Մի օր ես ստիպված էի վեճ լսել։ Մենք քննարկեցինք, թե ինչ է լոբիոն: Ոմանք համոզված են, որ լոբիոն լոբի է մսով և սոուսով, մյուսները համոզված են, որ դա լոբի է դեղաբույսերով։ Ընդհանուր սխալ պատկերացումներ, թեև մասնակի: Ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը ճիշտ չեն։
Լոբիո (վրաց. ლობიო-ից) - լոբի։ Պարզապես լոբի: Անվանումից առաջացել են բոլոր տեսակի լոբի ուտեստներ՝ «lobio» կոլեկտիվ անվանումով։
Լոբիո - կովկասյան ժողովուրդների խոհանոցի ճաշատեսակներ կանաչ լոբի պատիճներից, խաշած լոբի հատիկներից, խոտաբույսերով, բանջարեղենով, մսով և նույնիսկ նռան հատիկներով: Չի կարելի ասել, որ կովկասյան լոբով կերակրատեսակներ գոյություն են ունեցել հին ժամանակներում։
Lobio-ն պատրաստվում է հազարավոր տարբեր տարբերակներով, և բոլորն էլ շատ համեղ են։ Համեղ տարբերակներ մսով, պանիրով, ձվով։ Թեթևները՝ հավի մսով, բանջարեղենով, խոտաբույսերով։
Ես հատկապես սիրում եմ երիտասարդ կանաչ լոբիից պատրաստված ուտեստներ։
Հաշվի առնելով այն, որ Ամերիկայից մեզ մոտ լոբի է եկել։ Բայց այս թեմայով Կովկասի բնակիչների հետ վիճելն անիմաստ է։ Ոչ ոք չի կասկածի, որ լոբիոյի պատրաստումը Կովկասում բարձրացվել է սուրբ արվեստի աստիճանի։
Շատերը կարծում են, որ լոբիոն բացառապես կանաչ լոբի է: Սա սխալ է. Lobio-ն պարզապես լոբի է: Իսկ կանաչ (երիտասարդ) լոբիները կոչվում են «մծվանե լոբիո»՝ կանաչ լոբիո, որը նշանակում է «կանաչ լոբիո»։
Երբ սկսում եք լոբիով ցանկացած ուտեստ պատրաստել, ցանկության դեպքում կարող եք վստահորեն անվանել այն լոբիո: Օրինակ՝ հավի մսով կանաչ լոբիով մի պարզ ուտեստ կարելի է համարել հավի մսով կանաչ լոբիո։ Հավի շոգեխաշած կտորները բանջարեղենով և կանաչ լոբիով համեղ և սննդարար են, բայց դրանց պատրաստումը երկար չի տևի։
Հավի միս, բանջարեղեն և լոբի
Կանաչ լոբի
Հավի կտորները դնել տապակի մեջ
Տապակել հավը մինչև թույլ կարմրելը
Ավելացնել խորանարդի արմատները
Ավելացնել սոխ, սխտոր և կծու պղպեղ
Ավելացնել կանաչ լոբի
Հավով կանաչ լոբին հիանալի տարբերակ է թեթև և միևնույն ժամանակ հագեցնող ընթրիքի համար։ Սառեցված կանաչ լոբի և հավի միս միշտ վաճառվում են, այս ուտեստը հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ: Ինձ դուր է գալիս դրա մասին ամեն ինչ՝ հիմնական բաղադրիչների նվազագույն քանակությունը, պատրաստման արագությունն ու հեշտությունը և, ամենակարևորը, հիանալի համն ու բույրը:
Բաղադրությունը:
Հավի հետ կանաչ լոբի պատրաստելու համար պետք չէ հավի կրծքամիս վերցնել, կարող եք նաև ոտքեր, բայց այս ուտեստի համար պահանջվում է առաջարկվող համեմունքները։ Առանց դրանց ուտելիքը կլինի անճաշակ և անհամ:
Պատրաստում:
Հավի կրծքամի ֆիլեը կտրատել փոքր երկար կտորների։
Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի պտղունց կարրի:
Խառնել և մի կողմ դնել առայժմ, թող հավի միսը թրջվի համեմունքների մեջ։
Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ:
Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կանաչ լոբիները շարել առանց հալեցնելու, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մի պտղունց սունելի գայլուկ, մեկ ճաշի գդալ գինի կամ խնձորի քացախ և 50 մլ ջուր։ Զգուշորեն խառնել։
Կափարիչով պինդ ծածկել տապակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
Մինչ լոբիները շոգեխաշվում են, հավը եփել մեկ այլ թավայի մեջ։ Հավի ֆիլեի կտորները լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, պոչերը կտրատել և կեղևից բռնած քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Հետո մաշկը դեն ենք նետում։ Հարմար է օգտագործել պատրաստի պյուրե լոլիկը խանութից կամ ձեր սեփական պաշարներից։
Երբ լոբին կես ժամ եփվի, վրան ավելացրեք հավի կրծքամիսի կտորներ և լոլիկի պյուրե։
Խառնել, փակել կափարիչը և թույլ կրակի վրա պահել ևս 10-15 րոպե։
Պատրաստի հավի մսով կանաչ լոբին ավելացրեք կանաչի և սեղմված սխտոր։
Խառնել և անմիջապես անջատել վառարանը։
Թողեք ճաշատեսակը եփվի 10-15 րոպե և մատուցեք։
Շոգեխաշածը համարվում է վիտամիններով հարուստ և առողջարար ուտեստներից մեկը, քանի որ այն պարունակում է բազմաթիվ բանջարեղեն։ Իսկ եթե շոգեխաշածին միս էլ ավելացնեն, ապա ուտեստն էլ ավելի կշտացնող է ստացվում, ինչը շատ կարևոր է, երբ տղամարդուն պետք է կերակրել կամ պարզապես լիցքավորվել սպիտակուցներով հարուստ մթերքներով։ Նկարագրված է մեր կողմից հավի և կանաչ լոբի շոգեխաշելու բաղադրատոմսըկարելի է անվանել ցածր կալորիականությամբ, քանի որ այն օգտագործում է դիետիկ հավի կրծքամիս, ինչպես նաև առողջ և համեղ կանաչ լոբի, լոլիկ, ցուկկինի և գազար: Դուք, իհարկե, կարող եք պատրաստել այս ուտեստը բանջարեղենի սառեցված խառնուրդից, բայց հիմա բանջարեղենի սեզոնը սկսվել է, լավագույնն է խանութից թարմ ապրանքներ գնել այդ նպատակով: Այսպիսով, եկեք նայենք դրան քայլ առ քայլ, ինչպես պատրաստել բանջարեղենի շոգեխաշելհավի ֆիլեով։
Պատրաստի շոգեխաշածը ցանել մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ։ Ճաշին այս ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ!
հավի կրծքամիս ֆիլե - 2 հատ;
սոխ - 1 հատ;
կանաչ լոբի - 350 գ;
բուլղարական պղպեղ - կես;
համեմունքներ - համտեսել;
թարմ մաղադանոս և սամիթ – 1 փունջ
Սկսեք տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ
Հենց որ հավը սկսում է կարմրել
գազար նետել տապակի մեջ
Տապակել այս ամենը, իսկ այդ ընթացքում սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ սխտորը՝ շերտերի։
Երբ սոխն ու սխտորը կտրատվեն, դրանք ավելացրեք հավի միսին և գազարին
Երբ հավն ու գազարը սկսեցին մի փոքր կեղևել
Մոտավորապես ստացվում է, որ մինչ մի բանջարեղենը տապակվում է, մյուսը կտրատում ենք, հենց կտրվում է, կարող եք անմիջապես գցել տապակի մեջ, քանի որ ամեն ինչ եփվում է գրեթե առավելագույն ջերմության վրա։
Այժմ ծածկեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
Այս պահին կանաչեղենը կարելի է մանր կտրատել, ինձ համար սրանք մաղադանոս և սամիթ են, բայց եթե այլ կանաչեղեն սիրում եք, կարծում եմ, որ դրանցից որևէ մեկն այստեղ տեղին կլինի։
Ամեն ինչ լավ խառնել, կրակն անջատել, ծածկել կափարիչով և թողնել 3 րոպե, որպեսզի ամեն ինչ հագեցած լինի իր հյութերով։
fotorecept.com
Հավի միսն ու լոբիները կարելի է պատրաստել բազմաթիվ եղանակներով, սակայն ամենաառողջարարը կպատրաստվի այս համեղ բաղադրատոմսով։
Ինչ վերաբերում է ինձ, երբ լսում եմ այնպիսի համադրություն, ինչպիսին է «կանաչ լոբի հավի մսով», ես ակամա պատկերացնում եմ առողջարար, համեղ և բուրավետ մի բան։ Մանկության տարիներին մայրս հաճախ էր պատրաստում մթերքների այս համադրությունը՝ շոգեխաշելով դրանք վառարանի վրա, կափարիչով տապակի մեջ՝ ավելացնելով տարբեր անուշաբույր համեմունքներ։ Լոբի և հավի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, և դուք կարող եք խաղալ դրանցով և իմպրովիզներ անել այնքան, որքան ձեր սիրտը ցանկանում է: Կանաչ լոբի մեր բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և նորովի. մենք կօգտագործենք դանդաղ կաթսա, ժամանակակից տնային տնտեսուհիների օգնական: Ուստի, առանց ժամանակ կորցնելու, սկսենք պատրաստել այս առողջարար ուտեստը։
Հավի կրծքից հանել կեղևը, հեռացնել ավելորդ թաղանթներն ու ճարպը և միսը առանձնացնել ոսկորից։ Եթե դուք արդեն օգտագործում եք հավի ֆիլե, ապա պարզապես լվացեք, թեթևակի չորացրեք միսը և կտրեք փոքր կտորներով։
Multicooker-ի հրամանի վահանակի վրա (ես ունեմ Dexdmc-60 մոդել) կարգավորեք «Թխում» ռեժիմը, թողեք, որ բաժակը մի փոքր տաքանա, ներքևը յուղեք մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով: Կլպել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Պատրաստի սոխը և հավը ավելացնել բազմաբուխ ամանի մեջ։ Եփելու ժամանակը մոտ 15 րոպե է, իհարկե ժամանակը կարող է փոխվել, բավական է, որ հավի ֆիլեն վրան սպիտակի։ Անմիջապես ավելացրեք մի պտղունց կամ երկու կծու կարմիր պղպեղ, կարող եք նաև ավելացնել կարի, աղացած սև պղպեղ կամ մսի համար ցանկացած սիրված համեմունք:
Լվացեք գազարը, կեղևը և կտրատեք բարակ կտորներով, ինչպես ցանկանում եք: Կլպեք սխտորը և մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։
Ավելացնել պատրաստի գազարն ու սխտորը, ամեն ինչ խառնել, ավելացնել նաև սունելի գայլուկը և աղը։ Կրկին խառնել։
Ավելացնել կես բաժակ ջուր, դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփել ևս 20 րոպե։
Ավելացնել կանաչ լոբի: Ամեն ինչ խառնեք և 20 րոպե շարունակեք եփել նույն ռեժիմով։ Հնարավոր է, որ եփման ժամանակը փոխվի մթերքի քանակի պատճառով, ուստի հաշվի առեք այս նրբերանգը և համոզվեք, որ լոբին փափուկ է դարձել, այսինքն. եփած. Իդեալական է համարվում, երբ եփելու վերջում ամբողջ հեղուկը գոլորշիանում է՝ թողնելով միայն շոգեխաշած բանջարեղենն ու միսը։
Կանաչ լոբին և հավը պատրաստ են։ Այս անուշաբույր, ախորժելի և նուրբ ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում։
Մսով լոբիները նույնպես կուրախացնեն նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կալորիաների ընդունմանը, քանի որ այս ուտեստը դրանցից շատ քիչ է պարունակում:
Կանաչ լոբու բաղադրատոմսը, ինչպես տեսաք, շատ պարզ է, և վերջնական արդյունքը պետք է հաճելի և բուրավետ զարմացնի ձեզ։ Բարի ախորժակ!
«Հավ լոբիով» ուտեստը պատրաստել է Նադեժդան։
gold-reception.ru
Հավով կանաչ լոբին հիանալի տարբերակ է թեթև և միևնույն ժամանակ հագեցնող ընթրիքի համար։ Սառեցված կանաչ լոբի և հավի միս միշտ վաճառվում են, այս ուտեստը հասանելի է տարվա ցանկացած ժամանակ: Ինձ դուր է գալիս դրա մասին ամեն ինչ՝ հիմնական բաղադրիչների նվազագույն քանակությունը, պատրաստման արագությունն ու հեշտությունը և, ամենակարևորը, հիանալի համն ու բույրը:
Հավի հետ կանաչ լոբի պատրաստելու համար պետք չէ հավի կրծքամիս վերցնել, կարող եք նաև ոտքեր, բայց այս ուտեստի համար պահանջվում է առաջարկվող համեմունքները։ Առանց դրանց ուտելիքը կլինի անճաշակ և անհամ:
Հավի կրծքամի ֆիլեը կտրատել փոքր երկար կտորների։
Աղ, պղպեղ, ավելացնել մի պտղունց կարրի:
Խառնել և մի կողմ դնել առայժմ, թող հավի միսը թրջվի համեմունքների մեջ։
Մաքրել սոխը և կտրատել քառորդ օղակների մեջ:
Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Կանաչ լոբիները շարել առանց հալեցնելու, ավելացնել աղ և պղպեղ, ավելացնել մի պտղունց սունելի գայլուկ, մեկ ճաշի գդալ գինի կամ խնձորի քացախ և 50 մլ ջուր։ Զգուշորեն խառնել։
Կափարիչով պինդ ծածկել տապակը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
Մինչ լոբիները շոգեխաշվում են, հավը եփել մեկ այլ թավայի մեջ։ Հավի ֆիլեի կտորները լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, պոչերը կտրատել և կեղևից բռնած քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Հետո մաշկը դեն ենք նետում։ Հարմար է օգտագործել պատրաստի պյուրե լոլիկը խանութից կամ ձեր սեփական պաշարներից։
Երբ լոբին կես ժամ եփվի, վրան ավելացրեք հավի կրծքամիսի կտորներ և լոլիկի պյուրե։
Խառնել, փակել կափարիչը և թույլ կրակի վրա պահել ևս 10-15 րոպե։
Պատրաստի հավի մսով կանաչ լոբին ավելացրեք կանաչի և սեղմված սխտոր։
Խառնել և անմիջապես անջատել վառարանը։
Թողեք ճաշատեսակը եփվի 10-15 րոպե և մատուցեք։
Հավի հետ կանաչ լոբին գրեթե դիետիկ ուտեստ է, առողջարար, շատ բուրավետ և համեղ։ Կարծում եմ՝ շատերին դուր կգա։
Հավի միսը ընդհանուր առմամբ լավ է համադրվում բանջարեղենի հետ, ես սիրում և հաճախ եմ պատրաստում նման ուտեստներ։ Որպես կանոն, դրանք բոլորը հեշտ են պատրաստվում, իսկ նրանց հրաշալի համը չի էլ քննարկվում, տեսեք, օրինակ, թե ինչ հեշտ է հավ պատրաստել սմբուկով, կամ կաղամբով, կամ դդմիկով ու սալորաչիրով։
Կարելի է նաև կանաչ լոբիից սոխով և սխտորով համեղ նախուտեստ պատրաստել կամ պարզապես շոգեխաշել բանջարեղենով։
prosto-i-vkusno.com
Հավի կրծքամիս – 500 գ
Սառեցված կանաչ լոբի – 400 գ
Սոխ - 1 հատ.
Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
Սխտոր – 3 պճեղ
Տոմատի մածուկ – 1,5 ճ/գ.
Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար
Համեմունք հավի համար - ըստ ճաշակի
Աղ, պղպեղ, հ/մ՝ ըստ ճաշակի
Ուտեստի կեսը բաղկացած է կանաչ լոբիից, որը հարուստ է բջջանյութով և վիտամիններով։ Օգտագործելով այն՝ հղիները հաղթահարում են հորմոնալ փոփոխություններն ու անեմիան։ Լոբին բարելավում է նաև երիկամների աշխատանքը։ Ճաշատեսակը ներառում է նաև սննդային հավի կրծքամիս, որը հարուստ է սպիտակուցներով։ Բայց գլխավորն այն է, որ ուտեստը համեղ է ստացվում:
Հավի կրծքամսով կանաչ լոբի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն ցանկում նշված ապրանքները։
Եվ նաև, կանաչ լոբիով հավի ֆիլե պատրաստելու համար մեզ նույնպես պետք կգան այս մթերքները։
Հավի կրծքամիսը շերտերով կտրատել։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:
Կտրել գազարը բարակ շերտերով:
Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, պղպեղը՝ շերտերով։
Ձիթապտղի յուղով տապակել սոխն ու գազարը։
Ձիթապտղի յուղով տապակում ենք նաև լոլիկը և պղպեղը։ Բանջարեղենը պետք չէ շատ եփել։ Բավական է, որ դրանք փափուկ դառնան։ Տապակելու վերջում ավելացնել տոմատի մածուկը։
Տաքացնել տապակը և յուղով տապակել հավի կրծքամիսը։
Երբ կուրծքը թեթևակի կարմրի և փոխի գույնը, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքով շաղ տալ՝ ըստ ճաշակի։
Լոբին նույնպես տապակում ենք։
Միավորել բոլոր բանջարեղենները և խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և սեղմել սխտորը մամլիչով։
Հավի կրծքամսով կանաչ լոբին պատրաստ է։
