Սկումբրիան մեր երկրում զբաղեցնում է սպառման և բնակչության շրջանում ժողովրդականության առաջատար դիրքերից մեկը։ Յուրաքանչյուր քաղաքում, մթերային խանութներում կարելի է գտնել շատերի կողմից սիրված սառը ապխտած սկումբրիա։ Պահանջված են աղած կամ թարմ սառեցված ձկան դիակները, ինչպես նաև պահածոյացված սկումբրիան։
Այս ձկան առատությունը բացատրվում է պարզ. սկումբրիան ունի բնակության շատ լայն աշխարհագրություն և նրա պոպուլյացիայի բաց տարածություններում առկա է գրեթե ամենուր: Այս ձկների դպրոցները հանդիպում են Միջերկրական, Սև, Հյուսիսային և Բալթիկ ծովերում: գաղթում է Մարմարա և Բարենցի ծովերի ջրերում։
Սկումբրիան բազմակողմանի ձուկ է։ Այն համեղ է խաշած, տապակած կամ թխած վիճակում և որպես սառը խորտիկ (աղի, ապխտած, մարինացված): Սկումբրիայի համեմատաբար ցածր կալորիականությունը մեծ պլյուս է ավելացնում այս ձկանը. այն կարող է օգտագործվել նիհարելու դիետաներում (խաշած կամ թխած ուտեստներ) և դիետիկ մենյուներում (շաբաթական 1-2 անգամ):
Սկումբրիան ունի մեծ սննդային արժեք՝ շնորհիվ իր հարուստ քիմիական կազմի։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ, որոնցից առանձնահատուկ արժեք ունեն B խմբի վիտամինները, ինչպես նաև PP, A, C և E: Այս ձուկը հարուստ է ֆտորով, կալիումով, մագնեզիումով, ցինկով, երկաթով և այլ մակրո և միկրոտարրերով: .
Չնայած միջին կալորիականությանը, սկումբրիան պարունակում է մեծ քանակությամբ ճարպ: Տարօրինակ կերպով, այս ապրանքի ճարպը մեծ արժեք ունի, քանի որ այն վճռորոշ դեր է խաղում մարդու լիարժեք գործունեության համար: Եվ ամեն ինչ վերաբերում է օմեգա-3 պոլիչհագեցած ճարպաթթուներին, որոնք ավելցուկով են պարունակվում սկումբրիայում: Այս օգտակար քիմիական միացությունները դրական են ազդում սրտանոթային համակարգի վրա և հիանալի կանխարգելում են աթերոսկլերոզը:
Սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 190-200 կկալ 100 գ ձկան մսի համար: Սա շատ ցածր ցուցանիշ է՝ հաշվի առնելով այս ձկան ավելացված յուղայնությունը: Իրականում, սկումբրիայում կալորիաները «մասշտաբից դուրս» չեն, բայց սննդային արժեքը ավելի քան բարձր է. 100 գրամ միջուկը պարունակում է 18 գ սպիտակուց, 13,2 գ ճարպ և գործնականում չկա ածխաջրեր:
Այնուամենայնիվ, սկումբրիայի հումքի կալորիականությունը դեռևս ջերմային մշակումից հետո արտադրանքի իրական կալորիականության ցուցանիշ չէ: Իրոք, յուղ կամ տարբեր բաղադրիչներ ավելացնելիս սկումբրիայում կալորիաները կարող են զգալիորեն աճել:
Ապխտած սկումբրիան սիրելի ապրանք է հետխորհրդային շատ երկրներում: Նույնիսկ հիմա, աննախադեպ բազմազանության և առատության ժամանակ, տոնական սեղանին միշտ տեղին է ծովատառեխը բարակ կտրատած սառը ապխտած կամ տաք ապխտած սկումբրիայով:
Պետք է հարգանքի տուրք մատուցել՝ ապխտած սկումբրիան իսկապես շատ համեղ է։ Այնուամենայնիվ, նման ձուկ ուտելու օգուտները խիստ կասկածելի են: Եվ բանն այստեղ ամենևին էլ ծխելու տարբեր տեսակների սկումբրիայի կալորիականությունը չէ, այլ հենց գործընթացում: Ի վերջո, վաղուց գաղտնիք չէ, որ մեր երկրում ձուկը «ծխում են», որպես կանոն, քիմիական ռեակտիվների միջոցով։ Օրական լուծույթով ներծծված ձկան դիակը իրական ապխտած ձկանը մոտ տեսք, հոտ և համ է ստանում, սակայն կեղծի որակական ցուցանիշները չեն կարող համեմատվել բնօրինակի հետ։
Այսպիսով, քանի՞ կալորիա կա ապխտած սկումբրիայում: Դա կախված է ծխելու տեսակից, միջին արժեքները հետևյալն են.
Աղած սկումբրիան բավականին տարածված ձկան խորտիկ է: Ինչ-որ մեկը առաջին հերթին դնում է մի փոքր աղած ծովատառեխ, և ինչ-որ մեկը չի կարող պատկերացնել հոգևոր խնջույք առանց կծու աղած սկումբրիայի: Ի տարբերություն այլ տեսակների ծովային ձկների, սկումբրիան ունի ճարպային, մսոտ միս, որը թույլ է տալիս լիարժեք վայելել գերազանց համը:
Աղած սկումբրիայի կալորիականությունը չպետք է շատ տարբերվի թարմ ձկան կալորիականությունից։ Ինչպես գիտեք, աղը և ջուրը կալորիաներ չեն պարունակում, ուստի աղած սկումբրիան բարձր կալորիականությամբ արտադրանք չէ: Այնուամենայնիվ, դա ճիշտ է միայն ստանդարտ բաղադրատոմսով աղած սկումբրիայի համար (աղաջրում ներառված են միայն աղ, ջուր և համեմունքներ): Առնվազն 3 տեսակի աղաջուր կա, որոնց մեջ թրջում են ձուկը։ Կախված դրանից, կծու աղած սկումբրիայի կալորիականությունը տարբեր կլինի.
Վերևում մենք ուսումնասիրեցինք տաք և սառը ապխտած սկումբրիայի, ինչպես նաև աղած ձկների կալորիականությունը: Իսկ քանի՞ կալորիա կա սկումբրիայում՝ թխած, թե խաշած: Ի վերջո, այս գեղեցիկ ձկից դուք կարող եք պատրաստել շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ: Ինչ արժե միայն սկումբրիա լոլիկի տաք նուրբ նախուտեստ, որը թխված է գրիլի վրա: Բացի գերազանց համից, այս ուտեստն ունի նաև անկասկած առավելություն՝ այս կերպ տապակած սկումբրիայի կալորիականությունը մնում է նույն մակարդակի վրա (188-190 կկալ / 100 գ):
Այսպիսով, եթե ցանկանում եք համալրել ձեր մարմինը լիարժեք, հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցով և օգտակար օմեգա-3 թթուներով, կերեք տապակած ձուկ: Ճիշտ է, տապակած սկումբրիան ունի բարձր կալորիականություն՝ գրեթե 310 կկալ / 100 գ: Այնուամենայնիվ, տապակելու համար բուսական ճարպի առկայությունը և ալյուրից և ձվից բարձր կալորիականությամբ հաց պատրաստելը ազդում է:
Նրանց համար, ովքեր պայքարում են ավելորդ քաշի դեմ, խաշած սկումբրիան կերակրատեսակ է, որը համապատասխանում է դիետիկ արտադրանքի բոլոր պարամետրերին։ Ցածր կալորիականությամբ պարունակությունը՝ խաշած սկումբրիան, ընդ որում, մի քանի ժամով հիանալի հագեցնում է քաղցը (դա կհեշտացնի դիետային դիմանալը)։ Քանի՞ կալորիա կա խաշած սկումբրիայում: Մի քիչ, ընդամենը 127 կկալ / 100 գ: Սա նույնիսկ ավելի քիչ է, քան հում ձկան մեջ, քանի որ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ եփելիս սկումբրիայի կալորիականությունը նվազում է:
Սկումբրիայի կալորիականությունը տարբեր ջերմային մշակմամբ կերակրատեսակների մեջ.
Չնայած շոգեխաշած սկումբրիայի ավելի բարձր կալորիականությանը, դրանք չպետք է անտեսվեն. դրանք հարստացնում են մարմինը արժեքավոր սննդանյութերով և թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել ձեր սննդակարգը: Պարզապես հիշեք՝ ձուկը պետք է շոգեխաշել ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե, այլապես սեղանին առողջ ուտեստի փոխարեն միայն համեղ բարձր կալորիականությամբ լանչ կունենաք։
Հանրաճանաչ հոդվածներԿարդացեք ավելի շատ հոդվածներ
02.12.2013
Բոլորս էլ օրվա ընթացքում շատ ենք քայլում։ Նույնիսկ եթե մենք նստակյաց ապրելակերպ ունենք, մենք դեռ քայլում ենք, քանի որ չունենք...
606440 65 Մանրամասն
Գիտե՞ք, թե ինչ օգտակար հատկություններ ունի սկումբրիան։ Գիտե՞ք այս ձկան կալորիականությունը: Եթե ոչ, ապա առաջարկում ենք ծանոթանալ հոդվածի բովանդակությանը։ Այստեղ դուք կգտնեք հետաքրքիր տեղեկություններ սկումբրիայի և դրա պատրաստման բաղադրատոմսերի մասին։
Սկումբրիան առևտրային ձուկ է, սկումբրիաների ընտանիքի ներկայացուցիչ։ Նրա միսը կարելի է անվտանգ անվանել առողջության և երկարակեցության աղբյուր։ Այն պարունակում է կարևոր միկրոտարրեր։ Ճարպը ամենաթանկ բաղադրիչն է, որն ունի սկումբրիան: Ձկների կալորիականությունը միջին մակարդակի վրա է։ Ամեն ինչ կախված է այն մշակման ձևից: Սկումբրիայի պատրաստման մեջ լրացուցիչ բաղադրիչներ օգտագործելիս ճաշատեսակի կալորիականությունը մեծանում է։ Սա պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին։
Կարևոր բաղադրիչները սկումբրիայում.
Մենք խոսեցինք այս ձկան հարուստ բաղադրության մասին։ Գիտե՞ք, թե որքանով է օգտակար սկումբրիան։ Կարո՞ղ եք նշել դրա կալորիականությունը: Եթե ոչ, ստորև կգտնեք ձեզ անհրաժեշտ տեղեկատվությունը:
Սկումբրիան օգնում է բարձրացնել իմունիտետը և բարելավել օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացները։ Այս ձուկը դրական է ազդում ամբողջ սրտանոթային համակարգի վիճակի վրա։ Ցածր կալորիականությամբ աղած սկումբրիան ցուցված է դիաբետիկների համար։ Ոչ բոլորը գիտեն արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակն իջեցնելու նրա ունակության մասին:
Ձեր ատամները հաճա՞խ են ցավում։ Ապա կերեք սկումբրիայի միս։ Ատլանտյան այս ձուկը կուժեղացնի ոչ միայն նրանց, այլև եղունգներն ու ոսկորները։ Եվ ձեր մազերը կստանան առողջ փայլ: Հղի կանանց ամենասիրած մթերքներից մեկը աղի սկումբրիան է։ Ձկան կալորիականությունը ցածր է, ուստի դրա շնորհիվ գիրանալու հնարավորությունը նվազագույն է։
Հիմա մի քանի խոսք հիմնական բաղադրիչի՝ ճարպի մասին։ Այն ընդհանրապես չի վնասում օրգանիզմին, այլ, ընդհակառակը, նրան մեծ օգուտներ է բերում։ Այս ձկան մեջ պարունակվող ճարպը օգնում է ավելի արդյունավետ պայքարել ձգվող նշանների և մաշկի այլ թերությունների դեմ։ Եվ այս ամենը շնորհիվ կոլագենի ցանց ստեղծելու և վերականգնողական գործընթացներն արագացնելու նրա ունակության:
Խանութներն առաջարկում են ձկների լայն տեսականի։ Բայց գնալով գնորդներն ընտրում են սկումբրիա: Ռուսներին հասանելի է երկու տեսակի՝ Ատլանտյան և Հեռավոր Արևելյան: Հաճախ թարմ ձուկ են գնում, հետո տանը աղում։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր բաղադրատոմսը:
Մենք առաջարկում ենք աղի պարզ տարբերակ.
1. Լվացեք սկումբրիան։Մենք մաքրում ենք ներսը։ Հեռացրեք լողակները, պոչը և գլուխը:
2. Պատրաստում ենք մարինադ՝ օգտագործելով չոր մանանեխ, դափնու տերեւ, մեխակ, աղ եւ մի քիչ բուսական յուղ։Այս բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ և եփել։
3. Երբ մարինադը պատրաստ է, անհրաժեշտ է այն սառեցնել և լցնել ձկան վրա։Վերևում մի բաժակ դրեք ճնշմամբ: Սկումբրիան պետք է պահվի զով տեղում։ Մի քանի ժամ անց ձուկը շրջեք մյուս կողմը։ Մենք նորից ճնշում ենք գործադրում. Մի երկու օր հետո կարող եք սկսել աղի սկումբրիա համտեսել։ Կալորիականությունը 100 գ-ում կազմում է 305 կկալ: Ձուկը կտրատել և մատուցել կարտոֆիլի պյուրեի հետ միասին։ Մաղթում ենք ձեզ բարի ախորժակ:
Դուք կարող եք ձուկ պատրաստել տարբեր ձևերով. Շատերը նախընտրում են այն ծխել։ Արդյունքն իսկական նրբություն է, բացի այդ, ապխտած սկումբրիան շատ ախորժելի տեսք ունի։ Այս ձևով ձկան կալորիականությունը կազմում է 221 կկալ / 100 գ: Ծխելու տարբեր տեխնոլոգիաներ կան: Այն գործնականում չի ազդում արտադրանքի կալորիականության վրա:
Խանութներում կա ձուկ, որի համար ոչ թե ծուխ է օգտագործվել, այլ քիմիական նյութեր։ Նման «մարինադի» մեջ ընկղմված ձկան դիակները հաճելի ոսկեգույն երանգ են ստանում։ Դրա շնորհիվ ապրանքը ախորժելի տեսք ունի։ Բայց ի տարբերություն ավանդական եղանակով ապխտած ձկների, նման սկումբրիան օգուտ չի բերի օրգանիզմին։ Որոշ դեպքերում դա կարող է նույնիսկ լուրջ վնաս պատճառել:
Բաղադրությունը:
Ինչպե՞ս է սկումբրիան եփում ջեռոցում (կալորիական պարունակությունը 165 կկալ / 100 գ):
1. Սկսենք ձուկ մշակել։Մենք հեռացնում ենք ներսը: Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից։ Եթե ձուկն ամբողջությամբ հալեցնում է, դա հեշտ չի լինի անել: Ի վերջո, դիակը կսկսի մասնատվել: Ուստի խորհուրդ ենք տալիս անել հետևյալը՝ սկումբրիան հանել սառնարանից և սպասել, մինչև այն մի փոքր հալվի։ Հետո լվանում ենք ջրով, կտրում պոչն ու գլուխը։ Մենք հեռացնում ենք ներսը: Մենք կտրում ենք հետևի երկայնքով ամբողջ դիակի երկայնքով: Դուք նաև պետք է դանակը վարեք ողնաշարի պրոցեսների երկայնքով: Դիակը բացելով՝ ազատում ենք ոսկորներից։ Անհրաժեշտ է հեռացնել ոչ միայն ներսը, այլեւ որովայնը ծածկող թաղանթը։
2. Պատրաստված ձկան դիակը երկու կողմից աղ և պղպեղ անել։Տեղադրել փայլաթիթեղի թերթիկի վրա: Թողեք մի քիչ։
3. Պատրաստել միջուկը։ Մաքրել սոխը։ Լվացեք միջուկը և կտրեք խորանարդի մեջ։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Կիտրոնը պետք է լվանալ, ապա կտրատել: Այս միջուկի շնորհիվ դուք ստանում եք անուշաբույր և ախորժելի սկումբրիա՝ թխված ջեռոցում։ Ուտեստի կալորիականությունը գերազանցում է 180 կկալը (100 գ-ի դիմաց):
4. Վերադառնանք ձկանը։ Կեսի վրա դնել մանր կտրատած սոխն ու մաղադանոսը, ապա կիտրոնի շերտերը։ Կրկին շաղ տալ խոտաբույսերով և սոխով: Ծածկեք սկումբրիայի երկրորդ կեսով։ Ձուկը փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի մեջ և դնում ջեռոցը։ Թխելու ժամանակը - 40 րոպե: Սա այն դեպքում, եթե դիակը միջին չափի է։ Եթե ցանկանում եք թխել մեծ ձուկ. ապա ջեռոցում եփելու ժամանակը կավելանա մինչև 1 ժամ։ Ցանկացած տոնական սեղան կզարդարվի թխած սկումբրիայով։ Ուտեստի կալորիականությունը 165 կկալ/100 գ է, բայց այն կավելանա, եթե ձուկը մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին (թխած կարտոֆիլ, բանջարեղենային շոգեխաշած կամ խաշած բրինձ):
Մենք գնում ենք մոտակա սուպերմարկետ կամ ձկան խանութ: Որպեսզի չբախվեք «փտած մսի» և ժամանակ չկորցնելու համար, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել ապրանքը: Այս հարցում դուք պետք է առաջնորդվեք հետևյալ չափանիշներով.
Ձկան մշակումն ու եփելը գործի կեսն է։ Դուք նաև պետք է իմանաք, թե ինչպես այն ճիշտ պահել: Այս մասին հիմա կպատմենք։
Թարմ սկումբրիան ընդերքով կարելի է պահել սառնարանում մեկ օրից ոչ ավելի, իսկ կեղևազրկվելիս՝ 2-3 օր։ Սառնարանում կարելի է պահել մինչև 3 ամիս։ Թարմ սկումբրիա պահելու մեկ այլ տարբերակ մանրացված սառույցի մեջ է: Տևողությունը՝ 10-11 օր։ Սառույցը պետք է պարբերաբար փոխվի:
Տաք ապխտած դիակը կարելի է պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավելի, վակուումային փաթեթավորմամբ՝ 2 օր, իսկ սառցախցում՝ 3 շաբաթ։ Սառցախցիկում սառը ապխտած ձկան պահպանման ժամկետը 1 ամիս է, սառնարանի մյուս հատվածներում՝ 2 շաբաթ, իսկ վակուումում՝ 3 ամիս։
Աղած սկումբրիան (առանց աղաջրի) կարելի է 5 օր դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ։ Եթե ձուկը պատրաստվում է չոր աղի մեթոդով, ապա այն պետք է պահել սառնարանում (մինչև 1 ամիս)։
Ձուկն ամենաառողջ մթերքներից մեկն է։ Ամենաարժեքավորը ձկան յուղոտ տեսակներն են։ Շատերն այս սահմանումը կապում են սաղմոնի հետ: Այնուամենայնիվ, կան նաև ավելի մատչելի, բայց ոչ պակաս օգտակար բաղադրությամբ նմուշներ։ Առաջատար դիրքը զբաղեցնում է սկումբրիան։ Այս ձկան 100 գրամը պարունակում է սպիտակուցի օրական պահանջարկի կեսը:
Սկումբրիայի մեջ ամենաօգտակար տարրը Օմեգա-3-ն է՝ չհագեցած ճարպաթթուները։ Նրանց շնորհիվ այս ձուկը.
Բացի այդ, սկումբրիա.
Սկումբրիայի օգտագործումն արգելվում է.
Թարմ սկումբրիայի կալորիականությունը մոտավորապես 190 կկալ է. Այնուամենայնիվ, իր պատրաստի տեսքով, դրա էներգիայի արժեքը կարող է տատանվել 130-ից 310 կկալ:
Ամենաառողջ ուտեստը խաշած սկումբրիան է։Շատ ջրի մեջ եփելուց հետո մնում է ընդամենը 130 կկալ։ Առողջ սննդակարգի մենյուը պետք է ներառի նաև ձուկ՝ շոգեխաշած կամ թխած փայլաթիթեղի մեջ, թեւով կամ պարզապես թխման թերթիկի վրա: Թթվասերի կամ այլ սոուսի մեջ մարինացված ուտեստը ավելի բարձր կալորիականություն կունենա։ Եթե ձկանը ավելացնեք միայն աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր, ապա ճաշատեսակի էներգետիկ արժեքը շատ բարձր չի լինի։
խնջույքի վրա տապակած ձուկմեկ մատուցման համար կարժենա ավելի քան 500 կալորիա: Այս ամենը պայմանավորված է հացով և բուսական յուղով։ Ցանկանու՞մ եք ստանալ նույնքան համեղ ուտեստ։
Ապխտած ձուկգրավիչ է նաև իր տտիպ համի շնորհիվ: Նրա կալորիականությունը տատանվում է 150-ից մինչև 230 կկալ՝ կախված ծխելու տեսակից: Այնուամենայնիվ, հիմնական վնասը, որ այս ապրանքը կարող է պատճառել ձեր մարմնին, ռեակտիվներն ու քիմիական նյութերն են, որոնցում այս ձուկը հաճախ ներծծվում է: Նման մշակումից հետո այն ոչ միայն կորցնում է իր օգտակար հատկությունները, այլ նաև նյութեր են մտնում ձեր օրգանիզմ, որոնք հետո դժվար է հեռացնել դրանից։
Աղած սկումբրիայի կալորիականությունը համապատասխանում է թարմ ձկան էներգիայի արժեքին.
Այնուամենայնիվ, եթե աղի համար օգտագործվում է միայն ջուր, աղ և համեմունքներ: Հաճախ արտադրողներն ավելացնում են շաքարավազ և կարագ, ինչի պատճառով այս ուտեստը լավագույնս չի ազդում առողջության և կազմվածքի վրա։ Դեռ ուզու՞մ եք փորձել այս համեղ ուտեստը: Այնուհետև ինքներդ աղացրեք ձուկը. լվացեք և մաքրեք այն, լցրեք համեմունքներով և երեք օր տեղադրեք խտացված աղի լուծույթի մեջ։
Սկումբրիա ձուկը հայտնի է նաև որպես սկումբրիա։ Պատկանում է ձկների ծովային սորտերին։ Այս ձկան ֆիլեը չափազանց համեղ է և առողջարար։ Այս ձուկը լողում է դպրոցներում։ Այն կարող է աճել մինչև երեսուն սանտիմետր երկարությամբ: Թարմ սկումբրիայի կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 181 կկալ է։
Սկումբրիան համարվում է ազնիվ ձուկ։ Արտաքնապես այն նման է թառի։ Եվ այնպես, ինչպես թառը, այն պատկանում է Պերճանման ձկների տեսակին։ Սկումբրիան ապրում է Սև և Մարմարա ծովերի տաք ջրերում։ Այն հանդիպում է նաև Ավստրալիայի, Ճապոնիայի և Ամերիկայի ջրերում։
Սկումբրիան բավականին յուղոտ ձուկ է։ Այս մթերքի 100 գրամը կարող է պարունակել մոտ 30 գրամ ճարպ: Եվ դա չնայած այն հանգամանքին, որ սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 181 կկալ: Սակայն բաղադրության մեջ պարունակվող ճարպերը շատ օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Բացի այդ, այն պարունակում է առողջ սպիտակուցի բարձր տոկոս:
Այս ձկան քիմիական և վիտամինային բաղադրությունը նույնպես շատ հարուստ է։ Վիտամիններից կան՝ E, PP, B, C, H վիտամիններ։ Միկրոտարրերից՝ կոբալտ, ֆտոր, յոդ, ցինկ, մանգան, երկաթ, քրոմ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, պղինձ, մոլիբդեն, քրոմ։
Շնորհիվ իր առողջ ճարպերի, սպիտակուցների, վիտամինների և միկրոտարրերի՝ այս մթերքի օգտագործումը չափազանց օգտակար է բոլորի համար։ Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս այն ավելացնել դեռահասների, հղիների, կերակրող մայրերի և երեխաների սննդակարգում։ Կազմում պարունակվող օգտակար նյութերը հիանալի կերպով օգնում են երիտասարդ մարմնի զարգացմանն ու աճին։
Դրա օգտագործումը նպաստում է նաև հետևյալ գործընթացներին.
Այս ձուկը եփում են տարբեր ձևերով։
Ձուկ պատրաստելու ամենաառողջարար միջոցներից մեկը այն թխելն է։ Թխած ձուկը շատ համեղ է և առողջարար։ Միևնույն ժամանակ, այս ուտեստը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։
Թարմ ձուկը պետք է մաքրել, պոչն ու գլուխը կտրել։ Այնուհետեւ կտրեք այն փոքր կտորներով: Աղացրեք կտորներից յուրաքանչյուրը և դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Կարող եք նաև ձեր սիրած բանջարեղենը կտորներով կտրատել և դնել փայլաթիթեղի վրա։ Այնուհետև ձկան կտորները բանջարեղենով փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել ջեռոցում։
Թող մնա ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո թխած սկումբրիան պատրաստ կլինի։ Լավագույն համը կլինի, եթե թխած սկումբրիան մատուցվի թթվասերով։ Սկումբրիայի կալորիականությունը, իհարկե, մի փոքր կբարձրանա թթվասերի ավելացումից, բայց համը նույնպես ավելի հարուստ կդառնա: Ձկան դիակները կարող եք թխել նաև առանց փայլաթիթեղի, պարզապես ջեռոցում։
Այս դեպքում թխման թերթիկը յուղել բուսայուղով և ձկան կտորները դնել բանջարեղենի մահճակալի վրա, այնուհետև թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Եթե պարզապես ձկան կտորներ թխեք ջեռոցում, ապա այն կստացվի ախորժելի ընդերքով։
Նույնիսկ ավելի դիետիկ տարբերակ, քան թխածը, խաշած սկումբրիան է:
Շատերը, երբ լսում են սկումբրիա բառը, անմիջապես պատկերացնում են այս ապխտած ձուկը։ Իրոք, այս սառը կամ տաք ապխտած արտադրանքը աներևակայելի համեղ է: Սառը կամ տաք ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը մի փոքր ավելանում է։ Կալորիականության պարունակությունն արդեն մոտավորապես 221 կկալ է 100 գրամի դիմաց:
Ո՞րն է տարբերությունը տաք և սառը ծխելու մեթոդի միջև: Պատասխանը վերնագրում է. Սառը ծխելու ժամանակ ձկան դիակները մշակվում են սառը ծխով: Սառը ապխտած արտադրանքը ձեռք է բերում լրացուցիչ պահպանման ժամկետ:
Տաք ծխելու մեթոդով սկումբրիան ենթարկվում է տաք շոգին։ Տաք ապխտած սկումբրիան ավելի հարուստ համ և բույր ունի։
Այս ուտեստը չպետք է չափից ավելի օգտագործվի: Հայտնի է, որ ապխտած մթերքները այնքան էլ առողջարար չեն։ Նրանք վատ են ազդում լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի վրա։
Շատերը նույնպես սիրում են այս ապրանքը աղած վիճակում: Աղած սկումբրիան ծովատառեխի արժանի մրցակիցն է: Այս ձևով սկումբրիայի կալորիականությունն արդեն զգալիորեն ավելացել է։ Այն կազմում է 305 կկալ 100 գրամի դիմաց։
Աղած սկումբրիան բավականին հեշտ է պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք մի ամբողջ ձուկ և մաքրեք այն ներսից: Դատարկ փորը լցնել կերակրի աղով։ Այնուհետև աղով լցված ձուկը դրեք չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ամանի մեջ։ Ծածկեք ուտեստը սրբիչով և մի կողմ դրեք զով տեղում։ Դիակը պահեք այսպես առնվազն երեք օր, առավելագույնը վեց օր:
Որքան հաստ են դիակները, այնքան երկար կպահանջվի աղելու ժամանակը: Ընթացքում կառաջանա հեղուկ, որը պետք է ցամաքեցնել, որպեսզի դիակները չփչանան։ Աղի մեջ կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած կծու համեմունքները, որպեսզի աղած սկումբրիան էլ ավելի համեղ լինի:
Այս տեսքով այս ապրանքը նույնպես չպետք է չարաշահվի։ Աղեստամոքսային տրակտի, երիկամների, լյարդի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ, ինչպես նաև հիպերտոնիա ունեցողները պետք է հատկապես զգույշ լինեն այս մթերքը աղի տեսքով ավելացնելիս։ Իսկ սկումբրիայի կալորիականությունը այս տեսքով շատ ավելի բարձր է։
Սկումբրիան ձուկ է, որը պատկանում է նրանց կատեգորիային, որոնք հաճախ կարելի է գտնել ցանկացած սեղանի վրա: Այն մատչելի է, և, որ ամենակարեւորն է, համեղ է և առողջարար, ինչի համար էլ մեզանից շատերն են ընտրում այն։ Սկումբրիան կամ սկումբրիան, ինչպես նաև կոչվում է, պատկանում է սկումբրիաների կարգի սկումբրիաների ընտանիքին։ Ձուկը հիմնականում ապրում է Ատլանտյան օվկիանոսում, Սև և Միջերկրական ծովերում։ Այն պատկանում է գիշատիչներին և սնվում է հիմնականում մանր ձկներով, ինչը մեծապես ազդում է նրա համային հատկանիշների վրա։ Սկումբրիայի կալորիականությունը կարելի է անվանել բավականին բարձր՝ համեմատած ձկների այլ տեսակների հետ։ Բայց որքան ճարպոտ է այս ձուկը, այնքան ավելի համեղ է։ Զարմանալի չէ, որ խանութում մենք մեզ համար ընտրում ենք ավելի հաստ սկումբրիա։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սկումբրիա պատրաստելու համար: Համեղ է ստացվում ցանկացած ձևով, այնպես որ, եթե դուք չեք վախենում սկումբրիայի կալորիականությունից, ապա չեք կարող սահմանափակվել այս ձուկը պատրաստելու եղանակի ընտրության հարցում:
Սկումբրիան պատկանում է յուղոտ ձկների կատեգորիային, ուստի այն դժվար թե արժե խորհուրդ տալ դիետիկ սնուցման համար։ Այնուամենայնիվ, ձկան մեջ յուղայնության բարձր պարունակությունը այն դարձնում է չհագեցած ճարպաթթուների հարուստ աղբյուր, որը հատկապես արժեքավոր է մարդու օրգանիզմի համար: Բացի այդ, սկումբրիան պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուց, որը 3 անգամ ավելի արագ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան, օրինակ, տավարի մսի սպիտակուցը։ Նման արժեքավոր հատկությունները պետք է հաշվի առնեն նրանք, ովքեր հաշվի են առնում, թե քանի կալորիա կա սկումբրիայում:
Սկումբրիան պարունակում է նաև բազմաթիվ արժեքավոր վիտամիններ և հանքանյութեր։ Դրանք, առաջին հերթին, B վիտամիններն են և վիտամին PP-ն: Վիտամին B12-ը մասնակցում է ճարպային նյութափոխանակությանը և ԴՆԹ-ի սինթեզին: Բավարար քանակությամբ այն մարմն ստանալը ապահովում է, որ մարմնի բոլոր բջիջները պատշաճ չափով թթվածին կստանան: Բացի այս արժեքավոր վիտամիններից, ձկան բաղադրությունը ներառում է նաև կարևոր միկրոէլեմենտներ, ինչպիսիք են մանգանը, ծծումբը, ֆոսֆորը, ցինկը, նատրիումը, կալիումը և այլն: Նման հարուստ վիտամինային և հանքային բաղադրության շնորհիվ ձուկը լավագույնս հարմար է մարդկանց կերակրելու համար: ովքեր պետք է ավելացնեն և պահպանեն օրգանիզմում վիտամինների և հանքանյութերի հավասարակշռությունը: Մասնավորապես, չնայած սկումբրիայի կալորիականությանը, այն խորհուրդ է տրվում հատկապես հղի և կերակրող կանանց, դեռահասներին, երեխաներին և տարեցներին: Այս դեպքում գնահատվում է այն հարցը, թե սկումբրիայում քանի կալորիա է անցնում հետին պլան և, առաջին հերթին, այն օգուտները, որոնք այս ապրանքը կարող է բերել մարմնին:
Ինչպես արդեն նշվեց, սկումբրիան համեղ է ցանկացած ձևով: Սկումբրիայի կալորիականությունը կազմում է մոտ 200 կկալ 100 գ-ի համար։Այս ձկան պատրաստման ամենանախընտրելի եղանակներից մեկը աղակալումն է։ Աղած սկումբրիան կատարյալ է տոնական սեղանի համար, բայց այն նաև տեղին կդառնա սովորական ճաշացանկում: Աղի սկումբրիայի կալորիական պարունակությունը այն դարձնում է հագեցնող ուտեստ, այնպես որ նույնիսկ աղի սկումբրիայի կտորով սենդվիչն արագ կհագեցնի ձեզ և երկար ժամանակ կշտացնի ձեզ: Աղի սկումբրիայի կալորիականությունը 260 կկալ է։ Նման ձուկ պատրաստելու համար օգտագործվում է զգալի քանակությամբ աղ, ինչը զգալիորեն մեծացնում է աղած սկումբրիայի կալորիականությունը։
Հատկապես համեղ է ապխտած սկումբրիան։ Դա մեծապես պայմանավորված է ձկան յուղայնությամբ, քանի որ ծխելու արդյունքում այն ոչ թե չոր է, այլ քնքուշ ու փափուկ։ Այնուամենայնիվ, հարկ է հիշել, որ ոչ բոլորն են կարող ուտել ապխտած ձուկ։ Այն հակացուցված է ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապող մարդկանց, և դա ամենևին էլ ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունն է, այլ այն նյութերը, որոնք ծխելու ընթացքում թափանցում են ձուկ: Այսպիսով, ապխտած սկումբրիայի օգտագործումը պետք է սահմանափակվի, եթե ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեք։ Ինչ վերաբերում է ապխտած սկումբրիայի կալորիականությանը, ապա այն կազմում է 221 կկալ 100 գ-ի համար: Սա բավականին բարձր ցուցանիշ է, ուստի սննդաբանները խորհուրդ չեն տալիս նիհարել ցանկացողներին ձեր սննդակարգում ներառել ապխտած սկումբրիա: Ինչպես տեսնում եք, ապխտած սկումբրիայի կալորիականությունը մի փոքր ավելի ցածր է, քան աղած սկումբրիայի կալորիականությունը: Այնուամենայնիվ, նրանց համար, ովքեր հաշվում են, թե քանի կալորիա կա սկումբրիայում, թխած սկումբրիան լավագույն ընտրությունն է:
Թխած սկումբրիա պատրաստելը բավականին պարզ է. Բաղադրիչների ընտրությունը կարող է տարբեր լինել՝ ըստ խոհարարի ճաշակի նախասիրությունների: Օրինակ, դուք կարող եք թխել ձուկ մայոնեզով, բայց դուք պետք է հասկանաք, որ թխած սկումբրիայի կալորիականությունը զգալիորեն կաճի: Եթե դրա համար օգտագործեք ավելի քիչ կալորիականությամբ բաղադրիչներ, ապա թխած սկումբրիայի կալորիականությունը համեմատաբար ցածր կլինի:
Օրինակ՝ կարելի է սկումբրիա պատրաստել սխտորով և կիտրոնով։ Այս բաղադրատոմսի համար նախ պատրաստում են սոուսը՝ սխտորն անցկացնում են սխտորով մամլիչով և խառնում սև աղացած պղպեղի հետ։ Այնտեղ ավելացնում են նաև աղ, կես կիտրոնի հյութ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, իսկ հետո նախապես մաքրված ձուկը քսում են ստացված բաղադրությամբ՝ ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսում։ Այնուհետև ձկան որովայնի մեջ մի երկու շերտ կիտրոն և մանր կտրատած կանաչի են դնում։ Ձուկը տեղադրվում է ջեռոցում և թխում 30 րոպե։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված թխած սկումբրիայի կալորիականությունը կկազմի 180 կկալ 100 գ-ի համար: Սա լիովին դիետիկ ուտեստ է, որը երբեմն կարող են թույլ տալ նույնիսկ ցածր կալորիականությամբ սննդի ջերմեռանդ երկրպագուները:
Այսպիսով, սկումբրիան շատ օգտակար մթերք է, որը կարող է օրգանիզմին ապահովել բազմաթիվ օգտակար նյութերով և վիտամիններով։ Ցանկալի է այն օգտագործել, առաջին հերթին, քանի որ ձկան այլ տեսակների մեջ նման քանակությամբ օմեգա-3 թթուներ այնքան էլ հաճախ չեն հանդիպում։ Սա առավել ևս կարևոր է, քանի որ սկումբրիան բավականին մատչելի է, ի տարբերություն, ասենք, թանկարժեք ձկների, ինչպիսիք են սաղմոնը կամ իշխանը։ Սկումբրիայի կալորիականությունը կարող է վախեցնել նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին, բայց եթե հետևեք չափմանը, ապա այն մարմնին օգուտներից բացի ոչինչ չի բերի:
4.71 5-ից (7 Ձայն)
