Սաղմոնի խյուսով ապուր. Նորվեգական սերուցքային սաղմոնի ապուր. ինչպես պատրաստել սկանդինավյան սաղմոնով ապուր Կաթնագույն սաղմոնով ապուր բաղադրատոմսը

Զարմանալի ձկան ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր սերուցքով և կարտոֆիլով, բրնձով և հալած պանիրով սաղմոնով, սաղմոնով, իշխանի, հալիբութով և գետի ձկներով

2018-02-03 Յուլիա Կոսիչ

Դասարան
դեղատոմս

15342

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

12 գր.

10 գր.

ածխաջրեր

4 գր.

155 կկալ:

Տարբերակ 1. Կրեմով ձկան ապուրի դասական բաղադրատոմս

Որպես կանոն, մեր խոհանոցում մենք պատրաստում ենք թափանցիկ ձկան ապուր։ Բայց այլ երկրներում, հատկապես եվրոպական երկրներում, ցանկացած կարմիր ձկան հիման վրա պատրաստվում են սերուցքային ապուրներ։ Մենք ձեզ այս ընտրության մեջ կպատմենք, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել և ինչ այլ բաղադրիչներ կարելի է ներառել բաղադրության մեջ։ Այսպիսով, նախ պատրաստում ենք կրեմով դասական ձկան ապուր։

Բաղադրիչներ:

190 գրամ սաղմոնի թարմ ֆիլե;
210 գրամ ձկան մնացորդներ;
մեկ սոխ (սոխ);
չորս ճյուղ մաղադանոս;
փոքր գազար;
45 գրամ կարագ (կարագ);
105 գրամ սերուցք (20%);
նուրբ աղ;
լիտր ջուր;
պղպեղ (աղացած);
խոշոր կարտոֆիլ:

Ձկան ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կրեմով

Լվացեք ձկան մանրուքները (գլուխը, պոչը, լողակները կամ կտրված փորը): Տեղափոխել կաթսա։ Ավելացնել աղ։ Լցնել մեկ լիտր ջրի մեջ։

Ապագա արգանակը բերեք եռալ: Նվազեցրեք վառարանի ջերմաստիճանը նվազագույնի:

Առաջինի հիմքը եփել եւս 20-22 րոպե։ Ապա քամեք թավայի պարունակությունը։

Մաքուր արգանակը վերադարձրեք վառարանի մեջ։ Քանի դեռ այն նորից եռում է, մաքրեք կարտոֆիլը։ Կտրեք փոքր խորանարդի մեջ (մի փոքր ավելի մեծ, քան Օլիվիեն): Լվացեք՝ ազատվելով օսլայից։

Արգանակի մեջ լցնել արմատային բանջարեղենը: Կրակը դեռ նույնն է՝ նվազագույն։

Միաժամանակ մանր կտրատել սոխն ու գազարը (մաքրել և լվանալ երկու բաղադրիչներն էլ)։ Տապակել կարագի մեջ։ Դա անելու համար օգտագործեք հաստ հատակով տապակ:

4-5 րոպե հետո լցնել կրեմի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ և աղ: Թավայի մեջ լցնել մի քանի գդալ (4-5) ձկան արգանակ։ Եփել 7-9 րոպե։

Այս պահին ուսումնասիրեք սաղմոնի ֆիլեը ոսկորների վրա: Ջնջել, եթե դրանք գտնվեն: Կտրեք փոքր կտորներով:

Խորովածը զգուշորեն լցնել կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Ներսում տեղադրեք նաև ձկան կտորներ:

Եփել առանց ձկան ապուրը կրեմով պատելու ևս 7-8 րոպե, որի ընթացքում սաղմոնն ամբողջությամբ եփում է։ Մատուցել անմիջապես՝ շաղ տալ մանրացրած մաղադանոսով։

Կրեմ ավելացնելիս մի դադարեք խառնել տապակումը։ Այս դեպքում դրանք չեն փաթաթվի և հավասարապես կբաշխվեն մեր ապուրի մեջ։ Բաղադրիչների ցանկում նույնպես համեմունքներ չենք նշել, քանի որ առաջինն արդեն անուշաբույր է։ Բայց ցանկության դեպքում կարող եք դրանք ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի։

Տարբերակ 2. Կրեմով ձկան ապուրի արագ բաղադրատոմս

Նախևառաջ կատարյալը ստեղծելու համար պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել: Հատկապես, եթե ամեն ինչ արվում է փուլերով։ Դա այն է, ինչ մենք կանենք հենց հիմա: Իսկ այս տարբերակի հիմնական բաղադրիչը ծովային իշխանն է։

Բաղադրիչներ:

95 գրամ թանձր սերուցք;
երեք բաժակ ջուր (ֆիլտրացված);
աղ (կոպիտ);
սոխ;
միջին գազար;
290 գրամ թարմ իշխան (ֆիլե);
աղացած պղպեղ;
քառորդ փունջ կանաչի (թարմ);
25 գրամ կարագ։

Ինչպես արագ պատրաստել ձկան ապուր սերուցքով

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Ավելի լավ է կարագ օգտագործել։

Տաքանալուն պես ավելացնել մանր կտրատած սոխը և քերած (նուրբ) գազարը։ Տապակել մինչև փափկի: Դա կտևի մոտավորապես 3-4 րոպե:

Այժմ իշխանի ֆիլեը կտրատել կոկիկ կտորներով։ Տեղադրել տապակի մեջ։

Եփել ևս մի երկու րոպե՝ զգույշ լինելով, որ ձկան կառուցվածքը չվնասվի։ Այնուհետեւ լցնել կրեմի մեջ։ Ավելացնել պղպեղ: Ավելացնել աղ։

Հինգ րոպե հետո լցնել երեք բաժակ ջուր։ Լցնել թակած մաղադանոսը: Ձկան ապուրը կրեմով եփեք ևս մի քանի րոպե։

Քանի որ մենք շատ ժամանակ չենք ծախսի արմատային բանջարեղենը շոգեխաշելու վրա, խորհուրդ ենք տալիս դրանք հնարավորինս մանր կտրատել: Այնուհետև դրանք արագ կդառնան փափուկ և չեն փչացնի մեր համեղ արագ իշխան ապուրի համը։

Տարբերակ 3. Ձկան ապուր սերուցքով և ծովախեցգետինով

Ձկան ապուրներին հաճախ ավելացնում են ծովամթերք: Դա կարող է լինել կաղամար կամ միդիա: Բայց այս բաղադրատոմսում մենք կքննարկենք այն տարբերակը, թե ինչպես պատրաստել ձկան ապուր ծովախեցգետինով:

Բաղադրիչներ:

210 գրամ սաղմոնի ֆիլե;
մի բաժակ թանձր սերուցք;
կոպիտ աղ;
լիտր սառը ջուր;
110 գրամ ծովախեցգետին;
մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
աղացած պղպեղ;
ձեթ (կարագ) տապակելու համար;
միջին աղեղ;
մի քանի նեխուրի ճյուղեր;
փոքր գազար.

Ինչպես պատրաստել

Սաղմոնի ֆիլեը կտրատված ոսկորներից կտրատել կտորների։ Ավելացնել աղ և մի կողմ դնել:

Հեռացրեք քիտինը և աղիքները ծովախեցգետնից: Լվանալ և նաև աղ ավելացնել։

Այժմ լվացեք կեղևավորված սոխը, նեխուրի ցողունները և գազարը և մանր կտրատեք։ Գազարը թույլատրվում է քերել։

Բաղադրիչները տապակել տապակի մեջ տաքացրած փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։

5-6 րոպե հետո տապակած տապակի մեջ լցնել սերուցք և կես բաժակ ջուր։ Աղ եւ պղպեղ. Եփել 9 րոպե։

Այդ ընթացքում մնացած ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ավելացնել ծովախեցգետինն ու սաղմոնը։ Ձկան ապուրը կրեմով եփել նվազագույն ջերմաստիճանում ևս մի քանի րոպե։

Հաջորդ քայլը թավայի պարունակությունը կաթսայի մեջ տեղափոխելն է։ Ավելացնել լվացած և կտրատած մաղադանոս։

Առաջինը ծածկեք կափարիչով։ Գործընթացը շարունակեք ևս 6-7 րոպե։ Ապուրը պատրաստ է մատուցման։

Շատ կարևոր է չեփել ծովախեցգետինները, որպեսզի դրանք ռետինե չդառնան։ Բայց միեւնույն ժամանակ, դուք պետք է լիովին եփեք ձուկը: Ուստի այս երկու բաղադրիչներն ավելացնելուց հետո ապուրը 10 րոպեից ավել չեփեք։

Տարբերակ 4. Ձկան ապուր սերուցքով և բրնձով

Բացի կարտոֆիլից, ապուրին հաճախ ավելացնում են նաև այլ բաղադրիչներ։ Նախ՝ առաջինն ավելի գոհացուցիչ դարձնելու համար։ Օրինակ, դուք կարող եք ներառել սպիտակ բրինձ, որը հիանալի տեղավորվում է ձկան առաջին ճաշատեսակի մեջ: Մեր դեպքում դա կլինի բաս:

Բաղադրիչներ:

լիտր ջուր (սառը);
միջին ծովային բաս;
աղ;
դափնի;
միջին չափի սոխ;
105 գրամ սերուցք (ճարպ);
65 գրամ բրինձ;
թարմ (միջին) գազար;
կարագ տապակելու համար;
կանաչի փունջի երրորդ մասը;
կծու պղպեղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Մաքրեք թառի դիակը (բաս): Կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը: Տեղադրեք այս մասերը կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնել դափնու և մաքրած սոխը։ Ավելացնել աղ։ Եփել 23-24 րոպե։

Փորոտեք դիակի մնացած մասը: Լվացեք արյան թրոմբները: Բաժանել երկու մասի` հանելով սրածայրը։ Հեռացրեք փոսերը: Կտրել միջին խորանարդի մեջ:

Այժմ քերիչով անցկացրեք գազարը նուրբ կողմից: Տապակել այն կարագի մեջ։ Սա կտևի 2-3 րոպե:

Ավելացնել կծու պղպեղ և թակած խոտաբույսեր: Ներդրեք թառի կտորները: Թավայից ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձկան պաշար:

Հստակ արգանակը նորից բերեք եռման աստիճանի: Տապակել ձկան, բրնձի և բանջարեղենի հետ: Ձկան ապուրը կրեմով եփեք ևս 10-12 րոպե։ Երբ բրինձը պատրաստ է, անջատեք վառարանը։

Շատ կարևոր է բրինձը լավ ողողել, մի քանի ջրում։ Հակառակ դեպքում, օսլան արգանակը կդարձնի պղտոր և մածուցիկ: Եթե դա ձեզ չի անհանգստացնում, ապա հացահատիկն անմիջապես ավելացրեք արգանակի մեջ, այլ ոչ թե տապակել:

Տարբերակ 5. Ձկան ապուր սերուցքով և հալած պանրով

Վերամշակված պանիրը հաճախ ներառվում է առաջին ճաշատեսակների մեջ: Այն առաջինը դարձնում է ավելի խիտ և հարուստ համային նոտաներով: Այս բաղադրիչը չի փչացնի նաև մեր ձկան ապուրը։ Արի փորձենք?

Բաղադրիչներ:

մեկ վերամշակված պանիր;
65 գրամ սերուցք;
750 գրամ ջուր;
աղացած պղպեղ;
կարագ (տապակելու համար);
միջին գազար;
350 գրամ հալիբուտի ֆիլե;
սոխ;
կիտրոնի հյութ;
միջին կարտոֆիլ;
աղ;
երեք ճյուղ սամիթ.

Ինչպես պատրաստել

Հալիբուտի ֆիլեից հանեք փոսերը, եթե այդպիսիք կան: Այնուհետեւ շաղ տալ կիտրոնով եւ աղով։

Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լվանալ և մաքրել բոլոր արմատային բանջարեղենը: Տապակել կարագի մեջ։

Մի քանի րոպե անց ավելացրեք թանձր սերուցք և կես բաժակ ջուր։ Ավելացնել աղ։

Տապակի պարունակությունը եփեք ևս 10-12 րոպե։ Այս ընթացքում թրջած հալիբուտը կտորների կտրեք։

Ձուկը գցեք տապակի մեջ: Գործընթացը շարունակեք ևս 5-6 րոպե։

Եթե թավայի ծավալը թույլ է տալիս, ավելացրեք մնացած ջուրը։ Հակառակ դեպքում ջուրը կաթսայի մեջ եռացրեք ու բանջարեղենն ու ձուկը լցրեք ներսում։

10-12 րոպե հետո կրեմով ձկնապուրին ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու հալած պանիրը։ Ավելի լավ է այն կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այս դեպքում այն ավելի արագ «կցվի» արգանակի մեջ և կխտացնի ապուրը։

Կրեմ, ապա պանիր ավելացնելիս առաջինը անպայման լավ խառնել։ Այնուհետև կստացվի միատարր, առանց գնդիկների։ Ինչ վերաբերում է սամիթին, ապա այն կարելի է համալրել ռեհանով կամ կիլանտրոյով։

Տարբերակ 6. Գետի ձուկ և սերուցքային ապուր

Համեղ ապուրներ կարելի է պատրաստել ոչ միայն ծովային, այլև գետի ձկներից։ Այո, նա ոսկրոտ է: Բայց սա կարո՞ղ է կանգնեցնել ձկան ապուրի սիրահարներին: Եկեք միասին պարզենք, թե ինչպես դա անել ճիշտ:

Բաղադրիչներ:

95 գրամ սերուցք (20%);
աղ;
295 գրամ գետի ձուկ;
լիտր ջուր;
աղացած պղպեղ;
դափնի (մեկ տերեւ);
սոխ;
սամիթ;
երեք կարտոֆիլ;
կարագ բանջարեղեն տապակելու համար;
թարմ (փոքր) գազար.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հեռացրեք թեփուկները գետի միջին չափի ձկների դիակներից: Դանակով կտրեք գլուխներն ու պոչերը։ Տեղադրել դրանք կաթսայի մեջ: Լցնել ջրով, ավելացնելով դափնի։ Արգանակը եփել 24 րոպե։

Փորոտեք և լվացեք մնացած դիակները: Կտրեք կտորներով: Ավելացնել աղ և մի կողմ դնել:

Մաքրել կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը։ Առաջինը կտրատել խորանարդի, երկրորդը քերել, իսկ երրորդը մանր կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի անուշաբույր կարագ: Ներդրեք բոլոր արմատային բանջարեղենը՝ սոխ, կարտոֆիլ և գազար: Տապակել ամեն ինչ 7-8 րոպե:

Այնուհետև լցնել կրեմը և տապակի մեջ մի երկու ճաշի գդալ արգանակ։ Ավելացնել աղ։ Ավելացնել համեմունք.

Մինչ խորովածը շոգեխաշվում է (դա կտևի 10-12 րոպե), թավայի միջից հանեք դափն ու ձկան մասերը։ Քամեք մնացած հեղուկը։

Արգանակը միջին ջերմության վրա վերադարձրեք վառարան։ Լցնել տապակած տապակի վրա։ Ներսում տեղադրեք գետի ձկան պատրաստված կտորներ: Թակած սամիթը գցեք:

Ձկան ապուրը կրեմով եփել ևս 9 րոպե։ Դրանից հետո այն կարելի է մատուցել։

Գետի ձուկը մեծ քանակությամբ ոսկորներ ունի։ Հետեւաբար, դրանք մաքրելն անօգուտ է։ Չնայած, եթե ցանկանում եք հասնել կատարելության, գնացեք դրան։ Հակառակ դեպքում, ուղղակի կտրեք դիակները, իսկ համտեսելիս հնարավորինս զգույշ եղեք։

Սաղմոնով սերուցքային ապուրը շատ նուրբ, համեղ և նուրբ առաջին ճաշատեսակ է: Դասական տարբերակը մեզ մոտ եկավ հյուսիսային Եվրոպայի երկրներից: Այս ժողովուրդներն առաջինն էին, որ ձուկը համատեղեցին կաթնամթերքի հետ։ Ժամանակակից խոհարարության մեջ այս ուտեստի շատ տարբերակներ կան, բայց դրանք բոլորն էլ առանձնանում են իրենց հաճելի համով և պատրաստման հեշտությամբ։

Դասական ֆիննական տարբերակ

Սաղմոնով ապուրի այս համեղ, սերուցքային ապուրի բաղադրատոմսը ձեզ արագ կհագեցնի և տաքացնի ցուրտ եղանակին: Հարուստ ձկան արգանակ պատրաստելու համար օգտագործվում են դիակի բոլոր անհեղուկ մասերը։

Ֆիննական կրեմ ապուր սաղմոնով

2 կգ ամբողջական սաղմոն;
300 գ կարտոֆիլ;
2 սոխ;
200 գ գազար;
300 մլ թարմ սերուցք;
1 դափնի;
20 գ թարմ սամիթ;
10 գ սպիտակ ալյուր;
5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
2 ճ.գ սեղանի աղ;
20-ական գ կարագ և բուսական յուղ։

Խոհարարություն:
Ձուկը ապամոնտաժելով սկսում ենք պատրաստել սերուցքային սաղմոնով ապուր։ Դիակը լվանում ենք, փորոտում, գլուխը կտրում։ Համոզվեք, որ գլխից հանեք ակնագնդերն ու գեղձերը։Ֆիլեն կտրատում ենք դիակից՝ զգուշորեն առանձնացնելով ծայրը և կտրելով կեղևը։

Տեղադրեք բոլոր զարդանախշերը, պոչը, ծայրը, լողակները, մաշկը ջրով թավայի մեջ (հեղուկի մակարդակը պետք է ծածկի պարունակությունը): Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, հանեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը։ Ավելացնել կեղևավորված գազար, սոխ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ: Կես ժամ հետո արգանակի միջից հանում ենք ամբողջ պարունակությունը, քամում ենք հեղուկը նուրբ մաղով և ըստ ճաշակի աղ ավելացնում։

Բանջարեղենը տապակելու համար մաքրեք սոխը և մի փոքր գազարը: Բանջարեղենը կտրատում ենք ցանկացած հարմար եղանակով (կտրատել կամ քերել): Սկզբում սոխը մի փոքր տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել գազարն ու միասին եփել, մինչև բանջարեղենը փափկի։

Կարտոֆիլի պալարները մաքրել, մանր խորանարդի կտրատել և դնել արգանակի մեջ։

Թավայի մեջ տաքացնել կարագը և տապակել դրա մեջ մեկ գդալ սպիտակ ալյուր։ Այնուհետև թավայից մի քիչ արգանակ լցնել, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

Երբ կարտոֆիլը եփվի, ապուրի մեջ ավելացրեք տապակած բանջարեղենն ու տապակած ալյուրը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։

Ձկան ֆիլե (մոտ 400 գ), կտրատել նույն խորանարդի մեջ, ինչ կարտոֆիլը, ավելացնել ապուրը։

Եփելու վերջում, երբ բոլոր բաղադրիչները լիովին պատրաստ են, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հանել վառարանից։

Սաղմոնով սերուցքային ապուրը մատուցեք անմիջապես մի կտոր թարմ, փափուկ հացով:

Սաղմոնով կրեմ ապուր

Այս սերուցքային սաղմոնի ապուրը աներևակայելի պարզ և համեղ է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ քիչ բաղադրիչներ։

Կաթնագույն սաղմոնի ապուր

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

300 գ սաղմոնի ֆիլե;
3 կարտոֆիլ;
1 սոխ;
200 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
2 լիտր ջուր;
մի քիչ սեղանի աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարություն:
Մենք լվանում և մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, մանր կտրատել սոխը։ Ձկան ֆիլեը ողողում ենք, չորացնում, մանր կտրատում։

Կարտոֆիլն ու սոխը լցնել ջրով կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը եփել քառորդ ժամ եռալուց հետո։ Այնուհետև ձուկը դնում ենք այնտեղ, մի քիչ աղ ենք լցնում, եփել ուտեստը մոտ 20 րոպե.

Պատրաստի բանջարեղենն ու ձուկը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք բլենդերի մեջ (մատուցելու համար պահում ենք ֆիլեի մի քանի ամբողջական կտոր)։ Ավելացրեք մի քիչ արգանակ, հարեք բաղադրիչները մինչև հարթ: Լցնել կրեմի մեջ և նորից հարել։ Խյուսը վերադարձրեք արգանակի մեջ, խառնեք և տաքացրեք մինչև եռա։

Սաղմոնով սերուցքային ապուրը լցնել ամանների մեջ, վրան դնել մի քանի կտոր ձուկ և մատուցել։

Ճապոնական ոճ բրնձով

Բաղադրատոմսը անսովոր է, բայց պարզ: Փորձեք պատրաստել ճապոնական ձկան ապուր:

Ճապոնական ապուր սաղմոնով և բրնձով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

350 գ սաղմոնի ֆիլե;
100 գ երկար բրինձ;
1 ափսե նորի;
3 ճ.գ սոյայի սոուս.

Խոհարարություն:
Ճապոնական ապուրը սկսում ենք պատրաստել արգանակը եռացնելով։ Լվացեք ձուկը (կարելի է օգտագործել սաղմոն), չորացրեք և կտրեք փոքր կտորներով։ Ձուկը դնել սառը ջրի մեջ, ամանները դնել կրակի վրա և եռացնել։ Հեռացրեք փրփուրը, նվազեցրեք կրակը և եփեք մինչև ֆիլեը պատրաստ լինի:

Այդ ընթացքում տաք տապակի մեջ արագ տապակել չոր բրինձը մինչև լավ կարմրի։

Նորին կտրատել բարակ շերտերով։

Կարմրած բրինձը ձկան հետ տապակի մեջ դնել 10 րոպե:

Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել նորի և սոյայի սոուս։ Անջատեք կրակը, սա ավարտում է ճաշատեսակի ճապոնական տարբերակի պատրաստումը։

Կոկա կաթով և կարրիով

Այս ուտեստը գալիս է էկզոտիկ Թաիլանդից։ Այստեղ նրանք կարող են համեղ կերպով համադրել առաջին հայացքից անհամատեղելի թվացող ապրանքները:

Թայերեն սաղմոնով և կոկոսի կաթով ապուր

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

450 գ սաղմոնի ֆիլե;
300 մլ թանձր սերուցք;
2 սոխ;
2 կարտոֆիլ;
2 ճ.գ կարրի մածուկ;
0,5 լիտր մաքուր ջուր;
150 մլ սպիտակ գինի;
50 գ կարագ;
50 մլ կոկոսի կրեմ;

Խոհարարություն:
Հաստ պատերով տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տապակել մոտ 4 րոպե։ Տապակը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։

Երբ սոխը փափկի, ավելացրեք կարրի, հարեք, եփեք ևս մեկ րոպե։

Թավայի պարունակությունը լցնել ջրով, գինիով և երկու տեսակի սերուցքով։ Ապուրը համեմել համեմունքներով և տաքացնել մինչև եռալը։

Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ նրբորեն խառնելով, մինչև հեղուկը համասեռ դառնա։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և եփել մինչև փափկի:

Ֆիլեն կտորների կտրատել և դնել տապակի մեջ, երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ փափկի։ 5 րոպե հետո սերուցքային սաղմոնով ապուրը պատրաստ է։

Նորվեգական ապուր

Նորվեգական ապուր սաղմոնով և սերուցքով օգտակար կլինի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար։ Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում, և տնային տնտեսությունը հավերժ երախտապարտ կլինի նման համեղ ձկան ապուրի համար։

Նորվեգական ապուր կաղամբով և լոլիկով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

300 գ սաղմոնի միջուկ;
1 հասած լոլիկ;
1 գազար;
1 սոխ;
20 մլ ձիթապտղի յուղ;
200 մլ սերուցք;
մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարություն:
Բաղադրատոմսը սկսում ենք լուսանկարից՝ մանրակրկիտ լվանալով և մաքրելով բոլոր բանջարեղենն ու ձուկը։ Լոլիկը, սոխը և կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երեք գազար քերիչով։

Ձկան ամբողջ կտորը դնել սառը ջրով թավայի մեջ, պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի և եփել 20 րոպե։

Բուսական յուղով տապակի մեջ սոխը ոսկեզօծում ենք, ավելացնում գազարն ու տապակում մինչև վերջինս փափկի։

Վերջում ավելացնում ենք լոլիկը, իսկ 5 րոպե հետո տապակը հանում ենք վառարանից։

Հեռացրեք ձուկը արգանակից, քամեք հեղուկը և հետ վերադարձրեք: Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղը և եփել մինչև արմատային բանջարեղենը պատրաստ լինի։

Մի քանի րոպե անց ապուրը համալրվում է տապակած բանջարեղենով։ Այնուհետև ավելացրեք սերուցքը և եփեք սերուցքային սաղմոնով ապուրը ևս 10 րոպե։

Սառեցված սաղմոնը մանր կտրատել և եփման վերջում ավելացնել ուտեստը։

Ուտեստի համը զգալիորեն կբարելավվի, եթե եփելուց հետո մի քիչ թողեք այն նստի։

Նշում սեփականատիրոջը

Այս ապուրը կարող եք պատրաստել ոչ միայն սաղմոնով, այլ նաև սաղմոնի, իշխանի և սաղմոնի ընտանիքի այլ ներկայացուցիչների հետ։
Ճաշատեսակի կալորիականությունը նվազեցնելու համար կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կրեմ։
Բյուջեի տարբերակի համար կարող եք օգտագործել միայն սաղմոնի գլուխը: Որովհետեւ Եռալուց հետո կարելի է գլխի միջից հանել միջուկը, որը բավարար է երկու կամ երեք լրիվ չափաբաժինների համար։
Ապուրն ավելի խիտ և հագեցնող դարձնելու համար արգանակի մեջ պետք է եփել ևս մեկ կարտոֆիլ։ Այնուհետև հանել, հունցել միատարր խտության և հետ վերադարձնել։

Ընտանիքի բոլոր անդամներին օգտակար կլինի սերուցքով և սաղմոնով ապուրը։ Այս ուտեստը հատկապես օգտակար կլինի ձմռանը, երբ պատուհանից դուրս սառնամանիքը սաստիկ է։ Ճաշատեսակը ձեր տունը կլցնի տնական սննդի արբեցնող բույրերով և կպարգևի ձեզ անմոռանալի համային նոտաներ: Բարի ախորժակ բոլորին:

Պանրով, ծովախեցգետինով, սմբուկով, կարտոֆիլով, ցուկկինիով սաղմոնի կրեմով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-03-05 Յակովլևա Կիրա

Դասարան
դեղատոմս

3769

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

6 գր.

4 գր.

ածխաջրեր

2 գր.

69 կկալ:

Տարբերակ 1. Սաղմոնով ապուր կրեմ - դասական բաղադրատոմս

Առաջին ճաշատեսակների հսկայական բազմազանության մեջ առաջին տեղում են խյուսով ապուրները: Նրանք գալիս են և՛ ձկան, և՛ մսի, և բուսակերների մեջ՝ պատրաստված միայն բանջարեղենից: Նրանց հաստ խտությունը թույլ է տալիս նրանց լինել ճաշի միակ ուտեստը, ամբողջական և սննդարար: Սաղմոնը պատրաստում է շատ նուրբ սերուցքային ապուր, ամենից հաճախ բաղադրիչների ցանկը ներառում է կաթ կամ սերուցք: Ավելին, ճարպի պարունակությունը կարևոր է միայն անհրաժեշտ կալորիականության համատեքստում: Նրանք, ովքեր չեն վախենում ավելորդ կալորիաներից, կարող են ապահով կերպով ընդունել թանձր սերուցք:

Բաղադրիչներ:

250 գրամ սաղմոնի ֆիլե;
1 գազար;
1 սոխ;
100 գրամ սերուցք;
400 գրամ ձկան արգանակ;
սամիթ և կրուտոն ըստ ճաշակի:

Սաղմոնի յուղալի ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Գազարն ու սոխը բարակ կտրատել և տապակել տասը րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի խառնուրդը չայրվի։

Ձկան ֆիլեն կտրատել, բանջարեղենով ավելացնել տապակի մեջ, տապակել մի քանի րոպե։

Ձկան արգանակը լցնել տապակի մեջ, խառնել ձկան և բանջարեղենի հետ։

Եփել մինչև սաղմոնը պատրաստ լինի։

Եփելու ավարտից տասը րոպե առաջ ապուրին ավելացնել պղպեղ և սերուցք և հարել։

Ապուրը հարում ենք բլենդերի մեջ, բերում եռման աստիճանի և թողնում, որ այն եփվի ամուր փակ կափարիչի տակ մոտ տասը րոպե:

Ձկան արգանակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած ձկան, այդ թվում՝ սաղմոնի գլուխն ու պոչը։ Նախ պետք է ամեն ինչ լավ ողողել, հանել մաղձերն ու թեփուկները, ապա ավելացնել ջուրը, ավելացնել գազար, սոխ, դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։ Եփել քառասունհինգ րոպե, ապա քամել արգանակը։ Նախքան ճաշատեսակը սեղանին դնելը, յուրաքանչյուր ապուրի վրա ավելացրեք մանր կտրատած սամիթ, կարագ և կրուտոններ։

Տարբերակ 2. դանդաղ կաթսայում յուղալի սաղմոնով ապուրի արագ բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայում պանիր և սերուցքային ապուրներ պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը խփելը, դրանք չեն փախչում և չեն այրվում: Բացի այդ, շատ ժամանակ է խնայվում, քանի որ պարզապես անհրաժեշտ է բեռնել բոլոր բաղադրիչները սարքի մեջ և միացնել ռեժիմը, մնացածը մուլտիխոհարարն ինքն է անելու, այնպես որ կարող եք հանգիստ զբաղվել ձեր գործով:

Բաղադրիչներ:

350 գրամ սաղմոն;
1 սոխ;
1 գազար;
3 կարտոֆիլ;
100 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն;
200 մլ սերուցք;
500 մլ ջուր;
2 ճ.գ. սոյայի սոուսի գդալներ.

Ինչպես արագ պատրաստել յուղալի սաղմոնով ապուր

Կլպել և լվանալ սոխն ու գազարը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Մուլտիօջախը դրեք «Թխում» ռեժիմի վրա, ավելացրեք բանջարեղեն և կարագ, եփեք տասը րոպե։

Սաղմոնը մանր կտրատել (մոտ երեք սանտիմետր), հեռացնել բոլոր ոսկորները և ավելացնել բանջարեղենին, նույն ռեժիմով եփել ևս տասը րոպե։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։

Եգիպտացորենի հյութը քամել և ավելացնել կարտոֆիլին։

Քայլ 6:
Լցնել ջրի մեջ, սերուցքը և սոյայի սոուսը, պղպեղը, աղը և խառնել։
Քայլ 7:

Եփել մեկ ժամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։

Հարել բլենդերով կամ հարիչով։

Տարբերակ 3. Կաթնագույն սաղմոնով ապուր սմբուկով

Ցանկացած ձկան ապուր լավ համադրվում է ցանկացած բանջարեղենի հետ, սաղմոնը բացառություն չէ: Հասած սմբուկները հիանալի կերպով կընդգծեն ճաշատեսակի սերուցքային համը և չեն քանդի դասական սերուցքային խտությունը։

Բաղադրիչներ:

500 գրամ սաղմոն;
1 լիտր ձկան արգանակ;
2 վերամշակված պանիր;
1 կարտոֆիլ;
0,5 հատ սմբուկ;
50 գրամ կարագ;
100 մլ սերուցք;
0,5 սոխ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սաղմոնի ֆիլեը և կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Սոխը մանր կտրատել և տապակել մի քիչ կարագի մեջ։

Արգանակը տաքացնել և վրան ավելացնել պատրաստի բաղադրիչները, եփել տասնհինգ րոպե։

Հալած պանիրը քերել կամ մանր կտրատել և կրեմի հետ ավելացնել ապուրը։

Ապուրը եփել այնքան ժամանակ, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի (լուծվի)։

Բլենդերը ընկղմեք ապուրի մեջ և հարեք մինչև խյուսը:
Եթե պարզվում է, որ ապուրը շատ բարակ է, կարող եք մի փոքր ավելի եփ գալ թույլ կրակի վրա, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Տարբերակ 4. Սաղմոնով սերուցքային ապուր կարտոֆիլով

Սովորական կարտոֆիլը կօգնի դասական սաղմոնով կրեմով ապուրն ավելի գոհացուցիչ դարձնել, իսկ սխտորը հաճելի համ կհաղորդի ճաշատեսակի նուրբ համին: Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել պահածոյացված ձուկ, հիշելով հեռացնել ողնաշարի ոսկորը:

Բաղադրիչներ:

500 գրամ սաղմոն;
3 կարտոֆիլ;
1 սոխ;
4 մեխակ սխտոր;
1 լիտր ձկան արգանակ;
200 մլ սերուցք;
1 գազար;
20 գրամ կարագ;
մշկընկույզ ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել

Գազարը, սոխը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, կարտոֆիլը խորանարդի կտրատել։

Տապակել բանջարեղենի խառնուրդը տասը րոպե:

Ձկան արգանակը տաքացնել, ավելացնել տապակած, կարտոֆիլը և ձկան պահածոները, եփել քսան րոպե։

Ավելացնել աղ, պղպեղ, համեմել մշկընկույզով, հարել, եփել ևս հինգ րոպե, ապա հարել բլենդերով մինչև պյուրեը դառնա:

Թողեք սաղմոնի ապուրի կրեմը տասնհինգ րոպե նստի տաք վառարանի վրա՝ սերտորեն փակ կափարիչով:

Տարբերակ 5. Սաղմոնով ապուր կրեմ պանրով

Կաթնամթերքի բաղադրիչները, ինչպիսիք են պանիրը, լավագույնս համապատասխանում են սաղմոնի հետ: Կարելի է անուշաբույր ապուրի մի մասը շաղ տալ քերած պինդ պանիրով կամ պատրաստից հինգ րոպե առաջ ավելացնել վերամշակված պանիր, որպեսզի այն հալվի և ճաշատեսակին տա իր ողջ համը։

Բաղադրիչներ:

400 գրամ սաղմոն;
1 կարտոֆիլ;
1 սոխ;
100 գրամ կոշտ պանիր;
1 լիտր ձկան արգանակ;
100 մլ կաթ;
50 գրամ կարագ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, յոթ րոպե տապակել քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ։

Կարտոֆիլն ու սաղմոնը կտրատել խորանարդի մեջ։

Լցնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները եռացող արգանակի մեջ և եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի (առնվազն տասնհինգ րոպե):

Կաթը լցնել ապուրի մեջ, կրակն իջեցնել նվազագույնի և սպասել մինչև այն եռա։

Ապուրն անցկացրեք բլենդերի միջով։

Մատուցելուց առաջ խյուս ապուրի յուրաքանչյուր չափաբաժին խորհուրդ է տրվում շաղ տալ քերած պանիրով, կտրատած խոտաբույսերով և սխտորով կրուտոններով։

Տարբերակ 6. Կաթնագույն սաղմոնով ապուր ցուկկինիով

Այս բաղադրատոմսով ճաշ պատրաստելը կտևի ընդամենը քառասուն րոպե և կպահանջի նվազագույն խոհարարական հմտություններ և ջանք: Պարզապես պետք է բոլոր բաղադրիչները դնել բազմաբնակարան սարքի մեջ և սահմանել ճիշտ ռեժիմը:

Բաղադրիչներ:

1 լիտր ձկան արգանակ;
300 գրամ սաղմոն;
200 գրամ կարտոֆիլ;
60 գրամ ցուկկինի;
1 սոխ;
1 գազար;
100 մլ սերուցք։

Ինչպես պատրաստել

Կլպեք ցուկկինը և կտրեք մեծ խորանարդի մեջ:

Սաղմոնը, կարտոֆիլը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել։

Բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, ավելացնում ենք արգանակ, աղ և պղպեղ։

Եփել քառասուն րոպե «Ապուր» կամ «Շոգեխաշել» ռեժիմով:

Ապուրը բլենդերով հարում ենք մինչև խյուսը դառնա։

Ապուրին ցուկկինի ավելացնելը ոչ միայն բարելավում է դրա համը, այլև ավելացնում է օգուտները, հատկապես, եթե օգտագործվում են թարմ բանջարեղեն:

Տարբերակ 7. Սաղմոնով ապուր կրեմ ծովախեցգետնով

Սաղմոնի ապուրը ծովախեցգետնով շատ անսովոր է և համեղ։ Ճաշատեսակը ցածր կալորիականություն է, ուստի այն կարող եք ապահով ուտել ցանկացած դիետայի ժամանակ, գլխավորն այն է, որ ալերգիա չունեք ծովամթերքից։

Բաղադրիչներ:

300 գրամ սաղմոնի ֆիլե;
3 մեխակ սխտոր;
1 գազար;
1 սոխ;
230 գրամ ծովախեցգետին (արքա);
50 գրամ կարագ։
1 լիտր ձկան արգանակ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եփել ծովախեցգետինները թույլ աղած ջրի մեջ։

Եփած ծովախեցգետինից հանում ենք կեղևը և ցանում կիտրոնի հյութով։

Կտրել գազարը, սխտորն ու սոխը և տապակել յոթ րոպե։

Սաղմոնի ֆիլեը մանր կտրատել, դնել ձկան արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի:

Տապակը դնել ապուրի մեջ, ավելացնել պղպեղ և աղ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։

Ապուրը հարել բլենդերով, ավելացնել ծովախեցգետին, հարել։

Ծովախեցգետիններով ապուրն ավելի նուրբ է ստացվում, ցանկացած գուրման կգնահատի դրա համը: Իհարկե, կարևոր է ճիշտ ընտրել և հալեցնել ծովամթերքը, որպեսզի դրանք ճաշատեսակին բերեն առավելագույնը իրենց համն ու առողջարար հատկությունները։ Մատուցումը կարող եք զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով կամ անանուխի մի ճյուղով։

Կարմիր ձուկն ավելի ու ավելի հաճախ է հայտնվում ռուսների սեղանին։ Տոնական ընթրիքի ժամանակ ավելի շատ նախապատվությունը տրվում է խմորի մեջ սաղմոնի ֆիլեին, քան ավանդական կոտլետներին: Առօրյա մենյուում կարելի է օգտագործել նաև սաղմոնով ուտեստներ։ Եվ դրանք կարող են լինել բավականին մատչելի։ Օրինակ՝ յուղալի սաղմոնի ապուրը հաճելի անակնկալ կլինի ձեր ընտանիքի համար։ Իսկ բաղադրատոմսն ավելի էժան դարձնելու համար սաղմոնի սթեյքի փոխարեն կարող եք օգտագործել ապուրի հավաքածու։ Դրանից ստացված արգանակն էլ ավելի հարուստ է ստացվում, իսկ առաջին ճաշատեսակի համար բավականաչափ միս կա։

Կաթնագույն ձկան ապուր աշխարհի խոհանոցներում

Ճապոնիայում ավանդաբար պատրաստվում են սաղմոնով ապուրներ։ Ապուրն այս երկրում երկար պատմություն ունի։ Իսկ հիմնական բաղադրատոմսում ավելացնելով նոր բաղադրիչներ՝ կարող եք ստանալ բոլորովին նոր ուտեստ։ Իսկ Ճապոնիայի յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել հայտնի ապուրի դասական բաղադրատոմսը։

Սաղմոնով ապուրը կրեմով ոչ միայն շատ հեշտ է պատրաստվում, այլեւ բավականին արագ։ Այն կարող է ներառվել նաև դիետիկ մենյուներում։ Այս ապուրի 100 գ-ը պարունակում է միջինը մոտ 200 կկալ։

Նորվեգիայում ձկան ապուրը համարվում է հիմնական ուտեստը։ Ավանդաբար այն բաղկացած է հարուստ ձկան արգանակից: Դրա համար հաճախ օգտագործվում են ոսկորներ, գլուխներ և լողակներ։ Հագեցման համար ընդունված է ավելացնել սաղմոնի ֆիլե, կարագ և թանձր սերուցք։ Եվ հենց այս շոգեխաշածը դարձավ աշխարհահռչակ նորվեգական սաղմոնի կրեմով ապուրի նախահայրը։

Բայց նույնիսկ Նորվեգիայի տարբեր շրջաններում այս ապուրի պատրաստումը տարբերվում է։ Օրինակ՝ Արեւմուտքում ընդունված է այն ավելի հաստ պատրաստել։ Դա անելու համար ավելացրեք խեցեմորթ և կարտոֆիլ: Հյուսիսային հատվածում տնային տնտեսուհիները շատ ավելի շատ կրեմ են ավելացնում։ Բայց մշտական և հիմնական բաղադրիչը ձկան արգանակն է։

Իսկ պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված կլինի արգանակից։ Արգանակը պատրաստելու համար կարելի է վերցնել ցանկացած ձկան ծայրերը, գլուխները և լողակները։ Ընդ որում, որքան շատ լինեն դրանք, այնքան ավելի հարուստ, ավելի բուրավետ և համեղ կլինի ապուրը։ Դուք նույնիսկ կարող եք ավելացնել մի քանի ծովախեցգետին: Մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր կեղևից կանցնեն արգանակի մեջ։ Դուք նույնիսկ կարող եք սաղմոն ավելացնել միայն ճաշակի համար: Ֆիլեի վառ կտորները շատ ներդաշնակորեն համադրվում են սպիտակ կրեմի հետ։

Ձկան կրեմով ապուրի առավելությունները

Սաղմոնը իրավամբ կրում է թագավորական ձկան անունը։ Նրա համն այնքան նուրբ և նուրբ է, որ համադրվում է գրեթե ցանկացած սննդի հետ։ Բայց հիմնական արժեքը ոչ թե զարմանալի համն է, այլ առողջության օգուտը: Օրական անհրաժեշտ քանակությամբ յոդ, կալիում, նատրիում, կալցիում, ֆտոր, մագնեզիում և ֆոսֆոր ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել այս հրաշալի ձկան ընդամենը 70 գ։ Բայց սա դեռ ամենը չէ.

Այս մթերքի ընդամենը 100 գ-ը պարունակում է չափահաս մարդու օրական սպիտակուցի պահանջարկի կեսը;
Օմեգա-3 ճարպային պոլիչհագեցած թթուները հիանալի գործիք են անոթային և սրտի հիվանդությունների կանխարգելման համար;
Սաղմոնի բավականին կանոնավոր սպառման դեպքում արյան մակարդման վտանգը նվազում է: Իսկ արյան շրջանառության համակարգի աշխատանքի խթանման շնորհիվ բարելավվում է նաեւ ուղեղի բջիջների աշխատանքը;
B վիտամինների պարունակությունը նպաստում է սպիտակուցի ավելի լավ կլանմանը.
Սաղմոնը նաև բավարար քանակությամբ մելատոնին է պարունակում, որն ազդում է օրգանիզմի երիտասարդացման գործընթացների վրա։

Սաղմոնի կանոնավոր օգտագործումը նույնպես լավ է ազդում մաշկի վիճակի վրա։ Իսկ մագնեզիումի բարձր պարունակությունը դրական է ազդում ասթմայով հիվանդների վիճակի վրա։

Ապուրների լայն տեսականիի մեջ առաջատար դիրքեր են զբաղեցնում պյուրեով պատրաստված ապուրները՝ պյուրե բաղադրիչներով։ Հաստ խտությամբ, ներառյալ միսը կամ ձուկը, դրանք հեշտությամբ կկազմեն ճաշի ամբողջական ռացիոնալ:

Սաղմոնի կրեմով ապուրը նուրբ հյուսվածք է, հաճախ կրեմի կամ կաթի ավելացումով: Չէ՞ որ նուրբ ձուկն ու կաթնամթերքը համակցված գերազանց համային արդյունք են տալիս։ Այս ուտեստը հատկապես հարգված է երիտասարդ մայրերի և նրանց երեխաների կողմից:

Այս ուտեստը համարվում է շատ առողջարար և սննդարար։ Սաղմոնն ինքնին ձկան տեսակ է, որի համային հատկանիշները գրավում են նույնիսկ նրանց, ովքեր մեծ ձկների սիրահար չեն: Այն հարուստ է վիտամին D-ով և այսպես կոչված «առողջ ճարպերով»: Հարմար է դիետիկ սննդի համար, 100 գ մթերքը պարունակում է 153 Կկալ։ Այս ապուրը շատ օգտակար է երեխաների համար, քանի որ այն պարունակում է շատ կարևոր Օմեգա 3 տարրեր։

Թթվասերին կամ մածունին ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, սամիթը, ռեհանը կամ անանուխը, ապա զանգվածը լցնել ապուրի կրեմի մեջ։ Սա կհարստացնի նրա համը։

Ինչպես պատրաստել յուղալի սաղմոնի ապուր - 15 սորտեր

Կրեմով ապուրը տարբերվում է ապուրների ընդհանուր զանգվածից նրանով, որ դրա բաղադրիչներն անբաժանելի մասն են կազմում՝ ստեղծելով համի ընդհանուր բաղադրություն։ Այս ուտեստը պարտադիր պետք է լինի ճաշի սեղանին, քանի որ դրա դյուրամարսությունն ու օգտակարությունը կարող են գնահատել յուրաքանչյուրը, ով պատրաստում է այն։

Բաղադրությունը:

Սաղմոնի ֆիլե 250 գ
Բուսական յուղ 1 ճ.գ.
Գազար 1 հատ.
Սոխ 1 հատ.
Կրեմ 35% 100գ
Ձկան արգանակ 400 գ
Սամիթ 2 ճյուղ
Կրեկերներ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Բանջարեղեն՝ գազարն ու սոխը տապակվում են բուսական յուղի մեջ։ Այնուհետև կտրատել սաղմոնի ֆիլեը և ավելացնել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել ձկան արգանակը և եփել մինչև ձուկը եփվի։

Ձկան պաշարը պատրաստվում է գլխից և պոչից։ Նրանք նախօրոք մանրակրկիտ լվանում են, և խռիկները պետք է կտրվեն: Ավելացնել սոխ, գազար, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ։ Եփել 30-50 րոպե։ Այնուհետև քամեք նուրբ մաղի միջով։

Անջատելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել սերուցքը, աղն ու պղպեղը և հարել բլենդերի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և անջատել։

Մատուցելիս ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, ձիթապտղի յուղը և կրուտոնները։

Բոլոր ձկան ապուրները հիանալի համադրվում են բանջարեղենի հետ, սաղմոնի յուղալի ապուրը բացառություն չէ: Այն ունի սերուցքային խտություն և ունի հիանալի սերուցքային համ։

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 500 գ
Ձկան արգանակ 1լ
Հալած պանիր 2 հատ.
Կարտոֆիլ 2 հատ.
Սմբուկ ½ հատ.
Սոխ ½ հատ.
Կարագ 50 գ
Կրեմ 35% 100 մլ
Մաղադանոս

Խոհարարություն:

Սաղմոնի ֆիլեը և կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը տապակել կարագի մեջ, տաքացրած ձկան արգանակին ավելացնել տապակած սաղմոնը և կարտոֆիլը։

15 րոպե հետո լցնել կրեմն ու քերած հալած պանիրը։ Եփել այնքան, մինչև կաթնաշոռն ամբողջությամբ լուծարվի։

Ընկղման բլենդերի միջոցով ապուրը խյուսի ենթարկել, եթե այն հեղուկ է ստացվում։ Այն կարող եք դնել մարմանդ կրակի վրա և գոլորշիացնել ավելորդ խոնավությունը։

Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Լավագույն համադրությունը, որը դուք կարող եք ստեղծել, ազնիվ սաղմոնն է և պարմեզան պանիրը: Նրանք հեշտությամբ լրացնում են միմյանց, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք տարբեր տեսակի ապրանքներ են: Բայց երբ համադրվում են սերուցքային ապուրի մեջ, դրանք ներդաշնակ են հնչում:

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 300 գ
Ռեհան
Պարմեզան 150 գ
Սոխ 1 հատ.
Սխտոր 5 պճեղ
Կարտոֆիլ 3 հատ.
Լայմ 1 հատ.
Ձկան արգանակ 1լ
Կրեմ 30% 100 մլ
Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար
Տոստ հաց 3 շերտ

Խոհարարություն:

Հաստ հատակով տաքացված թավայի մեջ։ Լցնել ձիթապտղի յուղը և ավելացնել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և կարտոֆիլը։

Բանջարեղենը փափկելուց հետո ավելացնել սաղմոնը, ռեհանը և ձկան արգանակը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Այնուհետեւ ավելացնել սերուցքը եւ թողնել մինչեւ եռալ։ Ընկղման բլենդերի միջոցով պատրաստում ենք խյուս։ Մատուցելիս ապուրը ցողել լայմի հյութով և շաղ տալ պարմեզան պանիրով։

Սխտորով կրուտոնները մատուցվում են առանձին։

Տոստ հացը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների (կամ շերտերի) և դնում ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո դրանց վրա քամել սխտորը և ցողել բալզամիկ քացախով։ Զարդարեք թակած խոտաբույսերով:

Կարտոֆիլով սերուցքային սաղմոնով ապուրը բավականին հետաքրքիր տարբերակ է, և այն անպայման արժե փորձել: Կծու սխտորը համ կհաղորդի այս ուտեստի նուրբ համին: Այս ապուրի մեջ կարող եք օգտագործել պահածոյացված սաղմոն՝ ողնաշարի ոսկորը հեռացնելուց հետո։

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 500 գ
Կարտոֆիլ 3 հատ.
Սոխ 1 հատ.
Գազար 1 հատ.
Կրեմ 10% 200 մլ
Սխտոր 4 պճեղ
Ձկան արգանակ 1լ
Կարագ 20 գ
Մշկընկույզ

Խոհարարություն:

Կարագի մեջ տապակել գազարը, սխտորը և սոխը։ Ձկան արգանակին ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սաղմոնն ու կարտոֆիլը։

Համեմում ենք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, դանակի ծայրին կարելի է մշկընկույզ ավելացնել։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ լցնել կրեմի մեջ, եռալուց հետո անջատել։

Հարել մինչև խյուսը:

Կաթնագույն սաղմոնի ապուրը նուրբ սերուցքային վերամշակված պանրով կատարյալ է ձեր սովորական ուտեստներին ավելացնելու համար: Ձեր ընտանիքին անպայման դուր կգա նրա նուրբ և սննդարար համը:

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 300 գ
Հալած պանիր 1 հատ.
Կարտոֆիլ 1 հատ.
Կրեմ 10% 100 մլ
Ձկան արգանակ 0,5լ

Խոհարարություն:

Սաղմոնի ֆիլեը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու կարտոֆիլը։

Եփել 15-20 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք քերած վերամշակված պանիրն ու սերուցքը, հասցնում ենք եռման աստիճանի և բլենդերով խյուս ենք անում կամ մանր մաղով մանրացնում։

Ամենից հաճախ սաղմոնի հետ լավ համադրվող բաղադրիչները կաթնամթերք են: Մատուցելիս ճաշատեսակի վրա ցողում են պինդ պանիր։ Այն անմիջապես հալչում է՝ իր ողջ համը փոխանցելով ապուրի մեջ։

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 400 գ
Կարտոֆիլ 1 հատ.
Սոխ 1 հատ.
Կոշտ պանիր 100 գ
Ձկան արգանակ 1լ
Կաթ 100 մլ
Կարագ 50 գ

Խոհարարություն:

Տապակել սոխը կարագի մեջ։ Կարտոֆիլն ու սաղմոնը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել ձկան արգանակի մեջ։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Երբ պատրաստ լինի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Ապուրի մեջ լցնել կաթը, եռալուց հետո բաղադրիչներն անցկացնել բլենդերով։

Մատուցելիս շաղ տալ պինդ պանիրով և մատուցել սխտորով կրուտոններով։

Այս սերուցքային ապուրը շատ արագ է պատրաստվում։ Ոչ մի բարդ բան չկա, պարզապես կտրեք բոլոր բաղադրիչները և դրեք դանդաղ կաթսայի մեջ, իսկ 40 րոպե անց կարող եք փորձել սաղմոնով խոհարարական գլուխգործոց:

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 300 գ
Կարտոֆիլ 200 գ
Ցուկկինի 60 գ
Սոխ 1 հատ.
Գազար 1 հատ.
Ձկան արգանակ 1լ
Կրեմ 10% 100 մլ

Խոհարարություն:

Հեռացրեք ցուկկինի մաշկը: Խոշոր խորանարդի կտրատել բոլոր բաղադրիչները՝ սաղմոն, ցուկկինի, սոխ, կարտոֆիլ և գազար։

Լցնել ձկան արգանակի մեջ, աղ և պղպեղ։ Եփել 40 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք կրեմը և հարեք բլենդերով մինչև պյուրեը:

Ինչ կարող է լինել ավելի համեղ, քան սերուցքային ծովամթերքի ապուրը: Ծովախեցգետինով սաղմոնի ապուրը հարուստ, բայց միևնույն ժամանակ ցածր կալորիականությամբ ուտեստ է, որը կօգնի լուսավորել մեր ընթրիքի սեղանի մոխրագույն առօրյան:

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 300 գ
Սխտոր 3 պճեղ
Սոխ 1 հատ.
Կիտրոնի հյութ 1 ճ.գ.
Գազար 1 հատ.
Թագավորական ծովախեցգետին 300 գ
Կրեմ 10% 200գ
Ձկան արգանակ 1լ
Կարագ 50 գ

Խոհարարություն:

Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ։ Պատրաստ լինելուց հետո հանեք կեղևը և ցողեք կիտրոնի հյութով։

Կարագի մեջ տապակել սոխը, գազարն ու սխտորը։ Լցնել կտրատած սաղմոնը ձկան արգանակի մեջ և եփել մինչև փափկի, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Այնուհետև ավելացնել տապակած տապն ու սերուցքը, բերել եռման աստիճանի և հարել բլենդերով։ Մատուցել ապուրը ծովախեցգետինով։

Բոլորին է հայտնի, որ բրոկկոլին ամենահաճելի համը չունի, սակայն այն ունի շատ մեծ քանակությամբ օգտակար միկրոտարրեր, հատկապես մեծացող երեխաների համար։ Կաթնագույն սաղմոնի ապուրի մեջ այս կաղամբի համը այնքան էլ ընդգծված չէ և խեղդվում է ձկան ու սերուցքային համերով։ Ուստի այս ապուրը կարելի է ապահով կերպով մատուցել երեխաներին։

Բաղադրությունը:

Բրոկկոլի 300 գ
Սաղմոն 300 գ
Կարտոֆիլ 1 հատ.
Սխտոր 3 պճեղ
Կրեմ 10% 100 մլ
Սոխ 1 հատ.
Պղպեղի խառնուրդ
Ձիթայուղ
Կարագ

Խոհարարություն:

Բրոկկոլին բաժանել ծաղկաբույլերի։ Սոխն ու սխտորը մանրացնել։ Տաքացած թավայի մեջ ավելացնել սաղմոնի խորանարդները։

Տապակել ձիթապտղի և կարագի մեջ։ Քիչ անց ավելացնել սոխն ու սխտորը և մի երկու անանուխի տերեւ։ Հաջորդը, կարտոֆիլը և բրոկկոլին մտնում են թավայի մեջ:

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ 5 րոպե հետո ավելացնել ջուրը և եփ գալ 10 րոպե։ Հետո բլենդերով ամեն ինչ վերածում ենք խյուսի։

Մատուցման համար կարելի է թողնել մի քանի կտոր տապակած ձուկ։

Որքան հաճախ ենք մենք ցանկանում մեզ ծովամթերքով հյուրասիրել: Մի հերքեք ինքներդ ձեզ: Ի վերջո, մարմինը պահանջում է այն, ինչ նրան պակասում է։ Սաղմոնով սերուցքային ապուրը միդիաներով լավ լուծում կծառայի և կբավարարի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմանների կարիքները։

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 400 գ
Ձկան արգանակ 1լ
Միդիա 200 գ
Կաթ 150 մլ
Սոխ 1 հատ.
Գազար 1 հատ.
Կարտոֆիլ 1 հատ.
Կիտրոնի հյութ 2 ճ.գ.
Սխտոր 4 պճեղ
Չոր սպիտակ գինի 200 մլ

Խոհարարություն:

Միդիաները եռացնել և ներսից հանել։

Միդիաները ճիշտ եփելու համար դրանք նախ հալեցնում են և դնում գինիով կաթսայի մեջ: Եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ 5 րոպե եռալուց հետո։

Տաքացվող տապակի մեջ սխտորը մի փոքր տապակել և ավելացնել պատրաստի միդիաները։ Տապակել 3-4 րոպեից ոչ ավելի։

Կարտոֆիլը, սաղմոնը և գազարը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել ջուրը և եփել մինչև փափկի: 10 րոպեից ավելացնել կաթը և հարել բլենդերով։

Մատուցելիս թուրինին ավելացնել միդիաները սխտորի սոուսով։

Ծովամթերքը շատ լավ համադրվում է կարմիր չոր գինու հետ։ Այդ իսկ պատճառով խոհարարական մասնագետները այս ալկոհոլային խմիչքի հավելումով սաղմոնի կրեմով ապուրի բաղադրատոմս են մշակել։ Այն թթվայնություն կհաղորդի այս ուտեստի համին։

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 500 գ
Պրաս 2 հատ.
Կրեմ 30% 400գ
Չոր կարմիր գինի 200 գ
Կարագ 20 գ
Մշկընկույզ
սամիթ կանաչի

Խոհարարություն:

Ձուկը լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով։ Ֆիլեն առանձնացնել կեղևից։ Միջուկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կարագով տաքացրած տապակի մեջ եփեք պրասը։ 5 րոպե հետո ավելացնել ձուկ, 10 րոպե հետո՝ սերուցք և գինի։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։

Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի, աղ և պղպեղ: Պատրաստ լինելուց հետո հարում ենք բլենդերով խյուս:

Մեր օրերում մենք միշտ ուշադրություն ենք դարձնում մեր սննդակարգի որակին և փորձում ենք հնարավորինս առողջ և օգտակար սնունդ օգտագործել։ Հրաշալի սերուցքային սաղմոնով և սպանախով ապուրը հիանալի կկատարի աշխատանքը։ Ջրածաղիկը դառնության որոշակի նոտա կավելացնի։

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 300 գ
Ջրածաղիկ 100 գ
Սպանախ 200 գ
Պրաս 1 հատ.
Գազար 1 հատ.
Ձկան արգանակ 1լ
Նեխուրի արմատ 1 հատ.
Ձիթայուղ

Խոհարարություն:

Արևածաղկի ձեթով տապակած մի օգտագործեք ձկան ապուրների մեջ: Ապուրի մեջ դրանք դառը համ կունենան և չափից շատ կառանձնանան համով։ Անհրաժեշտ է այն փոխարինել ձիթապտղի կամ կարագի հետ։

Կարագի մեջ տապակել պրասը, ջրասխամը, գազարն ու սպանախը։ Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սաղմոնը և մի փոքր տապակել 5 րոպե։

Լցնել ձկան արգանակի մեջ, ավելացնել ուրցը, աղը, պղպեղը, դափնու տերեւը, նեխուրի արմատը և եփել 20 րոպե։ Հեռացրեք համեմունքները կտրատած գդալով։ Խառնել ամեն ինչ բլենդերով։

Սաղմոնով ապուրի այս տեսակ կրեմը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ կրուտոններով։ Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ այն կարելի է օգտագործել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։ Սա չի փչացնի համը։

Բաղադրությունը:

Սաղմոն (գլուխ, պոչ, լողակներ և ֆիլե) 400 գ
Կարտոֆիլ 4-5 հատ.
Գազար 1 հատ.
Սոխ 1 հատ.
Պրաս 1 հատ.
Նեխուրի ցողուն 1 հատ.
Լոլիկ 2 հատ.
Կրեմ 10% 200 մլ
Կարագ 50 գ

Խոհարարություն:

Որպեսզի լոլիկի կեղևը չհայտնվի ապուրում, թարմ լոլիկը պետք է լցնել եռացող ջրով և հեռացնել կեղևը:

Կարագի մեջ տապակել պրասը, գազարն ու լոլիկը։

Եփել ձուկը, աղն ու պղպեղը, ավելացնել մաղադանոսի արմատը, դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը։ Երբ պատրաստ է, քամում ենք արգանակը։

Մենք ձուկը ոսկորներից ապամոնտաժում ենք։ Միավորել սաղմոնն ու սաղմոնը։ Լրացրեք արգանակով: Եռացնել 15 րոպե։

Ավելացնել սերուցք և հարել բլենդերով։

Բանջարեղենը հաճախ ավելացնում են ձկան ուտեստներին: Սա էլ ավելի նուրբ է դարձնում սերուցքային ապուրը: Ճաշատեսակի գույնին և համին խառնաշփոթ գույներ բերելը: Դուք անպայման պետք է ուշադրություն դարձնեք և փորձեք պատրաստել յուղալի սաղմոնով ապուր քաղցր պղպեղի հավելումով:

Բաղադրությունը:

Սաղմոն 300 գ
Ձկան արգանակ 1լ
Քաղցր կարմիր պղպեղ 1 հատ.
Գազար 1 հատ.
Սոխ 1 հատ.
Կարտոֆիլ 1 հատ.
Կաթ 150 մլ
Կարագ 50 գ

Խոհարարություն:

Տապակել քաղցր պղպեղը, գազարն ու սոխը արևածաղկի ձեթի մեջ։ Ավելացնել կտրատած սաղմոնն ու կարտոֆիլը, լցնել արգանակի մեջ։

Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Հարեք բլենդերով և ավելացրեք կաթը, հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք՝ ապուրը պատրաստ է։

Շատ կարևոր է վերահսկել ձեր սննդակարգը՝ անկախ ձեր տարիքից: Սաղմոնի կրեմով ապուրն այստեղ օգտակար է: Այս վիտամինային շարքը կհարստացնի ամենափոքր երեխայի և, իհարկե, մեծահասակների մարմինը: