Բրնձի ապուր կոլոլակներով, չնայած այն հանգամանքին, որ այն հեշտ է պատրաստվում և պատկանում է պարզ բարդության մակարդակ ունեցող ապուրներին, այն ունի գերազանց համ։ Բրնձով պատրաստված ապուր և աղացած հավկարելի է վերագրել դիետիկ սննդին: Հենց այս պատճառով է, որ այն հեշտ է մարսվում և յուրացվում։ բրնձի ապուրՀետ հավի կոլոլակներկարելի է խորհուրդ տալ մանկական ճաշացանկի համար: Այս ապուրը կարող եք տալ փոքրիկներին՝ սկսած 15 ամսականից։ Բրնձով և հավով ապուր, որի բաղադրատոմսը մենք այսօր կդիտարկենք, ինչպես հասկանում եք, պատրաստվելու է հավի աղացած մսի հիման վրա։
Կոլոլակների համար այն կարող եք օգտագործել որպես տնական հավի միս՝ պատրաստված հավի կրծքամիսկամ ոտքեր, և խանութից գնված աղացած միս: Ընդհանուր առմամբ, բրնձով և կոլոլակով նման ապուր պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի ոչ ավելի, քան 40 րոպե։
Բաղադրությունը:
Նախ պատրաստենք այն բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են կոլոլակներով բրինձ եփելու համար։ Մաքրել երկու սոխ, կարտոֆիլ և գազար: Մեկ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Երկրորդը կպահանջվի ավելի ուշ։
Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Կտրել կարտոֆիլը ստանդարտ ապուրի կտորներով:
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Դրեք այն վառարանի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո դրա հետ թավայի մեջ թաթախեք մանրացրած գազարը, սոխն ու կարտոֆիլը։ Ավելացնել 1-2 դափնու տերեւ։ Աղացրեք ապուրը՝ հաշվի առնելով, որ կոլոլակները աղած կլինեն։
Մինչ բանջարեղենը եփվում է: Պատրաստել կոլոլակները։ Եփած հավը դնել ամանի մեջ։ Երկրորդ սոխը քերել ամենափոքր քերիչով։ Սոխի խյուսը լցնել աղացած հավով ամանի մեջ։
Հավի կոլոլակների համար նախատեսված զանգվածը ցանել սև պղպեղով և աղով։
Որպեսզի կոլոլակները եփելու ընթացքում պահպանեն իրենց ձևը և չքանդվեն, աղացած միսին ավելացնում են թանձրանալ։ Որպես կանոն, ձուն, բոքոնը, օսլան, ալյուրը կամ ձավարը խտացուցիչի դեր են կատարում։ Կոլոլակներով բրնձի ապուրի այս բաղադրատոմսում ես որոշեցի օգտագործել սեմոլին:
Այսպիսով, հավի աղացած միսին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ձավար: Հավի կոլոլակների համար նախատեսված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Ինչպես նաև մոդելավորման ժամանակ, որպեսզի ձևավորման ընթացքում կոլոլակները չկպնեն ձեռքերին, ցանկալի է ձեռքերը թրջել սառը ջրով։ Աղացած հավը գրտնակել մոտավորապես նույն չափի գնդիկների մեջ։
Մինչ հավի կոլոլակները եփվում էին, ապուրի բանջարեղենն արդեն փափուկ էր։ Ժամանակն է դրանց վրա բրինձ ավելացնել։ Ես որոշեցի բրնձով ապուր պատրաստել կոլոլակներով՝ օգտագործելով երկար հացահատիկով եփած բրինձ: Հենց այս տեսակի բրինձը եփելու ժամանակ շատ օսլա պարունակող նյութեր չի արտազատում։ Ուստի այն պարզապես իդեալական է ապուրներ պատրաստելու և փխրուն պատրաստելու համար։ Այն դեպքում, երբ դուք ցանկանում եք ստանալ խիտ և հարուստ բրնձի ապուր, օգտագործեք ավելի շատ օսլա պարունակող կլոր հացահատիկի բրինձ: Բրինձը լվանում են 2-3 ջրով։
Ավելացնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ և անմիջապես խառնել։ 5-7 րոպե հետո, երբ բրինձը եռա, հավի կոլոլակները նրբորեն իջեցրեք ապուրի մեջ։
Խառնել։ Բրնձի ապուր կոլոլակներովեփել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու վերջում փորձեք չափել, թե արդյոք ապուրը աղի է, եթե ոչ, ավելացրեք դրա վրա աղ։ Հեռացրեք դափնու տերևները, որպեսզի ապուրը դառը համ չստանա։ Ավելի ընդգծված համի համար բրնձով և հավի կոլոլակներով ապուրը կարելի է համեմել մանր կտրատած սխտորով և խոտաբույսերով:
Բայց ես իմ սեփական փորձից գիտեմ, որ երեխաները նման ապուր չեն ուտի։ Ուստի, եթե երեխաների համար կոլոլակով ապուր եք պատրաստում, ապա խորհուրդ եմ տալիս հրաժարվել այդ մթերքներից։ Ցանկության դեպքում դրանք ավելի լավ է չափաբաժիններով ավելացնել ափսեների մեջ։
Բուրավետ և շատ համեղ ապուրկոլոլակներով և բրնձով - իսկական ճաշ բանջարեղենով մսի արգանակի վրա: Ընտրեք լավագույն բաղադրատոմսը:
Ապուր կոլոլակներով և բրնձով համեղ ուտեստոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար: Այն պատրաստվում է «մեկ-երկուսի համար» և միշտ ստացվում է բուրավետ և շատ գոհացուցիչ։ Գլխավորը ամեն ինչ ձեռքի տակ ունենալն է։ անհրաժեշտ բաղադրիչներըև ամբողջ ընտանիքի համար անմոռանալի ընթրիք պատրաստելու ցանկությունը: Այսպիսով, եկեք սկսենք:
Խոզի աղացած միսն ու տավարի միսը լցնում ենք փոքր ամանի մեջ և մի կողմ թողնում, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։
Բրինձը լցնել մաղի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Այնուհետև բաղադրիչը մի կողմ ենք թողնում, որպեսզի ավելորդ հեղուկը թափվի դրանից։
Բանջարեղենի կտրիչով մաքրեք կարտոֆիլը և այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք հոսող տաք ջրի տակ՝ հողի մնացորդները և այլ կեղտը լվանալու համար: Այժմ պալարները դրեք կտրող տախտակի վրա և դանակով կտրեք խորանարդի կամ կամայական ձևի կտորների: Մանր կտրատած բանջարեղենը տեղափոխում ենք մաքուր փոքր ամանի մեջ ու լցնում սովորական ծորակի ջրով, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը։ Այնուհետև բաղադրիչը չի մթնի, երբ ենթարկվի օդի:
Դանակի օգնությամբ մաքրեք սոխը կեղևից և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Հաջորդը, բաղադրիչը դրեք կտրող տախտակի վրա և մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Թակած սոխը լցնել մաքուր ափսեի մեջ։
Բանջարեղենի կեղևով մաքրեք գազարը մաշկից և լավ լվացեք հոսող ջրի տակ: Այժմ մենք բանջարեղենը քսում ենք կտրատող տախտակի վրա և դանակով մանր կտրատում ենք խորանարդի կամ կիսաշրջանաձևի։ Մանրացված բաղադրիչը տեղափոխվում է ազատ ափսե:
Լվացեք մաղադանոսը հոսող ջրի տակ, թափահարեք ավելորդ հեղուկը և տարածեք կտրող տախտակի վրա: Դանակի օգնությամբ կանաչին մանր կտրատում ենք ու լցնում մաքուր ափսեի մեջ։ Նման բաղադրիչը պարտադիր չէ ավելացնել ապուրին։ Ես սովորաբար մատուցելուց առաջ ուտեստը մաղադանոս եմ ցանում, որպեսզի ամառային թարմության հոտ գա և եփելու ընթացքում վիտամինները չկորցնեն։
Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ տարայի պարունակությունը լավ տաքանա, այստեղ լցնել մանրացված սոխն ու գազարը։ Ժամանակ առ ժամանակ, խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ, տապակել բանջարեղենը մինչև փափուկ ոսկեգույն երանգ ստանալը։ Դրանից անմիջապես հետո անջատեք այրիչը և շարունակեք պատրաստել ապուրը։
Մաքուր ձեռքերը թրջում ենք հոսող ջրի տակ և խոզի միս ենք պատրաստում աղացած տավարի միսկոլոլակ (1 ոչ լրիվ ճաշի գդալ - 1 գնդիկ): Դա պետք է արվի, որպեսզի աղացած միսը չկպչի և պահպանի իր ձևը։ Պատրաստի գնդերը դնել կտրատող տախտակի վրա և մի քիչ հանգիստ թողնել։
Այժմ լցնել մաքուր սառը ջուրը մեծ կաթսայի մեջ և դնել մեծ կրակի վրա։ Որպեսզի հեղուկն ավելի արագ եռա, տարան փակեք կափարիչով։ Սրանից անմիջապես հետո այստեղ մի քիչ աղ լցնել ու ճաշի գդալով ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետև այստեղ զգուշորեն շարել կարտոֆիլի կտորները և լցնել լվացված բրինձը։ Երբ ջուրը երկրորդ անգամ եռա, կաթսայի մեջ ավելացրեք կոլոլակները, ինչպես նաև համեմունքներ՝ կարրի և աղացած սև պղպեղ։ Մենք ամեն ինչ զգուշորեն խառնում ենք իմպրովիզացված սարքավորումներով, մի փոքր թուլացնում ենք կրակը և ապուրը եփում 20–25 րոպե, մինչև մսի գնդիկները եփվեն։
Կարևոր է՝ ժամանակը դեռ կախված է կոլոլակների չափից։ Որքան մեծ են դրանք, այնքան երկար է եփվում ապուրը։ Եվ հակառակը։ 15 րոպե հետո կարող եք մեկ գնդիկ ստանալ և երկու մասի բաժանել։ Եթե կոլոլակի ներսում գունատ շագանակագույն գույն է (հիմնականը կարմիր կամ վարդագույն չէ), ապա կարող եք անցնել պատրաստման վերջին փուլին։
Վերջում թավայի մեջ ավելացնել բանջարեղենով տապակած տապակը, ցանկության դեպքում թակած մաղադանոսը, ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնել և ապուրը եփել ևս 5 րոպե։ Վերջ, անջատեք այրիչը, և մենք կարող ենք սեղան դնել ընթրիքի համար:
Շերեփով տաք ապուրը կոլոլակներով և բրնձով լցնել խորը ափսեների մեջ և մատուցել ճաշասեղանին հացի կտորների հետ միասին: Ճաշատեսակը ստացվում է շատ համեղ, բուրավետ և հագեցնող, ուստի այն կարելի է հյուրասիրել նույնիսկ երեխաներին։ Բարի ախորժակ բոլորին:
Իր բազմակողմանիության, մատչելիության, պատրաստման հեշտության և գերազանց համի շնորհիվ կոլոլակով և բրնձով ապուրը ամենահայտնի առաջին տաք ապուրներից է: Պատրաստման ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ կես ժամ, ուստի նման թեթև ապուրի բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար կլինի նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ ուտել, բայց հնարավորություն չունեն երկար կանգնել վառարանի մոտ։ Եվ իհարկե, կոլոլակով ապուրը բաղադրատոմս է, ըստ որի սկսնակ տնային տնտեսուհիները կարող են համեղ ապուր պատրաստել։
Կոլոլակներով և բրնձով ապուրը եփում են ջրի մեջ, բայց եթե կա պատրաստի միս կամ հավ, բանջարեղենի արգանակ, վրան կարելի է պատրաստել, նման ապուրն էլ ավելի համեղ ու կշտացնող կլինի։ Կոլոլակները լավագույնս պատրաստվում են անյուղ մսից (հորթի միս, երիտասարդ խոզի միս), իսկ ապուրը կարելի է համեմել վերմիշելով, բրնձով, հնդկաձավարով կամ խաշել միայն բանջարեղենով։ Կոլոլակով պատրաստի ապուրը թրմելու կարիք չունի, ինչպես ցանկացած ապուր, լավ թարմ է։ Ուստի այն պետք է եփել ճաշից անմիջապես առաջ։
Ջուրով կաթսա ենք դնում վառարանի վրա։ Մինչ ջուրը եռում է, բանջարեղենը մանր կտրատել։ Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով, գազարը շերտերով կամ ձողիկներ ենք կտրատում (կարող եք քերել խոշոր քերիչով)։
Երկու կարտոֆիլ կտրատում ենք շերտերով կամ խորանարդներով (ոչ շատ մեծ)։
Կարտոֆիլը լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի և կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա եփում 10-15 րոպե, մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Կարտոֆիլը թողնենք եռա, այդ ընթացքում կոլոլակ կպատրաստենք։ Մսաղացով մի փոքր կտոր պտտեք: Եկեք մի քիչ աղենք։ Ցանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել մի քանի պտղունց աղացած պղպեղ, խոտաբույսեր կամ մսի հետ միասին մի փոքր սոխ ոլորել: Թաց ձեռքերով աղացած միսը գրտնակել փոքրիկ գնդիկներ-կոլոլակներով։
Սոխը լցնել հալած կարագով տապակի մեջ և թեթև տապակել։ Հենց սոխի եզրերը սկսում են ոսկեգույն դառնալ, այն ուղարկում ենք ապուրով կաթսա։
Ապուրին ավելացնել կտրատած գազարը։ Թող ապուրը եռա։
Բրինձը մի քանի անգամ լվանալ սառը ջրով։ Հացահատիկն իջեցնում ենք եռացող ապուրի մեջ, անմիջապես խառնում ենք՝ թույլ չտալով, որ բրինձը կպչի թավայի հատակին։ Աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը եփել 7-8 րոպե մեղմ եռալով, բրինձը պետք է գրեթե պատրաստ լինի։
Մեկ-մեկ ավելացրեք կոլոլակները, որպեսզի չկորցնեն իրենց ձևը։ Ապուրը զգուշորեն խառնել։ Կոլոլակները մակերեսին դուրս գալուց հետո ապուրը եփել ևս 2-3 րոպե և անջատել։ Խոհարարության ավարտից կարճ ժամանակ առաջ ապուրին կարող եք ավելացնել դափնու տերևներ, աղացած սև պղպեղ կամ այլ համեմունքներ՝ դա ձեզնից է կախված:
Կոլոլակներով և բրնձով ապուր, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի պատրաստման լուսանկարը տեսաք, պարզվում է հեշտ, համեղ և հագեցնող։ Պատրաստի ապուրը թողնում ենք 3-5 րոպե կանգնել կափարիչի տակ և լցնել ափսեների մեջ։ Այն կարող եք մատուցել թթվասերով կամ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։
Նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ պարզապես սիրում են թեթև լանչեր ուտել, առաջարկում ենք պատրաստել կոլոլակներով և բրնձով համեղ ապուր, քայլ առ քայլ լուսանկարով բաղադրատոմսը կպատմի, թե ինչպես դա անել քայլ առ քայլ։ Ճաշատեսակը հարմար է ամբողջ ընտանիքի հետ ճաշի կամ ընթրիքի համար, և այն կարող եք առաջարկել նույնիսկ երեխաներին, քանի որ ապուրը ամենևին էլ յուղոտ չէ։
Ջուրը դնել կրակի վրա, ծածկել կափարիչով, թող եռա։ Այդ ընթացքում մաքրել կարտոֆիլը և կոպիտ կտրատել։ Այնուհետև գցեք եռացող ջրի մեջ:
Մինչ կարտոֆիլը եփվում է, կեղևացրեք և լվացեք բանջարեղենը: Այնուհետև գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ սոխը պարզապես մանր կտրատում ենք։
Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը լցնել բուսայուղ և սպասել, մինչև այն տաքանա։ Սկզբում սոխը դնել տաք մակերևույթի վրա, մի փոքր տապակել, ապա ավելացնել գազարը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույն դառնա։
Եկեք կոլոլակ պատրաստենք: Աղացած միսը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան ավելացնում ձուն, ըստ ճաշակի աղ, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։ Մսային զանգվածը լավ խառնել, ապա դրանից մանր կոլոլակներ պատրաստել։
Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, կոլոլակները լցրեք ապուրի մեջ։
Չափեք բրնձի անհրաժեշտ քանակությունը՝ լվանալով սառը ջրով և ավելացրեք նաև ապուրի մեջ։ Խառնել։ Ապուրը եռացրեք միջին ջերմության վրա տասնհինգից քսան րոպե: Համոզվեք, որ այն շատ չի եռում:
Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստեք կանաչիները։ Այն պետք է լվանալ, թափահարել և մանր կտրատել։
Ստուգեք կոլոլակները և բրինձը պատրաստվածության համար: Եթե պատրաստ են, ապա ապուրին ավելացրեք տապակած ու կանաչիները։ Աղ, պղպեղ, դնել մամուլով անցած սխտորը։ Թողեք, որ ապուրը մի փոքր էլ եռա (մեկ րոպեից ոչ ավել) և կրակն անջատեք։ Ծածկեք կաթսան և թողեք, որ ձեր ապուրը կանգնի:
Համեղ ու բուրավետ ապուր կոլոլակներով ու բրնձով պատրաստ է։ Ծառայել սեղանին տաք վիճակում՝ անմիջապես ցրելով այն ափսեների վրա կամ լցնելով գեղեցիկ թուրմի մեջ։ Համոզվեք, որ դրա վրա թթվասեր քսեք, ինչպես նաև դրեք փափուկ և փքված հաց. Ձեր ամբողջ ընտանիքը դուր կգա այս ընթրիքին: Բարի ախորժակ!
Սոխը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել։
Տապակել բուսայուղի մեջ։
Լվացեք և մաքրեք գազարը: քսել.
Սոխին ավելացնել գազարն ու տապակել մինչև փափկի:
Կարտոֆիլը կտորներով կտրատել։
Կարտոֆիլը եփել 5 րոպե։
Բրինձը ողողել, ավելացնել կարտոֆիլին, եփել 5 րոպե։
Աղ աղացած միսը, ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի։
Ձևավորել կոլոլակ:
Ապուրի մեջ ավելացնել կոլոլակները և եփել ևս 10 րոպե։
Ավելացնել տապակած սոխը գազարով: Եռացնել 5 րոպե։
Մաղադանոսը մանր կտրատել։
Ապուրին ավելացնել կոլոլակներով և բրնձով։
Թողեք ապուրը եփվի ևս 5 րոպե և հանեք կրակից։
Կտրել գազարն ու սոխը։
Տապակել տոմատի մածուկով։ Եթե ձեր ճաշատեսակները թույլ են տալիս, կարող եք դա անել հենց այն կաթսայի մեջ, որում պատրաստելու եք ապուրը։
Ավելացնել ջուր, վերադարձնել կրակին։ Աղ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել դափնու տերեւ։
Լվացեք բրինձը, ավելացրեք արգանակի մեջ։ Եփել 5-7 րոպե։
Աղացած մսից կոլոլակներ ձևավորել, ավելացնել արգանակի մեջ։
Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, ավելացնել արգանակի մեջ։ Ապուրը եռացրեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։ Մատուցելիս ավելացնել կանաչիները։
Բրնձի ապուր կոլոլակներով, չնայած այն հանգամանքին, որ այն հեշտ է պատրաստվում և պատկանում է պարզ բարդության մակարդակ ունեցող ապուրներին, այն ունի գերազանց համ։ Բրնձի և աղացած հավի հիմքով պատրաստված ապուրը կարելի է վերագրել դիետիկ սննդին։ Հենց այս պատճառով է, որ մանկական ճաշացանկի համար կարելի է խորհուրդ տալ նաև հավի կոլոլակներով բրնձով ապուր, որը հեշտ է մարսվում և յուրացվում։ Այս ապուրը կարող եք տալ փոքրիկներին՝ սկսած 15 ամսականից։ Բրնձով և հավի կոլոլակներով ապուր, որի բաղադրատոմսը մենք այսօր կդիտարկենք, ինչպես հասկանում եք, պատրաստվելու է հավի աղացած մսի հիման վրա։
Կոլոլակների համար կարող եք օգտագործել և՛ տնական հավի միս՝ պատրաստված հավի կրծքից կամ հավի ոտքերից, և՛ խանութից գնված աղացած միս: Ընդհանուր առմամբ, բրնձով և կոլոլակով նման ապուր պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի ոչ ավելի, քան 40 րոպե։
Նախ պատրաստենք այն բաղադրիչները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են կոլոլակներով բրնձով ապուր պատրաստելու համար։ Մաքրել երկու սոխ, կարտոֆիլ և գազար: Մեկ սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։ Երկրորդը կպահանջվի ավելի ուշ։
Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Կտրել կարտոֆիլը ստանդարտ ապուրի կտորներով:
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Դրեք այն վառարանի վրա։ Ջուրը եռալուց հետո դրա հետ թավայի մեջ թաթախեք մանրացրած գազարը, սոխն ու կարտոֆիլը։ Ավելացնել 1-2 դափնու տերեւ։ Աղացրեք ապուրը՝ հաշվի առնելով, որ կոլոլակները աղած կլինեն։
Մինչ բանջարեղենը եփվում է: Պատրաստել կոլոլակները։ Եփած հավը դնել ամանի մեջ։ Երկրորդ սոխը քերել ամենափոքր քերիչով։ Սոխի խյուսը լցնել աղացած հավով ամանի մեջ։
Հավի կոլոլակների համար նախատեսված զանգվածը ցանել սև պղպեղով և աղով։
Որպեսզի կոլոլակները եփելու ընթացքում պահպանեն իրենց ձևը և չքանդվեն, աղացած միսին ավելացնում են թանձրանալ։ Որպես կանոն, ձուն, բոքոնը, օսլան, ալյուրը կամ ձավարը խտացուցիչի դեր են կատարում։ Կոլոլակներով բրնձի ապուրի այս բաղադրատոմսում ես որոշեցի օգտագործել սեմոլին:
Այսպիսով, հավի աղացած միսին ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ձավար: Հավի կոլոլակների համար նախատեսված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։ Ինչպես նաև կոտլետների մոդելավորման ժամանակ, որպեսզի ձևավորման ընթացքում կոլոլակները ձեռքերին չկպչեն, ցանկալի է ձեռքերը թրջել սառը ջրով։ Աղացած հավը գրտնակել մոտավորապես նույն չափի գնդիկների մեջ։
Մինչ հավի կոլոլակները եփվում էին, ապուրի բանջարեղենն արդեն փափուկ էր։ Ժամանակն է դրանց վրա բրինձ ավելացնել։ Ես որոշեցի բրնձով ապուր պատրաստել կոլոլակներով՝ օգտագործելով երկար հացահատիկով եփած բրինձ: Հենց այս տեսակի բրինձը եփելու ժամանակ շատ օսլա պարունակող նյութեր չի արտազատում։ Ուստի այն պարզապես իդեալական է ապուրներ պատրաստելու և փխրուն փլավ պատրաստելու համար։ Այն դեպքում, երբ դուք ցանկանում եք ստանալ խիտ և հարուստ բրնձի ապուր, օգտագործեք ավելի շատ օսլա պարունակող կլոր հացահատիկի բրինձ: Բրինձը լվանում են 2-3 ջրով։
Ավելացնել բանջարեղենով կաթսայի մեջ և անմիջապես խառնել։ 5-7 րոպե հետո, երբ բրինձը եռա, հավի կոլոլակները նրբորեն իջեցրեք ապուրի մեջ։
Խառնել։ Բրնձի ապուրը կոլոլակներով եփել ևս 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Եփելու վերջում փորձեք չափել, թե արդյոք ապուրը աղի է, եթե ոչ, ավելացրեք դրա վրա աղ։ Հեռացրեք դափնու տերևները, որպեսզի ապուրը դառը համ չստանա։ Ավելի ընդգծված համի համար բրնձով և հավի կոլոլակներով ապուրը կարելի է համեմել մանր կտրատած սխտորով և խոտաբույսերով:
Կարտոֆիլը մաքրում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։
Լվացեք բրինձը ջրի մեջ, մինչև ջուրը թափանցիկ լինի: Կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ։ Հենց թավայի ջուրը եռա, հանեք փրփուրը և լցրեք բրինձը։
Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի, ավելացնել գազարն ու ամեն ինչ միասին տապակել 3-4 րոպե։ Եթե չես սիրում տապակած սոխապուրի մեջ, ապա ապուրի մեջ կարող եք նախ մի ամբողջական սոխ լցնել, իսկ հետո հանել պատրաստի ապուրից։ Ապուրի ավելի դիետիկ տարբերակի համար գազարը չի կարելի տապակել, այլ հում դնել ապուրի մեջ։
Աղ, պղպեղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Թաց ձեռքերով աղացած միսից գնդիկներ ենք կազմում։
Տապակած սոխն ու գազարը լցնել ապուրի մեջ և լցնել աղացած մսի գնդիկները։ Եփել մոտավորապես 15-20 րոպե։ Աղացրեք ապուրը ըստ ճաշակի: Դրան ավելացրեք դափնու տերեւ և բուրավետ պղպեղ։ Եփել ևս 5 րոպե։
Ապուրի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչիները։ Հենց ապուրը եռա, հեռացրեք այն կրակից։
Կոլոլակներով բրնձով ապուրը շատ բուրավետ է։ Այս ապուրը հարմար է մանկական սնունդ, հատկապես, եթե այն եփում է ոչ թե արգանակի մեջ, այլ ջրի մեջ, իսկ կոլոլակների համար նախատեսված աղացած միսը պատրաստված է անյուղ մսից (հավի կամ տավարի միս, բայց շատ լավ կլինի նաև խոզի մսի հետ)։ Ապուրի համար բրինձը կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի՝ վայրիից մինչև կլորաձավար տիպի Կրասնոդար։ Ես ընդհանրապես սիրում եմ այս տեսակի ապուրներ բասմատի բրնձով, բայց այս անգամ օգտագործեցի սովորական շոգեխաշած բրինձ: Հակառակ դեպքում ամեն ինչ սովորական է :)
Եկեք սկսենք! Պատրաստեք ջուր, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, տավարի աղացած միս, բրինձ, բուսական յուղ, աղ, դափնու տերևներ, չոր կամ թարմ խոտաբույսեր և մի պտղունց աղացած պղպեղ:
Կարտոֆիլը (փոքր խորանարդիկները) եռացրեք ջրի մեջ մինչև գրեթե եփվի, աղացրեք ջուրը և լվացած բրինձը լցրեք տապակի մեջ։
Ապուրը եփեք, մինչև կարտոֆիլը փափկի, իսկ բրինձը կիսով չափ եփվի։
Տավարի աղացած մսից աղով և մի պտղունց աղացած պղպեղով փոքր կոլոլակներ ձևավորեք և թաթախեք ապուրի մեջ։
Ապուրը բերեք եռման աստիճանի - կոլոլակները կթողնեն մակերես: Շարունակեք եփել այն ևս 5 րոպե ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ:
Մինչ կոլոլակները եփվում են ապուրի մեջ, բուսայուղի մեջ տապակել սոխը (խորանարդիկներով) և գազարը (նուրբ քերիչով) և տապակածը տեղափոխել ապուր։
Ապուրը եռացրեք ևս 5 րոպե, ավելացրեք չորացրած մաղադանոս (կամ թարմ խոտաբույսեր), կես դափնու տերև և անջատեք վառարանը։
5-10 րոպե հետո, երբ ապուրը բավականաչափ թրմվի, այն կարելի է մատուցել :)
Բարի ախորժակ!!!
Ապուր կոլոլակներով և բրնձով դասական ապուրմեր մեջ տնային խոհարարություն. Դրա պատրաստման մեջ գործնականում ոչ մի գաղտնիք չկա, գլխավորը սիրով անելն է, և ամեն ինչ հաստատ շատ համեղ կստացվի։ Նման ապուրի համար կոլոլակները կարելի է շատ բազմազան պատրաստել՝ խոզի, տավարի, հավի, հնդկահավի և նույնիսկ ձկից: Այս ամենը կսահմանի ձեր ապուրի համը և արգանակի բույրը։ Բայց այս բաղադրատոմսում մենք կքննարկենք առավելագույնը հայտնի բաղադրատոմսաղացած մսով կոլոլակներով։
Դասական կոլոլակով ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.
Ինչպես տեսնում եք, ապուրի բաղադրիչներն այն բաղադրիչներից են, որոնք ցանկացած տնային տնտեսուհի գրեթե միշտ ձեռքի տակ ունի։
Եփելու ժամանակը կկազմի ընդամենը 30-4o րոպե։
1. Պատրաստել աղացած միս։ Դուք կարող եք վերցնել խանութից գնված խոզի աղացած միս կամ խոզի և տավարի մսի խառնուրդ (տնական), կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ թարմ միսը պտտելով մսաղացով։ Նախապայմանն այն է, որ պատրաստի աղացած միսը մի քիչ ճարպ պարունակի, քանի որ դա կոլոլակները կդարձնի ավելի փափուկ և նուրբ։ Եթե աղացած միսը չափազանց չոր է ու փխրուն, ապա կարող եք ավելացնել մեկը հում ձու, որն ավելի կպչուն կդարձնի և թույլ կտա գնդիկներ գլորել՝ կոլոլակ։
2. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կլպել և քերել գազարը խոշոր քերիչով։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Դրա մեջ նախ լցրեք կարտոֆիլն ու բրինձը, քանի որ դրանք եփվելու ամենաերկարն են պահանջում։ Եթե դուք օգտագործում եք խաշած պինդ բրինձ, ապա ձեզ հարկավոր է այն մի փոքր ավելի շուտ դնել, որպեսզի այն հասնի ճիշտ փափկության: Բայց խորհուրդ եմ տալիս ապուրի համար օգտագործել սպիտակ հղկված բրինձ, բայց եփելուց առաջ անպայման ողողեք, որպեսզի մեր ապուրի արգանակը մնա թափանցիկ։
5. Տաքացնել տապակը հետ բուսական յուղև վրան տապակել գազարն ու սոխը, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա, իսկ գազարը փափկի:
6. Պատրաստի ֆարշը գնդիկների մեջ գրտնակել։ Չափը կարող եք ընտրել ձեր հայեցողությամբ, օրինակ՝ երեխաներին հետաքրքրում է ապուր ուտել, որի մեջ շատ փոքր կոլոլակներ կան, ինչ-որ մեկին կարող է դուր գալ, երբ մեկ կամ երկու մեծ կոլոլակ դուրս գա ափսեի մեջ։
Որպեսզի կոլոլակները կազմելու ժամանակ աղացած միսը ձեռքերին չկպչի, կարող եք ափերը թրջել սառը ջրով։
7. Երբ կարտոֆիլն ու բրինձը գրեթե պատրաստ լինեն, կոլոլակները լցրեք եռման ջրի մեջ։ Թողեք եփեն 10-15 րոպե, մինչև եփվեն, գուցե մի փոքր ավելին, եթե մեծ գնդիկներ փաթաթեք։ Փոքրերը եփում են ընդամենը հինգ րոպեում։
8. Տասը րոպե անց ապուրի մեջ ավելացրեք նախապես պատրաստած կամ կողքի կրակի վրա տապակած տապակած սոխն ու գազարը, բանջարեղենն ու կոլոլակները եփելիս։ Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ կամ խոտաբույսեր ըստ ճաշակի: Մանկուց անմոռանալի համը ապուրին դափնու տերեւ կտա, կարող եք դնել նաև սամիթ կամ մաղադանոս՝ թարմ և չորացրած։
9. Դրանից հետո թողեք ապուրը եռա ընդամենը մի երկու րոպե և անջատեք վառարանը։ Հենց եռալը մարի, ապուրը կափարիչով փակեք և թողեք, որ այս վիճակում քրտնի ևս 10 րոպե։ Դա թույլ կտա բոլոր բաղադրիչները թրջվել միմյանց համի մեջ, իսկ արգանակը՝ եփվի։
Դրանից հետո ապուրը կարելի է լցնել ամանների մեջ և կերակրել սոված տնային տնտեսություններին, ովքեր արդեն հասցրել են գայթակղվել խոհանոցից բերանից ջրող բույրերով:
Այս ապուրը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։
Ապուրի այս տարբերակը տարբերվում է նրանով, որ դրա արգանակը կլինի ոչ թե թափանցիկ ու ոսկեգույն, այլ հյութալի կարմիր և լոլիկ։ Եթե հոգնել եք նույն ապուրը կոլոլակներով ուտելուց, փորձեք դիվերսիֆիկացնել այն՝ փոխելով արգանակի համը։
Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ապուրի լուցկիների համար դասական բաղադրատոմս, գումարած լոլիկ.
Ապուրը պատրաստվում է վերը նկարագրված բաղադրատոմսով։ Այսինքն՝ նախ պետք է եփել կարտոֆիլն ու բրինձը, ապա կոլոլակները ավելացնել եռացող արգանակի մեջ։ Բայց սոխից ու գազարից տապակելու փուլում մեզ փոփոխություններ են սպասվում։
Եթե որոշել եք թարմ լոլիկից լոլիկի արգանակ պատրաստել, ապա նախապես մաքրեք դրանք՝ եռացրած ջրով եռացնելով։ Այնուհետև դրանք մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով միատարր ավազի մեջ:
այն տոմատի խյուստնական, պետք է տապակի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը և մի փոքր շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները՝ ծածկելով կափարիչով։ Երբ սոխն ու գազարը փափկի ու կարմրեն, ստացված սոուսը լցնել եռացող ապուրի մեջ։ Փորձեք թույլ չտալ, որ լոլիկը եփվի։
Եթե ձեռքի տակ չունես թարմ լոլիկ, դրանք կարող է փոխարինվել տոմատի մածուկով, որը դուք նույնպես դնում եք անմիջապես թավայի մեջ տապակած բանջարեղենի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել սոխը, գազարը և տոմատի մածուկ, մինչև միատեսակ կարմրեն, թող մի երկու րոպե շոգեխաշեն և տեղափոխենք պատրաստի ապուրը։
Չմոռանաք ավելացնել խոտաբույսերն ու դափնու տերեւը, անջատելուց հետո ծածկել և թողնել, որ ապուրը հանգստանա, որպեսզի ներծծի համերը:
Նման ապուրն ավելի համեղ կլինի, քան դասական կոլոլակով և բրնձով ապուրը, բայց շատերն այն պատրաստում են փոփոխության համար:
Կոլոլակներով և բրնձով ապուրը համեղ և առատ ճաշ է, որը հարմար է մեծահասակների և փոքր երեխաների համար: Ըստ պատրաստման բարդության՝ մեր ապուրը շատ պարզ է, պետք չէ ունենալ հատուկ պատրաստման հմտություններ, մինչդեռ ուտեստի համը շատ հաճելի կլինի։
Դուք պետք է ունենաք բոլոր բաղադրիչները, և ապա անպայման հաջողության կհասնեք: Ապուրի հիմնական բաղադրիչներն են՝ տավարի միսը, բրինձը, կարտոֆիլը և խոզի միսը։ Եթե պատրաստ եք եփել Համեղ ընթրիքապա մենք սկսում ենք!
Մաղադանոսը չի կորցնի իր հատկությունները և կդառնա ապուրի յուրահատկություն։
Դրանով ապուրը պետք է եռացնել եւս 5 րոպե։ Վերջում զարդարում ենք մաղադանոսով։
Ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ, ապա մատուցել։ Յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարող եք առանձին-առանձին կանաչի լցնել, որը կթարմացնի մեր ապուրը։ Մի մոռացեք հացի մասին, քանի որ առանց դրա ապուր չի մատուցվում։ 
Փորձեք, գնահատեք ապուրը մեր բաղադրատոմսով պատրաստված կոլոլակներով:
Բարի ախորժակ բոլորին:
