Հումուսը լոբիով հայտնի ուտեստ է, որը մեզ է հասել Մերձավոր Արևելքից: Այն պատրաստվում է հիմնականում սիսեռից, սակայն սեղանին մատուցվում է և՛ սիսեռ, և՛ լոբի հումուս։ Իր չեզոք համի շնորհիվ խյուսը կարելի է ըստ ցանկության համալրել տարբեր համեմունքներով՝ պապրիկա, քրքում, ուրց, սխտոր, կծու աղացած կարմիր պղպեղ և այլն։
Սիսեռի հումուսի պարտադիր բաղադրիչը ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղն է, որը ճաշատեսակին տալիս է թավշյա հետհամ։ Սա սառը նախուտեստլոբազգիներից կարելի է մատուցել պիտայի կամ պիտայի հացի մեջ, հարթ տորթերի մեջ, ինչպես նաև առանձին ուտեստ՝ պաշտետի տեսքով։
Հումուսը հատկապես տարածված է բուսակերների շրջանում, այն պատրաստվում է նաև ավոկադոյի, քնջութի, դդմի, ճակնդեղի և ոսպի հավելումներով։ Մենք առաջարկում ենք հիմնական դասական բաղադրատոմս, չնայած այն հանգամանքին, որ սիսեռը եփվում է մոտ 4 ժամ, դրանցից ձեր ուտեստը պատրաստ կլինի ուղիղ 1,5 ժամում։ Ինչպե՞ս: Եվ դուք կիմանաք՝ ուսումնասիրելով այս բաղադրատոմսը։
Հեշտ
Բաղադրիչներ
Բոլոր չորացրած հատիկներն ունեն շատ խիտ կառուցվածք և դրանք եռացնելու համար երբեմն շատ ժամանակ է պահանջվում՝ մոտ 2-4 ժամ։ Բայց նախապես թրջելը կօգնի ձեզ զգալիորեն նվազեցնել այն: Հիշեք, որ սիսեռը մեծանալու է մոտ 5-6 անգամ, այնպես որ ընտրեք խորը գունդ մեծ լուսանցքով, մոտավորապես ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: 
Վրան լցնել եռացրած ջուր և թողնել ամբողջ գիշեր՝ ամեն ինչ նրբորեն խառնելով։ Առավոտյան ձեր առջև կտեսնեք ամբողջովին սիսեռով լցված տարա՝ այն կկլանի ջուրը և կուռչի։ 
Սիսեռը ողողում ենք ջրի մեջ և լցնում եռացող չկպչող սպասքի մեջ՝ կաթսա, կաթսա, կաթսա։ 
Լցնել 0,5 ճ.գ. սոդա։ Դրա շնորհիվ պատրաստման ժամանակը կկրճատվի 1-1,5 ժամով, բայց ոչ մի դեպքում նվազագույնից ավել սոդա մի՛ ավելացրեք, այլապես ձեր ուտեստը դառը համ կունենա։ 
Ներս լցնել տաք ջուրեւ տարայի մեջ ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ։ Պետք չէ սիսեռը աղել. աղը կավելացվի համեմունքների և ձեթի հետ միասին։ Այն պետք է եփվի մոտ 1 ժամ՝ եռալուց հետո կրակը նվազեցնելով։ 
Թահինայի մածուկը կարող եք գնել սուպերմարկետի մասնագիտացված բաժիններից կամ ինքներդ պատրաստել.
Այս առատ նախուտեստը մատուցեք առանձին ուտեստի վրա, անպայման քսեք յուղով և ցողեք կծու պղպեղով։ Համեմունքները կարելի է մատուցել առանձին, որպեսզի ցանկացողները պատրաստեն իրենց ցանկալի կծու հումուսը։ 
Հումուսում դուք կարող եք ավելացնել ոչ միայն տարբեր համեմունքներ, այլև այլ ապրանքներ:
Սիսեռի սննդային և կենսաբանական արժեքը
Ցանկացած կենդանի օրգանիզմում նյութափոխանակության գործընթացն անընդհատ ընթանում է։ Որոշ մասնիկներ ոչնչացվում են, մյուսները՝ ստեղծվում։ Այս դիալեկտիկական գործընթացի կենտրոնում սպիտակուցն է, որն իրականացնում է նյութափոխանակությունը՝ կենդանի օրգանիզմի ողջ կյանքի հիմքը:
Սպիտակուցը հիմնական շինանյութն է, որն անհրաժեշտ է ցանկացած կենդանի օրգանիզմի աճի համար։ Այդ իսկ պատճառով մարդը վաղուց մշակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ ապահովող բույսեր, որոնք ուղղակիորեն օգտագործվում են սննդի համար և ծառայում են որպես շինանյութ կենդանիների կողմից մսի, կաթի և այլնի ստեղծման համար։
Սիսեռի սպիտակուցները առանձին սպիտակուցների բարդ համալիր են, որոնք տարբերվում են մոլեկուլային քաշով, ամինաթթուների կազմով, ազոտի, ֆոսֆորի, ծծմբի և այլ հատկություններով, որոնք խմբավորված են տարբեր լուծելիության մի քանի ֆրակցիաների մեջ: Դրանք շատ լուծելի են ջրում, իսկ 0,05% աղաթթվի լուծույթում լուծելիությունը հասնում է 90%-ի։ Սիսեռի սպիտակուցը մոտ է կենդանական սպիտակուցին. ամինաթթուների գրեթե նույն կազմը, որոնք գտնվում են օպտիմալ հարաբերակցությամբ։
Սիսեռի սերմերում յուղայնությունը հասնում է 8%-ի և բնութագրվում է դրանում ճարպաթթուների առկայությամբ։ Դրանցից ամենակարեւորներն են լինոլիկն ու օլեինը։ Դրանք անհրաժեշտ են մարդուն աճի պրոցեսներ և տարբեր ֆիզիոլոգիական գործառույթներ իրականացնելու համար...
Legumes-ում ածխաջրերի պարունակությունը տատանվում է 26% սոյայի համար մինչև 60% սիսեռի համար: Սիսեռի ածխաջրերը, հատկապես գլյուկոզա և ֆրուկտոզա, ծառայում են որպես էներգիայի աղբյուր։ Սերմերը հարուստ են էնդոսպերմում պարունակվող սախարոզա և գալակտոմինոզ գալակտոզիդներով։
Սիսեռի հատիկը հարուստ է վիտամիններով և հանքային աղերով։ 100 գ հացահատիկը պարունակում է վիտամիններ՝ A-0,19 մգ; B 1-0,29 մգ; B 2-0,51 մգ; B 6-0,55 մգ; C-3,87 մգ; PP-2.25 մգ.
Սիսեռի հատիկը պարունակում է զգալի քանակությամբ հանքային աղեր։ Այսպիսով, միկրոէլեմենտների միջին պարունակությունը մգ-ով է` կալիում - 968, կալցիում - 192, մագնեզիում - 126, ծծումբ - 198, ֆոսֆոր - 446, ալյումին - 708, բոր - 750, երկաթ - 967, ցինկ - 28, 2100 և այլն: Սելենի պարունակությամբ սիսեռը առաջին տեղն է զբաղեցնում բոլոր հատիկաընդեղենային մշակաբույսերի մեջ: Սիսեռը պիրոդիկսինի, պենտատենաթթվի և քոլինի լավ աղբյուր է։ Բողբոջող սերմերը պարունակում են ավելի շատ կարոտին, տոկոֆերոլ, վիտամին C. («Վկուսնյատինա» կայք):
Այս բաղադրատոմսը «Cooking Together - Cooking Week» արշավի մի մասն է: Խոհարարության քննարկում ֆորումում -
Չնայած այն հանգամանքին, որ ես շատ տարիներ առաջ փորձել և գնահատել եմ հումուսը, ինձ որոշ ժամանակ պահանջվեց տանը ճիշտ հումուս պատրաստելու համար: Թվում է, թե ինչ դժվար է սիսեռի պյուրե պատրաստելը, նույն ոլոռը։ Այդպես էի մտածում սկզբում, բայց սխալվեցի։
Այժմ կարող եմ հանգիստ ասել՝ հումուսը պարզ է: Եթե դուք հետևեք մի քանի շատ պարզ կանոնների, որոնք ես մշակել եմ իմ սխալներից։ Առաջին և ամենակարևորը չշտապելն է։ Եթե ժամանակ կամ համբերություն չունեք հումուսն ավելի արագ փորձելու համար, ավելի լավ է դրա պատրաստումն ընդհանրապես հետաձգեք մինչև ավելի լավ ժամանակներ: Հումուսը պատրաստվում է սիսեռից, որը պետք է թրջվի։ Եվ ոչ միայն սովորական ոլոռի նման, այլ այնքան ժամանակ, մինչև համը հավասար լինի փափուկ: Եվ դա տեւում է առնվազն 12 ժամ, կամ նույնիսկ ավելին: Առաջ ես միամտաբար մտածում էի, որ սիսեռը լավ կարելի է եփել։ Հավատացեք, ոչ միշտ: Իհարկե, դա կախված է հենց ոլոռի որակից, բայց ավելի լավ է փորձել և սպասել։ Նաև կամաց-կամաց եփում եմ սիսեռը և փորձում, մինչև այն փշրվի ատամի մեջ, իսկ հետո թողնում եմ, որ քայլի ջրի մեջ, մինչև սառչի։ Իսկ երբ սիսեռը ճիշտ եփվի, համարեք, որ գործի կեսն արդեն ավարտված է։
Հաջորդ բանը, որ անպայման պետք է անեմ, եփած սիսեռը մաքրելն է: Չնայած այն հանգամանքին, որ սիսեռներն իրենք շատ հեշտությամբ դուրս են թռչում պատյանից, դրանք մաքրելը ժամանակ է պահանջում։ Բայց արժե այն: Սիսեռի խյուսը մանրացնելուց հետո հարթ և մետաքսանման է։
Ես բլենդեր եմ օգտագործում սիսեռը խյուսի համար: Եթե ոլոռը շատ փափուկ է, ապա ընկղմվող բլենդերը բավականին լավ է անում այդ աշխատանքը, կամ ես օգտագործում եմ տարա կոմբայնից տրորելու համար: Ես ժամանակ եմ հատկացնում, թողնում եմ տեխնիկան հանգստանա, ավելացնում եմ ջուր և յուղ և հասնում հարթ հումուսի:
Եվ վերջապես՝ հումուսի համը։ Ինձ համար դա զիրա է, համեմ, քունջութ, սխտոր, կիտրոն և ձիթապտղի յուղ։ Շատ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս պարզապես համեմունքներ ավելացնել խյուսին։ Ես ավելի հեռու գնացի։ Սկզբում չամանն ու համեմը զգուշորեն մանրացնում եմ սուրճի սրճաղացով, իսկ հետո բացում եմ համեմունքների և սխտորի բույրը՝ տաքացնելով ձիթապտղի յուղի մեջ։ Եվ միայն այն ժամանակ, ես դրանք ավելացնում եմ խյուսի մեջ՝ նման հումուսն իսկապես բուրավետ է ստացվում։ Համեմունքների իմ հարաբերակցությունը գտա հումուսի մեջ, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ցանկությամբ։ Բայց կան բաներ, որոնք հնարավոր չէ հեռացնել կամ փոխարինել հումուսից՝ դրանք են քնջութի մածուկը, զիրան, կիտրոնը, սխտորը և ձիթապտղի յուղը: Դրանցում, փաստորեն, բացի բուն սիսեռից, սքանչելի հումուսի էությունն է։
Պատրաստի հումուսը կպահվի սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ փակ ապակե տարայի մեջ։ Ինչո՞վ ենք հումուս ուտում. Տորթերով, պիտայի հացով և նույնիսկ սենդվիչների վրա քսած։ Ավելի ուշ անպայման կգրեմ հումուսի, գազարի և վարունգի սենդվիչի բաղադրատոմսի մասին, որը համեղ է ստացվում և հիանալի է բուսակերների դիետայի համար։
Ժամանակը:Թրջվելը` 12 ժամ, եռումը` 1,5-2 ժամ, եփելը` 1 ժամ
Բարդություն:միջին
Որպեսզի հումուսը լինի նուրբ, հարթ և բուրավետ, հարմար է ժամանակ հատկացնել հանգստյան օրերին այն եփելու և ամբողջ շաբաթ վայելելու համար: Իմ խորհուրդը ոլոռի և սիսեռի շիլաների սիրահարներին (ես շատ եմ սիրում սովորական սովորական ոլոռ): Փորձեք հումուսի խյուսի բաղադրատոմսը: Սիսեռի խյուսը շատ բուրավետ է ստացվում, այն շատ ավելի հեշտ է պատրաստել, բայց իհարկե համով կտարբերվի հումուսից։ Ասեմ, որ ես նույնպես շատ եմ սիրում այս սիսեռի խյուսը։
Ես պատասխանում եմ մի հարցի, որը կարող է առաջանալ. Կարո՞ղ եք հումուս պատրաստել սիսեռի պահածոյով: Իհարկե, դուք կարող եք, բայց ես, փորձելով դա անել (ժամանակ և ջանք խնայելու համար), չեմ անում դա: Պահածոյացված սիսեռը նույն համն ու բույրը չունի, ինչ խաշած սիսեռը և հումուսը, պարզվում է, ինչ-որ կերպ զտված է, իմ կարծիքով:
Սոկոլովա Սվետլանա
Ընթերցանության ժամանակը` 3 րոպե
Ա Ա
Դասական սիսեռի հումուսը տանը ճիշտ և համեղ պատրաստելու համար պետք է շատ ջանք գործադրել: Բայց հյուրերը կզարմանան ձեր քաջությամբ, կենցաղային գերազանց հմտություններով և լայն խոհարարական հայացքով:
Հումուսը խյուսի նմանվող ուտեստ է, միջերկրածովյան և Մերձավոր Արևելքում տարածված խորտիկ, բուսական սպիտակուցի բարձր պարունակությամբ։ Նուրբ ուտեստ ռուսական խոհանոցի համար. Ավանդաբար հումուսը պատրաստվում է սիսեռից (լոբիից)՝ ավելացնելով սխտոր, ձիթապտղի յուղ, քունջութի մածուկ, համեմունքներ և համեմունքներ:
Հոդվածում ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես պատրաստել հումուս սիսեռից, ինչպես է այն օգտակար առողջության համար, ինչպես է այն համակցված այլ ապրանքների հետ, ես կկիսվեմ: հետաքրքիր բաղադրատոմսերև հնարքներ, որոնք հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը:
Հումուսի երկու հիմնական բաղադրիչները
սիսեռ
Հումուսի հիմք: Սրանք փոքր լոբի են՝ դարչնագույն-կանաչավուն երանգով և կոպիտ մակերեսով։ Հասարակ ժողովրդի մեջ թուրքական սիսեռ և միզապարկ են անվանում։ Ձևը ոչ ստանդարտ է՝ հիշեցնում է խոյի գլուխը։ Ռուսական խանութներում կան սիսեռի պահածոյացված տարաներ, ինչը մեծապես հեշտացնում է հումուսի և ֆալաֆելի պատրաստման գործընթացը (առանց երկար թրջելու և 2-3 ժամ եփելու)։
Թահինի (քունջութ կամ քունջութի մածուկ, թահինի)
Յուղոտ մածուկ՝ պատրաստված քնջութի սերմերից։ Հաստ հյուսվածքով: Ներքին սուպերմարկետների դարակներում ապրանք գտնելը խնդրահարույց է։ Մեզ անհրաժեշտ են խոհարարական ապրանքների մասնագիտացված խանութներ Մերձավոր Արևելքից, կամ ավելի լավ է՝ Լիբանանում, Իսրայելում կամ Հորդանանում ապրող ընկերներ կամ հարազատներ, ովքեր պատրաստ են օգնելու:
Մնացած 4 պահանջվող բաղադրիչները (կիտրոնի հյութ, սխտոր, ձիթապտղի յուղ և չաման) ավելի հեշտ է գտնել:
Մի հուսահատվեք, եթե չկարողանաք գտնել բոլոր բաղադրիչները դասական հումուս պատրաստելու համար: Մերձավորարևելյան խորտիկը պատրաստվում է բազմաթիվ ձևերով՝ տարբեր համամասնություններով բոլոր տեսակի բաղադրիչների ավելացմամբ:
Բաղադրիչներ
Մատուցումներ՝ 8
մեկ մատուցման համար
Կալորիաներ: 212 կկալ
Սպիտակուցներ: 9 գ
Ճարպեր: 9 գ
Ածխաջրեր: 24,7 գ
1 ժամ. 15 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել
Երեկոյան մի քանի անգամ լվանում եմ լոբին ու թաթախում մաքուր ջրի մեջ։ Սա նշաձողխոհարարություն. Առանց թրջելու՝ սիսեռը եփելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի (3-4 ժամ)։
Եվս մեկ անգամ իմ թուրքական ոլոռը և տեղափոխում եմ թավայի մեջ։ Ես ջուր եմ լցնում: Պատրաստելու եմ։ Խոհարարության միջին ժամանակը 120 րոպե է։ Պատրաստությունը որոշվում է հետևողականությամբ։ Լոբիները պետք է ուռեն ու փափկացնեն։
Արգանակը զգուշորեն լցնել առանձին ամանի մեջ։ Թողնում եմ սառչի։
Բլենդերով մանրացնում եմ սիսեռը։ Մի քիչ թուրմ եմ ավելացնում։ Ես մանրակրկիտ խառնում եմ:
Ստացված զանգվածի մեջ լցրի մանրացված սխտորն ու քունջութի մածուկը։ Աղ և ավելացրեք թարմ կիտրոնի հյութ (կես կիտրոնի չափը բավական է)։
Պատրաստի կերակուր 1 ժամով ուղարկում եմ սառնարան, որ «հասունանա»։
Սեղանին դասական հումուս եմ մատուցում պիտայի հացով։
Բարի ախորժակ!
Համեղ հումուսի այլընտրանքային բաղադրատոմս՝ առանց սիսեռի (տարածված ոլոռով) և հատուկ մածուկի փոխարեն սև ու սպիտակ քունջութի խառնուրդի։ Պարզվում է՝ ոչ այնքան հումուս, այլ ոչ պակաս օրիգինալ ուտեստ. Փորձեք եփել.
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Չիլիի պղպեղի և քրքումի ավելացումը նվազեցնում է հումուսի պահպանման ժամկետը։ Ավելի լավ է թարմ ուտել։ Բարի ախորժակ!
Այս բաղադրատոմսով հումուսի հիմնական բաղադրիչը սովորական պահածոյացված լոբիներն են, այլ ոչ թե եփած քմահաճ սիսեռը։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել.
Խոհարարություն պատրաստելու տեսանյութեր
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Հասած ավոկադոյի թեթև քաղցր համն ու յուղոտ հյուսվածքը դիվերսիֆիկացնում են հումուսը և յուրօրինակություն հաղորդում ճաշատեսակին:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն:
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ես մատուցում եմ ճաշատեսակը տարեկանի հաց. Ստացվում է շատ համեղ և առողջարար։
Սիսեռի խյուսը մատուցվում է տաք և սառը վիճակում, որն օգտագործվում է սենդվիչներ պատրաստելու, ձվերը լցնելու, աղցաններ պատրաստելու համար։
Արևելյան երկրներում այս ուտեստը մատուցում են որպես սոուս պիտա հացի և պիտայի համար (անթթխմոր հաց): Հյուսիսային Ամերիկայում հումուսն ուտում են տոստով և նույնիսկ չիփսով:
Վերևից սիսեռի մածուկը զարդարված է թարմ խոտաբույսերով, առանց կորիզների ձիթապտուղներով, կիտրոնի կտորներով:
Հումուսը պատրաստվում է տարբեր ձևերով, ուստի սննդային արժեքը ( էներգիայի արժեքը) ճաշատեսակը կախված է օգտագործվող լրացուցիչ բաղադրիչներից (օրինակ՝ սմբուկ, ֆետա պանիր, կծու պղպեղ, սոճու ընկույզ): Միջին
100 գ հումուսի կալորիականությունը կազմում է 200-300 կկալ
Հաճախ խյուսի խառնուրդն օգտագործվում է որպես բուսական մածուկ սենդվիչների համար կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի համար։ Սա մեծացնում է սննդի ընդհանուր կալորիականությունը:
Մերձավորարևելյան սնունդը դառնում է ժողովրդականություն եվրոպական երկրներում և ԱՄՆ-ում՝ դառնալով բուսակերների և գլյուտենային էնտերոպաթիայով տառապող մարդկանց սեղանի հաճախակի հյուրը (հազվագյուտ հիվանդություն, որը կապված է մակարոնեղենի, ալյուրի, տարեկանի, գարու և ցորենի արտադրանքը բացառելու անհրաժեշտության հետ։ դիետայից):
Հումուսի չափավոր օգտագործումը օգնում է վերացնել տոքսինները, նորմալացնել արյան շաքարի մակարդակը։ Ապրանքը պարունակում է մանգան և երկաթ, բուսական սպիտակուց և էական ճարպաթթուներ: Արտասահմանյան կերակրատեսակում առկա են նաև B խմբի վիտամիններ (B1, B4, B5), որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ուղեղի գործունեության, սրտի և էնդոկրին համակարգի աշխատանքի վրա:
Սիսեռի խյուսի չափից ավելի օգտագործումը առաջացնում է գազերի զարգացում (աղիներում գազի ձևավորման ավելացում): Խորհուրդ չի տրվում հաճախակի հումուս ուտել ավելորդ կիլոգրամներ հավաքելու հակված մարդկանց։ Օգտագործման հակացուցումն է բաղադրիչների անհատական անհանդուրժողականությունը, ալերգիկ ռեակցիաները:
Poehali ռեստորանի բրենդ-խոհարար, «Կոմերսանտ Ուիքենդի» խոհարարական գրախոսԻսրայելում և արաբական երկրներում սիսեռը հումուս է կոչվում։ Gorbanzo, թուրքական ոլոռ, chikpis, nahot, shish - ամեն ինչ նրա մասին է: Փաստն այն է, որ սիսեռի ալյուրից հումուսը երկրի վրա հնագույն մթերքներից է և մերձավորարևելյան շատ ժողովուրդների սննդակարգի հիմնական տարրն է: Իսրայելը, Լիբանանը և Պաղեստինը կատաղի վիճարկում են իր հայրենիք կոչվելու իրավունքը: Բայց ավելի լավ է իրար վրա ոլոռ նետել, քան փամփուշտ։ Ռեժիսոր Թրևոր Գրեհեմը, ում «Make Hummus Not War» ֆիլմը մեծ աղմուկ բարձրացրեց Բեռլինի կինոփառատոնում 2012 թվականին, առաջարկում է իր լուծումը տասնամյակներ շարունակվող Մերձավոր Արևելքի ճգնաժամի համար. ընդհանուր սիրած ուտելիքը պետք է դառնա ընդհանուր ճակատագիր, իսկ պարզ սիսեռի ալյուրի հումուսը: կօգնի մարդկանց խելամիտ պահել: Իսկապես, անգլերեն chickpeas արտասանելիս միշտ լսվում է խաղաղություն՝ խաղաղություն։
Միջնադարյան Իսպանիայի գյուղացիները հավատում էին, որ գորբանզոյի առատ շոգեխաշածները կարող են փոխարինել մսին: Ֆրանսիական Պրովանսում լեգենդար սոկկա տորթերը դեռ թխում են սիսեռի ալյուրից, իսկ տապակած ձողիկները՝ սիսեռի պոլենտա-պանիսսայից: Հնդկաստանում հնագույն ժամանակներից այս ոլոռը եղել է բուսակերների խոհանոցի հիմքը։ Ինչի՞ն է նա պարտական նման ժողովրդականություն։ Նախ՝ ոսպի հետ միասին, սիսեռը սպիտակուցի քանակով առաջին տեղն է կիսում (բուսական մթերքների մեջ, իհարկե), իսկ կանաչ բանջարեղենի հետ՝ բջջանյութի քանակով։ Երկրորդ՝ այն պարունակում է անհավանական օգտակար չմարսվող օսլա, որը նպաստում է լավ մարսողությանը և օրգանիզմի մաքրմանը տոքսիններից։ Ինչպես բոլոր հատիկաընդեղենը, այնպես էլ սիսեռը օգնում է վերահսկել շաքարախտը և նվազեցնում ինչպես սրտանոթային հիվանդությունների, այնպես էլ հաստ աղիքի քաղցկեղի վտանգը: Բացի այդ, հումուսը սնձան չպարունակող մթերք է, ինչը նույնպես կարևոր է։ Եփած սիսեռի մեկ մատուցման մեջ՝ ընդամենը 170 կալորիա, բայց նման բաժինը երկար ժամանակ հագեցնում է։
Հումուսի մածուկը աշխարհում ամենատարածված սփրեդներից է։ Այս հրաշալի մակարոնեղենը կարող է լինել և՛ նախուտեստ, և՛ առանձին անկախ ուտեստ։ Մոսկվայում նույնպես հումուս կա, և ամենուր՝ ֆրանսիականից մինչև ուզբեկական ռեստորաններ: Եվ, իհարկե, այն վաճառվում է սուպերմարկետներում։ Ես բազմիցս փորձել եմ խանութից գնված հումուսը. ինձ դուր չեկավ մեկ, պինդ քացախ: Հավատացեք, բավական է միայն մեկ անգամ եփել ինքներդ, քանի որ կհասկանաք, որ այն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց աներևակայելի համեղ է։ Ճիշտ է, հումուսը պարունակում է մեկ անփոխարինելի բաղադրիչ, որը միշտ չէ, որ հեշտ է գնել՝ թահինին (քնջութի սերմի մածուկ): Տանը պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձի կեղևը. 100 գրամ քնջութի սերմերը չորացրեք ջեռոցում, այնուհետև լցրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք՝ աստիճանաբար ավելացնելով ձիթապտղի յուղը (կես բաժակը ճիշտ կլինի):
