Գյուղացիական ապուրը օրինակ է, թե որքան համեղ կարող է լինել պարզ պատրաստվող ուտեստը: Գյուղացիական ապուրի բազմաթիվ բաղադրատոմսերից որևէ մեկը անպայման ներառում է մի քանի հիմնական բաղադրիչներ: Սա, առաջին հերթին, միս է՝ ավանդական տավարի, խոզի կամ մեզ համար ավելի էկզոտիկ, բայց մեր նախնիներին քաջ հայտնի՝ գառը: Հաջորդ պահանջվող ապրանքը հացահատիկն է: Կորեկը ամենից հաճախ օգտագործվում է, բայց կարող են լինել մարգարիտ գարու կամ այլ հացահատիկային տարբերակներ: Եվ, իհարկե, բանջարեղեն: Ավելին, հիմնական ժամանակակից բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, իր ցածր տարածվածության պատճառով ռուսական ավանդական խոհանոցում չի օգտագործվել մինչև 19-րդ դարի երկրորդ կեսը՝ փոխարինվելով այլ բաղադրիչներով։

Դիտարկենք ամենահետաքրքիր ու համեղ եղանակները՝ պատրաստելու առատ, առողջարար և շատ համեղ ուտեստ՝ գյուղացիական ապուր։

Գյուղացիական ապուրի պատմական տարբերակին ամենամոտը կլինի այն ուտեստը, որում կարտոֆիլը փոխարինվում է շաղգամով.

Ինչպես պատրաստել գյուղացիական ապուր - 15 սորտեր

Սա այս ապուրի ամենադասական տարբերակներից մեկն է, որն, ըստ էության, նախորդ դարի ժողովրդական բաղադրատոմսերի մշակում է՝ հարմարեցված ժամանակակից ավանդական խոհարարության համար։

Այս ապուրի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կես կիլոգրամ տավարի միս
• Կարտոֆիլ - 3 հատ
• Կաղամբի մեկ քառորդ գլուխ
• Կես բաժակ կորեկ
• 1 սոխ
• Խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Լվացեք տավարի միսը և եփեք շատ թույլ կրակի վրա 1,5-2 ժամ։ Այնուհետև միսը հանում ենք արգանակից, անհրաժեշտության դեպքում քամում ենք արգանակը, միսը մասերի բաժանում և վերադարձնում արգանակի մեջ։ Հետագա պատրաստման գործընթացը նույնպես պետք է տեղի ունենա թույլ կրակի վրա: Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել ցանկացած ձևի կտորների և դնել եռացող արգանակի մեջ։ 7-10 րոպե հետո մեջը լցնում են կորեկ, որը նախ պետք է լավ ողողել։ Ապուրը եռալուց հետո ավելացնել կոպիտ կտրատած կաղամբն ու մանր կտրատած սոխը, ինչպես նաև համեմունքներն ու աղը։ Երբ կորեկը պատրաստ է, կանաչիները լցնում ենք ապուրի մեջ և կաթսան հանում ենք վառարանից։ Պետք է թողնել, որ ուտեստը մնա 15-20 րոպե։

Արգանակի համար տավարի միսը պետք է դնել սառը ջրի մեջ

Այս ապուրն ավելի հեշտ է մարսվում, քան տավարի արգանակի տարբերակը։ Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել ապուր հավ - այն արգանակին կտա անհրաժեշտ համ և գույն: Ապուրի այս տարբերակը նույնպես պատրաստվում է առանց տապակելու, ուստի այն կարելի է համարել նաև դասական գյուղացիական ապուր։

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• Կես ապուր հավ
• 5 փոքր կարտոֆիլ
• Մեկ բաժակ հացահատիկի մեկ երրորդը
• Կանաչի, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Արգանակի համար հավը 1,5 ժամ եփում ենք շատ թույլ կրակի վրա։ Այնուհետեւ հանել, ապամոնտաժել, հեռացնել ոսկորները եւ միսը վերադարձնել արգանակի մեջ։ Ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, իսկ երբ ջուրը եռա, ավելացնում ենք լվացած կորեկը։ Միջին կրակի վրա 15 րոպե եփելուց հետո ավելացնել կանաչիները և եփ գալ կափարիչի տակ հինգ րոպե։

Ապուրի այս տարբերակը հետաքրքիր է, քանի որ այն պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաները ընդօրինակում են ռուսական վառարանի պատրաստման հատվածի յուրահատուկ ջերմաստիճանային ռեժիմը։

Ապուրի այս տարբերակը պատրաստվում է.

• Կես բաժակ մարգարիտ գարի
• 2 կարտոֆիլի պալար
• 300 գրամ աղացած միս
• 2 փոքր գազար։
• Ձեզ անհրաժեշտ է նաև մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ։

Պատրաստում:

Աղացած միսը կարելի է պատրաստել ըստ ձեր ճաշակի։ Կարտոֆիլը կտրատում են խոշոր խորանարդի մեջ, գազարը քսում են շերտերով։ Մարգարիտ գարին 3-4 անգամ լվանում է հոսող ջրի մեջ։ Այնուհետև նախապես կրքոտ գազարն ու մարգարիտ գարին տեղադրվում են բազմաբնակարանում։ Բաղադրիչները լցնում են եռման ջրով և եփում 20 րոպե «Ապուր» ծրագրով։ Այնուհետեւ ապուրին ավելացնում են կարտոֆիլը, աղը, աղացած կոլոլակներից գոյացած համեմունքները, և ծրագիրը սկսվում է ևս 10-15 րոպեով։

Գյուղացիական ապուրի մեկ այլ տարբերակ. Սերբական ուտեստն առանձնանում է թեթև կարամելացման գործընթացի ներդրմամբ և քերած այծի պանրի ավելացմամբ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ գառ
• 2-3 կարտոֆիլի պալար
• Կես բաժակ կորեկի հացահատիկ
• Կաղամբի մեկ քառորդ գլուխ
• 1 սոխ, 1 միջին գազար
• 1 քաղցր պղպեղ
• Կանաչապատում.

Պատրաստում:

Արգանակը եփել մեկ ժամ։ Ավելի լավ է, որ գառնուկը փոքր ոսկորի վրա լինի։ Եփելուց հետո միսը առանձնացրեք ոսկորից և նորից լցրեք տապակի մեջ։ Մինչ արգանակը եփվում է, կտրատեք բոլոր բանջարեղենները փոքր խորանարդի մեջ և արագ տապակեք բարձր ջերմության վրա։ Արգանակի մեջ կորեկը լցնել, սպասել, մինչև այն եռա և ապուրին ավելացնել բանջարեղեն, աղ և պղպեղ։ 15 րոպե հետո ավելացնել մանր քերած պանիրն ու խոտաբույսերը, փակ կափարիչով եփ գալ 2-3 րոպե։

Սովորական Ադիգե պանիրը կատարյալ է

Սա բաղադրատոմս է նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում։ Այս ապուրը բավականին հագեցնող է և հարմար է, ի թիվս այլ բաների, ձմեռային ճաշերի համար, երբ մարդուն լրացուցիչ կալորիաներ են անհրաժեշտ։

Պատրաստել.

• Կարտոֆիլ - երեք հատ
• Սոխ, գազար - 2 հատ
• Լոբի - կես բանկա
• Բուսական յուղ
• գդալ ալյուր
• Աղ պղպեղ

Պատրաստում:

Կտրտած կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել։ Գազարի կեսը լցնել կարտոֆիլի մեջ, մյուս կեսը սոխի հետ տապակել տապակի մեջ։ Եփելու վերջում ավելացնել մեկ գդալ ալյուր և լավ հարել։ Տապակը լցնել տապակի մեջ։ Լոբի և համեմունքներ, կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև փափկի:

Բաղադրատոմսը նման է դասականին, բացառությամբ մսի բաղադրիչների։

Բաղադրությունը:

• 200 գրամ գառան միս, 300 գրամ տավարի միս ոսկորին
• 3 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• Մի բաժակ կորեկի մեկ երրորդը
• Թարմ կաղամբի մեկ քառորդ գլուխ

Պատրաստում:

Առաջին բաղադրատոմսից միակ տարբերությունը արգանակի եփումն է։ Տավարի միսը լցնում են սառը ջրով, բերում եռման աստիճանի և մեկ ժամ եփում շատ թույլ կրակի վրա։ Այնուհետեւ նույն թավայի մեջ դնում են նախապես լվացված ու չափաբաժինների կտրատած գառը, արգանակը եփում են եւս 40 րոպե։ Հետագա գործողությունները կրկնում են առաջին բաղադրատոմսը բոլոր առումներով:

Այս բաղադրատոմսը պարզ է և սննդարար։ Յուրաքանչյուրը կարող է պատրաստել այս ապուրը։

Անհրաժեշտ է:

• 3,5 լիտր ցանկացած արգանակ
• 3 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• 2 ձու
• 8 ճաշի գդալ պրեմիում ալյուր
• 4 գդալ թթվասեր
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Ձուն հարում ենք, մեջը լցնում 2-3 ճաշի գդալ արգանակ ու հարում։ Չդադարելով խառնել, ստացված զանգվածը լցնել ապուրի մեջ։ Տապակել սոխն ու գազարն ու ավելացնել եռացող ապուրին։ Երկրորդ ձուն հարում ենք ալյուրի մեջ և ստացված խմորից անկանոն ձևով փոքր կտորներ ենք կազմում, ավելացնում ապուրը։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ և եփ գալ 5 րոպե:

Այս բաղադրատոմսը լավ է ծոմ պահելու և դիետա պահելու համար, կամ պարզապես ամառային շոգ եղանակին:

Այս ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 կարտոֆիլ
• 350 գրամ կաղամբ
• Կես բաժակ մարգարիտ գարի կամ բրինձ
• Մեկ փոքր շաղգամ
• Մեկ գազար
• Երկու լամպ
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Մաղադանոս արմատ.
• Անցնող յուղ

Պատրաստում:

Մարգարիտ գարին եփեք մինչև կիսաեփը, մի քանի անգամ տաք ջրով ողողելուց հետո։ Եփելուց հետո ջուրը քամել, եռացնել 1,5 լիտր նոր ջուր, ավելացնել թերեփած շիլան։ Ավելացնել կարտոֆիլ և շաղգամ:

Կաղամբը և մնացած բանջարեղենը տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել ապուրը։ 15 րոպե հետո ավելացնել համեմունքներ և մաղադանոս, ծածկել կափարիչով։ Մատուցել թթվասերով։

Մարգարտյա գարին կարելի է թրջած թողնել ամբողջ գիշեր, ապա այն շատ ավելի արագ կեփվի

Անյուղ ապուրի մեկ այլ տարբերակ՝ հարմար այն մարդկանց համար, ովքեր միս չեն ուտում, բայց ուտում են կաթնամթերք։ Ապուրի բաղադրիչները նույնական են դասական բաղադրատոմսին, սակայն արգանակի փոխարեն ջուր են օգտագործում, իսկ եփելու վերջում ապուրը համեմում են թթվասերով։

Հայտնի ուտեստի շատ կծու տարբերակը դուր կգա ապխտած մսի սիրահարներին։ Այս հարուստ ապուրը լավ է ձմռան ցրտին:

Պահանջվում է:

• 250 գրամ կարտոֆիլ
• 250 գրամ գազար
• 250 գրամ կանաչ ոլոռ
• 250 գրամ գառան միս
• 150 գրամ ապխտած խոզապուխտ + նույնքան սալյամի
• 1 մեծ սոխ
• 2-3 պճեղ սխտոր
• Բուսական յուղ
• Մաղադանոս, ռեհան՝ հագնվելու համար։

Պատրաստում:

Եռալուց հետո գառը 40 րոպե եփեք։ Հետո հանում ենք։ Կտրել կտորները և տապակել սոխով, սխտորով և ռեհանով։ Լցնել արգանակի մեջ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել խորանարդի կտրատած բանջարեղենը։ 20 րոպե հետո ավելացնել կանաչ ոլոռը և եփ գալ 5 րոպե։ Դեռևս եռացող, բայց արդեն կրակից հանված ապխտած միսը ավելացրեք շերտ կտրատած:

Այս ապուրը պատրաստվում է նույն բաղադրիչներով, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով։ Բայց բանջարեղենը ոչ թե տապակում են, այլ եփում են հավի արգանակի հետ միասին։ Երբ արգանակը պատրաստ է, հանում ենք հավի միսն ու բանջարեղենը։ Սոխը հանվում է, գազարները կտրատում են շրջանակների մեջ, իսկ հավերը կտրում են կտորների, և նորից ուղարկում են արգանակի մեջ՝ մանր կտրատած կարտոֆիլի հետ միասին։ Ապուրը աղում են, ավելացնում են համեմունքներ։ Այնուհետև ձվերից և ալյուրից թունդ խմոր են խառնում, քերիչով անցկացնում, ապուրից առանձին եփում մինչև կիսով չափ եփելը, ապա ավելացնում ապուրին։ 7-10 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ է։

Այս բաղադրատոմսի հիմնական տարբերությունը դրա մեջ խոզի ճարպի և եգիպտացորենի ներմուծումն է: Բնօրինակում օգտագործվում է թարմ եգիպտացորեն, բայց կարող եք նաև օգտագործել պահածոյացված եգիպտացորեն, այդ դեպքում ապուրն ավելի արագ կեփվի:

Անհրաժեշտ:

• 300 գրամ միս (գառան կամ խոզի միս)
• 3 կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• Կաղամբի փոքր գլուխ
• Կես բանկա եգիպտացորեն
• 2 միջին լոլիկ
• Թթվասեր - 2 գդալ
• Աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Եփած արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլն ու կաղամբը և եփել 10 րոպե։ Այս պահին պատրաստել տապակած սոխն ու գազարը։ Ապուրին ավելացնել տապակած թխվածքը, ևս հինգ րոպե հետո ավելացնել եգիպտացորենը։ Եփելու վերջում ավելացնում ենք նախապես տապակած լոլիկները՝ կտրատած փոքր քառակուսիներով և խոտաբույսերը։ Անջատելուց հետո ապուրը համեմում ենք թթվասերով։

Մեկ այլ տարբերակ պատրաստվում է նույն բաղադրիչներից, բայց որոշակի տարբերություններով։

Մենք վերցնում ենք:

• ½ հավ
• 3 կարտոֆիլ
• 1 փոքր գազար
• 3 սոխ
• 3 ձու
• Կես բաժակ ալյուր

Պատրաստում:

Հավից եփում են արգանակ, որի մեջ պատրաստությունից 20 րոպե առաջ ավելացնում են 2 մաքրած ամբողջական սոխ և 2 մաքրած ամբողջական կարտոֆիլ։ Խմորը խառնում են ալյուրից, ձվերից ու աղից, գնդիկներ են կազմում և մաղում։ 2 կարտոֆիլ կտրատում ենք պատահական կտորներով ու ավելացնում արգանակի մեջ, որից հանում ենք սոխն ու ամբողջական խաշած կարտոֆիլը։ Մնացած բանջարեղենը տապակվում է և լցնում ապուրի մեջ։ Դրանից հետո ճաշատեսակը եփում է մարմանդ կրակի վրա 10-15 րոպե։

Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ կորեկի կամ մարգարիտ գարու փոխարեն օգտագործվում է բրինձ։

Բաղադրությունը ապուրի համար.

• Ապուրի հավաքածու - 2 հատ:
• Բրինձ - 125 գր.
• Գազար, սոխ - 1 հատ:
• Թթվասեր, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

Եփած աղի արգանակին ավելացնում են բրինձ, երբ այն կիսով չափ եփվում է, ավելացնում են մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ 15-20 րոպե հետո ավելացնում են համեմունքներ և խոտաբույսեր, իսկ մատուցելուց առաջ ավելացնում են թթվասերը։

Բաղադրատոմսերի ընտրությունն ավարտվում է Պրովանսում տարածված օրիգինալ գարբուրով ապուրով:

Բաղադրությունը:

• Արգանակ - 2 լիտր
• ½ սոխ
• ½ գազար
• 2 կարտոֆիլ
• 3 պճեղ սխտոր
• 300 գ սպիտակ լոբի և 50 կանաչ լոբի (պահածոյացված)
• Երիտասարդ կաղամբը փոքր է:
• Եփած ապխտած կրծքամիս - 200 գրամ:
• Գառնիի համեմունքների հավաքածու.

Պատրաստում:

Կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, բանջարեղենն ու կրծքի միսը նույնպես խորանարդի են կտրում, բայց ավելի փոքր։ Կրծքագեղձից բեկոնը կտրված է շերտերով: Այս ամենը տապակվում է սխտորի ավելացմամբ նույն տարայի մեջ, որի մեջ այնուհետև կեփեն ապուրը և լցնում են արգանակով։ Երբ ապուրը եռա, ավելացրեք լոբի և մանր կտրատած կաղամբը։ Պատրաստությունից հինգ րոպե առաջ ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ:

Գյուղացիական ապուրն իր անունը ստացել է իր բաղադրիչների պարզության և հարուստության շնորհիվ: Այն կարող եք եփել մսով, բանջարեղենի արգանակով կամ ջրով։ Եթե ​​ապուրը եփում եք ջրի մեջ՝ առանց մսի, ապա այն կարող եք համեմել տապակած սոխով և բեկոնով։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ հավ, ջուր, աղ, կարտոֆիլ, կորեկ և թարմ խոտաբույսեր։

Հավի միսը կիսով չափ բաժանել 2 մասի, ապուրը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի հավի միսը։

Հավի միսը կտրատել ավելի փոքր կտորներով։ Հավի միսը լցնում ենք ջրով թավայի մեջ և եռացնում ենք 30 րոպե։ Ապուրի հավի համար դա շատ ավելի երկար կպահանջի՝ 1,5-2 ժամ։

Եփած հավը հանում ենք արգանակից, իսկ արգանակն ինքնին պետք է քամել։

Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը։ Կարտոֆիլը լցնել արգանակով կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։

Լվացեք կորեկը և նույնպես լցրեք տապակի մեջ։

Ապուրը բերեք եռման աստիճանի, ծածկեք և եփեք մինչև կարտոֆիլը և հացահատիկը փափկի, մոտ 15 րոպե: Վերջում աղացրեք գյուղացիական ապուրը ըստ ճաշակի:

Հավի միսն առանձնացնել ոսկորներից և ավելացնել ապուրը։ Ապուրը համեմել թարմ դեղաբույսերով և եփել ևս 2-3 րոպե։

Գյուղացիական ապուրը պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Մոսկվայի մանկապարտեզներում (նախադպրոցական ուսումնական հաստատություններ) ուտեստներ պատրաստելու տեխնոլոգիական քարտեզներ՝ ըստ նոր SanPiN 2013 թ. 2.4.1.3049-13, ճաշատեսակների քիմիական կազմը և սննդային արժեքը, թույլատրված ուտեստները:

Այս բաժնում դուք կգտնեք նոր բաղադրատոմսերի հավաքածու(տեղեկատու, բաղադրատոմսերի գիրք), որը պարունակում է տեխնոլոգիական քարտեզներ (բաղադրատոմսեր)՝ 178 ուտեստ պատրաստելու համար. մանկապարտեզ(DOW):

Ժողովածուն պատրաստելիս օգտագործվել է պաշտոնական հրապարակումը. Հասարակական սնունդ նախադպրոցական ուսումնական հաստատություններում. ուղեցույցներ Մոսկվայի քաղաքի համար.Մշակողը ՝ Kon I.Ya. (Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի սնուցման պետական ​​գիտահետազոտական ​​ինստիտուտ); Մոսով Ա.Վ. (Մոսկվա քաղաքի Ռոսպոտրեբնադզորի բաժին, Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի Առողջության պաշտպանության գիտական ​​կենտրոնի Պետական ​​հիմնարկի երեխաների և դեռահասների հիգիենայի և առողջության պահպանման գիտահետազոտական ​​ինստիտուտ); Թոբիս Վ.Ի., (Բնակչության սանիտարահամաճարակային բարեկեցության խթանման Մոսկվայի հիմնադրամ); Ցապենկո Մ.Մ. (Մոսկվայի կրթության վարչություն) և այլն։

Հրապարակվել են պատրաստի կերակրատեսակի 100 գրամ քաշի համար համախառն և ցանցով սննդամթերքի, կիսաֆաբրիկատների (ներդիր ուտեստներ) պահպանման ստանդարտները։ Ճաշատեսակի առաջարկվող բերքատվությունը նշված է ինչպես փոքրիկներին (1-3 տարեկան)՝ մանկապարտեզներին, այնպես էլ 3-7 տարեկան երեխաներին կերակրելու համար: Տրված է յուրաքանչյուր կերակրատեսակի սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը՝ ներառյալ սպիտակուցների (սպիտակուցներ, պոլիպեպտիդներ), ճարպեր (տրիգլիցերիդներ, լիպիդներ), ածխաջրեր (սախարիդներ), կալորիականությունը (կկալ), վիտամինների պարունակությունը՝ B1 (թիամին), B2: (ռիբոֆլավին), C (ասկորբինաթթու), հանքանյութեր (միկրոէլեմենտներ, միկրոէլեմենտներ)՝ Ca (կալցիում), Fe (երկաթ): Նշված է մշակման տեսակը և տրվում է ուտեստի պատրաստման ամբողջական տեխնոլոգիական քարտեզ (տեխնոլոգիա, բաղադրատոմս)։

Այս խոհարարական բաղադրատոմսերը կարող եք դիտել ինչպես մեր կայքում, այնպես էլ ծրագրում, որի ցուցադրական տարբերակը կարող եք անվճար ներբեռնել մեր կայքում և տեղադրել ձեր համակարգչում։ Այս ծրագիրը պարունակում է այստեղ հրապարակված բոլոր տեխնոլոգիական քարտեզները, ինչպես նաև 8-10, 12, 24 ժամ երեխային նախադպրոցական ուսումնական հաստատությունում պահելու մենյուի պլան և շատ ավելին։

Այստեղ ուտեստների բաղադրատոմսերը տրվում են պատրաստի ճաշատեսակի 100 գրամ ցանցի համար։ Ձեր հարմարության համար ծրագիրը վերահաշվարկում է այս զանգվածները որոշակի ուտեստի բերքատվության համար, օրինակ, երբ ճաշատեսակը 200 գրամ է տալիս, արտադրանքի քաշը բազմապատկվում է 2-ով: մենյու և իրականը ցանկացած ժամանակաշրջանի համար: Գոյություն ունի նաև մենյու-պահանջ, կուտակային թերթիկներ և այլ փաստաթղթեր նախադպրոցական տարիքի երեխաների համար սննդի կազմակերպման և պահեստում ապրանքների հաշվառման վերաբերյալ:

Դիետայում ներառված ուտեստները կարող են բաղկացած լինել ոչ միայն պարզ արտադրանքներից, այլև կիսաֆաբրիկատներից (նախկինում պատրաստված ուտեստներ), օրինակ՝ խմորից պատրաստվում են թխում, իսկ ապուրը եփում են արգանակի մեջ։ Այս դեպքում բաղադրատոմսերը պարունակում են հղում դեպի կցված ուտեստի բաղադրատոմսը: Շարքի մեր բոլոր համակարգչային ծրագրերը հաշվարկում են ամբողջական ներդիրը, ներառյալ բոլոր ներդիր ճաշատեսակները (բնադրման ցանկացած խորության), ինչը հանգեցնում է տարրական արտադրանքի կազմի և քաշի:

Օգտագործված սննդային արժեքը և քիմիական բաղադրությունը սնունդնշված են արտադրանքի ուղեցույցում:

Այս կայքում ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը կարող եք փրկելև ավտոմատ կերպով մուտքագրեք այն Nutrition շարքի ցանկացած ծրագրի մեջ, որպեսզի ձեռքով չմտնեք:

Այսօր ճաշի համար գյուղացիական ապուր ունենք։ Բաղադրատոմսը հորինել են մեր նախնիները հին ժամանակներում։ Այդպիսի ուտեստ գյուղացիները պատրաստում էին ձեռքի տակ եղած ապրանքներից։ Այս պարզ ապուրը ստացվում է համեղ և բավական հագեցած։

Այս ճաշատեսակին ավելացվում են տարբեր բանջարեղեններ և հացահատիկներ։ Առանձնահատուկ ուշադրության է արժանի լոբիով և բրնձով գյուղացիական ապուր։ Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքը կուշտ ու երջանիկ կլինի։

Միացություն:

• 0,4 կգ լոբի;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• 0,2 կգ բրնձի հացահատիկ;
• գազար;
• 1 ճ.գ. լ. մաղած ալյուր;
• 1-2 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղեր;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• կանաչապատում.

Մի նոտայի վրա! Երեկոյան լոբին լցնել սառը ջուր և թողնել ամբողջ գիշեր։ Հետո այն ավելի արագ կեփվի ու ավելի փխրուն կլինի։

Պատրաստում:

Անհավանական համեղ կաղամբով ապուր

Հիմա եկեք եփենք գյուղացիական կաղամբով ապուր: Այս ուտեստը հարմար է դիետիկ և մանկական դիետաների համար։ Այն շատ կալորիաներ չի պարունակում, բայց բավականին հագեցած է։

Խորհուրդ. Կալորիաների քանակը նվազեցնելու համար կաղամբով ապուրը եփեք ջրի կամ բանջարեղենի արգանակի մեջ։

Միացություն:

• 0,5 կգ հավի ապուրի հավաքածու;
• ¼ մաս սպիտակ կաղամբ;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• շաղգամ;
• գազար;
• 2-3 լոլիկ;
• 1-2 դափնու տերև;
• զտված բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• կանաչի ճյուղեր;
• թթվասեր.

Պատրաստում:

Արագ պատրաստեք առողջ ապուր

Վաղ տարիքից մեզ ծանոթ է գյուղացիական ապուրը։ Նրա բաղադրատոմսը, ինչպես մանկապարտեզում, հեշտ է հետևել: Իսկ այս ուտեստի օգուտներն աննկարագրելի են։

Միացություն:

• 3 կարտոֆիլ;
• պրաս;
• բիբար;
• ցուկկինի;
• 1-2 նեխուրի արմատներ;
• մաղադանոս;
• սամիթ;
• գազար;
• 2-3 ճ.գ. լ. զտված բուսական յուղեր;
• աղ;
• աղացած պղպեղ;
• 2 դափնու տերև;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 3 լիտր ֆիլտրացված ջուր։

Պատրաստում:

1. Պրասը երկայնքով կտրատել 2 մասի, ապա մանր կտրատել։
2. Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Կլպեք ցուկկինին, նեխուրի արմատը և պղպեղը, լվացեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Եթե ​​ցուկկինը հին է, կտրեք մաշկը։
4. Կլպել և ողողել գազարը։ Մանրացրեք այն քերիչով։
5. Լցնել ցուկկինին, նեխուրի արմատը, գազարն ու պղպեղը պրասով թավայի մեջ:
6. Տապակել բոլոր բանջարեղենները մինչև փափկի:
7. Այդ ընթացքում մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ:
8. Կարտոֆիլը, տապակած բանջարեղենը դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ֆիլտրացված ջուրը։
9. Ավելացնել աղ և դափնու տերևներ։
10. Ապուրը եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
11. Եփման գործընթացի ավարտից հինգ րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և աղացած պղպեղը։
12. Իսկ վերջում ապուրը համեմեք մամլիչով անցած սխտորի պճեղներով։
13. Թողեք ճաշատեսակը մոտ տասը րոպե նստի և մատուցեք։

Մեկ այլ առաջին դասընթացի տարբերակ

Շատ տնային տնտեսուհիներ գյուղացիական ապուր են պատրաստում կորեկով։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսերը բազմազան են. Այսպիսով, բացի բաղադրության մեջ նշված բանջարեղենից, ապուրը կարող եք լրացնել գազարով, սոխով և բուլղարական պղպեղով։

Խորհուրդ. Ցանկության դեպքում ապուրի համար կարող եք պատրաստել լոլիկի սոուս։ Դա անելու համար հարկավոր է տապակել գազարն ու սոխը և ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Միացություն:

• 300 գ հավի միս;
• 2,5 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• 5 կարտոֆիլ;
• աղ;
• 1/3 ճ/գ. կորեկ հացահատիկային;
• կանաչապատում.

Պատրաստում:

1. Եփել հավի արգանակը և թեթև աղել։
2. Հետո միսը հանում ենք ու մանր կտրատում, իսկ արգանակը քամում։
3. Կլպել և լվանալ կարտոֆիլը։ Արմատային բանջարեղենը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։
4. Մենք զգուշորեն տեսակավորում և ողողում ենք կորեկի ձավարեղենը։ Կաթսայի մեջ դնել կորեկը։

1. Ապուրը եփել 15-20 րոպե։ Այս ընթացքում կորեկն ու կարտոֆիլը պետք է եփվեն։

1. Այժմ աղացրեք ապուրը և լցրեք միսը դրա մեջ։
2. Կանաչիները լվանում ենք և դանակով մանր կտրատում։
3. Կանաչի ճյուղերը դնել տապակի մեջ։
4. Մի քանի րոպե եռացրեք գյուղացիական ապուրը և անջատեք այրիչը։
5. Թողեք, որ ուտեստը 10-15 րոպե նստի փակ կափարիչի տակ, այնուհետև կարող եք ձեր ընտանիքի անդամներին հրավիրել ընթրիքի։

Պարզ և միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստի օրինակ է Գյուղացիական ապուրը։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Այնուամենայնիվ, առաջարկվող բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի հիմնական բաղադրիչները: Դրանք ներառում են միս, հացահատիկային և բանջարեղեն: Հետևյալը թվարկում է ոչ միայն ճաշատեսակի ժամանակակից տարբերակները, այլև նրա դասական բաղադրատոմսը, որտեղ կարտոֆիլը կարելի է փոխարինել շաղգամով։

Դասական բոլորի համար

Այս բաղադրատոմսը հարմարեցվել է ժամանակակից խոհանոցի առանձնահատկություններին, թեև իր հիմքը վերցնում է ժողովրդականից։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Տավարի միս - 0,5 կգ:
• Կարտոֆիլ 2-3 հատ.
• Կաղամբ - կես փոքր գլուխ կաղամբ:
• Կորեկ - 0,5 բաժակ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Համեմունքներ, աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Ապուրի քայլ առ քայլ պատրաստում.

Միսը պետք է լվանալ և 2 ժամ եփել աղաջրի մեջ։

Ապագայում պատրաստման ամբողջ գործընթացը պետք է տեղի ունենա ցածր ջերմության վրա:

Կարտոֆիլը պետք է մաքրել, մանր կտրատել և դնել եռացող արգանակի մեջ։ 10 րոպե հետո կարող եք կորեկ ավելացնել։ Այն պետք է լվանալ։ Հաջորդը պետք է ավելացնել կաղամբը, որը մանր կտրատված է, ինչպես նաև մանր կտրատած սոխը, աղը և համեմունքները։ Կորեկը եփվելուց հետո ապուրի մեջ ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս և ճաշատեսակը վերցնել կրակից։ Թողեք ապուրը եփվի 20 րոպե։

Արժե հաշվի առնել, որ միսը պետք է դնել սառը ջրի մեջ։ Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, կարող եք շոգեխաշել:

Հավի միս արգանակի մեջ

Հավի բաղադրատոմսը ավելի հեշտ կլինի, քան նրա դասական տարբերակը: Այս դեպքում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ապուրի թռչնամսին, որը կարող է արգանակին տալ անհրաժեշտ գույն ու համ։ Ապուրի այս տարբերակում դուք չպետք է եփեք: Այն հաճախ տրվում է մանկապարտեզում երեխաներին որպես ճաշի ճաշատեսակ: Այն նաև կոչվում է գյուղական ապուր։

Ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչները.

• Հավի ապուր - ½ մաս:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Հացահատիկային - 1/3 բաժակ:
• Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ճաշատեսակին համը հաղորդելու համար:

Խոհարարության պարզ մեթոդ.

Համեղ արգանակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավը եփել 1 ժամ աղաջրում։ Հրդեհը պետք է նվազագույնի հասցվի: Որից հետո միսը պետք է հանել արգանակից, ապամոնտաժել՝ հեռացնելով ոսկորները։ Այնուհետև հավը կարելի է վերադարձնել ապուրի մեջ։

Ապուրի մեջ անհրաժեշտ է ավելացնել կարտոֆիլ, որը նախապես մաքրվում է և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Ջուրը եռալուց հետո կարող եք կորեկ ավելացնել։ 20 րոպե եփելուց հետո հացահատիկով գյուղացիական ապուրը կարելի է համեմել խոտաբույսերով և մի քանի րոպե եփել կափարիչի տակ։

Կոլոլակները ապուրի մեջ

Ուտեստի այս տարբերակը իդեալական է դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար։ Ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ հնարավոր է ընդօրինակել ռուսական ջեռոցում ուտեստների մշակման եղանակը։

Կոլոլակներով ուտեստը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

Համեղ ուտեստ պատրաստելու վարպետության դասը ներառում է հետևյալ քայլերը.

Աղացած միսը կարող է լինել ամեն ինչ. Դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ կամ գնել պատրաստի արտադրանք խանութից։ Կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի, գազարը՝ քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Հացահատիկը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ երեք րոպե:

Դրանից հետո գազարը, որը պետք է տապակվի, և մարգարիտ գարին կարելի է դնել բազմաբնակարան կաթսայի հատակին։ Արտադրանքը պետք է լցնել տաք եռացրած ջրով և եփել 20 րոպե՝ ընտրելով «Ապուր» ռեժիմը։

Որից հետո ճաշատեսակի մեջ կարող եք ավելացնել կարտոֆիլ, համեմունքներ, աղ և պատրաստի կոլոլակ։ «Ապուր» ծրագիրը տևում է ևս 15 րոպե։ Ահա թե ինչպես կարելի է հեշտությամբ և պարզ կերպով պատրաստել անուշաբույր գյուղացիական ապուր, ինչպես մանկապարտեզում։

Սերբական առաջին ճաշատեսակի բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսը մի փոքր կտարբերվի գյուղացիական ճաշատեսակի նախորդ անալոգներից: Այս տավարի վրա հիմնված հացահատիկային ապուրն առանձնանում է կարամելացման գործընթացով և այծի պանրի ավելացումով:

Առաջին ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ գառ.
• Կարտոֆիլ - 2 հատ:
• Կորեկ - 0,5 բաժակ:
• Կաղամբը կաղամբի գլխի չորրորդ մասն է։
• Սոխ և գազար 1-ական հատ։
• Քաղցր պղպեղ և խոտաբույսեր, աղ:

Սերբական ապուրի քայլ առ քայլ ստեղծումը ներառում է.

Գյուղացիական ապուր մսի արգանակով շատ հեշտ է պատրաստել։ Խոհարարության գործընթացը պետք է սկսվի արգանակի եփումից:

Այն պետք է եփվի թույլ կրակի վրա 1 ժամ։ Ավելի լավ է ընտրել գառան փոքր կտորներ։ Միսը եփելուց հետո այն պետք է հանել, առանձնացնել ոսկորից և վերադարձնել ապուրը։

Արգանակը պատրաստելիս կարելի է բանջարեղեն կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները պետք է կտրվեն փոքր կտորներով և մի փոքր տապակվեն։ Արգանակի մեջ ավելացնում են նախապես լվացված կորեկը։ Ճաշատեսակը եռացնելուց հետո արգանակի մեջ կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, պղպեղ, աղ։ 15 րոպե եփելուց հետո ուտեստը պետք է համեմել քերած այծի պանրով և խոտաբույսերով։ Դրանից հետո ապուրը պետք է եփվի ևս մի քանի րոպե փակ կափարիչի տակ։ Այծի պանիրը կարելի է փոխարինել ավելի ծանոթ ադիգե մթերքով։

Հավատացեք, որ մանկապարտեզում գոնե մեկ անգամ պատրաստած գյուղացիական ապուրը, տատիկների բաղադրատոմսն իր արժանի տեղը կզբաղեցնի ոչ միայն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ճաշի սեղանի վրա, այլև նրա տան և հյուրերի սրտերում:

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.