Պե՞տք է նկարագրել լավ եփած սննդի հիանալի համը։ squash խավիար? Քնքուշ, անուշաբույր և շատ ախորժելի, այս նախուտեստը լավ է աշխատում ինչպես առօրյա մենյուում, այնպես էլ հատուկ առիթների դեպքում: տոնական սեղան. Եթե ձեր հյուրերին առաջարկեք համեղ դդմի խավիար, նրանք դժվար թե հրաժարվեն հավելումից:
Դդմի խավիարը հայտնի է նախկին Խորհրդային Միության յուրաքանչյուր բնակչի, այս նախուտեստը շատ երկրպագուներ ունի, ովքեր տարեցտարի ձմռանը պատրաստում են այս ուտեստը: Այս հոդվածում մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել դդմի խավիար, ինչպես ընտրել առավելագույնը համեղ խավիարմոտակա սուպերմարկետում՝ ինչպես պահել այն, ինչու է այն օգտակար և ինչպես այն դարձնել էլ ավելի լավը։ Դդմի խավիարը պատկանում է այս տեսակի խորտիկներին, քանի որ բուսական խավիարը: Ըստ էության, դա նախապես եփած (շոգեխաշած, թխած կամ տապակած) թակած ցուկկինին՝ համակցված տարբեր բանջարեղենի հետ՝ սոխ, գազար և այլն։ Այս ճաշատեսակի հանրաճանաչությունը բացատրվում է ոչ միայն նրա հիանալի համով, այլ նաև նրանով, որ դդմի խավիարը նույնպես շատ առողջարար է։
Նշում. http://howtostore.ru գրացուցակի կայքում դուք կարող եք շատ բան գտնել օգտակար տեղեկատվությունսննդամթերքի, նյութերի և կենցաղային տարբեր իրերի պատշաճ պահպանման մասին.
Սննդաբաններն ու բժիշկները խորհուրդ են տալիս դդմի խավիարն ուտել որպես ցածր կալորիականությամբ (100 գրամի մեջ դդմի խավիարը պարունակում է ընդամենը 70 կկալ), լավ մարսվող մթերք, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր՝ երկաթ, նատրիում, ֆոսֆոր, պղինձ, C և B վիտամիններ։ Ցուկկինի։ պարունակում է պեկտին, որը մտնելով աղիքներ՝ ուռչում է, վերածվում դոնդողանման զանգվածի և կլանում։ վնասակար նյութերև ձևավորում է սննդի բոլուսի շարժումը: Պեկտինը օրգանիզմից հեռացնում է խոլեստերինը, թունավոր նյութերը և քաղցկեղածինները։ Լոլիկը, որը խավիարի մաս է կազմում, պարունակում է լիկոպեն՝ շագանակագեղձի քաղցկեղի դեմ պայքարող նյութ։ Ցուկկինի խավիարը օգտակար է այտուցների հակված, աղիների և լեղապարկի խանգարումներով տառապող մարդկանց և պարզապես բոլոր նրանց համար, ովքեր ցանկանում են դիվերսիֆիկացնել իրենց սննդակարգը։ Դրանցում պարունակվող վիտամին C-ն խթանում է ստամոքսի, լեղապարկի, տասներկումատնյա աղիքի աշխատանքը, լավացնում է աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը, օգտակար է հիպերտոնիայի, անեմիայի, ավելորդ քաշի և սրտանոթային հիվանդությունների դեպքում։
Բարձրորակ խավիար ընտրելու համար ուշադիր կարդացեք պիտակները, ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ դդմի խավիարը պատրաստվում է ցուկկինիից, լոլիկից, սոխից և համեմունքներից։ Խավիարի բաղադրության մեջ այլ բան պարզապես չպետք է լինի: Փորձեք խավիար գնել ոչ թե երկաթե տարայի մեջ, այլ ապակե տարայի մեջ, որի մեջ հստակ տեսանելի է խտությունը։ Բարձրորակ ցուկկինի խավիարի մի քանի ցուցիչներ՝ բաց շագանակագույն գույն (խավիար դդմից, ոչ թե դդմի խյուսից, ունի վառ կարմիր գույն, իսկ կանաչավուն երանգը բնորոշ է ցուկկինի խավիարին), լավ հաստություն (երբ խավիարը պտտելիս շատ արագ չի քամվում։ ), հեղուկի բացակայություն (եթե այն առկա է, նշանակում է, որ խավիարը պատրաստված է սառեցված ցուկկինից): Լավ խավիարչպետք է շերտավորվի (ջրի կամ յուղի ավելացումով) և չպետք է հոսի ջրի պես (այդ դեպքում այն լավ կպահվի և կուրախացնի ձեզ և ձեր սիրելիներին): Ինչպես միշտ, հատուկ ուշադրություն դարձրեք արտադրության ամսաթվին: Թարմ խավիարն արտադրվում է ամռանը, իսկ ԳՕՍՏ ստանդարտներից դուրս պատրաստված խավիարը, ըստ իրենց արտադրողների բաղադրատոմսերի, ամենից հաճախ ավելի քիչ թարմ է: Նման խավիարը սովորաբար պատրաստվում է նախապես պատրաստված խյուսից, որը պահվում է տակառներում և սպասում թեւերի մեջ։ Որ խավիարը չի կարելի պահել 1 օրից ավելի.
Ուշադրություն դարձրեք դդմիկի խավիարի բաղադրությանը։ Չպետք է լինի օսլա, ալյուր, կոնսերվանտներ, ներկանյութեր, խտացուցիչներ, բոլոր տեսակի E: Միայն ցուկկինի, գազար, լոլիկ (կամ տոմատի մածուկ), սոխ, համեմունքներ, հնարավոր է՝ բուսական յուղ: Հենց այս բաղադրությունն է երաշխավորում դդմիկի խավիարի ամենակարևոր հատկություններից մեկը՝ ցածր կալորիականությունը:
Դդմի խավիարի փակ բանկա կարելի է պահել մինչև 2 տարի։ Բայց եթե բանկա բաց է, ապա այն պահվում է սառնարանում 3 օրից ոչ ավել։ Եվ մի մոռացեք, որ բանկաը փակեք ոչ թե մետաղական, այլ պլաստիկ կափարիչով և տեղափոխեք ապակե տարայի մեջ, եթե խավիար եք գնել թիթեղյա տարայի մեջ:
Եթե խավիարը պատրաստվում է մայոնեզի հավելումով, ապա այն չի կարելի պահել 2 օրից ավելի, նույնիսկ սառնարանում կամ զով նկուղում։ Բայց, եթե դա քացախ է, ապա կարող եք երկարացնել հաճույքը ևս մի քանի օր:
Դդմի խավիարը սլավոնական ժողովուրդների կողմից պահպանվել է ձմռանը դարեր շարունակ՝ մոտավորապես 18-րդ դարից, երբ այս արտասահմանյան բանջարեղենը բերվեց Արևելյան Եվրոպա: Ուրեմն եկեք հետևենք ավանդույթներին և բացենք խավիարի մի տարա՝ մեր ընտանիքին մի համեղ բան հյուրասիրելու համար, բայց... դիետիկ ուտեստ, որը հոգ կտանի մեր ստամոքսի և կազմվածքի մասին։
Դդմի խավիար ձմռանը (մայոնեզով)
Առնչվող գրառումներ
Հայտնի կինոարվեստագետ Փիթեր Դինքլեյջը PETA-ին տված հարցազրույցում իր կարծիքն է հայտնել այն տեսակետի մասին, թե ինչ է ուտում մարդկությունը։ Նա իր խոսքերին ուղեկցեց...
Շատ տղամարդիկ չգիտեն, թե ինչ նվիրել աղջկան ցանկացած տոնի, հատկապես նրա ծննդյան օրը: Ի վերջո, նվերը պետք է լինի հետաքրքիր, անսովոր և ամենևին էլ անսովոր: ՄԵՋ...
Դդմիկի խավիարը մի կերակրատեսակ է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, պղինձ, նատրիում և ֆոսֆոր, ինչպես նաև B և C վիտամիններ և օրգանական թթուներ: Այն խթանում է աղեստամոքսային տրակտը և լեղապարկը, օգտակար է հիպերտոնիայի, սրտի հիվանդությունների և սակավարյունության դեպքում և արագ պատրաստվում է։
Կարող եք ընտրել և՛ հասուն, և՛ երիտասարդ ցուկկինի, բայց պետք է հաշվի առնել, որ եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա դրա կեղևը բարակ է և չի պահանջում կլեպ, իսկ սերմերը դեռ նուրբ են։ Իսկ եթե ցուկկինին հասուն է, ապա պետք է այն մաքրել թե՛ մաշկից, թե՛ սերմերից, քանի որ դրանք արդեն պինդ են։
Ցուկկինի պատրաստելը սկսվում է մանրակրկիտ լվացումից: Բանջարեղենը թրջելու կարիք չկա։ Եվ եթե հանդիպեք երիտասարդ ցուկկինի, ապա բավական է պոչերը վերևից և ներքևից կտրել: Եթե այն հասուն է, ապա կեղևը պետք է մաքրվի, իսկ սերմերը հանվեն բանջարեղենից։
Ցուկկինը հարուստ է խոնավությամբ, և հնարավոր է, որ եփելուց առաջ անհրաժեշտ լինի հեռացնել ավելցուկը։ Սա արվում է հետո հում բանջարեղենմաքրված և մանրացված: Ցուկկինին պետք է ցանել աղով և թողնել սառը տեղում քառորդ ժամ։ Այս անգամ բավական է, որ աղը հրահրի ավելորդ հյութի արտազատման համար, որը կարելի է պարզապես քամել եփելուց առաջ։
Դդմի խավիարը նախուտեստ է, որը, բացի դասական բաղադրատոմսից, ունի բազմաթիվ պատրաստման տարբերակներ։ Համը բարելավվում և դիվերսիֆիկացվում է՝ հիմնական բաղադրիչներին ավելացնելով սոխ, սխտոր, կարմիր պղպեղ (եթե ավելի կծու է) և գազար կամ բուլղարական պղպեղ, եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր համ:
Համեմունքները կարող են խավիարի բույրն ավելի վառ և հարուստ դարձնել։ Ի դեպ, կոճապղպեղը, չամանը կամ պղպեղը լավ համադրվում են ցուկկինիի հետ։
Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
Լվացեք ցուկկինին, կտրեք պոչերը, բանջարեղենն իրենք շրջանակներով կտրատեք և տապակեք երկու կողմից։ Այնուհետև գազարը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, կեղևով կտրատում սոխը, իսկ գազարն ու սոխը տապակում ենք։
Տապակած ցուկկինին և գազարը սոխով պետք է թողնել սառչի։ Իսկ երբ սառչի, բոլոր բաղադրիչները մանրացնել մսաղացով կամ կոմբայնով և դնել կաթսայի մեջ։ Թավան պետք է հաստ հատակ ունենա։
Ստացված խառնուրդին անհրաժեշտ է ավելացնել շաքարավազ, աղ, տոմատի մածուկև կիտրոնաթթու: Ամեն ինչ խառնել, դնել կրակին ու բերել եռման աստիճանի, իսկ հետո եփ գալ ևս 15 րոպե։ Ի դեպ, տոմատի մածուկի փոխարեն կարելի է ավելացնել թարմ լոլիկ, խոտաբույսեր և սխտոր՝ սա ավելի համեղ կդարձնի խավիարը։ Իսկ շոգեխաշելուց հետո ուտեստը համարվում է պատրաստ։
Դուք պետք է պատրաստեք.
Բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել գազարն ու սոխը, ցուկկինին կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ պետք է դրանք դնել չոր տապակի մեջ, դնել միջին կրակի վրա և ծածկել կափարիչով։ Ցուկկինիից կսկսի հյութ դուրս գալ, և դրանք պետք է եփվեն այնքան, մինչև հյութն ամբողջությամբ գոլորշիանա։
Սրանից հետո գազարն ու սոխը նույնպես պետք է մանր կտրատել ու ավելացնել ցուկկինին։ Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և խառնելով 20 րոպե եփ գալ բանջարեղենը։
Լոլիկը պետք է եռացնել եռման ջրով, մաքրել կեղևը, մանր կտրատել և ավելացնել տապակի մեջ։ Բանջարեղենը շաղ տալ աղով և պղպեղով, խառնել և եփ գալ ևս 15 րոպե։ Իսկ երբ պատրաստ լինի, կարող եք ավելացնել մաղադանոս։
3 լիտր խավիարի համար անհրաժեշտ կլինի հետևյալ քանակությամբ բաղադրիչները.
Բոլոր ապրանքները պետք է լվացվեն, սոխը, գազարն ու ցուկկինը (անհրաժեշտության դեպքում) մաքրվեն: Դրանից հետո ցուկկինին և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ (չափը մոտավորապես 1x1 սմ), գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, իսկ սխտորը դանակով մանր կտրատել։
Կաթսան տաքացնել վառարանի վրա (ծավալը՝ առնվազն 6 լիտր), լցնել բուսայուղի մեջ և երբ տաքանա, ավելացնել սոխն ու գազարը։ Եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա՝ հիշելով խառնել:
Դրանից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնել և եփ գալ առնվազն 45 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Սրանից հետո ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերով ու բերում պատրաստի խավիարեռալ։
Նախքան գլորելը, բանկաները պետք է լվանալ սոդաով և ստերիլիզացնել ցանկացած հնարավոր եղանակով։
Երբ բանկաները պատրաստ են, խավիարը պետք է տեղափոխել դրանց վրա, իսկ կափարիչները փաթաթել։ Տեղադրեք բոլոր բանկաները հատակին և ծածկեք վերմակով, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Դրանից հետո դրանք կարող են դրվել պահեստավորման համար. ձմռան նախապատրաստությունը պատրաստ է:
Այս խավիարը պատրաստվում է առանց գազարի, բաղադրատոմսը պարզ է և արագ։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Եթե պահեստավորում եք ձմռան համար, ապա այս քանակի բաղադրիչներից կստանաք մոտավորապես 6 բանկա՝ յուրաքանչյուրը 0,5 լիտրանոց:
Ցուկկինին հարկավոր է լվանալ, մաքրել կեղևը և հեռացնել սերմերը, մաքրել սոխը և ցուկկինի հետ միասին անցկացնել մսաղացով մեծ ցանցով։ Ստացված զանգվածը տեղափոխել մեծ կաթսա, ավելացնել բուսայուղ, տոմատի մածուկ և մայոնեզ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, դնել վառարանը միջին ջերմության վրա և եփել մեկ ժամ՝ հիշելով խառնել:
Դրանից հետո ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ և դափնու տերեւ։ Խառնուրդը եփել ևս մեկ ժամ թույլ կրակի վրա՝ հաճախակի խառնելով։ Դրանից հետո դափնու տերեւը պետք է հեռացնել, իսկ ձկնկիթը կարելի է ուտել կամ պահել բանկաների մեջ ձմռանը։
Բաղադրությունը՝ 2 հատ միջին չափի սոխ, 2 հատ կարմիր բուլղարական պղպեղ, 2 գազար, 1,5 կգ ցուկկինի, 1 պատիճ. կծու պղպեղ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ և 2 թեյի գդալ աղ, 3 պճեղ սխտոր, 5 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ եւ 2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ.
Խավիարը պատրաստվում է այսպես.
Դրանից հետո խավիարը պետք է հարել բլենդերով, մինչև հարթ լինի։ Եվ վերջ, խավիարը պատրաստ է. այն կարող եք ուտել կամ պահել ձմռանը:
Այս տեսակի խորտիկի համար ձեզ հարկավոր է.
Նախքան եփելը, մաքրել բոլոր բանջարեղենները, հանել սերմերը պղպեղից (թե՛ կծու, թե՛ բուլղարական պղպեղը) և կտրել ցուկկինիի պոչերը։ Այնուհետև հարկավոր է մանր քերիչով քերել ցուկկինին և գազարը, իսկ լոլիկը, պղպեղը, սխտորն ու սոխը դանակով մանր կտրատել։
Ամեն ինչ դնել թուջե ամանի մեջ, ավելացնել աղ, բուսական յուղ և մանրակրկիտ խառնել։ Ջեռոցը տաքացնել և կափարիչով ծածկված զանգվածը մեկ ժամով (200 աստիճան) դնել ներսում։ Կես ժամ հետո մի փոքր իջեցրեք ջերմաստիճանը։ Եվ դրանից հետո ուտեստը պատրաստ է։
Բաղադրությունը՝ 2 ցուկկինի, 6 շամպինիոն, 1 գազար։ 1 սոխ, 5 ճ.գ. բուսական յուղի գդալներ, աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդը հետևյալն է.
Ստացված խավիարը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ մինչև անհրաժեշտ խտությունը, կամ նույնիսկ ամբողջովին հեղուկ, ինչպես խյուսը: Որից հետո խավիարը պատրաստ կլինի։
Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Բոլոր բանջարեղենները պետք է լվանալ, սոխը, գազարը, սխտորը, ցուկկինին մաքրել կեղևը։ Սմբուկները լցնել կաթսայի մեջ, պոչերը կտրելուց հետո ավելացնել սառը ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջրի մեջ աղ ենք ավելացնում և միջին ջերմության վրա եփում քառորդ ժամ (մինչև բանջարեղենը փափկի)։ Իսկ երբ եփվի, քամում ենք քամոցով ու սառչում։ Սրանից հետո սմբուկները պետք է մաքրել և մանր կտրատել։
Ցուկկինը պետք է մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով և մանր կտրատել լոլիկը, սոխն ու սխտորը։ Բոլոր բաղադրիչները լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և ավելացնել բուսայուղ։ Տապակել բանջարեղենը չափավոր կրակի վրա 10 րոպե, որից հետո միայն ավելացնել սմբուկներն ու աղը։
Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, սպասել մինչև խավիարը եռա և եփել ևս 40 րոպե։ Երբ եփվի ու սառչի, պատրաստ կլինի։ Եթե ձմռան համար ձկնկիթը պետք է պահել, ապա պետք է այն եռացող լցնել բանկաների մեջ։
Բարի երեկո ընկերներ:
Դդմի խավիարը հիանալի ամառային ուտեստ է, այսօր մենք այն կպատրաստենք ձմռանը, իսկ ես կփորձեմ ձեզ ցույց տալ լավագույն բաղադրատոմսերը։
Երբ «այգու մահճակալների խոճկորները» (այդպես է իմ ընկերներից մեկն անվանում ցուկկինի) հասունանում են, ամուսինս ասում է, որ ժամանակն է զինվորի մուրաբա պատրաստել: Երբ նա ծառայում էր բանակում, և նա համով բան էր ուզում, հացի վրա խավիարի հաստ շերտ էին փռում և խժռում երկու այտերին։ Նա չի սիրում ցուկկինի, քանի որ այն չունի հստակ համ, բայց նա սիրում է խավիար, այդ իսկ պատճառով ես փորձում եմ ավելի շատ պատրաստել, քանի որ այն Լավագույն միջոցըպահպանել բանջարեղենը ձմռանը:
Սա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք(100 գ-ին` 98 կկալ) արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի ներառվում է առողջարար դիետաների մեջ։ Այն բարելավում է մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ աղերը, ամրացնում է անոթների պատերը, նվազեցնում խոլեստերինի մակարդակը և խթանում լեղապարկի գործունեությունը։ Բացի այդ, այն վիտամինների պահեստ է։ Ներառեք խավիարը ձեր ամենօրյա սննդակարգում և եղեք առողջ:
Բաղադրիչների հարաբերակցության և պատրաստման տեխնոլոգիայի տարբերությունը տալիս է շատ տարբեր խոհարարական բաղադրատոմսեր, ճիշտ այնպես, ինչպես: Բաղադրիչները թխում են ջեռոցում, տապակում կամ շոգեխաշում կաթսայի մեջ։ Կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում և հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ աղացած, բլենդերի պյուրեով կամ կտորներով եփած։
Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար վերցրեք հինգ լիտրանոց կաթսա՝ հաստ հատակով, որպեսզի տեղավորվի թակած բանջարեղենի ամբողջ խառնուրդը:
Մենք հետևում ենք պատրաստման հիմնական սկզբունքին. նախ ավելացնում ենք ավելի պինդ և խիտ բանջարեղեն, իսկ նրանք, որոնք փափուկ են և արագ եփում են, մնում են:
Տապակը դնել միջին կրակի վրա և ավելացնել ձեթ։ Բոլոր բանջարեղենները լվանում ենք, կեղևազրկում և խորանարդի կտրատում։
Գազարը երկայնքով կտրատել չորս մասի, ապա կտրատել փոքր խորանարդի։ Կաթսայի մեջ դնել մի փոքր տաք յուղի մեջ։
Սոխը և սխտորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։
Երիտասարդ ցուկկինը հյութալի մաշկի հետ միասին խորանարդի կտրատել։ Եթե գտնում եք «հին», սերմերը հանեք գդալով։
Եփել բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա։ Գազարը դառնում է փափուկ և հյութ է արձակում, սոխը պետք է թափանցիկ դառնա։
Վերևում դնել թակած ցուկկինին:
Հաջորդը գալիս են կեղևավորված և թակած լոլիկները: Ինչպես նկատեցիք, մենք միտումնավոր աղ չենք լցրել։ Այն տալիս է մեծ քանակությամբ հեղուկ, որը մեզ ընդհանրապես պետք չէ։
Շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև լիակատար պատրաստակամությունառանց թավան ծածկելու 20-30 րոպե։ Այնուհետև խառնուրդը տաք վիճակում տեղափոխեք սննդի պրոցեսորի մեջ։
Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը: Մենք ստացանք այն գեղեցիկ բաց շագանակագույն գույնով, նուրբ հետևողականությամբ և օդային: Մենք ամեն ինչ նորից դնում ենք թավայի մեջ, և այժմ այն կհասցնենք ցանկալի համի և հաստության։
Գույնի և ճաշակի համար ավելացնել տոմատի մածուկը: Քացախ թթվայնության և պահպանման համար։ Աղացած սև պղպեղ մի փոքր դառնության համար: Եվ նաև աղ և շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և եփել 5 րոպե։ Եթե խավիարը մի քիչ հեղուկ ստացվի, եռացրեք այն ցանկալի հաստությամբ։
Տեղադրեք տաք վիճակում պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ծածկեք եռացրած կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք վերմակով, որ դանդաղ սառչի։ Պահել զով նկուղում:
Բանկաների մեջ դնելուց հետո արտադրանքի մի մասը միշտ մնում է: Թողեք եփվի 15-20 րոպե և սառչի։ Հիմա այն քսեք մի կտոր սեւ հացի վրա ու հաճույքով կերեք։ Բարի ախորժակ!
Սրանով արագ բաղադրատոմսԵրիտասարդ տնային տնտեսուհին նույնպես կարող է գլուխ հանել դրան: Մնում է միայն պահպանել ապրանքների հարաբերակցությունը։ Ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ:
Այս տեսակի խավիարը խանութից չեք կարող գնել, այն կարող եք պատրաստել միայն ձեր սեփական ձեռքերով տանը։
Ընտրում ենք ամենահասունը, հյութեղն ու թարմ բանջարեղեն.
Վերջնական արտադրանքը կստանանք միանման, հավասար կտորներով, ուստի հիմնական բաղադրիչները կտրեցինք գեղեցիկ խորանարդի մեջ։
Մենք շոգեխաշեցինք մի քանի բանջարեղենի խառնուրդ, և ստացանք մեկը շատ համեղ ուտեստ, որի մեջ յուրաքանչյուր կտոր պահպանում է իր համը, բույրը և կենսաբանական արժեքը։
Տաք գլորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահում մութ ու զով սենյակում։
Հովացրեք խավիարի մի մասը և վերցրեք նմուշ։ Վերցրինք սովորական բաղադրիչները, համադրեցինք դրանց համերը և ստացանք հիանալի, շատ, շատ համեղ, մատները լիզող ուտեստ։
Խորհրդային տարիներին վաճառվում էր դդմի խավիար՝ պատրաստված ԳՕՍՏ-ով։ Երբ մարդիկ խոսում են այդ մասին, դա հայտնին է, որ գալիս է մտքում, խանութից գնվածը, համեղ և անուշաբույր, հարուստ նարնջագույն գույնով:
Մեկ կոպեկ արժեր, բայց շատ համեղ էր։ Այն արտադրվել է մեկ ստանդարտի համաձայն՝ տեխնոլոգիայի խստիվ պահպանմամբ: Նման խավիարի բաղադրատոմսը կատարյալ է ձմռանը պատրաստելու համար։
Միակ բանը, որ ինձ անհանգստացնում է այս բաղադրատոմսում, մայոնեզի օգտագործումն է։ Բայց ելք կա. Ի՞նչը կարող է սովորական խավիարը համեղ դարձնել: Դե, իհարկե, հրաշալի տնական մայոնեզ՝ յուղալի հաստ խտությամբ։
Վերցնում ենք ամենահաս և թարմ բանջարեղենը, լվանում, կեղևազրկում և կտրատում։ Կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ հետո դրանք կվերածենք խյուսի։
Լցնել կտրատած հյութեղ ցուկկինը մեծ կաթսայի մեջ և եփ գալ բուսայուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի, 1,5-2 ժամ։
Երիտասարդ, հյութալի սոխը բլենդերի մեջ մանրացրեք մինչև հարթ:
Միավորում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Ցուկկինին ավելացնել սոխի խառնուրդը, մայոնեզը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը և քացախը։
Ամեն ինչ խառնել բլենդերի միջոցով, դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ 15-20 րոպե։
Բերել որոշակի հետևողականության և ցանկալի հաստության:
Տաք վիճակում դնել պատրաստված տարաների մեջ։ Ավելի լավ է դրանք վերցնել փոքր ծավալներով, մեկ անգամ։ Ես բացեցի բանկա և անմիջապես կերա այն՝ չթողնելով այն ավելի ուշ։
Ձմռան համար ցուկկինից խավիար եփե՞լ եք: Կարծում եմ, դուք պետք է փորձեք սա, ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս: Եվ, կհանդիպենք ավելի ուշ:
Ձմռանը դդմիկի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։ Կան շատ պարզ, ներառյալ միայն ցուկկինի, սոխ, գազար և կարագ: Այս բաղադրիչները առկա են գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում: Եվ հետո այս հիմքին ավելացվում են այլ բաղադրիչներ՝ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, սխտոր՝ նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ, խոտաբույսեր, արմատներ։ Իհարկե աղ և պղպեղ։
Տարբերությունները տեղի են ունենում միայն որոշակի բաղադրիչների քանակի մեջ: Ինչ-որ տեղ ավելի շատ սոխ են դնում, մի տեղ՝ գազար, կամ հակառակը կրճատում են։ Ավելացնում են տարբեր քանակությամբ բուսական յուղ կամ նույնիսկ պատրաստվում մայոնեզով։ Նրանք քացախ են ավելացնում, կամ առանց դրա եփում են, մանրէազերծում կամ անում են առանց դրա։
Բաղադրիչները տապակված են, շոգեխաշած, շոգեխաշած։ Այդ նպատակով օգտագործեք հաստ հատակով սպասք, օրինակ՝ կաթսա։ Կամ եփել այն դանդաղ կաթսայում: Հետո դրանք խյուս են անում կամ թողնում կտոր-կտոր։ Խավիարն ուտում են թարմ պատրաստված կամ ձմռանը պահում։
Տանը պատրաստելը դժվար չէ։ Եվ դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Ահա թե ինչու շատերը սիրում են այն պատրաստել: Ավելին, նրանք, ովքեր ունեն իրենց սեփական ամառանոցները, միշտ աճեցնում են այս բանջարեղենը: Երբեմն նրանք նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ անել իրենց հետ: Մենք արդեն կերել և պատրաստել ենք, բայց նրանք շարունակում են աճել և աճել:
Բոլորը ցուկկինից խավիար պատրաստե՞լ են։ Ոչ բոլորը? Եկեք դա անենք միասին: Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի բաղադրատոմս, և դուք ինքներդ կարող եք ընտրել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Կամ արա այնպես, ինչպես ես արեցի: Պատրաստել այն ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր, մեկից երկու բանկա: Դուք այն կհամտեսեք ձմռանը։
Ըստ այս բաղադրատոմսերի՝ այն կարելի է անմիջապես ուտել, կամ պատրաստել ձմռանը։ Երկու դեպքում էլ, երբ ուտեք, համային մեծ հաճույք կստանաք։ Պատահական չէ, որ վերնագրում ես օգտագործում եմ «մատը լիզում» արտահայտությունը: Ճիշտ է, այսօրվա բոլոր բաղադրատոմսերը լիովին պատկանում են այս սահմանմանը:
Երկու օր պատրաստեցի տարբեր ճանապարհներ. Ամբողջ ընտանիքս համտեսողներ էին։ Չորս բաղադրատոմսեր դուրս եկան եզրափակիչ: Այսօր ես դրանք կիսում եմ ձեզ հետ:
Ես կցանկանայի առաջինը ձեզ առաջարկել համտեսի ժամանակ ամենաշատ գովեստի արժանացած բաղադրատոմսը։ Մենք բոլորս նրան ամենաշատը դուր ենք եկել։ Իսկ երբ այն փռում էինք մի կտոր սեւ հացի վրա ու հաճույքից շրթունքներս թփթփացնում ուտում, իրականում մատներս լիզում էինք։ Այնքան համեղ էր։
Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Եվ միևնույն ժամանակ շատ համեղ է ստացվում։ Իզուր չէ, որ մարդիկ դա անվանում են «մատը լիզելը լավ է»: Ստացվում է օդային, քնքուշ, արևոտ, գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Բաղադրիչների հավաքածուին տրվում է երկու նշանակություն. Առաջին արժեքը ձեզ կտա 5-6 կես լիտր բանկա: Երկրորդ արժեքը (այն, ինչ ես օգտագործել եմ) ստացավ 650 գրամանոց երկու բանկա:
Ինձ մոտ եկած բաղադրատոմսում ի սկզբանե քացախ չկար: Բայց ես դա ավելացնում եմ: Նախ՝ այն ավելի համեղ է, երկրորդ՝ նպաստում է պատրաստի պահածոյի ավելի լավ պահպանմանը։
Այն կարող եք ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։
Պատրաստում:
1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Ցուկկինին մաքրում ենք սերմերից, եթե դրանք մեծ են։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանց քաշը տրված է բաղադրատոմսում առանց սերմերի և կեղևի:
2. Ցուկկինին ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Գազարը քերել։
4. Կեփելու ենք կաթսայի մեջ, ուստի մեջը լցնում ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Ջուր լցնել։ Եվ դնել կրակին, որ եփվի։
Կարող եք նաև օգտագործել հաստ հատակով մեծ կաթսա, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու ավազան։
Եռալուց հետո մի կողմ դնել 40 րոպե, ծածկել կափարիչով և կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Այս ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
5. Նշանակված ժամանակից հետո բանջարեղենը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։
Բանջարեղենի մեջ բավականաչափ հյութ կար։ Որպեսզի մշակման կտորը հեղուկ չդառնա, այն պետք է ցամաքեցնել, բայց դուրս չթափել: Այն դեռ կարող է օգտակար լինել:
6. Այնուհետև բանջարեղենը լցրեք ամանի մեջ և բլենդերի միջոցով խյուսեք մինչև հարթ:
7. Հետո նորից դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ և տոմատի մածուկ։ Ես օգտագործում եմ Pomodorka տոմատի մածուկ, այն ունի վառ, հարուստ համ և գեղեցիկ գույն։
Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել գազօջախի վրա։
Համոզվեք, որ ավելացրեք բոլոր բուրավետիչները ըստ ճաշակի: Ինձ համար դա հարմար է այս համամասնություններով, մեկ ուրիշի համար համամասնությունները կարող են տարբեր լինել: Սա որևէ կերպ չի ազդի պահեստավորման վրա:
8. Եռալուց հետո ժամանակավորել 30 - 35 րոպե։ Բավական դժվար է որոշել եռման պահը, քանի որ զանգվածը խիտ է ստացվել։ Ես կարող եմ դա հասկանալ հարելու ժամանակ բնորոշ «փչող» ձայնից։ Ի դեպ, այս պահին զգույշ եղեք, խավիարը կարող է «կրակել»։
Եփել շատ թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ: Չմոռանաք պարբերաբար հարել։
Անհրաժեշտ է, որ խավիարը լավ եռա և եփվի։ Ստացվում է հաստ և ծանր, և, հետևաբար, այն պետք է շատ զգույշ շոգեխաշել, որպեսզի ոլորելուց հետո խմորման գործընթացը չսկսվի բանկաում։
9. Պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի։ Եթե դրա ակնարկը սկսի երևալ, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ չորացրած հյութ։
10. 30 րոպե հետո ավելացնել քացախը և հարել։ Կրկին ծածկեք և եփեք ևս 5 րոպե, որի ընթացքում ևս մի երկու անգամ խառնեք, որպեսզի թթուն հավասարաչափ բաշխվի։
Ձեր ճաշակով ավելացրեք քացախի քանակությունը։ Եթե դուք ստերիլիզացնում եք բանկաները, կարող եք ընդհանրապես առանց դրա: Ես ավելացնում եմ հենց բաղադրատոմսում նշված համամասնությունը։ Նրանց համար, ովքեր սա շատ են գտնում, ավելացրեք ավելի քիչ: Դա անելու համար նախ լցնել կեսը և փորձել: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել.
Կա նաև մի յուրահատկություն, որ եփելուց անմիջապես հետո, երբ խավիարը դեռ տաք է, կարող է թթու թվալ։ Բայց երբ սառչի, համը թթու չի լինի։ Դա բավականին հավասարակշռված կլինի։
24. Սափորը մինչև ծայրը լցնելուց հետո փակեք ստերիլիզացված կափարիչով և պտտեք այն կարող մեքենայի միջոցով: Այնուհետև շրջեք այն՝ դնելով կափարիչի վրա և ծածկեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև շրջեք այն և դրեք մարտկոցից հեռու զով տեղում:
Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը ստերիլիզացման կարիք չունի:
Երբեմն այս բաղադրատոմսին ավելացվում են նաև թարմ խոտաբույսեր, հիմնականում մաղադանոս։ Այն կարող է ավելացվել, եթե չկարողանաք գտնել սպիտակ արմատներ: Եթե դուք չունեք ձեր սեփական հողամասը, և դուք ինքներդ չեք աճեցնում արմատները, ապա դրանք կարող եք գտնել միայն մեծ սուպերմարկետում, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ ամբողջությամբ:
Հետեւաբար, արմատների փոխարեն, կարող եք կանաչի ավելացնել: Դա այնքան էլ չի ազդի համի վրա։ Այն կարելի է պատրաստել նաև բանկաների մեջ։ Միակ բանը, որ պետք է անել, այն մանրակրկիտ շոգեխաշելն է։ Մաղադանոսը քմահաճ է և կարող է խմորում առաջացնել:
Խավիարն այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է ստացվում։ Իզուր չէ Խորհրդային ժամանակներՆրանք այնքան էին սիրում ԳՕՍՏ հապավումով ապրանքները։ Եվ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է նշանակում: Սա որակի մի տեսակ նշան է, պետական ստանդարտ. Հենց այս ստանդարտի համաձայն մենք սահմանեցինք բաղադրիչների քանակը։ Հետևաբար, մերը պետք է «խանութից գնված» լինի, այլ ոչ թե այլ տեսակի։
Հետևյալ համեղ բաղադրատոմսը շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող։ Ես խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այն: Սխտորի ավելացումը նրան նոր կծու նոտա է հաղորդում։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Պատրաստում:
Հիմնականում բոլոր դդմի խավիարը պատրաստվում է նույն սխեմայով: Նախ բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշում կամ տապակում են, հետո խյուս են անում, հետո նորից շոգեխաշում են՝ պատրաստի խյուսը։ Բայց բազմազանության համար եկեք որոշ ճշգրտումներ կատարենք բաղադրատոմսում և պատրաստենք այն այլ կերպ: Ավելի պարզ ձևով.
1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Եթե պտուղները մեծ են, ապա դրանցից հանեք սերմերը։ Նրանց քաշը տրվում է մաքուր տեսքով՝ առանց սերմերի և կեղևի։
2. Բոլոր բանջարեղենները պատահական հերթականությամբ կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարող եք նաև քերել դրանք։ Ցանկացած մեթոդ կարող է օգտագործվել։
3. Բոլոր թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև խյուսը:
4. Կեփենք կաթսայի կամ այլ հաստ պատով տարայի մեջ։ Կաթսան տաքացնում ենք։
5. Լցնել ձեթի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Պատրաստի խյուսը դնել տաք յուղի մեջ։
6. Տապակել եւ եփ գալ 45 րոպե։ Ավելի լավ է եփել փակ կափարիչով շատ թույլ կրակի վրա։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն չայրվի:
7. Սխտորով մամլիչով ավելացնել տոմատի մածուկը և մանր կտրատած կամ ճզմած սխտորը, խառնել և տապակել 5 րոպե։
8. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ Կարող եք օգտագործել աղացած պղպեղ, կամ կարող եք վերցնել 15 հատ պղպեղ և 5 բուրավետ պղպեղ, մանրացնել հավանգի մեջ կամ մանրացնել սրճաղացով։ Նման պղպեղից հոտը շատ ուժեղ կլինի։ Ավելացնել քացախ: Խառնել և եռալուց հետո եփ գալ ևս 5-7 րոպե։
9. Այնուհետև այն տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև: Փակեք գդալով, որպեսզի օդային պղպջակներ չմնան։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և ամրացրեք: Ստերիլիզացման կարիք չկա։
10. Պտտեք ոլորված բանկաները և դրեք դրանք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն: Կամ մենք այն ուտում ենք ուղղակի հացի վրա փռված։
Այս խավիարն ունի շատ նուրբ, մի փոքր կծու համ։ Հյուսվածքը օդային է և պարզապես հալվում է բերանում: Դուք ուզում եք ուտել այն և ուտել այն, նույնիսկ եթե արդեն կշտացել եք:
Հիմա եկեք նայենք մեկ այլ բաղադրատոմսի: Այս բաղադրատոմսի համար բանջարեղենը չենք մանրացնելու։ Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը, բոլոր կտորները շոշափելի են և շատ համեղ։ Հետևաբար, խավիարի խյուսի հետ մեկտեղ, ես միշտ փորձում եմ գոնե մի քիչ պատրաստել այս բաղադրատոմսից:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Այս տեսակի խավիարը լավ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Պարզ, արագ, հեշտ և համեղ: Բայց այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես դա անել կաթսայում:
Պատրաստում:
1. Մաքրել ցուկկինը: Եթե այն երիտասարդ է, իսկ մաշկը շատ բարակ է, ապա կեղեւազրկել պետք չէ։ Այս դեպքում մենք չենք հասնի միատարր գույնի, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այնպես որ կարող եք այն թողնել կեղևի մեջ։
2. Եթե պտուղները մեծ են, ապա պետք է մաքրել դրանք սերմերից։ Դա բավական հեշտ է անել գդալով: Քաշը տրվում է առանց սերմերի և կեղևի։
3. Կտրեք դրանք 1 սմ կողքով խորանարդիկների։
4. Մաքրել գազարն ու կտրատել մի փոքր ավելի փոքր խորանարդիկների։
5. Մաքրել սոխը, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Լոլիկի երկու կողմերում խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։ Նրանց վրա 3-4 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
7. Կեփենք կաթսայի մեջ։ Կամ կարող եք եփել այն հաստ պատերով մեկ այլ տարայի մեջ։ Նման տարայի մեջ պարունակությունը հավասարաչափ շոգեխաշվելու է և չի այրվի։ Կաթսան տաքացնում ենք։ Այնուհետև մեջը ձեթ լցնել և տաքացնել։
8. Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Այնուհետև շարել գազարը և տապակել 5-7 րոպե։
10. Այժմ հերթը ցուկկինինն է։ Ավելացնել դրանք և բոլորը միասին տապակել 10-15 րոպե։
11. Ավելացնել լոլիկ:
12. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել փակ կափարիչով առնվազն մեկ ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի բավարար քանակությամբ հյութ։ Սա լավ է, դրա հետ խավիարն էլ ավելի համեղ կլինի։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։
13. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։
14. Հովացրեք կամ տաք կերեք։ Նա լավ է ցանկացած ձևով: Բայց դեռ ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն մի փոքր եփվի:
15. Կամ դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և կարի մեքենայի միջոցով փաթաթում։ Ստերիլիզացման կարիք չկա։
Այս դեպքում այն հյութով է դուրս գալիս, ուստի այն դնում ենք բանկաների մեջ։
16. Շրջեք բանկաը և դրեք այն վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:
Կամ ուտում ենք հացով, լվացված քաղցր թեյով։ Միավորում!
Այսօր ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստվում են առանց ստերիլիզացման։ Դրանք լավ են պահվում, եթե սառչելուց հետո տեղադրվում են զով տեղում՝ ստորգետնյա, մառանում՝ ջեռուցման սարքերից հեռու։
Եթե դա հնարավոր չէ, ապա ես ձեզ խորհուրդ կտամ ստերիլիզացնել բանկաները նախքան դրանք պտտելը: Դա շատ հեշտ է անել:
Վերջերս սկսել ենք հաճախ խավիար պատրաստել մայոնեզով։ Նրանք ասում են, որ սա ուղղակի աներևակայելի համեղ է։ Եվ իհարկե, մի կողմ չենք կանգնի։ Եվ ահա բաղադրատոմսը.
Այո, այս անսովոր ձևով կարող եք պատրաստել ձեր սիրելի պատրաստումը։ Փորձեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով։ Եվ եթե դուք ունեք ձեր սեփականը հետաքրքիր բաղադրատոմս, կիսվեք մեզ հետ, խնդրում եմ։
Այս մասին այստեղ շատ կարճ կգրեմ։ Իսկ եթե ինչ-որ մեկին հետաքրքրում է, գնա այս թեմայում։
Այսօր մենք նայեցինք մի քանիսին համեղ բաղադրատոմսեր squash խավիար. Ես փորձեցի ձեզ համար պատրաստել դրանցից ամենահայտնիների ընտրությունը: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են, և ես կարող եմ վստահորեն ասել, որ մի բաղադրատոմսը մյուսից լավն է: Բոլորը հեշտ են պատրաստվում և բոլորը համեղ են: Մի խոսքով, «մատները լավ են լիզում»:
Նրանք միայն մեկ թերություն ունեն՝ բանկաը բացելուն պես խավիարն այնտեղից շատ արագ անհետանում է։ Եվ նա անհետանում է անհայտ ուղղությամբ։ Դե, լավ! Ահա թե ինչու մենք այն պատրաստեցինք։
Բարի ախորժակ!
Բարի օր, մեր բլոգի սիրելի ընթերցողներ:
Շատ շուտով մոտենում է ցուկկինի բերքահավաքի շրջանը։ Ուստի արժե պատրաստել նման համեղ և մատչելի բանջարեղեն ապագա օգտագործման համար։ Այնուհետեւ ձմռանը դուք կարող եք վայելել անուշահոտ դդմի խավիար: Ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան խանութում գնված, և նույնիսկ ավելի լավ: Ի վերջո, այն չի պարունակում տարբեր կոնսերվանտներ կամ վնասակար հավելումներ։
Հիմնական բանը ընտրելն է պատշաճ ցուկկինի. Այնուհետև ուտեստը համեղ կլինի։ Բանջարեղենը պետք է ունենա բարակ կեղև, առանց բծերի և վնասների: Ոչ ավելի, քան 20 սմ երկարություն:Այնուհետև դրանք պետք չի մաքրել կեղևից և սերմերից:
Բայց եթե դուք ավելի մեծ և հասուն ցուկկինի եք աճեցնում, մի անհանգստացեք: Նրանք կարող են օգտագործվել նաև պատրաստման մեջ, բայց արդեն կեղևավորված։
Շատ համեղ խավիարը գալիս է անցյալից։ Այն չի զիջում ներկայիս անալոգային: Իսկ նման բաղադրատոմս կարելի է գտնել միայն հին խոհարարական գրքերում։ Հետևաբար, եթե չունեք դրանցից որևէ մեկը, ազատ զգալ օգտագործեք մեր պատրաստման եղանակը՝ համաձայն ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի:
Պահանջվող ապրանքներ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
1. Լվացեք ցուկկինը և անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք այն։ Կտրեք փոքր կտորներով: Տեղադրել փոքր քանակությամբ յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչով ծածկելու։ Այնուհետև ավելորդ խոնավությունը կգոլորշիանա։ Երբ կտորները փափկեն, կարող եք կաթսան կրակից հանել։
Ոչ մի դեպքում մի տապակեք դրանք։
2. Մաքրեք մնացած բանջարեղենը և լավ լվացեք: Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Երեք գազար խոշոր քերիչով։ Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել մանրացված մաղադանոսի արմատը։ Տապակել բուսայուղի մեջ մոտ 5-10 րոպե։ Նրանք նույնպես պետք չէ տապակել: Խառնուրդը տեղափոխեք մաքուր ամանի մեջ։ Մնացած յուղը լցնել մեջը։
3. Մաքրել սխտորը և դնել մամլիչով: Պետք է միատարր մածուկ ունենանք։ Մի կողմ ենք դնում։
4. Խառնել բոլոր բանջարեղենները եւ անցնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Արդյունքը կլինի միատարր հետեւողականության զանգված։ Լցնել այն կաթսայի կամ կաթսայի մեջ։
5. Կաթսան դնել թույլ կրակի վրա։ Փակեք կափարիչը: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի խառնուրդը չայրվի: Մեկ ժամ հետո ավելացնել՝ շաքարավազ, տոմատի մածուկ, պղպեղ և աղ։ Լավ խառնել և շարունակել եփել ևս 30-40 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորն ու քացախը։ Եփել ևս 5 րոպե։ Հեռացրեք վառարանից:
6. Դեռ չսառած խավիարը դրեք պաստերիզացված բանկաների մեջ և պինդ փակեք կափարիչները: Շրջեք այն գլխիվայր և փաթեթավորեք սրբիչով: Սառչելուց հետո պահել սառնարանում կամ նկուղում։
Սա այնքան համեղ ուտեստ է ընդամենը 2-3 ժամում։ Տարաները շրջեք գլխիվայր և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի՝ ծածկված վերմակով կամ վերմակով։
Ձմեռ բանջարեղենային խորտիկպատրաստ!
Զարմանալի համեղ և անուշաբույր խավիար, ինչպես մանկության տարիներին։ Եթե ճաշատեսակն արագ ուտում է, և դուք չեք պատրաստվում այն թողնել մինչև ձմեռ, ապա պետք չէ քացախ ավելացնել։ Պղպեղը նույնպես ընտրովի բաղադրիչ է, բայց այն մի քիչ ջերմություն է ավելացնում:
Պահանջվող ապրանքներ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
1. Մաքրել ցուկկինին և սոխը: Երեք ցուկկինի քերիչով։ Սոխն անցկացրեք մսաղացով։ Խառնել դրանք մեծ կաթսայի մեջ։ Տեղադրել թույլ կրակի վրա։ Եփել մոտ 1 ժամ, մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։ Մի մոռացեք խառնել խառնուրդը, հակառակ դեպքում այն կարող է այրվել:
2. Ավելացնել՝ ձեթ, տոմատի մածուկ, մայոնեզ, պղպեղ, աղ և շաքար։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
3. Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա մինչև 30 րոպե, անընդհատ խառնելով, եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Խառնել։ Սպասում ենք 2 րոպե և հանում ենք վառարանից։
4. Տաք ուտեստը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։
Սառեցրեք բանկաները գլխիվայր և փաթաթեք վերմակով։
Եվս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Համը նույնն է, ինչ խանութում։ Չնայած դրան, այն բավականին պարզ է և բաղկացած է նվազագույն բաղադրիչներից։
Պահանջվող ապրանքներ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
1. Բանջարեղենը կտրատել խորանարդի մեջ։ Ապա դրանք առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Անցեք բլենդերի միջով։ Ավելացնել աղ և լավ խառնել։
2. Փոխանցում բուսական խառնուրդհաստ պատերով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Եփել մարմանդ կրակի վրա 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել տոմատի մածուկն ու քացախը։
3. Շարունակեք եփել եւս 20 րոպե։ Արդյունքում խավիարը կդառնա հաստ: Հաջորդը, փաթեթավորեք պաստերիզացված բանկաների մեջ և սերտորեն փակեք կափարիչները: Հովացրեք՝ փաթաթելով վերմակով կամ սրբիչով:
Սա տանը բանջարեղենային համեղ պատրաստուկներ պատրաստելու միջոց է։ Հարմար է multicookers-ի երջանիկ տերերի համար։ Դրա մեջ պարունակվող բաղադրիչները բազմազան են. Եվ նրանց համադրությունը պարզապես զարմանալի է: Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։
Պահանջվող ապրանքներ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
Տապակել բոլոր բանջարեղենները փակ կափարիչի տակ:
1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միացրեք «Frying» ռեժիմը բազմաբնակարան սարքի վրա: Ավելացրեք յուղ, որպեսզի ծածկի հատակը: Եփած սոխը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Տապակել 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
2. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ։ Պղպեղ - շերտերով: Սոխին ավելացնել գազար։ Խառնել։ Եփել ևս 5 րոպե։
3. Ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ։ Այս պահին բանջարեղենը տապակվում էր դանդաղ կաթսայում: Դրանց վրա պղպեղ ավելացրեք: Խառնել։ Տապակել եւս 5 րոպե։
4. Այնուհետեւ ավելացնել ցուկկինին։ Խառնել։ Եփել եւս 10-15 րոպե։
5. Այս պահին կտրատել կաղամբը։ Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնուրդին ավելացնել կաղամբը։ Խառնել։
6. Եվ վերջապես, մնում է ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Խառնել։
7. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը: Ընտրեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ և սեղմեք «Սկսել»:
8. Զգուշորեն բացեք բազմաբնակարանը: Խառնել։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Կրկին խառնել։
9. Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք մինչև խյուսը:
10. Ցանկության դեպքում ավելացնել աղացած պղպեղ։ Խառնել։ Իսկ խավիարը դասավորում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եկեք գլորենք:
Շրջեք աշխատանքային մասը գլխիվայր և փաթեթավորեք այն տաք սրբիչով կամ վերմակով: Եվ մենք սպասում ենք մեր ձմռանը բանջարեղենի խյուսկհովանա։
Պահպանումը պատրաստ է:
Շատ համեղ խավիար։ Տապակած ալյուրը խանութից գնված համ է տալիս: Բլենդերն այստեղ օգտագործվում է միայն պատրաստի արտադրանքը խյուսի համար։
Պահանջվող ապրանքներ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
1. Մաքրած ցուկկինը խորանարդի կտրատել։ Տեղադրել կաթսայի մեջ։ Մի անհանգստացեք, եթե կաթսան ամբողջությամբ լցված է։ Աստիճանաբար ցուկկինը կնստի։ Նրանց մեջ լցնել 200 գ ջուր։ Փակեք և դրեք թույլ կրակի վրա։ Եփել 40-50 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Բանջարեղենը պետք է փափուկ դառնա։
2. Այս պահին սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Գազարը քերել։ Բանջարեղենը տապակել 100 գ բուսայուղի մեջ։ Այս ամենը կարող է տևել մինչև 50 րոպե։
3. Երբ բոլոր բանջարեղենները եփվեն, անհրաժեշտ է բլենդերի մեջ խյուս անել։ Եթե դա անեք չափաբաժիններով, ապա խավիարն ավելի միատարր և համեղ կլինի։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի մածուկը, աղը եւ 4 ճ.գ. բուսական յուղ.
4. Խառնել։ Փակեք և միացրեք թույլ կրակը։ Խառնուրդը 5 րոպեն մեկ խառնեք, որպեսզի այն չայրվի: Այսպես եփում ենք ուտեստը 50 րոպե։ Այն կխտանա և կեփվի։
5. Այս պահին ալյուրը տապակել։ Դա արվում է չոր տապակի մեջ՝ առանց յուղի։ Անընդհատ խառնելով։ Տապակել այնքան, մինչև ալյուրը մի փոքր մթնի, և բույրը հայտնվի։
6. Խավիարի մեջ ալյուր ավելացնել։ Այնտեղ նաեւ պղպեղ ենք ավելացնում։ Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս 5-7 րոպե։
7. Պատրաստի ուտեստՓաթեթավորեք բանկաների մեջ և մանրէազերծեք ջրային բաղնիքում 15 րոպե: Այնուհետև կափարիչները փաթաթում ենք։
Աշխատանքային մասը մենք պահում ենք սառնարանում կամ նկուղում։
YouTube-ում ես գտա ձմռան համար դդմիկի խավիար պատրաստելու շատ պարզ բաղադրատոմս։ Այն շատ ախորժելի տեսք ունի, և ամենևին էլ բարդ չէ։ Կարծում եմ՝ արժե փորձել այս տնական տարբերակը։ Ցանկության դեպքում կարող եք դիտել և տեսնել, թե արդյոք ձեզ դուր է գալիս պատրաստման այս տարբերակը...
Եվ վերջապես առաջարկում ենք համեղ ուտեստ։ Քացախն այստեղ փոխարինվում է կիտրոնաթթուով։ Դատարկը, ինչպես բոլոր նախորդ տարբերակները, վեր է ամեն գովասանքից:
Պահանջվող ապրանքներ.
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
1. Մենք վերցնում ենք երիտասարդ ցուկկինի: Ուստի լավ լվանում ենք ու խորանարդիկ կտրատում։
2. Մաքրել լոլիկը: Դա հեշտ է անել, եթե դրանք վերևում խաչաձև կտրեք: Այնուհետեւ 1 րոպե ընկղմել եռման ջրի մեջ։ Ապա տեղափոխեք սառը ջրի մեջ։
3. Մնում է միայն զգուշորեն հեռացնել մաշկը և կտրել միջուկը: Իսկ հետո լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Հիմա եկեք հոգ տանենք պղպեղի մասին։ Մաքրեք կեղևը բանջարեղենի կեղևի միջոցով: Կտրեք միջուկը: Եվ նաև կտրեք խորանարդի մեջ:
5. Գազարն ու սոխը մաքրել, լվանալ ու խորանարդի կտրատել։ Մանրացրեք սխտորը սխտորով մամլիչով։
6. Յուրաքանչյուր բանջարեղեն տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։ Սա պետք է արվի առանձին: Այս կերպ յուրաքանչյուր բաղադրիչ կբացահայտի իր համն ու բույրը: Միավորել ամեն ինչ մեկ մեծ կաթսայում: Ավելացնել շաքարավազ, աղ, պղպեղ և կիտրոնաթթու:
8. Մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։
9. Մնում է բանջարեղենը խյուս անել։ Դա արվում է բլենդերով։ Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք մսաղաց, այլապես խավիարը պարզապես կկորցնի իր ցանկալի համը։ Անհրաժեշտության դեպքում եփեք մինչև ցանկալի խտությունը: Եվ գլորում ենք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ։
Հետո տարաները տակնուվրա ենք անում ու փաթաթում։ Այսպիսով, նրանք մնում են մեզ մոտ, մինչև ամբողջովին սառչեն: Ես այն պահում եմ առնվազն մեկ օր: Հետո դրեցի այն մառան:
Պատրաստությունը պատրաստ է!
Սա եզրափակում է մեր բաղադրատոմսերի ընտրությունը: Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ: Եվ նորից կտեսնվենք հաջորդ հոդվածներում: Չմոռանաք մեկնաբանություններում գրել, թե որ բաղադրատոմսն եք ամենաշատը հավանել։
Մաղթում եմ ձեզ հաջող նախապատրաստություններ:
