Նուրբ, շատ համեղ կակաչի սերմերով տորթ, ինչպես ձեր տատիկին այցելելը. մենք ձեզ համար հավաքել ենք ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերից 10-ը:
Գերպարզ պարզ բաղադրատոմս՝ համեղ կակաչի սերմերով տորթի համար։ Խմորը խրթխրթան է ստացվում, և կակաչի սերմի քաղցր սերուցքային միջուկը հիանալի կերպով լրացնում է այն։ Պատրաստեք այն, ձեզ դուր կգա:
Թխումը բաղկացած է մի քանի բաղադրիչներից՝ խմոր, լցնել և լցնել։ Յուրաքանչյուր բաղադրիչ եփում են առանձին, հետո ձևավորվում է տորթ, որը թխում են ջեռոցում։ Կակաչի տորթը մատուցվում է տաք կամ սառը, ինչպես ցանկանում եք։
Պատրաստենք խմորը։ Բլենդերի մեջ միացնում ենք՝ 200 գրամ ալյուր, սառը կարագ։
Զանգվածը վերածում ենք փշրանքների։ Խմորը հունցում ենք։
Ստացված խմորը գրտնակում են՝ ըստ կաղապարի տրամագծի։ Ոչ շատ նիհար!
Խմորը քսում ենք մագաղաթի վրա։ Փաթաթում ենք ու ուղարկում սառնարան։
Կակաչը պետք է մանրացնել և զուգակցել ձավարի հետ։
Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կաթը, ավելացնում ենք շաքարավազը, կակաչի սերմերը ձավարով։ Եփել թույլ կրակի վրա 8 րոպե։
Խմորը զգուշորեն տեղափոխեք թխման ամանի մեջ։ Պատառաքաղով ծակում ենք և 20 րոպեով ուղարկում ջեռոց, ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։
Պատրաստենք միջուկը։ Թթվասերը հարում ենք մածունի և ալյուրի հետ։
Պատրաստի խմորի մեջ կիսով չափ լցնում ենք կակաչի միջուկը։ Լրացրեք միջուկը։ Թխել 35 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
Ալյուրը մաղել, ավելացնել խմորիչը, 4 ճ.գ. շաքարավազ, աղ և խառնել։ Չոր խառնուրդի մեջ ձու ենք քշում, լցնում ենք կեֆիրի, բուսայուղի մեջ և ավելացնում կարագը, ապա հունցում առաձգական խմորը։
Խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, ծածկում սրբիչով ու կես ժամ տաք տեղում դնում, որ մոտենա։ Այս ժամանակը լրանալուց հետո անհրաժեշտ է խմոր հունցել և կրկին թողնել կես ժամ։
Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար կակաչի սերմերը եռացրեք փոքր քանակությամբ ջրի մեջ մինչև գոլորշիանալը, ապա պետք է մի փոքր հունցել։ Դրանից հետո ավելացնել 6 ճ.գ. շաքարավազ և լավ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
Պատրաստի խմորը երկու հավասար մասերի ենք բաժանում, քանի որ դրանից երկու ռուլետ ենք ստանալու։
Խմորը գրտնակել բարակ շերտով
իսկ վերևում դնել կակաչի սերմի միջուկի կեսը և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսով։
Խմորը գրտնակում ենք, ծայրերը կտրում,
Մենք կապում ենք ծայրերը, նրբորեն սեղմելով դրանք:
Ռուլետը տեղափոխում ենք մագաղաթյա թղթի վրա, իսկ հետո մկրատով կտրվածքներ ենք անում՝ դրանով իսկ ձևավորելով թերթիկները։ 1սմ-ից հետո շառավղային կտրվածքներ ենք անում, բայց ոչ մինչև վերջ կտրելով, այլ թերթիկները թողնում ենք իրար ամրացված։
Եվ հիմա մենք սկսում ենք տորթ ձևավորել, դրա համար մենք մեկ ծաղկաթերթը շրջում ենք դեպի ներս, իսկ հաջորդ երկուսը թողնում ենք դրսում ՝ շրջվելով դեպի կողմը:
Այսպես գործում ենք մնացած թերթիկներով, արդյունքում ստանում ենք գանգուր օղակ։
Նախկինում կտրված ծայրերը միացնում ենք իրար և տեղադրում օղակի կենտրոնում։ Տորթը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում 15-20 րոպե:
Այնուհետև տորթը քսում ենք դեղնուցով և թխում 200 գր. րոպե 20-25.
Շատ նուրբ, սերուցքային տորթ կակաչի սերմերով և թեթև կիտրոնի նոտայով: Հացաբուլկեղենը պարզապես զարմանալի է։
Փորձարկման համար.
Լրացնելու համար.
Լրացնելու համար.
Ավելացնել սառեցված կակաչի սերմերը և հարել։ Լցոնումը շատ հեղուկ է, պետք չէ վախենալ դրանից։ Միջուկը լցնել սառեցրած խմորի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե (միջուկը պետք է թանձրանա)։
Ամեն ինչ!!! Մեր սերուցքային կակաչի սերմերով տորթը պատրաստ է: Թող այն ամբողջովին սառչի:
Կրեմի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Նախ, կակաչի սերմերը մանրացրեք սովորական էլեկտրական սուրճի սրճաղացով:
Դրանից հետո ավելացնել փոքր քանակությամբ եռացող (պարտադիր!) ջուր, խառնել, թփել և փակել բաժակապնակով. թողեք, որ կակաչի սերմերը գոլորշի դառնա: Ձեզ անհրաժեշտ է մի փոքր եռման ջուր, որպեսզի թրջվի ամբողջ կակաչի զանգվածը։
Մինչ կակաչը շոգեխաշվում է, եկեք հոգ տանենք մնացած բաղադրիչների մասին։ Նրբորեն բաժանեք ձվերը դեղնուցների և սպիտակուցների (փորձեք ոչ մի դեպքում դեղնուցը չմտցնել սպիտակուցի մեջ, հակառակ դեպքում այն կհարեք փափկամազ փրփուրի մեջ):
Դեղնուցները քսել շաքարով։
Ավելացնել թթվասեր և խառնել։ Պարզվում է ծեծել, բայց սա խնդիր չէ, մենք կթանձրանանք :)
Ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել։ Բավական թանձր կստացվի, բայց նաև սարսափելի չէ՝ կբարակենք :)
Ավելացնել շոգեխաշած կակաչ:
Ձևը յուղում ենք և միացնում ջեռոցը մինչև 200 գր. Դա պետք է արվի հիմա, որպեսզի հետո չկորցնենք ժամանակն ու արժեքավոր օդը թեստից :) (հետևաբար, այս փուլից նույնպես լուսանկարներ չեն լինի. ձեռքերը բավարար չէին)
Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև պնդանալը և խմորի վերածել: Խմորին ավելացնել 1 թեյի գդալ սոդա՝ նախապես փոքր քանակությամբ գինով մարած (50 գրամը բավական կլինի), խառնել, լցնել կաղապարի մեջ։
Թխել մոտ 40 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգվում է հետևյալ կերպ՝ լուցկու կամ ատամհատիկով տորթը մի քանի տեղ ենք խփում, այն պետք է մնա չոր, առանց խմորի հետքերի։
Դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել կակաոյի փոշի, մանրացնել (որ գնդիկներ չլինեն)։
Ավելացնել փափկած կարագ, խառնել; ավելացնել կաթ։
Ստացված խառնուրդը տաքացրեք ջրային բաղնիքում; անընդհատ խառնելով, հասցրեք խտության (այս գործընթացն ինձ մոտ 10 րոպե տևեց, և այնուամենայնիվ, կրեմը շատ չթանձրացավ): Վերջում ավելացնում ենք կոնյակն ու վանիլինը։
Արդյունքը կրեմ է: Քանի դեռ տաք է, այն հեղուկ է և սառչելիս թանձրանում է։
Կարկանդակը կտրատել երկայնքով։
Կեսերը տարածել, միացնել, տորթը քսել վերևից և ծայրերից և թողնել մի քանի ժամ (կամ ավելի լավ մինչև առավոտ), որպեսզի կրեմը թրջի տորթը։
Ստացվում է ամենանուրբն ու շատ համեղը՝ կակաչի հարուստ համով։ Կակաչի սերմերից առանց ալյուրի տորթը շատ լավ է մատուցվում մի գդալ պաղպաղակի կամ հարած սերուցքի հետ:
Թասի մեջ հարել ձուն (6 հատ), ավելացնել դարչին շաքարավազը, 50 գր. շաքարի փոշի, փխրեցուցիչ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով։
Պաղեցրած ձվի սպիտակուցը հարում ենք 100 գր. շաքարի փոշի։
Սպիտակուցները նրբորեն լցնել հիմնական զանգվածի մեջ և նրբորեն խառնել։
Խմորը լցնել և կակաչի սերմով տորթը թխել առանց ալյուրի 170 աստիճան ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։
Հովացրեք կարկանդակը և մատուցեք հարած սերուցքով կամ մի գդալ պաղպաղակով։
Լվացեք կակաչի սերմերը և եփեք 30 րոպե։
Պատրաստի կակաչը քամում ենք շորով և չորացնում:
Ձվի մեջ առանձնացրեք դեղնուցները տարբեր ուտեստների սպիտակուցներից։
Դեղնուցներին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և սկսել հարել։
Այնուհետեւ ավելացնել մի քիչ հալած կարագ եւ շարունակել հարել այնքան, մինչեւ շաքարավազը լիովին լուծվի։
Դրանից հետո այս զանգվածին ավելացնել խաշած կակաչի սերմերը, լվացած չամիչն ու բոված ու մի փոքր մանրացված ընկույզը։ Թիթեղով հունցել, ավելացնել ալյուրը, որի մեջ մաղված է փխրեցուցիչը։
Ձվի սպիտակուցին մի պտղունց աղ ավելացրեք և հարեք մինչև փարթամ:
Հարած սպիտակուցները ներմուծում ենք երեք քայլով՝ նրբորեն խառնելով մի ուղղությամբ, որպեսզի խմորը փարթամ դառնա։
Այսպես է ստացվում խմորը սպիտակուցների ներմուծումից հետո։
Պատրաստի խմորը դնում ենք այն ձևի մեջ, որով թխելու ենք։ Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և թխում 35-40 րոպե։
Պատրաստի թխած արտադրանք.
Թխած կարկանդակը 15 րոպե թողնում ենք սառչի և կտրատում ու մատուցում։
Կակաչի սերմերով տորթեր պատրաստելու գաղտնիքն այն է պատշաճ պատրաստումամենաշատ կակաչի սերմի միջուկը: Դրա համար կակաչը պետք է լավ լվանալ, ապա միջին ջերմության վրա 30 րոպե եփել։ Եփելուց հետո կակաչին պետք է թողնել սառչի և չորանա։ Ցանկության դեպքում որոշ խոհարարներ 2-3 անգամ պտտում են կակաչի սերմերը մսաղացի միջոցով:
Ինչպես նաև, ըստ ճաշակի, կակաչի միջուկին կարելի է ավելացնել մեղր, շաքարավազ, ընկույզ կամ չամիչ։ Եթե միջուկը որոշ չափով ջրալի է ստացվում, ապա այս դեպքում անհրաժեշտ է դրան ավելացնել 2 ճաշի գդալ։ ձավար, որը թխելու ընթացքում կկլանի ամբողջ ավելորդ խոնավությունը։
Խմորիչը լցնել տաք կաթի մեջ։ Խառնել, թողնել, որ լուծվի։ Կարագը հալեցնում ենք, լցնում խմորիչի մեջ, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, վանիլին և վանիլային շաքարավազ, բուսայուղ։ Ձուն կոտրել։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։ Խմորը հունցել։ Ծածկեք խոնավ սրբիչով։ Հեռացրեք տաք տեղ 60 րոպե:
Կակաչը լցնել ջրի մեջ։ Ավելացնել 6 ճ.գ. շաքարավազ, եռացնել 30 րոպե։ մինչեւ կակաչը փափկի։Քամել հեղուկը,չորացնել կակաչը։
Խմորը գրտնակել շատ բարակ շերտով։ Յուղով յուղել (կարագ կամ բուսական - ըստ ցանկության): Խմորի վրա լցնել կակաչի սերմերը, հավասարաչափ քսել, շաքարավազ ցանել։
Խմորի թերթիկը գրտնակում ենք։ Միացրեք ծայրերը, որպեսզի օղակ պատրաստեք, կտրեք «ծաղկաթերթիկների» մեջ:
Կարկանդակի ներսում մի «ծաղկաթերթիկը» պտտել, մյուս երկուսը թողնել։ Կրկնեք բոլոր թերթիկներով կարկանդակ ձևավորելու համար:
Տորթը թողնում ենք 30 րոպե, հարում ենք ձուն, որից հետո տորթը յուղում ենք։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել մինչև պատրաստ լինի։ Մատուցելուց առաջ դրեք սառնարան։ Ուրախ թեյ!
Կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակ ու փարթամ դառնալը։
Հարելու ընթացքում մեկ-մեկ ձուն ավելացնում ենք՝ յուրաքանչյուրի հետ ընդհանուր քանակից մի քիչ ալյուր ավելացնելով, որպեսզի զանգվածը շերտազատվի։
Մնացած ալյուրը լցնել փխրեցուցիչի հետ և մանրակրկիտ խառնել մինչև համասեռ խմոր ստացվի։
Մուտքագրեք թթվասեր:
Ավելացնել կակաչ:
Ամեն ինչ նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ:
Խմորը (բավականին հաստ կլինի) տեղափոխում ենք յուղապատ բազմաբուխ ամանի մեջ և հարթեցնում մակերեսը։
Թխելու ռեժիմ, ժամանակը 50 րոպե։
Ազդանշանից հետո տորթը թողնում ենք ամանի մեջ, որպեսզի ամբողջովին սառչի։
Միայն դրանից հետո տեղափոխեք գրիլ։
Շաղ տալ կարկանդակը շաքարի փոշիցանկացած ուղղությամբ.
Հալեցնել սերուցքային մարգարինը մարմանդ կրակի վրա։
Մարգարինում լուծվող 100 գր. շաքարավազ, մի կողմ դնել, որ սառչի, մինչև տաքանա։
Մինչ մարգարինը սառչում է, պատրաստում ենք միջուկը։ Կաթնաշոռը տրորել և ավելացնել 4 ձու։
Ձվով կաթնաշոռ ենք ուղարկում 300 գր. շաքարավազ, վանիլին։
Ավելացնել կակաչի սերմեր, օսլա և ամեն ինչ հարել հարիչով։ Միջուկը պատրաստ է։
Խմորի համար խառնել ալյուրը, մարգարինը շաքարավազի հետ։
Ավելացնել 2 ձու, 1 տուփ վանիլին, սոդան մարել քացախով, հունցել խմորը։
Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով կամ ջերմակայուն գորգով: Խմորը փռում ենք, կողմ ենք կազմում։ Մեր միջուկը լցնում ենք խմորի վրա։ մակարդակ.
Տորթը թխում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկ ժամից մի փոքր ավելի՝ «Վերին-ներքև» ռեժիմով։ Կարկանդակը պատրաստ է։ Փորձում ենք և հիանում՝ համեղ և առողջարար։ Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!
Լրացնելու համար.
Սկսելու համար ես առաջարկում եմ պատրաստել ավազի փշուր, որը կծառայի որպես ստորին և վերին շերտմեր թխում. Դա անելու համար հարկավոր է միայն ալյուրը շաքարավազի հետ միացնել, իսկ հետո խորանարդի մեջ կտրատած կարագը։
Այդ ամենը կարող եք մանրացնել ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք օգտագործել բլենդերը։
Փշուրը պատրաստ է. հիմա պարզապես դնում ենք սառնարանը և սկսում ենք միջուկը պատրաստել։
Կարկանդակների համար կակաչի միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել: Մեզ մոտ այն բաղկացած է լինելու երկու մասից՝ կաթնաշոռից և կաթ-մաննո-կակաչից։
Կաթնաշոռի բաղադրիչի համար մենք պարզապես կրկին զինվում ենք բլենդերով և միացնում ենք կաթնաշոռը, ձուն և վանիլային շաքարավազը։
Բայց մեր սկզբնական միջուկի երկրորդ բաղադրիչի համար մենք նախ կաթը լցնում ենք փոքրիկ կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքարավազը, ձավարեղենև նավթ:
Այժմ կաթսան դնում ենք կրակի վրա և այս կաթնային զանգվածը պարբերաբար խառնելով՝ վերահսկում ենք դրա խտացման գործընթացը։
Ժամանակի ընթացքում պետք է ավելացնել լվացած կակաչի սերմերը, ամեն ինչ լավ խառնել և կրակի վրա պահել ևս 3-5 րոպե։
Զանգվածը պետք է ամբողջությամբ սառչի։
Իսկ հետո խառնել կաթնաշոռի հետ՝ մեր միջուկը պատրաստ է։
Ժամանակն է միացնել ջեռոցը տաքանալու համար՝ մեզ պետք է 180 աստիճան ջերմաստիճանային ռեժիմ։
Այժմ եկեք պատրաստենք ձևը - մեզ անհրաժեշտ է փոքր տրամագիծ (18-20 սմ) շարժական պատերով: Այն նախ պետք է երեսպատել մագաղաթով, այնուհետև 2/3 հավասար շերտով քսել հատակին ավազի փշուրսառնարանից։
Կարկանդակը շատ նուրբ ստացվեց։ Տղաս այն տաք դուր եկավ, իսկ ես ավելի շատ հավանեցի 2-րդ օրը։
Բնօրինակում (Չադեյկայում) անհրաժեշտ էր այլ խմոր պատրաստել, բայց մարդկանց ակնարկները կարդալուց հետո ես հասկացա, որ խմորը շատ չոր է, ինչը շատերին չէր սազում: Իսկ անձամբ մեզ՝ առավել եւս։
Բայց իմ ձեռքերը քորում էին այս տորթը վերարտադրելու համար, մանավանդ որ բոլոր բաղադրիչները այնտեղ էին: Եվ նաև N/Z - շերտավոր խմոր սառնարանում: Եվ ես չեմ փոշմանել, որ ես դրանից պատրաստել եմ։ Խորհուրդ եմ տալիս փորձել կարկանդակը:
Բաղադրությունը:
* շերտավոր խմոր - 1 տուփ
* կակաչ - 100 գր
* ձիթապտուղ - 1 ճ/գ.
կաթ - 125 գ
* շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
* Լցնելու համար
* շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.
* թթվասեր 25% - 250 գ.
* ձու - 2 հատ
* ալյուր-1 թ/գ (կարելի է առանց ալյուրի)
* վանիլային շաքարավազ - 1 հատ:
Խոհարարություն:
1. Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ, սեղմում ենք մինչև ներքև և բարձր կողքերն անում՝ բուն կաղապարի վերևում!!! (չմոռանաք, որ խմորը կպակասի 2 անգամ) և ծակեք պատառաքաղով։
2. Դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 10 րոպեով։
3. Եթե տակը դեռ բարձրանում է, մի վախեցեք, այլ պարզապես ափով սեղմեք այն դեպի ներքեւ։
4. Կակաչի սերմերը սրճաղացով մանրացնել, ավելացնել ձավարը, խառնել
6. Սառեցված կակաչի զանգվածը տարածել և հավասարաչափ տարածել թխած հիմքի վրա (խմորի հատակի երկայնքով)
7. Լցոնման պատրաստում
8. Շաքարավազը խառնել ձվի հետ և ավելացնել թթվասերը, մանրակրկիտ խառնել, բայց չհարել։
9. Եթե ցանկանում եք ավելի խիտ կառուցվածք ունենալ, կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. ալյուրի կույտով։ .
10. Առանց ալյուրի ավելի նուրբ է ստացվում։
11. Կակաչի վրա լցնել թթվասերի միջուկը և մեր կարկանդակը դնել 180 գ տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։
12. Երբ տորթը պատրաստ է, միջուկը գլխարկի պես կբարձրանա, ոչինչ, քանի դեռ տորթը սառչում է,
13. գլխարկը իր տեղը «կընկնի»)))
Երբ ես եփեցի այս տորթը, առաջին անգամ 24 տրամագծով Ձևը մեծ թվաց, ավելի լավ է 20-22 տրամագծով վերցնել։ Որպեսզի միջուկն ավելի բարձր լինի, պատրաստեցի կրկնակի բաժին։ Հակառակ դեպքում, այն բավականին ցածր է, ինչպես եղել է բնօրինակում
Ես շատ եմ սիրում կակաչի սերմերը, այնպես որ, երբ պատահաբար հանդիպեցի այս բաղադրատոմսին, չկարողացա անցնել կողքով: Տորթը իսկապես շատ նուրբ է, եզրերի շուրջը խրթխրթան խմոր է: Շատ շատ համեղ! Շերտավոր խմորն էլ մեզ ավելի շատ դուր եկավ։
Բաղադրությունը:
22 սմ տրամագծով կաղապարի համար.
500 գ շերտավոր խմոր
100 գ կակաչ
1 ճ.գ խաբեբաներ
125 գ կաթ
2 ճ.գ Սահարա
Լրացնել:
250 գ թթվասեր (20%)
3 ճ.գ Սահարա
2 ձու
1 տուփ վանիլային շաքար
1 ճ.գ ալյուր (ըստ ցանկության)
Խոհարարություն:
Շերտավոր խմորգլորում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, շարում կաղապարի մեջ և բարձր կողմեր պատրաստում: Պատառաքաղով շատ ցցիկներ ենք պատրաստում
և ձևը 10 րոպեով ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Կակաչը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով և խառնեք ձավարի հետ։ Կաթը տաքացնում ենք (եռման չի գալիս), ավելացնում ենք ձիաձետը, կակաչի սերմերը և շաքարավազը և անընդհատ խառնում ենք, 5 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։
Հովացրեք կակաչի միջուկը և քսեք խմորի վրա։
Այժմ պատրաստենք միջուկը։ Դրա համար ձվերը խառնել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, վանիլային շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնել (չհարել):
Այս փուլում կարող եք ավելացնել 1 թ.գ. ալյուրի սլայդով, եթե ցանկանում եք միջուկի վերին շերտի ավելի խիտ կառուցվածք։ Միջուկը լցնել կակաչի միջուկի վրա և դնել ջեռոցը 35 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Հովացրեք պատրաստի տորթը և կարող եք մատուցել։
Բնօրինակ բաղադրատոմս chadeyka-ից(կարող է օգտակար լինել ինչ-որ մեկին)
Ես իսկապես սիրում եմ կակաչի սերմերով կարկանդակներ, բուլկիներ, բուլկիներ և թխվածքաբլիթներ, մեկ խնդիր՝ ես կակաչի սերմեր աղալու խնդիր ունեի: Ֆերմայում բացակայում էր մսաղացը, սուրճի սրճաղացը և մեծ շաղախը։ Իմ սիրելի միջուկը ստեղծելու համար ես պետք է կակաչի սերմերը մանր հավանգով մանրացնեմ, և ես դա վերջին անգամ արել եմ վաղուց։ Եվ հետո մայրս շատ հաջողությամբ ինձ սրճաղաց նվիրեց։ Ո՞ւր էի այսքան տարիներ: Ինչպե՞ս կարողացաք առանց կակաչի սերմի տորթերի: Ես ինքս չգիտեմ... Բայց հիմա քեզ մենակ չեմ թողնի։
Խոհարարություն:
Կակաչը շատ հեշտ է մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Միջոցը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար եղանակ՝ շոգեխաշել և ոլորել մսաղացով, կամ մանրացնել հավանգի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է հաստ միջուկ ստանալ։ 100 գ աղացած կակաչի սերմերին ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ ձավար և խառնում։
125 գ տաք կաթի մեջ լուծում եմ 50 գ շաքարավազ, ավելացնում եմ կակաչի սերմերը և խառնելով եփում ենք մինչև թանձրանա 7-8 րոպե։
Թթվասերի համար՝ 300գ թթվասեր, 50գ շաքարավազ, վանիլի պատիճ և 40գ ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնել։ Եթե ավելի նուրբ կրեմ եք սիրում, կարող եք թթվասերի քանակը կրճատել 50 գ-ով, բայց ավելացնել երկու ձու (իսկ ալյուրի կարիքն այլեւս չի լինի)։
Խմորի մանրացված հիմքը 23 սմ տրամագծով կաղապարի համար 200գ ալյուրից և 100գ կարագից, մի պտղունց աղ, 5 ճաշի գդալ սառցե ջուր։ Ինչպես պատրաստել խմորը, կարող եք նայել պիտակներին։ Համառոտ - կարագով ալյուրը մանր կտրատել խոշոր փշրանքների մեջ, լցնել ջրի մեջ և արագ հունցել խմորը, որպեսզի կարագը չհալվի։ Գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ, թխել 200C ջերմաստիճանում 20 րոպե, պատառաքաղով ծակել։ Ի դեպ, այսօր ես ոչինչ չեմ լցրել ու խմորը չի փքվել, իսկ եթե ուռել է, ապա միջուկով հետ սեղմելու խնդիր չկա։ Քանի որ կակաչի միջուկը ծանր է, և այն քսում ենք կիսաֆաբրիկատի վրա։
Լցնել վրան թթվասերև գեղեցկության համար շաղ տալ կակաչի չաղացած սերմերով:
Թխել 180C ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։ Կտրելուց առաջ դրեք սառնարան։
Եվ ահա կակաչի սերմերով և ընկույզով կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս կակաչի սերմերով համեղ և առողջարար թխման մեր հավաքածուում: Դուք արդեն գիտեք, որ կակաչը տասն անգամ ավելի շատ կալցիում է պարունակում, քան կաթնաշոռը, իսկ ընկույզը հրաշալի է։ բնական նրբությունմտքի համար? Այսպիսով, կակաչով կարկանդակը լավ է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Եվ որքան համեղ է այն, որքան հարուստ է համատեքստում - նայեք և փորձեք:
Ինձ դուր եկավ նաև թթվասերի վրա կակաչի սերմով տորթը, քանի որ այն ձեթ չի պարունակում, ինչը հեշտացնում է մեծության կարգը թխելը։ Իրականում սա թթվասերով թխվածքաբլիթ է՝ ընկույզ-կակաչի միջուկով: Շատ նման է մեկ այլ զարմանալի կարկանդակի, որտեղ կա թխվածքաբլիթի խմորավելացնել մի բաժակ կակաչ, չամիչ և ընկույզ: Ավելի քիչ ձու կա և չամիչ չկա, բայց տորթը դեռ շատ սննդարար է և ախորժելի։
Բնօրինակ բաղադրատոմսը, որի համար ես շնորհակալություն եմ հայտնում JeSeKi խոհարարին, օգտագործում է ցորենի ալյուր, բայց ես վերցրեցի գրված ալյուր: Այն հիանալի տեղավորվում է բաղադրատոմսի մեջ՝ բերելով էլ ավելի շատ սննդարար նյութեր և հաճելի համ:
22 սմ ձևի վրա (ես թխել 24-ում, տորթը պարզվեց, որ շատ բարձր չէ, բայց այն արագ և լավ թխվեց).
Կաղապարի հատակը ծածկեք մագաղաթյա թղթով և թեթևակի յուղեք թուղթն ու կաղապարի կողքերը։ բուսական յուղ- որպեսզի տորթը չկպչի, բայց միևնույն ժամանակ, որպեսզի ճարպը չխանգարի խմորին բարձրանալ։
Ընկույզները մանր փշրանքների մեջ մանրացրեք բլենդերի կամ գրտնակով:
Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, ինչպես թխվածքաբլիթի դեպքում՝ 4-5 րոպե, արագությունը աստիճանաբար ավելացնելով, մինչև փրփրուն, թեթև, թանձր փրփուր դառնա։
Ավելացնում ենք թթվասերը և մի քիչ էլ հարում ենք՝ հիմա ցածր արագությամբ, 10-15 վայրկյան, միայն խառնելու համար։
Խմորի մեջ լցնել կտրատած ընկույզը և չոր կակաչի սերմերը։
Նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ շրջանագծի մեջ, ինչպես թխվածքաբլիթի խմորը:
Ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի և սոդայի հետ - որքան դրանք հավասարաչափ բաշխվեն խմորի մեջ, այնքան ավելի ամբողջական կլինի մարման ռեակցիան և տորթը ավելի լավ կբարձրանա։ Սովորաբար թխում փոշին բավական է տորթի համար, որը պարունակում է սոդա և թթու ամբողջական ռեակցիայի համար անհրաժեշտ համամասնություններով։ Այստեղ ես սոդա ավելացրեցի, քանի որ խմորը պարունակում է ֆերմենտացված կաթնամթերք- այսինքն հավելյալ թթու և մի փոքր պտղունց սոդա կուժեղացնեն փխրեցուցիչի ազդեցությունը:
Ալյուրը մաղում ենք խմորի մեջ և նորից նրբորեն խառնում ենք մինչև հարթ:
Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել մինչև 180C տաքացրած ջեռոցը միջին «հատակին»։
Թխել կես ժամից մինչև 40 րոպե, պատրաստությունը ստուգելով բամբուկե շամփուրով։ Երբ այն չոր մնա, իսկ տորթի մակերեսը շագանակագույն ու կարմրավուն դառնա, այն պատրաստ է։
Հովացրեք կակաչի սերմով տորթը մետաղական դարակի վրա, այնուհետև տեղափոխեք ուտեստի մեջ։
Կարելի է շաքարի փոշի ցանել կամ շաղ տալ շաքարավազի գլազուր... և դուք կարող եք ուտել հենց այդպես:
Օգնիր ինքդ քեզ!
Ես իսկապես սիրում եմ կակաչի սերմերով կարկանդակներ, բուլկիներ, բուլկիներ և թխվածքաբլիթներ, մեկ խնդիր՝ ես կակաչի սերմեր աղալու խնդիր ունեի: Ֆերմայում բացակայում էր մսաղացը, սուրճի սրճաղացը և մեծ շաղախը։ Իմ սիրելի միջուկը ստեղծելու համար ես պետք է կակաչի սերմերը մանր հավանգով մանրացնեմ, և ես դա վերջին անգամ արել եմ վաղուց։ Եվ հետո մայրս շատ հաջողությամբ ինձ սրճաղաց նվիրեց։ Ո՞ւր էի այսքան տարիներ: Ինչպե՞ս կարողացաք առանց կակաչի սերմի տորթերի: Ես ինքս չգիտեմ... Բայց հիմա քեզ մենակ չեմ թողնի։
Կակաչը շատ հեշտ է մանրացնել սուրճի սրճաղացով։ Միջոցը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար եղանակ՝ շոգեխաշել և ոլորել մսաղացով, կամ մանրացնել հավանգի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է հաստ միջուկ ստանալ։ 100 գ աղացած կակաչի սերմերին ավելացնում եմ 1 թեյի գդալ ձավար և խառնում։
125 գ տաք կաթի մեջ լուծում եմ 50 գ շաքարավազ, ավելացնում եմ կակաչի սերմերը և խառնելով եփում ենք մինչև թանձրանա 7-8 րոպե։
Թթվասերի համար՝ 300գ թթվասեր, 50գ շաքարավազ, վանիլի պատիճ և 40գ ալյուր, ամեն ինչ լավ խառնել։ Եթե ավելի նուրբ կրեմ եք սիրում, կարող եք թթվասերի քանակը կրճատել 50 գ-ով, բայց ավելացնել երկու ձու (իսկ ալյուրի կարիքն այլեւս չի լինի)։
Խմորի մանրացված հիմքը 23 սմ տրամագծով կաղապարի համար 200գ ալյուրից և 100գ կարագից, մի պտղունց աղ, 5 ճաշի գդալ սառցե ջուր։ Ինչպես պատրաստել խմորը, կարող եք նայել պիտակներին։ Համառոտ - կարագով ալյուրը մանր կտրատել խոշոր փշրանքների մեջ, լցնել ջրի մեջ և արագ հունցել խմորը, որպեսզի կարագը չհալվի։ Գրտնակել, դնել կաղապարի մեջ, թխել 200C ջերմաստիճանում 20 րոպե, պատառաքաղով ծակել։ Ի դեպ, այսօր ես ոչինչ չեմ լցրել ու խմորը չի փքվել, իսկ եթե ուռել է, ապա միջուկով հետ սեղմելու խնդիր չկա։ Քանի որ կակաչի միջուկը ծանր է, և այն քսում ենք կիսաֆաբրիկատի վրա։
Վրան լցնել թթվասերը և գեղեցկության համար շաղ տալ կակաչի չաղացած սերմերը։
Թխել 180C ջերմաստիճանում 30-35 րոպե։ Կտրելուց առաջ դրեք սառնարան։
Բացեք տորթը կակաչի սերմերով թթվասերի միջուկՈրոշեցի պատրաստել պատրաստի շերտավոր խմորից։ Դիտեք բաց կարկանդակ խմորի բաղադրատոմսը, եթե որոշեք խմորն ինքներդ պատրաստել: 
Բաց տորթ կակաչի սերմերով թթվասերի միջուկով - շատ պարզ և արագ բաղադրատոմս. Ամենադժվարը համբերատար լինելն ու կարկանդակի միջուկը պնդանալն է։ Երեկոյան եփում էի, իսկ առավոտյան ուրախացնում էի տանը՝ թեյի համար մատուցելով նուրբ ու համեղ տորթ։
Շերտավոր խմոր 1 տուփ
Կակաչ 3 ճաշի գդալ
Շաքարավազ 3-4 ճ.գ.
Ալյուր կամ օսլա 2 ճ.գ
Վանիլին 1 տուփ
1. Շերտավոր խմորը գրտնակել։ Շրջանակ ենք կտրում, դնում թխելու թղթով շարված ձևի մեջ և մի քանի տեղ պատառաքաղով խփում։ 
2. Հիմքի վրա դնել թխելու թղթի ևս մեկ շերտ և լցնել մի բեռ, լոբի կամ ոլոռի նման մի բան: Թխում ենք նախապես 200-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, 20 րոպե։ 
3. Այդ ընթացքում պատրաստում ենք թթվասերի և կակաչի միջուկը։ Դա անելու համար ձվերը խառնել շաքարավազի հետ։ 
4. Ավելացնել թթվասեր, խառնել։ 
5. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, դնել վանիլին, ամեն ինչ լավ խառնել։ 
6. Վերջում դնել կակաչը։ 
7. Եվ հետո ամեն ինչ շատ պարզ է. Մենք ստանում ենք պատրաստի հիմքը: Ջեռոցում ջերմաստիճանն իջեցրեք մինչև 180 աստիճան։ Պատրաստի շերտավոր հիմքի վրա լցնել թթվասեր-կակաչ միջուկը և դնել տորթը թխելու։ Երբ կարկանդակի մակերեսին ոսկե ընդերքը հայտնվի, կարկանդակը պատրաստ է։ 
8. Ինչպես արդեն գրել եմ, կարկանդակը պետք է սառչի և թող միջուկը թանձրանա։ Հետեւաբար, սառեցված տորթը լավագույնս տեղադրվում է սառնարանում առնվազն 2-3 ժամ: 
