Մանկուց սիրել ենք բուրավետ և փափկամազ «ծակ» բլիթներ։ Հիմա ընդունված է արևմտյան ձևով դրանք անվանել «բլիթ», բայց մեզ համար դրանք կմնան պարզապես բլիթ։ Մմմմ...ինչքան համեղ էր գլազուրը կամ փոշին դրանց վրա, շատերն առանձին կերան ու այս ակցիան իսկական ծիսակարգի վերածեցին։ Կարոտի պահերին դուք իսկապես ցանկանում եք վերադառնալ այդ քաղցր պահերին, բայց ավելի հաճախ ցանկանում եք նույնքան ուրախ հիշողություններ նվիրել ձեր երեխաներին: Իսկ դա անելու լավագույն միջոցը այս նրբագեղությունը ինքներդ պատրաստելն է։

Անցքով բլիթների բաղադրատոմսը ունի հսկայական թվով տատանումներ, որոնցից յուրաքանչյուրը, անկասկած, կուրախացնի ձեզ իր համի յուրահատկությամբ և ինքնատիպությամբ: Ձեզնից է կախված, թե որ տարբերակն եք նախընտրում, բայց մենք ձեզ կներկայացնենք ամենահայտնիներից մի քանիսը:

Թռիչքներով ու սահմաններով

Բաղադրատոմսի այս տարբերակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում բարդ և ժամանակատար պատրաստուկներ։ Արդյունքում մենք կստանանք բավականին խիտ հյուսվածքային, բայց աներեւակայելի համեղ քաղցրավենիք։ Այսպիսով, այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• Ալյուր - 0,5 կգ;
• Խմորիչ - 1 ճաշի գդալ չոր արագ գործող;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Կաթ - 250 մլ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Վանիլին - համտեսել;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար;
• Շաքարի փոշի՝ 150-200 գրամ։

Մեր պատրաստման գործընթացը մի փոքր ավելի երկար կտևի, քանի որ խմորին պետք է հնարավորություն տրվի բարձրանալու, սակայն առաջին հերթին: Սկսենք խմոր հունցել։ Արագ գործող խմորիչի դեպքում մենք կարիք չունենք այն նոսրացնել կամ խմոր պատրաստել, բայց դեռ կան հատուկ պատրաստման պահանջներ.

1. Ավելացնել մոտ 200 գրամ ալյուր, մաղել և խառնել մնացած չոր բաղադրիչների հետ։
2. Կաթը մեզ պետք է տաք, այնպես որ նախ մի փոքր տաքացնենք և փոքր չափաբաժիններով ավելացնենք չոր զանգվածի մեջ, մինչդեռ ամեն ինչ հարում ենք ցածր արագությամբ դրված հարիչով 2-3 րոպե։ Ստացված խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք մի քիչ բուսական յուղ, ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ;
3. Ստացված բավական հեղուկ խմորին ավելացնել ալյուրի երկրորդ մասը և հունցել։ Խմորի խտությունը պետք է լինի առաձգական և չկպչի ձեռքերին։ Հունցելիս մենք պետք է կենտրոնանանք հենց այս հատկանիշի վրա, այլ ոչ թե ալյուրի քանակի վրա, այնպես որ այն կարող է տարբեր լինել ինչպես ավելի փոքր, այնպես էլ ավելի մեծ ցուցանիշի վրա:
4. Որպեսզի խմորը հասնի մեզ անհրաժեշտ ծավալին, այն պետք է մոտ մեկ ժամ հանգստանա տաք սենյակում։
5. Դոնաթ պատրաստելու համար պարզապես կպցրեք խմորի մի կտոր, հարթեցրեք այն երկու կողմից և բթամատով և ցուցամատով սեղմեք անցք: Ստորև բերված լուսանկարում և հոդվածի վերջում ներկայացված տեսանյութում դուք գործնականում կարող եք տեսնել փոս պատրաստելու գործընթացը:
6. Հիմա եկել է տապակելու ժամանակը: Լցնել յուղի քանակությունը խորը ամանի մեջ, որի մեջ բլիթները կարող են ազատ լողալ: Տաքացնում ենք ուժեղ կրակի վրա, հենց որ առաջին փուչիկները հայտնվեն, կրակը հասցնում ենք նվազագույնի և բլիթներն իջեցնում ենք։ Ախորժելի ընդերք ձևավորելու համար հարկավոր է պարբերաբար շրջել յուրաքանչյուր բլիթ:

Երբ հյուրասիրությունը պատրաստ է, դրեք այն թղթե սրբիչներով ափսեի մեջ։ Սա կհեռացնի ավելորդ ճարպը: Պետք է փոշին սառչելուց հետո շաղ տալ, ապա կարող եք սկսել թեյ խմել։

Բաղադրատոմս առանց խմորիչի

Թվում է, թե խմորիչով պատրաստված ուտեստներից ավելի պարզ բան չկա, բայց շատ տնային տնտեսուհիներ պարզապես չեն դիմանում դրանց։ Այնուհետև պատրաստեք խմորը, ապա թողեք այն եփվի։ Եվ ես իսկապես չեմ ուզում լրացուցիչ ժամանակ վատնել վառարանի մոտ կանգնած: Հավանաբար այս անհամբեր խոհարարներից մեկն առանց խմորիչի բաղադրատոմս է մտածել։ Այսպիսով, ժամանակն զգալիորեն խնայվում է, և դուք պետք է ավելի քիչ թուլացնեք, և արդյունքը ավելի վատ չէ, քան նախորդը:

Իսկ մեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են.

• Ալյուր - դեռ նույն 500 գրամ;
• Կարագ - 30 գրամ (կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ բուսական յուղով);
• Ձու - 2 հատ;
• Թխում փոշի - 1 տուփ (15 գրամ);
• Կաթ - 150 գրամ;
• Շաքարավազ - 150 գրամ;
• Յուղ տապակելու համար;
• Դարչին և վանիլին ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Հալած կարագը թողնում ենք մի փոքր սառչի, ապա խառնում ենք սենյակային ջերմաստիճանի կաթի հետ։
2. Նախկինում սառնարանից հանված ձվերը խառնում ենք շաքարավազի հետ, ապա վրան ավելացնում կաթ-կարագ խառնուրդը։
3. Խմորելուց առաջ ավելացնել վերջին բաղադրիչները՝ փխրեցուցիչի հետ դուետով մաղած ալյուրը։ Հետևողականությունը մի փոքր մածուցիկ և կպչուն կլինի ձեր ձեռքերին, բայց այս «թերությունը» փոխհատուցվում է սեղանի վրա ալյուրի առկայությամբ:
4. Խմորը բաժանում ենք մի քանի մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, շրջան կտրելու համար բաժակը լավագույնն է, իսկ մեջտեղը շշի գլխարկով ավելի հարմար է քամել։
5. Խորը տապակի մեջ մանրակրկիտ տաքացրեք ձեթը և դրեք դրա մեջ մեր բլիթները։ Պետք է տապակել երկու կողմից, մինչև հայտնվի փխրուն ընդերքը։ Ավելի լավ է դա անել թույլ կրակի վրա, որպեսզի խմորն ամբողջությամբ եփվի։

Պատրաստի բլիթները կարելի է ցանել փոշիով, լցնել խտացրած կաթով կամ ջնարակով։

Վարիացիա «անցք» թեմայով

Պարզ տնային թխման սիրահարների համար կաթնաշոռով տորթ թխելու տարբերակը անցք ունեցող սիլիկոնե կաղապարի մեջ պարզապես իդեալական կլինի, ուստի տեսադաշտից կորցնելը իսկական հանցագործություն կլինի: Այսպիսով, պատրաստվեք գրառումներ անելու:

Բաղադրիչներ:

• Կաթնաշոռ - 200 գրամ (կարող եք օգտագործել մի տուփ կաթնաշոռ);
• Չամիչ - 0,5 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Մարգարին - 1 տուփ (200 գրամ);
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (քաղցրատամ ունեցողները կարող են օգտագործել 1,5);
• Սոդա - 1 թեյի գդալ;
• Սոդայի մարման համար քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
• Աղ - մի պտղունց;
• Շաքարի փոշի - զարդարման համար:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս առողջարար և համեղ դելիկատեսը։ Հիշիր.

1. Մարգարինը դնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև փափկի, ապա խառնում ենք կաթնաշոռի հետ։
2. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, որից հետո առաջինները դնում ենք սառնարանը, որ սառչի, իսկ երկրորդները հարում ենք շաքարավազի հետ։
3. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ ավելացնել դեղնուց-շաքարավազ զանգվածը և մանրակրկիտ խառնել։
4. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և սոդան և նորից խառնում։
5. Ձվի սպիտակուցները հարում ենք աղով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն և ավելացնում ենք խմորին։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ լինի և դնել կաղապարի մեջ: Այս բաղադրատոմսը չի ներառում սիլիկոնե կաղապարը յուղել, իսկ մնացածը պետք է մանրակրկիտ յուղել յուղով և ցողել ալյուրով:
6. Տորթը թխվում է 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 40-50 րոպե՝ կախված ջեռոցից։ Փայտե շամփուրը կամ ատամհատիկը, որը ծակելուց հետո մաքուր է, դառնում է պատրաստակամության ցուցիչ։

Երբ տորթը մի փոքր սառչի, կարող եք վրան փոշի ցանել կամ ջնարակ լցնել։

Վիդեո բաղադրատոմսեր

Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել խմոր բլիթների համար՝ բացելով այս բաժնի ցանկացած բաղադրատոմս։ Ձեզ սպասում են բազմազան տարբերակներ՝ խմորիչով և առանց խմորիչով, կեֆիրով և կաթով, հարուստ և անթթխմորով, ջեռոցում տապակելու կամ թխելու համար, կաթնաշոռով և շոկոլադով, միջուկով և պինդ: Դասական տարբերակը խմորիչ խմորն է՝ խառնված կեֆիրի կամ կաթի հետ, որի արդյունքում ստացվում են բլիթներ, որոնք ներսից փափուկ են, իսկ դրսից՝ խրթխրթան:

Դոնաթի խմորի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Դոնաթի խմորի բաղադրատոմսը կարող է լինել.

• խմորիչ
• շերտավոր
• կաթնաշոռ
• կրեմ
• հարուստ առանց խմորիչի

Դոնաթները կլոր ձևով.

• գնդակների տեսքով
• կենտրոնում անցք ունեցող օղակների տեսքով, վրան շաքարի փոշի կամ ցրտահարված ցողված
  Առաջիններին ավելացվում են մի շարք միջուկներ (չնայած դրանք կարող են դատարկ լինել): Վերջիններս պատրաստվում են առանց ներքին միջուկի։

Տարբեր երկրներ ունեն իրենց բաղադրատոմսերը, և նրանց բնակիչները կարող են շատ հետաքրքիր բաներ պատմել բլիթների համար խմոր պատրաստելու մասին։ Օրինակ՝ իսպանականներին անվանում են bunuelos, իսկ ֆրանսիականներին՝ beignets։ Ռուսաստանում բոլորը ծանոթ են բլիթին, իսկ ուկրաինացիները բլիթ են պատրաստում։ Ամերիկյան բլիթներն ամենահայտնին են աշխարհում՝ շնորհիվ ճաշարանների և սրճարանների ցանցի: Այս բոլոր խմորեղենները պատրաստվում են տարբեր ձևերով տարբեր տեսակի խմորից։ Ե՛վ բովանդակությունը, և՛ դիզայնը տարբեր են։

Դոնաթի խմորի ամենաարագ բաղադրատոմսերից հինգը.

Եթե ​​առաջին անգամ եք որոշել բլիթային խմոր պատրաստել, ապա լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ խուսափել հնարավոր սխալներից։ Ավելի լավ է ընտրել պարզ խմոր առանց խմորիչի, որից գնդիկները կաղապարում են, հետո տապակում եռացող յուղի մեջ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ:

Դոնաթի խմորն ամենից հաճախ պատրաստվում է խմորիչով։ Խմորիչ բլիթները դառնում են փափուկ և համեղ։ Խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը բաղկացած է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են ալյուրը, կաթը, ձուն, կարագը, խմորիչը, շաքարավազը և աղը: Խմորիչը պետք է նոսրացնել տաք կաթի մեջ, ապա ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ հունցել բլիթների խմորը։ Բաղադրատոմսը ներառում է նաև կարագ, որը խմորը բարձրանալուց հետո անհրաժեշտ է հալեցնել և ավելացնել։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը, աղը և շաքարավազը, ապա թողեք, որ խմորը նորից գա: Դրանից հետո կարող եք սկսել տապակել։ Խմորիչ բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը ներառում է մեծ քանակությամբ ճարպ, շատ կալորիական են, ուստի դրանք չարաշահելը նպատակահարմար չէ։

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ առանց խմորիչի:

Եթե ​​նախընտրում եք առանց խմորիչ խմոր, խորհուրդ ենք տալիս բլիթներ պատրաստել կեֆիրով։ Բաղադրատոմսը նույնիսկ ավելի պարզ է. Պետք է ձվերը հարել շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել կեֆիր, ալյուր և մի քիչ սոդա։ Կեֆիրի բլիթները ոչ պակաս փափկամազ են ստացվում, քան խմորիչ բլիթները։ Այս կերպ բլիթներ պատրաստելը խնայում է շատ ժամանակ և ջանք:

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթները իսկապես համեղ:

Դա շատ պարզ է. պարզապես անհրաժեշտ է ներսում քաղցր միջուկ դնել: Լցոնած բլիթների բաղադրատոմսը ոչնչով չի տարբերվում սովորականից, բայց եթե միջուկը շատ քաղցր է, ապա խմորին պետք է ավելի քիչ շաքար ավելացնել։ Օրինակ՝ խտացրած կաթով բլիթներ, որոնք արդեն բավականին քաղցր են։

Ամերիկյան բլիթները (դոնաթները) ԱՄՆ ոստիկանների սիրելի ուտեստն են։ Դոնաթների արտադրությունն այս երկրում վաղուց ավանդույթ է դարձել։ Դոնաթները (լուսանկարներով բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր կայքում) պատրաստվում են դարչինի կամ քնջութի սերմի հավելումով։

Կաթնաշոռից կարելի է նաև բլիթ պատրաստել։ Բաղադրատոմսը հիշեցնում է բոլորին քաջածանոթ կաթնաշոռ։ Համաշխարհային շատ խոհանոցներում տարածված են կաթնաշոռով բլիթները (լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես պետք է ստացվի պատրաստի արտադրանքը): Դրանք ավելի քիչ կալորիական են, բայց ոչ պակաս համեղ, քան ավանդական բլիթները։ Խոհարարության բաղադրատոմսը անտարբեր չի թողնի ոչ մի տնային տնտեսուհու։ Կաթնաշոռային բլիթները, ինչպես անունն է հուշում, պատրաստվում են կաթնաշոռից՝ ալյուրի, ձվի և շաքարավազի ավելացմամբ։ Կաթնաշոռը խառնում են ձվի ու շաքարավազի հետ, ապա ավելացնում ալյուրը։ Սրանից հետո կաթնաշոռային բլիթները տապակում են ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Շատ օրիգինալ ուտեստ են կաթնաշոռային բլիթները, որոնց բաղադրատոմսը պարունակում է սպիրտ։ Դա կարող է լինել ռոմ կամ կոնյակ:

Բայց շաքարի փոշիով բլիթների բաղադրատոմսն այն է, որ սովորական կամ խմորիչ բլիթները պարզապես վերևում ցողում են քաղցր փոշիով: Կարող եք նաև օգտագործել տարբեր օշարակներ և շոկոլադ։

Համեղ բլիթներ, որոնց բաղադրատոմսը, ինչպես տեսաք, ամենևին էլ բարդ չէ, հիանալի կփոխարինի ավանդական կարկանդակներին։

Անկախ նրանից, թե որքան մոլեռանդ առողջ սնվելու սիրահար եք, կարող է դժվար լինել հրաժարվել տնական խմորից: Խոզանակը, կարկանդակներն ու թխվածքաբլիթները այնպիսի գայթակղիչ տեսք ու բույր ունեն, որ նախապես ծրագրված դիետան հաճախ ուղղակի հետին պլան է մղվում:

Խմորիչ բլիթները ժանրի ճանաչված դասական են: Սա և՛ անփոփոխ համեղ խմորեղեն է, և՛ նրա անվիճելի խորհրդանիշը, որն ամրագրված է մեր մտքում դեռ մանկուց: Եվ անկախ նրանից, թե որքան հեռու են մեզ տարել ժամանակակից խոհարարական միտումները, խմորիչ խմորից պատրաստված բլիթները զարմանալի քնքուշ զգացումներ են առաջացնում: Լավ ոսկե կլորները կզարդարեն ցանկացած ընտանիքի սեղան։ Պարզապես թույլ մի տվեք ինքներդ ձեզ մեղավոր զգալ «վնասակար տապակման» համար, քանի որ դուք այնքան էլ հաճախ չեք պատրաստում համեղ անպիտան սնունդ:

Ժամկետը՝ Հունցում 20 րոպե / Մաքուր 1,5 ժամ / Թխում 40 րոպե
Բերքատվությունը՝ 34-36 փափկամազ բլիթ

Բաղադրիչներ

• 0,5 լ կաթ 3% յուղայնությամբ;
• 2 ձու;
• 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 2 լրիվ ճ. չոր խմորիչ;
• 0,5 ճ.գդ. աղ;
• 100 գ կարագ կամ մարգարին թխելու համար;
• մի պտղունց վանիլին;
• 900-950 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
• 400 մլ առանց հոտի բուսական յուղ խորը տապակման համար։

Նախապատրաստում

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Կաթը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խմորը հունցելու բաժակի մեջ լցնել 100 մլ կաթ, ավելացնել խմորիչը և շաքարավազը, խառնել և դնել տաք տեղում։



10 րոպեի ընթացքում խմորիչը կսկսի գործել, և մակերեսին փրփուր կհայտնվի։ Եթե ​​նույնիսկ խմորիչի պարկի մեջ ասվում է, որ այն կարելի է անմիջապես խառնել ալյուրի հետ, ապա ավելի լավ է հետեւել բաղադրատոմսին եւ օգտագործել նման խմոր։



Մնացած տաք կաթը լցնել խմորի հետ բաժակի մեջ, կոտրել ձվերը, ավելացնել հալած կարագը, վանիլինը և աղը։ Խառնուրդը մի փոքր հարում ենք հարածով։



Խմորին ավելացնել ալյուրը մոտավորապես 300 գ միաժամանակ: Որպես կանոն, խմորի համար բավական է 900 գ ալյուրը, բայց քանի որ տարբեր շրջաններում տարբեր որակի ալյուր կա, ավելի լավ է կենտրոնանալ խմորի խտության վրա։



Հենց հունցելու ժամանակ դադարում է կպչել ձեռքերին, խմորը պատրաստ է։



Այժմ դուք պետք է թույլ տաք, որ թեստը «հայտնվի»: Խմորով բաժակը ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով, դնում տաք տեղ, իսկ եթե այդպիսի տեղ չկա, ապա ուղղակի տաք ջրով տարայի մեջ։ Դոնաթի խմորիչ խմորը 1,5 ժամով կբարձրանա։ Յուրաքանչյուր 30 րոպեն մեկ խմորը պետք է ստուգել, ​​քանի որ այն շատ լավ է բարձրանում, այն հեշտությամբ կարող է «փախչել» թավայից, որպեսզի դա չպատահի, պետք է ձեռքերով մի փոքր հունցել։



Մեկուկես ժամ հետո խմորի կեսն առանձնացնում ենք, դնում ենք ալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և գրտնակում 1սմ հաստությամբ։



Հաջորդը ձեզ հարկավոր կլինի բաժակ (գավաթ) և պլաստիկ շշի գլխարկ: Բաժակով խմորից շրջանակներ կտրատեք և խցանով անցք բացեք յուրաքանչյուր շրջանի մեջտեղում։ Խմորի մնացորդները կրկին գրտնակում ենք և օղակների ձևավորում: Նույնը արեք խմորի երկրորդ կեսի հետ։



Ստացված օղակները դրեք առանձին մակերեսի վրա, դրանք պետք է մի փոքր բարձրանան։ Սա շատ ժամանակ չի պահանջում, այնպես որ, երբ բոլոր բլիթները կտրվեն, կարող եք սկսել յուղը տաքացնել փոքր կաթսայի կամ շատ խորը տապակի մեջ: Յուղը պետք է հասցնել գրեթե եռման աստիճանի։



Խմորի օղակները դնել եռացող յուղի մեջ, մեկ կամ մի քանի անգամ, եթե տարայի ծավալը դա թույլ է տալիս:



Տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, խմորիչ բլիթները հարմար շրջելով՝ օգտագործելով, օրինակ, երկու պատառաքաղ: Խմորիչ բլիթները շատ արագ տապակվում են, և տապակելիս չեք կարող թողնել վառարանը:



Տապակած բլիթները դնել խոհանոցային անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։ Որպես կանոն, տապակելիս ձեթ ավելացնելու կարիք չկա։

Երբ բոլոր բլիթները տապակվեն, դուք պետք է որոշեք, թե ինչպես մատուցել դրանք: Տարբերակները շատ են՝ շաղ տալ շաքարի փոշի, լցնել շաքարավազի կամ շոկոլադե ջնարակի վրա, կամ պարզապես ջեմ։ Ամեն դեպքում, դուք կզարմանաք, որ հացաբուլկեղենի նման հսկայական լեռը բոլորովին աննկատ կվերանա՝ թողնելով ափսեները դատարկ։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Ռուսական խոհանոցի դասական ուտեստը` բլիթները, սիրում են շատ տնային տնտեսուհիներ: Թխում են խմորիչից կամ առանց խմորիչ խմորից, լցնում միջուկով և ցողում քաղցր փոշիով։ Հայտնի են նաև ամերիկյան բլիթները, որոնք կլոր են և պատված ջնարակով։ Յուրաքանչյուր խոհարարի համար օգտակար է իմանալ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ քայլ առ քայլ։

Դոնաթներ պատրաստելը

Ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ, որպեսզի կարողանա հաճեցնել իր սիրելիներին համեղ, անուշաբույր ուտեստով։ Գոյություն ունեն երկու տեսակի՝ փափկամազ խմորիչ բլիթներ կամ մեջտեղում անցք ունեցող հարմարավետ օղակներ։ Ցանկության դեպքում արտադրանքը լցնում են միջուկով, որի համար վերցվում է ջեմ, ջեմ կամ մուրաբա կամ սերուցք։ Դրանք լավագույնս մատուցվում են շաքարի փոշի, կակաոյի կամ հրուշակեղենի մածուկի հետ:

Դոնաթներ թխելու լավագույն տարբերակը հալած կարագով կամ զտված բուսական յուղով խորը տապակի օգտագործումն է: Սա կհանգեցնի յուղոտ և բարձր կալորիականությամբ ուտեստի, այնպես որ մի տարվեք դրա հետ: Ավելի լավ է բլիթները տապակել մաքուր, թարմ յուղի մեջ 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Արտադրանքը պետք է իջեցնել այնպես, որ նրանք ազատ լողան յուղի մեջ և չխանգարեն միմյանց եռալիս և չդիպչեն մակերեսին։ Այս կերպ կարելի է մեծ քանակությամբ ապրանքներ պատրաստել։

Թավայի մեջ

Բացի խորը տապակից, կարող եք բլիթներ պատրաստել տապակի մեջ։ Նման ապրանքները շատ չեն տարբերվում տապակածից։ Տապակելու համար իդեալական է հաստ պատերով թուջե տապակը՝ բարձր կողմերից: Այն պետք է տաքացնել, լցնել ձեթը և տաքացնել, մինչև փուչիկները հայտնվեն, իջեցնել աշխատանքային կտորները և տապակել մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա: Բացի այդ, տատիկի սնդուկներում կարելի է գտնել բջիջներով հատուկ տապակ, որը թույլ է տալիս կատարելապես կլոր բլիթներ պատրաստել։

Ջեռոցում

Ջեռոցի տեսքով բլիթները ավելի դիետիկ են և ցածր կալորիականությամբ՝ քիչ յուղ օգտագործելու և տապակելու պատճառով։ Դոնաթի կաղապարը կարող է լինել ցանկացած՝ սիլիկոն, մետաղ, կերամիկական կամ ապակի: Եփելը ենթադրում է խմոր հունցել, բաժանել բջիջների մեջ և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։ Այս մեթոդով կերակուր պատրաստելն ավելի դանդաղ, բայց առողջարար կլինի:

Բլիթի խմոր

Ապրանքի վերջնական համի վրա ազդում է բլիթային խմորը, որը հունցվում է մի քանի ձևով։ Նրա հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, շաքարավազը, ձուն, իսկ հեղուկ հիմքը ջուրն է կամ կաթնամթերքը։ Փափկամազ, համեղ բլիթ պատրաստելու համար խմորին պետք է ավելացնել մի պտղունց աղ և ապխտած սոդա։ Խմորը կարող եք պատրաստել մայոնեզով, խմորիչով, կեֆիրով կամ կաթով։

Խմորիչ բլիթների համար պետք է խմորիչը նոսրացնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը, որը նստում է մի քանի ժամ։ Դրանից հետո դուք կարող եք պատրաստել համեղ փարթամ արտադրանք: Ավելի քիչ կալորիական են, բայց նույնքան գեղեցիկ, կաթնաշոռային բլիթները, որոնք մեջտեղում անցք ունեն, կտրված են բաժակով: Կամ կարող եք մեջտեղը լցնել ընկույզով, ջեմով կամ շոկոլադով։

Դոնաթի խմոր առանց խմորիչի պատրաստման գաղտնիքներն են.

• եթե օգտագործվում է լցոնում, ավելի քիչ շաքար է անհրաժեշտ;
• կարող եք ավելացնել լիկյոր, կոնյակ, ռոմ;
• Խորը տապակելուց հետո հեռացրեք ավելորդ յուղը՝ քսելով արտադրանքի մակերեսը թղթե սրբիչով:

Տնական բլիթ բաղադրատոմսը

Յուրաքանչյուր փորձառու խոհարար կգտնի օդային բլիթների իր բաղադրատոմսը, որը կդարձնի դրանք արագ և հեշտ պատրաստվող: Սկսնակները պետք է ընտրեն տապակած դելիկատեսների քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որպեսզի ճշգրիտ հետևեն հրահանգներին և ստանան նուրբ ուտեստ, որը կուրախացնի ընտանիքը: Տանը կարող եք պատրաստել տարբեր մթերքներ՝ ջեմով, խտացրած կաթով, շոկոլադով։

Կաթնաշոռից

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 3 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 289 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Հետևյալ բաղադրատոմսը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ։ Այս մթերքները կդառնան աներևակայելի համեղ և բուրավետ, խիտ հյուսվածքով և հաճելի քաղցր խմորով: Դրանք պետք է տապակել թարմ ձեթով, որը խորհուրդ է տրվում փոխել հաջորդ չափաբաժինը պատրաստելուց առաջ։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 120 գ;
• ալյուր - 150 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• շաքարի փոշի - 10 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Հարել ձու-շաքարի խառնուրդը, ավելացնել սոդան, կաթնաշոռը, ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի, գրտնակում, շրջանակներ կտրատում։
2. Տաքացնել յուղը և տապակել շրջանակները 4-ական րոպե։
3. Մատուցելուց առաջ հեռացնել ավելորդ ճարպը և շաղ տալ շաքարի փոշի։

Կեֆիրի վրա

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 299 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հետևյալ հրահանգները կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես արագ պատրաստել խմոր բլիթների համար՝ օգտագործելով կեֆիր: Հիմքը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքի հետ խառնելը արտադրանքին կհաղորդի օդափոխություն և փափկություն, ինչպես նաև կհագեցնի դրանք գազի պղպջակներով: Արդյունքը կլինի նուրբ, փափուկ ապրանքներ, որոնք հաճելի բուր կունենան։ Ավելի լավ է դրանք ուտել թեյի, սուրճի, տաք կաթի կամ կակաոյի հետ:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մի բաժակ;
• շաքարավազ - ապակի;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 3,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 200 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազ-ձվի խառնուրդը հարել, լցնել կեֆիրի մեջ, հարել հարումով։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, սոդան, հարել մինչև հարթ լինի։
2. Տաքացրեք յուղը խորը տապակի կամ տապակի մեջ, գդալով լցնել խմորը և տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը շագանակագույն երանգով:
3. Հովացնում ենք, հեռացնում ավելորդ ճարպը, մատուցում շաքարի փոշիով։

Փոսով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 269 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ճաշատեսակի ամերիկյան տարբերակը ենթադրում է, որ արտադրանքը կլինի ավելի հարթ և մեջտեղում անցք: Ստորև բերված տեխնոլոգիան ձեզ կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել բլիթ անցքերով: Նա նաև կբացատրի, թե ինչպես կարելի է շոկոլադե ջնարակով համեղ հյուրասիրություն պատրաստել, որը պետք է ուտել սառեցված վիճակում՝ ի տարբերություն ավանդական ռուսական բլիթների, որոնք ուտում են տաք վիճակում: Այն կարելի է պատրաստել մեկ ժամում։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - կես կիլոգրամ;
• ջուր - ապակի;
• մարգարին - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 6 գ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շոկոլադե գլազուր – 35 մլ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրը, շաքարավազը, խմորիչը խառնել, ձվի մեջ հարել, լցնել ջրի մեջ։ Լցնել մարգարինը, հունցել խմորը, 15 րոպե հետո բաժանել մասերի։
2. Դնում ենք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա և թողնում 20 րոպե։
3. Տապակել 4 րոպե, հովացնել, հեռացնել ավելորդ ճարպը։
4. Ծածկել ջնարակով։

Լրացնելով

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 315 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Լցոնած բլիթների հեշտ բաղադրատոմսը հուշում է, որ դրանք պատրաստվելու են ջեմով, ջեմով կամ մուրաբայով: Դրա համար իդեալական են տնական պատրաստուկները, որոնք կարելի է համեմել ընկույզով, շոկոլադով կամ կոկոսի չիպսերով: Երեխաներին և մեծահասակներին դուր կգա այս անուշաբույր, բերանը ջրող մթերքները, եթե մատուցվեն սև թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ: Դրանք կարող եք պատրաստել ընդամենը կես ժամում։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մի բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - ապակի;
• աղ - 4 գ;
• բուսական յուղ - մի բաժակ;
• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• խնձորի ջեմ – 50 մլ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը խառնել ձվի, ալյուրի, շաքարավազի, աղի հետ։ Խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի, գնդիկների ձևավորում և մի փոքր հարթեցնում:
2. Յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք մուրաբա և ամրացրեք ծայրերը։
3. Պատրաստել ձեթը, տաքացնել, տապակել մասերը մինչև դարչնագույնը։ Մատուցել շաքարի փոշիով։

Դոնաթի պարզ բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը `կես ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 278 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ստորև բերված պարզ բլիթների բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ դուք պետք է արագ պատրաստեք դրանք: Նման «ծույլ» մթերքները կօգնեն տանտիրուհուն, եթե հյուրերը հանկարծակի գան, և նրանց հետ վարվելու բան չկա: Օգտագործելով պարզ բաղադրիչներ՝ ընդամենը կես ժամում կարող եք պատրաստել համեղ բլիթներ, որոնք կզարդարեն ձեր սեղանը։

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 75 մլ;
• շաքարավազ - 70 գ;
• վանիլին, հիլ, դարչին - մի պտղունց;
• սոդա - 10 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• ալյուր – 130 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի և թթվասերի հետ, ավելացնում համեմունքները, ավելացնում ենք ապխտած սոդան և ալյուրը։
2. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ, գդալով կտրեք մասերը և տապակեք մինչև կարմրեն:

Խմորիչ խմորից

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 20 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 334 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Տանը խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը խոհարարներին կսովորեցնի փափուկ, համեղ բլիթներ պատրաստել: Նրանք ունեն օդային հյուսվածք, գերազանց համ և հաճելի բուրմունք։ Խմորը պետք է հունցել խմորիչով, ինչը շատ ժամանակ կխլի, այնպես որ դուք պետք է ժամանակ ունենաք պատրաստելու դելիկատեսը մինչև հյուրերի գալը։

Բաղադրությունը:

• կաթ - կես լիտր;
• չոր խմորիչ - 10 գ;
• ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 2,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 4 գ;
• կարագ - 45 գ;
• ալյուր - կես կիլոգրամ;
• բուսական յուղ - մի բաժակ;
• շաքարի փոշի – 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կես բաժակ կաթը տաքացնում ենք, մեջը խառնում ենք շաքարավազն ու խմորիչը։
2. 10 րոպե հետո ավելացնել մնացած տաք կաթը, դեղնուցները, հալած կարագը և աղը։
3. Խմորին ավելացնել մաղած ալյուրը և թողնել կես ժամ։
4. Խառնել և թողնել ևս 1,5 ժամ։
5. Ձևավորել գնդիկներ, տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, փոշի ցանել։

Խտացրած կաթով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 10 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 350 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հետևյալ բաղադրատոմսը կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ խտացրած կաթով։ Դրանք կստացվեն վառ, ընդգծված սերուցքային համով և հաճելի բուրմունքով, քաղցր, բայց առանց մռայլության։ Օգտագործելով խտացրած կաթ, դուք պետք չէ շաքարավազ օգտագործել. այս բաղադրիչի քաղցրությունը բավարար է ամբողջ խմորին: Արտադրանքը կարելի է տապակել կամ թխել ջեռոցում՝ կաղապարների միջոցով։

Բաղադրությունը:

• խտացրած կաթ - կես բանկա;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 400 գ;
• աղ - 5 գ;
• սոդա - 5 գ;
• արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն, խտացրած կաթը, աղը հարել, ավելացնել ապխտած սոդան։ Ավելացնել մաղած ալյուրը, հունցել խմորը, թողնել 15 րոպե հանգստանա։
2. Ձևավորել գնդիկներ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև թույլ կարմրեն:
3. Ավելորդ ճարպը հեռացնելուց հետո մատուցել շաքարի փոշիով։

Շոկոլադ

• Խոհարարության ժամանակը` 3 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 40 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 346 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ամերիկյան.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Շոկոլադե բլիթները ջեռոցում շատ համեղ են և բուրավետ, պատրաստված ամերիկյան ավանդական բաղադրատոմսով, բայց ոչ խորը տապակած։ Բոլորի համար օգտակար է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նման նրբաճաշակ նրբագեղություն, քանի որ ապրանքներն առանձնանում են իրենց հարուստ համով և ախորժելի բույրով: Վերևում շոկոլադե փայլը տպավորիչ տեսք ունի և ուշադրություն է գրավում թխած ապրանքների վրա։

Բաղադրությունը:

• կաթ – կես լիտր + կես բաժակ ջնարակի համար;
• խմորիչ - 1,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 80 գ;
• աղ - 5 գ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• կոնյակ - 50 մլ;
• վանիլին - 2 գ;
• ալյուր - 0,8 կգ;
• շաքարի փոշի – 250 գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաք կաթի կեսին ավելացնել խմորիչը, ալյուրի մի մասը, շաքարավազն ու աղը։ Թողնել տաք տեղում կես ժամ, լցնել մնացած տաքացրած կաթը, փափուկ կարագը, կոնյակը, դեղնուցները, ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ մեկ ժամ գա։
2. Փաթաթել, շրջաններ կտրել, կենտրոնում անցք անել։ Թողնում ենք 1 ժամ, թխում թերթիկի վրա 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե։
3. Դոնաթների գլազուրը պատրաստում ենք. ջնարակը հալեցնում ենք կաթի մեջ և եփում մինչև թանձրանա։ Քսեք այն մակերեսին և թողեք, որ պնդանա։

Կաթով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 15 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 171 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ հեղինակային։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կաթով բլիթների համար խմոր հունցելն այնքան էլ դժվար չէ, այնպես որ նույնիսկ խոհարարական աշխարհի սկսնակները կարող են դա անել: Ինչպես ճիշտ պատրաստել արտադրանքը, արդեն հայտնի է վերը նշված բաղադրատոմսերից: Հունցելուց հետո անհրաժեշտ է կլոր գնդիկներ կազմել, տապակել կամ թխել ջեռոցում։ Արդյունքն այն է, որ բերանից ջրող նրբություն է, որը կվայելեն նույնիսկ գուրմանները:

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1,5 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 250 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• չոր խմորիչ - 12 գ;
• շաքարավազ – 100 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել կաթը, շաքարավազը, խմորիչը։ Թուրմից 10 րոպե հետո կափարիչի տակ ավելացնել հարած ձուն, հալած կարագը և ալյուրը։
2. Կես ժամ հանգստանալուց հետո խմորը կլոր գնդիկներ ենք կազմում և տապակում ձեթի մեջ։
3. Մատուցել եփած խտացրած կաթի հետ։

Խմորիչ խմորից ջեմով

• Խոհարարության ժամանակը` 2,5 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 12 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 299 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կսովորեցնի խմորիչ խմորի հիման վրա ջեմով բլիթ պատրաստել։ Խոհարարությունը շատ ժամանակ է խլում, բայց արդյունքը կլոր, բերանից սնուցող դելիկատեսներ են, որոնք առանձնանում են իրենց հարուստ համով, փափուկ, անուշաբույր միջուկով և հաճելի բուրմունքով: Ինչպես պատրաստել նման նրբություն, նկարագրված և ցուցադրված է ստորև:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1,5 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• մարգարին - 70 գ;
• շաքարավազ - 1,5 ճաշի գդալ;
• աղ - 5 գ;
• չոր խմորիչ - 6 գ;
• ալյուր - 550 գ;
• բալի ջեմ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - ապակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու խմորիչը, 15 րոպե հետո լցնել ձուն, հալեցրած մարգարինն ու աղը։
2. Հարումով հարում ենք, ավելացնում ալյուրը։ Ծածկեք սրբիչով 1,5 ժամ։
3. Փաթաթել, շրջաններ կտրել, թողնել կես ժամ, որ բարձրանա։ Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Կտրվածքներ արեք և հրուշակեղենի տոպրակով դրեք մուրաբա։
5. Մատուցել շաքարի փոշիով, թարմ հատապտուղներով և անանուխի տերեւներով։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Քննարկել

Ինչպես պատրաստել տնական բլիթներ