Ռուսական կարտոֆիլը բանջարեղենի թագուհին է, երկրորդ հացը։ Գրեթե ոչ մի տոն առանց դրա ամբողջական չէ: Կարտոֆիլը ամենասնուցիչ մթերքներից է, չնայած այն հանգամանքին, որ այն գործնականում չի պարունակում ճարպեր։ Կարտոֆիլով շատ ուտեստներ կան, բայց այժմ առաջարկում ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել թխած կարտոֆիլի վրա։ Վառարանում թխած կարտոֆիլը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, որը իդեալական է բանջարեղենի, մսի կամ ձկան համար: Թխած կարտոֆիլը կարելի է եփել տարբեր համեմունքներով, պանիրով, դեղաբույսերով, կարագով, թթվասերով և այլն։ Կատարյալ եփած թխած կարտոֆիլն ունի խրթխրթան ընդերք և նուրբ օդային մարմին:

Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում ավելացնել թխած կարտոֆիլը, քանի որ այն հարուստ է բջջանյութով, որն օգնում է ձեզ ավելի երկար կուշտ զգալ: Բջջանյութը նաև լավացնում է մարսողությունը, ուստի թխած կարտոֆիլի կանոնավոր օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքի վրա:

Թխած կարտոֆիլը հագեցած է սննդարար նյութերով և հզոր հակաօքսիդանտներով, միացություններ, որոնք պայքարում են ազատ ռադիկալների դեմ: Ընդհանուր առմամբ, այս էժան և լայնորեն մատչելի բանջարեղենը մի շարք վիտամինների հիանալի աղբյուր է, ներառյալ C և B6 վիտամինները, որոնք խթանում են իմունային ֆունկցիան: Կարտոֆիլի թխումը չի նվազեցնում դրա մեջ սննդանյութերի պարունակությունը։ Ի լրումն իմունային ֆունկցիայի խթանման, թխած կարտոֆիլը օգտակար է նյարդային համակարգի համար, թեթևացնում է հոգնածությունն ու մկանային սպազմերը և օգնում է պայքարել արյան բարձր ճնշման և մարսողության խանգարման դեմ: Բացի այդ, ջեռոցում թխած կարտոֆիլը օգնում է վերահսկել օրգանիզմում հեղուկի քանակը՝ շնորհիվ նատրիումի և կալիումի բարձր պարունակության։ Լավագույն միջոցըայս սննդանյութերը պահպանելու համար՝ թխել կարտոֆիլը կեղևով: Ի հակադրություն, կարտոֆիլը եռացնելուց առաջ կտրատելը նվազեցնում է կալիումի քանակը 75%-ով։

Հարկ է նշել, որ պետք է զգույշ լինել, երբ ընտրել եք այն կարտոֆիլը, որը պատրաստվում եք թխել։ Այսպիսով, կանաչ կարտոֆիլպարունակում է ալկալոիդներ, ինչպիսիք են մկնդեղը և, հետևաբար, համարվում է թունավոր: Թխելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ցածր ջրի պարունակությամբ և օսլայի բարձր պարունակությամբ կարտոֆիլի տեսակներ։ Փորձեք օգտագործել նույն չափի արմատային բանջարեղեն: Եվ, իհարկե, մի մոռացեք եփելուց առաջ կարտոֆիլի մակերեսը դանակով կամ պատառաքաղով ծակել՝ այս պրոցեդուրան թույլ է տալիս, որ բանջարեղենի ներսում ձևավորվող գոլորշին դուրս գա: Եթե ​​դա չկատարվի, գոլորշու ճնշումը կարող է հանգեցնել կարտոֆիլի պայթելու: Կարտոֆիլը ջեռոցում թխելն ավելի երկար է տևում, քան, օրինակ, եռացնելը կամ տապակելը: Այնուամենայնիվ, մինչ կարտոֆիլը եփվում է ջեռոցում, ձեր ձեռքերը լիովին ազատ են, և այս բանջարեղենից ոչ մի ուտեստ չի կարող մրցակցել թխած կարտոֆիլի սննդանյութերի քանակի հետ: .

Երբ խոսում ենք թխած կարտոֆիլի մասին, անմիջապես պատկերացնում ենք, թե ինչպես են դրանք փաթաթված փայլուն ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ։ Ենթադրվում է, որ կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ թխելն օգնում է նրանց ավելի արագ եփել, քանի որ ալյումինը լավ փոխանցում է ջերմությունը, այնուհետև պահպանում է այն։ Փայլաթիթեղը օգնում է եփած կերակուրն ավելի երկար պահել տաք վիճակում, երբ այն դուրս է գալիս ջեռոցից: Փայլաթիթեղով փաթաթված կարտոֆիլը կարող է ավելի երկար տաք մնալ։ Կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը նաև ավելի փափուկ կեղև է ստանում, քան խրթխրթան: Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը նույնպես հարմար է պահելու համար՝ հետագայում տաքացնելու համար։ Ծառայել թխած կարտոֆիլը ավանդական հավելումներով, ինչպիսիք են կարագը, թթվասերը, սոխը կամ քերած պանիրը: Վայելեք թխած կարտոֆիլը ինքնուրույն կամ օգտագործեք որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:
4 միջին կարտոֆիլ,
բուսական յուղ,
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Կարտոֆիլը քերիչով անցկացնում ենք բուսայուղով, վրան աղ ու պղպեղ ցանում և պատառաքաղի ծայրերով ցցում ենք մակերեսը։
Կարտոֆիլը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա: Թխել 45-60 րոպե, մինչև փխրուն և փխրուն դառնա:

Թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրությունը:
4 միջին կարտոֆիլ,
40 գ կարագ,
4 թեյի գդալ սխտորի փոշի
2 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Թխման թերթիկի վրա դնել ալյումինե փայլաթիթեղից կտրված 4 քառակուսի: Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կիսեք երկայնքով և դրեք փայլաթիթեղի քառակուսու վրա: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի կեսի կտրատած կողմը քսել 1/2 ճաշի գդալ յուղ, ապա շաղ տալ սխտորի փոշի և աղ: Կարտոֆիլի կեսերը միասին դնել և սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
Թխել կարտոֆիլը ջեռոցում 40 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի:

Հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլն ունի խրթխրթան ոսկե կեղև և նուրբ մարմին։ Կարտոֆիլը յուղով քսելը պաշտպանում է մաշկը չափազանց չորությունից և ավելացնում է համը, որն ավելի համեղ է դարձնում ուտեստը:

Բաղադրությունը:
4 միջին կարտոֆիլ,
4 թեյի գդալ բուսական յուղ,
40 գ կարագ,
150 գ քերած պանիր
2 թեյի գդալ աղ
սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 150 աստիճան։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և մի քանի անգամ դանակով կամ պատառաքաղով ծակեք մաշկը։ Կարտոֆիլը քսել ձեթով, ապա աղով։
Կարտոֆիլները դնել ջեռոցում և թխել 90 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ կարտոֆիլը հանում ենք ջեռոցից, վրան դանակով կամ պատառաքաղով մի փոքր անցք անել, ավելացնել մի կտոր կարագ, ցանել քերած պանիր, սև պղպեղ և վերադարձնել ջեռոց։

Վառարանում թխած կարտոֆիլը միշտ պարզ և էժան կողմնակի ճաշատեսակ է: Այս բանջարեղենի բազմակողմանիությունը թույլ է տալիս դրանից պատրաստել ճաշատեսակների բազմազան տարբերակներ: Կարտոֆիլը ջեռոցում եփելու եղանակներից մեկն այն ամբողջությամբ տապակելն է:

Բաղադրությունը:
4 միջին կարտոֆիլ,
բուսական յուղ,
աղ.

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 175 աստիճան։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք կոշտ խոզանակով սառը հոսող ջրի տակ և չորացրեք: Պատառաքաղի օգնությամբ պալարների ամբողջ մակերեսի վրա 8-ից 12 խոր անցք արեք։ Կարտոֆիլը քսել բուսայուղով և աղ ցանել։ Տարածեք թխման թերթիկի վրա, դրեք այն ներքևի դարակին և թխեք մոտ 1 ժամ 15 րոպե, մինչև մաշկը փխրուն լինի։

Շատ պարզ, բայց համեղ և սրտանց կերակուրկարելի է պատրաստել կարտոֆիլից և սնկով։ Բնօրինակ կատարումը թույլ է տալիս օգտագործել այս բաղադրատոմսը տոնական ճաշացանկ, իսկ տանտիրուհիները, ովքեր սիրում են զարմացնել սիրելիներին ու հյուրերին, պետք է անպայման ուշադրություն դարձնեն այս ուտեստին։

Բաղադրությունը:
6 միջին կարտոֆիլ
10 թարմ սունկ
10 գ սամիթ,
2 ճաշի գդալ բուսական յուղ,
3-6 պճեղ սխտոր
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Կարտոֆիլը մաքրեք և դանակով արմատների երկարությամբ խորը կտրվածքներ արեք՝ ծայրին չհասնելով։
Սունկը լվանալ և մանր կտրատել։ Սամիթը մանր կտրատել։ Խառնել սունկը, սամիթը, պղպեղը, աղը և բուսական յուղը։
Զգուշորեն լցրեք կարտոֆիլի կտրվածքները սնկով լցոնում. Կարտոֆիլները շարել թխման տարայի մեջ, որպեսզի մոտ լինեն իրար։ Կարտոֆիլի միջև դրեք սխտորի մեխակները: եթե սիրում ես տապակած սխտորավելացնել ավելի շատ սխտոր:
Կաղապարը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում ենք կարտոֆիլը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։
Պատրաստությունից 5-7 րոպե առաջ կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղը, բարձրացնել ջերմաստիճանը և շարունակել թխել կարտոֆիլը մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ցածր կալորիականությամբ կարտոֆիլի համար լավ լցոնիչներ են կանաչեղենն ու սխտորը, թռչնամիսը, սունկը և բանջարեղենը: Հենց բանջարեղենով է լինելու մեր հաջորդ բաղադրատոմսը։ Կարտոֆիլում պարունակվող ածխաջրերը օրգանիզմը կլցնեն էներգիայով, իսկ բանջարեղենում հայտնաբերված բջջանյութը կօգնի բարելավել այդ ածխաջրերի կլանումը:

Լցոնած կարտոֆիլ ջեռոցում

Բաղադրությունը:
4 միջին կարտոֆիլ,
500 գ բանջարեղեն (օրինակ՝ գազար, բրոկկոլի, սոխ)
180 գ թթվասեր
1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
150 գ պանիր
կանաչի ըստ ճաշակի
բուսական յուղ,
աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարություն:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք: Կարտոֆիլը բուսայուղով քերել և համեմել աղով և պղպեղով։ Կարտոֆիլի կեղևը ծակեք պատառաքաղով և դրեք թխման թերթիկի վրա։ Թխել մինչև եփածը մոտ մեկ ժամ՝ կախված կարտոֆիլի չափից։
Մանր կտրատած բանջարեղենը լցնել ձեթով, աղով և պղպեղով և մեկ շերտով շարել թխման թղթով կամ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել մոտ 15-20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Հեռացրեք կարտոֆիլը և բանջարեղենը ջեռոցից: Թողեք, որ կարտոֆիլը սառչի մոտ 20 րոպե։ Օգտագործելով սրբիչ, սեղմեք ներքև յուրաքանչյուր կարտոֆիլի կենտրոնի վրա, որպեսզի վերևում անցք ձևավորվի: Դա արեք ուշադիր, որպեսզի չվնասեք մաշկը:
Ներկայացնել բանջարեղենի լցոնումամանի մեջ ավելացնել թթվասերը, սխտորի փոշին, խոտաբույսերը, պանրի կեսը և խառնել։ Համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով և լցնել կարտոֆիլի կեսերը։ Վերևում շաղ տալ մնացած պանիրը։
Թխել ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև պանիրը հալվի։

Քանի դեռ դուք ունեք մի քանի կարտոֆիլ ձեր գույքագրման մեջ, դուք միշտ կիմանաք, որ առնվազն մի քանի տարբերակ ունեք ճաշի և ընթրիքի համար: Կարագով, բանջարեղենով, մսով կամ ինքնուրույն մատուցվող ջեռոցում թխած կարտոֆիլը միշտ համեղ է և գոհացուցիչ՝ տարբեր տատանումներով, որոնք ամեն անգամ թարմ և ցանկալի են դարձնում: Կարտոֆիլով ավելի շատ ուտեստներ կարող եք գտնել մեր կայքում:

Վառարանում թխած կարտոֆիլ – ճաշատեսակ, որը հայտնի է աշխարհի գրեթե բոլոր խոհանոցներում։ Խոհարարության շատ տարբերակներ կան: Դժվար է ընտրել լավագույնը: Երբ թխում են, կարտոֆիլը դառնում է փափուկ և բուրավետ: Խոհարարության հատուկ գիտելիքներ, ժամանակ և հմտություն համեղ բաղադրատոմսնույնպես պետք չէ: Նույնիսկ անփորձ խոհարարը կարող է ջեռոցում թխել կարմրավուն կարտոֆիլ:

Ստուգված բաղադրատոմս

Խոհարարության այս պարզ մեթոդն ունի իր առավելությունները.

1. Կարտոֆիլը թխելուց հետո կարելի է ուտել որպես անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։
2. Ցանկացած ավելացված բաղադրիչ կարող է այնքան փոխել համը, որ նոր բաղադրատոմսեր ստեղծելը հետաքրքիր է և հեշտ։
3. Ուտեստները պատրաստվում են ամենօրյա մենյուի կամ համար տոնական սեղան. Խոհարարական մասնագետի ժամանակի և ջանքերի արժեքը մնում է նվազագույն:
4. Թխելուց հետո կարտոֆիլը պահպանում է իր սննդանյութերի մեծ մասը։

Կարտոֆիլի պատրաստման բաղադրատոմսերը դիվերսիֆիկացնելու համար դրանք թխում են համեմունքների, սոուսների կամ այլ ապրանքների ավելացումով։ Կարտոֆիլի համակցություններ.

1. Բանջարեղեն. Թխելու ժամանակ ավելացնել բիբար, ծաղկակաղամբ, սոխ, գազար, լոլիկ, ցուկկինի։
2. Պանիր. Հարմար է ոչ միայն կոշտ սորտեր, բայց նաև յուղալի, վերամշակված, ապխտած։
3. Միս. Հյութալի անուշաբույր ուտեստ է ստացվում խոզի, հավի մսի, ապխտած մսի կամ աղացած մսի հետ համակցելու դեպքում։
4. Ծովամթերք, սունկ, ձուկ, խոտաբույսեր:

Արժե փորձել ստորև ներկայացված տարբերակները՝ համոզվելու համար, որ պարզ բաղադրատոմսը անսովոր է։

Գեղջուկ կարտոֆիլ ջեռոցում

Այս անունով կարտոֆիլը կծառայի որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան, մսի համար, ինչպես նաև աղցանների հավելում։ Վառարանում եփած կարտոֆիլը շատ ավելի առողջարար է, քան տապակած կարտոֆիլը։ Հիմնական ժամանակը ծախսվում է թխելու գործընթացի վրա, իսկ պատրաստումը բավականին քիչ է տեւում։ Մեկ ժամից էլ չանցած՝ բուրավետ համեղ կարտոֆիլ, եփած ջեռոցում . Մյուս պլյուսն այն է, որ պալարները մաքրելու կարիք չունեն, դրանք թխում են կեղևով։ Համեղ գեղջուկ կարտոֆիլը ջեռոցում մատուցելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• պալար - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. գդալներ.

Մնացած բաղադրիչներն ընդունվում են ըստ ճաշակի և նախասիրության։ Բաղադրատոմսը պահանջում է կերակրի աղ, խոտաբույսեր, աղացած բուրավետ պղպեղ, կարտոֆիլի համեմունք, հատիկավոր սխտոր:

Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, ապա կտրատել։ Ճաշատեսակը լավ է աշխատում, եթե շերտերը միջին չափի են: Նրանց անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, համեմունքներ և ձեթ՝ ըստ ճաշակի։ Նրբորեն խառնել։ Այժմ մնում է կարտոֆիլը գեղեցիկ դնել թխում թերթիկի վրա, և դուք կարող եք թխել: 180 ° C ջերմաստիճանի դեպքում կպահանջվի ընդամենը 40 րոպե, մինչև ճաշատեսակները մատուցվեն սեղանին:

Կարտոֆիլը թթվասերի մեջ ջեռոցում

Զարմանալիորեն հեշտ է պատրաստել և անսովոր համեղ ջեռոցում թխած կարտոֆիլ թթվասերի սոուսով։ Կիրառելի ապրանքներ.

կարտոֆիլ (800 գ),

թթվասեր (5 ճաշի գդալ),

աղ, սամիթ, սխտոր, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Սա բազային հավաքածուն է:

Բայց թթվասերով ջեռոցում կարտոֆիլով կերակրատեսակների մի քանի տարբերակ կա: Կարելի է կարտոֆիլ պատրաստել սնկով, պանիրով, սոխով։ Սկսենք ամենապարզ բաղադրատոմսից։

Լվացեք պալարները, թողեք չորանան։ Առանց կեղևները մաքրելու, կարտոֆիլը կտրատել 2 մասի, վրան աղ ցանել։ Դրեք թխման թերթիկի վրա: Լրացրեք յուրաքանչյուր կտոր թթվասերով: Թխել 40 րոպե t = 180°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև վրան կտրատել տաք կարտոֆիլը և դնել մի փոքրիկ կտոր կարագի վրա։ Հալած կարագը թրջում է կարտոֆիլը՝ տալով լրացուցիչ հյութեղություն։

Կարտոֆիլը թթվասերով, համեմունքներով և խոտաբույսերով եփելու համար պալարները մաքրում են կեղևից, կտրում բարակ շերտերով (2-3 մմ): Մեկ էջանիշի համար ձեզ հարկավոր է.

• 600 գ կարտոֆիլ;
• 150 գ թթվասեր (ցանկացած յուղայնությամբ);
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ և սամիթ՝ ըստ ճաշակի։

Եթե ​​թթվասերը շատ յուղայնությամբ է, կարող եք մի քիչ կաթ ավելացնել։ Թթվասերը խառնել աղի, պղպեղի, մանրացրած սխտորի, մանրացրած սամիթի հետ։ Թխելու թերթիկը յուղել կամ ձևավորել բուսայուղով, ներքևում դնել 2 շերտ կարտոֆիլ։ Վերևում - թթվասերի սոուս. Սոխի սիրահարները կարող են ավելացնել սոխի օղակների շերտը։ Դրեք ամբողջ հավաքածուն, փոխարինելով շերտերը: Վերջինը պետք է յուղալի լինի։ Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, իսկ ձևը՝ կափարիչով։ Թխել t = 200°C ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ։

Թխած կարտոֆիլը կեղևի մեջ փայլաթիթեղի մեջ

Տնային տնտեսուհիներին օգնելու մեկ այլ ուտեստ է ջեռոցում համազգեստով թխած կարտոֆիլը . Կարտոֆիլի համը պահպանելու համար տնային տնտեսուհիները փայլաթիթեղ են օգտագործում։ Ամենահեշտ բաղադրատոմսը պատրաստելու համար կպահանջվի նվազագույն ժամանակ և ապրանքներ.

1. Թխելու համար ձեզ հարկավոր են բարակ կեղևով բանջարեղենի տեսակներ, բուսական յուղ։ Ամենահարմար սորտերը վաղահաս կամ երիտասարդ կարտոֆիլն են:
2. Պալարներն ընտրում են հավասար չափի, իսկ փայլաթիթեղը կտրատում են այնպիսի չափի քառակուսիների, որ բավականաչափ տեղ լինի դրանք փաթաթելու համար։
3. Յուրաքանչյուր արմատային բերք մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ, յուղում են բուսական յուղով, ապա փաթաթվում փայլաթիթեղի մեջ:
4. Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 200 °, կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, թխել առնվազն 45 րոպե:
5. Լրացուցիչ (ըստ ցանկության) պատրաստել սոուս մայոնեզից, թթվասերից, թակած սխտորից և խոտաբույսերից:
6. Պատրաստի պալարները կտրված են, ներսում կիրառվում է սոուս:

Խորոված կարտոֆիլը թխում են ջեռոցում՝ խոտաբույսերի, համեմունքների և տարբեր լցոնումներ. Նման բաղադրատոմս պատրաստելու համար լավ լվացված պալարները կտրվում են խաչի մեջ: Կտրվածքի մեջ դրվում է կարագի մի փոքրիկ կտոր, պալարները փաթաթվում են փայլաթիթեղի մի քանի շերտով։ Կարտոֆիլի վրա դրվում են թարմ խնկունի կամ սամիթի ճյուղեր։ Եթե ​​երկայնական կտրվածք եք անում, ապա մի կտոր բեկոն կամ բեկոն, քաղցր պղպեղի կամ տապակած սունկի մի կտոր, քերած պանիր կամ բրինզան լավ է տեղավորվում։

Թխած կարտոֆիլի առավելությունները, դրա կալորիականությունը

Վառարանում թխած կարտոֆիլը լավ է, քանի որ ճաշատեսակը պատրաստելու համար քիչ ժամանակ և սնունդ է պահանջվում: Բաղադրատոմսը թույլ է տալիս խնայել սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։ Ուտեստի կալորիականությունը փոքր է, բայց օգուտները շոշափելի են։ Համազգեստով 100 գ թխած կարտոֆիլը 80 կկալ ունի, թեև շատերը սովոր են այն համարել բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։ Այս կարծիքի պատճառը պատրաստման եղանակն է։ Եթե ​​դուք ընտրում եք բաղադրատոմսեր առանց կենդանական ճարպերի կամ մսի, ապա ներդաշնակության վնասը նվազագույն կլինի: Առանց կեղևի թխած կարտոֆիլը 100 գ-ում պարունակում է 77 կկալ, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել բավականին հաճախ՝ առանց օրգանիզմին վնասելու։

Բանջարեղենը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար բաղադրիչներ.

• բույսերին բնորոշ ամինաթթուների գրեթե ամբողջ սպեկտրը.
• կալիում;
• ֆոսֆոր;
• վիտամին C;
• ածխաջրեր;
• հանքանյութեր (բրոմ, ծծումբ, պղինձ, յոդ, կալցիում, ցինկ, սիլիցիում):

Կեղևը պարունակում է ամենաշատ սննդարար տարրերը։ Ուստի խորհուրդ է տրվում պալարները պարբերաբար թխել առանց մաքրման։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած երիտասարդ կարտոֆիլ

Եթե ​​դուք նոր կարտոֆիլ եք պատրաստում ջեռոցում, ապա այս բաղադրատոմսը հիշեցնում է ցցի վրա թխած բանջարեղենի համը։ Տարբերակները շատ են։ Կարևոր է հասկանալ պատրաստման սկզբունքը. Լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են օգտագործվել ձեր հայեցողությամբ:

Համեղ ուտեստի 4-5 չափաբաժինների համար պատրաստեք.

• 8 կտոր երիտասարդ կարտոֆիլ;
• 150 մլ ձիթապտղի յուղ։

Ըստ ճաշակի ավելացնում են աղ, աղացած սև պղպեղ և ռեհան։

Վառարանում թխած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը կհամապատասխանի նույնիսկ ամենաանփորձ խոհարարներին: Կարտոֆիլը պետք է լվանալ, ապա կեղևի հետ միասին կտրատել: Լցնել ամանի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և աղով, խառնել։ Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել կարտոֆիլը, ցողել ձիթապտղի յուղով: Ծածկել երկրորդ թերթիկով, եզրերը փաթաթել և թխել 180°C ջերմաստիճանում։ 25 րոպե անց դուրս քաշեք թխման թերթիկը, փայլաթիթեղի ծայրերը թեքեք, 3-5 րոպեով նորից ուղարկեք ջեռոց։ Համեղ կստացվի ոսկե դարչնագույն. Պատրաստի կարտոֆիլը դնել ափսեի մեջ, զարդարել խոտաբույսերով։

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է եփել նոր կարտոֆիլ բեկոնով, պանիրով ​​կամ բանջարեղենով, ապա դրանք թխում են ամբողջական պալարներով։ Այնուհետև փայլաթիթեղը շրջվում է, պալարները կտրատում են, լցնում լցոնով և ևս մեկ անգամ ուղարկում ջեռոց:

Կարտոֆիլը ջեռոցում մայոնեզով

Կարտոֆիլը կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ջեռոցում մայոնեզով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է կարտոֆիլ, որը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում է շերտերով, մայոնեզ, աղ, համեմունքներ: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս կարտոֆիլին համեմունք ավելացնել։ Մայոնեզը, աղը և համեմունքները խառնվում են, ապա այս խառնուրդի մեջ տեղադրվում են թակած պալարները։ Բաղադրիչները կրկին խառնվում են, միասին դնում թխում թերթիկի վրա: Ջեռոցը նախապես տաքացվում է 180°C - 200°C։ Թխել ուտեստը առնվազն կես ժամ: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Ավելին հայտնի բաղադրատոմսերՋեռոցում մայոնեզով կարտոֆիլ պատրաստելը համարվում է տապակ: Այս ճաշատեսակի համար կարտոֆիլը կտրատված է ափսեների մեջ կամ նախապես խաշած: Մայոնեզը խառնում են մանրացված սխտորով, այս սոուսին ավելացնում են բանջարեղենի շերտեր։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, այնուհետև կարտոֆիլի կտորները դրվում են թխում թերթիկի վրա և ցրվում չոր խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը թխվում է 45-50 րոպե առնվազն 200 ° C ջերմաստիճանում։ Սխտորի քանակը և խոտաբույսերի ցանկը, որոնք ցանկանում եք հարստացնել ճաշատեսակի համը, ընտրովի են:

Կարտոֆիլը ջեռոցում բանջարեղենով

Թխած բանջարեղեն ջեռոցում - շատ առողջ և անսովոր համեղ ուտեստ. Կարտոֆիլին ավելացնելով ձեր սիրած կերակուրները՝ կարող եք եփել որպես ամենօրյա տարբերակ, և տոնական։ Այստեղ մեծ դեր է խաղում ոչ միայն բանջարեղենի հավաքածուն, այլեւ հագնվելը։ Ամենապարզն այն է.

• սխտոր (թակած) - 5 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• համեմունքներ (չաման, կարրի, համեմ) - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Խորովելու համար բանջարեղենի հավաքածու.

• միջին չափի կարտոֆիլ - 7 հատ;
• կապույտ սմբուկ - 2 հատ;
• ցուկկինի կամ ցուկկինի - 1 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:

Պալարները կտրատում են հարմար կտորների և եփում մինչև կիսով չափ եփելը։ Պատրաստման երկրորդ եղանակը մյուս բանջարեղենից առաջ ջեռոց դնելն ու կարտոֆիլին տաքանալու ժամանակ տալն է։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք օղակների մեջ կտրատած սմբուկն ու ցուկկինին, ինչպես նաև պղպեղի շերտերը։ Ձիթապտղի յուղի մեջ թեթև տապակել բանջարեղենը։ Պատրաստել սոուսը. Ձիթապտղի յուղն ու կիտրոնի հյութը խառնել համեմունքներով։

Ավելացնել տապակած բանջարեղեն: Կարտոֆիլը դնել ներքևի շերտի մեջ, մնացած բանջարեղենի վրա դրեսինգով։ Հարթեցնում ենք, ծածկում փայլաթիթեղով, ուղարկում թխելու կես ժամ՝ ջերմաստիճանը դնելով 180°C։

Բաղադրատոմսի ժողովրդականությունը պայմանավորված է բաղադրիչների փոփոխականությամբ։ Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել կամ բացառել համեմունքները և ապրանքները ցանկից: Բանջարեղենով թխած կարտոֆիլը միայն կշահի դրանից:

Թխել պալարները պանրով

Ինչպես մյուս բաղադրատոմսերի դեպքում, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ապրանքների նվազագույն հավաքածուով կամ մի փոքր ավելի բարդ: Ամեն դեպքում այն ​​կառանձնանա բուրավետ փխրուն ընդերքով, որը ստացվում է պանիրը թխելուց։
Ձեզ անհրաժեշտ է վերցնել կարտոֆիլ (7 հատ), կոշտ պանիր (100 գ), ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ (4 ճաշի գդալ), հավի ձու (2 հատ), բուսական յուղ (2 թեյի գդալ): Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պանիրը քերել, բաժանել 2 մասի։ Յուրաքանչյուրի մեջ մեկական ձու կոտրեք: Հետո մի մասը խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի հետ ու մի կողմ դնել։ Մաքրած կարտոֆիլը նույնպես քերել, բաց թողնված հյութը քամել, խառնել քերած պանրի երկրորդ մասի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ և զանգվածը դնել յուղով քսած կաղապարի մեջ։ Թխել կես ժամ t=180°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետեւ ձեւը հանում ենք ջեռոցից, կարտոֆիլի վրա քսում ենք պանրի ու խոտաբույսերի խառնուրդը, շարունակում բանջարեղենը թխել 10 րոպե։ Ոսկե ընդերքի տեսքը ազդանշան է, որ ճաշատեսակը պատրաստ է:

Կարելի է օգտագործել ոչ միայն քերած պանիրը, այլ խառնել կաթի և մայոնեզի հետ։ Բացի այդ, ավելացրեք բեկոնի կտորներ, սխտոր կամ խնկունի ճյուղեր։ Հետո պատրաստի արտադրանքի տեսքը կփոխվի, բայց համը նույնքան անգերազանցելի կլինի։

Երկրի ոճով կարտոֆիլ ջեռոցում սխտորով և կարրիով

Դուք չեք կարող չհավանել ջեռոցում խրթխրթան կեղևով կարտոֆիլի այս տարբերակը: Այն մատուցվում է որպես անկախ արտադրանք կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային և ձկան ուտեստների համար։ Կեղևը կազմում է ընդերքը, ուստի ավելի լավ է վերցնել երիտասարդ կարտոֆիլ կամ բարակ մաշկով սորտեր։ Բաղադրատոմսը ճիշտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5-6 կարտոֆիլ;
• 100 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 3-4 պճեղ սխտոր։

Լրացուցիչ - աղ, օրեգանո, կարրի, աղացած սև պղպեղ:
Լվանալ կարտոֆիլը, կտրատել ցանկալի չափի շերտ։ Մեկ տարայի մեջ խառնել համեմունքները, կտրատած սխտորը և բուսական յուղը։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Խոնավացրեք պալարների կտորները համեմունքների խառնուրդի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա: Թխել 20 րոպե, ապա ջերմաստիճանը բարձրացնել մինչև 200°C և ուտեստը թողնել ջեռոցում ևս 30 րոպե։ Պատրաստի կարտոֆիլը զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Եզրակացություն:Համեղ ջեռոցում թխած կարտոֆիլ առողջ ուտեստ. Հեշտ է պատրաստվում, կերեք հաճույքով։

Շատ բան դուք չեք փորձել: Եվ ապարդյուն։

Լուսանկարը` norikko/Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ։

Խոհարարություն

Լվացեք կարտոֆիլը և մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակեք բոլոր կողմերից: Քսել ձիթապտղի յուղով, աղով և համեմել համեմունքներով։

Կարտոֆիլները դնել ջեռոցի դարակի վրա՝ նախապես տաքացրած մինչև 180°C և թխել 60-75 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով. կարտոֆիլը պետք է փափուկ լինի։

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա երկայնական կտրվածք անել, աղ, պղպեղ ցանել ու մի կտոր կարագ դնել։

Լուսանկարը՝ koss13 / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 900 գ կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ թարմ խնկունի:

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը լավ լվանալ։ Կտրեք կիսով չափ կամ քառորդով, եթե պալարները չափազանց մեծ են: Կարտոֆիլը դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել յուղով, շաղ տալ աղացած սխտորով, աղով, պղպեղով և մանրացված խնկունիով: Մատուցման համար թողնում ենք խնկունի մի քանի ճյուղ։

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Վրան տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Այնուհետեւ աղացած միսը լցնում ենք թավայի մեջ եւ եփում մի քանի րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ավելացնել բանջարեղեն, արգանակ, ջուր, ուրց, օրեգանո, պղպեղ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մոտ 2 րոպե, մինչև միջուկը թանձրանա։

Կարտոֆիլի կեղևները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել դրանք մսի խառնուրդով։ Սառեցված խյուսը դրեք աստղային ծայրով տեղադրված հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով ծածկեք միջուկը։ Թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև խյուսը կարմրի եզրերի շուրջ։

Լուսանկարը` chettarin / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը լավ լվացեք և կտրեք երկար բարակ շերտերով: Դրանք դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել ձեթ, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել։ Կարտոֆիլի կեղևը ներքև դրեք և ցանեք քերած պարմեզանով:

Թխել 200°C տաքացրած ջեռոցում 25-27 րոպե, մինչև կարտոֆիլը դառնա խրթխրթան և ոսկեգույն դառնալ։ Թխած կարտոֆիլի վրա ցանել թակած մաղադանոս և մատուցել Caesar սոուսով կամ ձեր ընտրությամբ:

Լուսանկարը՝ Cesarz / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• 2 ¹⁄₂ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 գլուխ բրոկկոլի;
• 100 մլ յուղազերծված կաթ;
• ½ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 100 գ քերած կոշտ պանիր։

Խոհարարություն

Լվացեք կարտոֆիլը և ցողեք պալարները մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Կարտոֆիլը բոլոր կողմերից ծակում ենք պատառաքաղով և համեմում աղով։ Պալարները դնել ջեռոցի դարակի վրա և թխել 220°C ջերմաստիճանում 45–50 րոպե։

Եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ բրոկոլիի ծաղկաբույլերը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, թեթևակի աղ ցանել և դնել ջեռոցը։

Փոքր կաթսայում միացրեք կաթն ու եգիպտացորենի օսլան: Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մնացած կարագն ու պանիրը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը հաստ ու հարթ լինի։

Տեղափոխում ենք մատուցման ափսեի մեջ, վերևը կտրում, վրան դնում բրոկկոլին և լցնում պանրի սոուսի վրա։

Լուսանկարը՝ Ռուսլան Միտին / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ;
• 3 մեծ ձու;
• 50 գ քերած չեդդեր;
• 3 շերտ բեկոն;
• 2 կանաչ սոխ.

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը լավ լվացեք կոշտ խոզանակով։ Պատառաքաղով ծակել պալարները բոլոր կողմերից, ցողել ձիթապտղի յուղով և ցանել աղ ու պղպեղ։ Սահմանել 8 րոպե:

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, վերևից կտրել և գդալով միջուկը հանել։ Ստացված անցքի մեջ դրեք մի կտոր կարագ, ձու, պանիր և մանր կտրատած տապակած բեկոն։ Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։

Նույն կերպ լցնում ենք մյուս կարտոֆիլները։ Թխում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև սպիտակուցը սպիտակի։

Լուսանկարը՝ Timages / Shutterstock

Բաղադրիչներ

• 6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• 85 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 6 կանաչ սոխի փետուրներ;
• 230 գ քերած կոշտ պանիր;
• 600 գ պահածոյացված լոբի։

Խոհարարություն

Լվանալ կարտոֆիլը, քսել ձիթապտղի յուղով և աղ ցանել։ Դրեք թխման թերթիկի վրա և դրեք նախապես մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցը 1 ժամով։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով։ Գդալով հանեք միջուկի մեծ մասը: Խառնել կարագի, մանանեխի, աղի, աղացած սոխի, ⅔ պանրի և լոբի հետ։ Խառնուրդով լցնել կարտոֆիլի կեղևները, շաղ տալ մնացած պանիրով ​​և թխել ևս 30-40 րոպե։

Համեղ, բուրավետ, փխրուն կարտոֆիլ տաք-տաք - լավ, ինչ կարող է լինել ավելի համեղ: Ե՛վ աշխատանքային օրերին, և՛ տոն օրերին՝ նախաճաշին, ճաշին և ընթրիքին, կարտոֆիլը հաճախակի հյուր է մեր սեղանին։ Աշխարհի բոլոր ժողովուրդների խոհանոցները գիտեն բազմաթիվ ուտեստներ այս արմատային մշակաբույսից: Եվ մենք շատ ենք սիրում կրակից թխած կարտոֆիլը և այն արթնացնում ամառային երեկոների հիշողությունները։ Մինչդեռ դուք կարող եք կարտոֆիլ թխել տանը, և ոչ միայն թխել, այլ շատ տարբեր ձևերով։

Մի փոքր կարտոֆիլի մասին՝ ինչ է այն և ինչով է այն ուտում

Այժմ ռուսական խոհանոցն այլևս հնարավոր չէ պատկերացնել առանց կարտոֆիլի ուտեստների, այս ապրանքը այնքան ամուր է հաստատվել մեր կյանքում: Սակայն համեղ և առողջ արմատային մշակաբույսերը մեր լայնություններում տարածված են դարձել համեմատաբար վերջերս՝ 300 տարի առաջ: Կարտոֆիլի հայրենիքը Հարավային Ամերիկան ​​է, որտեղից բույսը բերվել է Եվրոպա 16-րդ դարում՝ Մեծ աշխարհագրական հայտնագործությունների ժամանակաշրջանում։ Երկար ժամանակ կարտոֆիլն օգտագործվում էր տները զարդարելու համար և նույնիսկ չգիտեին դրա ուտելիությունը։ Միայն ավելի ուշ մարդիկ հասկացան, թե թփի որ հատվածն է ուտելի, իսկ հետո կարտոֆիլով կերակրատեսակները հասանելի մնացին միայն հարուստ բնակչությանը։

Հետաքրքիր փաստՄի անգամ կարտոֆիլը անբարենպաստությունից ընկավ: Դա տեղի է ունեցել հենց Եվրոպայում նրա բազմացման լուսաբացին: Հայտնի էր, որ արտադրանքը հնդկացիներն օգտագործել են որպես սնունդ, սակայն թե դրա որ մասն է մնացել անհասկանալի։ Երբ մի պահ մի երկրի թագավորական արքունիքի բազմաթիվ ներկայացուցիչներ թունավորվեցին սերմեր պարունակող հատապտուղներից։ Նահանգում կարտոֆիլն օրենքից դուրս է ճանաչվել. Նրանք նույնիսկ արգելեցին նրա հագուստն ու սանրվածքը զարդարել ծաղիկներով, որոնք նախկինում շատ մոդայիկ էին։

Կարտոֆիլը Ռուսաստան բերեց Պիտեր I-ը։ Նորարար ցարը անմիջապես որոշեց սկսել մշակաբույսեր բուծել՝ սննդամթերք ապահովելու համար բնակչության բոլոր շերտերին։ Իմանալով մեր ժողովրդի մենթալիտետը, նա նույնիսկ գնաց խորամանկության։ Երբ թագավորը տեսավ, որ սովորական մարդիկ դժկամությամբ են սկսել կարտոֆիլ աճեցնել՝ ծուլությունից կամ անվճար ապրանքի նկատմամբ անվստահությունից, հրամայեց լուրեր տարածել, որ բույսով բոլոր ցանքատարածությունները պահպանվում են, և ով խախտեց արգելքը՝ նպատակ ունենալով. գողությանը սպառնում էր բանտ.

Այստեղ մարդիկ հասկացան, որ ապրանքն իսկապես լավն է, և արժե այն փորձել։ Դա առանց գողության չէր, բայց խորամանկությունը հասավ իր նպատակին՝ նրանք սկսեցին կարտոֆիլ աճեցնել գրեթե բոլոր ընտանիքներում։

Մեր օրերում մշակվել են կարտոֆիլի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք կայուն են հիվանդությունների նկատմամբ և կարող են աճել ցանկացած կլիմայական պայմաններում։ Բնականաբար, դա բերեց այս ուղղությամբ գյուղատնտեսության զարգացմանը, և այժմ կարտոֆիլն օգտագործվում է ոչ միայն սննդի, այլ նաև անասունների կերակրման կամ արդյունաբերական մասշտաբով օսլայի, ալկոհոլի և մելասի արտադրության համար։

Վերջերս կարտոֆիլը հազվադեպ էր, բայց այժմ մենք գիտենք բազմաթիվ սորտեր, որոնք դիմացկուն են ցանկացած բացասական գործոնի:

Կարտոֆիլը պարունակում է մեծ քանակությամբ սննդանյութեր և հետքի տարրեր։ Օրինակ, 100 գ թարմ, չկեղևավորված պալարների համար կան.

• 14,2 գ օսլա;
• 1,8 գ դիետիկ մանրաթել;
• 0.08 մգ թիամին (B1);
• 0.03 մգ ռիբոֆլավին (B2);
• 1.1 մգ նիասին (B3);
• 0.24 մգ պիրիդոքսին (B6);
• 16,5 մկգ ֆոլացին (B9);
• 11 մգ ասկորբինաթթու;
• 2,1 մկգ վիտամին K;
• 11 մգ կալցիում;
• 0,7 մգ երկաթ;
• 22 մգ մագնեզիում;
• 59 մգ ֆոսֆոր;
• 426 մգ կալիում;
• 6 մգ նատրիում;
• 13 մգ քոլին;
• 13 մկգ լյուտեին և զեաքսանտին;
• 0,4 մկգ սելեն:

Իր համի և պատրաստման հեշտության շնորհիվ կարտոֆիլը հիմք է դարձել աշխարհի գրեթե բոլոր ժողովուրդների խոհանոցներում բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Դա կարող է լինել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, կողմնակի ուտեստներ և խորտիկներ:

Ապրանքի առավելություններն ու թերությունները

Եթե ​​դուք օրական օգտագործում եք առնվազն 150 գ կարտոֆիլ, ապա կբավարարեք այնպիսի նյութերի օրական պահանջի 25-40%-ը, ինչպիսիք են տրիպոֆանը, լեյցինը, լիզինը և իզոլեյցինը։ Բացի այդ, արտադրանքը հաջողությամբ օգտագործվում է դիետիկ նպատակներով, քանի որ այն լավ ներծծվում է (պալարներում պարունակվող սպիտակուցի ավելի քան 90% -ը ամբողջությամբ մարսվում է) և ունի ցածր ալերգիկ ներուժ: Իսկ կարտոֆիլը հինգերորդ տեղում է՝ որպես էներգիայի աղբյուր։ Սննդային առումով գերազանցում են ցորենը, եգիպտացորենը, բրինձը և գարին:

Բայց մի մոռացեք ապրանքի պահպանման, օգտագործման և պատրաստման կանոնների մասին: Եթե ​​դրանք չնկատվեն, կարող եք վնասել ոչ միայն կազմվածքին, այլև մարմնին։ Ածխաջրերի և օսլայի բարձր պարունակությունը հանգեցնում է նրան, որ կարտոֆիլի չափազանց մեծ քանակությունը վատթարանում է ձեր քաշի վրա: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է ճաշատեսակներին, որոնցում կարտոֆիլը համակցված է մսամթերքի հետ։

Կարտոֆիլը պարունակում է շատ օգտակար տարրեր, սակայն պահպանման և օգտագործման ոչ պատշաճ պայմանները կարող են հանգեցնել վնասակար նյութերի առաջացման։

Բացի այդ, կարտոֆիլը պարունակում է մարդկանց և կենդանիների համար վնասակար նյութեր։

1. Պալարները կարող են պարունակել որոշ նիտրատներ: Արտադրանքի մեջ դրանց քանակությունը կախված է ոչ միայն սորտից, այլև հողի բաղադրությունից, մշակման կամ պահպանման պայմաններից։
2. Ցելյուլոզը և նույնիսկ ավելին` կեղևը պարունակում է ալկալոիդներ: Նրանց կոնցենտրացիան կախված է բազմազանությունից, սակայն այն մեծանում է պալարների կանաչապատման և մութ սենյակներում դրանց բողբոջման հետ՝ հասնելով մարդկանց համար վտանգավոր մակարդակի։ Այս նյութերը չեն ոչնչացվում ջերմային մշակմամբ։
3. Նման ծանր մետաղների պարունակությունը, ինչպիսիք են կադմիումը և կապարը: Միաժամանակ մաքրման ժամանակ կապարի քանակը կրճատվում է 80-90%-ով, կադմիումը՝ 20%-ով։ Ջերմային մշակումը նվազեցնում է այդ մետաղների քանակը ևս 20–30%-ով։
4. Խոհարարության որոշակի պայմաններում կարտոֆիլի մեջ առաջանում է ակրիլամիդ։ Այս նյութի բարձր կոնցենտրացիաները կարող են արտադրանքը դարձնել թունավոր, մուտագեն և քաղցկեղածին: Այս պայմանը բնորոշ է տապակած կարտոֆիլին, չիպսերին և կարտոֆիլ ֆրին, որոնք եփում են 120°C-ից բարձր ջերմաստիճանում և ցածր խոնավության պարունակությամբ:

Հետեւաբար, արժե հիշել հին իմաստությունը, որ չափը կարեւոր է ամեն ինչում: Ցանկացած մթերք կարող է օգտակար լինել չափավոր և պատշաճ օգտագործման դեպքում, իսկ վնասակար դառնալ, եթե «չափից դուրս գաք»։

Կալորիականության և սննդանյութերի աղյուսակ

Խոհարարության մեթոդ	Էներգետիկ արժեքը, կկալ	Ջուր, գ	Սպիտակուցներ, գ	Ճարպեր, գ	Ածխաջրեր, գ
Հում	80	78,0	18,5	0,1	2,1
Եփած համազգեստով	76	79,8	18,5	0,1	2,1
Եփած առանց մաշկի	72	81,4	16,8	0,1	1,7
Թխած (ընդերքի վրա)	99	73,3	22,9	0,1	2,5
Խյուս	106	78,4	15,2	4,7	1,8
տապակած	157	64,3	27,3	4,8	2,8
խորը տապակած	264	45,9	36,7	12,1	4,1
Չիպսեր	551	2,3	49,7	37,9	5,8

Խորոված կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր

Թվում է, թե թխած կարտոֆիլը ամենապարզ ուտեստն է, որը ձեզանից շատ ժամանակ և հատուկ հմտություններ չի պահանջում։ Բայց պարզվում է, որ թխելու շատ եղանակներ կան, և դրանցից յուրաքանչյուրը հետաքրքիր է յուրովի։

Դրանում պարզ բաղադրատոմսՀիմնական դերը տրվում է թարմ և չորացրած խոտաբույսերին, որոնք կարտոֆիլին կծու բուրմունք և հարուստ համ կհաղորդեն։ Խանութում կարող եք գնել պատրաստի համեմունքներ (օրինակ, Պրովանս կամ Իտալական խոտաբույսեր), բայց ավելի լավ կլինի, եթե դրանք ինքներդ եփեք։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ խոտաբույսեր: Եթե ​​դուք ունեք երիտասարդ կարտոֆիլ, դուք չեք կարող մաքրել այն:

1. Միացրեք ջեռոցը 200°C-ում, քանի դեռ այն տաքանում է, լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլը։ Այն պետք է մանր կտրատել, տեղափոխել եռման ջրի մեջ և եփել 10 րոպե։

   Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք միջին չափի կտորների

2. Ձիթապտղի յուղը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խոտաբույսերը, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել։

   Պատրաստել յուղի, համեմունքների և խոտաբույսերի խառնուրդ

3. Եփած կարտոֆիլը քամեք քամոցով և թողեք չորանա։ Հիշեք, որ պալարները չպետք է փափուկ եփվեն, դրանք պատրաստության կհասնեն ջեռոցում։

   Կարտոֆիլը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի

4. Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք համեմունքներով և խոտաբույսերով ամանի մեջ, խառնում ենք այնպես, որ յուրաքանչյուր կտոր յուղով յուղված լինի։

   Խառնել կարտոֆիլը պատրաստված ձեթի և դեղաբույսերի խառնուրդի հետ

5. Թխելու թերթիկը շարել յուղած մագաղաթյա թղթով։ Կարտոֆիլը դրեք հավասար շերտով։ Դնել ջեռոցը 15 րոպե։

   Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա

6. Հեռացրեք թխման թերթիկը, շրջեք կարտոֆիլի կտորները և կրկին 15 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:

   Թխելու գործընթացի կեսին կարտոֆիլի շերտերը պետք է շրջել:

Եփած կարտոֆիլը զգուշորեն տեղափոխում ենք պատրաստված ուտեստի մեջ։ Շատ համեղ կլինի, եթե այն լցնել հալած կարագով և ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։

Մի քիչ ավելի թարմ խոտաբույսեր, մի կտոր կարագ, և հյուրերը կլիզեն իրենց մատները:

Ես իմ կողմից մի փոքր հուշում կավելացնեմ. փորձեք կարտոֆիլ թխել այս բաղադրատոմսով, օգտագործելով փայլաթիթեղ: Մեկ թերթիկը փռում ենք թխման թերթիկի ներքևի մասում, իսկ երկրորդով ծածկում ենք կարտոֆիլի շերտերը և պինդ փաթաթում ծայրերը։ Եփելու ընթացքում փայլաթիթեղի տակի օդն ավելի արագ կտաքանա, իսկ խոնավությունը պալարները կփափկի։ Եթե ​​չեք ուզում, որ կարտոֆիլը փխրուն դառնա, եփման ժամանակը կրճատեք մինչև 15-20 րոպե։ Եվ, իհարկե, կարիք չի լինի եփելու կեսին թխելու թերթիկը հանել՝ կարտոֆիլը շրջելու համար:

Վառարանից կարտոֆիլի համեմունքներով վիդեո բաղադրատոմս

Ակորդեոն կարտոֆիլ բեկոնով կամ խոզի ճարպով

Այս ուտեստի յուրահատկությունը կարտոֆիլի պալարների գեղեցիկ ձևի մեջ է։ Նրանք պետք է կտրվեն բարակ շերտերով, առանց մինչև վերջ կտրելու: Նախքան ճաշ պատրաստելը պարապեք նման կտրվածքներ անել, հակառակ դեպքում կարող եք ոչ միայն փչացնել ուտեստի տեսքը, այլ նաև թխածի փոխարեն խաշած կարտոֆիլ ստանալ։

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 10 միջին կամ մեծ կարտոֆիլ;
• 300–350 գ բեկոն;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• 2–3 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 180 գ թթվասեր;
• 1 փ. լ. նուրբ թակած կանաչ սոխ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Բեկոնի փոխարեն կարելի է վերցնել հում, աղած կամ ապխտած խոզի ճարպ: Ցանկալի է, որ այն ունենա մսային շերտեր։

1. Պատրաստել բոլոր մթերքները. Ավելի լավ է վերցնել երկարավուն, բաց կեղևով կարտոֆիլ։ Յուրաքանչյուր պալար մանրակրկիտ լվացեք, հատկապես, եթե կարտոֆիլը երիտասարդ չէ: Կեղևը կտրատել պետք չէ. դրա շնորհիվ պալարները չեն կորցնի իրենց ձևը։

   Ակորդեոնային կարտոֆիլի պատրաստման համար ավելի լավ է վերցնել երկարավուն պալարներ՝ սպիտակ կամ դեղին կեղևով

2. Բեկոն (100-150 գ) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

   Բեկոնի մի մասը կտրատել

3. Մնացած բեկոնը պետք է կտրել բարակ շերտերով: Նրանց լայնությունը պետք է լինի 1,5 սմ:

   Բեկոն, կտրատած շերտ, մենք կլրացնենք կարտոֆիլը

4. Կտրեք կոշտ պանիրը նույն շերտերով:

   Նույնը կոշտ պանրի դեպքում:

5. Այժմ դուք պետք է կտրեք պալարների վրա: Օգտագործեք սուր դանակ: Ձեզ համար ավելի հարմար դարձնելու համար պալարի կողքերի տակ դրեք սուշիի ձողիկներ կամ մատիտներ, որոնք կսահմանափակեն դանակի ընթացքը։ Մի ճաշի գդալ նույնպես կաշխատի:

   Պալարները զգուշորեն կտրատել՝ դնելով սուշիի ձողիկների վրա

6. Կրկին մանրակրկիտ լվացեք թակած պալարները, չորացրեք անձեռոցիկներով: Քսել ձիթապտղի յուղով (կարող եք դա անել սիլիկոնե խոզանակով) և աղ ցանել։ Խոզապուխտների շերտերը հերթով տեղադրեք բացվածքների մեջ:

   Ժամանակն է պատրաստել կարտոֆիլը թխելու համար՝ քսելով դրանք ձեթով և համեմունքներով և ավելացնելով բեկոնի կտորներ։

7. Փայլաթիթեղով շարել թխման թերթիկը կամ թխման ափսեը: Վրան կարտոֆիլ դնել։

   Կարտոֆիլը պատրաստ է թխելու

8. Տապակը դնում ենք 200°C տաքացրած ջեռոցում 40-60 րոպե։

   Թխել ակորդեոնի կարտոֆիլը մոտ մեկ ժամ

9. Եփելու սկզբում մանր կտրատած բեկոնը պետք է տապակել բուսայուղի մեջ։

   Տապակել մանր կտրատած բեկոնը – այն օգտակար կլինի պատրաստի ուտեստը մատուցելուց առաջ

10. Հեռացրեք կարտոֆիլը ջեռոցից և թողեք սառչի 10 րոպե: Դրանից հետո կտրվածքների մեջ դնել պանրի շերտեր։

    Չմոռանաք կարտոֆիլը եփելուց քիչ առաջ ավելացնել պանիրը։

11. Թխելու թերթիկը 5 րոպեով վերադարձրեք ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի պալարների մեջ։

    Եվս մեկ անգամ ջեռոցում - և 5 րոպե անց ակորդեոնի կարտոֆիլը պատրաստ է

12. Երբ թխած կարտոֆիլի ակորդեոնը պատրաստ է, թող մի փոքր սառչի, համեմել թթվասերով, շաղ տալ տապակած բեկոնով և կանաչ սոխև մատուցել։

    Թթվասեր, կանաչ սոխ, տապակած բեկոն - հիանալի հավելում ակորդեոն կարտոֆիլին

Կարելի է ակորդեոնի կարտոֆիլ պատրաստել փայլաթիթեղի մեջ։ Դա անելու համար բավական է յուրաքանչյուր պատրաստված պալարը բեկոնով սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի թերթիկի մեջ, որպեսզի բացեր չլինեն։ Եթե ​​յուրաքանչյուր կարտոֆիլի հետ մեկ պճեղ սխտոր դնեք, ապա ուտեստը շատ բուրավետ կստացվի։ 30-40 րոպե հետո թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք, որ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի, նրբաթիթեղը զգուշորեն բացում ենք (զգույշ եղեք, շատ տաք է)։ Պանրի կտորները դնել կտրվածքների մեջ և առանց փաթաթելու, ձևը վերադարձնել ջեռոց: 5-10 րոպե հետո ուտեստը լիովին պատրաստ կլինի։

Փորձեք պատրաստել ակորդեոն կարտոֆիլ՝ յուրաքանչյուր պալարը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելով:

Տեսանյութ՝ ջեռոցում թխած կարտոֆիլի ակորդեոն բեկոնով

Սնկով և պանրով թխած կարտոֆիլ

Շվեյցարական խոհանոցի այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, թեև այն ձեզնից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կխլի, քան նախորդներից։ Հենց այն դեպքը, երբ պետք է նախապես տապակել կարտոֆիլը, բայց բաց չթողնել անհրաժեշտ պատրաստության պահը։ Եվ մենք նաև կարտոֆիլ կթխենք թխելու ամանի մեջ, որպեսզի ուտեստը ոչ միայն համեղ ստացվի, այլև գեղեցիկ տեսք ունենա։ Ի վերջո, իզուր չէ, որ նրան հայրենիքում «դիվանագետ» են ասում։ Ցանկալի է, որ ձևը լինի կլոր. ինչ վերաբերում է ինձ, ապա ավելի հարմար է արտադրանքը քսել նման ձևով, և պատրաստի կերակուրավելի արդյունավետ է ստացվում.

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Եթե ​​ձեռքի տակ շամպինիոններ չունեք, կարող եք յոլա գնալ ցանկացած այլ սնկով: Իմ ճաշակով շանթերելները կատարյալ են, ոստրե սունկը կամ սպիտակը նույնպես լավն են, իսկ ռուսուլան, կարագը կամ բուլետուսը բոլորովին չեն փչացնի թխած կարտոֆիլի համը։

Նշում! Եթե ​​շամպինյոնների փոխարեն օգտագործում եք վայրի սունկ, նախապես եփեք դրանք 10 րոպե։

Ի դեպ, վայրի սնկերի մասին. Ի տարբերություն շամպինյոնների, դրանք չեն կարող կտրվել շերտ: Բայց դա անհրաժեշտ չէ. պարզապես քանդեք դրանք ձեր ցանկությամբ: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, որ սունկը ձեր բերանում զգա, ավելի մեծ կտորներ պատրաստեք: Կամ դուք կարող եք նույնիսկ մանրացնել դրանք խյուսի մեջ:

1. Մաքրեք կարտոֆիլը, լվացեք սունկը և թողեք չորանա։ Դուք կարող եք նրբորեն սրբել դրանք անձեռոցիկով: Կարտոֆիլի պալարները շրջանաձև կտրատել, հալած կարագով տաք թավայի մեջ դնել և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Բաժակները արտաքինից պետք է կարմրեն, բայց ներսից դեռ հում: Տապակելու ընթացքում կարտոֆիլն աղում ենք և ցանում ռեհանով։

   Կարտոֆիլը պետք է տապակել մինչև կիսով չափ եփած

2. Սունկը կտրատել շերտերով և պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

   Պանիրը քերել և կտրատել սունկը

3. Վերցրեք թխման աման, դրա հատակն ու պատերը շարեք կարտոֆիլի շրջանակներով մեկ շերտով, որպեսզի դրանք համընկնեն՝ ամբողջությամբ ծածկելով մակերեսը։

   Կարտոֆիլի շերտերը խնամքով շարել թխման ամանի մեջ։

4. Մնացած կարտոֆիլը խառնել սնկով և քերած պանիրով։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։

   Խառնել կարտոֆիլը, պանիրն ու մանր կտրատած սունկը

5. Ստացված խառնուրդը տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ։ Վերևից թեթև սեղմեք զանգվածը սեղմելու համար։ Դնել ջեռոցում 180°C 25-30 րոպե։

   Սնկով և պանրով կարտոֆիլը պատրաստ է ջեռոց ուղարկելու համար

6. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք անմիջապես թխման ամանի մեջ։ Սնկով թխած կարտոֆիլի հիանալի հավելումը աղցան է թարմ բանջարեղենձեր այգուց՝ վարունգ, լոլիկ, երիտասարդ կաղամբ:

   Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել անմիջապես թխման ամանի մեջ

7. Կարտոֆիլը մատուցելու ևս մեկ տարբերակ. Մեղմորեն շրջեք ուտեստը համապատասխան չափի տերևներով պատված ափսեի վրա: թարմ գազար. Լրացրեք թակած բանջարեղենը և շաղ տալ խոտաբույսերով:

   ... կամ դնել ափսեի մեջ ու զարդարել բանջարեղենով

Այս ուտեստը կարող եք պատրաստել փայլաթիթեղով փաթաթված թխման թերթիկի վրա։ Բայց այստեղ դուք պետք է հաշվի առնեք որոշ նրբերանգներ. Նախ, թխելու թերթիկը, ամենայն հավանականությամբ, ավելի մեծ կլինի, քան թխման ափսեը, ուստի անհրաժեշտ կլինի համապատասխանաբար ավելացնել օգտագործվող սննդի քանակը: Եթե ​​համոզված չեք, որ կարող եք դա ճիշտ անել, կիրառեք այս բաղադրատոմսը, որպեսզի տեսնեք, թե կոնկրետ քանի բաղադրիչ է ձեզ անհրաժեշտ: Երկրորդ՝ ուղղանկյուն թխման թերթիկի վրա կարտոֆիլ-սնկային զանգվածին դժվար է կլոր ձև տալ, որպեսզի այն չփշրվի և չխառնվի։ Բայց այս հարցերը հեշտ է լուծել, եթե դուք ունեք փոքրիկ տապակ առանց բռնակի: Երրորդ նրբությունն այն է, որ փայլաթիթեղը «ջերմոց» կապահովի պատրաստվող ուտեստի համար, և նման պայմաններում արտադրանքի վրա ընդերք չի առաջանում։ Արդյունքում սնկով կարտոֆիլն ավելի շատ շոգեխաշած կլինի, քան թխած։ Բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդում համի և բույրի վրա։

Տեսանյութ՝ սնկով կարտոֆիլ թխելու ևս մեկ եղանակ

Կարտոֆիլ ցուկկինիով սոուսով ջեռոցից

Դե, ինչպե՞ս կարող ենք անել առանց ճաշատեսակի մեջ մեր սիրելի ցուկկինին օգտագործելու հնարավորության։ Հատկապես ամռանը, երբ այս բանջարեղենը հասունանում է: Ցուկկինի եփելու շատ եղանակներ կան, և քանի որ այն լավ համադրվում է կարտոֆիլի հետ, մենք պարզապես պետք է դրանք միասին թխենք ջեռոցում: Դա անելու համար վերցրեք.

• 5-6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1-2 երիտասարդ միջին չափի ցուկկինի;
• 1 լամպ սոխ;
• 1-2 լոլիկ;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• 1–2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• Համեմունքներ և համեմունքներ (կարող եք պատրաստել պատրաստի համեմունքներ կարտոֆիլի համար):

Դեռ պետք է սոուս պատրաստել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 գ թթվասեր;
• 50 գ սերուցք 10%;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ աղ;
• ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի:

Սոուսի համար թթվասերի փոխարեն կարող եք ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ վերցնել։ Բայց այս դեպքում պետք չէ աղ ավելացնել, իսկ համեմունքների հետ պետք է զգույշ լինել։

1. Կլպեք հում կարտոֆիլը, մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք մոտ 5 մմ հաստությամբ շերտ: Շարքով շարել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Վերևում ցանել համեմունք:

   Կարտոֆիլի շրջանակները պետք է լինեն բարակ

2. Սոխը նույնպես շրջանաձև կտրատել, օղակների մեջ դնել և կարտոֆիլի շերտի վրա դնել։ Սոխի օղակների քանակը կախված է այս բանջարեղենի հանդեպ ձեր սիրուց: Կրկին ավելացրեք համեմունք:

   Փորձեք չշռայլել սոխով

3. Այժմ անցեք ցուկկինին: Քանի որ նրանք շատ ավելի արագ են թխում: հում կարտոֆիլ, շրջանակների հաստությունը պետք է լինի 8–10 մմ, հակառակ դեպքում դրանք «կթթվեն»։ Դրեք ցուկկինի հաջորդ շերտը և մի մոռացեք համեմունքների մասին: Տապակը մի պահ մի կողմ դրեք։

   Ցուկկինին պետք է կարտոֆիլից մի փոքր հաստ կտրատել

4. Մինչ կարտոֆիլը, սոխը և ցուկկինը հյութալի են, եկեք պատրաստենք սոուսը։ Խառնել մինչև հարթ թթվասերը, սերուցքը և ձեր նախընտրած համեմունքները: Սխտորը քամել մամլիչով կամ քերել մանր քերիչով։

   Ցուկկինիով կարտոֆիլի սոուսը չի խանգարում հարուստ համեմունքներին

5. Պատրաստի սոուսը լցնել թխման թերթիկի պարունակության վրա։

   Սոուսը պետք է թափանցի արտադրանքի բոլոր շերտերի միջև

6. Լոլիկները բարակ կտրատեք կիսով չափ և դրեք ցուկկինի վրա: Շերտը շատ խիտ մի դարձրեք, կտորների միջև տարածություն թողեք, հակառակ դեպքում լոլիկի հյութը ուտեստը շատ փափուկ և թթու կդարձնի։

   Լոլիկները իրար շատ մոտ մի դրեք։

7. Թխում թերթիկը դնել նախապես մինչև 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել կերակուրը 40 րոպե: դա կարող է ավելի երկար տևել, եթե ցուկկինը հասունացել է կամ բաղադրիչների շերտերն ավելի հաստ են, քան անհրաժեշտ է:

   Թխել ցուկկինի կարտոֆիլը 40 րոպե կամ մի փոքր ավելի երկար

8. Պանիրը քերել մանր քերիչով և դնել սառնարանը։ Այն կսառչի, կսառչի և կդառնա փխրուն, ուստի ավելի հեշտ կլինի այն ցանել ուտեստի վրա։

   Սառեցված պանիրը դառնում է փխրուն, նրանց համար ավելի հեշտ է շաղ տալ ուտեստը:

9. Երբ 40 րոպե անցնի ցուկկինիով կարտոֆիլը ջեռոց ուղարկելուց, հանում ենք թխման թերթիկը (լոլիկի շերտը պետք է թխվի) և պարունակությունը ցանել պանրով։ Վերադառնալ ջեռոց և թխել մոտ 15 րոպե ևս մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   Չորացրած լոլիկն ու պանրի ոսկե կեղևը ճաշատեսակի պատրաստության նշան են։

Ցուկկինիով պատրաստի կարտոֆիլը կարելի է ուտել որպես ինքնուրույն ուտեստ կամ առաջարկել որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ի դեպ, այս ուտեստն էլ ավելի հարմար է թխելու ամանի մեջ եփելու համար։ Բայց ավելի լավ է չծածկել փայլաթիթեղով. ցուկկինը կվերածվի չափազանց փափուկ զանգվածի, որը կքանդվի, երբ փորձեք կտրել այն և դնել ափսեների վրա:

Տեսանյութ՝ ինչպես թխել կարտոֆիլը ցուկկինիով ջեռոցում

Կարտոֆիլ հավով

Հավի միսը համեղ է և առողջարար, անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն եփում։ Իսկ եթե կարտոֆիլով թխեն ջեռոցում, ընդհանրապես մատներդ կլիզես։ Ավելի լավ է երիտասարդ հավ վերցնել. նրա միսն ավելի նուրբ է, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի արագ կեփվի և ավելի շատ հյութ կտա։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 հավի դիակ (մոտ 1 կգ քաշով);
• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 100 գ մայոնեզ;
• 100 գ տոմատի մածուկ կամ կետչուպ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 ճ.գ կարրիի համեմունքներ;
• 1 պտղունց սև պղպեղ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Աղի, կարրիի, պղպեղի և սխտորի քանակը կարող եք հարմարեցնել ձեր ճաշակին՝ կախված նրանից, թե որքան եք սիրում կծու ուտեստներ։ Բացի այդ, եթե տոմատի մածուկի փոխարեն կետչուպ եք օգտագործում, հիշեք, որ այն կարող է ինքնուրույն լինել կծու կամ կծու: Այս դեպքում կարելի է հրաժարվել որոշ համեմունքներից:

1. Լոլիկի, մայոնեզի, կարրիի, սեղմած սխտորի, աղի և պղպեղի սոուս պատրաստեք։ Հավի դիակը դրսից և ներսից լավ շերտով յուղում ենք և 1-1,5 ժամով դնում սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։
2. Կտրեք փոքր կարտոֆիլը կիսով չափ: Դրանք պետք է չկեղևազերծվեն, բայց մանրակրկիտ լվացվեն։ Կտրված կետերում խաչաձև կտրվածքներ ենք անում մինչև 1 սմ խորության վրա, հավը դնում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, շուրջը կարտոֆիլ ենք դնում։

   Սեղանին մատուցեք շոգեխաշած կարտոֆիլ հավի հետ՝ հաճելի:

Ի դեպ, դուք կարող եք թխել հավը կարտոֆիլով խոհարարական թեւով կամ փայլաթիթեղով։ Ես միշտ այդպես եմ անում, քանի որ ավելի հարմար է, եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, իսկ կարտոֆիլն ամբողջությամբ հագեցած է մսի հյութով և մարինադով։ Ճիշտ է, այս դեպքում ավելի լավ է մաքրել պալարները։ Բացի այդ, դրանք եփում են փափուկ, բայց դա էլ ավելի համեղ է։ Պարզապես հավի դիակը գլխիվայր դրեք, մի քանի կարտոֆիլ ներս դրեք, մնացածը թողեք շուրջը և ամուր կապեք թեւը կամ փաթաթեք փայլաթիթեղը։ Կարելի է առանց բուսական յուղի, իսկ վերջում հավի միսից ու կարտոֆիլից բացի, կստանաք հարուստ, համեղ արգանակ։

Սոուսներ, որոնք կարելի է ավելացնել թխած կարտոֆիլին

Իհարկե, թխած կարտոֆիլը, հատկապես հավելումներով, ինքնուրույն համեղ է: Բայց մենք արդեն սովոր ենք խոհարարության մեջ օգտագործել տարբեր սոուսներ. դրանք ոչ միայն հագեցվածություն են հաղորդում համին և բույրին, այլև անփոխարինելի են դառնում գեղեցիկ մատուցման համար։

Իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել սովորական մայոնեզը, մանանեխը կամ կետչուպը՝ առանձին-առանձին կամ տարբեր համամասնություններով խառնելով։ Նաև կարտոֆիլին ավանդաբար ավելացնում են թթվասեր։ Շատ պարզ ելք՝ գնել խանութում պատրաստի սոուսներ, որոնց թվում կան հատուկ կարտոֆիլով կերակրատեսակների համար։ Բայց եթե սիրում եք պատրաստել, ապա անպայման կցանկանաք օգտվել մեր բաղադրատոմսերից և ստեղծել ինչ-որ օրիգինալ բան:

Country style թթվասերի սխտորի սոուս

Նման սոուսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, բայց անպայման մանրակրկիտ խառնեք արտադրանքը, որպեսզի զանգվածը դառնա համասեռ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գ թարմ թթվասեր;
• ½ փունջ թարմ սամիթ;
• 2 պտղունց աղ;
• 1-2 մեխակ սխտոր;
• 1 պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ։

Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ կանաչ մաղադանոս: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ թթվասերը պետք է հաստ լինի: Եթե ​​չկարողացաք գտնել միայն մեկը, խառնեք այն 100 գ կաթնաշոռի հետ։ Երբեմն նման սոուսի համար խորհուրդ է տրվում թթվասերի մեջ ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ մայոնեզ՝ ավելի հարուստ համ ստանալու համար։

Պանրի սոուսը շատ կալորիական է, ուստի այն ուշադիր կերեք, որպեսզի ձեր կազմվածքին չվնասեք։

Վերցրեք այս ապրանքները.

• 400 գ կարագ;
• 600 մլ կաթ;
• 40 գ ալյուր;
• 120 գ պանիր;
• 2 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 1 պտղունց մշկընկույզ;
• 2 ձողիկներ մեխակ;
• 1 պտղունց աղ;
• 1 պտղունց աղացած պղպեղ;
• 1-2 դափնու տերեւ։

Հիշեք, որ արտադրանքը պետք է լինի թարմ:

1. Հալեցնել կտորների կտրատած կարագը։ Մեջը աստիճանաբար լցնել ալյուրը՝ հարելով հարելով։ Սառը կաթը լցնել բարակ հոսքի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
2. Ավելացնել աղ և համեմունքներ, եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա՝ զանգվածը հարելով անընդհատ հարելով։ Դրանից հետո խառնուրդից հանում ենք դափնու տերեւն ու մանանեխը։
3. Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք՝ թողնելով, որ այն տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ, տեղափոխել սոուսի մեջ և խառնել։
4. Կրկին դնել կաթսան թույլ կրակի վրա և խառնել, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի:

Մատուցել սոուսը, երբ այն սառչի։

կծու սոուս

Այս սոուսի առանձնահատկությունը՝ օգտագործման մեջ թթու վարունգտալով հաճելի թթու:

Բաղադրությունը:

Ավելի լավ է տակառի վարունգ վերցնել:

Պատրաստումը շատ պարզ է՝ անհրաժեշտ է բոլոր ապրանքները լցնել բլենդերի մեջ և խառնել։

Տեսանյութ՝ Կարտոֆիլի թթու սոուս

Տոմատի կծու սոուս կարտոֆիլի տապակման համար

Այս կարտոֆիլի սոուսի բաղադրատոմսը մեզ է հասել իսպանական խոհանոցից, որը հայտնի է իր կծու ուտեստներով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 100 մլ սպիտակ գինի;
• 5 փ. լ ձիթապտղի յուղ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• 400 գ պահածոյացված լոլիկ;
• 2 ճ.գ Տաբասկո սոուս;
• 1 ճ.գ աղացած պապրիկա;
• 1 լամպ սոխ;
• 1 ճ.գ աղ;
• 1 ճ.գ Սահարա.

Փորձեք չշեղվել բաղադրատոմսից և մի փոխարինեք ապրանքները։

Կծու լոլիկի սոուսը թխած կարտոֆիլին լրացուցիչ համ և բույր կհաղորդի։

1. 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, տաքացնել միջին կրակի վրա, մեջը տապակել մանր կտրատած սոխը 4-5 րոպե։ Ավելացնել աղացած սխտորը և խառնելով եփել ևս 2 րոպե։
2. Սպիտակ գինին լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ բարձր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը կիսով չափ պակասի։ Ավելացնել տոմատի մածուկ, մանրակրկիտ խառնել։
3. մանրացնել պահածոյացված լոլիկ, դրանք ավելացրեք ապագա սոուսով տարայի մեջ՝ աղի, շաքարավազի, տաբասկոյի և պապրիկայի հետ միասին։ Խառնել, մարել կրակը և եփել 20-30 րոպե։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ սոուսը հարթ լինի, ապա խյուսը խառնեք բլենդերի մեջ։
4. Պատրաստ տոմատի մածուկլցնել թխած կարտոֆիլի վրա և եփ գալ ևս 10 րոպե։

Ֆոտոշարք. ինչպես գեղեցիկ կերպով մատուցել թխած կարտոֆիլը սեղանին

Թխած կարտոֆիլին ավելացրեք ոչ միայն սոուս, այլեւ թեթեւ էկզոտիկ աղցաններ Թխած կարտոֆիլ, միս կտոր և անուշահոտ սոուս- հիանալի ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար Կարտոֆիլի սեպերը, որոնք գեղեցիկ դրված են թխման ամանի մեջ, տպավորիչ տեսք կունենան, երբ պատրաստ լինեն Մի բաժակ ձեր սիրած սոուսը լավ հավելում է կարտոֆիլով ուտեստի համար: Կարմիր ձուկը լավ համադրվում է թխած կարտոֆիլի հետ Կարտոֆիլները շարել գեղեցիկ բաժանված ափսեների մեջ և ավելացնել կանաչիները Թխելուց առաջ կարտոֆիլի շերտերը լավ շարել թխման տարայի մեջ։ Ծառայելու պարզ, բայց արդյունավետ միջոց թխած կարտոֆիլ- բադի ամանի մեջ կամ նմանատիպ ճաշատեսակների մեջ, գեղջուկ ձեւով

Համեղ է կարտոֆիլը ջեռոցում թխել նույնիսկ սկսնակ անփորձ տանտիրուհու համար։ Հիմնական բանը չխնայել համեմունքները և փորձել չչորացնել բանջարեղենը: Հետագա հավաքված լավագույն բաղադրատոմսերըկարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում.

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ տարեց կարտոֆիլ, 120 մլ զտված յուղ, կոպիտ քարի աղ, 1 - 2 մանր. ճաշի գդալ աղացած քաղցր պապրիկա, մի պտղունց աղացած կարմիր պղպեղ:

1. Հում կարտոֆիլը լավ լվանում են, ազատվում են կեղևից։ Յուրաքանչյուր արմատային բերք բաժանված է 6 - 8 մասի: Կտորները պետք է բավականին մեծ լինեն։ Չորանում են թղթե սրբիչներով։
2. Կարտոֆիլը տապակվում է տաք յուղով մեկ շերտով։ Այնուհետև այն տեղափոխում են թղթե սրբիչներ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։
3. Մի փոքր սառեցված բանջարեղենի շերտերը լցնում են խորը տարայի մեջ։ Կարտոֆիլին ավելացնում են աղ և պղպեղ։ Չամրացված հավելումներով կտորները լավ խառնում են։
4. Պատրաստի կարտոֆիլը լցնում են մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա։ Այն պետք է լինի մեկ շերտով:
5. Թխում թերթիկի վերին մասը ծածկված է փայլաթիթեղով:

Գեղջուկ կարտոֆիլը թխվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Ֆրանսիական միս կարտոֆիլով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ խոզի միս, 2 կգ կարտոֆիլ, 200 գ սոխ, յուղոտ մայոնեզ և պանիր, աղ, թարմ սամիթ, պղպեղ, բուսական յուղ, համեմունքների խառնուրդ մսի համար։

1. Լայն խորը ձևը քսում են ճարպով։ Նրա մեջ շարում են կեղևավորված և լվացած կարտոֆիլը, կտրատված կլոր բարակ շերտերով։
2. Կարտոֆիլը լցնել ձեթի, մանրացրած սամիթի և աղի խառնուրդով։
3. Խոզի միսը կտրատում են միջին չափի կտորներով, խոհանոցային մուրճով մի փոքր ծեծում։ Շերտերը զգուշորեն քսում են աղած համեմունքների խառնուրդով։
4. Միսը դրված է կարտոֆիլի վրա։
5. Հաջորդը, սոխի ամենաբարակ կես օղակները փշրվում են:
6. Բուսական շերտը քսում են մեծ քանակությամբ մայոնեզով։
7. Մնում է աշխատանքային մասը քերած պանրով շաղ տալ։ Վերջինս պատված է մայոնեզի բարակ ցանցով։

Եթե ​​կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա դրա հետ ֆրանսիական միսը եփում են մեկ ժամից մի փոքր պակաս 200 - 210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Թխած կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ

Բաղադրություն՝ 5 խոշոր հարթ կարտոֆիլ, մոտ 20սմ փայլաթիթեղ մեկ կարտոֆիլի համար:

1. Նման ուտեստ պատրաստելիս գլխավորը ճիշտ կարտոֆիլ ընտրելն է։ Ցանկալի է, որ պալարները լինեն շատ մեծ և հավասար՝ օվալաձև։ Սրանք են, որոնք մատուցվում են Kroshka Potato սրճարանների ցանցում։
2. Բանջարեղենը լավ է լվանում, բայց կեղևից չեն ազատվում։ Դրանք չորանում են թղթե սրբիչներով, որից հետո յուրաքանչյուր պալար փաթաթվում է փայլաթիթեղի կտորով։
3. Կարտոֆիլը թխում են 40-ից 70 րոպե բարձր ջերմաստիճանում։ Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափից:

Փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլը մատուցվում է տաք վիճակում։ Յուրաքանչյուր պալար կտրված է երկու մասի: Դրա պարունակությունը պատառաքաղով խառնվում է աղով, համեմունքներով, կարագով։ Կարող եք ավելացնել պանիր, խոտաբույսեր, սխտոր կամ նույնիսկ մսի կտորներ։

Կարտոֆիլ բեկոնով

Բաղադրությունը՝ 8 միջին կարտոֆիլ, հարյուր գրամ հում ապխտած բեկոն և նույնքան պանիր, մեկ խորանարդ կարագ, 1 հատ փոքր։ մի գդալ նուրբ աղ, խոտաբույսերի խառնուրդ պղպեղով:

1. Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ լավ լվացվում և մաքրվում է: Հաջորդը, պալարները կիսով չափ կտրված են: Բոլորը քսում են պղպեղի և աղի խառնուրդով։
2. Պանիրը կտրված է բավականին հաստ շերտերով: Պալարի երկու կեսերի միջև դրվում է մեկ կտոր, որից հետո դրանք միացվում են:
3. Բեկոնը կտրված է բարակ շերտերով: Նրանցից յուրաքանչյուրը փաթաթում է պանրով լցոնած կարտոֆիլը։
4. Ձևի հատակը ծածկված է յուղած մագաղաթով։ Աշխատանքային մասերը դրված են վերևում:
5. Բեկոնով յուրաքանչյուր կարտոֆիլի համար դրվում է կարագի ափսե։

Խմորը թխվում է լավ տաքացրած ջեռոցում մինչև կես ժամ։ Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ:

Չիկենի հետ

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ հավի միս և կարտոֆիլ՝ 2 ճ.գ. լ. զտված յուղ, աղ, 1 հատ փոքր. մի գդալ քաղցր մանանեխ, նույն քանակությամբ թարմ քամած լայմի հյութ, մի պտղունց շաքարավազ, 2 պճեղ սխտոր, աղացած պղպեղ, 1,5 ճ.գ. նուրբ աղ.

1. Հավի դիակը կտրված է կտորներով։ Դուք կարող եք գնել արդեն կտրված հավ, որպեսզի արագացնեք խնդրո առարկա ուտեստի պատրաստման գործընթացը:
2. Առանձին կոնտեյներով նավթը կրճատվում է մանանեխի, շաքարավազի և լայմի հյութի հետ: Այն պատրաստում է հիանալի մարինադ: Այն լցնում են հավի կտորների վրա և ձեռքերով քսում դրանց մեջ։ Մարինացված հավը պահվում է սառը առնվազն կես ժամ:
3. Հաջորդը, միսը դրվում է պատրաստված թխում թերթիկի վրա:
4. Կարտոֆիլը մաքրում ենք, կտրատում քառորդ մասի և եփում մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ։ 14 - 16 րոպե եփելը բավական կլինի։
5. Այնուհետև կարտոֆիլը հավին ուղարկվում է թխում թերթիկի վրա: Մնացած մարինադը լցվում է վերևում, աղ, պղպեղ, թակած սխտորը թափվում է:
6. Նախ, այս բաղադրատոմսով հավով կարտոֆիլը եփում են մոտ կես ժամ 210 աստիճանով։ Այնուհետև բաղադրիչները լցնում են բաց թողնված հյութով և թխում ևս 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի ուտեստը հիանալի կերպով կլրացնի բանջարեղենի աղցանը։

Խոհարարություն պանրով քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը՝ կիլոգրամ հում կարտոֆիլ, 4 մեծ գդալ յուղոտ մայոնեզ, նույնքան թթվասեր, 110 գ պանիր, թարմ սամիթ, սոխ, կես բաժակ սառը եռացրած ջուր, աղ, համեմունքներ։

1. Պատրաստի կարտոֆիլը կտրատվում է քառորդ մասի։ Այնուհետև այն եփում են մինչև փափկի աղաջրի մեջ։
2. Առանձին ամանի մեջ մանր քերած պանրից, մայոնեզից, թթվասերից, աղից և համեմունքներից սոուս են պատրաստում։ Խառնելուց հետո զանգվածի մեջ լցնում են սոխի մանր խորանարդիկներն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
3. Սառը ջուր է լցվում:
4. Եփած կարտոֆիլը տեղափոխվում է ջերմակայուն ձև։ Ամբողջ սոուսը բաշխվում է վերևում։ Յուրաքանչյուր կտոր պետք է ծածկված լինի լցոնով:

Ճաշատեսակը թխվում է 35 - 45 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի ջեռոցում:

Բաղադրությունը՝ 4 մեծ երկար կարտոֆիլ, 3-4 պճեղ թարմ սխտոր, մի մեծ գդալ աղացած քաղցր պապրիկա, աղ, զտված յուղ։

1. Յուղը (մոտ 3 - 4 ճաշի գդալ) լցվում է խորը ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև քերած սխտոր, աղ, պապրիկա։
2. Կարտոֆիլները մաքրվում են կեղևով և կտրում երկար բարակ շերտերով։ Հաջորդը, կտորները չորանում են թղթե սրբիչներով:
3. Պատրաստի բանջարեղենի կտորները լցնում են կծու յուղով և լավ խառնում ձեռքերով։
4. Ծղոտե կարտոֆիլը դրվում է մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Կտորները չպետք է դիպչեն միմյանց:

Ջեռոցում կարտոֆիլը եփում է 25 րոպե բարձր ջերմաստիճանում։

Կաթսա աղացած միսով և կարտոֆիլով

Բաղադրություն՝ 750 գ հում կարտոֆիլ, մեկ ֆունտ ցանկացած աղացած միս(ցանկալի է խառը), 3 խոշոր ձու, 140 գ Պարմեզան, 3 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր, սոխ, մի բուռ փշրանք, աղ, 4 ճ.գ. լ. յուղոտ թթվասեր, թարմ աղացած սև պղպեղ, ձիթապտղի յուղ։

1. Կարտոֆիլը եփում են աղաջրի մեջ, մինչև փափկի։ Պատրաստի բանջարեղենը խյուսի մեջ է հում ձուև ալյուր: Բաղադրիչները լավ խառնվում են։
2. Սոխը կտրատում են խորանարդի մեջ, տապակում ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև վրան ավելացնում են աղացած միս, աղ և պղպեղ։ Միասին կերակուրները եփում են այնքան ժամանակ, մինչև մսի գույնը փոխվի։
3. Պանիրը կոպիտ քսում է։
4. Ձևը յուղված է, ցողված փշրանքներով։ Վերևում դրված է կարտոֆիլի պյուրեի և պանրի կեսը: Հաջորդը բաժանվում է աղացած միս։
5. Այնուհետև դրվում են մնացած քերած պանիրն ու կարտոֆիլի պյուրեը։ Ճաշատեսակի գագաթը քսում են թթվասերով։

Ջեռոցում աղացած միսով և կարտոֆիլով տապակը եփում են 45 րոպե 210 աստիճանում։

Թխած կարտոֆիլ ջեռոցում

Բաղադրությունը՝ 6 խոշոր կարտոֆիլ, 180 գ սոխ, 70 գ կարագ, 30 մլ ձիթապտղի յուղ, 60 գ քերած պանիր, մի պտղունց չոր ուրց և պապրիկա, գազար, աղ։

1. Կարտոֆիլի խոշոր երկարավուն պալարները լավ լվանում են, բայց չեն ազատվում մաշկից։
2. Հետո գնում են եռման ջրի մեջ ու եփում մոտ 20 րոպե։
3. «Վերին» կտրված է կարտոֆիլից: Փափուկ կենտրոնը քերվում է փոքր գդալով:
4. «Նավակներից» արդյունահանվող միջուկը խառնում են սոխի խորանարդիկներով, որոնք տապակվում են մինչև ոսկե դարչնագույնը, համեմունքները և աղը։
5. Կարտոֆիլի հիմքերը լցնում են նախորդ քայլի միջուկով և ցողում քերած պանիրով։

Բանջարեղենը թխում են մոտ կես ժամ բարձր ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլ «Այդահո»

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, 60 մլ բուսական յուղ, 1 թ.գ. նուրբ աղ, նույնքան քաղցր աղացած պարիկ, մի պտղունց խնկունի, մի փունջ մաղադանոս, մի ​​քանի պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. լ. կետչուպ, 1 ճ.գ մանանեխ.

1. Կարտոֆիլները լվանում են խոզանակով։ Կեղևի հետ երկար շերտերով կտրատում են 6-8 կտորների։
2. Ստացված կտորները 3-4 րոպե ընկղմում են եռման ջրի մեջ, որից հետո սառչում են։
3. Հագուստի համար մանրացված սխտորը՝ ըստ ճաշակի, բոլոր համեմունքները, կետչուպը, մանանեխը, թակած մաղադանոսը և աղը համակցված են։
4. Պատրաստի կարտոֆիլը խառնվում է նախորդ քայլի սոուսին։
5. Կտորները դրվում են մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա:

Այդահոյի կարտոֆիլը պատրաստվում է կես ժամ 200 - 210 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սնկերի ավելացումով

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ հում կարտոֆիլ՝ 620 գ խոշոր թարմ շամպինիոններ, սոխ 2 հատ, մի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ, չոր խնկունի և ուրց, 40 մլ ձեթ, 5 ճ.գ. լ. յուղոտ թթվասեր, 620 մլ մաքրած եռացրած ջուր, 2 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր 1 հատ փոքր. մի գդալ քրքում, աղ.

1. Սոխի կես օղակները տապակվում են տաք յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սունկը մանր կտրատում ենք և բանջարեղենի հետ միասին տապակում մինչև փափկելը:
3. Սոուսի համար ալյուրը լուծվում է ջրի մեջ։ Այնտեղ ավելացնում են նաեւ աղ, քրքում, թթվասեր, ուրց։ Խառնուրդը լցնում ենք թավայի մեջ մինչև սունկը: Միասին բաղադրիչները տաքանում են 5-6 րոպե: Հիմնական բանը այն է, որ հեղուկը չի եռում, հակառակ դեպքում սոուսում գնդիկներ կհայտնվեն:
4. Հում կարտոֆիլի խորանարդները՝ ցրված աղով և խնկունիով, լցնում են ջերմակայուն պատրաստված ձևի մեջ։
5. Թավայի պարունակությունը ուղարկվում է վերեւից։
6. Կափարիչի տակ ճաշատեսակը եփում է 90 րոպե 160 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սնկով նման բաղադրատոմսը կարելի է կատարելագործել ըստ ձեր ցանկության՝ թթվասերի, այլ համեմունքների, թարմ կամ չորացրած խոտաբույսերի փոխարեն կրեմ ավելացնելով։

Կարտոֆիլի ակորդեոն պանրով

Բաղադրությունը՝ 8 կարտոֆիլ, 190 գ պանիր, 40 գ կարագ, 5 ճ.գ. լ. զտված յուղ, 6 պճեղ սխտոր, մի պտղունց Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ, մի բաժակ թթվասեր, կես փունջ կանաչ սոխ։

1. Կարտոֆիլի պալարները լվանում և չորացնում են։ Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա բազմաթիվ կտրվածքներ են արվում (բայց ոչ ամբողջությամբ) ակորդեոնի սկզբունքով։
2. Սխտորի, խոտաբույսերի և աղի կեսը հունցվում է հավանգի մեջ։ Այստեղ նավթը գալիս է:
3. Կարտոֆիլի շերտերի միջև դրվում են կարագի բարակ կտորներ,
4. Վերևից անուշահոտ յուղ են լցնում։
5. Կարտոֆիլը եփում են ջեռոցում։ Դա անելու համար այն դրվում է կաղապարի մեջ, ծածկված փայլաթիթեղով և թխում մինչև փափկելը:
6. Հաջորդը, ծածկույթը հանվում է, պանրի կտորները տեղադրվում են «ակորդեոնի» մեջ, ուտեստը ուղարկվում է ջեռոց ևս 20 րոպե:

Հաճույքը մատուցվում է թթվասերի սոուսով, մնացած մանրացված սխտորով, կտրատած սոխով և աղով։

Միսով իմ թեւս

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ խոզի միս, 360 գ կարտոֆիլ, 2 ճ.գ. լ. արեւածաղկի ձեթ, 1 հատ. սոխ և գազար, սխտոր ըստ ճաշակի, մի ճյուղ խնկունի, համեմունքներ, աղ:

1. Կարտոֆիլները մաքրվում են, լվանում, միջին չափի կտորների կտրատում և լցնում թխելու թևի մեջ։ Դրա ծայրերից մեկը ամրացվում է հատուկ սեղմակով։
2. Գազարը կտրատված է բարակ շրջանակներով, սոխը՝ օղակների։
3. Բանջարեղենն ուղարկվում է թևի մեջ գտնվող կարտոֆիլին, ճարպային մսի բաժանված կտորների հետ միասին:
4. Ավելացված են նաև սխտորի ափսեներ, խնկունի մի ճյուղ, համեմունքներ, աղ, ձեթ։ Ապրանքները թափահարում և լավ խառնում են։
5. Թևն ամրացված է երկրորդ սեղմակով:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, ջեռոցում մսով կարտոֆիլը թխվում է 70 րոպե 180 աստիճանով։

Ձկների հետ

Բաղադրությունը՝ խոշոր կարպ (1 - 1,5 կգ), կես կիտրոն, մի պտղունց աղացած պղպեղ, 60 մլ ձիթապտղի յուղ, աղ, մաղադանոս, 6 ատամ։ սխտոր, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ։