Այս սունկը իսկապես նման է ոզնի. սունկ հավաքողը անմիջապես կապում է իր տեսքը սուր փշերով անտառային կենդանական աշխարհի ներկայացուցչի հետ: Սանրային մոշն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար և ունի յուրահատուկ համ։ Սա սնկերի թագավորության շատ հազվադեպ ներկայացուցիչ է: Որտեղ է աճում բնության նման հրաշքը: Ժամանակն է ավելի լավ ճանաչել նրան:
Սանրային մոշը (Hericium erinaceus) պատկանում է Hericium, Hericium ընտանիքին և, տարօրինակ կերպով, Russula կարգին: Այս ուտելի, մեծ, բայց քիչ հայտնի սունկն այլ անուններ ունի՝ երբեմն կոչվում է առյուծի մանե, Պոմ-Պոմ սունկ, հերիցիումի սանր, պապի մորուք, սնկի արիշտա։ Այս անունների մեծ մասը ձևավորվել է ժողովրդի մեջ, քանի որ սնկի տեսքը իսկապես նման է բրդոտ բանի, մազերով կամ ասեղներով: Որոշ աղբյուրներում օրգանիզմը կոչվում է սանրված ոզնի։ Սակայն չինացիներն այս տեսակին անվանել են Հութուգու, որը թարգմանվում է որպես «կապիկի գլուխ»։ Ճապոնացիները նույնպես հորինել են մոշի սեփական անվանումը՝ yamabushitake:
Comb blackberry-ը բավականին հազվադեպ է վայրի բնության մեջ: Սա սապրոտրոֆ սունկ է, աճում է տերեւաթափ ծառերի բների վրա՝ նախընտրելով կեչին, կաղնին կամ հաճարենին։ Այն կարող է նստել ինչպես դեռ կենդանի, այնպես էլ մահացած բույսերի վրա՝ սովորաբար ընտրելով այն վայրերը, որտեղ կեղևը վնասված է կամ կան սղոցների կտրվածքներ, խոռոչներ, կոտրված ճյուղեր կամ ճյուղեր։
Այն հարգում է բավականին տաք և խոնավ կլիման և, հետևաբար, աճում է Խաբարովսկի կամ Պրիմորսկի տարածքների անտառներում, Ղրիմում, Ամուրի շրջանում, Չինաստանի հյուսիսային մասում և Կովկասում: Ռուսաստանի եվրոպական կամ կենտրոնական մասերում այն հանդիպում է սպորադիկ և չափազանց հազվադեպ:
Այս սունկը սովորաբար աճում է հիանալի մեկուսացման մեջ, բայց երբեմն կարող եք գտնել խմբեր, որոնք բաղկացած են 2-3 պտղատու մարմիններից: Պտղաբերության շրջանը սկսվում է օգոստոսին և ավարտվում հոկտեմբերին։
Սնկով արիշտա կամ սանրված մոշը գերազանց համ ունեն։ Մրգային մարմինները եփելուց առաջ նախնական ջերմային մշակում չեն պահանջում։ Այս սունկը սովորաբար ուտում են տապակած վիճակում, դրանից պատրաստում են ապուրներ, սոուսներ, կարկանդակի միջուկներ, կողմնակի ուտեստներ՝ խաշած կամ չորացրած։
Եթե սովորական սնկերը կոչվում են անտառային միս, ապա մոշը կարող է ապահով կերպով կոչվել «անտառային ծովամթերք», քանի որ նրանց համը հիշեցնում է ծովախեցգետին, խեցգետին կամ օմար: Այս որակի շնորհիվ է, որ այն մեծ հարգանք է վայելում արտասովոր ուտեստների սիրահարների կողմից և հաճախ հանդիպում է տարբեր ռեստորանների ճաշացանկերում։
Սակայն սանրված մոշը հայտնի է ոչ միայն իր անսովոր համով։ Այս սունկն ունի նաև բուժիչ հատկություններ։ Այն հիանալի իմունոստիմուլյատոր է, ունի հակաբորբոքային հատկություն և նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Արևելքում այս սունկն օգտագործվում է նյարդային բջիջները վերականգնելու և նաև որպես հակասեպտիկ միջոց:
Օգտագործվում է սկլերոզի, դեմենցիայի, դեպրեսիայի և Ալցհեյմերի հիվանդության կանխարգելման համար։ Ճապոնիայում կարծում են, որ սանրված մոշի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի բուժել կամ կանխել գաստրիտը:
Այս սնկի բուժիչ հատկությունները թույլ են տալիս նրան գործել որպես հակաքաղցկեղային նյութ և պայքարել լեյկեմիայի և ստամոքսի ուռուցքների դեմ:
Վայրի սանրված մոշը գրանցված է Կարմիր գրքում: Դրա արժեքը շուկայում շատ բարձր է։ Այժմ այս մոշը մշակվում է Ֆրանսիայում, Չինաստանում, Ռուսաստանում, սակայն արհեստականորեն աճեցված սնկերը ավելի քիչ օգտակար են և շատ ավելի քիչ արժեն, քան վայրիները։
ՀԱՄԱԿՑՎԱԾ ՈԶՆԻ
Հերիցիում (հերիցիում) սանր, շիշիգաշիրա, հուտու, յամաբուշիտակե, Պոմ-Պոմ սունկ, սնկով արիշտա, կապիկի գլուխ, մորուքավոր ատամ, առյուծի մանե
Hericium erinaceus
Արևելյան բժշկության մեջ սունկն օգտագործում են ցանկացած չարորակ և բարորակ նորագոյացությունների (հատկապես կերակրափողի, ստամոքսի քաղցկեղ) և լեյկոզների դեպքում։ Բացի այդ, սունկն ունի հակաօքսիդանտ հատկություն և օգնում է նվազեցնել արյան գլյուկոզի մակարդակը, բարելավում է արյան շրջանառությունը, բարելավում է իմունիտետը և օգտագործվում է որպես իմունոստիմուլյատոր, նյարդային բջիջների պրոցեսների աճի և վերականգնման խթանիչ և հակասեպտիկ:
Որոշ դեպքերում այն օգտագործվում է քրոնիկ ատրոֆիկ գաստրիտի բուժման համար:
Չինաստանում կարծում են, որ այս յուրահատուկ սնկերը սնուցում են ուղեղը և զարգացնում երևակայությունն ու ինտուիցիան: Գլխավոր ոզնին արդյունավետ է ծերունական սկլերոզի բուժման համար։ խթանում է հիշողությունը, արագացնում է մտածողության գործընթացը և լավացնում է նյարդային համակարգի վիճակը։ Այս առումով խորհուրդ է տրվում չափավոր կոգնիտիվ խանգարում ունեցող տարեց մարդկանց կանխել ամիլոիդային նստվածքների հետ կապված հիշողության կորուստը (Ալցհեյմերի հիվանդության զարգացման հետ կապված նյութ):
Բացի այդ, մոշի օգտագործումը օգնում է թեթևացնել դեպրեսիան և անհանգստությունը: Նշվել է, որ սնկի կանոնավոր օգտագործման դեպքում դաշտանադադարի ժամանակ կանայք ավելի քիչ են դյուրագրգիռ են լինում:
Սունկն օգտագործվում է ոչ միայն որպես դեղամիջոց, այլ նաև որպես խոհարարական ուտեստ։ Այդ իսկ պատճառով այն այժմ կարելի է գտնել գուրման ռեստորանների ճաշացանկում: Եփած սնկի հյուսվածքն ու համը հաճախ համեմատում են ծովամթերքի հետ: Նրա համը նման է ծովախեցգետնի մսի և կարելի է եփել, տապակել և այլն: Չնայած Հերիցիումը դարեր շարունակ եղել է սննդակարգի մի մասը Ճապոնիայում և Չինաստանում, սակայն նրա բուժիչ հատկությունների գիտական ուսումնասիրությունը համեմատաբար նոր է: Գիտնականների ուշադրությունը գրավեց նրա հակաուռուցքային հատկությունները, որոնք օգտագործում էին ասիական տարածաշրջանի ավանդական բուժողները:
Կիրառման եղանակը.
Թուրմ: 25 գր. մանրացրած սունկը չորացնել, լցնել 0,5լ օղի, 3 շաբաթ թողնել մութ, տաք տեղում, քամել, քամել և նստելուց հետո քամել նստվածքից։ Ընդունել 1-2 թեյի գդալ օրական 2-3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։
Օղու թուրմը խորհուրդ է տրվում փոխարինել յուղով կամ չոր փոշիով, եթե կան լյարդի լուրջ հիվանդություններ (քաղցկեղ, լյարդի մետաստազներ), ստամոքսի խոցեր, սրտանոթային հիվանդություններ, որոնց դեպքում ալկոհոլը հակացուցված է։
Յուղի ինֆուզիոն. 5 գր. սնկի փոշի, լցնել 150 մլ կտավատի կամ ձիթապտղի յուղ, որը տաքացվում է ջրային բաղնիքում մինչև 37°C։ Խառնել, թողնել 3 ժամ տաք տեղում, ապա դնել սառնարանը 5 օրով։ Մի քամեք ինֆուզիոն: Ընդունել 1-2 թեյի գդալ օրական 2-3 անգամ։
Ինֆուզիոն: 1 ճաշի գդալ մանրացրած սունկը լցնել մի բաժակ տաք եռացրած ջրի մեջ։ Թողնել 8 ժամ։ Ընդունել 1/3 բաժակ օրական 3 անգամ ուտելուց 30 րոպե առաջ։
Սունկը հիմնականում աճում է կոճղերի և սաղարթավոր ծառերի տապալված գերանների վրա։ Հանդիպում է Ամուրի մարզում, Խաբարովսկի երկրամասում, Պրիմորսկի երկրամասում, հյուսիսային Չինաստանում, Կովկասի և Ղրիմի նախալեռներում։
Սանրած ոզնին բազմաթիվ անուններ ունի։ Անգլիայում այն ավելի հայտնի է որպես առյուծի մանե, Ֆրանսիայում՝ Pom-Pom blanc, Ճապոնիայում՝ yamabushitake, Չինաստանում՝ hautougu։ Մենք ունենք այս սունկը որպես պապի մորուք, սնկային արիշտա, կապիկի մորուք և մորուքավոր ատամ: Գիտական հրապարակումներում այն առավել հաճախ կոչվում է հերիցիումի սանր:
Առյուծի մանուշակին կարող եք հանդիպել վայրի բնության մեջ Ամուրի շրջանում, Խաբարովսկի և Պրիմորսկի տարածքներում, Ղրիմի նախալեռներում և Կովկասում: Աճում է կեչու, հաճարի և կաղնու տապալված և հիվանդ բների վրա օգոստոսի առաջին տասնօրյակից մինչև սեպտեմբերի վերջին տասնօրյակը։ Որպես կանոն, պտղատու մարմինը հայտնվում է այն վայրերում, որտեղ կեղևը հանվում է:
Մեկ սնկի պտղաբեր մարմինը կարող է հասնել 18-20 սմ-ի, իսկ քաշը՝ 1,2-1,6 կգ։ Գույնը տատանվում է բաց կրեմից մինչև բաց բեժ: Միջուկը սպիտակավուն է, բավականին մսոտ, չորանալուց դեղին գույնի: Կախված բարակ ասեղները կազմում են գեմինոֆոր: Համը հաճելի է, հիշեցնում է ծովախեցգետնի միս։
Սանրի սունկը ճանաչված է որպես ուտելի սունկ, որն ունի հսկայական բուժիչ ներուժ: Այն ունի հակաբակտերիալ և հակաբորբոքային հատկություններ։ Դրա հիման վրա պատրաստվում են դեղամիջոցներ, որոնք օգնում են պայքարել քրոնիկ գաստրիտի, ստամոքսի քաղցկեղի և լեյկոզների դեմ։ Ուղեղի նյարդային բջիջները վերականգնելու եզակի հատկությունը առյուծի մանեին հաջողակ է դարձնում Ալցհեյմերի հիվանդության, Պարկիսոնի հիվանդության, դեմենցիայի և ծերունական սկլերոզի բուժման համար: Յամաբուշիտակեի մշտական օգտագործումը բուժում (կանխում է) գաստրիտը, ներառյալ քրոնիկ գաստրիտը:
Առյուծի մանան բնության մեջ բավականին հազվադեպ է: Վայրի սնկի արժեքը տատանվում է 500-ից 3000 եվրոյի սահմաններում, ուստի վայրի բնության մեջ դրա համար իրական, ոչ հանգիստ որս է կատարվում (հատկապես Պրիմորսկի տարածքում չինացի ընկերների կողմից): Այն բավականին լայնորեն արհեստականորեն մշակվում է Չինաստանում և Ֆրանսիայում, սակայն արհեստականորեն աճեցված սնկերի բուժական արժեքն ու արժեքը շատ ավելի ցածր է, քան «վայրենիներինը»։ Ռուսաստանում վերջերս սովորել են նաև սնկով արիշտա աճեցնել։ Աճելը հատուկ դժվարություններ չի պահանջում, և միցելիումը կարելի է հեշտությամբ գնել բազմաթիվ առցանց խանութներում:
Մորուքավոր սունկն ընդունակ է զարմացնել բոլորին, ովքեր տեսնում են այն առաջին անգամ։ Ծիծաղելի է, բայց միայն քչերը կկարողանան ճանաչել նրան որպես սնկերի թագավորության բնակիչ։ Սրա պատճառը նրա արտաքինն է։ Դատարկ հայացքով նայելով մորուքավոր տղամարդուն՝ ավելի հավանական է, որ որոշեք, որ սա հեքիաթային կենդանի է ձեր առջև, այլ ոչ թե անշարժ աճը ծառի վրա: Այնուամենայնիվ, դա իսկապես սունկ է, թեկուզ բազմաթիվ տարօրինակություններով ու անակնկալներով։
Մորուքավոր սունկը կամ սանրված ոզնին Gericia ընտանիքի եզակի ներկայացուցիչն է Russulaceae կարգի: Նրա հիմնական առանձնահատկությունն արտասովոր տեսքն է, որն անտիպ է այս կարգի սնկերի համար։ Հենց դրանով են պայմանավորված այնպիսի գունեղ ընդհանուր անվանումներ, ինչպիսիք են «մորուքավոր սունկ», «առյուծի մանե», «պապիկի մորուք», «արիշտա սունկ» և «պոմ-պոմ սունկ»։ Գիտնականներն այն անվանում են սանրված ոզնի կամ Hericium erinaceus:
Սա շատ հազվագյուտ սունկ է. նրա թիվը ամեն տարի արագորեն նվազում է: Դա պայմանավորված է շրջակա միջավայրի աղտոտվածությամբ, լայնածավալ անտառահատումներով և մարդկանց կողմից անխոհեմ հավաքագրմամբ: Այսօր սանրված ոզնին անհետացման եզրին է, ուստի այն գրանցված է Կարմիր գրքում:
Իր բնական միջավայրում սունկը կարելի է գտնել Հյուսիսային Ամերիկայում, Ռուսաստանում և Չինաստանում: Մասնավորապես, նա նախընտրում է բարեխառն, տաք կլիմայով գոտիները։ Օրինակ, եթե խոսենք մեր հայրենիքի մասին, ապա «առյուծի գլուխը» կարելի է տեսնել Պրիմորսկի երկրամասում, Ամուրի մարզում, Ղրիմում, ինչպես նաև Խաբարովսկի սաղարթավոր անտառներում:
Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հասկանալ, թե ինչ տեսք ունի մորուքավոր սունկը, լուսանկարը լավագույն տարբերակն է։ Ի վերջո, առանց դրա բավականին դժվար է վերստեղծել բանավոր պատկեր, որը նույնիսկ հեռվից նման է սնկի զարմանալի տեսքին: Այդուհանդերձ, եթե որոշեք դա անել, ավելի լավ է պատկերացնել սպիտակ ոզնի կամ արիշտա սար՝ կապված ծառի բնին: Համաձայնեք, սա բավականին անսովոր պատկեր է։
Եթե խոսենք չափի մասին, ապա սանրված ոզնին միջինում աճում է մինչև 20-25 սմ տրամագծով: Ավելին, նրա սպիտակ «ասեղների» ընթացքը կարող է հասնել 6-8 սմ երկարության։ Այս հրաշքը կշռում է մոտ 1-1,5 կգ, ինչը բավականին տպավորիչ է։ Այնուամենայնիվ, նման ստանդարտները վերաբերում են միայն վայրի նմուշներին. աճեցված մորուքավոր սունկը կարող է լինել շատ ավելի մեծ չափերով և քաշով:
Սանրած ոզնի մարմինը խիտ է։ Ներսում միջուկը սպիտակ կամ կրեմագույն է, առանց կեղտերի։ Եվ միայն իր կյանքի վերջում, երբ սունկը սկսում է չորանալ, այն ձեռք է բերում դեղին երանգներ։
Այսօր սանրված ոզնուն կարելի է հանդիպել միայն հեռավոր շրջաններում։ Այն լավ չի հանդուրժում օդի աղտոտվածությունը, և, հետևաբար, բավականին հազվադեպ է աճում ճանապարհամերձ տարածքներում: Սա նշանակում է, որ բոլոր նրանք, ովքեր ցանկանում են գտնել նրան, պետք է վարժվեն այն մտքին, որ որսը կարող է ձգվել մի քանի օր։ Ճիշտ է, շատերը պատրաստ են նման զոհաբերության միայն տեսնելու համար, թե ինչպես է աճում մորուքավոր սունկը։ Այս գեղեցիկ տղամարդու լուսանկարն իսկապես փառահեղ պարգև է, որն ապացուցում է ցանկացած բնագետի համառությունն ու հաստատակամությունը:
Այսպիսով, որտեղ փնտրել այն: Քաղաքից և հիմնական մայրուղիներից հեռու գտնվող սաղարթավոր անտառները լավագույնս հարմար են: Այս դեպքում դուք պետք է փնտրեք բարձր խոնավությամբ տարածքներ, քանի որ ոզնին լավ չի հանդուրժում երաշտը: Օրինակ, կարող եք որոնել լճակների, գետերի, լճերի կամ ճահիճների շուրջ տարածքներ:
Ինչ վերաբերում է ծառերին, ապա մեր տարածաշրջանում մորուքավոր սունկը ամենից հաճախ աճում է կաղնու, հաճարենի կամ կեչու վրա, իսկ վերջինս ամենաշատը սիրում է։ «Առյուծի գլուխը» փայտի մեջ անտարբեր է և, հետևաբար, կարող է բողբոջել ինչպես առողջ, այնպես էլ փտած բնի վրա: Ամենից հաճախ ծառի վրա ապրում է միայն մեկ սունկ, բայց կան բացառություններ:
Սնկով արիշտա շատ տարածված է խոհարարական աշխարհում: Դրա պատճառը նրա անսովոր ձևն է և գերազանց համը։ Որոշ գուրմաններ պնդում են, որ սնկի մարմինը որոշ չափով նման է ծովախեցգետնի համին: Համաձայն եմ՝ շատերին դուր կգա այս նրբագեղությունը, հատկապես հաշվի առնելով այն, որ սա դիետիկ մթերք է։
Զարմանալի չէ, որ սանրված ոզնին շատ հեղինակավոր ռեստորանների ճաշացանկում է։ Միաժամանակ մատուցվում է ինչպես ջերմային մշակումից հետո, այնպես էլ հում վիճակում։ Միակ բացասական կողմը նման ճաշատեսակի բարձր գինն է։ Բայց նրանց համար, ովքեր սիրում են նոր համեր և սենսացիաներ, սա այնքան էլ մեծ խոչընդոտ չէ։
Չինաստանում բուժիչները վաղուց օգտագործում են մորուքավոր սունկ իրենց պրակտիկայի մեջ: Այս բանջարեղենի «ոզնի» օգտակար հատկությունները նրանց քաջ հայտնի են։ Մասնավորապես, հենց նրանք են աշխարհին ասել, որ ոզնին կարող է օգնել սկլերոզով հիվանդ մարդուն։ Այս գիտելիքը նաև օգնեց դեղագործներին արտադրել դեղամիջոց, որն անհրաժեշտ է Ալցհեյմերի հիվանդությամբ տառապող հիվանդներին բուժելու համար:
Բացի այդ, սունկը հակաբորբոքային ազդեցություն ունի։ Ռուսաստանում բուժողները այն օգտագործում էին ստամոքսի հիվանդությունների և ուռուցքների բուժման համար: Կան նաև ապացույցներ, որ մորուքավոր սնկի էքստրակտն օգտագործվում է հետազոտության մեջ՝ քաղցկեղի դեմ դեղամիջոց գտնելու համար:
Ինչպես արդեն նշվեց, սանրված ոզնին գրանցված է Կարմիր գրքում: Սա նշանակում է, որ բնական պայմաններում այս սնկի բերքահավաքը խստիվ արգելված է։ Ուստի այսօր ամբողջ աշխարհում բացվում են հատուկ ֆերմաներ, որտեղ արհեստական պայմաններում աճեցնում են մորուքավոր սունկը։ Սա բավականին բարդ գործընթաց է, բայց ժամանակակից ֆերմերները հաջողության են հասել դրանում. տնային սնկերը ոչ միայն ունեն նույն հատկությունները, ինչ վայրիները, այլև զգալիորեն ավելի մեծ են չափերով:
Միակ խնդիրը մնում են ասիական բուժիչները։ Նրանց համոզմունքների համաձայն, միայն անտառային սնկերն ունեն կախարդական Qi էներգիա: Ահա թե ինչու այս կողմերում այսօր էլ անխոնջ պայքար է ընթանում բնական գանձերի համար։ Ցավոք, դա կարող է հանգեցնել տեսակների ամբողջական անհետացման իրենց տարածաշրջանում:
fb.ru
Մոշի սանր սունկը պատկանում է Russula կարգի Hericiaceae ընտանիքին։ Այն բավականին մեծ է և կարելի է ուտել։ Այն կարելի է բնութագրել հետևյալ կերպ.
Մի նոտայի վրա! Հենց սրածայր մոշի պտղաբեր մարմնի այս հատվածն է՝ հիմենոֆորը, այն շատ նմանեցնում է ոզնուն:
Մոշի (ոզնի) սանրը սապրոտրոֆ է` օրգանիզմ, որը բնական աճի և զարգացման համար անհրաժեշտ նյութերը ստանում է այլ բույսերի օրգանիզմը ոչնչացնելով: Հետեւաբար, այն կարելի է գտնել կոճղերի և ծառերի կոճղերի վրա: Այս սնկի համար առավել նախընտրելի տեսակը կլինի հաճարենին, կեչին կամ կաղնին: Միևնույն ժամանակ, նստելով կենդանի բույսերի վրա, այն «ընտրում» է վնասված տարածքները, օրինակ՝ սղոցների կտրվածքներ և մեծ ճյուղերի կոտրված հատվածներ։
Մոշի սանր սունկը առավել տարածված է տաք և խոնավ կլիմայով տարածքներում, հետևաբար այն առավել հաճախ հանդիպում է անտառներում, հիմնականում Պրիմորսկի և Խաբարովսկի տարածքներում, Ամուրի շրջանում, Ղրիմում, ինչպես նաև Կովկասում և հյուսիսային Չինաստանում: Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանի Դաշնության կենտրոնական և հյուսիսային շրջաններին, ապա այս տարածքում մոշի սունկ գտնելը չափազանց հազվադեպ է։
Պտղաբերության շրջանը սկսվում է ամռան վերջին ամսից և շարունակվում մինչև աշնան կեսերը։ Այնուամենայնիվ, եթե ծառերից մեկի վրա հաջողվի գտնել մոշի սունկ, ապա հետագա որոնումները կարող են դադարեցվել, քանի որ այն սովորաբար աճում է «մենակ»:
Մոշի սանր սնկի բուժիչ հատկությունները դեռ ամբողջությամբ ուսումնասիրված չեն, սակայն դրա օգտակարության մասին ինչ-որ բան դեռ հայտնի է։
Մի նոտայի վրա! Ավանդական բժշկության ներկայացուցիչների կարծիքով՝ մոշի պատրաստուկները կարող են շտկել հուզական վիճակը և թեթևացնել Պարկինսոնի և Ալցհեյմերի հիվանդության ընթացքը։
Մի նոտայի վրա! Վայրի մոշի սանր սունկն այժմ հազվադեպ է, գումարած, այն գրանցված է Կարմիր գրքում: Այն ակտիվորեն մշակվում է որոշ երկրներում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում, սակայն այս ձևով աճեցված ապրանքը թեև մատչելի է, բայց համարվում է ոչ առողջարար։
Կարծիք կա, որ միայն երիտասարդ մոշը կարող է համեղ լինել, սակայն այս ենթադրությունը սխալ է։ Հասուն սունկը նույնպես բավականին ունակ է լիովին բացահայտելու իր բոլոր համային հատկությունները, իսկ սանրված մոշի պատրաստման բաղադրատոմսը որևէ բարդ գաղտնիք չունի. այն պարզապես պետք է եփել աղած ջրի մեջ: Կարճ ջերմային մշակումից հետո մոշը դառնում է ավելի փափուկ, ինչը թույլ է տալիս դրանք օգտագործել տարբեր ուտեստների մեջ:
Չորս չափաբաժինների համար ձեզ հարկավոր է.
Կաթսայի մեջ լցնել մեկուկես լիտր ջուր և եփել հավի ֆիլեը եռալու պահից 20 րոպե, աղ ավելացնել։ Միսը հանել արգանակից և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մոտ 5 րոպե։ Սունկը կտրատել ըստ ցանկության, նախապես եռացնել (անհրաժեշտության դեպքում) եւ ավելացնել սոխին։ Խառնել և ըստ ճաշակի հարմարեցնել աղով և պղպեղով։
Արգանակը վերադարձրեք վառարանի մեջ և տաքացրեք։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել արգանակի մեջ։ Քառորդ ժամ հետո, երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք սունկն ու սոխը, ևս հինգից յոթ րոպե հետո ավելացրեք հավի ֆիլեը։
Վերջում հարկավոր է թավայի մեջ ավելացնել վերամշակված պանիրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև վերջին բաղադրիչն ամբողջությամբ լուծարվի։
Մոշի սնկով բաղադրատոմսը շարունակվում է չինական ուտեստով, որը պատրաստվում է վոկում։ Երկու մատուցման համար ձեզ հարկավոր է.
Սունկը բարակ կտրատել և անհրաժեշտության դեպքում եռացնել։ Պղպեղը կտրատել բարակ երկար շերտերով։
Խորհուրդ. Ճաշատեսակն ավելի ախորժելի տեսք կունենա, եթե բուլղարական պղպեղը գունավոր լինի:
Վոկի մեջ մանրակրկիտ տաքացրեք յուղը և կարմրեք սունկը: Ավելացնել պղպեղ և տապակել ամեն ինչ մինչև փափկի: Լցնել ոստրե սոուսի մեջ, ապա սոյայի սոուսի մեջ, ավելացնել նշված քանակությամբ շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մոտ մեկ րոպե։ Վերջում ավելացնել քնջութի սերմերը, նորից խառնել և անմիջապես հանել վառարանից։ Մոտ 10 րոպե փակեք, ապա մատուցեք։
priroda-znaet.ru
Բացի բարձր խոհարարական հատկություններից, սանրված մոշն ունի նաև յուրահատուկ բուժիչ հատկություններ։ Այս անսովոր սունկը հատկապես տարածված է արևելյան բժշկության մեջ, որտեղ այն երկար ժամանակ օգտագործվել է որպես հակասեպտիկ և իմունոստիմուլյացնող միջոց գաստրիտի, ստամոքսի խոցի և թոքերի հիվանդությունների բուժման մեջ, ինչպես նաև որպես մարսողական համակարգի խթանիչ: Բացի այդ, հայտնի է հերիցիումի կարողությունը՝ արգելակելու ծերացման կենսաբանական գործընթացները և դրա հետ կապված նյարդային համակարգի խանգարումները: Չինական ժողովրդական բժշկության մեջ Hericium crestum-ի պտղաբեր մարմնի քաղվածքը հաջողությամբ օգտագործվում է լեյկեմիայի և կերակրափողի քաղցկեղի բուժման համար:
Ժամանակակից գիտությունը դեռ բավականաչափ լավ չի ուսումնասիրել սունկը։ Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրությունները (հիմնականում Ճապոնիայում և Չինաստանում) հաստատում են սանրված մոշի բարձր բուժական արժեքը։ Դեռևս 60-ականներին ճապոնացի գիտնականները պարզեցին, որ բորբոս պոլիոզը ուժեղ հակաուռուցքային հատկություններ ունի։
Այս ուսումնասիրությունների արդյունքում Hericium crested-ի պտղատու մարմիններում հայտնաբերվել են հետևյալ ակտիվ նյութերը՝ էրգոստերոլ, բետա-գլյուկաններ, ցիտանի ածանցյալներ, էրինացիններ և հերիցենոններ: Հակաուռուցքային ակտիվություն ունեցող նյութերից առանձնացվել են հինգ (!) պոլիսախարիդներ, ֆենոլներ և ճարպաթթուներ։ Հաստատվել է բորբոսի ջրային և ալկոհոլային էքստրակտների զգալի հակաբակտերիալ, հակասնկային և իմունոստիմուլյատոր ակտիվությունը։ Բացի այդ, ապացուցվել է, որ հերիցիումը նվազեցնում է արյան շաքարի մակարդակը:
Նեվրալգիայի ոլորտում կատարված հետազոտությունները բացահայտել են հերիցիումի մեկ այլ հետաքրքիր առանձնահատկություն. Վերջերս Ճապոնիայում սնկի միջից մեկուսացվել է մի նյութ, որը կոչվում է նյարդային աճի գործոն (NGF), որը սպիտակուցի հատուկ տեսակ է, որը նպաստում է ուղեղի նեյրոնների վերականգնմանը: Բժիշկ Տակաշի Միցունոն կարծում է, որ այս յուրահատուկ սնկի քաղվածքը կարող է արդյունավետ միջոց լինել Ալցհեյմերի հիվանդության բուժման և կանխարգելման համար՝ ծերունական դեմենցիայի ամենատարածված ձևը, որը կապված է ճանաչողական տեղեկատվության համար պատասխանատու ուղեղի նյարդային բջիջների դեգեներատիվ գործընթացների հետ: Մինչ օրս այս հիվանդության դեմ պայքարի արդյունավետ միջոցներ չկան, կանխարգելման մեթոդները հայտնի չեն ժամանակակից բժշկությանը։ Առկա դեղամիջոցները (ամիրիդին, տակրին, Ցերեբրոլիզին և դրանց անալոգները) կարող են միայն մի փոքր արգելակել հիվանդության զարգացումը, բայց դրանցից ոչ մեկը չի նպաստում վերականգնման գործընթացներին:
Ամփոփելով վերը նշվածը և հաշվի առնելով արևելյան ժողովրդական բժշկության մեջ սնկի օգտագործման փորձը, հերիցիումի սանրի օգտագործման ցուցումները կարող են կրճատվել հետևյալ ցանկով.
1. Լեյկոզ և ստամոքսի, կերակրափողի, ենթաստամոքսային գեղձի և լյարդի քաղցկեղ: Այն արդյունավետ է ինչպես համալիր թերապիայի մաս, այնպես էլ առանձին, երբ այլ մեթոդներն ընդունելի չեն: Բարձրացնում է քիմիական և ճառագայթային թերապիայի արդյունավետությունը 2-ից 7 անգամ, նվազեցնում է կողմնակի ազդեցությունները.
2. Բարորակ նորագոյացություններ՝ պոլիպներ, կիստաներ, ադենոմաներ և այլն;
3. Ալցհեյմերի հիվանդություն, ցրված սկլերոզ, նևրոզներ, անքնություն, դեպրեսիվ վիճակներ;
4. Գաստրիտ, ստամոքսի խոց;
5. Իմունային համակարգի ամրապնդում և հոմեոստազի պահպանում;
6. Գինեկոլոգիական հիվանդություններ;
7. Ծերացման և բջիջների այլասերման գործընթացների դանդաղեցում.
Չորացրած սնկի փոշին սովորաբար օգտագործվում է որպես ակտիվ նյութ՝ տանը քաղվածքներ պատրաստելու համար։
primdikoros.ru
Սանրված մոշի գույնը կարող է տարբեր լինել բաց բեժից մինչև կրեմ: Սունկն ունի սպիտակավուն մսոտ միջուկ, որը չորանալուց հետո դեղնում է։ Պտղի մարմինը տանձաձեւ կամ կլոր է։ Սնկի ձևը երկարավուն է՝ կողքերից սեղմված։ Պտղաբեր մարմնի երկարությունը կարող է հասնել 20 սանտիմետրի։ Սանրային մոշի քաշը հասնում է 1,5 կիլոգրամի։
Սունկն իր տեսքով նման է ոզնուն՝ իր կախված, մի փոքր կոր, գլանաձեւ ասեղներով, որոնց երկարությունը հասնում է 30-50 միլիմետրի։
Մոշի սպորները սանր-սպիտակ են և թեթևակի գորտնուկ:
Սա սունկ է, որն ունի նվազող պոպուլյացիա, ուստի այն գրանցված է Կարմիր գրքում: Գլխավոր ոզնիները հանդիպում են Խաբարովսկում, Պրիմորսկի երկրամասում, Ղրիմում, Արևմտյան Սիբիրում, Ամուրի մարզում և Կովկասում։ Դրանք տարածված են նաև Չինաստանում և Ամերիկայում։
Այս սնկերը նստում են մահացած և կենդանի բույսերի կոճղերի վրա։ Առավել հաճախ դրանք կարելի է գտնել կաղնու, ավելի քիչ՝ կեչու կամ հաճարի ճեղքերում։ Սանրիչ մոշը աճում է հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում:
Այս սունկը թանկարժեք դելիկատես է. վայրի սնկի գինը կարող է հասնել 5 հազար դոլարի, ուստի կիրառվում է մոշի արհեստական մշակում։
Այս համեղ սնկերի համային հատկությունները բարձր են գնահատվում։ Սնկի համը շատ նուրբ է, քաղցր: Համը հիշեցնում է հավի կամ ծովախեցգետնի ընդգծված սնկային բույրով:
gribnikoff.ru
Սանրային մոշը (Hericium erinaceus) պատկանում է Hericium, Hericium ընտանիքին և, տարօրինակ կերպով, Russula կարգին: Այս ուտելի, մեծ, բայց քիչ հայտնի սունկն այլ անուններ ունի՝ երբեմն կոչվում է առյուծի մանե, Պոմ-Պոմ սունկ, հերիցիումի սանր, պապի մորուք, սնկի արիշտա։ Այս անունների մեծ մասը ձևավորվել է ժողովրդի մեջ, քանի որ սնկի տեսքը իսկապես նման է բրդոտ բանի, մազերով կամ ասեղներով: Որոշ աղբյուրներում օրգանիզմը կոչվում է սանրված ոզնի։ Սակայն չինացիներն այս տեսակին անվանել են Հութուգու, որը թարգմանվում է որպես «կապիկի գլուխ»։ Ճապոնացիները նույնպես հորինել են մոշի սեփական անվանումը՝ yamabushitake:
Comb blackberry-ը բավականին հազվադեպ է վայրի բնության մեջ: Սա սապրոտրոֆ սունկ է, աճում է տերեւաթափ ծառերի բների վրա՝ նախընտրելով կեչին, կաղնին կամ հաճարենին։ Այն կարող է նստել ինչպես դեռ կենդանի, այնպես էլ մահացած բույսերի վրա՝ սովորաբար ընտրելով այն վայրերը, որտեղ կեղևը վնասված է կամ կան սղոցների կտրվածքներ, խոռոչներ, կոտրված ճյուղեր կամ ճյուղեր։
Այն հարգում է բավականին տաք և խոնավ կլիման և, հետևաբար, աճում է Խաբարովսկի կամ Պրիմորսկի տարածքների անտառներում, Ղրիմում, Ամուրի շրջանում, Չինաստանի հյուսիսային մասում և Կովկասում: Ռուսաստանի եվրոպական կամ կենտրոնական մասերում այն հանդիպում է սպորադիկ և չափազանց հազվադեպ:
Այս սունկը սովորաբար աճում է հիանալի մեկուսացման մեջ, բայց երբեմն կարող եք գտնել խմբեր, որոնք բաղկացած են 2-3 պտղատու մարմիններից: Պտղաբերության շրջանը սկսվում է օգոստոսին և ավարտվում հոկտեմբերին։
Սնկով արիշտա կամ սանրված մոշը գերազանց համ ունեն։ Մրգային մարմինները եփելուց առաջ նախնական ջերմային մշակում չեն պահանջում։ Այս սունկը սովորաբար ուտում են տապակած վիճակում, դրանից պատրաստում են ապուրներ, սոուսներ, կարկանդակի միջուկներ, կողմնակի ուտեստներ՝ խաշած կամ չորացրած։
Եթե սովորական սնկերը կոչվում են անտառային միս, ապա մոշը կարող է ապահով կերպով կոչվել «անտառային ծովամթերք», քանի որ նրանց համը հիշեցնում է ծովախեցգետին, խեցգետին կամ օմար: Այս որակի շնորհիվ է, որ այն մեծ հարգանք է վայելում արտասովոր ուտեստների սիրահարների կողմից և հաճախ հանդիպում է տարբեր ռեստորանների ճաշացանկերում։
Սակայն սանրված մոշը հայտնի է ոչ միայն իր անսովոր համով։ Այս սունկն ունի նաև բուժիչ հատկություններ։ Այն հիանալի իմունոստիմուլյատոր է, ունի հակաբորբոքային հատկություն և նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։ Արևելքում այս սունկն օգտագործվում է նյարդային բջիջները վերականգնելու և նաև որպես հակասեպտիկ միջոց:
Օգտագործվում է սկլերոզի, դեմենցիայի, դեպրեսիայի և Ալցհեյմերի հիվանդության կանխարգելման համար։ Ճապոնիայում կարծում են, որ սանրված մոշի կանոնավոր օգտագործումը կօգնի բուժել կամ կանխել գաստրիտը:
Այս սնկի բուժիչ հատկությունները թույլ են տալիս նրան գործել որպես հակաքաղցկեղային նյութ և պայքարել լեյկեմիայի և ստամոքսի ուռուցքների դեմ:
Վայրի սանրված մոշը գրանցված է Կարմիր գրքում: Դրա արժեքը շուկայում շատ բարձր է։ Այժմ այս մոշը մշակվում է Ֆրանսիայում, Չինաստանում, Ռուսաստանում, սակայն արհեստականորեն աճեցված սնկերը ավելի քիչ օգտակար են և շատ ավելի քիչ արժեն, քան վայրիները։
mirgribnika.ru
Ես սիրում եմ սունկ: Եվ ես ոչ միայն սիրում եմ դրանք ուտել, այլև հավաքել: Ես նույնիսկ ավելի շատ եմ սիրում հավաքել, քան ուտել: Ես կարող եմ պարծենալ, որ ես գիտեմ շատ ուտելի սունկ, և ես երբեք չեմ վերցնում դրանք, որոնք չգիտեմ: Պարզվում է՝ ես շատ սունկ չգիտեմ։ Ես կցանկանայի մյուսներին ծանոթացնել դրանցից մի քանիսին:
Այսպիսով, նախ. Մորուքավոր սունկ, որն ունի նաև մեկ այլ անուն՝ Ոզնի սանր
Մորուքավոր սունկը կամ սանրված ոզնին անսովոր սունկ է, որը կարող է զարմացնել յուրաքանչյուրին, ով հանդիպում է նրան առաջին անգամ։ Իրոք, միայն քչերը կկարողանան դասակարգել այս հրաշքը հսկայական սնկային թագավորության բնակիչների շարքում: Այստեղ հենց նրա արտաքինն է պատճառը։ Եթե ուշադիր նայեք մորուքավոր հրաշքին, ապա ավելի հավանական է, որ մտածեք, որ ինչ-որ առասպելական, անսովոր կենդանի ձեր առջև է հայտնվել ամբողջ գեղեցկությամբ, այլ ոչ թե ծառի վրա սովորական սնկի աճը: Բայց սա իսկական սունկ է, սակայն դրա մեջ կան բազմաթիվ անակնկալներ և տարօրինակություններ։
Մորուքավոր սունկը բնության մեջ ամենահազվագյուտ սունկն է, ցավոք սրտի, բայց տարեցտարի բնության մեջ այն գտնելու հավանականությունը գնալով նվազում է։ Սրա պատճառը քաջ հայտնի է՝ շրջակա միջավայրի աղտոտվածություն, անվերահսկելի անտառահատումներ, հանգիստ որսի սիրահարների հսկայական քանակություն։ Այսօր սանրված ոզնին գրանցված է Կարմիր գրքում, քանի որ այն գտնվում է անհետացման եզրին: Այս փարթամ մորուքը դեռ կարելի է գտնել Ռուսաստանում, Ամերիկայի հյուսիսային շրջաններում, ինչպես նաև Չինաստանում։ Սունկը նախընտրում է տաք, բարեխառն կլիմայով գոտիներ։ Այն կարելի է տեսնել մեր երկրում, մասնավորապես՝ Ղրիմում, Հեռավոր Արևելքի շատ շրջաններում։
Այս սնկերը աճում են ինչպես կենդանի, այնպես էլ մեռած ծառերի բների վրա։ Ամենից հաճախ սնկերը կարելի է գտնել մեր անտառի հերոսի՝ կաղնու ճեղքերում, իսկ ավելի հազվադեպ՝ հաճարենի կամ կեչու բների վրա։ Նրանց աճի համար առավել բարենպաստ է հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածը։
Սանրած ոզնին շատ թանկ դելիկատես է։ Գուրմանները պարզապես պաշտում են այն։
Այս նրբության համային հատկությունները բարձր են գնահատվում։ Սնկի համը շատ նուրբ է, նույնիսկ թեթևակի քաղցր, խիստ հիշեցնում է հավի համը կամ ծովախեցգետնի համը, իհարկե, սնկի ընդգծված բույրով: Դուք կզարմանաք, բայց բնության մեջ հայտնաբերված մեկ սնկի գինը կարող է հասնել հինգ հազար դոլարի, ընդ որում դրանց քաշը ավելի քան մեկուկես կիլոգրամ է։
Բացի այդ, չինացի բուժողները այս սունկն օգտագործում են այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են սկլերոզը, Ալցհեյմերի հիվանդությունը, ստամոքսի հիվանդությունները, և կան ապացույցներ, որ սանրված ոզնիի մզվածքն օգտագործվում է քաղցկեղի բուժման համար:
Հետեւաբար, սանրված ոզնիները հաջողությամբ աճեցվում են արհեստականորեն:
Սա այնքան զարմանալի սունկ է:
derzski.ru
Մորուքավոր սունկ
Տանը հեշտ աճեցվող և համեմատաբար էժան դեղամիջոց՝ առյուծի մանուկը հիմենային թիթեղների փոխարեն կասկադային կադրերով գեղեցիկ սունկ է, որը կարող է դանդաղեցնել նյարդաբանական խանգարումների, այդ թվում՝ Ալցհեյմերի հիվանդության և Պարկինսոնի հիվանդության առաջընթացը: Հետազոտությունները ցույց են տալիս նաև, որ այս սունկն օգտակար է դաշտանադադարի հետ կապված սիմպտոմատիկ դեպրեսիայի և անհանգստության բուժման համար:
Առյուծի մանեի հաջողության գաղտնիքը կապված է նրա մեջ էրինացինի բարձր պարունակության հետ: Այս միացությունները մեծացնում են նյարդային աճի գործոնի արտադրությունը՝ սպիտակուց, որը խթանում է նեյրոնների վերականգնումը։ Բացի այդ, այս սունկը պաշտպանում է նաև ուղեղի բջիջների մահից, ինչը կարևոր գործոն է Ալցհեյմերի և Պարկինսոնի դեպքում։
Այս սնկի մեկ այլ պաշտպանիչ հատկություն կապված է ուղեղում բետա-ամիլոիդային թիթեղների առաջացումը արգելակելու ունակության հետ:
«Այս սնկով սնվող մկների ուղեղում բետա ամիլոիդային թիթեղների կրճատումը զգալի էր համեմատած մկների հետ, որոնք սնկով չէին սնվում», - նշում է Պավել Ստամետսը իր «Առյուծի Մանե. Սունկ, որը բարելավում է հիշողությունը և տրամադրությունը» աշխատությունում: – Շատ հետազոտողներ կարծում են, որ ամիլոիդային թիթեղների ձևավորումը Ալցհեյմերի հիվանդության հետ կապված առաջնային մորֆոլոգիական բիոմարկերն է: Վահանակները, կապվելով բետա-ամիլոիդ պեպտիդին, հանգեցնում են ուղեղի հյուսվածքի բորբոքման, խանգարում են նեյրոնների միջև իմպուլսների նորմալ փոխանցմանը և հանգեցնում նյարդային դեգեներացիայի:
Մարդկային ուսումնասիրությունները նույնպես խոստումնալից են թվում: Phytotherapy Research ամսագրում հրապարակված հետազոտության արդյունքները ցույց են տալիս դրական կապ մոշ ուտելու և ճանաչողական խանգարումների բարելավման միջև: Կրկնակի կույր, պլացեբո-ով վերահսկվող հետազոտության ընթացքում 50-ից 80 տարեկան 30 սուբյեկտների՝ ճանաչողական մեղմ խանգարումներով, տրվել է 250 մգ (96 տոկոս առյուծի մանե փոշի) կամ պլացեբո՝ օրական երեք անգամ: 16 շաբաթ տեւած հետազոտության ավարտին գիտնականները պարզել են, որ սունկը «արդյունավետ է մեղմ ճանաչողական խանգարումների բարելավման համար»:
Բացի այդ, այս սունկն օգնում է ազատվել դաշտանադադարի հետ կապված խնդիրներից, ինչպիսիք են դեպրեսիան, դյուրագրգռությունը, անհանգստությունը և անքնությունը: Կիոտոյի Բունկյո համալսարանի գիտնականները դիտարկել են դաշտանադադարի շրջանում գտնվող 30 կանանց, որոնց չորս շաբաթվա ընթացքում տվել են մոշ կամ պլացեբո: Խումբը, որը սպառել է, հայտնել է դաշտանադադարի ախտանիշների զգալի կրճատման մասին:
Առյուծի մանեը ձեր ամենօրյա սննդակարգում ներառելու հեշտ միջոց
Եթե ցանկանում եք փորձել ձեր ուժերը տանը առյուծի մանե աճեցնելու գործում, կարող եք սկսել տնական տարաներից: Մյուս կողմից, այս սունկը գնալով ավելի շատ է հանդիպում գուրման սննդի խանութներում կամ կարող է ընդունվել որպես հավելում: Գրեթե 20 տոկոս սպիտակուցով և օմարի կամ ծովախեցգետնի համով առյուծի մանեը հիանալի բուսական ծովամթերքի այլընտրանք է:
