Սառը սեղմման յուղը ամենօրյա սննդակարգի անփոխարինելի մթերք է։ առողջ սնունդ. Դրա օգուտը կայանում է նրանում, որ արտադրության պահին այն պահպանում է բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, որոնք առկա են հումքի մեջ՝ առանց վնասակար կեղտերի օգտագործման:
Խոհարարության համար կա սառը սեղմման մեկ տեխնոլոգիա, որն ի վերջո տալիս է ամենահամեղ և առողջարար արտադրանքը։ Ստացվում է ամենաբարձր որակի բաղադրիչ, որն օգտագործվում է ինչպես կոսմետիկ նպատակներով, այնպես էլ սննդի մեջ։ Յուղը հիանալի կերպով պահպանում է զգալի քանակությամբ հետքի տարրեր, ֆոսֆոլիպիդներ, վիտամիններ և թթուներ: Այս ամենը ձեռք է բերվում այն բանի շնորհիվ, որ արտադրության ընթացքում կենսաբանական նյութերի կառուցվածքը չի խախտվում։
Նման արդյունահանման գործընթացը բաղկացած է անհրաժեշտ սերմը սեղմելուց, երբ զանգվածը տաքացվում է մինչև 45 աստիճան: Հարկ է նշել, որ այս տեխնոլոգիան ապահովում է ձեռք բերված հումքի ավելի փոքր ծավալ՝ համեմատած այլ արտադրական տարբերակների հետ։
Մինչ օրս սուպերմարկետների դարակները լցվել են սառը մամլման արտադրանքները, սակայն դրանց օգտակարության մասին ոչ բոլորը գիտեն, և նրանք նախընտրում են շատերին ծանոթ գազալցակայանը։
Հումքի օգտագործման անհրաժեշտությունը հասկանալու համար պետք է հասկանալ տեխնոլոգիական գործընթացդրա արտադրությունը։ Արևածաղկի սերմերը, կտավատի սերմերը և այլ բաղադրիչները ուղարկվում են հատուկ մամլիչ, որից հետո բարձր ճնշման տակ դրանցից քամում են հյութերը։ Այս առումով բարձրանում է լիցքավորման զանգվածի ջերմաստիճանը։
Հարկ է նշել, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր հետևում են հում սննդի սննդակարգին, կարող են ապահով կերպով օգտագործել այս մթերքը սննդի համար։
Արտադրության այս մեթոդի շնորհիվ այն պահպանում է որոշակի տեսակի յուղին բնորոշ բոլոր վիտամինային բարդույթները: Այն նաև պարունակում է ամինաթթուներ և բնական, որոնք մասնակցում են բջջային թաղանթների ձևավորմանը, և նրանք, իրենց հերթին, պատասխանատու են նյութափոխանակության նորմալացման համար:
Պետք է հիշել, որ արտադրության պահին իրական արտադրանքը չպետք է ենթարկվի քիմիական մշակման, ինչպես նաև տարբեր կոնսերվանտների ներմուծմանը: Նման հավելումների օգտագործումը շատ կարևոր է նրանց համար, ովքեր ձգտում են բարելավել իրենց առողջությունը և օգտագործել բնական սնունդ։ Ելնելով վերոգրյալից՝ ընտրելիս պետք է առաջնորդվել հաճելի արտահայտված բույրի առկայությամբ, ինչպես նաև որակապես տարբերվող համով։
Օրինակ, առաջին սառը սեղմումը, ինչպես նաև նույն արտադրական մեթոդի արտադրանքը բավական արագ փչանում են, ինչը հաստատում է դրանց բնականությունը: Նրանք ունեն նստվածք և լավ պղտորություն։ Ձեր սննդակարգում ավելացնելով այս խոտաբույսերը՝ կարող եք բարելավել ձեր առողջությունը: Գնելիս պետք է զգույշ լինել, հատկապես հում սննդի մասնագետների համար, քանի որ որոշ արտադրողներ կարող են արտադրության ջերմաստիճանը հասցնել 90 ˚С-ի։ Նման մշակմամբ օգտակար նյութերը սկսում են անհետանալ։ Այն ապրանքը, որից այրված կամ այրված յուղի հոտ է գալիս, չի համապատասխանում արտադրության բոլոր չափանիշներին:
Արտադրության համար ձեզ հարկավոր է պտուտակավոր ձիթհան, որը պետք է ներառի սառը սեղմված յուղամեքենա: Նման սարքերը տարբեր տեսակի են. Հիմնական տարբերությունը վերամշակված հումքի քանակն է, ինչպես նաև ելքային հզորությունը։ Փոքր բիզնեսի համար մեքենաները, որոնք մշակում են օրական 6-10 տոննա սերմ, կատարյալ են: Ավելի մեծ ընկերությունների համար դուք պետք է ընտրեք ավելի մեծ արտադրողականությամբ սարքեր:
Այսօր շուկայում հայտնվել են հսկայական քանակությամբ նավթ արտադրողներ, քանի որ նման արտադրանքները գնալով ավելի տարածված են դառնում: Այս ապրանքների գները շատ տարբեր են: Պարզվում է, որ «չզտված» պիտակը միշտ չէ, որ նշանակում է, որ նավթն արտադրվում է բոլոր պահանջներին համապատասխան և առավելագույն օգուտ կբերի առողջությանը։ Գործընթացները կարելի է բաժանել տաք և սառը սեղմման: Արտադրության առաջին տեսակը օգտագործում է բարձր ջերմաստիճան, որն իր հերթին արագացնում է արտադրանքի արտադրությունը։ Այս բուժման դեպքում շատ ավելի շատ յուղ է դուրս գալիս, քան երկրորդ տարբերակով: Օգտագործելով այլ տեսակի կեղծիք, կարելի է շատ ավելի օգտակար վերջնական արդյունք ստանալ: Այս տեխնոլոգիան հնարավորություն է տալիս ստանալ ամենաբարձր որակի արտադրանքը, որն իր հերթին ավելի թանկ արժե, քանի որ տորթի մեջ մնում է յուղի մինչև 30%-ը։
Տաք սեղմումը նվազեցնում է սննդանյութերի քանակը և օգտակար հատկություններ. Անթերի արտադրության դեպքում չպետք է լինի սուր ուժեղ համ և բույր: Նաև կուլ տալու դեպքում յուղը հաճելիորեն պարուրում է կոկորդը և թողնում թեթև համ: Սառը մամլման յուղը ճիշտ ընտրելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել՝ Extra Virgin մակագրությանը։ Օրգանիզմի համար որակի և օգտակարության տարբերությունը մեծ է, ուստի որոշումը յուրաքանչյուրի վրա է անձամբ։
Արտադրությունը սկսվում է բերքահավաքից անմիջապես հետո, այսինքն՝ ամսաթվերը ընկնում են նոյեմբերի վերջին - դեկտեմբերի սկզբին։ Հատապտուղները պետք է մաքրել ճյուղերից և տերևներից, այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ: Այնուհետև պտուղները մանրացնում են քարե ջրաղացաքարերի վրա, և ստացված մածուկը լավ խառնում և տաքացնում են մինչև 27 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճան: Այնուհետև օգտագործվում է ավանդական մամլիչ կամ ցենտրիֆուգ՝ այդպիսով սառը սեղմելով ձիթապտղի յուղը:
Յուղը կարելի է առանձնացնել իր ճարպաթթուների պարունակությամբ։ Որքան փոքր է նրանց թիվը, ապրանքը համարվում է ավելի լավ և թանկ։ Արտադրության բարդությունն այն է, որ այս մրգերը, ինչպես շատ ուրիշներ, սկսում են օքսիդանալ օդում, ինչպես նաև շատ բարձր ջերմաստիճան օգտագործելիս: Ուստի այս տոկոսը նվազեցնելու համար արտադրությունը պետք է հնարավորինս արագ տեղի ունենա։
Սառը մամլման ձիթապտղի յուղը համարվում է շատ օգտակար և ամենից հաճախ արտադրվում է մեխանիկական եղանակով։ Իր բաղադրության մեջ նման յուղը պաշտոնապես կարող է պարունակել մինչև 1% ճարպաթթուներ, սակայն նման ցուցանիշը տեղին չէ լուրջ ընկերությունների համար։ Ամենահայտնի արտադրողները հակված են ընդհանրապես վերացնել կամ նվազեցնել այս բաղադրիչի առկայությունը:
Այս գործոնը պայմանավորված է նրանով, որ ռեակցիան սկսում է առաջանալ անմիջապես պտղի հեռացման պահին: Որքան մոտ է մամուլը, այնքան լավ է վերջնական արտադրանքը:
Յուղ ստանալու համար պետք է օգտագործել թարմ սերմեր։ Որակը, առաջին հերթին, կախված կլինի սկզբնաղբյուր նյութի վիճակից։ Սերմերը պետք է լինեն յուղոտ սերմեր, որոնց խոնավությունը չի գերազանցում 6%, հակառակ դեպքում արտադրանքը կստացվի, որ չափազանց ջրային է: Զգալի դեր է խաղում հասունացման աստիճանը, ինչպես նաև աճեցման ընթացքում ստացված ջերմությունն ու լույսը։
Սառը սեղմումն ամենաօգտակարն է, այն պահպանում է օրգանիզմի համար անհրաժեշտ բոլոր հետքի տարրերը։
Այն պարունակում է հետևյալ վիտամինները.
Նման արտադրանքը բարելավում է լյարդի և մարսողական համակարգի աշխատանքը, պայքարում է վաղ ծերացման դեմ և ամրացնում իմունային համակարգը։ Դրա վնասը կայանում է միայն բարձր կալորիականության մեջ, հետևաբար ընդունված չէ ձեթը մեծ քանակությամբ օգտագործել։
Սառը սեղմման կտավատի յուղը խորհուրդ է տրվում օգտագործել սննդի, ինչպես նաև ժողովրդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի մեջ: Դրա բաղադրությունը պարզապես յուրահատուկ է և պարունակում է օմեգա-3 և օմեգա-6: Նախքան նման ապրանք գնելը, դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկին, քանի որ կան սահմանափակումներ առողջության վրա ազդեցության վերաբերյալ:
Օգտակար հատկություններ.
Սառը սեղմված գերչակի յուղը արդյունահանվում է բաց դեղին երանգից, որը թաղանթ չի կազմում և չի չորանում: Այն ունի մի շարք արժեքավոր հատկություններ. Շատ հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում, քանի որ այն հիանալի սնուցում, խոնավեցնում և պաշտպանում է մաշկը, հարթեցնում է կնճիռները և կանխում վաղաժամ ծերացումը։ Այն ունի գերազանց սպիտակեցնող հատկություն, օգնում է պեպենների դեմ պայքարում։ Սառը սեղմման յուղը հիանալի է նաև մազերի խնամքի համար, նրանց փայլ է հաղորդում և ամրացնում: Լավ խթանում է թարթիչների և հոնքերի աճը՝ թեփի դեմ անփոխարինելի միջոց։
Օգտագործվում է աղեստամոքսային տրակտի խորը մաքրման համար։ Այն համարվում է քաշի կորստի, ինչպես նաև նյութափոխանակության բարելավման ամենահեշտ օգնականը։
Սառը սեղմումը բնութագրվում է զգալի հակաօքսիդիչ հատկություններով: Օգտագործումը 1 tbsp. լ. Այս միջոցը ծածկում է վիտամին E-ի ամենօրյա պահանջը: Քաղվածքն արդյունահանվում է պտղի ոսկորներից: Քանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ քլորոֆիլ, վերջնական արտադրանքը ունի կանաչավուն երանգ: Այս բաղադրիչի բաղադրության մեջ առկա լինելու պատճառով, երբ օգտագործվում է, վնասված հյուսվածքներն ու լորձաթաղանթները բուժում են, ինչպես նաև ունի բակտերիալ ազդեցություն:
Յուղը շատ թեթև է և հաճելի իր համով, գործնականում առանց հոտի։ Այն արագ ներծծվում է մաշկի մեջ և ունի բարերար ազդեցություն դրա վրա, ինչի համար հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում։ Այն նաև կարևոր է բժշկական նպատակներով՝ սեռական տարածքի կանանց և տղամարդկանց խնդիրների կանխարգելման և ուռուցքաբանության համար։ Հիանալի է իմունիտետի և ընդհանուր առողջության ամրապնդման համար:
Շատերին հետաքրքրում է, թե արդյոք թույլատրվում է սնունդ պատրաստել առաջին սառը սեղմված յուղով: Նման գործողությունը, իհարկե, թույլատրելի է, բայց այս պահին բաղադրիչը կորցնում է իր յուրահատուկ համն ու բույրը, ինչպես նաև դրական հատկությունները։ Այն չափազանց օգտակար է իր հումքի տեսքով նման օգտակար կիրառման համար: Նրա վառ համը ոչ բոլոր ապրանքների հետ է համադրվում, օրինակ՝ դրա վրա ընդհանրապես ձուկ չի կարելի եփել։ Լավ որակի յուղերը, որոնք ունեն չեզոք համ, հիանալի են տապակելու համար: Այս ապրանքը ենթարկվում է հատուկ մշակման և հարմար է նման նպատակների համար՝ չկորցնելով իր բոլոր օգտակար հատկությունները։
Ընտրված գազալցակայանը գնելուց հետո չհիասթափվելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ գործոններ. Գնման ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն պիտանելիության ժամկետին, որը շատ փոքր է, այլ նաև փաթեթավորմանը։ Քանի որ արտադրանքը վախենում է լույսից և արագ օքսիդանում, այն պետք է լինի մուգ ապակե տարայի մեջ և հերմետիկորեն փակված լինի։ Մեկ այլ կարևոր կետ է դրա պահպանումը տանը նույն պայմաններում: Ժամկետը լրանալուց հետո այն ավելի լավ է չօգտագործել սննդի համար, քանի որ դա կարող է ազդել առողջական վիճակի վրա։
Սառը սեղմման յուղը զգալիորեն ավելի թանկ է, քան քիմիապես զտված և վերամշակված արտադրանքը, և, հետևաբար, կարող եք վստահ լինել, որ արտադրողները վերահսկում են իրենց արտադրանքի որակը և վերահսկում կեղծիքների առկայությունը:
Իրինա Կամշիլինա
Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))
Բովանդակություն
Բուսական յուղը հայտնի մթերք է, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհի տնային տնտեսուհիների կողմից խոհարարության մեջ՝ աղցաններ, ապուրներ, տապակել, շոգեխաշել և պահածոյացնել: Ինչպե՞ս է ստացվում արևածաղկի ձեթը: եզակի հատկություններայս օգտակար մթերքը, որոնք են չզտված յուղի օգուտներն ու վնասները, սրանք այն հարցերի շրջանակն են, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:
Արևածաղկի սերմերից ստացված բուսական յուղը կոչվում է արևածաղկի ձեթ: Արդյունահանվում է հասունացած արևածաղկի սերմերից, լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության, արդյունաբերական պահածոների, օճառի, ներկերի և լաքերի արտադրության, դեղագործության, կոսմետոլոգիական արտադրության մեջ (ներառված է տարբեր քսուքների, քսուքների մեջ)։ Սերմերը քամելու արդյունաբերական մեթոդը հայտնագործվել է 1829 թվականին, այդ ժամանակից ի վեր այն համարվում է ամենահայտնի ռուսական նավթամթերքը։
Արեւածաղկի ձեթի քիմիական կազմի հիմնական օգտակար բաղադրիչը օմեգա ճարպաթթուներն են։ Բուսական յուղի այս տեսակը բուսական ճարպերի գրեթե անփոխարինելի աղբյուր է՝ հագեցած ճարպաթթուներ, չհագեցած ճարպաթթուներ (օլեինաթթու) և պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ (լինոլաթթու, լինոլենաթթու)՝ վիտամին F: Բացի դրանցից, արտադրանքը հագեցած է: D, A և E վիտամիններով: Էներգետիկ արժեք(կալորիական պարունակություն) - 899 կկալ: Բոլոր նյութերի պարունակությունը արտադրանքի 100 գ-ում տրված է ստորև բերված աղյուսակում.
Բուսական յուղերի դասակարգման մի քանի տեսակներ կան, այդ թվում՝ արևածաղկի։ Գոյություն ունեն արտադրանքի տեսակներ՝ ըստ ստացման եղանակի (արդյունահանման տեսակի)՝ սառը (ամենամեծ օգուտը), տաք մամլումը և ստացված արդյունահանմամբ։ Տարածված են արևածաղկի ձեթի հետևյալ տեսակները, որոնք ենթարկվել են մաքրման տարբեր մեթոդների.
Հարցին պատասխանելու համար, թե որ բուսական յուղն է ավելի լավ գնել, դուք պետք է հասկանաք, թե մաքրման որ մեթոդն է ավելի շատ օգտակար նյութեր պահպանում արտադրանքի մեջ: Մաքրման մի քանի փուլ անցնելուց հետո արևածաղկի ձեթի սննդային հատկությունները նվազում են, ուստի ամենաօգտակարը չզտված սառը մամլված յուղամթերքն է, որը պահպանում է պոլիչհագեցած ճարպաթթուների առավելագույն տոկոսը:
Արտադրանքի արտադրական գործընթացը սկսվում է արևածաղկի սերմերի մաքրումից և մանրացնելուց: Որքան բարձր է խոնավությունը և հումքի սերմերի հասունացման աստիճանը, այնքան մեծ է ելքի վրա ստացված արտադրանքի քանակը։ Սերմերը քամելուց առաջ դրանցից ստացվում է միջուկ կամ անանուխ։ Այնուհետև սեղմելով կամ արդյունահանելով (ստացված խառնուրդի քիմիական տարանջատումը նավթամթերքի և միսցելայի) յուղը մեկուսացնում են այս զանգվածից։ Հետագա զտման ժամանակ այն հետագայում մաքրվում է տաք ջրով:
Արևածաղկի բուսական յուղի արտադրանքը ռուսական ամենահայտնի սոուսներից մեկն է, որը լայնորեն օգտագործվում է առավելագույնը պատրաստելու համար: տարբեր ուտեստներ, աղցաններ հագցնելու համար։ Այնուամենայնիվ, խոհարարությունը դրա կիրառման միակ ոլորտը չէ: Շնորհիվ իր բարձր օլեինային բաղադրության՝ արտադրանքն օգտագործվում է կոսմետիկայի արտադրության մեջ՝ ավելացնելով քսուքներին և քսուքներին: Այն նաև օգտագործվում է բնության մեջ- մի շարք հիվանդությունների բուժման և առողջության բարելավման գործընթացում. Ավանդական բժիշկները խորհուրդ են տալիս առավոտյան դատարկ ստամոքսին մեկ ճաշի գդալ յուղամթերք խմել՝ մարսողությունը բարելավելու համար:
Արևածաղկի սերմերը պարունակում են վիտամիններ և մի շարք կարևոր հետքի տարրեր, ինչպիսիք են ֆոսֆորը: Արևածաղկի ձեթի օգտակարությունն օրգանիզմի համար կայանում է նրանում, որ պոլիչհագեցած ճարպաթթուները նորմալացնում են նյութափոխանակության և վերարտադրողական գործընթացները, բարելավում են մաշկի և մազերի վիճակը, ամրացնում են անոթային պատերը և ակտիվացնում իմունային համակարգը:
Բարձրորակ զտված հոտազերծված յուղը լայնորեն օգտագործվում է տապակելու համար, այն համարվում է ավելի դիետիկ արտադրանք՝ ավելի ցածր խոլեստերինի պարունակությամբ։ Խոհարարության մեջ այն հիմնականում օգտագործվում է ճաշատեսակներ տապակելու և պահելու համար, թափանցիկ է, չունի արտահայտված հոտ, չի պարունակում նստվածք, հիանալի պահպանվում է մեկից երեք ամիս ժամկետով։
Այս տեսակի արևածաղկի սերմը տալիս է արտադրանք, որը պահպանում է իրենց սկզբնական օգտակար հատկությունների առավելագույն քանակը: Հետևաբար, այս տեսակի օգտագործումը օգտակար է հետևյալի համար.
Սառը սեղմման տեխնոլոգիայով օգտակար և բուժիչ հատկություններնավթամթերքը լավագույնս պահպանվում է: Հետևաբար, այն օգտագործվում է ավանդական բժշկության և կոսմետոլոգիայի բաղադրատոմսերի մեծ մասի համար՝ որպես մազերի, դեմքի և ձեռքերի դիմակների մաս: Նման միջոցը հիանալի խոնավեցնում է չոր մաշկը՝ դարձնելով այն ավելի առաձգական, ակտիվացնում է էպիթելի բջիջների ապաքինումն ու բնական թարմացումը։
Սառեցման տեխնոլոգիան մաքրում է նավթամթերքը մոմային կեղտերից՝ դրանով իսկ բարձրացնելով թափանցիկությունը: Սառեցված արևածաղկի ձեթը խորհուրդ է տրվում դիետիկ դիետա պահող մարդկանց, քանի որ դրա մեջ վնասակար կեղտերի պարունակությունը նվազագույն է: Վրան բանջարեղենը տապակում և շոգեխաշում են, ավելացնում թեթև աղանդերի և խմորեղենի մեջ։
Ժողովրդական բժշկության մեջ լայնորեն կիրառվում են արեւածաղկի ձեթի (չզտված, սառը մամլման միջոցով ստացված) օգտակար հատկությունները։ Օրգանիզմի ընդհանուր առողջությունն ամրապնդելու ամենապարզ և ամենաարդյունավետ մեթոդը առավոտյան դատարկ ստամոքսին արևածաղկի ձեթը ծծելն է: Բերանի խոռոչը այն տեղն է, որտեղ կենտրոնանում են մեծ թվով նյարդային վերջավորություններ, գումարած՝ թքագեղձերի հետ շփման շնորհիվ միջոցի լավագույն կլանումը տեղի է ունենում։ Դեսերտի գդալ ձեթ վերցրեք բերանն ու 1,5-2 րոպե առանց կուլ տալու գլորեք ամբողջ խոռոչի վրա։
Իմունիտետն ամրապնդելու համար լավ է երեխաներին առավոտյան մեկ թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ տալ (այս մեթոդը հատկապես կարևոր է ցուրտ սեզոնի համար): Չզտված արևածաղկի ձեթը ավելացվում է խոտաբույսերի թուրմերին, որոնք օգտագործվում են փորկապության, լյարդի, երիկամների և խոլելիտիազի հիվանդությունների բուժման համար: Օրինակ՝ սուսամբարի թուրմը (3 ճաշի գդալ խոտաբույս 0,5 լիտր նավթամթերքի դիմաց) ընդունում են ստամոքսի խոցի ցավը թեթևացնելու համար։
Բուսական յուղի օգուտը մաշկը խոնավացնելու և դրա վիճակը բարելավելու համար կայանում է նրանում ճարպաթթուների բարձր պարունակության մեջ: Ամենապարզ դեմքի դիմակը հեշտ է պատրաստել՝ խառնելով.
Խառնուրդը քսեք դեմքին, պահեք մինչև ամբողջովին չորանա։ Մի քանի կիրառությունից հետո դեմքի մաշկը կմաքրվի, կձգվի, կդառնա ավելի առաձգական և ձեռք կբերի թարմ առողջ տեսք։ Ձեռքերի համար օգտագործվում է մեկ այլ բաղադրատոմս.
Կաթնաշոռը մանրացնել ձեթով, քսել ձեռքերի մաքուր, չոր մաշկին 7-10 րոպե։ Շաբաթը մեկ անգամ դիմակ պատրաստեք։ Եղունգների աճն ամրացնելու և ակտիվացնելու համար շաբաթական երեք անգամ մատների ծայրերը պահեք երկու-երեք րոպե՝ արևածաղկի ձեթի մթերքի խառնուրդի մեջ կիտրոնի հյութով 1։5 հարաբերակցությամբ։ Նույն խառնուրդը կարելի է քսել մազերի արմատներին՝ արագացնելու աճը, նվազեցնելու կորստի տոկոսը։
Օգտագործեք միայն թարմ մթերք, որպեսզի չվնասեք մարմնին՝ ուտելով ցանկացած արևածաղկի սերմերից ստացված մոխրագույնը: Գնման ժամանակ ստուգեք պիտանելիության ժամկետը, ուշադրություն դարձրեք թափանցիկությանը, նստվածքի կամ կեղտերի բացակայությանը։ Պահպանեք չզտված յուղը ապակյա իրեր, դիտարկեք բացված շշի պահպանման առավելագույն ժամկետը՝ ոչ ավելի, քան 30 օր։
Քննարկել
Արևածաղկի ձեթի օգուտներն ու վնասները՝ զտված և չզտած բաղադրություն, գին
Երբ նավթը ստանում, մշակվում և պահպանվում է, այն օքսիդացվում է թթվածնով, ինչը հանգեցնում է արտադրանքի սննդային արժեքի վատթարացման:
Պերօքսիդի արժեքը քիմիական ցուցիչ է, որն արտացոլում է նավթի օքսիդացման աստիճանը պահեստավորման ընթացքում նավթի օքսիդացման ժամանակ պերօքսիդի միացությունների (պերօքսիդներ և հիդրոպերօքսիդներ) կուտակման պատճառով:
Համաձայն ԳՕՍՏ 1129-2013 «Արևածաղկի ձեթ. Տեխնիկական պայմաններ» Պերօքսիդի քանակի առավելագույն արժեքը չպետք է գերազանցի 10 մմոլ ակտիվ թթվածինը մեկ կիլոգրամի համար առաջին կարգի յուղի համար: «Պրեմիում» սորտի համար `ոչ ավելի, քան 2 մմոլ / կգ: Ավելի բարձր համար `ոչ ավելի, քան 4 մմոլ / կգ:
Վատ մաքրված և հնացած յուղն ավելի բարձր պերօքսիդի արժեք ունի: Որքան բարձր է պերօքսիդի թիվը, այնքան երկար է պահվել յուղը, ներառյալ լույսի ներքո: Հաճախ է պատահում, որ պահպանման ժամկետը դեռ չի լրացել, իսկ յուղն արդեն դառն է։ Հնարավոր է, որ այն պատրաստված է եղել անորակ հումքից, ժանտած արեւածաղկի սերմերից։
«Blago», «Zateya», «Golden Seed» նմուշները սև ցուցակում են:
Ինչպե՞ս որոշել, արդյոք յուղը փչացել է:
Արևածաղկի ձեթի, ինչպես նաև ընդհանրապես բուսական յուղերի կեղծման ամենատարածված տեսակը նրա տեսականու կեղծումն է, որը բնութագրվում է նման յուղերի վերագնահատմամբ կամ մի տեսակի ձեթի փոխարինմամբ։ Օրինակ, զտված հոտազերծված պրեմիում կարգի արևածաղկի ձեթը կարելի է հեշտությամբ փոխարինել պրեմիում կամ առաջին կարգի յուղով, իսկ արժեքավոր տեսակի յուղերը, որոնք ներառում են արևածաղկի, ձիթապտղի, եգիպտացորենի, կամելինա յուղերը, կարող են փոխարինվել ավելի քիչ արժեքավոր ռապևի, բամբակի և այլ յուղերով:
Խնդիրն այն է, որ մաքրված յուղերը մանրակրկիտ մաքրման գործընթացից հետո կորցնում են իրենց բնորոշ գունավորումը և անուշաբույր նյութերը՝ դառնալով գործնականում անանձնական, և առանց հատուկ սարքավորումների գործնականում անհնար է տարբերակել յուղի մի տեսակը մյուսից:
Բարձրորակ կեղծիքով կարող է լինել բուսական յուղի արտադրության տեխնոլոգիայի խախտում։
Արևածաղկի ձեթի որակն ուղղակիորեն կախված է արևածաղկի սերմերի որակից, դրանց պահպանման պայմաններից և ժամկետներից մինչև մշակումը։
Անորակ հումքը, հնացած պահեստային և արտադրական գծերը, արտադրական գործընթացներին չհամապատասխանելը անորակ յուղի արտադրության պատճառ են հանդիսանում, որը կարելի է որակել որպես բարձրորակ։
Տեղեկատվության կեղծումը սպառողին մոլորության մեջ է գցում՝ ապրանքի մասին ոչ ճշգրիտ կամ խեղաթյուրված տեղեկատվություն տրամադրելով:
Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այն փաստին, որ արևածաղկի ձեթի վերաբերյալ այնպիսի տվյալները, ինչպիսիք են արտադրանքի անվանումը, արտադրության ամսաթիվը, նույնպես կարող են կեղծվել։
Չզտված արևածաղկի ձեթսառը սեղմվածն ունի հաճելի բուրմունք և համ, այն իդեալական է այն ուտեստների համար, որոնք չեն ենթարկվում ջերմային մշակման։ Այն հարմար չէ տապակման գործընթացի համար։
Զտված սառեցված կարագօպտիմալ է տապակելու և թխելու համար, սակայն դրա կենսաբանական արժեքը նվազեցված է չզտվածի համեմատ՝ մաքրման գործընթացում որոշ վիտամինների ոչնչացման պատճառով:
Ցավոք, նման ապրանքը երկար ժամանակ չի կարող պահվել, այն արագորեն պղտորվում է և մրմնջում և տապակվելիս «այրվում»: Որակը բարելավելու համար յուղը զտման գործընթացում սառեցնում են, դրանից հանում մոմերը և մոմածածկ նյութերը։ Սառեցված յուղը լավ տեսք է ստանում, քանի որ մոմերը պահեստավորման ընթացքում կարող են հանգեցնել պղտորության առաջացման:
Փորձագետները նավթի բոլոր նմուշների համար «սառը» և «օճառ» թեստ են անցկացրել։ Առաջինի օգնությամբ յուղի մեջ կարելի է հայտնաբերել մոմերի մասնիկներ և մոմանման նյութեր։ «Օճառ» թեստը բացահայտում է օճառանման նյութերի առկայությունը, որոնք տհաճ հետհամ են թողնում։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ոչ այդ, ոչ էլ այլ նյութեր չպետք է լինեն: Բոլոր նմուշները պատվով են անցել թեստը։
Նկատի ունեցեք, որ յուղը միշտ չէ, որ ստանում են սառը մամլման միջոցով՝ զտելուց առաջ: Բուսական յուղ ստանալու ավելի թանկ միջոց է սառը սեղմումը։ Այնուամենայնիվ, այն յուղի մեջ վտանգավոր տրանս ճարպեր չի առաջացնում:
Հետազոտված բոլոր նմուշներում տրանս-ճարպաթթուներ չեն հայտնաբերվել: Ենթադրվում է, որ դրանք կարող են հայտնվել նավթի խիստ ջերմային մշակման ժամանակ։ Ապացուցված է, որ տրանս ճարպերի օգտագործումը հանգեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների և մահացության աճի:
Բոլոր նմուշներից մեկուսացված ճարպում հայտնաբերված տրանս-իզոմերների զանգվածային բաժինը գտնվում է 0,1-0,2%-ի սահմաններում, ինչը համապատասխանում է ոչ հիդրոգենացված բուսական յուղի տրանս-ճարպերի «ֆոնային» պարունակությանը և առողջության համար վտանգ չի ներկայացնում: .
Բոլոր նմուշները օրգանոլեպտիկ պարամետրերով համապատասխանում են զտված հոտազերծված սառեցված արևածաղկի ձեթին:
Յուղի անիզիդինի քանակի բարձր արժեքը ցույց է տալիս արտադրանքի խորը քայքայումը, որն առաջացել է, օրինակ, անբավարար պայմաններում ոչ պատշաճ պահպանման կամ երկարատև ջերմային կամ մեխանիկական ազդեցության պատճառով:
Ամենաբարձր և պրեմիում դասի յուղերի համար անիսիդինի քանակը չպետք է գերազանցի 3 միավոր / գ:
Ուսումնասիրված նմուշներում այս ցուցանիշը չի գերազանցվել։ Այնուամենայնիվ, նավթը «Լավ»(պրեմիում դասի) անիսիդին թիվ 2,8 միավոր/գ (շատ մոտ է առավելագույն թույլատրելի սահմանին): Ֆորմալ առումով ստանդարտը չի գերազանցվում։ Բայց պերօքսիդի բարձր արժեքի հետ միասին, անիսիդինի բարձր արժեքը ցույց է տալիս, որ նավթը ենթարկվել է զգալի օքսիդացման գործընթացների:
Ալդեհիդների նվազագույն պարունակությունը նավթի մեջ «Ոսկե հատիկ»- 0,3 միավոր / գ:
Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել խանութում բուսական յուղ ընտրելիս.
Առաջին քայլը արևածաղկի ձեթի պահպանման պայմաններին ուշադրություն դարձնելն է։
Ցավոք, նույնիսկ ամենաբարձր որակի արևածաղկի ձեթը կարող է փչանալ բնական և արհեստական լույսի ազդեցության տակ: Ահա թե ինչու լավագույն տարբերակըմուգ շշի մեջ կամ դարակի հետևից մի շիշ կլինի ձեթ։
Խանութում յուղ ընտրելիս պետք է նայեք յուղի արտադրության ամսաթվին, պահպանման ժամկետին: Չպետք է մոռանալ ուշադրություն դարձնել յուղի պիտանելիության ժամկետներին, քանի որ պիտանելիության ժամկետի ավարտին պերօքսիդի և թթուների քանակը «աճում է»։
Անվտանգություն
Սննդային արժեքը
| Անուն | Անիսիդոնի թիվը, միավոր/գ | Թթվային համարը | |
|---|---|---|---|
Ռուսների համար արևածաղկի ձեթը ամենաավանդական բուսական յուղն է։ Պատրաստվում է տարեկան արևածաղկի ձեթից։ Մեքսիկայի հարավային այս ջերմասեր և լուսասեր բույսը հաջողությամբ արմատավորվել է Եվրոպայում: Ներկայումս արևածաղկի տնկարկները կազմում են նրա համաշխարհային բերքի 70%-ը: Բույսից արդյունահանվող մթերքները, այդ թվում՝ չզտված արևածաղկի ձեթը, կլանել են շրջակա բնությունից արևածաղկի խտացրած օգտակար և սննդարար նյութերը:
հետ շփման մեջ
Դասընկերներ
Արտադրանքը ստացվում է տարեկան արևածաղկի սերմերից՝ սառը կամ տաք մամլման և արդյունահանման միջոցով։ սառը սեղմումը կոչվում է նաև մամուլ: Այն կարելի է ձեռք բերել նաև տանը։ Տաք մամլումը և արդյունահանումը կատարվում են ձիթհաններում։ Արտադրության գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.
Սպինի ածանցյալը ենթարկվում է նստվածքի կամ մաքրման հարակից կեղտից (զտում): Գոյություն ունեն մաքրման մի քանի եղանակներ (քիմիական, ֆիզիկական, մեխանիկական), որոնց արդյունքում փոխվում են արտադրանքի գույնը, հոտը, խտությունը և այլ որակներ։
Չզտված յուղն ունի հարուստ մուգ դեղին գույն:
Սառը սեղմված արևածաղկի ձեթի արտադրության մեջ երբեմն դեռ օգտագործվում է ջեռուցում: Սերմերի միջուկներն անցել են գլանափաթեթներով, այսպես կոչված. անանուխ, դրվում են թխում տապակների մեջ և ենթարկվում ջերմային մշակման 45°C ջերմաստիճանում։ Այնուհետև, բարձր ճնշման տակ, սերմերի հյութն ազատվում է, որն այնուհետև ուղարկվում է նստվածք և պահեստավորում:
Սառը սեղմման դեպքում չի թույլատրվում օգտագործել որևէ քիմիական բուժում, ավելացնել կոնսերվանտներ և գերազանցել 45°C-ից բարձր ջերմաստիճանը: Արևածաղկի չափազանց տաքացած հումքը արտադրանքին կտա այրված համ և հոտ, կզրկի այն շատ օգտակար բաղադրիչներից: Երբեմն արտադրողները բարձրացնում են հումքի ջեռուցման ջերմաստիճանը մինչև 90 ° C: Տաք մամլման դեպքում մամլման գործընթացը արագանում է, և արտադրանքի բերքատվությունը մեծանում է, մինչդեռ սառը սեղմման դեպքում յուղի բաղադրիչի 20-30%-ը մնում է թխվածքի մեջ։
Չզտված սառը սեղմված սորտերը ունեն բոված սերմերի հաճելի համ և բույր, յուղոտ նյութը նրբորեն պարուրում է բերանը և կոկորդը, երբ կուլ է տալիս:
Պիտակի վրա «Extra Virgin» մակագրության առկայությունը երաշխիք է, որ սա չզտված սառը սեղմման արտադրանք է:
Խոհարարություն սկսելիս տնային տնտեսուհիները պետք է հասկանան զտված արևածաղկի և չմաքրված արևածաղկի ձեթի տարբերությունը: Մաքրված արտադրանքը չունի սերմերի հոտ և ընդգծված համ, հետևաբար, աղցաններ և պահածոներ հագցնելիս, տապակելիս և խմորին ավելացնելիս այն չի ազդում ճաշատեսակների համի և հոտի վրա: Զտված սորտերն ունեն ավելի երկար պահպանման ժամկետ և ավելի էժան:
Զտված և չմաքրված արևածաղկի ձեթի տարբերությունը քիմիական բաղադրությունը. Մաքրման ընթացքում շատ օգտակար նյութեր կորչում են, ինչը նվազեցնում է բուժիչ հատկությունները։
Չզտված արևածաղկի ձեթը օգտակար որակներով չի զիջում ձիթապտղին, սոյային, եգիպտացորենին։
Չզտված արեւածաղկի ձեթի կազմը ներառում է մեծ քանակությամբ ճարպաթթուներ։ Նրանց միջին մոլեկուլային քաշը կազմում է մոտ 290 ատոմային միավոր։ Մեծ մասնաբաժինը պատկանում է օմեգա-9-օլեին (25-40%) և օմեգա-6-լինոլիկ (45-60%) թթուներին: Բացի այդ, չզտված արտադրանքը պարունակում է պալմիտիկ, ստեարիկ, միրիստիկ, արախիդային, օմեգա-3-լինոլենաթթուներ:
Չզտված սորտերը հայտնի են նրանով, որ պարունակում են վիտամիններ, որոնք պահպանվել են սառը մամլման գործընթացում։ Այսպիսով, α-tocopherol (վիտամին E նյութ) պարունակվում է մինչև 70 մգ / 100 գ քանակությամբ, ձիթապտղի յուղում այս ցուցանիշը կազմում է մինչև 24 մգ / 100 գ:
Այն հզոր նեյրոպաշտպան և հակաօքսիդանտ է, պաշտպանում է բջջային թաղանթները օքսիդացման հետևանքով կոտրվելուց, կայունացնում է միտոքոնդրիումները, կարգավորում է նյութափոխանակության գործընթացները և իմունիտետը և նվազեցնում չարորակ ուռուցքների վտանգը: Չզտված կարագի մեջ հայտնաբերված մեկ այլ կարևոր վիտամին K-ն է:
Չզտված արևածաղկի ձեթի առավելությունները պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ: Վիտամինների և ճարպաթթուների համադրությունը թույլ է տալիս այն ունենալ հետևյալ ազդեցությունները.
Չզտված արևածաղկի ձեթը ոչ միայն օգուտներ է բերում, այլև վնասում է, եթե այն չափավոր օգտագործվի:
Ավանդաբար հարցին, թե որ արևածաղկի ձեթն է ավելի օգտակար՝ զտված, թե չզտած, պատասխանում են՝ նախապատվությունը տալով վերջինիս ավելի բնական լինելու պատճառով։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ այնքան էլ պարզ չէ:
Հատուկ համ և հոտ է առաջանում արտադրանքի մեջ կեղտերի առկայության պատճառով՝ գունանյութեր, հոտավետ նյութեր, օճառներ, բնական աղտոտիչներ: Այս նյութերի համակարգված օգտագործմամբ կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ մարմնի վրա:
Բացի այդ, այն հարցի պատասխանը, թե որ արևածաղկի ձեթն է ավելի լավ՝ զտված, թե ոչ, կախված է դրա օգտագործման նպատակից։ Տապակելու, թխելու և ջերմային մշակմամբ պահածոյացնելու համար նախընտրելի են կեղևավորված սորտերը։ Նրանք տաքացնելիս չեն կորցնում որակը, չեն խախտում եփած սննդի համն ու հոտը։ Բացի այդ, չզտված յուղի պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է։ Եթե տանտիրուհին երկար ժամանակ սննդի պաշար է անում, ավելի լավ է նա նախընտրի կեղևավորված սորտեր։
Չզտված արևածաղկի ձեթով բուժումը պետք է համաձայնեցվի բժշկի հետ նախնական բժշկական հետազոտությունից հետո: Կարևոր կետցանկացած թերապիա դոզավորում է: 20-50 գ-ի չափով (մինչև 3 ճաշի գդալ) չզտված մթերքը ունի բուժիչ ազդեցություն, ավելի մեծ չափաբաժնով կարող է հակառակ ազդեցություն ունենալ։
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ավանդական բժշկության բուժիչ խառնուրդների համար՝ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի ավելացումով։ Թերապևտիկ միջոցների համար նախատեսված է օգտագործել միայն չզտված արտադրանքը: Որոշ դեպքերում օգտակար է միայն մեկ գդալ ձեթ խմելը:
Առողջությանը չվնասելու համար պետք է իմանալ, թե ինչպես օգտագործել չզտված արևածաղկի ձեթ։ Այն չպետք է օգտագործեք օրական 20-50 գ-ից ավել՝ օրգանիզմի լիպիդային հավասարակշռությունը չխախտելու և ավելորդ քաշ չհավաքելու համար։ Բուժիչ ազդեցության հասնելու համար ընդունումը պետք է կանոնավոր լինի։
Քանի որ յուղը պարունակում է վիտամիններ, որոնք հեշտությամբ քայքայվում են տաքացնելիս, անիմաստ է օգտագործել թանկարժեք բուժիչ միջոց՝ տապակելիս, թխելիս և պահածոյացնելիս: Թեև կան բաղադրատոմսեր, որոնք խորհուրդ են տալիս կարելու համար բանկաում շատ յուղ ավելացնել առանց հետագա ստերիլիզացման: Չզտված արտադրանք օգտագործելու ամենատարածված և ճիշտ ձևը բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելն է:
Ընտրելով ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, տնային տնտեսուհիները որոշում են հարցը՝ հնարավո՞ր է տապակել չզտված արևածաղկի ձեթում։ Եթե այլ տարբերակ չկա, ապա որպես բացառություն, մեկ անգամ, կարող ես։ Պետք է նկատի ունենալ, որ վիտամինները չեն պահպանվի, կփոխվի յուղի համն ու գույնը, կփոխվեն նաև համային հատկությունները։ տապակած ուտեստ. Ձկների որոշ տեսակներ չեն համապատասխանում չզտված սորտերի համին, իսկ բանջարեղենով տապակածը կփչացնի ապուրի համը։
Խոհարարները պետք է հստակ հասկանան, թե ինչու անհնար է անընդհատ տապակել չմաքրված արևածաղկի ձեթով: Յուղում լուծված նյութերը տաքացնելիս փոխում են իրենց կառուցվածքը, քայքայվում, վերածվում տոքսինների և քաղցկեղածինների։
Չզտված սորտերի չափաբաժինները սահմանափակող հիմնական կետը բարձր կալորիականությունն է (890 կկալ / 100 գ) և մեծ քանակությամբ ճարպի առկայությունը (99,9 գ / 100 գ): Օրական 3 ճաշի գդալից ավելի ուտելն անցանկալի է։Հակառակ դեպքում կխախտվի օրգանիզմի ճարպային հավասարակշռությունը, նրա ներքին օրգանների ու համակարգերի աշխատանքը, կբարձրանա քաշը։
Տապակելու ընթացքում օրգանիզմի համար վնասակար տոքսիններ կարող են առաջանալ։ Խրոնիկական հիվանդություններով (հիպոթենզիա, արյան մակարդման խանգարում, լեղապարկի հետ կապված խնդիրներ և այլն) տառապողները պետք է խորհրդակցեն բժշկի հետ յուղ օգտագործելու կամ չափաբաժինների նվազեցման թույլատրելիության մասին։ Մարմնի որոշ անոմալիաների դեպքում արտադրանքի դրական հատկությունները վերածվում են բացասականի: Արևածաղկի ձեթի բաղադրիչների նկատմամբ ալերգիայի դեպքեր կան։ Բացի այդ, ժամկետանց ապրանքը կվնասի։
Չզտված արևածաղկի ձեթի պահպանման ժամկետը, հատկապես այն, որը մեխանիկորեն չի զտվել, բավականին կարճ է: Այն հեշտությամբ նստում է և ունի պղտոր գույն։
Պետք է հստակ հիշել, թե որքան ժամանակ է պահվում չմաքրված արևածաղկի ձեթը։ Փաթեթը բացելուց հետո ապրանքը պետք է օգտագործվի մեկ ամսվա ընթացքում։ Այն պետք է պահել ապակե տարայի մեջ, մութ տեղում 5-25°C ջերմաստիճանի միջակայքում։ Եթե գույնը, հոտը և համը փոխվել են, դուք պետք է դադարեցնեք արտադրանքի օգտագործումը:
Վերջին տարիներին յուղերի օգուտների մասին խոսակցություններ են տարվում բոլոր կողմերից։ Նրանք և՛ համեղ են, և՛ առողջարար, միայն այս բանջարեղենի թոփ ցուցակում առաջին տեղում արտասահմանյան ձիթապտղի յուղն է։ Իսկ ի՞նչ կասեք արևածաղկի ձեթի մասին: Այս ապրանքի օգուտներն ու վնասները օգտագործվել են երեք դար: Հենց Ռուսաստանում է ստեղծվել գունավոր արևածաղկի մշակման առաջին ձիթհանը։ Հենց ռուսական գյուղերում և քաղաքներում երիտասարդները միշտ սիրել են առողջ արևածաղկի սերմեր կեղևել: Դա արևածաղկի ձեթն է, որը հայտնի է իր մաքրող և հակաքաղցկեղային հատկություններով։ Ժամանակը չէ՞ նորից ծանոթանալու այսպիսի հայրենի յուղի։
Արևածաղկի ձեթը պարզապես չէ թափանցիկ շիշոսկեգույն հեղուկով, որով լցնում ենք աղցանը մանկուց և որի վրա տապակում ենք հավը։ Սա մեր պատմությունն է, մեր հպարտությունը, մեր ազգային ռուսական արտադրանքն ու բրենդային դեղամիջոցը։
Նույնիսկ հին հնդիկները սկսեցին ձեթ մշակել արևածաղկի սերմերից, այնուհետև իսպանացի նվաճողները այն բերեցին Եվրոպա, բայց արագ լքեցին այն ՝ անցնելով խոստումնալից ձիթապտղի: Եվ հետո Պետրոս Մեծը Հոլանդիայում նկատեց շքեղ արևածաղկի ծաղիկը և ուզեց նույն «կարմիր ծաղիկը» իր տան համար: Ահա բերեցի։
18-րդ դարում ակադեմիկոս Վասիլի Սեվերգինը ուսումնասիրել է արևածաղկի սերմերը և վստահեցրել, որ դրանք հիանալի սուրճ են պատրաստում (բարև գարի և), ինչպես նաև ձեթ։ Բայց աղցանների սոուսների արդյունաբերական արտադրությունը սկսվեց միայն 1834 թվականին՝ գյուղացի Բոկարևի շնորհիվ:
Իրականում հնարավոր չէ միանշանակ ասել, թե որ ձեթն է ավելի օգտակար՝ ձիթապտղի, թե արեւածաղկի։ Իսկ դրանց տարբերությունը հասկանալու համար հաշվի առեք բոլոր կետերը հերթականությամբ։
Սիրտը և արյան անոթները պաշտպանող ձիթապտղի «նեկտարի» հայտնի հատկությունները կապված են ոչ թե օմեգա-6 թթուների մեծ տոկոսի հետ (դրանք շատ ավելին են), այլ ճիշտ հարաբերակցությամբ՝ կան օմեգա-3: , գործնականում ոչ պակաս օգտակար օմեգա-6-եր կան։ Արևածաղիկը չի կարող պարծենալ դրանով. 74,6% օմեգա-6 և ձիթապտղի 9,8%:
Սա ամենաօգտակարն է բոլոր ճարպաթթուների մեջ, և եթե առկա է ձիթապտղի յուղում (0,761%), ապա արևածաղկի ձեթում ընդհանրապես չկա։ Առանձնահատկությունն այն է, որ որպես առողջ սնվելու չափանիշ նշվում է հենց ձիթապտղի պատճառով, այն ներառում է շատ յուղոտ ձուկ, որն օգնում է լրացնել օմեգա-3-ի պակասը։ Իսկ եթե սաղմոն, թունա կամ սկումբրիա ջրեք արևածաղկի սոուսով, ապա գրեթե նույն ազդեցությունը կստանաք։ Մեծ հաշվով, հենց օմեգա-3-ի պարունակությամբ է, որ այս 2 յուղերը գործնականում չեն տարբերվում, ավելին, որոշ աղբյուրներում, ընդհակառակը, գրում են, որ ձիթապտղի մեջ դրանց պարունակությունը զրոյական է, իսկ արևածաղկի մեջ՝ մոտ մեկ տոկոս։
Եվ ահա արևածաղկի ձեթը ակնհայտ առաջատար է. 100 մլ արտադրանքի մեջ կա 41 մգ վիտամին E՝ 15 մգ ձիթապտղի յուղի դիմաց: Հետևաբար, արևածաղիկը հայտնի է նաև որպես երիտասարդության և գեղեցկության պահպանման արդյունավետ և բյուջետային միջոց։
Արևածաղկի ձեթի բաղադրությունը նման է ձիթապտղի յուղի բաղադրությանը նաև տրանս ճարպերի բացակայության դեպքում (եթե արտադրանքը չի տաքացվում), և փոքր տոկոսով հագեցած ճարպեր: Ընդ որում, արևածաղկի մեջ վերջինս էլ ավելի քիչ է։
Ձիթապտղի և արևածաղկի մթերքների մեկ այլ գանձ է չհագեցած օմեգա-9 ճարպաթթուն: Այն հայտնի է որպես քաղցկեղի (հատկապես կրծքագեղձի ուռուցքների) կանխարգելման հզոր գործիք, օգտակար է փայլուն մաշկի, սուր մտքի և մաքուր հիշողության, ուժեղ արյունատար անոթների և դիմացկուն սրտի համար։
Բնության մեջ օմեգա-9-ի պարունակությունը արտասահմանյան ձիթապտղի և հայրենի արևածաղկի մեջ գրեթե նույնն է՝ 44-45%: Բայց եթե վերցնենք բարձր օլեինային արևածաղկի ձեթը՝ նավթարդյունաբերության նորարարական հպարտությունը, ապա թթվի տոկոսը զգալիորեն կբարձրանա: Մինչև 75 տոկոս: Այս յուղն ունի մի շարք առավելություններ դասական ձիթապտղի յուղի նկատմամբ։ Այն ունի մեղմ չեզոք համ (հեռու է, որ բոլորը սիրում են ձիթապտղի բույրը), հարմար է օգտագործել տապակելու համար, և դրա պահպանման ժամկետը շատ ավելի երկար է, քան միջերկրածովյան մրցակցին:
Ուրախ եմ, որ սննդի արդյունաբերության ռուսական հսկաները նույնպես սկսել են նման հրաշք ձեթ արտադրել։ Դարակներում փնտրեք նավթի շշեր «Ռոսիյանկա», «Աստոն» և «Զատեյա» ապրանքանիշերի ներքո. հենց դրանցում է թաքնված օլեինային գերհզորությունը:
Արևածաղկի ձեթի օգտակար հատկություններն ամբողջությամբ պայմանավորված են նրա բաղադրությամբ։ Բուժիչ եռյակը օմեգա 3-6-9-ը մեզ տալիս է ուժ և էներգիա, ամրացնում է ինտելեկտը և արագացնում մտքի գործընթացները, մաքրում է արյան անոթները և օգնում պայքարել վատ խոլեստերինի դեմ:
Արևածաղկի էքստրակտը նաև պատասխանատու ինքնասպասարկման ամենակարևոր օգնականն է: Այն իդեալական է տնական սնուցող դիմակների համար, պաշտպանում է մաշկը արևի ամենավտանգավոր ճառագայթներից։ Մազերի համար արևածաղկի ձեթը անփոխարինելի է (կանանց ֆորումների ակնարկները միայն դա կհաստատեն):
Լավագույնն այն է, որ միշտ չէ, որ խիստ անհրաժեշտ է յուղով քսել և օգտագործել այն ներսում: Թերապևտիկ ազդեցությունը դրսևորվում է, նույնիսկ եթե այն պարզապես լցնում եք ձավարեղենով, աղցաններով, խաշած կարտոֆիլով և այլն։ ծանոթ ուտեստներ. Փորձեք ճաշացանկում կարագի մի մասը փոխարինել բուսական յուղով: Համն ընդհանրապես չի վատանա։ Բայց օգուտները բազմիցս կավելանան:
Սակայն ռաֆինացված արևածաղկի ձեթը նույնպես կարող է վնաս պատճառել, ուստի կարևոր է այն օգտագործել չափավոր քանակությամբ: Գիրության դեպքում, օրինակ, պետք է սահմանափակել արևածաղկի ձեթը՝ դրա կալորիականությունը մոտավորապես 899 կկալ է, հետևաբար թույլատրվում է օրական առավելագույնը 3 ճաշի գդալ։ Յուրաքանչյուրի կալորիականությունը կազմում է մոտ 152 կկալ։
Արեւածաղկի ձեթի ամենահայտնի բուժիչ հատկություններից է տոքսինները, տոքսինները, պաթոգեն միկրոօրգանիզմները օրգանիզմից հեռացնելու եզակի ունակությունը։
Բոլոր թունավոր նյութերը կուտակվում են ոչ միայն աղիքներում, այլեւ բերանում։ Հետևաբար, արևածաղկի ձեթի թերապևտիկ ծծումը վաղուց հայտնի է. դրա մասին բժիշկների ակնարկները կարելի է հավաքել հին ժամանակներից: Նման անսովոր տեխնիկան առաջարկել են հին հնդիկ բուժողները, ռուս բուժողները և ուկրաինացի ուռուցքաբան Տ.Կարնաուտը: Բայց նավթի մաքրման սկզբունքներն ամենուր նույնն են։
Արևածաղկի ձեթի կանոնավոր ծծումը, ըստ ուսումնասիրությունների, թույլ է տալիս հաղթահարել հիվանդությունների մի ամբողջ շարք։ Այն հեռացնում է մրսածությունն ու կոկորդի ցավը, մաքրում է արյունն ու անոթները, լավացնում է լյարդի, երիկամների, թոքերի և սրտի աշխատանքը։ Իսկ դա ընդհանուր առմամբ օգնում է բարելավել օրգանիզմը և ուժեղացնել պաշտպանական ուժերը։
Պայմաններից մեկը. ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների առկայության դեպքում նման մաքրումով զբաղվելը հակացուցված է. կարող է սկսվել սրացում: Հետեւաբար, նախքան բուժումը, ավելի լավ է այցելել գաստրոէնտերոլոգ:
Յուղ ծծելու մասին այլընտրանքային կարծիք կա.
Ի՞նչ կլինի, եթե խմեք արևածաղկի ձեթ. Այս հարցը շատերին է անհանգստացնում, և նրանց, ովքեր ցանկանում են սկսել մարմնի յուղով մաքրում (ինչու՞մ է, եթե ես պատահաբար կուլ տամ այն), և պարզապես բուժվեմ արևածաղկի արտադրանքով, և նույնիսկ դպրոցականներին, ովքեր երազում են մեկ-երկու օր արձակուրդ վերցնել (ինչպե՞ս կարճ ժամանակով և ապահով կհիվանդանա՞մ։)
Օրգանիզմի մաքրումը յուղի յուղով բուժման միակ մեթոդը չէ։ Արևածաղկի ձեթը շատ արդյունավետ է փորկապության դեպքում։
Աղիներն ակտիվացնելու համար անհրաժեշտ է օրական մեկ ճաշի գդալ յուղոտ հեղուկ ընդունել։ Կան մի քանի տարբերակ՝ կա՛մ նոսրացնել մի բաժակ ջրի մեջ, կա՛մ խառնել կեֆիրի հետ, կա՛մ ուղղակի ավելացնել աղցանների և հացահատիկի մեջ (մի տաքացրե՛ք): Ծանր դեպքերում կարելի է կլիզմա դնել՝ 100 մլ տաքացնել մինչև 47 աստիճան և գիշերը մտնել կլիզմա։ Պրոցեդուրայից հետո պառկեք 10-15 րոպե։
Եթե կոկորդի ցավ է սկսվել, կարող եք նման դեղամիջոց պատրաստել՝ խառնել մի թեյի գդալ չզտված արևածաղկի ձեթ և հալվեի հյութ և քսել կոկորդը։ Մի օգտագործեք երեխաների համար!
Իսկ եթե լնդերը բորբոքված են կամ բերանի տհաճ հոտը խոշտանգված է, կարող եք նման ողողում պատրաստել՝ 2 մեծ ճաշի գդալ ձեթ, մեկ ճաշի գդալ ծովի աղ, լավ խառնել։ Քնելուց 5 րոպե առաջ ողողեք բերանը։
Արևածաղկի մազերի յուղը պարզ, էժան և արդյունավետ միջոց է ինչպես շքեղ երկար գանգուրները, այնպես էլ ոճային կարճ սանրվածքը խնամելու համար: Յուղում առկա օգտակար ճարպերն ու վիտամինները սնուցում են գլխամաշկը, պաշտպանում մազերը քամու, արևի և սառնամանիքի վնասակար ազդեցությունից, բարելավում են մազերի տեսքը և օգնում բուժել փխրուն և ճեղքված ծայրերը:
Յուղով բուժումն առավել օգտակար է չոր մազերի համար, բայց դուք կարող եք գտնել դիմակների տարբերակներ այլ տեսակների համար: Ահա արևածաղկի մազերի խնամքի ամենապարզ և արդյունավետ բաղադրատոմսերը:
Հավի երկու թարմ դեղնուցը մանրացնել 5 մլ թուրմի հետ, լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և հարել։ Քսեք թելերին ամբողջ երկարությամբ, պահեք 15-20 րոպե և լվացեք մազերը սովորականի պես։
Խառնեք խոշոր կիտրոնի հյութը, 3-4 մեծ ճաշի գդալ յուղի հիմքը և 3-4 կաթիլը։ Տարածեք գանգուրների ամբողջ երկարությամբ, կես ժամ հետո մանրակրկիտ լվացեք։
Արևածաղկի ձեթը դեմքի համար նույնքան տարածված է, որքան յուղի վրա հիմնված այլ արտադրանքները: Դրա կանոնավոր օգտագործումը օգնում է մաշկը ավելի առաձգական դարձնել, հարթեցնել առաջին կնճիռները, հարթեցնել դեմքի երանգը և հեռացնել կեղևը:
Յուղով սպա պրոցեդուրաները հատկապես օգտակար են ձմռանը՝ տաք արևածաղկի ձեթից կոմպրեսները խորհուրդ են տրվում չոր մաշկի համար: Հեղուկով թրջած անձեռոցիկը դնում ենք դեմքին, հանգստանում կես ժամ, ապա լվանում։
Մեկ այլ դասական ավանդական բժշկության բաղադրատոմսը արևածաղկի ձեթն է արևայրուքի համար: Այսօր կան անհամար մարմնի խնամքի միջոցներ ծովափնյա շրջանի համար, սակայն պարզ յուղը ապացուցված և արդյունավետ դասական է: Այն ունի բազմաթիվ առավելություններ՝ սնուցում է մաշկը, չի լվանում անգամ 2-3 լողալուց հետո և պաշտպանում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման վնասակար ազդեցությունից։
Հավասար և անվտանգ արևայրուքի համար պետք է յուղ քսել լողափ գնալուց կես ժամ առաջ։ Սկսում ենք ոտքերից, բարակ հավասար շերտով տարածում ենք մարմնի վրա, վերջում՝ պարանոցից և դեմքից։ Այնուհետև քսել անձեռոցիկով և սպասել, մինչև այն ներծծվի:
Մազերի խնամքի համար արևածաղկի ձեթը հազիվ թե կարելի է ամենաշատը անվանել հայտնի բաղադրատոմս, բայց այն աղջիկները, ովքեր փորձել են, ուրախ են կիսվել իրենց փորձով ֆորումներում:
«Ես արևածաղկի ձեթ օգտագործեցի մի փորձի համար, որից ընդմիջում էի: Էֆեկտը գերազանց է. այն նվազեցնում է բնական ճարպի պարունակությունը և զգալիորեն արագացնում մազերի աճը: նկատելի է 3-4 դիմումից հետո։
«Ես իմ մազերի համար միայն չզտված մազեր եմ վերցնում: Մազերն այնուհետև գերազանց են՝ շատ փայլուն, մետաքսանման, ծայրերը կարծես զոդված են, ինչպես սրահից հետո: Գլխավորը լավ լվանալն է, երկու անգամն ինձ բավական է։
Արևածաղկի ձեթի մասին արևայրուքի յուղի մասին ակնարկներն ավելի հակասական են: Շատ ֆորումի օգտատերեր ետ են պահում նման փորձերից՝ բրենդային ապրանքներից հետո մաշկի հոտը ավելի հաճելի է, իսկ բաղադրության մեջ ավելի շատ հատուկ պաշտպանիչ ֆիլտրեր կան։ Մաքուր յուղից հետո կա նաև գրգռման մի փոքր վտանգ, եթե դուք հակված եք ալերգիայի:
Գոյություն ունի մեկ միջոց՝ հասկանալու, թե արդյոք արևածաղկի ձեթը ճիշտ է ձեզ համար: Փորձեք այն մի վայրում, որտեղ դուք կարող եք անմիջապես լվանալ այն, եթե ձեզ դուր չի գալիս ազդեցությունը և զգացողությունը: Օրինակ, ձեր սեփական երկրի տանը: Եվ մի մոռացեք արևային լոգանք ընդունել բոլոր կանոններով:
Խոհարարական, կոսմետիկ և բուժիչ նպատակներով յուղոտ հեղուկի արտադրությունն անցնում է բազմաթիվ փուլերով՝ մինչև վերջնական արտադրանքի ստացումը։ Այո, և այս ապրանքի տեսակները, որոնք մենք ընտրում ենք խանութների դարակներում, շատ տարբեր են:
Սուպերմարկետներում նավթամթերքների հսկայական դարակներով չծանրաբեռնվելու համար անհրաժեշտ է հստակ իմանալ, թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ։ Ինչպե՞ս ընտրել արևածաղկի ձեթ: Ուշադրություն դարձրեք ժամկետի, կիրառման, տեսակի և ԳՕՍՏ-ի վրա:
Դուք պետք է գնեք միայն այն ապրանքը, որը պատրաստված է ԳՕՍՏ Ռ 52465 2005թ.-ի համաձայն: Երբ յուղը պատրաստված է ըստ տեխնիկական պայմանների, դա չի նշանակում, որ այն վատն է: Բայց նման արտադրության հսկողությունն ավելի քիչ խիստ է, ուստի ոչ ոք ձեզ չի երաշխավորում կատարյալ որակ:
Եթե դուք փնտրում եք բուրավետ յուղ աղցանների և վինեգրետների համար, վերցրեք չզտված պրեմիում կամ առաջին դասարան: Երբ տանը երեխաներ կան, ռաֆինացված հոտազերծված «Պրեմիումը» հարմար է, այն օգտագործվում է մանկական սննդի համար։ Ամենաթափանցիկն ունի մաքրված հիդրատ, ունի նաև ամենաերկար պահպանման ժամկետը:
Մի խաբվեք գայթակղիչ պիտակներով, ինչպիսիք են «ոչ ԳՄՕ» և «խոլեստերինից զերծ»: Սկզբունքորեն, ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը չեն կարող գոյություն ունենալ արևածաղկի արտադրանքի մեջ, սրանք ընդամենը մարքեթինգային հնարքներ են միամիտ գնորդների համար (ի դեպ, դրա համար էլ հոդվածում սոյայի լեցիտինի փոխարեն խորհուրդ տվեցինք արևածաղկի լեցիտին): Ինչու՞ է ձեզ անհրաժեշտ արտադրողի արտադրանքը, որը ձեզ չի հարգում:
Ինչպե՞ս պահել արևածաղկի ձեթը տանը: Սա ևս մեկ կարևոր կենցաղային իր է: Առաջին հերթին նայեք յուղի տեսակին. Չզտվածը կարող է անվտանգ օգտագործվել 3-4 ամիս, զտվածը կտևի մինչև 10 ամիս և նույնիսկ ավելին: Անհրաժեշտ է պահել +5-ից +20ºC ջերմաստիճանում, հնարավոր է նաև սառնարանում։ Եվ եթե զտվածությունը հիանալի է զգում խանութից գնված պլաստիկ շշի մեջ, ապա ավելի լավ է չզտված հոտը գնելուց անմիջապես հետո լցնել ապակե շշի մեջ:
