Երբեմն այնքան քաղցր բան ես ուզում, որ չես դիմանում, բայց նաև չես ուզում սահմանափակվել ջեմով սենդվիչներով։ Այսպիսով, ինչ անել: Իհարկե, իրավիճակից դուրս եկեք՝ օգտագործելով առկա միջոցները։ Օրինակ՝ պիտայի հացից շատ հետաքրքիր շտրուդել կստացվի։ Այս բաղադրատոմսը պարզ է և օրիգինալ։ Ըստ էության, կարկանդակը կարող է ներառել այն ամենը, ինչ մնացել է սառնարանում: Միակ բանը, որ մնում է անփոփոխ, այն է, և հաշվի առնելով, որ խնձոր կարելի է գնել ամբողջ տարին, նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել դա:
Ցանկացած տնային տնտեսուհի կուրախանա, եթե իրեն ծանոթ ուտեստի հետաքրքիր ու թարմ բաղադրատոմս առաջարկեն։ Թվում է, թե բոլորն արդեն հոգնել են շտրուդելից, բայց եթե հիմքը բարակ լավաշ է, ապա այն նոր հնչողություն կստանա և կհիացնի ձեզ իր համով։ Այս բաղադրատոմսը դուր կգա երիտասարդ տնային տնտեսուհիներին, բայց այն օգտակար կլինի նաև փորձառու խոհարարների համար, քանի որ այն պարզապես ժամանակին արձագանքում է, և դա գործնականում չի ազդում համի վրա:
Ամբողջ աշխատանքը բաղկացած է միայն միջուկը պատրաստելուց, և կարկանդակն ինքնին երկու րոպեում փաթաթվում և ուղարկվում է կարագով տապակի մեջ։ Եվ հետո հինգ րոպե, և ամեն ինչ պատրաստ է: Ամենից հաճախ ձմռանը արագ շտրուդել են պատրաստում, խնձորները կարող եք դիվերսիֆիկացնել ելակով կամ կիտրոնի համով։ Սա լավ տարբերակ է նախաճաշի համար մեծ ընտանիքի համար, երբ խմորի հետ խառնվելու ժամանակ պարզապես չկա։ Սեզոնին դեղձը շատ ներդաշնակորեն զուգորդվում է խնձորի հետ, բայց պետք է լինի շատ փափուկ, գրեթե խյուս: Կարող եք նաև ավելացնել չամիչ, ընկույզ, համեմունքներ, տանձ կամ սալոր։
Մենք սիրում ենք բարակ պիտա հաց նույնիսկ առանց միջուկի և համեմունքների: Եվ ամեն ինչ, քանի որ դա չափազանց իսկական խորտիկ է: Լավաշը լավ է սենդվիչների համար, իսկ նուրբ խնձորի միջուկով այն հիանալի աղանդեր կլինի։ Մենք սիրում ենք շտրուդելն իր քնքշության և համի պայծառության համար, և այս բաղադրատոմսը լավ է իր պարզությամբ:
Դեսերտը անպայման կստացվի ոչ միայն համով, այլև արտաքին տեսքով, քանի որ բարակ պիտա հացը թույլ է տալիս բոլոր տեսակի փորձարկումներ կատարել ձևի հետ: Խնձորի խառնուրդի մեջ կարելի է շատ միջուկ պատրաստել և չրեր թաքցնել, որոնք օգտակար են երեխաներին։ Կամ կարող եք ավելացնել մի կաթիլ լիկյոր՝ «մեծահասակների» դեսերտ պատրաստելու համար: Ամեն դեպքում, լավաշը թույլ է տալիս թռիչքներ իրականացնել, ինչը հատկապես հաճելի է միապաղաղ հյուրասիրությունների միջավայրում:
Լավաշից շտրուդել պատրաստելու համար մենք կպահենք հենց լավաշը։ Մեկ բարակ թերթիկը բավական է երեք հոգանոց ընտանիքի համար։ Միջուկը կներառի երկու մեծ խնձոր և երկու դեղձ, ինչպես նաև կես թեյի գդալ դարչին, մի պտղունց շաքար և մի կտոր կարագ։ Կաթնագույնի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև բուսական, բայց սերուցքայինն ավելի համեղ է։ Միջուկին կարող եք ավելացնել խայտաբղետ խնձոր, քանի որ դրանք ավելի փափուկ են և հյութալի։ Եթե դրանք ունեն բարակ կեղև, ապա պետք չէ այն հանել, քանի որ այն չի զգացվի ընդհանուր զանգվածում։
Ավելի հարուստ համ ստանալու համար միջուկին կարող եք ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ և մեկ գդալ թթվասեր կամ բնական մածուն։ Մի պարկ վանիլային շաքարավազը և մեկ կաթիլ քերած շոկոլադը ինքնատիպություն կհաղորդեն համին։
Այսպիսով, սկսում ենք լավաշի վաճառքը՝ միջուկը պատրաստելով։ Խնձորները կտրատում ենք շերտ՝ հանելով մուգ հատվածները։ Տաքացրեք ձեթը խորը տապակի մեջ և ներքևի մասում բարակ խնձորի կտորներ շարեք, այնուհետև անմիջապես ծածկեք կափարիչով: Ամառային մրգերը ծածկույթի կարիք չունեն։ Ընդհակառակը, գոլորշու կդնեն ու կվերածվեն խյուսի։ Խնձորները պետք է թեթև շոգեխաշել և համեմել շաքարով։ Այնուհետև օգտագործվում են համեմունքներ՝ մշկընկույզ, դարչին, հիլ և չոր անանուխ։ Ամեն ինչ պետք է զգույշ խառնել և թողնել «հանգստանալու»։ Եթե միջուկն ավելի թանձրացնեք, ապա կարող եք միաժամանակ հարիչով հարել թթվասերը կաթնաշոռի և վանիլի հետ, ապա խառնել հովացրած խնձորների հետ։
Այժմ ժամանակն է բացել պիտայի հիմքը: Շտրուդելը պետք է նման լինի ռուլետի, և, հետևաբար, պիտայի հացը բացում ենք ամբողջ երկարությամբ: Պիտայի հացի վրա դնել սառեցված միջուկը և ավելացնել դեղձի շերտերը։ Ռուլետը պետք է լինի չափավոր ամուր և հյութալի։ Այժմ այն կարելի է կտրել մեծ կտորներով և տապակել յուղի մեջ։ Այժմ անուշահոտ շտրուդելը պատրաստ է, մնում է զարդարել ու մատուցել։
Կարելի է լավաշ շտրուդել խնձորով թխել ջեռոցում և անել առանց ավելորդ յուղի։ Այս մոտեցմամբ բաղադրատոմսը նույնիսկ դիետիկ կստացվի։ Հարդարման համար հարմար է նաև ցածր յուղայնությամբ թթվասերը, որը պետք է հարել բլենդերով։ Այս սոուսին կարող եք ավելացնել մեղր և հարած ձվի սպիտակուցը, որը ընդհանուր զանգվածին օդափոխություն կհաղորդի։ Շերտ կտրատած շտրուդելը դնել թխման թերթիկի վրա և մի քանի րոպե դնել ջեռոցում: Պատրաստի կարկանդակը շաղ տալ դարչինով և խոհարարական ներարկիչով սոուսից օդային գագաթներ պատրաստել։ Հարդարման համար կարող եք օգտագործել նաև խտացրած կաթ, հատապտուղների մուրաբա կամ քերած շոկոլադ։ Ամբողջ աշխատանքը տևում է մոտ կես ժամ, ներառյալ ջեռոցը նախապես տաքացնելու ժամանակը: Շտրուդելը պատրաստ է, և ժամանակն է մատուցել։ Ընդհանուր գեղեցկության համար կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքարի փոշի և զանգահարել տուն: Շտրուդելը տաք թեյի լավագույն աղանդերն է:
Ողջույններ բոլորին, ովքեր այցելել են իմ Home Recipes-ի էջերը: Ինչպես միշտ, ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել պարզ, ոչ հավակնոտ, համեղ և բազմիցս փորձարկված բաղադրատոմսերով։
Ես իսկապես սիրում եմ պատրաստել բոլոր տեսակի տնական թխում, հրավիրել ընկերներին և կիսվել լավ նորություններով մի բաժակ թեյի վրա: Ի՞նչը կարող է ավելի հաճելի լինել, քան այն պահերը, երբ հոգով մտերիմ մարդկանց շրջապատում ես։
Իմ այսօրվա համեղ հյուրասիրությունն ունի իր պատմությունը: Մի առավոտ, հենց որ հասցրի արթնանալ, հեռախոսս զանգեց, լսափողի մեջ հնչեց մտերիմ ընկերուհու ծանոթ ձայնը, որը վերադարձել էր նախորդ գիշեր հանգստյան օրերի շրջագայությունից և հարցնում էր, թե արդյոք ժամանակ ունեմ նախաճաշելու, նա ասաց. անմիջապես, չսպասելով իմ պատասխանին, առանց այլևս խոսքերի ասաց ինձ, որ անմիջապես գնամ նրա մոտ: Լավ է, որ իրար մոտ ենք ապրում։
Հենց որ անցա նրա տան շեմը, անմիջապես հասկացա, որ տեղի է ունենալու ոչ միայն հաճելի տեղեկությունների փոխանակում, այլև թեյի նոր համեղ հյուրասիրության պատրաստում։ Ինձ ներկայացրեցին, որ հիմա լավաշից շտրուդել ենք պատրաստելու։ Եվ որ դա կլինի շատ արագ, գործնականում առանց կալորիաների, և նաև շատ համեղ: Առարկությունները չընդունվեցին։
Ես երբեք չէի պատրաստել սա, բայց ինձ վստահեցրին, որ այն պարզապես աներևակայելի համեղ կլինի: Դե, ինչո՞ւ չփորձեմ, որոշեցի և անցա գործի: Ինձ դուր եկավ արդյունքը, ուստի ես ձեզ հետ կիսվում եմ այս պարզ բաղադրատոմսով:
Այժմ բոլորի համար, ովքեր չեն սիրում խմորով զբաղվել, կա հիանալի այլընտրանք՝ լավաշից կարող եք շատ արագ և առանց քաշքշուկի պատրաստել ծույլ շտրուդել:
Եվ դրա համար մենք պետք է ձեռքի տակ ունենանք հետևյալ բաղադրիչները.
ԻՆՉՊԵՍ ԵՏՔԵԼ ՇՏՐՈՒԴԵԼ ԼԱՎԱՇԻՑ
Ինչպես խոստացել էի, պատրաստման ողջ գործընթացը տեղի կունենա շատ արագ, այսինքն՝ այնքան արագ, որքան կարող եք արագ պատրաստել բոլոր բաղադրիչները։
Այսպիսով, եկեք սկսենք սպիտակ բոքոնի կտորները փոքր խորանարդիկների կտրելով, դա կօգնի մեզ հեռացնել թխելու ընթացքում արձակված խնձորի հյութը: Կտրտած բոքոնը լցնել տաքացրած տապակի մեջ՝ մի կտոր կարագով։ Արագ տապակել բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
Լվացեք չամիչները և մեկ րոպե եռման ջուր լցրեք վրան։ Այնուհետև աղ լցրեք ջրի մեջ և չամիչը դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա:
Պատրաստի կրուտոնները հանեք տապակից և անցեք դեպի պտուղը։ Բանանն ու խնձորը մաքրել և արագ կտրատել մոտավորապես նույն չափի կտորների։ Անմիջապես շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
Հաջորդը, բացեք պիտայի հացը և առատորեն քսեք դրա մակերեսը փափուկ կարագով: Հիմա վրան դնենք մեր պատրաստած միջուկը՝ տապակած կրեկեր, խնձորի և բանանի կտորներ, չամիչ։ Վերևից թեթև շաքարավազ ցանել (ըստ ցանկության) և դարչին ցանել։
Պիտայի հացի եզրերը երկու կողմից թողնում ենք միջուկից մոտավորապես 5 սմ հեռավորության վրա:
Այժմ սկսում ենք մեր լավաշ շտրուդելը ռուլետի ձևավորել։ Կողքի ծայրերը ներս ենք մղում։ Մեր պատրաստումը գրեթե պատրաստ է, այն տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, և այժմ մնում է վերջնական շոշափել՝ վերցնել մի կտոր կարագ և դրանով յուղել պիտայի հացի մակերեսը։
Այս պահին ձեր վառարանը արդեն պետք է տաքացվի մինչև 200 աստիճան: Լավաշ շտրուդելը թխելու ենք մոտ 15-20 րոպե։
Այս ընթացքում ժամանակ կունենաք անուշաբույր թեյ եփելու։
Սա է ամբողջ պատմությունը: Վայելե՛ք ձեր թեյը:
Ինչպես միշտ, սիրով քո հանդեպ Լյուդմիլա:
Հայտնի խոհարարների շատ հրուշակեղեն գրեթե անմիջապես ձեռք են բերում հանրաճանաչ և նրբագեղի կարգավիճակ: Իսկ դուք փորձե՞լ եք համեղ շտրուդելը, որի կտորները հալչում են ձեր բերանում։ Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին է հաջողվում դրա համար ճիշտ շերտավոր խմոր պատրաստել։ Եկեք փորձ անենք և ջեռոցում թխենք պիտա հացի շտրուդել խնձորով։
Բոլոր տնային տնտեսուհիները, առանց բացառության, կարող են պատրաստել իսկական շտրուդել՝ հյութալի խնձորի միջուկով։ Բարեբախտաբար, այսօր ցանկացած սուպերմարկետում կարող եք առանց խնդիրների գնել կիսաֆաբրիկատ շերտավոր խմոր։
Բայց ոչ միայն դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել զարմանալի շտրուդել։ Հիմք ընդունենք հայկական անթթխմոր լավաշը. Մենք այն եփում ենք ջեռոցում բառացիորեն 10 րոպե, և անհավանական համեղ շտրուդելը պատրաստ է։
Ժամանակակից կանայք միշտ չէ, որ բավարար ժամանակ և էներգիա ունեն տորթ կամ կարկանդակ թխելու համար։ Այդ իսկ պատճառով նրանք պարզապես պաշտում են «արագ թխվող» կատեգորիայի թխման բաղադրատոմսերը։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում անուշաբույր խնձորի շտրուդելի պատրաստման ևս մեկ տարբերակ։ Դելիկատեսի հիմքը կլինի անթթխմոր լավաշը։
Մի նոտայի վրա! Պատրաստի թխվածքը զարդարում ենք շաքարի փոշիով, բայց միայն սառչելուց հետո։ Ջերմաստիճանի ազդեցության տակ շաքարի փոշին կտարածվի, իսկ ձեր պատրաստած աղանդերը կկորցնի իր գրավիչ տեսքը։
Ձեր տան ճաշացանկը բազմազանություն ավելացնելու համար աղանդերի համար կաթնաշոռով և խնձորով լավաշ շտրուդել պատրաստեք։ Նման խմորեղենը ստացվում է աներևակայելի համեղ, քնքուշ և առողջարար։ Կաթնաշոռի զանգվածը անպայման մանրացրեք մաղի մեջ կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ, որպեսզի հնարավորինս միատարր լինի։ Դուք կարող եք չամիչ, չորացրած մրգեր և ընկույզ ավելացնել այս թխած ապրանքներին։
Մի նոտայի վրա! Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել խնձորի շտրուդելի համը կարամելով, շոկոլադով, խտացրած կաթով, հատապտուղներով կամ մրգային օշարակով: Միջուկին բացի դարչինից ավելացնել հիլ կամ կոճապղպեղ։
Եթե խմորի հետ այնքան էլ սիրալիր չեք, և խմորեղենը սեղանի ամենահաճախակի հյուրը չէ, մենք առաջարկում ենք խնձորի շտրուդելի ոչ ստանդարտ բաղադրատոմս՝ պիտայի հացի մեջ: Այս քաղցր դեսերտն այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր երբեք գրտնակ չեն տեսել և հազիվ են հասկանում շերտավոր խմորի, խմորիչ խմորի և թխվածքաբլիթի միջև եղած տարբերությունը:
Այս արագ շտրուդելը կարելի է պատրաստել ոչ միայն խնձորով, այլեւ միջուկի համար կեռասով։ Ավելին, ռուլետը կարող է լինել նաև համեղ, օրինակ՝ մսով կամ կարտոֆիլով և պանրով։
Բացի խնձորից, շտրուդելի մեջ կարելի է թրջած չամիչ կամ մանր կտրատած ընկույզ դնել։ Նրանք թխված ապրանքներին նոր հետաքրքիր համ կհաղորդեն։
Միացրեք ջեռոցը նախապես տաքացնելու համար և սկսեք պատրաստել խնձորի միջուկը:
Լվացեք խնձորները և բարակ կտրեք կեղևը։ Որքան շատ միջուկ մնա պտղի վրա, այնքան այն կմտնի շտրուդել: Սառը, մաքուր, չոր տապակի մեջ խնձորները մանր կտրատում ենք։ Իրականում, կարևոր չէ, թե ինչպես եք դրանք կտրատում, կարող եք նույնիսկ քերել: Շտրուդելում նրանք դեռ կվերածվեն քաղցր խնձորի զանգվածի։ Թավայի մեջ լցնել շաքարավազն ու դարչինը։
Խառնել և դնել խնձորները մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի կարամելանան։ Մինչեւ շաքարավազը հալվի, անընդհատ խառնել, որ չայրվի։ Երբ խնձորները եռանան, եփեք դրանք նույն թույլ կրակի վրա՝ առանց կափարիչի մոտ 7 րոպե, մինչև կտորները փափկի։
Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Խնձորները հանում ենք վառարանից, լավաշի թերթիկը փաթաթում և հեղուկ յուղով քսում։ Ռուլետը երկար է ստացվում, ուստի հարմարության համար հայկական լավաշի թերթիկը կիսով չափ կիսեք։
Տեղադրեք քաղցր և փափուկ կտորներ վերևում և դրանք հավասարեցրեք ամբողջ թերթիկի վրա:
Գլորեք այն: Տեղափոխեք այն կամ թխում թերթիկի մեջ, կամ թխում ամանի մեջ:
Շտրուդելը 20-25 րոպե դնել տաք ջեռոցում, եփել 180 աստիճանում։ Երբ պիտայի հացը ոսկեգույն դառնա, կարող եք դուրս հանել թխվածները. այն խրթխրթան կլինի վերեւից, իսկ ներսում՝ շատ հյութալի։
Համոզված եմ, որ այս շտրուդելը մեկ անգամ պատրաստելուց հետո դուք կսկսեք այն անընդհատ պատրաստել։ Բարի ախորժակ!
Լավաշի համեղ խմորեղենի ևս մեկ տարբերակ.
Փափուկ մրգային կամ հատապտուղ միջուկով բարակ խմորից պատրաստված քաղցր ուտեստը, որը թխվում է ջեռոցում, շատերը սխալմամբ այն անվանում են ռուլետ։
Այնուամենայնիվ, «ռուլետ» տերմինը նշանակում է մսի նրբություն, բայց ավստրիացիների և գերմանացիների կողմից սիրված աղանդերը կոչվում է շտրուդել, այսօր մենք առաջարկում ենք այն թխել ջեռոցում պիտա հացից խնձորով: Ավանդաբար այս դելիկատեսը պատրաստվում է խմորիչով կամ ջրով պատրաստված առաձգական խմորից, սակայն ժամանակ խնայելու համար այն կարելի է փոխարինել հայկական բարակ հացով։
Գերմաներենից թարգմանված շտրուդելը նշանակում է «հորձանուտ» կամ «ձագար»: Իրոք, դասական տարբերակում դա խմորի թերթիկ է, որը լցված է միջուկով և գլորվում ամուր խողովակի մեջ: Բայց ամեն աղանդեր, որը մենք սխալմամբ ռուլետ ենք անվանում, շտրուդել չէ:
Ահա ռուլետից շտրուդելի հիմնական տարբերակիչ առանձնահատկությունները.
Ավստրիացիների սիրելի խմորեղենի համար խմոր պատրաստելը, որը նույնպես իդեալական է աղի պահքի խմորեղենի համար, առանձին գրառման թեմա է։ Փոխարենը մենք օգտագործում ենք պատրաստի բարակ պիտայի հացի փաթեթ։
Մենք կստանանք ժամանակի զգալի խնայողություն, մինչդեռ լավաշից ձեր սիրելի խնձորի շտրուդելի համը գրեթե դասական կլինի։
Թե որքան շաքարավազ պետք է լցնել հացաբուլկեղենի մեջ, կախված է մրգի քաղցրության աստիճանից։ Թխվածքաբլիթի փշրանքները պետք է կլանում ավելորդ խոնավությունը հյութալի խնձորի միջուկից և դրանով իսկ թույլ չեն տալիս թրջվել տորթը, բայց դուք պետք չէ այն ավելացնել:
8. Տափակ հացի եզրերից մեկը դեպի ներս ծալելով, միջուկը դնել կրկնակի հիմքի վրա և փաթաթել պիտա հացով մինչև հակառակ եզրը։
Պիտայի հացի արտաքին կողմը նույնպես պետք է յուղել ձվով. դա թույլ կտա խմորն ավելի հյութեղ դարձնել և չչորանալ ջեռոցում թխելիս:
Նվազագույն ջերմաստիճանում թխելու ժամանակը մոտ 20 րոպե է։ Մատուցելուց առաջ տաք աղանդերը կարելի է վրան լցնել հալած կարագով, ցանել քաղցր փոշի և կտրատել մասերի (1-2 սանտիմետր հաստությամբ)։
Միջոցը պետք է քսել այնպես, ինչպես արդեն արել ենք նախորդ բաղադրատոմսով. թխվածքաբլիթի եզրին, կիսով չափ ծալված և ձվի լվացմամբ պատված:
Թարմ մրգերի սեզոնին ոչինչ ավելի հեշտ չէ, քան թեյը արագ թխելը: Այսօր առաջարկվող ջեռոցում խնձորով լավաշ շտրուդելի պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմսերից որևէ մեկը իսկական գտածո է տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը:
Կարող եք նաև տանձ օգտագործել որպես միջուկ՝ ընդգծելով նրանց համը վանիլով կամ մի պտղունց աղացած հիլով։
Բարի ախորժակ!
