Հավի ստամոքսը կամ նավը էժան ենթամթերք են, որոնք ժամանակ առ ժամանակ հայտնվում են մեր սեղանին։ Նավերի հյուսվածքն ավելի խիտ է, քան հավի միսը, ուստի դրանք պետք է ավելի երկար եփել։ Այս դեպքում մի քանի գործոններ ազդում են պատրաստման ժամանակի վրա. Շատ հաճախ չէ, որ մենք դրանցից ապուրներ կամ շոգեխաշած ենք պատրաստում, ուստի ամեն անգամ ինքներս մեզ հարցնում ենք, թե որքան ժամանակ պետք է եփել հավի մկանները: Եվ, ինչպես միշտ, պետք է սկսել որակյալ ապրանքի ընտրությունից:
Նախապատվությունը պետք է տալ թարմ կամ պաղեցրած ենթամթերքին։ Փոքր հավի միջուկները, ամենայն հավանականությամբ, վերցված են երիտասարդ հավերից: Ըստ այդմ, նրանք ստիպված կլինեն ավելի քիչ ժամանակ եփել։ Հասուն թռչունների ստամոքսը կպահանջի ավելի երկար ջերմային բուժում:
Հավի նավակներ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ճարպի քանակին։ Եթե չափազանց շատ է, աշխատեք չվճարել որևէ ապրանքի համար, որոնցից մի քանիսը կհայտնվեն աղբարկղում: Ի վերջո, նախքան անոթները պատրաստելը, անհրաժեշտ կլինի հեռացնել բոլոր ճարպերը, երակները և թաղանթները:
Եթե դուք ընտրում եք սառեցված ենթամթերք, փորձեք ընտրել փաթեթներ նվազագույն քանակությամբ ձյունով և սառույցով: Սառեցված մկանները եփելու համար ավելի երկար ժամանակ կպահանջվի: Վերջնական արդյունքը սովորաբար ավելի կոշտ ուտեստ է, քան թարմ ենթամթերքը: Միշտ ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման ամսաթվին:
Ձեր տեղեկատվության համար! Սառած ստամոքսների պահպանման ժամկետը 3 ամիս է։ Եթե սիրում եք հավի մածուկով կերակրատեսակներ, ապա ավելի լավ է դրանք գնել թարմ և ինքներդ սառեցնել։
Խոհանոցում բոլոր տեսակի տեխնիկական նորարարությունների առատությունը թույլ է տալիս ստամոքսներ պատրաստել տարբեր ձևերով։ Բայց նախապատրաստական ընթացակարգը միշտ նույնն է.
Անհրաժեշտ է ստուգել, որ լվացված ստամոքսների վրա ավազի մնացորդներ չկան։ Այն ոչ միայն բարդացնում է մարսողությունը, այլեւ վնասում է ատամների առողջությանը։
Դուք կարող եք եփել փորոքները կամ կաթսայում կամ ճնշման կաթսայի մեջ, բազմաբնակարան կամ կրկնակի կաթսայում: Տարբեր մեթոդներով եփելը տարբեր ժամանակ կպահանջի, մինչև դրանք փափկի և պատրաստ լինեն ուտելու:
Հավի միջուկները դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջրով և դնել կրակին։ Եռալուց հետո ջուրը պետք է աղացնել։ Արգանակը գեղեցիկ և թափանցիկ դարձնելու համար եփելու ժամանակ հարկավոր է կտրած գդալով հեռացնել փրփուրը։ Արգանակը օգտակար է ապուր կամ սոուս պատրաստելու համար։ Մինչ հավի նավակները պատրաստ լինեն, դուք պետք է դրանք կաթսայի մեջ եփեք կես ժամից մինչև 40 րոպե։ Հասուն հավերի ստամոքսը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում՝ մինչև մեկուկես ժամ։ Ապրանքի պատրաստվածությունը կարելի է ստուգել՝ պարզապես դանակով ծակելով։
Շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում ըմպելիքները ճնշման կաթսայում եփելու համար: Հասուն հավերի ենթամթերքները պատրաստ կլինեն կես ժամվա ընթացքում, հավի նավակները՝ եռման սկսվելուց 15 րոպե հետո։ Ստամոքսները եփել ճնշման կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա, ծածկված կափարիչով:
Եթե ենթադրվում է, որ եփած ստամոքսը պետք է հետո տապակել, ապա դրանք պետք է եփել 15 րոպե քիչ ժամանակ։
Դանդաղ կաթսայում հավի մկանները պարզապես եփելը իմաստ չունի: Նրանք անմիջապես պատրաստվում են ամբողջական ուտեստի մեջ: Դրա համար ձեթի մեջ տապակել սոխն ու գազարը, ավելացնել ենթամթերք, աղ, պղպեղ կամ ցանկացած այլ համեմունք, տոմատի մածուկ կամ թթվասեր։ Այս ամենը լցվում է ջրով և դրվում է «Խոհարարություն» ռեժիմի: Քանի դեռ թևերը պատրաստ են, եփել այս կերպ 2 ժամ։
Շոգեխաշելուց առաջ ավելի լավ է ստամոքսները մարինացնել աղի, պղպեղի, սիրելի համեմունքների և փոքր քանակությամբ բուսական յուղի խառնուրդի մեջ։ Երեկոյան մարինացված և առավոտյան եփած մզուկները աներևակայելի համեղ կլինեն։ Շոգեխաշել մարինացված անոթները 50-60 րոպե։
Հավի մկանների էներգիայի արժեքը կազմում է մոտ 140 կկալ 100 գրամ եփած արտադրանքի համար: Հետեւաբար, դրանք կարող են ապահով կերպով ներառվել դիետայի մենյուում: Դրանցում պարունակվող վիտամիններն ու ֆոլաթթուն նպաստում են մարդու օրգանիզմի բոլոր հյուսվածքների աճին։ Ուստի այս կողմնակի արտադրանքը կարող է ապահով կերպով ներառվել հղիների և երեխաների ամենօրյա սննդակարգում: Դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս ուտել հավի մկաններ նրանց, ովքեր ցանկանում են բարելավել մարսողության գործընթացը, ամրացնել իմունային համակարգը, խթանել արյան շրջանառությունը, բարելավել մազերի և եղունգների վիճակը: Չէ՞ որ այս պարզ և համեղ արտադրանքի մեջ կա մարդու համար կարևոր միկրոէլեմենտների հսկայական քանակություն։
Ախ, այս հավի ստամոքսները: Նրանք նշան են անում: Ոմանք լիովին մերժում են դրանք, քանի որ ասում են, որ դրանք ռետինի պես կոշտ են: Շատերը մերժում են, բայց ոչ անձամբ ես, որովհետև ես նրանց նկատմամբ որոշակի գրավչություն ունեմ: Այսպիսով, եփել և եռացնել:
Այն նույնպես ունի իր առանձնահատկությունները, սակայն հավի ստամոքսի համար ամեն ինչ մի փոքր այլ է՝ որոշակի նրբություններով։ Սկզբունքորեն սա միանգամայն տրամաբանական է
Հենց այդպես՝ ոչ ավել, ոչ պակաս։ Բայց սա դեռ ամենը չէ:
Եվ սա շատ կարևոր է, քանի որ այս մթերքի բավականին շատ սիրահարներ նախընտրում են տապակած կամ շոգեխաշած հավի ստամոքսը տապակած կամ շոգեխաշած սոխով ուտել։
Այսպիսով, գործի անցեք և բարի ախորժակ:
Կարելի է նաև հավի մկանները սոխով եփել տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր, բայց պետք է եփ գալ մոտ մեկ ժամ։
Հենց որ ստամոքսները փափկեն, պատրաստ են։
Հավի ստամոքսը, կամ ժողովրդականորեն կոչվում է նավակ, պետք է ավելի երկար եփել, քան հավի միսը: Ջուրը եռացնում եմ, աղում եմ, հետո լցնում եմ նախապես լվացած, երկու մասի կտրատած և մանրակրկիտ մաքրած ստամոքսները։ Եռում եմ մոտ 40 րոպե։ Ապա անպայման փորձեք, քանի որ եփելու ժամանակը նույնպես կախված է թռչնի տարիքից (որքան երիտասարդ, այնքան քիչ եփելը): Պարզապես կտրեք այն դանակով ափսեի վրա, հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի մի փոքր էլ եփել մատիտները: Ինձ բավական է 50 — 70 րոպե. իսկ բազմաբնակարան գնելով գործընթացը կրճատվել է մինչև 30 րոպե: և միսը ստացվում է նուրբ և համեղ:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ եփելուց առաջ այն թրջում են սառը ջրում, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ լինի հեռացնել դեղին թաղանթը և լվանալ ավազը։
Հավի ստամոքսներից կարելի է տոնական սեղանի համար պատրաստել շատ համեղ, կծու, սառը նախուտեստ։ Սկզբում ստամոքսները պետք է եփել մոտ 30-40 րոպե, իսկ հետո 20 րոպե շոգեխաշել գազարով ու սոխով։ Համեմել սև պղպեղով և քացախով շաղ տալ. մատներդ կլիզես:
Ընդհանրապես, հավի մզկիթի պատրաստման ժամանակը որոշելիս ես սովորաբար ապավինում եմ դրանց պիտանելիության ժամկետին։ Որքան հին էր հավը, այնքան երկար պետք է եփել մզուկները։ Սա հարմար է միայն թռչնամսի համար (նկատի ունեմ մեր սեփական, գյուղական թռչնաբուծությունը): Երիտասարդներին եփելու համար տևում է 15 րոպե, իսկ մեծերին՝ կես ժամից ավելի:
Ես սովորաբար նախ 30 րոպե եփում եմ խանութից գնված հավի մկանները, հետո համտեսում, որպեսզի տեսնեմ՝ պատրաստ են: Իսկ եփելուց հետո անպայման շոգեխաշեք, որպեսզի ավելի քնքուշ դառնան և ռետինի նման չլինեն։
Հավատացեք ինձ, հավի ստամոքսով կաղամարների կանոնը չի գործում: Ոմանք թյուրիմացաբար կարծում են, որ եթե մկանները կարճ ժամանակով եփվեն, ապա դրանք ավելի նուրբ կլինեն։ Սա սխալ է.
Որպեսզի հավի ստամոքսը եփելուց հետո փափուկ և քնքուշ դառնա, պետք է ոչ միայն լավ եփել, այլև լավ շոգեխաշել։
Բայց դուք նույնպես չպետք է չափազանցեք այն: Կարծում եմ՝ իմաստ չունի դրանք եռացնել մեկ կամ մեկուկես ժամ, դրանք արդեն վաղուց են եփվել։
Այս ապրանքը եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջում, և ամեն ինչ կախված է այն ձևից, որով դրանք ձեզ անհրաժեշտ են: Եթե թփերը լրիվ պատրաստության են հասցվում տապակելով, ապա դրանք պետք է եփել ոչ պակաս, քան քառասուն-հիսուն րոպե։ Եթե դրանք պետք է օգտագործվեն խաշած վիճակում աղցաններ պատրաստելու համար, ապա դրանք պետք է եփել առնվազն մեկ ժամ, նույնիսկ ավելին։
Եթե դրանցով պատրաստեք կարկանդակների միջուկը, ապա առնվազն քառասուն րոպե կպահանջվի, ապա դրանք լցնում են մսաղացով և խառնում տապակած սոխի հետ։
Կարևոր է դրանք պատշաճ կերպով մաքրել նախքան եփելը և հեռացնել բոլոր թաղանթները, այնուհետև սկսել պատրաստման գործընթացը:
Պետք է հիշել, որ որքան փոքր էր հավը, այնքան քիչ ժամանակ կպահանջվի մկանները ամբողջությամբ եփելու համար։
Այսպիսով, պատրաստման գործընթացը կարող է տևել քառասուն րոպեից մինչև երկու ժամ: Ցանկալի է ժամանակն ինքնուրույն սահմանել՝ հիմնվելով նախկինում վերցված նմուշի վրա:
Միջին հաշվով, դուք պետք է մոտ մեկ ժամ պատրաստեք:
Լվացեք հավի ստամոքսը տաք ջրի տակ, ապա չորացրեք: Հավի ստամոքսից կտրեք ավելորդ ճարպը, երակները և տարբեր թաղանթները: Այժմ կարող եք դրանք դնել սառը ջրով տապակի մեջ և դնել կրակի վրա, որպեսզի եփվեն։ Երիտասարդ հավի մկանները շատ ավելի արագ կեփեն, քան հինները: Որքան երկար եփեք հավի մկանները, այնքան դրանք ավելի նուրբ և փափուկ կլինեն:
Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել:
Հավի մզկիթի պատրաստման ժամանակը 1,5 ժամ է մարմանդ կրակի վրա և փակ կափարիչով: Եփելու ընթացքում առաջանում է փրփուր, որը պետք է պարբերաբար քսել։
Հավի մկանները կարելի է եփել նաև տապակի մեջ, որը կկրճատի պատրաստման ժամանակը: Եփելու ժամանակը ջրի եռալուց 30 րոպե է։ Խորհուրդ է տրվում ստամոքսը պահել 2 օրից ոչ ավել։
Ավելի լավ է խոզուկները խանութներից գնել ոչ թե սառեցված, այլ սառեցված, այս տեսքով նրանք պահպանում են ավելի օգտակար հատկություններ: Հավի ստամոքսի կառուցվածքը բաղկացած է չորս մկանային շերտերից՝ ուղղված տարբեր ուղղություններով։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման լվացեք ստամոքսները, հեռացրեք ճարպը և թաղանթը: Ստամոքսի օգտակար հատկությունները ներառում են B վիտամիններ, վիտամին E, միկրոտարրեր (ցինկ, ֆոսֆոր, կալիում, երկաթ), ինչպես նաև ֆոլաթթու: Մսամթերքի էներգետիկ արժեքը 100 գրամի դիմաց 130 կկալ է։
Ինչպես պատրաստել հավի մկաններ
Եփած հնդկաձավարը կատարյալ է որպես այս ուտեստի կողմնակի ճաշատեսակ: Ստացվում է շատ համեղ և հագեցնող։ Մենք պետք է:
1. Հավի մկաններ - 400 գրամ
2. Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ՝ 1 հատ
3. Հնդկաձավար – 150 գրամ
4. Սոխ – 1 հատ
5. Բուսական յուղ
6. Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Մաքրեք փորոքները ճարպից և հեռացրեք թաղանթը, կտրեք միջին չափի կտորները կտրող տախտակի վրա: Ջուրը դնել կրակի վրա, ավելացնել մզուկները և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք աղ ու եփում 25 րոպե եռալուց հետո։
Կրակի վրա դնել ևս մեկ կաթսա, եռացնել, աղ ավելացնել և ավելացնել։ Եփել 15-ից 20 րոպե։
Տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսայուղը և եփած փորոքները շարել։ Եփել 5 րոպե, որից հետո ավելացնել տապակած հավի մկանները, մանր կտրատած սոխը և եփ գալ 10 րոպե։
Տոմատի մածուկը լուծեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, այնուհետև լցրեք մզիկներով թավայի մեջ և թողեք, որ մի փոքր եփվի։ Այնուհետեւ ավելացնել հնդկաձավարը, ավելացնել համեմունքները եւ ամեն ինչ խառնել։ Բարի ախորժակ!
Վերջերս հավի ստամոքսով կերակրատեսակները գնալով ավելի տարածված են դարձել։ Եվ դա ամենևին էլ զարմանալի չէ, քանի որ ճիշտ պատրաստված ենթամթերքը ոչ միայն շատ համեղ է, այլև պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, ուստի դրանք կարելի է ուտել նույնիսկ դիետայի ժամանակ։ Հավի մկանները նույնպես պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար միկրոտարրեր և ունեն հետաքրքիր համ։
Եթե որոշել եք հավի ստամոքսից ինչ-որ ուտեստ պատրաստել, նախ պետք է իմանալ, թե ինչպես ընտրել դրանք։ Մթերքներ գնելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրանց թարմությանը։ Սառեցված մզիկները շատ համեղ են և փափուկ, և դրանց պահպանման ժամկետը 48 ժամից ոչ ավել է։
Գնելուց առաջ անհրաժեշտ է ոչ միայն հոտոտել, այլեւ դիպչել ստամոքսներին։ Թարմ ենթամթերքը պետք է լինի մի փոքր խոնավ, առաձգական և ունենա հաճելի, թեթևակի քաղցր բույր: Եթե խանութն առաջարկում է ձեզ շատ թուլացած, փափուկ, գնդիկավոր ստամոքսներ, որոնք ունեն տհաճ, թթու հոտ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել գնումից, քանի որ չեք կարողանա հնացած ենթամթերքից համեղ ուտեստ պատրաստել:
Նախքան հավի մզկիթներով ուտեստ պատրաստելը, անհրաժեշտ է դրանք ճիշտ պատրաստել։ Եթե դուք գնել եք սառեցված արտադրանք, ապա պետք է նախապես հալեցնել այն՝ տեղադրել այն սառնարանի ներքևի հատվածում և թողնել մոտ 10 ժամ: Իհարկե, այս հալեցման գործընթացը շատ դանդաղ է ընթանում, բայց այն հնարավորություն է տալիս ամբողջությամբ պահպանել: ենթամթերքի բոլոր սննդային և համային հատկությունները։
Շատ հաճախ ստամոքսի ներքին մասում մնում է բարակ թաղանթ, որը պետք է հեռացվի։ Այնուհետև ուշադիր ստուգեք արտադրանքը, որպեսզի համոզվեք, որ դրա վրա մաղձի շերտեր չկան: Եթե որոշ կտորներ ունեն դեղնավուն լեղու շերտեր, դուք պետք է զգուշորեն կտրեք դրանք: Բանն այն է, որ նույնիսկ փոքր քանակությամբ մաղձը կարող է ամբողջությամբ փչացնել ամբողջ ուտեստի համը, ինչը շատ դառը կլինի։ Հենց որ փորոքների մաքրման գործընթացն ամբողջությամբ ավարտվի, դրանք պետք է մանրակրկիտ ողողել հոսող տաք ջրի տակ։
Որպես կանոն, ավելի շատ նախուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար հարկավոր է օգտագործել խաշած հավի մկաններ։ Եթե որոշել եք ենթամթերքը եփել այնպես, որ ստացվի հյութալի, փափուկ և քնքուշ, ապա դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ է հետևել մի քանի պարզ կանոնների։ Լվացված և մաքրված փորոքները պետք է դնել խորը ամանի մեջ, ապա լցնել մաքուր ջրով (զով) և թողնել 2-3 ժամ։
Նշված ժամանակից հետո ջուրը քամում են, իսկ փորոքները նորից լվանում ու դնում կրկնակի հատակով կաթսայի մեջ։ Ներքույկը լցնել տաք ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի դրանք և բարձր լինի դրանց մակարդակից մոտ 5 սմ: Կաթսան դնել բարձր կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ երեւացող փրփուրը հանում են, կրակը մի փոքր իջնում են եւ թավան ծածկում են կափարիչով։ Ստամոքսները եփում են մոտ 20 րոպե, հետո ավելացնում են մի երկու հատիկ սև պղպեղ և դափնու տերեւ, իսկ արգանակն աղում են ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ միասին եփել ևս 20 րոպե, ապա կաթսան հանել վառարանից և թողնել, որ ստամոքսները սառչի արգանակի մեջ։
Մաքրած և լավ լվացված հավի մզկիթները պետք է եփել թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի։ Մոտ 20-30 րոպե անց կտրած գդալով դրանք հանվում են կաթսայից և կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Շոգեխաշած հավի մկանները շատ համեղ են, նուրբ և բավական հագեցած։
Այս ենթամթերքի պատրաստման ընթացքում կարելի է օգտագործել համեմունքների և համեմունքների լայն տեսականի, քանի որ ստամոքսը հիանալի կերպով կլանում է համեմունքների համն ու բույրը: Իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ շոգեխաշած մզկիթների համար կլինեն տարբեր հացահատիկներ, կարտոֆիլ և մակարոնեղեն:
Որոշ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար հավի մկանները պետք չէ եփել, սակայն այս դեպքում եփելու ժամանակը կտևի մոտ մեկ ժամ։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն մինչև արտադրանքը ամբողջությամբ եփվի։ Եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է պարբերաբար ջուր ավելացնել փոքր չափաբաժիններով։
Հավի ստամոքսով ապուրը շատ համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որն ավանդաբար համեմվում է արիշտաով և կարտոֆիլով։ Ճաշատեսակին համեղություն հաղորդելու համար եփելու ժամանակ ավելացնում են լոլիկ և մանանեխ։
Հավի մկանները հիանալի են ամենօրյա ճաշ պատրաստելու համար: Դրանք կարելի է շոգեխաշել, տապակել, ավելացնել աղցանների մեջ կամ դրանցով պատրաստել անուշաբույր ապուրներ։ Արտադրանքն առանձնանում է ոչ միայն իր յուրահատուկ հաճելի համով, այլև ցածր գնով։ Սա թույլ է տալիս ընտանեկան սննդակարգ մտցնել մատչելի, բայց շատ ախորժելի ուտեստներ:
2 տարի առաջ
Ենթամթերքները՝ թե թռչնամիսը, և թե անասունները, սպիտակուցի ամենատարածված աղբյուրը չեն ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում, բայց դրանք իրենց համով ավելի վատ չեն, քան միսը, եթե ճիշտ եփվեն: Մթերքների ամենամատչելի տարբերակներից մեկը հավի մզկիթներն են կամ նավակները: Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են շիլաները, մակարոնեղենը և օգտագործվում են աղցանների և կաթսաների մեջ: Բայց դրանք գնահատելու համար պետք է պարզել, թե որքան պետք է դրանք եփել և ինչպես դա անել ճիշտ։
Որոշ տնային տնտեսուհիներ հարց են տալիս՝ «որքա՞ն պետք է եփեմ հավի ստամոքսը, որ դրանք փափուկ լինեն», սակայն նրանց վիճակը կախված է ոչ միայն ջերմային մշակման տևողությունից, այլև պատշաճ նախնական պատրաստությունից։ Եթե դրանք սառեցվել են, ապա դրանք պահվում են սառը ջրում, մինչև սառույցը լիովին անհետանա, կամ էլ նույն նպատակով տեղադրվում են սառնարանի ստորին դարակում։ Միայն դրանից հետո կարելի է ստամոքսները լվանալ հոսող ջրի տակ։ Հետագա գործողություններ.
Նաև մի մոռացեք, որ շատ կարևոր է ճիշտ ենթամթերք ընտրելը. այն պետք է ունենա ամենամիատեսակ հետևողականությունը և զերծ լինի կապտուկներից, շագանակագույն և դեղին բծերից: Բացի այդ, ուշադրություն դարձրեք հոտին` հում մսի մեջ այն այնքան էլ հաճելի չէ, բայց ոչ թթու կամ փտած:
Այս ենթամթերքի պատրաստման ամենաարագ ճանապարհը ճնշման կաթսա օգտագործելն է, բայց տնային տնտեսուհիների մեծ մասը չունի: Այդ իսկ պատճառով, առաջին բանը, որ պետք է հաշվի առնել, դա վառարանի վրա կաթսայի ստանդարտ մեթոդն է.
Նշված ժամանակից հետո պետք է դանակով ծակել ենթամթերքը. եթե այն կոշտ է, նույն ցածր ջերմության վրա եփել ևս 20 րոպե։ Եթե փորոքները դեռ պատրաստ չեն, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը ևս 20 րոպեով. Հաճախ այս ժամանակը բավարար է, եթե ստամոքսները վերցված են բրոյլեր հավերից: Մեծահասակների հավերի մեջ դրանք ավելի կոշտ են, ուստի 1,5 ժամ ցածր ջերմության վրա վերցրեք.
Այս ենթամթերքի պատրաստման մեկ այլ բավականին պարզ միջոց, որի փափկությունը երաշխավորված է, դանդաղ կաթսայի հետ աշխատելն է: Կափարիչի տակ գտնվող բարձր խոնավության պատճառով այն հնարավորինս հավասարաչափ տաքացնում է բոլոր ապրանքները, ուստի ստամոքսները դառնում են նուրբ և հյութալի։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է անմիջապես եփել հավելումներով՝ սոխ, գազար, լոլիկ կամ այլ բանջարեղեն։ Գործողությունների ընդհանուր ալգորիթմ.
Հաճախ այս ժամանակը բավարար է նույնիսկ չափահաս հավի ստամոքսի համար, սակայն ժամանակաչափի ազդանշանից հետո պետք է ստուգել ենթամթերքի փափկության աստիճանը. եթե կարծում եք, որ այն դեռ շատ կոշտ է, ավելացրեք 20-30 րոպե: Եփելուց հետո հավի մկանները կարելի է փակած թողնել քառորդ ժամ, որպեսզի նրանք ինքնուրույն եփեն։
Նկատի ունեցեք, որ եթե հավի մկանները շատ թարմ չեն, ապա դրանց եփման տեւողությունը 10-15 րոպեով ավելանում է, քանի որ դրանք կոշտանում են։ Պատրաստի արտադրանքը կարող եք պահել սառնարանում 3 օր, կամ սառեցնել որպես կիսաֆաբրիկատ 3 ամիս։ Այս դեպքում, հալեցնելուց հետո, պարզապես անհրաժեշտ է եփել մոտ 20 րոպե, կամ տապակել կամ թխել։
