Թրթնջուկով կարկանդակն անարժանապես մոռացվել է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների կողմից։ Բյուջետային այս համեղ ուտեստը կնշվի նույնիսկ տոնական սեղանին։ Ստորև ներկայացված են թրթնջուկով կարկանդակի ամենապարզ և հաջողակ բաղադրատոմսերը.

Որպեսզի կարկանդակի քննարկվող միջուկը հնարավորինս համեղ և հյութալի լինի, պետք է խուսափել պահածոյացված կամ սառեցված մթերքներից։

Պետք է ընտրել միայն բույսի թարմ երիտասարդ տերևները։

Բացի այդ, թխելուց առաջ թակած տերեւները դուք պետք է այն մանրակրկիտ հունցեք ձեր ձեռքերով. Այնուհետև հյութալի միջուկը առատորեն ցրվում է հատիկավոր շաքարով կամ աղով ըստ ճաշակի և թողնում մի քանի րոպե։

Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը

Խմորիչ խմորը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի վիճակում, կամ կարող եք պատրաստել ինքներդ։ Եթե ​​ընտրեք վերջին տարբերակը, ապա ձեզ հարկավոր է վերցնել հետևյալ ապրանքները՝ 1 մեծ գդալ հատիկավոր շաքար, 470 գ ցորենի ալյուր, 170 մլ ցածր յուղայնությամբ կաթ, 2 մեծ գդալ անճաշակ կարագ, մի փոքր գդալ չոր խմորիչ։ և նուրբ աղ: Միջուկը ներառելու է՝ 3 հատ ընտիր ձու, 2 փունջ թարմ թրթնջուկ, աղ։

1. Խմորի համար պատրաստված բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են իրար։ Զանգվածը պետք է լինի փափուկ և ճկուն։
2. Խմորը կբարձրանա 80-90 րոպե։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի մեկ անգամ հունցել։
3. Երկու ձու պինդ եփում են և կտրում խորանարդի մեջ։ Այնուհետև դրանք խառնում են աղած թրթնջուկի և մնացած հում ձվի հետ։
4. Պատրաստի խմորն օգտագործվում է երկու հարթ տորթերի ձևավորման համար՝ մի փոքր տարբեր չափերով։
5. Մեծ տափակ հացը դրվում է յուղապատ թխման թերթիկի վրա։ Ծայրերը ծալված են իր կողմերի վրա:
6. Հիմքի վերևում դրվում է հյութալի միջուկ: Կարկանդակը պատում ենք մնացած խմորով։ Ծայրերը խնամքով կծկվում են, իսկ վերին մասը պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում են։
7. Եփել 25 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
8. Թույն. Ծառայել սեղանին:

Շերտավոր խմորից

Դուք ստիպված կլինեք շատ երկար վարժեցնել տնական շերտավոր խմորը։ Հետեւաբար, ավելի լավ է օգտագործել պատրաստի սառեցված (կես կիլոգրամ): Բացի այդ, կօգտագործվի 470 գ թրթնջուկ, 3,5-4,5 մեծ գդալ շաքարավազ, 1,5 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, հում ձու։ Շերտավոր խմորից թրթնջուկով կարկանդակ պատրաստելը շատ արագ և հեշտ է։

1. Թրթնջուկը լվանում են ջրով, չորացնում թղթե անձեռոցիկներով, մանր կտրատում և ցողում շաքարավազ։
2. Խմորի կեսը դնել կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք այն մի փոքր փաթաթել:
3. Միջուկը հավասարապես դրվում է հիմքի վրա և ցրվում է կարտոֆիլի օսլայով։
4. Մնում է կարկանդակը ծածկել խմորի երկրորդ մասով, քամել ու դնել տաք ջեռոցում 35 րոպե։

Միջուկին պետք չէ շաքարավազ ավելացնել, բայց թրթնջուկը թեթև աղել։

Թրթնջուկով և պանրով

Այս բուժման համար օգտագործվում է պատրաստի խմորիչ խմոր: 600 գ փաթեթը բավական կլինի, իսկ հյութալի միջուկը պատրաստվում է 270 գ թրթնջուկից, 160 գ փափուկ այծի պանիրից, աղից։ Հացաբուլկեղենը յուղելու համար օգտագործեք հավի ձու:

1. Պանիրը տրորում են խորանարդի մեջ և խառնում լվացած և խոշոր կտրատած թրթնջուկին։ Միջուկը աղում են և պղպեղով։
2. Խմորը փաթաթում ենք հարթ թխվածքի մեջ, մեջտեղում դնում են թրթնջուկն ու պանիրը։
3. Հիմքը խնամքով քաշվում է դեպի մեջտեղը։

Կարևոր է խմորը չպատռել։

4. Առանձին ամանի մեջ հարում են ձուն, որից հետո դրանով քսում են ապագա կարկանդակի ամբողջ մակերեսը։
5. Թխել ջեռոցի միջին դարակում 45 րոպե։

Պատրաստի թխած ապրանքները հիանալի հավելում կլինեն ցանկացած ապուրի կամ արգանակի համար:

Կաթնաշոռով և թրթնջուկով

Նման խմորեղենը հիանալի աղանդեր կլինի, որը հավասարապես կվայելեն և՛ երեխաները, և՛ մեծահասակները: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել՝ 220 գ թրթնջուկ, 120 գ կաթնաշոռ, 110 գ հատիկավոր շաքար, 2 մեծ գդալ կարտոֆիլի օսլա, մի պտղունց աղ, կես տուփ կարագ, 90 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր։ , 2 հում ձու, մի փոքր գդալ փխրեցուցիչ, 330 գ ցորենի ալյուր։ Կարկանդակի մանրամասն նկարագրությունը ներկայացված է ստորև:

1. Խմորը պատրաստելու համար կարագը տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա, իսկ երբ մի փոքր սառչում է, խառնում են մեկ ձվի և երկրորդի դեղնուցի հետ։
2. Խառնուրդին ավելացնում են շաքարավազի կեսը, թթվասերը, փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են։
3. Խմորը բարձրանալու համար տաք պահել պետք չէ։
4. Թթվային միջուկը շատ հեշտ է պատրաստել։ Դրա համար թարմ մանր կտրատած տերևները շաղ են տալիս մնացած շաքարով և փոքր քանակությամբ աղով: Դրանց վրա ավելացնում են չոր կաթնաշոռ և կարտոֆիլի օսլա։
5. Խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի։ Մեծ բաժինը դրվում է կլոր ձևով, ծածկված միջուկով և ավելի փոքր չափաբաժինով։
6. Թխել 55 րոպե նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
7. Պատրաստման սկզբից մոտավորապես 15 րոպե անց կարկանդակի մակերեսը քսում են մնացած սպիտակուցը։

Բաղադրիչների նշված քանակի համար իդեալական է 23 սմ տրամագծով կլոր ջեռուցվող ուտեստը։

Թրթնջուկով և ձվով

Թխելու համեղ տարբերակ պատրաստելիս, բացի թրթնջուկից, արժե կարկանդակի միջուկին հավի ձու ավելացնել։ Նրանք կհագեցնեն բուժումը: 4 միջին չափի ձվերից բացի վերցրեք՝ կես կիլոգրամ խմորիչ խմոր, աղ, 470 գ թարմ թրթնջուկ, մի փունջ կանաչ սոխ, աղացած պղպեղ, 80 գ կարագ։

1. Խմորը բաժանվում է երկու անհավասար մասի, երկուսն էլ մի փոքր փաթաթված։ Կարող եք պատրաստել ինչպես կլոր, այնպես էլ ուղղանկյուն տորթ։
2. Դրա մեծ մասը տեղավորվում է ընտրված ձևի մեջ, դրա կողմերը ձևավորվում են:
3. Միջուկի համար ձվերը եփում են և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։
4. Թրթնջուկն ու սոխը լվանում են, թափահարում ջրից և մանր կտրատում։
5. Առանձին ամանի մեջ ձվերը խառնվում են պատրաստված խոտաբույսերի հետ։ Զանգվածը աղում են, ըստ ցանկության համեմում պղպեղով և ցանկացած այլ համեմունքներով։
6. Միջուկի չորացմանը կօգնի հալած կարագը։ Այն ավելացնելուց հետո միջուկը մանրակրկիտ հունցում ենք և ուղարկում հիմք։
7. Կարկանդակի գագաթը ծածկում ենք խմորի երկրորդ մասով և թխում 45 րոպե։

Միջուկին կարող եք ավելացնել ոչ միայն հավի ձու, այլ նաև լորի ձու։

Քաղցր կարկանդակ թրթնջուկով

Թթվային կարկանդակի ամենահամեղ քաղցր միջուկներից մեկը խնձորով և վանիլային շաքարով տարբերակն է։ Բացի 2 քաղցր մրգերից, վերցրեք՝ կես կիլոգրամ խմորիչ խմոր, 70 գ շաքարի փոշի, մեկ պարկ վանիլային շաքար, 2 ճյուղ անանուխ, 280 գ թարմ թրթնջուկ, մի մեծ գդալ շաքարավազ։

1. Խմորը բաժանում են երկու անհավասար մասի և գրտնակում։
2. Մեծը դրվում է կաղապարի մեջ՝ կազմելով փոքր կողմեր։
3. Միջուկի համար լվացված և մանրացրած թրթնջուկը խառնում են խնձորի մանր խորանարդիկներով, սովորական և վանիլային շաքարով, մանրացրած անանուխի հետ։
4. Զանգվածը շարում ենք հիմքի վրա և ծածկում խմորի երկրորդ մասով։
5. Թխել 35 րոպե տաք ջեռոցում։

Մի փոքր սառեցված խմորեղենը առատորեն ցրվում է շաքարի փոշիով:

Արագ կարկանդակ թրթնջուկով ջեռոցում

Նույնիսկ դոնդողով կարկանդակ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել թրթնջուկով։ Սա շատ քիչ ժամանակ կխլի, ինչպես նաև հետևյալ ապրանքները՝ 3 մեծ բուռ թրթնջուկի թարմ տերեւ, 2 ճ.գ. ալյուր, 1,5 ճ.գ. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 0,5 փոքր: գդալներ աղ և նույն քանակությամբ փխրեցուցիչ, մի մեծ գդալ հատիկավոր շաքար, 3 մեծ ձու, 2 մեծ գդալ անճաշակ կարագ։

1. Ձվերը խառնվում են աղի, կեֆիրի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Բլենդերի միջոցով հարում են փափուկ զանգվածի։ Հաջորդը, արտադրանքը համակցված է կարագի, փխրեցուցիչի և մաղած ալյուրի հետ:
2. Հունցված խմորը թրմվի 15-20 րոպե։
3. Այնուհետեւ զանգվածի կեսը լցնում ենք յուղապատ կաղապարի մեջ, վրան լցնում մանրացված թրթնջուկը, որը ծածկում ենք մնացած խմորով։
4. Բուրմունքը թխվում է 35-40 րոպե։

Հագեցման համար միջուկի մեջ կարող եք ավելացնել եփած ձու։

Սովորաբար թրթնջուկը կապված է կաղամբի ապուրի հետ։ Բայց այն օգտագործվում է կարկանդակների, կարկանդակների և այլ հացաբուլկեղենի համար։ Ճիշտ բաղադրիչների հետ միասին կարկանդակների համար թրթնջուկի միջուկը հյութալի, համեղ և հագեցնող է ստացվում։

Եթե ​​օգտագործեք միայն թրթնջուկ, ապա ուտեստը շատ նիհար կստացվի։ Սակայն տնային տնտեսուհիներն ունեն իրենց գաղտնիքները, որոնց օգնությամբ թրթնջուկով հացաբուլկեղենը զարմանալի համ ունի։

Ամենակարևորը ճիշտ հիմնական բաղադրիչ ընտրելն է՝ թրթնջուկը

1. Եթե ​​տերեւներ եք գնում խանութից, ուշադրություն դարձրեք դրանց գույնին։ Այն պետք է լինի վառ կանաչ:
2. Կտրեք տերևի մի հատվածը և հոտեք: Թրթնջուկի հոտը սովորաբար բնորոշ թթու նոտա ունի։
3. Նրա բույրի մեջ չպետք է լինի բորբոս կամ այլ օտար հոտ:
4. Տերեւների մակերեսը պետք է լինի հարթ, առանց միջատների կամ բորբոսի նշանների:
5. Ավելի լավ է թրթնջուկը փնջերով վերցնել, որպեսզի կարողանաք ստուգել յուրաքանչյուր տերևը:
6. Շատ կարևոր է բույսը ճիշտ մշակել, որպեսզի այն չեռա և չվերածվի ճմրթված գնդակի։
7. Թրթնջուկը շատ երկար մի տաքացրեք։
8. Միջուկը պատրաստելիս թրթնջուկը պետք է խառնել այլ բաղադրիչների հետ, հակառակ դեպքում ուտեստը շատ թթու կլինի։
9. Լավագույնն այն է, որ թրթնջուկը եփել ապակե կամ կերամիկական ծածկույթի նյութերից պատրաստված թավայի մեջ:

Քաղցր թրթնջուկի միջուկ՝ բաղադրատոմսեր

Կարկանդակների միջուկը բաժանված է երկու տեսակի՝ քաղցր և համեմված։ Այս թրթնջուկը ունիվերսալ արտադրանք է: Քաղցր միջուկները շատ հեշտ և արագ են պատրաստվում։ Հիմնական բաղադրիչներից մեկը շաքարավազն է։

Քաղցր կարկանդակներ թրթնջուկով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խմորիչ խմոր;
• թրթնջուկի տերևներ - 0,3 կգ;
• շաքարավազ - 100 գ;
• մեկ հավի ձու.

Շաքարով թրթնջուկ պատրաստելու եղանակը.

1. Մինչ խմորը բարձրանում է, պետք է սկսել լցնել։
2. Թրթնջուկը պետք է մանրակրկիտ ողողել ծորակի տակ, իսկ տերևները, որոնք կարծես թառամած կամ վնասված են, պետք է հեռացվեն:
3. Կտրեք դրանք միջին հաստության շերտերով:
4. Տերեւների կտորները դնել կաթսայի մեջ ու ձեռքերով տրորել։ Թողեք այնպես, ինչպես կա:
5. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 190 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում։
6. Թխելու սկուտեղի ներքևի մասում շարել թխելու թուղթ:
7. Բարձրացած խմորը բաժանել փոքր կտորների և գրտնակով փաթաթել հարթ տորթերի մեջ։
8. Գլորված խմորի մեջտեղում դնում ենք թրթնջուկով կարկանդակների մեր միջուկը շաքարով և ծայրերը ծալում։
9. Ձուն կոտրել առանձին ամանի մեջ, հարել և տարածել արտադրանքի մակերեսին։
10. Կարկանդակները շարել ցանկացած հերթականությամբ և սկսել թխել։

Թրթնջուկ անանուխով

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• թարմ թրթնջուկ - 0,25 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,1 կգ;
• անանուխի տերեւները մեկ սլայդ;
• օսլա - 20 գ.

1. Ինչպես պատրաստել միջուկը կարկանդակների համար.
2. Թրթնջուկն ու անանուխը լվանալ հոսող ջրի տակ։
3. Թրթնջուկը մանր շերտերով կտրատել, անանուխը մանր կտրատել։
4. Միավորել բաղադրիչները մեկ ամանի մեջ։
5. Բույսերը պատում ենք շաքարով և օսլայով։
6. Խմորի մեծ մասը գրտնակել մեծ հարթ տորթի մեջ, դնել այն թխում թերթիկի վրա և եզրերի երկայնքով կողքեր անել:
7. Խմորի մեջ դնել միջուկը և հավասարաչափ բաշխել։ Տերեւները պետք է շատ լինեն, քանի որ թխելու ժամանակ դրանք կպակասեն իրենց չափերով, և կարկանդակն այլևս այդքան փարթամ չի լինի։
8. Միջուկը ծածկում ենք խմորի փոքր մասի բարակ շերտով։ Այն ձևավորում է, կարծես, մեր կարկանդակի կափարիչը: Այժմ այն ​​կարելի է ուղարկել ջեռոց:

Թրթնջուկը խնձորով

Սա ավելի նուրբ և անսովոր բաղադրատոմս է։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• թրթնջուկ - 0,25 կգ;
• երկու քաղցր խնձոր;
• անանուխի երկու ճյուղ;
• շաքարի փոշի - 60 գ;
• շաքարավազ - 25 գ;
• վանիլին;
• երկու խավարծիլ.

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Թրթնջուկը մշակեք վերը նշված ձևով և կտրեք շերտերով:
2. Հեռացրեք խավարծիլից վերին շերտը և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ։
3. Խնձորից հանում ենք կեղևը, միջուկը և սերմերը և կտրատում փոքր կտորներով։
4. Միավորել բաղադրիչները մանր կտրատած անանուխի և վանիլի հետ։
5. Այժմ դուք կարող եք թխել համեղ և անուշաբույր քաղցր տորթ:

Կարկանդակի առանց քաղցր միջուկ

Թրթնջուկը վիտամիններով լի բույս ​​է։ Բայց եթե այն խառնեք այլ, ավելի սննդարար բաղադրիչների հետ, ապա կարկանդակը մի կողմից առողջարար կլինի, մյուս կողմից՝ համեղ ու սննդարար։

Կարկանդակ ձվով և խոտաբույսերով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• վեց հավի ձու;
• թրթնջուկ - 100 գ;
• երկու սոխ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության տարբերակ.

1. Ձվերը պետք է խաշել, սառեցնել, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել։
2. Նույնը արեք թրթնջուկի հետ:
3. Մաքրած և մանր կտրատած սոխը տապակում ենք յուղի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։
4. Այս պահին նույն ամանի մեջ դնել թրթնջուկը, լցնել ջրի մեջ և շարունակել եփել։
5. Տերեւներից հյութի հայտնվելուց հետո բացել տապակի կափարիչը և տապակել ևս 2 րոպե։
6. Թավայի պարունակությունը հովացրեք և տեղափոխեք ձվի կտորների վրա, հարեք։
7. Համեղ փարթամ կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։

Թրթնջուկ և սունկ

Շատ համեղ է ձվով, թրթնջուկով և սնկով կարկանդակը։ Այն կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Ապրանքներ լցոնման համար.

• թրթնջուկ - 0,3 կգ;
• երեք ձու;
• սունկ - 0,1 կգ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը միջին ջերմության վրա եփել և կեղևազրկել։
2. Լվացեք թրթնջուկը և տերևները դրեք կտրող տախտակի վրա։
3. Սունկը մանր կտրատել և տապակել յուղով տապակի մեջ։
4. Նյութի մանր կտրատել թարմ արտադրանքը, ներառյալ խոտաբույսերը:
5. Սունկը հովացրեք, ամեն ինչ խառնեք մեկ ամանի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ և աղ։

Թրթնջուկը կարկանդակների համար անսովոր տարբերակ է։ Հետեւաբար, եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր սովորական ճաշացանկը, թխեք կարկանդակներ թրթնջուկով: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ ինչպես քաղցր, այնպես էլ ոչ քաղցր: Հացաբուլկեղենը շատ փափկամազ և քնքուշ է ստացվում, եթե մեջը շատ միջուկ դնեք։

Նմանատիպ նյութեր չկան

Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ

Ջեռոցում թրթնջուկով կարկանդակներ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի լուսանկարներով ես առաջարկում եմ, աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Երկար վարանում էի թխել՝ թթու թթվի և շաքարավազի համադրությունը մի փոքր շփոթեցրեց ինձ։ Բայց այնուամենայնիվ, կարկանդակների համար նոր միջուկ փորձելու ցանկությունը հաղթահարեց բոլոր մտավախությունները, հատկապես, որ միջուկի համար թրթնջուկին թարմ է պետք, և այժմ հյութալի թարմ կանաչիների սեզոնը նոր է սկսվում։ Առաջին անգամ մի փոքր չափաբաժին պատրաստեցի փորձարկելու համար։ Կարկանդակներն այնքան համեղ ստացվեցին, որ նույնիսկ չհասցրին սառչել, նրանք անմիջապես ցրվեցին: Քաղցր և թթու հյութալի միջուկը հիանալի համադրվում է փխրուն փխրուն խմորի հետ, և այժմ թրթնջուկով կարկանդակները ամենասիրված գարնանային խմորեղենն են: Ի դեպ, խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի, ինչը մեծապես հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը։ Նրա մեջ նույնպես ձու կամ կաթ չկա, խմորը բավականին հարմար է պատրաստման համար։ Այն թարմ համ է և կարող է օգտագործվել քաղցր, բանջարեղենային կամ ցանկացած այլ միջուկի համար։

Բաղադրությունը:
- ալյուր - 150 գր;
ջուր - 70-80 մլ;
- աղ - մի պտղունց;
- թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
- արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ: լ.;
- թրթնջուկ - 2 փունջ;
- շաքարավազ - 5-6 թեյի գդալ;
- օսլա - 1,5-2 թ.գ.

Բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ.

Չափել անհրաժեշտ քանակությամբ ցորենի ալյուրը, մաղել ալյուրը խորը ամանի մեջ։

Ալյուրին ավելացնել նուրբ աղ և փխրեցուցիչ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է թխում փոշի, խմորի սոդան չի աշխատի:

Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրի թմբի մեջտեղում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ցանկալի է օգտագործել զտված յուղ՝ առանց ընդգծված բույրի և համի։

Կարագն ալյուրի հետ մանրացնել (ամբողջ ալյուրը չի թրջվի, բայց դա դեռ պետք չէ)։ Լցնել 70 մլ. ջուր (սա մոտ 3 ճ/գ. լ): Եզրերից ալյուր շաղ տալով՝ սկսում ենք խմոր հունցել։ Սկզբում այն ​​կլինի շերտավոր և անհավասար, բայց երբ ալյուրը խոնավացվի, այն կդառնա փափուկ և կարագի:

Եթե ​​խմորը չի միանում, ավելացրեք մի քիչ ջուր կամ մեկ գդալ ձեթ։ Հունցված խմորը շոշափելու դեպքում միատարր, առաձգական և յուղոտ կլինի։ Ծածկեք այն թաղանթով և մեկ ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Թրթնջուկով կարկանդակների միջուկը պատրաստվում է նախապես, մինչ խմորը հանգստանում է։ Թրթնջուկը (միայն տերևները) մանր կտրատել, 1 րոպե լցնել եռման ջուր։ Քամել ջուրը և թրթնջուկը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի:

Խմորը բաժանել փոքր կտորների։ Մի քանի կտոր վերցնում ենք աշխատելու, մնացածը ծածկում ենք, որ կճեպ չդառնան։ Գրտնակով խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակում ենք 1,5-2 մմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ։ Ավելացնում ենք միջուկը, կարող եք էլի թրթնջուկ ավելացնել՝ հաշվի առնելով, որ թխելու ընթացքում այն ​​նստելու է։

Թրթնջուկին ցանել 1-2 պտղունց օսլա և շաքարավազ ցանել (մոտ կես թեյի գդալ մեկ կարկանդակի համար)։

Բարձրացրեք ծայրերը և սեղմեք կարկանդակը, որպեսզի կարը լինի վերին կենտրոնում: Կարկանդակներին կարող եք սովորական ձև տալ կամ եռանկյունաձև դարձնել։ Եթե ​​որոշել եք եռանկյունաձև կարկանդակներ պատրաստել, ապա նախ բարձրացրեք երկու կողմերը վերևից և սեղմեք դրանք դեպի մեջտեղը: Այնուհետև ներքևը բարձրացրեք, խմորը քաշեք դեպի մեջտեղը և կծկեք այնպես, որ ստանաք երկու կար՝ մեջտեղից շեղվելով դեպի ծայրերը։

Կարկանդակները տեղափոխում ենք յուղ քսած թխման թերթիկի մեջ և դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թրթնջուկով կարկանդակները թխում են 12-15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելի լավ է դրանք ուտել անմիջապես, քանի դեռ տաք են, այսպիսով միջուկի համն ավելի վառ է զգացվում։ Սառեցված կարկանդակները նույնպես շատ համեղ են, բայց քանի դեռ դրանք սառչում են, պետք չէ դրանք ծածկել որևէ բանով, որպեսզի խմորը խրթխրթան լինի։

Պատրաստում ենք խմորը՝ ամանի մեջ խառնում ենք խմորիչը, շաքարավազը, 3 ճ.գ. լ. ալյուր, տաք կաթ կամ ջուր:
Լավ խառնել և թողնել տաք տեղում 15 րոպե։

Ավելացնել կարագ, աղ և մնացած ալյուրը։ Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև ձեռքերին չկպչի։ Հենց այս պատճառով էլ ես նշել եմ ալյուրի ոչ ճշգրիտ քանակություն՝ բոլորի համար տարբեր է։
Խմորը 15 րոպե դնել տաք տեղում։ Այն կբարձրանա մոտ 1,5 անգամ։

Թրթնջուկը մանրակրկիտ լվացեք, քամեք քամոցով և կտրեք միջին չափի շերտերով։ Դրեք ամանի մեջ և ձեռքերով մի փոքր հունցեք։

Խմորից գնդիկներ ենք պատրաստում ու գրտնակում ափի չափ օվալաձեւ թխվածքի մեջ։ Ընտրեք ձեր նախընտրած չափը, ես փոքր ձեռքեր ունեմ և չեմ սիրում մեծ կարկանդակներ:
Մինչ կարկանդակները ձևավորում ենք, ջեռոցն արդեն տաքանում է մինչև 190°։

Խմորի վրա դնել մի բուռ թրթնջուկ։ Որքան շատ թրթնջուկ լինի կարկանդակի մեջ, այնքան ավելի հյութալի կստացվի։

Շաղ տալ թրթնջուկը 1 ժամ։ լ. շաքարավազ և ծայրերը սեղմել:
Կարկանդակները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսել հարած ձվով։ Տեղադրել ջեռոցում։
Կարկանդակների պատրաստությունը որոշում ենք ոսկեգույն գույնով։ Ինձնից մոտ 20 րոպե տևեց:

Ոսկեգույն ու բուրավետ կարկանդակները հանում ենք ջեռոցից ու ուտում թեյի, կաթի հետ կամ հենց այդպես։ Զգույշ եղեք՝ տաք տորթերը աներևակայելի հյութալի են։ Մի՛ այրվիր։
Բարի ախորժակ!

Թրթնջուկով կարկանդակները լավագույնս պատրաստվում են այն սեզոնին, երբ այս բույսի առաջին երիտասարդ տերեւները հայտնվում են մահճակալներում: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նախօրոք ծանոթանալ խոհարարության բաղադրատոմսին, հատկապես, որ յուրաքանչյուր խելամիտ տնային տնտեսուհի ձմռանը այլ պաշարների մեջ կարող է գտնել սառեցված թրթնջուկ: Այո, և երբեմն այն հանդիպում է վաճառքի: Կարկանդակների թրթնջուկով միջուկի թթվայնությունը հիշեցնում է ամառվա համը և դուր է գալիս բացարձակապես բոլորին։ Այս համեղ խմորեղենի պատրաստման մասին կխոսենք հոդվածում։

Խմորիչ խմորից պատրաստված թրթնջուկով կարկանդակների բաղադրատոմս. Բաղադրիչներ

Տապակած թրթնջուկով կարկանդակներ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը. Ճաշատեսակի ստեղծման բաղադրատոմսը ներառում է հետեւյալ ապրանքների օգտագործումը.

Թեստի համար.

• ցորենի ալյուր - երկու բաժակ;
• կեֆիր - մեկ բաժակ;
• հավի ձու - երկու կտոր;
• թարմ խմորիչ - 25 գրամ;
• բուսական յուղ - չորսից հինգ ճաշի գդալ;
• աղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - ըստ ճաշակի (տապակելու համար):

• թրթնջուկ - մեկ փունջ;
• չամիչ առանց կորիզի, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախևառաջ պետք է մի փոքր տաքացնել կեֆիրը և մանրացված խմորիչը խառնել դրա մեջ։
2. Այնուհետև ստացված զանգվածին ավելացրեք հարած ձվերը, մաղած ալյուրը, մի պտղունց աղ և կարագ։ Դրանից հետո պետք է արագ հունցել խմորը։ Ավարտելուց հետո այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։
3. Այնուհետև խմորը պետք է բաժանել փոքր կտորների և գլորել գնդիկների մեջ։ Դրանից հետո դրանք պետք է տասը րոպե մի կողմ դնել, որպեսզի բարձրանան։
4. Այժմ դուք պետք է պատրաստեք թրթնջուկի միջուկը։ Դրա համար բույսի տերևները պետք է լվանալ, քամել քամոցով, վրան եռացնել եռման ջրով, խառնել և թողնել ավելորդ խոնավությունը չորացնելու համար։
5. Խմորի ծավալը մեծանալուց հետո այն պետք է գրտնակով մի փոքր փաթաթել կամ ձեռքերով հարթեցնել, բայց ոչ շատ բարակ։
6. Հաջորդը, դուք պետք է սկսեք թրթնջուկով կարկանդակներ պատրաստել: Բաղադրատոմսը ասում է, որ յուրաքանչյուր տափակ հացի կենտրոնում պետք է դնել թրթնջուկ, մի քանի շոգեխաշած չամիչ և մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։
7. Այնուհետև կարկանդակների ծայրերը կծկեք և դրեք տաքացրած յուղով լցված տապակի մեջ՝ կարի կողմից ներքև։
8. Այժմ դուք պետք է տապակել դրանք երկու կողմից միջին ջերմության վրա:

Այսպիսով, նուրբ և վարդագույն տապակած թրթնջուկով կարկանդակները պատրաստ են։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է խմորիչ խմորի օգտագործումը: Այնուամենայնիվ, սա հացաբուլկեղենի ստեղծման միակ տարբերակը չէ։

Շերտավոր խմորից պատրաստված թրթնջուկով կարկանդակների բաղադրատոմս. Բաղադրիչներ

Սառնարանում գտնվող շերտավոր խմորի սառեցված փաթեթը միշտ կօգնի տնային տնտեսուհուն, երբ նա շտապ թեյի համար համեղ բան պատրաստելու կարիք ունի։ Ավելին, այն թույլ է տալիս փորձարկել այնքան, որքան ցանկանում եք տարբեր միջուկներով և տոփինգներով։ Ջեռոցում թրթնջուկով հրաշալի կարկանդակներ է պատրաստում։ Այս դեսերտը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• շերտավոր խմորի փաթեթ - 250 գրամ;
• թրթնջուկ - 150 գրամ;
• շաքարավազ - մեկ գդալ (ճաշի գդալ);
• կարագ - 30 գրամ;
• օսլա - 10 գրամ;
• ձվի դեղնուց (քսելու համար) - մեկ հատ:

Ինչպես պատրաստել

Այսպիսով, ի՞նչ է անհրաժեշտ թրթնջուկով շերտավոր խմոր պատրաստելու համար։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ այս խմորեղենը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է կատարել հետևյալ քայլերը.

1. Նախ պետք է պատրաստել թրթնջուկը։ Այն պետք է տեսակավորել, լավ լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։
2. Հաջորդը, թակած կանաչիները պետք է խառնել շաքարավազի հետ:
3. Սրանից հետո հալած խմորի շերտը պետք է ուղղանկյունների կտրատել։ Մի կեսին պետք է թրթնջուկ դնել, իսկ մյուսի վրա երեք հատ կտրվածք անել։ Սա կդարձնի մեր թրթնջուկով կարկանդակները նման գեղեցիկ շերտավոր խմորի:
4. Դրանց հյութալի լցոնման գաղտնիքը լրացուցիչ բաղադրիչների ավելացումն է։ Նախքան ծայրերը փակելը, յուրաքանչյուր կարկանդակի վրա ավելացրեք մի փոքր կտոր կարագ և ¼ թեյի գդալ (թեյի գդալ) օսլա:
5. Այնուհետև ձևավորված արտադրանքը պետք է քսել ձվի դեղնուցով, որպեսզի ջեռոցում դրանք ոսկե դարչնագույն դառնան։
6. Հաջորդը, թրթնջուկով կարկանդակները պետք է դնել տասնհինգ րոպե նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Սրանից հետո նրանք վերջապես պատրաստ են։

Այս բաղադրատոմսով ստեղծված խմորեղենը դառնում է բացառիկ հյութալի և անուշաբույր։ Ջեռոցում թրթնջուկով կարկանդակները հիանալի տարբերակ են ընկերների և հարազատների հետ թեյ խմելու համար։

Թրթնջուկով և խնձորով կարկանդակների բաղադրատոմս

Տնային տնտեսուհիները հաճախ փորձարկում են թրթնջուկով կարկանդակներ պատրաստելիս։ Հյութալի միջուկի գաղտնիքը հնարավորինս շատ բույսերի տերևներ ունենալն է։ Թխելու գործընթացում դրանք մեծապես նվազում են չափերով, ուստի թխած մթերքի համը կախված է դրանց քանակից։ Կա ևս մեկ տարբերակ՝ միջուկին ավելացնել խնձոր։ Նրանք դեսերտին կհաղորդեն հաճելի մրգային բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• թրթնջուկ - 300-400 գրամ;
• խնձոր - երկու կամ երեք կտոր;
• շաքարավազ - երեք ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• ալյուր - երեք բաժակ;
• խմորիչ - հինգ գրամ;
• մարգարին - երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• թթվասեր - մեկ ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• հավի ձու - մեկ կտոր;
• կաթ - երեք ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• ջուր - 2/3 բաժակ;
• աղ - մեկ գդալ (թեյի գդալ);
• արևածաղկի ձեթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Նախ պետք է խմոր հունցել։ Դրա համար հարկավոր է խմորիչը լցնել բաժակի մեջ, խառնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազի հետ, ավելացնել նույն քանակությամբ ալյուր և խառնուրդը նոսրացնել երկու ճաշի գդալ ջրով, որպեսզի ստացվի հեղուկ մածուկ։
2. Հաջորդը մեծ կաթսայի մեջ դնել երկու բաժակ ալյուր, աղ, ձու, մարգարին, կաթ և թթվասեր։ Երբ խմորիչը բարձրանա, այն պետք է ավելացնել մնացած բաղադրիչներին, մեջը լցնել բաժակի երկու երրորդը և խմոր հունցել։
3. Այնուհետեւ դրա հետ տարան պետք է դնել տաք տեղում։ Երբ խմորն առաջին անգամ բարձրանա, մանրակրկիտ հունցել, ավելացնել մնացած ալյուրը, նորից հունցել և մի կողմ դնել։ Կրկին բարձրանալուց հետո կարող եք օգտագործել թրթնջուկով տապակած կարկանդակներ պատրաստելու համար։
4. Այժմ կարող եք սկսել լրացնել: Թրթնջուկի տերևները պետք է լավ լվանալ, մանր կտրատել և դնել խորը ամանի մեջ։ Կանաչին ավելացնել մանր կտրատած խնձորը, շաքարավազը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
5. Դրանից հետո խմորիչ խմորը պետք է բաժանել կտորների և դրանցից պատրաստել հարթ տորթեր։
6. Նրանցից յուրաքանչյուրը պետք է մանրակրկիտ փաթաթել գրտնակով։ Ապա մեկ ճաշի գդալ միջուկը դնել ապագա քաղցր թրթնջուկով կարկանդակների վրա։
7. Այնուհետև ապրանքների ծայրերը պետք է սեղմել, թող քսան րոպե նստեն և տապակել տաքացրած արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։

Թրթնջուկով և ձվով կարկանդակների բաղադրատոմս. Բաղադրիչներ

Մինչ այժմ մենք խոսել ենք թրթնջուկով քաղցր կարկանդակներ պատրաստելու մասին։ Ճաշատեսակի պատրաստման բաղադրատոմսը, որը կքննարկվի այս անգամ, տարբերվում է բոլոր նախորդներից։ Այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչների օգտագործումը.

Թեստի համար.

• ալյուր - երեք բաժակ;
• կարագ - 250 գրամ;
• ձու - մեկ կտոր;
• շաքարավազ - 1 գդալ (ճաշի գդալ);
• աղ - կես թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ (սեղան);
• թթվասեր - կես բաժակ:

Լրացնելու համար.

• ձու - երկու կտոր;
• կարագ - 50 գրամ;
• թրթնջուկ - 50 գրամ;
• աղ - կես թեյի գդալ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Առաջին հերթին պետք է հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Դրա համար հարկավոր է խառնել ալյուրը, կարագը, մեկ ձուն և ստացված զանգվածը կես ժամով դնել տաք տեղում։
2. Այնուհետև պետք է թրթնջուկը լվանալ, մանրացնել, աղ ավելացնել և թույլ տապակել կարագի մեջ։
3. Այնուհետեւ կանաչիին պետք է ավելացնել խաշած կտրատած ձվերը։ Սրանից հետո կարկանդակները պետք է լցնել պատրաստի միջուկով, զգուշորեն կծկել խմորի եզրերը և դնել մթերքները յուղի բարակ շերտով պատված տապակի մեջ։
4. Հաջորդը, արտադրանքը պետք է տեղադրվի ջեռոցում և թխվի մինչև կեսը եփվի:
5. Տասից տասնհինգ րոպե հետո թրթնջուկով և ձվերով կարկանդակները պետք է լցնել թթվասերով և նորից դնել ջեռոցը յոթից տասը րոպեով։

Եզրակացություն

Շերտավոր խմորից պատրաստված թրթնջուկով կարկանդակները, ինչպես նաև խմորիչը կամ թխվածքաբլիթը համեղ և շատ առողջարար ուտեստ են։ Այս բույսի երիտասարդ կադրերը պարունակում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և սնուցիչներ: Թրթնջուկը բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր տոնուսը, բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի և արյան անոթների գործունեության վրա, սակայն հակացուցված է լյարդի և երիկամների հիվանդությունների դեպքում։ Բացի այդ, սա հիանալի գարնանային աղանդեր է, որը հիշեցնում է գալիք արևոտ ամառը: Բարի ախորժակ!