Կեֆիրի հավը, եփած տապակի մեջ, համեղ, առողջարար և հագեցնող ուտեստ է, որը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել ընդամենը կես ժամում։ Սննդարար նյութերի բարձր պարունակության շնորհիվ այս հավը հարմար է մանկական սննդի համար։ Մեր բաղադրատոմսերով պատրաստված ընթրիքը օգտակար կլինի նաև մարզիկների և նրանց համար, ովքեր որոշել են կորցնել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ։

բաղադրատոմս (թավայի մեջ)

Կեֆիրի մեջ այն շատ քնքուշ և փափուկ է ստացվում: Շնորհիվ իր բարձր սպիտակուցի և ցածր յուղայնության, այս ուտեստը հարմար է դիետիկ սննդի համար: Կեֆիրի հավը տապակի մեջ պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Վերցրեք 200 գրամ կեֆիր, ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, աղացած պղպեղը, մանր կտրատած խոտաբույսերը և աղը։
• 500 գրամ հավի կրծքամիսը մանր կտրատել ու մեկ ժամ թրջել պատրաստի սոուսի մեջ։
• Երբ անցնի անհրաժեշտ ժամանակը, տապակը դնել կրակի վրա, մեջը լցնել մեկ գդալ բուսայուղ և տաքացնել։ Թողեք մի քանի րոպե մնա, ապա լցնել մարինադի մեջ։
• Ճաշատեսակը եփեք թույլ կրակի վրա՝ փակ կափարիչով, մինչև եփվի։

Պատրաստի հավը հիանալի համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, սակայն ամենաառողջարարը կլինի թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենից պատրաստված աղցանը։

Հավի միսը կեֆիրի մեջ տապակի մեջ (լուսանկար)

Բանջարեղենով հավի ֆիլեը շատ համեղ է ստացվում և միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ։ Թերևս այս հյութեղ ուտեստը կդառնա ձեր ամենօրյա մենյուի ամենասիրվածներից մեկը, և ձեր սիրելիները մեկ անգամ չէ, որ կխնդրեն ձեզ պատրաստել այն ընթրիքի համար: Ինչպես պատրաստել հավը կեֆիրի մեջ տապակի մեջ.

• 500 գրամ թռչնի ֆիլեը կտրատել բարակ ու երկար շերտերով։ Տեղադրել դրանք խորը ամանի մեջ, համեմել մանր կտրատած սխտորով, աղով, պղպեղով, աղացած կոճապղպեղով և սոյայի սոուսով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել սառնարանում կես ժամ:
• Կլպել մեծ սոխը և կտրատել կես օղակների:
• Տապակը տաքացնել, մեջը լցնել մի քիչ բուսայուղ և տապակել հավը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Վերջում ավելացնել սոխը և 100 գրամ լոբի (թարմ կամ սառեցված): Շարունակեք կերակուրը միասին տապակել ևս մի քանի րոպե։ Ցանկության դեպքում լոբիները կարելի է փոխարինել բրոկկոլիով։
• Երբ ճաշատեսակը գրեթե պատրաստ է, մեջը լցնում ենք 100 գրամ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր և նույնքան, եփում ենք բանջարեղենով ֆիլեն մինչև մարմանդ կրակի վրա եփվի։

Ծառայել հավի միսը շագանակագույն կամ շոգեխաշած բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

կեֆիրի մեջ

Ինչպես գիտեք, հավի ֆիլեն առողջարար է և, ցավոք, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են դրանից համեղ ուտեստ պատրաստել, քանի որ շատ հաճախ այն չոր և անհամ է ստացվում։ Ընդհանուր սխալներից խուսափելու համար ուշադիր կարդացեք մեր բաղադրատոմսը և պատրաստեք մեզ հետ.

• Հեռացրեք կեղևը, դանակով առանձնացրեք ֆիլեը և վրան մի քանի զուգահեռ անկյունագծային կտրվածքներ արեք։
• 250 գրամ կեֆիրը խառնել մանրացված սամիթի, մաղադանոսի, աղի և աղացած պղպեղի հետ։ Կրծքագեղձը դնել խորը ամանի մեջ, լցնել պատրաստված խառնուրդով և երկու-երեք ժամով դնել սառնարանը։
• Տապակը բուսայուղով յուղել, մեջը դնել հավի միսը, վրան լցնել մարինադը և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Ճաշատեսակը պետք է եփվի մոտ 40 րոպե։ Եթե ​​այս անգամից առաջ սոուսը գոլորշիանա, մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել տապակած կարտոֆիլ կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Եզրակացություն

Հուսով ենք, որ այս հոդվածում մենք ձեզ համար հավաքած բաղադրատոմսերը օգտակար կգտնեք: Կեֆիրի հավը (թավայի մեջ) կարող է դառնալ ձեր սիրելի ուտեստը, եթե որոշեք մարզվել կամ սահմանափակել ձեր սննդակարգը՝ գոտկատեղից ավելորդ սանտիմետրերից ազատվելու համար։

Հավի միսը կարելի է եփել տարբեր ձևերով. Նրա համը լավ է խաշած, տապակած, շոգեխաշած և թխած։ Միակ թերությունն այն է, որ երբեմն այն մի փոքր չոր է դուրս գալիս։ Կեֆիրի մեջ հավը այս հարցի իդեալական լուծումն է։ Այսպես մարինացված միսը միշտ հյութեղ ու նուրբ է ստացվում։ Բացի այդ, այն կարելի է թխել, շոգեխաշել կամ պարզապես տապակել՝ տանը՝ տապակի մեջ, կամ դրսում՝ գրիլի վրա:

Հավի միս կեֆիրի մեջ ջեռոցում

Ամբողջ դիակը կամ առանձին մասերը հաճախ թխում են ջեռոցում։ Ուտեստներն ավելի առողջ և համեղ են ստացվում, քան տապակած տապակածները՝ շատ յուղով։ Շատերը սիրում են օգտագործել մայոնեզը որպես մարինադ, սակայն ջեռոցում թխած կեֆիրի մեջ հավը ավելի հետաքրքիր է համտեսում։

Բաղադրությունը:

• ոտքեր - 1,5 կգ;
• աղացած սև պղպեղ;
• համեմունք;
• սոխ - 1 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - 50 գ:

Նախապատրաստում

1. Ոտքերը հալեցնում են բնական եղանակով, առանց միկրոալիքային վառարան օգտագործելու, կտրում են մի քանի մասի, լավ քսում են աղով և համեմունքով, դնում արծնապակի տարայի մեջ, ավելացնում մանր կտրատած սամիթը, կտրատած սոխը կես օղակների մեջ, լցնում կեֆիրի մեջ և լավ խառնում։
2. Տարան փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը առնվազն 2 ժամով։ Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք թողնել այն գիշերում:
3. Այնուհետև մարինացված ոտքերը դնում են պատրաստի ձևի մեջ և 200 աստիճանի դեպքում կեֆիրում թխած հավը պատրաստ կլինի 1 ժամից։

Հավի միս կեֆիրի մեջ ջեռոցում կարտոֆիլով

Կեֆիրի մեջ մարինացված և կարտոֆիլով թխած հավը հիանալի տարբերակ է արագ ընթրիքի կամ ճաշի համար: Հարմար է, որ միանգամից 2 ճաշատեսակ պատրաստեն՝ և՛ կողմնակի ուտեստը, և՛ միսը։ Կոնդերը դուրս են գալիս ախորժելի կեղևով, իսկ կարտոֆիլը՝ թաթախված մարինադով և այն հյութով, որը թխելու ժամանակ ազդրերը արտազատում են, փափուկ ու համեղ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պալար - 500 գ;
• կոնքեր - 4 հատ;
• չերի լոլիկ - 2 հատ;
• ֆերմենտացված կաթնամթերք - 400 մլ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Նախ պատրաստեք կեֆիրի մարինադ հավի համար. մարինադի հիմքի վրա ավելացնել պղպեղ, ավելացնել ձեր ճաշակի աղ և լավ խառնել:
2. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք, դնում թխում ամանի մեջ, աղում և համեմում սև պղպեղով։
3. Չերի լոլիկը կտրատում են 4 մասի և նույնպես դնում են վրան։ Այնուհետև դնել մարինացված ազդրերը, լցնել մնացած սոուսը և հավը թխել բանջարեղենով կեֆիրի մեջ 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի միսը կեֆիրի մեջ տապակի մեջ

Հավի միսը կեֆիրում, տապակի մեջ, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, ստացվում է փափուկ և հյութալի։ Առաջին անգամից դուք չեք հասկանա, որ դա կուրծքն է, քանի որ հաճախ պարզվում է, որ մի փոքր չոր է: Բաղադրատոմսում նշված բաղադրիչների քանակից ստացվում է 2 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

• կրծքամիս - 1 հատ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• չոր խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Մաշկը և ոսկորները հեռացվում են կրծքից։ Սրբել միջուկը թղթե սրբիչներով և կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Խորը ամանի մեջ խառնել մարինադի հեղուկ հիմքը համեմունքներով և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի:
3. Ստացված սոուսի մեջ թաթախել ֆիլեը և թողնել 2 ժամ։
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Տաքացնել ձեթը, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև այն տեղափոխում են կողք, մարինացված ֆիլեը դրվում և տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
6. Կրակն իջեցրեք, թափեք մնացած սոուսը, ծածկեք կափարիչով և եփեք հավը կեֆիրի մեջ մոտ կես ժամ մարմանդ կրակի վրա:

Հավի ֆիլե կեֆիրում

Տապակելուց առաջ կոտլետները թաթախում են խմորի մեջ և եփում, հետո ավելի հյութալի են դառնում, իսկ տապակելիս կեղևը ախորժելի է դուրս գալիս։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 600 գ;
• ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք - 500 մլ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• ձու - 3 հատ;
• համեմունքներ

Նախապատրաստում

1. Ֆիլեն հատիկի միջով կտրվում է մինչև 7 մմ հաստությամբ կտորների, զգուշորեն հարում և աղում ըստ ճաշակի։
2. Դրանից հետո հավի համար պատրաստել կեֆիրի խմոր՝ հարել ձվերը հարածով համեմունքների և աղի ավելացմամբ: Լցնել հեղուկ հիմքի մեջ, կամաց-կամաց ավելացնել մաղած ալյուրը և մանրակրկիտ հարել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
3. Կտորները թաթախում են ստացված զանգվածի մեջ, այնուհետև տապակում 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
4. Պատրաստի կոտլետները կարելի է դնել անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Հավը կեֆիրի մեջ սխտորով

Կեֆիրի մեջ շոգեխաշած հավը, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև, տպավորիչ է իր պարզությամբ։ Օգտագործելով հասանելի ապրանքների նվազագույն քանակությունը և առանց շատ ժամանակ ծախսելու՝ կարող եք ստանալ ախորժելի և նաև ցածր կալորիականությամբ ուտեստ։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 700 գ;
• ֆերմենտացված կաթնամթերք - 500 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• պղպեղ.

Նախապատրաստում

1. Խորը ամանի մեջ լցնել ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը (ճարպի պարունակությունը կարող է լինել ցանկացած, գլխավորը չօգտագործել ցածր յուղայնությամբ մթերք), աղ, պղպեղ, ավելացնել թակած սամիթ և սխտոր: Ստացված մարինադին ավելացնել հավի միսը, խառնել և թողնել կես ժամ:
2. Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ, լցնել սոուսը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Կես ժամից կեֆիրի մեջ հավը լիովին պատրաստ կլինի մատուցման։

Հավը կեֆիրի մեջ դանդաղ կաթսայում

Կեֆիրի մեջ հավը, որի բաղադրատոմսը տեղադրված է ստորև, պատրաստվել է դանդաղ կաթսայում: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք հետաքրքիր ուտեստներ ստանալ՝ առանց վերահսկելու պատրաստման գործընթացն ինքնին։ Եթե ​​ընդհանրապես ժամանակ չունեք, կարող եք թմբուկավորները դնել սարքի ամանի մեջ, ժմչփը դնել 30-60 րոպե և հեռանալ։ Այս անգամ բավական է, որ ապրանքը մարինացվի, և միայն դրանից հետո սկսվում է թխման գործընթացը:

Բաղադրությունը:

• թմբուկներ - 6 հատ;
• ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք - 200 մլ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• համեմունքներ.

Նախապատրաստում

1. Լվացված և չորացրած թմբուկները քսում են աղով և համեմունքներով, ավելացնում սոխի օղակները, լցնում խմորած կաթի հիմքով և թողնում մարինացնելու։
2. Թմբուկի ձողիկները տեղադրեք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ և դրեք «Թխում» ռեժիմը: Ընդամենը կես ժամից կեֆիրի մեջ հավը պատրաստ կլինի։

Կեֆիրի մեջ դանդաղ կաթսայում շոգեխաշած հավը հիանալի ուտեստ է, որը նույնիսկ հարմար է մանկական սննդի համար: դուրս է գալիս ոչ թե չոր, այլ շատ հյութալի, իսկ համեմունքների շնորհիվ այն նաև համեղ է և բուրավետ։

Բաղադրությունը:

• կրծքամիս - 1 հատ;
• ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք - 200 մլ;
• համեմունքներ

Նախապատրաստում

1. Կրծքագեղձը կտրատվում է կտորներով և դրվում ամանի մեջ, աղ և պղպեղ: Լցնել ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Թողնել առնվազն կես ժամ։
2. Այնուհետև ամբողջ զանգվածը լցնում ենք բազմաշերտ թավայի մեջ և եփում ենք «շոգեխաշել» ռեժիմով 40 րոպե։

Կեֆիրի օգտագործումը, որի բաղադրատոմսը սպասում է ձեզ ստորև, կզարմացնի նրանց, ովքեր չեն սիրում հավ օգտագործել ածուխի վրա խորովելու համար։ Նրանք կարծում են, որ դա հարմար չէ դրա համար, քանի որ այն չոր է։ Այս դեպքում քյաբաբը կստացվի նուրբ ու հյութալի՝ հավը նախապես թրջելու շնորհիվ։

Հավի ֆիլեը կեֆիրի մեջ համեղ դիետիկ ուտեստ է, որի պատրաստման համար պահանջվում է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ։

Այս ուտեստը կարող է դառնալ այն մարդկանց դիետայի մի մասը, ովքեր վերահսկում են իրենց մարմնի քաշը կամ տառապում են մարսողական համակարգի տարբեր հիվանդություններից։ Նվազագույն կալորիաներ և առավելագույն օգուտներ. ահա թե ինչ ենք ստանում հավի ֆիլե պատրաստելով այս բաղադրատոմսով: Ցանկության դեպքում կեֆիրը կարելի է փոխարինել թթվասերով կամ կաթով։ Արդյունքը նման կլինի. Միսը դառնում է փափուկ, անուշաբույր և շատ հյութալի։ Կեֆիրը հավի մի փոքր թթու համ է հաղորդում, որը միայն լավացնում է մսի համը։

Հավի ֆիլե կեֆիրի կալորիականությամբ 100 գր. - մոտավորապես 90 - 140 կկալ:

• Հավի ֆիլե (2 հատ):
• Կեֆիր (1 բաժակ):
• Չորացրած ռեհան (կես թեյի գդալ):
• Սեւ պղպեղ.
• Աղ.

Մանրակրկիտ լվացեք երկու մեծ հավի ֆիլե:

Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել խորը թխման ամանի մեջ։

Միսը շաղ տալ չորացրած ռեհանով, սև պղպեղով և աղով։ Խառնել։

Եկեք մի բաժակ թարմ կեֆիր պատրաստենք։ Դա կարող է լինել ցանկացած ճարպային պարունակություն, դա նշանակություն չունի։

Մեկ բաժակ կեֆիրը լցնել թխման ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել մսի հետ։ Հավի միսը պետք է ամբողջությամբ ընկղմվի կեֆիրի մեջ։

Ջեռոցը տաքացրեք 150 աստիճանով։ Եկեք ուղարկենք մեր ձևը այնտեղ 45-50 րոպե. Պատրաստ!!!

Բաղադրատոմս 2. հավի ֆիլե կեֆիրի մեջ տապակի մեջ

1. հավի կրծքամիս 1 հատ (մեծ)
2. Կեֆիր 400 գրամ
3. Սոխ 1 հատ (մեծ)
4. Չորացրած խոտաբույսեր 1 թեյի գդալ
5. Արևածաղկի ձեթ որքան է անհրաժեշտ տապակելու համար
6. Աղացած սև պղպեղհամ
7. Աղ՝ ըստ ճաշակի
8. Կանաչ սոխ ըստ ճաշակի

Սկսելու համար թողեք հավի կրծքամիսը սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն մի փոքր հալվի և տաքանա։ Այնուհետև ողողեք միսը` հեռացնելով յուղոտ մաշկը, ոսկորները և աճառը: Ստացված հավի ֆիլեը չորացրեք միանգամյա թղթե սրբիչներով և կտրատեք մի քանի մեծ կամ միջին չափի կտորների։

Խորը ափսեի մեջ խառնել կեֆիրն ու համեմունքները, այսինքն՝ աղը, աղացած սև պղպեղը և չորացրած խոտաբույսերը։ Այնուհետև հավի ֆիլեի կտորները լցնել այս մարինադի մեջ, խառնել և թողնել 1,5-2 ժամ. Եթե ​​ձեր խոհանոցը բավականին տաք է կամ տաք, ապա ավելի լավ է միսը կեֆիրի մեջ դնել սառնարանում, եթե սենյակը զով է, ապա ամեն ինչ թողեք սեղանին, պարզապես այն ծածկելով ինչ-որ բանով։

Երբ հավի մարինացման համար պահանջվող ժամանակը սպառվի, սկսեք պատրաստել սոխը: Սոխը պետք է մաքրել, լվանալ սառը ջրի տակ և կտրատել փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների։ Կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվացեք տաք կամ տաք ջրով և մանր կտրատեք։

Տաքացրեք տապակը՝ մեջը արևածաղկի ձեթով։ Սոխի կտորները լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև մի կողմ հրեք տապակած սոխը թիակով և հավի կտորները դրեք թավայի կենտրոնում։ Մարինադն առայժմ թողնում ենք ափսեի մեջ։ Միջին կրակի վրա տապակել միսն ու սոխը, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա։


Կրճատել կրակը, լցնել մնացած կեֆիրի մարինադը, ավելացնել ավելի շատ աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի և ավելացնել կանաչ սոխի կտորները: Կափարիչով ծածկեք հավը և եփեք հավը ցածր ջերմության վրա 35-50 րոպե, կախված կտորների չափից։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք ուտեստը՝ բացելով կափարիչը և խառնելով հավի միսը, սոխը և կեֆիրի սոուսը։

Պատրաստ. Թավայի մեջ կեֆիրի մեջ շոգեխաշած հավը ստացվում է նուրբ, հյութալի և թեթևակի թթու համով և հյուսվածքով, ուստի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած բրինձը, մակարոնեղենը կամ թխած կարտոֆիլը: Լրացուցիչ սոուսի կարիք չկա, օգտագործեք այն, ինչ մնացել է թավայի մեջ։

Բաղադրատոմս 3. հավի ֆիլե մարինացված կեֆիրով (լուսանկարով)

• Հավի ֆիլե
• Կեֆիր
• Սխտոր
• Աղ, համեմունքներ (ես օգտագործում եմ չորացրած սամիթի սերմերի, դափնու տերևների և սև պղպեղի խառնուրդ, մանրացնել ջրաղացում)

Ֆիլեի կտորները եփելուց մեկ օր առաջ կմարինացնենք։ շատ հարմար՝ այսօր դրանք մարինացնում եք, վաղը աշխատանքից տուն եք գալիս, ուղղակի գցեք տապակի մեջ՝ ընթրիքը պատրաստ է։
Այսպիսով, ֆիլեը մանր կտրատեք։

Սխտորը մանր կտրատել, ավելի լավ է ոչ թե ճզմել, այլ խոշոր կտորների կտրատել։

Ֆիլեն լցնել տարայի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ, որպեսզի ծածկի ֆիլեն, ավելացնել սխտորը, աղը և համեմունքները և խառնել։

Կտրել սոխը խոշոր օղակների մեջ:

Դրեք այն ֆիլեի վերևում։

Տարան փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը մինչև վաղը։

Նախապատրաստման համար լավ տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրեք և ֆիլեը մարինադի հետ միասին շարեք։

Եփեք բաց ծածկույթով միջին ջերմության վրա՝ խառնելով հենց որ զգաք, որ միսը կպչում է թավայի վրա։

Կեֆիրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա, իսկ ֆիլեը պետք է թույլ տապակվի։ Սա տևում է ոչ ավելի, քան 15 րոպե: Մեր հյութալի կտորները պատրաստ են, բարի ախորժակ։

Բաղադրատոմս 4. ջեռոցում կեֆիրի մեջ մարինացված հավի ֆիլե

Բաղադրատոմսը պարզ է «չեմ կարող» կետին.

• Հավի կրծքամիս.
• Կեֆիր.
• Համեմունքներ. :)

Կրծքագեղձերը լվանալ, մի փոքր հարել ու դնել խորը ամանի մեջ։
Լցնել կեֆիրի մեջ (այնպես, որ հավը ամբողջությամբ ծածկվի), համեմել ձեր սիրելի համեմունքներով։
Թողեք մի ժամ կանգնեն, միգուցե ավելի քիչ, կամ ընդհանրապես չմնան :) դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 190-ի վրա ու մոտ 40 րոպե մոռացեք։

Ամեն ինչ պատրաստ է:) շատ հյութալի և համեղ։ Եվ ամենակարեւորը՝ դիետիկ ուտեստ... Այս անգամ անձամբ 1% կեֆիր եմ լցրել...

Բաղադրատոմս 5. ջեռոցում կեֆիրի մեջ շոգեխաշած հավի ֆիլե (լուսանկարով)

• Հավի կրծքամիս – 600-800 գ
• Կեֆիր - 1 բաժակ
• Չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, օրեգանո, ռեհան) - ըստ ճաշակի
• Պապրիկա - ½ թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Լվացեք հավի կրծքամիսը, հեռացրեք ավելորդ ճարպը և թաղանթը: Կտրեք յուրաքանչյուր ֆիլե երկայնքով կիսով չափ՝ բավականին բարակ սթեյքեր ստեղծելու համար: Թեթև մուրճով հարվածեք հավի միսին երկու կողմից։ Որպեսզի հավը չկեղտոտի խոհանոցը, ծեծելիս այն ծածկեք թաղանթով կամ տոպրակով, որպեսզի կտորները տարբեր ուղղություններով չթռչեն։

Առանձին տարայի մեջ խառնել կեֆիրը, չորացրած խոտաբույսերը, պապրիկան, պղպեղը և աղը։ Կեֆիրը կարող է օգտագործվել ցանկացած յուղայնությամբ, բայց ես սովորաբար օգտագործում եմ մեկ տոկոս ավելի մեծ սննդակարգի համար: Ես որպես օրինակ նշում եմ համեմունքները, որոնք ես օգտագործում եմ հավի համար, բայց դուք կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները:

Միավորել հավի միսը մարինադի հետ և թողնել առնվազն 20 րոպե։ Կարելի է նաև հավի միսը գիշերը թողնել սառնարանում, որպեսզի մարինացվի, իսկ առավոտյան եփել։ Խնդրում ենք համոզվել, որ հավի կրծքամի բոլոր կտորները հավասարապես պատված են մարինադով, որպեսզի այն հավասարապես ներծծվի: Եթե ​​հավի միսը երկար մարինացնեք, օրինակ՝ ամբողջ գիշեր, ապա ավելի լավ է եփելուց անմիջապես առաջ աղ լցնել, որպեսզի հավի միսն ավելի հյութալի լինի։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով և հավը դնել տապակի մեջ անմիջապես մարինադի հետ: Հավը մեկ շերտով դնել։

Հավի միսը 1 ժամով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հավի ավելի ախորժելի տեսք ունենալու համար, եփման ավարտից 5 րոպե առաջ, կարող եք ջեռոցում վառել վերին կրակը, որպեսզի հավի միսն ավելի վարդագույն ստացվի։

Կեֆիրի մեջ թխած հավը պատրաստ է։ Ծառայել հավի միսը ձեր ընտրությամբ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դիետիկ թեման պահպանելու համար այս հավը իդեալականորեն մատուցվում է թարմ կամ շոգեխաշած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Բաղադրատոմս 6. հավի ֆիլե կեֆիրի մեջ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

- հավի ֆիլե - 2 հատ,
– կեֆիր – 1 բաժակ (յուղայնությունը 2,5% և ավելի),
- աղ,
- պղպեղ,
- Պրովանսալ խոտաբույսեր.

Նախ, հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Այս պարզ պատրաստուկներից հետո այն շաղ տալ աղով, աղացած պղպեղով և պրովանսալ խոտաբույսերով: Ընդհանուր առմամբ, եթե ձեռքի տակ չունեք Պրովանսալ խոտաբույսեր, կարող եք համեմունքներ օգտագործել ձեր հայեցողությամբ: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ընտրել ավելի բնական և դասական բան: Չորացրած խոտաբույսերով ցողված սպիտակ միսն ավելի գեղեցիկ և թանկ տեսք ունի, քան վառ դեղին հավը։ Եվ ոչ ոք չգիտի, թե ինչ են նրանք դնում այս հայտնի «Հավի համեմունքների» մեջ:

Մենք դասավորել ենք համեմունքները, հիմա մենք կեֆիր ենք վերցնում: Մի բաժակ կեֆիր լցրեք մեր մսի վրա և թողեք, որ կանգնի։ Հենց կեֆիրն է մեր ուտեստին արտասովոր փափկություն հաղորդելու։ Մարինացման նվազագույն ժամանակը 20 րոպե է։
Կարող եք նույնիսկ գիշերը թողնել սառնարանում։

Հավի միսը կեփենք ջեռոցում։ Դա անելու համար մենք մեր միսը տեղափոխում ենք թխելու տարայի մեջ և լցնում այն ​​կեֆիրով, որի մեջ այն մարինացվել է:

Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ 20 րոպե հետո մենք հանում ենք ձևաթուղթը և վոյլա: Մեր անհավանական նուրբ թխած հավի կրծքամիսը կեֆիրում պատրաստ է։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ հավը ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանա, ապա ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը։

Բաղադրատոմս 7. հավի ֆիլե կեֆիրով դանդաղ կաթսայում

• հավի ֆիլե - 700 գ;
• կեֆիր - 500 մլ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 3 պճեղ:

Հավի ֆիլեը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և բաժանեք մասերի: Տեղադրել դրանք բազմաբնակարան ամանի մեջ:

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել հավի միսը: Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղ և պղպեղ:

Փակեք կափարիչը և դրեք հետաձգված մեկնարկի գործառույթը 1 ժամ: Այս ընթացքում հավի միսը մարինացվի: Եթե ​​ձեր մուլտիօջախն այս ֆունկցիան չունի, պարզապես ֆիլեը թողեք մարինադի մեջ:

Սահմանեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը 90 րոպե: Եթե ​​ունեք «Մուլտի-եփել» ռեժիմ, ապա սահմանեք ժամանակը 1 ժամ, իսկ ջերմաստիճանը՝ 160 աստիճան:

Ձայնային ազդանշանից հետո ձեր ուտեստը պատրաստ կլինի:

Բաղադրատոմս 8. հավի շիշ քյաբաբ կեֆիրում (լուսանկարով)

1. Հավի ֆիլե 1 կգ
2. Սոխ 350 գր
3. Կեֆիր (ոչ ցածր յուղայնությամբ) 0,5 լ
4. Սխտոր 4–5 պճեղ
5. Աղ՝ ըստ ճաշակի
6. Աղացած սև պղպեղհամ
7. Չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո և այլն)համ

Համոզվեք, որ հավը ամբողջությամբ հալված է, նախքան այն մարինադին ավելացնելը: Ավելի լավ կլիներ, որ այն տաքացվեր մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Բայց դուք պարզապես պետք չէ արագացնել գործընթացը՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ տաք ջուր:
Հալեցրած ֆիլեը լվանալ սառը ջրով` հեռացնելով ավելորդ ճարպը, եթե այդպիսիք կան: Այնուհետև հավի միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով և դնելով տախտակի վրա, կտրատեք մեծ խորանարդիկների։ Մի մակերեսային եղիր: Հիշեք, որ մսի կտորները ավելի ուշ շամփուրների վրա դնելը պետք է հարմար լինի։

Կլպեք սոխը, կտրեք ծայրերը երկու կողմից, ապա լվացեք սառը ջրով և չորացրեք։ Մաքրած սոխը կտրատել հաստ օղակների մեջ։

Մաքրեք անհրաժեշտ քանակությամբ սխտորի պճեղները, ինչպես նաև սոխը, լվացեք սառը ջրով և չորացրեք։ Այնուհետեւ այս անուշաբույր բաղադրիչն անցկացրեք հատուկ մամլիչով։

Խորը ափսեի մեջ միացրեք հավի միսը, սոխը և սխտորը: Լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած սև պղպեղ և չորացրած խոտաբույսեր։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Հիմա ամենակարևորը՝ պետք է թույլ տալ, որ հավի միսը մնա մարինադի մեջ բավականաչափ ժամանակ։ Ավելի լավ է ամեն ինչ թողնել 10-12 ժամ, բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, 6 ժամնույնը բավական է լինում: Ուստի կեֆիրի մեջ մարինացված հավի մի ափսե դրեք սառնարանում և պահեք այնտեղ անհրաժեշտ ժամանակ։

Հավի քյաբաբը կարող եք եփել այնպես, ինչպես հարմար է ձեզ։ Թեքեք այն շամփուրների վրա և տապակեք բաց ածուխի վրա կամ գրիլի վրա, կամ գրիլի վրա, կամ գրիլի վրա, եթե ցանկանում եք: Հիմնական բանը հիշելն է, որ միսը պետք է եփել ոչ թե բուն կրակի վրա, այլ ուղղակիորեն տաք ածուխի վրա՝ միաժամանակ համոզվելով, որ ճարպից կամ քամուց հանկարծ ոչինչ չբռնկվի։
Տապակել հավի քյաբաբը մինչև ամբողջովին եփվի, երբեմն շրջելով այն, որպեսզի միսը չայրվի:

Հավի քյաբաբը կեֆիրում մատուցվում է եփելուց անմիջապես հետո։ Այն կարող եք դանակով հեռացնել շամփուրներից և մատուցել ափսեի մեջ՝ ցողված մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով, կամ կարող եք ուղիղ ուտել։ Այս քյաբաբի հետ շատ համեղ է ուտել թխվածքաբլիթներ և բոլոր տեսակի խորոված բանջարեղենները, և ցանկացած սոուս, որը ձեզ դուր է գալիս, անպայման կհամապատասխանի ձեզ:

Բաղադրատոմս 9. հավի ֆիլե կեֆիրով կարտոֆիլով ջեռոցում

• հավի ֆիլե - 2-3 հատ:
• կարտոֆիլ – 0,8-1 կգ
• կեֆիր (կամ բնական յոգուրտ) – 250 մլ
• սխտոր - 3-4 պճեղ
• սոխ - 1-2 հատ:
• լոլիկ - 1-2 հատ:
• թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Հավի ֆիլեը լվանալ ջրով և չորացնել։ Մանր կտրատել (մեկ ֆիլեն կտրատել 3-4 մասի)։ Հավի միսը աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով, լվացեք և կտրատեք սամիթը։ Պատրաստի սխտորն ու խոտաբույսերը ավելացնել կեֆիրին (կամ մածունին): Խառնել։

Պատրաստի կեֆիրի մարինադը լցնել հավի ֆիլեի վրա և թողնել մարինացվի առնվազն 30 րոպե։

Կաթնամթերքի վրա հիմնված սոուսի շատ տարբեր տարբերակներ կան՝ մսի, ձկան, աղցաններ և խորտիկներ պատրաստելու համար: Կեֆիրի սոուսը ավանդական սոուսի խոհարարական տարբերակներից մեկն է: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը լավ համադրվում է համեմունքների և սխտորի հետ, այնպես որ կարող եք փոփոխել հավելյալ բաղադրիչների քանակը՝ ստանալով նոր ու բազմազան համեր: Կեֆիրից պատրաստված աղցանի ունիվերսալ սոուսը հարմար է թարմ և խաշած բանջարեղենի տարբեր նախուտեստների, ինչպես նաև հավի ուտեստների համար:

Բաղադրատոմսը

Խոհարարության ժամանակը` 5 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 8։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 200 մլ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մաղադանոս կամ սամիթ - համտեսել;
• աղ և համեմունքներ - մի պտղունց:

Պատրաստում:

• Սամիթը կամ մաղադանոսը լվանալ և դանակով մանր կտրատել։ Թարմ խոտաբույսերի քանակը հարմարեցրեք ձեր ճաշակին, բայց աշխատեք չչափազանցել, որպեսզի չխեղդեք հիմնական սխտորի համը:
• Լավագույնն այն է, որ սխտորը մանր քերիչով քերել, բայց կարող եք նաև սխտորի մեխակներ օգտագործել:
• Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել կեֆիր։
• Մնում է պատրաստի սոուսը լավ խառնել ու մի քանի րոպեով դնել սառնարանը, որ սառչի։

• Կեֆիր-սխտոր սոուսը իդեալական է թարմ բանջարեղենով թեթև աղցանների համար: Ամենատարածված համակցությունները՝ վարունգ, բողկ, լոլիկ, կանաչի։ Համեղ և անուշաբույր սուսը կունենա վառ կանաչ գույն և հիանալի կերպով կլրացնի ոչ միայն համը, այլև կընդգծի բանջարեղենի անսամբլի գունային սխեման:
• Սոուսն ավելի համեղ կլինի 2,5–3% յուղայնությամբ կեֆիրով։ Որքան ճարպոտ է կեֆիրը, այնքան համն ավելի կաթն է: Դիետա պահպանելիս կարող եք ավելացնել ցածր յուղայնությամբ մածուն կամ մի քիչ թթու կաթ։
• Սխտորի սոուսն ավելի կծու դարձնելու համար պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել ձեր ավելացրած համեմունքների քանակը:
• Միջերկրածովյան աղցանները հագցնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի թակած ձիթապտուղ՝ դրանք լավ համադրվում են ցանկացած թարմ խոտաբույսերի հետ:
• Կեֆիրով սոուսը կարելի է մատուցել տապակած և խաշած մսի, ձկան նախուտեստների և դոնդող մսի հետ։ Կծու անուշաբույր կեֆիրի սոուսը սխտորով լրացնում է հավի մսի համը և դարձնում այն ​​ավելի հյութալի, հատկապես, եթե կուրծքը օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար։
• Սենյակային ջերմաստիճանի ունիվերսալ սոուսը կատարյալ է ձկան աղցանների և ասպիների համար: Հավի աղցանները հագցնելու համար սոուսին կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ: Այս դեպքում սուսի մեջ նույնիսկ աղ ավելացնելու կարիք չկա. բնական թթվայնությունը ցիտրուսային բույրով իդեալականորեն կընդգծի նուրբ մսի համը:
• Ծառայել կեֆիրի սոուսը հավի համար ցանկալի է սառեցված վիճակում: Ամենահաջող համադրությունը կլինի հավի քյաբաբը կամ խորոված միսը: Այն կարելի է մատուցել ոչ միայն եփած մսի հետ, այլ նաև օգտագործել մարինադի փոխարեն։

• Օգտագործելով կեֆիր՝ կարող եք հրաշալի սուս պատրաստել տաք ուտեստների համար։ Պարզապես պատրաստի սոուսը բերեք եռման աստիճանի: Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում, որպեսզի խառնուրդը չայրվի։ Տաք սուսը լավ համադրվում է մսի և ձկան կոտլետների հետ, իսկ սառեցված վիճակում այն ​​կարելի է օգտագործել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

հետ շփման մեջ

Քայլ 1. Պատրաստել հավի կրծքամիս:

Սկսելու համար թողեք հավի կրծքամիսը սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև այն մի փոքր հալվի և տաքանա։ Այնուհետև ողողեք միսը` հեռացնելով յուղոտ մաշկը, ոսկորները և աճառը: Ստացված հավի ֆիլեը չորացրեք միանգամյա թղթե սրբիչներով և կտրատեք մի քանի մեծ կամ միջին չափի կտորների։

Քայլ 2. հավի կրծքամիսը մարինացրեք կեֆիրի մեջ:

Խորը ափսեի մեջ խառնել կեֆիրն ու համեմունքները, այսինքն՝ աղը, աղացած սև պղպեղը և չորացրած խոտաբույսերը։ Այնուհետև հավի ֆիլեի կտորները լցնել այս մարինադի մեջ, խառնել և թողնել 1,5-2 ժամ. Եթե ​​ձեր խոհանոցը բավականին տաք է կամ տաք, ապա ավելի լավ է միսը կեֆիրի մեջ դնել սառնարանում, եթե սենյակը զով է, ապա ամեն ինչ թողեք սեղանին, պարզապես այն ծածկելով ինչ-որ բանով։

Քայլ 3. պատրաստել սոխը և կանաչ սոխը:

Երբ հավի մարինացման համար պահանջվող ժամանակը սպառվի, սկսեք պատրաստել սոխը: Սոխը պետք է մաքրել, լվանալ սառը ջրի տակ և կտրատել փոքր խորանարդի կամ բարակ կես օղակների։ Կանաչ սոխը մանրակրկիտ լվացեք տաք կամ տաք ջրով և մանր կտրատեք։

Քայլ 4. հավը կեֆիրի մեջ եփել տապակի մեջ։

Տաքացրեք տապակը՝ մեջը արևածաղկի ձեթով։ Սոխի կտորները լցնել ձեթի մեջ և տապակել մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև մի կողմ հրեք տապակած սոխը թիակով և հավի կտորները դրեք թավայի կենտրոնում։ Մարինադն առայժմ թողնում ենք ափսեի մեջ։ Միջին կրակի վրա տապակել միսն ու սոխը, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիանա։


Կրճատել կրակը, լցնել մնացած կեֆիրի մարինադը, ավելացնել ավելի շատ աղ և աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի և ավելացնել կանաչ սոխի կտորները: Կափարիչով ծածկեք հավը և եփեք հավը ցածր ջերմության վրա 35-50 րոպե, կախված կտորների չափից։ Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք ուտեստը՝ բացելով կափարիչը և խառնելով հավի միսը, սոխը և կեֆիրի սոուսը։

Քայլ 5. կեֆիրի մեջ շոգեխաշած հավը մատուցում ենք տապակի մեջ։

Թավայի մեջ կեֆիրի մեջ շոգեխաշած հավը ստացվում է նուրբ, հյութալի և թեթևակի թթու համով և հյուսվածքով, ուստի լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած բրինձը, մակարոնեղենը կամ թխած կարտոֆիլը: Լրացուցիչ սոուսի կարիք չկա, օգտագործեք այն, ինչ մնացել է թավայի մեջ։
Բարի ախորժակ!

Կեֆիրի փոխարեն կարելի է թթվասեր օգտագործել, սակայն այս դեպքում միսը մի փոքր քաղցր-թթու հետհամ չի ունենա։

Եթե ​​դուք սիրում եք սխտոր, ապա այն անպայման պետք է ավելացնեք մարինադի մեջ՝ մեխակները հատուկ մամլիչով անցնելով կամ քսելով։ Չոր սխտորը լավ է համադրվում նաև այս ուտեստի հետ։

Համեմունքների քանակն ու համեմունքների ընտրությունը կարող են տարբեր լինել և ամբողջությամբ կախված լինել ձեր ճաշակից և ցանկությունից, այնպես որ ավելացրեք այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս և այն, ինչ ձեր կարծիքով համապատասխանում է այս ուտեստին: