Կոճապղպեղը վայելում է արժանի սեր ոչ միայն ավանդական բժշկության հետևորդների, այլև խոհարարական մասնագետների և խոհարարների միջև ամբողջ աշխարհում։ Այս զարմանահրաշ արմատն ունի հսկայական քանակությամբ օգտակար հատկություններ, արագացնում և խթանում է նյութափոխանակությունը, իսկ դրա բույրի ու համի մասին կարելի է անսահման երկար խոսել։ Ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել կոճապղպեղը, որպեսզի այն չկորցնի իր որակները և հնարավորինս երկար պահպանի դրանք։
Թեև այժմ այս հրաշք արմատը կարելի է հեշտությամբ գնել ցանկացած խանութում, շատերը նախընտրում են այն գնել «պահուստով»: Եթե ցանկանում եք, որ այն միշտ ձեռքի տակ լինի, ուշադիր մտածեք նրա ընտրության մասին: Ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք կարող են օգնել այս հարցում.
Եթե դուք գնել եք այս պահանջներին չբավարարող կոճապղպեղ, ապա մեծ է հավանականությունը, որ այն չի համտեսի և արդեն կորցրել է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։
Կան մի քանի մեթոդներ, թե ինչպես կարելի է կոճապղպեղը պահել տանը ապագայի համար: Օրինակ՝ այն կարելի է սառեցնել, չորացնել, թթու դնել կամ նույնիսկ շողոքորթել։ Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր առանձնահատկությունները: Նրա ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչի համար է բերքահավաքը, որքան հաճախ է այն օգտագործվելու և ինչ քանակությամբ է այն անհրաժեշտ։ Տարբերակներից յուրաքանչյուրը լավագույնս դիտարկվում է առանձին:
Կոճապղպեղը տանը թարմ պահելու հարցում առանձնահատուկ դժվարություն չկա: Դա կարելի է անել կարճ ժամանակում։ Սառնարան դնելուց առաջ նախ պետք է ստուգել հենց արմատը, իսկ եթե կան փչացած տեղեր, ապա հեռացնել դրանք և լավ չորացնել։ Հետո՝ կախված որքան արագ եք նախատեսում օգտագործել այն, ընտրեք պահպանման եղանակ.
Իմանալով, թե ինչպես պահել կոճապղպեղը սառնարանում, կարող է զգալիորեն մեծացնել դրա պահպանման ժամկետը: Հետագայում, ըստ անհրաժեշտության, կտրեք արմատի ցանկալի հատվածը, իսկ մնացածը նորից փաթեթավորեք ու դրեք սառը տեղ։
Պահպանման այս մեթոդին արժե դիմել միայն այն դեպքում, եթե ապրանքը նախատեսվում է օգտագործել ոչ թե բժշկական, այլ միայն խոհարարական նպատակներով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ սառեցման ժամանակ կոճապղպեղի օգտակար հատկությունները նվազում են։ Ահա թե ինչպես կարելի է կոճապղպեղի արմատը պահել սառնարանում.
Այս մեթոդի զգալի առավելությունն այն է, որ սառեցված կոճապղպեղը կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս՝ չկորցնելով իր բույրն ու համը։
Այսպես պատրաստված համեմունքը պահպանում է իր հատկությունները վեց ամսից մինչև մեկ տարի։ Ինքնուրույն չորացնելը բավականին հեշտ է: այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, հետևեք ստորև նշված քայլերին.
Այս տեսակի խորտիկները հայտնի են բոլորին, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ հանդիպել են ճապոնական խոհանոցին։ Բայց այս ուտեստը ոչ պակաս համեղ կլինի կենցաղային կողմնակի ուտեստների հետ համատեղ, և այն կարող է պատրաստել նույնիսկ անփորձ խոհարարական մասնագետը։ Դա արվում է հետևյալ կերպ.
Այսպես պատրաստված կոճապղպեղի պահպանման ժամկետը 3 ամսից ոչ ավել է, մինչդեռ չի կարելի վախենալ, որ այն կկորցնի իր համն ու օգտակար հատկությունները։
Եթե ձեզ համարում եք թեյի և արևելյան քաղցրավենիքի սիրահար, ապա տանը կոճապղպեղը պահելու այս տարբերակը իդեալական է ձեզ համար։ Պատշաճ պատրաստված շողոքորթ մրգերը կարող են պահվել մինչև վեց ամիս: Դրանք պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
Այս շողոքորթ մրգերը ոչ միայն անսովոր համ ունեն, այլ նաև կարող են օգնել թեթևացնել սրտխառնոցը կամ օգնել շարժման հիվանդության ժամանակ:
Թեյի մեկ այլ քաղցր տարբերակ կարող է լինել կոճապղպեղը մեղրով։ Դրա համար 120 գ մանր կտրատած կամ քերած արմատը խառնեք 150 մլ մեղրի հետ։ Նրանք, ովքեր սիրում են թթվայնությունը, կարող են ավելացնել ցիտրուսային նոտա (այս քանակի բաղադրիչների համար անհրաժեշտ է 4 կիտրոն)։ Թողեք ստացված խառնուրդը մի փոքր եփվի, որից հետո պատրաստ կլինի օգտագործման համար։
Որպես այլընտրանք կարող եք պատրաստել կոճապղպեղի բուժիչ թուրմ։ Այս ըմպելիքը իդեալական է ձմռան համար, երբ գալիս է մրսածության շրջանը։ Այն մեկ գդալով ավելացվում է թեյի կամ օշարակների մեջ։ Այն պատրաստելու համար պետք է մանր կտրատած կոճապղպեղը լցնել օղու կամ ալկոհոլի հետ և թողնել, որ ըմպելիքը եփվի մեկ ամիս։
Կոճապղպեղը զարմանալի արմատ է, որը երկար ժամանակ չի կորցնում իր օգտակար հատկություններն ու համը։ Դժվար չէ երկարացնել դրա պահպանման ժամկետը, և ընտրությունը, թե ինչպես և որտեղ այն պահել, կախված է միայն ձեր ցանկություններից և նախասիրություններից: Իսկ եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա այս համեմունքը կարող եք երկար օգտագործել։
Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.
Հոդվածում դուք կգտնեք օգտակար տեղեկատվություն տանը կոճապղպեղի երկարաժամկետ և պատշաճ պահպանման մասին։
Կոճապղպեղի արմատը վաղուց դարձել է ոչ թե հետաքրքրասիրություն, այլ ամենօրյա արտադրանք։ Այն կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ, եփած թեյ, մարինացնել որպես խորտիկ, չորացրած կտորների տեսքով, շաքարով կամ մեղրով, կոճապղպեղի տեսքով։ Այս համեմունքով կարող եք նույնիսկ շոկոլադ գտնել։
Ամենից հաճախ կոճապղպեղը խանութների դարակներում ներկայացված է այս ձևով.
Կոճապղպեղը աճում է Հարավարևելյան Ասիայում և Հնդկաստանում: Բայց այն հայտնի է այս երկրներից շատ հեռու: Ես սիրահարվեցի կոճապղպեղին ոչ միայն ընդգծված համի, այլ նաև բուժիչ հատկությունների համար։
Մի քանի խոսք կոճապղպեղի օգտակարության մասին.
Կարևոր է. կոճապղպեղը փչացող մթերք չէ, ուստի այն միշտ եղել է նավերի վրա նավարկությունների ժամանակ: Պահպանման պատշաճ պայմանները կօգնեն պահպանել այս ապրանքի օգտակար հատկությունները:
Սուպերմարկետի դարակում դուք կարող եք տեսնել ճաքճքած, փափուկ կոճապղպեղ, տեղյակ եղեք, որ սա այնքան էլ թարմ արտադրանք չէ: Արմատը պետք է լինի խիտ, առանց որևէ բծերի կամ բորբոսի առկայության։ Կոճապղպեղի մեջ երակների առկայությունը ցույց է տալիս, որ արմատը երիտասարդ չէ։
Ո՞րն է կոճապղպեղը պահելու լավագույն միջոցը:
Պահպանման պայմաններըթարմ կոճապղպեղ.
Կարևոր է. կոճապղպեղը մի դրեք սառնարանում, քանի դեռ չեք համոզվել, որ արմատը չորացել է: Մի կտրեք մաշկը, մի մաքրեք պալարները, կարող եք փչացնել արտադրանքը:
Մաքրված կոճապղպեղն ունի իր պահպանման պայմանները, որոնք օգնում են պահպանել համը, բույրը և օգուտները:
Կարևոր է. Դուք կարող եք կեղևավորված, թակած կամ քերած կոճապղպեղը պահել օղու, բրնձի քացախի, սպիտակ գինու կամ լայմի հյութի մեջ: Այս մեթոդը թույլ է տալիս մոտ 2 շաբաթ պահպանել կեղևավորված կոճապղպեղը։
Սա արվում է պարզապես.
Հետաքրքիր է, որ օղին ավելի քիչ է կարողանում փոխել այս մթերքի համը, քան նշված մյուս հեղուկները։
Կոճապղպեղը պահելու մեկ այլ միջոց է վրան եռման ջուր լցնելը։ Նախապես մաքրված կոճապղպեղը պետք է մի քանի ժամ թրջել սառը ջրում։ Պահպանման պատրաստման սկզբունքը նման է նախորդին.
Ինչպես երկար պահել կեղևավորված կոճապղպեղը Որոշ տնային տնտեսուհիներ որոշում են սառեցնել, եթե տեսնեն, որ ապրանքը սկսում է վատանալ։ Արժե իմանալ, որ սառեցումը արտադրանքի կյանքը երկարացնելու լավագույն միջոցը չէ։ Պահպանման այս մեթոդը կօգնի պահպանել միայն համային հատկությունները, սակայն սառեցված կոճապղպեղից օգուտներ սպասել պետք չէ։ Այնուամենայնիվ, իմաստ ունի կոճապղպեղը պահել ճաշատեսակներին համ հաղորդելու, այլ ոչ թե դեն նետելու համար։
Կարևոր է. կոճապղպեղի սառեցումը սպանում է օգտակար հատկությունները, համը մնում է անփոփոխ:
Կարելի է սառնարանում պահել կեղևավորված, կտրատած, կեղևավորված կոճապղպեղը։ Ապրանքի սառեցումը հեշտ է.
Սառեցված կոճապղպեղի արմատը հեշտ է քերել, բայց ավելի լավ է սառեցնել պատրաստի չափաբաժինները։ Այս կերպ դուք ստիպված չեք լինի հանել և հետ դնել արմատը, եթե ձեզ անհրաժեշտ է փոքր կտոր: Հարմար է օգտագործել պատրաստի բլանկները։ Սառեցված կոճապղպեղը պահպանվում է երկար ժամանակ՝ մոտ 6 ամիս։
Սառեցված կոճապղպեղի կտորներ Կարևոր է. Մարինացված կոճապղպեղը պետք է պահել սառնարանում: Դրա պահպանման ժամկետը մինչև 1 ամիս է՝ պայմանով, որ տարան ամուր փակված լինի։
Մարինացված կոճապղպեղի մեծ փաթեթ Կոճապղպեղի հյութը, որպես կանոն, օգտագործվում է բուժական նպատակներով։ Արդեն պարզել ենք, որ սառչելուց հետո բոլոր օգուտները կորչում են։ Հետեւաբար, սառեցումը հարմար չէ կոճապղպեղի հյութը պահելու համար։
Կարևոր է. կոճապղպեղի հյութը, թուրմը կամ թուրմը կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում 3 ժամից ոչ ավելի: Սառնարանում - ոչ ավելի, քան 5 ժամ: Ցանկալի է օգտագործել թարմ պատրաստված հյութ։
Մի մոռացեք, որ թուրմի, թուրմի կամ հյութի համն ուժեղանում է կանգնելուց հետո։ Քամեք հյութը թրմելուց առաջ, դա կօգնի նվազեցնել համի սրությունը:
Կարևոր է. Որպես վիրուսային հիվանդությունների, մրսածության, գրիպի կանխարգելիչ միջոց, ինչպես նաև հիվանդությունից արագ ապաքինվելու համար որպես սննդային հավելում օգտագործվում է կոճապղպեղի, կիտրոնի և մեղրի խառնուրդը:
Այս բոլոր բաղադրիչներն առանձին-առանձին օժտված են բուժիչ և վերականգնող հատկություններով, և երբ խառնվում են իրար, դառնում են ավելի արդյունավետ։ Իմունիտետի համար «հրաշք խառնուրդ» պատրաստելու համար վերցրեք ընտրված կիտրոնի մրգեր, թարմ կոճապղպեղի արմատներ, բնական մեղր։
Ինչպես պատրաստել խառնուրդ:
Հոգ տանել խառնուրդի պատշաճ պահպանման մասին, որպեսզի այն իսկապես ունենա օգտակար բուժիչ հատկություններ։
Խառնուրդի պահպանման պայմանները:
Կոճապղպեղի, մեղրի, կիտրոնի առողջարար խառնուրդ տարայի մեջ
Չորացրած կոճապղպեղն ունի իր օգտակար և համային հատկությունները։ Հետևաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով չորացնել կոճապղպեղը՝ երկարաժամկետ պահպանման և բուժական նպատակներով օգտագործելու համար։
Տանը կոճապղպեղի չորացման ընթացակարգը ներառում է մի շարք գործողություններ, որոնք ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներին դուր կգան, բայց արժե այն:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ընթացակարգի քայլ առ քայլ նկարագրությունը.
Կարևոր է. Դուք կարող եք չորացրած կոճապղպեղը պահել կտրատած կամ աղացած հերմետիկ տոպրակի կամ տարայի մեջ: Չորացրած կոճապղպեղը հիանալի կերպով պահվում է առանց սառնարանի, պահպանման ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 35ºС։
Ինչպես չորացնել և պահել կոճապղպեղը Կարևոր է. Եթե դեռ չեք փորձել շողոքորթված կոճապղպեղ, խորհուրդ ենք տալիս փորձել այս նրբագեղությունը: Տնական ուտեստների առավելությունն այն է, որ վստահ կլինեք, որ վնասակար հավելումներ չկան, ինչը օգտակար է առողջությանը։
Շաքարավազի մեջ կոճապղպեղ պատրաստելը պահանջում է ազատ ժամանակ, բայց դա արվում է պարզապես.
Շաքարավազով կոճապղպեղը երկար է պահվում։ Նման դելիկատեսը սառնարանում կարող է կանգնել մինչև 2 ամիս, բայց ուտում են ավելի արագ, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան։
Եթե կոճապղպեղի կտորները շաքարավազի մեջ գլորելու ընթացքում դրանց վրա թեթևակի դարչին ցանեք, համը շատ կծու կլինի։
Եթե դուք ունեք չոր կոճապղպեղ, ապա հեշտությամբ կարող եք դրանից կոնֆետ պատրաստել։ Չորացրած կոճապղպեղը պետք է կտրատել կտորներով, շերտ։ Այն նախ պետք է թրջել։
Կարևոր է՝ սրությունը հեռացնելու համար կոճապղպեղը պետք է թրջել՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։ Կարևոր է նաև կոճապղպեղի «տարիքը»՝ որքան մեծ է, այնքան սուր:
շողոքորթ կոճապղպեղ Կոճապղպեղի օգուտները մեծ են, սակայն մի մոռացեք, որ կան օգտագործման հակացուցումներ։ Եթե անգամ հակացուցումներ չկան, կոճապղպեղի չափից ավելի օգտագործումն անցանկալի է։ Նպատակ մի դրեք՝ հնարավորինս շատ կոճապղպեղ պատրաստել, այն ամբողջ տարին սուպերմարկետների դարակներում է։ Հիշեք, որ ապրանքը սառեցված վիճակում պահվում է 6 ամիս, պահպանման ժամկետը սառնարանում 1-2 ամիս է։ Խորհուրդ ենք տալիս նաև տարայի կամ փաթեթի վրա նշել ամսաթիվը, այնուհետև դուք հստակ կիմանաք, թե երբ է սպառվում ապրանքի ժամկետը:
Առաջարկում ենք դիտել մի տեսանյութ, որում կտեսնեք, թե ինչպես պատրաստել կոճապղպեղը շաքարավազի մեջ։
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պահել կոճապղպեղը տանը, քանի որ հաճախ հնարավոր չէ օգտագործել ամբողջ կոճղարմատը որպես ամբողջություն։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն դրա մի մասը, իսկ մնացած արմատը պետք է թարմ պահել մինչև հաջորդ անգամ։ Կոճապղպեղի պահպանման ժամկետը կորոշվի, թե պահպանման որ եղանակն է ընտրվելու։ Արմատային բերքը կարելի է պահել թարմ, չորացրած, թթու դրած, հյութի կամ շողոքորթ մրգերի տեսքով։
Ամբողջ արմատը կարելի է պահել չոր նկուղում կամ նկուղում, մնացած արմատների հետ միասին 0 ... + 4 ° C ջերմաստիճանում, փաթաթված մագաղաթյա թղթի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Կարևոր է, որ բանջարեղենը լույսի հետ չշփվի։ Լուսավորության բացակայության և համապատասխան ջերմաստիճանային պայմանների դեպքում այն կարողանում է պառկել մինչև 6-7 ամիս։ Մոտ 2-3 շաբաթը մեկ անգամ պաշարները պետք է տեսակավորվեն՝ մերժելով փտած և բորբոսնած նմուշները։
Ավելի լավ է թարմ կոճապղպեղը պահել սառնարանում։ Թղթե տոպրակի մեջ դնելու դեպքում այն թարմ կպահի 1 շաբաթ բանջարեղենի խցիկում։ Հետևյալ մանիպուլյացիաները կօգնեն երկարացնել այս ժամանակահատվածը առնվազն 3-4 շաբաթ.
Եթե արմատն արդեն մաքրված է, ապա կոճապղպեղը պահվում է սառնարանում՝ օգտագործելով հետևյալ տեխնոլոգիան.
Այս կերպ մանրացված արմատային բերքը կարելի է պահել մինչև 2-3 շաբաթ, մինչդեռ այն չի կորցնում իր համային և օգտակար հատկությունների մեծ մասը։ Ալկոհոլ պարունակող հեղուկները երկարացնում են պահպանման ժամկետը մինչև 7-8 շաբաթ։
Կոճապղպեղը կարելի է պահել միայն սառնարանում սահմանափակ քանակությամբ։ Սառեցումը ոչ թե ամենահաջող, այլ տարածված և ավելի երկար պահպանման եղանակն է: Տեխնոլոգիան այսպիսին է.
Օգտագործելուց առաջ արտադրանքը չի պահանջում սառեցում: Այս մեթոդը կարող է կոճապղպեղը թարմ պահել 10-12 ամիս։ Այն կունենա բոլոր համային հատկանիշները, բայց գրեթե ամբողջությամբ կկորցնի իր օգտակար հատկությունները։ Հետեւաբար, ավելի լավ է փորձել տեղ գտնել սառնարանում եւ չսառեցնել արմատային մշակաբույսերը:
Տանը միշտ էլ հնարավոր չէ կոճապղպեղը երկար պահել, երբեմն հրատապ է վերամշակել ճաշատեսակ պատրաստելուց հետո մնացած ավելցուկային համեմունքը։
Կան մի քանի ուղիներ.
Եթե արմատային մշակաբույսերը շատ են, ապա դրանք կարելի է չորացնել։ Պատրաստման այս եղանակով կոճապղպեղի մեջ պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերն ու վիտամինները, քանի որ դրանք չեն ենթարկվում չափազանց ցածր կամ բարձր ջերմաստիճանի։ Չոր արտադրանքը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում և շատ քիչ տեղ է զբաղեցնում, ինչը միշտ պակասում է սառնարանում կամ սառնարանում։
Կոճապղպեղը ճիշտ չորացնելու համար պետք է գործել հետևյալ կերպ.
Կոճապղպեղը կարող եք չորացնել բնական ճանապարհով։ Դա անելու համար թակած բանջարեղենը դրվում է հարթ մակերեսի վրա (թխելու սկուտեղ, սկուտեղ, կտրատող տախտակ), այնուհետև 3-4 օր դրվում է լավ օդափոխվող մութ սենյակում։
Պատրաստ չոր շերտերը լավ կոտրվում են։ Դրանք կարելի է ամբողջությամբ թողնել կամ մանրացնել փոշի: Որքան ժամանակ կարող է չորացրած կոճապղպեղը պահվել, կախված է պահեստավորման վայրից: Սենյակային ջերմաստիճանում սերտորեն փակ կափարիչով տարայի մեջ չորացրած արտադրանքը պահվում է մինչև վեց ամիս: Այն կարելի է պահել սառնարանում 2 տարուց ավելի։
Օգտագործելուց առաջ շերտերը 15-20 րոպե թրջում են սառը ջրում։ Դրանք կարելի է ավելացնել թեյի, տարբեր խմիչքների, աղցանների, մսային ուտեստների և աղանդերի մեջ։
Կծու արմատային բանջարեղենը՝ մանր կտրատած և կամայական քանակությամբ մեղրի հետ խառնված, կարող է օգտագործվել որպես աղանդերի և տնական տարբեր խմիչքների հավելում։ Այն մարդկանց համար, ովքեր չեն սիրում քաղցրավենիք, կա կիտրոնով կոճապղպեղի այլընտրանքային բաղադրատոմս։ Այս հետաքրքիր համադրությունը հարմար է մսային և ձկան ուտեստների համար անսովոր սոուսներ պատրաստելու, ինչպես նաև խմիչքների արտադրության համար։ Նման բլանկները պետք է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան 10-14 օր։
Սեզոնից դուրս, երբ մրսածության վտանգը մեծանում է, իմունային համակարգը ամրապնդելու համար կարող եք կոճապղպեղ օգտագործել։ Համեղ բուժիչ միջոցի բաղադրատոմսը հետևյալն է.
Պատրաստելուց հետո խառնուրդը պահում են սառնարանում, սպառում 1 ճ.գ. լ. մեկ օրում.
Չմաքրված կոճապղպեղը կարելի է պահել հումուսից, տորֆից և չոր գետի ավազից պատրաստված հողային խառնուրդում՝ վերցված հավասար մասերում։ Կոճղարմատը դրվում է կաթսայի կամ տուփի մեջ, ծածկվում այս հողով և թողնում մութ ու զով սենյակում (նկուղ, նկուղ, մառան): Եթե տարան տեղափոխեք տաք և լուսավորված տեղ, ապա գետնին պահված արմատը կծլի։ Կանաչեղենն օգտագործվում է աղցանների մեջ և որպես թեյի ըմպելիքների հավելում։
Կոճապղպեղի արմատից կեղևավորված և կտորներով, շերտերով կամ կտորներով կարող եք պատրաստել նուրբ նրբություն՝ շողոքորթ կոճապղպեղ: Դրանք պատրաստվում են հետևյալ կերպ.
Պատրաստի շողոքորթ կոճապղպեղը տեղադրվում է ամուր փակ տարայի մեջ և պահվում է սառնարանում 30 օրից ոչ ավելի։ Տնական քաղցրավենիքները հիանալի են շարժման հիվանդության դեպքում և ազատում են սրտխառնոցից:
Թարմ կոճապղպեղը, որը կարելի է գտնել խանութներում, խիտ, հաստ արմատ է՝ ծածկված բարակ կեղևով։ Մաշկի գույնը կարող է լինել մուգ շագանակագույն (գրեթե սև) կամ սպիտակ: Դա կախված է նրանից, թե ինչպես է բանջարեղենը նախապես մշակվում: Եթե արմատային բերքը փորելուց հետո մաքրվել է մեխանիկական եղանակով և պարզապես լվացվել ջրով, ապա այն պահպանում է մուգ բնական երանգը:
Քլորացված լուծույթներով մշակելիս կոճղարմատները դառնում են գրեթե սպիտակ:
Կոճապղպեղի արմատի թարմությունն ուղղակիորեն ազդում է նրա օրիգինալ համի, բույրի և սպառողական օգտակար հատկությունների պահպանման վրա։ Որքան թարմ լինի կոճապղպեղը, այնքան երկար կլինի պահպանման ժամկետը։
Որակյալ բանջարեղենը պետք է լինի.
Որոշումը, թե որքան թարմ է ապրանքը և ինչպես պահել այն, պետք է կայացվի խանութում: Բանջարեղենը, որը չի բավարարում անհրաժեշտ պահանջներին, կունենա անճաշակություն, և դրանք վատ են պահվում։
Կոճապղպեղը կարող եք տանը պահել մի քանի տարբեր ձևերով, որոնք կանխորոշում են դրա հետագա օգտագործումը։ Խոհարարության մեջ կոճապղպեղն օգտագործվում է հետևյալ կերպ.
Օգտակար բաղադրիչների մեծ քանակության շնորհիվ կոճապղպեղը լայնորեն օգտագործվում է բուժիչ նպատակներով։ Այն բարձրացնում է օրգանիզմի պաշտպանունակությունը, նորմալացնում է հորմոնալ մակարդակը, կայունացնում է հուզական և հոգեբանական վիճակը և ուժեղացնում նյութափոխանակությունը։ Կծու արմատն ունի հակաբակտերիալ, հակասեպտիկ և հակաբորբոքային հատկություններ, ինչը թույլ է տալիս այն օգտագործել մրսածության բուժման ժամանակ։ Կոճապղպեղն ապացուցել է իր արդյունավետությունը չարորակ նորագոյացությունների դեմ պայքարում։
Կոճապղպեղը իրավացիորեն կոչվում է բնության յուրահատուկ նվեր։ Այն ունի օրիգինալ հարուստ բուրմունք և սուր կծու համ։ Բույսի արմատն օգտագործվում է խոհարարության և ժողովրդական բժշկության մեջ։ Խանութների դարակներում այս զարմանահրաշ արտադրանքը կարելի է գտնել թարմ, չորացրած և թթու դրած: Սակայն կոճապղպեղի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ կանոններ. Ինչպե՞ս ճիշտ պահել կոճապղպեղը տանը, որպեսզի այն հնարավորինս երկար օգտագործվի:
Կոճապղպեղը հնարավորինս երկար պահելու համար փորձեք ստանալ ամենաթարմ արմատը։ Դուք կարող եք որոշել, թե արդյոք այն հնացել է հարուստ կծու բույրով, մաշկի հարթությամբ և մանրաթելերի առաձգական կառուցվածքով: Մի գնեք փափուկ, փխրուն, խոնավ և բորբոսնած արմատներ: Այս տեսքը ցույց է տալիս, որ ապրանքը ակնհայտորեն առաջին թարմությունը չէ:
Կոճապղպեղը տանը պահելը հատուկ սարքավորում չի պահանջում։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ այն շատ ենթակա է ցածր ջերմաստիճանի: Արմատները պահելու համար ամենաբարենպաստ վայրը նկուղն է կամ այլ մութ սենյակ լավ օդափոխությամբ և օդի ջերմաստիճանով, որը չի իջնում +7 ° C-ից ցածր:
Կոճապղպեղ գնելիս պետք է հստակ իմանալ, թե ինչպես եք այն օգտագործելու։ Այս որոշումից կախված է, թե որտեղ և ինչ ձևով պահել գնված ապրանքը։
Կոճապղպեղը չի սիրում երկար պառկել սառնարանում՝ առանց պատշաճ փաթեթավորման։ Ավելի լավ է արմատները պահել հետևյալ եղանակներից մեկով.
Կոճապղպեղը կարող եք պահել սառնարանում ինչպես ամբողջությամբ (մաքրած և չկեղևավորված), այնպես էլ կտրատած՝ կտրատած կամ քերած։ Ամբողջ արմատները սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով և դրեք սահող տոպրակների մեջ: Ազատեք ավելորդ օդը: Փակեք և պահեք սառնարանում։ Այս տեսքով կոճապղպեղը կարելի է պահել 3-4 ամիս։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են կոճապղպեղը պահել թակած կամ քերած վիճակում։ Կլպեք արմատը և կտրատեք այն, պտտեք մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ճաշի գդալով կտրեք մասերը և դրեք մագաղաթյա թղթով պատված սկուտեղի վրա: Սկուտեղն ուղարկեք սառցարան 40-50 րոպեով։ Սառեցված մասերը տեղափոխեք ամուր կափարիչով տարայի մեջ և նորից դրեք սառնարան:
Կոճապղպեղը սառնարանում պահելու մեկ այլ միջոց է մեդալիոնների կտրատումը: Բարակ շերտերով կտրատած արմատը մեկ շերտով դնում ենք հարթ ուտեստի վրա։ Տեղադրել խցիկի մեջ, մինչև ամբողջովին սառչի: Այնուհետև տեղափոխեք պլաստիկ տոպրակների կամ այլ հերմետիկ տարայի մեջ: Պատրաստի մեդալիոնները պահեք սառցարանում 3-4 ամիս։
Վակուումային տարաները և տոպրակները թույլ են տալիս թարմ կոճապղպեղը պահել մինչև 3-3,5 շաբաթ սառնարանում և մինչև վեց ամիս սառնարանում: Արմատը վակուումի մեջ դնելուց առաջ անպայման լավ փաթաթեք թաղանթով։ Դնում ենք տարայի մեջ, պինդ փակում ենք կափարիչը։ Տարհանեք օդը բեռնարկղից՝ օգտագործելով պոմպ կամ փոշեկուլ: Կպցրեք փաթեթավորման ամսաթիվը նշող կպչուն և ուղարկեք տարան սառնարանում կամ սառնարանում պահելու համար:
Չորացրած կոճապղպեղը ոչ հավակնոտ է և պահպանման համար որևէ հնարք չի պահանջում։ Այն չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները ինչպես սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես էլ սառնարանի դռան վրա պահելիս։ Դուք կարող եք այն պատրաստել այսպես. Կոճապղպեղի արմատները լավ ողողեք և չորացրեք։ Կտրեք այն շատ բարակ շերտերով: Կտրված ափսեները դնել մագաղաթյա թղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա, մեկ ժամ չորացնել +50 ° C տաքացրած ջեռոցում։ Մեկ ժամ հետո չորացրած բլանկները շրջում ենք և թողնում ևս 1 ժամ։ Ջերմային մշակված կոճապղպեղի կտորները հանում ենք ջեռոցից և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Պատրաստի համեմունքը դրեք հերմետիկ տարաների մեջ և դրեք պահարանի կամ սառնարանի մեջ։
Չորացրած կոճապղպեղը չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները թե՛ սենյակային ջերմաստիճանում, թե՛ սառնարանի դռան վրա պահելիս։
Աղացած կոճապղպեղ ստանալու համար չորացրած կտորները բլենդերով մանրացրեք կամ հավանգով մանրացրեք: Չոր աղացած կոճապղպեղի պահպանման ժամկետը մոտ 2 տարի է։
Սովորաբար մարինացված կոճապղպեղն օգտագործվում է արևելյան ուտեստներ պատրաստելու համար։ Պետք է հիշել, որ այս ձևով համեմունքը կորցնում է իր կծու որոշ մասը, սակայն մարինադի ազդեցության տակ այն ձեռք է բերում օրիգինալ և հիշվող համ։ Այն կարող եք գնել խանութից, կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր կլինի կերամիկական կամ ապակյա իրեր, բրնձի քացախ, աղ, շաքար և կոճապղպեղի արմատներ։ Պատրաստեք մարինադ քացախից, աղից և շաքարից և հասցրեք եռման աստիճանի։ Լցնել մանրացված արմատի վրա և սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Սառեցված արտադրանքը դնել սառնարանում և թողնել 5-6 ժամ՝ թրմվի։ Պատրաստի ուտեստը տեղափոխեք հերմետիկ տարայի կամ ապակե տարայի մեջ և ամուր փակեք: Մարինացված կոճապղպեղը կարելի է պահել 2-ից 3 ամիս։ Մի օգտագործեք մետաղական և ալյումինե տապակներ թթու դրած բլանկները պահելու համար:
ինչպես պահել կոճապղպեղը
Կոճապղպեղը շատ օգտակար սննդային հավելումներից տարբերվում է նրանով, որ կարող է երկար ժամանակ պահպանել իր բոլոր օգտակար հատկությունները։ Սրա շնորհիվ տարիներ առաջ երկար ծովային տրանսպորտով առաքվել է տարբեր երկրներ, և դեռ մնում էր օգտակար ու բուրավետ։ Այժմ կան կոճապղպեղի պահպանման և առաքման նոր տեխնոլոգիաներ։ Այն մասին, թե ինչպես պահել կոճապղպեղը տանը և որքան ժամանակ է այն պահպանում իր բուժիչ հատկությունները, մենք կպատմենք հետագա:
Բոլորը կարող են կոճապղպեղ գնել հիմա խանութից կամ շուկայում։ Դարակների վրա այն հանդիպում է թարմ, թթու և չորացրած տեսքով։ Իհարկե, կոճապղպեղի պահպանման ձևը մեծապես ազդում է նրա համային և բուժիչ հատկությունների վրա։ Աղացած չոր արմատը երբեք չի փոխարինի թարմը համով և բույրով: Դա շատ ավելի սուր է: Սա կարևոր է իմանալ կերակուր պատրաստելիս: Օգտագործելուց առաջ չորացրած կոճապղպեղը պետք է թրջել։
Քչերը գիտեն, բայց այս բույսից նույնպես ձեթ են պատրաստում։ Այն վաճառվում է բացառապես դեղատներում կամ անուշաբույր յուղերի խանութներում։ Դուք չպետք է պատվիրեք արմատը ինտերնետ ռեսուրսների միջոցով: Այս գնման տարբերակում չկա հուսալիորեն պարզելու, թե ինչպես է ապրանքը պահվել և առաքվել: Եթե պահպանման ստանդարտները խախտվել են, ապա կոճապղպեղի արմատը կկորցնի իր բուժիչ և համային բոլոր հատկությունները։
Սկզբում կոճապղպեղը սև ու սպիտակ է։ Տարբերությունը կայանում է նրանում, թե ինչպես է այն մշակվում: Սև կոճապղպեղը պարզապես լվանում են խոզանակով և դրանից մաշկը չեն հեռացնում։ Սպիտակները լվանում են, մաշկը մաքրվում, ապա մշակվում սպիտակեցնող լուծույթով, որի ընթացքում արմատը կորցնում է որոշ հատկություններ։
Ավելի լավ է գնել թարմ կոճապղպեղ, այնուհետև ձեր հայեցողությամբ տնօրինել այն: Բայց անկախ նրանից՝ դուք ընտրում եք կոճապղպեղի փոշի, թարմ կամ թթու դրած, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ պահել արմատը՝ դրա պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար:
Ինչպես ընտրել կոճապղպեղը, որն իսկապես թարմ է, կհուշեն նրա արտաքին տվյալները։ Երիտասարդ ու թարմ արմատն ունի առաձգական մարմին։ Եթե կոտրված է, ապա ներսից սպիտակ-դեղնավուն է։ Որքան հին է արմատը, այնքան հարուստ է դեղին գույնը: Կոճղարմատը պետք է լինի առաձգական և հարթ:
Կոճապղպեղը տանը պահելը հատուկ սարքավորում չի պահանջում։
Թարմ կոճապղպեղը, եթե նույնիսկ պահվի սառնարանում, մեկ շաբաթվա ընթացքում կկորցնի իր բուժիչ հատկությունները։ Օգտագործման ժամկետը երկարացնելու համար անհրաժեշտ է արմատը չորացնելուց հետո փաթաթել թաղանթով։ Շատ բանավեճեր կան այն մասին, թե արդյոք արմատը կարելի է սառեցնել, ինչպես արվում է շատ այլ ապրանքների հետ: Մասնագետները նշում են, որ կոճապղպեղը չի կարելի պահել սառնարանում։ Այս մեթոդը միայն կօգնի պահպանել կծու համն ու բույրը, սակայն ցրտահարությունը կկործանի բոլոր վիտամիններն ու բուժիչ տարրերը։ Կոճապղպեղը շատ զգայուն է ցածր ջերմաստիճանի նկատմամբ։
Կոճապղպեղի արմատի պահպանման ժամկետը առավելագույնի հասցնելու համար այն չորացրեք արևի տակ և փաթաթեք մագաղաթով։ Կոճապղպեղը պահելու վայրի տակ ավելի լավ է օգտագործել նկուղ կամ ցանկացած այլ մութ սենյակ՝ օդի ցածր ջերմաստիճանով: Այս մեթոդը կարող է երկարացնել պահպանման ժամկետը մինչև մեկ ամիս։ Թրջված և լավ կեղևավորված կոճապղպեղի արմատը՝ լցված եռացրած ջրով, կարելի է երկար պահել սառնարանում։Այն չի կորցնի իր հատկությունները։
Չորացած արմատը հատուկ պայմաններ չի պահանջում։ Նրա բոլոր որակները պահպանելու համար սենյակային ջերմաստիճանը կամ սառնարանում դռան վրա տեղը միանգամայն հարմար է նրան։ Չոր կոճապղպեղ օգտագործելուց առաջ անպայման ջրով լցրեք ու թողեք 8 ժամ կանգնի, որպեսզի քիչ կծու դառնա։
Փոշիացված արմատը պահվում է փակ փաթեթավորմամբ՝ սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում։ Եթե դուք հետևում եք այս կանոններին, ապա բուժիչ հատկությունները պահվում են արտադրանքի մեջ վեց ամիս:
թթու կոճապղպեղի պահեստավորում
Մարինացված կոճապղպեղը սովորաբար օգտագործվում է ճապոնական խոհանոցում: Այն կարելի է ձեռք բերել խանութում արդեն պատրաստի թթու վիճակում կամ եփել տանը։ Տնական թթու կոճապղպեղի համն ու որակը շատ ավելի լավ կլինի, քան խանութում: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է կերամիկական կամ ապակյա իրեր։ Արմատը կտրված է բարակ շերտերով: Մարինադը բաղկացած է բրնձի քացախից՝ խառնված աղով և շաքարով։ Այս խառնուրդը հասցնում են եռման աստիճանի և վրան լցնում մանրացված արմատը։
անհրաժեշտություն առաջացավ սպասել ամբողջական սառեցման, իսկ հետո թթու դրած մթերքը դնել սառնարանում և սպասել 6 ժամ։ Այնքան ժամանակ է պահանջվում, որպեսզի այն փոխի իր համը և հարմար լինի տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։
Մարինացված կոճապղպեղը լավ է, քանի որ այն կարելի է պատրաստել ապագայի համար, քանի որ դրա պահպանման ժամկետը 3 ամիս է, բայց պայմանով, որ այն լինի ապակե կամ կերամիկական ամանի մեջ։ Դուք չեք կարող թթու թթու դնել մետաղյա թավայի մեջ:
Այս օգտակար մթերքի ճիշտ պատրաստումը թույլ կտա հնարավորինս երկար օգտագործել դրա բուժիչ հատկությունները, հատկապես աշուն-գարուն ժամանակահատվածում, երբ օրգանիզմի իմունային համակարգը թուլանում է։
Գերազանց թեյ, սուշի, գարեջուր պատրաստում են բույսի արմատից և ավելացնում խմորեղենին։ Այն եզակի է նրանով, որ կարողանում է ցանկացած ճաշատեսակի իր համը բերել։ Արմատը բուժում է մարսողական համակարգի հիվանդությունները, բարձրացնում է օրգանիզմի դիմադրողականությունը բակտերիաների և վարակների նկատմամբ։ Այն պետք է օգտագործեն վատ ախորժակ ունեցող մարդիկ։ Նաև արմատը հյութի տեսքով ավելացվում է դեմքի մաշկի և մազերի խնամքի միջոցների բաղադրությանը։ Հյութի պահպանման ժամկետը մի քանի ժամ է։
Այժմ, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել և որքանով ճիշտ պահել կոճապղպեղը, կարող եք ուրախացնել ձեր ընտանիքին համեղ և առողջարար ուտեստներով: Այն պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան՝ բոլորին գոհացնելու համար:
pro-imbir.ru
Մեզանից շատերը ծանոթ են այնպիսի բուժիչ բույսի, ինչպիսին կոճապղպեղն է: Նրա արմատից պատրաստում են զովացուցիչ ըմպելիքներ, բուժիչ ըմպելիքներ և որպես կծու համեմունք։ Կոճապղպեղը կարող եք գնել ինչպես թարմ, այնպես էլ աղացած։ Միևնույն ժամանակ, կոճապղպեղի փոշիացված համեմունքի պահպանումը խնդիր չէ։ Իսկ ինչպե՞ս թարմ պահել այս բույսի արմատը։ Հիմա իմացե՛ք։
Արմատը հնարավորինս երկար թարմ պահելու համար այն սովորաբար պահում են կամ սառնարանում կամ սառնարանում։
Եթե առաջիկա շաբաթներին չեք պատրաստվում կոճապղպեղն օգտագործել իր նպատակային նպատակներով, ապա ավելի լավ է այն փաթաթեք թաղանթով և դրեք սառցախցիկ։ Այս խցիկի ցածր ջերմաստիճանը թույլ կտա սառեցնել բույսը՝ կանխելով նրա փչացումը և միաժամանակ պահպանելով նրա բոլոր օգտակար հատկությունները։
Վակուումային բանկաները և պարկերը հաճախ օգտագործվում են սննդի պահպանման համար: Այս մեթոդը բավականին հարմար է, բայց մեծապես չի երկարացնում կոճապղպեղի պահպանման ժամկետը։
Պահպանման հարմար մեթոդը համակցված է: Կտրեք ողնաշարի այն հատվածը, որը նախատեսում եք օգտագործել մոտ ապագայում և դրեք այն սառնարանում՝ սննդի տարայի կամ թղթե տոպրակի մեջ փաթեթավորելուց հետո։ Մնացած արմատը դրեք սառցախցիկում. անհրաժեշտության դեպքում այն կարող եք օգտագործել ավելի ուշ: Հիշեք, որ սառեցված կոճապղպեղը հեշտությամբ քերվում է: Կարող եք նաև սառեցնել արդեն կտրատած կամ կտրատած կոճապղպեղը։
Թարմ կոճապղպեղը ճիշտ պահելու մեկ այլ միջոց է այն ալկոհոլ պարունակող հեղուկի մեջ պահելը։ Դրա համար արմատը դրվում է բանկայի մեջ և լցնում օղիով կամ շերիով: Կարող եք նաև օգտագործել սակե, բրնձի քացախ կամ բրնձի գինի, սակայն առաջին երկու տարբերակներն ավելի նախընտրելի են. նշվում է, որ դա օղին և խերրին է, որոնք ամենաքիչը փոխում են կոճապղպեղի համն ու բույրը և ազդում դրա օգտակար հատկությունների վրա։
Կարևոր կետը պահպանման ժամկետն է: Դրանք կախված են արմատը տեղադրելու վայրից և գնված ապրանքի թարմության սկզբնական աստիճանից։ Առավելագույնի հասցնելու այն ժամանակը, որի ընթացքում 
հնարավոր է կոճապղպեղը պահել առանց դրա որակները փոխելու, փորձեք ստանալ հնարավոր ամենաթարմ բույսը։ Նման արմատը կլինի ամուր և դիմացկուն, առանց կնճիռների կամ բորբոսի նշանների: Նաև թարմ կոճապղպեղն ունի վառ բուրմունք և հարթ մաշկ։ Այսպիսով, որքան ժամանակ կարող եք պահել կոճապղպեղը.
Բացի այդ, պետք է նկատի ունենալ, որ արդեն կեղևավորված կոճապղպեղը կեղևի մեջ ավելի քիչ է պահվում, քան արմատը։
womanadvice.ru
Կոճապղպեղի արմատը կարելի է բավականին երկար պահել տանը, բայց չնայած դրան, դեռ կան պահպանման որոշակի պայմաններ, որոնք երկար շաբաթներ կպահեն այն թարմ վիճակում։
Եվ այսպես, նախ որոշենք, թե ինչ ձևով ենք պահելու կոճապղպեղը՝ չոր, թարմ, թե թթու։
Չորացրած կոճապղպեղի արմատը շատ հեշտ է պահվում։ Օրինակ՝ սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում պահպանման ժամկետը մոտ 6 ամիս է։ Օգտագործելուց առաջ այն պետք է թրմվի ջրի մեջ առնվազն 6 ժամ։
Եթե ցանկանում ենք կոճապղպեղը երկար պահել, ապա նախ պետք է ընտրել ամենաթարմ արմատը։ Այն պետք է ունենա գեղեցիկ տեսք, լինի ծանր ու դիմացկուն, հարթ մաշկով և կծու բույրով։ Պետք չէ կնճռոտ կամ փափուկ արմատ գնել, սրանք առաջին նշաններն են, որ այն արդեն սկսել է թառամել։
Դուք կարող եք թարմ կոճապղպեղ պահել տարբեր ձևերով: Ամենատարածվածը վերցնելն է, ամուր փակել և դնել սառնարան։ Կարելի է սառեցնել կոճապղպեղը, այն չի կորցնի իր բույրն ու իր օգտակար հատկությունները։ Միևնույն ժամանակ, գործնականում նշանակություն չունի, թե ինչ ձևով. ամբողջությամբ, ոչ կեղևավորված կամ, ընդհակառակը, նուրբ թակած: Այս եղանակով ապրանքը պահվում է մինչև վեց ամիս։
Կարող եք նաև պահել այն պարզապես սառնարանում մինչև 3 շաբաթ։ Այն լավագույնս կպահվի սերտորեն կապված տոպրակի կամ փակ տարայի մեջ:
Մեկ այլ միջոց է ալկոհոլի մեջ պահելը: Կոճապղպեղի ամբողջական կամ մանրացված կտորը լցնել օղու կամ ալկոհոլի հետ և թողնել, որ այն եփվի մի քանի շաբաթ: Արդյունքում կարելի է սովորականի պես օգտագործել, իսկ թուրմը քիչ-քիչ ավելացնել թեյին ու այլ ըմպելիքներին։
Մարինացված կոճապղպեղը սառնարանում կպահվի մինչև չորս շաբաթ։
Կոճապղպեղի փչացած արմատը խստիվ արգելվում է օգտագործել, քանի որ դրա օգտակար հատկությունները զգալիորեն նվազել են, և մեծ է թունավորման հավանականությունը: Այսպիսով, պատշաճ ուշադրություն դարձրեք այս ապրանքի պահպանմանը:
oimbire.com
Կոճապղպեղվաղուց օգտագործվել է ասիական խոհարարության մեջ: Նրա թթու բույրը և վառվող համն ավելի հարուստ են դարձնում ուտեստներն ու խմիչքները: Բացի այդ, լայնորեն հայտնի են կոճապղպեղի բուժիչ հատկությունները, հատկապես իմունային համակարգը ամրապնդելու և մարսողական համակարգի վրա բարերար ազդեցություն ունենալու հատկությունը։
KakProsto.ru
Կոճապղպեղը իսկապես զարմանալի արտադրանք է` ճանաչելի հարուստ բույրով և սուր կծու համով: Այս բույսի օգտակար հատկություններն ու համը, ինչպես ցանկացած փչացող մթերք, կախված են այն պայմաններից, որոնցում այն պահվում է գնելուց հետո։ Ուստի օգտակար է իմանալ, թե ինչպես պահել կոճապղպեղը, որպեսզի այն հնարավորինս երկար օգտագործեք տանը։
Կոճապղպեղի պահպանման միջոց ընտրելիս պետք է հստակ հասկանալ, թե որ ժամանակահատվածում եք նախատեսում այն ուտել։ Կոճապղպեղը կարող եք կարճ ժամանակ պահել սառնարանում։
Մինչև մի քանի շաբաթ թարմ կոճապղպեղը կարելի է պահել սննդի պահպանման հատուկ պարկերում։ Այս պարկերը սովորաբար հերմետիկորեն փակված են: Ներս դրեք կոճապղպեղի արմատը, ապա փորձեք առավելագույն քանակությամբ օդ բաց թողնել և դրեք սառնարանի բանջարեղենի հատվածում։
Պալարները չի կարելի նախապես կեղևել. այս կերպ դուք կերկարացնեք դրանց պահպանման ժամկետը սառնարանում:
Տանը լավ է նաև համեմունք պահել թղթե տոպրակի մեջ։ Արմատները փաթաթեք թղթե սրբիչներով, որպեսզի չծածկված տարածքներ չլինեն։ Դրեք այն տոպրակի մեջ և բաց թողեք օդը այնպես, ինչպես առաջին դեպքում։ Տեղադրել մրգերի և բանջարեղենի խցիկում: Ապրանքը թարմ կպահպանվի մի քանի շաբաթ:
Առանց լրացուցիչ փաթեթավորման այն մոտ մեկ շաբաթ կպահվի թղթե տոպրակի մեջ սառնարանում։
Արմատները սերտորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով: Տեղադրեք դրանք նորից փակվող սննդի տոպրակների մեջ, բաց թողեք ավելորդ օդը և փակեք: Արտադրանքը դրեք սառնարանում։ Այն այնտեղ կպահվի մի քանի ամիս։
Նախքան կոճապղպեղի արմատը սառնարան ուղարկելը, կարող եք այն մանր կտրատել։ Կլպեք արմատը և կտրատեք կամ այլ կերպ կտրատեք։ Մասերով դնել սկուտեղի վրա (ավելի լավ է օգտագործել ճաշի գդալ), ծածկված մագաղաթով։ Սկուտեղը դրեք սառցախցիկում և երբ կոճապղպեղը պնդանա, տեղափոխեք ամուր կափարիչով տարայի մեջ։ Այնուհետեւ վերադարձեք խուց: Այսպես պատրաստված համեմունքը մոտ վեց ամիս ձեզ կուրախացնի իր կծու համով։
Սերտորեն փակ տարայի կամ տարայի մեջ կարող եք նաև պահել կոճապղպեղի արմատը՝ կտրված փոքր կտորներով: Սառչելուց առաջ այն մաքրելու կարիք չունի։
Կարելի է կոճապղպեղը կտրատել մեդալիոնների։ Բարակ շերտերով կտրատած արմատը մեկ շերտով դնել հարթ ամանի մեջ, ուղարկել լրիվ սառչի։ Այնուհետև մեդալիոնները տեղափոխեք հերմետիկ տարայի մեջ և հետ ուղարկեք խցիկ: Թարմ արմատը կպահպանվի առնվազն երեք ամիս։
Տանը չորացրած կոճապղպեղը պահվում է բավականին երկար՝ մոտ երկու տարի։
Պահպանման այս եղանակով կծու արմատը կկորցնի իր համային հատկանիշների աննշան մասը, սակայն դրա դիմաց դուք կստանաք նույնքան հետաքրքիր համով բուրավետ հավելում։ Կան մարինադի բազմաթիվ տարբերակներ, որոնք հեշտ է օգտագործել տանը:
Խոհարարները, ովքեր հաճախ օգտագործում են կոճապղպեղը որպես համեմունք կամ տարբեր սոուսների բաղադրիչ, հաճախ այն պահում են օղու կամ սպիտակ գինու մեջ: Բարակ շերտեր կտրատած արմատը դնում են ապակե տարայի մեջ, լցնում սպիրտով ու պինդ փակում։ Մարինադը ներծծում է կտորները մոտ երկու շաբաթ:
Լցոնումը կարող է լինել նաև բրնձի քացախ, կիտրոնի հյութ, սակե, բրնձի գինի, չոր խոզեր: Նշենք, որ օղին ամենաքիչ ազդեցությունն ունի կոճապղպեղի համի և բույրի վրա։
Նման պատրաստուկը պահվում է գրեթե երկու ամիս: Մարինադը ինքնին բանկաից կարող է օգտագործվել սոուսների և կոկտեյլների պատրաստման մեջ:
Պահպանման առավել նուրբ ձևը շաքարավազի միջուկն է
Արևելյան երկրներում անուշահոտ պալարները շողոքորվել են հին ժամանակներից: Այս մեթոդը հարմար է անուշաբույր թեյի սիրահարների համար։
Ընտրեք կոճապղպեղը պահելու ցանկացած հարմար միջոց և ուրախացրեք ձեր ընտանիքին անսովոր և առողջարար ուտեստներով ամբողջ տարին։
HozObzor.ru
Կոճապղպեղը, եթե ոչ կախարդական, ապա զարմանալիորեն բազմակողմանի միջոց է: Նույնիսկ սանսկրիտից նրա թարգմանությունը հնչում է հենց այսպես՝ ունիվերսալ:
Այն և՛ համեմունք է, և՛ դեղամիջոց, և՛ հրաշալի հակասեպտիկ։ Այն ունի ուժեղ հակաբորբոքային հատկություններ և կարող է նույնիսկ վերացնել հղիների տոքսեմիան կամ շարժման հիվանդությունը:
Առավելագույն քանակությամբ օգտակար հատկություններ բնական կոճապղպեղի թարմ արմատի մեջ են: Հետեւաբար, իմանալով ինչպես պահել կոճապղպեղը, դուք կկարողանաք առավելագույն օգուտ քաղել այս արմատային բանջարեղենից:
Կոճապղպեղի հատկությունների մասին մանրամասն կարդացեք «Կճեպի վնասն ու օգուտները» հոդվածում. Ժողովրդական բաղադրատոմսեր.
Չոր կոճապղպեղը որոշ չափով կորցնում է իր հատկությունները, սակայն մարինացված կոճապղպեղը գործնականում զուրկ է վիտամիններից։ Այնուամենայնիվ, այն շատ տարածված է նաև խոհարարության մեջ։
Ինչպես երիտասարդ կարտոֆիլը և այլ արմատային մշակաբույսերը, «օգտակարության» առավելագույն չափը գտնվում է անմիջապես կոճապղպեղի արմատի բարակ մաշկի տակ, և, հետևաբար, այն պետք է շատ ուշադիր մաքրվի՝ քերելով նվազագույն շերտը:
Կոճապղպեղի ընտրության հարցում բացարձակապես դժվարություն չկա։ Ի վերջո, սա սառեցված ձուկ չէ, որի արտաքին տեսքը չի երևում պոլիէթիլենային շերտի տակ, և ոչ էլ արքայախնձոր, որը, արտաքինից գեղեցիկ լինելով, կարող է բացարձակ անճաշակ լինել։ Նայեք արմատին. եթե դրա մակերեսը հարթ է, հարթ, մի փոքր ոսկեգույն, արմատը դանդաղ չէ և առանց տեսանելի վնասների, կարող եք գնել այդպիսի կոճապղպեղ:
Իմանալով, թե ինչպես ընտրել կարտոֆիլը, հեշտությամբ կարող եք տարբերել «սխալ» կոճապղպեղը «ճիշտից»՝ կոճապղպեղի հին արմատը պատված է թելերով, թանձրացմամբ, այն կարող է ունենալ կարտոֆիլի նմանվող աչքեր։ Այս կոճապղպեղը չարժե ընտրել։ Նա արդեն հասցրել է կորցնել իր օգտակար հատկություններն ու համը։
Կոճապղպեղը միանգամայն հնարավոր է պահել սառնարանում։ Ենթադրվում է, որ միևնույն ժամանակ այն չի կորցնում իր առավելությունները, և պահպանման ժամկետը զգալիորեն մեծանում է: Դա անելու համար արմատը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի պլաստիկ տոպրակի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում կարելի է դրանից կտրել անհրաժեշտ քանակությունը, իսկ մնացածը հետ ուղարկել սառնարան։
Հարմարության համար, նախքան սառնարանում դնելը, արմատը կարելի է մաքրել և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դնելով տոպրակի մեջ՝ բարակ սալիկի տեսք տվեք։ Այնուհետև ցանկացած ուտեստի մեջ կոճապղպեղի արմատ ավելացնելու համար բավական կլինի ջարդել անհրաժեշտ քանակությամբ կոճապղպեղը, որն արդեն պատրաստ է օգտագործման, իսկ մնացածը վերադարձնել իր տեղը։
Կոճապղպեղի պահպանման մյուս բոլոր եղանակներն ավելի հարմար են խոհարարական կարիքների համար, քան բուժական նպատակների համար, քանի որ օգտակար հատկությունները որոշ չափով կորել են։ Չնայած, իհարկե, ամեն ինչ չէ, որ կորած է;)
Բարակ կտրատած արմատը (նախկինում կեղևավորված) կարելի է լցնել սպիտակ գինիով և դնել սառնարանում։ Այս կերպ այն կպահպանվի մի քանի շաբաթ։ Շատ լավ է օգտագործել սոուսների և այլ ուտեստների համար։
Կոճապղպեղը կարող եք ալկոհոլացնել՝ մի ամբողջ կտոր կամ արմատային թիթեղներ դնելով օղու կամ ալկոհոլի մեջ և թողնելով, որ այն եփվի 2-3 շաբաթ: Այս դեպքում կոճապղպեղն օգտագործվում է սովորականի պես, իսկ թուրմը հարմար է թեյի, մրգային ըմպելիքների, օշարակների մեջ ավելացնելու համար՝ օգտակար հատկություններն ու համն ավելացնելու համար։
Եթե նախատեսում եք կոճապղպեղի ալյուր պատրաստել (գիտե՞ք, 😉), ապա կարող եք կոճապղպեղը պահել օշարակի տեսքով։ Դրա համար կեղևավորված և բարակ կտրատած արմատը լցնում են շաքարի օշարակով (ջուր և շաքար 1:1), բերում են եռման և եփում այնքան ժամանակ, մինչև օշարակը սկսի թանձրանալ։ Դրանից հետո կոճապղպեղը պետք է գլորել շաքարավազի մեջ և չորացնել ջեռոցում։ Այժմ այն կարելի է երկար ժամանակ պահել փակ փաթեթավորմամբ նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Դե, օշարակը, ինչպես ուզում էիք, օգտագործեք ալեի համար:
Կոճապղպեղի ընտրության կանոններ. Ինչպես պահել կոճապղպեղը «հատկապես Eco-life.ru կայքի համար Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են
eko-jizn.ru
Մարդկությունը իմացավ կոճապղպեղի օգտակար հատկությունների մասին, քանի որ այն կարելի է երկար ժամանակ պահել, և այդ պատճառով Հնդկաստանից ճանապարհորդներն ու առևտրականները այս հրաշալի արմատը բերեցին Եվրոպա, որտեղ այն դարձավ նախ հայտնի դեղամիջոց, իսկ հետո՝ համեմունք: Վաճառքում կոճապղպեղը կարելի է գտնել և՛ չորացրած, և՛ թարմ կոճապղպեղ, և, իհարկե, մարինացված սուշիի սիրահարների համար։ Դժվար չէ կրկնել կոճապղպեղը տանը պահելու եղանակները, քանի որ այս առողջ արմատը, որը ենթարկվում է ճիշտ տեխնոլոգիաների, կարելի է պահպանել ոչ միայն համի և բույրի պահպանմամբ, այլև բոլոր օգտակար հատկություններով։ Այն մասին, թե ինչպես և որքանով պահել թարմ և թթու կոճապղպեղը, մենք կպատմենք մեր ընթերցողներին։
Թարմ կոճապղպեղը պահվում է ընդամենը մեկ շաբաթ սառնարանում, սակայն այն պետք է լավ չորացնել մինչև պահեստավորումը։ Այն պետք է պահել թղթի վրա։
Չորացրած կոճապղպեղը կարելի է շատ երկար պահել։ Այն լավ կպահվի 6 ամիս։ Օգտագործելուց առաջ խորհուրդ է տրվում թրջել ջրի մեջ։
Մարինացված կոճապղպեղը պետք է պահել սառնարանում։ Այս տեսքով դրա պահպանման ժամկետը կկազմի մոտ մեկ ամիս։
Թարմ կոճապղպեղի արմատը վաճառվում է մանր կտորների տեսքով՝ մոտավորապես 100-150 գրամ քաշով, այն շատ հյութալի է և ունի հաճելի բուրմունք։ Հետագա օգտագործման համար կոճապղպեղ գնելն իմաստ չունի, քանի որ այս ձևով այն պահվում է սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ, հետևաբար թարմ կոճապղպեղից մարինադներ և թուրմեր պատրաստելու համար պետք է գնալ ուտելուց անմիջապես առաջ:
Թարմ կոճապղպեղը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ։
Որոշ կայքերում դուք կարող եք տեսնել խորհուրդներ, թե ինչպես պահել թարմ կոճապղպեղը՝ սառեցնելով այն: Ու թեև հալվելուց հետո այն ձեռք է բերում իր նախկին ձևն ու գույնը, և նույնիսկ արմատի բույրն ու համը, կոճապղպեղի բոլոր օգտակար հատկությունները գրեթե ամբողջությամբ ոչնչացվում են ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։ Եթե ցանկանում եք այս առողջ արմատն ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ, ապա չպետք է այն պահել այնպես, որ ստանաք այս օգտակար և թանկարժեք արտադրանքի ամբողջ օգուտը:
Թարմ կոճապղպեղը պետք է փաթաթել մաքուր թղթի մեջ և դնել սառնարանի դռան վրա։ Որքան ժամանակ կարող եք կոճապղպեղը պահել այս ձևով, կախված է նրանից, թե որքան հաճախ եք կտրում մի կտոր ամբողջ արմատից, քանի որ կտրվածքը արագ չորանում է, և արմատը սկսում է կորցնել խոնավությունը, ինչի արդյունքում այն հետագայում դժվար կլինի կեղևել և քերել: մարինադների, սոուսների և բենզալցակայանների պատրաստման համար։ Եվ քանի որ այս ապրանքը դեֆիցիտ չունի, և այն կարելի է գնել յուրաքանչյուր սուպերմարկետից, իմաստ չունի կոճապղպեղը պահել սառնարանում՝ գնելով այն հետագա օգտագործման համար, ուտելուց առաջ թարմ արմատ ստանալով։
Մի գնեք կոճապղպեղ ապագա օգտագործման համար:
Բոլորովին այլ հարց է, եթե կոճապղպեղը թթու է, և կարևոր չէ, թե դուք ինքներդ եք պատրաստել այս անուշահոտ համեմունքը, թե գնել եք սուշիի համար պատրաստի համեմունքի բանկա: Եթե համեմունքն անմիջապես չօգտագործեք և մի քիչ թթու արմատ է մնացել, ապա պետք է կոճապղպեղը պատշաճ կերպով պահել սառնարանի դռան վրա սերտորեն փակ տարայի մեջ, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է: մոտ +5 աստիճան. Սա կկանխի տարայի ներսում բակտերիաների աճը և այդպիսով կօգնի թթու կոճապղպեղը պահել մինչև 2 շաբաթ:
Չորացրած կոճապղպեղը ավանդաբար ավելացնում են թեյերին, մարինադներին և, հետևաբար, այլ համեմունքների հետ միասին պահում են բաց տոպրակի մեջ, բայց դա սխալ է: Ցնդող նյութերը, որոնք պահվում են չոր կոճապղպեղի մեջ, շատ արագ անհետանում են, և այս կծու արմատի համը դառնում է շատ նուրբ և անարտահայտիչ։ Հետևաբար, եթե ցանկանում եք պահպանել թեյի կամ մարինադների չորացրած կոճապղպեղի համն ու բույրը, ապա տոպրակը բացելուց հետո համեմունքը լցրեք չոր բանկայի մեջ՝ ամուր փակվող կափարիչով և բացեք միայն օգտագործելուց առաջ։
Չորացրած կոճապղպեղը պետք է պահել ամուր կափարիչով առանձին տարայի մեջ։
Եթե դուք կօգտագործեք համեմունքը թեյ պատրաստելու համար, կոճապղպեղը պատշաճ կերպով պահեք՝ շաքարավազով փոշոտելով, որպեսզի ստանաք շաքարի կծու համը և պահպանեք կոճապղպեղի համը: Միևնույն ժամանակ, եթե կոճապղպեղն օգտագործում եք մարինադներ պատրաստելու համար, ապա ճիշտ է այն պահել աղով, այնուհետև դուք կունենաք հիանալի խառնուրդ մսից, ձկան և թռչնամսից համեղ և անուշաբույր ուտեստներ պատրաստելու համար։
Տանը կարող եք կոճապղպեղը պահել թարմ կամ քերած վիճակում՝ այս առողջ արմատը դարձնելով թարմ կիսաֆաբրիկատ, որը կկանգնի սառնարանում՝ միշտ պատրաստ օգտագործելու թեյի մեջ մրսածության ժամանակ: Քերած կոճապղպեղը պատշաճ կերպով պահվում է սառնարանում՝ ըստ ճաշակի խառնված մեղրի և կիտրոնի հետ, այս համադրությունը իդեալական է անուշաբույր թեյ պատրաստելու համար։ Կիտրոնը հյութ է արտազատելու, ուստի ճիշտ է քերած կոճապղպեղի արմատը պահել սառնարանում, ամեն անգամ չոր գդալով ընդունել ճիշտ քանակությունը և ամանի մեջ սերտորեն փակել։ Այս ձևով կոճապղպեղը կարելի է պահել մինչև մեկ ամիս, քանի որ մեղրը լավ կոնսերվանտ է և ուրախացնում է ձեզ իր համով և բույրով և տալիս է բնության բոլոր բարիքները լավ առողջության և երկարակեցության համար:
kak-hranit.ru
Լավ խորհուրդ... Բայց ես կկիսվեմ իմով --- սուպերմարկետից գնված կոճապղպեղի արմատը (այն արդեն լվացվել է և փաթեթավորված է բարակ թաղանթով) իմ սառնարանում է (ոչ սառցարանում !!!) 3 (ԵՐԵՔ) ) ամիսներ - և չի փչանում և չի բողբոջում: Սառեցումը դեռ փոխում է ցանկացած ապրանքի հատկությունները ջրի տարբեր վիճակների անցնելու պատճառով: Փորձից գիտեմ, որ 2-3 շաբաթ հետո այն կսկսի բողբոջել, բայց շատ դանդաղ։
պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և սառնարանում, հակառակ դեպքում այն կչորանա ձեր վրա։
Լվացված, չորացրած, պահվում է տոպրակի մեջ՝ սառնարանում։ Երկու շաբաթ. Իսկ եթե ավելի երկար, ապա սառնարանում։
Պահեք կոճապղպեղը հերմետիկ տարայի մեջ։
GINGER
(Zingiber officinale Rosc)
Կոճապղպեղ սանսկրիտում նշանակում է «եղջյուրավոր», ինչը, ըստ երևույթին, կապված է կոճապղպեղի արմատի ձևի հետ: Այն դարձավ Միջերկրական ծովի ափ հասած առաջին համեմունքներից մեկը և հայտնի է եղել չինացիներին և հնդկացիներին հնագույն ժամանակներից:
Արաբ վաճառականները գաղտնի էին պահում նրա աճի վայրերը։ Նրանք վստահեցնում էին դյուրահավատ օտարերկրացիներին, որ կոճապղպեղը աճում է տրոգլոդիտների երկրում, որոնք աճեցնում են այն ինչ-որ տեղ դեպի հարավ, Կարմիր ծովից այն կողմ, երկրի ծայրին և զգոնորեն պահպանում են այն:
Անցան շատ դարեր, մինչև XIII դարում հայտնի վենետիկյան Մարկո Պոլոն Չինաստանում ծանոթացավ այս բույսի հետ և միևնույն ժամանակ Պոգոլոտիի հետ նկարագրեց այն եվրոպացիների համար:
Կոճապղպեղի բաշխման սպեկտրը շատ մեծ էր։ Սկզբում կոճղարմատը օգտագործվում էր միայն բժշկության մեջ։ Այն օգտագործվում էր ծերացման դեմ պայքարելու համար, նրան վերագրում էին սեռական ցանկությունը մեծացնելու հատկություն։ Ասում են, որ պորտուգալացիները մեծահոգաբար կոճապղպեղով էին կերակրում իրենց ստրուկներին՝ նրանց պտղաբերությունը բարձրացնելու համար:
Միևնույն ժամանակ, կոճապղպեղը հիանալի համեմունք էր, որը հատկապես տարածված էր միջնադարում: Քաղաքներում այն փողոցները, որտեղ համեմունքներ էին վաճառվում, սովորաբար կոչվում էին «Կճեպ փողոց»*։ Սալեռնոյի այն ժամանակվա ամենահայտնի բժշկական դպրոցը խստորեն խորհուրդ էր տալիս կոճապղպեղ օգտագործել, որպեսզի միշտ զգաք ուժի ալիք և երիտասարդ լինեք:
19-րդ դարում բժիշկները կոճապղպեղի հիման վրա ստեղծել են «հարեմի սառնաշաքարներ»։ Մինչ օրս պահպանվել է ճապոնական ավանդական ուտեստը, որը մատուցվում է առնականության փառատոնի օրը, որտեղ հիմնական բաղադրիչներից մեկը կոճապղպեղն է։ Դեղին գինու, քացախի, կոճապղպեղի և թաթար սոխի մեջ մարինացված ծովախեցգետնի չինական ուտեստը, ըստ չինացիների, ճիշտ բաղադրատոմս է կանանց անպտղության և սառնության դեմ:
Ժամանակի ընթացքում փոխվել են մարդկանց խոհարարական ավանդույթներն ու ճաշակները։ Կոճապղպեղն այլևս չի օգտագործվում այնքան հաճախ և այնքան մեծ քանակությամբ, որքան նախկինում։ Եթե կոճապղպեղը և կոճապղպեղը դեռևս չեն արտադրվում անգլիախոս երկրներում:
Բայց նույնիսկ այսօր կոճապղպեղը գնահատվում է իր կծու համով։
Կոճապղպեղի հիմնական արտադրողները Հնդկաստանն ու Չինաստանն են։ Այնուամենայնիվ, այն աճեցվում է նաև Ճապոնիայում, Վիետնամում, Արևմտյան Աֆրիկայում, Նիգերիայում, Արգենտինայում, Բրազիլիայում, Ավստրալիայում:
ՆԿԱՐԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ
Կոճապղպեղն ունի մսոտ, ճյուղավորված արմատ, որը տարածվում է հորիզոնական: Նրա ցողունները հարթ են, հիշեցնում են եղեգնուտ, հասնում են 2 մ բարձրության, տերևները ամբողջական են, նշտարաձև, հերթադիր։ Ծաղկի ցողունները թեփուկավոր են։ Ծաղկում է նարնջադեղնավուն կամ շագանակագույն ծաղիկներով՝ հավաքված հասկաձեւ ծաղկաբույլերում։ Որպես համեմունք՝ օգտագործվում է կոճղարմատ, որը հաճելի բուրմունք ունի իր մեջ եթերայուղի առկայության պատճառով։ Կոճապղպեղը կծու համ ունի։
ՔԻՄԻԱԿԱՆ ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆԸ. ԲՈՒԺԱԿԱՆ ՀԱՏԿՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ.
Կոճապղպեղի կոճղարմատը պարունակում է 1-3% եթերային յուղեր, որոնք ներառում են գինգերոլ (1,5%), ֆենոլ պարունակող նյութեր, խեժեր, օսլա, շաքար և ճարպեր։
Կոճապղպեղն օգտագործվում է ստամոքսի և աղիների աշխատանքը խթանելու համար՝ գազերի հետ կապված։ Այն բարելավում է ախորժակը։
Համի ՈՐԱԿՆԵՐ. ԴԻՄՈՒՄ.
Որպես համեմունք՝ կոճապղպեղի կոճղարմատները օգտագործվում են տարբեր մշակման մեջ։ Առկա է սպիտակ և սև կոճապղպեղի մեջ: Սևը ստացվում է արմատը ջրի մեջ զգուշորեն քսելով։ Սպիտակ կոճապղպեղը լրացուցիչ բուժում է պահանջում սպիտակեցնող կամ ծծմբաթթվի 2%-անոց լուծույթով արմատից կեղևազրկվելուց հետո 6 ժամվա ընթացքում։ Երբեմն կեղևավորված արմատները լվանալուց և չորացնելուց հետո քսում են կավիճով։ Սև կոճապղպեղը («Բարբադոս») ունի ավելի ուժեղ հոտ և այրվող համ, քան սպիտակը («Բենգալ»), քանի որ անուշաբույր նյութերի մի մասը անհետանում է վերամշակման ընթացքում:
Կոճապղպեղի կոճղարմատը շողոքորթվում է հատկապես չինական խոհանոցում, որի համար սկզբում մաքրում են կեղևը, թաթախում սառը ջրում, որպեսզի դառնությունը ազատվի, այնուհետև թաթախում են օշարակի մեջ կամ լցնում շոկոլադով: Կոճապղպեղի արմատից պատրաստում են գարեջրի քաղվածք, ինչպես նաև փոշի, որն օգտագործվում է հիմնականում խոհարարության մեջ։
Ռուսները վաղուց օգտագործել են այս դասական համեմունքը կոճապղպեղի, բուլկիների և կոճապղպեղի թխելու համար. ըմպելիքների պատրաստման մեջ՝ սբիթնի, կվաս, մեղր, լիկյորներ, թուրմեր։ Անգլիայում
Այնուամենայնիվ, այն երկար չի պահվի: Սառնարանում փչանում է, սենյակային ջերմաստիճանում չորանում։
Ինձ համար դա ավելի լավ է չոր, քան փտած:
Ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Կոճապղպեղի չկեղևավորված արմատը սերտորեն փաթեթավորեք և դրեք սառնարանում: Կոճապղպեղը հալվելուց հետո չի կորցնի իր հատկությունները կամ համը: Ի դեպ, ըստ անհրաժեշտության, կարելի է սառած արմատից կտրել անհրաժեշտ քանակությունը եւ անմիջապես օգտագործել։
Բարակ կտրատած կեղևավորված կոճապղպեղի արմատը կարելի է լցնել սպիտակ գինիով և դնել սառնարանում: Այն կպահպանի իր համն ու թարմությունը առնվազն մի քանի շաբաթ: Կոճապղպեղի այս բաղադրատոմսը շատ լավ է սոուսներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։
Մի փոքր ամբողջական կտոր կոճապղպեղ (կամ թակած) լցնել ալկոհոլի կամ օղու հետ։ Թող նստի մի քանի շաբաթ։ Կոճապղպեղը կարելի է օգտագործել սովորականի պես, իսկ ստացված թուրմը կարելի է փոքր քանակությամբ ավելացնել թեյերին, մրգային ըմպելիքներին կամ օշարակներին։
Բարակ կտրատած կեղևավորված կոճապղպեղի արմատը 10 րոպե եփեք շաքարի օշարակի մեջ (հավասար քանակությամբ շաքարավազ և ջուր): Հովացրեք և պահեք սառնարանում։
Բարակ կտրատած կոճապղպեղի կեղևավորված արմատը լցնել շաքարի օշարակ (հավասար քանակությամբ շաքար և ջուր): Դանդաղ եռացրեք և եփեք այնքան, մինչև օշարակը սկսի թանձրանալ։ Ստացեք կոճապղպեղը, թողեք, որ օշարակը քամվի, գլորեք շաքարավազի մեջ և չորացրեք ջեռոցում։ Դրանից հետո այն կարելի է պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում՝ կնքված։ Օշարակը կարող է օգտագործվել կոճապղպեղի ալյուր պատրաստելու համար։
