Շչին ռուսական ավանդական ուտեստներից է, որը սովորաբար եփում են թարմ կամ թթու կաղամբով, ավելի քիչ՝ թրթնջուկով կամ եղինջով։ Ամենից հաճախ ճաշատեսակի մեջ կարտոֆիլ են դնում, բայց դա միշտ չէ, որ ընդունված է եղել։ Դասական ռուսական կաղամբի ապուրը պատրաստվել է առանց դրա, դուք կարող եք վստահ լինել, եթե գտնեք հին բաղադրատոմսեր, որում ապրանքների ամբողջ տեսականին ներառում է՝ կաղամբ, միս (ավելի հաճախ՝ սունկ կամ ձուկ), արմատներ, համեմունքներ և թթվասեր (աղաջր, Անտոնովի խնձոր, թթվասեր): Ճիշտ է, երբեմն շաղգամ կամ շաղգամ էին ավելացնում։ Այսպիսով, առանց կարտոֆիլի կաղամբով ապուր պատրաստելը միանգամայն նորմալ է, և պարզվում է, որ ավելի վատ չէ։ Եկեք նայենք բաղադրատոմսերին:

Դասական ամենօրյա կաղամբի ապուր

Այս շչիները եփում են մսով և թթու կաղամբով, որոնց քանակը կախված է ցանկալի խտությունից։ Դրանց մեջ կարտոֆիլ մի դրեք։ 400 գ թթու կաղամբի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ տավարի միս ոսկորով;
• երեք լիտր ջուր;
• երկու լամպ;
• երկու գազար;
• երկու դափնու տերև;
• նեխուր կամ մաղադանոս արմատ;
• չորս սիսեռ սև պղպեղ;
• թթվասեր ծառայելու համար;
• աղ.

Կաղամբով ապուր պատրաստել առանց կարտոֆիլի.

1. Միսը սրբել, քերել, դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնել ջուր, ավելացնել մեկ ամբողջական սոխ, նեխուրի արմատ, մեկ գազար։
2. Երբ ջուրը եռա, գազն իջեցրեք և եփեք 2-2,5 ժամ։ Պարբերաբար հեռացրեք փրփուրը: Արգանակի եփման ավարտից կես ժամ առաջ դնել պղպեղ և դափնու տերեւ, բայց չաղացնել։
3. Սոխն ու գազարը մաքրել, մանր կտրատել, յուղով տապակել։ Այնուհետև ուղարկեք թավայի մեջ թթու կաղամբ. Եթե ​​այն թթվային է, նախ ողողեք: Բանջարեղենը եփեք մինչև փափկի, մոտ 25 րոպե։
4. Արգանակից հանեք սոխն ու գազարը՝ դրանք այլևս պետք չեն։
5. Միսը հանում ենք, ոսկորից հանում ու կտոր-կտոր անում, այնուհետև արգանակով և աղով կաթսան վերադառնում։
6. Տապակի պարունակությունը լցնում ենք թավայի մեջ և միջին ջերմության վրա տասը րոպե եփում։
7. Պատրաստի կաղամբով ապուր՝ առանց կարտոֆիլի, սառեցնելու համար և դնել մեկ օր կամ գիշերը սառնարանում:

Հաջորդ օրը դրանք պետք է տաքացնել և մատուցել թթվասերով։

Հնարավորության դեպքում թարմ եփած կաղամբով ապուրը պետք է լցնել կավե ամանների մեջ և դնել սառնարանը։ Հաջորդ օրը կաթսաները հանում ենք, յուրաքանչյուրը ծածկում խմորի շերտով և ուղարկում ջեռոց, որ տաքանա - պատրաստությունը որոշվում է խմորով. եթե այն թխված է, կարող ես հանել։

Շչի առանց կարտոֆիլի թարմ կաղամբից

Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում թթվայնությունը, հարմար է թարմ սպիտակ բանջարեղենով բաղադրատոմսը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 500 գ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ գազար;
• երկու լամպ;
• մեկ ցուկկինի;
• երկու լոլիկ;
• 2,5 լիտր մսի կամ հավի արգանակ;
• աղ;
• կանաչի.

Խոհարարության կարգը.

1. Գազարը քերել խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։
2. Արգանակը լցնել տապակի մեջ, դնել կրակի վրա։ Երբ եռա, մեջը գազար գցեք, հետո սոխը և եփեք հինգ րոպե։
3. Այնուհետև կաղամբը ուղարկեք արգանակին, որին հաջորդում է խորանարդի մեջ ցուկկինին, եփել յոթ րոպե:
4. Կաղամբով ապուրը աղացրեք, այնուհետև ավելացրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկը և եփեք ևս յոթ րոպե։ Ցանկության դեպքում կարելի է համեմունքներ ավելացնել։
5. Երբ բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն, խառնեք կաղամբով ապուրը, անջատեք գազը։

Թողեք ճաշատեսակը եփվի 10-15 րոպե։ Առանց կարտոֆիլի կաղամբի ապուրը մատուցեք հացով և թարմ խոտաբույսերով։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք թթվասեր ավելացնել։

Եզրակացություն

Շչի կաղամբով առանց կարտոֆիլի կարող է լինել նիհար և միս: Դրանք կարելի է եփել տավարի, խոզի, հավի միսով, սնկով, նույնիսկ ձուկով։ Կարտոֆիլի փոխարեն կարելի է դնել լոբի, ցուկկինի, դդում, շաղգամ կամ ձավարեղեն, օրինակ՝ գարի։

Իհարկե, նման ապուրի օգուտները որոշվելու են այլ բաղադրիչների առկայությամբ կամ բացակայությամբ:

Կարտոֆիլից ազատ ապուրի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Այսօր քչերն են պատկերացնում կյանքն առանց կարտոֆիլի, չէ՞: Բայց ոչ մեր ամենահեռավոր նախնիներն են ինչ-որ կերպ կարողացել ապրել առանց դրա և հրաշալի ուտեստներ պատրաստել: Գրեթե բոլոր ռուսական ապուրները, կաղամբով ապուրները և շոգեխաշածները եփվել են առանց այս բանջարեղենի օգտագործման։ Այդ օրերի հիմնական բաղադրիչները կաղամբն ու շաղգամն էին։ Դիետիկ սնուցման հետևորդները նախընտրում են անել առանց կարտոֆիլի ոչ միայն առաջին, այլև երկրորդ ճաշատեսակներում: Օսլայի բարձր պարունակության և բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով: Եվ առանց կարտոֆիլի ապուրի բաղադրատոմսեր ձեռք բերելու ցանկությունը ողջունելի է:

Ինչպես փոխարինել կարտոֆիլը ապուրի մեջ

Ի՞նչ կարելի է կարտոֆիլի փոխարեն ապուրի մեջ դնել. Ձեր ընտրությամբ ցանկացած բանջարեղեն։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք կենտրոնանաք այս արմատային բերքի հյուսվածքի և խտության վրա, ապա դրա հիանալի փոխարինումը կլինի.

• ծաղկակաղամբ
• դդում
• ցուկկինի
• նեխուրի արմատ
• սպիտակ լոբի
  Դուք կարող եք ապուր պատրաստել առանց կարտոֆիլի հացահատիկի (հնդկացորեն, ձավար, բրինձ, կորեկ), վերմիշել և մանր Մակարոնեղենօղակների, խեցիների, ծաղիկների տեսքով: Այն եփում են ինչպես ցանկացած այլ ապուր՝ բանջարեղենի, սնկի կամ մսի արգանակի վրա։ Ի դեպ, շատ հետաքրքիր «ձայն» թարմ վարունգառաջին դասընթացներում. Եվ պահածոյացված կանաչ ոլոռ:

Առանց կարտոֆիլի ապուրի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Եթե ​​պատրաստում եք ապուր-խյուս, ապա դրա հիմքը կարող է լինել ոլոռը, լոբի, ոսպ, ցանկացած լոբի, դդում, կաղամբ՝ բրոկկոլիի նման ծաղկաբույլերով։ Ճաշատեսակը դուրս կգա առատ, վիտամիններով և հանքանյութերով լի։ Կարտոֆիլի մեկ այլ լավ փոխարինող է կրուտոնները կամ կոտրիչները, որոնք ավելացվում են անմիջապես ափսեի մեջ ուտելուց առաջ:

Առանց կարտոֆիլի ապուրը շատ համեղ, հագեցնող և առողջարար առաջին ուտեստ է։ Նման ապուրը լավ կտաքանա, կհագեցնի վիտամիններով և ավելորդ կալորիա չի ավելացնի գոտկատեղին։ Նման ապուրները, ի տարբերություն կարտոֆիլով ապուրների, կարելի է նույնիսկ ընթրիքին ուտել՝ առանց գիրանալու վտանգի, քանի որ դրանք շատ ավելի քիչ կալորիաներ են և ավելի առողջարար։

Առանց կարտոֆիլի ապուրները տարբեր են՝ բանջարեղեն, ձուկ, սնկով կամ միս։ Նման ուտեստը կարող է լինել սերուցքային ապուրի կամ սերուցքային ապուրի տեսքով։ Կան նաև առանց կարտոֆիլի ապուրների բազմազանություն, որտեղ արմատային բերքը փոխարինվում է հացահատիկային կամ մակարոնեղենով:

Լավագույն տարբերակը կլինի առանց կարտոֆիլի ապուրը կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով, քանի որ այն կհագեցնի, ստամոքսը կլցնի բջջանյութով և ամբողջությամբ կվերացնի սովի զգացումը։ Մսային ապուրներլավ տարբերակ կլինի մրսածության, առատ ընթրիքի կամ ինտենսիվ վարժությունից հետո։ Բանջարեղեն և սնկով ապուրներհարմար է ընթրիքի համար, քանի որ դրանք թեթև են և դիետիկ, բայց ձկան ապուրները կլցվեն օգտակար ճարպաթթուներով և վիտամիններով։

Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա ավելի լավ է ընտրել բանջարեղենային տեսակի ապուր՝ առանց կարտոֆիլի, դրանից բացառելով բոլոր արմատային բանջարեղենն ու օսլա պարունակող բանջարեղենը։

Ինչպես պատրաստել ապուր առանց կարտոֆիլի - 15 սորտեր

Շատ բուրավետ, համեղ և սննդարար ապուրը սնկով և ձվի լապշայով լավ տարբերակ կլինի առատ լանչի համար։

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Գազար - 1 հատ.
• Ձվի արիշտա - 150 գ
• Սունկ - 200 գ
• Աղացած պղպեղ - 5 գ
• Հավի կրծքամիս- 200 գ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Կանաչիներ - 20 գ

Խոհարարություն:

Կրծքագեղձը կտրատել խորանարդի մեջ։

Կեղևավորված գազարը կտրատել բարակ շերտերով։

Սոխը մանր կտրատել։

Սունկը կտրատել։

Ապուրի բոլոր բաղադրիչները տապակել կարագի մեջ։

Բանջարեղենի վրա ջուր լցնել և համտեսել:

Ավելացնել արիշտա և եփել մինչև փափկի:

Ավելի լավ է լապշա ընտրել կոշտ սորտեր- դա շատ ավելի օգտակար է:

Ավելացնել թակած կանաչի:

Բուրավետ ցուկկինիով և կծու համեմունքներով այս ապուրը կզարմացնի ոչ միայն հաճելի հյուսվածքով, այլև զարմանալի համով։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 2 ճ.գ. լ.
• Կարրի - 1 ճ/գ
• Սոխ - 1 հատ.
• Հավի բուլյոն- 500 մլ.
• Սխտոր - 1 պճեղ
• Կրեմ - 1/2 բաժակ
• Ցուկկինի - 2 հատ:

Խոհարարություն:

Կտրեք ցուկկինին կտորների մեջ և կաթսայի մեջ կարագով եփեք սխտորի, կտրատած սոխի և կարրիի հետ։

Պատրաստի բանջարեղենը հարում ենք բլենդերի մեջ։

Այնուհետև ավելացրեք բանջարեղենի խյուսարգանակ և սերուցք:

Կրկին հարել և եփել ապուրը։

Համեղ ու շատ անսովոր ապուրը լավ տարբերակ կլինի ցածր կալորիականությամբ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• Ծնեբեկ - 12 հատ:
• Տոմատի սոուս - 2 ճ.գ.
• Սմբուկ - 1 հատ:
• Ջուր - 1լ.
• Սոխ - 1 հատ.
• պապրիկա - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Ցուկկինի - 2 հատ:
• Լեչո - 300 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի
• Նեխուր - 3 հատ.
• Դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կտրեք բոլոր բանջարեղենները պատահական շերտերով:

Մաքրեք ծնեբեկը և կտրեք ցողունները։

Անպայման հանեք հատումները, քանի որ դրանք այնքան էլ կոշտ հյուսվածք չունեն։

Բանջարեղենը թավայի մեջ դնել շերտերով՝ սոխ, ապա մի շերտ գազար, նեխուր, սմբուկ, ցուկկինի, լեչո, տոմատի մածուկ, ծնեբեկ եւ լոլիկ։ Ավելացնել ջուր։

Բանջարեղեն ուղարկեք շոգեխաշման: 15 րոպե անց ապուրը համտեսեք համեմունքներով, աղով և խոտաբույսերով: Ավելացնել նաև մանր կտրատած սխտորը։

«Դուշբարա»

Գունագեղ ադրբեջանական խոհանոցը կհագեցնի ցանկացած ճաշի կամ կեսօրվա խորտիկի: Ապուրը հարուստ է և յուղոտ, բայց շատ հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 500 մլ.
• Տավարի արգանակ - 2 լ.
• Սոխ - 2 հատ:
• Ցորենի ալյուր - 500 գ
• Աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Չորացրած անանուխ - 1 ճ.գ. լ.
• Գառան - 500 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Օգտագործելով ալյուր, աղ և ձու, հունցում ենք ամուր և առաձգական խմոր։

Գառան և սոխից աղացած միս պատրաստել, որը պետք է համտեսել։

Խմորից և գառան աղացած միսից փոքրիկ պելմենիներ ձևավորեք։

Տաք արգանակի մեջ ավելացնել պատրաստի դյուշբարեր։ Ավելացնել անանուխ և բերել եռման աստիճանի։

Համեղ և շատ առատ սաղմոնով ապուրը կլինի առաջին ճաշատեսակի լավ տարբերակ ցանկացած առիթի համար:

Բաղադրությունը:

• Սոխ - 1 հատ.
• Ջուր - 3 լիտր:
• Վերամշակված պանիր - 100 գ
• Սաղմոն - 600 գ
• Կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կորեկ - 100 գ
• Գազար - 2 հատ:
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Եռման ջրի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը։

Ավելացնել սաղմոնի կտորներ, իսկ 15 ​​րոպե հետո՝ կորեկ։

Ապուրը համեմել պանրով, համտեսել և ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։ Թող ճաշատեսակը հանգստանա:

Կծու և շատ բուրավետ ապուրը ձեզ լավ կջերմացնի ցուրտ երեկոներին և զգալիորեն կամրապնդի ձեր իմունային համակարգը։

Բաղադրությունը:

• Կոճապղպեղի արմատ - 1/2 հատ:
• Worcestershire սոուս - 1/2 թեյի գդալ
• Սխտոր - 7 պճեղ
• Կարագ - 70 գ
• Գազար - 2 հատ:
• Համեմ - 1 ճ.գդ
• Կարմիր սոխ - 1 հատ:
• Դդում - 500 գ
• Cilantro - 1 փունջ

Խոհարարություն:

Դդումն ու գազարը կտրատել մեծ կտորներով։

Դուք պետք է ընտրեք շիլաների սորտերի դդում, այն շատ ավելի համեղ է և անուշաբույր:

Մանրացրեք սխտորը, կիլանտրոն, կոճապղպեղի արմատը և սոխը:

Բանջարեղենը դնել ամանի մեջ, ցողել հալված կարագով և շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Շաղ տալ Worcestershire սոուսով:

Խառնել և թխել բանջարեղենը:

Պատրաստի բանջարեղենը լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և եռացնել։

Ճաշատեսակը հարում ենք բլենդերի մեջ և մատուցում՝ ցողունով ցողված։

Լոբով բուրավետ ապուրը շատ հագեցնող և սննդարար ուտեստ է։ Նման ապուրը հարմար է ցանկացած ճաշի համար, ընթրիքին նման լոբի ապուրը հատկապես լավ կլինի։

Բաղադրությունը:

• Նեխուրի արմատ - 50-70 գ
• Բուսական յուղ- 3 ճաշի գդալ
• Լոբի - 500 գ
• Սոխ - 2 հատ:
• Չոր անանուխ - 1 ճ.գ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Սխտոր - 4-5 ատամ:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• Գազար - 1 հատ.
• Պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Լոլիկ - 50 գ

Խոհարարություն:

Սկզբում թրջում ենք լոբին։

Կտրել բանջարեղենը խորանարդի մեջ:

Կարագի մեջ տապակել նեխուրը, սոխը և գազարը։ Ավելացնել պղպեղ և լավ տապակել։ Ավելացնել լոբի և ծածկել ջրով։

Եռացնել մոտ քառասուն րոպե, ապա ավելացնել աղը, մի քիչ կծու պղպեղեւ անանուխ.

Լցնել ջրի մեջ՝ կախված ապուրի ցանկալի հաստությունից։

Երբ լոբին փափկի, ավելացրեք սխտորը և ապուրը պատրաստ է։

Համեղ և բուրավետ ապուրը խնձորով և կարմիր ձկով կլինի լավ տոնական առաջին ուտեստ, ինչպես նաև կատարյալ ամենօրյա ճաշի համար: Ավելի լավ է նման ապուր պատրաստել բացօթյա մեծ կաթսայում:

Բաղադրությունը:

• Խնձոր - 2 հատ:
• cilantro - 1/2 փունջ
• Օղի - 50 մլ.
• Նեխուր - 1 փունջ
• Կարմիր ձկան գլուխ - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ
• Սաղմոնի պոչ - 1 հատ:
• Գազար - 4 հատ:
• Կիտրոնի հյութ - 50 մլ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Մարինացված կապարներ - 2 ճ.գ
• Սոխ - 2 հատ:

Խոհարարություն:

Ջուրը եռացնել ու ավելացնել մանր կտրատած խնձորն ու նեխուրը։

Տապակել սոխը և գազարը։

Խնձորին և նեխուրին ավելացրեք գլուխը և ձկան պոչը։

Սոխի վրա թավայի մեջ լցնել կապարները, կտրատած լոլիկն ու կանաչին։ Եփել մի քանի րոպե։

Ապուրին ավելացնել բանջարեղեն և կիտրոնի հյութ։

Ապուրը բերեք ըստ ճաշակի։ Թողեք ճաշատեսակը եփվի, այնուհետև հանեք գլուխն ու ձկան պոչը և լցրեք ափսեների մեջ։

Կծու և շատ համեղ ապուրլոլիկով լավ տարբերակ կլինի ցածր կալորիականությամբ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• Չիլի պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Հասած լոլիկ - 4 հատ:
• Սիսեռ - 100 գ
• Կարագ - գ
• բիբար- 1 հատ:
• Սխտոր - ըստ ճաշակի
• Նեխուր - 1 գլուխ

Խոհարարություն:

Լոլիկը ճերմակել եռացրած ջրի մեջ և հեռացնել կեղևը։

Դա անելու համար խաչաձև կտրատած լոլիկը իջեցրեք եռման ջրի մեջ և մեկ հեշտ շարժումով հեռացրեք կեղևը։

Պղպեղն ու լոլիկը մանր կտրատել։

Մաքրած նեխուրը շերտերով կտրատել։

Բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով և եփ գալ մոտ 20 րոպե, այնուհետև կտրատել բանջարեղենը բլենդերի մեջ:

Խաշել սիսեռը և մանրացնել բլենդերի մեջ, խառնել բանջարեղենի հետ և եռացնել։

Հոլանդական խոհանոցի անսովոր, շատ սրտանց ու բուրավետ ապուրը լավ տարբերակ կլինի տոնական խնջույքի համար։

Բաղադրությունը:

• Նեխուր - 1 ցողուն
• Ոլոռ - 500 գ
• Բեկոն - 100 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Ապխտած երշիկ - 4 հատ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Խոզի խոզապուխտ - 500 գ
• Պրաս - 2 հատ.
• Նեխուրի արմատ - 1 հատ:

Խոհարարություն:

Խոզապուխտի, բեկոնի և ոլոռի վրա ջուր լցնել։ Եռացնել։

Ավելացնել մանրացված նեխուր, երկու տեսակի սոխ և գազար։

Միսը հանել ապուրից և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ուղարկեք ապուրը թակած երշիկեղենի հետ միասին։

Բերել համտեսել և մատուցել սև հացով սեղանին։

Բուրավետ և շատ թեթև ապուրը կատարյալ է որպես ֆիթնես խորտիկ բոլորի համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին:

Բաղադրությունը:

• Բրյուսելի կաղամբ - 100 գ
• Կանաչիներ - ըստ ճաշակի
• Գազար - 1 հատ.
• Շամպինիոններ - 100 գ
• Ոլոռ - 100 գ
• Պրաս - 1 հատ.
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Կարագ - 1 ճ.գ

Խոհարարություն:

Մի կաթսա ջուր դնել կրակի վրա։

Տապակել պրասի օղակները կարագի մեջ մինչև փափկի:

Բոլոր բանջարեղենները ավելացնել եռացող ջրի մեջ, բացի կաղամբից և սոխից:

10 րոպե հետո ավելացնել տապակած սոխը և բրյուսելյան կաղամբը։ Ապուրը բերեք ըստ ճաշակի։

Բուրավետ ձկան ապուրը շատ գեղեցիկ է մատուցման մեջ և լավ տարբերակ կլինի տոնական մատուցման համար։

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե - 300 գ
• Պրաս - 1 հատ.
• Սպիտակ չոր գինի- 100 մլ.
• Ձվի դեղնուց - 4 հատ:
• Միդիա - 300 գ
• Կոդի ֆիլե - 300 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Յուղոտ սերուցք - 100 մլ:
• Ձկան արգանակ - 1 լ. 1 լ
• Կարագ - 25 գ
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Մաքրեք բոլոր բանջարեղենները, քսեք յուղով և թխեք։

Առանձին խաշել միդիաները։

Ձկան արգանակի մեջ եփեք ձողաձկան և սաղմոնի կտորները։ Այնուհետև ավելացրեք ջուր և գինի։

Կրեմը խառնել դեղնուցների հետ և դնել կրակի վրա՝ մինչև եռա։ Լցնել ապուրի մեջ, ավելացնել թխած բանջարեղենը և բերել ճաշատեսակը:

Ապուրը բաժանել ամանների մեջ։

Համեղ, բայց ցածր կալորիականությամբ ձկան ապուրը կատարյալ է դիետիկ ընթրիքի կամ ճաշի համար:

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի սթեյք 1 հատ.
• Ջուր - 2 լիտր:
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Աղ - համտեսել;
• Գազար 1 հատ.
• Ծաղկակաղամբ- 400 գ
• Մաղադանոս և սամիթ կանաչի
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:

Խոհարարություն:

Դանդաղ կաթսայի մեջ դնել սաղմոնն ու կաղամբը։ Գործարկեք «Ապուր» ռեժիմով

Երբ ապուրը եռա, ավելացրեք պղպեղի, լոլիկի և գազարի կտորները։

Ապուրը համեմեք խոտաբույսերով և համեմունքներով։

Հարուստ, սրտանց և բուրավետ ապուր ձեր սեղանին:

Խոհարարություն:

• Ջուր - 2 լիտր:
• Սոխ - 1 հատ.
• Միս - 400 գ
• Հաց - 2 հատ.
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:
• Կլոր հացահատիկի բրինձ - 60 գ
• Պղպեղի հատիկներ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 2 պճեղ

Խոհարարություն:

Խոզի արգանակը եփել։

Դրան ավելացրեք մսի կտորներ, բրինձ և համեմունքներ։

Տապակել գազարն ու սոխը, ավելացնել ապուրը։

Կրուտոնները տապակել սխտորով։

AT պատրաստի ապուրավելացնել մի քանի կրուտոն և մատուցել:

Շատ թեթև և դիետիկ ուտեստ առանց կարտոֆիլի՝ կատարյալ ընթրիքի բաղադրատոմս։

Բաղադրությունը:

• Ձիթապտղի յուղ - մոտ 1 թեյի գդալ
• Հավի ֆիլե- 100 գ
• Գազար - 1 հատ.
• Վերմիշել - 1 բուռ
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Կրծքագեղձը կտրատել խորանարդի մեջ։ Եռացնել ջրի մեջ։

Եփած կուրծքը լցնել մաքուր ջրի մեջ և դնել կրակի վրա։

Գազարը քերել և դնել ապուրի մեջ։ Ավելացնել վերմիշել:

Կտրել կանաչիները և համեմել ապուրը:

Կաղամբի դասական ապուրը եփում են կաղամբի վրա՝ թարմ կամ թթու կաղամբ: Գարնանը, երբ թրթնջուկի տերեւները նոր են դուրս եկել, արժե մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը։ Շատ օգտակար է ստացվում և թարմ ապուրնոր սեզոնի համար վիտամիններով հարուստ թրթնջուկի ավելացումով, բայց առանց կարտոֆիլի։

Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ 20 րոպե:

Բերքատվություն - 4 չափաբաժին գերազանց ապուր թրթնջուկի մսի արգանակի մեջ՝ առանց կարտոֆիլ ավելացնելու։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 100 գ-ի դիմաց 130 կկալից:

Ապրանքներ

Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալի օգտագործումը.

• խոզի միջուկ - 0,5 կգ կամ նմանատիպ քանակությամբ խոզի ոսկոր;
• ջուր - 1,5 լ;
• թրթնջուկ - 400 գ;
• սոխ - 1 հատ. (վերցրեք միջին գլուխը);
• գազար - 1 հատ;
• մաղադանոս և սամիթ - 1 փունջ;
• նեխուրի արմատները `100 գ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 6 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• աղ - 1 ճ.գդ.

Խոհարարության պատվեր

Թթվային ապուրը պատրաստվում է հետևյալ բաղադրատոմսով.

1. Միսը մաքրվում է և լավ լվանում հոսող ջրի տակ։ Այնուհետեւ կտրատում են եւ դնում երեք լիտրանոց թավայի մեջ, որտեղ լցնում են սառը ջրով։
2. Ուտեստները դնում են ուժեղ կրակի վրա, մինչև ջուրը եռա։ Դրանից հետո հեռացնում ենք մսից բարձրացող փրփուրը։ Որքան մանրակրկիտ մաքրվի արգանակը, այնքան ավելի թափանցիկ կդառնա։ Երբ աղմուկը հանվում է, կրակը նվազում է, այն հասցնելով նվազագույնի, կափարիչը իջեցվում է թավայի վրա: Արգանակը պատրաստ կլինի 1 ժամից։ Դրանից միսը կամ ոսկորները հանվում են, անհրաժեշտության դեպքում զտվում։
3. Սոխը, գազարն ու արմատները մաքրվում են, լվանում և կտրատում, ինչպես բաղադրատոմսն է ասում, խորանարդի մեջ՝ 1 x 1 x 1 սմ կողքերով:
4. Ձեթը լցնում են տապակի մեջ, յուղում, տաքացնում են միջին կրակի վրա և վրան քսում բանջարեղենի կտորներ։ Բանջարեղենը թառամում է, ծածկված կափարիչով։
5. 7 րոպե հետո տապակին ավելացնում են ալյուրը և խառնում։
6. Եվս 3-5 րոպե հետո բանջարեղենը կարելի է հեռացնել կրակից։
7. Թրթնջուկի տերևները պետք է մաքրվեն հարակից բեկորներից, լվացվեն, տեղադրվեն կաթսայի մեջ և եփվեն ցածր ջերմության վրա, մինչև դրանք ամբողջովին փափկացվեն:
8. Երբ ստացված զանգվածը սառչի, այն մանրացնում են՝ անցնելով մաղով կամ բլենդերի միջով։
9. Պատրաստի թրթնջուկի խյուսը շոգեխաշած բանջարեղենի հետ միասին լցնում են արգանակի մեջ։ Ապուրը աղում են և եփում ևս 5-7 րոպե։

ձվի պատրաստում

Ինքնին նման կաղամբով ապուրն առանձնանում է ցածր սննդային արժեքով։ Այն ավելացնելու համար պատրաստի ապուրին ավելացնում են պինդ խաշած ձուն և կիսով չափ կտրատած։

Ձվի պատրաստման բաղադրատոմսը հետևյալն է.

1. Ձվերը լվանում են, մաքրվում ափսեից:
2. Թարմացրեք կաթսայի մեջ և լցրեք սառը ջրով։
3. Սպասքի տակ ուժեղ կրակ է վառվում։
4. Երբ ջուրը եռում է, գազի մակարդակը նվազում է:
5. Կախված ձվերի չափից, այն եփելու համար տևում է 5-ից 7 րոպե:
6. Նշված ժամանակից հետո կրակն անջատվում է, եռացող ջուրը քամվում է, ձվերն իրենք են սառչում հոսող սառը ջրի տակ՝ հեշտացնելու համար կեղևի բաժանումը սպիտակուցից:
7. Երբ ձվերը սառչում են, դրանք հանում են թավայի միջից, չորացնում սրբիչով և մաքրում, ապա խաչաձև կտրատում են երկու մասի։

Բաղադրատոմսը պահպանվել է. Ձվերը պատրաստ են կաղամբով ապուրի մեջ դնելու համար։

Ձուն կարելի է ավելացնել կաղամբի ապուրին ևս մեկ շատ օրիգինալ ձևով.

• պետք է սառեցնել մի փոքր քանակությամբ արգանակ;
• որից հետո հում ձուն խնամքով քշվում է դրա մեջ.
• թավայի մեջ արգանակը տաքացվում է;
• ստացված ձվի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնում են ապուրի մեջ։

Այսպիսով, կաղամբի ապուրը կդառնա ավելի խիտ և հարուստ:

Ճաշատեսակը մատուցելը

Նկարագրված բաղադրատոմսը ներառում է թարմ խոտաբույսեր ավելացնել պատրաստի կաղամբով ապուր: Այն պետք է մանր կտրատել։

Շչին լցնում են ափսեների մեջ։ Յուրաքանչյուր մատուցման վրա ավելացրեք.

• ձվի երկու կես;
• թակած կանաչի;
• մի գդալ թթվասեր.

Ճաշատեսակը լիովին պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Բուսակեր կամ նիհար բաղադրատոմսճաշատեսակները հիմնված են ոչ թե մսի արգանակի վրա, այլ ջրի և միսո մածուկի կամ ճապոնական դաշի արգանակի խառնուրդի վրա։

Թթվասերին կփոխարինի նմանատիպ քանակությամբ պեսո, իսկ կալորիաները նվազեցնելու համար կարելի է ապուրը լցնել մածունով կամ թարմ մածունով։

Օքսալի տերևների ծավալի կծու երրորդի սիրահարները կարող են փոխարինել նույն քանակությամբ ջրասեղան կամ ռուկոլա: Թույլատրվում է ավելացնել պապրիկա և անանուխի չոր ու աղացած տերեւներ։

Ճաշատեսակը կարող եք հավելյալ մատուցել.

• croutons-ից Սպիտակ հաց, տապակած տապակի մեջ կարագի մեջ կամ չորացրած ջեռոցում;
• հավի կամ հնդկահավի կտորներ՝ տապակած արևածաղկի ձեթի մեջ 15-20 րոպե։ Թռչնի միսը մաքրվում է, կտրատում բարակ շերտերով և հարում, որպեսզի փափկություն տա: Պատրաստի տապակած կտորները բաժանվում են ափսեների վրա;
• Ադիգե պանիր կամ ֆետա պանիր. Տարբերակը լավ է, երբ պանրի կտորները գլորվում են եգիպտացորենի ալյուր, տապակած եռացող յուղի մեջ (խորը տապակած);
• ծովախեցգետինները արագ տապակվում են ձիթապտղի յուղի մեջ և ջերմային բուժման ընթացքում ցրվում սխտորով: Բայց հետո թթվասերը անտեղի կլինի:

հետ շփման մեջ