Կարագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն թանձր սերուցք (33%-ից)։ Արտադրանքի բերքատվությունը շատ փոքր է, օրինակ՝ 1 թերի բաժակ սերուցքից ստացվում է 25 գ կարագ։ Դե, հաշվի առեք, թե որքան պետք է արժենա բարձրորակ նավթը խանութներում: Եթե դրա վաճառքի գինն ավելի ցածր է, ապա պարզ է, որ նավթը պարունակում է որոշ հավելումներ, որոնք մեծացնում են դրա ծավալը։
Արտադրության մեջ կարագը պատրաստվում է հզոր հարող սարքերի միջոցով, տանը կարող եք օգտագործել խառնիչ: Քանի որ խառնիչի կցորդները փոքր են, ավելի հարմար է կարագ պատրաստել կրեմի փոքր չափաբաժիններից, օրինակ՝ բաժակից։ Հարելու համար ավելի լավ է օգտագործել բարձր եզրերով նեղ սպասք։
1. Այսպիսով, կրեմը լցնել տարայի մեջ և հարել հարիչով 2 արագությամբ։
2. Սերուցքը հարելու առաջին փուլում այն վերածվում է փուչիկներով թեթեւ փրփուրի, որը լցնում է գդալից։
4. Զանգվածը աստիճանաբար թանձրանում է և արդեն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց դեռ գդալից թափվում է, երբ շրջում ես։ Խառնուրդը պետք է հետագայում հարել:
5. Այժմ կրեմը դեղնավուն երանգով կաթնաշոռի խտության է հիշեցնում։
Մինչ կարագը պատրաստ լինի, պետք է զանգվածը հարիչով մի քիչ էլ հարել։
6. Հեշտ է նկատել, որ կարագի փոքր կտորները կպչում են հարիչի շեղբերին։
7. Այս պահին կրեմի մեջ արդեն հստակ երևում են կարագը և առանձնացված կաթը, զանգվածը շատ ցողված է, ուստի շատ կարևոր են կաղապարի բարձր եզրերը։
8. Այժմ պետք է կարագը դնել մաղի վրա, որպեսզի ամբողջ կաթը քամվի։ Այն կարող է օգտագործվել այլ նպատակների համար:
9. Օրինակը ցույց է տալիս, թե արդյունքում որքան նավթ է ստացվում։ Այս քանակի յուղի պատրաստման համար պահանջվել է ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Այժմ այն պետք է դնել սառնարանում, որպեսզի սառչի ու պնդանա։
Այն կարելի է գնել ցանկացած խանութից։ Բայց գնված ապրանքի համն ու որակը շատ է տարբերվում տնային պայմաններում պատրաստված իր գործընկերոջից: Այս գրառումը կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես կարելի է կարագ պատրաստել տանը։
Ինքնուրույն տնական կարագ պատրաստելու համար օգտագործվող հումքը հարուստ է ֆոսֆորով, ածխաջրերով, սպիտակուցներով, ինչպես նաև A և D վիտամիններով: Այս բոլոր նյութերը պետք է առկա լինեն այն մարդկանց ճաշացանկում, որոնց մոտ ախտորոշվել են աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, այդ թվում՝ գաստրիտ: և խոցեր. Կաթնային ճարպը, որը կազմում է կարագի հիմքը, լավ կլանում է մարդու օրգանիզմը։
Այս ապրանքի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի, մազերի, ոսկրային և մկանային համակարգերի վիճակի վրա: Նրանք, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես կարելի է տանը կարագ պատրաստել, հավանաբար կհետաքրքրի իմանալ, որ դրա մեջ պարունակվող լեցիտինն օգնում է նորմալացնել խոլեստերինի հավասարակշռությունը: Հատկապես օգտակար կլինեն ամռանը պատրաստված ապրանքները։ Սա բացատրվում է նրանով, որ այս ժամանակահատվածում կովի սննդակարգի հիմքը ոչ թե խոտն է, այլ ամենաթարմ մարգագետնային բուսականությունը։
Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է սառեցված հում կաթ և խառնիչ կամ սննդի պրոցեսոր: Մեկ լիտր ոչ շատ թանձր թթվասերից ստացվելու է մոտ 450 գրամ կարագ։
Նախ անհրաժեշտ է թթվասերը լցնել տարայի մեջ, որի մեջ այն հետագայում հարած կլինի և դնել սառնարանը։ Մի քանի ժամ հետո կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը։ Դա պետք է արվի միջին արագությամբ աշխատող խառնիչով: Կարագը հարելիս պետք է աստիճանաբար նվազեցնել արագությունը։ Հակառակ դեպքում ամբողջ խոհանոցը կծածկվի յուղի շաղ տալով:
Երբ փշրանքները հայտնվում են սպիտակավուն հեղուկի մեջ լողացող ամանի մեջ, կարող եք անջատել խառնիչը: Պատրաստի կարագը դնում են քամոցի մեջ և թանն ամբողջությամբ քամելուց հետո լվանում սառցե ջրով լցված տարայի մեջ։ Արդյունքում ստացված արտադրանքը ձևավորվում է գնդիկների մեջ, փաթաթվում սննդի թաղանթով և տեղադրվում սառնարանում:
Այս նպատակների համար խորհուրդ է տրվում վերցնել ոչ թե խանութից գնված ապրանք, այլ բնական գյուղատնտեսական արտադրանք: Ընդ որում, որքան գեր լինի, այնքան լավ։ Նման կաթի մի բանկա ուղարկվում է սառնարան: 10-12 ժամ հետո կափարիչի տակ առաջանում է կրեմի շերտ։ Այն պետք է հավաքել անցքերով գդալով, օգտագործել քսելու համար և դնել բլենդերի ամանի մեջ։
Նախքան տանը կարագ պատրաստելը (պատրաստի արտադրանքի լուսանկարը կներկայացվի ստորև), դուք պետք է թույլ տաք, որ յուղազերծված կրեմը նստի սենյակային ջերմաստիճանում: Սա շատ կհեշտացնի հարելու գործընթացը։ Որպեսզի կարագը ավելի նուրբ և օդափոխիչ լինի, նախ պետք է այն հարել ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։ Նկատելով, որ փաթիլներով սպիտակավուն խոնավությունը սկսել է առանձնանալ հիմնական զանգվածից, կարող եք անջատել սարքը և ստացված հեղուկը թափել առանձին տարայի մեջ։ Հետագայում թան կարող է օգտագործվել կարկանդակի խմոր պատրաստելու համար:
Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես տանը կարագ պատրաստել այծի կաթից, կարող ենք խորհուրդ տալ հետևել վերը նկարագրված սխեմային: Այս դեպքում տեխնոլոգիական գործընթացը լիովին նույնական է կովի կաթից կարագ ստանալուն։
Կրեմից տանը կարագ պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մոտ տասը ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան լավ և հավասարաչափ տաքանալու համար։ Ցանկալի է ձեռք բերել հաստ և շատ հաստ, դրանք պատրաստում են ամենահամեղ ձեթը։
Տաք կրեմի բանկաը պետք է ուժգին թափահարել չորս կամ հինգ րոպե: Միավորվելուց հետո պետք է թան քամել և ողողել ստացված յուղը։
Երբ հասկանաք, թե ինչպես կարելի է կարագ պատրաստել տանը, դուք պետք է մտածեք, թե ինչպես այն ձևավորել գեղեցիկ, հարթ կտորի մեջ: Դա կարելի է անել սովորական խորը ափսեի միջոցով: Դրա չափը պետք է բավարար լինի, որպեսզի կտորն ազատ գլորվի իր մակերեսի վրա: Ավելորդ հեղուկը արտադրանքից դուրս հանելու և այն ավելի հարթ դարձնելու համար հարկավոր է թեթևակի շպրտել և գլորել այն ափսեի վրա: Որոշ ժամանակ անց դուք պետք է ունենաք օվալաձեւ կարագի կտոր։
Ենթադրվում է, որ այս ապրանքը անգնահատելի օգուտներ է բերում մարդու մարմնին: Տաքացման ընթացքում դրանից դուրս են գալիս ավելորդ ջուրը, կաթի բաղադրիչները և այլ կեղտեր։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է կարագ պատրաստել տանը, հետևաբար, այս թարմ և առողջարար արտադրանքը միշտ կունենաք ձեր սառնարանում։ Նորից հալվելու համար մեզ անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ կարագ՝ նախապես կամայական կտորների կտրատած։ Արտադրանքը հաստ հատակով ամանի մեջ դնելով, դրեք այն վառարանի վրա և տաքացրեք այն մարմանդ կրակի վրա։ Տաքացման ժամանակ մակերեսին կսկսի հայտնվել փրփուր։
Յուղը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա առնվազն կես ժամ: Այս ընթացքում պետք է պարբերաբար խառնել։ Հակառակ դեպքում, ստացված նստվածքը կարող է կպչել թավայի հատակին: Պատրաստման գործընթացի ավարտին զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը: Ստացված խառնուրդը, որն ունի հաճելի ոսկեգույն երանգ, պետք է զտել մաքուր շղարշի մի քանի շերտերի միջով և լցնել կափարիչով կերամիկական ամանի մեջ։ Սպասելուց հետո, մինչև ապրանքն ամբողջությամբ սառչի, այն կարելի է պահել սառնարանում։
Այս խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հարյուր գրամ տնական կարագ, երկու ճաշի գդալ չորացրած լոլիկ և չորս ճաշի գդալ նախապես քերած պարմեզան։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել կոմբայնի ամանի մեջ և մանրացնել։ Ցանկության դեպքում խառնուրդին կարող եք ավելացնել ռեհանի մի քանի տերեւ։ Ստացված սենդվիչ կարագը փաթաթվում է թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ և պահվում է սառնարանում։
Շատերը կարծում են, որ կարագն անառողջ է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ խոլեստերին: Ուստի ընդունված է դարձել այն փոխարինել մարգարինով։ Բայց կարագի վնասը չափազանցված է։
Կարագը բնական կաթնամթերք է՝ համեղ և առողջարար։ Ոչ մի բուսական ճարպ չի կարող փոխարինել այն: Ապրանքը պատրաստվել է սերուցքից և կովի կաթից շատ դարեր շարունակ, և դրա արտադրության տեխնոլոգիան գրեթե անփոփոխ է: Ինչպես պատրաստել կարագ տնային պայմաններում, առողջության համար ինչ օգուտներ ունի այն, մենք ձեզ կպատմենք մեր www.site կայքում։
Որո՞նք են կարագի առավելությունները:
Կրեմը, որից պատրաստվում է այս մթերքը, հարուստ է սննդարար նյութերով, վիտամիններով, այդ թվում՝ վիտամին A և D: Կրեմը պարունակում է նաև սպիտակուցներ, ածխաջրեր և ֆոսֆոր: Դրանք անփոխարինելի են սնվելու համար աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում՝ գաստրիտ, ստամոքսի խոց, տասներկումատնյա աղիքի խոց։ Կարագի հիմքը կաթի ճարպն է, որն ամբողջությամբ ներծծվում է մարդու օրգանիզմի կողմից։
Ավանդաբար ռուսական խոհանոցն իր բաղադրատոմսերում հաճախ չի օգտագործում կրեմ: Սակայն այլ երկրների խոհանոցները ակտիվորեն օգտագործում են կրեմ տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ՝ ֆրանսիացիներն օգտագործում են դրանք ապուրներ, բանջարեղենային աղցանների համար սոուսներ, սոուսներ և սոուսներ պատրաստելու համար։
Զարմանալի չէ, որ այս երկրում սրտանոթային հիվանդություններն ու ինֆարկտներն այդքան քիչ են։
Բանն այն է, որ կրեմը պարունակում է լեցիտին, որը պայքարում է վատ խոլեստերինի դեմ՝ նորմալացնելով նրա հավասարակշռությունը, պաշտպանելով արյան անոթները խոլեստերինի սալերից։ Ուստի կրեմն ու կարագը չեզոքացնում են կերած միսից ստացվող վնասը։
Ապրանքը լավ է մաշկի համար: Այն դարձնում է փափուկ, վերականգնում ամրությունը և առաձգականությունը: Յուղն օգտակար է նաև գեղեցկության, մազերի հաստության համար, այն լավացնում է տեսողությունը, ամրացնում ոսկրային և մկանային համակարգերը։
Նրանում հայտնաբերված խոլեստերինը վնասակար է միայն մեծ քանակությամբ։ Փոքր քանակությամբ խոլեստերինը նույնիսկ անհրաժեշտ է օրգանիզմին։ Այն բարենպաստ ազդեցություն է ունենում հորմոնալ համակարգի վրա, ինչը շատ կարևոր է երեխաների համար վերարտադրողական համակարգի ձևավորման ժամանակ։
Խանութների դարակներում ապրանք ընտրելիս մի տրվեք ներկրված վառ փաթեթավորում գնելու գայթակղությանը։ Ավելի լավ է ուշադիր կարդալ արտադրանքի կազմը: Բնական արտադրանքը չպետք է պարունակի բուսական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կոկոսի կամ արմավենու յուղը:
Պետք է նաև իմանալ, որ ամռանը պատրաստված կարագն ավելի սննդարար և համեղ է, քան ձմռանը։ Որովհետև ամռանը կովերը թարմ խոտ են ուտում, իսկ ձմռանը՝ խոտ։
Ինչպե՞ս պատրաստել կարագ տանը:
Տանը կարող եք պատրաստել համեղ, առողջարար, բնական կարագ։ Պատրաստված է բնական խիտ գյուղական կրեմից, որը կարելի է գնել շուկայում կամ ֆերմերների բակում։ Պարզապես մի օգտագործեք սուպերմարկետից կրեմ, դա ոչ մի օգուտ չի տա:
Գնեք երեք լիտրանոց թարմ կաթ ֆերմերից: Սառեցնել: Երբ կաթը նստում է, դրա մակերեսին սերուցք է հայտնվում։ Երբեմն դրանք զբաղեցնում են բանկայի ծավալի մինչև քառորդ մասը: Դրանցից մենք կպատրաստենք իսկական յուղ՝ հարուստ սննդանյութերով և հեշտությամբ ներծծվող օրգանիզմի կողմից։
Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ գյուղական թարմ կաթ, անցքերով մետաղյա գդալ, հարիչ։
Ինչպես պատրաստել.
Կաթի տուփը թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան անցքերով լայն գդալով զգուշորեն հեռացրեք կրեմի շերտը։ Ինչքան յուղոտ լինի կաթը, այնքան սերուցքը ավելի շատ կլինի։
Քսուքը լցնել հարիչի բաժակի մեջ և թողնել 15-20 րոպե: Այս ընթացքում դրանք կհասնեն սենյակային ջերմաստիճանի և ավելի լավ կհարվածեն։
Այժմ սկսենք հարել սերուցքը։ Նախ, միացրեք խառնիչը ցածր արագությամբ: Երբ կրեմը ծավալը մեծանա և դառնա հարթ, հարիչը միացրեք բարձր արագության։
Հարելիս կնկատեք, որ ձևավորվում է սպիտակ հեղուկ և փաթիլներ։ Սա թան է, որը պետք է առանձին ցամաքեցնել, ապա օգտագործել թխելու համար:
Շարունակեք հարել խիտ խառնուրդը, մինչև հայտնաբերեք, որ կարագի մի մեծ սպիտակ զանգված ունեք: Ձեռքերով քամեք յուղը։ Եթե նորից փոքր քանակությամբ թան է գոյացել, ապա քամեք այն։ Կարագը լցնել կարագի տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Ամեն ինչ, առավոտյան սենդվիչների համեղ, առողջարար կարագը պատրաստ է։
Պատրաստման ընթացքում կարելի է աղ ավելացնել, հետո ստացված մթերքը կաղացվի, կարող եք ավելացնել կակաոյի փոշի և շաքարի փոշի, ապա կստանաք երեխաների սիրած շոկոլադե կարագը։
Եթե մոտակայքում սառնարան չկա կամ այն պարզապես կոտրված է, կարող եք պահպանել այն այսպես՝ ամուր փաթաթեք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ թույլ քացախի լուծույթով թաթախված մաքուր բամբակյա կտորի մեջ։ Շրջեք խորը ափսե, աման կամ կաթսա, տակը դրեք փաթաթված կարագը, իսկ կողքին դրեք մի քանի կտոր զտված շաքարավազ։
Այժմ ես և դու գիտենք, թե ինչպես պատրաստել կարագը, որն է դրա օգուտը: Փորձեք տանը պատրաստել համեղ, բնական արտադրանք՝ օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսը: Առողջ եղեք։
Խնդրում եմ խորհուրդ տվեք, թե ինչպես կարող եք լավ յուղ պատրաստեք տանը? Դրան ինչ-որ բան ավելացնելու կարիք կա՞:
Սկզբում ես նույնպես չէի կարողանում լավ տնական կարագ պատրաստել, չնայած իմ կովը շատ հարուստ կաթ էր արտադրում: Ուսումնասիրելով բազմաթիվ գրքեր, որոնք նկարագրում են յուղ պատրաստելու տեխնոլոգիան, ես մշակեցի իմ սեփականը, որն առավել հարմար է տանը օգտագործելու համար:
Կովին կթելուց հետո կաթը զտում եմ 4 շերտ շղարշի միջով և թողնում, որ նստի մոտ երկու օր։ Երբեմն ես խմորում եմ կաթը, իսկ հետո հինգ ժամ հետո թթվասերը կարելի է հեռացնել։ Եթե մի դույլի վրայից վերնամասը հանում եմ, անմիջապես դնում եմ խուրձի մեջ ու փռում։ Եթե մի երկու դույլ կաթ է կուտակվել, ապա դրանցից հեռացված թթվասերը խառնում եմ և, իհարկե, թողնում եմ, որ հասունանա ևս 3-4 ժամ։
Հասունացած թթվասերը դնում եմ տաք ջրի մեջ, որպեսզի տաքանա մինչև 110 (ոչ պակաս!): Իսկ երբ շտապում եմ, դա անում եմ ավելի պարզ՝ մի բաժակ տաք ջուր եմ լցնում յուղազերծված խառնուրդի և թխման մեջ:
Ամբողջ կտոր ստեղծելուց առաջ պետք չէ փչել, քանի որ այս դեպքում յուղը չի լվացվի և դրա մեջ կեղտեր կլինեն։ Գործընթացը պետք է ավարտվի, երբ ճարպի հատիկներ հայտնվեն։ Այդ ժամանակ ես սկսում եմ ողողել:
Յուղի յուրաքանչյուր հատիկ հիանալի ողողվում է և ազատվում շիճուկից: Ինչպե՞ս են դա անում։ Շիճուկը քամելուց հետո լցնում եմ սենյակային ջերմաստիճանի ջրով և նորից մանրացնում եմ հատիկները։ Այնուհետև նորից փոխում եմ ջուրը և նորից հարում կարագը։ Երկու ջրով ողողելուց հետո ճարպը կտրատած գդալով հանում եմ ափսեի վրա և սեղմում կարագի կափարիչով։ Եվ քանի որ ձեթը հացահատիկի մեջ էր, այն հիանալի սեղմվում և ձևավորվում է՝ դառնալով կարծր։ Այս մանիպուլյացիաներից հետո ես այն հանում եմ ցրտին:
Տնական կարագՀիանալի է այն պահել մութ տեղում, մի փոքր աղած ջրհորի մեջ: Բայց կարեւոր է, որ այն ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ։ Յուղը կարող է նստել դրա մեջ 20 օր, բայց ջուրը պետք է պարբերաբար փոխել։ Կարելի է, իհարկե, պահել սառնարանում, բայց այնտեղ այն շփվում է օդի հետ, ինչի պատճառով էլ ավելի արագ է քայքայվում։
Ամռանը յուղը հարուստ է և ունի գեղեցիկ դեղին գույն։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ամառային սնունդը պարունակում է շատ կարոտին (վիտամին A), որը յուղին տալիս է վառ դեղին գույն: Ձմեռային արտադրանքը թեթև է, ինչը նշանակում է, որ այն ունի ցածր կարոտինի պարունակություն:
Կրեմից պատրաստում եմ նաև տնական կարագ։ Կաթից հանելուց հետո (տարանջատող չունեմ) թողնում եմ 3 ժամ կանգնել ու սկսում եմ թրթռալ։ Հետո ամեն ինչ նույնն է. Այս դեպքում պետք է ավելի երկար թրթռալ, քան թթվասեր օգտագործելիս, բայց կարագն ավելի քաղցր է դուրս գալիս։
Շատ բուրավետ կարագ է ստացվում հալված թթվասերից՝ Վոլոգդայի նման՝ ընկույզի հոտով։ Սովորական թթվասերը դնում ենք ջեռոցում և թողնում մինչև շագանակագույն դառնա։ Այնուհետև այն սառչում և տեղադրում են խարույկի մեջ:
Ավելի երկար պահպանման համար կարող եք պատրաստել աղած կարագ։ Այս դեպքում պետք է հիշել մի պարզ կանոն՝ աղ ավելացնել ծավալի 2%-ի չափով և թրթռելու ընթացքում, այլ ոչ թե յուղն արտադրվելուց հետո։
Կարագը հիանալի յուղ է պատրաստում: Ես կտորը դրեցի էմալապատ թավայի մեջ՝ առանց ջրի։ Եռալիս հանում եմ փրփուրը, և որպեսզի յուղոտ կեղտերն ավելի լավ նստեն, մի քիչ աղ եմ ցանում։ Մոտ 30 րոպե թեթև եռալուց հետո գդալով հանում եմ վերևի մասը կամ թողնում, որ պնդանա, իսկ հետո մաքուր յուղի դեղին մասը առանձնացնում եմ ստորին սպիտակավուն նստվածքից։
Դուք լավ կարագ չեք ստանա, եթե հացահատիկային կերի փոխարեն կովին սլակ կերակրեք: Որոշ մթերքների վերաբերյալ ուզում եմ զգուշացում անել. Կովին կերակրելու հացահատիկներով և ոլոռներով կերակրելը կհանգեցնի նրան, որ նրա կաթից ստացված կարագը կփշրվի: Կարիք չկա նաև բարդ կերով տարվելու։
Իսկ հիմա մասին ինչպես պատրաստել կարագի կարագ. Այս պարզ բանը ինձ ծառայում է արդեն մի քանի տարի։
Կարագ եփելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած նշանակալի տարա (ոչ ալյումին)՝ բանկա, պահածո կամ բաք: Օրինակ, ես դրա համար օգտագործեցի հինգ լիտրանոց ապակե տարա: Իմ կարագի կափարիչը բաղկացած է երկու տախտակից: Ներքևի տախտակը սերտորեն տեղավորվում է պարանոցի մեջ, վերևը ծածկում է ծայրերը վերևում, այդ իսկ պատճառով այն 2 սմ ավելի լայն է: Տախտակները միացված են պտուտակներով։
Կափարիչի մեջտեղում փորված է մոտ 8 միլիմետր տրամագծով անցք՝ ձող՝ փայտե փայտ մտցնելու համար: Վերևի տախտակի վրա այս անցքի շուրջը փորվածք է արվել, որպեսզի թթվասերը քամելու գործընթացում բանկաից հանված թթվասերը չտարածվի, այլ նորից հոսի տարայի մեջ: Ձողը ազատորեն թափանցում է ծածկույթի անցքը: Այս փայտիկի տրամագիծը մեկուկես միլիմետր փոքր է անցքի տրամագծից։
Ներքևի մասում ձողը վերջանում է փայտե խաչով, որի երկու ծայրերում շերտեր կան, որպեսզի խաչը սերտորեն սեղմվի պահածոյի հատակին:
Եթե տարայի պարանոցը բավականաչափ լայն է, խաչաձևը կարելի է սերտորեն ամրացնել ցողունին, բայց եթե այն նեղ է, ավելի լավ է ծալվողը պատրաստել և, միացման ավելի մեծ ամրության համար, ներսում հավաքելիս օգտագործել գործվածքի կտոր: կոնտեյները.
Տարայի 1/3-ով լցնում եմ թթվասերով։ Դրա մեջ կարող եք միանգամից եփել մինչև 800 գրամ կարագ։ Ես նոկդաուն եմ անում 20-30 րոպե: Տարաը լցվելուց հետո գավազանն իջեցնում եմ ներսի խաչով, կափարիչը պինդ սեղմում եմ պարանոցի մեջ և, ձողը վեր ու վար բարձրացնելով, յուղը թափում եմ։ Սա է տեխնոլոգիան։
Անձամբ ես «տնական կարագ» արտահայտությունը կապում եմ վաղ մանկության հետ: Ես հիշում եմ, որ փոքր էի, տատիկիս հետ նստած էի գողտրիկ միջանցքում՝ թթվասերի փայտե տաշտակի հետևում: Մենք հաճախ նրա հետ տանը կարագ էինք պատրաստում՝ կամացուկ երգելով հին սիրելի երգերը։
Իմ մի շարք ընկերների համար այս նույն արտահայտությունը բոլորովին այլ ասոցիացիաներ է առաջացնում: Լսելով այն՝ նրանք պատկերացնում են պարզ, առողջարար արտադրանք, բայց միաժամանակ տանը յուղ պատրաստելը համեմատում են հսկայական գլխացավի հետ։ Այո, ոչ բոլորն են հասկանում, որ տնական յուղ պատրաստելը բավականին հեշտ է։
Տնական յուղ պատրաստելը պետք է անեն այն մարդիկ, ովքեր սիրում են իրենց և բնական մթերքները։ Իհարկե, եթե խանութից գնված բարձրորակ կարագ ուտեք, ոչ մի սարսափելի բան չի լինի։ Բայց դուք պետք է տեղյակ լինեք, որ այս ապրանքը, ի տարբերություն տնական կարագի, չի պատրաստվում միայն կրեմից:
Նավթարտադրողներին թույլատրվում է ներկանյութեր, բակտերիալ պատրաստուկներ, կոնսերվանտներ, բուրավետիչներ, էմուլգատորներ, կայունացուցիչներ և այլն ավելացնել իրենց արտադրանքին: Ցանկանու՞մ եք առավոտյան թարմ հաց ուտել՝ քսած կայունացուցիչներով և կոնսերվանտներով: Ոչ? Նույն բանը. Եվ փաստ չէ, որ ձեր գնած յուղը պարունակում է միայն մեր թվարկածը։ Այն կարող է բաղկացած լինել ավելի անսպասելի և վտանգավոր բաղադրիչներից։ Դուք դեռ կարծում եք, որ տանը կարագ պատրաստելը քմահաճությո՞ւն է, թե՞ հիմարություն։ Հազիվ թե։ Դե, ուրեմն եկեք սովորենք, թե ինչպես պատրաստել առողջ կարագ։
Մոտ 80 գ զարմանալիորեն համեղ և առողջարար տնական կարագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 300-330 մլ սերուցք։ Դուք կարող եք դրանք հավաքել տնական ճարպային կաթից։ Պարզապես վերցրեք մի փոքրիկ շերեփ կամ մինի շերեփ և քսեք սերուցքը, որը գտնվում է կաթի վրա: Իհարկե, դուք կարող եք դրանք ընտրել գդալով, բայց դա կձգձգի հավաքման գործընթացը, և մեր խնդիրն է հնարավորինս արագ պատրաստել տնական կարագ:
Հավաքած կրեմը լցնել կես լիտր տարայի մեջ։ Եթե ցանկանում եք կարագը հարել տանը՝ օգտագործելով բանկա, ապա ձեզ հարկավոր է, որ կրեմը զբաղեցնի տարայի երկու երրորդից ոչ ավելին: Այսպիսով, եթե դուք ունեք մոտավորապես 330 մլ սերուցք, ապա 500 մլ բանկա իդեալական անոթ է ձեր տնական կարագը հարելու համար: Միանգամից ավելի մեծ քանակությամբ կարագ ծեծելը, շատ սերուցք վերցնելը և ավելի մեծ բանկա օգտագործելը մի փոքր ավելի դժվար և երկար կլինի: Ավելի լավ է ընտրել ինչ-որ ծալքավոր հատվածներով կամ խազերով տարա, քանի որ հարթ պատերով բանկա օգտագործելիս վտանգում եք կոտրել անոթը չձևավորված յուղով: Հատկապես լավ է հերմետիկ փակ կափարիչով բանկա:
Այսպիսով, ընտրված կրեմը լցնել տարայի մեջ և փակել այն կափարիչով։ Վերցրեք ապակե տարա և սկսեք թափահարել կրեմը, որպեսզի այն դիպչի կամ տարայի հատակին, կամ այն կափարիչին, որով այն փակ է: 5-10 րոպե հետո կնկատեք, որ ապակու վրա սկսում են գոյանալ յուղի մանր մասնիկներ։ Թափահարել բանկա ևս չորս րոպե: Եթե բացեք կափարիչը և տեսնեք տնական կարագի արդեն ձևավորված կտոր, կարող եք դադարեցնել թափահարումը և սկսել լվանալ սերուցքային արտադրանքը:
Սկզբում քամեք պղտոր հեղուկը (թան) բանկաից, ապա ողողեք յուղը հոսող սառը ջրի տակ: Դուք կարող եք ողողել տնական յուղը անմիջապես տարայի մեջ, մինչև տարայի մեջ մաքուր ջուր դուրս գա: Այս պարզ եղանակով կարող եք տանը կարագ պատրաստել 15 րոպեում։
Ուշադրություն.Կաթը, որից հանում եք կրեմը, պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Եթե կրեմը շատ տաք հարում եք, կարագը կարող է հոսող դառնալ։ Բայց սառը արտադրանքի հետ աշխատելը շատ ավելի երկար կտևի: Այնուհետեւ հարելը կարող է տեւել 20-25 րոպե։
Տնական կարագն ավելի երկար պահելու համար այն պետք է թեթև աղացնել։ Դրանից հետո կարագը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը։
Կարագը կրեմի տարայի մեջ կարող եք հարել հինգ րոպեում կամ նույնիսկ մի փոքր ավելի արագ: Բայց դրա համար ավելի լավ է գնել թանձր սերուցք: Իհարկե, նույնիսկ շատ յուղոտ, բայց սառը կրեմը պետք է հարել առնվազն 15 րոպե։
Նախքան տնական կարագ պատրաստելը, սառեցված սերուցքը պետք է մոտ 10 ժամ պահել սառնարանից դուրս, որպեսզի այն հավասարապես և լավ տաքանա։ Դրանից հետո դուք պետք է թափահարեք բանկա մոտ չորս րոպե: Երբ յուղը խցանված է, պետք է կատարեք վերը նշված բոլոր քայլերը (թան ցամաքեցնել, ողողել, աղ ավելացնել և այլն)։
Ոչ բոլորն են ցանկանում թափահարել մի բանկա, որը հարմար չէ տնական կարագ եփելու համար, նույնիսկ այդ 5-15 րոպեի ընթացքում: Շատերը պարզապես անպատվաբեր են համարում արտադրանքը այդ նպատակով չնախատեսված տարայի մեջ պատրաստելը։ Եթե դուք նույնպես հետաքրքրված չեք այս գործընթացով, ապա կարող եք ձեռք բերել ժամանակակից մեխանիկական մինի-ջուր: Անկեղծ ասած, այն նույնպես սափոր է հիշեցնում։ Այս տեսակի կարագը փակվում է երկու կողմից կափարիչներով: Կրեմը լցնում են այն կողմից, որտեղ գտնվում է անցքերով սիլիկոնե միջադիրը։
125 գ կարագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 220 մլ ֆերմերային սերուցք։ Դուք պարզապես դանդաղ լցնում եք կրեմը, որը թափանցում է տարայի մեջ վերը նշված անցքերից և թողնում, որ այն նստի: Լավ է, եթե տանը, որտեղ պահվում է կրեմը, օդի ջերմաստիճանը հասնում է 25°C-ի։ Կրեմը պետք է մնա մոտ 8 ժամ: Սրանից հետո պարզապես պետք է մոտ երեք րոպե թափահարել կծիկը:
Այժմ բացեք կափարիչը այն կողմի վրա, որը նախատեսված է կրեմի մեջ լցնելու համար։ Մնացած հեղուկից մի քանի ճաշի գդալ քամեք անցքերի միջով։ Սրանից հետո մի քիչ ջուր լցրեք ջեռոցի մեջ և ողողեք յուղը։ Ջուրը ցամաքեցնելուց հետո թիկունքից բացեք բլթակը։ Վերցրեք մի գդալ և հանեք յուղը։
Պատրաստի տնական կարագը աղացրեք և դրեք սառնարանը, որ սառչի։ Ունենալով նման հատուկ սարք՝ կարելի է պատրաստել ոչ թե սովորական տնական կարագ, այլ տարբեր բաղադրիչների ավելացումով։ Օրինակ՝ աղջիկները կարող են կարագը հարել մեղրով։ Սակայն տղամարդկանց դուր կգա տնական սխտորի յուղը։
Դուք կարող եք նաև փնտրել փայտե խարույկ: Նման կարագը ոչ միայն բավականին գունեղ տեսք ունի, այլև ձեզ հնարավորություն կտա հիշել, թե ինչպես էիք տատիկի հետ պատրաստում տնական կարագը (դե, իհարկե, եթե նման բան պատահեր ձեր կյանքում):
Փայտե կարագի կերակուրը սովորաբար բաղկացած է հավանգից, որի մեջ թթվասեր են լցնում, կափարիչից, որը թույլ չի տալիս հարող արտադրանքը շաղ տալ, հրող և ինչ-որ փայտիկից (որն օգտագործվում է հարելու համար)։ Այս փայտիկը, որի վերջում անցքերով կլոր կտոր է կամ մեկ այլ գործիչ, մտցվում է կափարիչի անցքի մեջ։ Թթվասերը հավանգի մեջ լցնելուց հետո փոսի մեջ մտցրած ձողով կափարիչը դրեք և սկսեք հարել կարագը։
Հիշեք, որ թթվասերով չեք կարող թթվասերով մինչև վերև լցնել, այլապես այն դուրս կգա և կցողվի։ Ավելի լավ է, եթե շաղախը մեկ երրորդով լցնեք թթվասերով։ Տնական կարագը հավանգի մեջ հարում ենք 15-20 րոպե։
Եթե թթվասերի մի մասը դեռ դուրս է գալիս, կարող եք հավաքել այն և մի փոքր բացելով կարագի տարաը, վերադարձնել փախած արտադրանքը իր տեղը։ Երբ թթվասերը դադարում է դուրս թռչել, և դուք լսում եք խեղդող ձայներ, դա կարող է նշանակել միայն մեկ բան՝ կարագը հարել է այնպես, որ թանն արդեն առանձնացել է։ Աշխատեք ևս մի քանի րոպե և կարող եք դուրս հանել յուղը:
Կոմբայնի մեջ կարագ պատրաստելու համար պարզապես լցնել կրեմը մեքենայի ամանի մեջ և սկսել հարել մինչև թան դուրս գալը: 400 մլ շուկայական թանձր սերուցքից ստացվում է գրեթե 250 գ տնական կարագ։ Երբ ձեթը պատրաստ է, լցնում ենք քամոցի մեջ և ողողում։ Եթե դուք չեք օգտագործել ամբողջ կարագը ձեր թխած ապրանքները պատրաստելիս, կարող եք մնացած մասը փաթաթել մագաղաթյա թղթի մեջ և ձեր պատրաստած բնական արտադրանքը դնել սառնարանում:
450 գ կարագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկ լիտր ոչ շատ հաստ թթվասեր։ Ավելի յուղոտ թթվասերից կարելի է ստանալ մոտ 600 գ տնական կարագ։ Այս մեթոդը լավ է, քանի որ օգտագործելով խառնիչ, ինչպես նաև սննդի պրոցեսոր, դուք կարող եք արագ կարագ պատրաստել սառեցված կաթնամթերքից:
Միջին խտության թթվասերը սառնարան դնելուց առաջ ավելի լավ է այն լցնել ամանի մեջ, որի մեջ հետո կարագը կհարեք։ Սկզբում հարիչի արագությունը կարելի է ավելի բարձր դնել, բայց մի քանի րոպե անց, երբ թթվասերը վերածվի կարագի փշրանքների, նվազեցրեք ձեր ձեռքի մեքենայի արագությունը։ Հակառակ դեպքում ամեն ինչ կսկսի ցրվել տարբեր ուղղություններով։
Կարագը հարում ենք այնքան, մինչև փշրանքները սկսեն լողալ սպիտակավուն ջրի մեջ։ Դրանից հետո յուղը քամեք քամոցով, որպեսզի ձերբազատվեք հեղուկից, բայց մի շտապեք տրորել այն պինդ զանգվածի մեջ։ Միայն կարագի փշրանքները սառը ջրի տակ մանրակրկիտ լվանալուց հետո կարող եք սկսել տնական կարագից գնդիկներ կազմել։ Կարագի կտորները փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում։
Սառեցված սերուցքը կոմբայնով կամ հարիչով հարելու հատուկ կարիք չկա։ Այո, և ամբողջովին խտացրած սերուցքը տեխնոլոգիայի միջոցով հարելը մի փոքր խնդրահարույց է։ Դա կարելի է անել սովորական ճաշի գդալով։
400 գ տնական յուղոտ կարագ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է կես լիտր խանութից գնված հաստ սերուցք, կաթսա, գդալ և մի քիչ ժամանակ։ Կրեմը լցնել կաթսայի մեջ և սկսել հարել։ Մի քանի րոպե անց կրեմն էլ ավելի կմրվի, և հարելու գործընթացն ավելի ինտենսիվ կդառնա։ Հիմնականում դուք պարզապես պետք է զգուշորեն սեղմել կրեմը կաթսայի կողքին:
Այս առաջադրանքը սկզբում մի փոքր հոգնեցուցիչ է թվում, քանի որ չգիտես, թե դեռ որքան ժամանակ կպահանջվի հունցել հաստ սերուցքը։ Բայց երբ տեսնում ես, թե ինչպես է թանն սկսում աչքի ընկնել, հասկանում ես, որ գործընթացի ավարտին մնացել է ընդամենը 5-6 րոպե։ Դուք պետք է ձերբազատվեք այս արտահոսող ջրից, ինչպես տանը յուղ պատրաստելու նախորդ մեթոդներում։ Մի շտապեք այն լցնել լվացարանի մեջ, քանի որ թան կարող եք հավաքել ամանի մեջ և փոխարինելով կաթը՝ պատրաստել համեղ թխվածքաբլիթներ։ Պարզվում է, որ 500 մլ թանձր սերուցքը, եթե ճիշտ վարվի, ձեզ կապահովի ոչ միայն 400 գ կարագ, այլ նաև 100 մլ թան՝ շառլոտի համար։
Արտազատված հեղուկից արագ ազատվելու համար տարան մի փոքր թեքեք՝ կրեմը կաթսայի մի կողմի մոտ հունցելիս: Դա թույլ կտա թանն առանց կարագի հետ խառնվելու անցնել թավայի հակառակ կողմը: Այս մեթոդով առանց շտապելու կարող եք ձեռք բերել տնական յուղ 10 րոպեում։ Քանի որ դուք դժվար թե արագ ուտեք 400 գ ճարպային կարագ, խելամիտ կլինի դրա մի մասը սառեցնել:
Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել գեղեցիկ ձևով կատարյալ հարթ կտոր կարագ, ապա ձեզ հարկավոր կլինի ափսե և խելամտություն: Կարագը, թանից անջատված, լվացված և ջրից քամած, խորը ափսեի մեջ դնել։ Կտորը պետք է լինի այնպիսի չափսի, որ կարողանա մի փոքր գլորվել ձեր ճաշատեսակի վրայով: Այժմ սկսեք մի փոքր շպրտել յուղը: Սա կթուլացնի ավելորդ ջուրը և արտադրանքի մակերեսը կդարձնի ավելի հարթ: Յուղը պետք է ոչ միայն նետել, այլև գլորել ափսեի վրայով։ Օգտագործելով ափսե, դուք կստանաք մի կտոր կարագ՝ առանց մնացորդային ջրից, հարթ մակերեսով և սովորական օվալաձև ձևով։
Արդեն նշվել է, որ կարող եք տնական կարագ պատրաստել սխտորով կամ մեղրով։ Բայց սրանք ոչ բոլոր ապրանքներն են, որոնք կատարյալ համադրվում են կարագի հետ: Եկեք անսովոր բան անենք և պատրաստենք համեղ տնական կարագ՝ պղպեղով և սոխով տղամարդկանց համար, նարնջի համով և լոռամրգի կանանց համար և այլն։
Տնական կարագ պղպեղով և սոխով
Կես կարմիր բուլղարական պղպեղը կտորների կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի։ Սրանից հետո պղպեղը լցրեք կոմբայնի մեջ, ավելացրեք 100 գ տնական կարագ և մի քանի ցողուն կանաչ սոխ։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ:
Մանրակրկիտ աղացած զանգվածը դնել մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի վրա և գլորել փոքրիկ երշիկի մեջ։ Այժմ մեր օրիգինալ յուղը պետք է սառչի սառնարանում:
Տնական կարագ լոռամրգի և համով
Քաղցր տնական կարագ պատրաստելու համար, բացի 100 գ ամենաթարմ կարագից, ձեզ հարկավոր է երկու ճաշի գդալ լոռամրգի, նույնքան թխկու օշարակ և մեկ մեծ գդալ նարնջի համ:
Կարագը և լոռամիրգը լցնել սննդի պրոցեսորի մեջ: Նարինջը լվացեք և կեղևը մանր կտրատեք։ Օշարակը լցնում ենք կարագի և ելակի վրա, ավելացնում ենք մեկ գդալ կեղև և լավ կտրատում բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը, ինչպես նախորդը, լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ (թխում թղթի մեջ), գլորում ենք նրբերշիկի մեջ և սառեցնում։
Տնական յուղ գուրմանների համար
Այս տնական յուղը հաստատ դուր կգա թե տղաներին, թե աղջիկներին։ Նախ պետք է ստանաք նույն 100 գ տնական կարագը։ Այն կարող եք ձեռք բերել նշված մեթոդներից որևէ մեկի միջոցով (օգտագործելով սննդի պրոցեսոր, խառնիչ, ձեռքի բլիթներ, բանկա, կաթսաներով գդալներ և այլն):
Այսպիսով, գուրման խորտիկի համար, բացի կարագից, անհրաժեշտ է պարմեզան: Օրիգինալ սենդվիչ կարագ պատրաստելու համար բավական է չորս ճաշի գդալ քերած պարմեզան։ Կարագը և պարմեզան պանիրը լցնել կոմբայնի մեջ և ավելացնել չորացրած լոլիկները (երկու ճաշի գդալ): Վերջնական հպումը ռեհանի տերեւներն են: Վերցրեք ոչ ավելի, քան հինգ տերեւ: Վերջ, մեր բաղադրիչները պատրաստ են մանրացման։
Ստացված գուրման նախուտեստը նույնպես պետք է փաթաթել թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես քաղցր կարագը օշարակով կամ կծուծ ախորժակը պղպեղով:
Տնական բուսական կարագ մսի և կարտոֆիլի համար
Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց որոշ մարդիկ սիրում են սթեյք ֆրի ուտել բուսական կարագով: Այս սերուցքային գլուխգործոցը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 100 գ կարագը խառնել մեկ գդալ կիտրոնի հյութի, երկու պտղունց աղի, խնկունի, մաղադանոսի և օրեգանոյի հետ (յուրաքանչյուրը 1 ճ/գ)։ Կարագը մատուցվում է սառեցված վիճակում։
