Աղցանն այնպիսի ուտեստ է, որը կարող է լինել հիանալի նախաճաշ, առատ ճաշ կամ թեթև ընթրիք:
Հազարի առաջացման պատմությունը շատ հարուստ է և իր արմատներն ունի հեռավոր տարիներից (մինչև Քրիստոսի ծնունդը): Հին հռոմեացիները մշակել են բանջարեղենի և խոտաբույսերի խառնուրդ (թարմ), որը համեմված էր քացախով, մեղրով և աղով: Երկար ժամանակ աղցանը հենց այսպիսի տեսք ուներ. Փոխվել է միայն դրա բաղադրության մեջ ներառված բանջարեղենը։ Սակայն տասնիններորդ դարում դրան սկսեցին ավելացնել տարբեր խաշած բանջարեղեն, ինչպես նաև կաթնամթերք և մսամթերք: Սա աղցանը նոր գույներով փայլեց: Այսօր նման ուտեստը կարող է դառնալ սեղանի հիմնական զարդը և կատարելապես բավարարել ձեր ախորժակը։ Այս չափանիշները լիովին համապատասխանում են հավի, չինական կաղամբի և արքայախնձորի աղցանին:

Բաղադրիչներ

• հավի ֆիլե (150 գրամ);
• ցանկացած կոշտ պանիր (100 գրամ);
• պահածոյացված արքայախնձոր (150 գրամ);
• Պեկինի կաղամբ (250-300 գրամ);
• մայոնեզ (150 գրամ):

Խոհարարություն

1. Առաջին հերթին պետք է խորանարդի կտրատել Պեկինյան կաղամբը, որը կազմում է աղցանի հիմքը։


2. Այնուհետեւ պետք է վերցնել հարյուր գրամ պինդ պանիր (օրինակ՝ ռուսական պանիր) եւ կտրատել միջին չափի քառակուսիների։


3. Սրանից հետո արքայախնձորի օղակները պետք է նախ միանման կիսով չափ, իսկ հետո արքայախնձորի կեսերը կտրատել եռանկյունաձեւ փոքր կտորների։


4. Հավի ֆիլեը եփում ենք թույլ աղած ջրի մեջ, իսկ հետո մանր կտրատում կամ ձեռքերով պատռում։

5. Դրանից հետո աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է ծալել մեկ մեծ աղցանամանի մեջ և լավ խառնել։


6. Այնուհետև աղցանը պետք է մի փոքր աղացնել և համեմել մայոնեզով։ Մայոնեզը կարելի է տնական ընդունել, քանի որ այն կընդգծի բոլոր բաղադրիչների համը։


Արքայախնձորով, չինական կաղամբով և հավով աղցան կարելի է մատուցել եփելուց անմիջապես հետո, այսինքն՝ պնդել պետք չէ։ Աղցանի պատրաստի մասը կարելի է զարդարել մաղադանոսով կամ սամիթով։

Քայլ 1. Պատրաստել կաղամբը:

Չինական կաղամբը բաժանել առանձին տերևների՝ հեռացնելով չորացած և փչացածները։ Լվացեք բաղադրիչները հոսող տաք ջրի տակ՝ հեռացնելով կեղտը և ավազի մանր հատիկները: Թեթևակի չորացրեք թափահարելով: Կաղամբի տերևները կտրատող տախտակի վրա դնելուց հետո կտրեք հատակը և կտրատեք բաղադրիչը փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտերի:

Քայլ 2. Պատրաստել արքայախնձորը:

Եթե ​​ընտրել եք թարմ արքայախնձոր, ապա պետք է մաքրել այն՝ պարզապես դանակով կտրելով կեղևը, ապա նույն դանակով մանրացնել բաղադրիչը։ Ավելի լավ է միրգը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։
Պահածոյացված արքայախնձորները պարզապես պետք է բացել և օշարակը քամել: Սովորաբար, այս բաղադրիչը գնում է պահպանության արդեն կտրված կտորների կամ օղակների: Ձեզ հարկավոր չէ ավելի փոքր կտորներ պատրաստել, բայց անպայման կտրեք օղակները:

Քայլ 3. Պատրաստել խնձոր:

Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Դուք կարող եք հեռացնել մաշկը կամ թողնել այն, եթե ցանկանում եք: Լվացքից հետո պտուղը կտրեք շերտ և միջուկը հանեք սերմերով, պարզապես մի մոռացեք պոչի մասին։ Այնուհետև կտրեք խնձորները ձեզ հարմար ձևով։ Դուք նույնիսկ կարող եք պարզապես մրգեր մանրացնել, օրինակ, քերիչով:

Քայլ 4. Պատրաստել նարինջը:

Նարինջի կեղևը հանում ենք այնպես, ինչպես դուք մաքրել եք արքայախնձորը, այսինքն՝ ուղղակի դանակով կտրում ենք։ Այնուհետև մանրացնում ենք մրգի միջուկը՝ չմոռանալով ազատվել սերմերից, որպեսզի չմտնեն աղցանի մեջ։

Քայլ 5. Չինական կաղամբով աղցան խառնել արքայախնձորի հետ:

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները խառնել իրար, համեմել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ շաքարավազով։ Լավ խառնեք, պետք է առանձնանա շատ հյութ։ Խառնել, որպեսզի մրգի կտորները չկոտրվեն։ Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել երկու պատառաքաղ կամ պատառաքաղ և ճաշի գդալ: Հենց միրգը հյութ ու շողոքորթություն արձակի, աղցանը համեմեք բուսական յուղով։ Կրկին լավ խառնել և սկսել պատրաստի ուտեստը մատուցել սեղանին։

Քայլ 6. մատուցել չինական կաղամբի աղցան արքայախնձորով:

Չինական կաղամբի աղցանն արքայախնձորով մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, սակայն անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարող եք պահել նաև սառնարանում։ Խորհուրդ եմ տալիս այս ուտեստն ուտել նախաճաշին, քանի որ այն կհաղորդի ձեզ թարմացնող էներգիա՝ առանց ծանրություն թողնելու։
Բարի ախորժակ!

Ես հաճախ եմ հանդիպում նման աղցանի բաղադրատոմսերի, որտեղ խորհուրդ է տրվում ավելացնել նաև գազար, բայց նախ բաղադրիչը պետք է մանրացնել քերիչով։

Ինչպես նաև, որպեսզի աղցանն ավելի հագեցած լինի, կարելի է վրան պնդուկ կամ ընկույզ ավելացնել։

Աղցանն ավելի քաղցր դարձնելու համար նարինջի փոխարեն կարող եք օգտագործել մանդարին, քանի որ այն կտրատելու կարիք էլ չկա, պարզապես այն բաժանեք շերտերի։

Հավի միսը հիանալի համադրվում է արքայախնձորի հետ, ուստի այս երկու ապրանքների հիման վրա ստեղծվել են ճաշատեսակների շատ հետաքրքիր տարբերակներ։ Արքայախնձորով և հավի կրծքամսով աղցան կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք։ Քաղցր և թթու համի համադրությունը կարող եք լրացնել այլ բանջարեղենով, դեղաբույսերով, ամեն անգամ պատրաստել նոր սոուս։ Ճաշատեսակը մատուցվում է ինչպես խառը, այնպես էլ շերտավորված։

Ընդհանուր սկզբունքներ

Հավի միսը և արքայախնձորը բաղադրատոմսի մշտական ​​բաղադրիչներն են: Դուք չեք կարող անել առանց հագնվելու, հակառակ դեպքում ուտեստը շատ չոր կլինի: Եթե ​​սառեցված միսը վերցվում է, ապա այն նախ պետք է հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Բաղադրատոմսերի մեծ մասում օգտագործվում է խաշած հավ, դրա համար այն լվանում են ջրի տակ և եփում թույլ կրակի վրա՝ հանելով փրփուրը և եռացնելուց հետո նվազեցնելով կրակը։ Բայց դուք կարող եք վերցնել թխած կամ ապխտած հավ: Ամեն դեպքում, աղցանի համար օգտագործվում է միայն սպիտակ ֆիլե՝ մաշկը հանվում է։

Արքայախնձորն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Թարմ մրգի ընտրությանը պետք է մոտենալ պատասխանատվությամբ։ Որակյալ արտադրանքից բխում է նուրբ, քաղցր բույր, տակառին հարվածելիս լսվում է ձանձրալի ձայն: Օշարակը զտվում է պահածոյացված արքայախնձորից: Բաց բանկա երկար ժամանակ մի պահեք. օքսիդացման գործընթացը արագ է սկսվում:

Արքայախնձորով և հավի կրծքամսով աղցանների բաղադրատոմսերը առավել հաճախ ներառում են մայոնեզի օգտագործումը որպես սոուս: Բայց դուք կարող եք վերցնել թթվասեր, բնական մածուն, ձիթապտղի յուղ:

Այլ բաղադրիչները հաճախ փորձարկվում են: Ձիթապտուղները լավ են համապատասխանում պատրաստի խորտիկը զարդարելու համար:

Դասական տարբերակ

Կրծքով և արքայախնձորով և պանրով այս աղցանը պատրաստելու համար տևում է միջինը քառասուն րոպե: Բաղադրիչներից դուք պետք է պատրաստեք.

• ֆիլե - մոտ 250 գ;
• նույն քանակությամբ արքայախնձոր օշարակի մեջ;
• մի կտոր կոշտ պանիր;
• երկու ձու;
• պահածոյացված եգիպտացորեն;
• մայոնեզ, կարրի, պղպեղ, աղ:

Հավի միսը խաշում են և կտրատում փոքր խորանարդի մեջ։ Օշարակը քամում են մրգերից, կտրատում և խառնում աղցանամսի մեջ մսով։ Ձվերը նախապես եփում են և մանր կտրատում, իսկ թարմ պանիրը քսում կամ կտրատում են փոքր խորանարդի։ Ամեն ինչ ավելացնում են հավի միսը աղցանի ամանի մեջ, որին հաջորդում է եգիպտացորենը: Մնում է արքայախնձորի աղցանը հավի կրծքամսով լցնել մայոնեզով և համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կես ժամ թրմել սառնարանում։

Չինական կաղամբով

Չինական կաղամբով և հավի կրծքամսով աղցանի շատ տարածված տարբերակ: Բանջարեղենի նախուտեստը պատրաստվում է մեկ ժամում։ Պարզվում է, որ այն այնքան էլ բարձր կալորիական չէ, և եթե մայոնեզը փոխարինեք յուղով կամ այլ սոուսով, ապա այն ընդհանուր առմամբ կարելի է վերագրել դիետիկ ուտեստներին: Պատրաստված է հետևյալ ապրանքատեսակներից.

• հավի կրծքամիս;
• մի քանի արքայախնձոր;
• Չինական կաղամբ;
• մի բանկա քաղցր եգիպտացորեն;
• մայոնեզ, կարմիր պապրիկա, կարրի, պղպեղի խառնուրդ։

Ֆիլեն եփում է, կտրատում փոքր խորանարդի։ Մրգերը կարելի է վերցնել թարմ կամ պահածոյացված վիճակում՝ դա ճաշակի հարց է։ Խառնել դրանք հավի հետ անմիջապես աղցանամանի մեջ: Պապրիկան ​​լվանում է, մաքրում սերմերից և կտրատում քառակուսիների։ Օշարակը քամում են եգիպտացորենից և լցնում տարայի մեջ մնացած բաղադրիչներով։ Համեմված մայոնեզով՝ համեմունքներով խառնված։ Կարրին լավագույնս համադրվում է հավի հետ, այդ իսկ պատճառով այս համեմունքն առկա է շատ բաղադրատոմսերում:

Կա հավի կրծքամսով և չինական կաղամբով աղցանի ևս մեկ հետաքրքիր տարբերակ, որը պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում՝ ավելի բյուջետային «շտապի» կատեգորիայից։ Պատրաստված բաղադրիչներից.

• կրծքագեղձ;
• արքայախնձորի օղակներ;
• կոշտ պանիր;
• Չինական կաղամբ;
• մայոնեզ, սպիտակ հաց, ձիթապտղի յուղ։

Հավի միսը լավագույնս տապակվում է ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկեգույն դառնալը: Հացը կտրատում են խորանարդի մեջ և թխում ջեռոցում մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Պանիրը քերել են, արքայախնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։

Ամեն ինչ խառնում են, համեմում մայոնեզով ու քսում հազարի տերեւների վրա։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ լցնել կրուտոնները:

Շերտավոր աղցան «Fan»

Դուք չեք կարող այս դիետիկ խորտիկն անվանել, պարզվում է, որ այն բարձր կալորիական է, բայց շատ գոհացուցիչ: Եփելու համար մի փոքր ավելի երկար է տևում, քանի որ պետք է շերտեր դնել: Բայց նման աղցանը անպայման կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Պատրաստված է հետևյալ բաղադրիչներից.

• կես կիլոգրամ կուրծք;
• արքայախնձորի օղակների բանկա;
• չորս կարտոֆիլ;
• երեք ձու;
• երկու լամպ;
• որոշ թթու սունկ, կոշտ պանիր, նուռ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մայոնեզ, 9% քացախ, լավրուշկա, շաքարավազ, պղպեղի խառնուրդ, աղ։

Կրծքագեղձը եփում են լավրուշկայով, մանր խորանարդիկների կտրատում։ Սոխի օղակները մարինացվում են ջրի, քացախի, շաքարի և աղի խառնուրդի մեջ։ Սրա համար կես ժամը բավական է։ Կարտոֆիլը խաշում են, մաքրում կեղևը և քսում։ Ձվերը նույնպես խաշում են և քսում կամ մանր կտրատում սուր դանակով։ Ավելորդ հեղուկը քամում են սնկերից, եթե դրանք շատ մեծ են, կտրում են բարակ շերտերով։ Պահածոյացված մրգերը կտրված են խորանարդի մեջ: Մայոնեզը խառնվում է պղպեղի խառնուրդով:

Այնուհետեւ մնում է ամեն ինչ դնել օդափոխիչի տեսքով լայն ուտեստի վրա։ Հերթականությունը հետևյալն է՝ մայոնեզի շերտ, թթու սոխ, հավի միս, կարտոֆիլ, սունկ, ձու, պանիր, միրգ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսում են մայոնեզի բարակ շերտով։ Պետք չէ տարվել դրա քանակով, հակառակ դեպքում աղցանը կարող է արտահոսել։ Հովհարի վերին մասը զարդարված է նռան հատիկներով։ Շերտավոր աղցանը պետք է թրմել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։

Հավի տաք տարբերակ

Այս ցածր կալորիականությամբ աղցանը հաճախ անվանում են Քնքշություն: Իսկ անունը միանգամայն արդարացված է՝ համադրությունը շատ նուրբ է, հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում նիհարելու համար։ Պատրաստված է ապրանքներից.

• կես կիլոգրամ հավի միս;
• կես բաժակ բրինձ;
• չքաղցրած թարմ արքայախնձոր - մոտ 300 գ;
• թարմ սառեցված կանաչ ոլոռ;
• կարմիր պապրիկա, աղած գետնանուշ, ձիթապտղի յուղ, սև պղպեղ, աղ.
• սոուս `կես կիտրոն;
• ձիթապտղի յուղ, գետնանուշի կարագ, ծովի աղ, պղպեղ։

Կանաչ ոլոռը հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև մի քանի րոպե եփում են եռման ջրի մեջ և անմիջապես սառեցնում։ Բրինձը լվանում և եփում են։ Ավելի լավ է երկար հացահատիկային սորտեր վերցնել, որպեսզի այն փխրուն ստացվի։ Ֆիլեն տապակվում է տաք ձիթապտղի յուղով, կտրատում խորանարդի մեջ։ Արքայախնձորի օղակները կտրված են քառակուսիներով: Պապրիկան ​​մաքրվում է և լվանում։ Կտրեք փոքր կտորներով:

Հագուստի համար կամայական քանակի բաղադրիչներից սոուսը խառնվում է։ Թեթև հարել։ Պատրաստի աղցանի զանգվածը համեմվում է սոուսով, իսկ վրան զարդարում բոված գետնանուշով։

Խոհարարական գաղտնիքներ

Արքայախնձոր-հավով աղցանը հաջողակ դարձնելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ հնարքներ. Տնային տնտեսուհիները ճաշ պատրաստելիս օգտագործում են հետևյալ ընդհանուր առաջարկությունները.

1. Ավելի լավ է վերցնել ոչ թե սառեցված հավ, այլ թարմ: Ստացված խորտիկի համը կիսով չափ կախված է դրանից։ Եփելիս այն պետք չէ շրջել։ Եփելու ժամանակը չպետք է լինի քսանհինգ րոպեից ավելի, այնուհետև միսը հյութալի կստացվի։ Ցանկության դեպքում արգանակի մեջ ավելացնում են կեղևավորված սոխ և համեմունքներ։
2. Եփած միսը, թեև ավելի քիչ կալորիական է, բայց բավականին չոր է ստացվում։ Բայց տապակած կամ թխած տարբերակը ավելի հյութեղ է, բայց դրան պետք է դիմել միայն այն դեպքում, եթե ավելորդ կալորիաները սարսափելի չեն։
3. Աղն արդեն առկա է մայոնեզի և պանրի մեջ, ուստի այն մեծ քանակությամբ պետք չէ։
4. Ավելի մեծ հագեցվածության համար կարող եք օգտագործել կարտոֆիլ, լոբի, տապակած սունկ և բրնձի ձավարեղեն:
5. Մրգերի, բանջարեղենի և դեղաբույսերի առատությունը խորտիկն ավելի դիետիկ կդարձնի։
6. Ճաշատեսակի մեջ ջրիկությունից խուսափելու համար հարկավոր է քաղցր օշարակից լավ քամել պահածոյացված արքայախնձորները։
7. Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս պատրաստել տնական մայոնեզը որպես սոուս. պարզվում է, որ այն և՛ համեղ է, և՛ շատ ավելի առողջարար, քան խանութի տարբերակները:

Հավի միսը և արքայախնձորը հիանալի համադրություն են աղցանի մեջ փորձելու համար: Օգտագործելով ցանկացած բաղադրատոմս, դուք կարող եք պատրաստել համեղ խորտիկ, որը, ի լրումն, լավ է հաղթահարում քաղցը: Նման աղցանը տեղին կլինի տոնական սեղանին։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Արքայախնձորով, կաղամբով և եգիպտացորենով աղցանները ակտիվորեն օգտագործվում են բաղադրատոմսերի գրքերում աշխարհի շատ երկրներում։ Առաջարկում ենք ծանոթանալ ամենահայտնի բաղադրատոմսերին։

Թեթև և թարմ աղցան, որը հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանին։ Աղցանի բաղադրիչները.

• Պահածոյացված արքայախնձոր - 300 գրամ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 280 գրամ;
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• Երիտասարդ Պեկինի կաղամբ - 0,5 հատ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Մայոնեզ կամ թթվասեր հագնվելու համար;
• Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը:

• Արքայախնձորները մանր կտրատել, եգիպտացորենը բանկաից լցնել աղցանամանի մեջ՝ ավելորդ ջուրը թափելով։
• Պանիրը կտրատել փոքր շերտերով և նաև լցնել աղցանների ամանի մեջ։
• Թարմ կաղամբը մանրակրկիտ լվանալ ջրով, դանակով մանր կտրատել։
• Կանաչ սոխը կտրատել, մնացած ապրանքներին ավելացնել աղցանամանի մեջ։
• Հագուստի համար օգտագործեք մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ, ավելացրեք աղ և պղպեղ, ապա հարեք։
• Մատուցելուց առաջ պատրաստի աղցանը զարդարեք թարմ դեղաբույսերով։

Առնչվող տեսանյութ.

Պահածոյացված արքայախնձորով և եգիպտացորենով աղցան

Ապխտած հավի, արքայախնձորի և եգիպտացորենի հայտնի համադրությունը կլինի ընտանեկան սեղանի հիմնական ուտեստը։ Նուրբ համը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած հավ - 400 գրամ;
• Արքայախնձոր - 250 գրամ;
• Եգիպտացորեն - 250 գրամ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Կոշտ պանիր - 150 գրամ;
• Աղ, պղպեղ `համտեսել;
• Մայոնեզ հագնվելու համար;
• Թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ:

Խոհարարության քայլեր.

• Ապխտած խոզապուխտի կեղևը հանեք և միսը մանր կտրատեք։ Եթե ​​դուք չեք սիրում ապխտած միս կամ դիետա եք պահում, ապա այն հեշտ է փոխարինել սովորական հավի ֆիլեով, որը պետք է եփել նախքան եփելը։
• Հավի ձվերը եփել 8-10 րոպե, ապա կտրատել հավասար մասերի։ Միաժամանակ, մատուցման ընթացքում աղցանը զարդարելու համար պետք է թողնել մեկ դեղնուց։
• Պանիրը կտրատել փոքր խորանարդիներով, կանաչիները դանակով մանր կտրատել։
• Արքայախնձորները տարայից կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, լցնել թակած բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Եթե ​​ունեք թարմ արքայախնձոր, ապա այն կարող եք ավելացնել աղցանի մեջ, որը կհաղորդի կծու նրբություն։
• Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ, իսկ հետո ճաշատեսակը համեմել մայոնեզով։ Աղցանը թրջվելու համար ժամանակ է պահանջում, ուստի ավելի լավ է այն թողնել սառնարանում:
• Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք քերած դեղնուցով և թարմ դեղաբույսերով։

Առնչվող տեսանյութ.

Աղցան արքայախնձորով, եգիպտացորենով և պղպեղով

Դուք կարող եք թարմ բանջարեղեն, միս և այլ ապրանքներ ավելացնել արքայախնձորի աղցանին՝ ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար: Դուք կարող եք պատրաստել թեթև աղցան արքայախնձորից, եգիպտացորենից և քաղցր բուլղարական պղպեղից։

• Հավի ֆիլե - 250 գրամ;
• Խոզապուխտ - 250 գրամ;
• Բուլղարական պղպեղ - 200 գրամ;
• Արքայախնձոր - 150 գրամ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 150 գրամ;
• Կոշտ պանիր - 100 գրամ;
• Մայոնեզ հագնվելու համար.

Բաղադրատոմսը:

• Եռացնել հավի ֆիլեն և թողնել, որ սառչի։
• Բուլղարական պղպեղը պետք է մաքրել սերմերից, կտրել փոքր կտորներով, ծղոտներով կամ խորանարդներով:
• Այնուհետև մնացած բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ, վրան ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն, համեմել մայոնեզով և լավ խառնել։
• Մատուցելուց առաջ աղցանը ցանկալի է դնել սառնարանում, որպեսզի մի երկու ժամ թրջվի սոուսով, բայց եթե դա էլ չանեն, համը շատ չի տուժի, միայն թե մի փոքր չորանա։
• Պատրաստի աղցան, ցանկության դեպքում, զարդարում ենք քերած պանրով։

Առնչվող տեսանյութ.

Նիհար աղցան արքայախնձորով և եգիպտացորենով

Պահքի ընթացքում ճաշացանկին բազմազանություն կհաղորդի թարմ լոլիկի և արքայախնձորի հետաքրքիր համադրությունը։ Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Երիտասարդ կաղամբ - 500 գրամ;
• Արքայախնձոր - 200 գրամ;
• Թարմ լոլիկ - 2-3 հատ;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Անյուղ մայոնեզ կամ տնական - 2-3 tbsp. լ.;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության քայլեր.

• Երիտասարդ կաղամբը լվանալ ջրի տակ, քերել կաղամբի քերիչով կամ մանր կտրատել դանակով։
• Լվացեք նաև կանաչին և լոլիկը, լոլիկը մանր կտրատեք, իսկ սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատեք։
• Մանրացված բաղադրիչներին ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորեն:
• Արքայախնձորը հանում ենք տարայի միջից և կտրատում խորանարդի կամ փոքր շերտի, մի փոքր աղ ավելացնում համի համար։
• Աղցանը համեմում ենք մայոնեզով, պարտադիր չէ այն դնել սառնարանում՝ ներծծվելու համար։ Եթե ​​առողջ սննդակարգի կողմնակից եք, ապա մայոնեզը կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով։

Աղցան արքայախնձորով, եգիպտացորենով և կարտոֆիլով

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս քաղցր և աղի համերի համադրությունը, ապա արքայախնձորով, կարտոֆիլով և եգիպտացորենով աղցանն անպայման կգրավի ձեզ։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• Պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա;
• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Հավի ձու - 4 հատ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 250 գրամ;
• Ապխտած հավ - 200 գրամ;
• Մայոնեզ հագնվելու համար;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Բաղադրատոմսը:

• Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել ապխտած կամ խաշած միս։ Առաջին դեպքում աղցանը կլինի կծու հպումով, իսկ խաշած մսի հետ համն ավելի նուրբ կլինի։ Եթե ​​որոշել եք հավի ֆիլե օգտագործել, ապա այն պետք է եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Եփելու ժամանակ միսը պետք է դանակով ստուգել՝ հեշտությամբ ծակել։ Եփած ֆիլեն թողեք սառչի, կտրատեք խորանարդի։
• Կարտոֆիլը պետք է լվանալ հողի մնացորդներից ու դնել եռման կես ժամ։ Այնուհետև հեռացրեք մաշկը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
• Ձվերը կարելի է նաև խաշել՝ ժամանակ խնայելու համար այն կարելի է եփել նույն թավայի մեջ՝ կարտոֆիլի հետ, պարզապես պետք է ավելի շուտ ստանալ։ Պետք է նաև կեղևազերծել, թողնել սառչի և կտրատել փոքր խորանարդիկների, ինչպես արքայախնձորները, որոնք հանել են բանկաից։
• Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել պահածոյացված եգիպտացորենը աղցանամանի մեջ:
• Ամեն ինչ համեմել մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզով, թողնել սառնարանում թրջվի, և ուտեստը պատրաստ է։

Խոհարարության ժամանակը- 25 րոպե:

Ծառայություններ – 2.

Պեկինյան կաղամբով, հավով և արքայախնձորով աղցանը շատ համեղ է և միաժամանակ առողջարար։ Բաղադրիչների համադրությունը ուտեստը դարձնում է հետաքրքիր և նույնիսկ էկզոտիկ։ Աղցանը շատ արագ է պատրաստվում, եթե վերցնում եք արդեն խաշած հավ։

Պեկինյան կաղամբը վիտամինների պահեստ է։ Արքայախնձորն օգնում է պահպանել գեղեցկությունն ու երիտասարդությունը։ Հավի միսը հարուստ է սպիտակուցներով։ Ինչպես տեսնում եք, յուրաքանչյուր բաղադրիչ օգտակար է առանձին-առանձին, և եթե դրանք խառնեք, ապա ստացվում է համեղ, սննդարար ուտեստ։

Կրեկերները աղցանին շրջադարձ են հաղորդում: Դուք կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած համը խանութից կամ պատրաստել ձերը:

Արքայախնձորի կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսերը կատարյալ են մեծ խնջույքի համար, սակայն դրանք այնքան հեշտ են, որ բոլորը կարող են դրանք պատրաստել: Նույնիսկ եթե դեռ չեք փորձել ձեր ուժերը խոհարարության մեջ, հեշտությամբ կարող եք կախարդական համ ստեղծել նկարագրություններով նկարներից։

Փորձենք պատրաստել հավի աղցան արքայախնձորով և կրուտոններով:

Բաղադրիչներ

• մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• կոտրիչ - 50 գ;
• Պեկինի կաղամբ - փոքր պատառաքաղ;
• արքայախնձոր - 200 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կաթսա;
• խոհանոցային դանակ;
• տախտակ բանջարեղեն կտրելու համար;
• խառնիչ աման և սպասք.

Խոհարարության քայլեր

1. Հավի կրծքամիսը 15-20 րոպե եփեք անշաղ ջրի մեջ, հանեք և սառչեք։



2. Մինչ հավի միսը սառչում է, չինական կաղամբը բաժանում ենք տերևների, ողողում, ապա կտրում մեծ կտորների։



3. Արքայախնձորը մաքրել, կտրել ցանկացած ձևի միջին չափի կտորներ։



4. Սառեցված կուրծքը կտրատել փոքր խորանարդիկների։



5. Առանձին ամանի մեջ խառնել մանրացված բաղադրիչները։



6. Ավելացնել մայոնեզ, կրուտոններ, աղ, պղպեղ և խառնել:



7. Թռչնի ֆիլեն ավելի արագ կեփվի, եթե կտրվի 4 մասի։
8. Բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել ըստ ձեր ցանկության։ Պատրաստի ճաշատեսակին համեմունք ավելացնելու համար կտրատեք կամ ճզմեք մի քանի պճեղ սխտոր և հագնելուց առաջ խառնեք մայոնեզի հետ։
9. Արքայախնձորը կարելի է գնել բանկաների մեջ պահածոյացված վիճակում, այնուհետև պետք չէ այն մաքրել, ինչը կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը:
10. Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն կուրծքը, այլեւ թռչնի ցանկացած հատված։
11. Եթե ​​պտուղը թթու է, ավելացրեք մի քիչ շաքար։
12. Պեկինյան կաղամբը չի կարելի կտրել, բայց աղցանը դնել դրա տերևների վրա։
13. Հարդարման համար օգտագործեք թակած կանաչի կամ չերի լոլիկի կեսերը։
14. Ճաշատեսակը դիետիկ դարձնելու համար ընտրեք ցածր յուղայնությամբ թռչնամիս և համեմեք ձիթապտղի յուղով։
15. Հավի միսը կարելի է թխել, շոգեխաշել, տապակել, ապխտել կամ խորովել: Խոհարարության յուրաքանչյուր եղանակով ուտեստը ձեռք կբերի համի նոր երանգ։

Բարի ախորժակ!