Բարձր, փափուկ բիսկվիթ թխելու համար ձեզ հարկավոր չէ հատուկ խոհարարական տաղանդ կամ մեծ փորձ ունենալ: Առաջին անգամ հիանալի կստացվի, եթե հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային։

Համար սովորական բիսկվիթՁեզ անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ՝ ձու, շաքարավազ և ալյուր։ Մեղրով բիսկվիթի համար ձեզ հարկավոր կլինի մի քիչ էլ մեղր։ Ինքներդ որոշեք՝ առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից։ Փորձեք երկու տարբերակներն էլ, համեմատեք արդյունքները և արեք այնպես, ինչպես ձեզ հարմար է: Բայց հիշեք, որ լավ հունցված ձվերը առանց տարանջատման կտա բարձր, կայուն հետևողականություն։

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել նոր համեր կամ փորձեր, կարող եք պատրաստել մեղրով թխվածքաբլիթներ՝ բաղադրիչներին ավելացնելով կաթնամթերք, եռացող ջուր և ընկույզ: Տարբերակներից որևէ մեկը գոյության իրավունք ունի։

Դասական մեղրով բիսկվիթ ջեռոցում

Մեղրով բիսկվիթի այս բաղադրատոմսը, որը հալվում է բերանում, պարզ է, պարզ և որևէ հատուկ ներդրում չի պահանջում: Ստացվում է համեղ տորթ՝ անուշաբույր, փափուկ, համով շատ հաճելի։ Եթե ​​չեք ցանկանում, որ այն շատ քաղցր լինի, ապա շաքարավազի քանակը նվազեցրեք ձեր ցանկությամբ։

Բաղադրությունը:

• չորս հավի ձու;
• մեկ ու կես բաժակ պրեմիում սպիտակ ալյուր;
• բաժակ շաքարավազ;
• երեք ճաշի գդալ մեղր;
• մի թեյի գդալ կարագ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների:
2. Ալյուրը մաղում ենք նուրբ մաղով։
3. Ձվի սպիտակուցները հարում ենք թանձր, կաթնագույն փրփուրի:
4. Մինչ դեռ հարիչն աշխատում է, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը։ Արդյունքը պետք է լինի ամուր, առաձգական զանգված, որը լավ պահում է իր ձևը:
5. Վրան ավելացնել դեղնուցները, հարել 2-3 րոպե։
6. Ավելացնում ենք մեղրը, նորից հարում ենք, մինչև ձու-մեղրային հիմքը համասեռ դառնա։
7. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացրեք՝ հարիչի արագությունը դարձնելով ցածր։
8. Տապակի հատակը քսել մագաղաթյա թուղթ և քսել մի կտոր կարագ:
9. Թխել մոտ 45 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով կամ լուցկիով։
10. Թխվածքաբլիթը պատրաստ է, երբ լավ կարմրի։
11. Թող տորթը սառչի ջեռոցում և միայն այնուհետև հանեք այն տապակից։

Այս մեղրով բիսկվիթի բաղադրատոմսով թխված տորթը հատկապես անուշաբույր է։ Եթե ​​ձեր խոհանոցում բազմաբնակարան կա, այն պատրաստելը շատ հեշտ կլինի։ Թխվածքաբլիթը չի այրվի, ներսում կթխվի ու համեղ կստացվի։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ՝ այս բաղադրատոմսում մեղրի քանակը մեծ է։ Ուստի քաղցրավենիք չսիրողները պետք է հարմարեցնեն շաքարի քանակը։

Բաղադրությունը:

• հինգ միջին չափի ձու;
• վեց ճաշի գդալ մեղր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 2,5 բաժակ ալյուր;
• մի թեյի գդալ խմորի սոդա;
• մի ճաշի գդալ բուսական յուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սոդա և հարել։
2. Մեղրն ու սոդան տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը սկսի մեծանալ և մգացնել։ Գդալով մի քանի անգամ հարել։
3. Ձվերը հարում ենք հարիչով առանց սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանելու, մինչև ստանանք խիտ զանգված։ Երբ թասը շուռ եք տալիս, լավ հարած ձվերը չպետք է թափվեն։
4. Երբ կաթսայի մեղրը մթնում է, անհրաժեշտ է այն լցնել քաղցր շաքարավազի մեջ և խառնել։
5. Մանր մասերով ավելացնել ալյուրը և ձեռքով խառնել հիմքի հետ։ Շարժումները պետք է լինեն հարթ, վստահ, «ծալովի», այսինքն՝ ներքևից վերև։
6. Համոզվեք, որ ձվերը ծեծելիս առաջացած փուչիկները չպայթեն։
7. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել։
8. Զգուշորեն լցնել մեղրով թխվածքաբլիթի խմորը:
9. Կափարիչը փակեք և թխեք թխվածքաբլիթը 65 րոպե համապատասխան ծրագրի վրա:
10. Ծրագիրն անջատելուց հետո սարքի կափարիչը 15 րոպե մի բացեք, թող թխվածքն ավելի ամրանա։ Այնուհետև բացեք կափարիչը և թողեք, որ տորթը մնա 10 րոպե։
11. Կեղևը դրեք գոլորշու մեջ եփվող տարայի մեջ։
12. Տորթը դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի ներքևը չթրջվի:
13. Թողեք ամբողջովին սառչի։

Ընկույզով ամենանուրբ բիսկվիթը իսկական հաճույք է։ Կարող եք օգտագործել ցանկացած ընկույզի միջուկ և սովորական շաքարը փոխարինել շագանակագույն շաքարով:

Բաղադրությունը:

• չորս միջին ձու;
• երկու հարյուր գրամ ալյուր;
• երկու հարյուր գրամ շաքար;
• հարյուր գրամ մեղր;
• հարյուր գրամ ընկույզկամ պնդուկ;
• մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ընկույզները կտրատել սուր դանակով։ Կտորները չպետք է շատ փոքր լինեն։
2. Շաքարավազն ու ձվերը հարում ենք հաստ, առաձգական փրփուրի մեջ: Զանգվածը պատրաստ է, երբ թեթևանա և թանձրանա։ Սա սովորաբար տևում է 10 րոպե:
3. Գործած հարիչով ամանի մեջ միանգամից ամբողջ մեղրը լցրեք։ Մեղրը պետք է հեղուկ լինի։
4. Երբ զանգվածը կրկին համասեռ դառնա, անջատեք հարիչը։
5. Ալյուրը ավելացրեք երեք կամ չորս հավելումներով, նրբորեն խառնելով սպաթուլայի հետ:
6. Ավելացնել ընկույզի փշրանքները, խառնել:
7. Թխել յուղ քսած տապակի մեջ մինչև պատրաստ լինի նախապես տաքացրած ջեռոցում։
8. Տորթը կաղապարից հանեք միայն այն ժամանակ, երբ այն ամբողջովին սառչի։ Սուր դանակով առանձնացրեք կողքերից։

Դուք կարող եք անսովոր տորթ ստանալ, եթե թխվածքաբլիթի խմորին կեֆիր ավելացնեք։ Փորձեք պատրաստել մեղրով բիսկվիթ այս բաղադրատոմսով. արդյունքները հաճելիորեն կզարմացնեն ձեզ:

Բաղադրությունը:

• երկու ձու;
• երկու բաժակ կեֆիր;
• երկու բաժակ ալյուր;
• մեկուկես բաժակ շաքարավազ;
• երկու ճաշի գդալ մեղր;
• մի փաթեթ թխում փոշի;
• ձեթ՝ կաղապարը քսելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Եթե ​​մեղրը չափազանց թանձր է, դրեք այն ջրային բաղնիքի մեջ։
2. Մինչ մեղրը տաքանում է, սպիտակուցները հարում ենք խիտ, խիտ զանգվածի։
3. Առանձին հարել դեղնուցները՝ ավելացնելով շաքարավազի կեսը։
4. Քաղցր դեղնուցների մեջ լցնել կեֆիրը և հալած մեղրը, զանգվածը հասցնել մինչև հարթ:
5. Ալյուրը մաղում ենք՝ ավելացնելով փխրեցուցիչը։
6. Դեղնուցներին փոքր չափաբաժիններով ալյուր ենք ավելացնում՝ զանգվածը հարիչով հարելով։
7. Ձվի սպիտակուցները լցնել խմորի մեջ և ծալել փայտե սպաթուլայի միջոցով:
8. Զգուշորեն, զգույշ խառնում ենք, հակառակ դեպքում սպիտակների մեջ օդի փուչիկները կփլվեն, և թխվածքաբլիթը չի բարձրանա։
9. Բիսկվիթը թխում ենք երկու խմբաքանակով՝ խմորը կիսով չափ կիսելով։
10. Հովացրեք տորթերը, հանեք կաղապարից։

Այս տարբերակը մեղրի թխումանսովոր համ ունի. Ստացված տորթը հատկապես լավ է որպես հիմք տորթի համար։ Կարող եք ցանկացած կրեմ պատրաստել՝ ավելացնելով չրեր, ընկույզներ, շոկոլադե չիպսեր։ Հրաշալի տորթ կպատրաստվի։

Բաղադրությունը:

• երկու ձու;
• մի բաժակ ուժեղ թեյի տերևներ;
• մի բաժակ եռացող ջուր;
• կես բաժակ մեղր;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• մի ճաշի գդալ թխում փոշի;
• մեկ բաժակ բուսական յուղի երրորդ մասը:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մեղրը սոդայի հետ մանրացնել։ Անհրաժեշտության դեպքում նախ հալեցրեք շողոքորթ մեղրը։
2. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել։
3. Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք խիտ, խիտ զանգվածի։
4. Ձվերը, մեղրը, թեյի տերևները և ալյուրի խառնուրդը խառնել ամանի մեջ։
5. Ամեն ինչ լավ խառնել։
6. Զգուշորեն լցնել եռացող ջրի և ձեթի մեջ և խառնել։
7. Ստացված զանգվածը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ և թխել մինչև պատրաստ լինելը։

Եթե ​​թխած մթերքներին ավելացնեք թթվասեր, ապա տորթը նուրբ կստացվի՝ հստակ սերուցքային նոտայով: Համոզվեք, որ փորձեք մեղրով բիսկվիթ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։ Ինքնուրույն շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:

• երկու մեծ ձու;
• հարյուր գրամ շաքար;
• հարյուր քսան գրամ մեղր;
• երկու կույտ ճաշի գդալ թթվասեր;
• սոդա թեյի նավակ առանց սլայդի;
• հարյուր վաթսուն գրամ սպիտակ ալյուր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն առանց բաժանելու հարում ենք մեղրով և շաքարով։
2. Ավելացնում ենք թթվասերն ու սոդան (քացախով հանգցնելու կարիք չկա), լավ խառնում ենք։
3. Ավելացնել մաղած ալյուրը՝ խմորը խառնելով գդալով կամ սպաթուլայի հետ։ Հետևողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորին։
4. Տապակի վրա թխելու թղթով շարել, իսկ հատակը յուղով քսել։
5. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։
6. Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստման եղանակներից ամենահեշտը արագ և պարզ է, սակայն արդյունքը կլինի ոչ պակաս գեղեցիկ, քան լուսանկարներում, և որ ամենակարևորն է՝ համեղ։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 բաժակ ալյուր;
• 3 ճ.գ. լ. մեղր;
• 4 հավի ձու;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• յուղ.

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է առանձնացրած ձվի սպիտակուցը հարիչով հարել շաքարավազի հետ, մինչև շիլայի նման նյութ ստեղծվի, այն պետք է շատ լավ պահի իր ձևը։
2. Հետո ավելացնում են դեղնուցներն ու ամեն ինչ նորից հարում ենք։ Գործընթացը նորից կրկնվում է, այս անգամ մեղրով։ Վերջին բաղադրիչը կլինի մաղած ալյուրը։ Ալյուրի զանգվածը խառնում են ցածր արագությամբ, երկար ու մանրակրկիտ։
3. Պատրաստի հիմքը պետք է տեղադրվի կաղապարի մեջ, որի հատակը յուղով քսել է։
4. Կարևոր է ապահովել, որ խմորը չդիպչի պատերին։
5. Լրացված ձևը ուղարկվում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 170 աստիճան։ 40-60 րոպե անց տորթը պատրաստ է։ Սրանից հետո ջեռուցումն անջատվում է, բայց մեղրով բիսկվիթը պետք է նստի ևս կես ժամ, այլապես շքեղությունը կորցնելու վտանգ կա։

Համեղ մեղրով բիսկվիթի այս բաղադրատոմսը կգտնի իր երկրպագուներին։ Այն արագ է պատրաստվում, իսկ գերազանց համը կուրախացնի քաղցրավենիքի գիտակներին:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 2 բաժակ.
• մեղր - 6 ճ.գ. գդալ;
• ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - ապակի;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;

Պատրաստում:

1. Բարձր կաթսայի մեջ ավելացնել սոդա և մեղր: Թույլ կրակի վրա սպասեք, որ զանգվածը մթնի և ծավալը մեծանա։ Անջատիր դա.
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փափուկ խտությունը: Խառնում ենք մեր կաթսայի մեջ նախապես տաքացրածի հետ։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է նմանվի տնական թթվասերի, միայն այս թխվածքաբլիթը փափուկ և հագեցնող դուրս կգա։
3. Ստացված զանգվածը լցնել կարագով քսած կաղապարի մեջ։ Սիլիկոնե կաղապարները յուղի կարիք չունեն։ Թխել մեղր հրաշքը ջեռոցում 180 աստիճանով։
4. 30-40 րոպե հետո թխվածքաբլիթի ոսկեգույն երանգը ցույց կտա դրա պատրաստակամությունը։ Դանդաղ կաթսայում թխվածքաբլիթ պատրաստելը նույնպես հեշտ է։ Կտրել և թրջել միջուկով։
5. Մեկ այլ տարբերակ է խմորից ընդերքը լցնելը։ Բաղադրությունը բաժանել 2-3 մասի, յուրաքանչյուրը թխել առանձին։ Պատրաստ լինելուց հետո տորթերը քսել հարած թթվասերով և շաքարով։ Եվ կենտրոնում դրեք կտրատած բանանը։ Անհրաժեշտության դեպքում պտուղները փոխարինվում են ուրիշներով։

Մեղր-բանանով բիսկվիթի անսովոր առասպելական համը կհիացնի ձեզ։

Անհնար է պոկվել յուրահատուկ և հյութալի մեղրով բիսկվիթից։ Լցնել թեյը: Սեղանի շուրջ երկար հավաքույթները երաշխավորված են:

Ապրանքներ:

• 190 գ ալյուր;
• 2 ճ.գ. մեղրի գդալներ;
• 6 ձու;
• մի բանկա խտացրած կաթ;
• 160 գ շաքարավազ;
• շոկոլադ առանց լցնելու;
• ընկույզ, իդեալական ընկույզ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Մեղրը, շաքարավազը և ձուն հարում ենք բլենդերի մեջ, մինչև ծավալը մեծանա և ստացվի խիտ խտություն։
2. Բարակ հոսքով ավելացնել ալյուրը։
3. Մանրակրկիտ խառնել։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանի ստանդարտ ջերմաստիճանի։ Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում։
5. Հիշեք, թե ինչպես որոշել պատրաստակամությունը: Խմորը զգուշորեն ծակում ենք դագանակով։ Եթե ​​մաքուր մնա, ապա թխվածքաբլիթը պատրաստ է։
6. Եկեք կտրենք այն: Առանց խնայելու ներսը քսում ենք խտացրած կաթով։ Շաղ տալ քերած ընկույզով։ Չմոռանաք նաև «քսել» վերևը։ Զարդարել քերած շոկոլադով։
7. Խտացրած կաթը կարելի է եփել՝ ավելացնելով կակաո։ Մենք ստանում ենք ամենաքաղցր շոկոլադը, բավականին հարմար է լցնելու համար։

Բաղադրիչներ:

• Ձու - 6 հատ
• Շաքարավազ - 160 գրամ
• Մեղր - 2 ճ.գ. գդալներ
• Ալյուր - 190 գրամ
• Խտացրած կաթ – Համտեսել
• Ընկույզ – Համտեսել

Բաղադրատոմսը:

1. Ամեն ինչ շատ պարզ է. Նախ ձվերը տարայի մեջ ջարդել, ավելացնել մեղրն ու շաքարավազը։
2. Հարեք մոտ 10 րոպե, մինչև շատ խիտ զանգված ստացվի։ Ծավալը պետք է ավելանա մոտ 3-4 անգամ, այնպես որ մի ծույլ մի եղեք, դուք պետք է երկար ժամանակ ծեծեք:
3. Այժմ դուք կարող եք ալյուր ավելացնել ձվի խառնուրդին:
4. Այժմ մենք այլևս չենք ծեծում, այլ պարզապես նրբորեն խառնում ենք ներքևից վերև: Մինչեւ հարթ:
5. Դնել ջեռոցում և թխել 30-40 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստությունը որոշելու ամենահեշտ ձևը շամփուրով կամ դանակով ծակելու հնաոճ մեթոդն է։
6. Ստացված թխվածքաբլիթը պետք է սառչի
7. Այժմ, ցանկության դեպքում, այն կարելի է կտրել 2-3 տորթի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը յուղված է եփած խտացրած կաթով։
8. Երեք թխվածքաբլիթի շերտերի արանքում խտացրած կաթի երկու շերտը բավական է։
9. Վերևը յուղել խտացրած կաթով (կամ հալած շոկոլադով), շաղ տալ թակած ընկույզով։ Պատրաստ.

Բարի ախորժակ!

Մեղր-շոկոլադե բիսկվիթ

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու (մեծ) – 6 հատ,
• Շաքարավազ - 100 գրամ,
• մեղր - 100 գրամ,
• Խմորի սոդա (խամրած) խնձորի քացախ) – 1 թեյի գդալ (առանց սլայդի),
• Աղ - մի պտղունց
• Կակաոյի փոշի – 2 ճ/գ. գդալներ (կույտ),
• Մարգարին – 200 գրամ,
• Ցորենի ալյուր – 1 բաժակ։

Կակաոյով տնական մեղրով բիսկվիթի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ձվի սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Ի դեպ, ձվերը պետք է նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք տաքանան։ Շաքարավազը բաժանել հավասար մասերի (յուրաքանչյուրը 50 գրամ) և մի մասը ավելացնել սպիտակուցներին, երկրորդը՝ դեղնուցներին։ Սպիտակուցի խառնուրդին ավելացրեք քացախով թթված սոդա։ Իսկ դեղնուցի զանգվածին մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Այժմ հարիչով երկու զանգվածն էլ հատ-հատ հարում ենք, մինչև հարթ լինի, որպեսզի կայուն գագաթներ ստացվեն։ Երկու զանգվածը միացրեք մեկ ամանի մեջ և նորից հարեք։
2. Հալեցնում է մարգարինը բազմաբնակարանային ամանի մեջ: Թեթևակի հովացրեք և մարգարինին ավելացրեք մեղր և հարեք։ Մարգարինի և մեղրի հալված խառնուրդը լցնել ձվի զանգվածի մեջ և հարել հարիչով։ Ընդամենը խմորին պետք է ավելացնել ալյուրը և կակաոյի փոշին, եթե ալյուրի քանակը փոքրացնեք, բիսկվիթը ավելի օդամղիչ կստացվի, ավելի խիտ թխված արտադրանք ստանալու համար պետք է մի փոքր ավելացնել ալյուրի քանակը։ . Կրկին խառնեք ամեն ինչ, բայց հիմա օգտագործեք գդալ, որպեսզի չընդհատեք զանգվածը։
3. Խմորը լցնել մարգարինով յուղած բազմաթուխ ամանի մեջ։ Փակեք կափարիչը և ընտրեք «Թխում» ռեժիմը, ժամանակը սահմանեք 30 րոպե: Ես ունեմ մուլտիօջախ՝ Միավոր ճնշման կաթսա (հզորությունը 900 Վտ), այս մոդելի թխվածքաբլիթը թխվում է կես ժամում, եթե ունեք սովորական բազմաբնակարան մոդել (առանց ճնշման կաթսայի ֆունկցիայի, հզորությունը 670-700 Վտ), ապա թխելու ժամանակը կարող է տատանվել 45-ից 70 րոպե:
4. Պատրաստի տորթը շոգեխաշած տակառով հանում ենք ամանի միջից և մի փոքր սառչում, այնուհետև կտրատում առանձին տորթերի, քսում ենք քո նախընտրած կրեմով և թողնում տորթը թրմվի 3-4 ժամ: Տեսեք, թե ինչպես է ստացվել բիսկվիթը ծակոտկեն, նուրբ և շատ համեղ՝ մեղրի բույրով։ Կարդալ ավելին:

Օգնեք ինքներդ ձեզ, սիրելիներս:

Թխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած մեղր՝ լինդեն, խոտաբույսեր, հնդկաձավար։ Եթե ​​ապրանքը շողոքորթված է, համոզվեք, որ այն հալեցրեք: Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում. այս կերպ մեղրը չի այրվի և չի փչանա:

Պատրաստի մեղրով թխվածքաբլիթի գույնը նույնպես կախված է մեղրից։ Որքան մուգ լինի մեղրը, այնքան ավելի մուգ կլինի թխած տորթը։ Ի դեպ, մեղրի տեսակից կախված կլինի նաև պատրաստի թխվածքի բույրը։

Երբ սկսում եք թխվածքաբլիթը պատրաստել, անմիջապես միացրեք ջեռոցը, որպեսզի նախապես տաքանա։ Խմորը շատ արագ է եփվում և չի կարող կանգուն մնալ։ Եթե ​​այն անմիջապես չդնեք ջեռոցում, օդային փուչիկները պարզապես կպայթեն։ Արդյունքում տորթը չի լինի բարձրահասակ, օդային կամ համեղ: Խմորն ուղարկեք միայն նախապես տաքացրած ջեռոց։

Խստորեն հետևեք թխման տեխնոլոգիային. մի բացեք ջեռոցը թխելու մեկնարկից հետո առաջին կես ժամում։ Օդի ջերմաստիճանի տարբերությունը կփչացնի բիսկվիթը.

Լցրած խմորով կաղապարը մի քանի անգամ շրջում ենք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, որպեսզի զանգվածն ավելի հավասարաչափ բաշխվի, իսկ կենտրոնում գագաթ չմնա։ Կաղապարը զգուշորեն դնել ջեռոցում, չխանգարել քմահաճ զանգվածը, հակառակ դեպքում այն ​​նստելու է։

Եթե ​​նախատեսում եք բիսկվիթը ինքնուրույն ուտել, կարող եք այն տաք կտրատել և մատուցել կաթի, թեյի, սուրճի կամ կեֆիրի հետ։ Բայց եթե տորթը տորթի հիմքն է և պետք է կտրել, համոզվեք, որ թողեք, որ բիսկվիթը ամբողջովին սառչի: Որպեսզի թխվածքը չփխրվի, այն կարող եք կտրատել 6-8 ժամ հետո։

Բիսկվիթը կաղապարից ավելի հեշտ հանելու համար կարող եք ներքևի մասում դնել մագաղաթյա թղթի խաչած շերտեր՝ դուրս ցցված կաղապարի եզրերից այն կողմ։ Քաշեք դրանք, և թխվածքաբլիթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել և տեղափոխել ափսեի մեջ։

Պատրաստի բիսկվիթից կարող եք պատրաստել ոչ միայն տորթեր, այլ նաև խմորեղեն՝ կտրելով այն շերտերով, եռանկյուններով և քառակուսիներով։

Մեղրով բիսկվիթԱհա թե ինչու պարզ բաղադրատոմսկհիացնի ձեզ ոչ միայն իր նուրբ համով և հարուստ բույրով, այլև իր շքեղությամբ: Պարզվում է, որ պարկեշտ բարձրահասակ է՝ մոտ 8-9 սանտիմետր բարձրություն։ Այդ իսկ պատճառով այն հեշտությամբ կարելի է երկայնքով կտրել 2-3, կամ նույնիսկ 4 շերտի, ապա շերտավորել ձեր սիրելի միջուկով։ Սա հիանալի տնական տորթ կլինի ընտանեկան թեյախմություն. Իսկ եթե այն ճաշակով զարդարեք, ամոթ չի լինի այն մատուցել նույնիսկ տոնական սեղանի հյուրերին։

Առաջարկում եմ այս բիսկվիթի բաղադրատոմսը մուլտիօջախի համար (ես ունեմ Scarlett SC-411, սարքի հզորությունը 700 Վտ, ամանի ծավալը՝ 4 լ)։ Այս օգտակար էլեկտրական սարքի բացակայության դեպքում մեղրով բիսկվիթը կարելի է առանց խնդիրների պատրաստել պարզ ջեռոցում։ Եթե ​​բարձր բիսկվիթ եք ուզում, վերցրեք 20-22 սանտիմետր տրամագծով կաղապար (չմոռանաք կարագով քսել): Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 45-50 րոպե, մինչև չորանա։

Բաղադրությունը:

Ճաշատեսակը քայլ առ քայլ պատրաստելը լուսանկարներով.

Բուրավետ և փափուկ մեղրով բիսկվիթ պատրաստելու համար վերցրեք ցորենի ալյուր(Ես ունեմ ամենաբարձր գնահատականը, բայց կարող եք օգտագործել նաև առաջինը), հավի ձու, հատիկավոր շաքար, բնական մեղր և փխրեցուցիչ։ Դե, և մի քիչ զտված բուսական յուղ՝ ամանի մեջ յուղելու համար:

Նախ պատրաստում ենք բիսկվիթի մեղրային հիմքը։ Փոքր կաթսայի մեջ լցրեք 210 գրամ բնական մեղր (կամ հեղուկ, կամ շողոքորթ մեղրով) և ավելացրեք 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ։ Թասը դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով տաքացնել մեղրը մինչև ամբողջովին լուծարվի։

Եռացնելու կարիք չկա՝ հենց որ տեսնեք, որ խառնուրդը փրփրել է, կաթսան հանեք վառարանից։ Դա խմորի փոշու մեջ պարունակվող սոդան է, որն արձագանքել է մեղրի հետ. այդպես էլ պետք է լինի:

Ամեն ինչ հարիչով հարում ենք բարձր արագությամբ, մինչև զանգվածը մեծանա ծավալով և շաքարի բյուրեղները լուծվեն։ Կախված հարիչի հզորությունից՝ հարելու համար ձեզնից կպահանջվի 10-ից 15 րոպե։

Շաքարով հարած ձվերի խտությունը և կառուցվածքը նման է փափուկ խտացրած կաթի կամ կրեմի: Պարզապես հիշեք, որ ձվերը պետք է շատ, շատ լավ հարել՝ պատրաստի բիսկվիթի փափկությունն ու բարձրությունը ուղղակիորեն կախված է դրանից:

Հարած ձվերին ավելացրեք մեղրի հիմքը, որն արդեն սառչել է մի փոքր տաք վիճակի։ Ամեն ինչ զգուշորեն խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։

Օգտագործելով սպաթուլա կամ գդալ, խառնում ենք բոլոր մթերքները, որպեսզի ստացվի օդափոխիչ և փարթամ խմոր։ Ոչ մի դեպքում մի միացրեք բաղադրիչները թխվածքաբլիթի խմորօգտագործելով խառնիչ - միայն գդալով, սպաթուլայի կամ, վերջապես, ձեր ձեռքով:

Քանի որ մենք պատրաստելու ենք մեղրով բիսկվիթը բազմաբնակարան կաթսայի մեջ, յուղեք ամանը ցանկացած զտված բուսական յուղով: Տեղադրել թխվածքաբլիթի խմորը և միացնել Թխելու ռեժիմը։ Խոհարարության ժամանակը - 80 րոպե:

Մեղրով տորթի մի քանի բաղադրատոմսեր կան: Որպես կանոն, մեղրով տորթը բաղկացած է բազմաթիվ բարակ մեղրով տորթերից, որոնք շերտավորված են կրեմով։ Առաջարկում եմ թխել համեղ արագ մեղրով տորթ, մեղրով կարկանդակ կամ տորթ ծեծել, որը պետք է թխել միանգամից մեկ տորթի մեջ, իսկ իր բաղադրատոմսով ու կառուցվածքով նման է մեղրի համով կամ զաֆրանի կաթի գլխարկով բիսկվիթի։

Դասական հիմքՄեղրով տորթերը միշտ պատրաստվում են կրեմի մեթոդով ջրային բաղնիքում, այստեղ մնում է միայն տաքացնել մեղրը, այնուհետև ուղղակի ավելացնել թխվածքաբլիթի խմորին։

Այս բաղադրատոմսով մեղրով բիսկվիթ թխելը պարզ է, այն կխնայի ժամանակը, որը սովորաբար ծախսվում է տորթերը փաթաթելու և թխելու վրա, քայլ առ քայլ լուսանկարներպատրաստուկները կօգնեն ձեզ, իսկ վերջում դուք կստանաք համեղ, փափուկ և նուրբ տնական պատրաստություն մեղրով տորթ!

Բաղադրությունը:

5 հավի ձու,
1 բաժակ շաքարավազ,
6 ճաշի գդալ մեղր,
1 թեյի գդալ (առանց վերևի) սոդա,
2-2,5 բաժակ ալյուր

Խմորի պատրաստում.

Մեղրն ու սոդան պետք է տաքացնել շատ թույլ կրակի վրա։

Տաքացնում ենք այնքան, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա և մթնի։ Այս զանգվածը ստիպված կլինեք մի քանի անգամ հարել։

Մինչ մեղրն ու սոդան տաքանում են, մենք կշարունակենք պատրաստել մեղրով բիսկվիթի խմորը։ 5 ձու և 1 բաժակ շաքարավազ

Հարել լավ կայուն փրփուրի:

Եթե ​​նման ձվի զանգվածը գդալով բարձրացնեք, գագաթներով փոքրիկ սլայդներ կմնան։

Մեղրը աստիճանաբար սկսում է բարձրանալ գլխարկի նման։

Երբ մեղրային զանգվածը մթնում է,

Այն ավելացնում ենք հարած ձվին ու շաքարավազին։

Խառնում ենք և աստիճանաբար սկսում ենք փոքր մասերում ավելացնել մաղած ալյուրը։ Աշխատում ենք միայն գդալով, որպեսզի բոլոր կախարդական փուչիկները մնան թխվածքաբլիթ-մեղրի խմորում։

Մեղրով թխվածքաբլիթի խմորը պատրաստ է։

Թխում դանդաղ կաթսայում.

Լցնել հեղուկը մեղրի խմորյուղած բազմաբնակարանային տապակի մեջ և թխել «թխելու» ռեժիմով 65 րոպե:

Բազմօջախի ազդանշանից հետո թողեք մեղրով թխվածքաբլիթը մոտ 10-15 րոպե փակ կափարիչով և 10 րոպե բաց կափարիչով:

Մեղրով տորթի հետ կաղապարը շրջում ենք բազմաեփ տարայի հատակին, որն օգտագործվում է շոգեխաշելու համար։ Այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված մեղրով բիսկվիթը մի քանի ժամով սառեցնում ենք փայտե մակերեսի վրա (որպեսզի այն չխոնավանա):

Կտրել 3-4 տորթերի և թրջել կրեմի մեջ։

Այս անգամ ավանդականի փոխարեն թթվասեր, ես օգտագործել եմ շոկոլադե կրեմ

Թխում ջեռոցում.

Տորթի համար մեղրով բիսկվիթը կարող եք թխել կլոր կամ ուղղանկյուն ձևով, ավելի հարմար է այն շարել թխելու յուղաթղթով։

Մեղրով բիսկվիթի թխման ջերմաստիճանը 180 աստիճան է, թխելու ժամանակը կախված է ձեր տապակի չափից։ Ես թխում եմ ուղղանկյուն մեղրով բիսկվիթ մեծ տորթի համար լայն թխման սկուտեղի մեջ, բարձր կողքերով, դրա մակերեսը մեծ է, ուստի պետք է նման մեղրով տորթ թխել ոչ ավելի, քան 20 րոպե: Փոքր տրամագծով տորթը կունենա ավելի մեծ բարձրություն, ուստի թխման ժամանակը կարող է մի փոքր ավելի երկար լինել (30-40 րոպե): Պատրաստությունը ստուգվում է այնպես, ինչպես սովորական բիսկվիթի դեպքում՝ օգտագործելով փայտե փայտ կամ լուցկի։ Մեղրով տորթը հանել ջեռոցից,

Թող սառչի և հանեք թուղթը։ Անհրաժեշտության դեպքում (եթե մեծ ուղղանկյուն տորթի հաստությունը թույլ է տալիս), մեղրով բիսկվիթը կտրատել տորթի 2 շերտի։

Այս բաղադրատոմսով բիսկվիթը կարելի է օգտագործել մեղրով տորթերի համար (դրա համար այն թաթախում են օշարակի, կրեմի մեջ և կտրատում ուղղանկյունների), ինչպես նաև տարբեր տորթեր հավաքելու համար։

Տորթերն ու հրուշակեղենը քաղցր ատամ ունեցողների սիրելի ուտեստներն են: Բոլորը գիտեն, որ բոլորովին այլ համային նախասիրություններ ունեցող մարդկանց համար տորթերի հսկայական տեսականի կա։ Յուրաքանչյուր խանութում մեր աչքերը լայնանում են այս կամ այն ​​նրբագեղություն ընտրելիս։ Բայց ինչո՞ւ չպատրաստել ամենահամեղ ու սիրելի տորթը տանը՝ ինքներդ։

Դա շատ ժամանակ չի խլի, և ձեր սիրելիներն ու հյուրերը, ում հետ կվարվեք, շատ գոհ կլինեն, քանի որ այդպիսի տնական թխումԱյն միշտ համեղ և անուշաբույր է ստացվում։ Դե, ամենակարևորը, տնական տորթը շատ ավելի էժան է, քան խանութում գնվածը: Եկեք նայենք բաղադրատոմսին և պատրաստենք մեղրով տորթը։ Այո, բոլորի սիրելին բիսկվիտշատ նուրբ թթվասերով։ Նախ, եկեք տեսնենք, թե ինչ է անհրաժեշտ մեր մեղրով տորթը պատրաստելու համար:

• Ալյուր - 1,5 բաժակ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• Ձու - 4 հատ;
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;

Կրեմ

• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• թթվասեր - 400 գրամ;
• Կրեմի խտացուցիչ – 1 տուփ:

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են այնպես, ինչպես ցույց է տալիս բաղադրատոմսը, այնպես որ մենք կարող ենք ապահով կերպով շարունակել և պատրաստել մերը համեղ մեղրով տորթ. Նախ պատրաստում ենք խմորը, իսկ հետո թթվասերը։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Քանի որ մեր տորթը բիսկվիթ է, ապա խմորը պետք է ստացվի նույն ձևով։ Դա անելու համար մենք պետք է առանձնացնենք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Մեզ երկուսն էլ պետք կգան, ուստի վերցնում ենք երկու տարա, դեղնուցները լցնում ենք մեկի մեջ և ավելացնում շաքարավազ։ Սպիտակուցները լցնել մեկ այլ տարայի մեջ և խառնել աղի հետ, ավելի ճիշտ՝ փոքր պտղունցով։
2. Խառնուրդը երկու ամանների մեջ էլ առանձին հարել, որից հետո ցանկալի է դնել սառը տեղում։
3. Մի մոռացեք, որ մեր տորթը մեղրով տորթ է, և մենք առանց մեղրի չենք կարող: Ուստի, ինչպես հուշում է բաղադրատոմսը, վերցնում ենք մեղրը և պատրաստի սոդայի հետ դնում շատ մարմանդ կրակի վրա։ Մեղրը եփելիս փրփուր է առաջանում, մի վախեցեք, պարզապես ժամանակ առ ժամանակ կաթսան կրակից հանեք։ Պետք է եփել այնքան, մինչև շագանակագույն դառնա, միայն դրանից հետո վերջապես հանում ենք մեղրը, որպեսզի սառչի։
4. Սրանից հետո սառած դեղնուցներին ավելացնում ենք ալյուրը, մեղրը և պատրաստի սպիտակուցի կեսը։ Այնուհետև ստացված ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնեք և աստիճանաբար ավելացրեք մնացած սպիտակները։ Խմորն ինքնին չպետք է լինի շատ հեղուկ, նույնիսկ մի փոքր հաստ:
5. Դե, հիմա ժամանակն է թխել մեր ապագա մեղրով տորթը: Դա անելու համար, ինչպես ցույց է տալիս բաղադրատոմսը, մենք վերցնում ենք պատրաստված ձև, նախընտրելի է միջին տրամագծով 20 սանտիմետր: Այն քսել արևածաղկի ձեթով և մի քիչ ալյուր ցանել։
6. Այս պահին նախապես տաքացրեք ջեռոցը և խմորը լցրեք կաղապարի մեջ։ Թխել 180 աստիճանով մոտ 20-25 րոպե։ Այստեղ ուշադրություն դարձրեք ձեր կոնկրետ ջեռոցին, քանի որ կարևոր է, որ խմորը չայրվի։ Պատրաստությունը ստուգում ենք սովորականի հետ ավանդական եղանակով, օգտագործելով լուցկի։
7. Երբ խմորը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ լավ սառչի։
8. Այս պահին, մինչ խմորը սառչում է, պատրաստում ենք մեր թթվասերը։ Ինչպես հուշում է բաղադրատոմսը, պետք է խառնել պատրաստված թթվասերն ու խտացուցիչը, չմոռանալ շաքարավազի մասին։ Այս ամենը հարել հարիչով։ Այս կրեմով մեր մեղրով տորթը յուղելու ենք։
9. Բիսկվիթները սառչել են, այնպես որ համարձակորեն կտրեք դրանք խաչաձև՝ մոտավորապես հավասար հաստությամբ երկու մաս կազմելու համար։
10. Դե, հիմա, ինչպես ցույց է տալիս բաղադրատոմսը, վերցրեք տորթի մեկ շերտը, մանրակրկիտ խնայելով, քսեք թթվասերով, ծածկեք երկրորդով և նաև առատորեն քսեք կրեմով։
11. Հաջորդը, մեր մեղրով տորթը պետք է մանրակրկիտ ներծծվի թթվասերի մեջ և դառնա նուրբ և օդային: Դրանից հետո այն կարելի է մատուցել։

Այսպիսով, դուք կարող եք տեսնել, որ նման տորթ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է՝ սկսած բաղադրիչներից մինչև բոլոր քայլ առ քայլ գործողությունները։

Համոզված եղեք, որ նման դելիկատես պատրաստելուց հետո այս բաղադրատոմսը կդառնա ձեր սիրելին, քանի որ երեխաները կխելագարվեն դրա համար, իսկ հյուրերն անտարբեր չեն մնա։

Եթե ​​դուք չեք սիրում, որ նման տորթերը շատ քաղցր լինեն, կարող եք ապահով կերպով նվազեցնել շաքարի քանակը, քանի որ այն իսկապես քաղցր է ստացվում: Ինչ վերաբերում է զարդարմանը, ապա ձեր երևակայության համար սահմաններ չկան, այստեղ կատարյալ են հատապտուղները, ընկույզները, մարմելադը և տարբեր չրերը: Կամ դուք կարող եք պարզապես շաղ տալ վերին շերտկրեմ թխվածքաբլիթի փշրանքներով, ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ։ Իսկ ընկույզները հիանալի կտեղավորվեն բուն միջուկի մեջ, ճզմել ու խառնել կրեմի հետ, էլ ավելի համեղ կստացվի։

Այս տորթը կարելի է վստահորեն մատուցել տոներին, հյուրերին կամ պարզապես փայփայել ձեր սիրելիներին:

Մեղրով բիսկվիթը զարմանալի նրբություն է, որը կարող է ծառայել որպես սոլո դեսերտ, կամ հիմք հանդիսանալ ամենանուրբ տորթերի համար՝ թթվասերի կամ թթվասերի հետ համատեղ։ կրեմ. Բացի այդ, թխվածքի մեկ բարձր և փափուկ շերտ թխելը զգալիորեն արագացնում է տորթի ստեղծման գործընթացը։

Այս բաղադրատոմսով թխելը շատ փափուկ է ստացվում՝ մեղրի նուրբ բույրով։ Ժամանակի ընթացքում այդ հատկությունները պահպանվում են, հացաբուլկեղենը երկար ժամանակ չի հնանում։

• 8 ձու;
• 250 գ հատիկավոր շաքար;
• 180 գ հեղուկ մեղր;
• 30 գ բուսական յուղ;
• 10 գ սոդա;
• 15 մլ քացախ;
• 450 գ ալյուր։

Դասական բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ձուն առանց սպիտակուցի և դեղնուցի բաժանելու խառնել մեղրով և շաքարավազ. Այս խառնուրդը հարիչի առավելագույն արագությամբ հարում ենք մոտավորապես 10 րոպե, մինչև այն բացվի և ծավալը մեծանա:
2. Սրանից հետո հարիչը միացրեք միջին (կամ նույնիսկ ցածր) արագության, լցրեք մեջը բուսական յուղև քացախով եփած սոդա։ Սոդան մեղրով թխվածքաբլիթի հիմնական բաղադրիչն է։ Չեզոքացման ռեակցիան ակտիվացնելու համար այն պետք է տաքացնել մեղրի հետ, խառնել թթվային մթերքի հետ (թթվասեր, կեֆիր) կամ պարզապես մարել, առանց դրա մեղրով թխվածքաբլիթը չի աշխատի։
3. Երբ զանգվածը հարթ է, անջատում ենք հարիչն ու ձեռքով խառնում ենք ալյուրը։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը 175 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։

Մեղրով բիսկվիթը դանդաղ կաթսայում, ինչպես բիսկվիթային խմորից պատրաստված այլ թխվածքաբլիթներ, կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։ Նվազագույն ջանքերով կարելի է ձեռք բերել 9-ից 11 սմ բարձրությամբ մեղրով բոքոն՝ կախված բազմաթավայի ծավալից։

Պահանջվող բաղադրիչների համամասնությունները.

• 180 գ մեղր;
• 5 ընտրված հավի ձու (եթե ձվերը փոքր են, ապա ձեզ հարկավոր կլինի 6);
• 200 գ շաքարավազ;
• 8 գ սոդա;
• 400 գ ցորենի ալյուր։

Մեղրով բիսկվիթի բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Ջրային բաղնիքում տաքացրեք մեղրն ու սոդան։ Խառնուրդը պետք է դառնա ամբողջովին համասեռ և մի քանի անգամ ավելանա ծավալով։
2. Ձվերը հարում ենք մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը և ամեն ինչ հարում ենք մինչև փարթամ դառնա 7-10 րոպե:
3. Ձվի ու շաքարավազի փրփուրի մեջ լցնել տաք մեղրը, ապա մանր մասերով զգուշորեն ավելացնել ալյուրը և գդալով խառնել։
4. Խմորը լցնել կարագով յուղած էլեկտրական թավայի մեջ և եփել 80 րոպե «Թխում» ռեժիմով, եթե սարքի հզորությունը 500 Վտ է։ Եթե ​​բազմաբնակարանն ավելի շատ հզորություն ունի, ապա թխման ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև 60 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով բոլորին միշտ հաջողվում է մեղրով բիսկվիթ պատրաստել։ Այն կարող եք թխել կամ դանդաղ կաթսայում կամ սովորական ջեռոցում, արդյունքը կլինի գերազանց։ Խմորը հունցելիս ոչինչ եփելու կարիք չկա, միայն մեղրն ու սոդան պետք է տաքացնել։

Մեկ բարձրահասակ տորթի համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 ձու;
• 200 գ շաքարավազ;
• 180 գ մեղր;
• 5 գ սոդա;
• 320-400 գ ցորենի ալյուր։

Հացաբուլկեղեն:

1. Մեղվաբուծական արտադրանքը սոդայի հետ միասին տաքացրեք ամենացածր կրակի վրա, մինչև այն մեծանա իր ծավալով և ունենա հաճելի կարամելային գույն։ Որպեսզի մեղրը չկարամելանա և չայրվի հատակին, խառնուրդը պետք է մի քանի անգամ խառնել։
2. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փափուկ, բայց բավականին կայուն գագաթնակետը: Լցնել տաք մեղրի մեջ և արագ խառնել։ Մեղմորեն խառնել ալյուրը մեղրով խմորի մեջ փոքր մասերում: Դուք պետք է աշխատեք գդալով, որպեսզի պահպանեք բոլոր օդային փուչիկները:
3. Այս բիսկվիթը կարող եք թխել մուլտիօջախում («Թխում» տարբերակ) 60-65 րոպե կամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-40 րոպե՝ կախված տորթի տրամագծից։

Արագ և հեշտ տարբերակ

Երբ ժամանակ չունեք անհանգստանալու բարդ թխումներով, կօգնի մեղրով բիսկվիթի բաղադրատոմսը: արագ լուծում. Նման պատրաստի տորթից կարելի է իսկական տորթ պատրաստել կամ պարզապես մատուցել թեյի հետ։

Օգտագործված ապրանքների ցանկը.

• 2 ձու;
• 130 գ շաքարավազ;
• 120 գ մեղր;
• 120 մլ կեֆիր;
• 170 գ ալյուր;
• 7 գ սոդա;
• 150 գ գետնանուշ.

Թխելու հաջորդականությունը.

1. Հարիչով ամբողջ ձվերը շաքարավազի հետ մանրակրկիտ հարում ենք մինչև փրփրուն:
2. Այս փրփուրին ավելացնել մեղրն ու սոդան՝ շարունակելով աշխատել հարիչով, մինչև զանգվածը լիովին համասեռ լինի։
3. Հաջորդը հերթով լցնել կեֆիրի մեջ և ավելացնել ալյուրը։ Այս ապրանքները նույնպես պետք է խառնել հարիչով։
4. Չոր տապակի մեջ տապակած գետնանուշը բլենդերով մանրացնում ենք մանր փշրանքների, գրեթե ալյուրի վերածելու: Խմորին ավելացրեք ընկույզ և հարեք։
5. Եթե ​​նախատեսում եք մեղրով տորթը մատուցել առանց տորթ պատրաստելու, ապա կարող եք խմորին ավելացնել ընկույզի ընդհանուր քանակի միայն 2/3-ը, իսկ մնացած խմորը տրորել արդեն կաղապարի մեջ դրված։
6. 160-ից 190 աստիճան ջերմաստիճանում թխման տեւողությունը կկազմի 35-45 րոպե։

Կրեմով մեղրով բիսկվիթ

«Մեդովիկի» մեծ մասը պատրաստվում է choux խմորեղեն, բայց ավելի հաճախ այն պետք է եփել ջրային բաղնիքում և գլանափաթեթով փաթաթել։ Այս բաղադրատոմսը կոտրում է կարծրատիպերը, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ թավաներից բարդ կառուցվածք կառուցել, և խմորը կստացվի լցնելու, ինչպես իսկական բիսկվիթ:

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն կրեմով մեղրով բիսկվիթի համար.

• 160 գ շաքարավազ;
• 90 գ մեղր;
• 50 գ կարագ;
• 30 մլ ջուր;
• 2 ձու;
• 3 գ աղ;
• 325 գ ալյուր;
• 7 գ սոդա։

Խմորի հունցման և թխման կարգը.

1. Մեծ, ծանր հատակով կաթսայի մեջ միացրեք մեղրն ու ջուրը շաքարավազի հետ։ Այս խառնուրդը դնել միջին կրակի վրա և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
2. Այնուհետեւ ավելացնել աղ եւ սոդա։ Սրանից հետո զանգվածը կմեծանա ծավալով, բայց պետք չէ կրակից հեռացնել, պետք է շարունակել եփել այնքան, մինչև վառ նարնջագույն դառնա։
3. Այժմ կարելի է կաթսան կրակից հանել, ավելացնել կարագը և խառնել մինչև ամբողջովին լուծվի, իսկ զանգվածը 50 աստիճան սառչելուց հետո ավելացնել ձուն և ալյուրը։
4. Մի անհանգստացեք հեղուկի խտության համար, 60 րոպե հետո, որի ընթացքում խառնուրդը հանգստանում և սառչում է, խմորն ավելի հաստ կդառնա:
5. Թխելու համար մագաղաթի թերթիկի վրա գծեք 20-22 սմ տրամագծով շրջան, վրան մի քանի գդալ խմոր քսեք և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։ Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 5-6 շուն բիսկվիթ:

Կեֆիրի վրա

Պատրաստի մեղրով բիսկվիթը կեֆիրով մի փոքր տարբերվում է դասական տարբերակից։ Տորթերը սեղմելիս առաձգական են և ճկուն:

Երկու տորթերի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 500 մլ կեֆիր;
• 400 գ շաքարավազ;
• 2 ձու;
• 60 գ մեղր;
• 14 գ թխում փոշի;
• 320 գ ալյուր։

Հացաբուլկեղեն:

1. Ձուն հարել շաքարավազի և հեղուկ մեղրի հետ։ Եթե ​​այս մեղվաբուծական արտադրանքն արդեն շողոքորթվել է, ապա անհրաժեշտ է այն հալեցնել գոլորշու բաղնիքում:
2. Քաղցր ձվի զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրը, այնուհետև խառնել փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։
3. Խմորը բաժանում ենք երկու մասի և յուղած տապակի մեջ թխում երկու տորթ։ Այնուհետև տորթի համար յուրաքանչյուր պատրաստի բիսկվիթը կարելի է կտրատել ևս երկու բարակ շերտի։

4 ձվի մեղրով

Ավելացնելով դասական բաղադրիչներԲիսկվիթ մի քիչ մեղրով, կարող եք թխել անուշահոտ մեղրով բոքոն, որն այնուհետև կարելի է վերածել համեղ տորթի։

Այն, ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի թեստի համար.

• 4 ձու;
• 90 գ մեղր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 240 գ ալյուր։

Ինչպես թխել.

1. Շաքարի ընդհանուր քանակի կեսով հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն։ Դեղնուցները մանրացնել մեղրով և շաքարով։ Այնուհետև փոքր մասերում, հերթափոխով ալյուրի հետ, սպիտակուցներն ավելացնում ենք փրփուրի մեջ։ Հունցումը պետք է կատարել գդալով։
2. Յուղոտ մագաղաթով պատված կաղապարը լցնել խմորով և դնել ջեռոցը 40 րոպե, որի աշխատանքային ջերմաստիճանը սահմանել է 180 աստիճան։

Թթվասերով

Մեղր-թթվասերով բիսկվիթը ստացվում է շատ փափուկ և օդային, իսկ ընկույզի մեծ փշրանքները հիանալի կերպով լրացնում և ընդգծում են մեղրի համը։

Մեղրով թխվածքաբլիթի բաղադրիչները թթվասերով.

• 200 գ շաքարավազ;
• 3 ձու;
• 150 գ մեղր;
• 200 գ թթվասեր;
• 100 գ ընկույզի միջուկներ;
• 5 գ սոդա;
• 320 գ ալյուր։

Թխելու եղանակը.

1. Ձեռքի հարիչով չհարել, այլ շրջանաձև շարժումներով մանրացնել ձվերը, սոդան և շաքարավազը։
2. Երբ զանգվածը դառնա միատարր և թեթևանա, ավելացնել թթվասերն ու մեղրը՝ հեղուկ վիճակում։
3. Վերջում խառնում ենք մաղած ալյուրի և ընկույզի մեծ փշրանքների խառնուրդի մեջ։
4. Հունցված թխվածքաբլիթի խմորը դնել պատրաստի մեջ զսպանակաձև 26 սմ տրամագծով Եթե կաղապարն ավելի փոքր է, ապա ավելի լավ է թխումը բաժանել երկու մասի՝ օգտագործելով խմորի կեսը։
5. Թխվածքաբլիթը պետք է պատրաստել 220 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև ատամհատիկը չորանա։

Եթե ​​ջեռոցում մեղրով թխվածքը սկսում է շատ կարմրել, վերևը ծածկեք սննդի փայլաթիթեղով, որպեսզի թխած ապրանքը չայրվի:

Մեղրով բիսկվիթ՝ բաղադրատոմս

Այժմ, երբ պատրաստի մեղրով տորթը ամբողջովին սառչել է, ի՞նչ պետք է անեք դրա հետ հետո: Կարելի է պարզապես այն բաժանել մասերի և ուտել թեյի հետ։ Մեկ այլ տարբերակ՝ դրանից համեղ մեղրով բիսկվիթ պատրաստելն է։

Դրա համար պարզապես պետք է կրեմի տարբերակներից մեկը պատրաստել և քսել բարակ տորթերի մեջ կտրատած թխվածքաբլիթի վրա։ Մեղրով բոքոնն ունի մի փոքր թերություն՝ նման թխած ապրանքները հաճախ մի փոքր ռետին են դառնում։ Կրեմը, որը կարող է լավ թրջել տորթերը, կօգնի շտկել դա:

Նման շերտերը ներառում են թթվասեր և կրեմ: Դրանք ամենից հաճախ օգտագործվում են մեղրով թխվածքների մեջ։

Թթվասերի համար դուք պետք է վերցնեք.

• 1000 մլ հաստությամբ տնական թթվասեր(կարելի է փոխարինել խանութից կշռված նմանատիպ քանակությամբ);
• 250 գ բյուրեղյա շաքար կամ շաքարի փոշի։

Պատրաստում:

1. Հովացրած թթվասերը հարիչով լավ հարում ենք շաքարավազի կամ շաքարի փոշիի հետ։
2. Պատրաստի կրեմը քսում ենք առանձին թխած տորթերի կամ մեկ մեծի վրա՝ շերտերով կտրատած։ Այս կրեմը և բիսկվիթը հիանալի համադրվում են սալորաչրի հետ, այնպես որ կարող եք դրանք դնել տորթերի միջև, պտտել մսաղացի մեջ կամ մանր կտրատել։

Քաղցր ատամ ունեցողները կգնահատեն համեղ մեղրով տորթը, որը շերտավորված է կրեմով և եփած խտացրած կաթով:

Դա կպահանջի.

• 500 մլ կաթ;
• 120 գ ալյուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 20 գ վանիլային շաքար;
• 200 գ կարագ;
• 200 գ եփած խտացրած կաթ։

Ինչպես պատրաստել կրեմը.

1. Կաթը դնել կրակի վրա, անմիջապես ավելացնել ալյուրը և հարիչով հարել անմիջապես կրակի վրա նվազագույն արագությամբ։ Այս կերպ կրեմի մեջ գնդիկներ չեն լինի։
2. Երբ կաթը թանձրանա, կաթսան հանեք կրակից և պարունակությունը սառեցրեք մինչև 40-50 աստիճան։ Ապա հատիկ-հատիկ հարում ենք կրեմի մեջ հարիչով հարելով, փափուկ կարագ, երկու տեսակի շաքարավազ և եփած խտացրած կաթ։
3. Պատրաստի կրեմը քսել մեղրով բիսկվիթի շերտերին։ Հացաբուլկեղենի թրջվելուց հետո մեղրով բիսկվիթը պատրաստ է։

Մեղրի հավելումով պատրաստված բիսկվիթը լավ կտրում է, գործնականում առանց փշրվելու, ուստի այն կարելի է շատ հեշտությամբ կտրել ավելի բարակ շերտերի։ Թրջման համար տորթերի օպտիմալ հաստությունը կլինի 2-2,5 սմ։