Կաղամբի շոգեխաշել հավով և սնկովհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին C - 46,7%, վիտամին K - 42,4%, վիտամին PP - 39,8%, կալիում - 16,5%, ֆոսֆոր - 16,6%, կոբալտ - 79, 5%, մոլիբդեն - 17,8%, քրոմ - 31.3%
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում
Շատ հյութեղ ուտեստ, որը, երբեմն, չի ամաչում և շարունակվում է տոնական սեղաններկայացնել. Մի տեսակ շոգեխաշած կաղամբի համադրություն տապակած սնկով և հավի միսով։ Դրա պատրաստումը պարզ է և ոչ հոգնեցուցիչ, ինչպես ուտելն ու մարսելը։ Սա գործնականում դիետիկ երկրորդ դասընթաց է: Եվ այսպես, մենք սկսում ենք հավի ֆիլե պատրաստել սնկով, սոխով և կաղամբով, լուսանկարով բաղադրատոմսը մանրամասն նկարագրված է ստորև: Համոզվեք, որ ստուգեք նաև այս պարզը: 
5 չափաբաժին պատրաստելու համար վերցնում ենք.
- կես հավի կրծքամիս;
- սոխ;
- 300 գրամ թարմ սունկև սպիտակ կաղամբ;
- յուղ տապակելու համար;
- աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
- 1 ճ.գ թակած կանաչ սամիթ:
Լոլիկի համի սիրահարները, բացի այս բաղադրիչներից, կարող են ավելացնել մեկ-երկու գդալ կետչուպ կամ մածուկ:
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Հավի ֆիլեը ողողելուց հետո կտրատում ենք խորանարդի և դնում տաք յուղի մեջ, որ տապակվի։ Հետո մաքրում ու կտրատում ենք սոխը, որը նույնպես ուղարկում ենք թավայի մեջ։ Ոչ պակաս համեղ է ստացվում։ 
Սունկը, նախապես մաքրված գլխարկների և ոտքերի կիսաշրջազգեստների ֆիլմերից, կտրատված են փոքր կտորներով: Լցնել դրանք տապակի մեջ գտնվող արտադրանքի վրա: Աղելուց հետո շարունակում ենք տապակել չափավոր կրակի վրա։ 
Կաղամբը մանր կտրատում ենք, աղ անելուց հետո ձեռքերով հունցում։ Վերամշակված կաղամբը քսում ենք տապակի մեջ, որը ծածկում ենք կափարիչով։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփեք ուտեստը մինչև պատրաստ լինի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք յուղ: Համոզված եմ, որ սա ձեզ նույնպես դուր կգա: 
Պատրաստի, այսինքն՝ բավականաչափ փափկած արտադրանքի մեջ ավելացնել սամիթ և աղացած պղպեղ։ 
Խառնելուց հետո մեր երկրորդ ուտեստը տեղափոխում ենք համապատասխան չափի ափսեի մեջ։
Հավի ֆիլեն սնկով, սոխով և կաղամբով ավելի լավ է մատուցել տաք վիճակում՝ միայն հացի հետ։ Հուսով եմ ձեզ դուր կգա իմ լուսանկարչական բաղադրատոմսը:
Թվում է, թե դա կարող է ավելի պարզ լինել, քան շոգեխաշած կաղամբը: Բայց եթե այս ամենօրյա ուտեստը լրացնում եք մսով, սնկով և օգտագործում եք բուրավետ համեմունքներ, ապա ուտեստը բավականին հարմար է տոնի համար։ Համեղ շոգեխաշած կաղամբը մսով և սնկով կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներ. Կարող եք շոգեխաշել տապակի մեջ, կաթսայում կամ ջեռոցում։ Հիանալի է այս ուտեստը և դանդաղ կաթսա պատրաստելու համար:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել կաղամբը։ Եթե սա թարմ բանջարեղեն, ապա պետք է հեռացնել վերին աղտոտված տերևները, այնուհետև կաղամբի գլուխը կտրատել քառորդ մասի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կտրատել կոճղը և կտրատել կաղամբը բարակ շերտերով։
Ցանկանու՞մ եք շոգեխաշել թթու կաղամբը: Այնուհետև ընտրեք չպերօքսիդացված արտադրանք, այնուհետև կաղամբը պետք չէ լվանալ, և դա ավելի շատ վիտամիններ կփրկի: Եթե կաղամբը խմորվում է մեծ կտորներով, ապա պետք է դրանք շերտերով կտրատել, ինչպես թարմ բանջարեղենը։
Ցանկացած միս կարելի է օգտագործել, բայց նկատի ունեցեք, որ տարբեր սորտերի պատրաստման համար տարբեր ժամանակ է պահանջվում: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ճաշատեսակ ավելի արագ եփել, ապա ավելի լավ է կաղամբ պատրաստել հավի կամ խոզի մսով: Եթե ցանկանում եք տավարի միս օգտագործել, ստիպված կլինեք ավելի երկար շոգեխաշել։
Սունկը կարելի է թարմ ընդունել, ամենից հաճախ օգտագործում են շամպինիոններ և ոստրե սունկ։ Եթե պահեստում կան անտառային սունկ, ապա դրանք նախ պետք է եփել մինչև եփվեն։
Հետաքրքիր փաստեր՝ կաղամբը հատկապես օգտակար է տարեց մարդկանց համար։ Այս բանջարեղենը պարունակում է նյութեր, որոնք մասնակցում են ոսկրային նյութափոխանակությանը և պաշտպանում են օստեոպորոզի զարգացումից։ Բացի այդ, ապացույցներ կան, որ կաղամբի օգտագործումը նվազեցնում է Ալցհեյմերի հիվանդության առաջացման վտանգը։
Համեղ կաղամբով և միսով կարելի է թավայի մեջ պատրաստել, ուտեստը հյութեղ և շատ համեղ է ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել պարզ կամ կարտոֆիլի պյուրեով։
Միսը լավ լվացեք և չորացրեք, կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Սունկը լվանում ենք, կտրատում, սոխը մանր կտրատում։ Գազարը քերիչով քսում ենք ծղոտներով։ Այժմ մենք անցնում ենք կաղամբին, վերևի թերթերից ազատում ենք կաղամբի գլուխը և կտրում ենք ցողունը: Մանրացրեք բարակ ծղոտների մեջ:
Վերցրեք բարձր կողքերով տապակ, մեջը լցրեք բուսայուղ։ Մենք տաքանում ենք: Երբ ձեթը տաքանում է, միսը գցեք դրա մեջ: Տապակել բարձր կրակի վրա, միսը պատել ընդերքով, իսկ ձեթը նորից թափանցիկ դառնա։
Կարդացեք նաև. Միս zrazy ձվի հետ - 9 բաղադրատոմսեր
Այնուհետև սոխը ավելացնել մսի մեջ և տապակել հինգ րոպե։ Այնուհետև գազարն ուղարկեք նույն ամանի մեջ, տապակեք ևս հինգ րոպե և ավելացրեք սունկը։ Կրակն իջեցրեք և եփեք 20 րոպե, այնուհետև ավելացրեք տոմատի մածուկև համեմունքներ, խառնել:
Նույնիսկ ավելի հեշտ է շոգեխաշած կաղամբը և միսը դանդաղ կաթսայում պատրաստել:
Խոզի միսը լվանում ենք, չորացնում։ Միսը խորանարդի ենք կտրատում։ Սոխը մանր կտրատել։ Վերցրեք բազմաբնակարան կաթսա, դրա մեջ ձեթ լցրեք։ Թասը տեղադրում ենք սարքի մեջ և միացնում «տապակելու» ծրագիրը։ Երբ ձեթը տաքանում է, ամանի մեջ լցնում ենք ձեթն ու սոխը։ Տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Երբ միսը պատվում է ընդերքով, աղ և պղպեղ ենք անում։
Մսին ավելացնել կտրատած շամպինիոնները, շարունակել եփել նույն ծրագրով ևս երկու րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կաղամբը, խառնել ու ավելացնել տաք ջուր. Սարքը միացնում ենք «մարելու» ռեժիմի և եփում ենք ուտեստը 30 րոպե։
Հետո բացում ենք սարքի կափարիչը, փորձում ենք համեմունքների քանակի համար, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք աղ և պղպեղ։ Ավելացնել աղացած համեմ և տոմատի մածուկ։ Խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե նույն ռեժիմով։ Պատրաստի կերակուրԲաժանել ամանների մեջ և շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով։
Մսով շոգեխաշած կաղամբը կարող եք պատրաստել ջեռոցում։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ավելի երկար է տևում, բայց արժե այն:
Վերջապես մեր ուտեստը կեփվի ջեռոցում, բայց առանց տապակելու չենք կարող։ Նախ տապակում ենք բարակ կտրատած կաղամբը։ Տապակում ենք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի կաղամբը ոչ այնքան տապակվի, որքան շոգեխաշած։ Եփելու ընթացքում կաղամբն աղում ենք և համեմում ջրի մեջ նոսրացրած տոմատի մածուկով։ Եփեք ևս մի քանի րոպե։
Խոզի միսը առանձին տապակել, պետք չէ խիստ տապակել, պետք է ապահովել, որ միսը ծածկված լինի ընդերքով։ Ուստի կտորները մի շերտով քսում ենք լավ տաքացրած տապակի վրա։ Երբ կտորների մի կողմը տապակվի, միսը շուռ տվեք։ Այնուհետև խոզի միսը աղ և պղպեղ:
Կարդացեք նաև. Սալորաչիրով միս՝ 10 լավագույն բաղադրատոմսեր
Մենք խոզի միսը տեղափոխում ենք կերամիկական կաթսաների կամ թխում ամանի մեջ: Խոզի միսը տապակելուց հետո մնացած յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ այն ոսկեգույն երանգ է ստանում, սոխը տեղափոխում ենք մսի վրա։ Այնուհետև տապակել սունկը։ Եթե յուղ չի մնացել, պետք է մի քիչ ավելացնել։ Տապակած սունկը տեղափոխում ենք միսը և սոխը։
Առանձին փոքր թավայի մեջ չորացրեք ալյուրը, այն պետք է ստանա սերուցքային երանգ։ Լցնել մի քիչ ջրի մեջ՝ կեֆիրի խտության սոուս ստանալու համար։ Պատրաստի կաղամբը տեղափոխում ենք կաթսաների կամ սոխով և սնկով մսով կաղապարի մեջ։ Ավելացնել համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ, համեմել ալյուրով։ Կաղապարը կամ կաթսաները փակեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով։ Թխում ենք 200 աստիճանով։ Բաժնետոմսերով կաթսաների մեջ ուտեստը եփվում է մոտ 1 ժամ, մեծ ձևով, անհրաժեշտ է թխել ուտեստը մոտ 1,5 ժամ։
Կաղամբը հարմար է կաթսայի մեջ շոգեխաշել, այս ուտեստում արտադրանքը և՛ տապակած է, և՛ շոգեխաշած։ Եկեք մսով և սառեցրած սնկով ուտեստ պատրաստենք։
Հավի ֆիլեն լվանում ենք, չորացնում ու խորանարդի կտրատում։ Կաղամբը մանր կտրատել։ Թարմ սառեցված սունկը լվանում են սառը ջրով, դրանք հալեցնելու կարիք չունեն։ Սոխը մանր կտրատել, գազարը կարելի է բարակ շերտերով կտրատել կամ քերել։ Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։ Կաղամբը մի քիչ աղ ցանել ու մի քիչ մանրացնել։
Վերցնում ենք մի կաթսա, մեջը ձեթ ենք լցնում։ Երբ այն տաքանա, նախ սոխն իջեցրեք, իսկ հինգ րոպե հետո՝ գազար։ Տապակել բանջարեղենը մինչև կիսով չափ եփած: Այնուհետեւ ավելացնել սունկը եւ հավի միսը, ամեն ինչ միասին տապակել 10 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Հավի ֆիլեի կտորները պետք է փոխեն գույնը՝ դառնալով ավելի բաց։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։
Այժմ ավելացրեք մանր կտրատած կաղամբը, տոմատի մածուկն ու դափնու տերեւը։ Խառնել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ ծածկված վիճակում 40 րոպե:
Ոչ պակաս համեղ է թթու կաղամբի շոգեխաշածը, իսկ սունկն ու միսը հիանալի լրացնում են այն։
Միսը հանեք ոսկորներից և կտրատեք փոքր կտորներով։ Կաթսայի կամ բարձր կողմերով յուղը տաքացրեք։ Սոխը մանր կտրատել։ Սոխը թաթախել ձեթի մեջ և տապակել մոտ 5 րոպե, ապա ավելացնել կրծքամիս կտորները և տապակել։ Միսը եփել միջին ջերմության վրա մոտ 10 րոպե։
Ծանոթ բոլորին առանց բացառության։ Հազվադեպ եք հանդիպում այնպիսի մարդու, ով անտարբեր կմնա խոհանոցում տիրող բույրի հանդեպ դրանց պատրաստման ընթացքում։ Եթե այս երկու բաղադրիչները միացնեք, դրանց վրա ավելացնեք երրորդը՝ հավի ֆիլե, շոգեխաշել թթվասերի մեջ և համեմել սխտորով և մաղադանոսով, ապա կարող եք խենթանալ ոչ միայն հոտից, այլև աստվածային համից, կարծես թե. այդպիսին պարզ ուտեստ. Ուրիշ ինչպե՞ս անվանել սա, եթե ոչ խոհարարական հրաշք։
Հավի հետ շոգեխաշած կաղամբի բաղադրատոմսում կարելի է օգտագործել բացարձակապես ցանկացած սունկ՝ վայրի սունկ, շամպինիոն կամ ոստրե սունկ՝ ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված:
Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ապրանքները անպայման կգտնվեն ցանկացած սառնարանում։
Մաքրել սոխը, մանրակրկիտ լվանալ սունկը: Երկու բաղադրիչները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
Հուշում. կարող եք մի քանի փոքր շամպինիոն ամբողջությամբ թողնել, քանի որ նույնիսկ շոգեխաշելիս նրանք պահպանում են իրենց ձևը, ուստի ափսեի վրա շատ գեղեցիկ տեսք կունենան։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը։
Մինչ սոխը տապակվում է, հավի ֆիլեն կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
Երբ սոխը թափանցիկ դառնա, վրան միս ավելացրեք։ Թեթև աղացրեք ամեն ինչ և շարունակեք տապակել բարձր ջերմության վրա։
Ֆիլեի կտորները բոլոր կողմերից սպիտակելուց հետո տապակի մեջ ավելացնել սունկը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ էլ բուսական յուղ և շարունակել տապակել՝ առանց կրակը նվազեցնելու և ժամանակ առ ժամանակ խառնելու։
Սպիտակ կաղամբը, ինչպես մնացած բոլոր բաղադրիչները, կտրատում են մեծ խորանարդի մեջ։
Խորոված միսին և բանջարեղենին ավելացրեք խորանարդիկներ: Թող մի քիչ էլ տապակվեն։
Այս պահին մաքրել և կտրատել սխտորը շերտերով: Մաղադանոսը մանր կտրատել։
Խստացնել կրակը, թավայի մեջ ավելացնել 1/3 բաժակ եռման ջուր, աղ, պղպեղ և թթվասեր։ Խառնել, ծածկել և եփել շոգեխաշած կաղամբը հավով և սնկով, մինչև ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները լիովին եփվեն՝ մոտ 25-30 րոպե։
Եփելու ավարտից 1 րոպե առաջ ավելացնել սխտորն ու խոտաբույսերը, խառնել և կրակն անջատելով, թողնել, որ ուտեստը հասնի փակ կափարիչի տակ։
Միսը մատուցեք կաղամբի հետ և կարող է լինել թե տաք, և թեթևակի սառեցված։ Այն կարելի է մատուցել թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ։
Նուրբ հյուսվածքն ու բաղադրիչների զարմանալիորեն ներդաշնակ համադրությունը, անկասկած, կուրախացնեն յուրաքանչյուրին, ով իրեն նոր ուտեստ է հյուրասիրում:
Ըստ բաղադրատոմսի համեղ ուտեստերեք բաղադրիչների հիման վրա՝ հավի ֆիլե և սպիտակ կաղամբ՝ Սվետլանա Սորոկայի շնորհիվ:
Բարի ախորժակ և լավ բաղադրատոմսեր:
Եփած կաղամբլավ համադրվում է տապակած սնկով: Ճաշատեսակը պատրաստվում է առանց մսի, սակայն, չնայած դրան, այն սննդարար և հագեցնող է ստացվում։ Սունկը և կաղամբը նախապես տապակելը յուրաքանչյուր բաղադրիչին տալիս է հարուստ և վառ համ: Սոխն ու գազարն ավելացնում են քաղցր հետհամ, իսկ տոմատի մածուկը մի փոքր թթվայնություն է հաղորդում և ճաշատեսակը ներկում ախորժելի կարմրավուն գույնով: Այնուամենայնիվ, եթե դա ձեզ դուր չի գալիս, ապա դուք չեք կարող ավելացնել տոմատի մածուկ, շատերը սիրում են այս տարբերակը:
Ինչպիսի կաղամբ վերցնել շոգեխաշելու համար
Հարմար է ուշ ձմեռային սորտերի սպիտակ կաղամբը: Փորձեք ընտրել խիտ պատառաքաղ, հյութալի տերևներով, որոնք դառը չեն, ապա շոգեխաշելու ընթացքում բանջարեղենը չի չորանա, կստացվի քաղցր և հյութալի։
Այսպես կոչված «գարնանային» կամ հազարի կաղամբը, որը դեռևս կանաչ տերևներով և կաղամբի չհասունացած գլուխ ունի, պիտանի չէ շոգեխաշելու համար։ Նաև ձեռնպահ մնացեք թթու կաղամբ օգտագործելուց։ Սնկով դուետում նրա համը կգերիշխի, իսկ ճաշատեսակն ինքնին շատ թթու կստացվի։
Ինչ սունկ ընտրել
Բոլոր տեսակի սնկերը հիանալի կերպով համակցված են կաղամբի հետ։ Հարմար են ոչ միայն շամպինիոնն ու ոստրե սունկը, այլ նաև խոզի սունկը, բուլետուսը, բուլետուսը և այլն։ Եթե առաջինները բավական են կտրատելու և տապակելու համար, ապա վայրի սունկը լրացուցիչ մշակման կարիք ունի, դրանք նախ պետք է եփել և հետո միայն անցնել տապակման։ Եթե անտառի նվերները ոչ թե թարմ են քաղված, այլ չորացրած, ապա դրանք պետք է լրացուցիչ մի քանի ժամ թրջել ջրի մեջ՝ ավազի մանր մասնիկները լվանալու համար։ Բայց շոգեխաշած կաղամբը, հատկապես խոզի սնկով, ավելի համեղ և բուրավետ է ստացվում՝ համեմատած ավելի մատչելի շամպինիոնների կամ ոստրե սնկերի հետ։
Խորհուրդ.Սնկի փոխարեն կարելի է օգտագործել չորացրած սմբուկ։ Կաղամբի հետ շոգեխաշելիս տալիս են սնկի նման համ։
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 50 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե
Բերքատվությունը՝ 4 չափաբաժին
Լվանում ենք շամպինիոնները, մաքրում աղտոտվածության տեղերը և կտրում ոտքերը։ Սունկը մանրացնում ենք ափսեներով, ոչ շատ բարակ, ամենափոքր նմուշները կարելի է ամբողջությամբ թողնել։ Թավայի մեջ տաքացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ և ավելացնել սունկը։
Տապակել սունկը մինչև ամբողջովին եփվի - բարձր ջերմության վրա, առանց կափարիչի, հաճախ խառնելով: Ամբողջ հեղուկը պետք է թողնի տապակը, իսկ սունկն իրենք պետք է կարմրեն։ Բայց ոչ մի դեպքում թույլ մի տվեք, որ դրանք այրվեն, հակառակ դեպքում ուտեստը դառը կլինի։ Վերջում աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, որից հետո լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, մի կողմ դնում։ Հնարավո՞ր է սունկը չտապակել, այլ հում վիճակում ավելացնել կաղամբին։ Հնարավոր է, բայց հետո դրանք կխաշեն համով և խտությամբ, և ճաշատեսակը սնկային արտահայտված համ չի ստանա։
Մինչ սունկը տապակվում է, մենք կաղամբը զուգահեռ կտրատում ենք՝ ինչ վերաբերում է թթուներին, այսինքն՝ երկար ու երկարավուն ծղոտներին։ Ավելացնել մի երկու պտղունց աղ և ձեռքերով թեթև հունցել, որպեսզի կաղամբը սկսվի սեփական հյութ. Միավորել գազարով, կտրատած խոշոր քերիչով, ամեն ինչ խառնել։ Տապակը տաքացնում ենք շիկացած (կարող եք օգտագործել նույնը, որի մեջ տապակվել են սունկը, պետք չէ լվանալ), լցնել 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ և լցնել կաղամբի մի սլայդ։
Տապակել ուժեղ կրակի վրա, առանց կափարիչի, հաճախակի խառնելով սպաթուլայի հետ, որպեսզի մեր կաղամբը չայրվի։
15-20 րոպե հետո, երբ կաղամբը կարմրում է (բայց թույլ մի տվեք, որ այրվի, այն պետք է պարզապես ավելի փափուկ դառնա և ձեռք բերի վարդագույն երանգ, նկատելիորեն նվազի ծավալը), տապակի մեջ ավելացնել խորանարդի կտրատած սոխը։ Պետք չէ խղճալ սոխին, որքան շատ լինի, այնքան ճաշատեսակը վերջում ավելի համեղ կլինի։ Խառնել և շարունակել տապակել ևս 5-7 րոպե, մինչև սոխը փափկի։
Այնուհետև մենք նմուշ ենք վերցնում, եթե կաղամբը կոշտ է (կախված տեսակից), ապա ծածկում ենք կափարիչով և եփում ենք մինչև փափկի, երբեմն խառնելով միջին ջերմության վրա: Եթե արդեն փափուկ է, ապա անմիջապես ավելացրեք մեկ գդալ լավ տոմատի մածուկ և մի պտղունց համեմ։ Շարունակեք եփել ևս 1-2 րոպե, որպեսզի մակարոնեղենը կարմրի։
Նախկինում տապակած սունկը վերադարձնում ենք թավայի մեջ շոգեխաշած կաղամբի մեջ։ Եթե կաղամբը մի փոքր չորացել է, ապա ավելացնել մի քիչ 100-150 մլ եռման ջուր (ըստ ցանկության)։ Ավելացնել աղի քանակությունը ըստ ճաշակի և եփ գալ ևս 5 րոպե՝ կափարիչով ծածկված։
Կաղամբ՝ շոգեխաշած սնկով տոմատի մածուկ, ստացվում է շատ համեղ, հյութալի ու բուրավետ։ Թողեք ճաշատեսակը կես ժամ եփվի կափարիչի տակ և մատուցեք։ Նույնքան համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Բաղադրությունը:
Տապակել կտրատած սունկը բարձր կրակի վրա՝ խառնելով, մինչև ամբողջ հեղուկը դուրս գա թավայից, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք տոմատի մածուկը և մոտ 30 մլ ջուր, բերում ենք եռման աստիճանի և կրակից վերցնում, սունկը մի կողմ ենք դնում։
Մեծ տապակի մեջ տապակում ենք մանրացրած կաղամբը՝ խառնած քերած գազարով (կաղամբը պետք է ձեռքերով քսել աղով, որպեսզի հյութը դուրս գա), հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի։ Մոտ 15 րոպե հետո, հենց որ բանջարեղենը փափկի, ավելացնել կարտոֆիլը՝ մանր խորանարդի կտրատած, սոխը՝ խորանարդի կտրատած։ Շարունակում ենք ամեն ինչ միասին տապակել մոտ 5-7 րոպե միջին ջերմության վրա՝ առանց կափարիչի։
Վերջնական փուլում, երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը գրեթե պատրաստ են, դրանք միացնում ենք տոմատի սոուսի սնկով։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, բերում ենք աղի և համեմունքների քանակությունը ըստ ճաշակի, ծածկում ենք կափարիչով և եփում մինչև մարմանդ կրակի վրա եփելը։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված սամիթով։ Բարի ախորժակ!
Մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես կարելի է համեղ շոգեխաշել կաղամբը կարտոֆիլով և հավով բաղադրատոմսն է: Բաղադրիչների քանակով և պատրաստման տեխնոլոգիայով առաջնորդվեք վերը նշված բաղադրատոմսով՝ կարտոֆիլը փոխարինելով 200 գրամ հավի ֆիլեով։
Խոհարարություն
Հավի ֆիլեկտրատել միջին չափի խորանարդիներով և տապակել 4-5 րոպե մինչև կիսով չափ եփվեն, որպեսզի պատվեն ոսկե կեղևով։ Այնուհետև մսի մեջ լցնել սունկը, կտրատել, եփել ուժեղ կրակի վրա, խառնելով, գոլորշիացնել ամբողջ հեղուկը, ավելացնել աղ և պղպեղ, ապա տոմատի մածուկ և 50-70 մլ ջուր։ Հասցնել եռման աստիճանի, հանել վառարանից։
Կաղամբն ու գազարը մսից ու սնկից առանձին ենք եփում (տապակում ենք թավայի մեջ), 10-15 րոպե հետո սոխ ենք ուղարկում, եփում ևս 7 րոպե։ Վերջնական փուլում, երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, լոլիկի սոուսի մեջ միացնում ենք հավի միսը և սնկով։ Փորձում ենք աղ և համեմունքներ վերցնել և եփ գալ փակ կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա մինչև ամբողջովին եփվի:
