Ինչպե՞ս պարզ ապրանքներից պատրաստել անսովոր և զարմանալիորեն համեղ խորտիկ կամ նախուտեստ տոնական սեղանի համար: Հեշտ է, հատկապես, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել լավաշից արևելյան կրուտոններ, քանի որ կարող եք դրանցում ավելացնել պանիր, խեցգետնի ձողիկներ և խոտաբույսեր: Ամեն անգամ համը մի փոքր տարբեր կլինի, և մեր խնդիրն է միայն ընտրել այն բաղադրիչները, որոնք համապատասխանում են մեր նախասիրություններին:
Տապակած լավաշի կրուտոններ պատրաստելը դժվար չէ, եթե գիտեք, թե ինչ հերթականությամբ պետք է տեղի ունենան նախապատրաստությունները, իսկ մեր մանրամասն բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով, կօգնի ձեզ խուսափել շփոթությունից։
Նախ պատրաստենք դրանք դասական տարբերակով։
Բաղադրիչներ
- Հայկական բարակ լավաշ- 1 հատ: +
-
- Վերամշակված պանիր փափուկ- 150 գ +
-
- Ծովախեցգետնի ձողիկներ- 100 գ +
-
- - 1 փունջ +
-
- - 2 մեխակ +
-
- - 1 հատ: +
-
- - 3 ճ.գ. +
-
- - 1-2 ճ.գդ. +
-
- - տապակելու համար +
-
Նախապատրաստում
- Կանաչիները լվանում ենք, թողնում ենք քամել ու մանր կտրատել։ Խեցգետնի ձողիկները նույնպես մանր կտրատում ենք։
- Լավաշի թերթիկը փռել և բաժանել չորս հավասար մասերի։ Առաջինը քսում ենք հալած պանրի բարակ շերտով, սխտորի մեկ երրորդը քամում ենք մամլիչից և տարածում մակերեսի վրա, ինչպես լուսանկարում։
- Շաղ տալ կանաչիների 1/3-ով և ավելացնել նաև մանրացված ծովախեցգետնի ձողիկների մեկ երրորդը։ Ամեն ինչ ծածկել լավաշի թերթիկով։
- Ամբողջ պրոցեդուրան կրկնում ենք ևս երկու անգամ՝ պանիր, սխտոր, խոտաբույսեր, խեցգետին, պիտա հաց:
- Երբ դնում ենք պիտայի հացի վերջին շերտը, ձեռքերով թեթև սեղմում ենք այն և սուր դանակով ստացված թխվածքը հավասար ուղղանկյունների բաժանում։ Դա պետք է արվի շատ ուշադիր, որպեսզի միջուկը չքամվի։
- Առայժմ թողնում ենք ապագա կրուտոնները սեղանի վրա և անցնում ենք խմորի պատրաստման աշխատանքին։ Ձուն, կաթը հարել, աղ ու պղպեղ ավելացնել։ Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը, որ թանձրանա և հարեք այնքան, մինչև գնդիկներ չմնան։
- Տապակի մեջ ձեթ լցնել և ճիշտ տաքացնել։ Կրուտոնը երկու կողմից թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի լավ թրջվի և դրեք տապակելու համար։
- Եփեք յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե, մինչև կարմրի, ապա տեղափոխեք անձեռոցիկի կամ թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար։
Պատրաստի արևելյան լավաշ կրուտոնները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում, որպեսզի ընդերքը փխրուն լինի և օդում լողանա հիանալի բույր:
Ինչպես փոխարինել վերամշակված պանիրը
Եթե ձեռքի տակ չունեք վերամշակված պանիր կամ այն իսկապես դուր չի գալիս, խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կոշտ պանիր: Բաղադրատոմսի այս քանակի արտադրանքի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի 90-100 գ, որից երեքը խոշոր քերիչով և պիտայի հացը քսել մայոնեզով և շաղ տալ վրան։
Սկսենք միջուկից։
- Երեք 100 գ պինդ պանիր քերիչով։
- Լվանալ 3 լոլիկ:
- Կտրեք այն 2-3 մմ հաստությամբ շրջանակների:
Ինչպես պատրաստել արևելյան կրուտոններ
- Մի փոքր սոխը կտրատել շատ բարակ կիսօղակներով և 5-6 րոպե լցնել 6% քացախի դառը լուծույթ։ Հետո քամում ենք ու թողնում, որ քամվի։
- Լավաշի թերթիկը բացում ենք և բաժանում 4 մասի։
- Առաջին մասը քսել դեղնուցով, աղով և պղպեղով, շարել լոլիկի մեկ երրորդը, սոխի կես օղակները և ամեն ինչ շաղ տալ մի քիչ պանիրով:
- Վերևում դնել պիտայի հացը և կրկնել ամբողջ պրոցեդուրան, մինչև մնա խմորի շերտ:
Ձվի խմոր
Խմորը պատրաստում ենք միայն ձվերից՝ մեզ անհրաժեշտ կլինի 2 հատ։ Կարելի է ավելացնել նաև ձվից մնացած սպիտակուցը, որով յուղել ենք պիտայի հացի շերտերը։
- Ձվերը պատառաքաղով լավ հարել, ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ՝ չորացրած ռեհանը, սխտորն ու մաղադանոսը հիանալի են։
Ինչպես տապակել լավաշի կրուտոնները
Առանձին ափսեի մեջ լցնել հացի փշրանքները և տապակը տաքացնել բուսայուղով։
Յուրաքանչյուր կռուտոն թաթախեք նախ ձվի մեջ, այնուհետև հացաթխման մեջ և դրեք տապակելու մարմանդ կրակի վրա: Բարձրության դեպքում պանիրը կարող է սկսել այրվել մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվելը:
Արևելյան լավաշի կրուտոնների այս բաղադրատոմսում պինդ պանիրը կարելի է ապահով կերպով փոխարինել վերամշակված կամ երշիկ պանրով: Վերջին դեպքում ավելի լավ է քերիչով անցկացնել մանր քերիչով - երշիկեղենի պանիր ենք վերցնում նույն քանակությամբ, ինչ սովորական պանիրը - սննդի այս քանակությունը կպահանջի մոտ 100 գ։
Խմորը կարելի է պատրաստել ալյուրի, կաթի կամ կեֆիրի հավելումով, և լավ է կրուտոնները փխրեցուցիչի կամ ձավարի մեջ գլորել. ամեն դեպքում, արևելյան ուտեստը կստացվի խրթխրթան և ախորժելի:
- Անմիջապես եփում ենք 4 պինդ խաշած ձու, հովացնում, մաքրում ենք կեղևը և պատառաքաղով կտրատում։ Պետք է մնան սպիտակուցի կտորներ, բայց շատ փոքր։
- 100 գ կանաչ սոխը լվանում ենք և թողնում, որ քամվի, ապա անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչով հեռացնում ենք ավելորդ խոնավությունը։ Դանակով մանր կտրատել կամ խոհանոցային մկրատով կտրատել։
- Երեք 70 գ կոշտ պանիր մանր քերիչով և քսել պիտայի հացը: Ստանդարտ թերթիկը կտրեցինք 4 մասի։
- Առաջինը քսում ենք թթվասերի բարակ շերտով և ցանում պանիրով, շարում սոխի մի մասը, ապա թակած ձվերը։ Այսպես հերթափոխ ենք անում՝ չմոռանալով քսել խմորը, մինչև պիտայի հացի վերջին շերտը ընկնի վրան։
- Կտրեք մասերի և տաքացրեք յուղը տապակի մեջ:
- Խմորի համար պատառաքաղով հարում ենք 1 ձուն 1 թ/գ-ի հետ։ կեֆիր և 1 ճ.գ. քերած պանիր. Այն լավ ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ:
- Թաթախեք կրուտոնը և դրեք տաք տապակի մեջ:
Ամեն ինչ տապակել երկու կողմից և դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի։
Պատրաստները մատուցեք ափսեի մեջ և զարդարեք բանջարեղենի կտորներով, ինչպես լուսանկարում։
Այժմ, երբ դուք գիտեք արևելյան լավաշի կրուտոնների պատրաստման հիմնական սկզբունքները և ապացուցված լցոնումները, կարող եք ապահով փորձարկել այլ բաղադրիչներով, փորձել տարբեր համակցություններ և վայելել նոր համեր: Եվ մեկնաբանություններում կիսվեք բաղադրատոմսերով ձեր կրուտոնների լուսանկարներով, ընկերներ:
Խեցգետնի ձողիկներով լցոնված արևելյան լավաշ կրուտոնները շատ պարզ, համեղ և արագ նախաճաշի ուտեստ են։
Սա նաև հիանալի տարբերակ է տոնական խորտիկի համար. այն կօգնի այն պահին, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Փափուկ, հյութալի և նուրբ կրուտոններ հալված պանրով, սխտորով և ծովախեցգետնի ձողիկներով՝ ուղղակի զարմանալի համ: Այս կրուտոնները մի ակնթարթում թռչում են ափսեից:
Ապրանքի կազմը
- մեկ թերթ բարակ պիտա հաց;
- մեկ փաթեթ (200 գրամ) ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 200 գրամ վերամշակված պանիր;
- 2 հավի ձու;
- 3 մեխակ սխտոր;
- մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
- մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
- փունջ սամիթ.
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը
- Խեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել (կարելի է նաև քերել խոշոր քերիչով) և դնել ամանի մեջ։
- Հալած պանիրը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ և ավելացնում մամլիչով անցած սխտորը։ Խառնել։
- Խորհուրդ. Դա միանգամայն հնարավոր է տանը պատրաստել՝ տես բաղադրատոմսերը մեր կայքում։
- Կանաչ սամիթը շատ մանր կտրատել (կարելի է փոխարինել ցանկացած այլ խոտաբույսերով):
- Առանձին ամանի մեջ հարել ձվերը, խառնել և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, հարել մինչև հարթ լինի (որ գնդիկներ չլինեն)։ Մեր խմորը պատրաստ է։
- Կտրեք լավաշի թերթիկը խոհանոցային մկրատով և կտրեք չորս հավասար մասերի։
- Լավաշի առաջին թերթիկը պանիրով քսել, սամիթ ցանել, իսկ հետո խեցգետնի ձողիկներով։
- Ծածկեք երկրորդ թերթիկով և կատարեք նույն ընթացակարգը, ինչպես առաջինը:
- Ծածկեք երրորդ թերթիկով և կրկնեք:
- Ամբողջ կառուցվածքը ծածկեք չորրորդ թերթիկով և մի փոքր սեղմեք ձեր ձեռքերով:
- Սուր դանակով պիտայի հացի շերտերը կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ (8 կտոր եմ ստացել):
- Տաքացրեք ռաֆինացված արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ, քառակուսիները թաթախեք խմորի մեջ, դրեք տապակի մեջ և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Մատուցել՝ զարդարված մաղադանոսի ճյուղերով։
Նախատեսու՞մ եք ընկերական հանդիպում, բայց ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունե՞ք: Այս դեպքում հյուրերին պետք է զարմացնել պանրով հետաքրքիր կրուտոններով։ Նրանք հիանալի համադրվում են սառը գարեջրի հետ, և երեխաները սիրում են դրանք: Ընդհանուր առմամբ, ունիվերսալ լուծում, որը կարելի է արագ պատրաստել:
Ի՞նչ բաղադրիչներ կպահանջվեն։
Ամենակարևոր բաղադրիչը հայկական համեղ լավաշն է։ Բավական է միայն մեկ կտոր։ Գնեք մի քանի վերամշակված սերուցքային պանիր։ Համտեսելու համար վերցրեք մի քիչ սամիթ և մի քանի պճեղ սխտոր։ Պահանջվող բաղադրիչը ծովախեցգետնի ձողիկներն են: Ձեզ անհրաժեշտ է ալյուր, 3 ճ.գ. գդալներ արևածաղկի ձեթ, մի երկու հավի ձու։ Այսքանը, ցուցակում ոչ մի արտասովոր բան չկա՝ ամեն ինչ կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում:
Խոհարարության գործընթացը
Նախ պետք է մանր կտրատել ծովախեցգետնի ձողիկները։ Տեղադրեք ամեն ինչ պիտայի հացի վրա: Վերևում սամիթ է ավելացվում: Այժմ անհրաժեշտ է քերել սխտորը և ավելացնել պանրով ամանի մեջ։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և ավելացնում պիտայի հացին։
Պիտայի հացը պետք է կտրել հավասար չափի 4 ուղղանկյունների։ Շերտերի վրա վրան ավելացված սխտորով պանիր ենք քսում։ Ցանկալի է պանիրը վրան ցանել մի քիչ սամիթով։ Այս ամենը պատված է լավաշի հերթական շերտով։
Նույնը պետք է արվի երրորդ շերտով։ Չորրորդը վերջնական է. Այն դնելուց հետո ամբողջ կառույցը պատշաճ կերպով սեղմեք: Ստացված բրիկետը կտրեք մի քանի մասի։ Ձեզ անհրաժեշտ է սուր դանակ, որպեսզի ոչինչ չփլվի։ Այժմ կոտրեք երկու ձու և դրանց վրա ալյուր ավելացրեք։ Ստացված կտորներն ավելացնել այս զանգվածին և տապակել երկու կողմից։ Սպասեք, մինչև գույնը դառնա կարմրավուն և անմիջապես հանեք այն: Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ
Թարմացվել է՝ 11/03/2023
103583
Եթե սխալ եք նկատում, ընտրեք տեքստի մի հատված և սեղմեք Ctrl+Enter
