Բուսական խառնուրդների մի քանի կոմպոզիցիաներ՝ հետագա օգտագործման համար սառեցնելու համար։ Ինչպես սառեցնել բանջարեղենի խառնուրդները ձմռան համար Բանջարեղենի խառնուրդ ինչպես պատրաստել

Գաղտնիք չէ, որ բանջարեղենը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր: Այնուամենայնիվ, թարմ արտադրանքի մեծ մասը կարելի է օգտագործել միայն տաք սեզոնի ընթացքում: Սա հարց է բարձրացնում, թե ինչպես կարող եք հարստացնել ձեր մարմինը անհրաժեշտ ֆերմենտներով՝ առանց սեզոնի վրա հենվելու։

Սառեցված բանջարեղենի ընտրություն

1. Փաթեթավորված տարայի մեջ ապրանք գնելիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք փաթեթի ամբողջականությանը։ Եթե ​​հերմետիկ չէ, ապա բանջարեղենը կարելի է փչացած համարել։
2. Վերցրեք մի տուփ բանջարեղեն և թափահարեք այն: Եթե ​​դուք գտնում եք, որ մեծ կտորներ խրված են իրար, այս ասպեկտը ցույց է տալիս կրկնակի սառեցում:
3. Ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտանելիության ժամկետին, նայեք նաև սառեցման ամսաթվին։ Դրանց վաճառքի սեզոնին սառեցված բանջարեղենը առավելագույն քանակությամբ վիտամիններ կպարունակի։
4. Խառնուրդ ընտրելիս պատշաճ ուշադրություն դարձրեք կազմին, այն պետք է պարունակի բաղադրիչների հավասար հարաբերակցություն: Եթե ​​սառեցված արտադրանքով փաթեթը ծածկված է ցրտահարությամբ, ապա այս նշանը ցույց է տալիս պահպանման ջերմաստիճանի ռեժիմին չհամապատասխանելը:
5. Փաթեթը չպետք է այտուցվի, դրա հետևանքը բաղադրության մեջ միկրոօրգանիզմների զարգացումն է։ Քաշով սառեցված բանջարեղեն ընտրելիս մի շտապեք վառ կամ խունացած նմուշներ ձեռք բերել։ Ապրանքը պետք է լինի բնական գույնի։

Սառեցված բանջարեղենի պատրաստման կանոններ

1. Հիշեք, որ սառեցված բանջարեղենը եփվում է երկու անգամ ավելի արագ, քան թարմ սնունդը։ Հետեւաբար, ապուրներ պատրաստելիս այս բաղադրիչները ավելացվում են վերջինը։
2. Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը բավականին ուտելի է առանց մեծ պատրաստման: Միակ պայմանը արտադրանքի ճիշտ հալեցումն է։
3. Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում պատրաստել հենց հիմա, ապա տոպրակը տեղադրեք պինդ կափարիչով պլաստիկ տարայի մեջ: Ուղարկեք սառնարան։

Սառեցված բանջարեղենի ճիշտ պատրաստում

1. 400 գր կշռով բանջարեղենի փաթեթը եռացնելու համար։ Լցնել փոքր կաթսայի մեջ 0,7 լ։ խմելու ջուր. Կաթսան դնել կրակի վրա, սպասել, որ եռա։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք համեմունքներ և տարբեր համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա:
2. Այնուհետեւ բուսական խառնուրդը լցնել եռացող ջրով ջերմակայուն տարայի մեջ։ Խառնել բաղադրիչները, ծածկել կափարիչով, թույլ տալով, որ ավելորդ գոլորշին դուրս գա: Բաղադրությունը եռացրեք մոտ 12 րոպե։
3. Ժամանակն անցնելուց հետո բանջարեղենը գցեք քամոցի մեջ, սպասեք, որ ամբողջ հեղուկը թափվի։ Բանջարեղենը դնել ձեզ հարմար ամանի մեջ, խառնել ցանկացած սոուսով։ Ճաշատեսակը պատրաստ է ուտելու։

Դասական արագ խորտիկի բաղադրատոմս

• խմելու ջուր - 65 մլ.
• լամպ - 1 հատ:
• աղ - գումարը հայեցողությամբ
• արեւածաղկի ձեթ - 40 գր.
• սառեցված բանջարեղեն - 450 գր.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Կլպել սոխը, մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Ապրանքը դնել հաստ հատակով տարայի մեջ, լցնել ձեթը։ Միացրեք կրակը, տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ, ապա ավելացրեք բանջարեղենը։
2. Խառնել բաղադրությունը՝ ավելացնելով համեմունքներ և ջուր։ Այնուհետև թույլ ծածկեք կափարիչով: Եփել բանջարեղենը մոտ կես ժամ։ Որոշ ժամանակ անց փորձեք խառնուրդը: Երբ ուտեստը պատրաստ է, այն մատուցեք սեղանին։

Առողջ բանջարեղենային նախաճաշ

• հավի ձու - 3 հատ:
• սառեցված կանաչ լոբի - 110 գր.
• հատիկավոր սխտոր - 5 գր.
• ուտելի աղ - ըստ ճաշակի
• կաթ - 35 մլ:
• եգիպտացորենի յուղ - 20 մլ:

1. Լոբին լցնել չոր տաք թավայի մեջ, սպասել, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Զուգահեռաբար խառնել ձվերը, կաթը և համեմունքները, հարել բաղադրությունը մինչև հարթ:
2. Բանջարեղենի խոնավությունը գոլորշիանալուց հետո դրանց վրա ձեթ լցնել և խառնել։ Տապակել խառնուրդը մինչև բրոնզը: Ապա լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։ Խառնել կերակուրը և նվազագույնի հասցնել վառարանը։ Սպասեք, որ ձվածեղը եփվի։

• բանջարեղենի փաթեթ - 1 հատ:
• նուրբ աղ - ըստ ճաշակի
• ձիթապտղի յուղ - 65 գր.
• համեմունքներ - 10-15 գր.

1. Սառեցված մթերքի փաթեթը լցնել տապակի մեջ։ Բարձր ջերմության վրա դրեք ջերմակայուն տարան: Տապակել բանջարեղենը մինչև ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա։
2. Այնուհետև ավելացրեք ձեթ և համեմունքներ։ Խառնել խառնուրդը և ծածկել: Նվազեցրեք վառարանի հզորությունը, եփեք մոտ 8 րոպե։
3. Պատրաստությունից հետո օգտագործեք ձեր հայեցողությամբ որպես անկախ հյուրասիրություն կամ մատուցեք կարտոֆիլի, մսի, ձկան հետ:

Բանջարեղենի խառնուրդ դանդաղ կաթսայում

• սառեցված բանջարեղեն - 380 գր.
• ջուր - 0,5 լ.

1. Լցնել ջուրը բազմամանի մեջ, դրա վրա դնել տարա՝ արտադրանքը շոգեխաշելու համար: Տեղադրել սառեցված բաղադրիչները:
2. Սարքը փակեք կափարիչով, միացրեք «Շոգեխաշում» ծրագիրը, եփման մոտավոր ժամանակը մոտ 15 րոպե է:
3. Դրանից հետո պատրաստի բանջարեղենը տեղափոխեք տարայի մեջ, համեմեք համեմունքներով և այլ հավելումներով, լավ հարեք։ Ճաշատեսակը կարելի է սպառել։

Խորոված բանջարեղեն բեկոնով

• բեկոն - 350 գր.
• սառեցված բանջարեղեն - 900 գր.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• թարմ խոտաբույսեր - իրականում

1. Խոզապուխտը մանր կտրատել, դնել թխման թերթիկի վրա և 6-8 րոպե ուղարկել ջեռոց, եփ գալ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։
2. Դրանից հետո բանջարեղենը դրեք վերևում մսամթերքավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Կրկին դնել ջեռոցում ևս 5 րոպե։ Ընտրովի պատրաստի կերակուրկարելի է շաղ տալ քերած պանրով։

Տապակած արքայախնձորի խառնուրդ

• գազար (սառեցված) - 100 գր.
• ծաղկակաղամբ (սառեցված) - 110 գր.
• բրոկկոլի (սառեցված) - 120 գր.
• արքայախնձոր մի բանկա - 90 գր.
• թարմ կիտրոն - ½ հատ:
• կարտոֆիլ - 50 գր.
• օսլա - 10 գր.
• թարմ կիլանտրո - 25 գր.
• ձիթապտղի յուղ - 75 գր.
• աղ - իրականում գումար

1. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, լցնել բանջարեղենը: Տապակել խառնուրդը միջին ջերմության վրա։ Դրանից հետո արքայախնձորը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել կիտրոնն ու կանաչին։ Ուղարկեք բլենդեր։
2. Այնուհետեւ ստացված սոուսը լցնել փոքր տարայի մեջ, վրան ավելացնել օսլա, լավ խառնել։ Ավելացնել կազմը տապակած բանջարեղեն, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա՝ մինչև մածուցիկ:

• մաքրված ջուր - 450 մլ:
• հնդկաձավար - 230 գր.
• բանջարեղենի խառնուրդ - 390 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ:

1. Լցնել հնդկաձավարը փոքր տարայի մեջ, լցնել ջուրը և ողողել հացահատիկը: Հեռացրեք ավելորդ մասնիկները: Դրանից հետո հնդկաձավարը ուղարկեք վառարան, աղ լցրեք ըստ ճաշակի, եփեք մինչև փափկի։
2. Այնուհետեւ բանջարեղենը տապակել ձեթի մեջ եւ ավելացնել համեմունքները, խառնել խառնուրդը։ Ավելացնել ընդհանուր քաշին հնդկաձավար. Ջերմակայուն տարան փակեք կափարիչով, այրիչը դրեք նվազագույնի, եփեք 4 րոպե:

Ապուր սառեցված բանջարեղենից շոգեխաշածով

• լամպ - 1 հատ:
• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• շոգեխաշել - 330 գր.
• մանրացված պղպեղ - ըստ ճաշակի
• տոմատի մածուկ - 55 գր.
• սպիտակ կաղամբ - 130 գր.
• բանջարեղենի խառնուրդ - 350 գր.
• աղ - ըստ ճաշակի
• կանաչ լոբի (սառեցված) - 200 գր.
• տարբեր համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Փոքր կաթսայի մեջ մաքրված ջուր հավաքեք, եռացրեք։ Կարտոֆիլը կտրատել խոշոր շերտերով, քերել գազարը, մանր կտրատել կաղամբն ու սոխը։
2. Եռման ջրի մեջ ավելացնել համեմունքներ, կարտոֆիլ և կաղամբ, խառնել։ Զուգահեռաբար հաստ հատակով տապակի մեջ տոմատի մածուկի մեջ տապակում ենք սոխը, լոբին և գազարը։
3. Սառեցված բանջարեղենը լցնել ընդհանուր թավայի մեջ, եփել ևս 12-15 րոպե։ Ժամանակը լրանալուց հետո շոգեխաշածը ավելացնել զանգվածին, եփ գալ 6 րոպե։
4. Դրանից հետո ավելացնել տապակը, խառնել ապուրը, կրակն անջատել։ Թողեք ճաշատեսակը կես ժամ հանգստանա։

Տապակ բանջարեղենով

• բանջարեղենի խառնուրդ (սառեցված) - 950 գր.
• պանիր կոշտ սորտեր- 170 գր.
• կաթ - 140 մլ:
• հավի ձու - 3 հատ:
• բուսական յուղ- 35 գր.
• աղ - 12 գր.

1. Սառեցված բանջարեղենը լցնել եռացրած ջրի մեջ, եփել մոտ 7 րոպե։ Դրանից հետո խառնուրդը գցեք քամոցի մեջ, սպասեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ թափվի։
2. Թխելու թերթիկը յուղով քսել, վրան դնել խաշած բանջարեղեն։ Ձուն հարել կաթով, խառնել քերած պանիրը, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Խառնուրդը լցնել բանջարեղենի վրա։
3. Թխում թերթիկը ուղարկեք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Սպասեք մոտ 12 րոպե, մատուցեք պատրաստի ուտեստը թարմ խոտաբույսերով։

• սառեցված բանջարեղեն - 450 գր.
• բրոկկոլի (սառեցված) - 300 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 85 գր.

1. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, վրան ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու բանջարեղենը։ Շաղ տալ համեմունքների խառնուրդը, խառնել:
2. Բաղադրությունը տապակել կրակի վրա 3 րոպե, ապա կրակն իջեցնել նվազագույն հզորության, տապակը ծածկել կափարիչով։ Եփել մոտ 25 րոպե։

Բանջարեղեն ծովամթերքով

• Մեքսիկական խառնուրդ - 650 գր.
• ծովամթերքի կոկտեյլ - 400 գր.
• կանաչ աղցան - 90 գր.
• սոյայի սոուս - 55 մլ:
• ձիթապտղի յուղ - 95 մլ:
• կիտրոնի հյութ - 40 մլ:
• Ֆրանսիական մանանեխ - ըստ ճաշակի
• թակած սպիտակ պղպեղ - 9 գր.
• սեղանի աղ - 15 գր.

1. Ձիթապտղի յուղը լցնել հաստ հատակով տապակի մեջ, մեջը դնել ծովամթերք, ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։ Մթերքը 7 րոպե տապակել բարձր ջերմության վրա, ապա վրան լցնել կիտրոնի հյութով։
2. Հետո վերջ ծովային կոկտեյլավելացնել բանջարեղենային խառնուրդ: Եփել այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ գոլորշիանա։ Ապա լցնել ուտեստի վրա։ սոյայի սոուս. Խառնել խառնուրդը և տապակել։ Լվացեք հազարի տերևները, կտրատեք և խառնեք մանանեխի հետ։ Ավելացնել ընդհանուրին: Լավ խառնել, մատուցել։

Թխած հավի ֆիլե բանջարեղենով

• հավի կրծքամիս - 450 գր.
• խմելու ջուր - 65 մլ.
• տնական թթվասեր - 85 գր.
• բուսական խառնուրդ - 1,2 կգ:
• սեղանի աղ - 12 գր.
• պղպեղ - 6 գր.
• կանաչի - ըստ ճաշակի
• քնջութի սերմեր - 20 գր.
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 195 աստիճան։ Բուսական խառնուրդը դնել թխման թերթիկի վրա՝ ջուրը հավասարաչափ տարածելով։ Մանր կտրատել հավի ֆիլե, գլորում են համեմունքներով:
2. Բանջարեղենին աղ ավելացնել, վրան մսի կտորներ դնել։ Լցնել քունջութի հետ խառնած թթվասերը։ Այնուհետև թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց, սպասեք 20-25 րոպե։
3. Եփելուց հետո դրեք մատուցվող ափսեների վրա և զարդարեք թարմ խոտաբույսերով։ Ցանկության դեպքում թթվասերի սոուսին կարելի է ավելացնել նաև տարբեր սունկ։

Ինքնասառեցվող բանջարեղեն

1. Եթե ​​որոշեք ինքներդ սառեցնել բանջարեղենը, ընտրեք անհրաժեշտ ապրանքներ. Զգուշորեն ստուգեք դրանք, որպեսզի պտուղները չվնասվեն: Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ:
2. Չորացնել բանջարեղենը, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել անուտելի մասերը: Կտրեք ձեր ճաշակով: Եթե ​​պատրաստվում եք գազար, բուլղարական պղպեղ, ճակնդեղ կամ կանաչեղեն սառեցնել, ապա դրանք պետք է եռացնել եռման ջրով, ապա մի քանի վայրկյան դնել սառը ջրի մեջ։
3. Բանջարեղենը չորացրեք, այնուհետև բաժանեք խիտ պոլիէթիլենից պատրաստված տոպրակների մեջ՝ պլաստիկ ճարմանդով։ Հեռացրեք օդը սառչելուց առաջ: Կարելի է նաև բանջարեղենը շարել սկուտեղի վրա և ուղարկել սառցարան։ Հենց որ արտադրանքը սառչում է, փաթեթավորեք խառնուրդը փաթեթներով:

Փորձեք բաղադրատոմսերով, որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք խառը բանջարեղեն: Լրացրեք այն տարբեր հավելումներով և սոուսներով։ Սննդամթերքը երկար ժամանակ սառեցված պահելու համար սառցախցում ջերմաստիճանը պետք է լինի -20 աստիճանի սահմաններում։

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ

Այսօրվա արագընթաց հասարակության մեջ մենք սովոր ենք ամեն ինչ անել շարժման մեջ: Խոհարարության մեթոդները նույնպես հարմարվում են կյանքի ռիթմին։ Տնային տնտեսուհիները նախընտրում են բանջարեղենը ժամանակից շուտ սառեցնել՝ ֆրի և ապուրներ պատրաստելու համար, քանի որ դա խնայում է ժամանակը: Ինչպե՞ս սառեցնել բանջարեղենային խառնուրդները ձմռան համար, որպեսզի հետո կարողանաք վայելել բազմազան և համեղ առաջին ուտեստները:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը կատարյալ ապուրկամ բորշ. ինչ-որ մեկը չի պատկերացնում տաք առանց բրոկկոլիի, ինչ-որ մեկը սիրում է ծաղկակաղամբ և լոբի ավելացնել: Ցանկացած խոշոր մթերային խանութ կունենա մի շարք խառը բանջարեղենի խառնուրդներ, որոնցից կարող եք ընտրել, բայց ինչու՞ գնել գործարանում պատրաստված ֆիքսված բաղադրիչներ, երբ կարող եք տնական խառնուրդ պատրաստել ձեր ցանկությամբ:

Ինչպե՞ս սառեցնել բանջարեղենի խառնուրդը ապուրի համար:

Բոլոր բաղադրիչները ընտրված են անհատապես, այնպես որ կարող եք խաղալ բաղադրատոմսի հետ, ինչպես ցանկանում եք: Հիմնական կանոնը միայն օգտագործելն է թարմ բանջարեղենառանց քայքայման նշանների, հակառակ դեպքում մեկ ապրանքը կարող է փչացնել ամբողջ աշխատանքային մասը:

Կարևոր է.Բանջարեղենի խառնուրդին անցանկալի է կանաչի ավելացնել, քանի որ բաղադրության մեջ պարունակվող մթերքները պինդ են, և դրանց եռման ժամանակ է պետք։ Մաղադանոսը կամ սամիթը ավելի լավ է սառեցնել առանձին, որպեսզի վերջինը ավելացնեն ապուրին:

Բաղադրիչներ

Ծառայություններ: - + 10

• կաղամբ 500 գ
• սոխ 300 գ
• գազար 400 գ
• լոլիկ 300 գ
• լոբի 200 գ
• Քաղցր պղպեղ 200 գ
• ցուկկինի 300 գ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 30 կկալ

Սպիտակուցներ: 1,3 գ

Ճարպեր: 0,1 գ

Ածխաջրեր: 5,9 գ

40 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Բանջարեղեն պատրաստելը. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում ենք, վերին կեղևից մաքրում ենք գազարը, պղպեղից հանում ենք ցողունն ու սերմերը։

Որպեսզի խառնուրդը գեղեցիկ և տպավորիչ տեսք ունենա, օգտագործեք գանգուր դանակ: Բանջարեղենը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների, կաղամբը կամ երեքը մանր քերիչով կտրատում, լոբին ամբողջությամբ թողնում։ Գդալով լոլիկի միջից հանում ենք սերմերով հյութը և կտրատում խորանարդի։

Ամբողջ բանջարեղենը լցնել ամանի կամ ամուր տոպրակի մեջ և մանրակրկիտ թափահարել, որպեսզի ամբողջ զանգվածը հավասարապես խառնվի:

Եթե ​​խառնուրդը նախատեսված չէ ապուրի համար, ապա բանջարեղենը, խոհարարների խորհրդով, նախապես սպիտակեցված է։ Խառնուրդը դնում ենք ամրակներով տոպրակների մեջ, քամում ենք ավելորդ օդը և թաքցնում սառցախցիկում։

Երբ բանջարեղենը սառչում է, հանեք տոպրակները և թափահարեք դրանք, որպեսզի բաղադրիչները չկպչեն միմյանց:

Ստացված խառնուրդը կարելի է կա՛մ անմիջապես ավելացնել եռացող ջրի մեջ, կա՛մ օգտագործել որպես տապակ: Եթե ​​օգտագործված բանջարեղենի գինը հաշվարկեք սեզոնին, ապա կստացվի, որ շատ ավելի էժան է գնել թարմ հավաքածու և կես ժամ սառեցնել, քան խանութից պատրաստի խառնուրդ գնելը։

Բուսական խառնուրդը սառեցնելով համեղ բորշի համար

Եթե ​​ժամանակը թույլ չի տալիս շաբաթական 2 ժամ տրամադրել ողջ ընտանիքին առողջ առաջին ճաշատեսակով, բայց դուք պետք է դուրս գաք, ապա ազատ զգաք սառեցնել բանջարեղենը:

Այս բաղադրատոմսը դուր կգա զբաղված մարդկանց և ուսանողներին: Ստացված խառնուրդից կարելի է պատրաստել ապուրներ, հիմնական ուտեստներ և աղցաններ՝ ամբողջ տարին ապահովելով ձեզ վիտամիններով։




Պատրաստման ժամանակը. 40 րոպե

Ծառայություններ: 20

Էներգիայի արժեքը

100 գ պատրաստի արտադրանքի համար.

• կալորիա - 33,9 կկալ;
• սպիտակուցներ - 1,2 գ;
• ճարպեր - 0,1 գ;
• ածխաջրեր - 7,1 գ:

Բաղադրիչներ

• սոխ - 300 գ;
• գազար - 400 գ;
• լոլիկ - 300 գ;
• ճակնդեղ - 300 գ;
• քաղցր պղպեղ - 200 գ;
• ցուկկինի - 300 գ.

Խորհուրդ.դուք կարող եք բաց թողնել ճակնդեղը, եթե նախատեսում եք համեղ թթու վարունգի, մսի կամ կարտոֆիլի շոգեխաշելու համար համատարած խառնուրդ պատրաստել:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մենք մանրակրկիտ մաքրում ենք բանջարեղենը և ողողում հոսող ջրով. մաքրում ենք սոխն ու ճակնդեղը, մաքրում գազարի կեղտը, քաղցր պղպեղից հանում ենք սերմերով ցողունը։
2. Գծավոր դանակի օգնությամբ բանջարեղենը վերածում ենք արվեստի գործի, ինչպես լուսանկարում։ Համաձայն եմ, բորշի մեջ շատ ավելի հետաքրքիր է տեսնել ալիքաձև ճակնդեղը և գազարի աստղերը, քան պարզապես խորանարդները: Գանգուր դանակը կարող է ճաշը վերածել տոնի, հատկապես, եթե բորշը պատրաստվում է երեխաների համար։
3. Մենք թակած բանջարեղենը ուղարկում ենք ամանի մեջ և խառնում ենք՝ հավասարաչափ բաշխելով բոլոր գունային հակադրությունները։
4. Ստացված զանգվածը դրվում է ամրացումներով փաթեթների մեջ։ Ցանկալի է խառնուրդը փաթեթավորել 100 գրամի մեջ, որպեսզի անհրաժեշտ քանակությունը ճիշտ ժամանակին առանց խնդիրների հալեցվի։
5. Փաթեթները թաքցնում ենք սառցախցիկում։ Ձմռան համար բանջարեղենի պաշարը պատրաստ է:

Խորհուրդ.խառնուրդին կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր: Բայց եթե նախատեսում եք համընդհանուր խառնուրդ պատրաստել, ապա սահմանափակվեք բաղադրատոմսում նշված բանջարեղենով:

Սառեցման գաղտնիքներ

Խառնուրդներ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ, չփտող բանջարեղեն։ Ավելի լավ է անմիջապես վերամշակել այն ապրանքները, որոնք արդեն սկսել են փչանալ կամ դնել տապակի մեջ առաջին ճաշատեսակի համար և չթողնել սառնարանում ձմռանը:




Մի անտեսեք գանգուր դանակի կախարդանքը, քանի որ այն ի վիճակի է դիվերսիֆիկացնել նույնիսկ ձանձրալի ուտեստը: Սառեցված բանջարեղեն օգտագործելիս կարևոր է պահպանել մեկ պայման՝ դրանք չպետք է ենթարկվեն լրացուցիչ հալեցման։ Խառնուրդն անմիջապես ավելացրեք եռացող արգանակի կամ տաք տապակի մեջ։

Որքա՞ն ժամանակ է պահպանվում խառը բանջարեղենը:

Սառնարանում խառնուրդները պահվում են 12 ամիս։ Բայց դուք չպետք է հսկայական խմբաքանակներ պատրաստեք, որոնք կզբաղեցնեն ամբողջ սառնարանը, հենց որ դուք կհոգնեք հենց այդպիսի բանջարեղենի հավաքածուից: Ավելի լավ է սառեցնել տարբեր խառնուրդներ, փոխարինող մթերքներ, որպեսզի ամեն շաբաթ կարողանաք վայելել յուրօրինակ շաշիդ կամ կողմնակի ճաշատեսակ։

Որտեղ պահել բանջարեղենի խառնուրդները:

Սառեցման համար հարմար է օգտագործել կայծակաճարմանդներով փոքր պայուսակներ, որոնք նախատեսված են բաժանված բլանկների համար։ Բայց դրանք կարող են փոխարինվել փոքր պլաստիկ տարաներով կամ սովորական պայուսակներով:




Խորհուրդ.Սուպերմարկետից փխրուն խառնուրդների գաղտնիքը պարզ է. Սառելուց 2-3 ժամ հետո անհրաժեշտ է ձեռքերով տրորել տոպրակը կամ բանջարեղենի կտորներով թափահարել տարան, որպեսզի խորանարդիկները միմյանց չկպչեն։ Նման գործողությունները կրկնվում են մի քանի անգամ մինչև ամբողջովին սառչելը, այնուհետև կարող եք բանջարեղենը սառցախցիկից վերցնել գդալով, ինքնուրույն կարգավորելով բաժինը:

Այս խառնուրդների բաղադրատոմսը պարզ է. Պետք չէ անհանգստանալ, թե ինչ պատրաստել ընթրիքին: Պարզապես ստացեք այն պատրաստի փաթեթսառնարանից ավելացրեք բորշի, թթու վարունգի կամ այլ ապուրի մեջ և վայելեք նոր ուտեստ։ Ամենօրյա ձմեռային սննդակարգում վիտամինների և սննդանյութերի նման բաժինը կբարձրացնի ընդհանուր տոնայնությունը և կթեթևացնի բլյուզը:

Բարդություն

Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդները սուպերմարկետների դարակներում հայտնվել են ոչ վաղ անցյալում, սակայն արդեն շահել են բազմաթիվ գնորդների սերը։ Նրանք հատկապես սիրում են այն մարդկանց, ովքեր հոգ են տանում իրենց արտաքինի և առողջ սնունդ, քանի որ նման հավաքածուները տարբեր վիտամինների և հանքանյութերի պահեստ են։ Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդներից ուտեստներն ու բաղադրատոմսերը շատ համեղ են և հեշտ պատրաստվող։

Նախքան ճաշ պատրաստելը, մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ այս ապրանքի տեսականու հետ:

Սառեցված բանջարեղենի հավաքածուների տեսակներ

Այս ապրանքի յուրաքանչյուր արտադրող կարող է օգտագործել տարբեր փաթեթավորում, բանջարեղեն վերցնել տարբեր երկրներ, գրեք ձեր բաղադրատոմսերը պիտակի վրա, սակայն ապրանքի հիմնական բաղադրիչը գրեթե միշտ մնում է անփոփոխ։ Անկախ սեզոնից, այս բանջարեղենը միշտ թարմ է, և դրանցից պատրաստելը հաճույք է։

Կան մի քանի հիմնական բաղադրիչներ.

• Լեչո: սոխ, լոլիկ, ցուկկինի, գազար և պապրիկա;
• Մեքսիկական՝ գազար, եգիպտացորեն, կանաչ լոբի, ոլոռ, եգիպտացորեն, նեխուր, կարմիր լոբի, պղպեղ;
• Հավայական՝ եգիպտացորեն, բրինձ, ոլոռ և պղպեղ;
• Չինարեն՝ բամբուկի և սոյայի ծիլեր, սոխ, պղպեղ, նեխուր, կանաչ լոբի, եգիպտացորեն, կաղամբ, չինական սև սունկ;
• Գեղջուկ՝ կարտոֆիլ, սոխ, բրոկկոլի, պղպեղ, լոբի պատիճ, գազար, եգիպտացորեն;
• Գարնանային ծաղկեփունջ՝ 3 տեսակի կաղամբ (բրոկկոլի, ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան կաղամբ), գազար, ոլոռ, սոխ, լոբի պատիճ;
• Սնկով ապուր `շամպինիոն, գազար, սոխ, կարտոֆիլ;
• Խաշած ձվի համար՝ լոլիկ, սոխ, պապրիկա, ցուկկինի, նեխուր։

Կարելի է գնել նաև սառեցված բանջարեղենային խառնուրդներ թրթնջուկով ապուր և բորշ պատրաստելու համար, անհատական ​​բանջարեղեն (օրինակ՝ կանաչ լոբի, լոլիկ, կարտոֆիլ ֆրի)։

Առաջարկվում է ձեռք բերել վեց ամսից ոչ ավելի սահմանափակման ժամկետով հավաքածուներ։ Թակած բանջարեղենը պետք է ազատորեն շարժվի փաթեթի շուրջը և չկպչի մեկ կտորով: Որ ֆիրմայի նախապատվությունը տալ, յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում: Բավականին բարձրորակ սառեցված բանջարեղենային խառնուրդներ են «4 սեզոն»: Նրանցից ցանկացած ուտեստ պատրաստելը հաճելի է։

Մեծ մասը պարզ բաղադրատոմսեր- սա փաթեթի պարունակությունը լցնել կրկնակի կաթսայի կամ տապակի մեջ, ավելացնել միս, հացահատիկ կամ այլ բանջարեղեն ըստ ցանկության, և ամեն ինչ լավ շոգեխաշել կափարիչի տակ: Բայց սա ծույլերի համար է։ Ստորև կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել սառեցված բանջարեղենի խառնուրդներ արագ և համեղ։

Սառեցված խառնուրդներից ճաշատեսակներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Քանի որ փաթեթավորված բանջարեղենը ենթարկվել է շոկային սառեցման, դրանք կարելի է բավականին արագ եփել։ Պետք չէ նախապես հալեցնել դրանք, դրանք լցնում են ապուրի և շոգեխաշի մեջ, ինչպես կա։

Բաղադրատոմսերը կարելի է գտնել փաթեթի հետևի մասում, ինքներդ պատրաստել կամ գտնել այն ինտերնետում.

Այս բաղադրատոմսերը պարզ են և շատ ժամանակ չեն պահանջում։ Դուք դեռ կարող եք խնայել հենց խառնուրդների վրա, եթե գիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք աշուն-ամառ սեզոնին:

Բանջարեղենի սառեցում

Բաղադրությունը:

• տարբեր տեսակների կաղամբ (ծաղկակաղամբ, սպիտակ, բրյուսելյան կաղամբ, բրոկկոլի);
• լոլիկ;
• գազար;
• կանաչ ոլոռ կամ կանաչ լոբի;
• պղպեղ;
• ցուկկինի կամ սմբուկ:

Կարելի է կանաչի ավելացնել, բայց ավելի լավ է առանձին սառեցնել։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր ապրանքները խնամքով տեսակավորվում և լվանում են:
2. Դրանից հետո դրանք պետք է կտրվեն:
3. Այս նպատակների համար դուք կարող եք օգտագործել մանրացնող սարք, գանգուր կամ սովորական դանակ կամ քերիչ:
4. Ինչպես կտրել - որոշեք ինքներդ: Որպեսզի բանջարեղենն օգտակար լինի ողջ սեզոնի ընթացքում, այն պետք է պատշաճ կերպով սառեցվի։ Որպեսզի ավելի ուշ եփելը ավելի հեշտ լինի, իսկ ապրանքները պահպանեն իրենց վառ գույնն ու հարուստ համը, ավելի լավ է դրանք սպիտակեցնել։ Յուրաքանչյուր մշակույթ թաթախված է մյուսներից առանձին:
5. Բանջարեղենը թակում ենք քամոցի մեջ և ողողում սառը ջրով, որից հետո պետք է չորացնել սրբիչով։
6. Որոշ բաղադրատոմսեր, օրինակ՝ ապուրը, նախատեսված են ոչ թե կիսաֆաբրիկատների, այլ հումքի համար, ուստի այս ուտեստների համար բանջարեղենը եռացող ջրի մեջ թաթախելու կարիք չկա:
7. Մեծ տարայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացի լոլիկից և շարել կայծակաճարմանդներով պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։
8. Ավելի լավ է դնել 500 գ չափաբաժիններով։
9. Մնում է լոլիկը ավելացնել, և կարող եք փակել:
10. Սերտորեն սեղմեք եզրերի շուրջը և պայուսակից ազատեք ավելորդ օդը, ապա ամրացրեք կողպեքը:
11. Խառնուրդը պատրաստ է սառնարանում դնելու համար։

Արդյո՞ք սառեցված բանջարեղենի խառնուրդները առողջարար են:

Այս տեսակի արտադրանքը շատ առավելություններ ունի. Հիմնականը բնականությունն է։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաներթույլ է տալիս դրանք եփել՝ չկորցնելով իրենց վիտամիններն ու հանքանյութերը: Նման ապրանքները հիմնականում պատրաստվում են հայրենական բանջարեղենից, և դրանք շատ ավելի առողջարար են, քան ներկրվածը։

Ձեռք բերելով բանջարեղենային խառնուրդներ՝ խնայում եք ոչ միայն գումար, այլև ժամանակ։ Այս ապրանքը սովորաբար էժան է և կարող է պահվել սառնարանում 1 տարուց ավելի:

Բաղադրատոմսերը տպագրվում են հենց այնտեղ, բայց նույնիսկ առանց դրանց կարելի է հապճեպպատրաստել ամբողջական նախաճաշ կամ ընթրիք. Ապուրը կստացվի հարուստ և բուրավետ, աղցանները՝ ցածր կալորիականությամբ, իսկ շոգեխաշածը՝ առատ։ Հետեւաբար, նման հավաքածուները շատ օգտակար եւ սիրված են: Բարի ախորժակ!

Նախ՝ մի քանի ընդհանուր դիտողություն. Կոշտ բանջարեղենները, ինչպիսիք են գազարը, կարտոֆիլը, ճակնդեղը, բրյուսելյան կաղամբը, կանաչ լոբի, կոլրաբիի կտորները և ճակնդեղը, պետք է եփվեն մինչև կիսով չափ եփվեն, ապա սառչեն և չորացվեն սրբիչով կամ օդում: Նույնը վերաբերում է տարբեր տեսակի մակարոնեղենին, ոլոռին, եգիպտացորենի հատիկներին կամ բրնձին, եթե ցանկանում եք նման խառնուրդներ, որպեսզի հետագայում համեղ ապուրներ կամ համեղ ապուրներ պատրաստեք։
Փափուկ և նուրբ բանջարեղենները, ինչպիսիք են բրոկկոլին, ծաղկակաղամբը, պրասը, ոլոռը պատիճով, քաղցր պղպեղը, երիտասարդ կանաչ լոբիները, պետք է միայն թեթևակի եփել կամ լցնել եռացող ջրով և նաև չորացնել:
Սունկը, սոխը, խոտաբույսերը, սպանախը, բողբոջներն ու կադրերը պետք է միայն լվանալ և չորացնել։

Խառնելուց հետո խառնուրդները պետք է բարակ շերտով շարել սպասքի կամ սառցարանի համար հատուկ սկուտեղի վրա և այս ձևով դնել շոկային սառեցման մեջ։ Տարբեր սառցարաններում ցնցումների սառեցման ջերմաստիճանը կարող է տարբեր լինել, բայց, իհարկե, այն պետք է լինի -30-ից ցածր: Արդյունաբերական տեղակայանքներում, ինձ ծանոթ, ջերմաստիճանը -36 է և օդի հոսքը, որն ապահովում է խառնուրդի բաղադրիչների առավել խոռոչ շփումը ցրտի հետ: Կարևոր է իմանալ, որ սառչելուց հետո խառնուրդը չպետք է սառեցվի, պահպանեք բաղադրիչների հոսքունակությունը և տարանջատումը:

Պատրաստի խառնուրդները եփելը կամ տապակելը պետք է անել առանց հալեցնելու, անհրաժեշտ քանակությունը եռման ջրի մեջ գցելու կամ լավ տաքացրած յուղի մեջ։

Այսպիսով, իրականում խառնուրդներ.
«Գեղջուկ».
Սիսեռ (բանկայի միջից, նախապես չորացրած), գազար՝ խորանարդով, ծաղկակաղամբ՝ կտորներով, կարտոֆիլ՝ խորանարդով, բրոկկոլի և ծաղկակաղամբ՝ մանր կտորներով, կանաչ լոբի։ Կարելի է ավելացնել նեխուրը, կտրատել փոքր շերտերով։
Հարմար է որպես հավելում խաշած կարտոֆիլի, բրնձի, մակարոնեղենի, կուսկուսի համար։ Կուսկուսի համար եփելու ժամանակ մի քիչ ավել ջուր է պետք, որպեսզի նման կիսապուր ձևավորվի, այն նաև հարմար է որպես բուսական հիմք՝ ամբողջովին լիարժեք ապուրի համար։

«չինական»
Պղպեղ կանաչ ոլոռ, մի քանի բողբոջներ՝ ընձյուղներով (այս բիզնեսը մենք անվանում ենք «նևաթիմ»), կարմիր քաղցր պղպեղի կտորներ, կծու կանաչ պղպեղի օղակներ, պրասներ, սունկ բարակ շերտ։
Հարմար է նույն խաշած բրնձի, կամ տապակած բրնձի (այնուհետև տապակել խառնուրդը), մակարոնեղենի և բրնձի լապշայի համար։

«Բեյջինսկայա»
Կանաչ ոլոռ, ոլոռ, նեխուր, մաղադանոս, բողբոջներ՝ առանց ընձյուղների, կոլրաբիի շերտ, շաղգամի կանաչ շերտ, դեղին կամ սպիտակ լոբի, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլ։
Կիրառումը նույնն է, ինչ չինական խառնուրդը:

«Մինեստրոն»
Minestrone ապուրի խառնուրդ.
Կարտոֆիլը կտրատած խորանարդի մեջ, «եղջյուրներ», կարմիր լոբի, նեխուր, պրաս՝ կիսօղակներով, կանաչ լոբի, տապակած սոխը՝ կես օղակներով։
Եփել թունդ արգանակ, նախընտրելի է հավի միս, վրան ավելացնել կարտոֆիլ։ Մինչ այն եփվում է, պատրաստեք ապուրի սոուսը: Խառնուրդի անհրաժեշտ քանակությունը լցնում ենք տաքացրած յուղի մեջ և հենց որ բաղադրիչները մի փոքր կպչեն եռման յուղով, ավելացնում ենք մեկ գդալ։ տոմատի մածուկ, կամ ավելի լավ մանրացված լոլիկ։ Եռացնել հինգ րոպե և վերջում լցնել կես շերտ մանր կտրատած սխտորը այդ սոուսի մեջ։ Ոչ մի առանձնահատուկ բան, բայց բավականին լավ ապուր: Այն բավականին հարմար է որպես հավելում բրնձի վրա, մատուցվում է առանձին։

«իտալական»
բիբարկես օղակներ, պրաս, տապակած սոխ, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ, օրզո, բրոկկոլիի և ծաղկակաղամբի կտորներ, մանր կտրատած սպանախ, ոլոռ։

Իմ ամփոփագիրը սա է.
Բիզնեսում խառնուրդների պատրաստման և օգտագործման ժամանակ պետք է առաջնորդվել անհատական ​​ճաշակով, փորձով և ողջախոհությամբ: Անվանված կոմպոզիցիաներում մենք նկատի ունենք բաղադրիչների մոտավորապես հավասար մասեր, բայց միևնույն է, այնտեղ չպետք է ավելացնել, ասենք. կծու պղպեղքանի խորանարդի կարտոֆիլ, կամ այնքան ծիլ, որքան սունկ: Ֆանտազիա արեք՝ հիշելով ձեր սիրելիին, և դուք երջանիկ կլինեք։ Միևնույն է, ճաշ պատրաստելը ստեղծագործական գործընթաց է, և չարժե, որ ես ստրկաբար հետևեմ վայրկյաններին ու գրամներին։ Անձամբ ես նման խառնուրդներ օգտագործում եմ զուտ մերկ ձևով ձանձրալի կողմնակի ուտեստների համը վերականգնելու համար, ինչպես միայն կարտոֆիլը, միայն բրինձը կամ միայն մակարոնեղենը, բայց ես գիտեմ մարդկանց, ովքեր սառեցված խառնուրդներն օգտագործում են որպես անկախ կողմնակի ճաշատեսակներ մսի և ձկան ուտեստների համար:
Փորձեք տարբեր եղանակներ, եթե արդյունքը ձեզ հետաքրքիր և հուսադրող թվաց, բայց եթե ոչ, մի մատնվեք, գուցե դա պարզապես ձեր կերակրման ձևն ու ոճը չէ: Եվ ամեն դեպքում, ըստ իս, պետք չէ չարաշահել պատրաստի խառնուրդների հիման վրա սննդի պատրաստման հաճախականությունը, սակայն, իմ կարծիքով, սա ավելի շուտ ինքնագնահատականը պահպանելու միջոց է (Հե՜, կացնով եփած շիլա։ ) Հրդեհային հանգամանքներում, և ոչ թե ուտելու ձև:

Թեմատիկ նյութեր.

Բլիթներ պատրաստել և մատուցել աղացած կաթնաշոռով Բլիթներ կաթնաշոռով եփելու սխեման

Ինչպես սովորել տանը համեղ պատրաստել, պարզ ուտեստների բաղադրատոմսեր Ինչպես սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ հիմնական ուտեստներ

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռային կրեմ

Բանանի աղանդեր առանց թխելու. բաղադրատոմս, սննդի պատրաստում, պատրաստման կարգ

Լավագույն աղացած միս բաղադրատոմսերի ընտրություն

Լազանյա ափսեներ Ինչպես պատրաստել լազանյա ափսեներ

Տորթ Նապոլեոն խտացրած կաթով

Դասական նրբաբլիթներ - բաղադրատոմս կաթով Դասական նրբաբլիթի խմոր