Խմորիչ բլիթ խմորի բաղադրատոմսը

Պահանջվող պարագաներ.գունդ, մաղ, գդալ և տարաներ բաղադրիչների համար:

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ ալյուրը

• Մեզ համար Կարևոր է, որ ալյուրը լավ բարձրանա տապակելիս կամ թխելու ժամանակ. Ամենաբարձր կամ հավելյալ կարգի ալյուրը հարմար է այս նպատակի համար: Այն ամենազտվածն է և աղացած, ուստի այն չունի ցորենի մեջ պարունակվող հանքանյութերի և վիտամինների մեծ մասը: Բայց, այնուամենայնիվ, այն անփոխարինելի է հացաբուլկեղենի համար։
• Ալյուրի լավագույն փաթեթավորումը թղթե տոպրակն է։. Այն չպետք է պահվի պլաստիկ կամ այլ հերմետիկ փաթեթավորման մեջ: Փաթեթը պետք է պարունակի ապրանքի մասին բոլոր տեղեկությունները: Այսինքն՝ պիտանելիության ժամկետը, բազմազանությունը, սննդային արժեքը և արտադրողի կոնտակտները։

• Բարձրորակ ալյուրն ունի չեզոք հոտ և սպիտակ գույն։. Երբեմն այն ունի յուղալի երանգ: Եթե ​​մատներով քսում եք ալյուրը, այն պետք է ճռռա։ Միեւնույն ժամանակ, դուք չպետք է խոնավություն զգաք:
• Դուք կարող եք գնահատել ալյուրի որակը պարզ թեստի միջոցով:. Ալյուրի վրա մի կաթիլ ջուր լցրեք։ Եթե ​​այն ստանում է մի փոքր կապտավուն երանգ, նշանակում է, որ այն պատրաստված է չհասունացած հացահատիկից։ Եթե ​​ալյուրը մի փոքր կարմիր կամ վարդագույն է դառնում, նշանակում է թեփ է պարունակում։

Խմորից պատրաստված բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով

1. Լցնել 0,5 լիտր տաք ջուր ամանի մեջ։ Ավելացնել 2 ճ.գ. ռաֆինացված շաքարավազ և 2 ճ.գ. խմորիչ. Խառնել և թողնել 10-15 րոպե։
   
2. 10 րոպե հետո ջրի վրա պետք է փրփուր հայտնվի։ Սա նշանակում է, որ խմորիչը ակտիվացել է, և դուք կարող եք սկսել խմոր պատրաստել։ Ավելացնել 1 ճ.գ. աղ և խառնել:
   
3. Այնուհետև 0,5 կգ ալյուրը մաղում ենք ջրի ամանի մեջ և գդալով խառնում ենք խմորը։ Նրբորեն խառնեք, առանց ավելորդ ջանքերի։ Որպեսզի խմորն ավելի հեշտ հունցվի, թողեք 20 րոպե, որից հետո այն ավելի ճկուն կդառնա։ Նախքան դա անելը, թասը խմորով ծածկել թաղանթով։
   
4. Խմորը կանգնելուց հետո գդալով մանրակրկիտ հարում ենք։ Այն պետք է լինի բավականին հեղուկ, բայց խմորից մի փոքր ավելի հաստ։
   
5. Թասը կրկին ծածկել թաղանթով և թողնել 30-40 րոպե։
   
6. Բարձրացած խմորը կարելի է տապակել։ Տապակը տաքացրեք յուղով և իջեցրեք միջին ջերմությունը:
7. Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և դրանցով զգուշորեն վերցրեք խմորի կտորներ։ Տապակել յուրաքանչյուր գնդակը երկու կողմից մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը: Որպեսզի բլիթները դասական տեսք ունենան, խմորի գնդիկի վրա անցք բացեք՝ միաժամանակ ձգելով այն։
   
8. Դոնաթները դրեք թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը չորացնելու համար: Դոնաթի խմորի այս հեշտ բաղադրատոմսը հարմար է նաև նրբաբլիթներ և բլիթներ պատրաստելու համար:
   
9. Ծառայել սեղանին:
   

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում ներկայացված է բլիթային խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս։

• Այս բաղադրատոմսով Դուք կարող եք օգտագործել թարմ (սեղմված) խմորիչ. Մեկ գրամ չոր խմորիչը համարժեք է երեք գրամ սեղմված խմորիչի։

• Նախքան ճաշ պատրաստելը, ստուգեք, որ ձեր խմորիչը ակտիվ է: Տեղադրեք մի պտղունց խմորիչ տաք, քաղցրացված ջրի տարայի մեջ: 5-10 րոպե հետո ջրի մակերեսին պետք է փրփուր հայտնվի։ Եթե ​​փրփուր չի առաջանում, նշանակում է խմորիչն անորակ է։
• Դոնաթներն ավելի քիչ կալորիական դարձնելու համար, թխել ջեռոցում։
• Որպեսզի խմորն ավելի արագ բարձրանա, ամանի հետ միասին դրեք տաք, բայց ոչ տաք ջրով տարայի մեջ։

Ինչպես մատուցել և զարդարել

Դոնաթները կարելի է մատուցել հարած սերուցքով կամ թթվասերով։ Մատուցել նաև ջեմ, մարմելադ կամ մարմելադ։ Եթե ​​ցանկանում եք հետևել դասական ներկայացմանը, ապա բլիթները առատորեն շաքարի փոշի ցանեք։ Երբեմն դրանք մատուցում են խտացրած կաթով կամ մեղրով։ Դոնաթները ցողելու համար կարող եք շոկոլադե ֆադջ պատրաստել:

1. Բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։ Այսինքն՝ ձուն ու կաթնամթերքը պետք է նախապես հանել սառնարանից։
2. Որպեսզի բլիթները փարթամ լինեն, նախ ալյուրը մաղեք։
3. Տապակած յուղը պետք է տաք լինի։ Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180–200 °C է։ Ջերմաստիճանը որոշելու ամենադյուրին ճանապարհը ջերմաչափն է: Բայց եթե չկա, կարող եք մի քիչ ջուր գցել ձեթի մեջ կամ գցել մի փոքրիկ կտոր հաց։ Եթե ​​ձեթը սկսում է դղրդալ, կարող եք բլիթները եփել։
4. Տապակել բլիթները խմբաքանակներով չափավոր ջերմության վրա։ Պետք է լինի այնքան յուղ, որ բլիթները կարողանան ազատ լողալ դրա մեջ՝ առանց միմյանց դիպչելու։
5. Տապակելիս բլիթները պարբերաբար շրջում ենք, որպեսզի բոլոր կողմերից տապակվեն։ Յուրաքանչյուր կողմը կպահանջի մոտավորապես 2-4 րոպե:
6. Պատրաստի բլիթները պետք է ունենան ոսկե դարչնագույն ընդերք: Եթե ​​արտաքինը ձեռք է բերել ցանկալի երանգ, բայց ներսը թխված չէ, նշանակում է յուղի ջերմաստիճանը շատ բարձր է եղել։ Այս դեպքում պետք է մի փոքր նվազեցնել կրակը։
7. Տապակելուց հետո բլիթները կտրատած գդալով հանում ենք և դնում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա։
8. Դոնաթները կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Դա անելու համար օգտագործեք հատուկ բլիթային տապակ կամ ձեռքով ձևավորեք դրանք և դրեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։

bloglovin.com

Բաղադրիչներ

Դոնաթների համար.

• 250 մլ տաք կաթ;
• 10 գ ակտիվ չոր խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 400 գ ալյուր;
• 60 գ հալված կարագ;
• 1 ձու;
• մի պտղունց աղ;

Ջնարակի համար.

• 150 գ շաքարի փոշի;
• 3-4 ճաշի գդալ կաթ;

Նախապատրաստում

Կաթը, խմորիչն ու շաքարավազը խառնում ենք ու թողնում 15 րոպե։ Եթե ​​խմորիչը թարմ է, ապա խառնուրդը կսկսի փրփրել։ Ավելացնում ենք ալյուրը, կարագը, ձուն և աղը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ծածկել սրբիչով և թողնել 1–1,5 ժամ։

Խմորը գրտնակել հաստ շերտով և բաժակով մեծ շրջանակներ կտրել։ Նրանցից յուրաքանչյուրում ավելի փոքր տրամագծով բաժակով եւս մեկ անցք բացեք։ Տապակել բլիթները տաք յուղի մեջ։

Մաղած շաքարի փոշին խառնում ենք կաթի և վանիլինի հետ։ Պատրաստի բլիթների վրա լցնել ջնարակը։

youtube.com

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 60-80 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 250 գ թթվասեր;
• 250 գ կաթնաշոռ;
• 300-350 գ ալյուր;
• շաքարի փոշի - ցողելու համար։

Նախապատրաստում

Ձուն, շաքարավազը, աղը և սոդան հարել։ Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել։ Ավելացնել ալյուրի կեսը և հարել մինչև հարթ լինի: Ավելացնում ենք կաթնաշոռը, հարում ենք և մաս-մաս ավելացնում մնացած ալյուրը՝ ամեն ավելացումից հետո հարելով։

Խմորից ձևավորել ոչ շատ հաստ նրբերշիկ և կտրատել մի քանի երկար կտորների։ Յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք բարակ պարանի մեջ, գլորում օղակի մեջ և փակում ծայրերը։ Ստացված բլիթները տապակել տաք յուղի մեջ և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կաթնաշոռով բլիթների մեկ այլ բաղադրատոմս կգտնեք այս հոդվածում.

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 250 մլ;
• 1 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 80 գ շաքարավազ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 600–700 գ ալյուր։

Նախապատրաստում

Խառնել կեֆիրը, ձուն, աղն ու շաքարը։ Հետո ավելացնում ենք սոդան և ձեթը և նորից խառնում։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը՝ ամեն ավելացումից հետո մանրակրկիտ խառնելով։ Խմորից գնդիկներ ենք կազմում և տապակում տաք յուղի մեջ։

postila.ru

Բաղադրիչներ

• 400 գ;
• 3 ձու;
• 300 գ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• մի պտղունց աղ;
• մի պտղունց վանիլին;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• մի քանի ճաշի գդալ շաքարի փոշի։

Նախապատրաստում

Խտացրած կաթն ու ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, աղը և վանիլինը։ Չոր բաղադրիչները ավելացրեք ձվի խառնուրդի մեջ՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ խառնելով։ Եթե ​​խմորը ջրիկ է ստացվում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։

Թեթև փաթաթել խմորը, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը կես ժամով։ Այնուհետև խմորը կտրատել հաստ շերտերով, կտրել դրանք փոքր կտորներով։ Յուրաքանչյուր կտոր գնդիկների ձևավորել և տապակել տաք յուղի մեջ։ Պատրաստի բլիթները թաթախել շաքարի փոշու մեջ։

diets.ru

Բաղադրիչներ

• 250 մլ տաք կաթ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 10 գ ակտիվ չոր խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ + տապակելու համար;
• 500 գ ալյուր;
• 200–250 գ եփած խտացրած կաթ;
• շաքարի փոշի - ցողելու համար։

Նախապատրաստում

Կաթի մեջ լուծել մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչ և թողնել 15 րոպե։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը, աղը և կարագը և հարել։ Քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը՝ յուրաքանչյուր ավելացումից հետո լավ խառնելով։

Ձեռքերով թեթևակի հունցել խմորը։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք մոտ 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է կրկնապատկվի: Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ, կտրատել ու թեթև փաթաթել։

Խմորի յուրաքանչյուր շրջանակի վրա մի քիչ խտացրած կաթ ենք դնում։ Խմորի եզրերը իրար միացնել և գնդիկներ ձևավորել։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք ևս 20–30 րոպե։ Այնուհետեւ բլիթները տապակել տաք յուղի մեջ։ Մատուցելուց առաջ դրանք շաղ տալ շաքարի փոշիով։

Նույն սկզբունքով կարող եք բլիթներ պատրաստել այլ միջուկներով։ Օրինակ՝ շոկոլադե քսուքով կամ մրգի կտորներով։

simple-culinary.blogspot.co.uk

Բաղադրիչներ

Դոնաթների համար.

• 2 ձու;
• 150 գ շաքարավազ;
• 300 մլ կեֆիր;
• 500 գ ալյուր;
• 50 գ կակաո;
• ½ ճաշի գդալ դարչին;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Ջնարակի համար.

• 150 գ շաքարի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ կակաո;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• մի պտղունց վանիլին - ըստ ցանկության:

Նախապատրաստում

Ձուն և շաքարավազը հարում ենք մինչև հարթ: Ավելացնել կեֆիր և նորից հարել։ Խառնել ալյուրը, կակաոն, դարչինը, աղը և փխրեցուցիչը։ Ալյուրի խառնուրդը քիչ-քիչ ավելացնում ենք հեղուկ բաղադրիչներին՝ ամեն ավելացումից հետո հարելով։

Խմորով տարան փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ ժամ։ Այնուհետև խմորը փաթաթել հաստ շերտով և բաժակով շրջանակներ կտրատել։ Դրանցից յուրաքանչյուրի վրա փոքրիկ ապակիով մի փոքրիկ անցք բացեք։ Տապակել բլիթները տաք յուղի մեջ։

Ջնարակի բաղադրիչները խառնում ենք միատարր զանգվածին և ստացված զանգվածը լցնում պատրաստի բլիթների վրա։

Բաղադրիչներ

• 3 հասած;
• 100 գ շաքարավազ;
• 150 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Պատառաքաղով կամ բլենդերով տրորել բանանը խյուսի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել։ Ավելացնել ալյուր, օսլա և փխրեցուցիչ և նորից մանրակրկիտ խառնել։

Խմորը լցնել թեյի գդալով կամ ճաշի գդալով և մեկ այլ գդալով արագ իջեցնել տաք յուղի մեջ։ Նույնը կրկնում ենք մնացած խմորի հետ։

jocooks.com

Բաղադրիչներ

• 7 գ ակտիվ չոր խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ շաքար;
• 150 մլ տաք կաթ;
• 430–500 գ ալյուր;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ձու;
• 230 գ թթվասեր;
• 70 գ հալված կարագ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• բալի ջեմ - համտեսել (կարող եք վերցնել ևս մեկ ջեմ ձեր ընտրությամբ);
• շաքարի փոշի - ցողելու համար։

Նախապատրաստում

Խմորիչը, շաքարավազը և կաթը խառնել և թողնել 15 րոպե։ Առանձին տարայի մեջ խառնել ալյուրն ու աղը։ Ավելացնում ենք կաթի խառնուրդը, ձուն, թթվասերն ու կարագը և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի։

Ծածկեք տարան սրբիչով և սպասեք, մինչև խմորը կրկնապատկվի։ Դա կտևի մոտավորապես 1,5 ժամ: Այնուհետև լավ հիշեք խմորը և գրտնակեք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, որից շրջաններ կտրեք, ծածկեք սրբիչով և թողեք մոտ 40 րոպե։

Տապակել բլիթները տաք յուղի մեջ։ Ջեմը լցնում ենք խողովակաշարի տոպրակի մեջ, բլիթների կողքին դանակով փոքր անցքեր ենք անում և լցնում ջեմով։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի։

sarahhearts.com

Բաղադրիչներ

Դոնաթների համար.

• 250 գ ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ թխում փոշի;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• ½ թեյի գդալ աղ;
• ¼ կիտրոն;
• 110 մլ կաթ;
• 150 գ շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 30 գ կարագ;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 ճաշի գդալ կարմիր հեղուկ սննդի ներկ;
• մի քիչ բուսական յուղ:

imfoodie.net

Բաղադրիչներ

• 3 ձվի սպիտակուց;
• 100 գ կոշտ պանիր (ընտրեք մեկը, որը լավ հալեցնում է);
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• մի քանի ճաշի գդալ պաքսիմատ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Նախապատրաստում

Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մինչև թանձր սպիտակ փրփուրը: Դրանց վրա ավելացրեք քերած պղպեղ և պղպեղ և նրբորեն խառնեք։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Խմորից փոքրիկ գնդիկներ ենք ձևավորում, փխրեցուցիչի մեջ գլորում և տապակում տաք յուղի մեջ։

Մանկուց սիրել ենք բուրավետ և փափկամազ «ծակ» բլիթներ։ Հիմա ընդունված է արևմտյան ձևով դրանք անվանել «բլիթ», բայց մեզ համար դրանք կմնան պարզապես բլիթ։ Մմմմ...ինչքան համեղ էր գլազուրը կամ փոշին դրանց վրա, շատերն առանձին կերան ու այս ակցիան իսկական ծիսակարգի վերածեցին։ Կարոտի պահերին դուք իսկապես ցանկանում եք վերադառնալ այդ քաղցր պահերին, բայց ավելի հաճախ ցանկանում եք նույնքան ուրախ հիշողություններ նվիրել ձեր երեխաներին: Իսկ դա անելու լավագույն միջոցը այս նրբագեղությունը ինքներդ պատրաստելն է։

Անցքով բլիթների բաղադրատոմսը ունի հսկայական թվով տատանումներ, որոնցից յուրաքանչյուրը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ իր համի յուրահատկությամբ և ինքնատիպությամբ: Ձեզնից է կախված, թե որ տարբերակն եք նախընտրում, բայց մենք ձեզ կներկայացնենք ամենահայտնիներից մի քանիսը:

Թռիչքներով ու սահմաններով

Բաղադրատոմսի այս տարբերակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում բարդ և ժամանակատար պատրաստուկներ։ Արդյունքում մենք կստանանք բավականին խիտ հյուսվածքային, բայց աներեւակայելի համեղ քաղցրավենիք։ Այսպիսով, այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• Ալյուր - 0,5 կգ;
• Խմորիչ - 1 ճաշի գդալ չոր արագ գործող;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Վանիլին - համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Շաքարի փոշի՝ 150-200 գրամ։

Մեր պատրաստման գործընթացը մի փոքր ավելի երկար կտևի, քանի որ խմորին պետք է հնարավորություն տրվի բարձրանալու, սակայն առաջին հերթին: Սկսենք խմոր հունցել։ Արագ գործող խմորիչի դեպքում մենք կարիք չունենք այն նոսրացնել կամ խմոր պատրաստել, բայց դեռ կան հատուկ պատրաստման պահանջներ.

1. Ավելացնել մոտ 200 գրամ ալյուր, մաղել և խառնել մնացած չոր բաղադրիչների հետ։
2. Կաթը մեզ պետք է տաք, այնպես որ նախ մի փոքր տաքացնենք և փոքր չափաբաժիններով ավելացնենք չոր զանգվածի մեջ, մինչդեռ ամեն ինչ հարում ենք ցածր արագությամբ դրված հարիչով 2-3 րոպե։ Ստացված խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ, ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ;
3. Ստացված բավական հեղուկ խմորին ավելացնել ալյուրի երկրորդ մասը և հունցել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի առաձգական և չկպչի ձեռքերին։ Հունցելիս մենք պետք է կենտրոնանանք հենց այս հատկանիշի վրա, այլ ոչ թե ալյուրի քանակի վրա, այնպես որ այն կարող է տարբեր լինել ինչպես ավելի փոքր, այնպես էլ ավելի մեծ ցուցանիշի վրա:
4. Որպեսզի խմորը հասնի մեզ անհրաժեշտ ծավալին, այն պետք է մոտ մեկ ժամ հանգստանա տաք սենյակում։
5. Դոնաթ պատրաստելու համար պարզապես կպցրեք խմորի մի կտոր, հարթեցրեք այն երկու կողմից և բթամատով և ցուցամատով սեղմեք անցք: Ստորև բերված լուսանկարում և հոդվածի վերջում ներկայացված տեսանյութում դուք գործնականում կարող եք տեսնել փոս պատրաստելու գործընթացը:
6. Հիմա եկել է տապակելու ժամանակը: Լցնել յուղի քանակությունը խորը ամանի մեջ, որի մեջ բլիթները կարող են ազատ լողալ: Տաքացնում ենք ուժեղ կրակի վրա, հենց որ առաջին փուչիկները հայտնվեն, կրակը հասցնում ենք նվազագույնի և բլիթներն իջեցնում ենք։ Ախորժելի ընդերք ձևավորելու համար հարկավոր է պարբերաբար շրջել յուրաքանչյուր բլիթ:

Երբ հյուրասիրությունը պատրաստ է, դրեք այն թղթե սրբիչներով ափսեի մեջ։ Սա կհեռացնի ավելորդ ճարպը: Պետք է փոշին սառչելուց հետո շաղ տալ, ապա կարող եք սկսել թեյ խմել։

Բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Թվում է, թե խմորիչով պատրաստված ուտեստներից ավելի պարզ բան չկա, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես չեն դիմանում դրանց։ Այնուհետև պատրաստեք խմորը, ապա թողեք այն եփվի։ Եվ ես իսկապես չեմ ուզում լրացուցիչ ժամանակ վատնել վառարանի մոտ կանգնած: Հավանաբար այս անհամբեր խոհարարներից մեկն առանց խմորիչի բաղադրատոմս է մտածել։ Այսպիսով, ժամանակն զգալիորեն խնայվում է, և դուք պետք է ավելի քիչ թուլացնեք, և արդյունքը ավելի վատ չէ, քան նախորդը:

Իսկ մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• Ալյուր - դեռ նույն 500 գրամ;
• Կարագ - 30 գրամ (կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ բուսական յուղով);
• Ձու - 2 հատ;
• Թխում փոշի - 1 տուփ (15 գրամ);
• Կաթ - 150 գրամ;
• Շաքարավազ - 150 գրամ;
• Յուղ տապակելու համար;
• Դարչին և վանիլին ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Հալած կարագը թողնում ենք մի փոքր սառչի, ապա խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կաթի հետ։
2. Նախկինում սառնարանից հանված ձվերը խառնում ենք շաքարավազի հետ, ապա վրան ավելացնում կաթ-կարագ խառնուրդը։
3. Խմորելուց առաջ ավելացնել վերջին բաղադրիչները՝ փխրեցուցիչի հետ դուետով մաղած ալյուրը։ Հետևողականությունը կլինի մի փոքր մածուցիկ և կպչում է ձեր ձեռքերին, բայց այս «թերությունը» փոխհատուցվում է սեղանի վրա ալյուրի առկայությամբ:
4. Խմորը բաժանում ենք մի քանի մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, շրջան կտրելու համար բաժակը լավագույնն է, իսկ մեջտեղը շշի գլխարկով ավելի հարմար է քամել։
5. Խորը տապակի մեջ մանրակրկիտ տաքացրեք ձեթը և դրեք դրա մեջ մեր բլիթները։ Պետք է տապակել երկու կողմից, մինչև հայտնվի փխրուն ընդերքը։ Ավելի լավ է դա անել թույլ կրակի վրա, որպեսզի խմորն ամբողջությամբ եփվի։

Պատրաստի բլիթները կարելի է ցանել փոշիով, լցնել խտացրած կաթով կամ ջնարակով։

Վարիացիա «անցք» թեմայով

Պարզ տնային թխման սիրահարների համար կաթնաշոռով տորթ թխելու տարբերակը անցք ունեցող սիլիկոնե կաղապարի մեջ պարզապես իդեալական կլինի, ուստի տեսադաշտից կորցնելը իսկական հանցագործություն կլինի: Այսպիսով, պատրաստվեք գրառումներ անելու:

Բաղադրիչներ:

• Կաթնաշոռ - 200 գրամ (կարող եք օգտագործել մի տուփ կաթնաշոռ);
• Չամիչ - 0,5 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Մարգարին - 1 տուփ (200 գրամ);
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (քաղցրատամ ունեցողները կարող են օգտագործել 1,5);
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Սոդայի մարման համար քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Շաքարի փոշի - զարդարման համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս առողջարար և համեղ դելիկատեսը։ Հիշիր.

1. Մարգարինը դնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև փափկի, ապա խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, որից հետո առաջինները դնում ենք սառնարանը, որ սառչի, իսկ երկրորդները հարում ենք շաքարավազի հետ։
3. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ավելացնել դեղնուց-շաքարավազ զանգվածը և մանրակրկիտ խառնել։
4. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և սոդան և նորից խառնում։
5. Ձվի սպիտակուցները հարում ենք աղով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն և ավելացնում ենք խմորին։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի և դնել կաղապարի մեջ: Այս բաղադրատոմսը չի ներառում սիլիկոնե կաղապարը յուղել, իսկ մնացածը պետք է մանրակրկիտ յուղել յուղով և ցողել ալյուրով:
6. Տորթը թխվում է 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40-50 րոպե՝ կախված ջեռոցից։ Փայտե շամփուրը կամ ատամհատիկը, որը ծակելուց հետո մաքուր է, դառնում է պատրաստակամության ցուցիչ։

Երբ տորթը մի փոքր սառչի, կարող եք վրան փոշի ցանել կամ ջնարակ լցնել։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Որպեսզի չշփոթեք անունները և չհասկանաք, թե ինչ է համարվում «բլիթ», դուք պետք է հասկանաք այս ապրանքի տեսականին: Տարածվելով աշխարհով մեկ՝ այս հրուշակեղենի արտադրանքը ժողովրդականություն է ձեռք բերել բազմաթիվ երկրներում՝ ընդունելով դրա կատարման այս կամ այն ​​ձևը: Հետևաբար, ինչպես ճիշտ պատրաստել բլիթներ, կախված կլինի ձեր գտնվելու երկրից:

• Դասական բլիթ սլավոնների համարգնդաձեւ արտադրանք է, որը եփվում է մեծ ծավալով յուղի մեջ, որը տալիս է ոսկեգույն տեսք։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։
• Բեռլինցի- ավանդական եվրոպական բլիթ՝ լցված սերուցքով կամ ջեմով: Հատուկ երկկողմանի բովելը բաց շերտով շրջան է ստեղծում։
• Դդում- կենտրոնում անցք ունեցող սլավոնական բլիթ: Ապրանքի օղակաձև ձևը նախատեսված էր ապրանքը հարմար վաճառքի համար ձողին ամրացնելու համար:
• Դոնատ- հայտնի ամերիկյան տեսակի բլիթ։ Բոլոր տեսակներից այն տարբերվում է վառ ջնարակի պարտադիր պատվածքով, լրացուցիչ փոշիով և քաղցր միջուկով։

Դոնաթի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են իրենց կազմով և մատուցման եղանակով։ Իսկ եթե սլավոնական կրեմն ուտում են տաք վիճակում, ապա բլիթով բեռլինցիներին մատուցում են որպես քաղցր աղանդեր արդեն սառը վիճակում։

Տարբերվելով համով և արտաքին տեսքով՝ հրուշակեղենը ունի նմանատիպ բաղադրություն բոլոր տեսակների համար և պատրաստման նույն ընթացակարգը՝ խորը տապակում:

Տնական խմորիչ բլիթների պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա ծանոթանալ այս ուտեստի պատրաստման ընդհանուր տեխնոլոգիային։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - ¾ բաժակ;
• կաթ - ¾ բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Վանիլ, դարչին, մշկընկույզ (ըստ ցանկության) - յուրաքանչյուրը ¼ թեյի գդալ

Տաքացրած կաթից, ½ մաս մաղած ալյուրից, շաքարավազից և խմորիչից խմոր ենք պատրաստում։ Խառնեք բաղադրիչները և թողեք մի քանի րոպե կանգնեն սրբիչի տակ։

Փրփրած զանգվածին ավելացնում ենք ձվերը, սենյակային ջերմաստիճանում հալած կարագը, մնացած ալյուրը և անուշաբույր հավելումները։ Հարիչով հունցել հաստ խմոր։ Խառնուրդը խառնել այնքան, մինչև այն սկսի կպչել պատերին։

Ապա ձեռքով 5-7 րոպե հունցելով խմորը հասցրեք հարթ փափուկ վիճակի։

Խմորից գնդիկավոր ձևավորեք և թողեք հանգստանա՝ դնելով տաք տեղում 1 ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է զգալիորեն ընդլայնվի ծավալով։

Ալյուրով քսած տախտակի վրա փաթաթում ենք 1,5 սմ հաստությամբ խմորի շերտ, պոնչիկի ձևը կարող է լինել ցանկացած ձևի։ Կտրեք արտադրանքը շրջանագծի կամ օղակի տեսքով, օգտագործելով հատուկ սարքեր կամ իմպրովիզացված միջոցներ (բաժակ):

Տապակել բլիթները տաք բուսայուղի մեջ 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Տաք իրերը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Սառեցված արտադրանքը պատում ենք շոկոլադով կամ շաքարավազով։ Կամ կարող եք պարզապես փոշոտել բլիթները շաքարի փոշիով։

Լավագույն տնական բլիթ բաղադրատոմսեր

Լավ միջոց է ձեր ընտանիքին թեյի վրա հաճեցնելու՝ բլիթների և կրեմետների մի շարք բաղադրատոմսերով: Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ տանը և նայենք դրանց տարբեր տատանումներին: Ի վերջո, չնայած բլիթները ավանդաբար պատրաստվում են խմորիչ խմորից հսկայական քանակությամբ կարագի մեջ, ջեռոցի համար կան համեղ տարբերակներ, և առանց խմորիչի բլիթների բաղադրատոմսերը մեր երկրում շատ տարածված են:

Կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմս՝ արագ քաղցրություն 10 րոպեում։ Շաքարի փոշիով առողջ կաթնաշոռի գնդիկները կատարյալ են մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ: Կաթնաշոռով բլիթների այս բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել՝ ավելացնելով դարչին կամ այլ համեմունքներ, կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել ռիկոտա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• կաթնաշոռ - 200-250 գ;
• ալյուր - 130-150 գ;
• ձու - 2-3 հատ;
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 լ.

Ինչպես պատրաստել.

Ապահովելու համար, որ կաթնաշոռի բլիթները միատարր խտություն ունենան և հատիկներից զերծ լինեն, անհրաժեշտ է կաթնաշոռը մանրակրկիտ մանրացնել մաղի միջով։ Այնուհետեւ խառնել շաքարավազի հետ։

Ձվերը հարել, ապա միացնել կաթնաշոռի հետ։ Խառնուրդի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրն ու սոդան։ Կաթնաշոռի խմոր հունցել։ Ձևավորեք նույն չափի փոքր գնդիկներ՝ կտորներ պոկելով ընդհանուր զանգվածից։

Նախապես տաքացրեք յուղը ցանկալի ջերմաստիճանում: Կաթնաշոռային բլիթները թաթախում ենք մեջը մինչև ամբողջովին ընկղմվի: Տապակել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի բլիթները դնել անձեռոցիկի վրա, այնուհետև տեղափոխել ափսեի մեջ և ցանել շաքարի փոշի։

Խտացրած կաթով արագ փշրանքներ

Տնական թմբուկի բաղադրատոմսերի բազմազանությունը անսահման է: Քաղցրավենիքի պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մեկը խտացրած կաթով բլիթներն են։ Սա կարող է լինել «շաքարի» տեսակի եփած կաթ, որը որպես միջուկ ավելացվում է դասական բաղադրատոմսի մեջ։ Այս դեպքում մամլված շրջանագծի վրա դրվում է մեկ գդալ խտացրած կաթ, այնուհետև խմորի եզրերը սեղմում են՝ արտադրանքին տալով գնդիկի տեսք։

Բայց ավելի հաճախ օգտագործվում է հեղուկ խտացրած կաթ, որը գործում է որպես խմորի շաքարի փոխարինող։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• խտացրած կաթ - ½ բանկա;
• սոդա - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Այս խտացրած կաթով բլիթները արագ են պատրաստվում և հիանալի հանգստյան նախաճաշ են պատրաստում:

Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, վրան ավելացրեք հեղուկ խտացրած կաթ։ Օգտագործելով հարիչ, ամեն ինչ հարեք մինչև հարթ:

Սոդա և ալյուր ավելացնել և խմոր հունցել, բայց ձեռքերով։ Հատուկ տախտակի վրա խմորը փաթաթել շերտերի և կտրատել բլիթները։ Կամ կարող եք սովորական խմորից կտորներ պոկել, դրանք պարանի մեջ գլորել և ծայրերը միացնել՝ տալով թխվածքաբլիթի ձև։

Քաղցրավենիքը տապակել տաք յուղի մեջ 2-2,5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Կեֆիրի բլիթներ մեղրի ջնարակով

Համեղ բլիթները կարող են փոխարինել ձանձրալի նրբաբլիթներին։ Կեֆիրից առանց խմորիչի այս բլիթների բաղադրատոմսը ձեզ նուրբ և թեթև աղանդեր կտա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 3 բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• վանիլային շաքար - 1 փաթեթ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• մեղր - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ, հարել ձվերը, ավելացնել սովորական և վանիլային շաքարավազ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ավելացնել սոդա և լավ խառնել։ Խառնուրդը պետք է սկսի մի փոքր պղպջակել։ Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը մի քիչ հանգիստ թողնում ենք տաք տեղում։

Պատրաստի խմորը պետք է հաստ դառնա, գդալից դանդաղ սահեցրեք և չթափվի։ Խմորի գնդիկները փոքր գդալով լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել մինչև եփվի։

Մեղրը հալեցրեք ջրային բաղնիքում և դրանով քսեք կեֆիրի բոլոր բլիթները՝ մատուցելուց առաջ թույլ տալով, որ ջնարակը չորանա:

Կծու կոճապղպեղի փշրանքներ ջեռոցից

Ապրանքի կծու համը կուրախացնի անսովոր քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարներին: Իսկ ձեթի բացակայությունը հավելյալ օգուտ կտա բլիթներին, քանի որ... Այս բլիթները պատրաստվում են ջեռոցում նման ապրանքների համար նախատեսված հատուկ տապակի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 1 բաժակ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 120 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կաթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• խնձորի մածուկ - 80 գ;
• թխկի օշարակ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• դարչին - 1 թեյի գդալ;
• կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մեխակ - 1 թեյի գդալ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 գ;
• շաքարի փոշի - 120 գր.

Ինչպես պատրաստել.

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Առանձին խառնել չոր բաղադրիչները համեմունքներով։ Ավելացնել շաքարավազի կեսը։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձուն թխկի օշարակի և խնձորի թուրմի հետ։ Նրանց վրա ավելացնել 2 ճ.գ. հալված կարագի գդալներ:

Չոր և թաց բաղադրիչները խառնում ենք իրար՝ դարձնելով միասնական զանգված։

Խողովակաշարի տոպրակի միջոցով խմորը խողովակով անցկացրեք բլիթային տապակի մեջ: Թխել արտադրանքը ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Հովացրած բլիթները պատում ենք քաղցր օշարակով։ Մնացած կարագից, շաքարավազից և փոշուց բլիթ պատրաստեք բլիթների համար։ Հալած կարագի մեջ ավելացնել շաքարավազ և ամբողջությամբ լուծել։ Ավելացնել փոշի՝ խառնուրդին ավելացնելով հաստություն։ Եթե ​​ջնարակը շատ թանձր է, ապա այն պետք է նոսրացնել մեկ գդալ կաթով։

Տարբեր երկրներից հայտնի բաղադրատոմսեր

Սլավոնական թմբուկի բաղադրատոմսերը հայտնի են իրենց բազմազանությամբ, մինչդեռ կրեմետների արևմտյան և ամերիկյան տարբերակներն ավելի պահպանողական են: Այս երկրներին բնորոշ են խմորիչ բլիթների ավանդական բաղադրատոմսերը, որոնք հաճախ ծածկված են վառ, քաղցր փայլով։ Ջեմը կամ սերուցքը նույնպես հավելյալ քաղցրություն են հաղորդում այս ապրանքներին:

Գերմանիայում և Ավստրիայում բլիթների հայտնի տեսակ է, այն կարծես կլոր բլիթներ է՝ քաղցր միջուկով: Բայց դժվար չի լինի տանը կրկնել խմորիչ բլիթների այս բաղադրատոմսը:

Հետաքրքիր բան եք ուզում:

• ալյուր - 500 գ;
• ձու - 1 հատ + 2 դեղնուց;
• կաթ - 200 մլ;
• կարագ - 130 գ;
• չոր խմորիչ - 5 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• կոնյակ - 3 ճ.գ. գդալներ.

• կաթ - 250 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ալյուր - 1,5 ճ.գ. գդալներ;
• կարագ - 75 գ;
• կակաո - 4 ճ.գ. գդալներ.

Ինչպես պատրաստել.

100 մլ տաք կաթից և խմորիչից խմոր պատրաստել։ Թողնել, որ դրանք ուռեն տաք տեղում 60 րոպե։

Կարագը փափկացրեք սենյակային ջերմաստիճանի և քսեք շաքարավազով։ Հարելու ընթացքում ավելացնում ենք ձուն և դեղնուցները։

Լցնել մնացած տաք կաթը, քացախը, կոնյակը, ավելացնել աղ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ապա լցնել խմորիչի խառնուրդը։

Ավելացնել ալյուրը և եռանդուն հունցել խմորը։ Թող բարձրանա տաք տեղում։ Այն ծավալով պետք է բարձրանա 2 անգամ։

Բարձրացած խմորը հունցել և բաժանել 18 հավասար մասերի։ Այս խմորիչ բլիթները տեղավորվում են մի քանի անգամ, այնպես որ յուրաքանչյուր մասից գնդիկ պատրաստեք և նորից թողեք, որ չափը մեծանա:

Տապակել համապատասխան արտադրանքը տաք յուղի մեջ 5 րոպեից ոչ ավել։

Բեռլինցիների համար կրեմ պատրաստեք։ Ձուն շաքարավազի և ալյուրի հետ մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել կակաոն և լցնել կաթի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա։ Թող կրեմը սառչի, այնուհետև հարած կարագը հարել։ Բուլկիները խմորի ներարկիչով լցնել շոկոլադե կրեմով։

Ամերիկյան բլիթները համաշխարհային ճանաչում են ձեռք բերել իրենց գունեղ տեսքի շնորհիվ։ Բայց այս կաթնային բլիթների բաղադրատոմսը շատ պարզ է.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 500 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• կարագ - 60 գ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թարմ խմորիչ - 2 գ;
• աղ - 5 գր.

Ինչպես պատրաստել.

Կարագը հալեցնում ենք կրկնակի կաթսայի կամ ցածր ջերմության միջոցով։ Խմորիչը մանրացրեք տաք կաթի մեջ և այնտեղ նոսրացրեք:

Մաղած ալյուրի մեջ ջրհոր պատրաստեք և այնտեղ ավելացրեք աղ և շաքար։ Ձվերը հարել, լցնել տաք ձեթի և հեղուկ խմորիչի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և հարել հարթ խմոր: Խմորը թողնում ենք 30-40 րոպե բարձրանա։

Ապա եփած խմորը գրտնակում ենք 1,5 սմ հաստությամբ և մեջը օղակներ կտրատում։ Օղակները դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել 15-20 րոպե, որպեսզի այն բարձրանա։

Տապակել այս խմորիչ բլիթները եռացող յուղի մեջ միջին ջերմաստիճանում։ Թողեք պատրաստի բլիթները սրբիչով քամվեն, իսկ հետո զարդարեք վառ փայլով։

Սուրբ Ծնունդ Նորվեգիայից

Սկանդինավյան երկրներում բլիթների որոշ տեսակներ դարձել են Ամանորի և Սուրբ Ծննդյան ավանդական ուտեստ: Իսկ այս ուտեստի յուրահատկությունն այն է, որ նորվեգացիները հաճախ բլիթների համար խմորին կոնյակ ու հիլ են ավելացնում, իսկ ամեն ինչ տապակում են խոզի ճարպի մեջ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ալյուր - 500 գ;
• ձու - 4 հատ;
• շաքարավազ - 250 գ;
• սերուցք - 200 մլ;
• մարգարին - 75 գ;
• հիլ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• փխրեցուցիչ - ½ թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ մինչև փրփրուն փրփուրը: Առանձին հարել սերուցքը, ապա խառնել ձվի զանգվածի մեջ։ Ավելացնել աղ, փխրեցուցիչ, հիլ: Լցնել հալած մարգարինի մեջ։ Ավելացնել ⅔ խմորը և հունցել խմորը։ Մանրակրկիտ հունցված խմորը մեկ օր թողեք սառը թաղանթի տակ։

Հաջորդ օրը սովորականի պես բլիթներ պատրաստեք։ Գլորված խմորից օղակների կտրատել 1 սմ հաստությամբ։ Թողեք, որ բարձրանան, մինչ խոզի ճարպը տաքանա։

Տապակել ձագերը ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Չորացնել խոհանոցային սրբիչի վրա։ Այն պետք է ուտել միայն տաք վիճակում։

Դոնաթներ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Չնայած հրուշակեղենի պատրաստման ակնհայտ պարզությանը, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր գաղտնիքները: Բայց արտադրանքի պատրաստման որոշ նրբություններ բոլորի համար նույնն են:

Քաղցրավենիքի համար օգտագործվող ալյուրը պետք է մաղել և մաքրել օտար կեղտերից։ Մաղման գործընթացը թուլացնում է այն և ավելի է հարստացնում թթվածնով, ինչը դրականորեն կազդի պատրաստի արտադրանքի վրա։

Պատրաստի խմորից ձևավորվում են ցանկացած ձևի քաղցրավենիք։ Այնուհետև դրանք տապակվում կամ թխվում են բլիթ պատրաստելու միջոցով: Խոհարարության այս տեսակը շատ ավելի հեշտացնում է աշխատանքը և ավելի քիչ կալորիականություն է հաղորդում կրունկներին:

Պատրաստի արտադրանքի ավանդական տապակումը պետք է տեղի ունենա տաք խորը ճարպի մեջ:

Խորը տապակելը ճարպով տաքացվում է մինչև 190°C: Խոզի ճարպը կամ զտված բուսական յուղը կարող են օգտագործվել որպես խորը ճարպ:

Դոնաթները առանց ավելորդ յուղի ճիշտ պատրաստելու համար պետք է հետևել հետևյալ պայմաններին.

• Ճարպի քանակը պետք է լինի 3-4 անգամ ավելի, քան տապակած մթերքները։
• Տապակելու ջերմաստիճանը միշտ պետք է լինի նույնքան բարձր, քանի որ... Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում բլիթները չափազանց շատ ճարպ կներծծեն և կդառնան անհամ։
• Տապակելու տեւողությունը մի կողմից չպետք է գերազանցի 3 րոպեն։ Իրերը անընդհատ պտտելը կօգնի նրանց հավասարապես թխել:
• Խորոված տապակման որակը կարևոր դեր է խաղում մրգերի համի մեջ։ Հետեւաբար, հին յուղը չի կարող օգտագործվել: Պարբերաբար տապակելու ընթացքում դուք պետք է մաքրեք խորը ճարպը փշրանքներից և այրված ճարպից:

Անկախ նրանից, թե որքան մոլեռանդ առողջ սնվելու սիրահար եք, կարող է դժվար լինել հրաժարվել տնական խմորից: Խոզանակը, կարկանդակներն ու թխվածքաբլիթները այնպիսի գայթակղիչ տեսք ու բույր ունեն, որ նախապես ծրագրված դիետան հաճախ ուղղակի հետին պլան է մղվում:

Խմորիչ բլիթները ժանրի ճանաչված դասական են: Սա և՛ անփոփոխ համեղ խմորեղեն է, և՛ նրա անվիճելի խորհրդանիշը, որն ամրագրված է մեր մտքում դեռ մանկուց: Եվ անկախ նրանից, թե որքան հեռու են մեզ տարել ժամանակակից խոհարարական միտումները, խմորիչ խմորից պատրաստված բլիթները զարմանալի քնքուշ զգացումներ են առաջացնում: Լավ ոսկե կլորները կզարդարեն ցանկացած ընտանիքի սեղան։ Պարզապես թույլ մի տվեք ինքներդ ձեզ մեղավոր զգալ «վնասակար տապակման» համար, քանի որ դուք այնքան էլ հաճախ չեք պատրաստում համեղ անպիտան սնունդ:

Ժամկետը՝ Հունցում 20 րոպե / Մաքուր 1,5 ժամ / Թխում 40 րոպե
Բերքատվությունը՝ 34-36 փափկամազ բլիթ

Բաղադրիչներ

• 0,5 լ կաթ 3% յուղայնությամբ;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 2 լրիվ ճ. չոր խմորիչ;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• 100 գ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 900-950 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 400 մլ առանց հոտի բուսական յուղ խորը տապակման համար։

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Կաթը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խմորը հունցելու բաժակի մեջ լցնել 100 մլ կաթ, ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը, խառնել և դնել տաք տեղում։



10 րոպեի ընթացքում խմորիչը կսկսի գործել, և մակերեսին փրփուր կհայտնվի։ Եթե ​​նույնիսկ խմորիչի պարկի մեջ ասվում է, որ այն կարելի է անմիջապես խառնել ալյուրի հետ, ապա ավելի լավ է հետեւել բաղադրատոմսին եւ օգտագործել նման խմոր։



Մնացած տաք կաթը լցնել խմորի հետ բաժակի մեջ, կոտրել ձվերը, ավելացնել հալած կարագը, վանիլինը և աղը։ Խառնուրդը մի փոքր հարում ենք հարածով։



Խմորին ավելացնել ալյուրը մոտավորապես 300 գ միաժամանակ: Որպես կանոն, խմորի համար բավական է 900 գ ալյուրը, բայց քանի որ տարբեր շրջաններում տարբեր որակի ալյուր կա, ավելի լավ է կենտրոնանալ խմորի խտության վրա։



Հենց հունցելու ժամանակ դադարում է կպչել ձեռքերին, խմորը պատրաստ է։



Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ թեստը «հայտնվի»: Խմորով բաժակը ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով, դնում տաք տեղ, իսկ եթե այդպիսի տեղ չկա, ապա ուղղակի տաք ջրով տարայի մեջ։ Դոնաթի խմորիչ խմորը 1,5 ժամով կբարձրանա։ Յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ խմորը պետք է ստուգել, ​​քանի որ այն շատ լավ է բարձրանում, այն հեշտությամբ կարող է «փախչել» թավայից, որպեսզի դա տեղի չունենա, պետք է ձեռքերով մի փոքր հունցել։



Մեկուկես ժամ հետո խմորի կեսն առանձնացնում ենք, դնում ենք ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և գրտնակում 1սմ հաստությամբ։



Հաջորդը ձեզ հարկավոր կլինի բաժակ (գավաթ) և պլաստիկ շշի գլխարկ: Բաժակով խմորից շրջանակներ կտրատեք և խցանով անցք բացեք յուրաքանչյուր շրջանի մեջտեղում։ Խմորի մնացորդները կրկին գրտնակում ենք և օղակների ձևավորում: Նույնը արեք խմորի երկրորդ կեսի հետ։



Ստացված օղակները դրեք առանձին մակերեսի վրա, դրանք պետք է մի փոքր բարձրանան։ Սա շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ, երբ բոլոր բլիթները կտրվեն, կարող եք սկսել յուղը տաքացնել փոքր կաթսայի կամ շատ խորը տապակի մեջ: Յուղը պետք է հասցնել գրեթե եռման աստիճանի։



Խմորի օղակները դնել եռացող յուղի մեջ, մեկ կամ մի քանի անգամ, եթե տարայի ծավալը դա թույլ է տալիս:



Տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, խմորիչ բլիթները հարմար շրջելով՝ օգտագործելով, օրինակ, երկու պատառաքաղ: Խմորիչ բլիթները շատ արագ տապակվում են, և տապակելիս չեք կարող թողնել վառարանը:



Տապակած բլիթները դնել խոհանոցային անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։ Որպես կանոն, տապակելիս ձեթ ավելացնելու կարիք չկա։

Երբ բոլոր բլիթները տապակվեն, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես մատուցել դրանք: Տարբերակները շատ են՝ շաղ տալ շաքարի փոշի, լցնել շաքարավազի կամ շոկոլադե ջնարակի վրա, կամ պարզապես ջեմ։ Ամեն դեպքում, դուք կզարմանաք, որ հացաբուլկեղենի նման հսկայական լեռը բոլորովին աննկատ կվերանա՝ թողնելով ափսեները դատարկ։