Տնական կոտլետները թերևս ամենահայտնի ուտեստն է, որը պարբերաբար կարելի է գտնել ցանկացած տան սեղանին, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստում է յուրովի՝ ծանոթ ու սիրելի բաղադրատոմսով։
Ես սիրում եմ փորձարկել աղացած միս, պատրաստել, երբ հնարավոր է, և ունենալով ժամանակ և անհրաժեշտ բաղադրիչներ, ամեն անգամ կոտլետները նոր են լինում, երբեմն հավելումներով, երբեմն միջուկով, երբեմն խմորով, բայց եթե չես ուզում. ինչ-որ բան հորինել, ապա մենք ունենք ճաշացանկի կոտլետներ, որոնք պատրաստված են աղացած միսից գազարով և սոխով:
Մանր կտրատած կամ մսաղացով անցկացրած սոխը սովորական և ծանոթ հավելում է աղացած կոտլետների համար, հավելյալ գազարը մաքրելը և քերելը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ բանջարեղենը բուսայուղի մեջ մինչև փափկելը նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջում։ Ես նախընտրում եմ գազարն ու սոխը տապակել՝ նախքան աղացած մսի մեջ ավելացնելը, դա, իմ կարծիքով, ավելի նուրբ է դարձնում կոտլետները։
Այսպիսով, գազարով և սոխով տնական կոտլետներ պատրաստելու համար նախ պետք է պատրաստել բանջարեղենը։ Գազարը պետք է քերել մանր կամ միջին քերիչով, սոխը մանր կտրատել։

Դրանից հետո գազարը սոխով տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև փափկի ու սառչի։

Մսի մարշը լցնում ենք խորը ամանի մեջ (կոտլետներ պատրաստելու համար վերցնում եմ խոզի և տավարի աղացած միսը կիսով չափ), ավելացնում ենք տապակած բանջարեղենը, նախապես կաթով թրջած հացը, ձուն։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Կոտլետների ամբողջ զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնել։

Տապակի մեջ (հնարավոր է նույն տեղում, որտեղ տապակել են սոխն ու գազարը), տաքացնել բուսայուղը, խոնավ ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել աղացած միսից (ցանկության դեպքում կարող ենք փխրեցուցիչի կամ պարզապես ալյուրի մեջ գլորել) և դրանք դնել տապակի մեջ:

Կոտլետները պետք է տապակել նախ մի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմը, կրակն իջեցնել, տապակը ծածկել կափարիչով և կոտլետները հասցնել պատրաստի։

Բարի ախորժակ!

Խոհարարության ժամանակը. PT00H45M 45 ր.

Լուսանկարներով կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը տես ստորև։

Եթե ​​տավարի կոտլետները հմտորեն եփեք, ապա դրանք շատ նուրբ և հյութալի կլինեն իրենց համով։ Սովորաբար չորությունից խուսափելու համար տավարի աղացած մսի մեջ լցնում են մի քիչ բեկոն կամ խոզի միս։ Նաև ավելացնել հյութեղություն աղացած միսինբանջարեղեն և կանաչի - սոխ, գազար, կանաչ սոխ, սամիթ, կիլանտրո և այլն: Իմ հյութալի կոտլետները պատրաստվում են տավարի մսից՝ գազարի և սոխի ավելացումով, որի արդյունքում ստացվում են երաշխավորված փափուկ և համեղ կոտլետներ։

Կոտլետների միսը պետք է թարմ ընդունել։ Նախքան տավարի աղացած միսը գրտնակելը, անհրաժեշտ է ազատվել անհարմար հատվածներից։ Դանակով կտրեք թաղանթները, երակները, ճարպի հատվածները:

Հյութալի տավարի կոտլետներ - բաղադրատոմս

Տավարի կոտլետներ պատրաստելու համար վերցնում եմ.

• 600 գրամ տավարի ֆիլե (առանց ոսկորների);
• 1 մեծ սոխ;
• 2-3 գազար;
• 1 ձու;
• 3 ճ.գ. ալյուր;
• աղ և աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Տավարի ֆիլեը, ինչպես նաև սոխն ու գազարը մանրացնում եմ մեխանիկական կամ էլեկտրական մսաղացի միջոցով։ Աղացած աղ ու պղպեղ, կոտրել հավի ձուն։ Ես խառնում եմ աղացած միսը բանջարեղենի հետ մինչև հարթ: Աղացած միսը պետք է ձեռքերով խառնել առնվազն 10 րոպե, ցանկալի է՝ 15։

Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Թաց ձեռքերով կպցրեք փոքրերը և մի փոքր հարթեցրեք։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմից 3 րոպե։ Այս ընթացքում կոտլետների վրա պետք է հայտնվի ախորժելի ոսկե դարչնագույն ընդերքը։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք, լցրեք մի քանի ճաշի գդալ ջրի մեջ և 10-15 րոպե եփեք կոտլետները փակ կափարիչի տակ։

Արդյունքը շատ ախորժելի է և հյութալի տավարի կոտլետներորը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ սոուսի հետ։ Բարի ախորժակ!

Բոլորին հետաքրքրում է ձեր կարծիքը:

Մի թողեք անգլերենով:
Անմիջապես ներքևում կան մեկնաբանությունների ձևեր:

Ուրախ եմ ողջունելու ձեզ կայք՝ «Տնային խոհանոց»: Այսօր ես ուզում եմ գրել մի շատ պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել մսի կոտլետներ գազարով. Գուցե դուք ծանոթ եք դրան, բայց ոչ վաղ անցյալում ես փորձեցի քերած գազար ավելացնել սովորական աղացած կոտլետներին, ստացվեց անսովոր և համեղ:

Կոտլետների համար վերցրեք450-500 գրամ աղացած միս, 1 ձու, 1 գլուխ սոխ, 2-3 պճեղ սխտոր, 2 շերտ սպիտակ հաց, կաթ, 1-2 միջին չափի գազար, աղ, պղպեղ, բուսայուղ։

Պատրաստել աղացած միս.

Հացը թրջել, ապա լավ քամել ու ավելացնել աղացած մսին։

Կլպել գազարը, լավ լվանալ և քերել, կամ կարող եք սոխով և սխտորով մսաղացով դնել։ Ավելացնել աղացած միսին, հարել ձուն, ավելացնել աղ, պղպեղ կամ ձեր սիրած համեմունքներից որևէ մեկը, լավ խառնել մինչև հարթ լինի։ Կոտլետի զանգվածը կարող եք թեթև ծեծել։

Կոտլետները ձևավորել ցանկալի ձևով և տապակել բուսայուղի մեջ, իսկ ցանկության դեպքում դրանք կարելի է եփել կրկնակի կաթսայի մեջ կամ թեթև տապակել և թխել ջեռոցում։

Սա է ողջ իմաստությունը: Ուրախ կլինեմ, եթե պատրաստման այս եղանակը՝ ոչ միայն համեղ, այլ նաև առողջարար կոտլետները, ինչ-որ մեկին օգտակար դառնա։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Համեղ հյութալի մսային կոտլետներ՝ լցոնված գազարով։ Հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրյալ

10-12 կոտլետների համար

• Խոզի աղացած միս (խոզի-հավի կամ խոզի-տավարի միս) – 600-700 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սեմոլինա - 0,5 բաժակ (մի քիչ ավելի կամ պակաս, կախված աղացած մսի խտությունից);
• Սխտոր - 3 պճեղ (պակաս հնարավոր է);
• Չորացրած ռեհան (կամ չորացրած անանուխ) - 2 պտղունց կամ պղպեղ (սև կամ բուրավետ աղացած) ըստ ճաշակի;
• Աղ - համտեսել;
• Գազար - 1 փոքր կամ 0,5 միջին;
• Բուսական յուղ տապակելու համար;
• Տոմատի սոուս (ես ունեի Կրասնոդար) կամ տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության):

Ինչպես պատրաստել

• Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Սխտորը մանր կտրատել (կամ մանր քերիչով անցկացնել):
• Պատրաստել աղացած միսԱղացած մսին ​​ավելացնել ձուն, ձավարը, ռեհանը, սխտորը։ Ավելացնել աղ և խառնել։
• Կոտլետներ պատրաստել և տապակելԱղացած միսից տորթ պատրաստեք, վրան մի պտղունց գազար քսեք և կոտլետը փակեք (կարկանդակի նման): Կոտլետը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել երկու կողմից։
• ՀետաձգելՏապակած կոտլետները տեղափոխում ենք կաթսա (որի հատակը լցված է քիչ քանակությամբ ձեթով)։ Ավելացնել ջուր (մոտ 2/3 բաժակ), մնացած գազարը, տոմատի սոուսը։ Ավելացնում եմ նաև 1 փոքր ցուկկինի (կտրատած): Եթե ​​ցուկկինին ավելացնեք, ապա պետք է նաև աղի և ռեհանով (կամ պղպեղով) շաղ տալ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և 20 րոպե եփեք կիսաբաց կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։

Ամենահամեղ կոտլետները կլինեն այն կոտլետները, որոնց թույլատրվում է կանգնել 20-30 րոպե։ Նրանք կսառչեն, և նրանց համն ավելի արտահայտիչ կդառնա։ Համեղ!

Բարի ախորժակ!

Համեղ տնական կոտլետներ, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի վառ ու համեղ նարնջի միջուկ։ Այն մի փոքր քաղցր համ ունի, բայց դա միայն ավելացնում է այս կոտլետների հմայքը:

Կոտլետների համեղ ընթրիք գազարի միջուկով, բրինձով և շոգեխաշած ցուկկինիով

Կոտլետներ պատրաստել և տապակել
Դարձնել քերած գազարը, ծածկել կոտլետը կարկանդակի պես
Տապակած կոտլետները շոգեխաշելուց առաջ

Կոտլետների վրա դնել մնացած գազարները, դրանք կլուծվեն սոուսի մեջ։ Ավելացնել տոմատի սոուս
Կոտլետներին կարող եք ցուկկինի ավելացնել։ Մսահյութերի մեջ թաթախեն, շատ համեղ կլինի։
Zrazy գազարով պատրաստ են:

Այս կտրված կոտլետները լցոնված են գազարով

Խորհրդային տարիներին յուրաքանչյուր ճաշարանի ճաշացանկում կարելի էր գտնել գազարով մի պարզ, համեղ և առողջ ուտեստ։ Գազարի կոտլետները արագ եփվում են, դիետիկ ուտեստ են և ախորժելի տեսք ունեն։ Գազարի կոտլետները լավագույն տարբերակն են վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ առողջ արմատային բանջարեղենը ձեր երեխայի սննդակարգ մտցնելու համար:

Գազարի կոտլետներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ դասական, ինչպես մանկապարտեզում, ձիաձավարով, թեփով, ֆետա պանրով, ջեռոցում, շոգեխաշած, խոտաբույսերով։ Ամեն ինչ կախված է երևակայությունից և ճաշակի նախասիրություններից:

Կոտլետներում գազարը պահպանում է իր հատկությունները։

Դասական գազարի կոտլետի բաղադրատոմս

Սա գազարի կոտլետ պատրաստելու ամենահիմնական միջոցն է։ Այս բաղադրատոմսը խորհրդային տարիներին օգտագործվել է հանրային սննդի ոլորտում և մինչ օրս ներառված է մանկապարտեզների սննդի մենյուում։

Դասական գազարի կոտլետները կարելի է ուտել որպես անկախ ճաշատեսակ կեսօրվա խորտիկի համար, կամ կողքի ճաշատեսակի հետ՝ ճաշի համար: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ամբողջ օրվա ընթացքում այս ուտեստն ուտել որպես ձեր նախուտեստներից մեկը:

Չորս չափաբաժին կոտլետ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ 47 րոպե։

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ. գազար;
• 1 միջին հավի ձու;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին սոխ;
• հացի փշրանքներ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Պատրաստում:

1. Գազարը, սխտորը և սոխը մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել դրանք։
2. Մաքրված բանջարեղենը բլենդերի, մսաղացի կամ մանր քերիչով մանրացրեք և խառնեք աղացած մսի մեջ։ Մի օգտագործեք կոպիտ քերիչ, հակառակ դեպքում գազարը կարող է չտապակվել և հում կլինի։
3. Աղացած բանջարեղենը համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:
4. Կոտլետների ձևավորում: Հարմար է մեծ գդալով կոկիկ, միատեսակ ձև պատրաստել։
5. Յուրաքանչյուր կոտլետ գրտնակել պաքսիմատի մեջ։
6. Կոտլետները դնել լավ տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։
7. Տապակել կոտլետները յուրաքանչյուր կողմից՝ ժամանակ առ ժամանակ փայտե թիակով շրջելով, մինչև կոտլետը ոսկե դարչնագույն դառնա՝ երկու կողմից ախորժելի կեղևով։
8. Ճաշատեսակը մատուցեք թթվասերի հետ, կամ կարտոֆիլի պյուրեով, շիլաով կամ շոգեխաշած բանջարեղենով։

Գազարի կոտլետներ ձիաձավարով

Սեմոլինով գազարի կոտլետների հայտնի բաղադրատոմսը հաճախ օգտագործվում է մանկապարտեզներում և դպրոցներում։ Բուրավետ, համեղ կոտլետները կարելի է մատուցել ցերեկային խորտիկի, ճաշի կամ ընթրիքի համար և նույնիսկ սեղանին դնել որպես տոնական ուտեստ մանկական խնջույքի ժամանակ:

Բաղադրությունը:

• 0,5 կգ. գազար;
• 70 մլ կաթ;
• 2,5 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
• 2 փոքր հավի ձու;
• 3 ճ.գ. լ. կարագ;
• 1,5-2 ճ.գդ. նուրբ շաքար;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղեր;
• հացի փշրանքներ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք և մաքրեք գազարը: Օգտակար միկրոտարրերի մեծ մասը թաքնված է մաշկի տակ, այնպես որ մաշկը հնարավորինս բարակ կտրեք։
2. Մանրացրեք գազարը բլենդերի, քերիչով կամ մսաղացի միջոցով։
3. Հաստ հատակով տապակը դնել կրակի վրա և այնտեղ ավելացնել կարագը։ Սպասեք կարագը հալվի և գազարը դրեք տապակի մեջ, վրան շաքարավազ և աղ ցանեք։ Տապակել գազարը՝ 2-3 րոպե խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։
4. Կաթսայի մեջ ավելացնել կաթը և եփել գազար-կաթի խառնուրդը ևս 7 րոպե, մինչև զանգվածը հավասարաչափ փափկի։
5. Սեմոլին լցնել տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Սեմոլին պետք է ներծծի գազարի հյութը և ուռչի։ Խառնուրդը եփեք տապակի մեջ, մինչև այն սկսի թանձրանալ։ Դիտեք կրակը, այն չպետք է ուժեղ լինի:
6. Խտացրած խառնուրդը տեղափոխում ենք չոր տարայի մեջ և թողնում ենք սառչի։
7. Գազարի խառնուրդի մեջ մեկ առ մեկ ավելացրեք ձվերը՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Եթե ​​գազարը շատ հյութալի է, ապա աղացած բանջարեղենը կարող է բարակ և ոչ պիտանի կոտլետներ կազմելու համար։ Այս դեպքում զանգվածը խտացրեք պաքսիմատով կամ ձավարով մինչև ցանկալի խտությունը։
8. Գդալով ձևավորել կոտլետները և փշրանքների մեջ գլորել։
9. Յուղը լցնել տաքացրած տապակի մեջ և սպասել, որ ձեթը տաքանա։ Տապակել կոտլետները միջին ջերմության վրա բոլոր կողմերից մինչև հավասարապես ախորժելի լինեն։
10. Տապակած կարկանդակները դնել թղթե սրբիչի վրա և սպասել, մինչև թուղթը ներծծի ավելորդ յուղը։
11. Մատուցեք համեղ, բուրավետ կոտլետները տաք վիճակում՝ սխտորով կամ սնկով սոուսով, թթվասերով կամ պարզապես զարդարեք խոտաբույսերով։

Գազարի կոտլետներ խնձորով

Խնձորով գազարի կոտլետների դիետիկ բաղադրատոմսը տարածված է պատշաճ սնուցման սիրահարների շրջանակում: Խնձորի և առողջ բուսական ճարպերի հետ գազարի համադրությունն օգնում է օրգանիզմին առավելագույն օգուտ քաղել և կլանել արմատային բերքի մեջ պարունակվող բոլոր օգտակար հետքի տարրերն ու վիտամինները: