Ցանկացած տոն ակնթարթորեն ասոցացվում է բաժակ շամպայն, քանի որ խմիչքը կարող է ուրախ մթնոլորտ ստեղծել։ Նման «փրփրուն» գինուց առավելագույն հաճույք ստանալու համար պետք է սովորել դրա հետ վարվելու կանոնները՝ սպառման եղանակները, խմելուց հետո խորտիկների տարբերակները:
Երբ գազավորված հեղուկը լցվում է բաժակի մեջ, մարդիկ հաճախ սխալվում են՝ խմելով այն միանգամից։ Դուք չեք կարող դա անել: Եկեք նայենք, թե ինչպես ճիշտ խմել շամպայնը:
Ապակին պետք է պահվի լցված հեղուկի տակ, առանց խմիչքը ափով տաքացնելու, կոնյակի նման։ Այս տեսակի գինին խմելուց առաջ պետք է հովացնել, այն ունի 7–9° ջերմաստիճան՝ կորցնելով իր իսկական համը և շողշողացող տաքացումից։
Բոլոր տնային տնտեսուհիները, անշուշտ, ունեն իրենց ապացուցված բաղադրատոմսերը, որոնք նախատեսված են տոնական խնջույքի համար, նրանց ցանկում առանձնահատուկ տեղ են զբաղեցնում խորտիկները։ Քչերը գիտեն, թե ինչ ուտել շամպայնի հետ, ուստի օգտագործում են ավանդական ուտեստներ. Բայց ըստ էթիկետի ամեն ինչ լրիվ այլ է։
Պետք է մատուցել շամպայնի հետ միայն հետևյալ նախուտեստները.
Հենց այսպես պարզ նախուտեստներկնպաստի շամպայնի համի, ապա հետհամի վայելմանը։
Պետք է հասկանալ, որ թվարկված ապրանքները գրեթե հազվադեպ են հայտնվում սեղանին իրենց մաքուր տեսքով: Նրանք սովորաբար օգտագործվում են համեղ բաղադրատոմսերում: Խոհարարական կայքերից շատերը հրատարակում են բաղադրատոմսերի հավաքածուներ, որոնք լավագույնս հարմար են շամպայնի արագ խորտիկների համար, շատերը գուրման ուտեստներայդ նպատակի համար.
Եթե ժամանակ չունեք խմիչք պատրաստելու մասին անհանգստանալու լավագույն խորտիկըհաշվի առեք շոկոլադը: Իրականում սա շատ տարածված սխալ է, քանի որ ցանկացած տեսակի շոկոլադի հետ շամպայն ուտելն անպարկեշտ է։
Ազնվական խմիչքի համար ճիշտ նախուտեստները շատ ավելի կարևոր են տոնական սեղանքան շատերը կարծում են. Մարդկանց մեծամասնությունը հաճախ մոռանում է, թե որքան նենգ են փուչիկները, ինչի պատճառով էլ շամպայնը դարձել է սիրված սիրված:
Սովորաբար տոնը սկսվում է շամպայնով, այն նախ խմում են, հետո հերթով գալիս են այլ խմիչքներ։ Քանի որ բաժակում առկա ածխաթթու գազը կարող է դաժան կատակ խաղալ մարդու հետ, քանի որ այն ուժեղացնում է ալկոհոլի կլանումը, դուք պետք է անհանգստանաք խորտիկի համար: Ճաշատեսակի տեսակը ամբողջությամբ կախված է նրանից, թե որ տեսակից է այն՝ դասակարգված ըստ հեղուկի շաքարի պարունակության.
Գուրմաններն այս ըմպելիքն անվանում են իսկական շամպայն: Չոր գինիների նման, բիրտ վիճակում է, որ բաղադրության մեջ գործնականում չկա շաքար, որն ամբողջությամբ վերածվում է էթանոլի: Գինին հայտնագործել է Լամբերտը, ով հորինել է խմորման տեխնոլոգիան, որն օգնում է կաթնաթթու արտադրել սկզբնական խնձորի նյութից:
Բրուտի երկրպագուները քիչ են՝ տղամարդիկ սիրում են թունդ ալկոհոլը, իսկ կանայք՝ քաղցր ըմպելիքներ։
Կա մեկ առավելություն, որը բրուտին դարձնում է առանձնահատուկ, բացառիկ մյուս գինիների մեջ՝ խմիչքը կեղծելը գրեթե անհնար է։ Պատճառը այս հատկությունն է– օտար հավելումները ավանդաբար խեղդվում են շաքարով, բայց այն բացակայում է բիրտ վիճակում:
Սա թեթև, շատ նուրբ ըմպելիք է, չի հրահրում կախազարդ և խնդիրներ չի առաջացնում աղեստամոքսային տրակտում։ Թեև չեք կարող ենթադրել, որ դրա պատճառով կարող եք հրաժարվել խորտիկից: Այն պետք է լինի ցածր կալորիականությամբ: Հորթի միս, թռչնամիս, եփած ծովախեցգետին, ցածր յուղայնությամբ ձկան տեսակներ, կարմիր խավիարով զարդարված սենդվիչներ, սովորական պաշտետներ կամ պիստակներ։ Բրուտն օգտագործվում է նման խորտիկների հետ։
Հաճախ խորտիկ խմեք մոցարելլա կամ այծի պանիր.
Ապրանքների առյուծի բաժինը կիսաքաղցր ըմպելիքն է։ Բնակչության գրեթե 80%-ը նախընտրում է այս տեսակի գինին, այդ իսկ պատճառով պետք է հասկանալ, թե ինչով է ցանկալի խմել կիսաքաղցր շամպայնը։ Ավելի չոր մթերքները սովորաբար չեն ուտում մրգերի կամ աղանդերի հետ, սակայն բացառություն են կազմում կիսաքաղցր մթերքները:
Դեռ հարմար պաղպաղակ, թխվածքաբլիթներով միրգ, մեղմ պանիր. Սա պարկեշտ նախուտեստ է կիսաքաղցր գինու համար։
Վարդագույն շամպայնն ունի նուրբ համ։ Հետեւաբար, այն օպտիմալ կերպով համապատասխանում է մսամթերք , քանի որ դրանք լրացնում են խմիչքը։ Բացառիկ խորտիկ, որը հարմար է միայն թանկարժեք գինիների համար. օմար և եղնիկի միս, տրյուֆել կամ սաղմոն. Ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ նման ապրանքներ, բայց դուք պետք է իմանաք նման հաջող համադրության մասին, եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ են ուտում արիստոկրատները նման հեղուկով:
Այս տեսակի շամպայնի համար հարմար է.
Առողջ է խորտիկ ունենալը ընկույզ, ձիթապտուղ, ցանկացած կրեկեր, ինչպես նաև սպիտակ միս, որը պետք է խաշել. Ավանդաբար ընդունված է մատուցել կիսաչոր ըմպելիք տապակած հնդկահավ. Իտալացիները նախընտրում են խմել պիցցահետո փրփրուն գինի.
Եթե խոսենք աղանդերի մասին, ապա լավ լուծում է աղցան, որի բաղադրիչներն են արքայախնձորը, դեղձը և տանձը. Կատարյալ լուծում - մրգային կարկանդակ.
Որոշելով մրգերի մասին՝ պետք է մտածել այնպիսի հրաշալի ուտեստի մասին, ինչպիսին սեխի գնդիկներ սառչելուց հետո.
Անփոխարինելի պայման, որը պետք է կատարվի. նման բարիքները պետք է լինեն առանց կիտրոնի, սուրճի կամ չափազանց հարուստ համ ունեցող այլ ապրանքների:
Ուստի շամպայնի քաղցր տարբերակը պետք է նախուտեստներ անել ցանկացած ուտեստների հետ, թեև քաղցրության առումով ոչ շատ քաղցր:
Ցանկացած շամպայնի համար նախուտեստներ պետք է օգտագործել միանգամից, հատկապես, երբ ըմպելիքը մատուցվում է բուֆետի համար։ Հեշտ ուտեստների բաղադրատոմսեր փնտրելիս պետք է նախապատվություն տալ գլանափաթեթներ, կանապեներ, շամփուրների վրա պարած նախուտեստներ.
Մենք առաջարկում ենք մի քանի մատչելի, ամենահամեղ նախուտեստներ.
Տոնակատարության համար խնջույքի դիետան դիտարկելիս պետք է հիշել Արգելվում են հետևյալ նախուտեստները.
Նկատի ունենալով նախուտեստների տարբերակները՝ հիշեցնենք, թե ինչով է խորհուրդ տրվում շամպայն խմել։ Սովորաբար այստեղ վեճեր են ծագում: Շատ գուրմաններ վստահ են, որ ընդհանրապես արգելվում է այս ազնիվ ըմպելիքը խառնել ուրիշների հետ։ Բայց հազվադեպ են հյուրերը համաձայնում ամբողջ երեկո խմել միայն շամպայն, այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է պահպանել մի անճկուն կանոն՝ շամպայնից հետո թույլատրվում է խմել: միայն օղի կամ կոնյակ.
Նաև պատասխան այն թեմայի վերաբերյալ, թե ինչ պետք է խմել շամպայնի հետ միաժամանակ թարմ հյութեր. Նարնջի կամ դեղձի թարմ հյութերը հիանալի համադրվում են գինու հետ, այն կարելի է նույնիսկ նոսրացնել դրանցով:
Շատերը փրփրուն ըմպելիքը կապում են տոնի հետ, քանի որ այն ստեղծում է ուրախության և ուրախության մթնոլորտ։ Եթե ցանկանում եք հնարավորինս վայելել գազավորված գինու համը, ապա պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ վարվել դրա հետ. դրա համար պետք է իմանալ, թե որ ուտեստների հետ միասին շամպայնը լավագույնս է բացահայտում իր համն ու բույրը, և որ ապրանքների վրա: ընդհակառակը, խլացրեք այս բոլոր հատկությունները:
Փրփրուն գինու յուրաքանչյուր սիրահար ալկոհոլային խմիչքՄենք ունենք տոնական սեղանի համար նախատեսված ուտեստների մեր բաղադրատոմսերը, որոնց մեջ առաջին տեղը հիմնականում զբաղեցնում են խորտիկները։ Ավաղ, շատերը նույնիսկ շամպայն են մատուցում ամենապարզ պատրաստվող ուտեստներով, որոնք չեն կարողանում բացահայտել փրփրուն գինու նրբաճաշակ փունջը: «Գազավորված» ըմպելիքի իսկապես հմայող համը վայելելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ուտել այն ըստ էթիկետի: Կախված տեսակից՝ շամպայնը կարելի է մատուցել.
Փրփրուն գինիների այս տեսակը կազմում է համաշխարհային շամպայնի արտադրության մեծ մասը: Այսօր 10 հոգուց 8-ը նախընտրում է կիսաքաղցր ըմպելիք, ուստի խորհուրդ է տրվում, որ բոլորն իմանան, թե ինչպես խմել այն: Թեև չոր և ամենաչոր ըմպելիքները խորհուրդ չի տրվում ուտել մրգերի և աղանդերի հետ, նման մթերքները իդեալական տարբերակ են կիսաքաղցր ըմպելիքների համար: Յուղոտ մսի և մայոնեզով աղցանի տեսքով նախուտեստը հարմար չի համարվում կիսաքաղցր շամպայնի համար, սակայն մի շարք այլ մթերքներ բավականին հարմար են.
Իսկական գուրմաններն այս տեսակի փրփրուն գինին իսկական խմիչք են անվանում: Բրուտ, նման չոր գինի, պարունակում է նվազագույն քանակությամբ շաքար՝ դրանում այն ամբողջությամբ վերածվում է ալկոհոլի։ Այս տեսակի շամպայնն իր արտաքին տեսքի համար պարտական է Վիկտոր Լամբերտին, այն մարդուն, ով հորինել է խմորման տեխնոլոգիան, որը խնձորաթթուն վերածում է կաթնաթթվի: Հարկ է նշել, որ բրուտը ոչ բոլորի համար է խմիչք. տղամարդիկ հաճախ ավելի թունդ ըմպելիքներ են խմում, իսկ կանայք՝ քաղցր շամպայնը։
Բրուտ շամպայնը նուրբ և թեթև ըմպելիք է, որի օգտագործումը երբեք կախաղան կամ աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված խնդիրներ չի առաջացնի։ Բացի այդ, ըմպելիքն առավելություն ունի այլ տեսակների նկատմամբ՝ գրեթե անհնար է կեղծել բրուտը, քանի որ բաղադրության մեջ չկա շաքար, որը կխեղդի ցանկացած կողմնակի հավելումներ։ Պատասխանելով այն հարցին, թե ինչ ուտել նման ալկոհոլի հետ, արժե անմիջապես նշել, որ խորտիկը պետք է համապատասխանի խմիչքի ցածր կալորիականությանը: Կարմիր կամ սև խավիարը և բիրտ շամպայնը կատարյալ համադրություն են: Բացի այդ, այն կարելի է ուտել այլ ուտեստների հետ.
Այս փրփրուն գինու համը համարվում է լավագույնը: Վարդագույն շամպայնի խորտիկ մսային ուտեստներ, կտրատած – նման մթերքները հիանալի կերպով լրացնում են խմիչքը։ Բացի այդ, շամպայնի իդեալական համադրությունը ծածկված պաղպաղակի մի մասի հետ շոկոլադե գլազուրև շաղ տալ մանր մանրացված ընկույզով։ Արիստոկրատները թանկարժեք վարդի սպիրտով մատուցում են նաև ավելի նուրբ նախուտեստներ՝ տրյուֆել, օմար, եղնիկի միս, սաղմոն:
Փրփրուն գինի խմելու վարվելակարգը պարզ է՝ այն պետք է մատուցել նեղ երկարավուն բաժակների մեջ՝ նախ սառեցնելով +6 աստիճան։ Սննդի տարբերակների դեպքում ամեն ինչ մի փոքր ավելի բարդ է, հատկապես, եթե դրանք նախուտեստներ են ֆուրշետի սեղանի համար, քանի որ դրանք պետք է նախատեսված լինեն մեկ խայթոցի համար: Հարմար բաղադրատոմս ընտրելիս նախապատվությունը տվեք, օրինակ, պիտա ռուլետներին՝ կապելին խավիարով, կանապեներին՝ ֆետա պանրով և ճակնդեղով, խեցգետնի մսով, շամփուրների վրա նախուտեստներ։ Կարող եք նաև հաշվի առնել մի քանի ավելի մատչելի և մեծ մասը համեղ բաղադրատոմսերխորտիկներ բուֆետի համար.
Նրանք, ովքեր գիտեն փրփրուն գինու պղպջակների նենգության մասին՝ ալկոհոլի կլանումը ուժեղացնելու համար, գիտեն, որ նախուտեստը պարտադիր ուտեստ է սեղանի վրա, որի վրա շամպայն կա: Լավագույն տարբերակներից մեկը կաթնաշոռով և ծովախեցգետինով կանապեներն են. ճաշատեսակը հիանալի համադրվում է «գազավորված» ըմպելիքի հետ, գեղեցիկ տեսք ունի և պատրաստվում է արագ և հեշտ: Գնելով մեծ ծովախեցգետին, վարունգ, Almette սերուցքային պանիր և սամիթի ճյուղեր՝ սկսեք պատրաստել նախուտեստը.
Շամպայնը կարելի է վայելել ձկան, ծովախեցգետնի, խեցգետնի հետ - համի փունջը համեղ է: Ձեր տոնական սեղանին կամ ֆուրշետի սեղանին կարող եք մատուցել նուրբ, փափուկ և անուշաբույր կենացներ ծովամթերքի հետ միասին: Այս նախուտեստը դառնում է օրիգինալ և անսովոր՝ ծովախեցգետիններն այստեղ օգտագործվում են մանրացված տեսքով։ Ծովախեցգետնի տոստ պատրաստելու գործընթացը պարզ է.
Այս ուտեստը պատրաստելու համար շատերն օգտագործում են Ֆիլադելֆիա պանիրը, բայց նախուտեստը կարելի է պատրաստել նաև ձվի սպիտակուցի հետ խառնած հալած պանրով, դա միջուկը կդարձնի ավելի հաստ, այնպես որ տատրակները ավելի երկար կպահպանեն իրենց ձևը: Կարմիր խավիարը ճաշատեսակին տալիս է անզուգական համ և բույր, ինչը շամպայնին համապատասխան հավելում է։ Խորտկարան պատրաստելը շատ պարզ է.
Պարզելով փրփրուն գինու հետ նախուտեստների տարբերակները, դուք պետք է անմիջապես հոգ տանեք հիմնական ճաշատեսակների մասին: Կարևոր է հիշել, որ չափազանց կծու, յուղոտ կամ ապխտած սնունդը թույլ չի տա զգալ որակյալ ըմպելիքի վեհ համը։ Գրեթե ցանկացած տեսակի շամպայնի հետ հիանալի տանդեմ է թռչնամիսն ու սպիտակ միսը։ Ոչ պակաս հետաքրքիր է փրփրուն գինու համադրությունը ծովամթերքի ու ձկան հետ։ Ստուգեք տարբեր բաղադրատոմսերշամպայնի համար ուտեստներ պատրաստելը.
Վառարանում թխած ձուկը ամենահաջող ուտեստներից է, որը կարելի է վայելել վարդագույն շամպայնի կամ բրուտի հետ: Այս խոհարարական գլուխգործոցը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել առանց երկար բռնակի տապակ, քանի որ ապրանքը նախ պետք է տապակել, ապա թխել։ Թխած ձողաձուկ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ, գլխավորը քայլ առ քայլ քայլ անելն է.
Հատապտուղները և նիհար միսը լավ համադրվում են ոչ միայն միմյանց հետ, այլ նաև շամպայնի հետ, բայց այն պետք է լինի բացառապես չոր սպիտակ։ Եթե խնջույք եք կազմակերպում, ապա անպայման եփեք հնդկահավը գրիլ թավայի վրա՝ ըստ ներկայացված բաղադրատոմսի, իսկ մատուցելիս մոշի սոուսը լցնել մսի վրա։ Ճաշատեսակը շատ պարզ է, բայց շատ համեղ։ Դուք պետք է այն պատրաստեք այսպես.
Սպիտակ անյուղ միսը լավ նախուտեստ է շամպայնի համար, և բացառություն չէ նաև ամենաքնքուշ հավի ֆիլեն: Գրեթե յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել կրծքի միս, բայց եթե ճաշատեսակը նախատեսված է տոնական սեղանի շուրջ մատուցելու համար, ապա ավելի լավ է ապավինել առաջարկություններին: քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Համոզվեք, որ գնահատեք հավի հիանալի համադրությունը սալորաչրի և պանրի հետ, քանի որ ուտեստը պատրաստելը պարզ և արագ է.
Այս բաղադրիչների համադրությունը համարվում է իդեալական: Պետք չէ քաղցր մրգերով փրփրուն գինի խմել, քանի որ դրանք, ինչպես շոկոլադը, ընդհատում են շամպայնի համը, այլ ոչ թե ուժեղացնում և ընդգծում այն: Թեթև ալկոհոլը կարելի է մատուցել հետևյալով.
Ընտրելով, թե ինչով կարելի է շամպայն ուտել, չպետք է մոռանալ այն քաղցրավենիքի մասին, որոնք շատ տիկնայք են սիրում։ Կախված տեսակից, խմիչքները համակցվում են տարբեր աղանդերև քաղցր ուտեստներ.
Սա թեթև է, չափավոր քաղցր դեսերտԱյն հիանալի համադրվում է շամպայնի հետ, և այն կարելի է մատուցել ինչպես տանը, այնպես էլ հատուկ միջոցառումների ժամանակ։ Հատապտուղների համը հիանալի համադրվում է փրփրուն գինիների հետ, և եթե դուք մրգային սորբետ եք պատրաստում ելակից և բանանից, ապա շամպայնը առավելագույնս կբացահայտի իր ծաղկեփունջը։ Դեսերտի պատրաստումը տևում է ընդամենը 10 րոպե, այնպես որ շտապեք և սկսեք գործընթացը.
Թույլ ալկոհոլային խմիչքի համադրությունը նման ուտեստի հետ համարվում է ամենահամեղներից մեկը։ Իզուր չէ, որ գուրմանները խորհուրդ են տալիս շամպայն խմել բիսկվիթկամ շատ հատապտուղներով կամ մրգերով տորթեր: Եփելուց առաջ հիշեք, որ ավելի լավ է միջին չափի ելակ վերցնել, որպեսզի քաղցր լինի, հասունանա, բայց ոչ փափուկ, այլապես թխելու ընթացքում փռվելու է։ Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսեք պատրաստել.
Նմանատիպ դելիկատես կարող եք գնել խանութում, բայց ինքներդ պատրաստելը շատ ավելի համեղ է։ Տնական մրգային marshmallows-ի համար, որը խորհուրդ է տրվում օգտագործել «փրփրուն» ալկոհոլի հետ, կարող եք օգտագործել ցանկացած միրգ, որը համադրվում է շամպայնի հետ՝ խնձոր կամ ելակ, հաղարջ կամ կեռաս, տանձ, բանան կամ հատապտուղներ: Պատրաստելիս պետք է հիշել, որ մարշմալոուի խտությունը կախված է հարելու արագությունից և ժամանակից. որքան երկար և ինտենսիվ դա անեք, այնքան ավելի փարթամ կլինեն արտադրանքը: Այս նրբագեղությունը հեշտ է պատրաստել.
Եթե չեք ցանկանում փչացնել փրփրուն գինու ազնիվ համը, ապա սեղան դնելուց առաջ պարզեք, թե որ մթերքները չեն կարող համադրվել շամպայնի առկա տեսակներից որևէ մեկի հետ։ Այսպիսով, «փրփրուն» ալկոհոլի հետ չեն մատուցվում.
Այսօր շամպայնը խմում են ամենաուրախ առիթներով, ինչպիսիք են նշանադրությունները կամ հարսանիքները, երեխայի ծնունդը, նոր բիզնեսի բացումը, խոշոր նախագծի հաջող ավարտը և այլն։ Բացի այդ, այն արդեն ավանդույթ է դարձել։ ցողել այս ըմպելիքը՝ սպորտային մրցանակներ ներկայացնելիս և փրփրուն գինիի շշերը կոտրել նոր նավի վրա, որը մեկնում է իր առաջին ճանապարհորդությունը: Եվ, իհարկե, այն մատուցվում է ծիսական խնջույքների ժամանակ, ուստի բոլորին հետաքրքրում է իմանալ, թե ինչով կարելի է շամպայն խմել, և թե ալկոհոլի և հյութերի որ տեսակներն են լավագույնս համապատասխանում դրան:
Իրական շամպայնը, որն իրավունք ունի այդպես կոչվել, արտադրվում է միայն Ֆրանսիայի հյուսիս-արևելքում գտնվող համանուն տարածաշրջանում։ Հայտնի է, որ հռոմեացիներն առաջինն են խաղող տնկել այս կողմերում, որոնցից սկսել են նաև գինի արտադրել։ Սակայն կլիմայական պայմանների պատճառով այն չստացվեց այնպես, ինչպես մյուս տարածքներում։ Մասնավորապես, այն պարունակում էր ածխաթթու գազի պղպջակներ, ինչը մեծապես անհանգստացրել էր գինեգործներին։ Իրավիճակը փոխվեց 18-րդ դարում, երբ այս ըմպելիքը գնահատվեց Լյուդովիկոս Տասնչորսերորդի արքունիքում: Հենց այդ ժամանակ մարդիկ սկսեցին մտածել, թե ինչպես կարելի է երկարակյաց շշեր պատրաստել, որոնք կարող են դիմակայել ուժեղ ներքին ճնշմանը և գինիներն էլ ավելի շողշողացող դարձնել։ Այս խնդիրները հաջողությամբ լուծվեցին 19-րդ դարի սկզբին, այդ ժամանակ Madame Clicquot գինու տունը ստեղծեց շամպայնի արտադրության հատուկ մեթոդ:
Շամպայնի բազմաթիվ տեսակներ կան, և նախքան պարզելը, թե ինչով կարելի է մատուցել դրանցից մեկին կամ մյուսին, արժե որոշել, թե դրանք ինչով են տարբերվում միմյանցից: Այսպիսով, շամպայնը դասակարգվում է՝ կախված խաղողի բերքահավաքի տեսակից և տարուց, արտադրության և շաքարի պարունակության առանձնահատկություններից։ Հատկապես կարևոր է վերջին ցուցանիշը, որից ուղղակիորեն կախված է գինու համը։
Ամենաթանկ շամպայնը Brut Nature-ն է, որը պատրաստվում է խաղողի ընտրված սորտերից։ Դրան շաքար ընդհանրապես չեն ավելացնում, քանի որ մասնագետները կարծում են, որ այն փչացնում է շամպայնի բնական համը։ Սակայն մնացորդային շաքարը, որի կոնցենտրացիան չի գերազանցում 6 գ/լիտրը, դեռևս հայտնվում է ըմպելիքի մեջ հատուկ կլիմայական պայմաններում տեղի ունեցող խմորումների պատճառով։
Շամպայնի ամենատարածված տեսակը brut-ն է, որը պարունակում է ոչ ավելի, քան 1,5% շաքար:
Միջանկյալ տարբերակը կիսաչոր Sec-ն է՝ 1,7%-3,5% շաքարի պարունակությամբ։ Բացի այդ, արտադրվում են աղանդերային շամպայններ՝ Demi-sec (Rich) և Doux։ Դասակարգվում են քաղցրահամ, իսկ շաքարի պարունակությունը համապատասխանաբար կազմում է 33-50 գ/լ և 50 գ/լ։
Ֆրանսիական Շամպայն նահանգի սալիկները հիանալի կերպով համադրվում են ֆրանսիական խոհանոցի հիմնական համեղ ուտեստներից մեկի՝ ֆուա գրայի՝ հատուկ կերակրվող բադի կամ սագի լյարդի պաշտետի հետ: Շամպայնի և այս խորտիկի համատեղելիությունը հիմնված է ֆուա գրայի հարուստ հյուսվածքի և խմիչքի բարձր թթվայնության հակադրության վրա: Եվ բոլոր ժամանակներում կիսաքաղցր շամպայնը մատուցվում էր ելակով ու սերուցքով, ինչպես նաև հատապտուղներով տորթեր։ Այս համադրությունը համարվում է ամենաարիստոկրատը, և շատ հայտնիներ պաշտում են այն։
Խավիարը միշտ համարվել է շքեղության խորհրդանիշ, և հենց դա է, որ հիանալի համադրվում է թանկարժեք չոր փրփրուն գինու հետ: Մասնավորապես, թեթեւ աղած կարմիր խավիարը գերազանց է։ Բացի այդ, ի պատասխան այն հարցին, թե ինչով է ավելի լավ խմել բիրտ շամպայնը, գուրմանները խորհուրդ են տալիս նախապատվությունը տալ կոճապղպեղով և վասաբիով սուշիին՝ համեմված։ սոյայի սոուս, օմար, տապակած ձուկ, տապակած բադ. Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ չոր փրփրուն գինիների հետ մատուցվող ճաշատեսակների մեջ չի կարելի օգտագործել քացախ կամ կիտրոնի հյութ, քանի որ այս ըմպելիքների հետ համատեղ թողնում են շատ տհաճ հետհամ։
Այս շամպայնի հետ հիանալի համադրվում են կանապեները պանրով (հատկապես վարդագույն տեսականի), խավիարով և ծովամթերքով: Հարմար են նաև առանց մայոնեզի աղցանները (այս սոուսը փրփրուն գինու հետ համատեղ կարող է վնասել ստամոքսին), ընկույզը, նուշը, ձիթապտուղը, կոտրիչները (անթթխմոր և աղած) և սպիտակ խաշած միսը։ Օրինակ, ավանդաբար ցածր շաքարի շամպայնը մատուցվում է մի ամբողջ տապակած հնդկահավի հետ: Իտալացիները պիցցայի հետ մատուցում են նաև կիսաչոր փրփրուն գինի։ Եթե մենք խոսում ենք աղանդերի մասին, ապա լավ լուծում կլինի մրգային աղցանարքայախնձորից, տանձից և դեղձից կամ Ի դեպ, եթե խոսքը մրգերի մասին է, ապա կարող եք հիանալի տարբերակ առաջարկել սառեցված սեխի գնդիկներով։
Հայտնի սոմելյերները խորհուրդ են տալիս աղանդերային փրփրուն գինին մատուցել տարբեր շոռակարկանդակների, կրեմ-բրյուլեի, պաղպաղակի (բայց առանց լցանյութերի), սորբետների, մրգային պուդինգների, որոշ տորթերի և կարկանդակների հետ: Միակ պայմանը, որը պետք է պահպանվի, այն է, որ այս բոլոր բարիքները որպես բաղադրիչ չպետք է պարունակեն սուրճ, կիտրոն կամ չափազանց ուժեղ համով այլ ապրանքներ: Այսպիսով, այն հարցին, թե ինչ քաղցր շամպայնով են խմում, ճիշտ պատասխանն է՝ ցանկացած քաղցր, բայց ոչ կոկիկ աղանդերի հետ:
Հարցերն այն մասին, թե մարդիկ ինչ են խմում շամպայնի հետ և ինչով են այն մատուցում, այսօր շատերին է հետաքրքրում։ Մասնավորապես, մարդիկ հաճախ հարցնում են, թե ինչպիսի պանիր է համադրվում այս ըմպելիքի հետ։ Այսպիսով, ավելի լավ է մատուցել ոչխար կամ այծ՝ կտրատած փոքր խորանարդի մեջ։ Օրինակ, Crottin de Chavignol, Saint Maur, Chabishu du Poiteau եւ Chevre: Կարող է պատրաստվել նաև տարբեր սորտերիԱյս ապրանքից, ներառյալ Parmesan, Emmental, Gruyère, Beaufort Comté և այլն: Դասական նախուտեստ՝ մի կտոր Dor-Blue պանիր և կանաչ խաղող, որը դրված է կանապե շամփուրի վրա: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է համոզվեք, որ շամպայնի հետ մատուցվող պանիրների մեջ չկան շատ սուր սորտեր, որոնք ունեն խայտաբղետ համ:
Տոնական խնջույքի համար մենյու ստեղծելիս պետք է իմանաք, որ խորհուրդ չի տրվում ընտրել.
Տեսակավորելով նախուտեստները՝ արժե մտածել, թե ինչ եք խմում շամպայնի հետ։ Այս հարցում մի քանի կարծիք կա. Նախ, շատ գուրմաններ կարծում են, որ փրփրուն գինիները չի կարելի խառնել այլ ալկոհոլի հետ: Այնուամենայնիվ, դժվար թե հյուրերից որևէ մեկը ցանկանա ամբողջ երեկո խմել միայն շամպայն, այնպես որ դուք պետք է հավատարիմ մնաք հիմնական կանոնին՝ շամպայնից հետո կարող եք օղի կամ կոնյակ խմել, բայց ոչ հակառակը։ Այսինքն՝ խորհուրդ չի տրվում տեղից շարժվել ուժեղ ալկոհոլփրփրուն գինիների համար.
Հարցին, թե ինչ խմել շամպայնի հետ մեկ այլ պատասխան՝ թարմ քամած հյութերն են։ Օրինակ՝ դեղձը կամ նարինջը համադրվում են նրա հետ, որոնք կարելի է օգտագործել նոսրացնելու համար։
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ կարելի է խմել շամպայնի հետ և ինչ նախուտեստների և աղանդերի հետ է այն լավագույնս համադրվում: Այսպիսով, դուք կկարողանաք անել ճիշտ ընտրությունև ճիշտ ստեղծեք ճաշացանկ խնջույքի համար կամ սեղան դրեք բուֆետի համար:
Արդեն կարդացել եք՝ 39289 անգամԻ՞նչ մատուցել շամպայնի հետ.
Շամպայնը խմում են մեծ տոներին, հարսանիքներին, ծննդյան օրերին և Նոր Տարի. Հենց շամպայն անունը մեր մտքում հավասարեցվում է տոն բառին։ Բայց ի՞նչ մատուցել շամպայնի հետ և ինչո՞վ ուտել այս ըմպելիքը։շարունակեք կարդալ:
Ալկոհոլով մատուցվող խորտիկների մեծ տեսականի կա՝ մրգեր, սենդվիչներ խավիարով, լավ պանիր, աղցաններ, սպիտակ մսով ուտեստներ, խաղ, մրգերով և հատապտուղներով թխվածքաբլիթներ։ Միևնույն ժամանակ, շատերը խորհուրդ են տալիս խորտիկ ուտել պանրի, ձիթապտուղի և ծովամթերքի փոքր կտորներով:
Ամանորյա կամ ցանկացած այլ տոնական սեղան ամբողջական չէ առանց ավանդական գազավորված ըմպելիքի՝ շամպայնի։ Հենց մի բաժակ փրփրուն գինիով ենք նշում Ամանորի առաջին րոպեները։ Շամպայնը վաղուց դարձել է ծանոթ խորհրդանիշ Ամանորյա սեղան, որ քչերին է հետաքրքրում, թե ինչ ուտեստներ ու խորտիկներ են մատուցում և պետք է ուղեկցեն դրան։ Նախուտեստը, ինչպես գիտեք, պետք է համապատասխանի ըմպելիքի համին և վեհությանը:
Կա վաղուց կարծիք, որ շամպայնի համար ամենահարմար խորտիկը շոկոլադն է։ Այս ավանդույթը մեծ սխալ պատկերացում է։ Շամպայնը շոկոլադով խորտիկը բացառապես խորհրդային ավանդույթ է և ամենամեծ սխալը։ Իրականում շամպայնն ու շոկոլադը բոլորովին անհամատեղելի են թե՛ համով, թե՛ այլ պատճառներով։ Շոկոլադը միայն կփչացնի շամպայնի համը, և ձեր օրգանիզմն ավելի արագ կզգա ալկոհոլը։
Եթե ցանկանում եք ճիշտ խմել շամպայնը, ապա շոկոլադը շամպայնի հետ մի մատուցեք։Իհարկե, այն չպետք է ուղեկցել մայոնեզով աղցանով։ Նման խորտիկը պարզապես կսպանի ըմպելիքը և կվնասի ստամոքսին։
Դու գիտես դաշամպայնը լավ համադրվում է ճապոնական խոհանոցի հետ: Խորհուրդ ենք տալիս սուշին որպես նախուտեստ մատուցել շամպայնի հետ։ Շամպայնով սուշիի այս նորաձևությունը եկել է հենց Ճապոնիայից, ընդամենը մի քանի տարի առաջ և տարածվել ամբողջ աշխարհում: Նվիրե՛ք ձեզ լավ և որակյալ խմիչք վայելելու հաճույքը, քանի որ շամպայնի շշուկն էլ ստեղծում է տոնի հմայիչ զգացողություն։
Ֆրանսիացիներն ասում են, որ շամպայն ուտելու լավագույն միջոցը համբույրն է։ Սա, իհարկե, կատակ է, բայց յուրաքանչյուր կատակ ունի որոշակի ճշմարտություն: Իրականում ֆրանսիացիների համար ամենաօպտիմալ խորտիկն է սրանք են թթու վարունգ, ղերկին և ձիթապտուղ:Մեր մտքով անգամ չի անցնի վարունգով շամպայն ուտել, բայց ֆրանսիացիների համար դա լավ է:
Բավականին հաճախ շամպայն խմելուց հետո գլխացավ եք ունենում։ Եթե դուք ճիշտ տեղում եք ընտրել շամպայնը և վստահ եք դրա որակի վրա, ապա այն ավելի շատ խորտիկ գինի է: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձեր գլուխը սկսում է ցավել, եթե փրփրուն գինի ուտեք.
Եվ ևս մեկ բան՝ չի կարելի սնկով շամպայն ուտել, հատկապես՝ թթու։ Դրանց հետ միասին շամպայնը կստիպի ձեր ստամոքսը կատաղի պարել։ Սա ձեզ շատ երկար ժամանակով դուրս կբերի տոնողների շարքից։
Ճիշտ խմեք շամպայնը, համեղ խորտիկ ստացեք և հոգ տարեք ձեր մասին: Իսկ խորտիկի համար՝ շամպայնով ցիտրուսային դակիչ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս։
ՀԱՐԱԿԻՑ ՀՈԴՎԱԾՆԵՐ.
– Ամանորի նախաշեմին շատերին հուզում է հարցը՝ ինչպե՞ս ընտրել շամպայն տոնական սեղանի համար:
– Նախընտրելի է ընտրել մուգ ապակե շիշ: Եթե դուք գնում եք թանկարժեք շքեղ շամպայն՝ փակված խցանե խցանով, ապա շիշը պետք է պահել հորիզոնական դիրքով, որպեսզի գինին լվանա խցանի վրայով։ Դա կկանխի խրոցը չորանալուց և ածխաթթու գազի արտահոսքից:
– Ինչո՞վ են տարբերվում շամպայնի տարբեր տեսակները:
– Շամպայնը տարբերվում է շաքարի պարունակությամբ: Ամենաչորը Բրուտն է։ Շաքարի նվազագույն պարունակություն կա։ Հաջորդը գալիս է չոր, կիսաչոր, կիսաքաղցր և քաղցր: Վերջինիս շաքարի պարունակությունը կարելի է համեմատել հինգ ճաշի գդալ շաքարի մեկ բաժակ թեյի համար։
– Ինչո՞վ է շամպայնը տարբերվում գազավորված քաղցր գինուց:
- Տարբերությունները հիմնարար են: Շամպայնի ածխաթթու գազը, որը փրփուր է ստեղծում, բնական ծագում ունի և առաջանում է խմորիչի կյանքի ընթացքում։ Դրանք ավելացվում են գրեթե չոր սպիտակ գինու մեջ, ավելացվում է նաև այսպես կոչված ռեզերվուարային լիկյոր, որն այս խմորիչների սնունդն է։ Խմորիչն իր կյանքի ընթացքում արտադրում է ալկոհոլ և ածխաթթու գազ։ Քանի որ տանկերը կնքված են, այս ածխաթթու գազը ոչ մի տեղ չի գնում, այն կապված է: Իսկ գազավորված քաղցր գինին սովորական գինի է, որը պարունակում է արհեստական ածխաթթու գազ։
- Ո՞րն է տարբերությունը սպառողի համար:
– Ի տարբերություն շամպայնի, փրփրուն գինին երբեք բաժակի մեջ պղպջակներ չի ունենա: Գազավորված գինին ավելի հարթ համ ունի։ Շամպայնը խմորման գործընթացում դառնում է օգտակար ապրանք, որը պարունակում է 22 ամինաթթու։ Իսկ գազավորված գինիները, բացի ածխաթթու գազից, իրենց մեջ ոչինչ չեն կրում։
- Ինչպե՞ս ճիշտ խմել շամպայնը:
– Շամպայնը պետք է մատուցել սառեցված վիճակում: Լավագույն ջերմաստիճանը 7-ից 9 աստիճան է։ Շամպայնը բացելիս ոչ մի դեպքում չպետք է դիպչել սուր հարվածին։ Հակառակ դեպքում գազախցիկի տարածությունը հազվագյուտ է դառնում, գինու մեջ լուծված ածխաթթու գազը բաց է թողնվում, իսկ բաժակների մեջ լցվելիս խաղը շատ արագ մարում է։ Ավելի լավ է օգտագործել կակաչաձև բաժակ։ Այն թույլ է տալիս բույրը կենտրոնանալ պարանոցի մոտ, իսկ նեղ հատակը թույլ է տալիս փուչիկներին ավելի երկար արձակել: Պետք չէ խմել մեկ կումով, իսկ ես իսկապես խորհուրդ չեմ տալիս շամպայն խմել շրթներկով: Շրթներկը կազմող նյութերը չեզոքացնում են ծաղկեփնջի նրբությունը։
- Ի՞նչ ուտել շամպայնի հետ:
– Մրգերը, լավ պանիրը, թեթև աղցանները, թխվածքաբլիթները, սպիտակ մսով ուտեստները և խաղը շատ լավ համադրվում են շամպայնի հետ: Շոկոլադը շամպայնի ամենավատ թշնամին է, որն ամբողջությամբ սպանում է նրա համը։
– Ձեր ընկերության աշխատակիցները հաճա՞խ են խմում շամպայն:
– Շամպայնը չի կարող պատրաստվել առանց օրգանոլեպտիկ անալիզի: Ես, որպես տեխնոլոգ, ստիպված եմ ամբողջ օրը ճաշակել շամպայնը՝ կիսաֆաբրիկատից մինչև պատրաստի արտադրանք։ Տեխնոլոգիայի որոշ պահեր, երբ ինչ-որ բան սխալ է ընթանում, կարելի է հասկանալ միայն փորձելով: Այս ամենը արտադրության հաշվին չի լինում։ Այստեղ ոչ ոք չի գալիս հարբելու։ Անցակետում հարբած մարդիկ հարցեր են բարձրացնում, բայց արտադրությունում աշխատող բոլորը մեքենայով չեն գնում աշխատանքի։
