Խաղողը այն քիչ մթերքներից է, որը կարելի է համադրել աղցանի մսի և կաթնամթերքի հետ։ Չորացրած մրգերը հարմար են որպես միջուկ, օրինակ՝ խաշած գազարը չամիչով, չորացրած ծիրանով կամ սալորաչիրով։

Կոշտ և երիտասարդ պանիրները, ինչպիսիք են մոցարելլան և ֆետան, հարմար են խաղողի համար: Օգտագործեք ձեր ձեռքի տակ եղած ընկույզները: Արտահայտիչ համ ստանալու համար թեթև տապակել, ապա մանրացնել միջուկը։

Ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստելու համար քայլ առ քայլ հետևեք յուրաքանչյուրին և զարդարելիս օգտագործեք ձեր խոհարարական երևակայությունը։

Tiffany's աղցան խաղողով, արքայախնձորով և ապխտած հավով

Աղցանի համար օգտագործեք կամ ապխտած հավի կրծքամիս կամ կտրեք ապխտած խոզապուխտների մարմինը: Հնարավորության դեպքում պահածոյացված արքայախնձորի փոխարեն թարմ մրգեր օգտագործեք։

Խոհարարության ժամանակը 30 րոպե։ Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավ - 300 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա 300 գ;
• Ռուսական պանիր - 200 գ;
• խաղող առանց կորիզի – 200-250 գ;
• մայոնեզ 67% յուղ – 150-200 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Արքայախնձորները դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա։
2. Պանիրը քերել, լվացված խաղողը կիսով չափ կիսել։
3. Հավի միսն ու արքայախնձորը կտրատել շերտերով։
4. Հարթ ուտեստի վրա աղցանը եռանկյունի ձևով շերտերով դնել՝ յուրաքանչյուրի վրա մայոնեզի ցանց լցնելով։ Առաջին շերտում քսել ֆիլեն, ապա արքայախնձորն ու պանիրը։
5. Վերևում դրեք խաղողի կեսերը, կտրատեք ներքև՝ աղցանին տալով խաղողի ողկույզի տեսք:
6. Եթե ​​ունեք մի քանի խաղողի տերեւ, ապա դրանցով զարդարեք ափսեի եզրերը։

Tiffany աղցան տորթ խաղողով, պանրով և հավով

Յուրաքանչյուր տոնական սեղան կզարդարի օրիգինալ աղցան՝ տորթի ձևով, բազմագույն խաղողի շերտերով։

Հավի միսը հյութալի և բուրավետ դարձնելու համար կուրծքը դրեք եռացող ջրի մեջ։ Արգանակի մեջ ավելացնել դափնու տերեւ, 5-6 հատ պղպեղ, սոխ եւ կես գազար։ Հավի ֆիլեի պատրաստման ժամանակը 1-1,5 ժամ է։ Աղցանի համար կարելի է տապակել հավի միսը, բայց հետո ճաշատեսակի կալորիականությունը կավելանա։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 400 գ;
• 3 գույնի քիշ-միշ խաղող – 15 հատ;
• կոշտ պանիր - 150-200 գ;
• խաշած ձու - 4 հատ;
• թթու շամպինիոններ - 10-15 հատ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ռեհան - 3 տերեւ;
• հազար - 1 փունջ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Հովացրեք հավի կրծքամիսը, եփեք մինչև փափկի և բաժանեք մանրաթելերի կամ կտրեք շերտերով:
2. Հեռացրեք շամպինիոնները մարինադից, չորացրեք և կտրեք շերտերով:
3. Պանիրն ու եփած ձուն առանձին քերել։
4. Հագուստի համար մայոնեզը խառնել մանրացված սխտորի և ռեհանի տերևների հետ։
5. Տոնական կլոր ուտեստի վրա բաժանում ենք հազարի լվացած տերևները։
6. Աղցանը ձևավորում ենք շերտերով, կլոր կամ քառակուսի տորթի տեսքով։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզի սոուսով։
7. Հավի միսը կիսեք կիսով չափ։ Կեսը դնել հազարի տերևների վրա, վրան՝ շամպինիոնի շերտերը, ապա քերած ձվի և պանրի շերտը։ Աղցանը ծածկում ենք մնացած ֆիլեով և լցնում մայոնեզի վրա։
8. Ճաշատեսակի վերին մասը զարդարում ենք կանաչ խաղողի կեսերի շերտով: Տեղադրեք կապույտ խաղողի շերտը կենտրոնին ավելի մոտ, իսկ մեջտեղում դրեք կարմիր հատապտուղների կտորներ: Ցանկության դեպքում տորթի կողքերը զարդարում ենք խաղողով։

Նուրբ Tiffany աղցան խաղողով և ընկույզով

Համեղ համի համար աղցանի սոուսին մի պճեղ սխտոր ավելացրեք և դանակի ծայրին աղացած պապրիկան: Օգտագործեք ձեր ընտրությամբ ձկան ֆիլե: Ավելի լավ է ձկան դիակը ամբողջությամբ եռացնել, ապա ֆիլեներն առանձնացնել ու ոսկորները հեռացնել։

Խոհարարության ժամանակը 30 րոպե։ Բերքատվությունը՝ 2 չափաբաժին։

Բաղադրությունը:

• ընկույզի միջուկներ - 1/3 բաժակ;
• խաղող առանց կորիզի – 150 գ;
• պահածոյացված ձիթապտուղ - 1 բանկա;
• վերամշակված պանիր - 150 գր;
• խաշած սկումբրիայի ֆիլե - 150 գ;
• մայոնեզ - 50 մլ;
• թթվասեր - 50 մլ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Թեթև տապակել ընկույզը և թակել հավանգի մեջ։
2. Ձկան ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ, փափուկ պանիրը քերել, յուրաքանչյուր ձիթապտուղը կտրատել 3-4 օղակների, իսկ խաղողը կիսել երկայնքով:
3. Աղցանի յուրաքանչյուր չափաբաժնի համար օգտագործեք առանձին ափսե, պատրաստի կերակուրները կույտի մեջ դրեք։ Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ թթվասերի հետ խառնած մայոնեզով և շաղ տալ մանր կտրատած ընկույզով։
4. Ձիթապտուղները դրեք ձկան ֆիլեի խորանարդիկների թմբի վրա և վրան քսեք հալված պանրի գանգուրներ:
5. Աղցանի թմբուկն ամբողջությամբ պատել խաղողի կտորներով, իսկ մատուցվող ափսեի եզրերը զարդարել ընկույզի փշրանքներով։

Շատերը կարծում են, որ պարզ բաղադրիչները հաճախ բավարար չեն համեղ աղցանի համար։ Որքան դրանք անսովոր լինեն, այնքան ավելի համեղ և նուրբ կլինի աղցանը։ Ոչ միշտ! -Ես շտապում եմ վիճել։

Պատրաստեք աղցան աղցանով: և դուք կհասկանաք, որ դուք կարող եք իրական գլուխգործոց պատրաստել պարզ մատչելի բաղադրիչներից:

Այս աղցանի հնարքը կայանում է նրանում, որ այն մատուցվում է չափաբաժիններով ամանների մեջ։ Իհարկե, այն կարելի է մատուցել սովորական աղցանամանի մեջ, բայց այնքան էլ տպավորիչ չի լինի։ Այս կոկտեյլ աղցանը շատ պարզ է պատրաստվում, բաղադրիչները շատ սովորական են, բայց... համեղ: Փորձեք և ինքներդ համոզվեք, դրա համար էլ այն կոչվում է այդպես, քանի որ այն թռչում է պայթյունով:

Չինական կաղամբ,
մեծ քաղցր խնձոր,
մի կտոր պարմեզան (լուսանկարում պատկերվածի կեսը),
սպիտակ տնական կոտրիչ,
սպիտակ քաղցր խաղող,
2 թխած հավի կրծքամիս՝ կտրատած
4-5 պճեղ սխտոր,
մայոնեզ,
բուսական յուղ,
աղ.

Նախ պատրաստում ենք սոուսը՝ սխտորը ճզմում ենք մայոնեզի մեջ և ավելացնում 5-6 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մի քիչ աղ ավելացնում։

Հիմա եկեք հավաքենք աղցանը (ես այն պատրաստել եմ ամանների մեջ, ավելի էլեգանտ է)
յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցնում ենք չինական կաղամբի մեկ տերեւ և մի փոքր թակած կաղամբ

Այնուհետև հավի միս և սոուսի կեսը

Կրեկերներ

Մնացած սոուսը և խաղողի կեսերը

Վերևում ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով։

Աղցանի համար օգտակար է սառնարանում մի քանի ժամ մնալ։

Ինչից են պատրաստված աղցանները: Թերևս չկա որևէ ապրանք, որը ոչ պիտանի լինի այդ նպատակի համար։ Եվ միանգամայն բնական է, որ խաղողի նման համեղ ու օգտակար հատապտուղներից պատրաստվում են տասնյակ տեսակի խորտիկներ։

Խոհարարական նպատակներով նախընտրելի է օգտագործել առանց սերմերի սորտերը։ Նրանց մեջ առանձնահատուկ տեղ է գրավում «Քիշմիշը»։ Բանն այն է, որ խաղողի այլ տեսակներ աճեցվում են շատ հեռու՝ Իսպանիայում, Աֆրիկայում, Կալիֆորնիայում և այլն: Ա «Քիշմիշ»Դրանք բերված են Կենտրոնական Ասիայից, որը շատ ավելի մոտ է։ Ապրանքը չի կարող երկար ժամանակ պահել առանց հատուկ կոնսերվանտների օգտագործման:

Եվ որքան այն տեղափոխվում է, այնքան ավելի մանրակրկիտ է այն մշակվում կոնսերվանտներով: Դրանք ներառում են՝ պարաֆին, մոմ, սորբինաթթու, կալիումի մետաբիսուլֆատ՝ ծծմբային միացություն, որն օգտագործվում է պահեստում բույսերը ֆումիգացիայի համար: Տարաները մշակվում են սնկային վարակների դեմ ֆունգիցիդներով։ Վերջին երկու նյութերը կարող են առաջացնել ասթմայի նոպաներ։

Հետևաբար, խաղող ընտրելիս չպետք է ուշադրություն դարձնել նրանց վրա, որոնք ունեն անբասիր տեսք և փայլուն փայլ. ամենայն հավանականությամբ, նման ներկայացումը ձեռք է բերվում քիմիայի օգնությամբ: Ավելի քիչ գրավիչ, բայց բնական փնջերը նախընտրելի են։ Ցանկալի է խաղողի մրգերից խոհարարական հաճույքներ պատրաստել բերքահավաքի ժամանակ՝ ամռանը և աշնանը: Ավելի լավ է գնել կենցաղային սորտեր, որոնք քիչ քիմիական նյութեր ունեն։

Սերմազուրկ ամենահայտնի սորտերն են.

• Գերազանց առանց սերմերի,
• Կարմիր բոց
• Շառլոտ,
• Բոսորագույն առանց սերմերի,
• Ռուսբոլի մշկընկույզ,
• Գլենորա և այլն:

Ներմուծված խաղողը պետք է օգտագործելուց առաջ թրջել սառը ջրում, կամ ավելի լավ է կարճ ժամանակ պահել տաք ջրում՝ կիտրոնաթթվով:

Տիֆանի աղցան (տեսանյութ)

Հանրաճանաչ աղցանների բաղադրատոմսեր

Կան բազմաթիվ ուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնցում խաղողը օգտագործվում է և՛ որպես մենակ բաղադրիչ, և՛ որպես գրավիչ զարդարանք:

Խաղողի ողկույզ

Կծու, նուրբ, համեղ և սննդարար կանացի խորտիկը բաղկացած է.

• ապխտած հավի ֆիլե – 0,5 կգ,
• շամպինիոններ – 300 գ,
• կեղևավորված ընկույզ – 100 գ,
• կոշտ պանիր – 200 գ,
• երեք ձու,
• 300 գ մայոնեզ,
• կես կիլոգրամ խաղող (բաց կամ մուգ):

Խոհարարության հաջորդականությունը.

• խաշած և կեղևավորված ձվերը կտրվում են խորանարդի մեջ;
• շերտ կտրատած սունկը տապակվում է բուսական յուղով;
• աղցանը ծալվում է այս հերթականությամբ՝ թակած միս, սունկ, ձու, ընկույզ, քերած պանիր;
• յուրաքանչյուր շերտը ներծծվում է մայոնեզով;
• Վերևում փնջի տեսքով կիսով չափ կտրված խաղողը դնել;
• Կողքը զարդարում ենք խաղողի տերևների նման մաղադանոսի տերևներով։

Սունկը կարելի է փոխարինել չինական կաղամբով կամ խնձորով։ Ընկույզը կարող է լինել ամեն ինչ՝ ընկույզ, գետնանուշ, նուշ, պիստակ: Ճաշատեսակին ավելացնելուց առաջ դրանք պետք է թեթև տապակվեն։

Աղցան «Զմրուխտ»

Նախորդին նման: Այն պահանջում է.

• հավի ֆիլե – 300 գ,
• 3 եփած ձու, 150 գ պինդ պանիր,
• մի փունջ ընկույզ,
• մի բաժակ մայոնեզ,
• 200 գ կանաչ խաղող։

Այն բաղկացած է հետևյալ շերտերից.

• խաշած հավը կտրատած;
• քերած պանիր;
• քերած խաշած ձու;
• թակած տապակած ընկույզ;
• խաղողը կիսով չափ կտրված:

Շերտերը թաթախված են մայոնեզով։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է պահել սառնարանում 3 ժամ։

Կրիա

Այս թեթև և համեղ աղցանը իր օրիգինալ դիզայնի շնորհիվ անպայման կգրավի երեխաների ուշադրությունը։ Դրա համար անհրաժեշտ է.

• 300-400 գ խաշած հավի կամ հորթի ֆիլե,
• 200 գ կոշտ պանիր,
• 300 գ ցանկացած գույնի խաղող,
• 250 գ մայոնեզ,
• պահածոյացված արքայախնձոր կամ 200 գ թարմ:

Աղցանը պատրաստեք այսպես.

• միսը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել ճաշատեսակի վրա՝ վրան դնելով մայոնեզի ցանց;
• պանիրը քերել են կոպիտ քերիչով և դնել մսի վրա;
• Վերևում տեղադրվում են նախապես պատրաստված արքայախնձորներ: Դրանք նախ կտրում են խորանարդի մեջ, խառնում երկու ճաշի գդալ մայոնեզի հետ և թողնում կես ժամ թրմվի սառնարանում;
• խաղողը սերտորեն դրված է վերևում, ինչպես կրիայի պատյան;
• Աղցանը ուղարկվում է սառնարան 2-3 ժամով։

Թիֆանի

Այս խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 ձու,
• հավի ֆիլե – 400 գ,
• 50-ական գ նուշ, ընկույզ և սալորաչիր,
• 100 գ կարմիր խաղող,
• 200 գ մայոնեզ։

Սնունդը պատրաստվում է այսպես.

• հավի ֆիլեը տապակվում է տապակի մեջ համեմունքներով, կտրատված խորանարդի մեջ;
• Սալորաչիրը, չորացրած ծիրանը կամ չամիչը 15 րոպե թրմում են եռման ջրի մեջ մի քանի կաթիլ կոնյակով, այնուհետև բարակ կտրատում;
• ընկույզները մանրացված են;
• պանիրն ու ձվերը քերել են կոպիտ քերիչով;
• ճաշատեսակը պատված է հազարի տերևներով, և վրան դրվում են հետևյալ հաջորդականությամբ՝ հավ, սալորաչիր, մայոնեզ, պանիր, ձու;
• շերտերի միջև կան ընկույզի խառնուրդի շերտեր;
• շերտերը կարող են կրկնվել;
• զարդարել խաղողով՝ հատապտուղները կիսով չափ կտրելով։

Ստեֆանի

Սա թեթեւ աղցան է ռոմանտիկ ընթրիքի համար։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

• Հազարի տերևների վրա դնել պարմեզան պանիր - 100 գ, կտրատել սանտիմետր խորանարդի մեջ, կտրատած ընկույզը (100 գ), կարմիր խաղողը, կիսով չափ (200 գ);
• ամեն ինչ ցողված է մի ճաշի գդալ սպիտակ գինու քացախով;
• Խորտիկը կես ժամով գնում է սառնարան:

«Գնչուական» կամ «ֆրանսիական գնչուական» աղցան

Արտադրանքի անսովոր համադրությունը խորտիկին տալիս է նուրբ համ:

Ապրանքի սպառումը.

• կոշտ պանիր – 400 գ,
• խաղող – 500 գ,
• պահածոյացված արքայախնձոր - 300 գ,
• սխտոր - 3 պճեղ,
• մայոնեզ - 200 գ:

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

• Տեղադրել խորանարդի մեջ ընկած արքայախնձորը ճաշատեսակի վրա;
• վրան ցանել քերած պանիր;
• հաջորդը - կիսով չափ կտրված խաղող;
• Բոլոր շերտերը պատված են մանրացված սխտորով խառնած մայոնեզով։

Մրգային աղցան սեխով և խաղողով

Օրիգինալ աղանդերը պատրաստվում է այսպես.

• մի փոքրիկ սեխը լվանում է, «կափարիչը» կտրված է մի կողմից.
• Օգտագործելով գդալ, զգուշորեն հեռացրեք բոլոր սերմերը միջուկի մի մասի հետ;
• օգտագործեք կլոր աղմուկի գդալ՝ գնդակների տեսքով հնարավորինս շատ միջուկ հանելու համար;
• պատրաստել սոուս շաքարի օշարակի տեսքով (3 ճաշի գդալ շաքարավազ և մեկ գդալ ջուր), 50 գ նարնջի հյութ;
• հեղուկը բերվում է եռման և եփում մի քանի րոպե, այնուհետև դրան ավելացնում են թակած անանուխը;
• Սեխի ներսում տեղադրվում է խաղողի և սեխի գնդիկների խառնուրդ;
• աղցանը լցնում են սառեցված քաղցր սոուսով և մատուցում։

Հարդարման և ներկայացման առանձնահատկությունները

Գույների և սորտերի բազմազանության շնորհիվ խաղողը ինքնին ցանկացած ուտեստ դարձնում է էլեգանտ և յուրահատուկ։ Խորտիկը կարելի է դնել տոնածառի, տերևի, ծաղկի, հեքիաթի հերոսի կամ կենդանու տեսքով։ Նույնիսկ պարզ աղցանը, որը դրված է խաղողի տերևի վրա կամ մեկի տեսքով ափսեի վրա, շատ ձեռնտու է թվում:

Ամանորի նախաշեմին տարածված է անսովոր խաղող-մրգային աղանդեր "Տոնածառ".Դրա համար պահանջվում են մանդարիններ, տարբեր գույների խաղող, կիվի, ֆիզալիս, խնձոր, գազար և մի տուփ ատամհատիկներ։

«Տոնածառի» կառուցում.

• խնձորի հիմքը կտրված է այնպես, որ այն ծառայի որպես կայուն հենարան ամբողջ կառույցի համար, մյուս կողմից փոս է կտրված գազարի տրամագծով.
• խնձորի մեջ տեղադրվում է կեղևավորված գազար, որը կդառնա «տոնածառի» բունը.
• Ատամհատիկները խրված են բեռնախցիկի և հիմքի մեջ, դրանց վրա կկցվեն ճյուղեր.
• Մաքրել մանդարինները, բացել ֆիզալիսը, կիվին շրջանաձև կտրատել;
• Մրգերը ծակեք ատամի մածուկների վրա՝ սկսած ներքևից, իսկ ամենամեծերը հասնում են հենց ներքևի;
• Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է ավելացնել ավելի շատ մրգային ատամհատիկներ.
• որքան բարձր, այնքան կարճ պետք է լինեն ատամի մածուկների կտորները.
• գլխի վերին մասը կարելի է զարդարել ֆիզալիսով կամ ելակով։

Այս համեղ «տոնածառը» շատ վառ և էլեգանտ տեսք ունի։

Շատ աղցաններում օգտագործվող սովորական մայոնեզը կարելի է փոխարինել խաղողի հյութից պատրաստված սոուսներով, օրինակ՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ, մեղր և սպիտակ պղպեղ։

Խաղողը շատ լավ համադրվում է ազնիվ կապույտ պանիրների և բրի պանրի հետ, սակայն սև տեսակները լավագույնս մատուցվում են ռոքֆորի և նմանատիպ պանիրների հետ, իսկ սպիտակ սորտերը՝ բրիի հետ:

Ծովախեցգետինով և խաղողով աղցանի բաղադրատոմս (տեսանյութ)

Խաղողի աղցանները տարածված են աշխարհի շատ խոհանոցներում: Նրանք առողջարար են, սննդարար, համեղ ու գեղեցիկ։ Հատապտուղը լավ համադրվում է այլ մրգերի, մսի, պանրի և այլ ապրանքների հետ։ Իսկ դրա գույների բազմազանությունը ստեղծագործելու հնարավորություն է, քանի որ նույնիսկ խաղողի տարբեր սորտերով նույն աղցանը բոլորովին այլ տեսք ու համ ունի։ Պատկերացրեք և ամեն ինչ կստացվի։

Շատ բաղադրատոմսերում խաղողի աղցանը ոչ թե աղանդեր է, այլ նախուտեստ: Այսինքն՝ բաղադրիչների մեջ ավելի հաճախ են հանդիպում այլ բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ՝ պակաս հաճախ (բացառությամբ խնձորի, արքայախնձորի, նռան)։ Հատկապես ներդաշնակորեն համադրվում է հավի մսի հետ՝ խաշած, տապակած, թխած և պանրի հետ՝ ֆետա պանրի կամ ֆետայի պես փափուկ, վերամշակված, տարբեր սորտերի կիսապինդ։ Հանրաճանաչ Tiffany աղցանը ներառում է այս ապրանքները:

Խաղողի աղցանի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Խաղողի ընտրություն

Ավելորդ է ասել, որ աղցանի համար ավելի լավ է ընտրել սուլթաններ՝ առանց կորիզների խաղող։ Բայց եթե հատապտուղները մեծ են, դրանք կարելի է կիսով չափ կտրել, իսկ սերմերը հեռացնել: Դա անելը դժվար չէ, քանի որ սովորաբար բաղադրատոմսում ընդամենը մի քանի խաղող կա։ Մնացածի համար ընտրեք սպիտակ, վարդագույն և սև գույների մսոտ, քաղցր սորտեր: Սովորական Իզաբելլան հաստատ հարմար չէ։ Ինչպես գինու ցանկացած այլ տեսակ: Իսկ ճաշասենյակները, ինչպիսիք են՝ Lady's Fingers, Kodryanka, Rosinka, Tason, Victoria, Arcadia, շատ են: Հատապտուղների ձևը՝ կլոր, երկարավուն, կարելի է ընտրել աղցանի տեսքին համապատասխան։

Խաղող ընտրելիս կարող եք նաև ուշադրություն դարձնել մաշկի հաստությանը և կարծրությանը. որոշ դեպքերում դա կարող է բացասաբար ազդել ճաշատեսակի ընդհանուր համի և դրա հյուսվածքի վրա:

Ինչպես նշվեց վերևում, դուք կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան ապրանքներ, ստեղծել նոր բաղադրատոմսեր կամ վերցնել արդեն իսկ ապացուցված բաղադրատոմսերը: Կան դասական աղցաններ, որոնց բաղադրությունը ներդաշնակ է և օպտիմալ։

Խաղողի աղցանի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Ահա մի քանի օրինակ (խաղողը մտնում է ամեն ինչի մեջ):

1. Տապակած հավ, եփած ձու, պանիր, ընկույզ, մայոնեզ։
2. Եփած դոշիկներ, ձու, գետնանուշ, պանիր, խնձոր։
3. Ապխտած հավ, պանիր, ձու, կարտոֆիլ, մայոնեզ։
4. Պահածոյացված լոբի, չինական կաղամբ, սոխ, պանիր:
5. Կրուտոններ, լոլիկ, սոխ, վարունգ, սխտոր, հալապենո, քացախ, ձիթապտղի յուղ, անանուխ:
6. Սպանախ, նարինջ, հազար, նուշ, կանաչ սոխ, մեղր, բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ։

Խաղողի աղցան կարող եք հագցնել ցանկացած աղցանի սոուսով, մայոնեզով, մածունով, յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով, բալզամիկ քացախով և թթվասերով։

Ընտրեք լավագույն խաղողի աղցան բաղադրատոմսը: Թեթև հավի մսով, վառ՝ լոբիով, քնքուշ՝ արքայախնձորով՝ մեր ընտրանիի 10 լավագույն բաղադրատոմսերը:

Այս ուտեստը իսկական զարդարանք կլինի ցանկացած տոնական խնջույքի համար։ Tiffany աղցան հավով և խաղողով ստացվում է շատ հյութալի և հարուստ։ Լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

• Հավի կրծքամիս - 2 հատ
• Անկորիզ խաղող - 1 հատ (փունջ)
• Ձու - 4 հատ (պինդ եփած)
• Կոշտ պանիր - 200 գրամ
• Նուշ - 1 բաժակ (բոված)
• Մայոնեզ – Համտեսել
• Բուսական յուղ – Համտեսել
• Կարի – Համտեսել

Լվացեք հավի կրծքերը, չորացրեք և քսեք կարրիի համեմունքով: Այնուհետեւ տապակել բուսայուղի մեջ բոլոր կողմերից։

Տապակած կրծքերը հովացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։

Այնուհետև մաքրեք և կտրատեք եփած ձվերը:

Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։

Խաղողը լվանում ենք, յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ կիսում ենք։

Բոված նուշը բլենդերով մանրացրեք։

Հավի կեսը դնում ենք լայն ուտեստի հատակին (ելնելով նրանից, որ երկու մեծ բաժին ենք պատրաստում):

Հավի միսը յուղել մայոնեզի բարակ շերտով և շաղ տալ քերած պանրի շերտով։

Վերևում դնել թակած ձվերի կեսը։

Եվ կրկին քսել մայոնեզով:

Այս ամբողջ գեղեցկությունը վրան նուշով շաղ տալ։

Յուղել մայոնեզով։

Աղցանի վերին մասը զարդարում ենք խաղողի կեսերով։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2. համեղ աղցան խաղողով և պանրով (լուսանկարով)

Կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած ընկույզ, որը ցանկանում եք՝ ընկույզ, նուշ, պիստակ, գետնանուշ: Ընտրեցի վերջին տարբերակը, քանի որ շատ եմ սիրում գետնանուշ։ Պարզապես մի մոռացեք նախ խորովել ընկույզը:

Կարող եք նաև խաղող ընտրել աղցանի ձևավորման համար՝ ելնելով անձնական նախասիրություններից: Սևն ավելի տպավորիչ է թվում, բայց ինձ առանձնապես դուր չի գալիս իր ավելի հարուստ համի համար: Կանաչը, իմ կարծիքով, ավելի չեզոք է և հիանալի լրացնում է մնացած բաղադրիչները։ Ավելին, ձեզ հարկավոր է առանց կորիզի խաղող և առավել եւս՝ բավականին մեծ՝ կանաչը ավելի հեշտ է գտնել, ինքներդ որոշեք, թե որ խաղողն եք ընտրել աղցանը պատրաստելու համար։

• Գետնանուշ 50 գ
• Բաց խաղող 500 գ
• Հավի կրծքամիս 500 գ
• Մայոնեզ 200 գ
• Թարմ մաղադանոս 1 փունջ
• Կոշտ պանիր 100 գ
• Apple 1 հատ.
• Հավի ձու 3 հատ.

Բաղադրատոմս 3. կարտոֆիլի աղցան խաղողով (քայլ առ քայլ)

• Կարտոֆիլ 3-4 հատ.
• Հավի կրծքամիս
• Ձու 3 հատ.
• Կոշտ պանիր 100 գ.
• Քաղցր խաղող 500 գ.
• Մայոնեզ

Եփել կարտոֆիլը, ձուն և հավի կրծքամիսը։

Ափսեն յուղել մայոնեզով։

Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով և դնել ափսեի մեջ։

Շերտը քսել մայոնեզով։

Հավի կրծքամիսը դանակով կտրատել, աղ ավելացնել և խառնել մայոնեզով։

Կարտոֆիլի վրա դնել հավի կրծքամիս:

Ձուն քերել խոշոր քերիչով և դնել հավի միսով շերտի վրա։

Յուղել մայոնեզով։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով և դնել ձվերով շերտի վրա։

Յուղել մայոնեզով։

Խաղողը կիսով չափ կտրատել, հանել կորիզները (եթե այդպիսիք կան) և գեղեցիկ շարել աղցանը։

Բաղադրատոմս 4. աղցան խաղողով, հավով և ընկույզով

• Հավի ֆիլե 2 հատ.
• Ձու 5 հատ.
• Կոշտ պանիր 300 գ
• Խաղող 200 գ
• Մայոնեզ 200 գ
• Կարրի 1 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ 1 ճաշի գդալ
• Ընկույզ ½ բաժակ
• Աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր (ըստ ճաշակի)

Հավի ֆիլեն եռացնել, մի փոքր սառչել, մանրաթելերի բաժանել կամ խորանարդի կտրատել։

Տապակը տաքացնել, մի քիչ բուսայուղ լցնել, ֆիլեի կտորները 3-5 րոպե տապակել, աղ ավելացնել։ Ավելացնել կարի:

Այս ընթացքում ձվերը եփել, սառչել, մաքրել կեղևը և քերել։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Կլպել ընկույզը և կտրատել միջուկը։

Խաղողը լվանալ հոսող ջրով, յուրաքանչյուր հատապտուղը կտրատել ճյուղից, կիսով չափ կիսել, հանել կորիզները։

Աղցանը պետք է լայն ափսեի մեջ շարել այս հաջորդականությամբ. նախ պետք է պատրաստել ½ կտրատած, տապակած ֆիլեի շերտ, վրան 1-1,5 թ/գդ. մանր կտրատած ընկույզ, մի շերտ մայոնեզ, ½ քերած ձու շերտ, 1-1,5 ճ.գ. ընկույզ, մայոնեզի շերտ, ½ պանրի շերտ, 1-1,5 ճ.գ. ընկույզ, մի շերտ մայոնեզ, ½ թակած շերտ, տապակած ֆիլե, վրան 1-1,5 ճ.գ. մանր կտրատած ընկույզ, ½ քերած ձվի շերտ, 1-1,5 ճ.գ. ընկույզ, մնացած պանրի և ընկույզի մի շերտ, մայոնեզի շերտ, վրան զարդարել խաղողով և խոտաբույսերով։

Բաղադրատոմս 5. հավի միս խաղողով - աղցան (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Խաղողով և հավով համեղ և սննդարար աղցանը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Ցանկացած խաղող կստացվի, սերմերը պետք է հեռացնել, ես օգտագործել եմ Քիշմիշը: Այս աղցանի հավի ֆիլեը կարելի է խաշել կամ տապակել սոխով, ապխտած հավը նույնպես հարմար է այս աղցանին։

• Հավի ֆիլե – 300 գ
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Կոշտ պանիր - 150 գ
• Ընկույզ – 150 գ
• Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
• Խաղող – 150 գ

Ֆիլեն 25 րոպե եռացրեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Ձվերը եփել 10 րոպե, ապա սառչել սառը ջրում։

Սառեցված ֆիլեն կտրատել և դնել առաջին շերտի մեջ աղցանամանի կամ մատուցվող բաժակների մեջ։ Պատրաստում ենք մայոնեզի ցանց։

Սառած ձվերը մաքրել, կտրատել և դնել երկրորդ շերտի մեջ։ Շաղ տալ մանրացված բոված ընկույզով։ Կրկին քսել մայոնեզի ցանցը։

Շաղ տալ քերած պանիրով։

Զարդարեք աղցանը խաղողի կեսերով։

Մատուցելուց առաջ խաղողով և հավով աղցանը 1 ժամ թողնում ենք սառնարանում և մատուցում ենք։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6. Պարզ շերտավոր սև խաղողի աղցան

Թեթև, էլեգանտ, գեղեցիկ, հուզիչ երևակայություն: Այն պատրաստելը դժվար չէ, այն պարունակում է պարզ բաղադրիչներ, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում, բայց համը շատ հաճելի է։ Հավի կրծքամիսը եփելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, իսկ մնացած բաղադրիչները հատուկ պատրաստություն չեն պահանջում։ Հետևաբար, եթե հյուրերն անսպասելիորեն «հայտնվեն», ապա դրա պատրաստումը մի քանի մանրուք է: Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել: Սոխի բացակայությունը դարձնում է այն նուրբ և հաճելի համով:

• 1 փունջ խաղող.
• 2 ձու.
• 1 խաշած հավի կրծքամիս։
• 100 գր. կոշտ պանիր.
• մայոնեզ (ըստ ճաշակի):
• Ես օգտագործում եմ ցանկացած տեսակի ընկույզ, բայց դուք կարող եք օգտագործել սոճու ընկույզ, հնդկական ընկույզ կամ գետնանուշ

Եկեք պատրաստենք անհրաժեշտ ապրանքները. Ձվերը եփում ենք մինչև պնդանա և սառչի, հավի կրծքամիսը եփում ենք համեմունքներով (դափնու տերև, բուրավետ պղպեղ) և մանր կտրատում, պանիրը քերիչով անցկացնում, բլենդերով մանրացնում ենք ընկույզը։ Խաղողը կտրատել հավասար կիսով չափ։

Հիմա եկեք հավաքենք աղցանը։ Դնում ենք խաղողի ողկույզի տեսքով։ Առաջին շերտը խաշած հավի կրծքամիս է, կտրատված։

Հավի շերտը քսել մայոնեզով և շաղ տալ ընկույզի փշրանքներով։

Հավից հետո գալիս է ձվի շերտը։ Այն նաև քսում ենք մայոնեզով և ցանում ընկույզի փշրանքներով։

Հաջորդ շերտը պանիրն է և քսում ենք մայոնեզով, այս շերտի վրա պինդ և գեղեցիկ դրված են առանց կորիզների խաղողի կեսերը։

Թիֆանիի աղցանը պատրաստ է։ Դուք պետք է թույլ տաք, որ այն եփվի մի քանի ժամ: Մատուցելիս մի կողմում դնել մաղադանոսի մեծ տերեւներ՝ ընդօրինակելով խաղողի ճյուղը։

Բաղադրատոմս 7. Կրիայի աղցան խաղողով և պանրով

• 1 հատ Հավի միս
• 4 հատ Ձու
• 2 հատ Խնձոր
• 150 գր Ցանկացած պինդ պանիր
• 4 հատ հազարի տերեւ
• 1 հատ խաղողի խոզանակ

Հավի միսը պետք է եփել աղած ջրի մեջ։ Եռալուց հետո հովացրեք այն և կտրեք բավականին փոքր կտորներով։

Հաջորդ փուլում ձվերը եփում ենք, սառեցնում և սպիտակուցներն առանձնացնում դեղնուցներից։ Այնուհետև հարկավոր է դրանք քերել և մի կողմ դնել։

Նաև պանիրը քերիչով անցկացրեք և պատրաստեք խաղողը` կիսով չափ կտրելով:

Խնձորը մաքրել և կտրատել:

Հագուստ «Խաղողով կրիա» աղցանի համար. Հարդարման համար անհրաժեշտ է հարթ ուտեստ։ Վրան դնել հազարի տերևներ և ցողել կիտրոնի հյութով։ Պատրաստի հավի միսը դրվում է հազարի տերեւների վրա։ Հաջորդ շերտը կլինի ձվի սպիտակուցը։ Երրորդ շերտը քերած խնձորն է։ Չորրորդ շերտ – զգուշորեն շարել պանիրը:

Այս շերտերից յուրաքանչյուրն առանձին-առանձին պետք է պատել մայոնեզով։ Ավելին, ավելի լավ է մայոնեզի ցանցեր պատրաստել, քան գդալով առատորեն տարածել դրանք։ Այսպիսով, դուք չեք կարողանա «չափից դուրս գալ» մայոնեզով:

Այժմ, երբ շերտերը պատրաստ են, սկսենք զարդարել աղցանի վերին մասը կրիայի տեսքով։ Դա անելու համար պարզապես պետք է խաղող դնել, կրիայի պատյանի տեսքով կիսով չափ կտրել և պանրից գլուխ և ոտքեր պատրաստել: Այսպիսով, կրիա խաղողով աղցանը պատրաստ է:

Բաղադրատոմս 8՝ աղցան խաղողով, պանիրով ​​և սխտորով

Աղցանը շատ համեղ է։ Հարմար է տոնի կամ թեթև ընթրիքի համար։ Հեշտ է պատրաստել։ Միակ բանը, որ խորհուրդ չեմ տալիս, աղցանը նախօրոք պատրաստելն է։ Ավելի լավ է այն պատրաստել անմիջապես մատուցելուց առաջ։

• Կոշտ պանիր - 150 գրամ
• Խաղող - 200 գրամ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Մայոնեզ – Համտեսել
• Կանաչի տեսականի - Համտեսել
• Հազարի տերեւներ - 1 փունջ