Բաղադրությունը:

• բեկոն – 200 գ
• որսորդական նրբերշիկ – 200 գ
• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• թթու վարունգ - 2 հատ:
• ձու – 2 հատ.
• թթու կաղամբ – 200 գ
• հազարի տերևներ և կանաչիներ – 100 գ
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 3-4 պճեղ
• մանանեխի լոբի – 1 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ – 4 ճ.գ. գդալներ
• աղացած պղպեղ և աղ - 0,5 թեյի գդալ
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ. գդալ
• կանաչապատում
• շաքարավազ – 0,5 թ/գդ

Նրբերշիկները և բեկոնը կտրատել բարակ շերտերով։ Կտրել սոխը կես օղակների, շաղ տալ շաքարավազով և աղով, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, ավելացնել մանանեխ, կարագ, սև պղպեղ և թողնել կես ժամ եփվի։ Այդ ընթացքում եփում ենք կարտոֆիլն ու ձվերը և կտրատում խորանարդի մեջ։ Վարունգները կտրատում ենք խորանարդի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել թթու կաղամբը և լցնել սոխը և մարինադը: Աղցանին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Լրացրեք խոտաբույսերը և ձվերի կտորները: Ցանկության դեպքում կաղամբը կարելի է փոխարինել ձիթապտուղով կամ դայկոն բողկով։

Տավարի երշիկով աղցան

Բաղադրությունը:

• աղցան – 1 գլուխ
• լոլիկ - 4 հատ.
• տավարի երշիկ – 300 գ
• կանաչ սոխ - 1 փունջ
• կարմիր սոխ - 1 հատ.
• մարինացված վարունգ - 4 հատ:
• մանանեխ – 2 թեյի գդալ
• ձիթապտղի յուղ – 6 ճ.գ. գդալներ
• գինու քացախ - 3 ճ.գ. գդալներ
• պղպեղ և աղ

Սոխը մանր կտրատել, լոլիկն ու վարունգը կտրատել, իսկ կանաչ սոխը՝ օղակների։ Նրբերշիկը մանր կտրատել և խառնել բանջարեղենի հետ։ Դնել հազարի տերևների վրա և լցնել ձեթից, քացախից, մանանեխից և համեմունքներից պատրաստված սոուսի վրա։ Աղցանը պետք է նստի 20-30 րոպե։

Մյունխենյան կարտոֆիլի աղցան

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 4 հատ.
• ապխտած կրծքամիս – 200 գ
• սոխ – 1 հատ.
• կանաչ սոխ - 50 գ
• ձիթապտուղ – 100 գ
• մանանեխ – 1 ճ.գ. գդալ
• խնձորի քացախ – 1 ճ.գ. գդալ
• համեմունքներ

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, այնուհետև կտրատեք մեծ շերտերով։ Սոխը մանր կտրատել, ձիթապտուղները կիսով չափ կտրատել։ Կրծքագեղձը երկար բարակ շերտերով կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Պատրաստել սոուսը՝ խառնել բուսական յուղը, մանանեխը, համեմունքները և քացախը։ Կարտոֆիլը դնել ափսեի վրա, ապա սպիտակ սոխը, կրծքամիսը և կանաչ սոխը: Յուրաքանչյուր շերտը քսել սոուսով։

Մյունխեն ապխտած պանրով և գերմանական երշիկներով

Բաղադրությունը:

• Գերմանական նրբերշիկ – 3-4 հատ:
• ապխտած սուլուգունի պանիր – 100 գ
• գետնիներ – 7-12 հատ.
• կարտոֆիլ - 2 հատ.
• պահածոյացված ոլոռ - 100 գ
• բեկոն - 2-3 շերտ
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ

Վարունգը և երշիկները օղակների մեջ կտրատել։ Կարտոֆիլը եփել և կտրատել երշիկներից մի փոքր ավելի մեծ խորանարդի մեջ։ Կտրեք սուլուգունին բավականին մեծ կտորների: Ամեն ինչ խառնել, համեմել ձեթով և մատուցել աղցանը՝ շարելով թմբի մեջ և փաթաթելով բեկոնի կտորներով։ Դուք կարող եք պարզապես կտրատել այն աղցանի մեջ, բայց այս կերպ այն ավելի գեղեցիկ է թվում:

Հավով աղցան

Բաղադրությունը:

• ապխտած հավի ֆիլե – 200 գ
• թթու վարունգ - 1 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• հազարի տերևներ – 3-5 հատ:
• ձիթապտղի յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ
• մանանեխ – 1 թեյի գդալ
• շաքարավազ – 0,5 թ/գդ
• կանաչի – 1 փունջ
• կիտրոնի հյութ – 1-2 ճ.գ. գդալներ

Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ։ Հազարի տերևները ձեռքերով պատառոտել, կանաչիները կտրատել, վարունգը կտրատել, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և լցնել սոուսի վրա, որը պատրաստվում է մանանեխի, ձիթապտղի յուղի, կիտրոնի հյութի և շաքարավազի խառնմամբ։ Զարդարել աղցանը կանաչիով։

Մյունխեն լեզվով

Բաղադրությունը:

• տավարի լեզու - 300 գ
• կոշտ պանիր - 100 գ
• գազար – 1 հատ.
• սոխ – 1 հատ.
• պահածոյացված կարմիր լոբի – 100 գ
• կանաչի – 30-40 գ
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. գդալներ
• մայոնեզ – 3-4 ճ.գդ. գդալներ

Լեզուն եռացրեք մինչև փափկի՝ պղպեղի և դափնու տերևի ավելացմամբ։ Հովացրեք այն և կտրեք այն բարակ շերտերով: Երեք գազար խոշոր քերիչով, կտրատել սոխը խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, հովացնել և խառնել լեզվով և լոբով։ Աղցանը համեմել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե – 200 գ
• բեկոն - 100 գ
• cervelat – 50 գ
• պանիր – 200 գ
• պրաս – 1 ցողուն
• լոլիկ - 2 հատ.
• հազարի տերեւներ - 50 գ
• վարունգ – 1 հատ.
• մայոնեզ 5-6 ճ.գ. գդալներ
• ձու – 3 հատ.

Եփած հավի միսը կտրատել փոքր խորանարդիկների, բեկոնն ու սերվելատը երկար շերտերով։ Լոլիկն ու վարունգը կտրատել շերտերով, սոխը՝ օղակների։ Եփած ձվերը կտրատել խոշոր խորանարդիներով, պանիրը քերել։ Աղցանին ավելացնել մայոնեզը և խառնել։ Պատրաստի ուտեստը դնել գազարի տերևների վրա։

Աղցան «Մյունխեն» («Մագնիս»)հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին B6 - 11,2%, վիտամին C - 36,7%, քլոր - 37,6%, կոբալտ - 38,5%

«Մյունխեն» («Մագնիտ») աղցանի առողջության առավելությունները.

• Վիտամին B6մասնակցում է իմունային պատասխանի պահպանմանը, կենտրոնական նյարդային համակարգում արգելակման և գրգռման գործընթացներին, ամինաթթուների վերափոխմանը, տրիպտոֆանի, լիպիդների և նուկլեինաթթուների նյութափոխանակությանը, նպաստում է կարմիր արյան բջիջների նորմալ ձևավորմանը, պահպանելով հոմոցիստեինի նորմալ մակարդակը: արյան մեջ։ Վիտամին B6-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է ախորժակի նվազմամբ, մաշկի վիճակի վատթարացմամբ, հոմոցիստեյնեմիայի և անեմիայի զարգացմամբ։
• Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, իմունային համակարգի աշխատանքին և նպաստում է երկաթի կլանմանը: Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի թուլացման և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
• Քլորանհրաժեշտ է մարմնում աղաթթվի ձևավորման և արտազատման համար:
• Կոբալտ B12 վիտամինի մի մասն է: Ակտիվացնում է ճարպաթթուների և ֆոլաթթվի նյութափոխանակության ֆերմենտները:

դեռ թաքնվել

Առավել օգտակար ապրանքների ամբողջական ուղեցույցը կարող եք տեսնել հավելվածում:

Կատարյալ է ոչ միայն ամենօրյա օգտագործման, այլև տոնական սեղանի վրա ծառայելու համար։ Ավանդական ուտեստը չափազանց պարզ է պատրաստվում, և նախապես որևէ բան պատրաստելու կարիք չկա։ Եթե ​​դուք ունեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները ձեր սառնարանում, կարող եք մի քանի րոպեում պատրաստել համեղ նրբություն։ Ավանդաբար մյունխենյան աղցանը պատրաստվում է հավի մսով և լոբիով, ինչպես նաև հավելյալ բաղադրիչներով՝ վարունգ, սոխ, քաղցր պղպեղ։ Ստացվում է համեղ, համեղ, համեղ ուտեստ, որի բաղադրիչները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ։

Մի քանի խոսք նրբության մասին

Ամենից հաճախ մյունխենյան աղցանը ծառայում է որպես գարեջրի խորտիկ, այդ իսկ պատճառով այն շատ տարածված է բարերում և սրճարաններում։ Այս ուտեստի հիմնական երկրպագուները սովորաբար տղամարդիկ են։ Այնուամենայնիվ, կանանց նույնպես դուր կգա այս աղցանը։ Բացի այդ, այն չափազանց լավ է որպես ընթրիք, որպես խորտիկ և որպես գալա բանկետի բաղադրիչ:

Որպես կանոն, Մյունխենի աղցանը պատրաստվում է ապխտած միսից՝ կրծքամիս, կամ, անհրաժեշտության դեպքում, բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ ձեր հայեցողությամբ ապրանքներ ավելացնելով: Օրինակ՝ ցանկության դեպքում այս ուտեստին կարող եք ավելացնել տավարի լեզու կամ թխած հավ։

Պահանջվող բաղադրիչներ

Այսպիսով, Մյունխենյան աղցանը դասական բաղադրատոմսով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Հավի մսի փոխարեն կարող եք ապխտած երշիկներով պաշարներ հավաքել՝ օրինակ՝ որսորդական կամ բավարական։ Իսկ նրանք, ովքեր նախընտրում են մայոնեզով պակաս առողջարար, բայց շատ սննդարար ուտեստներ, պետք է իմանան, որ բուսական յուղը կարելի է փոխարինել ֆրանսիական մանանեխով սոուսի խառնուրդով։ Սա չի փչացնի աղցանի համը, այլ միայն կշահի՝ դառնալով ավելի պայծառ։ Բացի այդ, այս ուտեստի բաղադրությունը կարող եք լրացնել ձեր սիրելի մթերքներով՝ կաղամբ, ձու, եգիպտացորեն, կոտրիչ, ընկույզ, խնձոր, հնդկական հնդկական հնդկական և այլն:

Ինչ վերաբերում է լոբի, ապա դրանց տեսակների բազմազանությունը հնարավորություն է տալիս ամեն օր հարստացնել նույն աղցանի համը։ Կարմիր լոբին լավ համադրվում է մսի հետ։ Նման լոբին ոչ միայն պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ, այլեւ թույլ է տալիս էսթետիկ կերպով զարդարել ուտեստը։

Բացի պահածոյացված արտադրանքից, դուք կարող եք եփել ձեր սեփական լոբիները ձեր ընտրած աղցանը մատուցելու համար: Դա անելու համար պարզապես եփեք լոբին. այս կերպ դուք վստահ կլինեք օգտագործվող բաղադրիչի որակի և դրա օգտակար հատկությունների վրա:

Ի դեպ, ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիները, որոնք բավականաչափ ժամանակ ունեն, կարող են նաև ինքնուրույն հավ պատրաստել աղցանի համար։ Ավելին, միս պատրաստելը բավականին պարզ է. Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է հավը համեմունքներով թխել ջեռոցում կամ տապակի մեջ։ Չնայած դուք կարող եք օգտագործել ձեր սեփական բաղադրատոմսը միս պատրաստելու համար: Այս ուտեստի մեջ կարող եք դնել խաշած, տապակած կամ թխած հավ՝ ընտրությունը ձերն է։

Մյունխենյան հավի աղցանի բաղադրատոմս

Նախ լվացեք և կեղևեք բոլոր հասանելի բանջարեղենները։ Վարունգը և սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ քաղցր պղպեղը՝ բարակ շերտերով։ Հավի կրծքամիսն էլ կտրատեք, բայց փոքր խորանարդիկների։ Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները տեղափոխել խորը տարայի մեջ, ավելացնել աղ և համեմել բուսայուղով՝ ըստ ճաշակի։ Ճաշատեսակին էլ ավելի համեղ հաղորդելու համար կարող եք ավելացնել երկու թեյի գդալ ֆրանսիական մանանեխ։ Պատրաստվելուց անմիջապես հետո մյունխենյան լոբով աղցանը կարելի է մատուցել։

Սամիթը սովորաբար օգտագործվում է որպես ճաշատեսակի զարդարանք: Իհարկե, այս աղցանը կարելի է մատուցել որպես առանձին դելիկատես։ Բայց եթե ցանկանում եք այն լրացնել ինչ-որ կողմնակի ճաշատեսակով, նախապատվությունը տվեք խրթխրթան թխած կարտոֆիլին, այս համադրությունը զարմանալիորեն համեղ կստացվի:

Աղցանի բաղադրատոմս «Հին Մյունխեն»

Իրականում գերմանական ազգային խոհանոցը հագեցած է բազմաթիվ ուտեստներով, որոնք առանձնանում են իրենց կծու համով և վառ արտաքինով: Օրինակ, ոչ պակաս հայտնի է համարվում «Հին Մյունխեն» կոչվող աղցանը։ Այս ուտեստը մի փոքր նման է մյունխենյան ավանդական բաղադրատոմսին, սակայն, այնուամենայնիվ, որոշակի տարբերություններ էապես ազդում են վերջնական արդյունքի վրա։ Իրականում սա համեղ աղցան է թթու վարունգով, ապխտած երշիկով և անսովոր մանանեխի սոուսով։

Բաղադրյալ

Հին մյունխենյան կծու աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Երշիկի փոխարեն կարելի է վերցնել ապխտած երշիկեղենը, իսկ թթուները փոխարինել գորշուկով։ Ցանկության դեպքում սննդարար ուտեստը կարող եք լրացնել նաև եփած ձվով, որը պետք է մանր կտրատել։

Ինչպես պատրաստել աղցան.

Առաջին հերթին անհրաժեշտ է լվանալ և կեղևազերծել, անհրաժեշտության դեպքում՝ հասանելի բոլոր բանջարեղենները։ Նրբերշիկը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով, իսկ սոխն ու պանիրը՝ փոքր խորանարդիկների։ Կանաչիները հնարավորինս մանր կտրատել։ Խառնեք այս բոլոր բաղադրիչները խորը տարայի մեջ և սկսեք պատրաստել սոուսը։ Դրա համար խառնեք մայոնեզը, թթվասերը, մանանեխը, քացախը, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ ու պղպեղ։ Կտրատած բաղադրիչները համեմում ենք պատրաստի սոուսով։ Պատրաստի աղցանը տեղափոխում ենք մեծ ուտեստի մեջ և զարդարում խոտաբույսերի ճյուղերով։ Այս պահին «Հին Մյունխեն» աղցանի պատրաստումը կարելի է ավարտված համարել։

Աղցան Հին Մյունխենգերմանական խոհանոցի գլուխգործոց է, և, ինչպես այս խոհանոցի ուտեստների մեծ մասը, այն պարունակում է նրբերշիկ, երշիկեղեն և նրբերշիկ:

Այս երկրում երշիկի ավելի քան 1600 տեսակ կա, և գրեթե յուրաքանչյուր քաղաք կարող է պարծենալ երշիկի իր տեսականիով: Ահա թե ինչու խոհարարներն ունեն շատ լայն ընտրություն:

Դե, այսօր մենք կպատրաստենք հին մյունխենյան աղցանը, և այն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 320 գրամ կիսաապխտած երշիկ
• 230 գրամ կոշտ պանիր
• երկու կարմիր սոխ
• սամիթ կանաչի - 1/2 փոքր փունջ
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ: գդալներ
• երեք միջին թթու վարունգ
• 0,5 սեղան: գդալներ քացախ (խնձոր)
• մոտ 3 սեղան. աղցան մայոնեզի գդալներ
• կես փունջ թարմ մաղադանոս
• թթվասեր - 2 սեղան: գդալներ
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել Հին Մյունխենի աղցան.

1. Երշիկն ու թթու վարունգը շերտերով կտրատել։

2. Կոշտ պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

3. Կարմիր սոխը մաքրել և կտրատել բարակ կես օղակների։

4. Կանաչիները մանրակրկիտ ողողում ենք, ջուրը թափահարում ու մանր կտրատում։

5. Աղցանամանի մեջ խառնել պանիրը, երշիկը, սոխն ու թթու վարունգը։

6. Ավելացնել խոտաբույսերը և նրբորեն խառնել:

7. Առանձին ամանի մեջ խառնել մայոնեզը խնձորի քացախի, թթվասերի և մանանեխի հետ։ Ավելացնել աղ, մի պտղունց կծու աղացած պղպեղ և մանրակրկիտ հարել մինչև աղը լուծվի:

Հավի ֆիլեն պետք է լվանալ և եփել մինչև ամբողջովին եփվի։ Եփած միսը պետք է մանր, բայց ոչ փոքր, հավասար խորանարդիկների կտրատել։ Հազարի տերևները մանրակրկիտ ողողեք և չորացրեք ջրով, նախքան դրանց հետ աշխատելը: Տերեւների կեսը պետք է կտրատել, իսկ մյուսը թողնել՝ աղցանի բաղադրությունը կազմելու համար։

Կտրեք սոխը կիսով չափ և բարակ կես օղակներով: Խնձորը և թթու վարունգը կտրատել երկարավուն շերտերի (ձևավորման համար թողնել վարունգի մի փոքր կտոր)։ Նախ, դրանք պետք է մաքրել կեղևից, որպեսզի դրանք ավելի փափուկ և օդային լինեն: Խառնել աղցանի բոլոր պատրաստված բաղադրիչները։

Սոուսը պատրաստելու համար շաքարավազը լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա հարել։ Ավելացնել աղ և մանանեխ՝ շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Ստացված զանգվածը խառնել խառը բաղադրիչների հետ։ Մնացած ամբողջական տերևները շարել ամանի հատակում և վրան դնել աղցանը։ Վարունգի մնացած մասից կտրատեք նույնական շերտերը և դրանցով զարդարեք աղցանը կանաչի հետ միասին։

Խոհարարի խորհուրդները տնային տնտեսուհիների համար.

Ապահովելու համար, որ հավի միսը հյութալի է և հալվում է բերանում, անհրաժեշտ է այն ճիշտ եփել: Միսը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել 25-30 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո պատրաստի ֆիլեն չպետք է հանել ջրից, այն պետք է սառչի այն նույն տեղում, որտեղ պատրաստվել է։

Ավելի լավ է կանաչ հազարի տերեւները կտրատել ոչ թե դանակով, այլ ձեռքերով։ Պարզապես պատռեք այն փոքր կտորների, ինչպես թղթի կտորը: Սա ավելի երկար կպահի աղցանը թարմ և խրթխրթան: Բացի այդ, մետաղի հետ շփվելիս այս կանաչը կորցնում է մի շարք օգտակար վիտամիններ։

Բազմազանության համար հավի մսի փոխարեն կարելի է օգտագործել ապխտած երշիկ, լեզու և այլ մսամթերք։ Հիմնական բաղադրիչների լայն ընտրությունը և հարդարման տատանումները հնարավորություն են տալիս փորձարկել և աղցանը հետաքրքիր դարձնել գուրմանների և համային հետաքրքիր համադրությունների գիտակների համար:

Մյունխենյան աղցանն առաջին անգամ պատրաստվել է Գերմանիայում, բայց դրանից հետո շատ ժամանակ է անցել, և այն հասել է Ռուսաստան, որտեղ այն մեծ տարածում է գտել։ Այս ուտեստն ամենից հաճախ օգտագործում են որպես փրփուր ըմպելիքների նախուտեստ, այն հատկապես հաճախ պատվիրում և պատրաստում են սպորտային բարերում և գարեջրի ռեստորաններում։ Իսկ նրա հիմնական երկրպագուները, որպես կանոն, տղամարդիկ են։ Այնուամենայնիվ, այն դուր կգա նաև կանանց, բացի այդ, այն լավ է ինքնուրույն ընթրիքի կամ որպես խորտիկ տոնական խնջույքի ժամանակ, քանի որ այն կծու է և շատ հագեցած։

Մյունխենի աղցանը ավանդաբար պատրաստվում է ապխտած մսով` որսորդական երշիկներով կամ կրծքամսով, սակայն դրա բաղադրատոմսը կարող է փոխվել հօգուտ որոշ ապրանքների: Դրան կարելի է ավելացնել նաև հավի կամ տավարի լեզու։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ ընտրելու երեք տարբերակ՝ դասական (բեկոնով և երշիկներով), ինչպես նաև օրիգինալ։

Բաղադրատոմս առաջին. Մյունխենյան դասական աղցան

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Բեկոն – 1 փաթեթ (200 գրամ);
• Կարտոֆիլ - 4 միջին;
• Որսորդական նրբերշիկ – 180 գրամ;
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ;
• Թթու կաղամբ - 180 գրամ;
• Ձու - 2 հատ;
• Սխտոր - 4 պճեղ;
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճաշի գդալ: լ.;
• Կանաչ աղցան - 50 գրամ;
• Խառը կանաչի (սամիթ, մաղադանոս) – 60 գրամ;
• Կարմիր սոխ - 1 հատ;
• Հացահատիկի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. լ.;
• Պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
• Աղ;
• Շաքարավազ – ½ թ/գդ.

Պատրաստում:

1. Այս ուտեստի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դրա համար կկտրենք հետևյալ բաղադրիչները՝ բարակ բեկոնը խորանարդի կտրատում ենք;
2. Մաքրել որսորդական երշիկները և կտրատել օղակների մեջ;
3. Մաքրել սոխը և մի փոքր լվանալ: Սկզբում կտրեք կիսով չափ, այնուհետև նրանցից յուրաքանչյուրը շատ բարակ օղակների մեջ;
4. Մեկ տարայի մեջ խառնել շաքարավազը աղի, հացահատիկի մանանեխի, կիտրոնի հյութի, աղացած պղպեղի և բուսական յուղի հետ;
5. Ստացված զանգվածը ավելացնել սոխին, խառնել, թողնել կես ժամ, որպեսզի ամեն ինչ թրջվի;
6. Միաժամանակ խաշենք կարտոֆիլը, նախ լվացնենք, բայց կեղևը չհանենք։ Երբ պատրաստ է, սառչում ենք, մաքրում ենք, կտրում մեծ խորանարդի;
7. Կարտոֆիլի հետ կխաշենք նաև ձվերը։ Այնուհետև մաքրում ենք և մանր կտրատում;
8. Մարինացված վարունգը չորացրեք աղաջրից, որպեսզի բուժումը շատ թաց չդառնա: Կտրել խորանարդի մեջ;
9. Քամեք ամբողջ մարինադը թթու կաղամբից;
10. Կլպել սխտորը, դանակով մանր կտրատել (պետք չէ մանրացնել այն միջուկի մեջ);
11. Լվացեք բոլոր կանաչիները և մանրակրկիտ չորացրեք: Եկեք մանր կտրատենք;
12. Հիմա եկեք հավաքենք մեր մյունխենյան աղցանը. կարտոֆիլին ավելացնենք թակած ձու, թթու վարունգ, նրբերշիկի կտորներ, բեկոն, թթու կաղամբ, սոխ;
13. Այժմ ամեն ինչ շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով, համեմել յուղի կծու խառնուրդով, որի մեջ թթու էին սոխը և ավելացնել աղը;
14. Խառնել, ամեն ինչ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Հուշում. Որպեսզի կարտոֆիլը եփելու ժամանակ չքանդվի և չդառնա փխրուն, աղացրեք այն միայն եռալուց հետո։ Այնուհետև արմատային բանջարեղենը կունենա խիտ կառուցվածք և հեշտությամբ կարելի է կտրել կոկիկ խորանարդի մեջ:

Բաղադրատոմս երկրորդ. Մյունխենյան աղցան լեզվով և լոբիով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Տավարի լեզու - 300 գրամ;
• Կոշտ պանիր - 120 գրամ;
• Պահածոյացված կարմիր լոբի - 1 բանկա;
• Թարմ գազար - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ. լ.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Դափնու տերեւ - 3 հատ;
• Պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
• Կանաչիներ (խառնուրդ) - 50 գրամ;
• Մայոնեզ – 4 ճ/գ. լ.;
• Աղ.

Պատրաստում:

1. Ջուրը տաքացնել, աղել, ավելացնել դափնու տերեւ ու պղպեղի հատիկներ։ Այնուհետև լեզուն գցում ենք այնտեղ, եփում մինչև փափկի;
2. Սառեցրեք մսի բաղադրիչը, կտրեք բարակ շերտերով;
3. Մաքրում ենք սոխը և ողողում։ Կտրել միջին խորանարդի մեջ;
4. Գազարը լվանում ենք հողից և մաքրում։ Սրանից հետո քսում ենք քերիչի ամենամեծ անցքերի վրա;
5. Տապակի մեջ տաքացնել մի քիչ արևածաղկի ձեթ և ավելացնել բանջարեղենը։ Մենք դրանք մի փոքր տապակում ենք;
6. Լվացեք կանաչիները և չորացրեք դրանք: Այնուհետև մանր կտրատել և մանր կտրատել;
7. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք բարակ բեկորների մեջ;
8. Լոբին աղացրեք աղաջրով, այնուհետև սկսեք հավաքել մեր աղցանը;
9. Մանրացված լեզուն միացրեք սառեցված բանջարեղենի հետ, ավելացրեք լոբի, ինչպես նաև մի քիչ մայոնեզ;
10. Խառնել ամեն ինչ, վրան ավելացնել քերած պանիր;
11. Ավարտելու համար եկեք զարդարենք մեր անհավատալի համեղ ուտեստը թակած խոտաբույսերով:

Հուշում. Տավարի լեզվի պատրաստման ժամանակը կախված է կենդանու տարիքից: Բավական է երիտասարդ հորթի լեզուն եփել 60 րոպե, եթե կենդանին մեծ է, ապա մոտ 2 ժամ։

Բաղադրատոմս երրորդ՝ մյունխենյան աղցան ապխտած հավով

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ապխտած հավ (առանց ոսկորների) – 200 գրամ;
• Մարինացված վարունգ - 1 հատ;
• Թարմ գազար - 5 տերև;
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ (հնարավոր է ձիթապտղի) – 2 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ;
• Կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
• Կանաչիներ (խառնուրդ) – 80 գրամ։

Պատրաստում:

1. Հավի մսի կեղևը հանեք և ոսկորները հանեք։ Ստացված ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ;
2. Լվացեք հազարի տերևները ծորակի տակ և չորացրեք դրանք սրբիչով։ Եկեք չանհանգստանանք կտրելու համար, պարզապես պատռենք այն մեր ձեռքերով;
3. Կանաչիները նույնպես թարմացնում ենք ջրով, թափահարում ու չորացնում։ Այնուհետև մանր կտրատեք;
4. Մարինացված վարունգը կտրատել միջին շերտով;
5. Կլպել սոխը և կտրատել երկայնքով։ Եվ հետո կես օղակների մեջ;
6. Եկեք պատրաստենք սոուսը մեր աղցանի համար։ Ահա նրա բաղադրատոմսը. արևածաղկի ձեթին ավելացրեք մանանեխ, կիտրոնի հյութ, աղ և մի պտղունց շաքարավազ;
7. Հիմա եկեք պատրաստենք մեր հյուրասիրությունը. ապխտած հավը միացրեք աղցանի կանաչի, թթու վարունգի և սոխի հետ;
8. Լցնել նախապես պատրաստված սոուսը և խառնել;
9. Այժմ պարզապես մի քանի խոտաբույսեր շաղ տալ վերևում, և դուք պատրաստ եք:

Այս բաղադրատոմսում մենք կխոսենք դասական «Հին Մյունխեն» աղցան պատրաստելու մասին՝ կիսապխտած երշիկով, թթու վարունգով, պանիրով, սոխով և կծու սոուսով:

Այս աղցանը բավարացիների խոհարարական ավանդույթների մարմնացումն է, ովքեր ուղղակի խելագարվում են երշիկի համար և իսկապես սիրում են ամեն տեսակ թթու վարունգ՝ թթու կաղամբ, թթու վարունգ և այլն։ Այս աղցանը կատարյալ է գարեջրի համար և ավելին, քանի որ այն շատ համեղ և ախորժելի է ստացվում, ուստի այն լավ է ցանկացած առիթի համար:

Հին մյունխենյան աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ բաղադրիչներ, և թեև այն կարող է ամենաէժանը չլինել, այն հաստատ արժե:

«Հին Մյունխեն» երշիկով աղցանի բաղադրատոմս

Լուսանկարը՝ liveinternet.ru

300 գ կիսաապխտած երշիկ

200 գ կոշտ պանիր

Յուրաքանչյուրը 3-4 ճյուղ սամիթ և մաղադանոս

3 թթու վարունգ

2 սոխ

1/2 բաժակ յուրաքանչյուրը մայոնեզ և թթվասեր

1 ճ.գ. խնձորի քացախ

1 ճ.գ մանանեխ

կանաչ սոխ

տաք աղացած կարմիր պղպեղ

Ինչպես պատրաստել աղցան երշիկով և վարունգով Հին Մյունխեն.

Նրբերշիկը և վարունգը կտրատել բարակ շերտերով։

Կտրել պանիրը փոքր խորանարդի կամ շերտերի մեջ:

Պատրաստի կանաչիները մանր կտրատել։

Խորը աղցանամանի մեջ խառնել պանիրը, երշիկը, վարունգը, խոտաբույսերը և խառնել։

Հագուստի համար միացրեք թթվասերը, մայոնեզը, մանանեխը, քացախը, պղպեղը և աղը, լավ հարեք։

Աղցանի մեջ ավելացնել սոուսը, խառնել և մատուցել «Հին Մյունխեն» աղցանը սեղանին:

Բարի ախորժակ!

Այս հրաշալի աղցանի բաղադրատոմսը թխած հավով, պահածոյացված լոբիով և բանջարեղենով ինձ տվել է ընկերուհիս, ով աշխատում է Մագնիտում։

Աղցանը հարմար է ամեն օրվա համար և կարող է լինել նաև տոնական սեղանի զարդարանք։ Աղցանը շատ հեշտ է պատրաստվում, և ոչինչ նախապես եփելու կարիք չկա։ Այս համեղ աղցանը «հյուրեր շեմին» շարքից է, և եթե բոլոր բաղադրիչները տանն են, ապա այն պատրաստվում է շատ արագ։

Այս ուտեստն ամենից հաճախ օգտագործում են որպես փրփուր ըմպելիքների նախուտեստ, այն հատկապես հաճախ պատվիրում և պատրաստում են սպորտային բարերում և գարեջրի ռեստորաններում։ Իսկ նրա հիմնական երկրպագուները, որպես կանոն, տղամարդիկ են։ Այնուամենայնիվ, դա դուր կգա նաև կանանց։ Բացի այդ, այն լավ է ինքնուրույն ընթրիքի կամ որպես նախուտեստ տոնական խնջույքի ժամանակ, քանի որ համեղ է և շատ հագեցած։

Մյունխենյան աղցանն ավանդաբար պատրաստվում է ապխտած մսով` որսորդական երշիկներով կամ կրծքամսով, սակայն դրա բաղադրատոմսը կարելի է փոխել հօգուտ որոշ ապրանքների: Դրան կարելի է ավելացնել նաև հավի կամ տավարի լեզու։

Ապրանքի կազմը

• մարինացված թխած հավ - 350 գրամ;
• 80 գրամ թարմ վարունգ;
• 50 գրամ սոխ (ցանկալի է մանուշակագույն);
• 100 գրամ քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 180 գրամ պահածոյացված լոբի սեփական հյութի մեջ;
• 10 միլիլիտր խնձորի քացախ;
• 25 միլիլիտր առանց հոտի արևածաղկի ձեթ;
• 5 գրամ աղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը

1. Կլպեք քաղցր բուլղարական պղպեղը, նախ կտրեք այն 4 մասի երկայնքով, այնուհետև՝ շերտերով:
2. Թարմ փոքրիկ վարունգը լվանում ենք, ցողունները հանում, նախ երկայնքով կտրատում ենք երկու մասի, իսկ հետո կես օղակների։
3. Մաքրեք մեկ փոքր գլուխ սոխը (ավելի լավ է օգտագործել մանուշակագույն աղցան սոխը, այն այնքան էլ կծու չէ և շատ գեղեցիկ), կտրատեք բարակ փետուրներով։
4. Թխած հավի կրծքամիսը կտրատել միջին չափի կտորների։
5. Աղցանի ամանի մեջ դրեք բոլոր պատրաստված մթերքները՝ հավի միս, քաղցր բուլղարական պղպեղ, պահածոյացված լոբի, թարմ վարունգ, սոխ:
6. Ամեն ինչ աղացրեք ըստ ճաշակի, համեմեք քացախով և բուսական յուղով։
7. Մանրակրկիտ խառնել և անմիջապես մատուցել։
8. Գեղեցկության համար կարող եք աղցանը կույտի մեջ դնել հարթ ուտեստի վրա և զարդարել սամիթի ճյուղերով։
9. Սա և՛ հիանալի առանձին ուտեստ է, և՛