Կենտրոնական Ասիայի այս ուտեստը բաղկացած է շատ մեծ պելմենից: Նրանք 3-4 անգամ ավելի շատ են, քան սովորական կիսաֆաբրիկատները: Theաշատեսակը իսկապես համեղ դարձնելու համար, առաջին հերթին, պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել խմորը մանտիի համար:

Բաղադրությունը `1 tbsp. ֆիլտրացված ջուր, 2,5 tbsp. բարձրորակ ալյուր, երրորդը փոքր է: ճաշի գդալ սեղանի աղ:

1. Հեղուկը կօգտագործվի սառեցված: Սեղանի աղը լուծվում է դրա մեջ:
2. Հաջորդը, դուք կարող եք աստիճանաբար սկսել ալյուրը լցնել ջրի մեջ ՝ նախկինում այն ​​մի քանի անգամ մաղելով ամենալավ մաղով:
3. Բաղադրիչները լավ խառնվում են լայն գդալով: Այնուհետեւ կարող եք ձեռքով հունցել: Գործընթացը պետք է երկար շարունակվի, որպեսզի խմորը ժամանակ ունենա թթվածնով հագեցնելու և հնարավորինս առաձգական դառնալու համար: Հակառակ դեպքում, մանթին ճաշ պատրաստելու ժամանակ կպայթի:
4. Այնուհետեւ դուք պետք է «մոռանաք» զանգվածի մասին մոտ կես ժամ:

Մնում է մանբայի համար խմորից ընտրված միջուկով դատարկություններ ձևավորել ուզբեկերենով:

Կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը ՝ 360 մլ միջին յուղայնությամբ կեֆիր, 620-720 գ բարձրորակ ալյուր (որքան խմորը կտանի), 1 թեյի գդալ: նուրբ աղ, սեղանի ձու:

1. Սկսելով մանտիի համար խմոր պատրաստել, առաջին բանը, որ պետք է անել, ալյուրն է: Արտադրանքի մեկ բաժակը մաղվում է ամենալավ մաղով մեծ հեռավորությունից խորը տարայի մեջ: Ստացված սահիկի մեջտեղում ձու է կոտրվում:
2. Նախ, բաղադրիչները թափահարում են պատառաքաղով, այնուհետև ոչ սառը ֆերմենտացված կաթնամթերքը նրանց մեջ լցվում է փոքր մասերում: Անհրաժեշտ է ակտիվորեն խառնել բաղադրիչները ցանկացած հարմար եղանակով ՝ ուռուցքները վերացնելու համար:
3. Մնացած ալյուրը ավելացվում է կպչուն կազմին: Հաջորդը, ձեր ձեռքերով հունցվում է ոչ կպչուն զանգված:

Մոտ կես ժամ հանգստանալուց հետո խմորը կարելի է փաթաթել փաթեթների մեջ, կտրել հաստ կտորների և ձևավորել արտադրանք:

Խառնուրդ եռացող ջրի վրա

Բաղադրությունը `25 մլ նուրբ յուղ, 1 tbsp. ֆիլտրացված ջուր, 8 գ նուրբ աղ, մի փոքր ձու, 620-640 գ բարձրակարգ ալյուր:

1. Ձուն հարում են կարագով և աղով: Անկալի է, որ բոլոր մթերքները սառը չլինեն:
2. Ալյուրը աստիճանաբար լցվում է ստացված խառնուրդի մեջ: Չամրացված արտադրանքը նախ պետք է մաղել մի քանի անգամ:
3. Երբ բաղադրիչները լավ խառնվում են և առանց կտորների, թարմ եռացրած ջուրը կարող է լցվել տարայի մեջ: Սա նույնպես պետք է աստիճանաբար արվի:
4. Թվարկված բոլոր բաղադրիչներից մանտիի համար խմորեղենի խմոր է հունցվում, որը չի կպչի ձեր մատներին:

Կպչուն ֆիլմի տակ եղած զանգվածը «կհանգստանա» մոտ 40-45 րոպե:

Կաթ

Բաղադրությունը `մեկ ֆունտ նուրբ սպիտակ ալյուր, 1 tbsp. ճարպային կաթ (հիանալի, եթե տնական կաթը ձեռքի տակ էր), 1 թեյի գդալ: սեղանի աղ, 2 մեծ գդալ նուրբ յուղ, 2 ճաշի գդալ ձու:

1. Նախ, կաթն ու բուսական յուղը խառնվում են: Դուք կարող եք վերցնել ձիթապտղի բաղադրիչը: Ձվերը լցվում են արդյունքում առաջացող խառնուրդի մեջ, թեթև ծեծված աղով:
2. Ալյուրը նախ մաղում են առնվազն 2 անգամ, որպեսզի հագեցած լինի թթվածնով: Դրանից հետո կարող եք դրան լցնել նախկինում ստացված կաթնային խառնուրդը:
3. Նախ, ապագա խմորը խառնվում է գդալով, ապա ձեր ձեռքերով:

Կպչող ֆիլմում զանգվածը կհանգստանա մոտ կես ժամ: Այնուհետեւ կարող եք ձեւավորել արտադրանքը:

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը `1.5 tbsp. ֆիլտրացված ջուր, 45 գ կենդանի խմորիչ, մեկ կիլոգրամ բարձրակարգ ալյուր, փոքր: մի գդալ հատիկավոր շաքար, 2 մեծ ճաշի գդալ բուսական յուղ:

1. Խմորիչը նոսրացվում է ըստ փաթեթի վրա հրապարակված ցուցումների: Դա անելու համար հարկավոր է դրանք քանդել, լցնել դրանք մաքրված թեթևակի տաքացած ջրով, շաքար շաղ տալ: Բուսական յուղը անմիջապես ուղարկվում է նույն խառնուրդին: Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունքներ, որոնք ցանկանում եք ճաշակել: Desանկալի է, որ դրանք համակցվեն լցոնման մեջ օգտագործվող մսի հետ:
2. Պետք չէ խմորիչը թողնել: Նախապես մաղած ալյուրը անմիջապես լցվում է զանգվածի մեջ: Դուք պետք է ավելացնեք այն նվազագույն մասերում:
3. Մնում է խմորը գոնե երկու անգամ լավ հունցել, ծածկել այն բնական կտորի սրբիչով և թողնել բարձրանա, մինչև մոտավորապես կրկնապատկվի:
4. Դրանից հետո զանգվածը մանրացված է, հունցվում և նորից գլորվում:

Սովորաբար, նման խմորից բլանկների համար պատրաստվում է լցոնում, որը ներառում է աղացած գառ և մեծ քանակությամբ կոպիտ թակած սոխ:

Հանքային ջուր

Բաղադրությունը `4 tbsp. նախապես մաղված բարձրորակ ցորենի ալյուր, 1 tbsp. գազավորված հանքային ջուր, մեծ հավի ձու, 4 խոշոր ճաշի գդալ զտված յուղ, ½ փոքր: ճաշի գդալ աղ և հատիկավոր շաքար:

1. Մանթի համար խմորը պատշաճ կերպով պատրաստելու համար `ըստ նշված բաղադրատոմսի, առաջին քայլն է համատեղել հեղուկ բաղադրիչները` ոչ սառը ջուրն ու յուղը: Հանքային ջուրը պետք չէ տաքացնել, բավական է պարզապես այն նախապես սառնարանից հանել: Desirableանկալի է, որ այն շատ գազավորված լինի թարմ բացված շշից:
2. Չոր բաղադրիչները լցվում են ստացված խառնուրդի մեջ, բացառությամբ ալյուրի, ձու է մղվում: Բաղադրիչները լավ խառնված են:
3. Մաղած ալյուրը աստիճանաբար լցվում է ապագա խմորի մեջ: Երբ զանգվածը սկսում է թանձրանալ, կարող եք շարունակել հունցել ոչ թե գդալով, այլ ձեռքերով:
4. Theանկալի է, որ խմորը մոտ կես ժամ հանգստանա, նախքան միջուկը միջուկով քանդելը:

Դուք կարող եք տեղադրել նրա պայուսակը և դնել այն սառնարանի ներքևի դարակում: Եթե ​​ժամանակ չկա, ապա թույլատրվում է պատրաստի խմորից անմիջապես քանդակել մանթին:

Թթվասերով մանտի համար խմոր

Բաղադրությունը ՝ 3 ստանդարտ բաժակ բարձրակարգ ալյուր, 1 բաժակ բարձր գազավորված հանքային ջուր, սեղանի ձու, 120 մլ ճարպային թթվասեր (ամենից լավ ՝ տնական), մի պտղունց սեղանի աղ:

1. Հանքային ջրի վրա է, որ հնարավոր է պատրաստել մանտիի համար լավագույն խմորը, որը եփման ընթացքում չի կոտրվում և հիանալի հանդուրժում է երկարաժամկետ սառեցումը: Իսկ թթվասերը կօգնեն այն էլ ավելի համեղ դարձնել: Հիանալի է, եթե կարող եք օգտագործել տնային արտադրանք: Առաջին հերթին թթվասերը հարում են ձվով:
2. Massանգվածը աղած է ըստ ճաշակի: Բաղադրիչները կրկին խառնվում են:
3. Թարմ բացված շշից բարձր գազավորված հանքային ջուրը լցվում է այլ ապրանքների տարայի մեջ:
4. Աստիճանաբար ալյուրը լցվում է ապագա խմորի մեջ: Շատ կարևոր է այն ամենալավ մաղով 1-2 անգամ մաղել նախապես: Որպես վերջին միջոց, այս նպատակով կարող եք օգտագործել քամիչ:
5. Խմորը պետք է տևի 12-15 րոպե: Նույնիսկ նման երկար հունցման ընթացակարգից հետո զանգվածը կպչուն կդառնա: Բայց դա նորմալ է:
6. Խմորը տեղափոխվում է յուղացված ուտեստ, ծածկված է կափարիչով կամ մաքուր սրբիչով և թողնում մեկ ժամ:
7. Նշված ժամանակից հետո զանգվածը կդառնա ավելի ամուր և փոքր -ինչ կավելանա ծավալով:

Ինչպե՞ս պատրաստել հաց արտադրողում:

Բաղադրությունը ՝ շատ մեծ հավի ձու, լիքը ճարպով կովի կաթով երեսպատված բաժակ, ճաշի գդալ նուրբ կարագ, մեկ ֆունտ նուրբ ալյուր, 1 թեյի գդալ: ռոք աղ:

1. Եթե ​​տանը հաց արտադրող կա, ապա անպայման պետք է այն օգտագործել տարբեր խմորներ պատրաստելու համար: Սարքը կատարելու է բոլոր բաղադրիչների կատարյալ ճիշտ խառնումը, ինչը մեծապես կհեշտացնի տանտիրուհու աշխատանքը:
2. Նախևառաջ, մի մեծ ձու, մի փոքր պատառաքաղով ծեծված, լցվում է օգտագործված սարքի ամանի մեջ:
3. Fatարպային կաթը լցվում է վերևից: Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես տնային, այնպես էլ առևտրային: Հիմնական բանը `կաթնամթերքը մի փոքր նախապես տաքացնելն է:
4. Աղը ուղարկվում է ձվի կաթի խառնուրդին և անմիջապես զտված յուղ:
5. Մնում է զբաղվել ալյուրով: Այն մի քանի անգամ մաղվում է ամենալավ մաղով և լցվում հացի մեքենայի տարայի մեջ ՝ մնացած ապրանքներին:
6. Դուք պետք է ընտրեք խմոր հունցելու հատուկ ռեժիմ և դրեք այն 14 րոպե: Եթե ​​դրանից հետո տանտիրուհին նկատում է, որ սարքի ներքևում չափազանց շատ չօգտագործված ալյուր է մնացել, պարզապես անհրաժեշտ է բաղադրիչներին ավելացնել մեկ այլ փոքր գդալ բուսական յուղ:

Ստացված խմորը տեղափոխվում է տոպրակի մեջ և թողնում մոտ կես ժամ հանգստանա:

Ձվի և բուսական յուղի հետ

Բաղադրությունը ՝ 3 շատ մեծ հավի ձու, 65-75 մլ նուրբ յուղ, 1.5 ճ.գ. ֆիլտրացված ջուր, 110 մլ ճարպային կաթ, աղ, պղպեղի խառնուրդ `ճաշակի:

1. Կաթն ու նուրբ կարագը նախ խառնվում են մեծ մետաղյա ամանի մեջ: Հեղուկները չպետք է սառը լինեն: Հետեւաբար, բաղադրատոմսում նշված բոլոր ապրանքները պետք է նախապես հանվեն սառնարանից:
2. Սեղանի աղը լուծվում է ջրում: Ստացված հեղուկը, ձվի հետ միասին, առաջին քայլից ուղարկվում է բաղադրիչներին:
3. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են լայն գդալով:
4. Այնուհետեւ կարող եք սկսել ցորենի ալյուրը լցնել ապագա խմորի մեջ:
5. Երբ զանգվածը դառնում է միատարր և բավականին խիտ, այն գլորվում է գնդակի մեջ:

Խմորը սառնարանում կմնա մոտ քառորդ ժամ:

Կատարյալ թեստի գաղտնիքները

Փորձառու խոհարարները նշում են, որ մանտիի խմորը միշտ պետք է պատրաստեք ինքներդ: Դուք չպետք է օգտագործեք պատրաստի խանութի արտադրանք: Նման հիմքով, քիչ հավանական է, որ դուք կկարողանաք պատրաստել կատարյալ ուտեստ:

Շատ կարևոր է խմորը հնարավորինս բարակ գլորել: Սա մանթին կդարձնի իսկապես քնքուշ:

Որպեսզի գլորման ընթացքում հիմքը չփչանա, այն թողնում են սառնարանում առնվազն կես ժամ հանգստանալու: Եվ ավելի լավ է այս ժամանակը հասցնել մեկ ժամի:

Քննարկվող ուտեստի համար իդեալական խմորի մեկ այլ գաղտնիք կա. Անհրաժեշտ է միանգամից երկու տեսակի ցորենի ալյուր խառնել `առաջին և երկրորդ դասարան: Դրանք ընդունվում են հավասար քանակությամբ: Բացի այդ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս միշտ պահպանել հեղուկ և չոր բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները `1 -ից 2. Սա թույլ կտա հասնել խմորի առաձգականությանը: Եվ, իհարկե, դուք չեք կարող ավելացնել ավելի քան 2 ձու 1 կգ պատրաստի արտադրանքի համար:

Մանթի ... լավ, ով չի սիրում նրանց ??? Շատերը սիրում են ուտել, բայց շատերը չգիտեն, թե ինչպես դրանք ճիշտ պատրաստել: Դրա պատճառով ենթադրվում է, որ այս ուտեստը պատրաստելը դժվար է, և արդյունքը միշտ չէ, որ ստացվում է այնպես, ինչպես դու էիր սպասում:

Սա հիանալի ուտեստ է տոնական սեղանի համար, քանի որ հյուրերը հաստատ սոված չեն մնա: Մսի և խմորի համադրությունը միշտ շատ գոհացուցիչ է:

Մեկ այլ լավ բան այն է, որ մանթին կարելի է սոսնձել և սառեցնել սառցարանում և եփել ծառայելուց անմիջապես առաջ: Ընդհանրապես, հիանալի ուտեստ ինչպես տոնի, այնպես էլ ամեն օրվա համար:

Հետևաբար, եկեք այսօր փորձենք մանթի պատրաստել միսով ՝ տարիների ընթացքում ապացուցված ընտանեկան բաղադրատոմսով:

Ինչպես ճիշտ մանտի պատրաստել աղացած միսով

Առավել համեղ և հյութալի մանթին պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները միջուկի համար.

• 1 կգ աղացած խոզի և տավարի միս;
• կես փաթեթ կարագ;
• սոխ (շատ սոխ, քերած տեսքով դրա քանակը պետք է մոտավորապես հավասար լինի աղացած մսի 1/3 -ին);
• աղ պղպեղ:

Թեստի համար.

• 0.5 կգ ալյուր;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 բաժակ եռացրած ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ:

Ինչպես ճիշտ հունցել խմորը մանթիի վրա, որպեսզի եփելիս չկոտրվի

Կարծես բարդ է, իրականում ամեն ինչ պարզ է, պարզապես պետք է սկսել:

Հյութալի և համեղ աղացած միս մանտիի համար

Մինչ խմորը հանգստանում է, պատրաստեք միջուկը: Որպեսզի այն հյութալի դառնա, աղացած միսը պետք է ավելի ճարպ լինի:

Եթե ​​միսը նիհար է, ապա դրան ավելացրեք կարագ:

Տեսանյութում մանտի պատրաստելու բաղադրատոմս

Մենք պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք սեղանին ձեր սիրած սոուսով: Ուզում եմ նշել, որ «վարդերը» ավելի քիչ հյութալի են, բայց, այնուամենայնիվ, շատ համեղ: Սովորաբար ես անում եմ սովորական մանտիի մեծ մասը և որոշ վարդազարդեր `բազմազանության համար:

Հյութալի մանտին դդումով

Հաշվի առեք մանտի պատրաստելու ևս մեկ շատ տարածված տարբերակ `դդումով լցոնված:

Թեստի համար մեզ անհրաժեշտ է.

• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• եռացրած ջուր - 0,5 լ;
• ալյուր - 1 կգ:

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել ճաշակի համար, բայց տաք կլինի :)

Բովանդակություն

Սա թաթարների և պակիստանցիների ազգային ուտեստ է, այնուամենայնիվ, Չինաստանը համարվում է մանթիի ծննդավայրը, որտեղ դրանք կոչվում են «մանտու», որը ռուսերեն թարգմանվում է որպես «շոգեխաշած հաց»: Խոհարարության ույղուրական բաղադրատոմսում տավարի միսը օգտագործվում է որպես միջուկ, սակայն ցանկացած այլ միս հավասարապես համեղ է խմորի հետ:

Ինչպես պատրաստել մանտին

Մսի ուտեստը ունի նաև այնպիսի անուններ, ինչպիսիք են պոզերը և բուզը: Հեռվից այն կարող է նմանվել վրացական խինկալիի կամ մեզ նման պելմենիի, բայց տարբերությունը դեռ նկատելի է: Ավանդաբար, մանթիի մեջ տեղադրվում է ոչ թե աղացած միս, այլ աղացած միս `մեծ քանակությամբ սոխի և ճարպի պոչի գառան ճարպի ավելացումով: Տանը մանթի պատրաստելը ենթադրում է թիկնոցի (կասկանի) օգտագործումը, որը ժամանակակից տնային տնտեսուհիները փոխարինում են կրկնակի կաթսայով կամ, ծայրահեղ դեպքում, եռացող ջրի մեջ դրված քամոցով:

Դասական թաթարական ուտեստը պատրաստվում էր բացառապես մսի միջուկով ՝ հիմնականում գառան մսից: Այսօր այն պատրաստվում է կարտոֆիլով, ձկով, կաթնաշոռով, դդումով, սնկով, բուսական խառնուրդով: Մսի լցոնիչները պատրաստվում են տարբեր մթերքներից, այդ թվում ՝ խոզի և թռչնի միսից: Միևնույն ժամանակ, այն մանրացրեք դանակով, այլ ոչ թե բլենդերով կամ մսաղացով: Իդեալում, եթե միսը մանր և բարակ թակած է, ապա մանտիում այն ​​շատ հյութալի և համեղ կլինի: Դուք կարող եք բարելավել ուտեստը `լցնելով ճարպ և ​​սոխ:

Խմոր

Theաշատեսակի հիմքի որակը որոշում է ոչ միայն համը, այլև այն, թե արդյոք արտադրանքը կպահի հյութը պատրաստման ընթացքում: Ինչպես պատրաստել խմոր մանթիի համար: Այս նպատակով անհրաժեշտ չէ ձու կամ խմորիչ օգտագործել: Ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է ջրի մեջ անթթխմոր խմոր պատրաստել: Որ տարբերակն էլ ընտրեք, կարևոր է հունցել և մանրակրկիտ լվանալ հիմքը առնվազն 15 րոպե:

Ինչպես քանդակել մանտին

Երբ լցոնիչը պատրաստ է, նրանք սկսում են քանդակել արտադրանքը: Ինչպե՞ս մանտին դարձնել հյութալի և համեղ: Դրա համար կարևոր է դրանք սերտորեն և սերտորեն կնքել: Միջուկը դրված է տորթի կենտրոնում, դրա երկու հակառակ ծայրերը բարձրացվում և ծածկվում են մատներով: Հաջորդը, երկու ազատ կողային ծայրերը փակվում են այնպես, որ կարը ուղղահայաց է առաջինին: Նույն կերպ, անհրաժեշտ է մյուս եզրից փաթաթել մնացած եզրերը: Փակ արտադրանքի կարերը հիշեցնում են «H» տառը: Պելմենին կլորացված ձև տալու համար միացրեք բոլոր անկյունները միասին:

Մանթիի բաղադրատոմսը

Այս ուտեստը շատ տարածված է թաթարական, ուզբեկական և արևելյան այլ խոհանոցներում: Այն շոգեխաշում են ՝ օգտագործելով հատուկ ուտեստ ՝ թիկնոց: Նման կաթսա հագեցած է հատուկ վանդակներով, որոնց վրա դրված են ձուլված արտադրանք: Սովորական երկկողմանի կաթսան կարող է փոխարինել նման ուտեստներին, մինչդեռ ուտեստը ոչ պակաս հաջող և համեղ կդառնա: Տանը մանթի պատրաստելը պարզ գործընթաց է, բայց դուք պետք է իմանաք որոշակի հնարքներ: Ստորև ներկայացված են արևելյան մսով ուտեստի տարբեր տարբերակների լուսանկարներով բաղադրատոմսեր:

Կրկնակի կաթսայում

• Timeամանակը `1,5 ժամ:
• Կալորիականության պարունակությունը `184 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ արևելյան
• Դժվարություն ՝ միջին:

Գոլորշի ուտեստները դառնում են ավելի ու ավելի հայտնի, ինչը կապված է ոչ միայն դրանց առավելությունների, այլև պատրաստման հեշտության հետ: Այնուամենայնիվ, մանտին պարզապես այլ կերպ չի կարող եփվել: Ինչպես պելմենի, այնպես էլ պելմենի, դրանք կարելի է պատրաստել տարբեր լցոնումներով ՝ լինի դա հավ, բանջարեղեն, կաթնաշոռ, չրեր: Ստորև բերված է դասական բաղադրատոմս `արևելյան ուտեստ պատրաստելու համար` մանթովերի միջոցով: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել շոգեխաշած մանտին:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ - 30 գ;
• գառան / տավարի միս - 0,3 կգ;
• սոխ - 8 հատ;
• ձու;
• համեմունքներ (պղպեղ, չաման);
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Միսը և ճարպը մանր կտրատել:
2. Կլպված սոխը կտրատեք խորանարդի մեջ, խառնեք պատրաստված մսի բաղադրիչների հետ: Ավելացնել համեմունք այստեղ:
3. Ձուն առանձին հարել ՝ դրան ավելացնելով խմելու ջուր, աղ: Մանրակրկիտ խառնել սնունդը և արդյունքում ստացված խառնուրդին ավելացնել ալյուր ՝ սկսելով խմոր հունցել (այն պետք է ստացվի կտրուկ, առաձգական և մի փոքր կոշտ):
4. 15 րոպե խառնելուց հետո մի կողմ դրեք 10 րոպե, որպեսզի «հանգստանա»:
5. Այնուհետև կտորը բաժանեք 4 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը կտրեք ևս 9 կտորի:
6. Սկսեք նախ գնդակներ ձևավորել, այնուհետև տորթեր, որոնք պետք է գլորել գլանափաթեթով:
7. Տեղադրեք մի գդալ լցոնում տորթերի վրա, այնուհետև մատներով սեղմեք արտադրանքի եզրերը: Փոխանակեք ստացված պայուսակները ՝ դրանք ուղղանկյուն / քառակուսի դարձնելու համար:
8. Պելմենիները դրեք գոլորշու մեջ և գոլորշիացրեք մոտ 40 րոպե:

Աղացած միսով

• Timeամանակը `2 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `6 անձ:
• Կալորիականության արժեքը `179.5 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ընթրիք / ճաշ:
• Խոհանոց ՝ թաթարական:
• Դժվարություն ՝ միջին

Տղամարդուն կերակրելու համար բավական է ընդամենը 4-5 մանտի, ուստի դրանք ավելի հեշտ է եփել, քան փոքր պելմենիները, որոնց քանդակը երբեմն տևում է ավելի քան մեկ ժամ: Մանթիի աղացած միսով առաջարկվող բաղադրատոմսը ներառում է խոզի և տավարի մսի խառնուրդի օգտագործումը, սակայն, ուտեստը պակաս սննդարար դարձնելու համար, միջուկը կարող եք փոխարինել հավով: Չորացրած ռեհանն ու անանուխը հիանալի համեմունքներ են: Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ մանտին:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• սոխ - 5 հատ;
• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած խոզի միս - 0.5 կգ;
• եգիպտացորենի ալյուր - 2 tbsp. լ.;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• ցորենի ալյուր 0.7 կգ;
• համեմունքներ;
• կարագ - 100 գ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Խառնել երկու ալյուրը:
2. Eggsեծել ձվերը սառեցված ջրով, 1 թեյի գդալ: աղ Այնուհետև խառնուրդը միացրեք ալյուրի հետ և հունցեք խմորը: Նախ, դա արեք պատառաքաղով, այնուհետև, երբ զանգվածը դառնում է առաձգական, ձեր ձեռքերով: Գործընթացը կտևի մոտ 20 րոպե:
3. Theածկեք պատրաստի հիմքը խոնավ շորով, թողեք եփվի մեկ ժամ:
4. Սոխը պետք է մանր կտրատել, խառնել երկու տեսակի աղացած մսի, քերած կարտոֆիլի, համեմունքների հետ: Մանտիի համար լցոնիչը ծածկեք կպչուն ֆիլմով և թողեք 20 րոպե:
5. Խմորից ձևավորեք փոքր տորթեր, գլորեք դրանք 1 մմ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր շրջանակի վրա դրեք մի գդալ լցոնիչ և մի փոքր կտոր կարագ:
6. Մանտին քանդակելուց հետո դրանք տեղադրեք երկկողմանի կաթսայի մեջ և եփեք մինչև փափուկ (մոտ 25 րոպե):

Մսով

• Timeամանակը `2 ժամ:
• Կալորիականության արժեքը `217 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ընթրիք / ճաշ:
• Խոհանոց ՝ արևելյան:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Մանթիի և պելմենիի հիմնական տարբերությունը լցոնումը մանրացնելու եղանակն է. Առաջինը պատրաստելիս միսը չի մանրացվում մսաղացով, այլ կտրվում է դանակով: Այսպիսով, ուտեստը հնարավորինս հյութալի և համեղ է դառնում, և մսի բաղադրիչը չի կորցնում իր մանրաթելային կառուցվածքը: Մսի հետ մանթին կարելի է պատրաստել ավելի քիչ ճարպային ՝ նվազեցնելով դրանց մեջ ներառված ճարպի քանակը կամ ամբողջությամբ հրաժարվել դրա օգտագործումից: Ինչպե՞ս են պատրաստվում մանրացված գառան և սոխի մանտին:

Բաղադրությունը:

• ձու;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 հատ;
• գառան միջուկ - 0,25 կգ;
• ալյուր - 2,5 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• կարագ - 30 գ;
• խոզի միս - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Նախ, դուք պետք է հունցեք կրեմի խմորը (եռացող ջրի մեջ): Դա անելու համար ձվերը միացրեք աղի հետ, ծեծեք սնունդը: Ալյուրի մեջ լցնել եռման ջուր, ավելացնել ձվի խառնուրդը և հունցել ամուր, առաձգական խմոր:
2. Հնարավորինս մանր կտրատել նախապես լվացված միսը դանակով: Կտրեք սոխը նույն կերպ և խառնեք մսի բաղադրիչի հետ:
3. Միջուկին ավելացրեք համեմունքներ, և դուք կարող եք սկսել քանդակել մանթին:
4. Պատրաստի հիմքը բաժանեք փոքր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է բարակ գլորել և կտրել քառակուսիների:
5. Յուրաքանչյուր քառակուսի կենտրոնում տեղադրեք մսի լցոնիչը և մի կտոր կարագ, այնուհետև ծայրերը միացրեք խաչաձև:
6. Տեղադրեք մանթին կաթսայի վրա, ծածկեք և եփեք 45 րոպե անընդհատ եռացող ջրով: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք թթվասերով:

Multicooker- ում

• Timeամանակը `45 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձի համար:
• Կալորիականության պարունակությունը `175 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ընթրիք / ճաշ:
• Խոհանոց ՝ թաթարական, ուզբեկական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Դունգանի խոհանոցում գառ է օգտագործվում մանտի պատրաստելիս, իսկ ռուս տնային տնտեսուհիները նախընտրում են ավելացնել տավարի, խոզի միսը կամ դրանց խառնուրդը: Multicooker- ով մսով ուտեստ պատրաստելը դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար, գլխավորը ՝ հրահանգներին ճշգրիտ հետևելն է: Այս ախորժելի, սրտանց ուտեստը անտարբեր չի թողնի ձեր սիրելիներին: Ստորև, մանրամասն և լուսանկարով, նկարագրված է մուլտի կաթսայում մանտի բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• տաք ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 400 գ;
• համեմունքներ, աղ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 0,4 կգ;
• սոխ - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մսի բաղադրիչը խառնել մանր կտրատած սոխի հետ, համեմել համեմունքներով և դնել սառնարանում ՝ ծածկված կափարիչով / պոլիէթիլենով:
2. Ինչպե՞ս պատրաստել խմոր մանթիի համար: Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, իջնել բլրի վրա և լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել աղ:
3. Kաշատեսակի հիմքը հունցել ՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով, մինչև խմորը հնազանդ, պլաստիկ չդառնա:
4. Սնունդը բաժանեք փոքր կտորների, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է բարակ գլորել: Այնուհետեւ բաժակով կտրեք մոտ 7 սմ տրամագծով շրջանակներ:
5. Լրացրեք յուրաքանչյուր տորթ աղացած միսով և փակեք ծրարի պես ՝ մատները միացնելով եզրերին:
6. Լրացրեք բազմաֆունկցիոնալ ամանը 300 մլ տաք ջրով, գոլորշու տարան քսեք բուսայուղով և վրան դրեք մանթին:
7. Կափարիչով փակեք սարքը, ակտիվացրեք «Steam cooking» տարբերակը, և 45 րոպե անց ուտեստը կարելի է մատուցել թթվասերի սոուսով մանթիի համար:

Ուզբեկական մանտի

• Timeամանակը `80 րոպե:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձի համար:
• Կալորիականության արժեքը `270 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ընթրիք / ճաշ:
• Խոհանոց ՝ ուզբեկական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Եթե ​​դուք չունեք թիկնոցով կաթսա, կարող եք ուտեստը պատրաստել պարզ կաթսայի միջոցով ՝ այն մեկ երրորդով լցնելով ջրով և դրա վրա դնելով կամ քամոց կամ խորը ափսե: Մակերևույթը, որի վրա կպչեն պելմենիները, պետք է յուղել ՝ դրանք կափարիչով եփելիս: Որոշ համարձակ տնային տնտեսուհիներ փորձարկում են ՝ ուտեստը ջեռոցում թխելով (այս դեպքում խմորիչ խմոր է պատրաստվում): Եթե ​​հիմք եք պատրաստում կեֆիրի կամ թթու կաթի վրա, ապա տապակած մանտին համեղ կդառնա: Ստորև բերված է միսով ուզբեկական մանթիի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• ձու;
• սոխ - 3 հատ;
• միս - 0,4 կգ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• մեծ կարտոֆիլ - 1 հատ;
• ճարպ - 35 գ;
• համեմունքներ;
• բուսական յուղ - 2 tbsp. լ

Խոհարարության եղանակ.

1. Կես բաժակ ջուրը միացրեք ձվի հետ, ավելացրեք մի թեյի գդալ բուսական յուղ, իսկ հետո լավ հարեք հեղուկը:
2. Սկսեք դանդաղորեն ալյուր լցնել այստեղ: Երբ խմորը դառնում է կտրուկ, անհրաժեշտ է ողողել այն և հարել 15 րոպե, այնուհետև հիմքը ձեռք կբերի անհրաժեշտ առաձգականություն: Թողնել պատրաստի արտադրանքը առնվազն 20 րոպե «հանգստանալու» համար ՝ ծածկելով խոնավ սրբիչով:
3. Միսը պետք է լվանալ, սրբել անձեռոցիկով, այնուհետև բեկոնի հետ միասին մանր կտրատել փոքր կտորների:
4. Սոխը կարելի է մանրացնել դանակով կամ բլենդերով:
5. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի (ավելի քիչ լավ է):
6. Միավորել բանջարեղենը մսի բաղադրիչներով, խառնել և համեմել:
7. Գլորեք խմորը 1 մմ հաստությամբ, կտրեք փոքր կտորների: Տեղադրեք մի գդալ միջուկ յուրաքանչյուր տորթի վրա, այնուհետև սեղմեք հակառակ եզրերը խաչաձև և մի փոքր հարթեցեք յուրաքանչյուր ապրանք:
8. Երբ ջուրը եռում է, ձևավորված մանթին դրեք յուղված մակարդակների վրա: 40 րոպե անց դրանք կարող են մատուցվել:

Թաթարերեն լեզվով

• Timeամանակը `80 րոպե:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `8 անձ:
• Կալորիականության արժեքը `166 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ թաթարական:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Այս շատ սննդարար, անուշաբույր և համեղ ուտեստը պատրաստվում է ոչ միայն Թաթարստանում, այլև Կենտրոնական Ասիայի այլ երկրներում, Մոնղոլիայում, Թուրքիայում, Բաշկորտոստանում և Կորեայում: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր հատուկ կազմը և պատրաստման եղանակը: Ստորև նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել մանթի թաթարական ոճով: Դուք կարող եք պատրաստի արտադրանք մատուցել թխվածքաբլիթով, ադջիկայով, թարմ թակած խոտաբույսերով, թթվասերով կամ պատրաստել մանթիի համար կատարյալ սոուս `տկեմալի:

Բաղադրությունը:

• ձու;
• ալյուր - 1 կգ;
• գառան ֆիլե - 1 կգ;
• կաթ - 1,5 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 կգ;
• համեմունքներ (չաման, կարրի, կարմիր և սև պղպեղ);
• տապակած յուղ;
• կարտոֆիլ - 0,5 կգ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մի թեյի գդալ աղ խառնել կաթի և ձվի հետ: Ալյուրը լցնել միատարր հեղուկի մեջ և պատառաքաղով խառնել բաղադրիչները:
2. Երբ հիմքը հաստ է, ամանից տեղափոխեք վաճառասեղան և սկսեք հունցել ձեր յուղած ձեռքերով: 15 րոպե հետո խմորը դրեք սառնարանում:
3. Գառը մանր կտրատեք, դրա համար պետք է օգտագործել շատ սուր դանակ:
4. Սոխը կարելի է կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ:
5. Թակած գառան միացրեք սոխով և համեմեք խառնուրդը:
6. Հեռացրեք խմորը սառնարանից, բաժանեք 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է հնարավորինս բարակ գլորել և կտրել հավասար չափի քառակուսիների:
7. Տեղադրեք միջուկը և կարտոֆիլի մի քանի խորանարդ յուրաքանչյուր ափսեի կենտրոնում: Այնուհետեւ ամրացրեք խմորի անկյունները միմյանց հետ (արտադրանքը պետք է նմանվի ծրարի): Այնուհետեւ ամրացրեք մանթին երկու մնացած եզրերից:
8. Քսեք շոգենավի հատակը կարագով, արտադրանքը դրեք դրա վրա և եփեք 45-50 րոպե:

Տավարի միս

• Timeամանակը `1,5 ժամ:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար `2-3 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `180 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ արևելյան:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Տավարի մսով հյութալի մանտիկը Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցի հայտնի ուտեստն է, որը խոհարարական տեխնոլոգիայի առումով քիչ է տարբերվում մեզ համար ավելի ծանոթ բլիթներից, հետևաբար, առաջնորդվելով ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով, կարող եք հեշտությամբ պատրաստել ճիշտ ուտեստ: Այս դեպքում հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել թեստին: Կարևոր է, որ այն շատ բարակ գլորվի, բայց պատրաստման ընթացքում չկոտրվի: Դա անելու համար, անպայման թույլ տվեք, որ հիմքը եփվի նախքան քանդակելը:

Բաղադրությունը:

• լամպ;
• տավարի միս - 0,3 կգ;
• հավի ձու;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ;
• ջուր - 1 tbsp.

Խոհարարության եղանակ.

1. Լվացված, չորացրած տավարի միսը կտրեք փոքր շերտերի կամ մանրացրեք մսաղացով: Եթե ​​միսը նիհար է, դրան մի քիչ ճարպ կամ ճարպ ավելացրեք:
2. Սոխը փոխանցեք մսաղացով, խառնել մսի բաղադրիչի հետ, համեմել:
3. Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, այնուհետև համակցել աղացած մսի հետ:
4. Ալյուրը մաղել, դանդաղ լցնել ջրի մեջ (կարող է օգտագործվել հանքային ջուր), այստեղ ձվի մեջ հարել և հունցել ամուր խմոր: Սա կտեւի մոտ 15 րոպե: Մանթիի հիմքը թողեք «հանգստանա» կես ժամ, այնուհետև գլորեք այն բարակ շերտով:
5. Խմորից կտրեք քառակուսիներ, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մի գդալ աղացած միս և մի քիչ կարտոֆիլ: Ապրանքի եզրերը խաչաձև սեղմեք:
6. Ձևավորված գեղեցիկ մանտին դրեք շոգենավի ամանի մեջ ՝ նախապես այն յուղով քսելով:
7. Եփել մանթին (կպահանջվի 40 րոպե) և մատուցել տոմատի կամ թթվասերի սոուսով:

Դդում

• Timeամանակը `1,5 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `3-4 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `180 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ բուսակեր:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Ավանդաբար, մանթին պատրաստվում է մսի միջուկով, բայց նույնիսկ բուսակերների տարբերակով ուտեստը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում: Ավանդաբար, դդումը օգտագործվում է որպես նիհար լցոնիչ, բայց կարտոֆիլը, այտուցված մանգուն նույնպես հարմար են: Ավելացնել մանրացված գազար կամ մանրացված կաղամբ: Մի վախեցեք փորձարկումներից, ապա ամեն անգամ, երբ նոր ուտեստ է դուրս գալիս: Ստորև բերված է դդումի մանտիի դասական բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• դդում - 0,5 կգ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• համեմունքներ;
• կարագ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Խմորը հունցել ՝ օգտագործելով ալյուր, աղ և ջուր (պինդ և առաձգական): Տեղադրեք այն խոնավ սրբիչի տակ կես ժամ:
2. Մաքրել դդումը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել համեմունքներ դրան:
3. Կրկին հունցել խմորը, բարակ գլորել սեղանի վրա, բաժանել քառակուսի տորթերի: Յուրաքանչյուր ափսեի մեջտեղում դդում և մի փոքր կտոր կարագ դրեք:
4. Մանթի եզրերը խաչաձև սեղմեք, որից հետո դուք պետք է պատրաստեք արտադրանքը ՝ օգտագործելով թիկնոց կամ կրկնակի կաթսա: Ներքևը նախապես յուղեք յուղով և եփեք ուտեստը մի քանի կես ժամ:
5. Պատրաստ մանթին պետք է յուղել կարագով և մատուցել ձեր սիրած սոուսով:

Գառան

• Timeամանակը `2 ժամ:
• Serառայություններ մեկ տարայի համար ՝ 4 անձի համար:
• Կալորիականության արժեքը `205 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ արևելյան:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Գառան համեղ մանթի պատրաստելու համար հարկավոր է լավ միս գնել (գերադասելի է թարմ, բայց կարող եք աշխատել նաև սառեցված պատրաստուկներով): Լավագույն տարբերակն այն է, որ ֆիլեը ընտրվի առջևի կամ հետևի ոտքից: Բացի գառանուց, բաղադրատոմսը ներառում է ճարպային պոչի ճարպի և մեծ քանակությամբ սոխի օգտագործումը: Վերջինս ուտեստին տալիս է հատուկ հյութեղություն և բուրմունք, և սոխը պետք է լինի մեկուկես անգամ ավելի, քան միսը: Մանտիի համար կարող եք մատուցել ցանկացած սոուս:

Բաղադրությունը:

• գառան միս - 1 կգ;
• համեմունքներ;
• սոխ - 1,5 կգ;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• ճարպ պոչ ճարպ - 0.2 կգ;
• ջուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու.

Խոհարարության եղանակ.

1. Ձուն խառնել ջրի և երկու թեյի գդալ աղի հետ մինչև հարթ:
2. Մաղով անցկացրեք ալյուրը, իջեցրեք բլրի մեջ և դանդաղ սկսեք ձվի խառնուրդը լցնել դրա մեջ ՝ հունցելով խմորը մանթիի համար: Երբ հիմքը հաստ է, տեղադրեք այն հարթ մակերևույթի վրա և ձեռքերով հունցեք 15 րոպե: Պատրաստի պլաստիկ խմորը թողեք եփվի:
3. Ազատեք գառան ոսկորներից, երակներից, այնուհետև կտրեք հնարավորինս նուրբ:
4. Fatարպը նույնպես պետք է մանր կտրատել սոխի հետ միասին: Այս բաղադրիչները համատեղեք մանրացված գառան հետ, համեմեք համեմունքներով, աղով - սա կծառայի որպես լցոնում մանտիի համար:
5. Կրկին ողողեք խմորը, գլորեք այն բարակ շերտերի մեջ, որոնցից յուրաքանչյուրը պետք է սուր դանակով բաժանել մոտ 12 սմ տրամագծով հարթ տորթերի:
6. Լրացրեք ապագա մանթին լցնելով, ամրացրեք եզրերը ՝ կազմելով ծրարի նման մի բան:
7. Պատրաստի արտադրանքը դրեք շոգենավի / շոգենավի յուղացված մակերեսի վրա և եփեք առնվազն 40 րոպե:

Ձկների հետ

• Timeամանակը `1,5 ժամ:
• Vառայություններ մեկ տարայի համար `5 անձ:
• Կալորիականության պարունակությունը `180 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը ՝ ճաշ / ընթրիք:
• Խոհանոց ՝ արևելյան:
• Դժվարություն ՝ միջին:

Առաջարկվող բաղադրատոմսը հատկապես դուր է գալիս այն կանանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին ՝ հարմար նրանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ դիետա են պահում: Ձուկով մանթին պարզվում է ցածր յուղայնությամբ և ունի նուրբ նուրբ համ: Թեթեւ ուտեստների գիտակներն անպայման կգնահատեն դրանք: Մանտի համար կարող եք ցանկացած ձուկ վերցնել, բայց վարդագույն սաղմոնը դասական բաղադրատոմսը լրացնելու լավագույն տարբերակն է:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 կգ;
• ճարպ (ըստ ցանկության) - 100 գ;
• վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• համեմունքներ;
• ձու - 2 հատ:

Խոհարարության եղանակ.

1. Մաքրել ձուկը ոսկորներից, մաշկից, մանր կտրատել կամ անցնել մսաղացով:
2. Մաքրել, կտրատել սոխը, խառնել ձկների հետ, այստեղ ավելացնել ձուն և համեմունքները:
3. Մնացած ձվից, ալյուրից, մի բաժակ ջուրից, մի թեյի գդալ աղից, փոխարինեք առաձգական խմորը:
4. Մանթիի հիմքը բարակ գլորեք, շերտից շրջանակներ կտրեք բաժակի միջոցով: Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուրի վրա և սեղմեք ծայրերը ՝ դրանք տոպրակի պես հավաքելով վերևում:
5. Տեղադրեք բլիթները շոգենավի ներքևում, յուղացված: Եփել ուտեստը 45 րոպե:

Ինչպես պատրաստել մանտին

Theաշատեսակից չհիասթափվելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչպես պետք է մանթին ճիշտ պատրաստել: Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս.

• համոզվեք, որ խմորին ձու ավելացնեք, հակառակ դեպքում այն ​​առաձգական և համեղ չի լինի;
• եթե դուք չունեք շոգենավ կամ թիկնոց, կարող եք արտադրանքը եփել ՝ դրանք դնելով կաթսայի վրա ամրացված կտորի վրա;
• եթե մանթի եզրերը յուղեք յուղով, ապա դրանք ավելի հեշտ կլինի ամրացնել.
• կարող եք հասնել ուտեստի առավելագույն հյութեղությանը, եթե չխնայեք միջուկին ավելացված սոխը:

Սխալ գտե՞լ եք տեքստում: Ընտրեք այն, կտտացրեք Ctrl + Enter և մենք այն շտկելու ենք:

Ընդհանրապես, չինացիներն առաջինն էին մանտի պատրաստում:Իշտ է, այնտեղ դրանք կոչվում են փաթաթված, չինարենում `բաոզի: Սկզբում նրանք կոչվում էին իրենց հայրենիքում `Մանտու: Այդտեղից Ասիայի բնակիչները վերցրին անունը:

Ավանդական մանթին պատրաստվում է անթթխմոր խմորից:Հաճախ այն շատ բարակ է, բայց խմորիչով, փափուկ խմորով կան տատանումներ: Դուք կարող եք դրանք լցնել ամեն ինչով ՝ ավելացնելով ձեր ճաշակին համեմունքներ: Տանտիրուհիները եփում են և՛ միս, և՛ բանջարեղեն, և նույնիսկ կաթնաշոռ մանտի: Միակ բանը, որ այս ուտեստներն ունեն ընդհանուր, դա պատրաստման եղանակն է: Մանթիին շոգեխաշում են հատուկ ուտեստի մեջ, որը կոչվում է Ասկիա ՝ կասկան: Theամանակակից աշխարհում նրանք հանդես եկան տարբեր թիկնոցներով կաթսաներով: Դրանք գոլորշու անցքերով բազմաշերտ կաթսա են: Ամենացածր հատվածում կա ջուր, որը եռալով, ձևավորում է պատրաստման համար անհրաժեշտ գոլորշին:

Կարող եք նաև օգտագործել սովորական շոգենավ,ինչը շատ տարածված է մեր երկրում: Դե, նրանց, ում պահեստում կան մանթաներ պատրաստելու համար հատուկ չինական ուտեստներ, կարելի է միայն նախանձել: Բամբուկե ձողիկներն այստեղ օգտագործվում են որպես ճաշատեսակի տեղադրման մակարդակներ:

Մանտի, խմորի բաղադրատոմս

• Ինչ վերաբերում է դասական խմորի պատրաստմանը, ապա կա մի փոքրիկ գաղտնիք, որն արժե բացահայտել: Որպեսզի շատ բարակ խմորը չպատռվի, օգտագործեք երկու տեսակի ցորեն ալյուր `1 -ին և 2 -րդ դասարան:
• Բացի այդ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել ջրի և ալյուրի ճիշտ համամասնությունները. 1:2. Այնուհետեւ խմորը կլինի առաձգական եւ բավականաչափ ամուր:
• Դե, և, իհարկե, կարևոր է ավելացնել առնվազն 1 կգ ալյուր երկու ձու:
• Եվ խմորը հունցելուց հետո, թող այն եփվի մոտ մեկ ժամծածկել այն խոնավ սրբիչով:
• Իդեալականը համարվում է մանթիների համար տորթերի հաստությունը 1 մմ -ով:Հետեւաբար, շատ կարեւոր է, որ խմորը բավականաչափ ամուր լինի:
• Միջուկը դրեք տորթերի վրա և սեղմեք մանտին: Theաշատեսակը ձեւավորելուց հետո յուրաքանչյուր պարկը թաթախեք բուսական յուղի մեջ, որպեսզի հատակը թրջվի: Եվ միայն դրանից հետո ուղարկեք թիկնոցի կաթսա: Այս հնարքի շնորհիվ մանտին չի կպչի դարպասների հատակին:

Մանթիի բաղադրատոմս - ձև

Ի դեպ, մանտիի ձևը կարող է շատ տարբեր լինել:Յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սեփականը: Manty- ն կլոր է, նման թիկնոցները հաճախ վաճառվում են սառեցված խանութներում: Բացի այդ, քառակուսի մանթիները համարվում են դասական, իսկ եռանկյունները ՝ հայտնաբերված:

Լրացում մանտիի համար

• Սովորաբար միջուկը մանրացված է դանակով: Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճախ օգտագործում են մսաղացներ, չնայած Ասիայում մսաղացն ընդհանրապես չի ճանաչվում սուրբ ուտեստ պատրաստելու համար: Իրոք, մանտին, բաղադրատոմսըորը ներառում է դանակով թակած մսի օգտագործումը, շատ ավելի համեղ է:
• Հիմա եկեք խոսենք լցոնման մասին: Ավանդական մանթին պատրաստվում է մսով:Ավելին, ընդունված է մի քանի տարբեր մսամթերք խառնել մեկ լրացման մեջ: Սա կարող է լինել տավարի, խոզի, հավի և գառան:
• Համոզվեք, որ ավելացրեք ճարպի կտորներ:Սա արվում է մանթին ավելի հյութեղ և համեղ դարձնելու համար:
• Նման աղացած միսին ավելացվում է սոխ,կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Այն ընդունվում է մսի 1: 2 համամասնությամբ: Ի վերջո, սոխը նաև աներևակայելի հյութալիություն է հաղորդում ուտեստին:
• Ասիայում ցանկացած բանջարեղենի կտորներ և անպայման կարտոֆիլ ավելացվում են նաև աղացած մսի մեջ:Այն ներծծում է ավելորդ հյութը և կանխում մանտաների պատռվածքը:
• Դդումը համարվում է նաև իդեալական բաղադրիչ:Այն յուրահատուկ համ է հաղորդում մսին:
• Modernամանակակից մանթիներին լրացվում են բացարձակապես ցանկացած լցոնումներ:Դրանք կարող են լինել սունկ, բանջարեղեն, ինչպես նաև կաթնաշոռ, մրգեր կամ ծովամթերք: Ստորև մենք կանդրադառնանք այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման որոշ տարբերակներին:

Համեմունքներ մանթիի համար

Եվ, իհարկե, ինչպես ցանկացած այլ ասիական ուտեստ, մանթին առանց համեմունքների ամբողջական չէ: Ավանդականից այն կողմ սև և կարմիր պղպեղը ավելացնել չաման, սխտոր, կարասի սերմեր:

Իսկ մանտիի վերևում շաղ են մաղադանոս, կիլանտրո և սամիթ:Որպես սոուս, կարող եք մատուցել սովորական թթվասեր, ինչպես նաև լոլիկ կամ տարբեր սոուսներ:

Ահա մի քանի ամենահաջող բաղադրատոմսերը.

Ուզբեկական մանթիի բաղադրատոմս

Ուզբեկական մանտի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի

Թեստի համար

• 400 գ ցորենի ալյուր
• 120 գ ջուր
• մի պտղունց աղ

Աղացած մսի համար

• 0.5 կգ գառ
• 50 գ գառան ճարպ
• 300 գ սոխ
• աղ, պղպեղ `ճաշակի

Ուզբեկական մանտի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցել ՝ խառնելով ալյուրը, ջուրը և աղը: Բաժանեք այն փոքր գնդակների: Պատրաստել աղացած միսը: Դա անելու համար մանր կտրատեք միսը և սոխը:
2. Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ: Այժմ սկսեք քանդակել մանտաներ: Գնդիկներից գլորեք տորտիլյաները, յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք աղացած միսը, իսկ վերևում ՝ մի կտոր ճարպ:
3. Կցեք մանտին ՝ կազմելով գնդակներ: Տեղադրեք մանթին կաթսայի մեջ 30 րոպե: Թթվասերը խոտաբույսերով մատուցեք որպես սոուս:

Խմորիչ մանթիի բաղադրատոմս

Խմորիչ մանթին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի

Թեստի համար

• 200 գ ցորենի ալյուր
• 5 գ չոր խմորիչ
• 80 գ ջուր
• աղ

Աղացած մսի համար

• 150 գ խոզի միս
• 150 գ տավարի միս
• աղ, կարմիր պղպեղ `ճաշակի
• 200 գ սոխ

Խմորիչ մանթի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Ալյուրը, ջուրը և խմորիչ խմորը հունցել: Թող նա մի անգամ բարձրանա: Եվ դուք կարող եք սկսել կտրել:
2. Աղացած մսի համար միսը և սոխը մանր կտրատեք: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Կույր քառակուսի ձևի մանտին ՝ ավելացնելով 1 ճ. լ յուրաքանչյուրի մեջ աղացած միս:
3. Կաթսայի շերտերը կարագով քսեք: Մանտին եռացրեք 40 րոպե: Կարող եք կարագ մատուցել որպես սոուս ՝ մանտի վրա շաղ տալ մանրացված կանաչիները:

Մանտի կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով մանտի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի

Թեստի համար

• 350 գ ցորենի ալյուր
• 150 գ ջուր
• աղ
• 10 գ բուսական յուղ

Աղացած մսի համար

• 800 գ կարտոֆիլ
• 100 գ ճարպ
• 4 բան: միջին սոխ
• աղ, աղացած պղպեղ `ճաշակի

Կարտոֆիլով մանտի պատրաստելու բաղադրատոմս

1. Խմորը հունցել ՝ ջուրը, աղը և ալյուրը խառնելով: Coածկեք այն խոնավ սրբիչով և թողեք կանգնի:
2. Այս պահին եփել աղացած միսը: Կարտոֆիլն ու սոխը մաքրեք և կտրատեք:
3. Այնտեղ ավելացնել թակած բեկոն: Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով: Դուք կարող եք սկսել մանտաներ պատրաստել:
4. Դա անելու համար խմորը գլորում ենք մեծ, բարակ շերտով: Կտրեք այն փոքր քառակուսի տորթերի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրի վրա մի փոքր քանակությամբ աղացած միս դրեք և ձևավորեք քառակուսի մանթիներ:
5. Դրեք դրանք կաթսայի գրիլին, քսած բուսական յուղով: Անհրաժեշտ է մանտի պատրաստել 20-30 րոպե:

Բարի ախորժակ!

Իսկ մանտիի համար ի՞նչ այլ լցոնումներ գիտեք, ընկերներ:

Օլգա Դդումի հետ մանթին այստեղ նշվեց: Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դրանք տարբեր կերպ է պատրաստում: Դուք կարող եք խառնել աղացած միսը և կտրատած դդումը (ես այն քսում եմ կոպիտ քերիչով), սոխը `1: 1: 1 համամասնությամբ (միս` դդում: սոխ), ավելացնել աղացած միսը թխած ճարպ կամ թարմ բեկոնի կտորներ, կարմիր պղպեղ, սև: Սա դդումով մանթիի մեկ տարբերակ է:
Եվ ես ավելի շատ սիրում եմ դդում: Ես դդումը քսում եմ կոպիտ քերիչով, կտրում եմ սոխը, շփում սառած կարագը, աղը, պղպեղը (պղպեղը պետք է լինի սև և կարմիր) և միջուկը պատրաստ է: Համը շատ հաճելի է, իհարկե, նրանք, ովքեր դդում չեն սիրում, չեն գնահատի այս բաղադրատոմսը, բայց վերը շարադրված բաղադրատոմսը ՝ մսով դդումը, հարմար է նման մարդկանց համար:)))

olga belozor Շատ համեղ մանթին բադի մսից, կարող եք մի քիչ հում կարտոֆիլ ավելացնել աղացած միսին, (առանց դրա դուք շատ ճարպակալում եք) մսի հետ միասին բաց թողեք մսաղացը, և, իհարկե, մանր կտրատած սոխը ՝ շատ: Բայց ոսկորները լավ են արգանակի համար, համարձակ, բայց հարուստ: Ափսոս, որ հիմա բադեր չկան, նույնիսկ շուկայում: Ես խմորը սկսում եմ պելմենի վրա, չնայած ջրի փոխարեն ես միշտ կաթ եմ օգտագործում: + 2 ձու մեկ լիտր հեղուկի համար: Ես վստահում եմ որդուս կամ ամուսնուս խմոր հունցելուն, տղամարդկային ուժի ռացիոնալ օգտագործմանը և պատրաստման գործընթացին մասնակցությանը, խմորը գերազանց է:

Շատ տնային տնտեսուհիները մանթին համարում են ռուսական պելմենի մերձավոր ազգականներ, միայն ավելի մեծ չափերով: Եվ նրանք նախընտրում են դրանք անել նույն կերպ: Իրականում մանտիի և պելմենիի միջև քիչ ընդհանրություններ կան:Բավական է դրանք մեկ անգամ եփել դասական բաղադրատոմսով, և դուք կհամոզվեք դրանում:

Մանթիները շատ տարածված են Կենտրոնական Ասիայում: Նրանք Թուրքիայի և Պակիստանի ժողովրդի սովորական սննդակարգի մի մասն են: Բայց այս ուտեստը գալիս է Չինաստանից, և չինական բարբառից թարգմանված ՝ «մանտիու» բառը նշանակում է «շոգեխաշած հաց»:

Մանթին պատրաստելը չի ​​հանդուրժում շտապողականությունը: Շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ այս ուտեստը վերաբերում են որպես ամբողջ փիլիսոփայություն:Նյութի մանր կտրատեք միսը դանակով (պարզապես կտրեք այն), դիտեք քանդակագործության տեխնոլոգիան և, վերջապես, շոգեխաշեք մանտին. Այս ամենը համբերություն է պահանջում: Եթե ​​դուք ունեք այն, ինչպես նաև այս զարմանահրաշ ուտեստը ճիշտ պատրաստելու սովորելու ցանկությունը, մենք առաջարկում ենք ձեզ ծանոթանալ համեղ մանթի պատրաստելու տեխնոլոգիային. Բաղադրատոմս կրկնակի կաթսայում:

Manti-երկկողմանի կաթսայում պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Որքա՞ն ժամանակ են մանթին պատրաստվում երկկողմանի կաթսայում: Մանտի պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսով (ինչպես լուսանկարում), ձեզ հարկավոր կլինի:

Թեստի համար.

• ալյուր -200 գ,
• ջուր - 100 մլ,
• ձու - 1 հատ,
• աղ - 1 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• թարմ ճարպային գառ - 300 գ,
• ճարպ պոչի ճարպ - 30 գ,
• սոխ - 8-9 գլուխ,
• աղ,
• պղպեղ - կարմիր և սև,
• զիրա.

Խոհարարության մեթոդ

1. Խմորը հունցել. Ձուն հարել սառը ջրի մեջ, ավելացնել աղը և մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել ալյուր և շարունակել խառնել: Դուք վերջանում եք կոշտ, կոպիտ խմորով:
2. Պատրաստել միջուկը. Միսը և ճարպը մանր կտրատել, ավելացնել սոխը և համեմունքները, աղը, լավ խառնել:
3. Սկսեք քանդակել. Խմորը կտրեք հավասար մասերի, դրանցից գնդակներ պատրաստեք և յուրաքանչյուրը գլորեք միջին հաստության փոքր նրբաբլիթի մեջ:
4. Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում: Վերցրեք երկու հակառակ եզրեր և միացրեք դրանք միջուկի վրա: Այնուհետեւ վերցրեք մյուս երկու եզրերը եւ նորից միացրեք: Ստացված քառակուսու անկյունները անկյունագծով կուրացրեք:
5. Թիկնոցի յուրաքանչյուր ներքևը թաթախել բուսական յուղի մեջ և դնել կրկնակի կաթսայի մեջ:
6. Եփել 40-45 րոպե: Մանթին (բաղադրատոմսը երկկողմանի կաթսայում) պատրաստվում է ակտիվ եռացող ջրով:
7. Հեռացրեք պատրաստի մանթին ճեղքված գդալով, լցնել հալված կարագով, առատորեն շաղ տալ սև պղպեղով:

Մանտի պատրաստելու մի քանի գաղտնիք

• Սկսեք խմորով ուտեստ պատրաստել, քանի որ քանդակելուց առաջ այն միշտ պետք է «հանգստանա»:Սա կխնայի ձեր ժամանակը:
• Մանտիի խմորի բաղադրատոմսը պահանջում է երկար և մանրակրկիտ հունցում:Հիմնականում դրա շնորհիվ, արևելքում մանտին համարվում է բացառապես առնական ուտեստ: Հնարավորինս երկար ջախջախել խմորը: Որքան շատ ժամանակ ծախսեք, այնքան ավելի նուրբ կլինի ճաշատեսակի համը:
• Մանտիի համար դասական միջուկը պետք է յուղոտ լինի, ներառի շատ սոխ և համեմունքներ:Իհարկե, կան մանտաների լցոնումների մեկնաբանություններ, և այսօր դուք կարող եք փորձել այս ուտեստը ՝ խոզի, տավարի, պանրի, դդմի և նույնիսկ մրգի հավելումով: Դասական բաղադրատոմսում աղացած միսը պետք է պարունակի ոչխարի միս (պարտադիր է ՝ ճարպային, և եթե դրա մեջ քիչ ճարպ կա, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել ճարպային ճարպի քանակը):
• Սոխի ընդհանուր ծավալը պետք է գերազանցի մսի ծավալը մեկուկես անգամ:Շնորհիվ այս, manti (բաղադրատոմսը կրկնակի կաթսայում) և ստացեք իրենց ուրույն համը:
• Աղացած միս պատրաստելու համար միսը և ճարպը պետք է մանր կտրատված լինեն:Մսաղացը մի կողմ դրեք: Եթե ​​կարծում եք, որ ապրանքի համը չի փոխվի, թե ինչպես եք միսը մանրացնում, ապա սխալվում եք: Մսաղացով միսը մանրացնելիս այն կորցնում է հյութի մինչև 60% -ը, իսկ մանրաթելերը դեֆորմացվում են այնպես, որ եփման ընթացքում միսը չի կարող պահել մնացած հյութերը: Կրկնակի կաթսայի մեջ մանտիի դասական բաղադրատոմսը (մինչ դրանք փոխարինվել էին մանթի թիկնոցներով) նախատեսում է հենց միսը կտրելու համար: Սա, ի դեպ, կարելի է հաշվի առնել մսային այլ ուտեստների պատրաստման համար:
• Գլորվելուց հետո խմորի հաստությունը պետք է լինի բավարար, որպեսզի պատրաստման ընթացքում միջուկի եռացող հյութը չթափվի:Ուստի գլորվելիս շատ նախանձախնդիր մի եղեք: Բայց խմորը նույնպես չպետք է հաստ մնա:

Մանթին, որը պատրաստված է դասական բաղադրատոմսով, բավականին բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է:Հետեւաբար, խորհուրդ չի տրվում դրանք շատ հաճախ սպառել կամ ներառել սննդակարգում այն ​​մարդկանց համար, ովքեր տառապում են նյութափոխանակության խանգարումներով եւ ավելաքաշով: Այնուամենայնիվ, երբեմն ինքներդ ձեզ և սիրելիներին այս ուտեստով շոյելը ոչ միայն հնարավոր է, այլև անհրաժեշտ: Ի վերջո, մանտին պատրաստվում է զույգի համար, ինչը նշանակում է, որ դրանք կարող են ճաշի առաջարկվել նույնիսկ երեխաներին:

Եթե ​​դուք ճշգրիտ հետևեք մեր բաղադրատոմսին, ապա կհասկանաք, թե ինչով են մանտիներն իրականում տարբերվում պելմենիից: Եվ ձեր սեղանին կհայտնվի նոր, աներևակայելի համեղ ուտեստ: Հավատացեք ինձ, այն պատրաստելու ջանքերը արժե այն: