Դրանք ցանկացած սեղանի զարդն են, շատ ճաշատեսակների կատարյալ համ են պատրաստում: Այսօր « !» տալիս է ձեզ փխրուն և բուրավետ աղած վարունգ, կծու թթու վարունգև օրիգինալ տապակած վարունգ. Պահպանման պատրաստման գաղտնիքները բացահայտում են անկրկնելիը Ալլա Կովալչուկ. Թողարկման հյուրը կատակերգու դերասան է Եվգենի Նիկիշին.

Ձեր աղի տարաները պայթու՞մ են։ Արդյո՞ք վարունգը կեղևվում է, և որոշները բորբոսնո՞ւմ են: Այսուհետ մոռացեք այս խնդիրների մասին։ Նադեժդա Մատվեևան և անգերազանցելի Ալլա Կովալչուկը ձեզ համար պատրաստել են վարունգի միանգամից երեք անհավանական բաղադրատոմս՝ տնական, հյութալի և խրթխրթան թթու վարունգ, կծու թթու վարունգ և աներևակայելի համեղ, կծու չինական ոճով տապակած վարունգ՝ օրիգինալ կոճապղպեղի նոտայով:

KVN աստղ Եվգենի Նիկիշինի հետ միասին դուք.

սովորեք, թե ինչպես ընտրել վարունգ, որպեսզի դրանք միշտ խրթխրթան դուրս գան,

դուք կսովորեք, թե ինչ անել, որպեսզի այս բանջարեղենը հավասարապես աղի և չբորբոսանա

և նաև՝ եզակի գաղտնիքներ՝ ինչպես խուսափել պահպանման տարայի պայթյունից

Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Օդ 13.07.14-ից Վարունգ. Դիտեք առցանց

ՄԱՍ 1

ՄԱՍ 2

«Մենք նկարահանման հրապարակում երկրորդ անգամ ենք հանդիպում Եվգենի Նիկիշինի հետ։ Ես իսկապես հաճույք եմ ստանում նրա հետ աշխատելուց: Մենք շատ նման անհատականություններ ունենք։ Մենք երկուսս էլ անխոհեմ ենք, արագ և ակտիվ, ուստի կորտում մթնոլորտը դառնում է ինչպես տանը: Անկեղծ ասած, ես իմ մասնակցությամբ պատմություններ չեմ դիտում՝ ժամանակը քիչ է։ Բայց ես հասցրի Ժենյայի հետ կապված հարցը տեսնել։ Դա շատ թույն էր, հեշտ և ոչ սթրեսային, ինչպես կյանքում: Կարծես թե Նադիային չէինք այցելում, այլ իմ խոհանոցում (ծիծաղում է) - Ալլա Կովալչուկն ասաց. - Ժենյան գերազանց աշխատանք կատարեց իմ բոլոր առաջադրանքների հետ: Ես ունեմ աստղեր, ովքեր, երբ նրանց ինչ-որ բան ես խնդրում, ասում են. «Գուցե այդպես չէ՞»: Սակայն Ժենյան միշտ անում էր այն, ինչ ասում էի, սպունգի պես կլանում էր ամեն ինչ։ Նա շատ հնազանդ, օրինակելի ու տաղանդավոր աշակերտ է»։

ԹԹՈՒՆԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Մեկ երեք լիտր տարայի համար.

1,5 - 1,7 կգ թարմ վարունգթթու սորտեր
2 երիտասարդ ծովաբողկի տերեւ
5 բալի տերեւ
5 հաղարջի տերեւ
1 ճյուղ սամիթ
2 դափնու տերեւ
5 գնդիկ բուրավետ պղպեղ
Մանանեխի սերմեր - 1 ճ.գ
2 պճեղ սխտոր
100 գ ծովի աղ
3 լիտր ջուր (շշալցված, աղբյուր կամ զտված)

Վարունգը թրմեք ջրի մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Մաքուր բանկա, առանց չիպսերի և ճաքերի, դրեք ծովաբողկի, կեռասի և հաղարջի տերևները, սամիթի մի ճյուղ: Փաթեթավորեք սերտորեն մեծ վարունգ. Նրանք պետք է լինեն ուղղահայաց:

Վերևում դրեք ավելի փոքր վարունգ: Այնուհետև դրանք ծածկել ծովաբողկի, կեռասի և հաղարջի տերևներով։ Ավելացնել սխտոր, պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ։

Լրացրեք սառը մաքրված ջրով: Բանկը փակեք նեյլոնե կափարիչով և լավ թափահարեք, որպեսզի աղը լուծվի։

Ուղարկեք երեք օր տաք մութ տեղում, մի փոքր ծածկված կափարիչով:

Ապա հավաքեք փրփուրը պահածոյից։ Աղաջուրը քամեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք 100 մլ ջուր և եռացրեք մոտ 5 րոպե։ Հեռացնել փրփուրը:

Վարունգները ցանել մանանեխով կամ փաթաթել մաքուր սպիտակ բամբակյա կտորի մեջ։

Դանդաղ լցնել վարունգները եռացող աղով մինչև տարայի վզի եզրին, փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչով: Շրջեք գլխիվայր և ստուգեք, որ կափարիչի տակից կաթոց կամ շշուկ չկա:

Պահպանեք թթու վարունգը մութ, զով տեղում:

ՉԵԽԱԿԱՆ ԹԹՈՒՆՎԱԾ ՎԱՐՈՒՆԳԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Մեկ լիտր բանկայի համար.
500 գ մանր թթու վարունգ
1/3 միջին գազար
1/3 ծովաբողկ արմատ
1 ճյուղ սամիթ

Մարինադի համար.
250 մլ ջուր (շշալցված, աղբյուրի կամ ֆիլտրացված)
70 մլ քացախ (9%)
40 գ շաքարավազ
20 գ ծովի աղ (կարող է լինել սովորական)
3 գ բուրավետ ոլոռ
3 գ մանանեխի սերմեր

Վարունգը թրմեք ջրի մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բերել եռալ և եփ գալ 5 րոպե: Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել 3 օղակ գազար, մի կտոր ծովաբողկի արմատ, մի ճյուղ սամիթ։

Վարունգները սերտորեն (բայց ոչ կպչուն) շարել բանկաների մեջ և լցնել տաք մարինադի վրա։

Տարաները դնել կաթսայի մեջ տաք ջուրև 15-20 րոպե պաստերիզացնել մարմանդ կրակի վրա։ Փաթաթեք բանկաները, շրջեք դրանք գլխիվայր և ստուգեք, որ կափարիչները չհոսեն:

Բանկաները փաթաթեք հին վերարկուով կամ վերմակով և թողեք սառչի:
Պահպանեք մարինացված վարունգը մութ, զով տեղում:

ՉԻՆԱԿԱՆ ՏԱԿԱԾ ՎԱՐՈՒՆՈՒԳ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Բաղադրությունը:
500 գ թարմ վարունգ
1 չիլի պղպեղ
3 արվեստ. լ. արեւածաղկի ձեթ

Վառելիքի լիցքավորման համար.
1 չիլի պղպեղ
10 գ թարմ կոճապղպեղ
1 փ. լ. արեւածաղկի ձեթ
30 գ կարագ
30 մլ սոյայի սոուս
1 ճ.գ օղի
1 փ. լ. քացախ
1 փ. լ. Սահարա
Մատուցելու համար՝ մի քանի կանաչ սոխի փետուր։

Հեռացրեք սերմերը չիլիից և մանր կտրատեք: Կլպել վարունգը, կտրատել երկայնքով կիսով չափ, սերմերից մաքրել և վարունգները շերտերով կտրատել։

Վարունգը և չիլիի կտորները լցնում ենք շատ տաք տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթով, տապակում բարձր ջերմության վրա մեկ րոպեից ոչ ավել։

Հագուստի համար պղպեղը և կոճապղպեղը կտրատել շերտերով, դնել տաք տապակի մեջ՝ քիչ քանակությամբ արևածաղկի ձեթով։ Ավելացնել սոյայի սոուս, օղին, քացախը, շաքարավազը և անընդհատ խառնելով, խառնուրդը տաքացնել։ Ավելացնել կարագ։ Խառնել։ Ապա սառեցրեք։ Տապակած վարունգը պղպեղով լցնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա և ցանել մանր կտրատած կանաչ սոխը։

Բաղադրիչներ (3 լիտր տարայի համար)

• Մարինացված վարունգ - 1,5 կգ
• Երիտասարդ ծովաբողկի տերևներ - 2 հատ:
• Բալի տերևներ - 5 հատ:
• Հաղարջի տերևներ - 5 հատ:
• Սամիթ - 1 փունջ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Ծովի աղ - 100 գ
• Ջուր (շշալցված, աղբյուր կամ ֆիլտրացված) - 3 լ

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Վարունգը թրմեք ջրի մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Մաքուր բանկա, առանց չիպսերի և ճաքերի, դրեք ծովաբողկի, կեռասի և հաղարջի տերևները, սամիթի մի ճյուղ: Մենք սերտորեն դնում ենք խոշոր վարունգ, դրանք պետք է տեղակայվեն ուղղահայաց:

Վերևում դրեք ավելի փոքր վարունգ: Այնուհետև դրանք ծածկում ենք ծովաբողկի, կեռասի և հաղարջի տերևներով։ Ավելացնել սխտոր, պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ։ Լրացրեք սառը մաքրված ջրով:

Կափարիչով փակեք տարան և լավ թափահարեք, որպեսզի աղը լուծվի: Մենք երեք օր ուղարկում ենք տաք մութ տեղում, մի փոքր ծածկված կափարիչով:

Հետո պահածոյից հավաքում ենք փրփուրը։ Աղաջուրը քամեք առանձին ամանի մեջ, ավելացրեք 100 մլ ջուր և եռացրեք մոտ 5 րոպե։ Մենք հեռացնում ենք փրփուրը:

Վարունգը մանանեխով ցանել կամ ավելացնել՝ մաքուր սպիտակ բամբակյա կտորի մեջ փաթաթելուց հետո։

Դանդաղ լցնել վարունգները եռացող աղով մինչև տարայի պարանոցի եզրին, փաթաթել ստերիլիզացված կափարիչով: Շրջեք գլխիվայր և ստուգեք, որ կափարիչի տակից կաթոց կամ շշուկ չկա:

Բանկաները փաթաթում ենք (օրինակ՝ վերմակով) և թողնում, որ սառչի։

Թթու վարունգը պահում ենք մութ, զով տեղում։

Չեխական թթու վարունգ

Բաղադրիչներ (մեկ լիտր բանկա)

• Վարունգ (փոքր) թթու սորտեր՝ 500 գ
• Գազար - 13 հատ:
• Ծովաբողկի արմատ - 13 հատ:
• Սամիթ - 1 ճյուղ

Մարինադի համար.

• Ջուր (շշալցված, աղբյուր կամ ֆիլտրացված) - 250 մլ
• Քացախ (9%) - 70 մլ
• Շաքարավազ - 40 գ
• Ծովի աղ - 20 գ
• Բուրավետ ոլոռ - 3 գ
• Մանանեխի սերմեր - 3 գ

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ

Վարունգը թրմեք ջրի մեջ առնվազն մեկ ժամ։ Լվացեք և ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Մենք միացնում ենք մարինադի բոլոր բաղադրիչները, բերում ենք եռման և եռում 5 րոպե։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնում ենք 3 օղակ գազար, մի կտոր ծովաբողկի արմատ և մի ճյուղ սամիթ։
Վարունգները սերտորեն (բայց ոչ թակած) դրվում են բանկաների մեջ և լցնում տաք մարինադով:

Տարաները դնում ենք տաք ջրով կաթսայի մեջ և 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա պաստերիզացնում։ Բանկաները փաթաթում ենք, տակնուվրա անում և ստուգում, որ կափարիչները չհոսեն։

Բանկաները փաթաթում ենք (կարող եք օգտագործել հին վերարկու կամ վերմակ) և թողնում ենք սառչի։

Մարինացված վարունգը պահում ենք մութ, զով տեղում։

Աղած վարունգ! Մեր առաջարկած բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել, և դուք կարող եք մեկ օրում վայելել թթու խրթխրթան վարունգ: Վարունգը պետք չէ եփել, և կարող եք խուսափել այս թթու պատրաստման սովորական ստանդարտներից։ Կարդացեք մեր բաղադրատոմսի ամենահետաքրքիր գաղտնիքները աղած վարունգոր դուք կարող եք ուտել մեկ օրվա ընթացքում:

Թեթև աղած վարունգ պատրաստելու գաղտնիքները

Գոյություն ունեն երեք փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնք կօգնեն ձեզ ստանալ կատարյալ թեթև աղած վարունգ.

Գաղտնիք թիվ 1.Թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմսի համար բանջարեղենը ավելի լավ է ընտրել վառ կանաչ: Նախապատվությունը տվեք «բշտիկներով» բազմազանությանը։

Գաղտնիք թիվ 2.Վարունգի վրա եռման ջուր մի լցրեք, դրանք խրթխրթան կստացվեն նույնիսկ առանց այս գործընթացի, ինչը միայն բարդացնում է եփելը։

Գաղտնիք թիվ 3.Թեթև աղած վարունգի բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել միջին աղացած ծովային կամ քարե աղ: Վարունգի թթու պատրաստումն ավելի արագացնելու համար անհրաժեշտ է երկու եզրերի ծայրերը մի փոքր կտրել՝ բանջարեղենի մեջ աղի ավելի լավ ներթափանցման համար:

աղած վարունգի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• թարմ վարունգ - 2 կգ
• աղ - 3 ճ.գ. լ.
• թարմ սամիթ (ճյուղեր) - 1 փունջ։
• թարմ սխտոր - 1 գլուխ:
• եռացրած կամ ֆիլտրացված ջուր - 6-7 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Մանրակրկիտ լվացեք վարունգը (ցանկալի է փոքր) և կանաչիները։

2. Չմաքրած սխտորի գլուխը բաժանում ենք առանձին պճեղների ու «ջարդիչով» կամ դանակի լայն շեղբով ճզմում։

3. Թասի մեջ լցնել ֆիլտրացված կամ եռացրած սառեցված ջուրն ու աղ լցնել։ Խառնում ենք։

4. Երեք լիտրանոց բանկայի կամ տարայի ներքևում շարեք կոպիտ թակած կանաչի կեսը և սխտորի մեխակների մի մասը։

5. Այնուհետև վարունգները պինդ դնում ենք՝ սկզբում կանգնած, իսկ հետո պառկած, մինչև ամբողջ բանկաը լցնենք։

6. Վրան դնել մնացած սխտորն ու սամիթը։

7. Կրկին խառնել աղի լուծույթը, ցանկալի է, մինչև աղը լիովին լուծարվի:

8. Ստացված լուծույթով լցնել վարունգները, ծածկել կափարիչով կամ շղարշով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ օր։

9. Դրանից հետո տարան հանեք և պահեք սառնարանում։

Բարի ախորժակ!