Ջեմի ավելի խիտ կառուցվածքը թույլ է տալիս սենդվիչներ պատրաստել և չվախենալ, որ այն կտարածվի մատների վրա կամ սեղանի վրա։ Ուստի խոհարարության մեջ մուրաբան շատ կարեւոր տեղ է զբաղեցնում։ Կարկանդակների միջուկ, քափքեյքերի միջուկ, հավելում սուֆլեների և պաղպաղակի մեջ... Սև հաղարջի մուրաբա, բացի շատ առողջարար լինելուց, նաև շատ համեղ և բուրավետ է։

Սև հաղարջի մուրաբայի պատրաստման տեխնոլոգիան պարզ է և նման է մուրաբայի պատրաստմանը, բայց դեռևս կան աննշան տարբերություններ։

Ինչպես բոլոր այլ պատրաստուկների դեպքում, հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն, լվացվեն և մաքրվեն:

Լվացված հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Սև հաղարջի որոշ տեսակներ մի փոքր թթու են, այնպես որ դուք պետք է հաշվարկեք շաքարի քանակը՝ ելնելով ձեր կոնկրետ հաղարջի քաղցրությունից: Սովորաբար մուրաբա պատրաստելու համար շաքարավազը վերցնում են հատապտուղների քաշի կեսից մինչև նույնը։

Սև հաղարջը պետք է մի փոքր մանրացնել, որպեսզի հյութ արձակեն։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ անմիջապես մանրացնում են հատապտուղները մսաղացի միջոցով և միայն դրանից հետո եփում, բայց դա չի ազդում պատրաստման արագության վրա։ Չէ՞ որ սև հաղարջը շատ փափուկ է, իսկ հատապտուղները շատ արագ եռում են, բայց ամեն դեպքում պետք է մաղով մանրացնել։ Սերմերը և կեղևները չեն թույլատրվում մուրաբայի մեջ:

Այսպիսով, հատապտուղները մանրացրեք և տապակը նորից դրեք թույլ կրակի վրա։ Անհրաժեշտ խտության հասնելու համար հաղարջը պետք է եռացնել սկզբնական ծավալի 2/3-ով։

Եթե ​​հաղարջն արդեն եռացել է մինչև անհրաժեշտ ծավալը, բայց ձեզ թվում է, որ ջեմը դեռ հեղուկ է, ապա դա սխալ տպավորություն է։ Երբ սառչում է, սև հաղարջը շատ արագ կխտանա, իսկ եթե այն էլ ավելի երկար եփեք, շաքարավազը կսկսի այրվել, և ձեր մուրաբան կստանա տհաճ հետհամ։

Սև հաղարջի մուրաբայի մեջ չպետք է ավելացնել կիտրոնաթթու, վանիլին կամ այլ համեմունքներ։ Այն արդեն ունի իր վառ համը, որը չպետք է ընդհատվի կամ բարելավվի։

Պատրաստել բանկաները, լցնել տաք ջեմը և փակել կափարիչները։ Եթե ​​մտադիր եք մուրաբանը երկար պահել, ապա ավելի լավ է այն պահել զով տեղում։ Սենյակային ջերմաստիճանում դրա պահպանման ժամկետը չի գերազանցում 6 ամիսը։

Ինչպես պատրաստել սև հաղարջի մուրաբա ձմռանը, դիտեք տեսանյութը.

Սպառման էկոլոգիա. Սնունդ և բաղադրատոմսեր. Կարմիր հաղարջը ևս մեկ հատապտուղ է, որը կարելի է տեսնել մեր երկրի գրեթե բոլոր այգում: Դրանից, ինչպես սև հաղարջից, կարող եք ձմռան համար պատրաստել համեղ և առողջարար ջեմ, ինչպես նաև ջեմ-ժելե, ջեմ և այլ աղանդեր, որոնց մասին կխոսենք այս հոդվածում։

Կարմիր հաղարջը տարվա ևս մեկն է, որը կարելի է տեսնել մեր երկրի գրեթե բոլոր այգում: Դրանից, ինչպես սև հաղարջից, կարող եք ձմռան համար պատրաստել համեղ և առողջարար ջեմ, ինչպես նաև ջեմ-ժելե, ջեմ և այլ աղանդեր, որոնց մասին կխոսենք այս հոդվածում։

Շատ այգեպաններ իրենց հողամասերում աճեցնում են ոչ միայն սև հաղարջ, այլև կարմիր հաղարջ՝ հատապտուղ, որը նույնքան առողջարար է, բայց ունի մի փոքր այլ համային հատկություններ: Այս տեսակի հաղարջը շատ ավելի թթու է, քան սև հաղարջը, ուստի շատ դեպքերում այն ​​աճեցվում է հատուկ ձմռանը բերքահավաքի համար: Եվ քանի որ սև հաղարջի համեմատ գելելու ավելի մեծ ունակության պատճառով այս հատապտուղից հաճախ պատրաստում են ոչ միայն ջեմ, այլ նաև դոնդող և մարմելադ։

Հետաքրքիր է, որ Գերմանիայում կարմիր հաղարջն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես տորթերի միջուկ՝ բեզեի կամ կրեմի հետ միասին, իսկ սկանդինավյան երկրներում՝ որպես պուդինգների և մրգային ապուրների բաղադրիչ:

Թե՛ այս հատապտուղը, թե՛ դրանից պատրաստված ցանկացած պատրաստուկ շատ օգտակար է.կարմիր հաղարջը պարունակում է օրգանական թթուներ, ֆրուկտոզա, C և P վիտամիններ։ Ժողովրդական բժշկության մեջ այն հնագույն ժամանակներից օգտագործվել է որպես հեմոստատիկ,դիաֆորիկ, հակատենդային, միզամուղ, այն նաև բարելավում է նյութափոխանակությունը շաքարախտի և հոդատապի դեպքում:

Այստեղից մենք եզրակացնում ենք– Այս հատապտուղից տարբեր պատրաստուկներ կլինեն հիանալի բնական բուժիչ, որը կբուժի մրսածությունն ու գրիպը, կթեթևացնի հիվանդության ախտանիշները և կբարելավի ընդհանուր վիճակը, ինչպես նաև դրանք կարող են ուտել ոչ սեզոնին` իմունիտետը բարձրացնելու համար:

ԿԱՐՄԻՐԱՀԱՂԱՐԳԻ ՁՄՌԱՆ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒԹՅԱՆ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂԵՐԸ՝ մուրաբա, մուրաբա, դոնդող, ջեմ.

Եթե ​​այս հատապտուղից երբեք ջեմ չեք պատրաստել, բայց այն աճում է ձեր սեփականության վրա, խորհուրդ ենք տալիս փորձել այն: Սա ավելի դժվար չէ, քան մյուս հատապտուղների դեպքում, և ընդհանրապես, ցանկացած ջեմ պատրաստելը այնքան էլ անհանգիստ գործ չէ։

Կարմիր հաղարջի մուրաբայի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ եփելու ժամանակ հատապտուղները ամենից հաճախ մանրացնում են մաղի միջով՝ կեղևն ու սերմերը հեռացնելու համար, ինչը ոչ բոլորին է դուր գալիս, եթե դրանք առկա են վերջնական արտադրանքի մեջ:

Դիտարկենք կարմիր հաղարջի պատրաստման բաղադրատոմսերը, այս հատապտուղը ձմռանը աղանդերի տեսքով պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ:

ԿԱՐՄԻՐԱՀԱՂԱՐԱՆԻ ՄՈՒՐԱԲԱԶՄԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԱՌԱՆՑ ԽԱՇՄԱՆՈՒԹՅԱՆ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 2 կգ շաքարավազ, 1 կգ կարմիր հաղարջ։

Ինչպես պատրաստել սառը հաղարջի ջեմ.Տեսակավորել հատապտուղները, ողողել, չորացնել, մանրացնել մսաղացի մեջ կամ մանրացնել բլենդերով, քսել մաղով, շաքարավազ ավելացնել խյուսին։ Խառնել շաքարավազի հետ փայտե գդալով, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Լցնել հատապտուղների խյուսը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել ստերիլ պլաստիկ կափարիչներով և պահել այս ջեմը սառնարանում:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԿԱՐՄԱՐՄԱՂԱՐԱՆԻ ՋԵՄ-ԺԵԼԵԻ ՀԱՄԱՐ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1-ական կգ շաքարավազ և կարմիր հաղարջ, 1 բաժակ ջուր։

Ինչպես պատրաստել կարմիր հաղարջի ժելե.Հատապտուղները պատրաստում ենք, լցնում մուրաբա պատրաստելու համար արծնապատ տարայի մեջ, ավելացնում ջուրը, կրակը միացնում, բերում եռման աստիճանի, եփում 1-2 րոպե, ապա անմիջապես մանրացնում մաղով։ Խյուսին ավելացնել շաքարավազը և եռալուց հետո կես ժամ եփել միջին ջերմության վրա։ Ջեմ-դոնդողը տաք վիճակում լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:

Իհարկե, կան կարմիր հաղարջի համար մուրաբայի հետաքրքիր բաղադրատոմսեր. այս հատապտուղներից ջեմ կարելի է պատրաստել վանիլինի, խնձորի, մեղրի, ընկույզի և նույնիսկ բանանի հավելումով:

ՄԵՂՐ-ԸՆԿԱՅԻՆ ԿԱՐՄԱՂԱՐԱՆ ՋԵՄԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ մեղր, 500 գ շաքարավազ, խնձոր, կարմիր և սև հաղարջ, խնձոր, 1,5 բաժակ ընկույզ։

Ինչպես պատրաստել հաղարջի մուրաբա մեղրով.Պատրաստեք հատապտուղները, ծածկեք ջրով և դրեք վառարանի վրա, երբ դրանք փափկեն, քսեք մաղով։ Հեղուկ մեղրից և շաքարավազից օշարակ եռացրեք, մեջը ավելացրեք բարակ շերտերով կտրատած խնձորներն ու ընկույզները (նախ պետք է մանր կտրատել), հասցրեք եռման աստիճանի, ավելացրեք հատապտուղների խյուսը, եփեք միջին ջերմության վրա մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Տաք ջեմը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք:

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ՀԱՂԱՐԱՐ-ԲԱՆԱՆ ՋԵՄԱ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 լիտր կարմիր հաղարջի հյութ, 600 գ շաքարավազ, 5 բանան։

Ինչպես պատրաստել մուրաբա հաղարջի և բանանից.Հատապտուղի հյութը լցնում ենք մուրաբա պատրաստելու համար արծնապատ տարայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և բանանի պյուրեը, միջին ջերմության վրա եռում ենք, կրակն իջեցնում ենք և եփում ևս 40 րոպե։ Տաք ջեմը լցնում են բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ինչպես տեսնում եք, դա ոչ մի բարդ բան չէ, բայց որքան անսովոր է ստացվում այս ջեմը: Այն կարելի է հյուրերին մատուցել թեյի կամ տոնական սեղանի վրա՝ ցանկացած առիթի համար։ Այնուամենայնիվ, մենք խոստացանք անդրադառնալ ոչ միայն կարմիր հաղարջի ջեմի տարբեր բաղադրատոմսերին, այլև այս հրաշալի հատապտուղից պատրաստված մուրաբաների և մարմելադի բաղադրատոմսերին:

ԿԱՐՄԻՐՀաղարջի ՋԵՄ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1,5 կգ կարմիր հաղարջի խյուս, 500 գ կեռաս առանց կորիզների, 1 կգ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել կարմիր հաղարջի ջեմ.Լցնել հատապտուղները եռման ջրի մեջ, եռացնել 1-2 րոպե, ապա քսել մաղով։ Ստացված խյուսը պետք է լինի 1,5 կգ, մեջը լցնել շաքարավազ, դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև թանձրանալը, ապա ավելացնել կեռասը, եռացնել մուրաբան, մինչև հատապտուղները պատրաստ լինեն, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, դնել ստերիլ տարաների մեջ և փաթաթել։

Սա կարող է ձեզ հետաքրքրել.

ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ ԿԱՐՄԻՐՀԱՂԱՐԳԻ ՋԵՄԱ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. 1 կգ կարմիր հաղարջ և շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել.Հատապտուղները պատրաստել, լվանալ, չորացնել, տրորել փայտյա հղկիչով, ապա քսել մաղով, շաքարավազ ավելացնել խյուսին, խառնել, ջեմը եփել միջին ջերմության վրա մինչև թանձրանա, երբեմն-երբեմն հարելով փայտե գդալով։ Թանձրացած ջեմը դնել բանկաների մեջ՝ նախապես մանրէազերծելով դրանք և փաթաթել:

Հաղարջը նույն հատապտուղն է, որից հեշտ է ձմռան համար համեղ խցաններ պատրաստել։ Այն պահպանում է իր զարմանալի հատկությունները դոնդողի, ջեմի, ջեմի և կոմպոտների մեջ։ Այս ամենը պարունակում է հսկայական քանակությամբ վիտամին C: Այս հատապտուղի պատրաստուկները զարմանալիորեն համեղ են, հարմար են աղանդերի, պաղպաղակի, խմորեղենի և սենդվիչների պատրաստման համար:

Սև հաղարջի ջեմը հատկապես տարածված է քաղցր ատամ ունեցողների շրջանում, մենք առաջարկում ենք դրա համար ձմեռային բաղադրատոմսեր Popular About Health կայքում այն ​​տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր պատրաստվում են պատրաստել այս քաղցր և առողջարար դելիկատեսը:

Ձմռանը ջեմի բաղադրատոմսեր

Ինչպես պատրաստել համեղ հաղարջի ջեմ

Ջեմն ունի խիտ և մածուցիկ խտություն, ուստի այն շատ տարածված է խոհարարության մեջ։ Բացի այդ, խոհարարության ամենապարզ տեխնոլոգիան նույնպես գրավիչ է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու բաղադրատոմսերում կան որոշ տարբերություններ, ընդհանուր առմամբ, պատրաստման մեթոդները սկզբունքորեն նման են:

Դասական բաղադրատոմսի համար մենք անհրաժեշտ կլինի:

1 կգ սև հաղարջ;

1,3 կգ շաքարավազ;

1 փաթեթ վանիլային շաքար։

Խոհարարության հաջորդականությունը բաղկացած է մի քանիից փուլերը:

1. Տեսակավորեք հասած հատապտուղները, մանրակրկիտ հեռացրեք ճյուղերն ու բեկորները և լվացեք հոսող ջրի տակ: Թողնել քամոցում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը չորանա, կամ հատապտուղները քսել սրբիչի վրա։

2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել (ավելի լավ է վերցնել լայն հատակով տարա, այնուհետև հատապտուղներն ավելի արագ կեռանան, և ջերմային մշակման ժամանակը կկրճատվի։

3. Հաղարջը լցնել եռման ջրի մեջ և բլանշել 4-5 րոպե։ Հեռացրեք հատապտուղները կրակից և թողեք մի փոքր սառչի:

4. Ստացված հաղարջի զանգվածը մանրացնել մաղի միջով՝ օգտագործելով փայտե գդալ։

5. Ստացված համասեռ խյուսը լցնել արծնապատ կաթսայի մեջ, մեջը լցնել շաքարավազ։ Դնել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով խառնուրդը հատակի երկայնքով։ Ջեմը եփել ցանկալի խտության, վերջում ավելացնել վանիլինը։ Ստուգեք խառնուրդը երկու մատով, այն չպետք է կպչի կամ ձգվի:

Լցնել ջեմը, քանի դեռ տաք է։ Նախապես պատրաստել բանկաները, լվանալ և մանրէազերծել։ Բանկերը փաթաթեք և շուռ տվեք, մինչև ամբողջովին սառչեն՝ փաթաթելով վերմակի մեջ։ Ցանկալի է ջեմը պահել զով տեղում։

Սև հաղարջի մուրաբա սալորով ձմռանը

Ընդհանուր զանգվածին սալոր ավելացնելն օգնում է խտությունը դարձնել ավելի նուրբ և անսովոր համ: Ավելի լավ է օգտագործել դեղին սալոր, թեև կապույտը նույնպես կաշխատի: Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.

400 գրամ սալոր;

500 գրամ սև հաղարջ;

400 գրամ շաքարավազ։

Հատապտուղները լավ մաքրեք, հանեք ճյուղերն ու տերևները և լվացեք հոսող ջրով։ Դրանից հետո հատապտուղները մանրացնել մաղի միջով կամ քամել շղարշով։

Լվացեք սալորը, բաժանեք դրանք կիսով չափ և հանեք փոսերը։ Պտուղները պատում ենք շաքարով և թողնում 20 րոպե, որպեսզի հյութն ազատվի։

Սալորի ու հաղարջի զանգվածը խառնել ու մարմանդ կրակի վրա դնել էմալապատ թավայի մեջ։ Պատրաստման գործընթացը կտևի մոտ 40 րոպե, և մի մոռացեք անընդհատ խառնել։ Տաք ջեմը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք: Մեկ օր անց, երբ այն սառչի, դրեք զով տեղում՝ ձմռանը պահելու համար։

Արտասովոր մուրաբա կարմիր գինիով

Այս շատ կծու բաղադրատոմսը մենք կպատրաստենք հետևյալ ապրանքներից.

500 գրամ սև հաղարջ;

3 ճաշի գդալ կարմիր կիսաքաղցր գինի;

500 գրամ շաքարավազ;

Ընտրված հատապտուղները լվանալ հոսող ջրի մեջ և դնել կաթսայի մեջ: Հաղարջին ավելացնել գինին, հարել զանգվածը բլենդերով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Տապակը դնել կրակի վրա, եփել 15-20 րոպե, հատակին անընդհատ խառնելով։ Եփելուց հետո լցնել տարաների մեջ և փակել մետաղական կափարիչներով։

Հաղարջի մուրաբա կիտրոնով

Հաղարջներն իրենք ունեն հստակ բուրմունք, ուստի վանիլի կամ կիտրոնի ավելացումը լիովին ընտրովի է: Այնուամենայնիվ, դուք դեռ կարող եք դիվերսիֆիկացնել համը: Բաղադրատոմսը օգտագործում է հետևյալ բաղադրիչները.

1 կգ հաղարջ;

1,3 կգ շաքարավազ;

Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ և հեռացնել տերևներն ու ճյուղերը: Հաղարջը մանրացնել բլենդերով, ապա ավելացնել շաքարավազը և նորից խառնել։ Հաղարջի խառնուրդով տարան դնել մարմանդ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 15 րոպե, ապա ավելացնել կիտրոնի շերտ։ Հեռացրեք խառնուրդը կրակից, թողեք մի փոքր սառչի և քսեք մաղի միջով։

Ջեմը նորից բերեք եռման աստիճանի, այն պետք է ստանա հաստ, գրեթե թափանցիկ խտություն։ Տաք զանգվածը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել։

Հաղարջի ջեմ ձմռանը փշահաղարջով

Այս երկու հատապտուղների համադրությունը յուրահատուկ բուրմունք կտա, իսկ նման մուրաբայի օգտագործումը մեծ օգուտ կբերի օրգանիզմին։ Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

500 գրամ հաղարջ;

400 գրամ փշահաղարջ;

500 գրամ շաքարավազ։

Տեսակավորել հատապտուղները, լավ լվանալ և ավելացնել տապակի մեջ: Մանրացնել, խառնել և դնել կրակին՝ խառնելով։ Եփել 10-15 րոպե, ապա զանգվածը մանրացնել մաղով և նորից դնել կրակի վրա։ Մուրաբայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, խառնելով, եփել ևս 5 րոպե։

Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ անմիջապես թավայի մեջ և գլորել կափարիչները: Թողնել սառչի մեկ օր, ապա պահել մառան կամ սառնարանում։ Ձմեռային թեյի համեղ և առողջարար միջոցը պատրաստ է:

Չնայած հաղարջը շատ առողջ հատապտուղ է, այն չի կարելի երկար պահել: Հաղարջը չի կարելի պահել սառնարանում 2 օրից ավելի։ Թարմ հատապտուղների բոլոր օգուտներն ու քաղցրությունը գրավելու համար ընդունված է դրանք մշակել ձմռան համար: Գերազանց լուծում է ջեմը։ Ձմռան համար այս պատրաստուկը եփվում է բավականին պարզ, բայց ունի անգերազանցելի համ և հարուստ բույր։ Ստորև ներկայացված լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերը կօգնեն խոհարարներին ձմռանը պատրաստել խիտ և խիտ սև և կարմիր հաղարջի ջեմ առանց մեծ դժվարության:

Դասական կարմիր հաղարջի ջեմ ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսով կարմիր հաղարջի մուրաբա եփում են առանց օսլայի կամ ժելատին ավելացնելու։ Այնուամենայնիվ, նրբագեղությունը դեռ պարզվում է խիտ և խիտ:

Բաղադրիչներ

• կարմիր հաղարջ - 3,5 կգ;
• շաքարավազ – 2 կգ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Առաջին հերթին, դուք պետք է մանրակրկիտ ողողեք հաղարջը և նետեք դրանք քամոցի մեջ, որպեսզի բոլոր ավելորդ խոնավությունը հեռացվի:

1. Պատրաստի հատապտուղները լցնում են ջեմ պատրաստելու տարայի մեջ։ Ճաշատեսակը փակվում է կափարիչով և տեղադրվում նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Այնտեղ աշխատանքային մասը պահվում է 10 րոպե։ Շատ կարևոր է, որ պտուղները փափուկ դառնան։

1. Օգտագործելով հյութեղացուցիչը, անհրաժեշտ է մշակել կարմիր հաղարջը։ Դուք կարող եք այն քսել փոքր ցանցով մաղով կամ քամոցով:

1. Ստացված հեղուկը լցնում են թավայի մեջ։ Այնտեղ լցնում են նաև հատիկավոր շաքար։ Խառնուրդը դրվում է թույլ կրակի վրա։ Բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն: Դա սովորաբար տևում է 5-7 րոպե:

1. Կազմը չպետք է եփվի։ Զանգվածը պարզապես եփվում է նվազագույն ջերմության վրա։ Դուք կստանաք մի տեսակ ժելե:

1. Կարմիր հաղարջի պատրաստի ջեմը լցնում են նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։ Պետք է սպասել մոտ 10 րոպե, որպեսզի աղանդերի մակերեսին ընդերք առաջանա։ Միայն դրանից հետո կարող եք փակել տարաները կափարիչներով:

Ձմռան համար սև հաղարջի ջեմ

Սեւ հաղարջի մուրաբան շատ անուշաբույր է ստացվում։ Քանի որ հատապտուղը պարունակում է բավարար քանակությամբ բնական գելացնող նյութ, կարիք չկա օգտագործել լրացուցիչ «ամրացնող» բաղադրիչներ:

Բաղադրիչներ

• սև հաղարջ - 1 կգ;
• ջուր - 100 մլ;
• շաքարավազ – 800 գ.

Մի նոտայի վրա! Բաղադրությունը կարող եք նոսրացնել՝ ավելացնելով 10 գ վանիլային շաքար։

Խոհարարության գործընթացը

1. Նախ պետք է սև հաղարջը մաքրել բեկորներից և ճյուղերից: Դուք նաև պետք է մի կողմ դնեք բոլոր վնասված պատճենները: Լավ հատապտուղները պետք է լվանալ և դնել մաղի մեջ:

1. Մրգերի ընդհանուր զանգվածի մեկ քառորդը պետք է տեղափոխվի առանձին տարայի մեջ։ Մնացած հաղարջը պետք է մանրացնել հարիչով կամ բլենդերով։

1. Ստացված խյուսը լցնում ենք թավայի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև վանիլին և սովորական շաքարավազ, և ամբողջ մրգերը թափվում են։ Աշխատանքային մասը դրվում է միջին ջերմության վրա և խառնվում։ Պետք է սպասել, որ այն եռա։

1. Երբ ապագա ջեմը սկսում է եռալ, ջերմությունը պետք է նվազեցնել։ Փրփուրն իր մակերեսից հանվում է գդալով կամ ճեղքավոր գդալով։ Մնում է բաղադրությունը եռացնել մինչև խտության ցանկալի աստիճանը։

1. Մնում է միայն սև հաղարջի պատրաստի ջեմը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Տարաները սերտորեն փակված են կափարիչներով: Տարաները պետք է գլխիվայր շրջել և թողնել այս դիրքում՝ մինչև մանրակրկիտ սառչելը։

Կարմիր հաղարջի մուրաբա ձմերուկով ձմռանը

Օրիգինալ գեղեցիկ կարմիր հաղարջի մուրաբան ձմերուկով իսկական գտածո է քաղցր ատամ ունեցողների համար: Այս արտասովոր աղանդերն առանձնանում է իր տպավորիչ տեսքով, հրաշալի բույրով և հաճելի, աննկատ քաղցրությամբ։ Միևնույն ժամանակ, նույնիսկ ամենաերիտասարդ խոհարարները կարող են այն պատրաստել՝ օգտագործելով լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Բաղադրիչներ

• թարմ կարմիր հաղարջ - 300 գ;
• հատիկավոր շաքար - 100 գ;
• ձմերուկի միջուկ - 300 գ;
• ջուր - 30 մլ;
• եգիպտացորենի օսլա – 12 գ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Նախ պետք է պատրաստել կարմիր հաղարջը։ Հատապտուղները պոկվում են ճյուղերից, լվանում, չորացնում, ցողում հատիկավոր շաքարով և դնում միջին կրակի վրա։

1. Ձմերուկի միջուկն առանձնացված է կեղևից։ Պտուղը կտրված է պատահական կարգով։ Ցելյուլոզը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Հաղարջի մեջ շաքարավազը լուծելուց հետո ավելացնում ենք ստացված ձմերուկի խյուսը։ Խառնուրդը եփում է 5-7 րոպե։

1. Միջին չափի սեխի կտորը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Եփելու վերջում այն ​​տեղափոխվում է գրեթե պատրաստ մուրաբայի։ Անհրաժեշտ է նաև եգիպտացորենի օսլան նոսրացնել սառը ջրի մեջ։ Երբ ջեմը սկսում է եռալ, բաղադրությունը բարակ հոսքով ներմուծվում է այս խառնուրդի մեջ։ Կաթսայի մեջ եղած ապրանքները պետք է անընդհատ խառնել։

1. Այս պահին բանկաները ստերիլիզացվում են առանձին: Պատրաստի ջեմը տեղափոխվում է դրանց մեջ։ Տարաները ծածկված են սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով։ Սենյակային ջերմաստիճանում օրիգինալ աղանդերը պետք է սառչի: Միայն դրանից հետո են կնքվում կարմիր հաղարջի և ձմերուկի մուրաբայի բանկաները։

Հաղարջի ջեմ ժելատինով

Չնայած այն հանգամանքին, որ սև և կարմիր հաղարջը հիանալի դոնդող արտադրանք է, այս հատապտուղների և ժելատինի հիման վրա կարելի է հիանալի ջեմ պատրաստել: Նման աշխատանքային մասը կստացվի շատ պլաստիկ և քնքուշ:

Բաղադրիչներ

• կարմիր և սև հաղարջ - 1 կգ;
• լուծվող ժելատին - 2 ճաշի գդալ: լ.;
• շաքարավազ - 1,2 կգ;
• աստղային անիսոն - 2 աստղ;
• ջուր - ½ լ;
• կիտրոն - ½ հատ.

Խոհարարության գործընթացը

1. Հաղարջը պետք է տեսակավորել և ազատել բեկորներից, ճյուղերից և տերևներից։

1. Հատապտուղները պետք է լվանալ:

1. Պտուղները լցնում են քիչ քանակությամբ խմելու ջրով և դնում կրակի վրա։

1. Հաղարջի խառնուրդը պետք է եփել մոտ 5 րոպե։ Խառնուրդին անհրաժեշտ է ավելացնել աստղային անիսոն, որն այնուհետեւ հանվում է խառնուրդից։ Հակառակ դեպքում ջեմը չափազանց թխվածք կստացվի։

1. Կազմը անցնում է մաղով, սննդի ջրաղացով կամ քամոցով։

1. Ստացված խյուսին ավելացնում են կես կիտրոնի հյութն ու շաքարավազը։

1. Կարմիր և սև հաղարջի ապագա ջեմը պետք է եփել ևս 7 րոպե, այնուհետև զանգվածը հանում ենք վառարանից և վրան ավելացնում լուծված ժելատին։ Աշխատանքային մասը մի քանի անգամ մանրակրկիտ խառնվում է:

1. Միևնույն ժամանակ դուք պետք է մանրէազերծեք կափարիչները և բանկաները: Պատրաստի ջեմը հեշտությամբ կարող եք ստուգել՝ մի քիչ նրբություն լցնել ափսեի վրա։

Եթե ​​այն «կնճիռ է», ապա եփելը կարող է ավարտվել: Մնում է միայն խիտ և զարմանալիորեն անուշաբույր սև և կարմիր հաղարջի ջեմը ժելատինով քսել բանկաների մեջ։

Կարմիր հաղարջի և բալի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Հյութալի, կծու և զարմանալիորեն անուշաբույր մուրաբա պատրաստվում է կարմիր հաղարջի և կեռասից։ Այս ձմեռային դելիկատեսը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Այս համեղ աղանդերի յուրահատուկ առանձնահատկությունը նրա դոնդողն ու խիտ հյուսվածքն է։

Բաղադրիչներ

• հաղարջ - 400 գ;
• բալ - 400 գ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ:

Մի նոտայի վրա! Այս բաղադրատոմսով կարմիր հաղարջը կարելի է փոխարինել սև կամ սպիտակ սորտերով։

Խոհարարության գործընթացը

1. Նախ պետք է հատապտուղները պատրաստել՝ տեսակավորել, լվանալ և չորացնել։ Հաղարջի ճյուղերը պոկվում են, իսկ սերմերը պետք է հանել կեռասից։

1. Կարմիր հաղարջը մանրացված է բլենդերի մեջ։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ այլ սարքավորումներ:

1. Նույն գործողությունները կատարվում են կեռասի հետ: Դրանից պետք է ստանալ նաեւ ամենանուրբ խյուսը։ Այս հատապտուղի դեպքում հարմար է նաև մսաղացը։

1. Բոլոր հատապտուղների պատրաստուկները լցվում են ընդհանուր տարայի մեջ։

1. Խառնուրդի մեջ լցնում են բաղադրատոմսում նշված շաքարի քանակը։

1. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:

1. Հաջորդը, ապագա խյուսի համար հատապտուղ-շաքարի խառնուրդը լցվում է բազմաբնակարան ամանի մեջ: Պտղի բաղադրությունը պետք է եփվի։ Դա անելու համար միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա: Ժամաչափը պետք է սահմանվի առնվազն 30 րոպե:

1. Մնում է պատրաստի տաք և զարմանալիորեն անուշաբույր հաղարջի և բալի ջեմը, պատրաստված դանդաղ կաթսայում, դնել բանկաների մեջ։ Տարաները պետք է նախապես ստերիլիզացված լինեն: Տարաները պտտվում են կափարիչների տակ, շրջվում են գլխիվայր և փաթաթվում վերմակով։ Այս տեսքով նրանք պետք է ինքնուրույն սառչեն։

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել հաղարջի ջեմ ձմռանը

Դիտեք հաղարջի մուրաբա պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմսեր և ինքներդ պատրաստեք այս համեղ աղանդերը: Գերազանց համն ու դյութիչ բույրը, անշուշտ, կշրջեն ձեր և ձեր ընտանիքի բոլոր անդամների գլխին: