Ֆրանսիացիները շատ բան գիտեն խոհարարության մասին և սիրում են իրենց փայփայել համեղ ուտեստներ. Նրանք սիրում են համեղ, սննդարար և առողջ սնունդ։ Ֆրանսիական բաց քիշ - շատ համեղ, պարզ և սրտանց ուտեստ, որն անկասկած հարմար է ճաշի կամ ընթրիքի համար՝ որպես հիմնական ուտեստ:
Այս կարկանդակն ունի միջուկների հսկայական տեսականի։ Դրանց թվում են բանջարեղենը, միսը, սունկը, ձուկը... Մենք ձեզ կներկայացնենք քիշե կարկանդակ պատրաստելու մի քանի տարբերակ։
Թեստի համար.
Լրացնելու համար.
Սոուսի համար.
Ինչպես պատրաստել Laurent կարկանդակ.
Կիշե Լորենայի պատրաստման բաղադրիչները.
Ինչպես պատրաստել Կիշ Լորենը.
Բաղադրիչներ համար Ֆրանսիական կարկանդակ:
Ինչպես պատրաստել ֆրանսիական քիշ.
Սրտանց և համեղ կարկանդակմեղրով սնկով, թարմ լոլիկով և թարմ դեղաբույսերով:
Քիշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Քիշի պատրաստում մեղրով սնկով և լոլիկով.
Բաղադրությունը 8 չափաբաժնի համար.
Խմոր:
Լրացում:
Պատրաստում:
Մատուցել տաք, սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցված վիճակում։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել քիշ սնկով և սպանախով.
Բարի ախորժակ!
բաց կարկանդակհամեղ միջուկով մեզ մոտ եկավ ֆրանսիական խոհանոցից, չնայած անունը փոխառված էր գերմանացի խոհարարներից, քանի որ գերմաներենում կարկանդակը հնչում է որպես «kuchen»: Ո՞րն է տարբերությունը այս համեղ ուտեստի և սովորական կարկանդակների միջև և ինչպես պատրաստել քիշե կարկանդակ տանը, եթե այն երբեք չեք տեսել կամ փորձել: Կարդացեք մեր հոդվածը և կստանաք ձեր բոլոր հարցերի պատասխանները:
Քիշի հիմքը պատրաստվում է թակած խմորից՝ լցված ձվի, սերուցքի, կաթի և պանրի խառնուրդով՝ ապխտած կրծքամիս հավելումով: Կիշե կարկանդակի պատմությունը շատ հետաքրքիր է և անսովոր: Այս ուտեստն առաջին անգամ պատրաստվել է Գերմանիային սահմանակից Ֆրանսիայի Լոթարինգիա նահանգում։ Այս տարածքը բնակեցված էր գերմանացիներով, ովքեր միշտ խնայող էին և երբեք դեն չէին նետում հացի խմորի մնացորդները։ Նրանք թխեցին համեղ կարկանդակ՝ հացը խառնելով երշիկի, մսային մանրուքների, բեկոնի ու բանջարեղենի հետ, վրան լցնելով հարած ձվերը, ապա մատուցեցին առատ ուտեստ։ Ֆրանսիացիները, յուրացնելով քիշի բաղադրատոմսը, որոշ փոփոխություններ կատարեցին դրանում։ Նրանք ճաշատեսակի մեջ շատ պանիր են ավելացրել, իսկ փոխարենը խմորիչ խմորօգտագործված ավազ. Արդիականացումից հետո կարկանդակը սկսեց կոչվել «quiche Laurent» - գավառի անունով, քանի որ ֆրանսերեն այն հնչում է որպես «Laurent»: Կարկանդակի մեկ այլ տարբերակ կա՝ ալզասական կիշ սոխով, ինչպես նաև ձկան, սնկով և նույնիսկ հատապտուղների և մրգերի քիշեր:
Ավանդաբար, քիշը պատրաստվում է թխվածքաբլիթի նման խմորով, սակայն պատրաստման տարբեր տեխնոլոգիայի շնորհիվ ստացվում է նոր ուտեստ։ Խմորը պատրաստվում է խորանարդի կտրատած կարագից, որը խառնում են մաղած ալյուրի հետ մինչև փխրուն դառնալը։ Դրան ավելացվում է նաև ձու, աղ և փոքր քանակությամբ սառցե ջուր։ Քիշի որոշ բաղադրատոմսեր ձու չեն պարունակում, բայց դուք կարող եք մի քիչ շաքար գտնել համեղ համի համար: Խմորը չի կարելի տաքացնել մինչև թխվելը, ուստի այն մշտապես պահվում է սառնարանում։ Դա արվում է, որպեսզի կարագի հատիկները, որոնք քիշին յուրահատուկ համ են հաղորդում, չհալվեն։ Այդ իսկ պատճառով խմորը երկու անգամ սառնարանում է` գրտնակելուց և կաղապարի մեջ դնելուց հետո:
Պատրաստի խմորփաթաթված ֆիլմի մեջ և դրվում է սառնարանում: Այնուհետև այն բաժանում են բարձր կողմերով կաղապարի մեջ, միջուկը շարում և կարկանդակը թխում ջեռոցում։ Երբեմն խմորի հիմքը նախ թխում են, հետո միայն լցնում միջուկով։
Ոչ պակաս համեղ է թթվասերով պատրաստված խմորը՝ կարագի, ձվի, աղի, ալյուրի հավելումով։ Կաթնաշոռի խմորՔիշի համար այն շատ փափուկ է, նուրբ և փխրուն, և այն պատրաստվում է կաթնաշոռից, կարագից, աղից և ալյուրից։ Խմորի բաղադրիչները կարելի է հարել բլենդերով, որպեսզի այն դառնա համասեռ և հարթ:
Քիշե կարկանդակ կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով. դուք կարող եք օգտագործել դասական բաղադրատոմսերկամ օգտագործեք ձեր երևակայությունը՝ հետևելով գերմանացի տնային տնտեսուհիների օրինակին։ Նրանք այս կարկանդակի մեջ դնում էին այն ամենը, ինչ կար իրենց սառնարանում կամ նախորդ ճաշից մնացած:
Կիշե կարկանդակ հավով և սնկով շատ համեղ է, բայց հավի միսը կարող եք փոխարինել խոզապուխտով և ավելացնել սոխ։ Լոլիկի, պանրի և ռեհանի հաջող համադրություն - սա դասական իտալական միջուկ է: Սոխը թթվասերով և մշկընկույզով - շատ ֆրանսիական: Ցուկկինիով, մոցարելլայով և պրասով կարկանդակը կծու համ ունի, իսկ կիշը կանաչ լոբով, չերի լոլիկով, կանաչ ոլոռիսկ այծի պանիրը կատարյալ են ամառային ճաշի համար:
Մեկը համեղ լցոնումներ- Ռոքֆոր, բրի և շևր պանիրներ՝ խառնված։ Թուզն ու կապույտ պանիրը, բրոկկոլին և սաղմոնը հիանալի համադրվում են, իսկ սպանախով, կարտոֆիլով և անչուուսով միջուկը դուր կգա պարզ ու համեղ ուտելիքի սիրահարներին։
Դասական միջուկը ձվերն ու սերուցքն են, որոնք կարելի է համեմել մշկընկույզով կամ մանանեխով։ Ձվի, հարուստ թթվասերի, կծու պանրի և դեղաբույսերի միջուկն ունի շատ անսովոր և հաճելի համ։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ համադրում են սերուցքը, կաթն ու թթվասերը, փորձարկում են համեմունքները և ամեն անգամ ճաշատեսակի նոր համ են ստանում։ Միջուկը պատրաստելիս հետևեք համամասնություններին՝ 1 ձվի համար վերցրեք 120 մլ սերուցք կամ կաթ։ Սա կարևոր է, որպեսզի միջուկը չտարածվի և հաստ դառնա։
Փորձենք պատրաստել դասական գերմանական քիշե կարկանդակ պարզ բաղադրատոմս. Դուք շատ քիչ ժամանակ կծախսեք սրա վրա և կզարմացնեք ոչ միայն ձեր հյուրերին, այլ նաև ինքներդ ձեզ։
Այս անսովոր քիշը բարակ ու նուրբ համԿատարյալ տոնական ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այն կգնահատի լավ ճաշակ ունեցող գուրմանները։
250 գ մաղած ալյուրը խառնում ենք մի պտղունց աղի հետ, 125 գ պաղեցրած կարագը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով և խառնում ալյուրի հետ։ Ավելացնել նաև 1 պաղեցրած ձու, 3 ճ.գ. լ. սառցե ջուր և մի պտղունց աղ: Առաձգական խմոր հունցել, գնդիկ կազմել, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և մեկ ժամով դնել սառնարանը։
Այս պահին եփ գալ 2 ճ.գ. լ. կարագ 400 գ թրթնջուկ առանց ցողունի. Երբ ստանաք միասեռ զանգված, որը խյուս է հիշեցնում, համեմեք սև պղպեղով և աղով։
Խմորը գրտնակում ենք 18-20 սմ տրամագծով կաղապարից մի փոքր ավելի մեծ չափի, դնում ենք կաղապարի հատակին և ձևավորում կողքերը, իսկ հետո պատառաքաղով մի քանի ծակում ենք անում։ Խառնել թրթնջուկը 200մլ թանձր սերուցքի և 2 թույլ հարած ձվի հետ։ Կաղապարի մեջ դնել թրթնջուկի միջուկը, վրան առանց սերմերի մի մեծ կարմիր պղպեղ կտրատել բարակ շերտերով և քիշին ցանել պատառաքաղով մանրացված 100 գ կապույտ պանիր։
Թխել կարկանդակը 180°C ջերմաստիճանում կես ժամ և վայելել այս համեղ խորտիկը:
Եթե չեք հասցնում խմորը երկար պահել ջեռոցում, կարող եք քիշ պատրաստել ըստ. արագ բաղադրատոմս. Պարզապես պետք է հնարավորինս սառեցված մթերքներ օգտագործել և շտապել, որպեսզի դրանք շատ չտաքանան։
Խառնել 200 գ ալյուրը և 100 գ սառը կարագը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Ալյուրն ու կարագը դանակով կտրատել, մինչև մանր փշրանքները ձևավորվեն։ Այժմ խմորին ավելացրեք 1 ձու, մի պտղունց աղ և 4 ճաշի գդալ։ լ. սառը կաթ. Խմորը շատ արագ հունցել, որպեսզի կարագը չհասցնի հալվել։
Խմորը գրտնակել, տարածել կաղապարի մեջ, կողքերն անել և պատառաքաղով խոցել խմորը։ Միջուկի համար խառնում ենք թունայի պահածոյի պյուրեը և 150 գր սերուցքի պանիր. Միջուկի առաջին շերտը դնել քիշի հիմքի վրա։ Երկրորդ շերտի մեջ դնել 100 գ հալած բրոկկոլի։ Թխելուց առաջ թարմ կաղամբը պետք է սպիտակեցնել 4 րոպե։
Երրորդ շերտ - 3 մանր կտրատած լոլիկ և 3 ճյուղ մանր կտրատած սոխ։
Լցնելու համար 2 ձուն հարել 250 մլ կաթի հետ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ալյուր, 0,5 ճ. Պրովանսալ խոտաբույսեր, մի պտղունց աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ: Ավելացնել 50 գ քերած պանիր և ստացված զանգվածը լցնել բանջարեղենի վրա։ Թխել 200°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
Այս պարզ բաղադրատոմսը անպայման կուրախացնի ձեր ընկերներին և ընտանիքին:
Քաղցր քիշը համեղ դեսերտ է երեկոյան թեյի համար, երբ կարող եք հյուրեր հրավիրել և վայելել հաճելի զրույց:
Խմորը հունցում ենք 140 գ քերած սառը կարագից, 280 գ մաղած ալյուրից և 8 ճ.գ. լ. սառցե ջուր. Խմորը գնդիկավոր գրտնակել, փաթաթել ցելոֆանով և թողնել սառնարանում մեկ ժամ։ Դրանից հետո խմորը գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ, կողքերը բարձրացնել, պատառաքաղով անցքեր անել և քիշի հիմքը թխել 190°C ջերմաստիճանում 25 րոպե։
Այս պահին հարել 2 ձուն, խառնել 150 գ մանրացված ռիկոտայի, 200 մլ թանձր սերուցքի և մանրացրած անանուխի հետ, ավելացնել 1 ճ.գ. լ. հեղուկ մեղր.
Հովացրած տորթի վրա լցնում ենք 300 գ թարմ ազնվամորու և մի բուռ նուշ, լցնում պատրաստի միջուկի վրա։
Կարկանդակը նորից դնել ջեռոցում և թխել նույն ջերմաստիճանում մոտ 35-40 րոպե։ Պատրաստի քիշը զարդարում ենք թարմ ազնվամորիով։
Համտեսելիս դուք կհասկանաք, որ ընկույզը, քաղցր հատապտուղև պանիր - կատարյալ համադրությունհամար quiche!
Քիշեն կարկանդակ է, որից երբեք չեք հոգնի։ Այն կարելի է ուտել սառը կամ տաք վիճակում նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ, ինչպես նաև կարելի է տանել աշխատանքի կամ խնջույքի: Այս կարկանդակը կարող է սովորական խորտիկ լինել ամենօրյա մենյուում կամ տոնական ուտեստ. Բազմակողմանի և համեղ քիշը մեկ անգամ չէ, որ կուրախացնի ձեր ընտանիքին և կօգնի ձեզ ընդունել անսպասելի հյուրերին: Եփեք այն ավելի հաճախ, և այն ավելի ու ավելի լավ կստացվի:
Ցանկանու՞մ եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել ֆրանսիական բարդ խմորեղեն: Ապա սկսեք Quiche Pie-ով: Ինչպես դրա համար պատրաստել խրթխրթան ավազի հիմք, կարդացեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։ Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Կիշը ավանդական ֆրանսիական կծուծ ախորժակ բաց դեմքով կարկանդակ է, որը նաև հայտնի է որպես Լորան կարկանդակ, որը լցված է ձվով և կաթով: Դրա յուրահատկությունը կայանում է նրանում, որ հիմքը ավազից պատրաստելն է փխրուն խմոր(զեփյուռ) և լցնել: Իսկ հետո թխում են պանրի, սերուցքի, ձվի, կաթի և այլ բաղադրիչների խառնուրդը։ Այս վերանայում մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես կարելի է հիմք պատրաստել արտադրանքի համար լուսանկարներով և քայլ առ քայլ հրահանգներով՝ խմոր Քիշե կարկանդակի համար:
Ֆրանսիական արտադրանքի համար խմորը փխրուն է, խրթխրթան, բայց քնքուշ և փափուկ: Կիշը թխվում է 20-25 սմ տրամագծով խորը կլոր ձևով՝ ուղղահայաց ծալքավոր կողքերով։ Խմորը կարելի է անմիջապես պատրաստել մեծ քանակությամբ, բաժանել մասերի և սառեցնել հետագա օգտագործման համար։ Եվ երբ անհրաժեշտ է, սառնարանում սառնարանում ներքևի դարակի վրա դրեք և թարմ կարկանդակ թխեք: Պահեստում ունենալով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս՝ կարելի է անընդհատ Քիշը թխել տարբեր միջուկներով, որոնց տարբերակները շատ են։ Օրինակ՝ կարկանդակ պանրով, հավով, սնկով, սպանախով, սալյամիով և այլն։ Ֆրանսիական քիշը համեղ է և պարզ: Այն խոհարարին ապահովում է երևակայության մեծ թռիչք: Կարկանդակը կզարդարի ցանկացած սեղան և կարող է դառնալ փոքր ընկերության հիմնական ուտեստը՝ մեկ բաժակ գինու ուղեկցությամբ։
Բաղադրությունը:
1. Տեղադրեք կտրող սայրի կցորդը սննդի պրոցեսորի մեջ: Ցուրտ կարագկտրատել կտորներով և դնել կոմբայնի ամանի մեջ։
2. Կարագի մեջ ավելացնել հում ձվերը։
3. Պրոցեսորի մեջ լցնել ալյուրը, որը խորհուրդ է տրվում մաղել նուրբ մաղով, որպեսզի այն հարստանա թթվածնով։ Սա կդարձնի տորթը ավելի նուրբ և փափուկ: Ավելացնել նաև աղ և սոդա:
4. Էլաստիկ խմորը հունցել, որպեսզի այն չկպչի սպասքի պատերին ու ձեռքերին։ Եթե սննդի պրոցեսոր չունեք, խմորը ձեռքով հունցեք։ Բայց հետո դա արեք արագ, քանի որ... Հացաբուլկեղենի խմորը չի սիրում ձեր ձեռքերի ջերմությունը, ինչը կհանգեցնի նրան, որ այն կկորցնի իր ճռճռանը պատրաստի արտադրանքի մեջ: Ձեռքով հունցելու համար կարագը մանր կտրատեք կամ քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։
Կիշե կարկանդակի հունցված խմորը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, պինդ փաթաթում և կես ժամով դնում սառնարանը կամ 15 րոպե սառնարանում։ Այնուհետև սկսեք թխել արտադրանքը:
Դիտեք նաև վիդեո բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել խմոր քիշի համար՝ ֆրանսիական բաց կարկանդակ։
Պատրաստել խմորը։ Դրա համար բլենդերի ամանի մեջ լցրեք ալյուրը, աղը, շաքարավազը և խորանարդի մեջ կտրատած սառը կարագը։ Մանրացրեք այնքան, մինչև ստանաք յուղոտ փշրանքներ։
Լցնել ջուրը և հնարավորինս արագ հունցել խմորը։ Շատ չհունցել, հակառակ դեպքում կարագը կհալվի, և խմորը փայտե կդառնա։
Խմորից գնդիկավոր ձևավորել, փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանը 30-40 րոպեով։
Հեռացրեք սառեցված խմորը թաղանթից և գրտնակեք 4-5 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Տեղադրել կաղապարի մեջ (յուղելու կարիք չկա), մատներով սեղմել կողքերին։ Մենք հեռացնում ենք ավելցուկը:
Խմորի մակերեսին փայլաթիթեղի թերթիկ դնել և վրան լցնել բեռ (լոբի, ոլոռ կամ բրինձ):
Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխել 7 րոպե։ Հանում ենք, քաշով փայլաթիթեղը հանում, պատառաքաղով տակը ծակում։ Տապակը վերադարձրեք ջեռոց և թխեք ևս 5 րոպե։
Կրկին հանեք այն և թողեք: Մենք չենք անջատում ջեռոցը։
Մինչ հիմքը թխվում է, բեկոնը կտրատեք խորանարդի մեջ։ Տապակել չոր տապակի մեջ, խառնելով, մինչև կարմրեն, մոտ 5 րոպե:
Ձվերը կրեմով թեթև հարում ենք հարածով։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։
Տապակած կրծքամիսը դնել հիմքի վրա։
Լցնել ձվի սերուցքային զանգվածը և շաղ տալ քերած պանիրով (եթե օգտագործում եք):
Տեղադրել ջեռոցում և թխել մինչև միջուկը դառնա, իսկ վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա, մոտ 25 րոպե:
Բարի ախորժակ!
Քիշը նույնքան տարածված է ֆրանսիական խոհանոցում, որքան խմորիչով կարկանդակներռուսերեն. Հյութեղն ավանդաբար պատրաստվում է ձվով, սերուցքով և պանրով լցված թակած խմորից։ Քիշի միջուկը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան և նույնքան խմորի բաղադրատոմսեր: Կարճ հացը համարվում է դասական, բայց ոչ պակաս համեղ կարկանդակ պատրաստվում է շերտավոր խմորի, կաթնաշոռի և թթվասերի հիման վրա։ Մեր հոդվածում ներկայացված են դրա պատրաստման տարբեր տարբերակներ:
բարակ, փխրուն ընդերքը և հյութալի միջուկ-Այս հայտնին այսպես են հիշում շատերը.Այսօր քիշի համար խմոր են հունցում։ Այս տարբերակը դասական է համարվում այս տեսակի կարկանդակների համար։
Քիշի խմորը և դրա միջուկը պատրաստվում են հետևյալ հաջորդականությամբ.
Սկզբում այս տեսակի խմորից պատրաստում էին ֆրանսիական քիշ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ այսօր օգտագործում են դրա պատրաստման այս տարբերակը։
Քիշի համար խմոր հունցելու համար, որը բավական է 24 սմ տրամագծով երկու կաղապարի համար, պետք է խորը ամանի մեջ մաղել 350 գ ալյուր։ Այնուհետեւ կարագը (270 գ) դանակով քերել կամ մանր կտրատել։ Այնուհետև ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ (¼ թեյի գդալ): Վերջում մեջը լցնում են շատ սառը ջուր (80 մլ) և հունցում առաձգական խմորը։ Այն կարելի է օգտագործել անմիջապես կամ պահել սառնարանում։
Պատրաստի խմորը փաթաթում են սեղանի վրա, այնուհետև տեղափոխում կաղապարի մեջ և բաշխում դրա վրա՝ կողքեր կազմելով։ Վերևը պատում են մագաղաթով, որից հետո ոլոռը կամ լոբին լցնում են կաղապարի մեջ։ Տորթը թխվում է ջեռոցում 10 րոպե 200°-ում։ Դրանից հետո մագաղաթով քաշը հանվում է, և ձևը կրկին ուղարկվում է ջեռոց 10 րոպեով։
Ավանդաբար, քիշի համար օգտագործվում է թակած կամ թխած խմոր: Արդյունքը խրթխրթան ու փխրուն ընդերքն է։ Եվ այնպես, որ այն նույնպես քնքուշ դառնա՝ խմորի մեջ դասական բաղադրիչներավելացվում է թթվասեր։ Շատ տնային տնտեսուհիների դուր է գալիս այն պատրաստելու այս տարբերակը:
Քիշի համար թթվասերի խմոր հունցելու համար անհրաժեշտ է քերել շատ սառը կարագ կամ մարգարին (100 գ) մաղած ալյուրի մեջ (250 գ): Այնուհետեւ ավելացնում ենք պատառաքաղով հարած 2 ձու, 100 գ թթվասեր եւ մի պտղունց աղ։ Հունցելուց հետո պետք է ստանաք հպման համար հաճելի և առաձգական խմոր, որը եփելուց առնվազն կես ժամ առաջ պետք է սառչի։
Հայտնի խոհարարական «Ուտում ենք տանը» հաղորդաշարի հեղինակն ու վարողը առաջարկում է ֆրանսիական կարկանդակ պատրաստելու իր բաղադրատոմսը։ Քիշի համար թխվածքաբլիթի հիմքը նախապես թխում են, որից հետո վրան շարում են սպանախի միջուկը և լցնում ձվի կրեմի միջուկը։ Յուլյա Վիսոցկայան հայտնի ֆրանսիական կարկանդակ պատրաստելու իր գաղտնիքներն ունի.
Քիշի համար կարճ խմորեղենը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Քայլ թիվ 1. Մաղած ալյուրին (200 գ) ավելացնել խորանարդի կտրատած սառը կարագ (150 գ):
Քայլ #3. Որպեսզի կարկանդակի հիմքը թխելուց հետո խրթխրթան լինի, խմորին ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ կոնյակ կամ օղի, ինչպես նաև 2-3 ճաշի գդալ սառցե ջուր։
Քայլ թիվ 4. Պատրաստի խմորն անմիջապես բաշխվում է կաղապարի մեջ՝ կողմերի պարտադիր ձևավորմամբ։ Սրանից հետո հիմքով ձևանմուշը կես ժամով ուղարկվում է սառնարան։
Քայլ թիվ 5. 30 րոպե հետո սառեցված խմորը պատառաքաղով ծակել, ապա հիմքով կաղապարը դնել 12 րոպե նախապես 220° տաքացրած ջեռոցում։
Քայլ թիվ 6. Այս պահին պատրաստվում են սպանախի միջուկն ու միջուկը ձվերից, սերուցքից և սաղմոնի կտորներից։ Միջուկը շարում ենք տաք կեղևի վրա, որից հետո կարկանդակը եփում ենք 200° տաքացրած ջեռոցում ևս 15 րոպե։
Նման ֆրանսիական կարկանդակի հիմքը պատրաստված է ամենաշատից պարզ բաղադրիչներ, բայց ոչ պակաս համեղ ու խրթխրթան է ստացվում, քան թխվածքաբլիթի խմորից։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են միայն 200 գ կարագ, մեկ թեյի գդալ աղ և 2 բաժակ ալյուր: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք հարիչի ամանի մեջ, մինչև ստացվի միատարր գնդիկ։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք սառցե ջուր (60 մլ-ից ոչ ավելի):
Խմորը անմիջապես բաժանվում է կաղապարի մեջ, ապա սառչում և թխում ջեռոցում։ Միջուկը միշտ դրվում է միայն պատրաստի ընդերքի մեջ։ Հակառակ դեպքում այն կթրջվի և կթուլանա։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ֆրանսիական կարկանդակի հիմքը բավականին փափուկ և քնքուշ է, բայց շատ համեղ։
Քիշի համար խմորը խառնում են կարագից, կաթնաշոռից, ալյուրից (յուրաքանչյուրը 300 գ) և աղից։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ սառեցվեն։ Նախ, կարագը դանակով կտրում են փոքր կտորներով։ Այնուհետեւ վրան ավելացնում են չոր կաթնաշոռ եւ մեկ թեյի գդալ աղ։ Վերջում ալյուրը մաղում ենք բաղադրիչների մեջ։ Հունցվում է փափուկ և հեշտ մշակվող խմոր, որը կարելի է անմիջապես բաժանել կաղապարի մեջ, ապա թխելից առաջ սառեցնել։
