Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ամառվա վերջում և աշնան սկզբին պատրաստվում է ձմռան համար պղպեղ պատրաստել։ Ի վերջո, պահածոյացված բուլղարական պղպեղը աներևակայելի համեղ է և աներևակայելի առողջարար:
Պղպեղի պատրաստուկները ձմռանը կարող են շատ բազմազան լինել, օրինակ՝ հայտնի լեչոն, պղպեղի խավիարը, տարբեր աղցանները, մեղրով պղպեղը, բանջարեղենով լցոնած պղպեղը։
Ընդհանուր առմամբ, պղպեղը ունիվերսալ բանջարեղեն է, և ձմռան համար բուլղարական պղպեղը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
Կարդացեք նաև.
Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մորս և տատիկի նոթատետրից պղպեղի պատրաստման ապացուցված բաղադրատոմսեր։ Ես իմ ընկերներից և նախկին աշխատանքային գործընկերներից սովորեցի ձմռանը բուլղարական պղպեղ պատրաստելու մի քանի եղանակներ: Եթե ունեք ձեր սիրած և ապացուցված պղպեղի պատրաստուկները ձմռան համար, գրեք մեկնաբանություններում կամ VKontakte սոցիալական ցանցի Home Restaurant խմբում:
Եթե ձեզ դուր են գալիս պարզ և անհանգիստ բաղադրատոմսեր, ապա առանց քացախի լեչոյի իմ բաղադրատոմսը, անկասկած, ձեզ հաճելի կլինի: Մենք կպատրաստենք լեչո առանց քացախի և յուղի, ինչը դարձնում է այս պահպանումը պարզապես անփոխարինելի, եթե դուք դիետա եք պահում։ Բացի այդ, առանց քացախի լեչոն կարող է ապահով կերպով տրվել երեխաներին, պայմանով, որ պահպանվեն բաղադրատոմսում տրված բոլոր առաջարկությունները: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով
Այսօր ես ուզում եմ պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել թխած պղպեղը ձեր սեփական հյութի մեջ ձմռանը աղցանների և նախուտեստների մեջ հետագա օգտագործման համար: Ձմռան համար թխած պղպեղը քացախի փոխարեն պատրաստում են կիտրոնի հյութով, մարինադի մեջ ոչ մի կաթիլ ջուր չկա (միայն պղպեղի հյութը) և այս ամենը ձիթապտղի յուղի ավելացումով։ Աղի և շաքարավազի առումով հավասարակշռված են նաև ձմռան համար պահածոյացված թխած պղպեղները։ Բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Ընկերուհիներից մեկը կիսվեց ինձ հետ այս բաղադրատոմսով. նա գիտի, որ ես սիրում եմ համեղ մուրաբաներ, և եթե այն նաև հեշտ է պատրաստել, ապա ավելին: Ձմռան համար բուլղարական պղպեղի հայկական բաղադրատոմսը հենց այսպիսին է. նվազագույն ժամանակով, բաղադրիչները մշակելիս նվազագույն քաշքշուկով դուք ստանում եք հիանալի ձմեռային խորտիկ՝ չափավոր կծու, ախորժելի, անուշաբույր և համեղ: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով
Բուլղարական պղպեղից խավիարը, նախապես թխված ջեռոցում, ստացվում է աներևակայելի համեղ և անուշաբույր: Ես ամեն տարի պատրաստում եմ այս պահածոը, այն միշտ ավելի արագ է վերջանում, քան մնացածը։ Նշված քանակի արտադրանքը կազմում է 3 կես լիտրանոց բանկա, այնպես որ համարձակորեն ավելացրեք չափաբաժինը մի քանի անգամ։ Դիտեք բաղադրատոմսը լուսանկարներով.
Ես իսկապես սիրում եմ պարզ պահածոյացում. երբ բաղադրիչները հասանելի են, և պատրաստման գործընթացը ինքնին բավականին հեշտ է, իսկ վերջնական արդյունքը համեղ է և շատ ախորժելի: Ձմռանը գազարով բուլղարական պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսը, որի մասին ուզում եմ պատմել, հենց այդպիսին է։ Դա իսկապես հաճելի է պատրաստել՝ առանց ստերիլիզացման, պարզ և արագ: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով
Ես գրել եմ, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը կաղամբով լցոնած պղպեղ:
Այս նախուտեստում պղպեղը փակվում է ձմռան համար... տանձի հետ։ Այո, այո, ճիշտ է, տանձի հետ: Կան նաև այլ բաղադրիչներ՝ սոխ և կաղամբ. ինչպես հասկանում եք, դրանք նույնպես կարևոր դեր են խաղում համային բաղադրության հարցում։ Բայց ինձ ամենաշատը ցնցեց մարինադը: Նրա բաղադրամասերի (սխտոր, քացախ, բուսական յուղ, աղ, շաքար) սովորական կանոնավոր շարքը պայթեց... Ո՞վ էիք կարծում: Դարչին! Հետաքրքի՞ր է: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.
Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել իսկական բուլղարական լեչո:
Ձեզ դուր է գալիս ձմռան համար անսովոր և համեղ պղպեղի պատրաստուկներ: Ուշադրություն դարձրեք այս աղցանին. Դուք կարող եք դիտել ձմռանը պղպեղով աղցանի բաղադրատոմսը «Ցուլի աչքին»:
Pepper lecho «Դուք կլիզեք ձեր մատները» - համեղ և շատ բուրավետ պահածո, ինչպես արևի լույսը բանկաում: Մեր ընտանիքում մենք պարզապես պաշտում ենք լեչոն և ուտում այն լոլիկի սոուսով, այն շատ համեղ է։ Հետևաբար, մենք սովորաբար պատրաստում ենք լեչո ձմռանը, օգտագործելով այս բաղադրատոմսը մեծ խմբաքանակներով, որպեսզի այն պահպանվի ամբողջ ձմռանը: Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:
Ձեզ դուր է գալիս ձմռան համար նախատեսված պղպեղի դասական պատրաստուկները: Ապա այս բաղադրատոմսը անպայման կգոհացնի ձեզ: Ձմռան համար ձեթի մեջ պղպեղի շատ համեղ բաղադրատոմս։ Բուլղարական պղպեղի ձմռանը պահածոյացնելը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի, դա արվում է արագ և ոչ անհանգիստ։ Ամբողջ սրտով խորհուրդ եմ տալիս: Բաղադրատոմս:
Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել լեչո բուլղարական պղպեղից և լոբիից:
բիբար- եզակի, առողջարար, գեղեցիկ բանջարեղեն, որը ամուր մտել է յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհու խոհանոց։ Եթե ցանկացած ապուրի մեջ բուլղարական պղպեղ ավելացնեք, այն ավելի բուրավետ և հետաքրքիր կդարձնի, տապակածը նույնպես նոր համ կստանա, քաղցր պղպեղը համեղ է և՛ բանջարեղենի, և՛ մսային աղցանների մեջ, ձմռանը բուլղարական պղպեղով պարզապես շատ համեղ է, իսկ պղպեղը. լցոնված կաթնաշոռով և բանջարեղենով, մսով, բրնձով կամ հնդկաձավարով, այն միշտ արժանի զարդարանք է ցանկացած սեղանի համար և խնջույք՝ ստամոքսի համար:
Բուլղարական պղպեղից համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար մենք օգտագործում ենք հետևյալ ապրանքները.
Եթե որոշել եք քաղցր պղպեղ օգտագործել աղցանի մեջ, ապա ունեք 2 տարբերակ.
1. Լվանալ, սերմերը և մանր կտրատել հում պղպեղը աղցանի մեջ:
2. Պղպեղը 10 րոպե թխել ջեռոցում, հովացնել (ցանկալի է տոպրակի մեջ), մաքրել կեղևը, հանել սերմերը, կտրատել և ավելացնել աղցանին։
Եթե որոշել եք լցոնած պղպեղ պատրաստել բանջարեղենով, մսով, բրնձով կամ հնդկաձավարով, ապա պղպեղը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով.
1. Լվանալ, կտրատել սերմի պատիճը, քսել միջուկը և եփ գալ:
2. Պղպեղները 10 րոպե պահել տաք (գրեթե եռացող ջրի մեջ), ապա սառեցնել և փափուկ պղպեղից կտրել սերմի պատիճը և քսել աղացած միսը և եփ գալ: Այս պղպեղները միջուկով լցնելիս չեն կոտրվում։
Ընտրեք բաղադրատոմս և պատրաստեք ուտեստներ բուլղարական պղպեղից։
Աղած պղպեղ
(բուլղարական պղպեղ - 1 կգ; սխտոր - 4 պճեղ (~ 20 գր.); սամիթ - 20 գր.; բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ; քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ; աղ - 25 գր.; շաքար - 10 գր.):
Աշնանային աղցան քաղցր պղպեղով 
(քաղցր պղպեղ - 250 գր.; լոլիկ - 250 գր.; մոցարելլա պանիր - 100 գր.; սխտոր - 3-4 պճեղ; ռեհան կամ մաղադանոսի տերևներ - 10 գր.; բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ; կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ - 1 հատ ճաշի գդալ աղ, աղացած սև պղպեղ):
(քաղցր պղպեղ - 150 գ; սոխ 1 հատ; կոշտ պանիր 100 գ; խաշած հավի ձու - 2 հատ; խնձոր - 2 միջին; մայոնեզ 4 ճաշի գդալ; աղ):
(սմբուկ -300գ; սոխ 1 հատ; լոլիկ - 200գ; սխտոր - 2 պճեղ; քաղցր պղպեղ -150գ; բուսական յուղ; կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ; աղ; մաղադանոս և ռեհան;):
(100գ խաշած տավարի միս, 100գ լոլիկ, 100գ քաղցր պղպեղ, 6-7 հազարի տերեւ, 30գ սոխ, ռեհանի ճյուղ, մի քանի ճյուղ մաղադանոս, 3 ճ/գ. բուսական յուղ, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, աղ, շաքար, աղացած սև պղպեղ) .
(200 գ. ֆետա պանիր (կամ «ֆետա»); 150 գ լոլիկ; 150 գ. վարունգ; 1 միջին սոխ; 100 գ. քաղցր պղպեղ; 100 գ. ձիթապտուղ; 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ; 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի գդալ կամ բուսական յուղ, մաղադանոս և ռեհան, աղ, պղպեղ):
(կաթնաշոռ - 100-150 գ; քաղցր պղպեղ - 100 գ; լոլիկ - 100 գ; կանաչի; 1 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ; աղ):
(Պեկինյան կաղամբ - 200 գ; քաղցր պղպեղ (բուլղարական) - 1 միջին պատիճ; խաշած ձու - 2 հատ; սոխ - 50 գ; տնական մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ; աղ):
Աղցան - կողմնակի ճաշատեսակ «Ամանորյա գնդակներ» 
(քաղցր պղպեղ - 150 գր.; խաշած հավի ձու - 3 հատ; խաշած կարտոֆիլ - 350 գր.; մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ; սամիթ; աղ):
(քաղցր պղպեղ - 2 կգ; լոլիկ - 1 կգ; սոխ - 300 գր.; սխտոր - 2 միջին մեխակ; աղ - 2 ճաշի գդալ; շաքար - 4 ճաշի գդալ; բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ; սեղանի քացախ 9% - 2 ճաշի գդալ) .
Գազպաչո (սառը իսպանական ապուր) 
(հնացած հաց - 100 գր.; լոլիկ - 350 գր.; սխտոր - 15 գր. (2 միջին մեխակ); վարունգ - 120 գր.; քաղցր պղպեղ - 250 գր.; կիտրոնի հյութ - 3 ճաշի գդալ գդալ կամ 1 ճաշի գդալ գինի գդալ քացախ, սոխ – 50 գ, ձիթապտղի յուղ – 3 ճաշի գդալ, սառցե ջուր – 6 ճաշի գդալ, չաման, մաղադանոս, աղ):
(1 կգ քաղցր պղպեղ; 400 գ ցանկացած աղացած միս; 0,5 բաժակ հնդկաձավար; 1 ճաշի գդալ լոլիկի հյութ; 2 միջին սոխ; 1 մեծ գազար; սամիթ, մաղադանոս; աղ, աղացած սև պղպեղ. 2 ճաշի գդալ ալյուր) .
(1 կգ քաղցր պղպեղ; 400 գ ցանկացած աղացած միս; 2/3 բաժակ բրինձ; 0,5 կգ լոլիկ; 2 միջին սոխ; 1 մեծ գազար; սամիթ, մաղադանոս; աղ, աղացած սև պղպեղ):
Բուլղարական պղպեղից պատրաստված ուտեստները հպարտանում են մեր սեղաններին: Բուլղարական պղպեղներն իրենց ժողովրդականության համար են պարտական իրենց գունային բազմազանությամբ, պայծառությամբ, յուրահատուկ կծու բույրով և անհամեմատելի ճռճռոցով: Բուլղարական պղպեղից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերը շատ են, բուլղարական պղպեղից պատրաստված ուտեստները հավասարապես համեղ են ինչպես թարմ, այնպես էլ ջերմային մշակումից հետո։ Այնուամենայնիվ, պղպեղի օգուտները գերազանցում են գերազանց համը: Բուլղարական պղպեղը որոշակի ուտեստի մեջ բացում է ախորժակը և նպաստում սննդի ավելի լավ կլանմանը, բացի այդ, այս բանջարեղենը հարուստ է օգտակար նյութերով։ Այսպիսով, վիտամին C-ի քանակով բուլղարական պղպեղը առաջատար դիրք է զբաղեցնում բանջարեղենի և որոշ մրգերի մեջ։ Ենթադրվում է, որ պղպեղը պարունակում է 3-4 անգամ ավելի շատ վիտամին C, քան կիտրոնը: Չնայած այն հանգամանքին, որ բուլղարական պղպեղը կոչվում է քաղցր, այն չի պարունակում շատ շաքար, ընդամենը մոտ 5%, բայց պարունակում է վիտամին A և B վիտամինների մեծ պարունակություն։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի բուլղարական պղպեղով ուտեստների բաղադրատոմսերի հսկայական ընտրություն, որոնք կարելի է պատրաստել ինչպես ամենօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար: Սրանք բոլոր տեսակի աղցաններ, նախուտեստներ, խորոված, ապուրներ և այլն: Բուլղարական պղպեղի հավելումով ցանկացած ուտեստ ստանում է այս բանջարեղենին բնորոշ վառ տեսք և բնորոշ համ։ Այս ամենը, ինչպես նաև օգտակար նյութերի առատությունը, բուլղարական պղպեղը դարձնում է շատ ուտեստների ամենաարժեքավոր և սիրելի բաղադրիչներից մեկը։ Իհարկե, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի բուլղարական պղպեղից պատրաստված իր սիրելի ուտեստները, բայց դուք միշտ ցանկանում եք փորձել ինչ-որ նոր բան: Փորձեք այս բանջարեղենից մի քանի ուտեստներ պատրաստել՝ օգտագործելով ստորև բերված բաղադրատոմսերը:
Բաղադրությունը:
1 ավոկադո,
1 նարինջ,
40 մլ. ձիթայուղ,
10 գր. մեղր,
10 գր. թարմ անանուխ,
1 կանաչ բուլղարական պղպեղ,
1 դեղին բուլղարական պղպեղ,
1 կարմիր բուլղարական պղպեղ,
20 մլ. կիտրոնի հյութ,
աղ.
Պատրաստում:
Նարինջը մաքրեք, ապամոնտաժեք կտորների մեջ, հանեք սերմերը և հեռացրեք թաղանթները: Ավոկադոյի միջից հանել փոսը, կեղևազատել և բարակ շերտերով կտրատել։ Հարթ ափսեի վրա դրեք ավոկադոն և նարինջը: Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք շատ բարակ օղակների: Պղպեղները դրեք նարնջի և ավոկադոյի վրա: Անանուխի մի քանի ճյուղերից վերցրեք տերևներ և մանրացրեք դրանք հավանգի մեջ։ Պատրաստել աղցանի սոուս. Խառնել ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի հյութը, մեղրն ու աղը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Սոուսին ավելացնել անանուխ, հարել և ստացված սոուսը լցնել աղցանի վրա։
Բաղադրությունը:
700 գր. ջրիմուռ,
1 մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
1 գլուխ սոխ,
բուսական յուղ,
աղացած սև պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և եռացրած ջրով եռացնել, ապա լվանալ սառը ջրով։ Բուլղարական պղպեղը լավ լվանալ, հեռացնել սերմերը և կտրատել փոքր կտորներով։ Փորձեք ջրիմուռը, եթե այն շատ թթու է կամ աղի, լվացեք սառը եռացրած ջրով։ Պղպեղն ու սոխը խառնել, ավելացնել ջրիմուռները, աղն ու պղպեղը, համեմել բուսայուղով և լավ խառնել։
Բուլղարական պղպեղը հիանալի տեսք կունենա ոչ միայն աղցանների, այլև տաք մսային ուտեստների մեջ։ Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի հետ, իսկ գույների բազմազանության շնորհիվ ճաշատեսակին տալիս է ամառային վառ տեսք։ Բուլղարական պղպեղից և մսից պատրաստված ուտեստները հիանալի տեսք կունենան նույնիսկ տոնական սեղանին:
Բաղադրությունը:
1 կգ հավ,
3 լոլիկ
1 դեղին բուլղարական պղպեղ,
1 կարմիր բուլղարական պղպեղ,
400 գր. լոլիկ պահածոյացված սեփական հյութի մեջ,
2 սոխ,
4 պճեղ սխտոր,
բուսական յուղ,
խնկունի ճյուղ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Հավի միսը մասերի կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած հավի կտորները դնել թխման ամանի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Սխտորը մանր կտրատել։ Ձեթի մեջ, որի մեջ տապակվել է հավը, տապակել սոխն ու սխտորը։ Թարմ լոլիկը մաքրել, կտրատել ու ավելացնել սոխին։ Ամեն ինչ եփեք մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք պահածոյացված լոլիկը, կեղևազրկելուց հետո։
Շարունակեք եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Լվացեք պղպեղը և կտրատեք երկու կողմից: Կտրված մասերը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ մնացած միջնամասը՝ բարակ շերտերի։ Լոլիկի և սոխի վրա ավելացնել խորանարդիկ կտրատած պղպեղը, եփ գալ մոտ 5 րոպե, ավելացնել աղ և պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված սոուսը լցնել հավի մսի վրա։ Հավի միսը 15 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում, այնուհետև հանում, զարդարում բուլղարական պղպեղի շերտերով և խնկունի մի ճյուղով և նորից 30 րոպեով վերադարձնում ջեռոցը։
Բաղադրությունը:
500 գր. խոզի միս,
1 գազար,
2-3 բուլղարական պղպեղ,
2 լոլիկ
2 սոխ,
2 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
100 գր. պահածոյացված ոլոռ,
50 մլ ձիթապտղի յուղ,
աղացած պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Խոզի միսը լվանալ սառը ջրով, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 8-10 րոպե: Այս պահին սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խոզի մսի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը, խառնել և տապակել մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Այնուհետև ավելացնել շերտերով կտրատած բուլղարական պղպեղը, տապակել ևս 2-3 րոպե, ապա կրակն իջեցնել, ավելացնել տոմատի մածուկը, ոլոռը և կեղևավորված ու մանր կտրատած լոլիկները։ Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 5-8 րոպե, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի։
Բաղադրությունը:
4 հատ բուլղարական պղպեղ,
200 գր. հավի ֆիլե,
100 գր. պահածոյացված շամպինիոններ,
100 գր. պանիր,
1 սոխ,
50 գր. կարագ,
մաղադանոս,
սամիթ,
պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Կլպել և մանր կտրատել սոխը, մանր կտրատել մաղադանոսը և սամիթը։ Հավի ֆիլեը եռացնել աղաջրի մեջ և մանր կտրատել։ Ֆիլեին ավելացնել սոխը, մաղադանոսը և սամիթը։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ, լավ խառնել։ Պղպեղները կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Թողեք ցողունը, հեռացրեք միայն սերմերը։ Պղպեղի կեսերը լցնել հավի ֆիլեով և խոտաբույսերի միջուկով, շաղ տալ մանր քերած պանիրով և վրան դնել մի փոքրիկ կտոր կարագ։ Պղպեղները տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ և դնում նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։
Բուլղարական պղպեղով կերակրատեսակների շարքում ապուրները հատկապես վառ ու թարմ ու անուշաբույր են ամռանը։ Պատրաստված ամենապարզ և ծանոթ մթերքներից, բայց բուլղարական պղպեղի ավելացմամբ ապուրները ձեռք են բերում օրիգինալ հարուստ համ։ Բացի համից, նման ապուրները հարմար են նաև նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։ Թեթև ճաշն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է շոգ ամռանը: Պատրաստեք բուլղարական պղպեղով ապուր և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նոր համով ձեր ընթրիքի սեղանին:
Բաղադրությունը:
1 մեծ կամ 2 միջին դեղին բուլղարական պղպեղ,
1 սոխ,
1 գազար,
200 գր. պանիր,
3 ճ.գ. ձիթայուղ,
30 գր. կարագ,
200 մլ կաթ,
աղացած սև պղպեղ,
համեմ,
աղ.
Պատրաստում:
Պղպեղները քսել ձիթապտղի յուղով և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցի դարակի վրա 15 րոպե։ Թխած պղպեղը դնել ափսեի մեջ և թողնել, որ սառչի։ Մաքրեք սառեցված պղպեղը և հանեք սերմերը։ Պղպեղի միջուկը մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր քերիչով անցկացնել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և մեջը տապակել սոխն ու գազարը, վրան ավելացնել 500 մլ ջուր և համեմ, բերել եռման աստիճանի։ Պանիրը քերել։ Կաթը լցնել արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնել պանիրը և դնել միջին կրակի վրա։ Առանց եռման հասցնելու, եփել մոտ 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև պանիրն ամբողջությամբ լուծվի։ Կաթի և պանրի մեջ ավելացնել պղպեղի խյուսը և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Կաթնային խառնուրդը լցնել ջրով, սոխով և գազարով կաթսայի մեջ, հարել, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ապուրը պատրաստ է։
Բուլղարական պղպեղի ապուր միկրոալիքային վառարանում 
Բաղադրությունը:
4 հատ բուլղարական պղպեղ,
6 լոլիկ
2 սոխ,
2 ձու,
3 ճ.գ. ջուր,
2 ճ.գ. բուսական յուղ,
աղացած սև պղպեղ,
աղ.
Պատրաստում:
Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Լցնել յուղը խորը միկրոալիքային վառարանում պահվող ամանի մեջ, ավելացնել սոխը և տաքացնել առավելագույն հզորությամբ 4-5 րոպե: Լոլիկը եռացնել ջրով, հանել կեղևը, մանր կտրատել և ավելացնել սոխին։ Միկրոալիքային վառել մինչև խառնուրդը թանձրանա: Պղպեղը շերտերով կտրատել, ավելացնել բանջարեղենին, ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր, ավելացնել աղ և պղպեղ և եփել առավելագույն հզորությամբ 10 րոպե։ Ձվերը հարել, համեմել ապուրը, խառնել և թողնել մի քանի րոպե։
Օգտագործելով և ճիշտ համադրելով ամենապարզ և ծանոթ բաղադրիչները, դուք կարող եք պատրաստել անսովոր ուտեստներ բուլղարական պղպեղից։ Նախկինում պատրաստե՞լ եք բուլղարական պղպեղով թխում: Մենք սովոր ենք կաղամբով, հատապտուղներով, սնկով կամ մսով ավանդական կարկանդակներին, իսկ բուլղարական պղպեղով և ֆետայով կեքս: Կամ գուցե մարինացված թխած պղպեղ պատրաստել: Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:
Բաղադրությունը:
150 գր. ալյուր,
3 ձու,
½ մեծ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
½ խոշոր դեղին բուլղարական պղպեղ,
100 գր. կոշտ պանիր,
130 գր. ֆետա պանիր,
6 ճ.գ. կաթ,
5 ճ.գ. բուսական յուղ,
1 տուփ փխրեցուցիչ։
Պատրաստում:
Բուլղարական պղպեղի կեսերը կտրեք շատ փոքր խորանարդի մեջ, որոնց կողմերը 5 մմ-ից ոչ ավելի են: Տապակի մեջ մի փոքր եփեք դրանք։ Ձուն, կաթն ու կարագը խառնել, ավելացնել ալյուրը, փխրեցուցիչը և քերած պինդ պանիրը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ֆետան զգուշորեն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խմորի մեջ ավելացնել ֆետա և պղպեղ և նրբորեն խառնել։ Թխելու համար նախատեսված ձևը բուսայուղով քսել, խմորը դնել դրա մեջ և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը։ 45 րոպե հետո տորթը հանում ենք ջեռոցից, սառեցնում և զգուշորեն հանում թավայից։
Բաղադրությունը:
4 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ,
20 մլ բալզամիկ քացախ,
7 հատ սև պղպեղ
1 ճ.գ չորացրած ռեհան,
1 ճ.գ աղ,
5 գր. Սահարա,
4 պճեղ սխտոր,
20 մլ կիտրոնի հյութ,
20 մլ ձիթապտղի յուղ։
Պատրաստում:
Պղպեղը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Տեղադրել ջեռոցի դարակին և թխել 200°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Մուգ կեղևով կծու պղպեղը լցնում ենք պարկի մեջ, կապում և թողնում զով տեղում 30 րոպե։ Պղպեղը զգուշորեն մաքրեք՝ ուղղահայաց պահելով, հանեք ցողունն ու սերմերը և հյութը քամեք առանձին ամանի մեջ։ Կլպել սխտորը և կտրատել յուրաքանչյուր պճեղի լայնությամբ բարակ շերտերով: Աղացրեք սև պղպեղի հատիկները, շաքարավազը, աղը և ռեհանը հավանգի մեջ։ Հավանգի մեջ ավելացնել պղպեղի հյութ, կիտրոնի հյութ, բալզամիկ քացախ և ձիթապտղի յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ձեռքերով պղպեղները բաժանել 3-4 մասի և շերտերով դնել հարթ ամանի մեջ։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա լցնել մարինադը և ծածկել սխտորով։ Ճաշատեսակը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը 6 ժամով։ Մատուցելուց առաջ պղպեղը մի քիչ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Բուլղարական պղպեղից պատրաստված ուտեստները ոչ միայն վառ ու համեղ են, այլև շատ անսովոր։ Շատ ապրանքների հետ իրենց գերազանց համատեղելիության շնորհիվ բուլղարական պղպեղը կարող է օգտագործվել հսկայական ուտեստների պատրաստման համար: Մինչ ամառը կավարտվի, և դրա հետ միասին թարմ բանջարեղենը, ժամանակ ունեցեք բուլղարական պղպեղից հնարավորինս հաճախ պատրաստել համեղ, անուշաբույր, վառ, իսկապես ամառային ուտեստներ:
Բուլղարական պղպեղից պատրաստված ուտեստները վաղուց հայտնի են դարձել մեր սեղաններին, որոնք պարզապես այժմ չեն պատրաստվում բուլղարական պղպեղից, ավելացված տարբեր աղցանների մեջ կամ պարզապես պահպանվում են ձմռան համար, մենք արդեն ունենք այս բոլոր բաղադրատոմսերը կայքում, և ձեզանից շատերը վայելում են դրանք: իմանալ. Ես կցանկանայի ձեզ հաճեցնել ինչ-որ անսովոր և համեղ բանով:
Ամենահայտնի միջոցը պղպեղը աղացած միսով լցնելն է, իսկ հետո թավայի մեջ կաղամբի ռուլետների պես եփել։ Այո, ձեզանից շատերի համար սա սիրելի ուտեստ է։ Բայց դուք չեք փորձել լցոնած բուլղարական պղպեղը մեր բաղադրատոմսերի համաձայն, եթե նորից փորձեք, չեք լցնի այնպես, ինչպես նախկինում էիք անում:
Չե՞ք հավատում ինձ: Այսպիսով, առաջարկում եմ սա ինքներդ տեսնել, բայց նախքան ճաշ պատրաստելը, պետք է ընտրել բարձրորակ բուլղարական պղպեղ, այս հարցում մեզ կօգնի փորձագիտական խորհուրդներով տեսանյութը։
Տեսանյութը դիտելուց հետո դուք գիտեք գրեթե ամեն ինչ բուլղարական պղպեղի մասին, ժամանակն է սկսել պատրաստման գործընթացը։
Չորս կամ հինգ կտոր խոշոր բուլղարական պղպեղ:
Հավի ֆիլե – 300,400 գրամ։
Երկու, երեք փոքր լոլիկ:
Մի քանի կանաչ սոխ, սամիթ և մաղադանոս:
Երկու կամ երեք ճաշի գդալ մայոնեզ։
Կոշտ պանիր - 150 գրամ:
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Պղպեղը լվանալ, երկայնքով կիսով չափ կիսել, ներսից հանել՝ պոչերը թողնելով ինչպես լուսանկարում։
Հավի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր։
Այնուհետև կանաչին մանր կտրատել։
Այնուհետև առանձին ամանի մեջ խառնում ենք բոլոր եփած, մանրացրած բաղադրիչները, բացի պղպեղից։ Աղ, պղպեղ, ձեր ճաշակին համապատասխան համեմունքներ ավելացնել, ավելացնել մայոնեզ (մայոնեզի փոխարեն կարելի է սովորական անհամ մածուն ավելացնել), ամեն ինչ լավ խառնել։
Այնուհետեւ վերցնում ենք եփած պղպեղի կեսերը եւ լցնում պատրաստի աղացած միսով։
Լցոնած պղպեղները լցնում ենք բուսայուղով յուղած տապակի վրա և պղպեղներով սկուտեղը 30 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
Այդ ընթացքում պինդ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք, իսկ երբ ժամանակն անցնում է, այսինքն՝ մոտ երեսուն րոպե, պղպեղը հանում ենք ջեռոցից, յուրաքանչյուր կեսին հավասարապես ցանում ենք քերած պանիրը և դեռ 30 րոպե դնում ենք ջեռոցում։ Այսքանը, բարի ախորժակ:
Հաջորդ բաղադրատոմսը ոչ պակաս հետաքրքիր և համեղ է, այս բաղադրատոմսերի գեղեցկությունն այն է, որ դուք կարող եք փորձարկել աղացած միսը և ընտրել ձեր ցանկությամբ աղացած միսը:
Առաջարկում եմ այս և այլ ուտեստներ պատրաստելուց առաջ մի փոքր հանգստանալ և ժպտալ, իսկ համացանցից նկարներ դիտել Աստծո խոհարարը շարքից։
Բուլղարական պղպեղից կարող եք պատրաստել բազմաթիվ համեղ, անուշաբույր ուտեստներ։ Այս բանջարեղենն ինքնաբավ է և լավ կլինի շոգեխաշած իր հյութի մեջ, նույնիսկ առանց այլ բաղադրիչների: Կամ կարող եք պղպեղ ավելացնել, դրանից աներեւակայելի նուրբ սպագետտի մածուկ պատրաստել և թխել դանդաղ կաթսայում։ Պղպեղով ամենահամեղ ուտեստները պատրաստվում են ամառային սեզոնին, երբ թարմ բանջարեղենը պարծենում է յուրահատուկ համով և բույրով:
Բաղադրությունը:
Եթե ապուրի մեջ օգտագործեք ոչ միայն միս, այլ ոսկորների վրա միս, ապա պատրաստի ճաշատեսակի համն ավելի հարուստ կլինի։ Որպես կանոն, բորշի մեջ տավարի կամ խոզի միսը լավագույն համն է:
Նախ պատրաստեք արգանակը։ Միսը ոսկորների վրա դնել սառը ջրի մեջ, բերել եռման աստիճանի և եփել մեկուկես ժամ։ Այնուհետև քամել արգանակը, հանել միսը ոսկորից և բաժանել մասերի։
Բանջարեղենը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով կամ կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։ Առաջին դեպքում բորշը կստացվի ավելի համասեռ և փխրուն։ Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու լոլիկը։ Երբ բանջարեղենը կարմրի, ավելացրեք մակարոնեղենը, խառնեք և եփեք ևս մի քանի րոպե։
Առանձին տապակել ճակնդեղը 5 րոպե։ Երբ այն «բռնկվի», ջուր լցրեք մեջը, որպեսզի թեթև ծածկի թավայի հատակը և եփեք կափարիչի տակ մոտ քառորդ ժամ: Որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի իր հարուստ կարմիր երանգը, եփման այս փուլում դրանց վրա մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացրեք։
Արգանակը նորից եռացրեք, տապակի մեջ լցրեք մսի կտորները, կտրատած սպիտակ կաղամբը, բուլղարական պղպեղը և կարտոֆիլի կտորները։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և եփեք մինչև կարտոֆիլն ու կաղամբը եփվեն։ Վերջում աղ ու պղպեղ ենք անում ուտեստը, ավելացնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։
Բաղադրությունը:
Ճաշատեսակն էլ ավելի նուրբ կդառնա, եթե ընտրեք ոչ շատ յուղոտ միս։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, բուսայուղի մեջ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել խոզի միսը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել միսը, որպեսզի յուրաքանչյուր կողմից շագանակագույն լինի: Մոտ 7 րոպե հետո խոզի միսը շաղ տալ ցորենի ալյուրով և նորից խառնել։ Մսի մեջ ջուր լցնել այնպես, որ այն ծածկվի, և եփել ուտեստը կափարիչի տակ մոտ կես ժամ։
Բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով և դնել տապակի մեջ։ Նույն փուլում աղացրեք ուտեստը, վրան ավելացրեք սև պղպեղ և աջիկա։ Գուլաշը եփել ևս կես ժամ։ Ստուգեք բանջարեղենի պատրաստակամությունը՝ դրանք պետք է փափկեն և վերածվեն խյուսի։ Եթե դա տեղի չունենա, ապա եփեք կերակուրը եւս 5-7 րոպե։
Բաղադրությունը:
Լցոնած պղպեղի համար լավագույնն է ընտրել կլոր բրինձ: Դրեք այն սառցե ջրի տարայի մեջ, որպեսզի մնացած բաղադրիչները պատրաստելիս այն կլանի խոնավությունը և մի փոքր ուռչի։
«Տապակել» ռեժիմում բուսայուղի մեջ 5 րոպե տապակել մանր կտրատած սոխը։ Ամանի մեջ ավելացնել քերած գազարն ու եփել ևս 10 րոպե։
Հեռացրեք սերմերը յուրաքանչյուր պղպեղից, զգույշ եղեք, որ չվնասեք արտաքին պատերը: Աղացած մսի մեջ դնել թակած խոտաբույսերը, տապակած բանջարեղենի կեսը և թաց բրինձը: Ավելացնել աղ, ավելացնել սև պղպեղ և խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը քսել պղպեղների մեջ։
Այժմ ամանի մեջ մնացել է սոխի և գազարի կեսը։ Տեղադրեք մածուկը այնտեղ և լցրեք ջրի մեջ, որպեսզի այն լցվի տարայի մեկ երրորդով։ Պղպեղները դնել այս սոուսի մեջ, բաց կողքով դեպի վեր: Եփել «շոգեխաշել» ռեժիմով մեկուկես ժամ։ Ծառայել թթվասերով և խոտաբույսերով:
Բաղադրությունը:
Այս բաղադրատոմսը Ռուսաստան է եկել անմիջապես Մոլդովայից, որտեղ բանջարեղենի սեզոնին ամենուր տապակում են կանաչ պղպեղը։ Չնայած պատրաստման հեշտությանը, բոված բուլղարական պղպեղը զարմանալիորեն համեղ ուտեստ է։ Եփեք այն զգուշությամբ, քանի որ պղպեղը հակված է երկար տարածությունների վրա յուղ շաղ տալ տապակի մեջ տապակելիս: Դրանից հնարավորինս խուսափելու համար բանջարեղենը յուղի մեջ թաթախելուց առաջ մանրակրկիտ չորացրեք:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ բուսական յուղ, այն պետք է ամբողջությամբ լցնի թավայի հատակը։ Կանաչ պղպեղը կտրատելու կարիք չկա, այն ամբողջությամբ թաթախեք յուղի մեջ։ Բանջարեղենը յուրաքանչյուր կողմից տապակել մոտ 3 րոպե, իսկ շրջելիս աշխատեք պատառաքաղով չծակել։ Ճաշատեսակը պետք է ծածկված եփվի։
Երբ պղպեղները տապակվեն, դրանք դրեք ապակե ափսեի մեջ և սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Հեռացրեք կեղևները սառը բանջարեղենից: Առանձին տարայի մեջ լցնել հյութը, որը կթողարկվի։ Վրան ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և սև պղպեղը։ Ձեր առջեւ նաեւ համեղ սոուս կա, որին ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնաթթու։
Տապակած պղպեղը աղ ցանել և թաթախել սոուսի մեջ։ Մի քանի ժամ հետո, երբ բանջարեղենը ներծծի որոշակի հեղուկ, ուտեստը կարելի է մատուցել։
Բաղադրությունը:
Սունկը կտրատել շերտերով, մաքրած պղպեղը բարակ շերտերով, սամիթն ու սխտորը դանակով մանր կտրատել։ Պղպեղը բուսայուղի մեջ տապակել 5 րոպե, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքարավազ։ Եփել ևս մի քանի րոպե միջին ջերմության վրա։
Սունկը դնել տապակի մեջ և վառարանի վրա կրակը հասցնել առավելագույնի։ Երբ սունկը ջուր բաց թողնի, բանջարեղենի վրա կիտրոնի հյութ քամեք, բոլոր բաղադրիչները խառնեք և տապակեք բարձր ջերմության վրա, մինչև սունկը պատրաստ լինի։
Պատրաստի ճաշատեսակին ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու խոտաբույսերը։ Ստացված կծու նախուտեստը լավ կլինի ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Բայց ավելի լավ է թողնել, որ այն եփվի առնվազն կես ժամ, որպեսզի բանջարեղենն ու սնկերը հագեցած լինեն համեմունքներով և սխտորով:
Բաղադրությունը:
Ֆիլեն կտորների բաժանել, թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև կեղևի առաջանալը (յուրաքանչյուր կողմից մոտ 3 րոպե):
Կտրեք սոխը օղակների մեջ, պղպեղը շերտերով, լոլիկը կտրատեք խորանարդի մեջ, նախապես հեռացնելով թաղանթը դրանցից: Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա վրան ավելացնել պղպեղը և տապակել ևս 5 րոպե։ Ավելացնել լոլիկն ու մանր կտրատած սխտորը, աղն ու պղպեղը։
Վերջում ֆիլեի կտորները ավելացրեք տապակի մեջ և եփեք բոլորը կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի ուտեստի մեջ դնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և թողնել, որ այն եփվի առնվազն կես ժամ:
Բաղադրությունը:
Պղպեղից հանում ենք սերմերը և միջուկը, երկայնքով բաժանում 2 մասի և 20 րոպեով դնում ջեռոցում, մինչև մի փոքր մթնեն։ Թխած պղպեղը քառորդ ժամով հերմետիկ տարայի մեջ դնել, ապա դրանցից թաղանթը հանել։
Աղացած կոճապղպեղը խառնեք սոյայի սոուսի, մեղրի, քացախի, թակած թարմ չիլի պղպեղի (կամ օգտագործեք չորացրած), ցանկացած բուսական յուղի և քնջութի յուղի հետ։ Դուք կարող եք օգտագործել միայն մեկ յուղ, եթե երկրորդը չունեք կամ այն իսկապես դուր չի գալիս: Մարինադը պատրաստ է։
Պղպեղները լցնում ենք ապակե տարայի մեջ, լցնում սոուսի մեջ, ցանում քունջութի սերմերով և 24 ժամով փակում սառնարանում։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։
Բաղադրությունը:
Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է նման պարզ բաղադրատոմս պատրաստել քաղցր բուլղարական պղպեղով։ Դուք կարող եք փոխել, ավելացնել կամ հեռացնել բաղադրիչները ըստ ձեր ճաշակի նախասիրությունների:
Խմորից շրջան կազմել։ Թեև տնական պիցցան կարող է լինել ցանկացած ձևի, օրինակ՝ ուղղանկյուն՝ ձեր թխման թերթիկի տեսքով: Միջուկը շերտերով շարել՝ մանր կտրատած երշիկ, սոխի կես օղակներ, պղպեղի օղակներ, լոլիկի շրջանակներ, քերած պանիր։ Ավելի հյութեղության համար հիմքը կարելի է պատել տոմատի մածուկով կամ մայոնեզով: Թխել պիցցան 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև 20 րոպե։
Բաղադրությունը:
Մակարոնեղենի այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 300 գ սպագետտի համար:
Մանրացված սոխն ու սխտորը միաժամանակ տապակել բուսայուղի մեջ։ Երբ բանջարեղենը ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած պղպեղ, աղ, աղացած սև պղպեղ, տոմատի մածուկ և մի քիչ ռեհան։ Ճաշատեսակը լցնել քիչ քանակությամբ ջուր, ծածկել կափարիչով և եփել քառորդ ժամ։ Մատուցում ենք եփած սպագետտիով, նախապես բուսայուղով քսած։
Բաղադրությունը:
Պղպեղները կեղևից և սերմերից մաքրել, թխել ջեռոցում 20 րոպե, մինչև մուգանան։ Դրանից հետո բանջարեղենը տեղադրեք հերմետիկ տարայի մեջ կամ օգտագործեք փակ պլաստիկ տոպրակ: Երբ պղպեղները մի փոքր «խեղդվում են» կնքված կափարիչի տակ, հեռացրեք թաղանթը դրանցից:
Կոշտ պանիրը մանրացնել ամենալավ քերիչով, վրան ավելացնել կաթնաշոռը, մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, ամեն ինչ լավ խառնել։
Ինչպե՞ս նիհարել առավելագույն արդյունքով.
Անցեք անվճար թեստ և պարզեք, թե ինչն է ձեզ խանգարում արդյունավետորեն նիհարել
Հարցերին անկեղծ պատասխանիր ;)
Պղպեղները բաժանել 2,5 սմ լայնությամբ շերտերի, վրան դնել պանրի և կաթնաշոռի զանգվածի գնդիկ և պղպեղը ռուլետի մեջ գլորել։ Պատրաստի ռուլետները դնել հազարի կամ չինական կաղամբի թերթիկների վրա, վրան շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
