Բաղադրատոմսը

500 գ աղացած հավ,
100 գ պանիր
1 ձու
1 բիբար
3 պճեղ սխտոր
1 ճ/գ կարագ
Պղպեղ, աղ
2 ճ.գ. լ ալյուր (հացելու համար)

Բերքատվությունը - 8 հատ (մեկ թավայի համար)

Պղպեղը մաքրում ենք, մանր կտրատում և ուղարկում տապակի մեջ։ Այս պահին պատրաստում ենք կոլոլակ։ Խառնել աղացած միսը, ձուն, քերած պանիրը, սխտորը, պղպեղը, աղը։ Լավ խառնել։ Երբ պղպեղը փափկի, հանում ենք կրակից, տեղափոխում ամանի մեջ։ Ավելացնել կարագ։ Խառնել և թողնել սառչի։ Ձեռքի ափին հարթեցնում ենք կոտլետների համար նախատեսված խմորը, միջուկը դնում ենք մեջտեղում և ծայրերը սեղմում։ Լցնել ալյուրի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ։ Տապակել մի քանի րոպե երկու կողմից, 5 րոպե պահել կափարիչի տակ և վերջ: Բարի ախորժակ!

հավի կոտլետներ լցոնված սնկով

Կոտլետների համար աղացած մսի պատրաստում.

Հավը պտտել մսաղացի մեջ և ավելացնել ձուն և խառնել։ Այնտեղ պտտել այտը կամ չաղած խոզի ճարպը, իսկ հետո սոխի գլխի կեսը: Զանգվածը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել։

Խոհարարական լցոնում սնկով հավի կոտլետների համար.

Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սունկը, ապա տապակել բուսայուղով տապակի մեջ։ Սոխի գլխի քառորդ մասը (կամ, եթե շատ աղացած միս եք ստանում, մնացած կեսը), կտրատել և լցնել սնկով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, գլխավորը բաց չթողնելն է, որպեսզի չշագանակվի: շատ եփել. Այնտեղ ավելացրեք ոլոռը, աղն ու պղպեղը ձեր ցանկությամբ, ապա հանեք վառարանից։

Կոտլետների ձևավորում.

Մնացած ձուն կոտրեք առանձին ամանի մեջ (խորը ափսե կամ փոքր կաթսա) և հարեք մինչև հարթ: Ձեռքդ վերցնում ենք փոքր քանակությամբ աղացած միս և հարթեցնում ափի մեջ, իսկ միջուկը ճաշի գդալով դնում մեջտեղում և նրբորեն փաթաթում։ Ձևավորված կոտլետը գրտնակել խմորի մեջ, իսկ հետո ձվի մեջ։

Լցնել տապակի մեջ բուսական յուղ, ցանկության դեպքում կարելի է կոտլետներ տապակել և «խորով տապակել», սակայն դրա համար հարկավոր է ձեթ լցնել տապակի մեջտեղը։ Կոտլետը դնել տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա, որպեսզի աղացած միսը լավ տապակվի, մոտ տասնհինգ րոպե։ Առաջին կոտլետը տապակելուց հետո կիսով չափ կտրատում ենք ու ստուգում տապակած է, թե ոչ, եթե աղացած միսը խոնավ է, ապա տապակում ենք, իսկ հաջորդ կոտլետները տապակում ենք առաջինի հետ նույն ժամանակ, գումարած լրացուցիչ տապակման ժամանակը։

ՊԱՆՐՈՎ ԼՑՈՎ ՀԱՎԻ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ

Պանրի և կարագի միջուկի շնորհիվ կոտլետները շատ նուրբ և հյութալի են, իսկ բարդ փխրեցումը թույլ չի տալիս, որ միջուկը տապակվի կոտլետներից դուրս հոսի և նպաստում է կոտլետների վրա ախորժելի խրթխրթան կեղևի առաջացմանը:

Լուսանկարում՝ լցոնած հավի կոտլետներ պանրով ափսեի վրա՝ բանջարեղենային աղցանով։

Բաղադրիչներ

1. աղացած հավ - 500-600 գ
2. պանիր - 200 գ
3. կարագ - 100 գ
4. ձու - 2 հատ.
5. ալյուր
6. հացի փշրանքներ
7. աղ
8. պղպեղ
9. բուսական յուղ

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

		Աղացած հավի միսը լցնում ենք ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացնում, լավ խառնում ենք։
		Կարագն ու պանիրը կտրատել կծի չափի կտորներով։ Աղացած մսի մի մասը տրորել տորթի մեջ, վրան քսել մի բաժին պանիր և կարագ։
		Միջուկով աղացած միսից կոտլետ ենք կազմում։ Այսպես պատրաստեք բոլոր կոտլետները։
		Յուրաքանչյուր կոտլետը գրտնակել ալյուրի մեջ։
		Հետո թաթախեք հարած ձվերի մեջ։
		Գլորում ենք պաքսիմատի մեջ։
		Կոտլետները դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։
		Տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն. Այնուհետև կափարիչով ծածկել, կրակն իջեցնել և կոտլետները հասցնել պատրաստի։
		Լցոնած հավի կոտլետները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս «Հավի կոտլետներ, լցոնված ձվով, պանիր և խոտաբույսեր» - Պաքսիմատում

Բաղադրությունը:

Հավի ֆիլե - 800 գրամ, ձու 2 հատ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, 3 հատ եփած ձու, պանիր՝ 200 գրամ, խոտաբույսեր, պաքսիմատ։

Խոհարարության եղանակը.

Նախ մանրացրեք հավի կրծքամիսբլենդերի կամ մսաղացի մեջ: Եվ ավելացրեք 2 ձու, աղ, պղպեղ։

Հենց այդպիսի համեմունք ավելացրեցի, Աբխազիայից իմը վերջացավ, սկզբունքորեն ոչինչ, հոտը հաճելի է, և բուրմունք կա աղացած մսից։

Այնուհետեւ բլենդերի վրա մանրացնում ենք ձուն, պանիրն ու կանաչին։

Հետո կոտրիչները լցնում ենք ափսեի մեջ, որպեսզի ամեն ինչ պատրաստ լինի կոտլետներ քանդակելու համար։

Այսպիսով, ահա մեր լցոնումը:

Ես որոշեցի ամեն ինչ անել արծաթե սկուտեղի վրա, ավելի հեշտ է կոտլետներ պատրաստել, իսկ դուք կարող եք նկարել։

Նախ բարակ շերտով շարեցի աղացած միսը։

Հետո լցոնում։

Վերևում դնել հավի միս ևս մեկ շերտ։

Ավելի լավ ենք ամրացնում ու փխրեցուցիչի մեջ գլորում։

Դնում ենք տապակի մեջ և երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա տապակում։ Քանի որ կոտլետները մեծ են, դրանցից 3-ը տեղավորում եմ թավայի մեջ։

Արդեն տապակած կոլոլակ.

Կտրվածքի մեջ. 5 ճ.գ կարագ

3 ճ.գ հացի փշրանքներ

1 ճ.գ ալյուր

Ֆիլեից հեռացրեք ջլերն ու թաղանթները, մաքրեք ոսկորները։

Պատրաստել լցոնումը լցոնման համար. հավի լյարդտապակել և մանր կտրատել, խառնել մանրացված խաշած ձվի և մաղադանոսի հետ, համեմել կարագով և կարմիր պղպեղով, խառնել։

Եփած աղացած միսը դնել ավելի մեծ ֆիլեի կենտրոնում, վրան ծածկել փոքր ֆիլեը, մեծ ֆիլեի ծայրերը բարձրացնել, ծածկել աղացած միսը, կոտլետները սրբել պղպեղով և աղով, ապա հացը ալյուրի մեջ և թաթախել լեզոնի մեջ։ (հարած ձու), այնուհետև հացը սպիտակ փշրանքների մեջ և տապակել մինչև կարմրեն:

Այնուհետև լյարդով լցոնած տապակած հավի կոտլետները կրկին թաթախում են լեզոնի մեջ և գլորում թակած հնացած մեջ։ ցորենի հաց, ձեռքով ծալքավոր - անհրաժեշտ է կոտլետներ ձևավորել երկարավուն ձվի տեսքով։

Ձևավորված կոտլետները տապակում են, հանում, շարում թավայի մեջ և դնում միջին ջերմաստիճանում տաքացրած ջեռոցում 5 րոպե։

ՀԱՎԻ ԿՈՏԼԵՏՆԵՐ՝ ԼՑՆՈՎ Ընկույզով

Կոտլետի զանգվածի համար.

• 600 գր. հավի ֆիլեկամ աղացած միս
• 100 մլ. կաթ
• 100 գր. կարագ
• 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու
• աղ ըստ ճաշակի
• 2-3 ճ.գ. լ. սեմոլինա (եթե օգտագործում եք աղացած միս, ոչ թե ֆիլե)

Լրացնելու համար.

• 100-150 գր. մաքրված ընկույզ
• 100 մլ. կաթ
• 1 փ. լ. առանց մի կույտ ալյուրի
• աղ ըստ ճաշակի

Հաց պատրաստելու համար.

• ձու
• հացի փշրանքներ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն:
Հավի ֆիլեն անցկացնում ենք մսաղացով։ Ավելացնել կաթ, աղ, ձու, հալած կարագ, ձավարեղեն(եթե օգտագործել եք աղացած միս, ոչ թե ֆիլե): Այժմ աղացած միսը պետք է լավ հունցել, ապա մի կողմ դնել, որ հանգստանա։
Այժմ կարող եք լցոնել կոտլետների համար։
Ընկույզմանր կտրատել, տապակել չոր տապակի մեջ, ցանել ալյուրը, խառնել, ավելացնել կաթը, աղը, եռացնել մինչև թանձրանա և սառչի։
Աղացած միսից պատրաստել մոտ 10 սմ տրամագծով տորթ, կենտրոնում դնել միջուկից մոտ մեկ ճաշի գդալ, միացնել տորթի եզրերը և ձևավորել երկարավուն կոտլետ։ Հարմար է դա անել ֆիլմով։ Այնուհետև կոտլետը թաթախեք ձվի 1-ի մեջ, գրտնակեք պաքսիմատի մեջ և տապակեք բուսայուղի մեջ։
Կոտլետները դնել կաղապարի մեջ և 5-10 րոպե ուղարկել ջեռոց։
Դե, ընտրեք ձեր ցանկությամբ կողմնակի ճաշատեսակ;)

Ձվով լցոնված կոտլետ՝ օրիգինալ մսային ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել և՛ աշխատանքային օրերին, և՛ օրերին տոնական սեղան. Հավի ձվերը պետք է ընտրել միջին չափի, հակառակ դեպքում կոտլետները հսկայական կլինեն, ձևավորելը ավելի դժվար կլինի։ Աղացած միսը կարելի է ընդունել ցանկացած, նույնիսկ խառը։ Ես օգտագործել եմ խոզի և տավարի աղացած միս և հավի միս: Հացով կոտլետները կարող են լինել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։

Կոտլետների համար պատրաստեք անհրաժեշտ մթերքները։

Երկու աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, աղ ու պղպեղ ավելացնում, լավ խառնում ենք։

Կաթը լցնել հացի վրա և սպասել, մինչև այն թրջվի։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տաքացրեք տապակը և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Աղացած միսին ավելացնել հացը, լավ հարել և ավելացնել սոխն ու սխտորը։

Թաց ձեռքերով աղացած միսից 5-7 մմ հաստությամբ տորթ ենք կազմում։ Ձուն դրեք կենտրոնում։ Այս ամենը պետք է արվի ձեռքով, բայց ես չունեմ օգնականներ, ովքեր կնկարեին այս գործընթացը, ուստի ես այն ցույց եմ տալիս գրատախտակին:

Ձուն պատում ենք աղացած միսով, ստացվում է մեծ կոտլետ։ Կոտլետը գրտնակել ալյուրի մեջ։ Ես ալյուր ունեմ հացի փշրանքների հետ խառնած։

Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, դնել բոլոր կոտլետները և տապակել բոլոր կողմերից։ Երբ կոտլետները տապակվեն, տապակը կափարիչով փակեք և եփեք ևս 5 րոպե։

Եփած կարկանդակները դնել թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար։

Շատ համեղ և բերանային կոտլետներ՝ ներսից ձու, մատուցում ենք թթու վարունգով կամ թարմ բանջարեղենով։

Բարի ախորժակ!

Լցոնած կոտլետները ոչ միայն համեղ են, այլեւ շատ հետաքրքիր։

Ճաշատեսակը ձեզ կուրախացնի հաճելի անակնկալով, որը կարող է բաղկացած լինել ամեն ինչից։

Այն հեշտ է պատրաստել։

Եկեք անձնատուր լինենք լցոնած կոլոլակներով:

Լցոնած կոտլետներ - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Լցոնած ապրանքների համար պատրաստվում է խիտ կոտլետային զանգված, որը լավ է հարմարեցնում մոդելավորմանը։ Դրա խնդիրն է լցոնումը բարձր որակով կնքել, որպեսզի վերջինս ջերմամշակման գործընթացում դուրս չթողնի։ Աղացած մսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս կամ թռչնամիս, եթե բաղադրատոմսում նշված չէ ապրանքի տեսակը։

Ինչից է պատրաստված լցոնումը:

Մսամթերք, ենթամթերք, ճարպ:

Կանաչի և բանջարեղեն;

Միջուկին ավելացնում են բոլոր տեսակի համեմունքներ։ Եթե ​​կոտլետի զանգվածը բավական նիհար է, ապա կարող եք ներսում մի կտոր կարագ լցնել, ավելացնել խոզի ճարպ կամ յուղոտ թթվասեր։

Ապրանքները ձևավորվում են ձեռքով, միջուկը դնելով յուրաքանչյուր կոտլետի կենտրոնում: Մակերեւույթը հարթվում է ձեռքերով, որոնք կարող են թրջվել ջրի մեջ։ Այնուհետև մթերքները եփում են ալյուրով, կրեկերներով։ Կոտլետները տապակվում են յուղով տապակի մեջ կամ թխում ջեռոցում։ Լցոնած արտադրանքը հազվադեպ է շոգեխաշում:

Բաղադրատոմս 1. Լցոնած ձվի կոտլետներ

Զարմանալի լցոնած ձվով կոլոլակների բաղադրատոմսը. Օգտագործվում է հավի ձու։ Հետեւաբար, ապրանքները մեծ են, ծանրակշիռ: Բայց դուք միշտ կարող եք ներսում լորի ձու դնել ու կոտլետները փոքրացնել։

Բաղադրիչներ

0,6 կգ աղացած միս;

1 գլուխ սոխ;

7 գդալ պաքսիմատ;

40 մլ յուղ;

Մի քիչ մաղադանոս։

Խոհարարություն

1. Անմիջապես եփել 4 ձու։ Մեկ հում թողնում ենք պատրաստի արտադրանքը հացելու համար։

2. Վերցնում ենք աղացած միս։ Դա կարող է լինել բացարձակապես ամեն ինչ, բայց ամենահամեղը ստացվում է խառը մսից։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխը, աղ ու պղպեղ անել, մի քիչ մաղադանոս ավելացնել։

3. Խառնել աղացած միսը, առայժմ դնել սառնարանը։

4. Մաքրում ենք պինդ խաշած ձվերը։

5. Հում ձուն պատառաքաղով հարում ենք, կողքի ամանի մեջ լցնում պաքսիմատը։

6. Տապակի մեջ ձեթ լցնել ու դնել վառարանը։

7. Վերցրեք աղացած միսը և բաժանեք 4 մասի։ Կոտլետներ ենք կազմում՝ մեջը դնելով խաշած ձու։

8. Ներկիր արտադրանքը հում ձուև թանձր հացով թխած՝ ձեռքերով սեղմելով փշրանքները։

9. Տապակել կոտլետները տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պետք չէ ծածկել սպասքը։

10. Մենք տեղափոխում ենք այն կաղապարի մեջ և 20 րոպեով ուղարկում ենք ջեռոց: Ջերմացեք 170 աստիճանով։

Բաղադրատոմս 2. Լցոնած պանրի կոտլետներ

Պանրով ամենանուրբ լցոնված կոտլետների բաղադրատոմսը, որոնք եփում են ջեռոցում՝ թավայի մեջ նախնական տապակմամբ։ Հիմնականում ցանկացած միս կարող է օգտագործվել: Բաղադրատոմսը ներառում է խոզի և տավարի միս կիսով չափ:

Բաղադրիչներ

0,5 կգ խոզի միս;

0,5 կգ տավարի միս;

0,1 կգ հաց;

2 գլուխ սոխ;

0,2 կգ պանիր;

Մի քիչ կաթ;

Համեմունքներ, ձեթ։

Խոհարարություն

1. Անմիջապես լցնել կտորները Սպիտակ հացմի քիչ կաթ և թող թրջվի։ Կաթի փոխարեն կարելի է վերցնել կրեմ, ցանկացած արգանակ։

2. Սոխը մաքրում ենք, մսի լվացած կտորները կտրատում ու մսաղացի միջոցով իրար պտտեցնում։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև կաթից թրջված և մի փոքր քամած հաց։

3. Ավելացնել համեմունքներ և հում ձու, մանրակրկիտ հունցել աղացած միսը և վերջ: Բաժանում ենք կտորների՝ յուրաքանչյուրը միջինը 100 գրամ։

4. Պանիրը կտրատել խորանարդիներով՝ ըստ կոտլետների քանակի։

5. Վերցնում ենք մի կտոր աղացած միս, դնում ափի վրա, կենտրոնում դնում ենք մի կտոր պանիր ու տալիս օվալաձեւ։

6. Ապրանքները թաթախել ալյուրի մեջ, ապա երկու կողմից մեկ րոպե տապակել տաք յուղի մեջ։

7. Դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցը 25 րոպե։ Եփում է 180 աստիճանով։

Բաղադրատոմս 3. Լցոնած սնկով կոտլետներ

Սնկով լցոնած հրաշալի կոլոլակներ պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինեն թարմ շամպինիոններ։ Բայց թթու սնկով ոչ պակաս համեղ է ստացվում և բացարձակապես ցանկացած։ Հետաքրքիր է տեսնել մեղրով սունկ, ամբողջությամբ դրված: Տավարի մսից օգտագործում են աղացած միս։

Բաղադրիչներ

0,7 կգ աղացած միս;

0,5 բաժակ կաթ;

0,25 կգ թարմ շամպինիոններ;

0,1 լ ձեթ;

Մի քիչ ալյուր;

¼ բոքոն սպիտակ հաց;

2 սոխ;

Խոհարարություն

1. Սովորականի պես անմիջապես հացը կաթով լցնել։ Կեղևները հանում ենք, թողնում միայն փշրանքները և թրմում 15 րոպե։

2. Հացն ավելի ենք ապրում ու մսաղացով մանրացնում ենք մեկ հատ սոխով ու տավարի միսով։

3. Համեմունքներ լցնել աղացած մսի մեջ, քշել ձվի մեջ և խառնել: Դնում ենք սառնարանը, թողնում ենք առայժմ թրմվի։

4. Խորանարդիկների կտրատել մնացած սոխը և նաև սունկը։ Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, անմիջապես դնել ամբողջ միջուկը և տապակել։ Հենց ջուրը եռա, աղ լցրեք և տապակեք մի քանի րոպե։ Հովացնում ենք միջուկը։ Դրան կարող եք ավելացնել մի քանի խոտաբույսեր և սխտոր:

5. Հանում ենք աղացած միսը և միջուկով պատրաստում ենք սովորական կոլոլակ, որի համար օգտագործում ենք տապակած սունկ։

6. Ձևավորված մթերքները հաց են պատրաստում ցորենի ալյուրի մեջ։

7. Յուղը տաքացնել, կոտլետները երկու կողմից տապակել։

8. Երբ բոլոր ապրանքները շատ եփվեն, վերադարձրեք դրանք թավայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ տասը րոպե։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր կամ արգանակ:

9. Կարելի է նաեւ կոտլետները դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ եւ դնել ջեռոցը մոտ քսան րոպե։

Բաղադրատոմս 4. Լյարդով լցոնած կոտլետներ

Լյարդով նման լցոնված կոտլետների պատրաստման համար օգտագործվում է հավը աղացած։ Ցանկալի է ինքներդ պատրաստել, քանի որ գնված անալոգը սովորաբար պարունակում է շատ կեղև և ճարպ, աղացած միսը թույլ է ստացվում, իսկ արտադրանքը շատ տապակված է:

Բաղադրիչներ

1 կգ աղացած հավ;

0,2 կգ ցանկացած լյարդ;

0,1 կգ սոխ;

0,05 կգ կարագ;

ալյուր կամ կոտրիչ;

4 կտոր հաց;

Մեկ ձու;

Խոհարարություն

1. Սոխը մանր կտրատել և ուղարկել կարագով տապակած տապակի մեջ, տապակել երկու րոպե։

2. Ավելացնում ենք ոլորած լյարդը, աղն ու պղպեղը, նույնքան էլ տապակել։ Անջատեք և սառչեք: Հյութալի լցոնումպատրաստ!

3. Աղացած հավի միսը համեմել համեմունքներով, ավելացնել թրջած, բայց լավ քամած հացը եւ դնել մեկ ձու։ Եթե ​​հանկարծ աղացած միսը թուլանա, ապա մի քիչ պաքսիմատ լցնել մեջը և թողնել, որ զանգվածը կանգնի։

4. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք ու անմիջապես դրեք վառարանի վրա, քանի որ այդ դեպքում ձեր ձեռքերը կեղտոտ կլինեն։

5. Ափի մեջ մի քիչ աղացած միս ենք լցնում, տորթ ենք պատրաստում, կենտրոնում դնում ենք լյարդի միջուկը և կոտլետներ ձևավորում։

6. Ապրանքները գլորում ենք կրեկերի կամ ալյուրի մեջ։

7. Այժմ պարզապես տապակել տապակի մեջ: Շրջելուց հետո անպայման ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ արտադրանքը գոլորշի ներթափանցի:

Բաղադրատոմս 5. Լցոնած պղպեղի կոտլետներ

Բանջարեղենային միջուկները լցոնած կոտլետներին տալիս են հատուկ հյութեղություն և թարմություն, ինչպես նաև օգնում են ստամոքսին հաղթահարել միսը։ Այստեղ բուլղարական պղպեղն օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ։

Բաղադրիչներ

0,5 կգ աղացած միս;

2 կտոր հաց;

100 մլ կաթ;

Աղ եւ պղպեղ;

Հացի փշրանքներ.

Լրացնելու համար.

2 բուլղարական պղպեղ;

1 գազար;

1 սոխ;

սխտորի մեխակ;

Խոհարարություն

1. Կոտլետի զանգվածը պատրաստում ենք աղացած միսով ոլորած սոխից, ավելացնում ենք թրջած հացն ու համեմունքները, դնում ձուն։

2. Սոխն ու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, երեք գազար։ Սկզբում թավայի մեջ ուղարկում ենք սոխը, մեկ րոպե անց գազարը, իսկ հետո պղպեղը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի, աղով և սառչի։

3. Միջուկի մեջ ճզմել մի պճեղ սխտոր։ Տապակելիս ավելի լավ է չավելացնել այն, որպեսզի համը չկորցնի։

4. Իսկ հիմա փոքր կոտլետներ ենք կազմում, որոնց մեջ պառկում ենք բանջարեղենի լցոնում. Ձեր հայեցողությամբ արտադրանքը կարող է տրվել ցանկացած ձևի:

5. Հացի կոտլետները տապակել տաք յուղով։ Շրջելուց հետո ծածկում ենք, որ ներսից եփվեն։

Բաղադրատոմս 6. Լցոնած կոտլետներ կարտոֆիլով

Դե, որտեղ է մեր մարդը առանց կարտոֆիլի: Նույնիսկ լցոնած կոտլետները շատ հաճախ եփում են ձեր սիրած արմատային բերքով: Օգտագործվում է լցոնման համար խաշած կարտոֆիլբեկոնով։ Այն կարող է լինել միայն աղած կամ ապխտած:

Բաղադրիչներ

0,7 կգ աղացած միս;

2 խաշած կարտոֆիլ;

2 մեխակ սխտոր;

0,1 կգ ճարպ;

Աղ եւ պղպեղ;

2 կտոր հաց;

1 գլուխ սոխ;

Մի քիչ կաթ;

Ալյուր և կարագ։

Խոհարարություն

1. Լարած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը, դնել նախապես թրջած հացը և հում ձուն։ Աղացած միսը համեմում ենք համեմունքներով, հարում ենք ու մի քիչ հեռացնում սառնարանում։

2. Մաքրում ենք խաշած կարտոֆիլը։ Այնուհետև քսում ենք խոշոր քերիչով, ավելացնում ենք մանր կտրատած ճարպը և սխտորի պճեղները։ Դուք կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Եթե ​​ճարպը շատ աղի չէ, ապա համեմեք միջուկը ձեր ճաշակով։

3. Հանում ենք աղացած միսը, կոտլետներ քանդակում, չմոռանանք միջուկը դնել։ Հաց պատրաստելու համար օգտագործում ենք ալյուր։

4. Տապակել արտադրանքը չափավոր ջերմության վրա մինչեւ լիովին պատրաստված.

5. Կամ տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և թխեք ջեռոցում։

Բաղադրատոմս 7. Լցոնած կոտլետներ սնկով և սերուցքային պանրով

Բաղադրատոմսը խելահեղ բուրավետ և շատ համեղ լցոնած կոտլետներ են՝ վերամշակված պանրով։ Սունկն օգտագործում են թթու դրած։ Կոտլետային զանգվածը պատրաստվում է ձավարով։

Բաղադրիչներ

0,6 կգ հորթի միս;

0,2 կգ ճարպ;

70 գրամ թթվասեր;

3 գդալ սեմոլինա;

2 գլուխ սոխ;

Համեմունքներ, խոտաբույսեր;

Հացի փշրանքներ;

0,1 կգ թթու սունկ;

1 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն

1. Հորթի միսը պտտում ենք բեկոնով և սոխով, ավելացնում ենք ձավարով թթվասերը։ Աղացրեք աղացած միսը, դրեք ցանկացած համեմունք և քշեք ձվի մեջ։ Ձեռքերում վերցնում ենք զանգվածը և ինտենսիվ ծեծում սեղանին։ Դնել սառնարանը կես ժամով։

2. Հալած պանիրները քսում ենք կամ ուղղակի մանր կտրատում։ Դրանց վրա սունկ ենք ավելացնում, որոնք նույնպես մանր կտրատված են։ Համտեսելու համար դրեք մի պճեղ սխտոր և խոտաբույսեր: Բոլորը խառնում ենք։

3. Հանում ենք նախապես պատրաստված աղացած միսը, որը թրմել են։ Բաժանում ենք հավասար մասերի։ Չափը կարող է լինել ցանկացած, բայց ավելի լավ է փոքր կոտլետներ չպատրաստել, քանի որ դրանց մեջ միջուկը դնելը դժվար է։

4. Պաքսիների մեջ ձվաձեւ կոտլետներ ու հաց ենք ձեւավորում։ Այն կարող է լինել նաև ալյուրի կամ ձավարի մեջ։

5. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թասի մեջ տեղափոխելիս։

6. Հենց որ վերջին կոտլետները տապակվեն, ամեն ինչ վերադարձնում ենք թավայի մեջ, լցնում ենք մի երկու ճաշի գդալ ջուր, ծածկում և եփում մի քանի րոպե։

Մեծ մասը համեղ կոլոլակստացվում են ձեռքով ոլորած մսից։ Խանութում գնված աղացած միսը ամենից հաճախ պատրաստվում է ցածրորակ հումքից։

Հացը հիանալի հավելում է կոտլետային զանգվածին։ Այն մեծացնում է ճաշատեսակի բերքատվությունը, բարելավում է համը և դարձնում այն ​​ավելի նուրբ։ Բայց հացը չպետք է շատ լինի, հակառակ դեպքում կարող եք հասնել հակառակ արդյունքի։ Բայց 500 գրամ միսը բավական է 2-3 շերտի համար։

Կաթ չկա՞ Կոտլետների համար հացը կարող եք թրջել ցանկացած արգանակի մեջ, կրեմի մեջ կամ պարզապես ջրի մեջ։ Բայց պետք չէ շատ հեղուկ ավելացնել։

Կոտլետների համը մեծապես կախված է ոչ միայն մսից, այլեւ օգտագործվող համեմունքներից։ Փորձեք ավելացնել պապրիկա աղացած միսին, տոմատի մածուկ, բուրավետ համեմունքները, թարմ աղացած պղպեղը և ուտեստը կփայլեն նոր նոտաներով։

Չափից շատ ձվերը կարող են ավելի կոշտացնել կոտլետները: Դա կանխելու համար կարելի է ավելացնել միայն դեղնուցները կամ մնացած բաղադրիչների մեկ կիլոգրամի վրա մեկ ձուից ավելի չդնել։

Միջուկի շնորհիվ այս կոտլետները շատ նուրբ և համեղ են։ Եվ դա նաև շատ է օրիգինալ ուտեստ. Այսպիսով, այժմ դուք չեք զարմանա, թե ինչպես պատրաստել հավի ֆիլեի կոտլետները օրիգինալ ձևով։ Պարզապես պահեք այս բաղադրատոմսը:

500 գ աղացած հավ;
100 մլ կաթ;
3 մեխակ սխտոր;
1 սոխ;
աղ պղպեղ;

Լրացնելու համար.
2 ձու;
100 գ պանիր;
2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
սամիթ, մաղադանոս.

Խմորի համար.
2 ձու;
3-4 փ. լ. թթվասեր 10%;
1/2 թ/գդ փխրեցուցիչ;
ալյուր;
աղ պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանրացնել մսաղացով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Սեղմեք սխտորը մամլիչով։
2. Միավորել աղացած մսի բոլոր բաղադրիչները և լավ հունցել։
3. Ձվերը միջուկի մեջ եփել, հնարավորինս մանր կտրատել։ Դա կարող եք անել բլենդերով կամ քերիչով։
4. Պանիրը քսել, կանաչիները մանր կտրատել ու միջուկի համար ամեն ինչ խառնել։
5. Խմորի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք, հարում ենք միատարր խմոր (նման կլինի նրբաբլիթների)։
6. Աղացած միսից գրտնակել փոքրիկ թխվածք, մեջը դնել բառացիորեն մեկ թեյի գդալ միջուկ, աղացած միսը կծկել կարկանդակի սկզբունքով։
7. Յուրաքանչյուր կոտլետ թաթախել խմորի մեջ և սովորական կոտլետների նման տապակել տապակի մեջ տաք յուղի մեջ։