Չկա ավելի համեղ բան, քան համեղ եփած միսը։ Այս ապրանքից տարբեր ճաշատեսակներ ստեղծելու ունակությունը միշտ բարձր է գնահատվել խոհարարության մեջ: Այս հոդվածում կխոսվի այն մասին, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ:

Որոնք են «բիթերը»

Նախքան բաղադրատոմսերի նկարագրությանը անցնելը, անհրաժեշտ է պարզաբանել, թե ինչ է նշանակում «bitochki» անունը: Իրականում այս ուտեստը գրեթե չի տարբերվում կոտլետներից։ Այնուամենայնիվ, կա տարբերություն. Նախ՝ մսամթերքի ձևը տարբեր է՝ կոտլետները օվալաձև են, իսկ կոլոլակները՝ կլոր։ Երկրորդ՝ տարբեր է նաեւ ճաշատեսակի պատրաստման եղանակը։ Կոտլետները սովորաբար տապակվում կամ թխվում են, իսկ սոուսով կոլոլակները հիմնականում շոգեխաշում են։

Ճաշատեսակի պատմությունը

Այս ուտեստը մեր երկիր է գաղթել Ֆրանսիայից։ Կոլոլակները հայտնի մեդալիոնների անալոգն են՝ ֆրանսիական խոհանոցի ավանդական ուտեստը։ Այս անվանումը նրանք ստացել են ռուսերեն, քանի որ սկզբնապես պատրաստվում էին բացառապես կոտլետներից, որոնք հատուկ ձևավորված էին սովորական շրջանակի մեջ։ Հետագայում նմանատիպ մթերքներ սկսեցին պատրաստել աղացած մսից կամ մեր օրերում սոուսով կոլոլակները միայն կլոր ձևով են։ Սա է հիմնական չափանիշը, որով այս մթերքը տարբերվում է կոտլետներից։

Խոհարարության գաղտնիքները

Կոլոլակները տապակում են, թխում, շոգեխաշում, բայց ամենից հաճախ եփում են տարբեր սոուսների մեջ (լոլիկ, թթվասեր և այլն)։ Այս համեղ ուտեստին կարող եք ավելացնել մի շարք հավելումներ։ Դրա համար օգտագործվում են ցանկացած մթերք՝ պանիր, ձու, սունկ, սոխ, սպիտակ կաղամբ, բրոկկոլի։ Ավելի լավ է կոլոլակները եփել կաթսայի մեջ, որի հատակը նախապես քսել են արևածաղկի ձեթով։ Կաշխատի նաև տապակը: Փորձառու խոհարարները մի քանի խորհուրդ են տալիս ուտեստը պատրաստելու համար.

1. Նախքան եփելը, ավելի լավ է կոլոլակները սոուսով փաթաթել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ՝ այսպես նրանք ավելի լավ կպահպանեն իրենց ձևը։
2. Մսամթերքը նախընտրելի է տապակել ոչ թե բուսական յուղի, այլ կարագի մեջ։
3. Գնդիկներին ճիշտ կլոր ձև տալու համար հարկավոր է դրանք դանակով թեթև ծեծել։
4. Ամենահամեղը սոուսով կոլոլակներն են։ Լոլիկի սոուսի կամ թթվասերի մեջ թաթախված դրանք դառնում են շատ հյութալի։

Bits in Ingredients

Պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի ձու - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 2 հատ;
• աղացած տավարի և խոզի միս - 500 գրամ;
• գազար - 0,5 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ - 120 միլիլիտր;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• սոխ - 3 հատ.

Կոլոլակները տոմատի սոուսում. Խոհարարության մեթոդ

Պարզապես լուսանկարներով պատրաստելը կօգնի արագ տիրապետել ուտեստի պատրաստմանը։

1. Կոլոլակների համար նախ պետք է պատրաստել աղացած միսը։ Դրա համար անհրաժեշտ է մսաղացի միջոցով մանրացնել սպիտակ հացը, սոխը (2 հատ) և աղացած միսը։ Մսային զանգվածին պետք է ավելացնել նաև սև պղպեղ, աղ և ձու։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն:
2. Այնուհետեւ պետք է տապակել սոխը, գազարը, լոլիկն ու տոմատի մածուկը չափավոր կրակի վրա։
3. Դրանից հետո պետք է աղացած միսը գնդիկների ձևավորել։ Այնուհետեւ դրանք պետք է թեթեւակի տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ։
4. Այժմ հարկավոր է տապակած բանջարեղենը տեղափոխել խորը կաթսա կամ կաթսա, ավելացնել ջուր, թթվասեր, ալյուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել՝ գնդիկների առաջացումը կանխելու համար։ Հաջորդը թող սուսը եռա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է տապակած կոլոլակները դնել դրա մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա մոտ տասնհինգ րոպե։

Կոլոլակները սոուսով պատրաստ են: Նրանք լավ համադրվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Աղացած միս գնդիկներ թթվասերի սոուսում։ Բաղադրիչներ

Կարծիք կա, որ ամենահամեղ կոլոլակները պատրաստվում են թթվասերի սոուսով։ Դա ճիշտ է, թե ոչ, դուք կարող եք պարզել ինքներդ: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• աղացած խոզի միս - 200 գրամ;
• աղացած տավարի միս - 200 գրամ;
• համեմունքներ - համտեսել;
• սոխ - 2 հատ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 8 ճաշի գդալ;
• թարմ մաղադանոս - համտեսել;
• կարագ - տապակելու համար;
• ջուր - 150 միլիլիտր;
• թթվասեր - 200 միլիլիտր:

Աղացած միս գնդիկներ թթվասերի սոուսում։ Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է մաքրել, լվանալ սոխը և մանր կտրատել։
2. Այնուհետև խորը տարայի մեջ միացրեք ձուն, աղացած միսը և սոխի կեսը։ Այնուհետև մսային զանգվածը պետք է համեմել համեմունքներով և աղով։
3. Այժմ դուք պետք է տաքացնեք տապակը և յուղեք այն մի կտոր կարագով:
4. Այնուհետև ձևավորված կոլոլակները դնել տաք տապակի վրա և տապակել 2-3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
5. Սրանից հետո պետք է թթվասերի սոուս պատրաստել։ Նախ պետք է լվանալ և կտրատել կանաչիները։ Այնուհետև պետք է յուղոտ թթվասերը խառնել ջրի մեջ և վրան ավելացնել մնացած սոխն ու մանր կտրատած մաղադանոսը։
6. Այժմ տապակած կոլոլակները պետք է լցնել սոուսով և եփ գալ փակ կափարիչի տակ մինչև ամբողջովին եփվեն: Եփման վերջնական ժամանակը 8-10 րոպե է։

Թթվասերի սոուսում այսպես են պատրաստվում մսային գնդիկներ։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ավելի արագ տիրապետել պատրաստման գործընթացին։

Գնդիկներ սնկով միջուկով։ Բաղադրիչներ

Ինչպես վերը նշվեց, կոլոլակները պատրաստվում են տարբեր միջուկների ավելացումով։ Դիտարկենք նման ուտեստ պատրաստելու բաղադրատոմսը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի կամ տավարի միս - 300 գրամ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• ջուր - 1/4 բաժակ;
• պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:
• չորացրած սունկ - 100 գրամ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ (տապակելու համար):

Գնդիկներ սնկով միջուկով։ Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է միսը լվանալ, կտրատել միջին չափի կտորների ու անցնել մսաղացով։
2. Այնուհետև ստացված աղացած միսը պետք է համեմել համեմունքներով և աղով։ Դրանից հետո պետք է ձուն հարել դրա մեջ, զանգվածը մանրակրկիտ հարել և բաժանել ափի չափ հարթ տորթերի։
3. Այնուհետև պետք է պատրաստել միջուկը։ Դա անելու համար հարկավոր է նախապես թրջած սունկը եռացնել, դրանցից քամել արգանակը, կտրատել և տապակել սոխի հետ միասին։
4. Այնուհետև անհրաժեշտ է միջուկը աղել, դնել մսային տորթերի վրա և գնդիկներ ձևավորել։
5. Այժմ դուք պետք է տապակել մսամթերքը տաք տապակի մեջ արևածաղկի ձեթով մինչև ախորժելի ընդերքը:
6. Այնուհետեւ պետք է կոլոլակները եփել ջեռոցում միջին ջերմաստիճանի։ Դա կտևի մոտավորապես տասնհինգ րոպե:

Բարի ախորժակ!

Հյութալի կոտլետներ սխտորի բույրով և համով լոլիկի քաղցր և թթու սոուսում։ Այս ուտեստի պատրաստման մեջ կա մեկ առանձնահատկություն. Սոխով ու սխտորով աղացած միսը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Խառնուրդը միատարր և հարթ կլինի։

Եթե ​​այս բաղադրիչները մանրացնեք մսաղացով, ապա այս էֆեկտը չի աշխատի, կոտլետները կմնան կոշտ, և նույնիսկ բրնձի առկայությունը նրանց չի օգնի։ Ուստի, եթե բլենդեր չունեք, անպայման ավելացրեք թրջած սպիտակ բուլկի։

Տոմատի սոուսում բրնձով և սխտորով կոտլետներ պատրաստելու համար վերցնում ենք հետևյալ բաղադրիչները՝ խոզի աղացած միս, սոխ, սխտոր, բրինձ, տոմատի մածուկ, աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, ձու, արևածաղկի ձեթ և ալյուր։

Աղացած խոզի միսը դնել ամանի մեջ։ Սոխը կտրատել ամեն կերպ։

Եփել բրինձը մինչև պատրաստ լինի։ Ավելացնել ամանի մեջ խոզի միս և սոխ:

Հարել բլենդերով։ Այնուհետեւ ավելացնել հավի ձուն։ Սխտորը մամլիչով քամել ու լցնել աղացած մսի մեջ։

Աղացած միսը համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել։

Տաքացնել տապակը, լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ և դնել կոտլետները։

Այսպես տապակել բոլոր կոտլետները։

Պատրաստել սոուսը. Մի ամանի մեջ միացրեք տոմատի մածուկը ալյուրի հետ: Խառնել այնպես, որ գնդիկներ չլինեն։

Ջուրը լցնել տապակի կամ կաթսայի մեջ և ավելացնել տոմատի մածուկն ու ալյուրը։ Ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Խառնել։ Կոտլետները դնել սոուսի մեջ։

Կոտլետները փակ կրակի վրա եփում ենք 40 րոպե։

Տոմատի սոուսով բրնձով և սխտորով կոտլետները պատրաստ են։

Կոտլետները մատուցում ենք շիլաներով, խաշած կարտոֆիլով, բանջարեղենով և թթու վարունգով։

Բոլոր մսային ուտեստներից ամենաշատը կոտլետ եմ սիրում։ Հյութալի մսի նուրբ և անուշահոտ միջուկ՝ փակված ոսկե դարչնագույն ընդերքով, համեղ սոուս, որը հաջողությամբ լրացնում է ինչպես կոտլետները, այնպես էլ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ՝ միայն մի փոքր մասն այն բոլոր հրաշալի ու համեղ բառերի, որոնք կարելի է օգտագործել կոտլետների մասին: Դուք անպայման պետք է ստանաք տապակի մեջ սուսով հյութալի և նուրբ կոտլետների այս բաղադրատոմսը։ Այն մեկ անգամ չէ, որ օգտակար կլինի, հատկապես, եթե արդեն աղացած միս եք ոլորել։

Սովորաբար կոտլետների համար աղացած միս եմ պատրաստում (կամ, կամ) ինքս, բայց այս անգամ որոշեցի դիմել մսի բաժնի ծառայություններին, որտեղ իմ ընտրած խոզի մսի կտորից հաջողությամբ ինձ համար աղացած միս էին պատրաստում։ Եվ, գիտեք, պարզվում է, որ սա խնայում է շատ ժամանակ և ջանք:

Դե, քանի որ տանը մսի (կամ աղացած միսի) առկայությունը հանգեցնում է նրանից համեղ և ոչ այնքան բարդ բան պատրաստելու ցանկության (կամ կարիքի), ապա կոտլետները ամենալավ միտքն են, որ այդ պահին մտքովս անցավ։ Եվ մի քանի խոսք կոտլետների համար նախատեսված սոուսի մասին։ Սովորաբար կոտլետները պարզապես տապակում և եփում եմ, կամ տապակում և լրացուցիչ թխում ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվեն։ Այս անգամ որոշվել է պատրաստել նույն սիրելի կոտլետները, բայց մի փոքր նորովի։ Իսկ թավայի մեջ սոուսով կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ հարմար եկավ։ Եվ դա իրեն հարյուր տոկոսով արդարացրեց։ Բացարձակապես բոլորին խորհուրդ եմ տալիս սուսով կոտլետների այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 800 գ խոզի աղացած միս
• 1 մեծ սոխ
• 2 ձու
• 4 ճաշի գդալ թթվասեր
• 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
• 500 մլ ջուր
• 4 ճաշի գդալ ալյուր + 1 ճաշի գդալ ալյուր
• շաքարավազ
• աղացած սև պղպեղ
• արևածաղկի ձեթ

Կոտլետներ սոուսով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Ես վերցրեցի 800 գ խոզի աղացած միս (կարող եք վերցնել 700 գ կամ 1 կգ): Կամ աղացած միսը պատրաստեք ինքներդ՝ միսը մանրացնելով մսաղացով։ Աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, որտեղ հետո կավելացնենք մնացած բաղադրիչները։

Աղացած միսով ամանի մեջ ավելացնել երկու ձու և երկու ճաշի գդալ թթվասեր (ընդհանուր 4 ճաշի գդալ թթվասեր նշված է այս բաղադրատոմսի համար, մնացած երկուսը մեզ անհրաժեշտ կլինի կոտլետների համար սուս պատրաստելու համար)։ Աղացած միսը նույնպես աղ ու պղպեղ ենք անում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 1,5 կույտ թեյի գդալ աղ, 0,5 թեյի գդալ պղպեղ։ Մաքրած սոխը մանր կտրատել և ավելացնել նաև աղացած միսը։ Ես քերեցի իմ սոխը։ Աղացած մսի կենտրոնում այս գունատ դեղին մուշը նախկին սոխ է:

Նախ՝ գդալով, ապա ձեռքերով խառնեք աղացած միսը։ Սկզբում աղացած մսի խտությունը անհավասար կլինի, բայց ժամանակի ընթացքում աղացած միսը կդառնա խիտ և միատարր։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է ծեծել սեղանին, այնպես որ կոտլետներն էլ ավելի նուրբ ու փարթամ կլինեն։

Մեծ ափսեի մեջ ալյուր ենք լցնում, այն անհրաժեշտ է մեր ապագա կոտլետները սոուսով հացելու համար։ Ջրի մեջ թրջած ձեռքերով վերցրեք աղացած միսը և գլորեք գնդակի մեջ: Նման գնդակի չափը նման է միջին չափի մանդարինի։ Այնուհետեւ գնդիկը ձեւավորում ենք երկարավուն կոտլետ կամ թողնում ենք այնպես, ինչպես կա։

Ապագա կոտլետները թաթախեք ալյուրի մեջ և տեղափոխեք տախտակի վրա։ Փոփոխության համար ես որոշեցի կոտլետներին տալ կլորացված ձև, այնպես որ ես պարզապես մի փոքր հարթեցրի ալյուրից պատրաստված աղացած մսի գնդիկները։

Տապակը մանրակրկիտ տաքացրեք 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթով։ Դրանից հետո միայն կոտլետները դնում ենք տապակի մեջ և միջին ջերմության վրա տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից: 800 գ աղացած միսից ստացվում է այնքան կոտլետ, որ ֆիզիկապես անհնար է տեղավորել մեկ տապակի մեջ։ Հետեւաբար, մենք պայմանականորեն բաժանում ենք բլանկները երկու խմբաքանակի: Նախ տապակել կոտլետների առաջին խմբաքանակը, իսկ հետո անցնել երկրորդին։

Պատրաստել սուսը կոտլետների համար։ Դրա համար վերցրեք 500 մլ ջուր և վրան ավելացրեք 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և 2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Ավելացնում ենք նաև մեկ ճաշի գդալ ալյուր և հեղուկը մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ազատվենք ալյուրի բշտիկներից։ Աղ (1 թեյի գդալ), ավելացնել շաքարավազ (1 ճաշի գդալ) և մի քիչ արևածաղկի ձեթ (1 ճաշի գդալ): Կրկին խառնել ամեն ինչ:

Բացարձակապես բոլոր կոտլետները ամուր տեղավորում ենք տապակի մեջ։

Լցնել պատրաստի սոուսը, տապակը ծածկել կափարիչով և դնել վառարանի վրա, որպեսզի մարմանդ կրակի վրա եփվի 25 րոպե։

Առաջին անգամ հայտնվելով Ֆրանսիայում՝ կոտլետներն իրենց գոյության ընթացքում բավականին շատ են փոխվել։ Ռուսական խոհանոցում դրանք կարելի է անվանել ամենահայտնի ուտեստներից մեկը, որը մինչ մսաղացների հայտնվելը պատրաստվում էր աղացած միսից, իսկ այժմ՝ աղացած միսից։ Այսօրվա կոտլետներն առանձնանում են մեծ տեսականիով թե՛ խոզի և տավարի մսից, թե՛ թռչնի մսից պատրաստվող աղացած մսի մեջ, և շատերը սիրում են ձկան կոտլետները, ինչպես նաև դրանց պատրաստման եղանակով։ Այս բաղադրատոմսում կոտլետները ոչ այնքան տապակված են, որքան շոգեխաշած տոմատի սոուսի մեջ, ինչը նրանց հյութեղություն և փափկություն է հաղորդում։

Խոհարարության քայլեր.

3) Վերը նշված բոլորը խառնեք խոզի աղացած միսի և տավարի մսի հետ։ Ձուն կոտրեք մեջը, ավելացրեք պղպեղ, աղ, թթվասեր, կարող եք նաև համեմել աղացած միսով։

Բաղադրությունը:

700 գր. խոզի աղացած միս, 2 փոքր կարտոֆիլ, 2 խոշոր սոխ, 2 ճ.գ. գդալներ թթվասեր, 2 գազար, կես քաղաքային ռուլետ, 80 մլ. կաթ, տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ավանդաբար, թավայի մեջ սոուսով կոտլետները համարվում են ռուսական խոհանոցի ազգային ուտեստ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի խոհարարության իր բնօրինակ բաղադրատոմսը, որը տարբերվում է տեխնոլոգիայով, բաղադրիչներով և բարդությամբ: Սուսը կամ սոուսը կոլոլակներին յուրահատուկ հոտ և համ է հաղորդում։ Կան բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք դուր կգան նույնիսկ գուրմաններին:

Ի՞նչ են կոտլետները սուսի մեջ:

Սուսի մեջ մսի կոտլետները առատ, բարձր կալորիականությամբ ուտեստ է, որը պատրաստվում է աղացած խոզի կամ հավի մսից: Նրանք մատուցվում են կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ շոգեխաշած բանջարեղեն, կարտոֆիլ, բրինձ։ Սուսի շնորհիվ կոլոլակները թրջվում են, դառնում հյութալի, շատ ախորժելի։ Նրբաճաշակ տապակած աղացած միսը սոուսով հիանալի հավելում կլինի տոնական սեղանին և կուրախացնի ձեր հյուրերին։

Ինչպես պատրաստել

Թավայի մեջ սուսի մեջ կոտլետները շատ ավելի համեղ և բուրավետ են ստացվում, քան սովորականները՝ պատրաստված աղացած մսից և պաքսիմատից։ Ցանկացած տեսակի կոլոլակի՝ խոզի, ձկան, հավի միս, կարտոֆիլ և միս, ըստ բաղադրատոմսի, կարող եք պատրաստել համապատասխան սուս։ Ավելի լավ է բնական մսից ընտրել աղացած միս՝ առանց սոյայի կամ բուսական մանրաթելերի ավելացման։ Ճաշատեսակի պատրաստման տեխնոլոգիան շատ պարզ է, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է դա անել։ Գործընթացն ինքնին շատ ժամանակ չի պահանջում:

Կոտլետներ

Նախապատրաստելու համար նախ պետք է միսը լվանալ, հեռացնել թաղանթի շերտը և կտորների կտրել։ Այնուհետև այն աղում են, պղպեղացնում, ավելացնում սոխը և անցնում մսաղացով։ Դուք կարող եք պարզեցնել գործընթացը՝ անմիջապես գնելով պատրաստի աղացած միս։ Ստացված զանգվածի մեջ կոտրեք ձվերը և կրկին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Խոզի աղացած միսը կարելի է նոսրացնել փոքր քանակությամբ ջրով, որպեսզի արտադրանքն ավելի հյութալի լինի: Այնուհետեւ պետք է տաքացնել տապակը եւ ավելացնել ձեթ։ Աղացած մսից պետք է գնդիկներ պատրաստել, պտտել ալյուրի մեջ և շարել։

Սուս

Երբ կոլոլակները տապակվում են տապակի մեջ, և վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք է գոյանում, կարող եք սոուս պատրաստել: Թթվասերի սոուսի բաղադրատոմսը՝ ջուրը խառնել ալյուրի հետ, լավ հարել, ավելացնել լոլիկի հյութն ու թթվասերը, միգուցե մի քիչ աղ ավելացնել։ Ստացված զանգվածը լցնել կոլոլակներով տապակի մեջ և եփ գալ 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ, վրան կարող եք նաև թթվասեր և լոլիկի սոուս լցնել։

Սուսով կոտլետների բաղադրատոմս

Կոլոլակները համարվում են սեղանի հիմնական մսային ուտեստներից մեկը։ Բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել և մսի համը բարելավվել՝ սոուս լցնելով ոսկե դարչնագույն ընդերքի վրա: Ճիշտ ընտրված սոուսը լրացնում է աղացած կոլոլակները, և խառնուրդն օգտագործվում է նաև տապակելու փոխարեն՝ այն կարելի է լցնել կողմնակի ճաշատեսակի վրա: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է ձեռք բերի երկու-երեք հաջող բաղադրատոմս՝ սուսով հյութալի, վարդագույն, նուրբ և համեղ կոլոլակ պատրաստելու համար։

Մսային կոտլետներ թթվասերի սոուսով տապակի մեջ

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 285 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Կոտլետները համարվում են տնային խոհարարության ամենահայտնի ուտեստը։ Նրանց համար կարող եք պատրաստել համեղ սուս և գարնիր։ Ճաշատեսակը ստացվում է սննդարար և համեղ։ Խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել օրվա առաջին կեսին։ Սուս պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Այս բաղադրատոմսով տնային տնտեսուհիները հրավիրվում են տապակած տապի մեջ նուրբ թթվասերի սոուսով կոլոլակ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• խոզի աղացած միս - 0,5 կգ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• ձու;
• բուլկիներ - 2 հատ;
• թթվասեր - 200 գ;
• սամիթ;
• աղ պղպեղ;
• ալյուր կամ պաքսիմատ – 300 գ;
• արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը դնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և անցկացնել մսաղացով։
2. Բուլկիները թրջում ենք առանձին տարայի մեջ։
3. Խառնուրդին ավելացնել հացի միջուկը, կտրատած սոխը և ձուն։
4. Ձեր ափերը յուղով քսել և գնդիկներ ձևավորել, ապա յուրաքանչյուր կողմը քսել ալյուրի մեջ:
5. Տաքացնել տապակը և դնել կոտլետները, տապակել բարձր ջերմության վրա։ 1-2 րոպե հետո շրջեք մյուս կողմը։
6. Սուսի համար թթվասերը խառնել մանրացված սամիթի, սխտորի հետ և ավելացնել համեմունքներ։
7. Կոլոլակների վրա լցնել թթվասերի սոուսը և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 5-10 րոպե։
8. Մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի կամ ձեր սիրած հացի հետ։

Տոմատի-թթվասերի սոուսով ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 251 կկալ / 100 գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Տոմատի մածուկով կոտլետների սուսը հեշտ է պատրաստել, պետք չէ թանկարժեք ապրանքներ գնել, երկար կանգնել վառարանի մոտ և կեղտոտել սպասքի սարը։ Աղացած միսը կարող եք խառնել 15 րոպեում, իսկ մինչ ուտեստը թխվում է, կարող եք այլ բաներ անել։ Այս բաղադրատոմսի համար խորհուրդ ենք տալիս գնել հորթի միս: Խոզի աղացած միսը շատ յուղոտ է դարձնում ուտեստը և ունի յուրահատուկ համ։

Բաղադրությունը:

• հորթի միս - 300 գ;
• մի կտոր հաց;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու;
• տոմատի մածուկ - 60 մլ;
• հացի փշրանքներ - 1 տուփ;
• թթվասեր - 200 մլ;
• աղ պղպեղ;
• կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել, անցնել մսաղացով և դնել խորը ամանի մեջ։
2. Կանաչիները ողողում ենք, ապա մանր կտրատում ու ավելացնում մսի խյուսին։
3. Հացի կտորները լցնում ենք կոմբայնի ամանի մեջ կամ առանձին ամանի մեջ, հարում ենք ձվերը և լցնում տարայի մեջ։ Առանձին-առանձին կտրատել սոխը և ավելացնել զանգվածին, աղ ավելացնել։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացրեք ինքներդ կամ խառնիչով կամ սննդի պրոցեսորով։
4. Խառնուրդը ավելացնել հիմնական աղացած միսին, մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խառնուրդից գնդիկներ ենք կազմում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։
5. Առանձին ամանի մեջ պատրաստել սուսը։ Լցնել թթվասերը և ավելացնել մի քիչ աղ։ Ավելացնել տոմատի մածուկ և հարել։
6. Մանր կտրատել մաղադանոսը և ավելացնել սոուսին, մանրակրկիտ հարել մինչև հարթ լինի: Սոուսին պետք է այնքան ջուր լցնել, որ բավական լինի թխելու թերթիկը յուղել և լցնել բոլոր կոտլետների վրա։ Չպետք է լինի մեծ կտորներ:
7. Կոլոլակները դնել թխման ամանի մեջ՝ ցանկալի է դնել մեկ շերտի մեջ։
8. Սուսը հավասարաչափ տարածեք թավայի վրա՝ լցնելով շրջագծով՝ ավելի շատ խոնավության համար:
9. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 30 րոպե։ Վերջում սոուսը պետք է հաստ լինի։
10. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք բանջարեղենի կամ տաք կողքի ճաշատեսակի հետ։

Աղացած հավը սնկով սոուսով դանդաղ կաթսայում

• Ժամանակը՝ 25 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 187 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջինից բարձր:

Հավի աղացած կոտլետները սոուսով շատ նուրբ են, անուշաբույր և հյութալի՝ շնորհիվ հատուկ բաղադրիչի՝ սնկերի։ Դանդաղ կաթսայում ճաշատեսակը ավելի լավ է ներծծվում և չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, ինչպես դա տեղի է ունենում տապակելիս: Հավի միսը հեշտ է մարսվում և լավ համադրվում է սնկերի հետ։ Ճաշատեսակը առողջարար է, ցածր կալորիականությամբ և հարմար է նույնիսկ փոքր երեխաների համար։ Ցանկության դեպքում կոլոլակներին կարող եք ավելացնել պանիր, սխտոր կամ սամիթ։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե (կամ աղացած հավ) - 700 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• հացի փշրանքներ;
• խաշած սունկ - 200 գ;
• թթվասեր - 300 մլ;
• աղ պղպեղ;
• սամիթ;
• բուսական յուղ – 5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կլպեք սոխը և մանր կտրատեք դանակով կամ բլենդերով:
2. Բանջարեղենի միսը լցնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ։
3. Պատրաստի աղացած հավի մեջ ավելացնել սոխը, աղն ու պղպեղը։ Ձևավորեք գնդիկներ և գրտնակեք պաքսիմատների մեջ։
4. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել ձեթ, կոտլետները սերտորեն դնել հատակին, ցանկալի է մեկ շերտով։ Թողնել 15 րոպե եփ գալ «թխելու» վրա։
5. Սկսեք պատրաստել սոուսը: Մաքրել սունկը, մանրակրկիտ լվանալ և եփել մեկ ժամ:
6. Եփած սունկը պետք է նորից լվանալ և տապակել։ Հինգ րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը, թեթև աղել և կրակն իջեցնել։
7. Թավայի մեջ լցնել թթվասերը, ավելացնել սամիթը։
8. Սոուսը եփեք ևս 3 րոպե և ավելացրեք կոտլետներին։

Մսային կոտլետներ ալյուրով և տոմատի մածուկով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 235 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Լոլիկը կամ ցանկացած այլ սոուս հարմար է ոչ միայն մսային ուտեստների, այլ նաև կողմնակի ուտեստների համար՝ խաշած կարտոֆիլ, շոգեխաշած բանջարեղեն, բրինձ։ Աղացած միսով ստացվում է ամենաօգտակար համադրությունը։ Տոմատի սոուսը սովորական խոզի կամ հավի կոտլետները դարձնում է ավելի փափուկ և հյութալի համով: Մնացած սոուսը կարելի է օգտագործել աղցաններ, մսային ուտեստներ, կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ ձուկ հագցնել:

Բաղադրությունը:

• խոզի աղացած միս - 0,5 կգ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• բուլկի - 2 հատ;
• կաթ - 50-100 մլ;
• սոդա - 0,5 ճաշի գդալ: լ.;
• տոմատի մածուկ - 60 գ;
• արեւածաղկի ձեթ;
• աղ պղպեղ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• դափնու տերեւ – 2 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած մսին ​​ավելացնել մանր կտրատած սոխը, կաթի մեջ թաթախված հացը, պղպեղը, սոդա, աղ։ Ձևավորել կոլոլակներ, գլորել ալյուրի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Սրանից հետո մի անջատեք վառարանը։ Նյութի մանր կտրատած սոխը դնել այն ձեթի վրա, որի մեջ տապակվել են կոլոլակները։
3. Թավայի մեջ ավելացնել ալյուրն ու տոմատի մածուկը, ապա թիակով հարել։
4. 3-4 րոպե հետո խառնուրդի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել աղ, դափնու տերեւ և պղպեղ։
5. Խառնել սուսը և եփ գալ ևս 8-10 րոպե:
6. Կոլոլակները դնել ափսեի մեջ, իսկ վրան լցնել սոուսը։ Մնացած սուսը կարող է օգտագործվել կողմնակի ուտեստը համեմելու համար:

Տավարի աղացած միս սերուցքային սոուսով

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 200 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կոտլետների համար նախատեսված սերուցքային սուսը դրանք դարձնում է աներևակայելի նուրբ, փափուկ, հյութալի և բուրավետ: Բաղադրատոմսը պարզ է և կարող է պատրաստել յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի։ Երբ սովորեք և տիրապետեք այս բաղադրատոմսին, հեշտությամբ կփորձեք հետագա փորձարկումներ կատարել: Կաթնագույն սոուսով մսային ուտեստը կդառնա յուրաքանչյուր տոնական սեղանի մի մասը։ Տավարի միսը նիհար միս է և նուրբ սուսի հետ համակցված զարմանալի համ է տալիս:

Բաղադրությունը:

• աղացած տավարի միս - 0,5 կգ;
• սպիտակ հաց - 2 շերտ;
• կաթ - 2 բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ալյուր – 4 ճ.գդ. լ.;
• սոխ - 1 հատ;
• սերուցք - 1 բաժակ;
• հացի փշրանքներ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• բուսական յուղ – 5 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• մշկընկույզ – 3 պտղունց։

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսին ավելացնել պղպեղ, աղ, կտրատած սոխ, սխտոր։ Խառնել կաթի մեջ թաթախված հացի հետ։
2. Կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի և ալյուրի մեջ գլորել։
3. Տապակել տաք տապակի մեջ երկու կողմից 7–10 րոպե։
4. Կոլոլակները դնել թխման ամանի մեջ։
5. Սուսը պատրաստելու համար խառնել կաթը, սերուցքը, ձվի դեղնուցները։ Այնուհետեւ ավելացնել մշկընկույզը, աղը, լավ հարել։
6. Սուսը լցնել կոտլետների վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Ձկան կոտլետներ տոմատի սոուսով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարությունը՝ միջին։

Տանը շատ հեշտ է լոլիկի սոուսով ձկան կոտլետներ պատրաստել։ Այս ուտեստը շատ օգտակար հատկություններ ունի։ Նրանք ցածր կալորիականությամբ են, բարելավում են նյութափոխանակությունը և հիանալի տեղավորվում են սպիտակուցային սննդակարգում: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ձեր առողջ սննդակարգը համեղ թխած ուտեստներով, ապա կարդացեք լոլիկի սուսով ձկան համեղ կոտլետներ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե - 1 կգ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սպիտակ հաց - 2 շերտ;
• գազար - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ – 3 ճ.գ. լ.;
• սերուցք - 100 գ;
• սամիթ;
• արևածաղկի ձեթ – 5 ճ.գ. լ;
• աղ պղպեղ;
• հացի փշրանքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն կոտրել աղացած ձկան մեջ, քերել մաքրած սոխը, ավելացնել հացի փշուրը։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել աղը։
2. Տապակը տաքացնել, լցնել ձեթի մեջ։ Սկսում ենք գնդիկներ կազմել, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել, տապակել երկու կողմից, մինչև կեղև հայտնվի։
3. Սոուսը պատրաստելու համար առանձին թավայի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։ 5 րոպե հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, ջուրը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Ձկան համը բարելավելու համար վերջում ավելացնել կրեմ։
4. Ստացված սուսը լցնել կոտլետներով տապակի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 15 րոպե։
5. Ճաշատեսակը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։

Բուսական լոբի կոտլետներ բանջարեղենի սոուսով

• Ժամանակը՝ 20 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6-7 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 78 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ոչ բոլորն են սիրում տնական աղացած մսով պատրաստված կոտլետներ սոուսով, կա՛մ առողջական, կա՛մ սեփական պատճառներով: Գերազանց անալոգը բուսական սոուսով համեմված բուսական կոլոլակների բաղադրատոմսն է: Հիմնական բաղադրիչը լոբին է, որը պարունակում է բուսական սպիտակուց։ Ապրանքը համարվում է տավարի, խոզի կամ հավի մսի գերազանց փոխարինող: Համային առումով լոբու կոտլետները գրեթե նույնքան լավն են, որքան մսային կոտլետները, որոնցից կարելի է նաեւ շատ համեղ արգանակ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• լոբի - 1 բաժակ;
• գազար - 4 հատ. (դրանցից 3-ը սոուսի համար են);
• պաքսիմատ - 3 ճ.գ. լ.;
• շամպինիոններ - 5 հատ;
• ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
• ալյուր – 2 ճ.գ. լ.;
• կաղամբ - 1 գլուխ;
• սոխ – 2 հատ.
• լոլիկի հյութ - 0,5 բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լոբիները խաշել, խառնել։ Ստացված զանգվածին ավելացնել տապակած սունկը, գազարը, ալյուրը և նորից խառնել։
2. Գնդիկներ ենք պատրաստում, փաթաթում ենք թավայի մեջ և ամեն կողմից տապակում տաք տապակի մեջ։
3. Սոուսի համար մանր կտրատել սոխը, գազարն ու ծաղկակաղամբը։ Տապակել դրանք տապակի մեջ 5 րոպե։
4. Ավելացնել կես բաժակ ջուր, լոլիկի հյութ, եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Ավելացնել մի քիչ ալյուր և մանր կտրատած սխտոր։
6. Եփած բուսական կոլոլակների վրա լցնել սոուսը։

Տեսանյութ

Կոտլետներ գրավիում, ինչպես ճաշարանում

Կոտլետներ սոուսով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր ջեռոցում, տապակի մեջ կամ դանդաղ կաթսայում պատրաստելու համար