Մունգը հատիկաընդեղեն է, լոբի մերձավոր ազգականը, սակայն, ի տարբերություն մունգի, դրանք կարող են բողբոջել։ Մունգը աճեցնում են Ասիայում և Հարավային Ամերիկայում։ Այն հատկապես տարածված է արևելյան և ասիական խոհանոցներում։ Կորեայում ուտում են մունգի բողբոջները, Հնդկաստանում այն ​​հաճախ հղկում և ուտում են առանց կեղևի, Ճապոնիայում՝ ֆերմենտացված մունգը: Մունգը հարուստ է սպիտակուցներով և հարմար է դիետիկ սննդի համար։ Մունգը օգտագործում են ապուրներ պատրաստելու համար, որից պատրաստում են մսով ու բրնձով ուտեստներ։ Մուգ լոբի ծիլերն ուտում են ինչպես մաքուր վիճակում, այնպես էլ աղցանների մեջ։ Ի տարբերություն այլ մշակաբույսերի մեծ մասի, մունգը թրջման կարիք չունի. այն եփվում է բավականին արագ՝ 30-40 րոպե: Փորձեք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը և եփել մուգ լոբի ապուր դանդաղ կաթսայում.

Բաղադրությունը:

• հավի ցանկացած մաս
• մունգ (չոր) - 0,5 բաժակ
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• աղ, պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, կարրի, խմելի-սունելի

Ինչպես պատրաստել մուգ լոբի ապուր դանդաղ կաթսայում.

Արևելքում գառան միսը հաճախ օգտագործում են մունգով ապուրի համար, այսօր ես այն պատրաստում եմ հավով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միս: Եթե ​​սիրում եք այն տապակած, ապա կարող եք նախապես տապակել միսը, սոխը, գազարն ու սխտորը։

Այսօր պատրաստում եմ առանց տապակելու։ Միսը, քերած գազարը, կտրատած սոխն ու կարտոֆիլը, սխտորը, լվացած մունգը, դափնու տերևը, պղպեղը և համեմունքները լցնում եմ բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ջուր եմ լցնում։ Ես սահմանեցի «Quenching» ծրագիրը 1,5 ժամ: Ապուրը պատրաստում եմ ազդանշանից առաջ։

Այս ընթացքում մունգը դանդաղ կաթսայում հիանալի եռում է, դրա համար նույնիսկ մեկ ժամ եփելը բավական է։ Մատուցել մունգով ապուրը թարմ խոտաբույսերով:

Շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր շիլա «mash-kichiri» կօգնի ձեզ վերականգնել ուժերը և ստանալ անհրաժեշտ վիտամինների մի մասը։ Այն պատրաստվում է կանաչ լոբիից, որի անունը մունգ է (ոսկե լոբի, մունգ), ինչպես նաև բրինձից՝ օգտագործելով համեմունքներ։

Մունգի հայրենիքը Հնդկաստանն է։ Արտաքնապես այն նման է սիսեռի, ձվաձեւ տեսքով, կանաչ գույնով։ Համը տարբերվում է ոլոռից և շատ ավելի արագ է եփվում։

Mash-kichiri շիլան տարածված է ուզբեկական և տաջիկական խոհանոցներում: Երբեմն բրնձի և լոբի խառնուրդին ավելացնում են ծիրան և ճարպային պոչ (ոչխարի ճարպ): Կամ մսով եփած։ Մունգից պատրաստում են նաև թանձր ապուր, որը կոչվում է «մաշ-խուրդա»։ Հնդկաստանում օգտագործում են ծլած լոբի, իսկ Չինաստանում լապշա են պատրաստում։ Բրինձը և մունգը արևելքում ամենատարածված հացահատիկային մշակաբույսերն են: Հետեւաբար, դրանք առաջին հերթին օգտագործվում են իրենց ճաշատեսակների մեջ: Նրանք սննդարար են և չեզոք համ ունեն։ Իդեալական է մսի և սոուսների հետ: Օգտագործվում է աղցանների, տաք ուտեստների, ինչպես նաև քաղցր ուտեստների մեջ։

Մեր երկրում այս մշակույթն այնքան տարածված չէ, որքան արևելքում։ Այժմ մունգը հեշտությամբ կարելի է գնել խանութներից, սակայն քչերը գիտեն, թե ինչպես այն ուտել։ Բայց ապարդյուն։ Այս լոբի օգուտները հսկայական են: Այն հարուստ է բուսական սպիտակուցներով, որը լավ փոխարինում է կենդանական սպիտակուցին։ Այն նաև պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, B խմբի վիտամիններ, նատրիում և կալցիում: Մանրաթելը բարելավում է մարսողությունը և հեռացնում տոքսինները: Հատկապես օգտակար է երեխաների, տարեցների և ապաքինվող հիվանդների համար։

Բաղադրությունը:

• տրորել 0,5 ճ.գ.
• բրինձ 0,5 ճ.գ.
• գազար 2 հատ.
• սոխ 3 հատ.
• չաման
• համեմ
• մարջորամ
• ջուր 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ

Պատրաստում:

Այսօր մենք պատրաստում ենք դանդաղ կաթսայում։ Տեղադրված ծրագիրը թույլ է տալիս ընտրել ցանկալի ջերմաստիճանը և թույլ չտալ, որ շիլան այրվի։

Ցանկության դեպքում հացահատիկը կարող եք նախապես թրջել մեկ ժամով։

Տապակած սոխն ու գազարը՝ հավելյալ համեմունքներով, այս ուտեստին հատուկ համեղություն են հաղորդում: Կեղևավորված գազարը քերել և սոխը կիսօղակներով կտրատել։

Տապակել դանդաղ կաթսայում տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Միևնույն ժամանակ, մունգը պետք է տեսակավորել՝ հանելու բոլոր խճաքարերը և մանրակրկիտ լվանալ բրնձի հետ միասին:

Տապակելու տեղը, լցնել 2 բաժակ ջուր, համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խառնել և փակել մուլտիօջախի կափարիչը։ Շիլան եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով 40 րոպե։

Բաղադրությունը:

• մունգ – 2 բազմաբաժակ
• սոխ – 300 գր
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ
• դդում – 200 գր
• հավի ստամոքս - 350-400 գ
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• լոլիկ - 6 հատ.
• ջուր – 800-1000 մլ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում կայքի հարգելի ընթերցողներ հավի մզկիթներով և դդումով շոգեխաշած մունգի բաղադրատոմս։ Հաշվի առնելով այն հանգամանքը, որ ես այժմ ունեմ Moulinex CE500E32 ճնշման կաթսայի ֆունկցիայի բազմաբնակարան, առաջարկում եմ օգտվել դրա ծառայություններից։ Մունգը եփվում է բազմաբնակարան ճնշման կաթսայում շատ ավելի արագ, քան սովորական մոդելում՝ առանց այս ֆունկցիայի, և առավել եւս՝ շատ ավելի արագ և ավելի լավ, քան վառարանի վրա:

Մունգը հատիկաընդեղենային մշակաբույս ​​է։ Մեր մարզերում այն ​​այնքան էլ հաճախ չի օգտագործվում, բայց օր օրի այն ավելի ու ավելի տարածված է դառնում։ Մանր կանաչ լոբին, երբ եփում է, վերածվում է առողջարար և հագեցնող ուտեստի։ Այս լոբին շատ տարածված է չինական և ճապոնական խոհանոցում: Մունգը հաճախ ուտում են նաև ծլած վիճակում, ասում են, որ դա աներևակայելի առողջարար է: Ես փորձեցի համադրել մունգը հավի մզկիթի և դդմի հետ։ Արդյունքը գերազանց էր։ Համեղ և ախորժելի ճաշը ժամանակին սեղանին դրվեց, և նկատի ունեցեք, որ տանը բոլորին այն շատ դուր եկավ: Մինչ մունգը եփվում էր դանդաղ կաթսայում, ինձ մնում էր միայն թարմ բանջարեղենով աղցան կտրատել: Բոլորը մնացին կուշտ ու երջանիկ։ Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Խոհարարության մեթոդ

1. 
   Սկզբում եկեք հավաքենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի աշխատանքը հարմար լինի, իսկ ուտեստն ավելի արագ պատրաստվի։
2. 
   Սկսենք մկանները տապակելուց։ Նախ, դրանք լավ լվացեք հոսող ջրի մեջ և կտրեք ճարպը: Համեմում ենք աղով և աղացած պղպեղով։ Բուսական յուղ լցնել ամանի մեջ։ Միացրեք «տապակելու» ծրագիրը 25 րոպեով: Տապակել ստամոքսները 10 րոպե, ջերմաստիճանը 160 աստիճան։ Տապակելու ժամանակ հյութ են բաց թողնում և մեջը շոգեխաշում են։
3. 
   Կլպել սոխը և կտրատել մեծ կես օղակների մեջ: Ավելացնել ստամոքսներին: Տապակել մոտ հինգ րոպե:
4. 
   Դդումը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տեղադրել ամանի մեջ, խառնել և տապակել հինգ րոպե:
5. 
   Լոլիկները լվանալ, վրան լցնել եռման ջուր, հեռացնել կեղևը և կտրատել մեծ կտորներով։ Ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Տապակել բոլոր բանջարեղենի հետ 5 րոպե։ Այս պահին տապակումն ավարտված է, անջատեք ծրագիրը:
6. 
   Մունգը մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և դրեք ամանի մեջ։
7. 
   Լցնել ջուրը, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկի ամանի պարունակությունը: Ես ստացել եմ մոտ 5 բազմաբաժակ ջուր (800 մլ): Համեմում ենք աղով և աղացած պղպեղով։ Փակեք կափարիչը: Մենք սկսում ենք «Quenching» ծրագիրը 50 րոպեով։
8. 
   Ձայնային ազդանշանից հետո անջատեք ծրագիրը, բացեք գոլորշու փականը, ապա կափարիչը։ Շոգեխաշած մունգը հավի մզկիթներով և դդումով դանդաղ կաթսայում պատրաստ է։
9. 
   Ճաշատեսակը տեղափոխում ենք առանձին կաթսա, լցնում բաժանված ափսեների մեջ և տաք վիճակում մատուցում թարմ բանջարեղենի հետ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մունգը դանդաղ կաթսայում համեղ և առողջարար ձևով: Եփել հաճույքով և բարի ախորժակով։

Մունգը, որի բաղադրատոմսերը բազմազան են, ունի բարձր սննդային արժեք և համային համային հատկանիշներ: Լոբի ձավարեղենը հատկապես պահանջված է պահքի ժամանակ և ներառված է բուսակերների և առողջ սննդակարգին հավատարիմների ճաշացանկում։

Ինչպե՞ս պատրաստել մունգը:

Մունգով կերակրատեսակները, որպես կանոն, պատրաստման մեջ բարդ չեն, բայց ունեն իրենց ընդհանուր ընդունված տեխնոլոգիական առանձնահատկությունները։

1. Օգտագործելուց առաջ հացահատիկը պետք է լվանալ և, անհրաժեշտության դեպքում, թրջել կամ բողբոջել։
2. Համեղ մունգով կերակրատեսակները կարելի է պատրաստել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես անկախ ճաշատեսակ՝ ավելացնելով խաշած կամ շոգեխաշած հացահատիկները բանջարեղենով կամ մսով:
3. Մունգով ապուրները աներևակայելի առողջարար և հարուստ են, և նույնիսկ առանց միս ավելացնելու դրանք սննդարար են:

Ինչպե՞ս պատրաստել մունգ լոբի ապուր:

Մունգ լոբի ապուրը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք հաջորդիվ, կարելի է պատրաստել մսի արգանակում՝ մսի ավելացմամբ կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ՝ զուտ նիհար բաղադրությամբ։ Ցանկության դեպքում լոբազգիները լրացվում են բրնձով, կորեկով, այլ հացահատիկային կամ բանջարեղենով, թարմ կամ նախապես տապակած բուսական յուղով:

Բաղադրությունը:

• մունգ - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի - 150 գ;
• կանաչի - 1 փունջ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, բեյ:

Նախապատրաստում

1. Մունգը թրմում են մի քանի ժամ, որից հետո եփում են մինչև գրեթե պատրաստ լինի։
2. Ավելացնում ենք կարտոֆիլը, իսկ եփելուց 10 րոպե հետո ձեթի մեջ եփած սոխն ու գազարը, կաղամբի ծաղկաբույլերը և խորանարդի մեջ կտրատած լոլիկները։
3. Տաք ուտեստն ըստ ճաշակի համեմել աղով, պղպեղով, սխտորով և խոտաբույսերով և եռացնել 5 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել մունգը որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Մունգը որպես կողմնակի ճաշատեսակ պարզ և հեշտ օգտագործվող բաղադրատոմս է բոլորի համար, նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար: Անհրաժեշտության դեպքում հատիկները կարելի է եփել առանց նախապես թրջելու՝ դրանով իսկ մեծացնելով ջերմային մշակման ժամանակը։ Տապակելու բաղադրությունը կարելի է ընդլայնել՝ ավելացնելով այլ բուսական բաղադրիչներ և համեմունքներ։

Բաղադրությունը:

• մունգ - 200 գ;
• լոլիկ և սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• աղ, սև, կարմիր և բուրավետ պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Մունգը նախապես թրջում են սառը ջրով, ապա եփում են մինչև փափկի, եփման վերջում աղ են ավելացնում։
2. Սոխը տապակել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով սխտոր, երեք տեսակի պղպեղ և մանր կտրատած լոլիկ։
3. Բովածը քսել պատրաստի հացահատիկի վրա և խառնել։

Հետևյալ առաջարկությունները կօգնեն ձեզ պարզել, թե ինչպես համեղ պատրաստել մունգը շիլայի տեսքով: Այս դեպքում լոբազգիները համակցում են բրնձի հետ, որի փոխարեն կարելի է վերցնել հնդկաձավար կամ այլ հացահատիկ։ Սննդարար կողմնակի ճաշատեսակը կարող է վերածվել համեղ, բավարարող առանձին երկրորդ ճաշատեսակի՝ ավելացնելով ցանկացած միս:

Բաղադրությունը:

• մունգ - 200 գ;
• բրինձ - 150 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• եգիպտացորենի յուղ - 40 մլ;
• աղ, համեմունք:

Նախապատրաստում

1. Մունգը մի քանի ժամ թրմում են, ապա լցնում երկու բաժակ ջուր ու եփում մինչև փափկի։
2. Ավելացնում ենք ձեթի և բրնձի մեջ տապակած սոխն ու գազարը, ավելացնում ենք տաք ջուր, որ մեկ սանտիմետր ծածկի, համեմում ենք աղով և պղպեղով։
3. Ինչպես բոլոր մունգով կերակրատեսակները, պատրաստեք շիլան այնքան, մինչև հացահատիկը եփվի և ջուրը ներծծվի։

Բողբոջած մունգ լոբի աղցան - բաղադրատոմս

Հատկապես օգտակար է մունգը, բուսական բաղադրատոմսերը, որոնց համար անհրաժեշտ է հատիկների նախնական բողբոջում։ Արտադրանքը լցնում են ամբողջ գիշեր, մինչև ծածկվի մաքուր, սառը ջրով, այնուհետև լվանում և բարակ շերտով դրվում խոնավ բամբակյա կտորի երկու կտորների միջև, մինչև ստացվեն 1 սմ և ավելի երկարությամբ բողբոջներ։

Բաղադրությունը:

• ծլած մունգ – 350 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• սոյայի սոուս - 40 մլ;
• բալզամիկ քացախ – 1 ճ/գ. գդալ;
• համեմունք կորեական գազարի համար - 1 թեյի գդալ;
• աղ.

Նախապատրաստում

1. Ծլած մունգը 1,5 րոպե սպիտակեցնում են եռացող աղաջրի մեջ, թողնում են քամել և սառչել։
2. Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ մինչև կարմրել, հանել այն և յուղը լցնել մունգի մեջ։
3. Ավելացնել քամած սխտորը, պղպեղը, աղն ու քացախը և խառնել։
4. Բողբոջած մունգ լոբի աղցանների մեջ - բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են ինֆուզիոն առնվազն մեկ ժամ, այնուհետև մատուցել աղցանների ամանի մեջ:

Մունգ լոբի հումուս - բաղադրատոմս

Նրանք, ովքեր սիրում են մունգի խյուս, հատկապես հումուսի բաղադրատոմսեր կհավանեն։ Ստորև բերված է բողբոջած հացահատիկից պատրաստված խորտիկի տարբերակ, որի փոխարեն կարող եք պարզապես վերցնել 12 ժամ թրմած ձավարեղեն կամ նախ եռացնելով մինչև փափկի ջրով տարայի մեջ՝ եփման վերջում ավելացնելով աղ՝ ըստ ճաշակի: .

Բաղադրությունը:

• ծլած մունգ – 300 գ;
• քնջութի մածուկ - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• կանաչի - 50 գ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ;
• չորացրած լոլիկ կամ մածուկ - 1-2 թեյի գդալ;
• ջուր - 100 մլ;

• աղ, պապրիկա։

Նախապատրաստում

1. Լոբիները բողբոջում են, լվանում, դնում բլենդերի տարայի մեջ։
2. Բաղադրիչները հերթով ավելացնում ենք ցուցակից՝ ամեն անգամ հարելով զանգվածը մինչև հարթ լինի։
3. Մածուկը եռացրած և սառեցրած ջրով նոսրացրեք ցանկալի խտության:
4. Պատրաստի հումուսը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, լցնում ձիթապտղի յուղի վրա և ցանում աղացած պապրիկա։

Մունգ բանջարեղենով - բաղադրատոմս

Հարմար է առողջ սննդակարգի, բուսակերների և մունգ լոբի համար, որոնց բաղադրատոմսերը ներառում են արտադրանքը բանջարեղենի հետ համատեղելը: Հացահատիկը սկզբում պետք է եփել նախապես թրջելով կամ առանց դրա, մինչև գրեթե եփվի, իսկ հետո եփվի մինչև փափկի բանջարեղենի ուղեկցությամբ:

Բաղադրությունը:

• մունգ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սմբուկ - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - 200 գ;
• լոլիկ - 350 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Մունգը եփում են մինչև գրեթե պատրաստ լինի։
2. Ձեթի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։
3. Ավելացնել պղպեղի կտորներ և սմբուկներ և տապակել 5 րոպե։
4. Բուսական զանգվածը համեմել ըստ ճաշակի, ավելացնել մունգը, եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև բաղադրիչները փափկի։

Մուգ լոբի ֆալաֆել - բաղադրատոմս

Պարզ մունգը կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ արևելյան խորտիկ, որի պատրաստման համար, բացի այս տեսակի լոբազգիներից, հաճախ օգտագործում են սիսեռ։ Մանրացրած զանգվածին սոխի ու սխտորի փոխարեն կարելի է ավելացնել ասաֆոետիդա։ Պատրաստի արտադրանքը պետք է դրվի անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։

Բաղադրությունը:

• մունգ և սիսեռ – 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• ալյուր – 5-6 ճ.գդ. գդալ;
• սամիթ և մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 0,5 փունջ;
• չաման, համեմ, պղպեղի խառնուրդ, կարրի, չաման;
• աղ, ձեթ՝ տապակելու համար։

Նախապատրաստում

1. Թրջել, ապա եփել մունգը և սիսեռը մինչև փափկի:
2. Բլենդերի մեջ մանրացրեք հատիկները՝ ավելացնելով խոտաբույսեր, սոխ և սխտոր։
3. Զանգվածն ըստ ճաշակի համեմել աղով, չամանով, համեմով, կարրիով, չամանով և պղպեղի խառնուրդով, խառնել՝ ընթացքում ավելացնելով ալյուրը։
4. Ստացված զանգվածը գրտնակել գնդիկների մեջ և տապակել տաք խորը ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մունգ սնկով - բաղադրատոմս

Մունգը աներևակայելի համեղ է, որի բաղադրատոմսերը ներառում են ճաշատեսակի մեջ սունկ ավելացնելը։ Եվ միշտ հասանելի շամպինիոնները և բուրավետ, նուրբ անտառային բուլետուսը տանը կլինեն և կփոխեն ճաշատեսակի հատկությունները միայն դեպի լավը: Նիհար տարբերակ ստանալու համար բաղադրությունից բացառեք ձվերը՝ ցանկության դեպքում դրանք փոխարինելով լրացուցիչ բանջարեղենային բաղադրիչներով։

Բաղադրությունը:

• մունգ - 300 գ;
• սունկ - 600 գ;
• ձու - 4 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Թրջել մի քանի ժամ, լվանալ, ապա եռացնել մունգը մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Լվացեք, սունկը կտրատեք ափսեների կամ շերտերի մեջ, տապակեք բուսայուղի մեջ՝ տապակման վերջում ավելացնելով սխտորը։ Վայրի սունկը նախապես եփում են։
3. Ավելացնել մունգը, համեմունքները, համեմունքները, խառնել և տաքացնել մի քանի րոպե։
4. Ինչպես մունգով այլ նմանատիպ ուտեստներ, ճաշատեսակը մատուցվում է ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Mash kitchari - բաղադրատոմս

Հետևյալ բաղադրատոմսը հարմար չէ նրանց համար, ովքեր փնտրում են մունգով մսով ուտեստներ, սակայն այն կուրախացնի առողջ և օգտակար դիետայի հետևորդներին: - Այուրվեդական խոհանոցի հիմնական ուտեստը, այն պատրաստվում է բրնձի և բազմաթիվ անուշաբույր կծու հավելումների մասնակցությամբ, որոնց բաղադրությունը կարելի է ընտրել՝ ելնելով անհատական ​​ճաշակի նախասիրություններից:

Բաղադրությունը:

• մունգ - 100 գ;
• բրինձ - 180 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• հալված կարագի յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• մեխակ - 2 բողբոջ;
• դարչին - ¼ փայտ;
• կարրիի տերևներ - 3 հատ;
• սև մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• քրքում - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ.

Նախապատրաստում

1. Տաքացրած յուղի մեջ ավելացնել դարչին, մեխակ, մանանեխի սերմեր։
2. Մեկ րոպե անց ավելացրեք կարրի և քրքում։
3. Լվացված մունգը և բրինձը լցնել կծու յուղի մեջ, տապակել մեկ րոպե, ավելացնել ջուրը և ավելացնել աղը։
4. Եռալուց հետո տարան կափարիչով փակել և եփել չափավոր կրակի վրա 25-30 րոպե։
5. Ճաշատեսակը մատուցվում է լայմով և.

Ինչպե՞ս պատրաստել պյուրե մաշը կորեերենով:

Korean Mash Mash-ը համեմունքի նրբերանգով կծու ուտեստների սիրահարների բաղադրատոմս է: Հացահատիկները ծլելուց հետո ստացված բողբոջներն օգտագործվում են որպես խորտիկի հիմք։ Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ինքներդ կամ գնել դրանք պատրաստի մանրածախ ցանցում: Կարմիր կծու պղպեղի քանակը ճշգրտվում է ըստ ճաշակի։

Բաղադրությունը:

• ծլած մունգ – 500 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• քնջութ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կարմիր կծու պղպեղի փաթիլներ - 2-3 թեյի գդալ կամ համտեսել;
• սոյայի սոուս – 1-3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Մուշի բողբոջները լցնում են եռման ջրի մեջ և եփում մեկ րոպե, ապա քամում քամոցով։
2. Սառչելուց հետո ավելացնել քամած սխտորը։
3. Քնջութի սերմերը և սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել չիլի, տապակել մեկ րոպե և լցնել ծիլերի վրա։
4. Ավելացնել սոյայի սոուսը, շաքարավազը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, խառնել և թողնել 15 րոպե։

Ինչպե՞ս պատրաստել մունգը դանդաղ կաթսայում:

Նրանք կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ մունգ լոբի դանդաղ կաթսայում, պատրաստելու համար հացահատիկի բարձրորակ օգտագործման բաղադրատոմսեր և հիմնական առաջարկություններ՝ բարելավելու այս բազմազան լոբազգիների ուտեստների համը: Ապրանքը առավել ներդաշնակորեն համադրվում է ոչ միայն բանջարեղենի, այլև մսի հետ՝ խոզի, հորթի կամ հավի ֆիլե:

Mash Ugra - ուզբեկական ապուր մունգով և արիշտաով - կարելի է հիանալի եփել Redmond 4507 բազմաբնակարան ճնշման կաթսայում: Ուզբեկական ապուրի հիմնական բաղադրիչներից մեկը մունգն է (սա հատիկաընդեղենային մշակաբույս ​​է, որը կարելի է գտնել վաճառքում մեկ այլ անուն ՝ «մունգ լոբի»): Նրանք, ովքեր արդեն համտեսել և գիտեն այս փոքրիկ կանաչ լոբի համը, ընկույզային և խոտաբույսային համով, անպայման կհավանեն մունգը։ Նրանց, ովքեր երբեք չեն փորձել մունգ լոբի, խորհուրդ եմ տալիս սկսել այս խիտ, հարուստ ապուրից: Ես պատահաբար տեսա բաղադրատոմսը «Գաստրոնոմիայի դպրոցում» և պարզապես չկարողացա «անցնել» և չփորձել այն։

Բաղադրությունը:

• Տավարի միս - 500 գր.
• Մունգ - 1 բաժակ (ծավալը 250 մլ)
• Գազար - 1-2 հատ:
• Կարտոֆիլ - 2-3 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Լապշա - 50-60 գր.
• մաղադանոս և/կամ մաղադանոս - 1 փունջ
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Քրքում - 1 թեյի գդալ (ոչ լիքը)
• Ջուր - մինչև ամանի առավելագույն մակարդակը
• Բուսական յուղ (կամ կարագ) - բանջարեղենը տապակելու համար

Պատրաստում:

1. Պատրաստեց անհրաժեշտ բաները. Բոլոր աղբյուրներում, որտեղ կա ապուրի բաղադրատոմս, գրում են, որ մունգը պետք չէ թրջել, քանի որ դրանք արագ եռում են։ Այո, մունգը ավելի արագ է եռում մյուս հատիկավորների համեմատ, հատկապես ճնշման կաթսայում: Բայց Այուրվեդայի մասին գրքում ես խորհուրդ եմ կարդացել՝ եփելուց առաջ մի քանի ժամ թրջել մունգը: Սա օգնում է մարսել հատիկները։ Ահա թե ինչու եմ ես այդպես անում. լվացած մունգը թողնում եմ ջրի մեջ երկու ժամ (երբեմն ավելի, երբեմն նույնիսկ մեկ գիշերվա ընթացքում): Լվացված տավարի միսը (ես օգտագործում եմ կրծքամիս) փոքր մասերի եմ կտրում։ Ես մաքրեցի սոխը և արմատային բանջարեղենը: Սոխը մանր կտրատել (իրականում ձեզ հարկավոր են կես օղակներ կամ քառորդ օղակներ, բայց ես չեմ սիրում ապուրի մեջ մեծ կտորներ): Գազարը կկտրեմ շերտերով, իսկ կարտոֆիլը կկտրեմ խորանարդի մեջ։

2. Ապուրը սկսում եմ պատրաստել սոխն ու գազարը տապակելով։ Դա անելու համար պարզապես միացրեք բազմաբնակարան ճնշման կաթսան 10 րոպեով (այլ մոդելներում այս անգամ սահմանված է «Շոգեխաշել» ռեժիմը): Բանջարեղենը տապակվում է փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ՝ առանց կափարիչը փակելու։

3. Դրեք միսը: Կարող եք տապակել ևս մի երկու րոպե՝ մսի կտորները խառնելով բանջարեղենի հետ։ Բայց ես դա կարոտում եմ: Ի դեպ, շատ տարբերակներում (որտեղ մունգը եփում են կաթսայի մեջ) միսը նախ տապակում են, հետո հանում ու տապակում բանջարեղենը, իսկ վերջում տավարի միսը վերադարձնում են նրանց։ Ես էլ փորձեցի (թեև դանդաղ կաթսայում), բայց, ճիշտն ասած, պատրաստի ապուրի համի տարբերություն չնկատեցի։ Հետեւաբար, ես որոշ չափով պարզեցրեցի նախապատրաստումը:

4. Թրջած մունգը գցում եմ քամոցի մեջ և ջուրը քամելուց հետո լցնել ամանի մեջ։

5. Եվ վերջապես, վերջին բանը՝ ես շարում եմ կարտոֆիլը։ Ջուրը լցնում եմ ամանի մեջ (տաք եռացրած ջուր, որպեսզի ճնշման կաթսան ավելի արագ ճնշում գործադրի)՝ չլցնելով այն մի փոքր մինչև առավելագույն թույլատրելի մակարդակը։ Ես ծածկում եմ բազմաբնակարանը կափարիչով և արգելափակում եմ այն ​​(փականը դարձրեք «փակ»): Ասիստենտը միացնում եմ 60 րոպեով (այլ մոդելներում դրեք ապուրների համար նախատեսված ռեժիմը)։ Թող ապուրը եփվի, մինչ ես լվանում և չորացնում եմ մաղադանոսը (այսօր սիլանտրո չունեմ):

6. Ազդանշանից 10 րոպե անց ես հանում եմ կափարիչը (ավելի լավ է դա անմիջապես չանել, թող թխումն ու եռումը հանգստանան): Աղ, պղպեղ և քրքում եմ լցնում, մանրացրած մաղադանոս և լապշա։ 10 նիշին հասնելուց մի փոքր միացնում եմ ժմչփը (մեխանիկական, այնպես որ հնարավոր չէ մոտակա րոպեին դնել) և նորից փակում եմ կափարիչը։

7. Ժմչփի և ձայնային ազդանշանները դադարեցնելուց հետո 10 րոպե հետո կարող եք բացել այն, հանել ամանը և սեղանին մատուցել մունգով և արիշտա ապուր՝ լցնելով ափսեների մեջ։