Այժմ սուպերմարկետում կարելի է գտնել գրեթե ամեն ինչ, այդ թվում՝ պատրաստի խտացրած կաթը։ Եվ, ցավոք, գնված խտացրած կաթի համը շատ հեռու է տանը եփածի համից։ Զարմանալի չէ, քանի որ տնական պատրաստումը միշտ ավելի լավն է: Դուք կարող եք դա կրկին հաստատել՝ տանը խտացրած կաթ պատրաստելով։ Մեր կայքը ձեզ կպատմի, թե այսօր ինչպես ինքներդ եփել խտացրած կաթը։ Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ լավագույն տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսերը ձեզ համար:
Խտացրած կաթի առաջին և ամենահեշտ բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված խտացրած կաթը կունենա գեղեցիկ սերուցքային գույն, սառչելուց հետո կդառնա բավականին թանձր և այնքան համեղ: Այսպիսով, եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ և սա ձեր առաջին փորձն է, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է:
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով տապակ։ Կաթը լցնել մեջը, լցնել շաքարավազը և խառնել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա։
Ժամանակ առ ժամանակ խառնել կաթը, մինչև այն կորցնի իր սկզբնական ծավալի երկու երրորդը և ստացվի գեղեցիկ սերուցքային գույն: Քանի որ այն դառնում է յուղալի և կորցնում է ծավալը, կաթը մի փոքր ավելի թանձրանալու է, ինչը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստ է:
Խտացրած կաթը եփելու վերջին րոպեներին ավելացնել վանիլային շաքարավազը, երբ այն լուծվի, սպասեք ևս 15 վայրկյան և անջատեք վառարանը։ Մեր խտացրած կաթը պատրաստ է։
Թարմ եփած խտացրած կաթը շատ թանձր և թել չի լինի, բայց այն կփոխվի, երբ սառչում է:
Տնային պայմաններում խտացրած կաթ պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսից երկրորդը տարբերվում է ոչ միայն մեկ բաղադրիչի առկայությամբ, այլև պատրաստման եղանակով։ Այս դեպքում խտացրած կաթը եփում են «լոգանքի» մեջ, այսինքն՝ մեծ կաթսայի մեջ ջուր են լցնում, իսկ մեջը դնում են ավելի փոքր կաթսա, որի մեջ եփում են խտացրած կաթը։
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Ընտրում ենք երկու կաթսա (փոքր և մեծ), որպեսզի մեկը մյուսի մեջ տեղավորվի, և նրանց միջև ջուր լցնելու համար դեռ տեղ մնա։ Մի մեծ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և դնել վառարանի վրա։
Ավելի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք տաք թարմ կաթը, կաթի փոշին, շաքարավազը և վանիլային շաքարը:
Ավելի փոքր կաթսա ենք դնում մեծի մեջ, կաթսաների միջև եղած տարածությունը լցնում ենք ջրով (ոչ մինչև վերև, որպեսզի ջուրը չփախչի եռման ժամանակ)։
Երբ ջուրը եռա, կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ կաթը խառնելով մոտ մեկ ժամ։ Երբ կաթը թանձրանա, խտացրած կաթը պատրաստ է։ Ունենք կես լիտր համեղ խտացրած կաթ։
Կարագով խտացրած կաթի բաղադրատոմսը տարբերվում է բոլոր նախորդներից ոչ միայն նոր բաղադրիչով, այլև պատրաստման բոլորովին այլ եղանակով։ Այս բաղադրատոմսով խտացրած կաթը եփելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ, բայց բացի եփելուց, այն դեռ պետք է երկար պահել սառնարանում։ Ավելի մանրամասն ստորև:
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագն ու շաքարի փոշին։ Խառնել, դնել վառարանը և հասցնել եռման աստիճանի։
Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք միջինի և եփում ենք ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Երբ այս 10 րոպեն ավարտվի, անջատեք վառարանը և խտացրած կաթը լցրեք տարայի մեջ։
Սպասում ենք, մինչև տարրան սառչի, որից հետո գիշերը դնում ենք սառնարանը, որ թանձրանա։ Առավոտյան բացում ենք սառնարանը, ձեր խտացրած կաթը պատրաստ է։
Տանը կարող եք պատրաստել ոչ միայն սովորական խտացրած կաթ, այլ նաև շոկոլադ։ Ընդ որում, պատրաստումը գրեթե չի տարբերվի սովորական բաղադրատոմսից, պարզապես պետք է որոշակի փուլում ավելացնել կակաո։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե խտացրած կաթ:
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Լցնել շաքարավազը ծանր հատակով կաթսայի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Անընդհատ խառնում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և կաթը եռա։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Այդ ընթացքում անընդհատ խառնել։
Երբ մեր խտացրած կաթը վերջապես թանձրանա և դառնա յուղալի, անհրաժեշտ է մաղի միջով ավելացնել կակաոյի փոշին և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի:
Եվս մի քանի րոպե տալիս ենք մեր շոկոլադե խտացրած կաթը, որ եփվի և անջատենք վառարանը։ Թող խտացրած կաթը սառչի։
Սրտանց, համեղ, պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Այն պարունակում է մանկության բոլոր երազանքները: Բայց ոչ միայն երեխաները սիրահարված են այս ապրանքին, մենք բոլորս հեշտությամբ վերածվում ենք Վինի Թուխի, երբ խոսքը վերաբերում է ... խտացրած կաթին: Այն քսված է տորթերով ձեր սիրելի վաֆլի տորթի համար, որը մեկ անգամ չէ, որ փրկում է ցանկացած տանտիրուհու, երբ հյուրերը դռան շեմին են կամ երբ ցանկանում եք փայփայել ձեր ընտանիքը:
Այս ապրանքը մտնում է քսուքների մեջ կամ որպես միջուկ տորթերի և չորացրած մրգերի, տնական քաղցրավենիքի համար: Խտացրած կաթը աղանդերի արտադրության մեջ այնքան հայտնի արտադրանք է, որ արժե ուշադրություն դարձնել դրա վրա: Ավելի ճիշտ, մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել խտացրած կաթը բանկա տանը: Եկեք որոշ տնային տնտեսուհիներից հեռացնենք վախի հմայքը խտացրած կաթ պատրաստելուց առաջ: Փորձի մաքրության համար այն ամենը, ինչ ես ասում եմ, հենց այնտեղ է, ձեր աչքի առաջ, և ես դա կանեմ:
Այսպիսով, ամեն ինչ կարգին է։ Մեզ միայն մի բանկա խտացրած կաթ է պետք, պոլիէթիլենային տոպրակ, կաթսա և ջուր։ Դուք կարող եք սկսել!
Բանկի վրա կա ավանդական կպչուն, մենք դրա կարիքը չունենք: Այո, և նա ինքը կփլվի և այնքան էլ հաճելի չի լինի դիտել, թե ինչպես է նա ներկում ջուրը և ինչի է վերածվում։ Հեռացնում ենք այն և լվանում բանկաը կամ խոնավ շորով սրբում փոշուց։
Ահա մի գաղտնիք, որը ես ստացել եմ իմ մայրիկից. Նա մեկ անգամ չէ, որ բողոքել է, որ սոսինձը, որի վրա ամրացված է կպչուն պիտակը, չի կարելի լվանալ ջրով, բայց եփելու ընթացքում այն հալչում է և նստում թավայի պատերին։ Ինչ անել? Ամեն ինչ պարզ է! Մենք մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակ ենք դնում տարայի վրա, և թավան պաշտպանված է:
Եվ ահա, աղջիկներ, ուշադրություն: Արժե վերցնել մեծ, իսկ նախընտրելի է խորը կաթսա։ Խտացրած կաթը եփելու հիմնական կանոնն այն է, որ ջուրը ՄԻՇՏ պետք է ծածկի տարայի վրա։ Եվ հետևաբար, որպեսզի այս ամբողջ ընթացքում հանգիստ այլ բաներ անեք, այլ ոչ թե թավայի վրա կանգնեք և անընդհատ ջուր լցնեք դրա վրա, ձեզ հարկավոր է տարողունակ տարա։
Եվ ևս մեկ բան, ինչու դա անել ճիշտ: Եթե անընդհատ սառը ջուր ավելացնեք և թավայի մեջ ջերմաստիճանն իջեցնեք, դա կազդի պատրաստի արտադրանքի որակի վրա։ Պաշտպանվենք անակնկալներից։ Իհարկե, եթե տեսնենք, որ կաթսայում շատ քիչ ջուր կա, և երկար եփենք, ապա ավելի լավ է առանց վարանելու ավելացնել։ Բայց հետո ավելի լավ է լցնել ջուրը, որը պատրաստվում է եռալ:
Այսպիսով, մենք դրեցինք բանկա ուղղահայաց: Խտացրած կաթի տուփից 5 սմ բարձրության վրա ջուր եմ լցրել։ Սա թույլ տվեց ինձ ջուր չավելացնել եփելու բոլոր 3,5 ժամվա ընթացքում:
Մի կաթսա խտացրած կաթով կաթսա ենք դնում կրակի վրա։ Կրակը մեծացնում ենք ու սպասում, որ ջուրը եռա։ Այս ամբողջ ժամանակ տապակը ծածկված է կափարիչով։ Սա անհրաժեշտ պայմաններ է ստեղծում արտադրանքի պատրաստման համար։
Ջուրը եռաց։ Առանց կաթսան կրակից հանելու և կափարիչը չհանելով, ուղղակի կրակը թուլացրեք։ Մենք այն շատ փոքր ենք դարձնում: Սկսվել է արտադրանքի թուլացման գործընթացը։
Այս պահից սկսած չափվում է խտացրած կաթի եփման ժամանակը։
Այսպիսով, իմ 380 գ քաշով և 8,5% կաթի յուղայնությամբ բանկա եփվեց 3,5 ժամ: Սա պատրաստելու կատարյալ ժամանակն է։
Խորհուրդ. Խտացրած կաթը երկար է եփում, կարելի է հեշտությամբ մոռանալ դրա մասին։ Պարզապես տարվեք մաքրությամբ և բաց թողեք այն ժամանակը, երբ դա կլինի մեզ անհրաժեշտ հետևողականությունը: Իրավիճակից դուրս ենք գալիս զարթուցիչի կամ հեռախոսի ժամանակաչափի օգնությամբ։
Ժամանակն անցել է, խտացրած կաթը պատրաստ է, կարող եք ապահով անջատել կրակը։ Բայց մի շտապեք տարան հանել տաք ջրից։ Եկեք միասին թողնենք, որ սառչեն։ Այսպիսով, կաթը դեռ «հասնում է»: Իսկ 1,5-2 ժամ հետո կարող եք ապահով կերպով հեռացնել և բաց թողնել բանկա պոլիէթիլենային տոպրակից: Եփած խտացրած կաթը պատրաստ է։
Ժամանակն է հաշվի առնել: Գաղտնիքներ, նրբություններ, նրբերանգներ, այլընտրանքներ:
Ամեն խտացրած կաթ չէ, որ խորհուրդ է տրվում եփել, որոշներն ընդհանրապես չեն աշխատի։ Եթե այն պարունակում է այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կաթի փոշին, բուրմունքները, բուսական ճարպերը և այլն, ապա դա փաստ չէ, որ դուք կարող եք խտացրած կաթ պատրաստել, այն պարզապես չի թանձրանա: Միայն փորձարարական եղանակով կարելի է ստուգել նման կաթը խաշած արտադրանքի պատրաստման համար համապատասխանության համար:
Այն բանից հետո, երբ ես եփեցի մի քանի բանկա խտացրած կաթ, ես պատահաբար հայտնագործություն արեցի ինձ համար: Ստացված արտադրանքի խտությունն ուղղակիորեն կախված է մի քանի գործոններից՝ բաղադրությունից, խտացրած կաթի յուղայնությունից, տարայի ծավալից, եռման ինտենսիվությունից և եփման ժամանակից: Այսպիսով, որքան երկար է կաթը եփում, այնքան ավելի թանձր է ստացվում (իհարկե, խոսքը 5-6 ժամվա մասին չէ, քանի որ շատ երկար եփելը նույնպես հազվադեպ դեպքերում կարող է անցանկալի պայթյունի հանգեցնել, բայց ստուգել, թե արդյոք մենք ներառված ենք. այս թվով, ախ, եթե չես ուզում):
Նորից հիշեցնեմ. Դա կարեւոր է! Ջուրը պետք է նախապես լցնել խտացրած կաթի տուփից մի քանի սանտիմետր բարձր։ Հակառակ դեպքում, եթե այն եռա, սա ուղիղ ճանապարհ է դեպի Մեծ պայթյուն ձեր բնակարանում, բայց ես վախենում եմ, որ դուք չեք կարողանա ստեղծել կյանքի ստեղծման նոր ձև, բայց դա կօգնի ձեզ ճանաչել շտապ օգնության բժիշկը և շտապ օգնության սենյակի սպասավորը. Չեմ կարծում, որ մեր նպատակն այս պահին դա է: Այնպես որ, եկեք զգույշ լինենք.
Մի կարծեք, որ փոքր կրակի վրա խտացրած կաթը եփելու գործընթացը կարող է փոխարինվել արագ եփմամբ, եթե կրակն ավելի մեծ լինի։ Ավելի լավ է գործի չդնեք, եթե այս 3-4 ժամը չունեք: Կամ, եթե կան հրատապ գործեր, մի կողմ դրեք կրակից։ Այո, այս անգամ ցանկալի արդյունքը չի աշխատի, բայց պայթյուն էլ չի լինի։
Հետաքրքիրն այն է, որ շատերը վախենում են խտացրած կաթ գնել՝ մատանու հետևում բացվող բանկաներում պատրաստելու համար: Բայց ես կարող եմ ապահով խորհուրդ տալ դրանք օգտագործելու համար: Համենայն դեպս, ինձ հետ նույն կերպ են վարվել, ինչպես նրանք, որոնք ամբողջությամբ զոդված են։
Հովացնելով խտացրած կաթը, մի շտապեք: Մի բացեք բանկա անմիջապես; և խորհուրդ մի տվեք սառը ջուր ավելացնել այն սառեցնելու համար: Ես միանշանակ հասկացա, որ սառեցումը պատրաստման գործընթացի մի մասն է, և այն պետք է աստիճանաբար կատարվի:
Խտացրած կաթը կարելի է պատրաստել ոչ միայն վառարանի վրա դրված ջրի մեջ։ Կան ավելի օրիգինալ և թարմ բաղադրատոմսեր։ Օրինակ, միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ ճնշման կաթսայում և դանդաղ կաթսայում: Եվ վերջերս ես լսեցի նոր բաղադրատոմսի մասին՝ տապակի մեջ: Բայց դրանցից ոչ մեկը դեռ չեմ փորձել, բայց հետաքրքիր է!
Աղջիկները! Միշտ ուրախ կլինեմ լսել ձեր կարծիքը, խորհուրդներն ու առաջարկությունները, թե ինչպես կարելի է խտացրած կաթը պատրաստել տարայի մեջ տանը։ Ձեր փորձը հետաքրքիր է, և ինչ գաղտնիքներ ունեք: Կիսվեք նրանցով: Բայց հետաքրքիր է ոչ միայն ձեր դրական փորձը, այլեւ խտացրած կաթի համար մահացու պատմությունները։ Եկեք միասին աշխատենք սխալների վրա՝ բացահայտելու խտացրած կաթի պատրաստման ոսկե բաղադրատոմսը։
Ահա, օրինակ, իմ ներդրումը. խտացրած կաթի յուղայնությունը չպետք է ցածր լինի 8-8,5%-ից, նվազագույնը «այլաշխարհիկ» բաղադրիչներից, իդեալական՝ կաթ և շաքար: Իսկ նրանք, ովքեր իրենք են պատրաստում խտացրած կաթը, ինչպե՞ս եք դրա եփման մեջ ցանկալի արդյունքի հասնում։ Ինչպես տեսնում եք, դեռ շատ հարցեր կան։ Հուսով ենք, որ ձեր օգնությամբ մենք շուտով կիմանանք այս բոլոր կետերը: Միևնույն ժամանակ տեսեք քաղցր պայթյունի հետևանքները (լուսանկարը՝ համացանցից).
հետ շփման մեջ
Այսօր խանութների դարակները լի են տարատեսակ քաղցրավենիքներով, սակայն նախկինում այդպես չէր։ Քսաներորդ դարի վերջում - քսանմեկերորդ դարի սկզբին, Ռուսաստանի բնակիչները ինքնուրույն պատրաստեցին բազմաթիվ նրբություններ: Սա խտացրած կաթն էր, որը մինչ օրս սիրում են ոչ միայն երեխաները, այլեւ մեծերը։
Եփած խտացրած կաթը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ վառարանի վրա, դանդաղ կաթսայում և նույնիսկ միկրոալիքային վառարանում։ Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրը թույլ է տալիս ստանալ ցանկալի խտության համեղ դեսերտ, սակայն պահանջում է տարբեր ժամանակային ծախսեր։ Բոլոր բաղադրատոմսերը կներկայացվեն վերանայման մեջ, բայց առայժմ հիմնական կանոնները, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը, որպեսզի խուսափեք բանկայի պայթյունից և ստանաք ցանկալի արտադրանքը.
Նրբության արտաքին ցուցանիշները ուղղակիորեն կապված են ճաշ պատրաստելու վրա ծախսված ժամանակի հետ (միայն ճնշման կաթսան կարող է արագ արդյունք տալ): Ինչպե՞ս եփած խտացրած կաթը մածուցիկ դարձնել: Դուք ստիպված կլինեք ծախսել երեք ժամ, քանի որ այսքան պետք է եփել քաղցր ուտեստը։ Հեղուկի խտություն ստանալու համար միկրոալիքային ժմչփը սահմանվում է 60-100 րոպե, որի ընթացքում տանը եփած խտացրած կաթ են ստանում։
Կրակի վրա եփած խտացրած կաթի պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է. Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.
Շրջագայություն:
Մեկ այլ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը դանդաղ կաթսայում: Այն օգտագործելու համար անհրաժեշտ է գնել առանց կոնսերվանտների խտացրած կաթ։ Ընթացք.
Այժմ սուպերմարկետում կարելի է գտնել գրեթե ամեն ինչ, այդ թվում՝ պատրաստի խտացրած կաթը։ Եվ, ցավոք, գնված խտացրած կաթի համը շատ հեռու է տանը եփածի համից։ Զարմանալի չէ, քանի որ տնական պատրաստումը միշտ ավելի լավն է: Դուք կարող եք դա կրկին հաստատել՝ տանը խտացրած կաթ պատրաստելով։ Մեր կայքը ձեզ կպատմի, թե այսօր ինչպես ինքներդ եփել խտացրած կաթը։ Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ լավագույն տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմսերը ձեզ համար:
Խտացրած կաթի առաջին և ամենահեշտ բաղադրատոմսը պահանջում է նվազագույն բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսով պատրաստված խտացրած կաթը կունենա գեղեցիկ սերուցքային գույն, սառչելուց հետո կդառնա բավականին թանձր և այնքան համեղ: Այսպիսով, եթե դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթ և սա ձեր առաջին փորձն է, այս բաղադրատոմսը կատարյալ է:
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով տապակ։ Կաթը լցնել մեջը, լցնել շաքարավազը և խառնել, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Կաթը եռացրեք միջին ջերմության վրա։
Ժամանակ առ ժամանակ խառնել կաթը, մինչև այն կորցնի իր սկզբնական ծավալի երկու երրորդը և ստացվի գեղեցիկ սերուցքային գույն: Քանի որ այն դառնում է յուղալի և կորցնում է ծավալը, կաթը մի փոքր ավելի թանձրանալու է, ինչը ցույց է տալիս, որ այն պատրաստ է:
Խտացրած կաթը եփելու վերջին րոպեներին ավելացնել վանիլային շաքարավազը, երբ այն լուծվի, սպասեք ևս 15 վայրկյան և անջատեք վառարանը։ Մեր խտացրած կաթը պատրաստ է։
Թարմ եփած խտացրած կաթը շատ թանձր և թել չի լինի, բայց այն կփոխվի, երբ սառչում է:
Տնային պայմաններում խտացրած կաթ պատրաստելու առաջին բաղադրատոմսից երկրորդը տարբերվում է ոչ միայն մեկ բաղադրիչի առկայությամբ, այլև պատրաստման եղանակով։ Այս դեպքում խտացրած կաթը եփում են «լոգանքի» մեջ, այսինքն՝ մեծ կաթսայի մեջ ջուր են լցնում, իսկ մեջը դնում են ավելի փոքր կաթսա, որի մեջ եփում են խտացրած կաթը։
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Ընտրում ենք երկու կաթսա (փոքր և մեծ), որպեսզի մեկը մյուսի մեջ տեղավորվի, և նրանց միջև ջուր լցնելու համար դեռ տեղ մնա։ Մի մեծ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և դնել վառարանի վրա։
Ավելի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք տաք թարմ կաթը, կաթի փոշին, շաքարավազը և վանիլային շաքարը:
Ավելի փոքր կաթսա ենք դնում մեծի մեջ, կաթսաների միջև եղած տարածությունը լցնում ենք ջրով (ոչ մինչև վերև, որպեսզի ջուրը չփախչի եռման ժամանակ)։
Երբ ջուրը եռա, կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ կաթը խառնելով մոտ մեկ ժամ։ Երբ կաթը թանձրանա, խտացրած կաթը պատրաստ է։ Ունենք կես լիտր համեղ խտացրած կաթ։
Կարագով խտացրած կաթի բաղադրատոմսը տարբերվում է բոլոր նախորդներից ոչ միայն նոր բաղադրիչով, այլև պատրաստման բոլորովին այլ եղանակով։ Այս բաղադրատոմսով խտացրած կաթը եփելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ժամանակ, բայց բացի եփելուց, այն դեռ պետք է երկար պահել սառնարանում։ Ավելի մանրամասն ստորև:
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագն ու շաքարի փոշին։ Խառնել, դնել վառարանը և հասցնել եռման աստիճանի։
Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք միջինի և եփում ենք ևս 10 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։
Երբ այս 10 րոպեն ավարտվի, անջատեք վառարանը և խտացրած կաթը լցրեք տարայի մեջ։
Սպասում ենք, մինչև տարրան սառչի, որից հետո գիշերը դնում ենք սառնարանը, որ թանձրանա։ Առավոտյան բացում ենք սառնարանը, ձեր խտացրած կաթը պատրաստ է։
Տանը կարող եք պատրաստել ոչ միայն սովորական խտացրած կաթ, այլ նաև շոկոլադ։ Ընդ որում, պատրաստումը գրեթե չի տարբերվի սովորական բաղադրատոմսից, պարզապես պետք է որոշակի փուլում ավելացնել կակաո։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե խտացրած կաթ:
Բաղադրիչներ
Խոհարարություն
Լցնել շաքարավազը ծանր հատակով կաթսայի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Անընդհատ խառնում ենք, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, և կաթը եռա։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև թանձրանա։ Այդ ընթացքում անընդհատ խառնել։
Երբ մեր խտացրած կաթը վերջապես թանձրանա և դառնա յուղալի, անհրաժեշտ է մաղի միջով ավելացնել կակաոյի փոշին և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ լինի:
Եվս մի քանի րոպե տալիս ենք մեր շոկոլադե խտացրած կաթը, որ եփվի և անջատենք վառարանը։ Թող խտացրած կաթը սառչի։
Տանը եփած ցանկացած մթերք միշտ ավելի համեղ է, քան խանութում գնվածը, լինի դա աղանդեր, թե այլ ուտեստներ: Ինքնուրույն խտացրած կաթը նույնպես հավանականություն կտա սուպերմարկետի ցանկացած նմանատիպ ապրանքի համար: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը առանց տարայի տանը։ Առաջին բաղադրատոմսով սովորական կաթսայի մեջ զրոյից եփած խտացրած կաթը կպատրաստենք, իսկ երկրորդ տարբերակում կտրամադրվի եփած խտացրած կաթի բաղադրատոմս։
Խանութում խտացրած կաթ ընտրելիս կարող եք շատ ժամանակ ծախսել բանկաների պարունակության բաղադրությունը ուսումնասիրելու, բաղադրիչների և արտադրողների համեմատությամբ: Ի վերջո, ես ուզում եմ բնական արտադրանք գնել: Բայց նույնիսկ այս ապրանքների առատության մեջ բավականին խնդրահարույց է իսկապես բարձրորակ ապրանք գտնելը։ Ուստի առաջարկում ենք խտացրած կաթը ինքներդ պատրաստել կաթից և շաքարից։
Բաղադրիչներ
Թեթևակի տաքացրած կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և հարել հարումով մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այժմ հեղուկը դնում ենք դանդաղ գազի վրա եռալու՝ չմոռանալով հարել անընդհատ հարել։ Խոհարարությունը կարող է տեւել մեկ ժամից մի փոքր ավելի, առավելագույնը՝ մեկուկես։ Եփել մինչեւ մածուցիկ:
Դուք կարող եք խտացրած կաթ պատրաստել ջրային բաղնիքում։
Վերցրեք մեկ մեծ կաթսա և մեկ ավելի փոքր: Առաջինում ջուր ենք լցնում, երկրորդում՝ մեր նրբաճաշակության բաղադրիչները։ Երբ ջուրը եռա, վրան դնում ենք կաթնային խառնուրդով տապակը և եփում մինչև թանձրանա։ Այս մեթոդը հարմար է, քանի որ պետք չէ անընդհատ կանգնել վառարանի մոտ, այլ միայն երբեմն խառնել թավայի պարունակությունը։
Եթե դուք գնել եք խտացրած կաթը ոչ թե երկաթե տարայի մեջ, այլ կշռով և ցանկանում եք դրանից «խաշած կաթ» պատրաստել, բայց չգիտեք ինչպես, ապա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթն առանց տարայի։
Խոհարարության ժամանակը կախված է նրանից, թե ինչ գույնի և համի եք ցանկանում ստանալ արտադրանքը: Որքան երկար եք եփում, խտացրած կաթը դառնում է ավելի մուգ և հաստ:
Եթե կա միկրոալիքային վառարան, ապա դրա մեջ կարելի է «վարենկա» պատրաստել։ Խտացրած կաթը լցնել բաժակի մեջ և դնել ջեռոցը 20 րոպե, հզորությունը դնել միջինի։ Ամեն երկու րոպեն մեկ հանեք բաժակը և խառնեք պարունակությունը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի փոքր երկար եփել։
Ինչպես տեսնում եք, առանց պահածոյի խտացրած կաթ պատրաստելը շատ պարզ է։ Հուսով ենք, որ մեր խորհուրդները օգտակար կլինեն ձեզ համար: Բարի ախորժակ!
Խտացրած կաթը կարող եք առանց տարայի եփել ջեռոցում կամ անմիջապես վառարանի վրա։ Դրա համար խտացրած կաթը պետք է լցնել ապակե տարայի մեջ, իսկ տարան դրվում է ջերմակայուն ապակյա թխման թերթիկի վրա։ Դրան պետք է ջուր լցնել, ջրի մակարդակը պետք է հասնի բանկայի եզրերին։
sp-force-hide (ցուցադրում՝ ոչ մեկը;).sp-form (ցուցադրում՝ բլոկ; ֆոն՝ #ffffff; լիցք՝ 15px; լայնություն՝ 600px; առավելագույն լայնություն՝ 100%, եզրագծի շառավիղ՝ 8px; -moz-սահման -շառավիղ՝ 8px; -webkit-border-radius՝ 8px; եզրագծի գույնը՝ #dddddd; եզրագծի ոճը՝ ամուր, եզրագծի լայնությունը՝ 1px; տառատեսակ-ընտանիք՝ Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;): sp-form մուտքագրում ( էկրան՝ inline-block; անթափանցիկություն՝ 1; տեսանելիություն՝ տեսանելի;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( լուսանցք՝ 0 ավտոմատ; լայնություն՝ 570px;).sp-form .sp- form-control (ֆոն՝ #ffffff; եզրագույն՝ #cccccc; եզրագծի ոճ՝ ամուր; եզրագծի լայնություն՝ 1px; տառաչափ՝ 15px; padding-ձախ՝ 8,75px; padding-աջ՝ 8,75px; եզրագիծ- շառավիղը՝ 4px; -moz-border-radius՝ 4px; -webkit-border-radius՝ 4px; բարձրությունը՝ 35px, լայնությունը՝ 100%;).sp-form .sp-field label (գույնը՝ #444444; տառատեսակի չափը 13px; տառատեսակի ոճը՝ նորմալ; տառատեսակի քաշը՝ թավ;).sp-form .sp-button ( եզրագծի շառավիղը՝ 4px; -moz-border-radius՝ 4px; -webkit-border-radius՝ 4px; ֆոն -գույն՝ #0089bf;գույն՝ #ffffff;լայնություն՝ ավտոմատ;տառատեսակի քաշը՝ թավ;).sp-ձև .sp-button-container (տեքստի հավասարեցում. ձախ;)
Այսօր խանութների դարակներում կա բավարար քանակությամբ ձեր սիրելի դելիկատեսը, որը կոչվում է «Եփած խտացրած կաթ»: Այնուամենայնիվ, արտադրանքի համը երբեմն շատ հիասթափեցնող է: Իսկ այն ինքներդ պատրաստելու համար պետք է իմանալ, թե որքան պետք է եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ և ինչպես դա անել ճիշտ՝ ցանկալի գույնի և խտության հասնելու համար։ Ճիշտ պատրաստված դելիկատեսը կարելի է օգտագործել տորթի, կրեմի, շոռակարկանդակների, տարբեր աղանդերի և պարզապես սենդվիչների համար։
Գաղտնիք չէ, որ արտադրողները հաճախ փոխում են խտացրած կաթի օրիգինալ բաղադրատոմսը։ Հետեւաբար, խաշած արտադրանքի համը կախված է բնօրինակի բաղադրությունից: Խտացրած կաթ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ կետերը.
Մի նոտայի վրա! Խտացրած կաթն ունի տարբեր ճարպային պարունակություն: Սա կախված կլինի պատրաստման ժամանակից: Եթե գնել եք 8%-անոց կաթ, ապա պետք է այն կաթսայի մեջ եռացնել մոտ երկու ժամ։ Եթե յուղայնությունը կազմում է 8,5%, ապա եփման ժամանակը 3 ժամ է։
Տնային տնտեսուհիների զինանոցում այսօր ոչ միայն վառարան ու թավան կա։ Հետեւաբար, ձեր սիրելի նրբությունը կարելի է պատրաստել տարբեր ձեւերով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է պարզել, թե որքան պետք է եփել խտացրած կաթը կաթսայում, ճնշման կաթսայում և միկրոալիքային վառարանում: Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած պատրաստման եղանակ.
Կարևոր! Խտացրած կաթի տարայի եփման ժամանակ չպայթելու համար անհրաժեշտ է վերահսկել ջրի մակարդակը։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանկա: Երբ այն եռում է, կաթսայի մեջ տաք ջուր ավելացրեք։
Մանկուց մենք հիշում ենք մեր սիրելի մրջնաբույնի կամ եփած խտացրած կաթով խողովակների համը։ Բայց կան շատ այլ օրիգինալ բաղադրատոմսեր, որոնք արժե փորձել: Ընտանիքն անպայման կսիրի:
8 ճաշի գդալ ձավարձը խառնեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազի և 0,5 կգ կաթնաշոռի հետ։ Ստացված խմորից տորթեր ձևավորելու համար ձեռքերը պետք է խոնավացվեն ջրով։ Տորթի ներսում լցրեք մեկ թեյի գդալ եփած խտացրած կաթ և ծածկեք այն մեկ այլ թխվածքով։ Այսպես ստացված չիզքեյքը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել մեծ քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Շոռակարկանդակները ոսկե փխրուն ընդերքով պատրաստ են:
Այս աղանդերը հիանալի է մանկական երեկույթների համար: 60 գ կարագը հարում ենք 60 գ շաքարավազի հետ։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել 2 ձու, բայց ոչ անմիջապես, այլ մեկ առ մեկ։ Լավ խառնել և ավելացնել ևս 75 գ ալյուր, 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ և 1 ճաշի գդալ կաթ։ Թխելու համար ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 աստիճան։
Կրեմի համար 50 գ կարագը սենյակային ջերմաստիճանում հարում ենք 50 գ եփած խտացրած կաթի հետ։ Տորթը, որը պետք է արդեն սառչի, փշրվում է և խառնում կրեմի հետ։ Այս զանգվածից ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ և հեռացրեք դրանք մեկ ժամ սառը վիճակում:
Մուգ և կաթնային շոկոլադը 150-ական գ հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Այս երկու տեսակները կարելի է խառնել կամ օգտագործել առանձին։ Ձողիկը թաթախում են հալած շոկոլադե զանգվածի մեջ։ Վրան սառեցրած գնդիկ են դնում և նորից դնում սառնարանը 10 րոպեով։
Գնդիկները կրկին թաթախում են շոկոլադի մեջ և զարդարում ջեմով։ Էլի այսպես պետք է սառչեն։ Որպեսզի տորթերը պահպանեն իրենց ախորժելի տեսքը, դրանք կարելի է խրել փրփուր ափսեի մեջ և պահել սառնարանում մինչև տոն։
Խանութից գնված պատրաստի վաֆլի տորթերը քսում են պատրաստի կրեմով։ Այն պատրաստելու համար մեկ տարա եփած խտացրած կաթը մոտ 10 րոպե հարում են 100 գ փափկած կարագի հետ։ Կրեմին արդեն կարելի է մանրացված ընկույզ ավելացնել։ Յուրաքանչյուր տորթ առատորեն քսում են սերուցքային զանգվածով։ Վերջին տորթը յուղելու կարիք չունի։ Տորթը պետք է փաթաթված լինի թաղանթով, ճնշել գագաթին և մեկ օր ուղարկել սառնարան: Արդյունքում՝ այս ձեւով թրջված աղանդերը շատ նուրբ կլինի։
Յուրաքանչյուր ուտեստ ունի իր գաղտնիքները: Մի վախեցեք տանը խտացրած կաթ պատրաստել և փայփայել ձեր սիրելիներին։
Ապրանքի հոդվածներ > Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած խտացրած կաթ տանը:
Եփած խտացրած կաթը աղանդերի լայն տեսականի սովորական բաղադրիչ է: Բացի այդ, այն այնքան համեղ է, որ շատ երեխաներ այն ուտում են գդալներով՝ անմիջապես բանկաից։ Ցավոք, խանութների դարակներում եփած խտացրած կաթը կարծես տարբեր, երբեմն շատ կասկածելի որակի է: Դրա հիման վրա շատ տնային տնտեսուհիներ հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել խտացրած կաթը տանը:
Խտացրած կաթը հնարավոր է պատրաստել տանը՝ օգտագործելով պատրաստի խտացրած կաթը տարայի մեջ կամ բոլոր բաղադրիչները ինքներդ պատրաստելով։ Եթե դուք գնում եք խտացրած կաթ, ապա վերցրեք խտացրած կաթ, որի վրա նշված է ԳՕՍՏ, համոզվեք, որ այն չի պարունակում բուսական ճարպեր,
Այսպիսով, առաջին, պարզ մեթոդը անմիջապես բանկում եփելն է:
Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և մեջը դնում մի բանկա, որպեսզի ջուրը ծածկի տարայի վրա։ Սկզբից եփել բարձր կրակի վրա, ջուրը եռալուց հետո կրակը նվազագույնի հասցնել և եփել մոտ 2 ժամ։ Եթե ջուրը սկսում է եռալ, ապա առանձին տաքացրեք անհրաժեշտ քանակությունը և ավելացրեք տապակի մեջ, եփելիս մի հանեք և մի բացեք տարան մինչև ջուրն ամբողջությամբ սառչի։
Երկրորդ մեթոդը՝ եփել «ծույլի համար»
Միկրոալիքային վառարանը օգնում է ժամանակակից տնային տնտեսուհիներին ամենադժվար իրավիճակներում, այդ թվում՝ խտացրած կաթում։ Դրա համար խտացրած կաթը պետք է լցնել տարայի մեջ միկրոալիքային վառարանի համար նախատեսված խորը ամանի մեջ: դնել միջին հզորության վրա 15 րոպե Պարբերաբար բացել միկրոալիքային վառարանի դուռը և խառնել խտացրած կաթը։
Հնարավոր է նաև խտացրած կաթը եփել այնպես, որ ինչ-որ չափով հիշեցնի ջրային բաղնիքում եփելը։ Ձեզ անհրաժեշտ է խորը ապակյա ձև, որի մեջ լցնում ենք խտացրած կաթը և ամենախոր թխման թերթիկը, որի մեջ ջուր ենք լցնում (մինչև խտացրած կաթի կեսը)։ Ծածկեք փայլաթիթեղով և թխեք ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամից երկու ժամ։
Խտացրած կաթը, վերը նշված եղանակներից մեկով վերցված, հնարավորություն ունեք օգտագործել որպես բլիթների կամ բլիթների միջուկ, ավելացնել հացահատիկային և պուդինգներ, զարդարել հանդիսավոր տորթերն ու խմորեղենը:
Եփած խտացրած կաթը զարմանալի դելիկատես է, որի պատրաստման համար ջանք չի պահանջվի, ընդամենը մի փոքր համբերություն և գիտելիքներ.
1. Ինչպես ընտրել խտացրած կաթը
Գնե՛ք երկաթե (ոչ թե ապակյա) տարա՝ «Ամբողջական խտացրած կաթ շաքարով» պիտակի վրա գրված, իմաստով նման արտահայտություններ չեն թույլատրվում։ Նաև ուշադրություն դարձրեք.
2. Ինչպես և որքան ժամանակ եփել խտացրած կաթը տարայի մեջ
Այսպիսով, բոլոր կանոններով ընտրված տարաը դնում ենք համապատասխան չափի կաթսայի մեջ (վերցնում ենք հինը, որն ավելի վատն է), լցնում ենք սառը ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի տարրան։ Մենք ուժեղ կրակ ենք դնում: Հենց ջուրը եռա, տաքացման ինտենսիվությունը նվազագույնի հասցրեք, կաթսան ամուր փակեք կափարիչով, նշեք ժամը և ... սպասեք։
Եվս մի քանի խորհուրդ
Որպեսզի հաճելի թեյի խնջույքի փոխարեն ստիպված չլինեք երեկոն անցկացնել պատերից և առաստաղից կպչուն զանգված քսելով (!), հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.
Բայց եթե դրսևորեք համբերություն և զգուշություն, ապա ոչինչ չի խանգարի ձեզ վայելել համեղ սնունդ և գնահատել տարայի մեջ եփած խտացրած կաթի համեղ համը: Ի դեպ, ամենահամեղ խտացրած կաթը եփում են հենց շագանակագույն։ Այն նաև հիանալի տեսք ունի տնական տորթերի, վաֆլի ռուլետների և այլ թխած ապրանքների մեջ 😉
1. Նախ, որպեսզի եփած խտացրած կաթը լավագույն արդյունքն ունենա, կարեւոր է այն ճիշտ ընտրել։ Գնեք ապրանքներ փաթեթի վրա «ԳՕՍՏ» մակագրությամբ: Եթե կա «TU» պատկերակ, դա նշանակում է, որ կաթը պարունակում է բոլոր տեսակի հավելումներ, ներառյալ. քիմիական ծագում. Նաև մի վերցրեք ճմրթված պահածոներ, քանի որ. վտանգավոր բակտերիաները կարող են ներթափանցել ներսում, ինչը կհանգեցնի խտացրած կաթի փչացմանը:
Եթե դեռ պետք է եռման ջուր լցնել, ապա ոչ մի դեպքում մի լցրեք այն անմիջապես բանկայի վրա։ Փորձեք մտնել տարայի և սպասքի պատի միջև ընկած բացը: Սա կնվազեցնի ջերմաստիճանի հակադրությունը: Եթե թիթեղի մի մասը ջրով չծածկվի, և այն ժամանակին չլցվի, ապա խտացրած կաթն անխուսափելիորեն կպայթի և մեծապես կվիտի խոհանոցը:
Նաև ուշադրություն դարձրեք 8,5% յուղայնությամբ տարայի մեջ խտացրած կաթը եռացնելու հետևյալ ցուցանիշների վրա։ 1 ժամ եռալուց հետո խտացրած կաթը կդառնա հեղուկ և բեժ, 2 ժամ՝ միջին հաստության և բաց շագանակագույն, 3 ժամ՝ թանձր և շագանակագույն, 4 ժամում՝ շոկոլադի գույնի թանձր թրոմբի։ .
Որոշակի ժամանակ անց անջատեք վառարանը և թողեք տարան ջրի մեջ, մինչև այն ամբողջովին սառչի։ Պետք չէ այն տեղափոխել սառը ջրի մեջ։ Հակառակ դեպքում բանկը կարող է պայթել: Բացեք եփած խտացրած կաթի սառեցված տուփը և վայելեք հիանալի համը:
Նշում:
Խտացրած կաթը կարելի է եփել ոչ միայն կաթսայի վառարանի վրա, այլ նաև այլ տեխնիկայի մեջ։
