Կարագով տորթի կրեմը համարվում է հրուշակեղենի արվեստի դասական՝ շնորհիվ իր կայունության և պատրաստման հեշտության։ Նա կարողանում է գլուխ հանել տարբեր խնդիրներից՝ լինի դա մալայզիական տեխնիկայի վարդեր, թե մաստիկով պատելուց առաջ աղանդերին հստակ ձևեր տալը։ Դրա պատրաստման մեծ թվով տարբեր բաղադրատոմսեր թույլ են տալիս արմատապես փոխել տորթի համը, նույնիսկ եթե սովորական դասական թխվածքաբլիթն օգտագործվում է որպես տորթեր:

Դասական կարագի կրեմը հեշտ է պատրաստել և հարմար է նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում զբաղվել հրուշակագործությամբ: Այն հիանալի կերպով պահում է իր ձևը և հեշտությամբ տեղադրվում է տարբեր ռելիեֆային նախշերով հրուշակեղենի վարդակների միջոցով: Որքան ճարպ լինի յուղը, այնքան կրեմը ավելի համեղ կլինի։

Տորթի համար նախատեսված կարագ կրեմը հրուշակեղենի դասական է:

Դասական տարբերակի համար օգտագործեք.

• 200 գրամ կրեմի տուփ։ յուղեր;
• 160-180 գ շաքարի փոշի;
• 30-45 մլ կովի կաթ։

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Սենյակային ջերմաստիճանում կարագը հասցրեք փափկության, երբ այն հեշտությամբ կարելի է սեղմել մատով։ Շաքարի փոշին մաղել։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք տնական, այլ ոչ թե խանութից գնված պաստերիզացված կաթ, ապա ավելի լավ է այն եռացնել և սառեցնել: Գործողության համար յուղի իդեալական ջերմաստիճանը 25 աստիճան է: Որպեսզի կրեմի մեջ շաքարի հատիկներ չմնան, պետք է վերցնել միայն շաքարի փոշի, ոչ թե շաքարավազ և անպայման մաղել։
2. Նախ հարիչով հարում ենք կարագը, մինչև սպիտակի ու փարթամ, իսկ հետո մեջը մանր մասերով ավելացնում ենք մնացած բաղադրիչները՝ սկզբում փոշին, հետո կաթը։
3. Պատրաստի կրեմը կլինի փարթամ, փայլուն և հարթ: Ցանկության դեպքում կարելի է հատապտղի, սուրճի կամ շոկոլադի համ՝ ավելացնելով մի քիչ հատապտղի օշարակ, սուրճ կամ կակաո։

Քաղցր շերտ խտացրած կաթով

Խտացրած կաթով կարագի կրեմը կատարյալ է ոչ միայն թխվածքաբլիթները շերտավորելու, այլև որպես մաստիկի տակ տորթը հարթեցնելու համար նախատեսված զանգված։ Այս շերտի համը կարող է կաթնագույն լինել, եթե վերցնում եք ամբողջական խտացրած կաթ, կամ կարամել՝ եփած խտացրած կաթ օգտագործելիս։ Դրա պատրաստման բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանը՝ սենյակային ջերմաստիճանը։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է կրեմի համար.

• 300 գ սերուցք։ յուղեր;
• 400 գ խտացրած կաթ (կարելի է եռացնել)։

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարիչի հարիչները մաքսիմալ արագությամբ հարում ենք կարագը սպիտակ փափուկ զանգվածի։
2. Դրանից հետո, շարունակելով գործընթացը, աստիճանաբար ներմուծում ենք խտացրած կաթը՝ հարելով սերուցքը, մինչև ստացվի փարթամ և խիտ խառնուրդ։

Հաճախ է պատահում, որ խտացրած կաթի վրայի կարագի կրեմը շերտազատում է։ Դա կարող է պայմանավորված լինել կարագի և կաթի ջերմաստիճանի տարբերությամբ, կամ եթե կարագը չափից ավելի հարած է, և թանն առանձնանում է: Իրավիճակը շտկելու համար կրեմը կարելի է մի փոքր տաքացնել գոլորշու բաղնիքում, մինչև հարթ լինի և նորից հարել:

Կրեմի կարագով լցնելու բաղադրատոմս

Այս կրեմի կրեմը բավականին թեթև և նուրբ է, չնայած իր բաղադրության մեջ առկա կարագի բավարար քանակին: Եթե ​​այլ կարագի միջուկների մեծ մասը լիովին բացահայտում է իրենց համը սենյակային ջերմաստիճանում, ապա այն ունի սառնության անհամեմատելի համ՝ հալչելով լեզվի վրա և անմիջապես սառնարանից:

Թխելու համար լավագույն միջուկը կարագն է։

Օգտագործված ապրանքների ցանկը.

• 200 գ սերուցք։ յուղեր;
• 200 մլ ջուր;
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ ալյուր։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Դեղատոմսով նախատեսված ջրի կեսը խառնեք շաքարավազի հետ և դրեք միջին ջերմության վրա, մինչև շաքարի բոլոր հատիկները լիովին լուծվեն:
2. Մնացած ջուրը խառնում ենք ալյուրի հետ և բարակ հոսքով լցնում տաքի մեջ՝ սկսելով եռացնել օշարակը։ Անընդհատ խառնելով եռացրեք զանգվածը մինչև թանձրանա։
3. Ոչ տաք, բայց տաք կրեմի հիմքի մեջ դրեք կարագ, կտրատեք փոքր պատահական կտորներով սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Կրեմի բաղադրիչները հարել հարիչով։ Զանգվածը սկզբում կունենա դեղին գույն և հազվագյուտ խտություն, բայց աստիճանաբար այն կսպիտակի և կխտանա։
5. Կրեմը պատրաստ կլինի, երբ դրա մակերեսին մնան հարածի հստակ հետքեր։ Օգտագործելուց առաջ զանգվածը խորհուրդ է տրվում պահել սառը վիճակում քառորդ ժամ։

Թթվասեր կարագ կրեմ

Հարած սերուցքով միջուկն անխուսափելիորեն նստելու է տորթերի ծանրության տակ, ուստի այս դեպքում ավելի լավ է թթվասերով թխվածքաբլիթի համար օգտագործել կարագ կրեմ։ Այն դուրս է գալիս ավելի թեթև, քան դասական կարագի միջուկը, բայց ավելի կայուն, քան հարած սերուցքը կամ թթվասերը շաքարով։

Մեկ միջին տորթի շերտի համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գ սերուցք։ յուղեր;
• 200 գ շաքարի փոշի;
• 350 գ թթվասեր 20-30% յուղայնությամբ;
• վանիլին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում ենք հետևյալ կերպ.

1. Եփելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները պետք է հասցվեն սենյակային ջերմաստիճանի, հատկապես՝ ձեթը։ Հակառակ դեպքում այն ​​հնարավոր չի լինի ծեծել, իսկ եթե թթվասերը սառը է, ապա կրեմը կարող է շերտազատվել։
2. Փափուկ կարագը շաքարի փոշու հետ հարում ենք։ Զանգվածը պետք է ավելի բաց երանգ ստանա, իսկ ծավալը մեծանա։ Հարման տեւողությունը կլինի 4-6 րոպե։
3. Այնուհետեւ փոքր չափաբաժիններով թթվասերը ավելացնում ենք։ Եթե ​​այն չափազանց հեղուկ է, ապա դրա քանակը կարող է կրճատվել, երբ ձեռք բերվի կրեմի ցանկալի խտությունը։ Եփելու վերջում ավելացրեք մի քիչ վանիլին և ամեն ինչ իրար հարեք բառացիորեն մեկ րոպե։

Ավելացված շոկոլադով

Քանի որ տորթերի ձևավորման համար կրեմի յուղոտ տարբերակները չեն վախենում ճարպից, ինչպես սպիտակուցը, վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկը կարող է արագ վերածվել շոկոլադի՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ կակաոյի փոշի: Բայց կա միջուկի ավելի շոկոլադե տարբերակ, որը նույնպես հաճախ օգտագործում են հրուշակագործները՝ մաստիկի համար տորթերը հարթելու համար. սա շոկոլադե կրեմ գանաշն է:

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել տանը։

Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 105 գ սերուցք։ յուղեր (82% յուղ);
• 180 գ մուգ շոկոլադ;
• 75 գ թանձր սերուցք (30%-ից):

Խոհարարություն:

1. Շոկոլադը դանակով մանր կտրատել, լցնել համապատասխան ծավալի տարայի մեջ ու լցնել կրեմի վրա։ Ուղարկեք այս ապրանքները գոլորշու բաղնիք և տաքացրեք մինչև շոկոլադը լիովին լուծարվի:
2. Երբ կրեմն ու շոկոլադը դառնում են հարթ և փայլուն միատարր հեղուկ, անհրաժեշտ կլինի դրանք հեռացնել կրակից և սառեցնել մինչև 40 աստիճան։ Այնուհետև դնել դրա մեջ և խառնել շատ փափուկ կարագը։
3. Տաք գանաշը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանը մեկ կամ երկու ժամով: Կրեմը պնդանալուց և խիտ դառնալուց հետո կարող եք անցնել տորթի ձևավորմանը։

Սպիտակուցային-յուղային կրեմ

Այս կրեմի հիմքը սպիտակուցային կրեմն է, որը կոչվում է շվեյցարական բեզե։ Յուղը տալիս է այնպիսի կայունություն, որ այն կարող է օգտագործվել թխելու համար ծաղիկներ և այլ զարդեր ստեղծելու, տորթերի հարթեցման, այդ թվում՝ ֆոնդանի համար։

Շվեյցարական բեզեի համար կարագի և բաղադրիչների համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 90 գ հում հավի ձվի սպիտակուց (մոտավորապես 3 C1 ձվի սպիտակուց);
• 200 գ հատիկավոր շաքար;
• 250 գ սերուցք։ յուղեր.

Ինչպես պատրաստել.

1. Կառուցեք գոլորշու բաղնիք վառարանի վրա: Սպիտակուցները լցնել համապատասխան չափի չոր և մաքուր ամանի մեջ և լցնել ամբողջ շաքարավազը։ Այնուհետև տարան դրեք լոգանքի մեջ, որպեսզի դրա հատակը չդիպչի ջրին:
2. Շաքարավազով սպիտակուցները շարունակաբար խառնելով (չհարել) տաքացրեք մինչև 60 աստիճան և ամբողջությամբ լուծեք շաքարի բոլոր բյուրեղները:
3. Այնուհետև օշարակը հարում ենք հարիչի միջին արագությամբ փափկամազ և հարթ օդային բեզեի մեջ։ Պատրաստի սպիտակուցային զանգվածը հանել գոլորշու բաղնիքից և հարել այնքան, մինչև ամբողջովին սառչի։
4. Պատրաստման հաջորդ փուլը կարագի ավելացումն է։ Այն նախ պետք է փափկացնել և հասցնել 23-25 ​​աստիճանի։ Շարունակելով ծեծել, յուղը ներմուծվում է սպիտակուցների մեջ մանրադիտակային մասերով՝ ոչ ավելի, քան մեկ թեյի գդալ միաժամանակ: Վերջին գդալ ձեթը ավելացնելուց հետո սպիտակուցային յուղային կրեմը պատրաստ կլինի։

Տարբերակ կաթնաշոռով

Կայուն կարագի կրեմը՝ կաթնաշոռի հավելումով, իդեալական է ոչ միայն տորթերի և կեքսերի շերտավորման կամ զարդարման, այլ նաև էկլեր, պրոֆիտերոլ և շերտավոր խմոր լցնելու համար: Կարևոր է, որ կաթնաշոռը չոր և թթու չլինի։ Որքան ավելի ճարպ լինի այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը, այնքան լավ արդյունքը կլինի:

Որպես կրեմի մաս՝ կաթնաշոռը չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները։

Կարագ-կաթնաշոռային կրեմի մատուցման համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 300 գ սերուցք։ յուղեր;
• 300 գ շաքարի փոշի;
• 500 գ նուրբ ճարպային կաթնաշոռ;
• վանիլի կամ կիտրոնի համը համի համար:

Խոհարարության քայլեր.

1. Կաթնաշոռը քամում ենք ցանցավոր մաղի միջով։ Կարող եք նաև հարել այն ընկղմամբ բլենդերով։ Խնդիրն այն է, որ հասնենք առավել համասեռ հետևողականության, որպեսզի պատրաստի կրեմը հարթ լինի։
2. Փափուկ կարագը շաքարի փոշիով հարում ենք հարիչով առավելագույն արագությամբ։ Հարելու ընթացքում կարող եք ավելացնել ընտրված համը (համ կամ վանիլ):
3. Հաջորդը, առանց խառնիչն անջատելու, պետք է միացնել երկու զանգվածը։ Կաթնաշոռը փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են հարած կարագին։

Ֆրանսիական Charlotte բաղադրատոմսը

«Charlotte»-ն կարելի է անվտանգ անվանել ունիվերսալ կրեմ, այն կարելի է օգտագործել թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթի շերտավորման համար, այն գեղեցիկ է որպես «Կիև» տորթի մի մաս։ Եվ այն, թե ինչպես է այս կրեմը պահում իր ձևը, այն դարձնում է իդեալական զանգված սերուցքային ծաղիկներ ստեղծելու և տորթը հարթեցնելու համար նախքան ֆոնդով ծածկելը:

Charlotte կրեմի հիմնական բաղադրիչներն են կաթի և ձվի օշարակը և հարած կարագը, այս բաղադրիչների բաղադրիչների համամասնությունները կլինեն հետևյալը.

• 300 գ սերուցք։ յուղեր 73,0% յուղայնությամբ;
• 180 մլ կաթ;
• 1 ընտրված ձու C0 կամ C1 կատեգորիայի;
• 240 գ հատիկավոր շաքար;
• 3 գ վանիլի փոշի;
• 20-25 մլ կոնյակ ըստ ցանկության։

Առաջընթաց:

1. Ձեթը հանում ենք սառնարանից, որպեսզի օշարակի վրա ավելացնելու պահին այն ունենա մոտավորապես նույն ջերմաստիճանը, ինչ այն՝ սենյակային ջերմաստիճանը։
2. Ձուն մանրացնել շաքարավազի և վանիլի հետ, ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթը։ Խառնուրդով տարան տեղափոխում ենք կրակի մեջ և անընդհատ խառնելով եռում ենք։ Այնուհետև եռացրեք օշարակը 4-5 րոպե մինչև թանձրանա։
3. Եփած օշարակը պետք է հասցվի սենյակային ջերմաստիճանի։ Որպեսզի այս ընթացքում մակերեսի վրա խիտ ընդերքը չհայտնվի, այն պետք է պարբերաբար խառնել կամ շփվելիս ծածկել սննդի թաղանթով։
4. Փափուկ կարագը հարել հարիչով։ Զանգվածը պետք է դառնա ավելի սպիտակ և շքեղ։ Այնուհետև, շարունակելով հարել փոքր չափաբաժիններով (ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ), ավելացնել մի փոքր հովացած օշարակի մեջ։ Նույն փուլում դուք կարող եք լցնել կոնյակ: Տորթը (և ոչ միայն «Կիև») զարդարելու կրեմը պատրաստ է։

Կարագով կրեմով թխվածքաբլիթը շատ թեթև և աներևակայելի համեղ կլինի։ Խմորը շատ օդային է, իսկ կրեմը՝ նուրբ։

Իրականում նույնիսկ դժվար է պատկերացնել ավելի իդեալական դեսերտ տոնի համար։

Խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Թխվածքաբլիթի տորթը կարագի կրեմով պատրաստվում է հավերի հիմքի վրա։ ձու, շաքարավազ և ալյուր։ Նախ պետք է թխվածքաբլիթ թխել, ինչպես լուսանկարում։

Այս դեպքում տեղին կլինի օգտագործել թխելու դասական բաղադրատոմսը։

Կուր. ձվերը պետք է բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Կարևոր է եփելուց առաջ ալյուրը մաղել։ Այսպիսով, կազմը հագեցած է թթվածնով:

Այս պարզ մանիպուլյացիայից տորթերն էլ ավելի հոյակապ և օդային կլինեն: Սպիտակուցները պետք է հարել հարիչով՝ կայուն փրփուր ստանալու համար։

Հարելիս ավելացնել շաքարավազը և 1 հատ։ հավ. ձու, բայց ավելի շուտ միայն դեղնուց:

Այնուհետև անհրաժեշտ է մաս-մաս ավելացնել մաղած ալյուրը և լավ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։

Խմորը պետք է լցնել կաղապարի մեջ և թխել, խմորը կարելի է ավելացնել շաքարով, բայց փոխարինել մեղրով։ Այս դեպքում թխվածքաբլիթը մեղրի համ կունենա։ Իսկ եթե ներմուծում եք կակաոյի փոշի, ապա ստանում եք շոկոլադե թխվածքաբլիթ։

Ընտրեք ձեր նախընտրած տորթի համար թխվածքաբլիթի հիմք պատրաստելու բաղադրատոմս: և հիշեք, եթե տորթը չոր է, կարող եք թրջել այն եփած սուրճի կամ քաղցր օշարակի հետ: Մրգերն ու հատապտուղները կօգնեն թարմացնել տորթերը։

Բիսկվիթ կրեմի միջուկով և մրգերով

Թխվածքաբլիթի բաղադրիչները՝ 6 հատ։ հավ. ձու; վանիլին; 210 գր. շաքարավազ և 130 գր. ալյուր.

Բաղադրությունը կրեմի համար՝ 100 գր. sl. յուղեր; 500 մլ կաթ; 1 հատ. հավ. ձու; հարկ փող. շաքարավազ և 50 գր. ալյուր; շաքարավազ

Յուղային կրեմի բաղադրիչները՝ ֆուրգոն։ շաքարավազ; 1 տուփ sl. յուղեր; 1 բանկա խտացրած կաթ

Ներծծման համար վերցրեք մրգային հյութ, և ձեզ հարկավոր կլինի նաև բանան, կիվի և նարինջ։

Խոհարարության ալգորիթմ լուսանկարով.

1. Ես աղ եմ ներմուծում առանձնացված սպիտակուցների մեջ և հարում եմ բաղադրությունը՝ փրփուր ստանալու համար: Ես ավելացնում եմ շաքարավազը և շարունակում հարում։
2. Դեղնուցների մեջ ներմուծում եմ շաքարավազի կես բաժին, բաղադրությունը քսում եմ մինչև սպիտակելը։
3. Ներկայացնում եմ սերմացու ալյուր, վանիլին: խառնում եմ։ Ես դնում եմ սկյուռիկներին ու խանգարում
4. Ներցնում եմ սպիտակուցների 1/3-ը և սպաթուլայի հետ խառնում, հետո մնացածն էլ եմ խառնում։ Խմորը դրեցի թխման ամանի մեջ։ Թխել թխվածքաբլիթը ջեռոցում, մինչև պատրաստ լինի: Ինձնից 30 րոպե պահանջվեց:
5. 400 մլ կաթ և 1 հավ։ Ձուն հարում եմ շաքարավազի հետ։ Ես ավելացնում եմ վանիլին։ Ես խառնում եմ՝ չհաշված գնդիկները։ Ես այն ուղարկում եմ վառարան և անընդհատ հարում եմ սերուցքը մինչև հաստ:
6. Թողնում եմ, որ կրեմը սառչի։
7. Թխվածքաբլիթը երկայնքով կտրեցի 3 տորթի։ Յուրաքանչյուրը թրջում եմ մրգահյութով։ Ես կտրեցի պտուղները կտորներով: Կեղևը դրեցի ափսեի վրա։ Յուղել լցոնով։ Վերևում զարդարում ենք մրգերով։
8. Պատրաստում եմ կարագ։ Կողքերը քսում եմ և վրան, խմորի ներարկիչով զարդարում տորթի վրայով։ Այսքանը, տորթը պատրաստ է, կարող եք հավաքել թեյախմությունը։

Թխվածքաբլիթ «Զեբրա»

Տորթի բաղադրիչները՝ 50 գր. կակաոյի փոշի, 1 ճ.գ. ալյուր; 1 փ. Սահարա; ռաստ. յուղ; 3 հատ. հավ. ձու.

Կրեմի բաղադրիչները՝ 200 գր. sl. յուղեր; 75 գր. ալյուր; 800 մլ կաթ; 3 հատ. հավ. ձու.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Շաքարավազը և հավերը հարել: ձու միատարր զանգված ստանալու համար։
2. Ցանել ալյուրը եւ ավելացնել բաղադրությանը, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։
3. Նույն սկզբունքով ևս մեկ թխվածք եմ պատրաստում, բայց մեջը կակաոյի փոշի եմ ներմուծում։
4. Ես յուղում եմ կաղապարը: ձեթ, ներմուծում եմ խմորը և թխում 30 րոպե 180 գր. Երբ առաջին տորթը պատրաստ է, թխում եմ երկրորդը։ Ես նրանց երկայնքով կտրեցի 2 մասի սառեցված ձևով:
5. Կուր. Ես շաքարավազի հետ ձվերը ավելացնում եմ ամանի մեջ, քսում:
6. Ներկայացնում եմ սերմացու ալյուրը, քսում եմ բաղադրությունը։
7. Ես կրակի վրա եռացնում եմ կաթը, խաշած կազմի մեջ մտցնում եմ հավի խառնուրդ։ ձվերը, միաժամանակ եռանդուն ընդհատելով:
8. Եփում եմ մինչև թանձրանալը։ Թողնում եմ, որ կրեմը սառչի և ավելացնում եմ սլ. կարագ, մանրացված խորանարդի մեջ։ Կրեմը հարիչով հարել եմ, որ հաջորդ. յուղն ամբողջությամբ ցրվել է։
9. Ես հավաքում եմ տորթը, տորթերը դնում եմ կույտի մեջ՝ քսելով կարագի կրեմով։ Այն գեղեցիկ տեսք ունենալու համար արժե տորթերը փոխել գույնի մեջ։
10. Ես զարդարում եմ այնպես, ինչպես ուզում եմ:

Կիտրոնով թխվածքաբլիթով տորթ

Բիսկվիթի բաղադրիչները.

150 գր. ալյուր և շաքար; 7 հատ. հավ. ձու; հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար; ռաստ. յուղ; ցիտրուսային կեղև և կիտրոնի հյութ։

Կրեմի բաղադրիչները.

5 գր. ալյուր; վանիլին; 1 տուփ sl. յուղեր; 100 մլ սերուցք; 150 գր. Սահարա; 3 հատ. հավ. ձու (միայն դեղնուց)

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Դեղնուցներն ու շաքարավազը քսում եմ իրար։ Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը, մինչև փրփրանա։
2. Ես դեղնուցները ներմուծում եմ սպիտակների մեջ: Ես հաղթեցի կազմը.
3. Ալյուրը մաս-մաս ներմուծում եմ, խմոր հունցում։ Նրբաբլիթների նման հետևողականություն կլինի։ Ես նոսրացնում եմ հյութով և համով։
4. Ես ծածկում եմ ընտրված ձևը: կարագ, շաղ տալ պաքսիմատով։
5. Խմորը դնում եմ ձևի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև եփվի 200 գր. ջերմաստիճանը. 1 ժամից թխվածքաբլիթը պատրաստ կլինի։ Թողնում եմ, որ սառչի մետաղական դարակի վրա, կտրում եմ 2 շերտ, նույն բարձրությամբ։
6. Շաքարավազն ու ալյուրը խառնում եմ, լցնում սերուցքի մեջ։ Խառնում եմ, որ գնդիկներ չլինեն։ Խառնուրդը դնում եմ վառարանի վրա և թույլ կրակի վրա եփում մինչև թանձրանալը։
7. Սլ. Յուղը քսում եմ 1 թ.գ. Սահարա. Լցնում եմ կրեմի մեջ ու մի երկու վայրկյան պահում եմ վառարանի վրա։ Հարիչը մի կողմ եմ դնում, ավելացնում եմ վանիլին։
8. Մնում է միայն աղանդեր հավաքել: Տորթի բոլոր շերտերը պատում եմ կարագով, կողքերը և վերևը նույնպես։ Մի երկու ժամ թրջվում եմ ցրտին։ Զարդարեք ձեր ճաշակով, վերջ, դուք կարող եք ուտել տորթը:

Բարի ախորժակ!

Բեզեով շոկոլադե բիսկվիթ

Բիսկվիթի բաղադրիչները.

120 գր. թթվասեր; 6 հատ. հավ. ձու; 120 գր. ալյուր; 1.5 փ. կակաոյի փոշի; 100 գր. շաքարավազ ավազ; 5 գր. սոդա։

Կրեմի բաղադրիչները.

1 հատ. հավ. ձու; 75 գր. կակաոյի փոշի և շաքար; 200 գր. sl. յուղեր; 100 գր. ալյուր; 1 տուփ եփած խտացրած կաթ; 0,5 լ կաթ; չոր բեզե.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Սպիտակուցների և դեղնուցների միջև շաքարավազը բաժանում եմ 2 կեսի։ Հարվածեք զանգվածներին Ես խառնում եմ իրար։ Ես ավելացնում եմ սոդա, թթվասեր։ խառնում եմ։
2. Կակաոյի փոշի և ալյուր եմ ցանում։ Ես մտնում եմ բաղադրության մեջ և հունցում։
3. Խմորը լցնում եմ մուլտիօջախի ամանի մեջ, մինչ այդ շռայլորեն քսում էի սլ. յուղ. Ես սահմանեցի թխելու ծրագիրը և թխում եմ 30 րոպե։
4. Հարած հավից կրեմ եմ պատրաստում։ ձու, շաքարավազ, մաղած ալյուր և կակաոյի փոշի
5. Կաթը տաքացնում եմ ու վրան ավելացնում բաղադրությունը։ Ես անընդհատ միջամտում եմ. Կրեմը միջին ջերմության վրա ուղարկում եմ վառարան, եփում եմ մինչև հաստ:
6. Կրակից հանում եմ ու թողնում, որ զանգվածը սառչի։
7. Ներկայացնում եմ խտացրած կաթը, խառնում եմ։ Հետո ավելացնում եմ սլ. յուղ. Բաղադրիչները տեղափոխում եմ կողք:
8. Ես հանում եմ տորթը բազմաբնակարանից։ Երբ թխվածքաբլիթի հիմքը սառչի, կտրեցի 3 մասի։ Ես մանրացնում եմ բեզեը։
9. Առաջին տորթի վրա քսում եմ կարագի կրեմ, ապա բեզե, ծածկում եմ մեկ այլ հիմքով և նույն կերպ պատրաստում միջուկը։ Երրորդ հիմքով ծածկում եմ, հավաքում եմ տորթը և տորթի կողքերը և վերևում յուղաներկ քսում։ Մատուցելուց առաջ աղանդերը թողնում եմ սառնարանում 2 ժամ կանգնել։

Այս բաղադրատոմսում ես չեմ նշել տորթի ձևավորումը, այնպես որ կարող եք անձամբ երազել դրա մասին:

Բարի ախորժակ!

Շոկոլադե «Սիրված» թխվածքաբլիթ միջուկով հաջորդ էջում։ կարագ և խտացրած կաթ

Բաղադրիչներ՝ 160 գր. ալյուր; 2 հատ. հավ. ձու; 1 բանկա խտացրած կաթ; 1 ճ.գ քացախ; 3 ճ.գ կակաո; 1 ճ.գ սոդա։

Կրեմի բաղադրիչները.

60 գր. ալյուր; 300 մլ կաթ; 2 հատ. հավ. ձու; 2/3 փաթեթ. sl. յուղեր; 200 գր. Սահարա; 60 գր. կակաոյի փոշի; 60 մլ օշարակ (համտեսել ձեր հայեցողությամբ); 2 հատ. բանան.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Խտացրած կաթը խառնում եմ հավի հետ։ ձու, մաղած ալյուր։ Կազմը հարել եմ հարիչով։
2. Ես ավելացնում եմ քացախով թրմած սոդա։ Խառնուրդը կխռմռա։ Խմորը խառնում եմ ու թողնում 10 րոպե կանգնի։
3. Խմորը լցնում եմ յուղած ռաստի մեջ։ կարագի ձև: Թխում եմ 30 րոպե 180 գր. ջերմաստիճանը ջեռոցում. Եփելուց հետո թողեք, որ տորթը սառչի մետաղական դարակի վրա։
4. Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնում ենք ալյուրը, կաթն ու հավի միսը։ ձու. Ես ծեծում եմ, բացառելով գնդիկները:
5. Ես խառնում եմ, բաղադրությունը չեմ հասցնում եռման աստիճանի։ Հանում եմ վառարանից ու թողնում, որ սառչի։
6. Թասի մեջ ավելացնել շաքարավազը և կակաոն։ Ես ավելացնում եմ sl. ձեթ և մանրացնել։
7. Հիմքը խառնում եմ յուղի բաղադրության հետ։ Ներկայացնում եմ 3 ճ.գ. 1 անգամ։ Անընդհատ հարիչով հարում եմ։
8. Թխվածքաբլիթը կտրված է 3 մասի։ Քսել օշարակով, տորթերը թրջել կրեմով և շերտերը զարդարել բանանով։
9. Կողմերը պետք է հարթեցնել սերուցքային զանգվածով։ Տորթի վրա ավելացնում եմ մանրացրած կոկոսը։ Դեսերտը թողնում եմ 2 ժամ թրմվի սառնարանում։

Մատուցելուց առաջ ավելի լավ է բոլոր տորթերը թրջել սառնարանում։ Այսպիսով, նրանք կհարստանան համով։

Իսկ հիմա մեկ այլ տորթի բաղադրատոմսի մասին:

Տորթ «Աստվածների սնունդը»

Բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ, բայց հյուրասիրությունը կստացվի իսկապես նուրբ աստվածային համով։

Բաղադրիչներ:

500 գր. ալյուր; 2 հատ. հավ. ձու; 1 փ. Սահարա; հարկ փող. ընկույզ; կես թեյի գդալ սոդա; 1 ճ.գ քացախ; 200 գր. թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ):

Կրեմի բաղադրիչները՝ 1 բանկա համեղ խտացրած կաթ; 2 ճ.գ կակաոյի փոշի; 1 տուփ sl. յուղեր (բարձր յուղայնությամբ):

Հարդարման բաղադրիչները `անանուխի տերեւներ; բալ.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Շաքարավազն ու հավերը ճերմակում եմ։ ձու, ներկայացնում եմ թթվասեր և սպիտակ ալյուր։ Ես հաղթեցի կազմը. Սոդան մարում եմ քացախով։ Զանգվածին ավելացնում եմ. Խառնել և ավելացնել ընկույզը։ Խմորը դրել եմ մագաղաթով պատրաստված ձևի մեջ՝ հաջորդով յուղած: յուղ.
2. Ես թխում եմ ջեռոցում 40 րոպե։ Թխվածքաբլիթով տորթը կարելի է ավելի վաղ եփել, ամեն ինչ կախված կլինի ձեր ջեռոցի առանձնահատկություններից։
3. Կակաոյի փոշին, խտացրած կաթը խառնում եմ ու ավելացնում 1-ական թ/գ. sl. յուղեր. Ես պատրաստում եմ կրեմ. Որպեսզի զանգվածներն ավելի լավ խարխափեն, պետք է մտնել հաջորդը։ փափկեցրած կարագ։
4. Թխվածքաբլիթը կտրված է 2 մասի։ Ձեռքերով կոտրում եմ տորթը և փշրանքը 2 մասի եմ բաժանում։
5. Տորթը քսել կրեմով, շաղ տալ փշրանքներով։ Նաև կրեմով պատում եմ՝ ձեռքերով ներքև սեղմելով։ Հետո կրեմով քսում եմ ցողված փշրանքների մի մասը և այդպես նորից։ Վերևն ու կողքերը նույնպես հարթեցնում եմ յուղային կրեմով։
6. Մնում է միայն տորթը զարդարել։ Այդ նպատակների համար ես վերցնում եմ անանուխ և կեռաս՝ մինչ այդ հանելով ոսկորները։ Համեղ է ստացվում, եթե տորթի վրա մանր կտրատած ընկույզ դնեք։

Մատուցելուց անմիջապես առաջ տորթը պետք է լավ թրջվի։ Ես հասկանում եմ, որ տորթը միանգամից չուտելուն դիմադրելը իսկապես բարդ խնդիր է։

• Թխվածքաբլիթը ձևից չի՞: Դրեք այն թաց սրբիչի վրա 10 րոպե։ Այս ժամանակից հետո նա հեշտությամբ դուրս կգա դրանից։
• Կրեմը օդային կլինի, եթե մտնեք sl. ձեթը աստիճանաբար, մաս առ մաս։
• Միայն սառեցված տորթերը պետք է քսել sl-ով: յուղ. Հակառակ դեպքում, սլ. կարագը կհալվի։
• Մի բացեք ջեռոցի դուռը, մինչ տորթը թխվում է։ Կորժը կարող է ընկնել։
• Տորթի հիմքը կարելի է կտրել երկայնքով, եթե թել եք օգտագործում։

Թխել տորթեր ավելի հաճախ թեյի համար: Այն շատ համեղ կստացվի, և ձեր սիրելիները մեկ անգամ չէ, որ շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ։

Իմ վիդեո բաղադրատոմսը

Տանը բիսկվիթ պատրաստելու ամենակարևորը «ճիշտ» հիմքը թխելն է։ Իդեալում, այն չպետք է ընկնի կամ չկպչի ձեր ձեռքերին թխելուց հետո։ Փորձի և սխալի միջոցով ես մշակեցի նման տորթ թխելու իմ (արդեն բազմիցս փորձարկված) տնական բաղադրատոմսը: Ինչպես թխել գեղեցիկ և համեղ հիմք այս համեղ թխվածքաբլիթի համար, ես առաջարկում եմ սովորել՝ հետևելով իմ առաջարկություններին և լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին:

Ապրանքներ թխվածքաբլիթի խմորի համար.

• ձու (մեծ) - 5 հատ;
• օսլա - 1 սեղան: ստում. սլայդով;
• վանիլին - 1 փաթեթ;
• շաքարավազ - 150 գրամ (կամ մեկ բաժակ 200 մլ.)
• ալյուր - 150 գրամ (կամ մեկ բաժակ 200 մլ.)

• կարագ - 1 տուփ (200 գրամ);
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա (400-450 մլ.)
• մրգային մարշմելոու - 1 հատ: (100 գ):

Ինչպես պատրաստել բիսկվիթ տանը.

Նախ պետք է պատրաստել տորթը։ Դա անելու համար հարկավոր է հարել ձվերը: Դա կարող եք անել ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով՝ հարել, հարիչ, պատառաքաղ, բլենդեր, խառնել։

Հետո հարած ձվի մեջ պետք է ավելացնել շաքարավազ և վանիլին։ Շարունակեք հարել ձվերը, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։

Շաքարավազը լուծելուց հետո պետք է ձվերին ավելացնել օսլա, ալյուր և նորից ամեն ինչ լավ, բայց մեղմ խառնել։

Մեր թխվածքաբլիթի խմորը պետք է լինի միջին խտության:

Այնուհետև անհրաժեշտ է պատրաստի թխվածքաբլիթի խմորը լցնել պատրաստված ձևի մեջ։

Եվ հիմա, բաղադրատոմսի ամենակարեւոր կետն այն է, թե ինչպես թխել թխվածքաբլիթ: Գեղեցիկ տորթ թխելու համար ես օգտագործում եմ թխելու ոչ ստանդարտ մեթոդ։ Նախքան խմորի հետ ձևը նախապես տաքացրած ջեռոց ուղարկելը, այն ամուր ծածկում եմ փայլաթիթեղով։

Եվ այս ձևով ես տորթը դնում եմ թխելու նախ միջին ջերմության վրա կես ժամ, իսկ հետո կրակը նվազագույնի եմ հասցնում և տորթը թխում եմ ևս 30 րոպե։ Թխելու ժամանակ ջեռոցը չի կարելի բացել, փայլաթիթեղը չի կարելի կաղապարից հեռացնել մինչև թխման ավարտը։

Մեկ ժամ անց ձևը հանում ենք ջեռոցից և հեռացնում փայլաթիթեղը։ Լուցկիով ստուգում ենք թխվածքաբլիթի պատրաստությունը, ինչպես երեւում է լուսանկարում, խմորը չի կպչում։ Թխվածքաբլիթը թողնում ենք ձևի մեջ սառչի։

Այդ ընթացքում վերցնենք կրեմի պատրաստումտորթը շերտավորելու և զարդարելու համար։

Խտացրած կաթով տնական պատրաստում եմ շատ պարզ։

Խորը տարայի մեջ լցնում եմ մի բանկա խտացրած կաթով և մեկ տուփ կարագով և լավ խառնում եմ զանգվածը մինչև հարթ լինի։

Երբ թխվածքաբլիթն ամբողջությամբ սառչի, այն հանում ենք կաղապարից։ Դա շատ հեշտ է դա անել պառակտված ձևով: Այնուհետև երկար սուր դանակով անհրաժեշտ է տորթը կիսով չափ կիսել երկայնքով։

Վերևում դնում ենք տորթի երկրորդ մասը և վրան քսում մնացած յուղով խտացրած կրեմը։

Այս տորթը զարդարելու համար ես օգտագործել եմ մրգային մարշմալոու, այն ուտեստին հաճելի թթվություն է հաղորդում։

Ես պարզապես կտրեցի մարշմելոուն շերտերով և դրեցի պատրաստի տորթի վրա։ Տորթը կարող եք զարդարել ըստ ձեր ճաշակի և տրամադրության։

Պատրաստի տնական թխվածքաբլիթը պետք է դնել սառնարանում առնվազն մի երկու ժամ, որպեսզի այն հագեցած լինի կրեմով։ Թխվածքաբլիթով տորթը ավելի համեղ կլինի, եթե կրեմով թրջելու ժամանակը լինի առնվազն 24 ժամ։

Բարի ախորժակ բոլորին:

Տորթերը միայն հիմքն են տորթի համար։ Նրանք դեռ պետք է ներծծվեն, քսել կրեմով և արդյունավետ կերպով զարդարել։ Նավթի բազան հեշտությամբ և հեշտությամբ կարող է հաղթահարել բոլոր առաջադրանքները: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այն տանը:

Ինչպես պատրաստել կարագ

Կարագի կրեմով տորթը պատրաստվում է սովորականից ավելի հեշտ, և ամեն ինչ այն պատճառով, որ զանգվածը չի հոսում, հիանալի պահում է իր ձևը և տանտիրուհուն ընդհանրապես անհանգստություն չի պատճառում։ Նման քաղցր զանգվածի հիմքը կարագն է՝ միշտ թարմ և ամենաորակյալ։ Գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ոչ միայն ապրանքի արտադրության ամսաթվին, այլև բաղադրությանը՝ պետք է լինի միայն թանձր սերուցք։ Բուսական սփրեդը կամ մարգարինը հարմար է տապակելու համար, հարմար չէ որպես լցոնման հիմք։

Բաղադրատոմսից բաղադրիչները համադրելու բազմաթիվ տարբերակներ կան ցանկալի խտություն ստանալու համար՝ խառնել, հարել, եփել, քսել: Տորթի համար ապագա միացնող զանգվածի համն ու գույնը կախված է նրանից, թե ինչպես են դրանք միացված։ Հարած միջուկներն ամենաքնքուշն են, բայց կրեմն ու քերած կրեմը շատ ավելի խիտ են. դրանք կարող են զարդարել վերևը կամ հարթեցնել տորթերը:

Բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք, առանց մեծ վարանելու, պարզապես կարագը խառնել շաքարավազի հետ կամ պտտել իրական գործողությունը խոհանոցում ձվերը եփելով շաքարով, ներառյալ շոկոլադը, կաթը կամ թթվասերը բաղադրատոմսում: Նման զանգվածը կատարյալ է ոչ միայն թխվածքաբլիթի շերտերը զարդարելու կամ փռելու համար, այն կարելի է օգտագործել քափքեյքներ և էկլերներ լցնելու համար կամ պարզապես մատուցել համեղ զանգված՝ աղանդերի տեսքով։ Փորձեք պատրաստել մի քանի տեսակներ՝ կաթնաշոռի, թթվասերի կամ դասական բաղադրատոմսի հիման վրա։

Յուղ դասական

• Ժամանակը՝ 25 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ մեկ հրուշակեղենի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 387 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հիշու՞մ եք տորթը գեղեցիկ վարդերով: Այս ծաղիկները պատրաստվել են հենց այսպիսի կոմպոզիցիայից։ Պատմական տարբերակում այն ​​կրում է «Շառլոտ» հպարտ անունը և պատրաստվում է շաքարի օշարակ եփելով։ Ամեն ինչ կարծես թե պարզ է՝ ես շաքարավազը խառնեցի ձվի հետ և եփեցի այն վառարանի վրա, բայց կան մի քանի կարևոր կետեր. Օշարակը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա և միշտ շաքարավազի այն համամասնությամբ, որը նշված է բաղադրիչների մեջ, հակառակ դեպքում ձուն կթթռվի։

Բաղադրությունը:

• հատիկավոր շաքար - 125 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• պաստերիզացված կաթ - 80 մլ;
• կարագ - 150 գ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• կոնյակ - 1 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախ եռացնում ենք օշարակը կաթսայի մեջ շաքարավազը ձվի հետ խառնելով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել տաք կաթ և անընդհատ խառնելով տաքացնել վառարանի վրա։
3. Օշարակը թողնում ենք եռա, եփում 5-7 րոպե, իսկ հետո կրակից հանում ու սառեցնում։
4. Հարիչով հարում ենք փափկած հիմքը և սկսում ենք դրան աստիճանաբար ավելացնել սառեցված օշարակը։
5. Վերջում ավելացնել կոնյակը, վանիլինը և խառնել։

Կրեմ կարագով

• Ժամկետը՝ կես ժամ։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 5-7 տորթի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 395 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հացաբուլկեղենի կամ շերտավոր տորթերի վրա հիմնված տնական ուտեստների համար, ինչպիսիք են Մեղրով տորթը և Նապոլեոնը, պարզ կրեմը կատարյալ է: Դրա առանձնահատկությունն այն է, որ սկզբում անհրաժեշտ է պատրաստել կրեմային զանգված՝ պաստերիզացված ճարպային կաթի հիման վրա։ Հովացրեք այն և միայն դրանից հետո ավելացրեք հարած կարագին։ Այս միջուկը շատ նուրբ է ստացվում և պահվում է սառնարանում երկար ժամանակ՝ 2-ից 3 օր։ Հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ ավելին կպատմի գարեջրագործության տեխնոլոգիայի մասին:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 400 գ;
• պաստերիզացված կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• մաղած ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• շաքարավազ - 7 ճ.գ. լ.;
• ռոմ - 2 ճ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնում ենք վառարանի վրա՝ թողնելով 10-12 ճաշի գդալ ալյուրը նոսրացնելու համար։
2. Հենց կաթը մի փոքր տաքանա, վրան շաքարավազ ավելացրեք։
3. Մինչ շաքարավազը լուծվում է, պատրաստում ենք ալյուրը։
4. Դա անելու համար ալյուրի մեջ մի քիչ կաթ ավելացրեք և հարեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Այնուհետև ավելացնելով կաթը, նոսրացրեք ալյուրը մինչև թթվասերի խտությունը:
6. Միացրեք ալյուրի և կաթի խառնուրդը, հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք 2 րոպե։
7. Կրեմի զանգվածը թողնում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։
8. Փափկած կարագը հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար վրան ավելացնելով կրեմի զանգվածը։
9. Վերջում կոնյակը լցնում ենք ձեթ-կրեմի բաղադրության մեջ և նրբորեն խառնում ենք։

Խտացրած կաթից և կարագից

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 1 հրուշակեղենի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 540 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Խտացրած կաթով կարագի նման զանգվածի օգտագործման շրջանակը մեծ է՝ տնական թխվածքաբլիթներ «Ընկույզներ», էկլերներ, նուրբ բլիթներ։ Այս կրեմը պարզապես անփոխարինելի է թեթեւ տորթերի համար, որոնք պետք չէ թխել, դրանք պատրաստվում են մանրացված թխվածքաբլիթների, եգիպտացորենի փաթիլների կամ ձողիկների հիման վրա։ Նման միջուկը պարզվում է օդային, համեղ և քնքուշ, իսկ յուղոտ համը գործնականում չի զգացվում։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 150 գ;
• կոնյակ - 1 թեյի գդալ;
• խտացրած կաթ - 150 մլ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հանում ենք սառնարանից, կտոր-կտոր անում ու թողնում կանգնի։
2. Խտացրած կաթը լցնել փափկած կարագի մեջ, զանգվածը հարել հարիչով, սկսելով ցածր արագությամբ։
3. Բաղադրիչները լավ խառնելուց հետո զանգվածին ավելացնում ենք կոնյակն ու վանիլինը։
4. Այնուհետեւ շարունակեք հարել եւս 3-5 րոպե։

Կրեմ մաստիկի համար

• Խոհարարության ժամանակը` 15 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 623 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Առաջին բանը, որին մենք ուշադրություն ենք դարձնում տորթը գնահատելիս, նրա արտաքին տեսքն է։ Կոպիտ եզրերը, թեքված կողմերը և անփույթ ձևավորված դեկորատիվ տարրերը կարող են զգալիորեն փչացնել նրբաճաշակության տպավորությունը: Որպեսզի դա տեղի չունենա, հրուշակագործները դիմում են փոքրիկ հնարքի՝ պատրաստում են բաղադրությունը մաստիկի համար։ Նման քաղցր զանգվածը հատկապես հաջողակ կլինի սկսնակ խոհարարների համար, այն կօգնի պատրաստել տորթը զարդարման, եզրերը հարթեցնել և թխմանը կոկիկ տեսք հաղորդել։

Բաղադրությունը:

• կարագ - 250 գ;
• թխվածքաբլիթներ - 100 գ;
• եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հալված հիմնական բաղադրիչը մանրացրեք սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով:
2. Ավելացնում ենք խտացրած կաթը, հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև խտություն ձեռք բերվի։
3. Թխվածքաբլիթները կամ մնացած տորթերը բլենդերով կոտրեք փշրանքների մեջ։
4. Կարագի զանգվածին ավելացնել փշրանքները, լավ խառնել։
5. Օգտագործելով սպաթուլա, զանգվածը հավասարաչափ տարածեք հիմքի ամբողջ մակերեսով։
6. Հավասարեցրեք կողքերը և սպաթուլայի միջոցով վերևից դրեք:
7. Բոլոր պրոցեդուրաներից հետո տորթը պետք է դնել սառը, որպեսզի այն ամբողջովին սառչի։
8. 2-3 ժամ հետո տորթերի վրա կարելի է մաստիկ քսել։

Կարագից և շաքարից

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 4-5 տորթի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 702 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Միայն շաքարի, կարագի և ձվի հիման վրա համեղ կրեմ պատրաստելու համար պետք է կարողանաք օշարակը ճիշտ եփել։ Շատ կարևոր է, որ այն չափից դուրս չթողնի վառարանի վրա, հակառակ դեպքում շաքարավազը կվառվի, իսկ սառչելուց հետո կբյուրեղանա։ Շաքարավազի սոուսի պատրաստակամությունը ստուգելը պարզ է՝ մի կաթիլ հեղուկ վերցրեք մատների վրա և քսեք այն։ Եթե ​​շաքարավազը չի զգացվում, ժամանակն է օշարակը հանել վառարանից։

Բաղադրությունը:

• յուղ - 1 տուփ;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարի փոշի - 100 գ;
• վանիլին - 2-3 կաթիլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը կոտրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ, խառնեք շաքարավազի հետ։
2. Տարան դնում ենք կրակի վրա ու անընդհատ խառնելով սկսում ենք տաքացնել։
3. Հենց զանգվածը թանձրանա, կաթսան հանում ենք վառարանից, հովացնում։
4. Կարագը շաքարի փոշիով հարել։
5. Ավելացնել կրեմի խառնուրդը, մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ և խառնել։

Սերուցքային կարագ

• Ժամանակը՝ 15 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 2-3 տորթի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 743,4 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Թթվասերի և կարագի կրեմը ամենահեշտ տարբերակն է։ Նման միջուկը գրեթե անհնար է փչացնել, բացի անորակ թթվասեր գնելուց։ Թթվասեր ընտրելիս պետք է տեղյակ լինել, որ այն պետք է լինի ոչ միայն ամենաթարմը, այլև շատ յուղոտ։ Իդեալում, եթե յուղայնությունը կազմում է 25-35%, ապա այն ավելի հեշտ կլինի ծեծել, իսկ պատրաստի կարագի կրեմը կստացվի հաստ և խիտ:

Բաղադրությունը:

• յուղ - 100 գ;
• շաքարի փոշի - 4 ճաշի գդալ;
• թթվասեր 25% յուղայնությամբ - 1 ճաշի գդալ;
• վանիլի քաղվածք - ½ թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը խոհանոցային մեքենայով հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի փարթամ համասեռ զանգված։
2. Շաքարավազը կամ շաքարի փոշին լցնել բարակ շիթով, շարունակել հարել ևս 3-4 րոպե։
3. Այնուհետեւ, չդադարելով հարելը, սկսում ենք թթվասեր ավելացնել 3-4 ճ.գ. լ. միեւնույն ժամանակ.
4. Վերջում միջուկի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և վանիլի մզվածքը, ավելացնել աղ։
5. Շարունակում ենք զանգվածը հարել մինչև փափուկ, օդային խտությունը:

Սպիտակուց-յուղ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 3-4 տորթի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 643,2 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Հաճախ մաստիկի համար օգտագործում են սպիտակուցային յուղով կրեմ, բայց այն կատարյալ է նաև տորթեր քսելու համար։ Տորթի համար նման միջուկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միայն ձվի սպիտակուց, իսկ դեղնուցներից կարող եք պատրաստել տնական համեղ թխվածքաբլիթներ կամ ավելացնել թխվածքաբլիթի խմորի հիմքի վրա։ Կիտրոնաթթուն կարելի է փոխարինել հյութով, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի սպիտակուցներն ավելի լավ ծեծեն և կարողանան պահպանել իրենց հոյակապ ձևը։

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 3 հատ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ;
• կարագ - 150 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփելու համար միայն սպիտակուցներ են անհրաժեշտ, ուստի սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից։
2. Սպիտակուցները լցնում ենք ամանի մեջ, խառնում ենք կիտրոնաթթվի հետ և սկսում հարել հարիչի ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով արագությունը։
3. 3-4 րոպե հետո սկսում ենք տարայի մեջ շաքարի փոշի լցնել։
4. Շարունակեք հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա: Երբ խիտ զանգվածը դուրս չի հոսում անգամ շրջված թասից, սկյուռիկները պատրաստ են։
5. Կրճատել հարիչի արագությունը, շարունակելով հարել, սպիտակուցներին ավելացնել կարագի կտորներ։
6. Պատրաստի փարթամ կրեմը լցնել ազատ ամանի մեջ կամ անմիջապես քսել թխվածքաբլիթի վրա։

Կաթնաշոռի կարագ

• Ժամանակը՝ 15 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 4 տորթի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 340 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կաթնաշոռի յուղալի զանգվածը հարմար է ոչ միայն որպես թխելու համար միջուկ, այլև որպես անկախ աղանդեր։ Փոփոխության համար հիմնական բաղադրատոմսով կրեմը լուսանկարով կարելի է պատրաստել սալորաչիրով, ընկույզով, ելակով կամ այլ հատապտուղներով և մրգերով: Եթե ​​կրեմն օգտագործվում է շերտի համար, ապա կարող եք դրան ավելացնել մի քիչ վանիլի էսենցիա և սպիրտ՝ ռոմ, լիկյոր, կոնյակ։

Բաղադրությունը:

• մանրահատիկ կաթնաշոռ - 400 գ;
• յուղ - 200 գ;
• հեղուկ խտացրած կաթ - 1 բանկա:

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափկված կարագի հիմքը միացրեք խտացրած կաթի հետ։
2. Խառնել զանգվածը սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, ապա հարել հարիչով։ Սկսեք հարել նվազագույն արագությամբ՝ աստիճանաբար ավելացնելով սարքի արագությունը։
3. Ավելացնել կաթնաշոռ, ցանկության դեպքում մաղով մանրացնել։
4. Կաթնաշոռով կրեմը հարում ենք 2-3 րոպե, իսկ հետո տեղափոխում մաքուր ամանի մեջ։

Ստուգեք խոհարարության այլ բաղադրատոմսեր:

Շաքարի փոշիով

• Ժամանակը՝ 10 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 3-4 տորթի համար:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 364 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց:
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Դասական բաղադրատոմսի տարբերակ է նաև շաքարի փոշի կարագով կրեմը։ Կարագը, փափուկ սերուցքային պանիրը և թեթև շաքարի փոշին այս միջուկի երեք բաղադրիչներն են։ Կրեմն ինքնին պատրաստվում է մի քանի պարզ քայլով, որը հեշտ կլինի տիրապետել նույնիսկ անփորձ հրուշակագործների համար։ Միակ պայմանը, որը պետք է հաշվի առնել եփելու ընթացքում, այն է, որ կարագը պետք է մի փոքր հալվի, իսկ պանիրը, ընդհակառակը, սառնարանից լինի։

Բաղադրությունը:

• անշաղ կարագ - 115 գ;
• կաթնաշոռ - 340 գ;
• շաքարի փոշի - 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Փափուկ անկաղ կարագը տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ միջուկը հարած կլինի։
2. Վրան ավելացնել սերուցքային պանիրն ու շաքարի փոշին։
3. Ցանկության դեպքում կրեմի մեջ կարող եք ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքար։
4. Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, այնուհետև սկսում ենք հարել ակտիվորեն հարել մինչև յուղալի դառնալը:

Շոկոլադե կարագ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Ծառայություններ մեկ տարայի համար՝ 5-6 տորթ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 594,6 կկալ։
• Նպատակը` աղանդեր:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կարագով շոկոլադե կրեմ տորթը զարդարելու համար այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Գլխավորն այն է, որ այն պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում, ինչը նշանակում է, որ թխվածքաբլիթը երկար սպասել չի լինի թեւերի մեջ։ Շոկոլադե կրեմը կարելի է պատրաստել կակաոյի փոշու կամ քերած մուգ շոկոլադի հավելումով, որն ավելի լավն է, կախված է ձեզանից։ Մի մոռացեք տորթը զարդարելուց անմիջապես առաջ, դրա եզրերը հարթեցրեք մեկ այլ, ավելի խիտ կրեմով:

Բաղադրությունը:

• անշաղ կարագ - 130 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• շաքարի փոշի - 150 գ;
• կակաոյի փոշի - 15 գ;
• սառը ջուր - 1 ճ.գ. լ.;
• վանիլի քաղվածք - 5 մլ;
• աղացած դարչին, ցանկության դեպքում, դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարագը հարում ենք այնքան, մինչև փարթամ ու փարթամ դառնա։
2. Առանձին հարած ձու ավելացնել կարագին։
3. Աստիճանաբար լցնելով շաքարի փոշին, զանգվածը սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով վարից վերև նրբորեն հունցում ենք։
4. Կակաոն նոսրացրեք ջրով, լցրեք կրեմի մեջ։ Դրան ավելացրեք վանիլի էսենցիան։
5. Կրեմը մանրակրկիտ խառնել։

Պատրաստեք նաև այլ բաղադրատոմսեր։

Ինչպես պատրաստել կարագի կրեմ - խոհարարության գաղտնիքներ

Ինչպես պատրաստել շերտ տորթերի համար, արդեն հասցրել եք դա պարզել։ Ժամանակն է խոսել այն տորթերի մակերեսին կամ որպես միջուկ քսելու բարդությունների մասին։ Այս խոհարարության մեջ օգնության են հասնում այսպիսի օգնականները.

• Սիլիկոնե սպաթուլա: Նրա համար հարմար է կրեմը քսել թխվածքաբլիթի մակերեսին, յուղել կողքերը և միջուկը բաշխել տորթերի վրա։
• Հրուշակեղենի սպաթուլա - անհրաժեշտ է եզրերը հարթեցնելու համար, որպեսզի հարթվեն կրեմի սխալները և թխած ապրանքներին կատարյալ տեսք հաղորդել:
• Խոհարարական պայուսակ և ներարկիչ: Վերջինը հարմար կլինի միջուկով լցնել էկլերները, բուլկիներն ու տորթերը։ Պայուսակը կօգնի մակերեսին դեկորացիաներ ստեղծել՝ նուրբ ծաղիկներ, կոկիկ տերևներ և գեղեցիկ ալիքներ։
• Պատրաստի կարագը ներկելու համար բնական կամ սննդային ներկ է անհրաժեշտ։ Եթե ​​նախատեսում եք զանգվածն օգտագործել զարդարման համար և պատրաստել մի քանի դեկորատիվ տարրեր, ապա զանգվածը տարածեք տարբեր ամանների մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք մի քանի կաթիլ ներկ և խառնեք, իսկ զարդարելու համար օգտագործեք միանգամյա օգտագործման խողովակաշար:
• Պտտվող ստենդը տնային տնտեսուհիներին անհրաժեշտ է, որպեսզի հերթական անգամ չվազեն սեղանի շուրջ՝ հարթեցնելով իրենց խոհարարական ստեղծագործության եզրերը։

Տեսանյութ

• իրական խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• կարագ - 200 գ;
• թարմ կիտրոն / լայմ - 1 հատ: (մեծ);
• վանիլին - հեղուկ - 1 թեյի գդալ = 1 տուփ վանիլային շաքար;
• հատապտուղներ (կարմիր հաղարջ, հապալաս) - տորթը զարդարելու համար:

Ինչպես պատրաստել թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթով թխվածքաբլիթով

Թխվածքաբլիթի թխում

1. Ձվերը կոտրեք հարիչի ամանի մեջ, սպիտակուցներն ու դեղնուցները միասին: Կարևոր է՝ հավի ձուն ծեծելու ամանը կամ այլ պարագաները պետք է լինեն մաքուր և չոր, առանց կաթիլ ճարպի։
   
2. Ձվերը հարում ենք ամենաբարձր արագությամբ մոտ 5-7 րոպե։ Որպես օգնական, ես օգտագործել եմ 500W խառնիչ: Ստացվում է կրեմի գույնի փափկամազ զանգված։
   
3. Առանց հարիչը դադարեցնելու ամանի մեջ մաս-մաս ավելացնել շաքարի փոշի կամ հատիկավոր շաքար։ Առավելագույն արագությամբ հարում ենք ևս 5-7 րոպե, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
   
4. Հարելու ընթացքում ձվի ու շաքարավազի խառնուրդը կավելանա 2-3 անգամ։
   
5. Անջատեք խառնիչը, հանեք ամանը սարքից և շարունակեք աշխատել ձեռքով։ Առանձին-առանձին երկու-երեք անգամ մաղել ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Մաղելիս ալյուրը կհագեցվի թթվածնով և հետագայում թխվածքաբլիթը լրացուցիչ շքեղություն ձեռք կբերի։ Ալյուրը լցնել ձվի և շաքարի փոշի խառնուրդի մեջ փոքր չափաբաժիններով։ Չափազանց զգույշ և նրբորեն խառնեք այն սպաթուլայի հետ՝ շարժումներով պատերից դեպի կենտրոն և ներքևից վեր։
   
6. Թխվածքաբլիթի պատրաստման այս փուլում կարևոր է չկորցնել նախկինում հարած բաղադրիչների ծավալը։ Ամբողջ ալյուրը խառնելուց հետո խմորը թանձր թթվասերի տեսք ունի։
   
7. Զսպանակաձև տապակը շարել մագաղաթյա/թխում թղթով: Թխվածքաբլիթի խմորը ամանի մեջ լցնել կաղապարի մեջ՝ եփելուց անմիջապես հետո՝ սա շատ կարևոր կետ է։ Խմորը հավասարաչափ բաշխում ենք ձևի մեջ՝ մի փոքր թեքվելով տարբեր ուղղություններով։
   
8. Թխում ենք թխվածքաբլիթը 170-180°C տաքացրած ջեռոցում 35-50 րոպե։ 20 րոպե հետո ջերմաստիճանը բարձրացրեք 200-210°C։ Թխելու ժամանակը կախված է ջեռոցի առանձնահատկություններից։
9. Կարևոր է՝ դուռը մի բացեք, թխումը դիտում ենք միայն ջեռոցի ապակիով։ Սկզբում թխվածքաբլիթը կբարձրանա, իսկ հետո ոսկեգույն երանգ կստանա։ Պատրաստի թխվածքաբլիթը մի փոքր հեռանում է կաղապարի պատերից։
10. Թխելուց հետո մի շտապեք կաղապարը հանել, պարզապես ջեռոցը բացեք 10-15 րոպե։ Ձևը զգուշորեն հանում ենք թխվածքաբլիթով, սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։ Իդեալական տարբերակն է տորթերի մեջ կտրատել և 10-12 ժամում ավարտել տորթի ձևավորումը։ Բայց կարելի է նաեւ թխելուց կես ժամ հետո։
    
11. Բացում ենք ձևաթղթի կողպեքները, հանում ենք թխվածքաբլիթը և բաց թողնում թղթից։ Որպես կանոն, պատրաստի թխվածքաբլիթը ունի 5-ից 8 սմ բարձրություն, կարող եք նաև տեսնել թխվածքաբլիթի պատրաստման մի փոքր այլ տարբերակ:
    
12. Բիսկվիթի բլանկը կտրատում ենք տորթերի, ցանկության դեպքում խրթխրթան եզրերը շրջանաձև կտրատում ենք։ Ցանկալի է կտրատել սուր լայն դանակով կամ թխվածքաբլիթը հրուշակեղենի թելով առանձնացնել տորթերի։ Ես կտրեցի թխվածքաբլիթը թխելուց անմիջապես հետո, այնպես որ իմ տորթերը մի փոքր խոնավ են, և կտրված ծայրը չափազանց հարթ չէ:

Խոհարարություն կարագով տորթ

Տորթի հավաքում

Բարի ախորժակ!