vcusnyshka.ru

Բաղադրիչներ

• 500 գ ալյուր;
• աղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 22 գ չոր խմորիչ;
• 250 գ կարագ;
• 400 մլ կաթ;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• 4 ձու.

Խոհարարություն

Ալյուրը մաղել, վրան ավելացնել ½ ճաշի գդալ աղ, շաքարավազ և խմորիչ, մանրակրկիտ խառնել։ Կարագը լցնել ալյուրի մեջ և ձեռքերով հունցել խոշոր փշրանքների: Լցնել 250 մլ կաթի մեջ և խառնել մինչև հարթ լինի։ Խմորը ծածկել սրբիչով և թողնել տաք տեղում 40-60 րոպե։

Կաղամբը կտրատել փոքր շերտերով և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել բարձր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե, երբեմն խառնելով: Այնուհետև կրակն իջեցրեք, լցրեք մնացած կաթի մեջ և եփեք ևս 20-30 րոպե։ Աղ կաղամբը ըստ ճաշակի։ 3 պինդ խաշած ձու, սառը, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Երբ խմորը բարձրանա, գրտնակեք երկու շերտի։ Նրանցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Թխելու համար նախատեսված ափսեի հատակին ավելի մեծ շերտ դնել խմորը, վրան քսել կաղամբն ու ձվերը և ծածկել երկրորդ շերտով։

Խմորի եզրերը ամուր միացրեք իրար և պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք կարկանդակի մակերեսին։ Կարկանդակը քսել հարած ձվով և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

vkusnoblog.net

Բաղադրիչներ

• ½ գլուխ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 300 գ շամպինիոններ;
• աղ - համտեսել;
• ¼ փունջ կանաչ սոխ;
• 500 գ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Կաղամբը մանր շերտերով կտրատել, գազարն քերել, իսկ սունկը բարակ շերտերով կտրատել։ Ավելացնել այս բաղադրիչները տապակի մեջ և եփել, երբեմն խառնելով, մոտ 15 րոպե:

Պատրաստի միջուկին ավելացնել աղ և կտրատած սոխը և խառնել։ Խմորը գրտնակել երկու շերտի և դրանցից մեկը դնել կարկանդակի ափսեի հատակին։ Տարածեք միջուկը և ծածկեք խմորի ևս մեկ շերտով։

Խմորեղենի եզրերը իրար միացրեք և կարկանդակը հարած ձվով քսեք։ Պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք դրա մեջ, որպեսզի գոլորշին ազատվի: Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։

donalskehan.com

Բաղադրիչներ

• 30 գ կարագ;
• 1 սոխ;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• աղ - համտեսել;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 350 մլ տաք;
• 1 ½ թեյի գդալ;
• 150 մլ սերուցք;
• 400 գ խոզապուխտ;
• 350 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Թավայի մեջ հալեցնում ենք գրեթե ամբողջ կարագը։ Կիս օղակների կտրատած սոխը դնել և տապակել թույլ կրակի վրա 15 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Կաղամբը մանր կտրատել և 10-15 րոպե դնել եռացրած աղաջրի մեջ։ Կաղամբը չպետք է ամբողջությամբ եփվի։ Այնուհետև դրանից ջուրը քամեք և տեղափոխեք սառը ջրով տարայի մեջ։

Կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում ենք մնացած կարագը, ավելացնում ալյուրը և անընդհատ խառնելով եփում ենք մեկ րոպե։ Լցնել արգանակի մեջ և հարել մինչև թանձրանա։ Կրճատել կրակը և եփ գալ 3-4 րոպե։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, մանանեխ և սերուցք, հարել և եփել ևս մեկ րոպե։ Խոզապուխտի խորանարդիկները, կաղամբն ու սոխը լցնել սոուսի մեջ, լավ խառնել։

Միջուկը տեղափոխում ենք եզրագծված թխման ամանի մեջ։ Խմորը գրտնակել կաղապարի չափով։ Դրանով ծածկում ենք միջուկը և պատառաքաղով սեղմում խմորի եզրերը։ Կարկանդակի մակերեսը քսել հարած ձվով և թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։

candy-time.ru

Բաղադրիչներ

• 200 գ ալյուր;
• 100 գ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ ջուր;
• աղ - համտեսել;
• 4 ձու;
• 250 գ աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած, օրինակ, խոզի կամ տավարի միս);
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ¼ գլուխ կաղամբ;
• 200 մլ սերուցք;
• 50 գ կոշտ պանիր;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Ալյուրը, կարագը, ջուրը, մի պտղունց աղ և ձուն խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Խմորը փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 30 րոպե։

Տապակել աղացած միսը տաք յուղի մեջ 15 րոպե։ Միսին ավելացնել մանր կտրատած կաղամբն ու աղը, խառնել և եփել ևս 5-10 րոպե։ Մնացած ձվերն ու սերուցքը հարում ենք։ Ավելացնել մանր քերած պանիրը, աղն ու պղպեղը, ապա հարել։

Սառեցված խմորը գրտնակել և դնել թխման ափսեի հատակին՝ կողքերին սեղմելով: Վրան քսել կաղամբ-մսային միջուկը և լցնել պանրի խառնուրդի վրա։ Թխել մոտավորապես 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

www.volkovslava/depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 սոխ;
• ¼ գլուխ կաղամբ;
• 1 գազար;
• 3-4 կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 200 գ թթվասեր;
• 100 մլ ջուր;
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 600–700 գ ալյուր;
• ½ թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթի կեսը և դրա մեջ թեթևակի տապակեք սոխի փոքր շերտերը։ Լցնել բարակ կտրատած կաղամբն ու քերած գազարը և եփել մի քանի րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, աղն ու պղպեղը և խառնել, որպեսզի միացվեն: Դուք կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ: Տապակել 5-7 րոպե, ապա սառեցնել։

Մնացած կարագը, թթվասերը, ջուրը, շաքարավազը և մի պտղունց աղը խառնում ենք։ Ալյուրը մաղում ենք և փխրեցուցիչի հետ ավելացնում հեղուկ բաղադրիչներին։ Խմորը հունցել։ Եթե ​​ստացվում է ջրային, մի քիչ ալյուր ավելացրեք։ Խմորը թողնել 15 րոպե։

Այնուհետև երկու շերտով գլորում ենք թխելու ափսեի չափով։ Կաղապարի հատակին դնել խմորի կեսը, վրան քսել միջուկը և ծածկել մեկ այլ շերտով։ Ամուր միացրեք ծայրերը, պատառաքաղով մի քանի ծակեք վերևում և. Թխել տորթը 180°C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե։

povarenok.ru

Բաղադրիչներ

• 500 գ աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած, օրինակ, խոզի կամ տավարի միս);
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 գլուխ կաղամբ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 կգ շերտավոր խմոր;
• 50 գ կարագ։

Խոհարարություն

Աղացած միսը լցնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Միսին ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, աղն ու պղպեղը, խառնել և եփել ևս 15-20 րոպե։

Խմորը գրտնակել երկու շերտի, որոնցից մեկը մյուսից մեծ լինի։ Թխման թերթիկի վրա դնել ավելի մեծ շերտ, վրան քսել միջուկը և ծածկել երկրորդ շերտով։ Խմորի եզրերը իրար միացրեք և պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք վերևում։

Տապակը դնում ենք 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։ Պատրաստի կարկանդակը քսում ենք հալած կարագով։

mydeliciousmeals.com

Բաղադրիչներ

• ¼ գլուխ կաղամբ;
• 2 գազար;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 400 մլ կեֆիր;
• 1 ձու;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• ½ թեյի գդալ քացախ;
• 300 գ ալյուր;
• 1 լոլիկ.

Խոհարարություն

Կաղամբը կտրատել փոքր շերտերով և քերել գազարը։ Բանջարեղենը լցնել տաք յուղով տապակի մեջ, համեմել համեմունքներով, խառնել և եփել 7-8 րոպե։

Խառնեք կեֆիրը, ձուն, մի պտղունց աղ և քացախով մարած սոդան։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Խմորը լցնել խորը թխման ամանի մեջ, վրան դնել միջուկը և լոլիկի շերտերը։ Թխել 30-40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

kevserinmutfagi.com

Բաղադրիչներ

• 500–550 գ ալյուր;
• 5 գ չոր խմորիչ;
• 3 թեյի գդալ շաքարավազ;
• աղ - համտեսել;
• 400 մլ տաք կաթ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 սոխ;
• 1 գազար;
• ½ գլուխ կաղամբ;
• 250 գ ձուկ (օրինակ, saury);
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Ալյուրին ավելացնել խմորիչը, շաքարավազը և աղը և խառնել։ Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել մինչև հարթ լինի: Խմորը ձեռքերով հունցել 10 րոպե, ծածկել սրբիչով և մեկ ժամ թողնել տաք տեղում։

Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և թեթև տապակել սոխի կես օղակները։ Ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած կաղամբը, համեմել աղով և եփ գալ 20-30 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Պահածոները պատառաքաղով տրորել, վրան բանջարեղեն ավելացնել ու խառնել։

Խմորը գրտնակել երկու շերտով։ Նրանցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Խմորի ավելի մեծ շերտը դնել թխման տարայի մեջ, վրան քսել միջուկը և ծածկել երկրորդ շերտով։ Ծայրերը միացրեք, պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք և թողեք 15-20 րոպե։

Այնուհետև կարկանդակը հարած ձվով քսել և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

postila.ru

Բաղադրիչներ

• ½ գլուխ կաղամբ;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• մի քանի երշիկեղեն;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 1 փունջ մաղադանոս կամ այլ խոտաբույսեր;
• 500 գ շերտավոր խմոր;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել տաք յուղի մեջ մոտ 10 րոպե։ Ավելացնում ենք քերած գազարը, մանր կտրատած սոխն ու նրբերշիկը, շրջանաձեւ կտրատած։ Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք մանր կտրատած սխտորը, համեմունքները և մանր կտրատած խոտաբույսերը և տապակեք ևս մի քանի րոպե։

Խմորը գրտնակել երկու շերտով։ Նրանցից մեկը պետք է ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Ավելի մեծ շերտը տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, վրան քսում միջուկը և ծայրերը միացնելով ծածկում ենք մեկ այլ շերտով։

Պատառաքաղով մի քանի անցք բացեք կարկանդակի մակերեսին և քսեք հարած ձվով։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։

;

1 բուլղարական պղպեղ;

2 լոլիկ;

600 գ աղացած միս (կարող եք վերցնել ցանկացած);

50 գ բրինձ;

մի քանի ճյուղ մաղադանոս;

մի պտղունց աղացած մշկընկույզ;

մի պտղունց չաման;

աղ - համտեսել;

աղացած սև պղպեղ - համտեսել;

200 մլ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ;

1 գլուխ կաղամբ;

2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;

100 գ կոշտ պանիր։

Խոհարարություն

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Պղպեղը մանր կտրատել։ Լոլիկները մաքրել և քերել: Աղացած միսը խառնում ենք պատրաստի բանջարեղենի, բրնձի, մանրացրած մաղադանոսի, համեմունքների և արգանակի կեսին։ Միջուկը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում։

Կաղամբից հանում ենք ցողունը, կաղամբի գլուխը 5-7 րոպե թրմում եռման ջրի մեջ ու հեռացնում շոգեխաշած տերեւները։ Մի քանի տերեւ շարել հանվող հատակով կաղապարի մեջ, որպեսզի ծայրերից մի փոքր կախված լինեն։ Վրան լցնել միջուկի կեսը, լցնել մնացած արգանակի կեսը և ծածկել կաղամբի տերեւներով։ Մնացած բաղադրիչներով նույն շերտը պատրաստում ենք։

Կարկանդակը քսել բուսայուղով, ծածկել փայլաթիթեղով և դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ևս 10 րոպե, մինչև պանիրը կարմրի։

Բարև իմ սիրելի ընկերներ։ Ի՞նչ անել, եթե հյուրերը հանկարծակի գան ձեզ մոտ: Դուք կարող եք արագ վազել խանութ՝ տորթ պատրաստելու, կամ կարող եք ինքներդ թխել համեղ կաղամբով կարկանդակ հապճեպ. Ի վերջո, կարկանդակները ցանկացած սեղանի զարդարանք են։

Բաղադրատոմսերը, որոնք ես այսօր ընտրել եմ ձեզ համար, շատ պարզ են։ Մեկ ժամից ավելի չեն տևում։ Ճիշտ ժամանակին, որ հյուրերը գան: Այո, և դուք կարող եք պարզապես հաճեցնել ձեզ համեղ կարկանդակով:

Ստորև բերված պատրաստման բոլոր տարբերակները արագ են, այսպես ասած, հապճեպ: Հուսով եմ՝ կվայելեք։

Կան մի քանիսը ընդհանուր խորհուրդկարկանդակներ թխելու համար. Եթե ​​դուք հետևեք դրանց, ապա մեր տորթը կդառնա ավելի փարթամ և վարդագույն, և չի կպչի թխման ուտեստին:

1. Նախքան խմորը հունցելը, անպայման մաղեք ալյուրը։ Այսպիսով, այն հարստացված է թթվածնով, և մեր կարկանդակներն ավելի շքեղ կլինեն։

2. Թխումը պետք է թողնել թխման թերթիկի վրա կամ կաղապարի մեջ, մինչև մի փոքր սառչի, նոր մատուցել։

3. Տորթը քսում ենք ձվի դեղնուցի վերին մասով, այնպես որ տորթի ընդերքը կոմրագույն և փայլուն կդառնա:

4. Որպեսզի խմորը չկպչի կաղապարի պատերին, այն քսել մարգարինով կամ կարագով և շաղ տալ ձավարձով։ Այսպիսով, տորթը հեշտությամբ կհեռանա ձևից:

Ծույլ թթվասերի բաղադրատոմսը

Նրանց համար, ովքեր հնարավորություն չունեն շատ ժամանակ անցկացնել խոհանոցում, այս արագ բաղադրատոմսը պետք է վայելել։ Ի վերջո, նա պատրաստվում է մեկ ժամից մի փոքր ավելի: Բայց շատ համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 500 գր.
• Կարագ - 100 գր.
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 180 գր. (մի բաժակ ավելին)
• Թթվասեր - կես բաժակ
• Մայոնեզ - 1/3 բաժակ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ

1. Կաղամբը մանր կտրատել, տեղափոխել կաղապարի մեջ և լցնել հալած կարագի մեջ։

2. Առանձին ուտեստի մեջ խառնել ալյուրը ձվի, մայոնեզի, թթվասերի հետ։ Ավելացնել աղ և թխում փոշի։ Հարիչը հասցնում ենք համասեռ զանգվածի։

3. Խմորը լցնել կաղամբով կաղապարի մեջ, որպեսզի կաղամբն ամբողջությամբ ծածկվի։

4. Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե փայտով - ծակեք տորթը և եթե փայտիկը չոր է, ապա ամեն ինչ պատրաստ է։

5. Կարելի է մատուցել թեյի հետ կամ պարզապես այդպես ուտել։

Դոնդողով կարկանդակ կեֆիրի վրա

Մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս ալարկոտների համար... այսինքն՝ զբաղված մարդկանց համար):

Այն կոչվում է դոնդող, քանի որ այն պատրաստվում է խմորի վրա։ Նախ շարում ենք խմորը, հետո միջուկը, ապա վրան մեկ այլ խմոր է լցնում։

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ (փոքր) - 0,5 գլուխ
• Կեֆիր - 1 բաժակ
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
• Կարագ - 100 գր.
• Բուսական յուղ - 150 գր.
• Պանիր - 100 գր.
• Կանաչիներ - 2 ճյուղ

1. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը։

2. Լցնել կեֆիրի մեջ և բուսական յուղ- խառնել մինչև հարթ:

3. Կաղամբն ու կանաչին մանր կտրատել։

4. Պանիրը քերել մանր քերիչով։

5. Ձևը քսել կարագով և լցնել խմորի կեսը։

6. Վերևում հավասարաչափ տարածել միջուկը։

7. Վրան լցնել մնացած խմորն ու շաղ տալ քերած պանիր։

8. Դնել ջեռոցը 40-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

9. Դրանից հետո թողեք մի քիչ կանգնի և մատուցեք սեղանին՝ թեյի համար։

Համեղ վիդեո բաղադրատոմս կաղամբով և ձվով

Ես գտա կաղամբով և ձվով կարկանդակ պատրաստելու տեսանյութ։ Այս բաղադրատոմսը ձեզ անտարբեր չի թողնի։

Ահա այսպիսի պարզ, արագ և համեղ կարկանդակներ։ Կաղամբով միջուկին կարող եք ավելացնել սունկ, աղացած միս, ձուկ, համեմել խոտաբույսերով։ Այո, և դուք կարող եք ընտրել նաև կաղամբ, պարտադիր չէ, որ սպիտակ կաղամբ, կարող եք օգտագործել բրոկկոլի, բրյուսելյան կաղամբ և ծաղկակաղամբ: Կարելի է նաև թթու վերցնել, հետո համը մի քիչ թթու կլինի։

Ալեքսանդր Գուշչին

Չեմ կարող երաշխավորել համը, բայց թեժ կլինի :)

Բովանդակություն

Ռուսական խոհանոցը դարեր շարունակ հայտնի է եղել իր կարկանդակներով։ Նույնիսկ հին Ռուսաստանում մարդիկ իրենց հետ մի կտոր հրուշակեղեն էին տանում հերկելու, որպեսզի համեղ ճաշ ունենային: Սեղանի վրա կարկանդակը միշտ կապված է եղել տան բարգավաճման և հարմարավետության հետ: Այսօր կարևոր տեղ է գրավում նաև խմորեղենը։ Տորթը ոչ միայն հագեցվածություն է հաղորդում, այլև լավ տրամադրություն։

Հեշտ և համեղ կաղամբով կարկանդակ բաղադրատոմսեր

Ռուսաստանում շատ տանտիրուհիներ գիտեն, թե ինչպես պատրաստել խմորեղեն՝ բերելով իրենց համը: Անկասկած, խոհարարական արվեստը նրանց փոխանցվել է մեծ տատիկներից։ Հնարամտությունն ու երևակայությունը տարիների փորձի հետ մեկտեղ հանգեցրել են նրան, որ ինտերնետում կարելի է գտնել անթիվ բաղադրատոմսեր։ թխած ու տապակած մթերքներհայտնի են իրենց համակցված միջուկներով և խմորի բազմազանությամբ։ Օրինակ՝ կաղամբով կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Բացի այդ, սա ևս մեկ բաղադրատոմս է ազգային խոհանոցբազմաթիվ ենթատեսակներով։

Արագ կաղամբով կարկանդակ ծույլերի համար թավայի մեջ

Եթե ​​իսկապես չեք սիրում ջեռոցի հետ խառնվելը, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ անպայման դուր կգա։ Ըստ արտադրության տեխնոլոգիայի՝ ուտեստը ինչ-որ չափով կաղամբ է հիշեցնում։ Չնայած դրան, խմորեղենը կարելի է հյուրասիրել բոլոր ընկերներին: Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստվում, համեղ է և արագ ուտում։ բաց կարկանդակկաղամբով գոհացնում է արտադրանքի պարզությունը.

• թարմ սամիթ - 1 փունջ;
• ձու - 2 հատ;
• երիտասարդ սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ;
• աղ - համտեսել;
• ալյուր - 100-150 գ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Քայլերի հաջորդականությունը.

1. Առաջին հերթին կաղամբը կտրատում ենք։
2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, աղ ցանել։ Օգտագործելով հարել, զգուշորեն հունցել մինչև հարթ լինի:
3. Ավելացնել նախկինում մանրացրած կաղամբը։ Գդալով հարում ենք, մինչև ձվի զանգվածը ներծծվի։
4. Լվացված սամիթը մանր կտրատել, ավելացնել կաղամբին։ Կրկին, ամեն ինչ լավ խառնել:
5. Մնացած մթերքների վրա մաղում ենք ալյուրը՝ զուգահեռաբար խառնելով գդալով։
6. Ձեթ լցնել տապակի մեջ։ Այստեղ տեղադրում ենք կաղամբի զանգվածը, իսկ մակերեսը հարթեցնում ենք իմպրովիզացված սարքավորումներով։
7. Միացրեք այրիչը և տարան դրեք փոքր կրակի վրա։ Կաղամբով բաց կարկանդակը պարզապես և արագ պատրաստվում է ծածկված այրիչի վրա, մի կողմից մոտ 15-20 րոպե:

Կեֆիրի վրա կաղամբով դոնդողով կարկանդակի հեշտ բաղադրատոմս

Ապրանք յուրաքանչյուր առիթի համար: Դուք կարող եք այն նվիրել երեխաներին դպրոցում, հյուրասիրել հյուրերին, ինքներդ վայելել մի կտոր։ Կեֆիրի վրա հիմնված կարկանդակ նուրբ կաղամբով հեշտ և արագ է թխվում: Դուք կարող եք օգտագործել խաշած բրոկկոլի, դա կլինի ծաղկակաղամբ. Եթե ​​դուք մնում եք ստանդարտ բաղադրատոմսին, ապա ձեզ հարկավոր է.

Խմորի համար.

• ցանկացած ալյուր - 1,5-2 ճաշի գդալ;
• կեֆիր 1-2% յուղ - 300 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• աղ - մոտ 1 պտղունց;
• խմորի սոդա - 1/2 թեյի գդալ

Լցոնման համար.

• Չինական կաղամբ - 200 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղացած մշկընկույզ - համտեսել;
• աղ - 1 փոքր պտղունց;
• բուսական յուղ - ձևի քսման համար:

Եփելու հեշտ և արագ միջոց.

1. Կաղամբի կտորները կարճ ժամանակով շոգեխաշել ձեթի մեջ, գերադասելի է կարագի մեջ։ Շաղ տալ աղ, մշկընկույզ: Կրկին խառնել, անջատել վառարանը։
2. Ուտեստները լցնում ենք կեֆիրով, ավելացնում սոդա և գդալով խառնելով փրփուրը։
3. Ձվերը հարել աղով ամանի մեջ:
4. Ալյուրը մաղել ձվի խառնուրդի մեջ։ Հարվածով ծեծելով՝ հասնում ենք խտության։
5. Մենք յուղում ենք խորը թխման թերթիկը, լցնում ենք կաղամբի միջուկը, հարթեցնում ենք այն իմպրովիզացված սարքավորումներով: Այնուհետև լցնել այն այստեղ ծեծել, թողնում ենք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում։ Կաղամբով թխումը եփում է 30-50 րոպե։

Պատրաստի շերտավոր խմորից կաղամբով և ձվով

Եթե ​​հյուրերի ժամանումից կես ժամ առաջ պետք է ճաշատեսակ պատրաստել, ապա այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։ Շերտավոր խմորի շնորհիվ դուք ժամանակ կխնայեք, իսկ պարզ ու արագ կաղամբով կարկանդակը կստացվի օդային և բուրավետ։ Որ ապրանքներն են ճիշտ ձեզ համար.

• ձու - 5 հատ;
• սպիտակ կաղամբ - 1 հատ;
• աղ - համտեսել;
• սառույցի ջուր - 30 մլ;
• զտված յուղ - 2-3 tbsp. լ.;
• խմորիչ շերտավոր խմոր- 0,5 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախօրոք սառցարանից հանում ենք թեստային թերթիկը։
2. Եփել պինդ եփած ձվերը 10 րոպե։ Երբ դրանք սառչեն, բաղադրիչները մանր կտրատեք։
3. Կաղամբը մանրացնել մանրացնող սարքով։ Մի քիչ աղ ավելացնել, ձեռքերով թեթև հունցել, որպեսզի մանրացրած պատառաքաղը հեղուկ տա։
4. Կաթսայի մեջ լցնել ճարպը, լցնել թակած կաղամբը։ Խառնելով թիակով, թող շոգեխաշվի։ Երբ կաղամբը սառչի, մեջը ձվեր ենք գցում։
5. Պատրաստված մակերեսի վրա դրեք թեստային թերթիկ։ Մենք կիսեցինք այն: Գրտնակով յուրաքանչյուր հատվածը գլորում ենք 3-5 մմ:
6. Խմորի կեսը դնում ենք թխման թերթիկի մեջ, կողքեր ենք անում։ Դրան հաջորդում է ձվի և բանջարեղենի աղացած միսը, իսկ հետո մնացած փորձնական շերտը։ Ծայրերը ամրացնում ենք, ինչպես պելմենի։ Մենք կտրում ենք մի քանի խորշեր արտադրանքի մակերեսի վրա:
7. Տորթը յուղել սառցե ջրով, պահել 10 րոպե և դնել ջեռոցում (200°C): Երբ շագանակագույն դառնա, անջատեք գազը։

Թթու կաղամբով և աղացած միսով շտապում

Սրտանց, հյութալի, անսովոր միջուկով։ Ահա թե ինչպես կարելի է նկարագրել կաղամբով կարկանդակհապճեպ. Բուրմունքը հարմար է նույնիսկ տոնի համար։ Պատրաստվում է պարզ և արագ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• սոխ - 1 մեծ գլուխ;
• թթու կաղամբ - 400 գ;
• աղացած խոզի և տավարի միս - 400-500 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ցանկության;
• մայոնեզ 40% յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 12 ճ.գ. լ. սլայդով;
• կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ սլայդով;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.

Բաղադրատոմսը:

1. Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Աղացած մսին ​​ավելացնել սոխը, մի քիչ աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Խոհանոցային գործիքներով խառնելով՝ յուղապատ թավայի մեջ եփեք աղացած միսը։ Հենց որ խառնուրդը մթնում է մինչև շագանակագույն վիճակ, և ամբողջ հեղուկը հեռանում է, անջատեք վառարանը։
4. Մեկ այլ տարայի մեջ նաև թթու կաղամբը շոգեխաշում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը։
5. Կեֆիր, մայոնեզ, ձու, փխրեցուցիչ, հարել մաղած ալյուրով։ Խմորի խտությունը համեմատելի է հաստ թթվասերի հետ։
6. Ձեթը լցնել կաղապարի մեջ, քսել հրուշակեղենի խոզանակով։ Այնուհետև շարել շերտերը՝ խմորի զանգվածի կեսը, կաղամբը, աղացած միսը, մնացած խմորը։
7. Տորթը դնում ենք սառը ջեռոցում, մակարդակը դնում ենք 180°C, պահում ենք 30 րոպե։ Խմորը փայտե փայտով ստուգելուց հետո, անհրաժեշտության դեպքում, երկարացնում ենք ժամանակը մոտ 5-10 րոպե։

Եփած կաղամբ՝ լցոնած մսով

Տորթն աչքի է ընկնում իր թեթևությամբ։ Թխում կարելի է նույնիսկ վայելել 2 օր հետո։ Ճիշտ է, եթե նա ստում է: Կաղամբով կարկանդակը պարզապես և արագ ուտում են կարճ ժամանակում: Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խմորի տակ.

• չոր թարմ խմորիչ - 11 գ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• կեֆիր 2% յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• զտված յուղ - 100 մլ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 թ.գ առանց սլայդի:

Լցոնման համար.

• աղացած հավի կամ խոզի միս - 1 կգ;
• միջին չափի կաղամբ - 1 գլուխ;
• մեծ սոխ - 1-2 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• զտված յուղ - տապակելու համար:

1. Էմալապատ կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, կեֆիրը, լցնել աղն ու շաքարը։ Տեղադրում ենք վառարանի վրա, գդալով անընդհատ խառնում և հասցնում 37°C։
2. Խառնել մաղած ալյուրը, չոր խմորիչը, կեֆիրի խառնուրդը։ Խմորը պետք է դուրս գա փափուկ, բայց ոչ կպչուն։
3. Մի քիչ տաք թողնելով, մնացած բաղադրիչները մշակում ենք։ Կաղամբը կտրատել դանակով, այնուհետև շոգեխաշել ձեթի մեջ մինչև նուրբ շագանակագույն երանգ ստանալ:
4. Սոխը մանրացնել, խառնել աղացած մսի, աղի, շոգեխաշած կաղամբի հետ։
5. Բարձրացած խմորը կիսել կիսով չափ։ Գրտնակով գրտնակել մինչև 1 սմ:
6. Կաղապարը յուղել։ Մենք դնում ենք փորձարկման շերտի կեսը, դարձնելով նպաստներ: Լցնել ամբողջ աղացած միսը և ծածկել մեկ այլ թերթիկով։ Ծալեք ծայրերը ձեր մատներով: Տորթը տեղադրվում է մոտ 180 ° C ջերմաստիճանով ջեռոցում: Թխել 40-55 րոպե։

Ինչպես թխել խմորիչ խմոր ջեռոցում

Նախորդ բաղադրատոմսը գրեթե նույնական է այս բաղադրատոմսին. պատրաստում եք խմորն ու բանջարեղենը: Միակ տարբերությունը լրացուցիչ ապրանքներ են.

Լրացնելու համար.

• կաղամբի գլուխ - 500 գ;
• դդումի միջուկ - 200 գ;
• թթու խնձոր - 1 հատ;
• միջին լամպ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• դափնի - 1 տերեւ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• մանր աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խմորի համար.

• խմորիչ, նախընտրելի թարմ - 20 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ցանկացած ալյուր - 450 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• բուսական յուղ - 70 մլ:

Բաղադրատոմսը:

1. Խմորիչը մանրացրեք տաքացրած կաթի մեջ և լավ հունցեք մինչև ամբողջովին լուծարվի։
2. Թասի մեջ մանրացնել ձուն՝ ավելացնելով շաքարավազը, ապա աղը։ Դրանից հետո լցնել կաթի խառնուրդը։ Ալյուրը մաղել, փափուկ խմոր հունցել։ Այնուհետև ավելացնում ենք յուղը և զանգվածը նորից հունցում, մինչև ճարպն ամբողջությամբ ներծծվի։
3. Խմորը դնում ենք ջերմության մեջ՝ ծածկելով անձեռոցիկով։ Բարձրացնելուց հետո նորից հունցել։
4. Բանջարեղենը կտրատում ենք ձեզ հարմար ձևով։ Տապակել սոխը ձեթի մեջ։ Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ապրանքները, եփեք 5 րոպե՝ օգտագործելով կափարիչը։ Միջուկին արտահայտչականություն ենք հաղորդում համեմունքների, աղի, շաքարավազի, դափնու տերևի, տոմատի մածուկի շնորհիվ։ Տապակել եւս 5 րոպե։
5. Մենք տորթ ենք ձևավորում նախորդի անալոգիայով (միայն ներքևի մասում կարելի է կետավորել սեմոլին, որպեսզի չայրվի): Մի փոքր հանգստանալուց հետո հարած ձվով քսել, եփել 200°C-ում։ 10-12 րոպե հետո մենք գազը միացնում ենք մինչև 180 ° C մակարդակ և սպասում ևս կես ժամ: Փայտե փայտով ստուգում ենք արտադրանքի պատրաստվածությունը։

Դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերի և մայոնեզի խմորից

Բոլոր կաղամբով կարկանդակներն ունեն ընդհանուր և տարբերվող հատկանիշներ։ Օրինակ, այստեղ խմորը պատրաստվում է «շտապ» բաղադրատոմսով, այսինքն. արագ և հեշտ: Ճիշտ է, էլեկտրական սարքում թխումն ինքնին մի փոքր այլ կերպ է տեղի ունենում։ Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներից.

• սպիտակ կաղամբ - 1 փոքր գլուխ;
• լամպ - 1 փոքր գլուխ;
• կարագ - 50 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• թխում փոշի - կես տոպրակ;
• աղ - մի պտղունց;
• մայոնեզ - 50 մլ;
• թթվասեր - 100 գ;
• ձու - 3 հատ:

Ընթացակարգը:

1. Մանրացրած կաղամբը լցնել ամանի մեջ և ձեռքերով հունցել։
2. Միացրեք դանդաղ կաթսան, օգտագործելով թխելու ռեժիմը, ավելացրեք ձեթը։ Հալչելուց հետո ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Վերցնենք կես ժամ։
3. 10 րոպե հետո կաղամբը դնել աղով։ Մենք սպասում ենք ժամաչափի ազդանշանին:
4. Հաջորդը հարում ենք ձվերը, թթվասերը, մայոնեզը։ Փխրեցուցիչը ալյուրով մաղելուց հետո կրկին հարել բաղադրիչները։ Հետևողականությունը պետք է համապատասխանի հաստ կրեմին։
5. Հենց բանջարեղենը շոգեխաշվում է, կաթսայից հանում ենք։ Անպայման ողողեք տարան, չորացրեք այն խոհանոցային անձեռոցիկներով։
6. Տորթը տարածում ենք՝ առաջին կեսը, միջուկը, մնացած ալյուրի խառնուրդը։ «Թխում» ռեժիմում մենք կերակուրը թխում ենք 60 րոպե։ Երբ ժամաչափը հնչում է, զգուշորեն շրջեք տորթը և ավելացրեք 20 րոպե:

Փակ կարկանդակ առանց խմորիչի և կեֆիրի թթու կաթի վրա

Բոլորի համար, ովքեր դիետա են պահում, նման ապրանքը անվնաս կլինի։ Կարկանդակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ։ Շնորհիվ թթու կաթնամթերքՏորթը պահպանում է իր ձևը և օդային է։ Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սպիտակ կաղամբ - 250 գ;
• մեծ սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• փչացած կաթ- 800 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
• կարագ - 10 գ;
• ձու - 2-3 հատ;
• ալյուր - 500 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• խմորի սոդա - 1 ճ առանց սլայդի;
• աղ - 1 պտղունց։

Բաղադրատոմսը:

1. Բուսական յուղի մեջ 5-8 րոպե տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը։ Կաթսայի մեջ լցնել լոլիկը և եփ գալ մոտավորապես նույն քանակությամբ՝ ծածկված կափարիչով՝ սպասելով փափկի։
2. Կաթը խառնել ամանի մեջ և ավելացնել ձուն, շաքարավազը, աղը, մաղած ալյուրը։ Մենք խուսափում ենք կոշտուկներից։ Վերջում լցնել սոդան և նորից թափահարել։
3. Ձևը յուղել կարագով, լցնել գրեթե ամբողջ փորձնական զանգվածը։ Այնուհետև հավասարաչափ լցնում ենք միջուկը և վրան քսում մնացած խմորը։ Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց 170 ° C ջերմաստիճանում: Թխել մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Տեսանյութ՝ ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել կաղամբով կարկանդակ

Խոհարարությունը իրական հմտություն է, որը պահանջում է ուշադրություն և քրտնաջան աշխատանք: Առանձին բաժին կարելի է առանձնացնել չքաղցրած խմորեղենը, որը հպարտանում է ճաշասեղանի վրա: Աղի մթերքներով կարկանդակները կօգնեն ձեզ արագ և հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնել խոհանոցը, խնդրում ենք երեխաներին։ Ստորև ներկայացված տեսանյութերը դիտելուց հետո նույնիսկ ամենաերիտասարդ տանտիրուհին կարող է սովորել այդ հմտությունը:

կաղամբով կարկանդակ

Հեշտ կարկանդակ բաղադրատոմս

Ինչպես պատրաստել կաղամբով և սնկով

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Տնական համեղ տորթերը հիանալի միջոց են ոչ միայն սիրելիներին գոհացնելու, այլև բյուջեն խնայելու հնարավորություն։ Նրա ամենաախորժելի և էժան տարբերակների ցանկը ներառում է, օրինակ, կաղամբով կարկանդակ։ Նա պարզապես պատրաստվում է.

Բաղադրությունը՝ մոտ 280 գ կաղամբի պատառաքաղներ, 2 ձու, 1/3 թեյի գդալ փխրեցուցիչ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ թթվասեր, մի մեծ գդալ թեթեւ քնջութի սերմեր, 45 գ սերուցքային մարգարին, 2 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ, 5 ճ.գ. գդալներ բարձրորակ ալյուր, մի պտղունց պղպեղի խառնուրդ:

1. Ջեռոցը տաքացնելու համար ավելի լավ է նախօրոք միացնել։ Բանջարեղենը բարակ կտրատում են և ուղղակիորեն ձեռքով քսում, մինչև փափկի:
2. Ձվերը քշում են առանձին ամանի մեջ, աղում, խառնում մայոնեզի և թթվասերի հետ։ Կատարյալ խնայում է ժամանակը կաթսա խառնիչ:
3. Ավելացվում են զանգվածային բաղադրիչներ: Ցանկալի է ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղել։
4. Մանրացված կաղամբը դրվում է մագաղաթով ծածկված ձևով: Այն աղում են և ցողում պղպեղով։ Նրա մակերեսին դրված են մարգարինի կտորներ։
5. 3-րդ քայլով ստացված խմորը լցնում ենք վրան։ Այն զարդարված է քնջութի սերմերով։

Տորթը եփում է 35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ինչպե՞ս պատրաստել դանդաղ կաթսայում:

Բաղադրությունը՝ մոտ 430 գ կաղամբի պատառաքաղներ, մի բաժակ բարձրորակ ալյուր, ½ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ խմորի մեջ, մնացածը՝ միջուկում՝ ըստ ճաշակի, կես տուփ կարագ, 2/3 ճ/գ. գդալներ փխրեցուցիչ, 3 ձու, մի լիքը բաժակ թեթեւ թթվասեր։

1. Միջուկը պատրաստելու համար բանջարեղենը մանր կտրատում են և աղով աղում։ Որոշ ժամանակ անց զանգվածը քամում են հյութից։
2. Փորձարկման համար բաղադրատոմսից մնացած բոլոր ապրանքները համակցված են: Նախ՝ թթվասերը ձվի հետ, հետո փափկեցրած կարագը, ապա փխրեցուցիչով մաղած ալյուրը։
3. «Խելացի թավայի» մեջ խմորը շարում են երկու շերտով։ Նրանց միջև ընկած է միջուկը:

Կաղամբով կարկանդակը թխվում է դանդաղ կաթսայում մոտ մեկ ժամ դրա համար հարմար ծրագրով: Խմորը հանվում է միայն տաք վիճակում։

Ամենահեշտ դոնդողով կարկանդակը կաղամբով

Բաղադրությունը՝ մի բաժակ բարձրորակ ալյուր, 3 ձու, մեկ բաժակ կեֆիր, 60 մլ զտված յուղ և 40 գ կարագ, քարի աղ, մեկ ֆունտ թարմ կաղամբ, 0,5 թեյի գդալ սոդա:

1. Կաղամբը մանրակրկիտ լվանում է, մանր կտրատում, աղում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույն ցանկացած ճարպի մեջ:
2. Հալած կարագը համակցված է արևածաղկի ձեթի հետ։
3. Մեծ ամանի մեջ խառնել մնացած բաղադրիչները (ձվերից՝ միայն մեկը): Նրանց մեջ լցնում են նաեւ նավթային խառնուրդը։
4. Քիչ քանակությամբ խմորը լցնում ենք յուղապատ թավայի մեջ։ Բաշխված է վերեւից կաղամբի լցոնում, որը կրկին փակվում է թեստով։
5. Ապագա թխումը քսվում է մնացած հարած ձվերով:

պատրաստվում դոնդողով կարկանդակկաղամբով տաք ջեռոցում 45-55 րոպե։

Կեֆիրի վրա խմորից

Բաղադրությունը՝ մի փոքր գլուխ կաղամբ, մի բաժակ յուղոտ յոգուրտ, 2 ձու, մի բուռ քերած պանիր, ¾ ճ.գ. բարձրորակ ալյուր, 3-4 շերտ խոզապուխտ, ½ թեյի գդալ սոդա։

1. Կաղամբը կտրված է փոքր կտորներով: Այնուհետև այն շոգեխաշում են մինչև կիսով չափ եփվի նվազագույն քանակությամբ ձեթի վրա։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կաղամբին և գազարին։
2. Քանի դեռ միջուկը թուլանում է, կարող եք խմորը վերցնել։ Նրա համար բաղադրատոմսում նշված բոլոր ապրանքները աստիճանաբար համակցվում են, բացառությամբ խոզապուխտից ու պանրից։ Վերջիններս հարկավոր է մանր կտրատել և համադրել պատրաստի կաղամբի հետ։ Խոզապուխտը կարելի է փոխարինել հավով։
3. Խմորը խառնում ենք միջուկի հետ և շարում յուղապատ ձևով։

Տորթը թխում են կեֆիրի վրա 35-45 րոպե 200 աստիճանով։ Խոհարարության առաջարկվող ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կտորի հաստությունից:

Թթու կաղամբով

Բաղադրությունը՝ մի լիքը բաժակ ֆիլտրացված ջուր, 3 բաժակ ալյուր, 330 գ. թթու կաղամբ, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, աղ, 1 ճ.գ. նավակ զտված յուղով, ամբողջական ձու և դեղնուց, 1 թեյի գդալ լուծվող խմորիչ:

1. Նախ, խմորիչը միացվում է ավազի և փոքր քանակությամբ ալյուրի հետ: Ջուրը զանգվածի մեջ լցնում են նախապես տաքացնելուց հետո։ Տարան մնում է միայնակ 12-14 րոպե։
2. Առանձին ամանի մեջ միացնում ենք մյուս բաղադրիչները, բացառությամբ դեղնուցի և թթու կաղամբի։ Հունցվում են հաստ խմորով։ Մեկ ժամ տաք է թողնում։
3. Կաղամբը տապակվում է միջին ջերմության վրա 6-7 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրանց մեջ մի քիչ ջուր են լցնում, իսկ ապագա միջուկը շոգեխաշում են մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
4. Բարձրացած խմորը բաժանվում է երկու մասի։ Նրանց արանքում միջուկն է, իսկ ծայրերը սերտորեն սեղմված են։

Դեղնուցը նախնական յուղումից հետո 35-45 րոպե է թխում:

ծույլ կաղամբով կարկանդակ

Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, 2 ճ/գ փխրեցուցիչ, 3 ձու, աղ, 90 գ կարագ, 5 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, 6 ճ.գ. գդալներ ցորենի ալյուր, 3 ճ.գ. մայոնեզի գդալներ.

1. Կաղամբը մանրացված է բարակ շերտերով և անմիջապես դրվում է կաղապարի մեջ:
2. Կարագը հալեցնում են, բերում եռման աստիճանի ու լցնում կաղամբի վրա։
3. Փորձարկման համար նախատեսված բոլոր ապրանքները հերթափոխով ուղարկվում են ամանի մեջ: Դրանք միացնում են և հունցում մինչև հարթ:
4. Կաղամբը ձևով լցվում է խմորով, հարթեցված:

Թխումը պատրաստվում է մոտ կես ժամ 190 աստիճանով։ Համեղ է այն փորձել և՛ տաք, և՛ սառը։

Շերտավոր տորթ ձվով

Բաղադրությունը՝ մի փոքրիկ կաղամբի գլուխ, 5 ձու, մեկ ֆունտ պատրաստի շերտավոր խմոր, ցանկացած համեմունք, մի բուռ բաց և մուգ քնջութի խառնուրդ, 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ, 2 ճ.գ. զտված գդալներ

1. Բոլոր ձվերը, բացի մեկից, եփում են մինչև սառեցված դեղնուցը: Կաղամբը մանր կտրատում են ձեռքով կամ բլենդերով։ Բանջարեղենը տապակվում է թավայի մեջ մինչև փափկի, համակցված կարագի և պատահական թակած ձվերի հետ։
2. Աղացրեք միջուկը ըստ ճաշակի և վրան ավելացրեք ընտրված համեմունքները։
3. Խմորը բաժանվում է երկու շերտի, որոնցից յուրաքանչյուրը բարակ գրտնակվում է։ Առաջինը դրվում է թխում թերթիկի վրա, յուղով յուղված: Միջուկը վերևում հավասարաչափ բաշխված է։
4. Կաղամբի վրա ձվերով դրվում է խմորի երկրորդ շերտը։ Ծայրերը սերտորեն ամրացված են: Մակերեւույթի վրա կատարվում են կտրվածքներ, որոնք անհրաժեշտ են, որպեսզի գոլորշին դուրս գա թխումից։
5. Մնացած հարած ձուն քսում են աշխատանքային մասի հետ։ Վերևից կառուցվածքը ցողված է քնջութի սերմերով։

Կաղամբով և ձվով կարկանդակը թխում են 190 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 20-25 րոպե, մինչև դրա վերևը կարմրի։

Մսի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը՝ 3 հավի ձու, 750 գ թարմ կաղամբ, 180 մլ թթվասեր, 330 գ խոզի միս, սոխ, 30 գ կարագ, 2 ճ.գ. գդալներ զտված յուղ, աղ և համեմունքներ, 4 ճ.գ. հացի փշրանքների գդալներ.

1. Միսը շատ նուրբ կտրատված է։ Սոխը պատահականորեն կտրատված է։ Օրինակ՝ մանրանկարչական խորանարդիկներ։ Այս ապրանքները տապակվում են փոքր քանակությամբ ճարպի մեջ: Նրանք պետք է անմիջապես աղացվեն և ցողվեն համեմունքներով:
2. Տապակած արտադրանքի վրա դրվում է մանր կտրատած կաղամբը: Բոլոր բաղադրիչները լցվում են փոքր քանակությամբ տաք ջուրև շոգեխաշել այնքան, մինչև կաղամբի «սափրիչները» փափկի, և հեղուկը գոլորշիանա։
3. Ձևը քսում են յուղով և ցանում 2 ճաշի գդալ կրեկեր:
4. Ձվերը հարում են մնացած փշրանքների, թթվասերի և աղի հետ։ Զանգվածը լցնում են կաղամբի մեջ։ Ամեն ինչ լավ է խառնվում։
5. Խառնուրդը լցվում է պատրաստված ձևի մեջ։ Վերևից այն պատվում է թթվասերի շերտով։

Ջեռոցի կաղամբով կարկանդակը կատարյալ արագ և էժան տարբերակ է: տնային թխում. Նման կարկանդակները կարելի է թխել տարբեր ձևերով՝ ասպիկով, խմորիչով կամ շերտավոր խմորով, բայց ամեն դեպքում, դուք հիասթափված չեք թողնի ձեր սիրելիներին կամ հյուրերին, քանի որ կաղամբով կարկանդակները սրտանց, բուրավետ և շատ ախորժելի հյուրասիրություն են: Ձեզ ենք առաջարկում կաղամբով կարկանդակների 10 արագ ու համեղ բաղադրատոմս։ Առաջին լուսանկարի բաղադրատոմսը.

Վառարանում կաղամբով կարկանդակ արագ ասպիկով

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:

Մատուցումներ՝ 8 հատ:

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կկարողանաք թխել փափկամարմին և կարմրավուն տորթ, որը շատ նման է թխվածքաբլիթին, բայց համեմված միջուկով։ Թեստի համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թարմ, այլ արդեն կանգնած կեֆիրը, հարմար է նույնիսկ ժամկետանց կեֆիրը, քանի որ այն սկսում է ավելի ուժեղ փրփրալ, քան թարմը, ինչը միայն օգնում է պատրաստել առաջին կարգի խմոր։

ժամը 2-ը 15 րոպե.Կնիք

Բարի ախորժակ!

Համեղ կարկանդակ կաղամբով խմորիչ խմորի վրա

Կարմիր, փարթամ, աներևակայելի համեղ, հետ հյութալի լցոնումթարմ կաղամբից մենք ստանում ենք խմորիչ խմորով կարկանդակ այս բաղադրատոմսով: Մենք այն կեփենք այսօր արագ փորձարկում, որը երկար ինֆուզիոն չի պահանջում։ Խմորիչը դրա համար կպահանջվի չոր:

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Ցորենի ալյուր - 500 գ (+ 50-100 գ ըստ անհրաժեշտության):
• Կաթ (կամ կեֆիր, կամ ջուր) - 250 մլ:
• Չոր խմորիչ - 2 ճ
• Շաքարավազ - 2 ճ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ. խմորի մեջ + խմորի հետ աշխատելու համար.
• Ձու - 1 հատ: (խմորի մեջ) + 1 հատ. տորթը մաքրելու համար:
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Լրացնելու համար.

• Ձու - 2 հատ:
• Երիտասարդ կաղամբ - 700-800 գր:
• Semolina - 1-2 tbsp. լ.
• Ապխտած կրծքամիս - 150 գր.
• Սոխ - 2 հատ:
• Սխտոր - ըստ ճաշակի:
• Մանանեխ - 1 ճ.գդ
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Հացի փշրանքներ - 3-6 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Կանաչ սոխ, թարմ մաղադանոս, սամիթ - 1 փունջ։
• Աղացած պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Նախ մաղում ենք ալյուրը, ալյուրի կեսը խառնում ենք չոր խմորիչի և շաքարավազի հետ։
2. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա: Բացի քաղցր կաթից, նույն խմորը կարելի է հունցել տաք կեֆիրով կամ տաք ջրով։
3. Ձուն հարել աղի հետ։
4. Ալյուրի մեջ ավելացնել տաքացրած կաթը, բուսական յուղը, ապա հարած ձուն։
5. Սկսած փափուկ խմորպատրաստել գնդիկ՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք 5-7 րոպե։
6. Եթե ​​ցանկանում եք, թողեք խմորը տաք տեղում, բայց կարող եք նաև անմիջապես տորթ ձևավորել, եթե միջուկն արդեն պատրաստ է։ Եթե ​​ոչ, ապա ծածկում ենք խմորը և պատրաստում միջուկը։
7. Կաղամբը մանր կտրատել կամ հատուկ մեքենայով կտրատել։ Անհրաժեշտ չէ այն մանրացնել կամ տրորել, եթե երիտասարդ կաղամբ ունեք։ Սոխը կտրատել օղակների քառորդ մասի, սխտորն անցկացնել մամլիչով։
8. Ապխտած միսը (կարող է լինել ցանկացած միս) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։
9. Կրծքագեղձը հանում ենք թավայից, տեղում լցնում սոխը, սխտորը, մի քիչ աղ ավելացնում և տապակում այնքան, մինչև սոխը թափանցիկ լինի և կրակից հանում։
10. Ձվերը հարել աղով։
11. Կաղամբին ավելացնել տապակած սոխը, սխտորը և ապխտած միսը, ինչպես նաև հացի փշրանքներ, շաքարավազ, մանանեխ, համեմունքներ և թարմ թակած խոտաբույսեր։ Խառնել։
12. Վերջում միջուկին ավելացնում ենք աղով հարած ձվերը և նորից մանրակրկիտ խառնում։
13. Խմորը բաժանել երկու մասի, յուրաքանչյուր մասը բռունցքով ցած ծակել։ Առաջին մասը գրտնակում ենք կարկանդակի ձևի չափով։
14. Ձևը պետք է յուղել բուսայուղով և ցողել ձիաձավարով, իսկ վրան դնել խմորի շերտ։
15. Ամբողջ միջուկը դնել խմորի վրա, ծածկել խմորի երկրորդ մասով։ Կարեւոր է, որ խմորի շերտերը հաստ չլինեն։ Եթե ​​ձեր ձևը փոքր է, իսկ խմորն ու միջուկը շատ է, ապա ավելի լավ է մնացած խմորից և միջուկից փոքրիկ կարկանդակներ կաղապարել՝ միջուկը ներսից փաթաթելով։
16. Կարկանդակի խմորի եզրերը իրար կպցրեք։ Մնացած խմորից կարելի է վերևի համար զարդարանք պատրաստել։ Տորթի վրա պետք է մի քանի տեղերում անցքեր անել, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։
17. Հարել ևս մեկ ձու և քսել կարկանդակը:
18. Այժմ թողեք, որ տորթը մնա 20 րոպե սրբիչի տակ:
19. Ջեռոցը տաքացնել 190-200 աստիճան։ Եթե ​​ձեր խմորն արդեն թրմել են անմիջապես հունցելուց հետո, ապա տորթը կարելի է թխել առանց թուրմի։
20. Կարկանդակ թխելու ժամանակը 50-60 րոպե է։ Որպեսզի տորթը վերևից չայրվի, կարող եք նախ այն ծածկել թխելու թղթով, ապա հանել։
21. Պատրաստի խմորիչով կարկանդակը կաղամբով և ապխտած մսով թողնում ենք մի փոքր սառչի, ապա մատուցում ենք։

Բարի ախորժակ!

Կեֆիրով կաղամբով կարկանդակի պարզ բաղադրատոմս

Կեֆիրի վրա կաղամբով կարկանդակը իսկական փրկիչ է տնական արագ թխման բոլոր սիրահարների համար: Խմորի հետ կապված շատ քիչ աղմուկ կա, իսկ միջուկը պատրաստվում է պարզ։ Ամենակարևորը ջեռոցի ճիշտ ջերմաստիճանն ընտրելն է, որպեսզի ձեր խոհարարական գլուխգործոցը ոչ թե այրվի ներքևում, այլ լավ թխվի վերևից և ներսից։

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Ալյուր - 1,5-2 ճ.գ.
• Կեֆիր - 300 մլ:
• Ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 ճ/գ
• Աղ - մի պտղունց:

Լրացնելու համար.

• Կաղամբ - 300 գր.
• Կարագ - 40-50 գր.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Մշկընկույզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Այս կարկանդակի միջուկի համար հարմար է ցանկացած կաղամբ, բայց ավելի հաճախ օգտագործում են սպիտակ կաղամբ, վաղ, միջին հասուն կամ ուշ, ինչպես նաև Պեկին: Ուշ կաղամբը պետք է շոգեխաշել կարագի (կարելի է նաև բուսական) յուղի մեջ՝ շատ բարակ կտրատելով։ Պեկինյան և վաղ կաղամբը եփելու կարիք չունի, այն արդեն փափուկ է։
2. Հաջորդը, աղացրեք կաղամբը, ավելացրեք համեմունքներ ըստ ճաշակի:
3. Պատրաստել միջուկային խմոր։ Դա անելու համար մի ամանի մեջ միացրեք թթվասերը ձվի, կեֆիրի և սոդայի հետ՝ մի փոքր մարած կծումով և ավելացրեք ալյուրը։ Կարկանդակի խմորը խոհարարական հարիչով լավ հունցում ենք, որպեսզի ալյուրի կտորներ չլինեն։
4. Կաղամբի միջուկը դրեք թեթև յուղով պատված թխման ափսեի հատակին։
5. Տորթը լցնում ենք խմորով և դնում ենք արդեն 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թխելու ժամանակը - 30-40 րոպե, դա կախված է ձեր վառարանի բնութագրերից:
6. Երբ կեֆիրով կաղամբով կարկանդակը պատրաստ է, մի փոքր սառչում ենք ձևի մեջ, այնուհետև դնում ենք միջուկով ճաշատեսակի վրա։

Բարի ախորժակ!

Համեղ և առատ կաղամբով կարկանդակ մայոնեզով

Առաջարկում ենք խմորի վրա թխել կաղամբով և պրասով վարդագույն և ախորժելի կարկանդակ՝ ոչ միայն թթվասերի, այլև մայոնեզի ավելացումով։ Մայոնեզը խմորեղենն ավելի փարթամ է դարձնում, իսկ պրասի նուրբ տերևներն ու սպիտակ ցողունը դառը համ չունեն, ինչի պատճառով այս տեսակի սոխը խորհուրդ է տրվում ավելացնել. բանջարեղենի լցոնում. Ձեր հյուրերը անպայման կգնահատեն ձեր խոհարարական ջանքերը:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 350 գր.
• Պրաս - 100 գր.
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 6 ճ.գ. լ.
• Մայոնեզ - 5 tbsp. լ.
• Թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Թարմ սամիթ - ըստ ճաշակի:
• Փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 ճ.գ.
• Ռեհան, օրեգանո - ըստ ճաշակի:
• Աղացած սև պղպեղ (կամ պղպեղի խառնուրդ) - ըստ ճաշակի:
• Քնջութի սերմեր - ըստ ցանկության:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը շատ նուրբ և բարակ կտրատում ենք, մի քիչ աղ ավելացնում և ձեռքերով հունցում, որպեսզի հյութը գա։ Եթե ​​դուք ունեք վաղ բազմազանություն կամ չինական կաղամբ, այն պետք չէ տրորել։
2. Ցանկության դեպքում կաղամբին ավելացրեք թարմ կտրատած սամիթը՝ մանր կտրատելով։
3. Այնուհետև ավելացրեք պրասը, կտրատած բարակ օղակներով։
4. Աղացրեք միջուկը և համեմեք, հարեք։
5. Խոհարարական հարիչով ամանի մեջ խառնել թթվասերը, ձվերը և մայոնեզը՝ այնտեղ ավելացնելով աղ և թխում փոշի։
6. Ալյուրը մաղել, ավելացնել խմորին, հարել։
7. Խմորի կեսը լցնում ենք մի փոքր բուսայուղով յուղած խորը տապակի մեջ։
8. Խմորի վրա դնել կաղամբ-սոխի միջուկը, լցնել խմորի երկրորդ մասով։
9. Տորթի գագաթին կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով։
10. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխել տորթը մինչև եփվի 35-40 րոպե։
11. Պատրաստի տորթը մի փոքր զովացրեք, այնուհետև մատուցեք սեղանին։

Բարի ախորժակ!

Ջեռոցում կաղամբով և ձվով կարկանդակ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Կարկանդակ կաղամբով և խմորիչով խմորիչ ձվով կեֆիրի խմորարևածաղկի ձեթի ավելացմամբ այն շատ համեղ է սառը և տաք տեսքով, ոչ միայն թեյի հետ, այն կարելի է ուտել նաև արգանակի կամ բորշի հետ։ Այս տորթը թարմ է մնում երկար ժամանակ, դանդաղ հնացած։

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Կեֆիր - 1 tbsp.
• Չոր խմորիչ - 10 գր.
• Արևածաղկի ձեթ - 100 մլ:
• Աղ - մի պտղունց:
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Լրացնելու համար.

• Կաղամբ - 350-400 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Կանաչ սոխ - 10 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Արևածաղկի ձեթ - 40 մլ:
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում չոր խմորիչը, ինչպես նաև աղ ու շաքարավազ, հարում ենք։
2. Կեֆիրը տաքացնել տաք վիճակի, խառնել ալյուրի մեջ բուսական յուղի հետ։
3. Հունում ենք առաձգական, հարթ խմոր։ Յուղի շնորհիվ այն չի կպչի ձեր ձեռքերին, ուստի դրա հետ աշխատելը հեշտ է և հաճելի։
4. Հունցած խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել, դնել թաղանթով պատված ամանի մեջ և թողնել տաք տեղում, որպեսզի խմորը բարձրանա։
5. Եվ այս պահին դուք կհոգաք կարկանդակի միջուկի մասին։ Կաղամբը մանր կտրատել, սոխը կես օղակներով կամ ավելի փոքր կտրատել, ավելացնել կաղամբին։
6. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, խառնելով տապակել սոխն ու կաղամբը, ապա ավելացնել մի քիչ ջուր և եփ գալ, մինչև կաղամբը փափկի։ Եփել կափարիչի տակ:
7. Հավի ձվերը նախապես եփել, ապա հովացնել և խորանարդի կտրատել, նաև կտրատել և կանաչ սոխ. Ավելացնել այդ ամենը շոգեխաշած կաղամբերբ սառչի։
8. Կարկանդակի միջուկը համեմում ենք համեմունքներով և աղով՝ ըստ ճաշակի, հարում ենք։
9. Մեկ ժամից կամ մի փոքր ավելի հետո խմորը պետք է բարձրանա։ Ծակեք այն, բաժանեք երկու մասի։
10. Կարկանդակի թխման ափսեը յուղել, խմորի մի մասը հարթեցնել ձևի մեջ՝ ցածր կողքեր կազմելով։
11. Խմորի վրա դնել միջուկը։
12. Միջուկը ծածկում ենք մնացած գրտնակված խմորով։
13. Կարկանդակի վերևի մասը հարած ձվով քսել և կենտրոնում գոլորշու փոքր անցք թողնել։
14. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, խմորից և կապուտայից ալյուրը թխել 40-45 րոպե։
15. Պատրաստի տորթը պետք է ունենա գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն, ներսում թխվի և դրսում չայրվի։

Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս թխել կարկանդակ կաղամբով թթվասերի վրա ջեռոցում:

Գրեթե առանց քաշքշուկի պատրաստում են նաև կաղամբով նման կարկանդակ, ինչպես թթվասերի խմորով ասպիկն է։ Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ յուրաքանչյուրը կարող է տիրապետել այն առաջին անգամ: Այսպիսով, եկեք սկսենք:

Բաղադրությունը:

• Սպիտակ կաղամբ - 300 գր.
• Թթվասեր - 200 գր.
• Մայոնեզ - 50 գր.
• Ալյուր - 6 ճ.գ. լ.
• Ձու - 2 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գդ
• Կանաչ սոխ - 30 գր. (կամ 1 սոխ):
• Աղ - 1 ճ/գ առանց սլայդի:
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.
• Քունջութ - 2 ճ.գդ
• Աղացած համեմունքներ (ռեհան, համեմ և այլն) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մեծ ամանի մեջ հարում ենք հարումով մինչև միատարր թթվասերը ձվի և մայոնեզի հետ:
2. Մաղած ալյուրին ավելացնել շաքարավազը, աղը և փխրեցուցիչը։
3. Խմորի չոր հիմքը միացրեք հեղուկ հիմքի հետ՝ ամեն ինչ լավ խառնելով։ Պետք է ստանաք բավականին հեղուկ խմոր՝ թթվասերի նման։
4. Սպիտակ կաղամբը (կամ Պեկինյան կաղամբը) դանակով կամ գրամեքենայի վրա մանր կտրատել։
5. Կաղամբին ավելացրեք բաղադրատոմսում նշված համեմունքները կամ ձեր նախընտրած համեմունքները, ինչպես նաև աղը։
6. Եթե ​​դուք ունեք ձմեռային կաղամբով կարկանդակ կոշտ սորտեր, այնուհետև այն աղի և համեմունքների հետ պետք է ձեռքերով հունցել կամ մի փոքր շոգեխաշել թավայի մեջ, հակառակ դեպքում միջուկը բոլոր հնարավորություններն ունի պինդ մնալու։
7. Կանաչ սոխը (կամ սոխը) լվանալ, մանր կտրատել, ապա խառնել կաղամբով։
8. Թխելու թերթիկը խորը կողքերով կամ թխման համար նախատեսված ափսեը յուղել բուսայուղով, լցնել խմորի կեսը։
9. Վերևում հավասար շերտով քսել կաղամբը և լցնել մնացած խմորի վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք, տորթի վրա քնջութի սերմեր ցանեք։
10. Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, թխել տորթը 35-45 րոպե՝ կենտրոնանալով այն թխման վրա։
11. Կերեք կարկանդակ կաղամբով թթվասերի խմորի վրա հաճույքով:

Բարի ախորժակ!

Պարզ և համեղ կարկանդակ կաղամբով և աղացած միսով

Եթե ​​ցանկանում եք արագ, ոչ բարդ կարկանդակ թխել կաղամբով և աղացած միսով, ապա առաջարկում ենք օգտագործել խանութից պատրաստի շերտավոր խմոր, այն կարող է լինել խմորիչ կամ առանց խմորիչի։ Խմորիչը տարբերվում է նրանով, որ այն պետք է ձևավորվի արտադրանքի մեջ, այնուհետև թողեք այն տաքանա 20-30 րոպե առաջ թխելուց առաջ:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 400-500 գր.
• Աղացած միս 300 գր.
• Շերտավոր խմոր - 500 գր.
• Սոխ - 2-3 հատ:
• Սխտոր - 1 ըստ ցանկության:
• Ձու - 1 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:
• Չորացրած ռեհան - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Քնջութ - 2-3 ճ.գդ

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մինչ դուք պատրաստում եք միջուկը, խմորը կհալվի։ Դա անելու համար այն պետք է դրվի կտրող տախտակի կամ աշխատասեղանի վրա, ցրված ալյուրով:
2. Կաղամբը հնարավորինս բարակ կտրատում ենք, իսկ հետո տաք յուղով թավայի մեջ խառնելով թեթև տապակում ենք։
3. Մինչ կաղամբը տապակվում է, մաքրեք սոխն ու սխտորը, սխտորը կարելի է մանր կտրատել կամ անցկացնել մամլիչով, իսկ սոխը կտրատել քառորդ օղակների։
4. Տապակել սոխը սխտորով և կաղամբով, այնուհետև ավելացնել աղացած միսը տապակի մեջ, բոլորը միասին տապակել ևս մի երկու րոպե՝ մանրացնելով աղացած մսի կտորները։
5. Աղ և համեմել միջուկը՝ ըստ ճաշակի, պղպեղի և չորացրած ռեհանի խառնուրդով։
6. Խմորը գրտնակել, կտրատել երկու հավասար ուղղանկյունների։
7. Խմորի առաջին ուղղանկյունը դնել թխելու թղթի վրա, որն արդեն պետք է լինի ձեր թխման թերթիկի վրա: Այն պետք է մի փոքր յուղել բուսական յուղով։
8. Միջուկը շարում ենք խմորի շերտի վրա, այնուհետև փակում խմորի երկրորդ շերտով։
9. Կարկանդակի ծայրերը լավ կծկված են, կարկանդակը քսում են ազատ ձվով և պատառաքաղով մի քանի տեղ ծակում։
10. Ցանկության դեպքում տորթը շաղ տալ քնջութի սերմերով։
11. Կաղամբով և աղացած միսով կարկանդակը թխում ենք մինչև խմորը պատրաստ լինի, քանի որ միջուկն արդեն գրեթե ամբողջությամբ եփվել է թավայի մեջ։ Ջերմաստիճանը վառարան- 200 աստիճան (կամ կենտրոնացեք ձեր վառարանի վրա): Ժամանակը - 25-30 րոպե:
12. Կաղամբով և աղացած միսով կարկանդակը պետք է մի փոքր սառչի թխման թերթիկի վրա, այնուհետև ուտել տաք թեյի հետ։

Բարի ախորժակ!

Կաղամբով կարկանդակ շերտավոր խմորի վրա

Խանութում գնված սառեցված շերտավոր խմորից կարելի է արագ և անհանգիստ կաղամբով կարկանդակ թխել ապխտած երշիկներով, քանի որ միջուկը պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Փուփ խմորիչ խմոր- 0,5 կգ.
• Սպիտակ կաղամբ - 0,5 կգ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Սխտոր - 2-3 պճեղ:
• Ապխտած երշիկ - 200 գր.
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 2 ճ.գ. լ.
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Բուսական յուղ - ըստ անհրաժեշտության:
• Սամիթ, մաղադանոս կամ կիլանտրո - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը մանր կտրատել և թեթև տապակել տաք բուսայուղի մեջ՝ երբեմն խառնելով։ Կրակը միջին է:
2. Գազարը քերել, սոխը խորանարդի կտրատել ու ավելացնել կաղամբին, բոլորը միասին տապակել ևս մի քանի րոպե։
3. Երբ բոլոր բանջարեղենները տապակվեն, կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, ծածկեք և եփեք մինչև բանջարեղենը եփվի։ Բանջարեղենը պետք է դառնա փափուկ, բայց շոգեխաշել առանց սոուսի։
4. Պատրաստի բանջարեղենը համեմում ենք կտրատած սխտորով, համեմունքներով և աղով՝ ըստ ճաշակի, հարում ենք։
5. Նրբերշիկը կտրատել խորանարդի կամ օղակների քառորդ մասի։ Վերջին անգամ ավելացնել տապակի մեջ և մի քանի րոպե առանց կափարիչի տապակել ամեն ինչ՝ երբեմն խառնելով։
6. Եթե ​​ցանկանում եք, ապա ավելացրեք կարկանդակի միջուկին և ցանկացած կանաչի՝ մանր կտրատած։
7. Մինչ պատրաստում եք միջուկը, խմորն արդեն հալվել է։ Գլորում ենք 2 շերտի։
8. Թխելու թերթիկի վրա թխելու թուղթ շարել, ապա մի փոքր յուղել, որպեսզի տորթը չկպչի։
9. Խմորի առաջին շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան՝ միջուկը հավասար շերտով։
10. Միջուկը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով։
11. Կարկանդակի եզրերը պինդ միացնում ենք իրար, պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում կարկանդակի վերևը։
12. Ձուն հարել կաթի մեջ և դրանով քսել կարկանդակը։
13. Նման տորթը թխել առնվազն 30-40 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
14. Մատուցել կաղամբով կարկանդակով շերտավոր խմորքանի դեռ տաք է։

Բարի ախորժակ!

Կաղամբով և ձկով կարկանդակի արագ և համեղ բաղադրատոմս

Եթե ​​Ձեզ դուր է գալիս լրացնող բաղադրիչների այնպիսի անսովոր համադրություն, ինչպիսին է կաղամբը և ձուկը, ապա թխեք փակ կարկանդակ փափուկ խմորիչ խմորից՝ ըստ մեր բաղադրատոմսի։ Այստեղ կարելի է ավելացնել սպիտակ կամ պեկինյան կաղամբ, և ցանկացած ձուկ, գլխավորն այն է, որ դրա մեջ ոսկորներ չկան։ Այդպիսի կարկանդակ են ուտում ու հովանում, բայց դեռ ավելի համեղ է տաք։

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Արագ գործող չոր խմորիչ - 1,5 թեյի գդալ:
• Պրեմիում ցորենի ալյուր - 0,5 կգ:
• Թթվասեր - 150 գր.
• Ջուր - 100 մլ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - 1 ճ/գ
• Բուսական յուղ - 6 tbsp. լ.

Լրացնելու համար.

• Ձկան ֆիլե - 0,7 կգ:
• Կաղամբ - 0,4-0,5 կգ:
• Սոխ - 3 հատ:
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Կրեմ 10% - 200 մլ
• Աղ - ըստ ճաշակի:
• Համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:
• Պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի:
• Սամիթ չոր կամ կանաչ - ըստ ճաշակի:

Կարկանդակը յուղելու համար.

• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.
• Կրեմ 10% - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Փոխարինեք կարկանդակի խմորը։ Նախ ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ալյուրին ավելացնել աղ, շաքարավազ և չոր խմորիչ, հարել։
2. Լցնել տաք ջրի և բուսայուղի մեջ, ավելացնել թթվասերը և մեկ ձու։
3. Խմորը փոխարինեք (կարելի է հունցել նաև հացի մեքենայի մեջ)։
4. Խմորը ծածկել, տաք մարտկոց դնել, ջրային լոգանքկամ տաքացնող հարթակի վրա, այնուհետև թող երկու անգամ բարձրանա՝ ամեն անգամ մի փոքր հունցելով:
5. Միջուկի համար սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, ապա տապակել փոքր քանակությամբ տաքացրած բուսայուղի մեջ։
6. Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել սոխը, այնուհետև լցնել կրեմի մեջ և միասին եփ գալ, մինչև կրեմը գոլորշիանա։ Ավելի լավ է շոգեխաշել կափարիչի տակ։
7. Երբ բանջարեղենի միջուկը շոգեխաշվի, այնտեղ ավելացրեք սամիթ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի, անջատեք կաթսայի տակի կրակը։
8. Ձկան ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդիներով, դնել ամանի մեջ, աղել և համեմել ըստ ճաշակի։
9. Խմորը երկրորդ անգամ հունցում ենք և բաժանում 2 մասի, որոնցից մեկը պետք է մեծ լինի մյուսից։
10. Սեղանի կամ տախտակի վրա խմորի կտորները մի փոքր գրտնակել։ Գլանափաթեթը պետք է յուղել բուսական յուղով։
11. Թխելու ամանը կամ թխման թերթիկը յուղով քսում ենք, վրան քսում ենք խմորի մեծ մասը, ձեռքերով ձգում ձևի, բարձր կողմեր ​​ձևավորելով։
12. Առաջին շերտի մեջ դնել ձկան ֆիլեը, իսկ վրան քսել կաղամբն ու սոխը։
13. Կարկանդակը ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով, ծայրերը ամուր սեղմում ենք։ Մեջտեղում անցք բացեք գոլորշու համար:
14. Կարկանդակը քսել կրեմով համակցված կարագով։
15. Ջեռոցը տաքացնել 190 աստիճանով և թխել տորթը մինչև գեղեցիկ ընդերքը 40-50 րոպե: Եթե ​​ձեր ջեռոցը ավելի երկար է տևում, ապա տորթը ծածկեք մագաղաթյա թղթով, որպեսզի վերևը չայրվի:
16. Թող կաղամբով և ձկով տաք կարկանդակը մի փոքր սառչի թխման թերթիկի վրա, այնուհետև կերեք առողջ լինելու համար:

Բարի ախորժակ!

Խորհուրդ.եթե ունեք կարկանդակի փոքր կաղապարներ, ապա կարող եք խմորից և միջուկից երկու կարկանդակ թխել՝ խմորը բաժանելով 4 մասի, իսկ միջուկը՝ 2 մասի։

Կարտոֆիլով կաղամբով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կաղամբով և կարտոֆիլով կարկանդակը լավ է, քանի որ այն լավ է թխվում, քանի որ միջուկը մի փոքր նախապես տապակվում է և շոգեխաշվում թավայի մեջ, և թխվածքաբլիթի խմորթթվասերի վրա ստացվում է նուրբ և փխրուն։ Ներքևի գիծ. հիանալի, համեղ և հագեցնող կարկանդակ ձեր սեղանին:

Բաղադրությունը:

Փորձարկման համար.

• Թթվասեր - 200 գր.
• Ալյուր - 2,5 tbsp.
• Ջուր - 100 գր.
• Շաքարավազ - 1 ճ/գ
• Աղ - մի պտղունց:
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Փոքրիկ բանջարեղեն - 2-3 ճաշի գդալ: լ.

Լրացնելու համար.

• Բուսական յուղ - տապակելու համար:
• Կարտոֆիլ - 3 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Կաղամբ - 200 գր.
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Զիրա - ըստ ճաշակի:
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
• Թթվասեր - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել սոխը կեղևից, մանր կտրատել։
2. Կաղամբը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։
3. Մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ տաքացնել տապակի մեջ, սոխը տապակել մեջը, որ մի քիչ կարմրի։
4. Սոխին ավելացնել կաղամբն ու գազարը, ամեն ինչ միասին տապակել մի քանի րոպե։
5. Այս ընթացքում կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել՝ պետք է շատ նուրբ կտրատել, կամ կարելի է քերել խոշոր քերիչով։
6. Մնացած բանջարեղենին ավելացնել կարտոֆիլը, մի փոքր տապակել՝ խառնելով, որից հետո ամեն ինչ միասին եփ գալ կափարիչի տակ մոտ 5 րոպե։ Եթե ​​բանջարեղենից հեղուկը քիչ է, մի երկու ճաշի գդալ ջուր ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենն ավելի լավ շոգեխաշվի և չայրվի։
7. 5 րոպե հետո կրակն անջատում ենք, միջուկն աղում ենք և համեմունք ենք ավելացնում՝ ըստ ճաշակի։
8. Թող միջուկը սառչի, մինչ պատրաստում եք կարկանդակի խմորը մեծ ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացնել ձեթ, ջուր, աղ, շաքարավազ և թթվասեր, լավ հարել։
9. Ավելացնել փխրեցուցիչ (կամ խմորի սոդա՝ խայթած կծումով), ինչպես նաև ալյուր։ Ալյուրի նշված քանակությունը պետք է բավարարի ամանի մեջ փափուկ խմորեղենը հունցելու համար։ Իսկ խմորը սեղանին քսելու համար ավելացրեք ևս կես բաժակ ալյուր կամ մի փոքր ավել։ Բայց մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում խմորը շատ ամուր կլինի, և դա անհրաժեշտ չէ:
10. Սեղանի վրա խմորը դեռ մի քանի րոպե հունցել, խմորիչ խմորի պես փափուկ կլինի։ Որպեսզի ձեռքերին չկպչի, ձեռքերը յուղեք բուսայուղով։
11. Խմորը թողնում ենք սեղանին քառորդ ժամ կամ 20 րոպե՝ ծածկելով խոհանոցային սրբիչով։ Իսկ հետո բաժանել 2 մասի։
12. Թխելու համար նախատեսված ափսեը կարող եք թեթև յուղով յուղել։ Խմորի մի մասը ձևի ենք բաժանում։
13. Լցնել սառեցված միջուկի վրա։
14. Խմորի երկրորդ մասով միջուկը լավ փակում ենք՝ ծայրերը սեղմելով և ամուր սեղմելով։
15. Մի փոքր անցք բացեք կարկանդակի կենտրոնում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
16. Տորթը քսեք վերևում փոքր քանակությամբ թթվասերով, այնուհետև դրեք մինչև 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (եթե ձեր ձևը կերամիկական է կամ ապակյա, ապա տորթը դրվում է սառը ջեռոցում):
17. Կարկանդակը կարելի է թխել առաջին 30 րոպեն փայլաթիթեղի տակ, որպեսզի չայրվի, իսկ հետո առանց դրա թխել ևս 20-30 րոպե մինչև ամբողջովին եփվի։
18. Տորթը փայլուն դարձնելու համար այն տաք քսել կարագով։
19. Թողեք, որ տորթը ձևի մեջ մի փոքր սառչի, այնուհետև հանեք և մատուցեք սեղանին։

Բարի ախորժակ!