Խայտաբղետ հիբրիդային սորտերը միշտ ուշադրություն են գրավում: Լոլիկի գույնը ազդում է մրգի համի վրա, ուստի թթու պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է ներմուծել որոշ տեխնոլոգիական նրբերանգներ: Լոլիկները ձեզ կուրախացնեն իրենց վառ կծու համով, իսկ արտաքուստ կնմանվեն մեծ ձվաձեւ ձիթապտուղներ։ Շագանակագույն լոլիկն օգտագործվում է տոնական ուտեստների դեկորատիվ մատուցման համար։
Սև և կարմիր լոլիկները ձմռանը կծու մարինադում կգնահատեն վառ և հարուստ համերի սիրահարները:
ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 1 ժամ 30 րոպե։
Հեշտ
Մատուցումներ՝ 10
Բաղադրիչներ
Սև և կարմիր լոլիկները անսովոր տեսք ունեն. բորդո մակերեսը պատահականորեն պատված է սև «ջրաներկի» բծերով: Նրանք բնութագրվում են հաստ մսով և ձիգ մաշկով, ուստի հեշտությամբ հանդուրժում են թթու թթուների «շոկային ջերմաստիճանը»։ Լոլիկը չի ճաքում, մնում է գեղեցիկ և ամբողջական։ Որպես կանոն, սև լոլիկի մեջ բոլոր պտուղները նույն չափի են, նրանք նման են երկվորյակ եղբայրների։
Լոլիկները լվանում են, ցողունները պոկվում են։ Այս սորտերը հազվադեպ են փչացած պտուղներ ունենում:
Համեմունքների ստանդարտ փաթեթը տեղադրվում է ստերիլիզացված բանկաում, բայց թթու թթու դնելիս պետք է հաշվի առնել սորտի առանձնահատկությունները: Սև-կարմիր լոլիկն ավելի անփույթ և չեզոք է թվում, կարմիր կողմի «մրցակիցները» համով և բույրով գերազանցում են նրանց։ Հետեւաբար, դուք պետք է ստեղծեք սուր կենտրոնացված մարինադ: Երկու չիլի պղպեղ ավելի շատ են դնում, քան սովորական թթու վարունգով։ Պատիճները թողնում են ամբողջությամբ, որպեսզի սերմերը անհրաժեշտ սրությամբ ապահովեն միջուկը։ Սխտորի պճեղները օղակների մեջ են, քաղցր ոլոռի կեսը մանրացված է։ Հաղարջի տերեւներն այնքան են վերցնում, որ բանկայի հատակն ամբողջությամբ փակվում է։ 
Լոլիկը տեղադրվում է համեմունքների վրա: 
Բանկը լցնում են եռացող ջրով, թողնում 15 րոպե, որպեսզի լոլիկը տաքանա։ Բանկը պետք է ծածկված լինի ստերիլ կափարիչով։ 
Առաջաբան
Շագանակագույն լոլիկը կարերի մեջ նույնիսկ ավելի համեղ է, քան թարմը, շատ տնային տնտեսուհիներ դա ընդունել են: Մենք որոշեցինք վերցնել նման բլանկների ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Փորձեք լոլիկ ոչ միայն աղ:
Այս անսովոր, գրավիչ նախուտեստը անտարբեր չի թողնի ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Այն հեշտ է պատրաստել և բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից։ Ստացեք 5 կգ շագանակագույն լոլիկ, 1 կգ քաղցր պղպեղ, մի երկու գլուխ սխտոր և 0,5 կգ գազար։ Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել (մոտավորապես պտղի կեսին)։ Կտրել գազարը շրջանակների մեջ: Պղպեղից հանել սերմերը, ապա կտրատել միջին չափի կտորների։ Կտրեք սխտորի մեխակները ափսեների մեջ:
Շագանակագույն լոլիկ ծաղկային խորտիկ պատրաստելու համար
Այժմ դուք կարող եք սկսել ծաղիկներ ձևավորել: Ինչպե՞ս է դա արվում: Լոլիկի կտրվածքների մեջ դնել գազարի շրջանակը, մի քանի կտոր քաղցր պղպեղ (լավ է, եթե այն բազմագույն է) և մի շերտ սխտոր։ Լոլիկի ծաղիկները սերտորեն լցրեք մաքուր բանկաների մեջ՝ համեմելով ձեր ցանկությամբ համեմունքներով: Տարայի մեջ լցրեք եռացող ջրով և անմիջապես քամեք այն։ Այս մանիպուլյացիան պետք է կրկնել 2 անգամ։ Պատրաստեք մարինադը կարելու համար՝ 5 լիտր ջուր, կես բաժակ շաքարավազ, 6 ճ.գ. լ. քացախ եւ 7 ճ.գ. լ. սեղանի աղ. Եռացնել, լցնել բանկաներով և փաթաթել։ Պետք չէ սպասել ձմռանը, մի քանի շաբաթ անց սեղանին արդեն կարելի է մատուցել թթու ծաղիկներ։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նախընտրում է աղի լոլիկ պատրաստել իր ձևով, քանի որ բաղադրատոմսերը չեն պարունակում ապրանքների մեծ հավաքածու, ուստի դժվար է համը փչացնել փորձերով: Ընդհանուր առմամբ, աղակալումը հետևյալն է. Վերցրեք 4 կգ խիտ շագանակագույն լոլիկ, մոտավորապես հավասար չափի: Լավ ողողեք դրանք և պատառաքաղով փոքր ծակեք ցողունի մոտ։ Աղը կատարվում է եռացող աղաջրով, և այս մանիպուլյացիան կպաշտպանի բանջարեղենը եփելու ժամանակ ճաքելուց, կպահի հյութալի և գրավիչ։
Ապագա աղած լոլիկները ամուր փաթեթավորեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կաթսայի մեջ լցրեք մանր կտրատած նեխուրը, բալի և հաղարջի տերևները, սամիթը, մաղադանոսը, բուրավետ պղպեղը, ինչպես նաև ձեր հայեցողությամբ այլ համեմունքներ։ Այստեղ աղը պարզապես ստեղծագործելու հնարավորություն է տալիս։ Եռացնել 2 լիտր ջուր, լցնել 5 ճ.գ. լ. աղ, ավելացնել 3-4 ճ.գ. լ. քացախ. Այդ ամենը եռացրեք մոտ 2-3 րոպե, ապա կաթսան հանեք վառարանից։ Լցնել լոլիկը, իսկ հետո փաթաթել ու լավ ծածկել հին վերմակով։ Ամբողջական աղը նույնպես պահանջում է մի քանի շաբաթ:
Աղած լոլիկ ստերիլիզացված բանկաների մեջ
Անհամբերը գուցե ստիպված չլինի այդքան երկար սպասել։ Մի քանի օրից դրանք աղի կդառնան, բայց որոշ ժամանակ անց կկարողանան ամբողջությամբ ընդունել ավելացված համեմունքների երանգները։
Աղը և դրա համար մի շարք բաղադրատոմսեր ձմեռային մայրամուտների խոհարարական դասական են, բայց զարմացրեք ձեր հյուրերին շագանակագույն լոլիկի խավիարով: Վերցրեք լոլիկ՝ 3 կգ, 1 կգ գազար, նույնքան բուլղարական պղպեղ և մեծ սոխ։ Հաջորդը պետք է մաքրել պղպեղը սերմերից, իսկ սոխը՝ կեղևից։ Պատրաստեք բանջարեղենի պյուրեը՝ մանրացնելով բլենդերի մեջ կամ օգտագործելով մսաղաց։ Ստացված խառնուրդով տարան դնել փոքր կրակի վրա և եռացնել։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մի երկու պճեղ սխտոր, որոնք անցկացվել են մամլիչով, կես բաժակ շաքարավազ, 4 ճ.գ. լ. աղ. Բանջարեղենի խյուսը պետք է եփել մոտ 2 ժամ։ Ուտեստի պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ լցնել մի երկու ճ.գ. լ. քացախ.
Այժմ նայենք աշխարհի ասիական մասի բաղադրատոմսերին։ Ձմռանը կորեական ոճով կծու, կծու խորտիկ պատրաստելու համար վերցրեք 1 կգ կանաչ լոլիկ։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ և չորացնել, այնուհետև կտրել մեծ կտորներով։ Կտրել 3 բուլղարական պղպեղը շերտերով: Մի երկու պճեղ սխտոր անցկացրեք մամուլով, այնուհետև հավասարապես խառնեք մանր կտրատած կանաչիները։ Եփելու հաջորդ փուլում բանջարեղենը պետք է տեղափոխել մեկ մեծ տարայի մեջ, այնուհետև ավելացնել արևածաղկի ձեթ (6 ճ.գ.), սեղանի խայթոց (4 ճ.գ.), ինչպես նաև համեմունքներ, որոնք նախատեսված են կորեական աղցաններ պատրաստելու համար։ նրանց. Բուսական խառնուրդը լավ հարում ենք, այնուհետև տեղափոխում մաքուր բանկաների մեջ։ Նման կորեական խորտիկը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում։
Ամառային հազարն աչք կուրախացնի իր վառ գույներով՝ ամառվա հետ ասոցիացիաներ առաջացնելով։ Բացի այդ, նախուտեստն ունի հաճելի, թարմ և հարուստ համ։ Նրա համար 3 կգ շագանակագույն լոլիկ կտրատել շրջանակների մեջ, 1,5 կգ գազար քերել խոշոր քերիչով և խառնել նույն քանակությամբ սոխի հետ, կտրատել կես օղակների: Ստացված խառնուրդը պետք է դնել լայն ամանի մեջ, ծածկել աղով և թողնել 10-12 ժամ, որպեսզի բանջարեղենը կարողանա բավարար քանակությամբ հյութ բաց թողնել։
Մարինադի համար խառնեք կես բաժակ արևածաղկի ձեթը, հատիկավոր շաքարը (3 ճաշի գդալ) և քացախը (5-6 ճաշի գդալ) և եռացրեք, այնուհետև եփեք մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Ավելի լավ է դա անել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով: Մարինադը համեմում ենք մի քանի դափնու տերևներով, ինչպես նաև բուրավետ պղպեղով, այնուհետև ավելորդ հյութը քամելուց հետո լցնում ենք բանջարեղենի զանգվածի մեջ։ Այս ամենը եռացրեք մոտ 30-40 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այժմ տեղադրեք նման թթու բանջարեղենը մաքուր ամանի մեջ և կափարիչները փաթաթեք:
Մարինադի բաղադրիչները
Լցոնած լոլիկ պատրաստելու համար 2 կգ շագանակագույն լոլիկը լավ լվանալ, ապա պտուղները խորը կտրատել, որպեսզի ձեւը պահպանվի։ Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ տեղադրեք մի քանի բարակ սխտոր և մանր կտրատած կանաչի: Լցոնած լոլիկները սերտորեն սեղմեք բանկաների մեջ՝ այնտեղ ավելացնելով թակած բուլղարական պղպեղ, դափնու տերև և այլ տեսակի համեմունքներ: Այնուհետև աշխատանքային մասը լցնել եռացող ջրով, փակել կափարիչը և թողնել 10-15 րոպե: Կրկնեք ընթացակարգը երեք անգամ: Հաջորդը, նախուտեստը համեմեք մարինադով: Հեշտացրեք՝ 3 լիտր ջրին, լցնել 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ և նույնքան աղ, խառնուրդը եռացնել 15 րոպե, ապա լցնել 5 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ.
Լոլիկով լցոնման բաղադրատոմսերը շատ են, բայց մենք կսահմանափակվենք երկուսով։ Իսկ հաջորդ գլուխգործոցը կլինի պղպեղից։ 5 կգ-ը պետք է լվանալ և խնամքով մաքրել սերմերից՝ չխախտելով դրա ամբողջականությունը։ Այժմ կարող եք անցնել միջուկին։ Դրա համար 5 կգ շագանակագույն լոլիկը մանր կտրատել և խառնել սխտորի մամլիչով անցած սխտորով (2–3 գլուխ)։ Պղպեղները լցրեք ստացված խառնուրդով և սերտորեն սեղմեք դրանք մեծ տարայի մեջ՝ վրան շաղ տալով մանր կտրատած սոխը, նեխուրը և խոտաբույսերը: Այժմ պատրաստեք մարինադը՝ խառնելով 2 բաժակ քացախը նույն քանակությամբ բուսական յուղի, հատիկավոր շաքարի և 2 ճ.գ. լ. աղ. Բաղադրիչները եռացնել, ավելացնել պղպեղին և ամեն ինչ միասին եռացնել 15-20 րոպե։
Շոգեխաշելու համար 3 կգ լոլիկն ու 2 կգ ցուկկինին կտրատում ենք շրջանակների մեջ։ 3 խոշոր բուլղարական պղպեղ՝ ազատված սերմերից, կտրատված մեծ կտորներով։ Նույնը արեք 2 միջին չափի սխտորով: Կտրել 5-6 սոխ կես օղակների մեջ: Այնուհետև կարող եք բաղադրիչները խառնել և շերտերով դնել բանկաների մեջ՝ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ցուկկինի, սոխ, սոխ, լոլիկ, սխտոր, բուլղարական պղպեղ։ Կծու նոտաները մի կտոր կավելացնեն ճաշատեսակին: Հաջորդը 3 լիտր ջրի մեջ դնել 6 ճ.գ. լ. աղ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ապա ավելացնել 2-3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ և մի քիչ մեխակ։ Այս բաղադրիչները պետք է եռացնել, ապա ավելացնել 6 ճ.գ. լ. քացախ. Բուսական շոգեխաշածը լցնել մարինադով, գլորել բանկաները ձմռան համար:
Ռագու լոլիկի և ցուկկինի
Կաղամբով և լոլիկով վիտամինային աղցան հիանալի տարբերակ է ցուրտ ձմռան համար։ 2 կգ լոլիկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Նույն քանակությամբ սպիտակ կաղամբը մանր կտրատել կամ քերել։ 2 սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պատրաստի բանջարեղենը հունցել մեկ տարայի մեջ, վրան ցանել կոպիտ աղ, ծածկել մամլիչով, թողնել եփվի 10-12 ժամ։ Երբ խառնուրդը բավարար քանակությամբ հյութ տա, վրան ավելացրեք համեմունքներ, 4 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 5 ճ.գ. լ. աղ և 250 գ քացախ։ Եռացնել աշխատանքային մասը և եփել մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։
Ձմռանը շագանակագույն կամ կանաչ լոլիկի կծու աղցանի բաղադրատոմս: Այս նախուտեստի համը հիշեցնում է կծու կորեական կանաչ լոլիկի աղցանները։ Պատրաստման գործընթացը բարդ չէ՝ պատրաստի բաղադրիչները թրմում են մի քանի ժամ, դնում տարայի մեջ և մանրէազերծում։ Աղցանը հարմար է գրեթե բոլոր ճաշատեսակներով կողմնակի ճաշատեսակի համար։
1,5 կգ. շագանակագույն լոլիկ (կանաչ);
40 գ սխտոր;
Մի փունջ մաղադանոս (նեխուր, կիլանտրո կամ սամիթ);
1 - 2 դափնու տերեւ;
2 - 3 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
1 փ. մի գդալ աղ (թթու թթու);
2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ;
100 մլ. ջուր + 1 թեյի գդալ քացախ (70%);
0,5 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ;
0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։
Կլպել և կտրատել սխտորի մի փոքր գլուխը դանակով կամ անցնել մամլիչով։ Մաղադանոսը կոպիտ կտրատել։
Պատրաստել լոլիկը. Նման կծու աղցանի համար ձեզ հարկավոր է խիտ լոլիկ, կանաչ և շագանակագույնը լավագույնս համապատասխանում են: Լոլիկները լվանում ենք և մանր կտրատում։ Օրինակ՝ փոքր լոլիկը կարելի է կտրել չորս մասի, իսկ մեծերը՝ 6 կամ 8 մասի։
Լցնել մանր կտրատած լոլիկները մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ և ավելացնել՝ մաղադանոս, սխտոր, աղ, շաքար, քացախ ջուր, սև և կարմիր պղպեղ։ Խառնել զանգվածը մեծ գդալով, ծածկել կափարիչով և թողնել 5-6 ժամ։
Այս ընթացքում լոլիկը կհրաժարվի հյութից և կսնվի համեմունքներով։
Նախապես պատրաստեք բանկա և մետաղական կափարիչներ: Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները գոլորշու բաղնիքում կամ ջեռոցում: Մետաղական գլխարկները պետք է ստերիլիզացվեն առնվազն 10 րոպե:
Այնուհետև տարայի հատակին դրեք դափնու տերև և բուրավետ պղպեղ։ Այժմ վերցրեք մի գդալ և տարաները լցրեք լոլիկի կտորներով։
Մնացած հյութը լցնել լոլիկի վրա՝ թողնելով մոտ 1 - 2 սմ եզրին։
Տեղադրեք ստերիլիզացման բանկաները լայն կաթսայի մեջ անձեռոցիկի կամ փոքր սրբիչի վրա:
Համոզվեք, որ խնայեք ձեզ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂՆԵՐԻ ԵԶԻԱԿԱՆ ընտրանի:
1. Կծու լոլիկ
- լոլիկ;
- դափնու տերեւ;
- կծու կարմիր պղպեղ
- սխտոր,
- սամիթ, նեխուր, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, մանանեխի սերմեր, ծովաբողկի արմատ:
թթու բաղադրատոմսը
1. Մարինացման համար ընտրված լոլիկները տեսակավորված են ըստ չափի, ձևի և գույնի։ Կարևոր է, որ դրանք նույն հասունության լինեն։ Կարմիրն ու կանաչը նույնպես չպետք է խառնվեն։
2. 1,5 լիտրի համար։ ջուր անհրաժեշտ է ավելացնել 2 ճ.գ. աղ եւ 1 ճ.գ. շաքարավազ, այնտեղ ավելացնել համեմունքներ (սամիթ, մեխակ, պղպեղի հատիկներ, մանանեխի սերմեր և ծովաբողկի արմատ): Մենք եռացնում ենք մարինադը։
3. Պատրաստի (եռացող ջրով մանրէազերծված) բանկաների հատակին դնում ենք ծովաբողկի տերևների, սամիթի, նեխուրի և մաղադանոսի մանրացված կանաչի, ինչպես նաև կարմիր պղպեղ, սխտոր, դափնու տերև։
4. Այնուհետև այնտեղ լցնում ենք լվացված, կեղևազրկված լոլիկը և լցնում եռման աստիճան տաքացրած մարինադը, ծածկում ենք կափարիչներով և դնում մանրէազերծող թավայի մեջ՝ կես լիտրանոց և լիտր տարաներ՝ 10-15 րոպե, 3 լիտրանոց՝ 20 րոպե։ րոպե.
5. Մանրէազերծումից հետո բանկաները խցանափակում ենք, շրջում և մի երկու ժամով փաթաթում վերմակով։
2. Տնական մարինացված լոլիկ կիտրոնաթթուով:
- լոլիկ (ցանկալի է ոչ մեծ),
մարինադ (3 լիտրանոց բանկայի հիման վրա).
- 1,3 լիտր ջուր
- 30 գ աղ
- 120 գ շաքարավազ
- 2 թեյի գդալ կիտրոնաթթվի փոշի:
թթու բաղադրատոմսը
1. Մարինացման համար ընտրված լոլիկները տեսակավորված են ըստ չափի, ձևի և գույնի։ Կարևոր է, որ դրանք նույն հասունության լինեն։ Կարմիրն ու կանաչը նույնպես չպետք է խառնվեն։
2. Լոլիկները շարում ենք լվացված բանկաների մեջ, ավելացնում կանաչի (մի քիչ, միայն թեթև բուրմունք տալու համար, փոփոխության համար ավելի լավ է նույն տեսակի կանաչի ավելացնել տարբեր տարաների մեջ՝ մեկում սամիթ, մյուսում՝ մաղադանոս, նեխուր երրորդում):
3. Լցնել եռման ջրով եւ ծածկել մաքուր կափարիչներով։
4. Մինչ լոլիկը մանրէազերծվում է, աղաջրը եփում ենք ջրից, աղից, շաքարից, կիտրոնաթթվից։ Հենց աղաջուրը եռում է, ջուրը քամում ենք տարաներից, լցնում աղաջուրը, փաթաթում, ապա շրջում ենք բանկաները և մի երկու ժամով փաթաթում վերմակով։
Այս բաղադրատոմսի առավելությունը՝ քացախի փոխարեն օգտագործվում է կիտրոնաթթու՝ լոլիկը խիտ է, նուրբ համով, կանաչի թեթև բուրմունքով և ամենևին էլ «թունավոր» չէ, ինչպես քացախի դեպքում։
3. Դոնեցկի մարինացված լոլիկ
Միջուկը՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 60 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, սխտոր, կծու և քաղցր պղպեղ, դափնու տերև, 1 ճաշի գդալ 9% քացախ։
Պատրաստի շագանակագույն մրգերը դրեք բանկաների մեջ համեմունքների հետ միասին:
Երեք անգամ լցնել եռման միջուկը՝ պահելով 10 րոպե։ Վերջին անգամ ավելացրեք քացախ և փակեք:
4. Կծու լոլիկ
Ինչպես թթու դնել լոլիկ
Երեք լիտրանոց բանկայի համար՝ 50 գ ծովաբողկի արմատ, 2-3 պճեղ սխտոր, 1 ճաշի գդալ սամիթի սերմեր, 7 բուրավետ ոլոռ, 5 ճաշի գդալ շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ աղ, 2 ճաշի գդալ 9% քացախ, 1-2 դափի։ թողնում է .
Շագանակագույն լոլիկը լցնում ենք երեք լիտրանոց եռացրած տարայի մեջ՝ դափնու տերևով, ծովաբողկի արմատի բեկորներով, կեղևավորված և թակած սխտորով, սամիթի սերմերով, բուրավետ պղպեղով: Լցնել եռման ջրի մեջ և ծածկել։ Կես ժամ հետո ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել ուժեղ կրակի վրա, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Եռացնել։ Լոլիկի տարայի մեջ լցնել քացախ և անմիջապես լցնել եռացող միջուկը մինչև ծայրը։
Սափորը հերմետիկորեն փաթաթեք, փաթաթեք թղթի մեջ և վերմակով, տակնուվրա արեք և թողեք մեկ օր։
5. Լոլիկ սոխով դոնդողով ստերիլիզացված
Լոլիկը կտրատել քառորդ մասի, կտրատել սոխը և օղակների մեջ դնել։ Լցնել երեք լիտր տարայի մեջ՝ հերթափոխով լոլիկն ու սոխը օղակներով։
Պատրաստել մարինադը. 5 երեք լիտրանոց բանկաների համար անհրաժեշտ կլինի 6 լիտր ջուր, 18 ճաշի գդալ շաքարավազ, 6 ճաշի գդալ աղ, 6 դափնու տերեւ, 20 հատ պղպեղի հատիկներ, սամիթ։ Եռացնել մարինադը, քամել և լցնել բանկաների մեջ շարված լոլիկի և սոխի վրա։ Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել ժելե։
Դոնդող. Կես բաժակ ջրին ավելացրեք 1 թեյի գդալ ժելատին և թողեք 40 րոպե ուռչի։ Այնուհետև հասցրեք եռման աստիճանի և հավասարաչափ լցրեք բանկաների մեջ։ Ստերիլացրեք բանկաները 10 րոպե:
6. Սոխով և սխտորով կտրատած լոլիկ
Կարմիր լոլիկները, կտրատված շրջանակների մեջ, դրեք տարայի մեջ՝ հերթափոխով օղակների մեջ ապամոնտաժված սոխի կտորներով։
Մարինադ՝ 1 լիտր ջրի համար, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ աղ, սիրելի համեմունքներ, 2-3 դափնու տերև, մի ճյուղ սամիթ, մի բուռ կեղևավորված սխտոր։ Մարինադը եռում է երկու րոպե։ Ավելացնում ենք 1 ճ.գ. մի գդալ 9% քացախ և անմիջապես լցնել դրանք լոլիկով և սոխով: Մարինացված լոլիկները պատրաստ են հաջորդ օրը։ Բայց 2 օր հետո էլ ավելի համեղ են դառնում։ Դուք կարող եք 10 րոպե մանրէազերծելուց հետո ձմռան համար բլանկ պատրաստել:
7. Մրգերի և բանջարեղենի սկուտեղ մարինադի մեջ
Դա նույնիսկ ավելի համեղ է: Բաղադրատոմսի հիմքում ընկած է «Լոլիկը, օղակների մեջ կտրատած, սոխով և սխտորով»։ Բանկաում, բացի թակած լոլիկից, սոխից և սխտորից, մենք գեղեցիկ կերպով դնում ենք ցանկացած թակած բանջարեղեն (ձեր հայեցողությամբ), օրինակ՝ բազմագույն բուլղարական պղպեղ, ծաղկակաղամբ՝ տեսակավորված ծաղկաբույլերի մեջ։ Դարձնում ենք նաև շրջանակների կտրատած մրգեր՝ սալոր, կիվի, կեռաս, խաղող, ազնվամորի և այլն։
Մարինադը նույնն է: Բանջարեղենի և մրգերի բույրերն ու համերը խառնվում են և ստեղծում հիանալի ծաղկեփունջ: Համեղ, բուրավետ, գեղեցիկ, տոնական։
8. Աջիկա
1 կգ լոլիկ, 1 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ, 300-500 գ սխտոր, 2 խնձոր (Անտոնովկա), մաղադանոս - 1 փունջ, տաք պղպեղ - 2 հատ, աղացած համեմ, 250 գ աղ և 20 գ 5% քացախ: .
Ամեն ինչ ոլորել մսաղացով, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս: Խառնել և մեկ օր դնել սառնարանում, մի քանի անգամ հարել, որպեսզի աղը լուծվի, շարել բանկաների մեջ։ Ավելի լավ է պահել սառնարանում։ Բորշին և ցանկացած այլ ուտեստի կարելի է ավելացնել եփման ավարտից 5 րոպե առաջ։ Հիանալի համ և բույր: Անտոնովկա գելեր, իսկ աջիկա կստացվի հաստ։ Շատ լավ է պահվում։
ինչպես պատրաստել աջիկա
9. Լոլիկ-սխտոր համեմունք
0,5 կգ հասած լոլիկ, 100 գ ծովաբողկ, 200 գ սխտոր, 50 գ բուսական յուղ, 50 գ շաքարավազ, 8 գ աղ:
Լոլիկն անցկացրեք մսաղացի միջով սխտորի հետ միասին։ Ծովաբողկը քերել, խառնել լոլիկի ու սխտորի հետ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, ձեթը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Բաժանել փոքր բանկաների մեջ։ Պահել զով տեղում։
10. Լոլիկը խնձորի հյութի մեջ
Լոլիկը լցնել եռացող խնձորի հյութով (1 լիտր հյութի համար, 1 ճաշի գդալ աղ)։ Մի ավելացրեք համեմունքներ: Ստերիլիզացրեք 7 րոպե: Փաթաթել: Պահել զով տեղում։
11. Լոլիկ խնձորով և համեմունքներով
Խնձոր (Անտոնովկա), լոլիկ, սամիթ, մաղադանոս, պղպեղի հատիկներ, մեխակ։
Մարինադ՝ 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ մի բաժակ շաքարավազ, մեկ ճաշի գդալ աղ, քացախի էություն։
Խնձորները, լոլիկը, խոտաբույսերը և համեմունքները շարել բանկաների մեջ։ Կափարիչի տակ լցնել եռացող մարինադը, ավելացնել քացախի էսենցիան, փաթաթել, շուռ տալ, ծածկել վերմակով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
12. Լոլիկ դարչինով (կարելի է պահել նույնիսկ նեյլոնե կափարիչների տակ)
Մարինադ՝ 4 լիտր ջուր, 4 դափնու տերեւ, 1/2 թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ, նույնքան մեխակ, մեկ թեյի գդալ դարչին (փոշի), մի բաժակ աղի երկու երրորդը, 3 բաժակ շաքարավազ։ Եռացնել մարինադը, 15 րոպե եփել թույլ կրակի վրա։ Հովացնում ենք, լցնում 50 գ քացախաթթու մեջ, խառնում։ Տարաների մեջ լցնել սխտորով, սամիթով, մաղադանոսով խառնած լոլիկով և լցնել մարինադի վրա։
13. Նարնջագույն հրաշք
1,5 կգ կարմիր լոլիկ, թակած;
Մսաղացի մեջ պտտել 1 կգ գազար;
դրան ավելացնել 100 գ շաքարավազ;
1 ճ.գ աղ;
1 բաժակ արևածաղկի ձեթ - եփեք ամեն ինչ 1,5 ժամ:
Եփելու ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել 100 գ ճզմած սխտոր և 1 ճ.գ. աղացած սև պղպեղ: Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ 1 ճ.գ. քացախ. Կրակից հանել։ Երբ սառչի, դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք։
14. Բանջարեղենով լցոնած լոլիկի եփման և պահպանման բաղադրատոմս.
Բաղադրությունը:
1,6 կգ լոլիկ, 200 գ սոխ, 250 գ գազար, 25 գ արմատ և 10 գ մաղադանոս, 30-35 գ աղ, 40-50 գ շաքարավազ, 1,5 ճաշի գդալ 9% քացախ, 5-7 ոլոռ: բուրավետ պղպեղ, 2 դափնու տերեւ, բուսական յուղ։
Բաղադրատոմսը:
1. 600 գ հասուն լոլիկը քերել, կեղևը հանել։
2. Ստացված զանգվածը եռացնում ենք այնքան, մինչեւ փրփուրը վերանա, ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ, բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ, քացախ եւ եռացնում եւս 7-10 րոպե։
3. Աղացած բանջարեղեն պատրաստելը. Մաղադանոսն ու գազարը մաքրել, մանր կտրատել և եփ գալ մինչև փափկի: Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թարմ, հասած, միջին չափի լոլիկները ցողունից կտրատել և թեյի գդալով կտրատել միջուկը։ Խառնել շոգեխաշած արմատները և տապակած սոխը մանր կտրատած մաղադանոսով և տաքացնել մոտ 70 ° C ջերմաստիճանի:
4. Պատրաստի լոլիկները լցնել տաք աղացած միսով, պինդ լցնել բանկաների մեջ և լցնել նախապես պատրաստված կծու սոուսի վրա։
5. Լրացրեք եփած (ջրային բաղնիքում) 5-7 րոպե և սառեցրեք մինչև 70 ° C ջերմաստիճանի բուսական յուղ (1 լիտրի համար 2 ճաշի գդալ ձեթ):
6. Սափորները պետք է լցնել այնպես, որ պարանոցի եզրերին դեռ 2-2,5 սմ մնա, մանրէազերծել եռման ջրի մեջ՝ կես լիտրանոց տարաները՝ 60 րոպե, լիտրը՝ 75 րոպե։
7. Խստացրեք բանկաները, կափարիչը շրջեք դեպի ներքեւ և թողեք, որ մեկ օր մնա։
15. Լոլիկի եփելու և սեփական հյութի մեջ պահելու բաղադրատոմս։
Բաղադրությունը:
3 կգ հասուն մանր պոմիդոր, 2 կգ խոշոր հասուն լոլիկ, 50 գ շաքարավազ, 80 գ աղ։
պահածոյացման բաղադրատոմս
1. Մանր պոմիդորները լվանում ենք, մի քանի տեղից կտրատում սրածայր ձողիկով և ամուր դնում բանկաների մեջ նրանց ուսերին։
2. Խոշոր լոլիկները կտրատել ու կափարիչի տակ էմալապատ կաթսայի մեջ տաքացնել՝ առանց եռալու։
3. Տաք զանգվածը սրբել հազվագյուտ մաղով, մեջը լուծել աղ ու շաքարավազ և լցնել լոլիկի զանգվածը բանկաների մեջ, որպեսզի հյութի մակարդակը 2 սմ ցածր լինի տարայի եզրերից։
4. Պաստերիզացնել 85 ° C ջերմաստիճանում (լիտր տարաները՝ 25-30 րոպե) կամ մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ (8-9 րոպե):
Խմիչք պատրաստելու համար օգտագործեք միջուկը (կարող եք եռացրած ջրով նոսրացնել), իսկ մրգերից պատրաստել աղցան, սոուս, ապուր։
16. Լոլիկ անանուխով
Բաղադրությունը՝ 5 կգ լոլիկ, 60 գ սամիթ, 25 գ ծովաբողկի տերեւ, 2-3 պճեղ սխտոր, 25 գ մաղադանոս, 2 թեյի գդալ մանրացված անանուխի տերեւ, 2 դափնու տերեւ, 1 թեյի գդալ կծու կարմիր պղպեղ, 3 սև։ պղպեղի հատիկներ.
Լցնել՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 150-200 մլ սեղանի քացախ, 50 գ աղ։
1. Ընտրեք և լվացեք կարմիր լոլիկ, ավելի լավ սորտերի «Լեդի մատներ»:
2. Կազմակերպել բանկերում.
3. Կանաչիները լվանալ և մանր կտրատել, կարմիր պղպեղը մի քանի նեղ շերտերով կտրատել, սխտորի պճեղները՝ յուրաքանչյուրը 3-4 մասի։
4. Համեմունքներ և համեմունքներ դրեք բանկաների մեջ լոլիկի վրա:
5. Լրացրեք տաք լցոնով:
6. Մանրէազերծել՝ կես լիտր բանկա՝ 5 րոպե, լիտր՝ 10-12 րոպե։ Փաթաթել:
17. Լոլիկը մաքրված է սեփական հյութի մեջ
Բաղադրությունը՝ 3 կգ հասուն մանր պոմիդոր, 2 կգ մեծ հասուն լոլիկ, 50 գ շաքարավազ, 80 գ աղ։
1. Կտրեք հասած, բայց անձեռնմխելի լոլիկները և անցեք հյութաքամիչով։
2. Հյութը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, աղ (1 լիտր հեղուկի համար՝ 1 ճաշի գդալ աղ) և հասցնել եռման։
3. Փոքր մսոտ լոլիկը 1-2 րոպե թրմեք քամոցի մեջ եռման ջրի մեջ, արագ հանեք և ընկղմեք սառը ջրի մեջ։
4. Սառեցված լոլիկները կեղևացրեք սուր դանակով, սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և վրան լցրեք եռացող հյութը:
5. Բանկերը ծածկել կափարիչներով, դնել տաք ջրի մեջ ստերիլիզացման համար։
6. Երբ կաթսայի ջուրը եռա, կես լիտրանոց տարաները անմիջապես հանում ենք ու փաթաթում, լիտր տարաները 4-5 րոպե պահում ենք եռման ջրի մեջ, երեք լիտրանոցները՝ 8-10 րոպե, ապա գլորում։ վերև.
18. Մաքրած լոլիկ, պահածոյացված շերտ
Միջուկը՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 20-40 գ շաքարավազ, 15-20 գ աղ, 2-3 գ կիտրոնաթթու։
Այս պահածոների համար հարմար են միայն մսոտ միջուկով լոլիկը:
1. Պտուղները 1-2 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, սառը ջրի մեջ սառչեք և հեռացրեք կեղևը։
2. Մաքրած լոլիկները կտրատել 2-4 մասի, առանց խտացնելու դնել բանկաների մեջ և լցնել եռացող միջուկով։
3. Պաստերիզացնել 90 ° C ջերմաստիճանում` կես լիտր բանկա` 30 րոպե, լիտր և երկու լիտրանոց` 35-40 րոպե: Փաթաթել: Պահել զով տեղում։
19. Մաքրած լոլիկ, պահածոյացված շերտով, սեփական հյութի մեջ
Լցնել՝ 1 լիտր լոլիկի հյութի համար՝ 10-30 գ շաքարավազ, 5-7 գ աղ։
1. Պատրաստի լոլիկը լցնում ենք բանկաների մեջ (տե՛ս նախորդ բաղադրատոմսը՝ Մաքրած լոլիկ, պահածոյացված շերտ)։
2. Թարմ պատրաստված լոլիկի հյութը եռացնել, մեջը լուծել աղ ու շաքարավազ ու լցնել տարաների մեջ։
3. Պաստերիզացնել 90 ° C ջերմաստիճանում` կես լիտր բանկա` 30 րոպե, լիտր և երկու լիտրանոց` 35-40 րոպե:
4. Այնուհետեւ բանկաները փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք սառչի։ Դրանից հետո դրեք այն սառը մառան, կամ ցանկացած այլ մութ, զով տեղում պահեստավորման համար։
20. Լոլիկ խնձորի սոուսում
Բաղադրությունը՝ 5 կգ լոլիկ, 5 կգ խնձոր, 10 գ կոճապղպեղ, 50 գ շաքարավազ, 20 գ աղ։
1. Թթու խնձորները ողողում ենք, կտրատում, կաթսայի մեջ մի քիչ ջրով շոգեխաշում, քսում մաղով, ավելացնում աղ, շաքարավազ, կոճապղպեղ։ 2. Լոլիկները ողողում ենք, մի քանի անգամ մանր կտրատում, դնում բանկաների մեջ ու լցնում եփած տաք խնձորի վրա։
3. 25-30 րոպե պաստերիզացրեք բանկաները 85-90 ° C ջերմաստիճանում, կափարիչները փաթաթեք և պահեք զով տեղում:
21. Ձմեռային լոլիկի աղցան (առանց աղի)
1. Հասած, բայց թունդ լոլիկները կտրատել շերտերով:
2. Դասավորել ստերիլիզացված լիտր տարաների մեջ՝ թեթև թափահարելով, որպեսզի լոլիկը ամրանա (բայց ոչ շատ ամուր):
3. Լցնել կտրելու ընթացքում մնացած հյութը, ծածկել եռացրած մետաղյա կափարիչներով և 10 րոպե մանրէազերծել մարմանդ կրակի վրա եռման պահից։
4. Փաթաթել ու գլխիվայր շուռ տալ, մինչև սառչի:
5. Ձմռանը, երբ մատուցելիս, աղցանը աղացրեք, ավելացրեք սոխ, սխտոր, թթվասեր կամ բուսական յուղ։ Այս աղցանը կարելի է համեմել նաև ապուրներով։
22. Մարինացված լոլիկ ճակնդեղով
Մեկ մատուցման համար ձեզ հարկավոր է՝ լոլիկ՝ 1,2 կգ, մանր ճակնդեղ՝ 2 հատ, միջին չափի գազար՝ 1 հատ, սխտոր՝ 4 պճեղ, կծու պղպեղ՝ 1/3 պատիճ, կանաչի՝ ըստ ճաշակի՝ 3-4 ճյուղ։ Մարինադի համար ջուր - 1 լիտր, աղ - 1 ճաշի գդալ: լ, շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ., քացախի էություն - 1 ճ.գ.
Նախ պետք է լվանալ լոլիկը, ցողունի յուրաքանչյուր մրգի վրա պատառաքաղով կամ փայտե շամփուրով 2 ծակել: Լոլիկները լցնել ամանի մեջ, լցնել եռման ջուր և թողնել մոտ 10 րոպե, ապա քամել ջուրը։ Լվացեք կանաչիները: Առանց տրորելու, կծու պղպեղի և կեղևավորված սխտորի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկայի հատակին:
Ճակնդեղն ու գազարը մաքրել և բարակ շրջանակներով կտրատել։ Լոլիկը լցնել տարայի մեջ՝ փոխարինելով դրանք ճակնդեղի և գազարի շրջանակներով։ Եռացնել 1 լիտր ջուր, ավելացնել աղ, շաքարավազ և քացախի էսենցիան։ Եռման լուծույթը լցնել լոլիկի մեջ։ Փակեք բանկը: Երբ պահածոները սառչում են, պահեք մութ, զով տեղում:
23. Լցոնած լոլիկ՝ էլ ավելի օրիգինալ խորտիկ-դատարկ:
Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միջին չափի հասած լոլիկ։ Աղացած միսը կարելի է պատրաստել տարբեր բանջարեղեններից և խոտաբույսերից՝ գազար, սոխ, սխտոր, մաղադանոս, նեխուրի արմատ։ Լցոնած լոլիկները լցնում են լոլիկի հյութով և մանրէազերծվում։
Կարող եք նաև լցնել չհասած կանաչ կամ շագանակագույն լոլիկները։ 4 կգ լոլիկի համար կպահանջվի 3 փունջ տերևային նեխուր և մաղադանոս՝ 2 հատ։ խոշոր գազար, 1 գլուխ սխտոր, 1 գլուխ սոխ, 1 կծու պղպեղ եւ 6 ճ.գ. աղ. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատում։ Լվացեք պղպեղը և կտրեք բարակ օղակների մեջ: Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Մաղադանոսն ու նեխուրը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները խառնել, մի քիչ աղ ավելացնել, լոլիկը լվանալ, յուրաքանչյուրի վրա խորը կտրվածք անել, մեջը դնել պատրաստի միջուկը։ Պտուղները սերտորեն դրեք լոգանքի կամ այլ ամանի մեջ: Ջուրը աղով եռացնել ու լցնել լոլիկի վրա։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։ Լոլիկը պետք է փոխի գույնը դեպի մուգ և դառնա փափուկ: Տեղափոխեք պահեստ՝ զով տեղում:
Ձմռանը լոլիկի պահածոյացումը շահավետ ներդրում է։ Այսօր մենք կտանք լոլիկի բլանկների 10 լավագույն բաղադրատոմսերը լիտր բանկաների մեջ: Սա ամենահարմարավետ տարան է։ Տոնական սեղանի համար բացեք երկու կամ երեք տարբեր տարաներ, իսկ ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ մեկ լիտր բանկա կթողնի առանց հետքի։
Մենք հավաքել ենք մի շարք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, որպեսզի դուք անպայման գտնեք ամենահարմարը ձեր ընտանիքի համար: Իսկ հոդվածի վերջում՝ օգտակար խորհուրդներ փորձառու տնային տնտեսուհիներից, որոնց պահպանումը կապահովի լոլիկի հարուստ համ և երկարատև պահպանում։
Նախ պետք է հասկանալ, որ պահածոյացման համար պետք է օգտագործել միայն բարձրորակ լոլիկ՝ առանց փափուկ բծերի, տարբեր տեսակի բծերի և այլ վնասների։ Պահպանվում է նմանատիպ մրգերով պահածոներ։
Ընդհանուր առմամբ բանկաների մեջ պահածոյացնելու համար միջին և փոքր չափերի լոլիկը լավ է համապատասխանում: Պտղի գույնն իրականում կարևոր չէ, ավելին, բազմագույն լոլիկը հիանալի տեսք կունենա նույնիսկ մեկ բանկաում: Բայց ըստ հասունության աստիճանի, ցանկալի է դրանք դասավորել այնպես, որ մեկ տարայի մեջ լինեն մոտավորապես նույն հասունության լոլիկ։
Ավելի լավ է լոլիկը լվանալ սառը ջրում պահելուց առաջ՝ չթողնելով դրանք երկար թրջվել դրա մեջ։ Հակառակ դեպքում լոլիկը կարող է դառնալ փափուկ և ոչ պիտանի պահածոյացման համար:
Որպեսզի լոլիկը չպայթի ջերմային մշակման ժամանակ, խորհուրդ է տրվում ցողունի մոտ ծակել սուր առարկայով՝ պատառաքաղով, ատամհատիկով, ասեղով։
Ուշադրություն. Կարելի է նաև լոլիկը պահել առանց կեղևի. այս դեպքում դրանք ավելի նուրբ են ստացվում, իսկ աղաջուրը՝ ավելի հագեցած։
Պահածոյացված լոլիկները եփում են տարբեր համեմունքներով՝ սկսած ստանդարտ դափնու տերևներից և պղպեղի հատիկներից մինչև անուշաբույր խոտաբույսեր, մանանեխի սերմեր և համեմ: Եթե լոլիկի պահպանման համար օգտագործվում են խոտաբույսեր, և բաղադրատոմսը չի նախատեսում ստերիլիզացում, ապա դրանք պետք է ոչ միայն լավ լվանալ բանկաների մեջ դնելուց առաջ, այլև մի քանի րոպե լցնել եռման ջրով։
Լոլիկի պահածոյացման ժամանակ շաքարի և աղի իդեալական հարաբերակցությունը 2-ից 1 է: Եթե պահածոյացված լոլիկի բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ շաքարը աղի հետ կապված է 3:1, ապա դա նշանակում է, որ պատրաստի լոլիկի համը մի փոքր քաղցր կլինի: Շատերի համար հենց այս համն է ամենագրավիչը, բայց այստեղ յուրաքանչյուրն ինքն է ընտրում։
Պահածոյացված տարաները պետք է լվանալ, ամենից լավը՝ սոդա օգտագործել, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Կափարիչները մանրէազերծվում են առնվազն 5 րոպե եռացող ջրի մեջ: Եթե պահածոյացված լոլիկի բաղադրատոմսը նախատեսում է ստերիլիզացում, ապա բանկաները պետք է միայն մաքուր լվանալ:
Հակառակ դեպքում դրանք պետք է նախապես մանրէազերծվեն կամ եռացող ջրի մեջ, կամ գոլորշու վրա, կամ ջեռոցում։ Վերջերս նորաձև են դարձել բանկաների ստերիլիզացման ժամանակակից, շատ հարմար եղանակները՝ միկրոալիքային վառարանում կամ օդային գրիլում։
Խորհուրդ. Որպեսզի պահածոյացման ժամանակ լոլիկը մնա խիտ և նույնիսկ խրթխրթան, ավելացրեք 3 լիտրանոց բանկա՝ ծովաբողկի տերևներ և կոճղարմատներ (1-2 հատ), օղի (1 ճաշի գդալ) կամ կաղնու տերևներ (5 հատ):
Բլանկների համար փոքր լոլիկ է պահանջվում, դրանք պետք է հեշտությամբ անցնեն տարայի վզի մեջ, թափահարելիս լավ լցնեն։ Բանջարեղենի կեղևը բավականին խիտ է, հակառակ դեպքում այն անմիջապես կպայթի եռացող ջրից։ Նույն պատճառով գերհասունացած և փափուկ լոլիկը, փորվածքներով, չի աշխատի, ավելի լավ է դրանք դնել սոուսի վրա։ Բայց կանաչավուններն էլ պետք չէ վերցնել։ Դուք չեք կարող միմյանց փակել հասունության տարբեր աստիճանի լոլիկները: Կան կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսեր.
Չպետք է լինի փտման նշաններ, մոխրագույն բծեր և միջատների կողմից կերած տարածքներ: Նման միրգը կարող է փչացնել ամբողջ բանկաը։
Պահպանման համար իդեալական սորտը կրեմն է և մեկ «տրամաչափ»: Պահածոյացված չերի լոլիկը գեղեցիկ տեսք ունի բանկաների մեջ: Պետք չէ միայն կարմիր լոլիկ վերցնել, դեղինի հետ խառնուրդը վառ և հետաքրքիր տեսք ունի։
1 լիտրանոց տարաները լոլիկի պահածոյացման ամենամատչելի և հարմար սպասքն են։ Եթե տանտիրուհին ձմռան համար պաշարներ է պատրաստում միայն իր համար, կամ ընտանիքն առայժմ բաղկացած է ընդամենը երկու հոգուց, ապա պահածոյացված լոլիկով լիտր տարան նույնիսկ կարող է բավարար լինել մի քանի ճաշի համար։ Ամեն դեպքում, նա ստիպված չի լինի երկար կանգնել սառնարանում։
Լիտր տարաների մեջ ավանդաբար պահպանվում են փոքր սերուցքային լոլիկ կամ նույնիսկ չերրի լոլիկ: Նրանք կարող են ավելի շատ տեղավորվել նման համեմատաբար փոքր ծավալի մեջ:
Այսպիսով, 1 լիտրանոց բանկայի ցանկացած բաղադրատոմսի համաձայն ձեզ հարկավոր է.
Թթու լոլիկը լիտր բանկաների մեջ հիանալի տարբերակ է տոնական սեղանի և ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի համար։ Լոլիկը լավ համադրվում է խնձորի, գազարի գագաթների, սոխի, սխտորի հետ։ Մարինադի համար կարող եք օգտագործել և՛ սովորական քացախ, և՛ խնձորի քացախ։ Զգուշորեն մոտեցեք մրգերի ընտրությանը: Բանջարեղենը պետք է լինի հասուն, խիտ կեղևով, ոչ գերհասունացած: Շատ մեծ լոլիկը հարմար չէ բերքահավաքի համար: Իդեալական փոքր կլոր կամ երկարավուն:
Մաղթում ենք ձեզ առատ բերք և բարի ախորժակ:
https://youtu.be/4lOUSYROADQ
Երկու լիտրանոց բանկաները առօրյա կյանքում հայտնվեցին համեմատաբար վերջերս, բայց արագորեն հայտնի դարձան, քանի որ սա ձմռանը 2-4 հոգանոց ընտանիքի համար լոլիկի պահածոյացման ամենահարմար ծավալն է: Դրանցում արդեն կարելի է հավաքել ցանկացած չափի լոլիկ, գլխավորն այն է, որ դրանք սողում են մուտքի մեջ։
Երկու լիտրանոց տարրայի մեջ, որպես կանոն, դնում են 1 կգ լոլիկ։ Պահպանման համար օգտագործվող այլ հիմնական համեմունքներից վերցվում է հետևյալ քանակությունը.
Մանանեխի սերմերը պահպանման ժամանակ հաճախակի հյուր են: Դրանցով կարելի է վարունգ թթու դնել, կարող եք նաև լոլիկ։ Այս բաղադրատոմսով ձեր բլանկները շատ բուրավետ կստացվեն, քանի որ դրանց վրա կավելացվի նաև ռեհան, որը շատ ընկերական է լոլիկի հետ։ Նաև մարինացված մրգերի համը մի փոքր քաղցր կլինի։
Բաղադրությունը (մեկ 2 լիտր բանկա).
Խոհարարություն:
1. Ինչպես տեսնում եք, բաղադրիչները տրվում են երկու լիտրանոց բանկայի համար։ Եթե թթու եք դնում երեք լիտրանոց, ապա վերցրեք 6 ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ՝ 1,5 ճ.գ. Քացախային էությունը կպահանջի 1 tbsp. Տարան նախապես մանրէազերծել և ներքևում դնել ռեհանի ճյուղեր (ավելի լավ է նախապես եռացնել եռման ջրով), մանանեխի սերմեր, կտրատած սխտոր և պղպեղի հատիկներ։
2. Լվացված լոլիկները սերտորեն դրեք տարայի մեջ, բայց ուժեղ մի սեղմեք, որպեսզի պտուղները մնան անձեռնմխելի:
3. Լոլիկները լցնել եռման ջրով, ամբողջ անոթը մինչեւ ծայրը լցնել։ Ծածկեք ստերիլ կափարիչով և թողեք այս ձևով մինչև սառչի (բանկը պետք է տաքանա, որպեսզի այն վերցնեն մերկ ձեռքերով):
4. Կաթսայի մեջ լցնել տաք ջուրը, վրան ավելացնել աղ և շաքար, եռացնել մեկից երկու րոպե։ Քացախաթթուն լցնել անմիջապես բանկայի մեջ:
5. Լոլիկները լցնել պատրաստի աղաջրով և փաթաթել: Շրջեք, փաթաթեք մուշտակի տակ և թողեք մեկ օր սառչի։ Ծածկոցների տակ ստերիլիզացման գործընթացը կշարունակվի։ Մնում է պահեստում հեռացնել բլանկները և սպասել համեղ ձմռանը:
Սրանք պահածոյացման ամենավանդական ծավալներն են, հատկապես գյուղական վայրերում, որտեղ օգտագործվում են մեծ քանակությամբ բլանկներ մշակելու համար: Բայց տոնական սեղանի համար պահածոյացված լոլիկ պատրաստելու համար 3 լիտրանոց տարաը շատ հարմար ուտեստ է։
Երեք լիտրանոց ամանի մեջ, որպես կանոն, ազատ տեղավորվում է 1,5-ից 2 կգ լոլիկ։ Այս ծավալը նաև հարմար է լոլիկի պահածոյացման ժամանակ առհասարակ տարբեր հավելումների փորձարկումների համար՝ վարունգ, պղպեղ, խնձոր, սալոր, խաղող և այլ հատապտուղներ: Ինչ վերաբերում է մնացած համեմունքներին և համեմունքներին, ապա դրանց հարաբերակցությունը երեք լիտրանոց տարայի համար կարող է մեծապես տարբերվել՝ կախված օգտագործվող բաղադրատոմսից:
Միջին հաշվով, լոլիկի պահածոյացման ժամանակ սովորաբար դրվում է 3 լիտրանոց բանկա.
Հաղարջի, բալի, ծովաբողկի, կաղնու, սամիթի ծաղկաբույլերի տերևներն օգտագործվում են հիմնականում համտեսելու համար, ինչպես նաև այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են մեխակը, դափնու տերևները և պղպեղի հատիկները։
Կանաչ լոլիկը ավելի պինդ է, քան հասածը։ Սա նշանակում է, որ ձմռան համար փակվելիս եռացող ջրից չեն փռվելու, այլ խրթխրթան են լինելու։ Բացի այդ, առաջարկում եմ ոչ միայն թթու դնել, այլ լցնել գազարով ու սխտորով։ Դուք կստանաք հիանալի խորտիկ, ավելի առնական, կծու, ինչպես նաև կծու պղպեղի հետ:
Բաղադրությունը 1,5 լիտր տարողությամբ բանկայի համար.
6 լիտր մարինադի համար.
Ինչպես պատրաստել.
1. Սկսեք բանկաները լվանալուց և մանրէազերծելուց։ Կանաչ բանջարեղենը նույնպես պետք է լվանալ և չորացնել։ Գազարն ու սխտորը կօգտագործվեն որպես լոլիկի հավելումներ։ Այս բանջարեղենը պետք է կտրել բավականին բարակ շերտերով: Մեկ լոլիկի համար անհրաժեշտ է մոտ 0,5 պճեղ սխտոր։
2. Կանաչ մրգերի վրա կտրվածքներ արեք, որոնց մեջ կտեղադրվի միջուկը։ Խոշոր պտուղը կտրեք խաչաձև, բայց ոչ ամբողջությամբ, կարող եք մեկ հատ կտրել փոքրի մեջ: Այս անցքերի մեջ դնել գազարն ու սխտորը: Պետք չէ շատ քսել, որպեսզի լոլիկը չփլվի և պահպանի իր ձևը։
3. Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դնել համեմունքներ՝ մաղադանոս, դափնու տերեւ, սև պղպեղ, մեխակ և կծու պղպեղ (օղակներով կտրատել)։ Դրեք բավականին խիտ լցոնված լոլիկ:
Մոտավորապես նույն չափի լոլիկները լցրեք մեկ տարայի մեջ՝ մեծերը մի տարայի մեջ, փոքրերը՝ մյուսի մեջ։
4. Վերցրեք լայն թավայի մեջ, որի մեջ կստերիլիզացնեք պահածոները։ Ներքևի մասում լաթ դնել, որպեսզի բանկաները չպայթեն այդ ընթացքում։ Լցված տարաները լցրեք այս թավայի մեջ, ծածկեք եռացրած կափարիչներով և մինչև ուսերը տաք ջուր լցրեք։
5. Եփել մարինադը։ 2,5 լիտր ջուր լցնել համապատասխան տարայի մեջ և եռացնել։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ, լուծարել և եռացնել մեկ րոպե։ Լցնել քացախի մեջ, բերել եռալ։ Այժմ մարինադը պետք է լցնել լոլիկի բանկաների մեջ: Բաղադրիչների ցանկը ցույց է տալիս մարինադի քանակը 6 լիտր բլանկների համար: Այն կարող է լինել 6 լիտրանոց, 4 - մեկուկես լիտրանոց կամ 2 երեք լիտրանոց բանկա։
6. Մարինադը լցնել ամենավերևում, եթե այն մի փոքր թափվի, դա սարսափելի չէ։ Ծածկեք լի բանկաները կափարիչներով: Նախ սպասեք, որ ջուրը եռա կաթսայի մեջ, որտեղ պահածոյացված է: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և 20 րոպե ստերիլիզացրեք 1,5 լիտր տարողությամբ, 15 րոպե 1 լիտրանոց և 30 րոպե 3 լիտր տարողությամբ տարաները:
7. Հեռացրեք կոնսերվատորը թավայից և փաթաթեք ձմռան համար: Շրջեք բանկաները, փաթաթեք և թողեք մեկ օր։ Նման անսովոր լոլիկները կարող եք փորձել երկու ամսից, երբ դրանք բավականաչափ մարինացվեն, վերցնեն կծու, թթվայնություն, քաղցրություն:
Պահածոյացված լոլիկն ըստ այս բաղադրատոմսի շատ համեղ է, իսկ պղպեղը սովորաբար ուտում են առաջիններից մեկը։
1 լիտր տարայի համար ձեզ հարկավոր է.
Պահածոյացման գործընթացը ամենևին էլ բարդ չէ։
Յուրաքանչյուր ոք, ով չի սիրում քացախը, կարող է օգտագործել այս բաղադրատոմսը։ Այստեղ կիտրոնաթթուն հանդես է գալիս որպես կոնսերվանտ, որը նույնպես լավ է կատարում սննդամթերքի պահպանման գործում:
Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.
Ինչպես պատրաստել.
1. Լվացեք բանկաները մանանեխի փոշու կամ սոդայի հետ։ Ներքևում դնել 4 մասի կտրատած մեկ սոխ (և, իհարկե, կեղևավորված): Հաջորդը, լցնել ամանի մեջ մաքուր լոլիկ:
Յուրաքանչյուր միրգ ծակեք ատամհատիկով, ցողունի շուրջը 4-5 ծակեք:
2. Դատարկ տեղերում դնել ավելի շատ սոխի կտորներ։ Այն մարինացվի և շատ համեղ կլինի։ Այն կարելի է ավելացնել աղցանների մեջ կամ մատուցել աղած ձկան հետ։
3. Բաղադրությունը լցրեք թարմ եռացող ջրով։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի լոլիկը։ Թողեք դրանք 15 րոպե՝ ծածկված մանրէազերծված կափարիչներով։
Հուշում. Դանակի լայն շեղբը դրեք տարայի տակ կամ դրեք տարան մետաղյա տակդիրի վրա: Սա կպաշտպանի ճաքերից, քանի որ մետաղն ունի բարձր ջերմային հաղորդունակություն և ինքն իրեն վերցնում է ջերմաստիճանը:
4. Քառորդ ժամ հետո արդեն տաք ջուրը քամեք թավայի մեջ։ Կափարիչներով փակեք բանկաները, որպեսզի բանջարեղենն արագ չսառչի։ Քամած ջրից պետք է մարինադ պատրաստել լցնելու համար։ Վրան ավելացնել աղ, շաքար, մանանեխ, պղպեղի հատիկներ և կիտրոնաթթու։
5. Աղաջուրը դնել վառարանի վրա, եռացնել ու եռացնել երկու րոպե։ Հեռացրեք կրակից և լցրեք այն ձեր բլանկների վրա մինչև պարանոցը:
6. Պահպանումը կափարիչներով փաթաթել, շուռ տալ և անպայման փաթաթել: Սա ավելի կստերիլիզացնի լոլիկը և կօգնի նրանց ավելի լավ պահել:
Գործողությունների նույն սխեմայով, ձմռանը երեք լիտր բանկաների մեջ լոլիկի պահածոյացումն իրականացվում է հետևյալ բաղադրատոմսով համեմունքների մի ամբողջ շարքի ավելացմամբ.
Արդյունքում պահածոյացված լոլիկը նույնքան բուրավետ կլինի, ասես Միջերկրական ծովում պատրաստված լինի։
Լավ մսոտ սալորաձև լոլիկ ես սիրում եմ թթու դնել առանց կանաչի: Կա, որ թթու լոլիկը պահպանում է միայն սեփական համը, հատկապես գրավիչ մի բան: Ի վերջո, սա շատ համեղ բանջարեղեն է, ավելի ճիշտ՝ հատապտուղ։ Ի վերջո, բոլորը վաղուց գիտեն, որ բուսաբանության տեսանկյունից լոլիկը ամենևին էլ բանջարեղեն չէ։ Բայց մենք տեսությունը կթողնենք գիտնականներին, թող նրանք շարունակեն վիճել։ Եվ մենք կուսումնասիրենք բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պետք է թթու դնել լոլիկը ձմռանը, առանց խորանալու, թե որ տեսակին է պատկանում:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած լոլիկ, որը հասանելի է ձեզ կամ դուք ինքներդ եք աճեցրել ձեր կայքում: Պատրաստեք անհրաժեշտ ծավալի բանկա։ Յուրաքանչյուր ոք սիրում է օգտագործել տարբեր տեսակներ, բայց ամենից հաճախ դրանք լիտր կամ երեք լիտրանոց են: Դա կախված է նրանից, թե քանի մարդ կուտի լոլիկ և որտեղ այն կպահվի։ Եվ, իհարկե, գնեք կամ գտեք պահածոյացման հատուկ կափարիչներ: Թթու դրած լոլիկի համար հարմար են նաև գլորվող բարակ կափարիչները և պտտվողները։ Հիմնական բանը լավ ստերիլիզացումն է:
Քաղցր թթու լոլիկի համար ձեզ հարկավոր է.
Խոհարարություն:
1. Մանրակրկիտ մանրէազերծել մարինացնող բանկաները: Կափարիչները նաև եռացրեք ջրով կաթսաների մեջ։ Վառարանի վրա հինգ րոպե եռալը բավական կլինի։
2. Լոլիկները լվանում ենք, ցողունի մոտ անցքեր ենք անցկացնում դագանակով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի մարինադը ընկնի լոլիկի մաշկի տակ և այնպես, որ այն չպայթի, այլ մնա անձեռնմխելի ամբողջ պահպանման ժամկետի ընթացքում:
Լոլիկները դրեք բանկաների մեջ։
3. Ջուրը եռացնել թեյնիկի մեջ եւ ամբողջությամբ լցնել եռացրած ջուրը տարայի մեջ լոլիկի վրա։ Ուշադրություն դարձրեք, թե թեյնիկից որքան ջուր է լցվել։ Սա հեշտ է որոշել հենց թեյնիկի մասշտաբով: Այս կերպ մենք կիմանանք աղի և շաքարի ճիշտ քանակությունը օգտագործված ջրի քանակի համար:
Տարաները ծածկել լոլիկով և թողնել 10-15 րոպե։
4. 10 րոպե հետո բանկաների ջուրը զգուշորեն քամեք թավայի մեջ։ Սա կլինի մարինադը: Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ՝ հաշվի առնելով համամասնությունները։ Մեկ լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 5 թեյի գդալ աղ և 5 ճաշի գդալ շաքար։ Սա կդարձնի մարինացված լոլիկը քաղցր:
Հաշվարկելու համար, թե որքան աղ կամ շաքար է անհրաժեշտ, վերցրեք հաշվիչ կամ հեռախոս: Եթե դուք ստանում եք, օրինակ, 1,5 լիտր ջուր, ապա հաշվարկները կլինեն հետևյալը՝ 5 (գդալ) x 1,5 (լիտր) = 7,5 (գդալ): Ընդամենը յոթ ու կես ճաշի գդալ (սեղանի շաքարավազ և թեյի աղ) մեկուկես լիտր ջրի դիմաց։ Բանկաների հեղուկի ծավալը փոխարինեք այս բանաձևով և ըստ արդյունքի ավելացրեք աղ և շաքար:
5. Ջրի մեջ ավելացնել պղպեղը և եռացնել։ Շաքարավազն ու աղը լավ հարել, անջատելուց հետո թավայի մեջ լցնել քացախը։
Ճշգրիտ քանակությունն իմանալու համար օգտագործեք նմանատիպ բանաձեւ՝ 100 (մլ քացախ) x 1,5 (լիտր) = 150 (մլ քացախ):
Եթե ձեռքի տակ չունեք չափիչ բաժակ, ապա ձեզ կօգնի սովորական 50 գրամանոց օղու կրակոցը։ Մեկ լիտր ջրի համար ստանում եք 2 բաժակ։
6. Դրանից հետո անմիջապես տաք մարինադը լցնել լոլիկի համար նախատեսված բանկաների մեջ։ Անմիջապես փակեք կափարիչները, թույլ մի տվեք սառչել։ Այնուհետև շրջեք բանկաները և փաթաթեք դրանք վերմակով։ Այժմ նրանք պետք է սառչեն այս տեսքով, դա կարող է տևել 12 ժամ կամ ավելի: Կարելի է թողնել գիշերում։
Երբ դուք շրջում եք բանկաները, ստուգեք, թե արդյոք մարինադը հոսում է կափարիչներից:
Մարինացված լոլիկը, ըստ այս բաղադրատոմսի, շատ քաղցր է և քացախաթթվությամբ քնքուշ: Սովորաբար հյուրերին և ընտանիքի անդամներին նույնիսկ ականջներով չեն կարող քաշվել այս համեղից: Ազատորեն նման հյուրասիրություն դրեք տոնական սեղանին նախուտեստի տեսքով։
Բարի ախորժակ!
Ձմռանը լոլիկի պահպանման բազմաթիվ բաղադրատոմսերի շարքում այս մեկը, շատերի կարծիքով, ամենագեղեցիկն ու համեղն է։ Ի վերջո, ռեհանը հենց այն խոտն է, որը հիանալի կերպով լրացնում է լոլիկի համը։ Իսկ ռեհանի գրեթե սեւ, մանուշակագույն, կարմիր երանգների համադրությունը սպիտակ սոխի օղակների ֆոնին առանձնահատուկ գեղեցկություն կհաղորդի պահածոյացված խորտիկին։ Բացի այդ, բաղադրատոմսում չի օգտագործվում քացախ, ինչը նրան լրացուցիչ գրավչություն է հաղորդում նրանց առողջությանը հսկողների աչքերում:
Երկու լիտր բանկաների համար անհրաժեշտ է պատրաստել.
Այս բաղադրատոմսով լոլիկի պահածոյացումը տեղի է ունենում հետևյալ հաջորդականությամբ.
Պատրաստությունների ժամանակն է, և ես արդեն ուզում եմ փորձել, թե որ անսովոր համեղ բաղադրատոմսը կլինի առաջինը ձեր նախապատրաստական նոթատետրում։ Ահա նա է։ Լոլիկ ձմռանը դոնդողի մեջ.
Այս բաղադրատոմսը, ցավոք, ներառում է բանկա ստերիլիզացման օգտագործումը: Այսպիսով, խնդրում եմ, որ դրանք համապատասխանաբար նախապես պատրաստեք։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1 լիտրանոց բանկաների համար։
1. Սկսենք սոխից, այն պետք է մաքրել ու համապատասխանաբար բարակ օղակներով կտրատել։
2. Պետք է փայտե շամփուրով մի քանի տեղ ծակել լոլիկը։
3. Նախապես պատրաստված, արդեն նախապես ստերիլիզացված բանկաների հատակին դրեք համեմունքներ, խոտաբույսեր, սոխ և, իհարկե, լոլիկ:
1. Ժելատինը լցնել ամանի մեջ, լցնել մեկ բաժակ սառը ջրով, խառնել և թողնել մոտ քառասուն-հիսուն րոպե։
2. Մնացած ջրի մեջ շաքարավազ ու աղ ենք լցնում, դնում կրակին ու թողնում եռա, միացնում ենք միջին կրակը։ Ժելատինն արդեն պետք է ուռչի, և այն ավելացնում ենք եռացող մարինադի մեջ։
3. Հեղուկը անպայման մանրակրկիտ հարեք, հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես անջատեք կրակը։ Պետք չէ մարինադը եռացնել։
4. Մարինադը լցնել լոլիկի բանկաների մեջ։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և թողեք 10 րոպե ստերիլիզացվի: Այնուհետեւ գլորում է:
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 1 ժամ 10 րոպե է: Դոնդողի մեջ նման լոլիկը կուրախացնի և կզարմացնի ձեր սիրելիներին իրենց անսովոր համով և արտաքին տեսքով։ Համեղ է, մատներդ կլիզես!
Առանց ստերիլիզացման լոլիկի պահածոյացման համար ամենից հաճախ օգտագործվում է կրկնակի լցոնման մեթոդը, և շատ նմանատիպ բաղադրատոմսերի մեջ չափազանց տարածված է հետևյալը.
Մեկնաբանություն Մանանեխն ու խնձորն այս բաղադրատոմսում հանդես են գալիս որպես լրացուցիչ կոնսերվանտներ:
Ձմռանը երեք լիտրանոց բանկա պտտելու համար պետք է պատրաստել.
Իսկ ձմռանը պահածոյացված լոլիկի պատրաստման գործընթացը առանց ստերիլիզացման այնքան էլ բարդ չէ։
Կարծում եմ՝ սոխով թարմ լոլիկի աղցան եք պատրաստում։ Սա դասական համադրություն է, լոլիկը սիրում է սոխը։ Եվ այս բանջարեղենով կարող եք նաև թթու թթու դնել։ Համեղ է ստացվում, եթե թույլ տաք հյուրերին փորձել, անպայման բաղադրատոմս կխնդրեն իրենց խոզուկ բանկում։
Բաղադրությունը:
1 լիտր ջրի մեջ մարինադի համար.
Քացախաթթու 70%:
Խոհարարություն:
1. Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Ատամհատիկով խորը ծակեք ցողունի ամրացման տեղում։ Դուք կարող եք ծակել փոքր դանակով: Ծակումը կատարվում է, որպեսզի լոլիկը ավելի լավ աղի, և միաժամանակ կեղևը շատ չպայթի։
2. Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների՝ մոտ 5 մմ հաստությամբ։
3. Լվացեք և ստերիլիզացրեք տարաները հարմար եղանակով։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքևում դրեք սոխի շրջանակ և տարայի մեջ մինչև կեսը լցրեք լոլիկով։ Այնուհետև դրեք ևս 3-4 շերտ սոխ և մի պտղունց սև պղպեղի հատիկներ և մի երկու բուրավետ ոլոռ։ Շարունակեք բացերը լցնել լոլիկով։ Լրացրեք ևս մի քանի կտոր սոխ և մի պտղունց պղպեղ:
Պետք չէ ավելացնել սամիթ, ծովաբողկ, սխտոր։ Այս բաղադրատոմսում այս հավելումները տեղին չեն:
4. Բաղադրությունը լցնել եռման ջրով և փակել մանրէազերծված կափարիչներով, որոնք պետք է նախապես եռացնել և մինչև այդ պահը պահել եռման ջրի մեջ։
5. Թողնել լոլիկները, մինչև սառչի, 30 րոպե։Բանկի բաժակը չպետք է այրի ձեր ձեռքերը։ Ջուրը թափեք թավայի մեջ, հարմարության համար օգտագործեք անցքերով կափարիչ։
6. Չափեք ջրի քանակը՝ իմանալու համար, թե որքան շաքար և աղ է անհրաժեշտ: Հաշվարկը տրվում է 1 լիտրի համար։ Երկու լիտրանոց բանկայի վրա ծախսվում է մոտավորապես 1 լիտր ջուր։ Ջրի մեջ լցնել ճիշտ քանակությամբ շաքարավազ և աղ, մարինադը դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի՝ խառնելով, մինչև ամեն ինչ լավ լուծվի։ Եռացրեք մի քանի րոպե և կարող եք լցնել լոլիկը եռացող աղաջրով։
7. Յուրաքանչյուր տարայի վրա քացախ լցնել։ Եթե այն պատրաստում եք երկլիտրանոց տարաներով, ապա պետք է վերցնել 1 աղանդերային գդալ քացախաթթու, 1 թ/գդ գնում է լիտր տարայի մեջ, 1 ճ/գդ՝ 3 լիտրանոց տարայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչներով և փաթաթեք:
8. Շրջեք պտույտները և ծածկեք դրանք մեկ օրվա տաք բանով։ Նման պահպանումը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ամենակարևորը՝ մութ տեղում։
Ձմռան համար լոլիկի ամենապարզ պահպանումն այն է, որ համեմունքների և խոտաբույսերի տարայի մեջ դրված լոլիկները լցնում են եռացող մարինադով, վրան ավելացնում են անհրաժեշտ քանակությամբ քացախի էություն և անմիջապես փաթաթում: Գլորվելուց հետո բանկաները թեթևակի գլորում են սեղանի երեսին, որպեսզի քացախը արագ ցրվի ամբողջ ծավալով և գլխիվայր շրջվելով՝ դրեց սառչի տաք վերմակի տակ։
Ուշադրություն. Այս բաղադրատոմսի համար կարևոր է օգտագործել խտացված էությունը, այլ ոչ թե սովորական սեղանի քացախը։
Սա ամենաարագ բաղադրատոմսն է։ Կարիք չկա ստերիլիզացնել պահածոները և կատարել տաքացում: Լոլիկները լցվում են եռացող ջրով և անմիջապես պտտվում: Ասպիրինը բարձրացնում է թթվայնությունը, ուստի աշխատանքային կտորները լավ են պահվում դրա հետ: Եթե կասկածում եք, կարող եք փորձել մեկ բանկա փաթաթել այս բաղադրատոմսով: Իսկ եթե ամեն ինչ հարթ ընթանա, ապա հաջորդ տարի ամեն ինչ կարելի է անել շատ ավելի մեծ ծավալներով։ Պարզապես համոզվեք, որ նշեք այս էջը, որպեսզի չկորցնեք բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը 3 լիտրանոց տարայի համար.
Խոհարարության եղանակը.
1. Լվացեք ծովաբողկի տերեւը և եռացրեք եռման ջրով։ Դրեք այն երեք լիտրանոց ստերիլիզացված բանկայի հատակին: Լոլիկը պետք է լվանալ և չորացնել։ Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ ատամհատիկով ծակեք ցողունի հատվածում, այնպես որ աղաջրը ավելի հեշտ կլինի ներս մտնել: Հասած պտուղները կիսով չափ ծալեք ապակե տարայի մեջ։
2. Դրեք սխտորը (կարող եք ամբողջությամբ, կարող եք կտրատել) և պղպեղի հատիկներն ու շարունակեք լցնել տարայի մեջ։
3. Բանջարեղենի վրա դնել ասպիրինի հաբեր, աղ, շաքար և քացախ: Լցնել եռման ջրով մինչև վերև և անմիջապես փաթաթել: Մի փոքր թափահարեք բանկա, որպեսզի լուծարվեն բոլոր չամրացված բաղադրիչները: Բլանկները դրեք կափարիչների վրա, ստուգեք ոլորման որակը։ Պահածոները բոլոր կողմերից շատ լավ փաթաթեք մի քանի շերտերով (սրբիչ, վերմակ, վերմակ, հին մուշտակ՝ ըստ ցանկության):
4. Թող լոլիկն ամբողջությամբ սառչի։ Ըստ այս բաղադրատոմսի, թթու լոլիկի համը նման է տակառի: Փորձեք, դա շատ հեշտ է:
Այս անսովոր բաղադրատոմսի ամբողջ կարևորությունն այն է, որ յուրաքանչյուր լոլիկ լցոնված է սխտորով, որից պահածոյացված մրգերը ձեռք են բերում անզուգական համ և բույր։
Ի վերջո, դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի սխտորով լոլիկի սովորական պահպանմամբ. սխտորն առկա է պահածոյացված լոլիկի գրեթե յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում: Եվ նման պատրաստումը, անշուշտ, շատ տարածված կլինի ինչպես հյուրերի, այնպես էլ տանը:
Պատրաստեք մեկ 2 լիտր բանկա.
Լոլիկի պահածոյացումը բաղկացած է հետևյալ քայլերից.
Գազարի գագաթներով թթու լոլիկի բաղադրատոմսը դառնում է ժողովրդականություն, թեև պատրաստի արդյունքը, կարելի է ասել, սիրողական է: Ոմանք պարզապես հիացած են նման լոլիկով, մյուսները իսկապես չեն սիրում դրանք: Մի փոքր փորձ արեք և որոշեք, թե որ կողմում եք:
Բաղադրությունը 3 լիտրանոց բանկայի համար (կամ երկու 1,5 լիտրանոց բանկա).
Մարինադ 1,5 լիտր ջրի համար.
Մարինադի այս քանակությունը կգնա 3 լիտրանոց բանկա կամ երկու 1,5 լիտրանոց:
Խոհարարություն:
1. Տարայի ներքևում դնել գազարի գագաթները, սխտորը (կիսով կտրատել), մեխակները, բուրավետ պղպեղը, գազարը, շրջանաձև կտրատել։ Մնացած տարածքը լցրեք լոլիկով։
2. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ դրանք 15 րոպե տաքանան կափարիչների տակ։ Դրանից հետո ջուրը լցնել տապակի մեջ և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ և աղ։
Եթե ջուրը 1,5 լիտրից պակաս է, ավելացրեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է։
3. Մարինադը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն անջատել ու լցնել քացախի էսենցիան, խառնել։
4. Բանկերը լցնել աղաջրով և փաթաթել: Ստուգեք ոլորման որակը՝ պտտելով աշխատանքային մասերը ծածկոցների վրա: Մարինադը չպետք է բաց թողնի: Պետք է փաթաթել, քանի որ բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման է։
5. Այս մարինացված լոլիկը ոչ դասական, այլ արտասովոր համ ունի։ Վերևները նրանց տալիս են որոշակի քաղցրություն, մինչդեռ այլ համեմունքների համը:
Այս բաղադրատոմսը հետաքրքիր է նրանով, որ կարելի է լոլիկը պահել միանգամից ամբողջական ճյուղերով։ Եվ չնայած դրանք տեղադրելու համար ձեզ ավելի շատ բանկա կպահանջվի, բայց ցանկացած տոնի համար կարելի է սեղանի պատրաստի ձևավորում ստանալ ճյուղերի տեսքով՝ թթու լոլիկով։
9 լիտրանոց բանկաների համար ձեզ հարկավոր է.
Իսկ նման գեղեցկություն պատրաստելը շատ հեշտ է։
Ձեր հայեցողությամբ կարող եք ավելացնել մաղադանոս, սոխի օղակներ, քաղցր պղպեղ:
Հաստատ չեմ ասի, թե որ ելքը, դա կախված է հենց լոլիկի չափից և բանկաներից: Ես ստացա 4 տարա 2 լիտրանոց: Մարինադը եփվել է 3 լիտր ջրից։
1 լիտր ջրի համար մարինադը պատրաստելու համար.
Բաղադրատոմսը պարզ է, իսկ լոլիկը համեղ է ստացվում, ականջներով չես կարող քաշել։ Բլանկները մեկ տարի հանգիստ կկանգնեն մառան կամ առանձնասենյակում: Հիմնական բանը այն է, որ արեւի լույսը չի ընկնում նրանց վրա:
Այս բաղադրատոմսում մեղրը և կիտրոնը հանդես կգան որպես հիմնական կոնսերվանտներ:
Բաղադրիչները նախատեսված են մեկ երեք լիտր բանկա կամ 3 լիտր.
Այս բաղադրատոմսով կարող եք նախուտեստ պատրաստել հետևյալ կերպ.
Փորձառու տնային տնտեսուհիները հաճույքով կիսվում են գաղտնիքներով սկսնակների հետ:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի նախընտրում է աղի լոլիկ պատրաստել իր ձևով, քանի որ բաղադրատոմսերը չեն պարունակում ապրանքների մեծ հավաքածու, ուստի դժվար է համը փչացնել փորձերով: Ընդհանուր առմամբ, աղակալումը հետևյալն է. Վերցրեք 4 կգ խիտ շագանակագույն լոլիկ, մոտավորապես հավասար չափի: Լավ ողողեք դրանք և պատառաքաղով փոքր ծակեք ցողունի մոտ։ Աղը կատարվում է եռացող աղաջրով, և այս մանիպուլյացիան կպաշտպանի բանջարեղենը եփելու ժամանակ ճաքելուց, կպահի հյութալի և գրավիչ։
Ապագա աղած լոլիկները ամուր փաթեթավորեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Կաթսայի մեջ լցրեք մանր կտրատած նեխուրը, բալի և հաղարջի տերևները, սամիթը, մաղադանոսը, բուրավետ պղպեղը, ինչպես նաև ձեր հայեցողությամբ այլ համեմունքներ։ Այստեղ աղը պարզապես ստեղծագործելու հնարավորություն է տալիս։ Եռացնել 2 լիտր ջուր, լցնել 5 ճ.գ. լ. աղ, ավելացնել 3-4 ճ.գ. լ. քացախ. Այդ ամենը եռացրեք մոտ 2-3 րոպե, ապա կաթսան հանեք վառարանից։ Լցնել լոլիկը, իսկ հետո փաթաթել ու լավ ծածկել հին վերմակով։ Ամբողջական աղը նույնպես պահանջում է մի քանի շաբաթ:
Աղած լոլիկ ստերիլիզացված բանկաների մեջ
Անհամբերը գուցե ստիպված չլինի այդքան երկար սպասել։ Մի քանի օրից դրանք աղի կդառնան, բայց որոշ ժամանակ անց կկարողանան ամբողջությամբ ընդունել ավելացված համեմունքների երանգները։
Աղը և դրա համար մի շարք բաղադրատոմսեր ձմեռային մայրամուտների խոհարարական դասական են, բայց զարմացրեք ձեր հյուրերին շագանակագույն լոլիկի խավիարով: Վերցրեք լոլիկ՝ 3 կգ, 1 կգ գազար, նույնքան բուլղարական պղպեղ և մեծ սոխ։ Հաջորդը պետք է մաքրել պղպեղը սերմերից, իսկ սոխը՝ կեղևից։ Պատրաստեք բանջարեղենի պյուրեը՝ մանրացնելով բլենդերի մեջ կամ օգտագործելով մսաղաց։ Ստացված խառնուրդով տարան դնել փոքր կրակի վրա և եռացնել։ Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք մի երկու պճեղ սխտոր, որոնք անցկացվել են մամլիչով, կես բաժակ շաքարավազ, 4 ճ.գ. լ. աղ. Բանջարեղենի խյուսը պետք է եփել մոտ 2 ժամ։ Ուտեստի պատրաստ լինելուց 10-15 րոպե առաջ լցնել մի երկու ճ.գ. լ. քացախ.
Այժմ նայենք աշխարհի ասիական մասի բաղադրատոմսերին։ Ձմռանը կորեական ոճով կծու, կծու խորտիկ պատրաստելու համար վերցրեք 1 կգ կանաչ լոլիկ։ Բանջարեղենը պետք է լվանալ և չորացնել, այնուհետև կտրել մեծ կտորներով։ Կտրել 3 բուլղարական պղպեղը շերտերով: Մի երկու պճեղ սխտոր անցկացրեք մամուլով, այնուհետև հավասարապես խառնեք մանր կտրատած կանաչիները։ Եփելու հաջորդ փուլում բանջարեղենը պետք է տեղափոխել մեկ մեծ տարայի մեջ, այնուհետև ավելացնել արևածաղկի ձեթ (6 ճ.գ.), սեղանի խայթոց (4 ճ.գ.), ինչպես նաև համեմունքներ, որոնք նախատեսված են կորեական աղցաններ պատրաստելու համար։ նրանց. Բուսական խառնուրդը լավ հարում ենք, այնուհետև տեղափոխում մաքուր բանկաների մեջ։ Նման կորեական խորտիկը խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում։
Ընկերներ, համացանցում հանդիպեցի վրացական համեղ լոլիկի շատ հետաքրքիր բաղադրատոմսի։ Լոլիկը վերցվում է կանաչ ձևով և լցոնված խոտաբույսերով։ Մենք փորձեցինք բանկա պատրաստել փորձարկման համար, այն իսկապես համեղ ստացվեց, այնպես որ մենք կարող ենք ապահով խորհուրդ տալ այս բաղադրատոմսը:
Բաղադրությունը:
Աղաջուր 1 լիտր ջրի համար.
Մաքրել սխտորը, լվանալ և կտրատել շերտերով:
Մաղադանոսը մանր կտրատում ենք։ Քաղցր պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով, այնուհետև մանր կտրատել։ Կծու պղպեղը նույնպես մանր կտրատել։
Ամեն ինչ միացնում ենք և խառնում։ Լցոնման զանգված ստացվեց։
Աղաջուրը դնել կաթսայի մեջ, որ եռա։ Աղ ենք լցնում ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի և մի երկու րոպե եռացնում, որպեսզի աղը լուծվի։
Իմ լոլիկները. Խաչաձեւ կտրատել 4 մասի։ Կտրումը ստացվում է խորության մոտավորապես 3/4-ով, բայց ոչ ամբողջությամբ։
Մենք լցնում ենք բոլոր լոլիկները։ Մեր ձեռքերով նրբորեն տարածում ենք կտրվածքը և մեջը լցնում կտրատած կանաչիները։ Ներդրեք բանկերում: Ներքևում նախ դնում ենք չհասունացած լոլիկ, իսկ վրան՝ ավելի հասուն։ Հենց վերևում լցոնման համար կանաչի ենք դնում։
Կանաչ լոլիկները զգուշորեն իրարից հրեք, դրանք բավականին կոշտ են և հեշտությամբ կոտրվում են։
Սկզբում ուտում են տարայի վերևի լոլիկը։ Հասած լոլիկն ավելի արագ է աղում, այնպես որ մենք դրանք դնում ենք վերևում: Կանաչները ավելի դանդաղ են աղում, դրվում են:
Լրացրեք բանկաները եռացող աղով: Մենք ծածկում ենք կափարիչով, բայց ոչ ամուր, գլխավորը այն է, որ լոլիկը դուրս չգա բանկաից։ Մեկ շաբաթ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։
Հաջորդ օրը բանկայի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալ մանանեխ։ Այն ունի մանրէասպան հատկություն և թույլ չի տա բորբոս առաջանալ։
Նմուշը կարելի է հեռացնել 5-7 օր հետո։ Եթե ամեն ինչ ձեզ դուր է գալիս, դրեք այն սառնարանում և պահեք այնտեղ։ Եթե զգում եք, որ դեռ չեք աղել, տաք պահեք ևս մեկ շաբաթ։
Ինչպես է այս բաղադրատոմսը մանրամասն՝ դիտե՛ք տեսանյութում։
Սրանք լցոնած լոլիկներ են՝ լցոնված սխտորով, խոտաբույսերով, պղպեղով։ Պատրաստված է չոր մանանեխի, աղի և շաքարի հավելումով և առանց քացախի։ Այս բանջարեղենը խենթ է, որքան երկար են կանգնում, այնքան ավելի համեղ են դառնում։ Առաջարկում եմ պատրաստել, սեղմել կենտրոնում գտնվող կոճակը, սկսել տեսանյութը, դիտել, եփել։
Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման, օգտագործվում է սառը ջուր։ Բաղադրատոմսի մեջ ծովաբողկի արմատն ավելացնում է համեմունք, իսկ չոր մանանեխը ծառայում է որպես որոշակի կոնսերվանտ, որը կկանխի դրանց փչանալը, թթու և բորբոսնելը:
Եթե ձեր այգում կանաչ մրգեր ունեք, և ցավում եք, որ դրանք դեն եք նետում, կամ պահեստային տեղ չկա (թող կարմիր դառնան), պատրաստեք դրանք բանկաների մեջ ձմռան համար։ Ի դեպ, մենք երբեմն սառը եղանակով պատրաստում ենք բաղադրատոմսեր դույլով կամ կաթսայում։ Ճիշտ է, պահելու տեղ է պետք, բայց եթե լոլիկը շագանակագույն է, տեղ եմ գտնում, քանի որ պաշտում եմ։
Ընտրեք ձեր սիրած բաղադրատոմսը և սկսեք: Վստահեցնում եմ, չեք փոշմանի։ Բարի ախորժակ.
Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
Մարինացված և թթու լոլիկը պետք է պահել զով սենյակներում, +7°C-ից և +1°C-ից ոչ ցածր ջերմաստիճանով։ Առանձնատանը նկուղը կատարյալ է այդ նպատակների համար, բայց բնակարանի բնակիչների համար ավելի լավ է օգտագործել սառնարան կամ պատշգամբ, բայց միայն այն պայմանով, որ նույնիսկ ձմռանը ներսում ջերմաստիճանը չընկնի առաջարկվող արժեքներից:
Դուք գիտեի՞ք։ Պատմության մեջ պաշտոնապես գրանցված լոլիկի ամենամեծ պտուղն աճել է Մինեսոտայի բնակիչ Դեն Մաքքոյի այգում և կշռել 3,8 կգ։
Պարբերաբար ստուգեք ձեր աշխատանքային մասերը:Եթե որոշ ժամանակ անց բանկաների մեջ պղտոր նստվածք է հայտնվում, բացեք դրանք, աղաջուրը զգուշորեն լցրեք մաքուր տարայի մեջ և ողողեք լոլիկը (մնացած բաղադրիչների հետ միասին) հոսող մաքուր ջրի տակ։ Քամած աղաջրը մարմանդ կրակի վրա եռացնում ենք, պահածոնը նորից լցնում բանկաների մեջ և լցնում դրանով։ Կափարիչները ամուր փակեք և թողեք լոլիկը թրմվի։ Սովորաբար, նման աշխատանքային մասը կարող է դիմակայել ջերմաստիճանի տատանումներին մինչև + 18 ° C:
Մարինացված և թթու շագանակագույն (կամ կանաչ) լոլիկները հիանալի տարբերակ են նրանց համար, ովքեր հոգնել են կրկնվող բաղադրատոմսերից և ցանկանում են նոր բան պատրաստել՝ առանց դրա վրա շատ ժամանակ և ջանք ծախսելու: Վերոնշյալ բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կերաշխավորի համեղ պատրաստություն, ուստի արժե փորձել դրանցից յուրաքանչյուրը:
Պահածոյացման համար նախատեսված տարաները լավ լվանալ, նախընտրելի է սոդայով, ապա ստերիլիզացնել։ Բանկերի հետ միասին կափարիչները նույնպես պետք է մանրէազերծվեն։ Հնարավորության դեպքում ընտրեք միջին չափի, ոչ փչացած և պինդ լոլիկ։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել օգտագործված բոլոր բաղադրիչները։
Լոլիկը լավ լվանալ։ Լվացեք քաղցր բուլղարական պղպեղը, հանեք ցողունը, կտրեք և հանեք սերմերը: Մի փունջ մաղադանոս և մի փունջ սամիթ ողողեք հոսող ջրի տակ: Կծու պղպեղից հանում ենք միայն ցողունը և ողողում։ Առանձնացրեք սխտորը կեղևից և լվացեք։ Հաջորդը, քաղցր բուլղարական պղպեղը, սամիթը, սխտորը, կծու պղպեղը և մաղադանոսը պտտվում են մսաղացով:
Մանրացված բաղադրիչների մեջ լցնել կես բաժակ վեց տոկոս քացախ և թողնել հիսուն րոպե, որպեսզի թրմվի։ Դրանից հետո դուք պետք է վերցնեք պատրաստված բանկաները և ներքևի երկայնքով բաժանեք թթու համեմունքներ, վերևից սերտորեն լցրեք բանկաները լոլիկով, և յուրաքանչյուր լոլիկ պետք է պատառաքաղով ծակել տարայի մեջ դնելիս:
Ձմեռային բերքահավաքի համար համեղ լոլիկը պետք է լինի բավականաչափ հասուն, առանց փտելու կամ մեխանիկական վնասների: Ավելին, կախված կոնկրետ բաղադրատոմսից, դրանք կարող են լինել և՛ լիովին հասունացած լոլիկ, և՛ թեթևակի չհասունացած նմուշներ, որոնք պահպանումից հետո հաստատ չեն վերածվի խյուսի:
Օգտագործված կանաչեղենը միշտ պետք է լինի լավ հասունացած և կեղևավորված։ Ցանկալի է նաեւ, որ աճի գործընթացում մշակաբույսերը չսրսկվեն քիմիական նյութերով։ Որպես վավեր այլընտրանք կարող են օգտագործվել խանութից գնված փաթեթավորված խոտաբույսերը, որոնք հաճախ համատեղում են սամիթ, մաղադանոս և պահպանման համար օգտակար այլ խոտաբույսեր:
Կարևոր.Վ Կանաչ լոլիկը պիտանի չէ թարմ օգտագործման համար, քանի որ պարունակում է թունավոր նյութ՝ սոլանին։ Այնուամենայնիվ, եթե ինչ-ինչ պատճառներով բերքը պետք է ավելի շուտ հավաքվեր, ապա քերած պտուղները կարելի է թթու դնել և փակել բանկաների մեջ, քանի որ բոլոր վնասակար բաղադրիչները եփելու ընթացքում ոչնչացվում են:
Բաղադրությունը:
Բաղադրատոմսը:
Որպեսզի տարայի մեջ լոլիկը գեղեցիկ տեսք ունենա, կարող եք համադրել տարբեր գույներ՝ վերցնել դեղին, կարմիր, վարդագույն սորտեր։ Այս բաղադրատոմսի համաձայն պահածոյացված մրգերը ոչ թթվային են և շատ նուրբ:
Բաղադրությունը:
Բաղադրատոմսը:
Բացի ամենանուրբ աղած լոլիկից, ստացվում է համեղ և առողջարար տոմատի մածուկ, որը կարելի է օգտագործել առաջին ճաշատեսակները համեմելու համար և ավելացնել տարբեր սպագետտի սոուսների մեջ:
Ինչու է աղաջրը պղտորվում, իսկ կափարիչը ուռչում:
Կափարիչը սերտորեն փակված չէ, և սառեցման ընթացքում օդը մտել է բանկա: Ճաշատեսակը փրկելու համար հարկավոր է բացել բանկայի խցանը, հանել պարունակությունը, հեռացնել փչացած լոլիկները, մնացածը դնել ստերիլ տարայի մեջ, լցնել թարմ մարինադի մեջ և պտտելուց առաջ մանրէազերծել։
Ինչու են լոլիկի կեղևները պայթում եփելու ժամանակ.
Պահպանելիս ավելի հաճախ օգտագործվում են թթու թթու սորտեր՝ ավելի հաստ կեղևով։ Լոլիկ լցնելիս պետք է խուսափել ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունից, դրա համար եռացող ջուրը լցնում են աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով։ Մաշկը անձեռնմխելի պահելու լավագույն և ամենաճիշտ միջոցը լոլիկի հիմքում (որտեղ ցողունն էր) շամփուրով կամ ատամհատիկով մի քանի մակերեսային ծակումներ անելն է։
Բաղադրությունը:
Մարինադ.
Բաղադրատոմսը:
Ձմեռային պատրաստուկները պահելու իդեալական վայրը նկուղն է։ Բայց քաղաքի բնակարանում կարելի է հարմար անկյուն գտնել։
Դա անելու համար ցանկալի է մուգ պահարանում մառան կամ առանձին դարակ հատկացնել։ Այնտեղ անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանը +1-ից +6 ° C: Թթու վարունգը և պահպանումը լավ են հանդուրժում մինչև +10 °C տաքացումը: Տնական թթուները պահվում են 1-2 տարի, երբեմն ավելի երկար։
Աղած, թթու, պահածոյացված բանջարեղենը պահվում է մի քանի տարի
Պահածոյացնելը, աղելը, թթու դնելը հիանալի կերպով պահպանում են բանջարեղենի համն ու օգտակար որակները՝ համալրելով դրանց բույրն ու համը նոր նոտաներով։ Դուք կարող եք ամբողջ ձմեռ ուտել բլիթներ և վայելել դրանք որպես նուրբ դելիկատես:
Այս բաղադրատոմսը սխտորի սիրահարների համար է։ Կնոջս դա դուր չի գալիս, ուստի մենք լոլիկն այլ կերպ ենք պատրաստում հատուկ նրա համար։ Բայց ինձ նման սխտորի սիրահարներին դուր կգա այս բաղադրատոմսը: Թթու վարունգը բոլորովին այլ համ ունի։ Փորձեք այն և ձեզ դուր կգա: Եվ, ի դեպ, մի չափազանցեք այն մեխակով, այլապես այն չափազանց բուրավետ կլինի:
Բաղադրիչներ
Սա ևս մեկ շատ համեղ բաղադրատոմս է ձմռան համար սխտորով լցոնած լոլիկի թթու թթու պատրաստելու համար։ Այո, ամեն ինչ ճիշտ հասկացաք, լոլիկը կլցնենք սխտորով։ Պատրաստման մեջ այն շատ չի տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից, բայց համը բոլորովին այլ է։ Քացախի փոխարեն կօգտագործենք կիտրոնաթթու, իսկ համեմունքի համար մեխակ ավելացնենք։ Այսպիսով, եկեք սկսենք…
Այս բաղադրատոմսը համարվում է ամենահինն ու ապացուցվածը։ Պատրաստման գործընթացը կարող է փոխվել՝ նախուտեստը դարձնելով ավելի կծու կամ բուրավետ։
Ապրանքներ:
Լոլիկը հաջողությամբ պահպանելու համար պետք է հետևել մի քանի առաջարկությունների.
Այս անսովոր, գրավիչ նախուտեստը անտարբեր չի թողնի ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին: Այն հեշտ է պատրաստել և բաղկացած է պարզ բաղադրիչներից։ Ստացեք 5 կգ շագանակագույն լոլիկ, 1 կգ քաղցր պղպեղ, մի երկու գլուխ սխտոր և 0,5 կգ գազար։ Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածքներ անել (մոտավորապես պտղի կեսին)։ Կտրել գազարը շրջանակների մեջ: Պղպեղից հանել սերմերը, ապա կտրատել միջին չափի կտորների։ Կտրեք սխտորի մեխակները ափսեների մեջ:
Շագանակագույն լոլիկ ծաղկային խորտիկ պատրաստելու համար
Այժմ դուք կարող եք սկսել ծաղիկներ ձևավորել: Ինչպե՞ս է դա արվում: Լոլիկի կտրվածքների մեջ դնել գազարի շրջանակը, մի քանի կտոր քաղցր պղպեղ (լավ է, եթե այն բազմագույն է) և մի շերտ սխտոր։ Լոլիկի ծաղիկները սերտորեն լցրեք մաքուր բանկաների մեջ՝ համեմելով ձեր ցանկությամբ համեմունքներով: Տարայի մեջ լցրեք եռացող ջրով և անմիջապես քամեք այն։ Այս մանիպուլյացիան պետք է կրկնել 2 անգամ։ Պատրաստեք մարինադը կարելու համար՝ 5 լիտր ջուր, կես բաժակ շաքարավազ, 6 ճ.գ. լ. քացախ եւ 7 ճ.գ. լ. սեղանի աղ. Եռացնել, լցնել բանկաներով և փաթաթել։ Պետք չէ սպասել ձմռանը, մի քանի շաբաթ անց սեղանին արդեն կարելի է մատուցել թթու ծաղիկներ։
Որպեսզի կարելը հաջող լինի, դուք պետք է հետևեք լոլիկի ընտրության մի քանի կանոնների.
Լոլիկի առաջնային մշակումը մինչև պահպանումը.
Դուք գիտեի՞ք։ Ավանդաբար լոլիկը կոչվում է բանջարեղեն, բայց դրանք մրգեր են: Խառնաշփոթը ծագեց 1890-ականներին, երբ ԱՄՆ Գերագույն դատարանը ճանաչեց դրանք որպես բանջարեղեն: Խնդիրը հարկման չափն էր։ Պտուղը բույսի ուտելի մասն է, որը պարունակում է սերմեր, մինչդեռ բանջարեղենը ուտելի ցողուններ, տերևներ կամ արմատներ են:
Նախորդ բաղադրատոմսը ստերիլիզացմամբ էր, բայց առաջարկում եմ պատրաստել սառը եղանակով, առանց քացախի, լոլիկը ստացվում է տակառի համով։
Տակառի համով, բայց ոչ բոլորն են հնարավորություն ունեն համտեսել իրականը փայտե տակառից, մի տխրեք, դրանք կարող եք եփել սովորական տարայի մեջ։ Վերցնում եմ 3 լիտրանոց տարա, եփում ենք միայն այս մեկում։ Այն պարունակում է շատ մրգեր և համեմունքներ։
Ձմռանը դրանք կարելի է կտրատել և մատուցել որպես աղցան կամ ամբողջական մրգեր դնել ափսեի մեջ։ Կարտոֆիլի հետ շատ համեղ է, համով է անցնում, իսկ հարյուր գրամի տակ, ընդհանրապես, թռչող խորտիկ։
Բաղադրությունը մեկ 3 լիտր տարողությամբ տարայի համար.
Աղաջուր 1,5 լիտր ջրի համար.
Թեթևակի շագանակագույն մրգերը իդեալական են այս բաղադրատոմսի համար, եթե ձերը ամբողջովին կանաչ է, ժամանակ տվեք նրանց մի քիչ հասունանալու և հետո եփելու:
Սափորը ստերիլիզացման կարիք չունի, բավական է լավ լվանալ։ Ներքևում մենք կանաչի ենք դնում, իսկ պատրաստված սխտորի կեսը: Նրան իր համն ու բույրը տալու համար անհրաժեշտ է կտրել։
Լոլիկները լվանալ, ավելի լավ է վերցնել կաթի հասունությունը կամ շագանակագույնը։ Երկու կտրվածք ենք անում խաչաձև, կտրվածքները խորն են, որպեսզի պտուղները լավ մարինացվեն ներսում։
Տարայի մեջ լցնում ենք վերև՝ շերտերը շաղ տալով մնացած մանրացված սխտորով։ Լոլիկները պինդ փաթեթավորեք, մի վախեցեք, կարմիր չեն, խոյացրեք, բայց առանց ֆանատիզմի։
Մարինադի համար ջուրը պետք է ընդունվի սառը, զտված, գարուն, լավ: Իդեալական մարինադը բաղկացած է 1,5 ճաշի գդալից։ ճաշի գդալ աղ, նույնքան շաքար և 1,5 թեյի գդալ չոր մանանեխ։
Այս բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք սառը ջրի մեջ, լավ հարում ենք մեր մարինադը, մինչև շաքարի աղը լուծվի։ Պտուղները լցնում ենք տարայի մեջ, շատ կարևոր է, որ դրանք բոլորն ամբողջությամբ ծածկվեն։
Լցրեք, պտտեք տարան, սպասեք մի քանի րոպե, մինչև օդը դուրս գա և ավելացրեք վերևից։
Մեր արած կտրվածքում ցանկության դեպքում կարող եք մեկ պճեղ սխտոր դնել։
Ծածկում ենք նեյլոնե կափարիչով, դնում ենք նկուղում, կամ սառը տեղ։ Ժամանակի ընթացքում աղաջուրը մի փոքր կպայծառանա, նստի։ 1-1,5 ամիս հետո դրանց պտուղները կարելի է համտեսել։
Մենք բազմիցս արել ենք, բայց դա շագանակագույն և կաթնային լոլիկներ են, որոնք հարմար են: Նրանք ավելի համեղ են և լավ մարինացվում են: Բացարձակ կանաչ անհրաժեշտ չէ վերցնել: Բայց եթե չկան, կարող եք բացարձակապես կանաչապատել:
Վրացական կանաչ լոլիկը շատ համեղ է և չափավոր կծու: Այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է ալկոհոլային խմիչքների հետ, ուստի այն անփոխարինելի ուտեստ է տոնական սեղանի համար։
Պատրաստեք 2 լիտր տարողությամբ տարաների համար.
Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.
Պատրաստում ենք սխտորի, պղպեղի և գազարի միջուկը։ Անցնում ենք բլենդերի միջով։
Պատրաստում ենք մարինադը՝ 700 մլ ջրի մեջ լցնում ենք 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, 1 ճաշի գդալ աղ։ Դնում ենք կրակի վրա և բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև լցնել 3 ճաշի գդալ քացախ և հեռացնել կրակից։
Լցնել բանկաները եռացող մարինադով:
Բլանկները եռալուց հետո 10 րոպե մանրէազերծում ենք։
Ձմռանը լոլիկի պահպանման բաղադրատոմսերը հաճախ ներառում են ապակե տարաների օգտագործումը որպես կոնտեյներ: Բայց աղը ավելի մեծ ազատություն է տալիս տարաների օգտագործման մեջ: Փայտե դույլերում և տակառներում այս եղանակով հավաքված լոլիկը հարմար է սննդի համար խմորման բոլոր փուլերում, ինչի շնորհիվ հարստացվում է հավելյալ համով։ Սկզբում դրանք կստացվեն թեթև աղած, ժամանակի ընթացքում դառնալով ավելի համեղ և կծու։
Բաղադրիչները բանկաների մեջ դնելու գործընթացը
Պահածոյացված մթերքներով ապակե տարաները պետք է փաթաթված լինեն ստերիլիզացված երկաթե կամ պլաստիկ կափարիչներով: Դրանից հետո այն փաթաթել սրբիչներով կամ գլխիվայր դնել զով մութ տեղում, մինչև սառչի։ Այսպիսով, դույլերի և տակառների մեջ պարզ աղելը պատրաստության առումով նկատելիորեն ավելի հեշտ է թվում:
Նշում!Դուք կարող եք կանխել փափկացումը և բանջարեղենին ավելացնել խրթխրթանություն՝ ավելացնելով աղաջրը հետևյալ բաղադրիչներով.
Բաղադրիչները տրվում են 3 լիտր բանկա:
Նախ անհրաժեշտ է բանկաները լավ լվանալ տաք ջրի մեջ՝ սոդայով և մանրէազերծել դրանք և կափարիչները։ Հաջորդը, դուք պետք է ընտրեք լոլիկ: Դրանք պետք է լինեն ամուր, ամբողջական կեղևով։ Լոլիկները լվանալ և ջուրը քամել։ Այժմ դուք կարող եք սկսել լոլիկի համար աղացած միս պատրաստել: Կլպել սխտորը և դանակով մանր կտրատել։ Հեռացրեք ցողունները և սերմերը կծու պղպեղի պատիճներից: Այնուհետեւ կտրեք փոքր կտորներով: Ռեհանը, կիլանտրոն և մաղադանոսը մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ, թափահարեք ջուրը և շատ նուրբ կտրատեք: Աղացած մսի համար բոլոր աղացած բաղադրիչները լավ խառնում ենք միատարր զանգված ստանալու համար։
