Ժամանակն անցավ, և այս բանջարեղենը պարզապես անփոխարինելի դարձավ եվրոպացիների համար. նրանք սկսեցին այն անվանել «երկրորդ հաց»: Փորձեք 10 պարզ և համեղ կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր ամեն օրվա համար
Նախաճաշի համար կարտոֆիլի գնդիկներ
Մենք վերցնում ենք: 4 խաշած կարտոֆիլ, 100 գ պինդ պանիր, 150 խոզապուխտ (կամ երշիկ), 2 հում ձու, 1 ճաշի գդալ ալյուր, տապակելու համար բուսական յուղ, կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:երեք կարտոֆիլ, պանիր և երշիկ՝ քերիչով։ Ավելացնել ձու, կանաչ սոխ, պղպեղ և աղ։ Ավելացնել ալյուր և ամեն ինչ լավ խառնել։ Թաթախել ալյուրի մեջ, գնդիկներ կազմել և տապակել բուսայուղի մեջ։ Մատուցել տաք վիճակում, վրան թթվասերով:
Թխած կարտոֆիլ
Մենք վերցնում ենք:կարտոֆիլ, ձեր ճաշակի համեմունքներ, մի քիչ բուսական յուղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով, եռացնել ջրի մեջ 5-7 րոպե, ցողել ձեթով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Երիտասարդ կարտոֆիլը պատրաստ կլինի մոտ 15 րոպեից, փոքր կարտոֆիլը կարելի է ամբողջությամբ թխել։ Եթե ցանկանում եք, որ համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն, ապա կարտոֆիլը, համեմունքները և ձեթը դրեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ձեռքով սեղմեք այն վերևից և ամեն ինչ լավ թափահարեք։
Կարտոֆիլ «Դոֆին»
Մենք վերցնում ենք: 9 միջին չափի կարտոֆիլ, 9 թեյի գդալ կարագ, 9 շերտ պանիր (հոլանդական կամ գաուդա), աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրեք՝ մի ծայրից մի փոքր կտոր կտրելով, որպեսզի կարողանաք ուղղահայաց կանգնել։ Կարտոֆիլի ամբողջ երկարությամբ դանակով կտրվածքներ ենք անում, կարծես կարտոֆիլի ֆրի համար կտրատեք, բայց մոտավորապես 1 սմ եզրին չկտրեք, աղ, պղպեղ, յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ ձեթ, ցանկության դեպքում, կտրվածքների մեջ կարող եք մի քիչ սխտոր դնել։ Կարտոֆիլները դնել բարձր շրջանակով թխելու ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա դրեք մի կտոր պանիր: Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 - 50 րոպե (մինչև պատրաստ լինի)։ Սեղանի վրա տաք-տաք ենք ուտում՝ խոտաբույսերով շաղ տալով։
Մենք վերցնում ենք:կարտոֆիլ, բեկոն, պանիր, սխտոր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:Ընտրում ենք ոչ շատ մեծ, երկարացված ձևով կարտոֆիլ։ Կարտոֆիլի վրայով կտրվածքներ ենք անում, ոչ թե մինչև վերջ կտրատում։ Թեթև քսել աղով։ Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ լցրեք մի կտոր բեկոն և պանիր՝ դրանք փոխարինելով: Վերևից պղպեղ, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (փայլաթիթեղի մեջ մի պճեղ սխտոր դնել): Դնել ջեռոցում 40-45 րոպե։
Տնական տապակած կարտոֆիլով
Մենք վերցնում ենք: 0,5 կգ հավի միս, 5 - 6 կարտոֆիլ, 1 գլուխ սոխ, 1 փոքր գազար, 2 ճաշի գդալ ալյուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, բուսայուղ՝ տապակելու համար։
Խոհարարություն:կտրատել սոխը կես օղակների, գազարը քերել խոշոր քերիչով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորների և տապակել սոխով և գազարով մինչև պատրաստ լինի: Կարտոֆիլը կտրատել մեծ խորանարդի կամ օղակների մեջ։ Կարտոֆիլին ավելացնել 2 ճաշի գդալ ալյուր և խառնել։ Մսին ավելացնել կարտոֆիլը։ Տապակած տապակը ջրով լցրեք, մինչև այն ծածկի կարտոֆիլը։ Աղ և պղպեղ Եփել կափարիչի տակ մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Լոլիկով և պանրով թխած կարտոֆիլ
Մենք վերցնում ենք: 0,5 կգ կարտոֆիլ, 200 գ պինդ պանիր, 350 գ լոլիկ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի (եռացնելուց մոտ 20 րոպե հետո)։ Թող սառչի։ Եթե լոլիկը փոքր է, ապա կտրեք դրանք շրջանակների, եթե մեծ են, ապա կիսաշրջանների: Պանիրը կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել երկու մասի և դնել յուղով յուղած ամանի մեջ։ Կարտոֆիլի վրա դրեք պանիրն ու լոլիկը։ Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 20-25 րոպե։
Կարտոֆիլ կաթնաշոռով կրեմով
Մենք վերցնում ենք: 1 կգ կարտոֆիլ, 200 գ կաթնաշոռ, 2 ճաշի գդալ թթվասեր, 2 պճեղ սխտոր, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Կանաչիները մանր կտրատել։ Կաթնաշոռն ու թթվասերը խառնում ենք։ Կաթնաշոռին ավելացնել կանաչեղենն ու սխտորի մամլիչով քամած սխտորը, խառնել, ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Տաք կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Կաթնաշոռի խառնուրդը քսել կարտոֆիլի վրա։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Սնկով տապակած կարտոֆիլ
Մենք վերցնում ենք: 1 կգ կարտոֆիլ, 500 գ սունկ, 300 գ սոխ, բուսական յուղ, խոտաբույսեր, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:Սոխը մանր կտրատել, սունկը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սունկը, տապակել 5 - 6 րոպե։ Ավելացնել կարտոֆիլ և տապակել մինչև փափուկ (մոտ 20 - 25 րոպե): Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։
Լորի ձվերով թխած կարտոֆիլ
Մենք վերցնում ենք: 5 միջին կարտոֆիլի պալար, լորի 10 ձու (կարելի է օգտագործել միջին չափի հավի ձու), 50 գ պանիր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն:Կարտոֆիլը (առանց կեղևազրկելու) եփել աղաջրի մեջ և մաքրել։ Կտրում ենք երկու մասի, ներքեւից մի փոքր կտրում, որպեսզի կարտոֆիլը տեղավորվի։ Օգտագործելով թեյի գդալ, կարտոֆիլի վրա անցք բացեք։ Լորի ձուն կոտրել և լցնել կարտոֆիլի անցքի մեջ։ Կարտոֆիլները դնել թխման ամանի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Կարտոֆիլը պանրով շաղ տալ։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 30 րոպե):
Ամենատարածված բանջարեղեններից մեկը, իհարկե, կարտոֆիլն է։ Մարդկությունը այս հիրավի հիանալի սննդամթերքից որևէ տեսակի ուտեստ չի ստեղծել:
Գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ, լինի դա առաջին, երկրորդ, երրորդ կամ նույնիսկ աղանդեր, կարող եք գտնել բաղադրատոմսեր՝ օգտագործելով կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի օսլա:
Աղցաններ, ապուրներ, կողմնակի ճաշատեսակներ, հիմնական ուտեստներ, խմիչքներ, թխում, այն կիրառելի է ամենուր և շատ տարածված է։
Այս համեղ կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։
Կարտոֆիլը կտրատել 6-7 մմ հաստությամբ շերտերի
Թիթեղները կտրում ենք 6 - 7 մմ հաստությամբ շերտերով, փորձում ենք շերտերը հավասար կտրատել, այնուհետև կարտոֆիլը հավասարապես կտապակվի։
Կարտոֆիլը կտրատելուց հետո պետք է լվանալ սառը ջրով, որպեսզի լվացվի կտրատման ժամանակ առաջացած օսլան, այնուհետև տապակելու ընթացքում ձեր կարտոֆիլը իրար չի կպչի։
Լվացված կարտոֆիլը դնել ամանի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչով, որպեսզի ջուրը հեռացվի:
Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել զտված արևածաղկի ձեթը, որպեսզի այն ծածկի տապակի հատակը 6-8 մմ, կարտոֆիլը լցնել տաքացրած յուղի մեջ։
Յուղը պետք է այնքան տաք լինի, որ կարտոֆիլն անմիջապես տապակվի, այլ ոչ թե եփվի: Մի փորձեք ամբողջը միանգամից մեջը գցել, ավելի լավ է տապակել քիչ-քիչ, մի քանի անգամ, պարբերաբար խառնել, որպեսզի հավասարապես տապակվի։
Պատրաստի կարտոֆիլը դնում ենք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը հեռացվի, լցնում ենք ամանի մեջ, աղ ենք ավելացնում, խառնում ենք՝ կարտոֆիլը պատրաստ է։
Հայտնի ֆրանսիական ոճով կարտոֆիլով միսը, վրան թխած պանիր, ժամանակի փորձարկված ուտեստ, որը կարող է կերակրել ընտանիքին, տոնական սեղանի հյուրերի կողմից ընդունվում է բուռն, համեղ, հագեցնող և շատ հեշտ պատրաստվող:
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և առանց կեղևազրկելու, կտրեք խոշոր կտորներով։
Կարտոֆիլը ցանել հատիկավոր սխտորով, կարտոֆիլի համեմունքով, սև պղպեղով, պապրիկայով, աղով և խառնել
Ավելացնել բուսայուղ, նորից խառնել
Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ 30-40 րոպե
Կարտոֆիլը պատրաստ է
Տեղափոխեք այն ափսեի մեջ և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Շատ համեղ կարտոֆիլի zrazy աղացած միսով, պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ
Կարտոֆիլը մաքրել, եռացնել աղաջրի մեջ, քամել, չորացնել և մանրացնել մսաղացի միջոցով, կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել ձուն:
Եփած միսը նույնպես մանրացնում ենք մսաղացի միջոցով։
Ստացված աղացած մսին ավելացնել բուսական յուղի մեջ տապակած սոխը և ամեն ինչ լավ խառնել։
Կարտոֆիլի պյուրեը գնդիկների մեջ գրտնակել և ալյուրի մեջ գլորել։
Գնդիկներից փոքրիկ թխվածքներ ենք պատրաստում, վրան աղացած միս ենք լցնում
Փաթաթել կարկանդակի մեջ
Ալյուրի մեջ եփած
Զրազին դնել տապակի մեջ տաքացրած բուսայուղի մեջ, որ տապակվի։
Երբ ոսկե ընդերքը հայտնվի, զրազը շրջեք և տապակեք մյուս կողմից
Դնել ափսեի մեջ և մատուցել թթվասերով կամ կետչուպով
Այս ուտեստը պատրաստելիս կարող եք կարտոֆիլի պյուրեին ավելացնել կարտոֆիլի համեմունքներ, ձեր հայեցողությամբ աղացած մսին բուսական համեմունքներ, սխտոր, պղպեղի խառնուրդ: Այստեղ սահմանափակումներ չկան, ամեն ինչ ձեր հայեցողությամբ և ճաշակի նախասիրություններով է։
Պարզ և համեղ ուտեստ, որի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը 40 րոպե։
Պատրաստեք այս մթերքները
Շատ համեղ ուտեստ, որը պատրաստվում է ջեռոցում, այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի ամբողջ հավ, կարտոֆիլ և համեմունքներ։
Համեղ և անուշաբույր կարտոֆիլ՝ պատրաստված շատ արագ և հեշտությամբ
Ձեզ անհրաժեշտ է՝ խաշած կարտոֆիլ, սխտոր, մայոնեզ, պանիր, խոտաբույսեր
Եփած կարտոֆիլը կտրատել երկու կեսի
Պանիրը քերել և սամիթը մանր կտրատել
Սամիթը խառնել պանրի հետ և ավելացնել ճզմած սխտորը
Ավելացնել մայոնեզ և ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել
Թխելու տապակը քսել մագաղաթյա թուղթ և յուղել բուսայուղով։
Տարածեք մեր խառնուրդը կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կեսի վրա:
Վազում եք և ժամանակ չունե՞ք խանութ գնալու ընթրիքի համար մթերք գնելու: Ոչ մի խնդիր! Հավանաբար, տանը կլինեն մի քանի կարտոֆիլի պալար. սա այն բանջարեղենն է, որը տնային տնտեսությունը միշտ ունի պահեստում: Եթե հիմնական արտադրանքին ավելացնեք ջուր, աղ և պղպեղ, կարող եք արագ պատրաստել դրանից մի համեղ ուտեստ։ Առաջին միտքը, որ գալիս է մտքում, իհարկե, խյուսն է։
Թերևս սա ամենապարզ ուտեստն է, որը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլից (մենք նրանց բաճկոնների մեջ խաշած կարտոֆիլը ճաշատեսակ չենք համարում. դա դեռևս որևէ մանիպուլյացիա չի պահանջում): Տարրական մեթոդ՝ պալարները պետք է մաքրել, անհրաժեշտության դեպքում կտոր-կտոր անել, դնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, եռացնել մինչև փափկի՝ ընթացքում ավելացնելով աղ, դափնու տերև և սև պղպեղ, ապա մանրացնել՝ նոսրացնելով։ ինչ-որ հեղուկով: Բայց կարտոֆիլի պյուրեը կարելի է շատ համեղ պատրաստել, եթե իմանաք մի քանի հնարքներ։
Ընդամենը մեկ լրացուցիչ բաղադրիչ կարող է փոխակերպել ցանկացած ուտեստ:
Կարելի է նաև երևակայել կարտոֆիլի պյուրե մատուցելու մասին։ Սովորական ափսեի վրա այն լցնելու փոխարեն, փորձեք խառնուրդը լցնել հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ և ձևավորել աստղեր, ծաղիկներ և այլն: Պատրա՞ստ եք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ և ջանք ծախսել: Այնուհետև նայեք մեր պարզ և արագ ուտեստների ընտրությանը: Դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է միայն կարտոֆիլ կամ մի քանի այլ բաղադրիչներ, որոնք, սակայն, ամենից հաճախ կարելի է փոխարինել ուրիշներով։
Այս պարզ ճաշատեսակի ողջ կարևորությունը համեմունքների համադրության մեջ է, որով այն համեմում եք: Հավաքեք «փունջը» ըստ ձեր ճաշակի։ Լավ համադրություն կլինի մի քանի տեսակի պղպեղ (օրինակ՝ սև, սպիտակ և պապրիկա), չորացրած սխտոր և խոտաբույսեր՝ ռեհան, օրեգանո, մարջորամ:
Տոնական սեղանի կամ պարզ ընթրիքի համար մատուցեք բուրավետ ուտեստ
Բաղադրիչներ:
Խոհարարության մեթոդ:
Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը (կարելի է միայն երիտասարդները մանրակրկիտ լվանալ): Խոշոր պալարները կտրատել 2-4 մասի, փոքրերը կարելի է ամբողջությամբ եփել։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 5-7 րոպե։ Լցնել մեկ այլ թավայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և բուսայուղ։ Ծածկեք տարան կափարիչով և թափահարեք նրբորեն, բայց ուժգին, որպեսզի բովանդակությունը մանրակրկիտ խառնվի:
Նշում. նույն մանիպուլյացիան կարելի է անել պլաստիկ տոպրակի միջոցով: Այնուհետև կարտոֆիլը համեմունքներով դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան: Թխել կերակուրը մինչև պատրաստ լինի՝ եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, քառորդ ժամը բավական է, եթե ոչ՝ մինչև 30 րոպե։
Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել, եթե ունեք առնվազն մեկ ժամ ժամանակ։ Մթերքի պատրաստման համար կպահանջվի մոտ 15 րոպե, մնացած ժամանակը ճաշատեսակը կանցկացնի ջեռոցում։
Բեկոնն ու պանիրը կարտոֆիլը կվերածեն հետաքրքիր և անսովոր ուտեստի։
Բաղադրիչներ:
Խոհարարության մեթոդ:
Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, լվանալ և չորացնել։ Խոզապուխտը մանր կտրատել, սխտորը մաքրել։ Սուր դանակով յուրաքանչյուրի վրա խորը կտրվածքներ արեք՝ չհասնելով պալարի ծայրին։ Խոզապուխտի և պանրի կտորները տեղադրեք ճաքերի մեջ՝ դրանք փոխարինելով: Աղ եւ պղպեղ. Կարտոֆիլն ու սխտորի մեխակը դնել սննդի փայլաթիթեղի մեջ և փաթաթել: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կարտոֆիլները դրեք թխման թերթիկի կամ դարակի վրա և թխեք մինչև փափկի, 40-45 րոպե:
Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն կարտոֆիլ և սոխ։ Բայց ցանկության դեպքում բաղադրիչների այս ցանկը կարելի է ընդլայնել՝ ավելացնելով սունկ կամ այլ բանջարեղեն։ Պատկերացնել!
Կարտոֆիլից կարելի է պատրաստել պարզ ուտեստ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի համար։
Բաղադրիչներ:
Խոհարարության մեթոդ:
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը։ Մաքրել սոխը և մանր կտրատել, մաքրել սխտորը և անցկացնել մամլիչով (կարող եք մանր քերիչով քերել կամ ուղղակի դանակով կտրատել)։ Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով և 3-5 րոպե եփել եռման ջրի մեջ: Քամում ենք քամոցով, թողնում ենք ջուրը թափվի, դնում սրբիչի վրա և չորանում։ Մի ամանի մեջ միացրեք կարտոֆիլի շերտերը, սոխը և սխտորը:
Համեմել աղով և պղպեղով և նորից խառնել։ Շերտերը «սալիկի» ձևով (այնպես, որ յուրաքանչյուր հաջորդ կտորը մասամբ համընկնի նախորդի վրա) դնել թխման ամանի մեջ, լցնել ձեթը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ճաշատեսակը եփում է 15–20 րոպե կամ այնքան ժամանակ, մինչև դրա մակերեսին ոսկե ընդերք ձևավորվի։
Կարտոֆիլի ժանրի դասական! Նման մի բան կա աշխարհի խոհանոցներում: Օրինակ, ամերիկյանում նմանատիպ նրբաբլիթները կոչվում են հաշ շագանակագույն: Բայց «հայրենի» կարտոֆիլի բլիթները շատ ավելի նուրբ են և ավելի հեշտ են պատրաստել:
Ավանդական կարտոֆիլով ուտեստ՝ շատերի կողմից սիրված նրբաբլիթներ
Բաղադրիչներ:
Խոհարարության մեթոդ:
Կլպել և լվանալ կարտոֆիլի պալարները, մաքրել սոխը։ Բանջարեղենը մանր քերիչով քերել և խառնել (կարող եք օգտագործել բլենդերը)։ Ստացված զանգվածին ավելացնել ձուն, ցանել ալյուրը, մանրակրկիտ խառնել։ Համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով, նորից խառնել։ Տապակի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և տաքացնել այն։
Տեղադրել մի ճաշի գդալ բուսական խմոր՝ մի փոքր հարթեցնելով, որպեսզի ձևավորվեն նույն չափի փոքր բլիթներ: Տապակել այնքան, մինչև կարտոֆիլի բլիթները ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանան։ Շրջել և եփել մյուս կողմից։ Ավելի լավ է կարտոֆիլի բլիթները մատուցել թթվասերով՝ ցրված մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Նախաճաշի հիանալի տարբերակ. Դասական տարբերակում դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի պալարներից՝ խոզապուխտով և պանրով, բայց ցանկության դեպքում բաղադրիչները կարելի է փոխարինել։ Օրինակ՝ խոզապուխտը կարելի է փոխարինել խաշած երշիկով, իսկ սնկի սիրահարները, անշուշտ, կվայելեն շամպինիոններով եփած կոլոլակները։
Դուք կարող եք անվերջ փորձարկել կոլոլակների համար նախատեսված բաղադրիչները:
Բաղադրիչներ:
Խոհարարության մեթոդ:
Կարտոֆիլի պալարները մաքրել և քերել դրանք խոշոր քերիչով: Պանիրն ու խոզապուխտը նույնպես քերել։ Խառնել ամանի մեջ, ավելացնել ձվերը, շաղ տալ ալյուրով, աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ խառնել։ Ձևավորել գնդիկներ և յուրաքանչյուրը փաթաթել ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել և լավ տաքացնել։ Տապակել գնդիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլի պատրաստությունը ստուգելուց հետո հանում ենք վառարանից։ Գնդիկները մատուցել տաք վիճակում, թթվասերով, ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Մտածու՞մ եք՝ ինչ պատրաստել կարտոֆիլով։ Կարտոֆիլը մեր խոհանոցի ամենաժողովրդավարական և բազմակողմանի արտադրանքն է: Դրանից կարելի է շատ ուտեստներ պատրաստել՝ ապուրներ, տաք և սառը նախուտեստներ, եռացնել, տապակել, ամբողջությամբ թխել, մի կաթսա եփել կամ լցնել այն, պատրաստել պելմենիներ, պելմենիներ, կրոկետներ կամ կոտլետներ, քերել կարտոֆիլի բլիթների կամ տափակ բլիթների վրա և նույնիսկ քաղցր պատրաստել: բլիթներ!
Եվ ահա մենք ունենք մի քանի կիլոգրամ գերազանց կարտոֆիլ։ Այսպիսով, ինչ պատրաստել կարտոֆիլով:
Կարտոֆիլի տորտիլլա
Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ,
1 սոխ,
1-2 պճեղ սխտոր,
4 ձու,
50 մլ կաթ,
½ փունջ մաղադանոս,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի,
բուսական յուղ տապակելու համար։
Սոուս:
1 քաղցր կարմիր պղպեղ,
3 ճ.գ. ձիթայուղ,
1 սոխ,
1 պճեղ սխտոր,
2-3 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
1 փոքր կծու պղպեղ,
1 դափնու տերեւ։
Պատրաստում:
Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Լայն տապակի մեջ կարտոֆիլը և սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի, քամել սխտորը և թողնել սառչի։ Կաթը և ձուն հարել, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը, աղն ու պղպեղը։ Տապակած կարտոֆիլը միացնում ենք ձվի խառնուրդին և դնում յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ձվերը նստեն, ապա շրջել և ավարտել եփելը։ Սոուսի համար սոխը, բուլղարական պղպեղը և կծու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի, ավելացնել տոմատի մածուկը, դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը և մարմանդ կրակի վրա եփել մինչև թանձրանա։ Պատրաստի տորտիլլան եռանկյունաձև կտրատել և լցնել սոուսի վրա։
Բաղադրությունը:
8-10 հատ: խաշած կարտոֆիլ,
3-4 ձու,
½ բաժակ կաթ,
2 սոխ,
4 ճ.գ. կարագ,
աղ, խոտաբույսեր - համտեսել:
Պատրաստում:
Եփած կարտոֆիլն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Առանձին տապակել ձեթի մեջ։ Խառնել տապակի մեջ կամ կաղապարի մեջ և լցնել կաթով խառնած ձվերի վրա։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի և դնել տաք ջեռոցում։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։ Այս ձվածեղին կարող եք ավելացնել երշիկեղեն, երշիկ, խոզապուխտ կամ թխած միս, լոլիկ կամ քաղցր պղպեղ։
Եփած կարտոֆիլի մնացորդ օգտագործելու մեկ այլ տարբերակ տարբեր միջուկներով ռուլետներն են։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի համին համապատասխան ցանկացած մթերք՝ միս, ձուկ, ձու կամ բանջարեղեն։
Բաղադրությունը:
1 կգ խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններով,
2 ճ.գ. ալյուր,
5 խաշած ձու,
1 հում ձու,
3 ճ.գ. հացի փշրանքներ,
1-2 գազար,
100 գ կոշտ քերած պանիր
3-4 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ. մաղադանոս,
աղ, աղացած սև պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Մաքրեք սառը կարտոֆիլը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Նաև եփած ձվերը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և խառնում կարտոֆիլի հետ։ Ավելացնել ալյուրը, մաղադանոսը և պանիրը, աղն ու պղպեղը ըստ ճաշակի և հարել մինչև հարթ լինի: Գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Կարտոֆիլի զանգվածը դնել թխման թղթով կամ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա՝ ձևավորելով ուղղանկյուն շերտ, վրան ցանել հացի փշրանքները և շարել տապակած գազարը։ Ռուլետի մեջ գրտնակել, քսել հարած ձուն, վրան ցանել պանիրը և դնել 180°C ջեռոցում 15 րոպե։
Էլ ի՞նչ կարող եք պատրաստել կարտոֆիլից: Կարտոֆիլից կարող եք պատրաստել սառը կամ տաք աղցաններ, որոնք հարմար են որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ կամ մատուցվում են որպես անկախ ուտեստ, օրինակ՝ որպես նախուտեստ: Դրանք գոհացուցիչ են, բայց միևնույն ժամանակ պարզ և մեծ ջանք ու գումար չեն պահանջում։ Աղցանների մեջ կարտոֆիլը համակցված է այլ բանջարեղենի, դեղաբույսերի, սնկերի, մսի և ձկնամթերքի, ինչպես նաև ծովամթերքի հետ։ Կարտոֆիլով աղցանները կարող եք համեմել թթվասերով, մայոնեզով, բուսական յուղով և տարբեր սոուսներով։ Կարևոր նշում՝ կարտոֆիլով աղցանները, ինչպես բոլոր կարտոֆիլային ուտեստները, չեն սիրում պահեստավորում։
Բաղադրությունը:
3-4 կարտոֆիլ,
½ բաժակ լոբի,
1 թթու վարունգ,
2 ճ.գ. 6% քացախ,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
½ թ/գդ. աղ,
½ թ/գդ. Սահարա,
2 պճեղ սխտոր,
կանաչի ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Լոբիները թրմեք ամբողջ գիշեր, ապա եփեք նույն ջրի մեջ՝ ավելացնելով աղ: Մաքրած կարտոֆիլը եռացրեք, ջուրը քամեք և սառչեք։ Կարտոֆիլը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել լոբի հետ։ Բուսական յուղից, քացախից, աղից ու շաքարից պատրաստել սոուս, ավելացնել ճզմած սխտորը և լցնել աղցանի վրա։ Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։
Բաղադրությունը:
4 կարտոֆիլ,
200 գ ցանկացած միս,
1 կծու պղպեղ,
2-3 պճեղ սխտոր,
½ թ/գդ. աղացած համեմ,
աղ, խոտաբույսեր, սոյայի սոուս, գինու քացախ, բուսական յուղ:
Պատրաստում:
Միսը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարտոֆիլը քերել գազարի քերիչով։ Նոսրացրեք 1 ճ.գ. աղ աղացրեք 500 մլ եռման ջրի մեջ և 5-7 րոպե թրմեք քերած կարտոֆիլը այս լուծույթի մեջ։ Կարտոֆիլի շերտերը պետք է կիսատ մնան, պետք է որսալ այն պահը, երբ պետք է ջուրը քամել։ Այդ ընթացքում միսը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև եփվի, ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս։ Կարտոֆիլը դնել մաղի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և բարակ կտրատած կծու պղպեղը։ Սխտորը դանակով մանր կտրատել (մամլիչով չքամել, բոլորովին այլ համ կունենա), ավելացնել կարտոֆիլին և ցանել աղացած համեմ։ Ավելացնում ենք քացախը ըստ ճաշակի, կարտոֆիլը խառնում ենք մսի ու մնացած յուղի հետ, որի մեջ տապակվել է, հարում ենք։
Կարտոֆիլի առաջին ճաշատեսակները լավ են պահքի սեղանի կամ բուսակերների համար՝ խիստ և ոչ խիստ։
Բաղադրությունը:
4 կարտոֆիլ,
1 գազար,
2 սոխ,
40 գ խոզի ճարպ,
1-2 դափնու տերև,
2-3 հատ սև պղպեղ,
աղ - ըստ ճաշակի,
1 լիտր ջուր։
Պելմենիներ:
4-5 ճ.գ. ալյուր,
20 գ կարագ,
1 ձու,
130 մլ կաթ,
աղ.
Պատրաստում:
Պելմենիները պատրաստում ենք՝ կարագը դեղնուցով մանրացնում ենք, աստիճանաբար ավելացնում ենք կաթն ու ալյուրը, աղ ենք ավելացնում և խմոր հունցում։ Հարել ձվի սպիտակուցը և ավելացնել խմորին, հարել թունդ խմոր։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել եռացող աղաջրի մեջ։ Խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդիներով, տաքացնել չոր տապակի մեջ, ավելացնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը կտրատած գդալով հանում ենք թավայի միջից և նույն ճարպի մեջ տապակում ենք բարակ շերտերով կտրատած գազարները (կարող եք քերել կորեական աղցանների համար): Լցնել գազարը խոզի ճարպի հետ կարտոֆիլով կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխը, դափնու տերևը, պղպեղը և պելմենիները, խմորը լցնել ջրի մեջ թաթախված թեյի գդալով և եփել 10 րոպե, մինչև պելմենիները պատրաստ լինեն։
Բաղադրությունը:
600 գ կարտոֆիլ,
1 սոխ,
80 գ խոզի ճարպ,
1 ճ.գ. ալյուր,
3 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
բուսական յուղ, աղ, աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել աղաջրի մեջ, արգանակը լցնել առանձին տապակի մեջ։ Բուսական յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել մի կտոր խոզի ճարպ և ալյուր, խառնել։ Ավելացնել կարտոֆիլ, կարմիր պղպեղ, հարել և դնել կարտոֆիլի արգանակով կաթսայի մեջ, եռացնել 20 րոպե։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Բաղադրությունը:
600 գ կարտոֆիլ,
300 գ ձողաձուկ,
1 գազար,
1 սոխ,
մաղադանոս, դափնու տերեւ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Գազարը շերտերով կտրատել, աղաջրի մեջ եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ, բերել եռման աստիճանի։ Ավելացնել ձուկ, համեմունքներ և եփել ապուրը մինչև պատրաստ լինի:
Բայց ամենից հաճախ կարտոֆիլն օգտագործվում է երկրորդ ճաշատեսակների պատրաստման ժամանակ։
Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ,
1 ձու,
1 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. ալյուր,
2 ճ.գ. օսլա,
100 գ խոզապուխտ,
1 ճ.գ. կարագ,
1 սոխ,
½ փունջ կանաչի.
Պատրաստում:
Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, կեղևացրեք և տրորեք։ Ավելացնել ալյուրը, օսլան և ձուն, խառնել մինչև հարթ լինի։ Միջուկի համար խոզապուխտը և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել և տապակել ձեթի մեջ։ Համեմել ըստ ճաշակի։ Կարտոֆիլի խմորը գրտնակել, բաժակով շրջանակներ կտրատել, վրան դնել միջուկը և ծայրերը սեղմել՝ ձևավորելով երկարավուն կոտլետներ։ 10 րոպե եռացրեք աղած եռման ջրի մեջ։
Բաղադրությունը:
3 խոշոր կարտոֆիլ,
500 գ աղացած միս,
1 սոխ,
1 ձու,
աղ, աղացած սև պղպեղ, ալյուր։
Պատրաստում:
Մաքրած հումքը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք և սոխը մանր կտրատում։ Միավորել կարտոֆիլը (քամել), սոխը, ձուն, աղացած միսը, աղն ու պղպեղը։ Ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք պատրաստում և յուրաքանչյուրը փաթաթում ալյուրի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։
Բաղադրությունը:
5 կարտոֆիլ,
1 կարմիր կծու պղպեղ,
300 գ պահածոյացված լոբի,
300 գ կանաչ սոխ,
2-3 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ. քնջութ,
1 ճ.գ. թակած կանաչ կիլանտրո,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 ճ.գ. սոյայի սոուս,
աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Մաքրած կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, սառչի և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Տաք բուսայուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, մանր կտրատած կծու պղպեղն ու սխտորը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա ավելացնել կարտոֆիլն ու լոբին։ Լցնել 2 ճ.գ. ջուր, սոյայի սոուս, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հասցնել եռման և կրակից վերցնել։ Մատուցել քնջութի սերմերով և խոտաբույսերով ցողված։
Տապակած կարտոֆիլ
Բաղադրությունը:
700 գ կարտոֆիլ,
1 բաժակ մսի արգանակ,
2 ճ.գ. ալյուր,
2 սոխ,
3 ճ.գ. կարագ,
աղ, սեւ պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, մաղադանոս, սխտոր՝ ըստ ճաշակի։
Պատրաստում:
Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել ալյուրը և կարմրել՝ խառնելով: Լցնել արգանակի մեջ, խառնել և եռացնել մինչև թանձրանալը՝ գդալով խառնելով։ Ստացված սոուսի մեջ դնել կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով: Եթե սոուսը բավարար չէ, ավելացրեք ջուր։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ և եփել մինչև փափկի կափարիչի տակ: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել փոքր խորանարդի մեջ մանր կտրատած սխտորը։ Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։
Եթե ունեք կարտոֆիլը պարուրաձեւ կտրելու հատուկ սարք, կարող եք միանգամից երկու ուտեստ պատրաստել։ Մաքրած պալարները պարույրաձև կտրատել, սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա չորացնել, ցողել օսլայի հետ խառնած ալյուրով և տապակել մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Շաղ տալ նուրբ աղով։ Երեխաները հիացած կլինեն: Մնացած ծակ կարտոֆիլը կարելի է լցնել ցանկացած աղացած միսով, փաթաթել ալյուրի մեջ, ապա ձվի մեջ, ապա պաքսիմատի մեջ, տապակել տաք բուսայուղի մեջ և ավարտել ջեռոցում։
Բաղադրությունը:
5-6 կարտոֆիլ,
4 ճ.գ. խաբեբաներ,
1 ձու,
2 կույտ բուսական յուղ,
աղ.
Լրացում:
4 գազար,
1 ձու,
1 ճ.գ. կարագ,
2 ճ.գ Սահարա.
Պատրաստում:
Կարտոֆիլը եփել և տաք վիճակում սրբել։ Ավելացնել ձավարը, ձուն, աղը և խմորը մանրակրկիտ հունցել։ Աղացած մսի համար գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագը, շաքարավազը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի։ Պատրաստի գազարը մանր կտրատել, ավելացնել կտրատած ձուն, աղն ու խառնել։ Կարտոֆիլի խմորը բաժանել հարթ բլիթների, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դնել աղացած միսը, քամել և գնդիկավոր գլորել: Տապակել տաք բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
4 կարտոֆիլ,
2 ձու,
100-150 գ ալյուր,
300 գ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ,
100 գ բրինձ,
2 սոխ,
100 մլ բուսական յուղ,
աղ - ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
Սունկը մանր կտրատել, դնել չոր տապակի մեջ, տաքացնել, մինչև հեղուկը գոլորշիանա, ապա ավելացնել 2 ճ.գ. բուսական յուղ և տապակել։ Բրինձը եփել աղաջրի մեջ, դնել մաղի մեջ և խառնել սնկով։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ (1-2 ճ/գ) մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միավորել սունկը, բրինձն ու սոխը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Կարտոֆիլը քերել մանր քերիչով, ավելացնել ալյուրը, ձուն, աղը և խմոր հունցել։ Խմորը գրտնակել, բաժակով շրջանակներ կտրատել, միջուկն ավելացնել և ծայրերը միացնել։ Տապակել բուսայուղի մեջ։
Բաղադրությունը:
2-3 կարտոֆիլ,
500 գ ալյուր,
150 մլ տաք ալյուր,
200 գ թթվասեր,
2 ճ.գ չոր խմորիչ,
1 ճ.գ աղ.
Պատրաստում:
Լվանալ կարտոֆիլը և եփել կամ թխել կեղևի մեջ։ Հովացրեք, կեղևացրեք և տրորեք խյուսի մեջ՝ առանց որևէ բան ավելացնելու, խյուսը պետք է չոր լինի։ Ստացված խյուսից 200 գ մի կողմ ենք դնում, ավելացնում ենք աղը, ալյուրը և պատառաքաղով տրորում մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել չոր խմորիչը, լցնել թթվասերի և տաք ջրի մեջ և հարել առաձգական խմորի մեջ։ Այն կարող է մի փոքր կպչել ձեր ձեռքերին, բայց դա նորմալ է: Գնդիկ ձևավորել, ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 1,5-2 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը մեծապես կմեծանա չափերով, հարմար է 3-4 անգամ: Խմորը կտրատել, տեղափոխել ալյուրով պատված սեղանի վրա, ձևավորել կլոր բոքոն՝ ծայրերը խցկելով, որպեսզի մակերեսը հարթվի: Տեղափոխում ենք ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա, ծածկում սրբիչով և թողնում ենք ևս 45-0 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում: Թխում թերթիկը դնում ենք 220-230°C տաքացրած ջեռոցում, թողնում 5 րոպե, ապա կրակն իջեցնում ենք մինչև 190-200°C և թխում ևս 30-35 րոպե, մինչև պատրաստ լինի։ Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։
Չեմ որոշել, թե ինչ պատրաստել կարտոֆիլով. Ապա համոզվեք, որ ստուգեք մեր բանջարեղենի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, և դուք հաստատ հարցեր չեք ունենա, թե ինչ պատրաստել:
Լարիսա Շուֆթայկինա
