Ջեռոցում թխած սագը, կարմրավուն, խրթխրթան կեղևով։ ? Սագը եփելու ամենահեշտ թռչունը չէ: Բայց կան մի քանի գաղտնիքներ, որոնցով կարելի է այն պատրաստել։ համեղ ուտեստՍուրբ Ծննդյան կամ որևէ այլ տոնի համար: Խնձորով սագ պատրաստելըԳործընթացը արագ չի ընթանում, բայց հետևելով բոլոր առաջարկություններին, դուք հիանալի կստանաք:
Խնձորով սագի բաղադրատոմս
Ինչպես պատրաստել սագը խնձորով
Սագը պատրաստելուց առաջ պետք է փորոտել, լվանալ և կտրել ավելորդ ճարպը։ Կտրեք թեւերը ծայրահեղ ֆալանգների վրա - նրանք այրվում են (կամ փաթաթում են փայլաթիթեղի մեջ, երբ թխում են): Էմալապատ դույլի կամ որևէ մեծ տարայի մեջ լցնել տաք ջուր և աղ ավելացնել 1 լիտր ջրի դիմաց 1 ճաշի գդալ աղի չափով։ Սագը 3 ժամ թրմեք աղաջրի մեջ՝ միսը կփափկի, կստացվի փափուկ և լավ աղած։ Այնուհետև սագը քսել աղով (1 թեյի գդալ աղ 1 կգ թռչնամսի համար) և սխտորով։ Աղացած սագը գիշերը թողնում ենք սառնարանում։
Թխելուց առաջ սագը հանեք սառնարանից։ Խնձորները մաքրվում են, կտրատում, միջուկը հանում։
Մենք քսում ենք համեմունքների խառնուրդով - դա կարող է լինել աղացած պղպեղ, ծորենի կամ աղացած քանակությամբ, եղեսպակ և ձեր ճաշակի այլ տեսակներ:
Սագի վրա լցնում ենք խնձորով և թխում ենք 250°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Ավելի լավ է խորը թխման թերթիկ վերցնել: Դրանից հետո իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 180°C, սագը լցրեք հալած յուղով և թխեք ևս երեք ժամ։
Ստուգելու համար, արդյոք այն պատրաստ է սագ լցոնված խնձորովդուք պետք է ծակեք ոտքը. եթե առանձնացող հյութը թափանցիկ է, ապա սագը պատրաստ է, եթե վարդագույն կամ կարմիր է, նորից եփեք:
Ամենայն բարիք։ Այսօր օրակարգում սիրելի ուտեստշատ ընտանիքներ, սա թխած սագ է ջեռոցում խնձորով: Դե, եթե խնձոր չեք սիրում, ապա այն կարող եք լցնել հնդկաձավարով կամ բրնձով։ Հիշեք, որ մենք արդեն արել ենք նմանատիպ մի բան, և այն շատ, շատ համեղ և հագեցնող էր։
Այսօր շարունակում եմ այս թեման, քանի որ շուտով հերթական տոնն է, իհարկե արդեն կռահեցիք, թե ինչի մասին է խոսքը։ Իհարկե, ես նկատի ունեմ Սուրբ Ծնունդը: Իսկ ի՞նչ եք պատրաստում այս օրը, կիսվեք ձեր կարծիքով և գաղափարներով, միայն ուրախ կլինեմ):
Սուրբ Ծննդյան սագի համար լավ կլիներ մի փունջ պատրաստել, բայց խորտիկների և սենդվիչների ծով: Ինչպես եք նայում դրան, որ խնջույքը, ինչպես ասում են, ամբողջ աշխարհի համար էր։ Ի վերջո, այս իրադարձությունը նույնպես իսկապես գեղեցիկ է, և դա տեղի է ունենում տարին մեկ անգամ՝ հունվարի 7-ին, այս օրը համարվում է քրիստոնեական տոն, այն սահմանվել է Մարիամ Աստվածածնի կողմից Հիսուս Քրիստոսի ծննդյան պատվին:
եփել հյութալի և փափուկ սագդուք պետք է ձեզ հետ լավ տրամադրություն վերցնեք և, իհարկե, շուկայում թռչնամիս գնեք, կամ ավելի լավ է ինքներդ աճեցնել: Վերջին գրառման մեջ ես ձեզ խորհուրդներ տվեցի այս մասին, թե ինչպես և ինչ նշաններով չսխալվել ընտրության հարցում, ով է բաց թողել.
Իհարկե, այս նրբագեղությունը լավագույնս պատրաստվում է ջեռոցում, քանի որ հենց այնտեղ է այն ստանում ճիշտ ընդերքը և ճիշտ գույնը։ Իսկ դա լավագույնս մատուցվում է լոռամրգի կամ լինգոնի հետ, կարող եք լոռամրգի հյութ պատրաստել։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Մարինադ մսի համար.
Սագը յուղելու համար.
Խոհարարության եղանակը.
1. Սագը լավ մաքրել, թեւերն ու մեջքը մանրացնել, զննել, որպեսզի փետուրներ չլինեն։ Լավ չորացրեք թղթե սրբիչով, որպեսզի թռչունը չորանա:
Պատրաստեք անուշահոտ մարինադ, դրա համար վերցրեք պղպեղի և սոյայի սոուսի խառնուրդ, խառնեք: Կես նարինջի կեղևը մանր քերիչով քերել և միջուկը հյութով հեռացնել։ Հիմա աղ լցնել, լցնել ոչ ամբողջը (0,5 թ/գ), մնացած աղը պետք է քսել բուսայուղով։
Կարևոր. 1 կգ դիակի համար վերցրեք 1 ճաշի գդալ աղ։
Ամեն ինչ խառնեք մեկ ամանի մեջ, և այս մարինադը պետք է հետագայում օգտագործվի:
2. Պղպեղի և նարնջի կեղևի խառնուրդից պատրաստված սոուսով թռչնին ամբողջությամբ քսել, հարկավոր է այն քսել նույնիսկ դիակի ներսում, որպեսզի ամեն ինչ լավ մարինացվի։
3. Մաքրել խնձորները, կտրատել շերտերը, հեռացնել սերմերը։ Խնձորով և նարնջի մյուս կեսով լցոնում ենք։
4. Որպեսզի ջեռոցից ոչինչ «փախչի», անհրաժեշտ կլինի որովայնը կապել ատամհատիկներով կամ կարել թելերով։ Եվ այն գեղեցիկ դարձնելու համար և ոսկե դարչնագույնանհրաժեշտ է թռչունին յուղել բուսական յուղով և քսել աղով: Դարձրեք այս աշխատանքը:
Այս ձևով դուք պետք է սագը պահեք 12 ժամ, պարզապես դրեք այն մեծ ամանի մեջ և ծածկեք կափարիչով, որպեսզի այն պառկի և մարինացվի զով տեղում: Եթե ժամանակ չունեք, ապա թողեք առնվազն 2-3 ժամ։
5. Դիակը դնել թխման թերթիկի վրա, թեւերը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի չայրվեն, հատակին մի քիչ ջուր լցնել։ 1 կգ մսի համար պետք է թխել 30 րոպե և գումարած ևս 20 րոպե՝ կեղևը տապակելու համար, այնպես որ ինքներդ հաշվարկեք ժամանակը։ Այս դեպքում, եթե սագը 3 կգ է, ապա այն կթխվի 1,5 ժամ և գումարած ևս 20 րոպե։
Կամ կարող եք թխել թևի մեջ, դա անելու համար թռչունը փաթաթեք և ծայրերը երկու կողմից կապեք պարաններով կամ հատուկ սեղմակներով։
Կարևոր. Չմոռանաք պայուսակը ծակել ատամհատիկներով մի քանի տեղից։
6. Թրթուրը թխել 1,5 ժամ, բացել տոպրակը, ապա դանակով ծակել, արյուն չկա, ապա ուտեստը պատրաստ է։ Այժմ վերցրեք 1 թ/գ մեղր և խառնեք թռչնից առանձնացած ճարպի հետ և լցնել դիակը այս խառնուրդով։ Ուղարկեք թխելու ևս 20 րոպե։
Եվ տեսեք, թե ինչ գեղեցկություն է: Տաք ուտեստի շատ գեղեցիկ և ախորժելի տարբերակը կհիացնի ձեզ և ձեր հյուրերին, կզարդարի նարնջի կտորներով, իսկ ոտքերին կհագնի անձեռոցիկի երկարաճիտ կոշիկներ։ Բարի ախորժակ!
Ճաշատեսակն այնքան համեղ է, որ արդեն թք է գալիս, այնպես որ անպայման եփեք այն, շատ համեղ է ստացվում, չեք փոշմանի:
Փափուկ ու շատ նուրբ, ինչի՞ մասին եմ խոսում։ Այս զարմանալի թռչնի մասին, որը դուք կսովորեք պատրաստել հենց հիմա այս տեսանյութից, և քաղցր և թթու սոուսթարմության շունչ կհաղորդի և յուրահատուկ համ կհաղորդի, այնպես որ մի մոռացեք փորձել և մի մոռացեք անձեռոցիկների մասին, դրանք ձեզ ակնհայտորեն պետք կգան, այլապես ձեր թուքը կթափվի):
Ամանորին, իմ կարծիքով, այս ուտեստը պատրաստվում է յուրաքանչյուր ընտանիքում, ուստի ինչու չօգտագործել այս բաղադրատոմսը, որը բավականին պարզ է և դժվարություններ չի պարունակում։
Նախնական աշխատանք պետք է կատարվի սագի հետ, լվանալ այն և սրբել չոր թղթե սրբիչներով, այնուհետև ստեղծել այս գլուխգործոցը՝ ի ուրախություն բոլորի՝ առանց բացառության:
Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը կիտրոնի մարինադի մեջ է, և մենք այն նույնպես կլցնենք անսովոր բաղադրիչներսրանք խնձորներ և մանդարիններ են, եթե դեռ չեք փորձել, ապա խորհուրդ եմ տալիս դա անել, ի դեպ, կարելի է լցնել կարտոֆիլով կամ հնդկաձավարով, ի դեպ, դա այնքան անհրաժեշտ էր։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Այն բանից հետո, երբ համոզվեք, որ թռչունը պատրաստ է, խառնեք բոլոր համեմունքները: Այսինքն՝ վերցնել ափսե և վրան աղ լցնել, ապա կարմիր և սև պղպեղ, խառնել։ Հոտն աննկարագրելի կլինի։ Այն բանից հետո, երբ անհրաժեշտ է սխտորի մեխակները կտրատել սխտորի մամլիչով և ավելացնել այստեղ:
Ավելացնել մարջորամ, խնկունի, դարչին և իհարկե մշկընկույզ։ Այս համեմունքները, ավելի ճիշտ՝ նման բաղադրությունը, սովորաբար համեմունքներ են պարունակում ցանկացած թռչնի կամ հավի մսի համար: Օգտագործեք դրանք կամ ավելացրեք ձեր ընտրյալներից մի քանիսը:
2. Եվ այս չոր բաղադրիչների խառնուրդով շատ ուշադիր քսում ենք ամբողջ դիակը, ուղղակի շատ լավ քսում ենք։
3. Ապա թողեք սագը մարինացվի՝ դնելով կաթսայի մեջ և կափարիչով փակելով 2-3 ժամ։ Մինչ նա հանգստանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Դա անելու համար խնձորները կտրատել, հեռացնել սերմերը և ցողունը: Մանդարինները բաժանել շերտերի։ Եվ նարնջագույն գազարը կտրատել շրջանակների մեջ։ Սա այնքան զվարճալի ընկերություն է: Նարնջագույնով կասեի չարաճճի։
4. Հետո թռչնին լցրե՛ք նման հոյակապ մրգային ու բանջարեղենային միջուկով, և որպեսզի ոչինչ չընկնի, թելերով կարեք որովայնը, սա շատ հետաքրքիր բան է, ձեզ վիրաբույժ զգացեք, իհարկե կատակում եմ):
5. Թխելու համար հատուկ տոպրակի կամ թևի մեջ փաթաթեք և վուալայի համար, ուղարկեք ջեռոց՝ թխելու թերթիկի վրա՝ պառկելու և հանգստանալու, ավելի ճիշտ՝ տապակելու ձեր մեջ։ սեփական հյութիսկ հետո ուրախացնել համտեսողներին:
6. Թխել մոտ 1,5-2 ժամ, իսկ հետո բացել տոպրակը, լցնել այն սեփական ճարպով, որն աչքի է ընկնում և տապակել ևս 15 րոպե, որպեսզի ոսկե ընդերքը ստանանք։
7. Զարդարեք ցանկացած կանաչապատմամբ կամ նույնիսկ սոճու կամ տոնածառի ճյուղերով, ինչպես նաև չիչխանով կամ լոռամրգիով։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ այո, կամ կերել հենց այդպես։ Բարի ախորժակ!
Եթե ռոմանտիկ եք կամ ինչ-որ քաղցր բանի սիրահար, ապա ձեզ անպայման դուր կգա սալորաչիրով նման գուրման։ Ինչպե՞ս է դա ձեզ դուր գալիս: Այդպե՞ս եք պատրաստում:
Այս տարբերակը նոր է, քանի որ հատուկ և ապացուցված խնձորի հյութի մարինադը գոսլինգին հիանալի համ և ընդերք կտա: Ընդհանրապես, փորձեք պատրաստել, շատ համեղ և ախորժելի տեսք ունի։
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Խոհարարության եղանակը.
1. Թռչունը լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել սրբիչով։ Իսկ հետո քսել աղով և մարինացնել։
2. Այսպիսով, փոքր ամանի մեջ լցնել աղը և պղպեղի խառնուրդը, սուսամբարից, կարրիից և համեմունքի համար աղացած դափնու տերևից հետո խառնել։ Այժմ մի վախեցեք մերսել թռչնի մաշկը բոլոր կողմերից և ներսից մերսման շարժումներով:
3. Այնուհետև վերցրեք խորը տարա, օրինակ՝ բրազիլ կամ կաթսա, որտեղ այն տեղավորվի և լցրեք խնձորի հյութայնպես, որ հյութն ամբողջությամբ ծածկի ամբողջ դիակը։
Հետաքրքիր է! Եթե հանկարծ հյութը չբավականացնի, ապա կարելի է հեշտությամբ լցնել ու ավելացնել սովորական խմելու ջուրը և ավելացնել կիտրոնի հյութ, որպեսզի թթվայնություն առաջանա։
Նման թռչունը մարինադում թողնել սառնարանում 10-12 ժամ, որպեսզի միսը մարինանա և դառնա ավելի փափուկ և նուրբ։ Եվ հետո քաշեք այն անուշահոտ աղաջրից:
5. Զգուշորեն արեք, որքան շատ, այնքան լավ, այնքան շատ բոլորը կստանան): Ավելի լավ է վերցնել խնձորները, որոնք ավելի թթու են և պինդ, այն շատ ավելի համեղ կլինի, քան քաղցրի հետ: Պարզապես սալորաչիրը քաղցրություն կտա, իսկ խնձորինը՝ թթու։
6. Կարեք ասեղով ու թելով, նման վիրահատական վիրահատություն ձեր առջևում է, իրականում սա թույն բան է, որը ես իսկապես սիրում եմ։ Պետք է վերցնել կենցաղային թելեր, կամ գնել հատուկ թխելու համար։ Երբեմն կարելի է ատամհատիկներ օգտագործել, էլի, եթե դիակը շատ մեծ չէ, ավելի հուսալի է կարել։
Ոտքերը թելով կապեք, որ չփլվեն, լավ, սագը «չի փախել»))):
8. Պատրաստությունից 20 րոպե առաջ հանել և քսել մեղրով, հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Մեղրը կտա գեղեցիկ և ոսկեգույն կեղև։ Տապակել 20 րոպե, այնուհետև կերել առողջությունը: Շատ առողջարար և բուրավետ մրգային ուտեստը պատրաստ է։ Զանգահարեք բոլորին նմուշ վերցնելու համար: Բարի ախորժակ!
Նման թռչունն անմիջապես կզարմացնի բոլորին իր հոտով, հենց որ այն դնեք ջեռոցում, օդը կհագեցվի այս բույրով, և բոլորը անմիջապես կսկսեն թուքը կուլ տալ, և մեզ կօգնի այդ հարցում փորձագետ Ստալիկը։ Դրանով, դիտեք տեսանյութը և սովորեք նրա հետ, նա խորհուրդներ և խորհուրդներ է տալիս, թե ինչպես այս ուտեստը դարձնել ավելի հյութալի և բուրավետ, ինչպես նաև ավելի գոհացուցիչ, այս նպատակով կօգտագործվի կարտոֆիլ.
Ահա իմ այսօրվա իրերը։ Հուսով եմ, որ ձեզ դուր են եկել խնձորով սագի բոլոր բաղադրատոմսերը, կամ գուցե ինչ-որ բան եք անում ձեր ձևով կամ հատուկ ձևով, գրեք ձեր ակնարկներն ու մեկնաբանությունները, ավելացրեք ինձ կոնտակտային խմբին: Շնորհակալություն բոլորիդ ուշադրության համար: Ցտեսություն և շուտով կտեսնվենք:
Երբ խոսքը գնում է այնպիսի բաղադրատոմսի մասին, ինչպիսին է սագը խնձորով, անմիջապես հիշում են Նիլսի և նրա ընկերոջ՝ սագ Մարտինի մասին մուլտֆիլմը, որոնց տանտիրուհին նախատեսում էր տապակել և մատուցել, կարծես թե նույնիսկ խնձորով:
Ամենից հաճախ սագը թխում են Սուրբ Ծննդին: Հենց այս թռչունն է վառ տոնի խոհարարական խորհրդանիշը։
Բայց դա ամենևին չի նշանակում, որ սագ թխելու համար պետք է սպասել այս տոնակատարությանը: Եթե կա ցանկություն, և որ ամենակարևորը` սագն ինքնին, ապա կարող եք անմիջապես թևերը թևել և սկսել սուրբ ծառայությունը: Այլ կերպ հնարավոր չէ անվանել հետաքրքրաշարժ, թեկուզ և երկարատև գործընթաց, որի արդյունքում ծնվում է մի հոյակապ ու համեղ ուտեստ՝ խնձորով թխած սագ։
Սագ գնելիս պետք է պատկերացնել ձեր վառարանի ծավալը, քանի որ կարող է պատահել, որ թռչունը հրաժարվի տեղավորվել դրա մեջ։ Այնուհետև նախատեսված ուտեստի պատրաստումը վտանգի տակ կհայտնվի։
Եթե սագը պարարտացված է մասնավոր բակում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն մեծ է և լավ սնված:
Սագը մեծ թռչուն է։ Իսկ տանտիրուհու անպարկեշտ ձեռքերում նրա միսը կարող է կոպիտ և չթխված լինել։ Ուստի խորհուրդ է տրվում սագի դիակը նախապես մարինացնել՝ դրանով իսկ միսը դարձնելով ավելի ճկուն, ինչը նշանակում է, որ պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի։ Դուք կարող եք մարինացնել սագը չոր և թաց:
Դիակը թաթախեք ընտրված մարինադի մեջ և, ինչպես առաջին դեպքում, թողեք 1-2 օր։ Միսը բոլոր կողմերից մարինացնելու համար ամբողջ ընթացքում մի քանի անգամ շուռ տվեք մյուս կողմը։
Այսպես պատրաստված սագը հանում ենք մարինադից և թողնում սեղանի վրա սենյակային ջերմաստիճանում առնվազն կես ժամ։ Այս ընթացքում դիակի մակերեսը կչորանա, ինչը թույլ կտա թխելու ընթացքում ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալ։
Ի դեպ, որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս, որ մինչ սագը ջեռոց ուղարկելը, մաշկի վրա ծանծաղ զուգահեռ կտրվածքներ անել։ Այս պարզ տեխնիկան թույլ կտա ավելորդ ճարպը հեշտությամբ հալվել և մաշկը ավելի բարակ դարձնել, ինչը նշանակում է, որ այն կարելի է լավ թխել:
Սագի վրա կարելի է լցնել ցանկացած բան՝ շիլա, կարտոֆիլ, կաղամբ, բայց խնձորով այն ամենահամեղն է ստացվում։
Իսկ հիմա՝ մի քանի բաղադրատոմս:
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 13245 կկալ, 100 գ-ին՝ 320 կկալ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 13150 կկալ, 100 գ-ին՝ 295 կկալ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Ուտեստի կալորիականությունը՝ 12829 կկալ, 100 գ-ին՝ 335 կկալ։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության մեթոդ
Որպեսզի ջեռոցում երկար մնալու ընթացքում ոտքերի թեւերն ու կոճղերը չայրվեն, դրանք նախապես փաթաթեք փայլաթիթեղով։
Դիակը կարելի է թխել նաև թևի մեջ։ Ինչպես փայլաթիթեղի մեջ, սագը կեփվի իր հյութերի մեջ, այնպես որ նրա միսը կդառնա փափուկ և նուրբ: Միակ բացասականը՝ սագից ստացված ճարպը կմնա թևի մեջ։
Թթու պատրաստելու համար օգտագործեք սոյայի սոուսից, մեղրից և համեմունքներից պատրաստված մարինադ, ինչպիսիք են կարրի, կոճապղպեղ, համեմ:
Սոյայի սոուսը կարելի է փոխարինել մանանեխով։ Այն ոչ միայն կբարելավի մսի համը, այլեւ զգալիորեն կփափկի այն։
Ամբողջ սագը բոված ջեռոցումտոնական ուտեստ է, խորհրդանիշ Ամանորյա սեղանորը համախմբում է ամբողջ ընտանիքը:
Սագը թխվում է խնձորով, նարինջով, սալորով, թթու կաղամբ, բրինձ, հնդկաձավար և կարտոֆիլ։
Այսօր մենք պատրաստելու ենք սագ խնձորով, նարինջով և չոր մրգերով.
Աղաջուր:
1 լիտրի դիմաց ջուր - 25 գր. աղ
Մարինադ 1 կգ. Թռչուններ:
Լրացում:
Ես ունեմ ընտանի սագ՝ 4,5 կգ քաշով, որից կտրեցի թևերի ծայրահեղ ֆալանգը, կտրեցի պոչի գեղձերը, ցցեցի այն, հանեցի փետուրների մնացորդները, և քանի որ սագը բավականին գեր թռչուն է, Ես կտրեցի ներքին ճարպը:
Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը.
Բաղադրիչների ցանկում, որը կլինի տեսանյութի վերջում և նկարագրության մեջ, ես նշում եմ 1 կգ-ի հիման վրա մարինադի համար նախատեսված համեմունքները: թռչուններ, բայց քանի որ ես ունեմ սագ, կշռում է ավելի քան 4 կգ: Ես վերցնում եմ 4 ճ.գ. մեղր, ավելացնել 1 ճ.գ. հավի համեմունքներ՝ յուրաքանչյուրը 2 ճ/գ չոր սխտոր, սև պղպեղ և աղ, 4 ճ.գ. մարինադին պետք է ավելացնել մանանեխ, ինչպես նաև երկու նարնջի կեղև։
Նարինջներից հանում ենք միայն վերին նարնջի կեղևը՝ դուրս թողնելով կեղևի դառը սպիտակ մասը։
Կեղևը ավելացնել մարինադի մեջ, լավ խառնել և առայժմ մի կողմ դնել։
Իսկ հիմա պտուղը կպատրաստենք լցոնման համար։
Նարինջների կեղևը հանեք և յուրաքանչյուրը կտրատեք 4 մասի։
Փորձեք ընտրել բուրավետ, թունդ, գերադասելի թթու խնձորներ, որոնք նույնպես կտրատում են 4 մասի՝ հանելով միջուկը։
Պատրաստի խնձորներին և նարինջներին ավելացնել նախապես լվացված սալորաչիրը, չորացրած ծիրանը և թույլ խառնել։
մրգային միջուկպատրաստ.
Այժմ սագը ներսից քսում ենք մարինադի կեսով և լցնում պատրաստի մրգերով։
Լցոնած սագի փորը կարում են թելերով կամ ամրացնում ատամհատիկներով։
Նաև պարանոցի կտրվածքը թեթևակի յուղում ենք մարինադով, և եթե տարածքը թույլ է տալիս, այնտեղ նույնպես միրգ ենք դնում, մաշկը պետք է դանակով խոցել։
Սագը կեփենք խոր թավայի մեջ, քանի որ. թխելու ժամանակ շատ հյութ ու ճարպ կառանձնանա։
Ծածկում ենք 2-3 շերտով ծալած փայլաթիթեղով, որի վրա փռում ենք լցոնած թռչունը։
Մնացած մարինադով սագը բոլոր կողմերից ամբողջությամբ պատում ենք։
Ես ուզում եմ հատուկ ուշադրություն դարձնել!
Որպեսզի մեծ, հատկապես ճարպոտ թռչունը թխելու ընթացքում հյութալի և հավասարաչափ աղած դառնա, այն նախ պետք է մի քանի ժամից մինչև մի քանի օր ներծծվի աղի մեջ, կախված թռչնի քաշից, մինչդեռ այն պետք է լինի ցուրտ:
Թռչունին ընկղմեք ցանկացած տարայի մեջ՝ դույլի, ավազանի, տարայի մեջ և լցնել աղաջրով՝ 25 գրամ չափով։ աղ 1 լիտրի դիմաց։ ջուր, որպեսզի թռչունն ամբողջությամբ ծածկվի դրանով:
Նախքան ճաշ պատրաստելը ես սագը ողողեցի 2 օր, և դրա համար ինձ անհրաժեշտ էր 10 լիտր աղաջուր։
Թրջվելուց հետո թռչունը չորացրեք թղթե սրբիչներով և շարունակեք եփել այս բաղադրատոմսով։
Պատրաստի սագը սերտորեն փաթաթում ենք փայլաթիթեղի մեջ, և եթե ժամանակը թույլ է տալիս, սագն էլ ավելի համեղ է, թող այս ձևով մի քանի ժամ մարինացվի, ես թողեցի ամբողջ գիշեր սառնարանում, բայց եթե ժամանակ չլինի, կարող եք անմիջապես թխել: .
Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց և թխում ցածր ջերմաստիճանում 140 ° C (284 ° F) 1 կգ-ի համար մոտավորապես 1 ժամ արագությամբ: թռչնի քաշը.
Մոտավոր ժամանակի կեսից հետո (2,5 ժամ պահանջվեց), փայլաթիթեղը բացում ենք և լավ լցնում սագի դիակը արտազատվող հյութով և ճարպով։
Կրկնեք այս գործողությունը յուրաքանչյուր 20-30 րոպեն մեկ մինչև ավարտը: Ստուգեք պատրաստվածությունը՝ ծակելով բարակ դանակով կամ ատամհատիկով։
Եթե ծակման վայրում կարմիր հյութ է հայտնվում, ինչպես իմ դեպքում, ուրեմն միսը դեռ պատրաստ չէ։
Թռչունը թխում ենք այնքան, մինչև ծակման վայրում թափանցիկ հյութ դուրս գա, մինչև այս պահը իմ սագը 5 ժամ մնաց ջեռոցում։
Այժմ մենք բացում ենք փայլաթիթեղը և դրանով փաթաթում միայն թեւերը, որպեսզի չվառվեն, ցանկության դեպքում թխման թերթիկի վրա դնել լրացուցիչ թխման խնձորներ և չծալված սագը թողնել ևս 30 րոպե։
Այդ ընթացքում այն լավ կարմրելու է, կարամելանալու և ախորժելի ընդերք ձեռք կբերի։
Կես ժամ անց խնձորով լցոնված մեր սագը լիովին պատրաստ է։
Ընդհանուր առմամբ, այն 5,5 ժամ է եղել ջեռոցում, և այնքան փափուկ ու հյութալի է ստացվել, որ միսը գործնականում սկսել է հեռանալ ոսկորից։
Դրանից ատամհատիկներ ենք հանում, դնում ենք մատուցվող մեծ ուտեստի վրա, զարդարում թխած խնձորներով ու մատուցում։
Սագը ստացվեց աներևակայելի համեղ, քնքուշ, հյութալի և խելահեղ բուրավետ:
Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստումը և պատրաստումը շատ ժամանակ են պահանջում, հավատացեք ինձ, արժե այն:
Արդյունքը արտասովոր ուտեստ է։
Բոլորիդ մաղթում եմ բարի ախորժակ:
Նոր, հետաքրքիր վիդեո բաղադրատոմսեր բաց չթողնելու համար - ԲԱԺԱՆՈՐԴԱԳՐՎԵԼդեպի իմ YouTube ալիքը Բաղադրատոմսերի հավաքածու👇
👆Բաժանորդագրվեք 1 սեղմումով
Դինան քեզ հետ էր։ Կհանդիպենք շուտով, նոր բաղադրատոմսեր:
Թխած սագը ավանդական, շատ համեղ ուտեստ է տոնական սեղան. Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի միսը նուրբ և հյութալի լինի։ Ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները կարող են ամբողջությամբ փոխել այս, առաջին հայացքից չոր և կոշտ թռչնի համը։ Թխած խնձորները կատարյալ ուղեկցում են: տոնական ուտեստ. Համոզված ենք, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիները գլուխ կհանեն այս բաղադրատոմսից: Բաղադրատոմսի հիման վրա.
«Կայք» նախագծի հեղինակ և հիմնադիր՝ խոհարարական պորտալ պարզ և համեղ ուտեստներ. Կայքի օգնությամբ միավորում է բոլոր սիրահարներին տնական սնունդ. Կիսվել սննդի այլ բլոգերների հետ համեղ բաղադրատոմսերմանրամասնությամբ քայլ առ քայլ նկարագրություն. Նա սիրում է պատրաստել և իր խոհարարական գիտելիքները թարգմանում է բաղադրատոմսերի։ Նա ամեն օր փորձում է այս նախագիծն էլ ավելի հարմար ու հետաքրքիր դարձնել։ Անյայի և Կիրիլի մայրիկը.
Սագի պատրաստման ժամանակը հաշվարկելու համար ելնեք հետևյալ տվյալներից՝ ավելի լավ է սագը հալեցնել խորը ամանի մեջ՝ այն սառցարանից տեղափոխելով սառնարան։ Ավելի լավ է դա անել մարինացնելուց մեկ օր առաջ։ Դուք պետք է մարինացնեք սագը առնվազն 6 ժամ: Այսինքն՝ եթե դեկտեմբերի 31-ի երեկոյան պետք է սագ մատուցել, ապա դեկտեմբերի 29-ի երեկոյան այն պետք է վերցնել սառցախցիկից, իսկ դեկտեմբերի 30-ին թթու դնել՝ կախված այն ժամանակից, երբ այն ամբողջությամբ հալվել է։ Լվացեք հալված սագը, չորացրեք այն: Կտրեք պոչն ու վիզը, պինցետով հեռացրեք փետուրների մնացորդները։
Պատրաստել մարինադը՝ մանանեխը խառնել հեղուկ մեղրի, աղի և համեմունքների հետ (օրինակ՝ աղացած պապրիկա, սև պղպեղ, հացահատիկի մանանեխ): Մարինադով քսել սագը ներսից և դրսից:
Տարան սագի հետ փաթաթեք թաղանթի մեջ և դրեք սառնարանում 4-12 ժամ։
Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 210 աստիճան։ Հեռացրեք թռչունը սառնարանից, հեռացրեք ֆիլմը և թողեք, որ սագը տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Լվացեք խնձորները (ավելի լավ է օգտագործել չքաղցրած սորտեր), կեսը մի կողմ դրեք, մյուս կեսը քառորդ կտրատեք, միջուկը հանեք։ Սագը սերտորեն լցրեք քառորդ խնձորով, կարեք փորը կամ ծայրերը ամրացրեք ատամի մածուկներով (այնուհետև դրանք հեշտությամբ հանվում են առանց հետքեր թողնելու): Խորը թխման մեծ աման յուղեք բուսական յուղի բարակ շերտով կամ լցնել մեկ ճաշի գդալ ջուր և դնել սագի հետևի մասում: Դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և անմիջապես իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան։
Երբ սագը թեթև կարմրել է, թավան ծածկել փայլաթիթեղով: Կարևոր է. սագն ամուր մի փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, հակառակ դեպքում այն կշոգեխաշվի։ Թռչունը պատրաստվում է 3,5-4 ժամ։ Ամեն ժամ այն պետք է հանել և առատորեն լցնել ազատված ճարպով։
Սուր դանակով կտրեք պահված խնձորների վերին մասը։ Յուրաքանչյուր խնձորի մեջ լցնել մեկական թեյի գդալ մեղր, փակել կափարիչը և սագի եփելուց 3 ժամ անց կողքին դնել ամբողջական խնձորներ։ Կրկին ծածկել փայլաթիթեղով և եփել մնացած ժամանակը։
Պատրաստի սագը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ մինչև մատուցելը։ Մատուցել տաք վիճակում՝ թխած խնձորների հետ։
Սագ խնձորովպատրաստ! Բարի ախորժակ!
