Մենք ավելի մանրամասն ենք հասկանում, և նաև՝ փնտրում ենք, թե որն է ավելի օգտակար ցորենի ալյուրը փոխարինելու համար
Շատերը սովոր են հավատալ, որ բացի թխելու համար սպիտակ ցորենի ալյուրից և այլ ուտեստներից, որտեղ այն օգտագործվում է, ուրիշ ոչինչ գոյություն չունի։ Սա ամենևին էլ ճիշտ չէ, և ավելին, պարզվում է, որ ամենաբարձր կարգի ալյուրը, որը միշտ համարվել է լավագույնը, բոլորովին օգտակար և նույնիսկ վնասակար չէ։ Ինչո՞ւ։ Մենք ավելի մանրամասն հասկանում ենք, և նաև՝ փնտրում ենք, թե որն է ավելի օգտակար ցորենի ալյուրը փոխարինելու համար՝ չվնասելով թխելու համը:
Ինչու է սպիտակ ալյուրը վնասակար:
«Բարձրագույն գնահատական»- մենք այս բառերը կապում էինք ավելի լավ և, իհարկե, առողջության համար ոչ վնասակար բանի հետ։ Այնուամենայնիվ, ինչպես պարզվեց. սպիտակ ցորենի ալյուր ամենաբարձր կարգի - սա ամենալավ հղկման ալյուրն է. Այո, դրանից թխելը շատ քնքուշ և օդային է ստացվում, բայց ալյուրն ինքնին, գործնականում փոշու վերածված, մեզ ոչ մի օգուտ չի բերի. Նման ալյուրի մեջ ընդհանրապես բջջանյութ (դիետիկ մանրաթել) չկա։ Հղկման գործընթացում օգտագործվում է միայն հացահատիկի էնդոսպերմը, որի կեղևն ու ծիլը մաղվում են։
Արդյունքում ստանում ենք օսլայի առատությամբ ալյուր, որը բացասաբար է անդրադառնում մարսողական պրոցեսների վրա։. Բացի այդ, հեղուկի հետ զուգակցվելու և հետագա թխման ընթացքում ալյուրը վերածվում է սնձան, որը նստում է աղիների պատերին՝ իր վրա կուտակելով տոքսիններ և քայքայվող մթերքներ։
Սպիտակ ալյուրը կարող է նաև բարձրացնել արյան շաքարի մակարդակը և առաջացնել շաքարախտ:. Ինչպես նաեւ ցորենն ինքնին պարունակում է սնձան՝ շատերի համար սննդային ալերգիայի հիմնական աղբյուրներից մեկը.
Ի՞նչը կարող է փոխարինել սպիտակ ալյուրին:
1. Վարսակի ալյուր
Ամենապարզ և մատչելի փոխարինողը։ Պետք չէ նույնիսկ վարսակի ալյուր գնել. պարզապես վերցրեք վարսակի ալյուր կամ փաթիլներ (միայն ոչ նրանք, որոնք պետք է եփվեն 5 րոպե, այլ նրանք, որոնք պետք է եփվեն) և մանրացրեք դրանք բլենդերի մեջ։ Բոլորը! Բջջանյութով, դանդաղ ածխաջրերով և հետքի տարրերով հարուստ առողջ ալյուրը պատրաստ է: Օգտագործեք այն թխելու համար, և նույնիսկ ավելի լավ՝ բլիթներ, տապակած տապակներ, շոռակարկանդակներ և այլն պատրաստելու համար։
2. Եգիպտացորեն
Ավելորդ քաշի հետ կապված խնդիրներ. Ապա ազատ զգալ փոխարինել ցորենի ալյուրը եգիպտացորենի ալյուրով. այն կարող է նվազեցնել արյան խոլեստերինի մակարդակը և նույնիսկ բնական ճանապարհով հեռացնել մարմնի ճարպը: Այո, եգիպտացորենի ալյուրն ինքնին բավականին կալորիական է, բայց առավոտյան այն ուտելով՝ դուք էներգիա եք ստանում և ուժ եք ստանում դեռ շատ ժամեր: Եգիպտացորենի ալյուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, արժեքավոր վիտամիններ (A, E, խումբ B), երկաթ և ֆոսֆոր։
3. Կոկոս
Զարմացա՞ծ: Այո, ալյուրը նույնպես պատրաստվում է կոկոսից, և, իհարկե, այն շատ անգամ ավելի թանկ արժե, քան ցորենի ալյուրը կամ այլ հացահատիկային ապրանքներ։ Բայց կա նաև դրա օգտագործման իմաստը: Սա ոչ միայն խնայողություն է (քանի որ կոկոսի ալյուրը շատ ավելի շատ խոնավություն է կլանում, և ավելի քիչ է անհրաժեշտ որոշակի ուտեստ պատրաստելու համար), այլև անհավատալի օգուտ:
Կոկոսը հացահատիկ չէ, դրա մեջ ընդհանրապես սնձան չի լինի, և կա նաև նվազագույն գլիկեմիկ ինդեքս, ուստի այս էկզոտիկ ընկույզի ալյուրը հարմար է նույնիսկ նրանց համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով։ 40 գրամ բջջանյութ 100 գրամ ալյուրի դիմաց, մոտ 20 գրամ սպիտակուց, 9 գրամ առողջ հագեցած ճարպեր, մանգան և յոդ, կալիում և մագնեզիում և լաուրինաթթու, որն ունի ուժեղ հակաբակտերիալ հատկություններ և խթանում է իմունային համակարգը: 
Պրեմիում դասի ցորենի ալյուրը վաղուց ընկել է դիետոլոգների կողմից. արտադրանքը զուրկ է սննդանյութերից, բայց այն պարունակում է սնձան, որը կարող է առաջացնել թաքնված ալերգիա, բորբոքում և վատթարացնել աղիների առողջությունը: Մենք պատմում ենք ձեզ, թե ինչպես կարող եք փոխարինել պրեմիում դասի ցորենի ալյուրը տարբեր ուտեստների մեջ: Իսկ մեզ խորհուրդ են տվել Orgtium առողջ սննդի խանութի մասնագետները։
կանեփի ալյուր
Այն պատրաստվում է կանեփի սերմերը փոշու մեջ մանրացնելով։ Այս ալյուրը հարուստ է բուսական սպիտակուցներով, բջջանյութով, B վիտամիններով (B1, B2, B5, B6, B9), E, H և PP և հանքանյութերի համալիր:. Այն պարունակում է և քլորոֆիլորը խթանում է օրգանիզմում վերականգնողական գործընթացները։
Իհարկե, դուք չեք կարողանա դրանից բուլկիներ թխել: Բայց կանեփի ալյուրը համեղ շիլա է պատրաստում, այն նաև օգտագործվում է որպես թանձրացուցիչ ապուրների և ապուրների համար։ Այն նաև լավ է որպես հաց պատրաստելու բաղադրիչ (օրինակ՝ բանջարեղենի կոտլետների կամ պանրի կրոկետների համար)՝ դրա համար կանեփի ալյուրը խառնել թեփի հետ՝ 2:1 հարաբերակցությամբ:
Զեղչ OrganicWoman-ի համար
Նուշ ալյուր
Այն հիմնված է փոշիացված նուշի վրա։ Խոհարարության մեջ նուշի ալյուրն օգտագործվում է երկար ժամանակ և շատ հաջող. այն, օրինակ, մարցիպան ստեղծելու հիմքն է. ընկույզային քսուքների կարևոր բաղադրիչներից մեկը, աղանդերի և տորթերի միջուկները, ապուրների և սոուսների բնական խտացուցիչը: Նա նաև կարողանում է ցանկացած խմորի հաճելի ընկույզի համ տալ։
Նման ալյուրն ունի ոչ միայն հետաքրքիր համ, այլև լավ բաղադրություն. պարունակում է բավարար քանակությամբ սպիտակուց, բջջանյութ, կալիում և մագնեզիում.
Զեղչ OrganicWoman-ի համար
10% (գաղտնաբառ «ORGANICWOMAN» կամ «ORGANICGUIDE»)
Ամարանտի ալյուր
Մեկ այլ հիանալի օրինակ առանց գլյուտենիալյուր. Ամարանտի սերմերը սպիտակուցների, յուղերի, մանրաթելերի և հատկապես լիզինի ամինաթթվի առումով զգալիորեն գերազանցում են հացահատիկային կուլտուրաների մեծ մասը: Նաև ամարանտ հարուստ է երկաթով, ֆոսֆորով, կալիումով, B1, B2, E վիտամիններով, D խմբի վիտամիններով, ֆոսֆոլիպիդներով, ֆիտոստերոլներով. Սա դրական է ազդում աղիների առողջության, շրջանառու համակարգի վիճակի և իմունիտետի վրա։ Իսկ դրա գլիկեմիկ ինդեքսը 4 անգամ ցածր է ցորենի ալյուրից։
Նրա օգնությամբ նրանք ավելի հաստ խտություն են ստանում ապուրներից, սոուսներից, սոուսներից, սմուզիներից։ Ավելացնել այն խմորեղենի, բլիթների, բլիթների մեջ:
Զեղչ OrganicWoman-ի համար
10% (գաղտնաբառ «ORGANICWOMAN» կամ «ORGANICGUIDE»)
գրված ալյուր
Այս հացահատիկը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ սնձան, բայց հարուստ է B, PP, E խմբի վիտամիններով; հետքի տարրեր, բուսական սպիտակուց, ֆոսֆոր, երկաթ.
Նման ալյուր կարող եք պատրաստել նաև ինքներդ՝ հացահատիկային կամ փաթիլներ մանրացնել սրճաղացով։
Ալյուրը օգտագործվում է թխման մեջ. այն պատրաստում է համեղ հաց, բլիթներ, բլիթներ, կեքսեր, կարկանդակներ և այլն: Բայց, ավաղ, այն հարմար չէ կրեմ թխելու համար. սնձան ցածր պարունակության պատճառով խմորը ոչ պլաստիկ է ստացվում:
Զեղչ OrganicWoman-ի համար
10% (գաղտնաբառ «ORGANICWOMAN» կամ «ORGANICGUIDE»)
Բաղադրատոմսեր «այլընտրանքային» ալյուրով
Տապակած ամարանտի ալյուրով
Բաղադրությունը: 1 ձու, 1 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ, 2 ճ.գ. ամարանտի ալյուր, ½ ճ.գ. ջուր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի պտղունց սոդա։
Հրահանգ.Ջրի մեջ ավելացնել ձուն, ձեթը, աղը, պղպեղը և սոդան, լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք։ Տապակել տապակները ձիթապտղի յուղի մեջ։
Ջրի մեջ ավելացնել ձուն, ձեթը, սոդան, աղն ու պղպեղը։ Լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրի խառնուրդը, խառնել եւ վերջում ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թխել տապակները մի փոքր ձիթապտղի յուղով:
Նուշով տորթեր (օրգտիումի մասնագետների բաղադրատոմս)
Բաղադրությունը: 1.25 փ. շաքարավազ, 2 հատ. ձվի սպիտակուց, 1 ճ.գ. նուշի ալյուր, 3 ճ.գ. բրնձի ալյուր, ¼ ճ նուշի քաղվածք.
Հրահանգ.Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180 գր։ Հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա: Մի ճաշի գդալ շաքարավազ ավելացրեք և հարեք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա բավականին հաստ և հարթ: Խառնել նուշի փոշին, բրնձի ալյուրը և նուշի մզվածքը: Թխելու թերթիկը շարել թխելու թղթով: Թխել 12-15 րոպե, ապա հանել ջեռոցից և սառչել թխում թերթիկի վրա։
Հավանո՞ւմ եք մեր ընտրանիները: Միացեք Organic Woman Telegram ալիքին (@organicwoman): Կարդացեք վերջին OW կայքերից Insta View ռեժիմում. մենք համոզվեցինք, որ դուք ժամանակ չկորցնեք էջեր և նկարներ բեռնելու վրա:
Իսկ եթե մենք չվաճառենք ամբողջական ալյուրը, վաճառվեն միայն ամբողջական հացահատիկային հաց և թանկարժեք հացահատիկային հացահատիկ, գուցե ինչ-որ բան կարող է փոխարինել ամբողջական ալյուրին բաղադրատոմսերում:
Ցավոք, հիմա ամբողջական ալյուրի պահանջարկը բավականին մեծ է, բայց այն հեռու է ամենուր հասանելի լինելուց։
Ցանցը խորհուրդ է տալիս ինքներդ եփել ամբողջ հացահատիկի ալյուրը՝ գնել թեփ և ցորենի ծիլ և հարստացնել դրանք բարձրակարգ ցորենի ալյուրով համամասնությամբ՝ ալյուր՝ 83%, թեփ՝ 15-17% և ծիլ՝ 2%։
Հացահատիկը կարող եք մանրացնել սուրճի սրճաղացով: Առողջության համար սա կլինի լավագույն տարբերակը։ Խմորի մեջ ցանկալի սնձան ստանալու համար, կարծում եմ, պետք է ավելացնել պրեմիում ցորենի ալյուր, կամ հնդկաձավարի ալյուր, այն ունի խմորը սոսնձելու շատ բարձր ունակություն։
Առողջ սննդակարգի նկատառումներից ելնելով, ամբողջական ալյուրի փոխարեն, կարելի է աղացած հացահատիկի հացը խառնել բլիթների և կաթսաների խմորի մեջ: Ես ինքս երբեմն դա անում եմ: Սա, իհարկե, հիբրիդային մեթոդ է, բայց մենք ստանում ենք ավելի առողջ սնունդ, քան զտված արտադրանքը:
Այս մեթոդը ես պատահաբար եմ մտածել: Ես ամբողջ հացահատիկի հաց էի գնել, դրանք չոր էին ու պինդ։ Թանկարժեք ապրանքը դեն չգցելու համար ես դրանք մսաղացի միջով անցա։
Ավելի լավ է կոշտ հացերը պտտել մեխանիկական մսաղացի մեջ փոքր չափաբաժիններով, հակառակ դեպքում դժվար է, դրանք չափազանց կոշտ են։
Ամուսինս մի անգամ կատակեց, որ ես նիհարել եմ ոչ թե առողջ սննդակարգից, այլ այն պատճառով, որ գրեթե ամեն օր հաց եմ աղալ մսաղացով։ Դա այնքան էլ մեծ ֆիզիկական ծանրաբեռնվածություն չէ, որ այդպես լինի:
Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն փաստի վրա, որ ես օգտագործում եմ կլոր հացահատիկ, ինչպես լվացքի մեքենաները, որոնցից երևում է, որ կա հարթեցված ամբողջական հացահատիկ։ Թեև համեղ է, բայց հացի ձողիկներն ինձ դուր չեկան, չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք շատ հեշտ են աղալ, պարզապես փշրվում են։ Թվում է, թե դրանք պարունակում են ամենաբարձր կարգի թեփ և ալյուր։
Փորձառու հացթուխի հոդվածներից մեկում կարդացի, որ ալյուրի համը կարող է շատ տարբեր լինել՝ կախված նրանից, թե ինչի վրա է այն աղացած: Նույնը պետք է լինի հացի ռուլետների դեպքում։ Մսաղացի մեջ աղացրի ու գրտնակով մանրացրի խոհանոցի տախտակի վրա։
Լուսանկարում՝ ձախ կողմում մեխանիկական մսաղացի միջոցով (միջին չափի քերել, տրամագիծը 4-5 մմ), աջ կողմում այն է, ինչ տեղի է ունենում, երբ գրտնակով սեղմում եք տախտակի վրա։
Կարծում եմ, որ դրանք կարելի է մանրացնել սուրճի սրճաղացով և բլենդերով։
Եկեք հաշվարկենք աղացած հացահատիկի հացի կալորիականությունը, կաղալու ենք 100 գ կշռող մի տուփ կլոր հաց։
Ես հաշվում եմ ճաշի գդալները սլայդով, որքանով է այն տեղավորվում, և ոչ թե գդալի եզրին, դա ավելի հարմար է:
1. Մսաղացի միջոցով կշեռքի վրա ստացա 500 մլ ջուր։
Լավ սլայդով ճաշի գդալներ -18-19:
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ (կարդացեք փաթեթի վրա) - 290 կկալ
1 ճաշի գդալով 5-6 գ, 25 մլ, 15-16 կկալ
25 գ աղացած հաց՝ 125 մլ ջրային կշեռքով՝ 72 կկալ
2. Տախտակի վրա գրտնակով ջրի կշեռքով ստացվեց 800 մլ (պարզ է, որ կտորներն ավելի մեծ են)
24 լիքը ճաշի գդալ
Կալորիական պարունակությունը 100 գ - 290 կկալ
1 ճաշի գդալով 4 գ, 33 մլ, 11 կկալ
25 գ մանրացրած հաց - 200 մլ ջուր - 72 կկալ
Ինչպես օգտագործել
1. Կաղամբով աղցան սամիթով և աղացած հացով
Կաղամբը մանր կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Եթե կտրված է, տրորեք, որպեսզի հյութն ազատվի։ Ավելացնել սամիթ, աղացած հաց, խառնել։ Աղցանի համար ինձ ավելի շատ դուր եկավ մսաղացով աղացած հացը։ Ամառային համեղ նախաճաշ:
Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 150 կկալ:
2. Ձվածեղ աղացած հացով և կաղամբով կամ ցանկացած կանաչիով
Խառնել ամեն ինչ և տապակել տապակի մեջ:
Կալորիականության պարունակությունը՝ մոտ 170 կկալ:
Դուք կարող եք ավելի շատ հաց դնել, բայց դա շատ չի արժենում, այն կարող է չոր ստացվել:
Նմանապես, ըստ սեզոնի, կարելի է ձվածեղ պատրաստել այլ բանջարեղենի ավելացմամբ։ Համեղ է վայրի սխտորով, ինչպես լուսանկարում։
3. Կոտլետներին ավելացնել աղացած հաց
Կաթով թաթախված բուլկի փոխարեն կարող եք օգտագործել ամբողջական հացահատիկի աղացած հաց։ 2-3 ճաշի գդալ աղացած հացը 5 րոպե թրմեք կաթի մեջ։ Շատ համեղ և հագեցնող։
Դրանցից շատ ավելի շատ կարելի է դնել, համը միայն կբարելավվի։
Ի դեպ, լուսանկարում պատկերված կոտլետները թխված են կոպիտ եգիպտացորենի ալյուրի մեջ, շատ համեղ է ստացվում, բայց փխրեցուցիչի շերտը պետք չէ շատ հաստ դարձնել, այն չոր կլինի։
4. Շաղ տալ եփած մակարոնեղենի վրա
Սիրում եք մակարոնեղեն ցանել աղացած պաքսիմատով, փորձել աղացած հացը ցողելու համար, համեղ և առողջարար:
Եվ այնուամենայնիվ, դուք կարող եք հացահատիկի շիլա պատրաստել հացից, այս մասին.
Հասկանալի է, որ տոնական թխմանը պետք չէ հաց ավելացնել։
© Taisiya Fevronina, 2010 թ.
Պրեմիում դասի ցորենի ալյուրը մեր խանութներում ամենատարածված ալյուրն է: Հենց դրանից էլ ամենից հաճախ թխվում են մեր սիրելի ռուլետները, թխվածքաբլիթները, տորթերն ու խմորեղենը, այդպիսի ալյուրը ավելացվում է սոուսների և հացաբուլկեղենի մեջ։ Այնուամենայնիվ, առողջ սննդակարգի կողմնակիցներն ավելի ու ավելի են հրաժարվում դրանից։ Ի՞նչը կարող է փոխարինել ալյուրին, եթե ընդհանրապես չես կարող հացամթերք ուտել:
Նախ պետք է պարզել, թե կոնկրետ ինչ է պրեմիում ցորենի ալյուրը և ինչու՞ պետք է խուսափել դրանից: Նախ, այն պարունակում է ոչ անվտանգ, ինչը մեզանից շատերի առողջության համար արժենում է: Երկրորդ, ամենաբարձր կարգի ալյուրը պինդ արագ ածխաջրերն են. դրանից ստացված սնունդը մեզ տալիս է հագեցվածության արագ, բայց կարճատև զգացում, ինչը ստիպում է մեզ ավելի ու ավելի շատ ուտել, ինչը, ի վերջո, հանգեցնում է քաշի ավելացման: Երրորդ, նման ալյուրը ջուր է պահում մարմնում՝ նպաստելով այտուցի առաջացմանը։
Բայց ի՞նչը կարող է փոխարինել ցորենի ալյուրին, եթե մտադիր չեք հրաժարվել հացից և թանձր սոուսներից։ Սկզբից փորձեք գնել ոչ թե ամենաբարձր, այլ առաջին կամ երկրորդ կարգի ալյուր։ Այն ունի ավելի քիչ օսլա, այն այնքան բարձր է կալորիաներով: Հացաբուլկեղեն գնելիս ուշադիր կարդացեք բաղադրությունը՝ նախապատվությունը տալով ալյուրի ավելի ցածր կարգի հացին և թխվածքաբլիթներին։ Աստիճանաբար անցեք ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված արտադրանքին: Սա բոլորովին այլ տեսակի ածխաջրեր է՝ ամենաանվտանգը մեր կողքերի և գոտկատեղի համար։
Սակայն օրգանիզմի համար էլ ավելի օգտակար կլինեն տնական տորթերն ու հացը։ Անպայման վստահ կլինեք, որ այնտեղ լավ կարագ եք լցնում, խմորիչ չեք օգտագործում, և կարող եք նաև ցորենի ալյուրը փոխարինել այլ տեսակի ալյուրով։
Էլ ի՞նչ է ալյուրը։
վարսակի ալյուր 
Սա ալյուրի ամենատարածված փոխարինողն է պատշաճ սնուցման կողմնակիցների շրջանում: Նման ալյուր փնտրելու համար պարտադիր չէ որոնել մթերային խանութների դարակները։ Պարզապես մի քանի ճաշի գդալ վարսակի ալյուր անցկացրեք սուրճի սրճաղացով: Իհարկե, հացահատիկը չպետք է լինի ակնթարթային (ավելի լավն են տուփի վրա «թիվ 1»):
Որտեղ կարելի է ավելացնել: Նրբաբլիթներում, նրբաբլիթներում, տորթերում, թխվածքաբլիթներում: Վարսակի ալյուրի մեջ սնձան չկա, բայց կա «ուրախության հորմոն»՝ սերոտոնին։
Բրինձ
Մեկ այլ շատ օգտակար ապրանք թխելու և այլ ուտեստների համար։ Բրնձի ալյուրը պարունակում է մի շարք վիտամիններ, որոնցից մեզ անհրաժեշտ են B1 և B2։ Այն նաև առանց սնձան է, թեև օսլայի մակարդակը բավականին բարձր է:
Որտեղ կարելի է ավելացնել: Աղանդերի և արիշտաների մեջ։ Ասիական ուտեստների առյուծի բաժինը հենց բրնձի ալյուրն է։ Դրանից ստացված արտադրանքը շատ նուրբ է:
եգիպտացորեն
Օգտակար ալյուր, որը հիանալի փոխարինում է սովորական ցորենի ալյուրին։ Այն նաև առանց սնձան է, և այն կարելի է անվանել նաև վիտամինային ռումբ՝ եգիպտացորենի ալյուրը պարունակում է կալիում, երկաթ, B խմբի վիտամիններ, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր։
Որտեղ կարելի է ավելացնել: Տորտիլյաների, նրբաբլիթների և շոռակարկանդակների մեջ օգտագործեք որպես հացահատիկ։ Մեկ նախազգուշացում. որպեսզի եգիպտացորենով խմորեղենը ստացվի, պետք է ճաշատեսակներին ավելացնել բանջարեղեն կամ կարագ:
Ի լրումն թվարկվածների, ալյուրի հետևյալ տեսակները հիանալի են որպես ցորենի փոխարինիչներ՝ հնդկաձավար, սոյա, կոկոս, նուշ, ոսպ, կտավատի սերմ և այլն: Հավանաբար դուք ունեք դրանց օգտագործման փորձ և մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր: Մենք ուրախ կլինենք, եթե դրանք կիսվեք մեզ հետ:
Եթե դուք ալերգիկ եք ցորենի ալյուրից, կամ ցանկանում եք անցնել առողջ սննդակարգի՝ առանց գլյուտենի, կամ սպառվել է այն, ապա հաշվի առեք դրա այլընտրանքները բաղադրատոմսերի օրինակներով:
Ստորև բերված բաղադրատոմսերի ցանկացած ալյուր կարելի է պատրաստել ինքնուրույն՝ հացահատիկը մանրացնելով սրճաղացով, օրինակ՝ եթե ձեզ հարկավոր է վարսակի ալյուր, մանրացրեք վարսակի ալյուրը, եգիպտացորենի ալյուրը, եգիպտացորենը և այլն։
Ամարանտի ալյուր.
Հիանալի լուծում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են անցնել առողջ սննդակարգի, բայց թանկ: Առանց ցորենի ալյուրի հացը կարելի է թխել՝ խառնելով ալյուրի այլ տեսակների հետ՝ վարսակի ալյուր, բրինձ, հնդկաձավար, եգիպտացորեն և այլն։
Եգիպտացորենի ալյուր.
Կստացվի համեղ և առողջարար առանց խմորիչ հաց։ 200 գր. եգիպտացորենի ալյուրը ավելացնել 2 ձու, աղ, 200 մլ տաք կաթ, 1/2 թ.գ. շաքարավազ, 3/4 թ.գ. սոդա։ Խառնել առանց հարելու։ Եփել 180°C-ում մինչև փափկելը (մոտ 40 րոպե):
Հնդկաձավար, եգիպտացորեն և բրնձի ալյուր.
Ալյուրը հարում ենք 25։10։15 համամասնությամբ։ 500 գրամի համար. ալյուրին անհրաժեշտ է 500 մլ ջուր։ Ցանկալի է ավելացնել լրացուցիչ 2 ճ.գ. լ. կտավատի սերմ 500 մլ ջրի կամ մեկ ձվի դիմաց։
Բրնձի ալյուր.
Բանանով.
400 գր. բրնձի ալյուր անհրաժեշտ է վերցնել 3 միջին չափի բանան և 150 գր. խաշած բրինձ. Ավելացնել 300 մլ աղաջուր և խմորիչ։ Պահել տաք տեղում առնվազն մեկ ժամ։
250 մլ տաք ջրի մեջ ավելացնել 1 ձու, 4 ճ.գ. չոր խմորիչ և 2 ճ.գ. Սահարա. Թողնել մինչև փրփուր առաջանա մոտ 30 րոպե։ Ավելացնել 1 ճ.գ. աղ և 600 գր. բրնձի ալյուր. Խմորը հունցել և սպասել, մինչև այն կրկնապատկվի: Թխել 30 րոպե։ 200°C-ում։
Տարեկանի ալյուր.
Դրա համար անհրաժեշտ է թթխմոր, որը պատրաստվում է մեկ օրվա համար։ 5 գ լուծել 100 մլ տաք ջրի մեջ։ չոր խմորիչ, ավելացնել 100 գր. տարեկանի ալյուր, հունցել խմորը և թողնել 24 ժամ։ 1 լիտր տաք ջրի մեջ լցնել թթխմորը և 650 գր. տարեկանի ալյուր. Թողնել 12 ժամ։ Խմորին ավելացնել աղ և 1350 գր. տարեկանի ալյուր. Թողեք եփվի տաք տեղում 12 ժամ։ Թխել առաջին 20 րոպեները։ 200 °C ջերմաստիճանում, երկրորդ 20 րոպե. – 180 °C և վերջին 20 րոպեն: – 150 °C.
Կտավատի ալյուր.
1 ձուն հարել 50 մլ կաթի հետ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, փխրեցուցիչի դանակի ծայրին և 100 գր. կտավատի ալյուր. Թողնել 15 րոպե և թխել 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
Ձու և վարսակի ալյուր.
200 գր. կաթնաշոռը (կարելի է փոխարինել քերած պանրով) մանրացնել 3 ճ.գ. կաթը խառնել 1 ճ.գ. սոդա։ Հարել 6 ձու։ Շարունակելով հարել ավելացնել կաթնաշոռը կաթով և 100 գր. վարսակի ալյուր, աղ. Թխել 25 րոպե 170°C ջերմաստիճանում։
Տարբեր խառնուրդներ.
Օրինակ՝ Պրովենան։ Այն պատրաստվում է վարսակի ալյուրից և փաթիլներից՝ օսլայի, արևածաղկի և սնձան հավելումով։
200 մլ ջրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում լցնել 4 ճ.գ. շաքարավազ, 40 գր. Պրովենայի խառնուրդներ և 8 գր. խմորիչ. Թողնել 10-20 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։ 760 գր. խառնել Պրովենան ավելացնել 2 ճ.գ. աղ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 240 մլ ջուր և խմորիչ խմոր։ Խմորը հունցել և դնել կաղապարի մեջ կամ մագաղաթյա թղթի վրա։ Մեկ ժամ հետո թխել 40 րոպե։ 200 °C ջերմաստիճանում:
Առանց ալյուրի հացի բաղադրատոմսը հացի մեքենայի մեջ.
Հացի մեքենայի դույլի մեջ լցնում ենք 200 մլ, 50 մլ ջուր, 1 ձու, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 4 ճ.գ. մեղր, 230 գր. բրնձի ալյուր 230 գր. , 3 ճ.գ. լ. կտավատի սերմի ալյուր (փոխարենը կարող եք ավելացնել ևս մեկ ձու), 0,5 ճ. սոդա, 1,5 ճ. խմորիչ. Խմորիչը ցանել ասկորբինաթթվի մանրացված հաբով։ Ծրագիրը վարում ենք այնպես, կարծես սովորական հաց լինի։ 3 րոպե հետո. բացել կափարիչը և ավելացնել 1 ճ.գ. սոդա։ Խմորը պետք է սովորականից ավելի հեղուկ լինի։
Ցանկացած այլ ալյուր:
Իդեալում, նման ալյուրը պետք է խառնվի ցորենի ալյուրի հետ: Ապրանքը ձեռք կբերի այլ համ, ուստի նախքան ճաշ պատրաստելը, փորձեք ինտերնետում գտնել անսովոր ալյուրով ուտեստի բաղադրատոմս։ Նկատի ունեցեք նաև, որ ալյուրի տարբեր տեսակների մեջ օսլայի պարունակությունը տարբեր է, ուստի դեղաչափը տարբեր կլինի։
Լավագույն փոխարինողները՝ վարսակի ալյուր, բրինձ և կտավատի ալյուր:
Եգիպտացորենի ալյուրի բլիթների բաղադրատոմսի օրինակ.
200 մլ 1% կեֆիրի մեջ, տաքացրած մոտ 40 ° C, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ: սոդա և խառնել։ Ավելացնել 1 ձու, 2-3 ճ.գ. լ. շաքարավազը և բարակ շիթը շարունակ հարելով ավելացնել 100 գր. եգիպտացորենի ալյուր. Խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի սովորական նրբաբլիթներ։ Եգիպտացորենի բլիթները պատրաստվում են սովորականի պես։
Սեմոլինա.
Այն հատկապես կարևոր է որոշ ապրանքատեսակների պատրաստման ժամանակ, որտեղ ալյուրը ավելացվում է փոքր քանակությամբ։
Սեմոլինայի վրա թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի օրինակ.
200 գր. ձիաձավարը պետք է լցնել 500 մլ կեֆիրի կամ կաթի հետ և թողնել մեկ ժամ, որպեսզի ուռչի։ Երեք ձուն հարել 100 գր. շաքարավազ, 1/3 թ.գ. աղ. Դանակի ծայրին ավելացնել վանիլին և 10 գր. . Ստացված զանգվածը լցնել կեֆիրով ձավարձի մեջ և առանց հարելու խառնել։ Թխել 40 րոպե։ 190°C-ում։
Հացի փշրանքներ.
