Տոմատի սոուսի մեջ կոտլետները հիանալի այլընտրանք են պարզ մսային գնդիկներին: Սուսի շնորհիվ ուտեստը դառնում է ավելի հյութալի, փափուկ և նուրբ, ինչպես նաև լավ համադրվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ՝ շիլա, մակարոնեղեն և կարտոֆիլ: Կոտլետները նույնպես լավն են ինքնուրույն, հատկապես մատուցվում են մի կտոր թարմ սպիտակ հացի հետ։

Հիմնական բաղադրիչի ընտրություն

Կոտլետների համն ուղղակիորեն կախված է օգտագործվող մսի որակից և տեսակից։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի հյութեղ և հագեցնող ուտեստներ, ավելի լավ է օգտագործել խոզի և տավարի աղացած միս։ Դիետիկ սննդի սիրահարների համար հարմար է հավը կամ հնդկահավը։ Դե ինչ, անսովոր համով օրիգինալ ուտեստների համար խենթացողներին անշուշտ դուր կգան գառան մսից պատրաստված կոտլետներ։

Ավելի լավ է կոլոլակների համար աղացած միս պատրաստել ինքներդ։ Միայն այս դեպքում կարող եք վստահ լինել դրա որակի, թարմության և ճաշատեսակի վերջնական համի վրա։ Այնուամենայնիվ, եթե բացարձակապես ժամանակ չկա, ապա դուք կարող եք ձեռք բերել պատրաստի արտադրանք վստահելի խանութում:

Աղացած միս կոտլետներ տոմատի սոուսով տապակի մեջ

Կարմիր սուսով կոլոլակների դասական բաղադրատոմսը մեծ ժողովրդականություն է վայելել գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում: Այս սոուսն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ կաղամբի ռուլետներ, լցոնած պղպեղ, կոլոլակ և այլն։ Սուսով կոտլետները նույնպես հիանալի են ստացվում։ Որպես կոլոլակ պատրաստելու կողմնակի ճաշատեսակ, կարող եք մատուցել խաշած բրինձ, կարտոֆիլի պյուրե կամ սպագետտի: Տապակի մեջ լոլիկի սոուսով կոտլետների բաղադրատոմսը կօգնի ստեղծել համեղ, անուշաբույր և շատ ախորժելի ուտեստ նրանց համար, ովքեր երբևէ չեն հանդիպել դրա պատրաստմանը:

Հյութալի կոլոլակների համար ձեզ հարկավոր է.

• կես կիլոգրամ աղացած միս;
• մեկ մեծ հավի ձու (կամ երկու փոքր);
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• մեկ գլուխ սոխ;
• հացի փշրանքներ;
• բուսական յուղ.

Բաղադրությունը տոմատի սոուսի համար.

• 250 միլիլիտր լոլիկի հյութ (կարելի է փոխարինել խտացրած մածուկով, բավարար է 4 ճաշի գդալ 200 միլիլիտր սառը ջրի մեջ նոսրացված);
• մի պտղունց շաքար;
• մեկ միջին սոխ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• երկու դափնու տերև;
• մեկ մեծ գազար;
• երեք ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Համեղ ուտեստի պատրաստման մանրամասն ընթացք

Սոխի կեղևը հանում ենք, լվանում, այնուհետև մսաղացով վերածում ենք խյուսի, մանր քերիչով մանր կտրատում կամ մանր կտրատում։

Լցնել աղացած միսը խորը ամանի մեջ և հարել ձուն: Մանրակրկիտ խառնել, ապա ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Կոտլետի պատրաստումը լոլիկի սոուսում աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​աղացած միսը հոսում է, ապա կարելի է վրան մի քիչ պաքսիմատ ավելացնել։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել միսը։

Լցնել հացի փշրանքները հարթ ափսեի մեջ։ Ձեռքերդ թրջեք ջրի մեջ, վերցրեք մի կտոր աղացած միս և գլորեք բուլկի մեջ։ Ստացված մսի գնդիկը հարթեցրեք ափերի մեջ՝ տալով կլոր և կոկիկ ձև։ Կոտլետը բոլոր կողմերից փշրանքների մեջ գրտնակել։ Դա արեք ամբողջ աղացած միսով:

Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա և լավ տաքացնել։ Մսի կտորները դնել տաք ճարպի մեջ: Տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից, մինչև հայտնվի գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերքը:

Պատրաստի կոտլետները հանում ենք թավայից և դնում ափսեի մեջ։

Ժամանակն է պատրաստել լոլիկի սոուսը։ Գազարն ու սոխը մաքրել, լվանալ, ապա կտրատել, առաջինը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, երկրորդը կտրատել խորանարդի կամ կես օղակի։ Պատրաստի բանջարեղենը դնել բուսայուղով տապակի մեջ, ապա դնել վառարանի վրա։ Տապակել բաղադրիչները միջին ջերմության վրա, երբեմն խառնելով, մի քանի րոպե:

Այս պահին պատրաստեք սոուսը. տոմատի մածուկը ջրում նոսրացրեք, ավելացրեք աղ, պղպեղ և մի պտղունց շաքար, ապա մանրակրկիտ հարեք։ Եթե ​​հյութ է օգտագործվում, ապա այն պետք է համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցնել համեմունքներով։

Կարմրած կոտլետները դնել բանջարեղենի տապակի վրա և վրան լցնել տոմատի սոուս։ Սուսը պետք է հասնի կոլոլակների գագաթներին: Եթե ​​հեղուկը բավարար չէ, մի քիչ ջուր ավելացրեք։ Տապակը կափարիչով փակել, կրակը դնել նվազագույնի և 15-20 րոպե եփել կոտլետները տոմատի սոուսի մեջ։

Պատրաստի ուտեստը հանում ենք կրակից և թողնում քառորդ ժամ, որպեսզի թրմվի։

Կոլոլակները թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ

Այս ուտեստն առանձնանում է իր յուրահատուկ, նուրբ համով։ Թթվասերի և տոմատի սոուսի մեջ կոտլետները պատրաստվում են գրեթե նույն ձևով, ինչ իրենց դասական նմանակը։ Նախ պետք է տապակել կոլոլակները՝ նախորդ բաղադրատոմսով։ Երբ կոտլետները պատրաստ լինեն, կարող եք սկսել նուրբ սուս ստեղծել։

Այս անսովոր սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մեկ փոքր գազար;
• 175 միլիլիտր թթվասեր 15% յուղայնությամբ;
• մեկ միջին չափի սոխ;
• 125 միլիլիտր մսի կամ բանջարեղենի արգանակ (կարելի է փոխարինել ջրով);
• աղ, աղացած սև պղպեղ;
• բուսական յուղ.

Համեղ ուտեստի ստեղծում

Կլպել սոխն ու գազարը, լվանալ և մանր կտրատել։ Առաջինը կարելի է բարակ կիսօղակներով կտրատել կամ մանր խորանարդի կտրատել, իսկ երկրորդը քերել խոշոր քերիչով։

Տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ և դնել կրակի վրա։ Երբ ճարպը մի փոքր տաքանում է, ավելացնել բանջարեղենը։ Տապակել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև սոխն ու գազարը փափկի։

Պատրաստի բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկը և լցնել արգանակի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, մինչև դրանք միատարր լինեն։ Ավելացնել աղացած պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։ Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, ապա եփեք ևս 5 րոպե։

Նշված ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել թթվասերը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել թավայի պարունակությունը։ Սուսի տարան անմիջապես հանում ենք կրակից։

Պատրաստի կոտլետները դնել փոքր կաթսայի մեջ և լցնել տաք սոուսի վրա։ Կափարիչով ծածկեք ուտեստը և դրեք թույլ կրակի վրա։ Եփել 15-20 րոպե։ Հեռացրեք վառարանից և թողեք եփվի։

Ծառայել տաք կոտլետները թթվասերի և լոլիկի սոուսի մեջ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!

Չկա ավելի համեղ բան, քան համեղ եփած միսը։ Այս ապրանքից տարբեր ճաշատեսակներ ստեղծելու ունակությունը միշտ բարձր է գնահատվել խոհարարության մեջ: Այս հոդվածում կխոսվի այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ:

Որոնք են «բիթերը»

Նախքան բաղադրատոմսերի նկարագրությանը անցնելը, անհրաժեշտ է պարզաբանել, թե ինչ է նշանակում «bitochki» անունը: Իրականում այս ուտեստը գրեթե չի տարբերվում կոտլետներից։ Այնուամենայնիվ, կա տարբերություն. Նախ՝ մսամթերքի ձևը տարբեր է՝ կոտլետները օվալաձև են, իսկ կոլոլակները՝ կլոր։ Երկրորդ՝ տարբեր է նաեւ ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը։ Կոտլետները սովորաբար տապակվում կամ թխվում են, իսկ սոուսով կոլոլակները հիմնականում շոգեխաշում են։

Ճաշատեսակի պատմությունը

Այս ուտեստը մեր երկիր է գաղթել Ֆրանսիայից։ Կոլոլակները հայտնի մեդալիոնների անալոգն են՝ ֆրանսիական խոհանոցի ավանդական ուտեստը։ Այս անվանումը նրանք ստացել են ռուսերեն, քանի որ սկզբնապես պատրաստվում էին բացառապես կոտլետներից, որոնք հատուկ ձևավորված էին սովորական շրջանակի մեջ։ Հետագայում նմանատիպ մթերքներ սկսեցին պատրաստել աղացած մսից կամ մեր օրերում սոուսով կոլոլակները միայն կլոր ձևով են։ Սա է հիմնական չափանիշը, որով այս մթերքը տարբերվում է կոտլետներից։

Խոհարարության գաղտնիքները

Կոլոլակները տապակում են, թխում, շոգեխաշում, բայց ամենից հաճախ եփում են տարբեր սոուսների մեջ (լոլիկ, թթվասեր և այլն)։ Այս համեղ ուտեստին կարող եք ավելացնել մի շարք հավելումներ։ Դրա համար օգտագործվում են ցանկացած մթերք՝ պանիր, ձու, սունկ, սոխ, սպիտակ կաղամբ, բրոկկոլի։ Ավելի լավ է կոլոլակները եփել կաթսայի մեջ, որի հատակը նախապես քսել են արևածաղկի ձեթով։ Կաշխատի նաև տապակը: Փորձառու խոհարարները մի քանի խորհուրդ են տալիս ուտեստը պատրաստելու համար.

1. Նախքան եփելը, ավելի լավ է կոլոլակները սոուսով փաթաթել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ՝ այսպես նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը։
2. Մսամթերքը նախընտրելի է տապակել ոչ թե բուսական յուղի, այլ կարագի մեջ։
3. Գնդիկներին ճիշտ կլոր ձև տալու համար հարկավոր է դրանք դանակով թեթև ծեծել։
4. Ամենահամեղը սոուսով կոլոլակներն են։ Լոլիկի սոուսի կամ թթվասերի մեջ թաթախված դրանք դառնում են շատ հյութալի։

Bits in Ingredients

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 2 հատ;
• աղացած տավարի և խոզի միս - 500 գրամ;
• գազար - 0,5 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ - 120 միլիլիտր;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 3 հատ.

Կոլոլակները տոմատի սոուսում. Խոհարարության մեթոդ

Պարզապես լուսանկարներով պատրաստելը կօգնի արագ տիրապետել ուտեստի պատրաստմանը։

1. Կոլոլակների համար նախ պետք է պատրաստել աղացած միսը։ Դրա համար անհրաժեշտ է մսաղացի միջոցով մանրացնել սպիտակ հացը, սոխը (2 հատ) և աղացած միսը։ Մսային զանգվածին պետք է ավելացնել նաև սև պղպեղ, աղ և ձու։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն:
2. Այնուհետեւ պետք է տապակել սոխը, գազարը, լոլիկն ու տոմատի մածուկը չափավոր կրակի վրա։
3. Դրանից հետո պետք է աղացած միսը գնդիկների ձևավորել։ Այնուհետեւ դրանք պետք է թեթեւակի տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։
4. Այժմ հարկավոր է տապակած բանջարեղենը տեղափոխել խորը կաթսա կամ կաթսա, ավելացնել ջուր, թթվասեր, ալյուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար։ Հաջորդը թող սուսը եռա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է տապակած կոլոլակները դնել դրա մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե։

Կոլոլակները սոուսով պատրաստ են: Նրանք լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Աղացած միս գնդիկներ թթվասերի սոուսում։ Բաղադրիչներ

Կարծիք կա, որ ամենահամեղ կոլոլակները պատրաստվում են թթվասերի սոուսով։ Դա ճիշտ է, թե ոչ, դուք կարող եք պարզել ինքներդ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• աղացած խոզի միս - 200 գրամ;
• աղացած տավարի միս - 200 գրամ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 8 ճաշի գդալ;
• թարմ մաղադանոս - համտեսել;
• կարագ - տապակելու համար;
• ջուր - 150 միլիլիտր;
• թթվասեր - 200 միլիլիտր:

Աղացած միս գնդիկներ թթվասերի սոուսում։ Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է մաքրել, լվանալ սոխը և մանր կտրատել։
2. Այնուհետև խորը տարայի մեջ միացրեք ձուն, աղացած միսը և սոխի կեսը։ Այնուհետև մսային զանգվածը պետք է համեմել համեմունքներով և աղով։
3. Այժմ դուք պետք է տաքացնեք տապակը և յուղեք այն մի կտոր կարագով:
4. Այնուհետև ձևավորված կոլոլակները դնել տաք տապակի վրա և տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
5. Սրանից հետո պետք է թթվասերի սոուս պատրաստել։ Նախ պետք է լվանալ և կտրատել կանաչիները։ Այնուհետև պետք է յուղոտ թթվասերը խառնել ջրի մեջ և վրան ավելացնել մնացած սոխն ու մանր կտրատած մաղադանոսը։
6. Այժմ տապակած կոլոլակները պետք է լցնել սոուսով և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվեն: Եփման վերջնական ժամանակը 8-10 րոպե է։

Թթվասերի սոուսում այսպես են պատրաստվում մսային գնդիկներ։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ավելի արագ տիրապետել պատրաստման գործընթացին։

Գնդիկներ սնկով միջուկով։ Բաղադրիչներ

Ինչպես վերը նշվեց, կոլոլակները պատրաստվում են տարբեր միջուկների ավելացումով։ Դիտարկենք նման ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի կամ տավարի միս - 300 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ջուր - 1/4 բաժակ;
• պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:
• չորացրած սունկ - 100 գրամ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ (տապակելու համար):

Գնդիկներ սնկով միջուկով։ Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է միսը լվանալ, կտրատել միջին չափի կտորների ու անցնել մսաղացով։
2. Այնուհետև ստացված աղացած միսը պետք է համեմել համեմունքներով և աղով։ Դրանից հետո պետք է ձուն հարել դրա մեջ, զանգվածը մանրակրկիտ հարել և բաժանել ափի չափ հարթ տորթերի։
3. Այնուհետև պետք է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է նախապես թրջած սունկը եռացնել, դրանցից քամել արգանակը, կտրատել և տապակել սոխի հետ միասին։
4. Այնուհետև անհրաժեշտ է միջուկը աղել, դնել մսային տորթերի վրա և գնդիկներ ձևավորել։
5. Այժմ դուք պետք է տապակել մսամթերքը տաք տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով մինչև ախորժելի ընդերքը:
6. Այնուհետեւ պետք է կոլոլակները եփել ջեռոցում միջին ջերմաստիճանի։ Դա կտևի մոտավորապես տասնհինգ րոպե:

Բարի ախորժակ!

Երբ տոմատի սոուսով կոտլետներ եք պատրաստում, ուղղակի կզարմանաք, թե ինչ հրաշալի համ է ստացել ուտեստը տոմատի մածուկով արգանակի շնորհիվ։ Ձեր մսի կոտլետները կդառնան շատ նուրբ՝ փափուկ հյուսվածքով (այստեղ դեր էր խաղում հացի փշուրը) և անբասիր բույրով (լոլիկի, տապակած սոխի, պրովանսական խոտաբույսերի, թարմ խոտաբույսերի բույրով), վստահաբար կարող ենք ասել, որ պատրաստված ուտեստը պարզապես հալվել ձեր բերանում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• տնական աղացած միս – 500 գր
• սոխ - 2 հատ.
• հաց (բոքոն) – 3-4 հատ (միայն փշուր)
• կաթ - 50 մլ.
• արեւածաղկի ձեթ - 80 մլ.
• ալյուր – 2 ճաշի գդալ
• տոմատի մածուկ - 5 ճաշի գդալ
• ջուր կամ արգանակ - 350 մլ:
• համեմունքներ (Պրովանսալ խոտաբույսեր, պղպեղի խառնուրդ)
• կանաչի (մաղադանոսի տերևներ)

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ, եկեք աղացած միսը հասցնենք ճիշտ վիճակի։ Սոխը մաքրել, լվանալ և մանր կտրատել։ Հացի կտորներից կտրատել փշրանքները և մի կողմ թողնել ընդերքը։ Այժմ թրջեք փշուրը փոքր քանակությամբ կաթի մեջ։ Պետք է ստանանք միասեռ հացի զանգված։
   

   

2. Հենց փշուրը թրջվի (2-3 րոպեն բավական է), սոխի հետ միասին գցում ենք աղացած միսով ամանի մեջ։ Խառնել խառնուրդը մինչև հարթ:
   

   

3. Առանձնացրեք աղացած միսը և ձեռքերով կլոր կոտլետներ ձևավորեք։
   

   

4. Տեղադրել դրանք տաքացրած տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա երկու կողմից մինչև կիսով չափ եփվի։
   

   






5. 3-4 րոպե հետո սոխին մի քանի ճաշի գդալ ալյուր ավելացնել (այն խտությամբ փափուկ կդառնա)։ Սոխի խառնուրդն անընդհատ խառնել, կարեւոր է, որ ալյուրը չայրվի։
   

   

6. Ավելացնել տոմատի մածուկը սոխի սոուսին: Խառնել խառնուրդը գդալով։
   

   

7. 1-2 րոպե հետո ջուրը լցնել տապակի մեջ (եթե հնարավոր է, ավելի լավ է օգտագործել հարուստ մսի արգանակ, այն հաստատ ավելի համեղ կլինի)։ Ավելացնել համեմունքներ և թույլ կրակի վրա (3-4 րոպե) ձևավորել լոլիկի սոուս:
   

   

8. Այժմ մնում է մեր կոտլետները տեղափոխել պատրաստվող սուսի մեջ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը։ Եփել մեր մսի նրբությունը 20 րոպե ցածր ջերմության վրա:
   

   








Բարի ախորժակ!

Տոմատի սոուսով կոտլետները պարզ, բայց համեղ ուտեստ է, որը կուրախացնի մսի սիրահարներին։ Սնկի և բանջարեղենի վրա հիմնված տոմատի սոուսը ուտեստը դարձնում է ոչ միայն զարմանալիորեն անուշաբույր, այլև շատ գոհացուցիչ։ Նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է հաղթահարել այս խոհարարական հաճույքի պատրաստումը:

Եթե ​​ձեր սիրելիները սիրում են սոուսով կոտլետներ, ապա փորձեք դրանց պատրաստման այս անսովոր տարբերակը։ Այս բաղադրատոմսով կոտլետները ոչ միայն շոգեխաշում են տոմատի սոուսում, այլ բանջարեղենի և սնկի ավելացումով: Ուստի արդյունքն ուղղակի անհամեմատելի է։ Փորձեք պատրաստել այս կոտլետները ընթրիքի համար, և ձեր ընտանիքը կուրախանա:

ԺԱՄԱՆԱԿԸ՝ 60 րոպե։

Հեշտ

Մատուցումներ՝ 4

Բաղադրիչներ

• 450 գ աղացած միս;
• 350 գ շամպինիոններ;
• 2 սոխ;
• Մեկ միջին գազար;
• Մեծ լոլիկ;
• Միջին կարտոֆիլ;
• Մեկ կարմիր պղպեղ;
• Ձու;
• 2-3 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
• Տապակելու համար արևածաղկի ձեթ;
• Սխտոր, աղ և պղպեղ:

Նախապատրաստում

Կլպել և մանրացնել սոխը մսաղացով կամ բլենդերով։ Իհարկե, կարելի է սոխը շատ նուրբ կտրատել, բայց հետո կոտլետներն այլևս առանձնապես հյութալի չեն ստացվի։ Աղացած միսով գավաթին ավելացրեք ստացված սոխի զանգվածի կեսը, ինչպես նաև կտրատած (նույն մսաղացով) կարտոֆիլն ու ձուն։ Աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնել:

Փոքրիկ կոտլետներ պատրաստել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելուց առաջ կոտլետները կարելի է ալյուրի մեջ գլորել, կամ առանց դրա տապակել։ Դա ճաշակի հարց է։

Լվացեք շամպինիոնները շատ ուշադիր։ Ավելի լավ է դա անել հոսող ջրի տակ: Այնուհետև զգուշորեն չորացրեք և յուրաքանչյուր սունկ բաժանեք չորս մասի։

Սունկը լցնում ենք թավայի մեջ և միջին ջերմության վրա թեթև կարմրում։

Պղպեղից հանեք ցողունը և սերմերը, այնուհետև կտրեք այն բարակ շերտերով: Կլպել և խոշոր քերիչով անցկացնել գազարը, իսկ լոլիկը կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։

Տապակել այս բոլոր բանջարեղենները և կտրատած սոխի երկրորդ կեսը։ Երբ զանգվածը թուլանա, ավելացրեք տոմատի մածուկը, որը մի փոքր նոսրացնում եք ջրի մեջ։ Տապակել ևս 5-8 րոպե և հեռացնել կրակից։

Կոտլետներն ու շամպինիոնները դնել կաթսայի մեջ։

Բանջարեղենի տապակումը բաժանում ենք վրան, աղ և պղպեղ։ Լցնել եռացրած ջրի մեջ և դնել թույլ կրակի վրա։

Կոտլետները սոուսով եփեք մոտ 40-60 րոպե։ Վերջում լցնում ենք մանր կտրատած սխտորը, մոտ 2-3 պճեղ։

Կողմնակի ճաշատեսակի համար ավելի լավ է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, քանի որ սա իդեալական տարբերակ է սոուսով կոտլետների համար:

Մեկ այլ սոուս պատրաստելու տարբերակ

Տոմատի սոուսը կարելի է պատրաստել առանց սունկ ավելացնելու։

Այն ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Տոմատի մածուկ - 60 գ;
• Շաքարավազ հատիկավոր – 1 ճ/գ. լ.;
• Սոխ - 1 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• Ալյուր - 50 գ;
• Սև պղպեղ - 1 պտղունց;
• Աղ - 1 պտղունց;
• Դափնու տերեւ - 2 հատ;
• Մաքրված ջուր – 250-300 մլ;
• Իտալական խոտաբույսերի խառնուրդ – 1 պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Կլպել և լվանալ սոխը։ Նյութի մանր կտրատել քառակուսիների մեջ։
2. Տապակել նախապես տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
3. Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ, ալյուր և տոմատի մածուկ։
4. Եփել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե։
5. Ավելացրեք ջուրը և բերեք եռման աստիճանի։ Պետք է անընդհատ խառնել զանգվածը, մինչև այն խտանա։
6. Դրանից հետո մնացած համեմունքները ավելացվում են սոուսի մեջ։

Սոխը կարելի է օգտագործել ըստ ցանկության։ Սոուսն առանց դրա էլ շատ համեղ է ստացվում։ Բայց եթե այս բանջարեղենը չավելացնեք, ապա ձեզ հարկավոր է մի քիչ ալյուր ավելացնել (մոտավորապես 60 - 70 գ):

Խորհուրդ.

• Որպեսզի լոլիկի սոուսով շոգեխաշած կոտլետները եփելու ժամանակ չքանդվեն, աղացած միսը պետք է մանրակրկիտ հարել։
• Կոտլետներ պատրաստելիս աղացած մսի մեջ կարելի է լցնել նախապես կաթի մեջ թրջած և քամած հացը։ Նշված քանակությամբ աղացած մսի համար ձեզ հարկավոր է 1 - 1,5 կտոր սպիտակ հաց։
• Եթե ​​չկա տոմատի մածուկ, ապա սուսը կարելի է պատրաստել թարմ լոլիկի միջոցով: Դա անելու համար լոլիկը նախ լցնում են եռման ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի մաքրել դրանք: Հետո կտրատում են ու դնում շոգեխաշելու հիմնական բաղադրիչների հետ։
• Կոտլետներ պատրաստելիս ավելի լավ է ձվի սպիտակուցը չավելացնել, այլ օգտագործել միայն դեղնուցը։ Տապակելիս սպիտակուցը մակարդվում է, և միսը շատ ավելի շատ հյութ է թողնում, ուստի կոտլետներն այնքան էլ հյութալի չեն լինի։
• Ցանկության դեպքում սնկով և բանջարեղենով կոտլետների համար սուսի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ սերուցք կամ թթվասեր։ Այս բաղադրիչները կդարձնեն այն ավելի նուրբ համով։
• Համը ավելացնելու համար սուսը եփելու վերջում ավելացրեք թարմ կիլանտրո և ռեհան:
• Եթե ​​նախատեսվում է տոնակատարություն, ապա ուտեստը չի կարելի շոգեխաշել, այլ թխել ջեռոցում։ Այն զարդարված է կանաչապատմամբ։