Այստեղ ես հավաքում եմ տնական պաղպաղակի բաղադրատոմսեր:
Սերուցքային պաղպաղակը հիմնված է դեղնուցների և հարած սերուցքի վրա՝ տալով յուղալի հյուսվածք։ Այն կարելի է համեմել վանիլով, ալկոհոլով, մեղրով և այլ բնական հավելումներով; զարդարել մրգերով, շոկոլադով և կոկոսի փաթիլներ, ընկույզ, հարած սերուցք, վաֆլի, թխվածքաբլիթներ; մատուցվում է աղանդերի համար:
Պաղպաղակն ամենալավն է (կան նաև պաղպաղակի լրացուցիչ բաղադրատոմսեր):
Պաղպաղակը քաղցր վերաբերմունք է, որը սառեցված սերուցք է: Գոյություն ունեն պաղպաղակի հսկայական տեսակներ՝ դասական սերուցքային պաղպաղակից կամ մրգային պաղպաղակից մինչև ամենաէկզոտիկները: Իսկ պաղպաղակը կարելի է զարդարել հազարներով տարբեր ճանապարհներ, այդ թվում՝ դրանից տորթեր պատրաստելը։ Պաղպաղակ կարելի է պատրաստել տանը, սակայն վաճառվող պաղպաղակի տեսականին կարող է բավարարել ամենախստապահանջ ճաշակը։ Պաղպաղակի լցոնիչներն են սուրճը, շոկոլադը, կրեմ-բրյուլեն, հատապտուղները, մրգերը, չամիչը և ընկույզը: Վանիլը նրան տալիս է նուրբ բուրմունք, և շոկոլադե ջնարակկամ խրթխրթան վաֆլի կոնի ձև: Եվ դա իզուր չէ 
մեղմ սառը վերաբերմունք՝ աշխարհի բոլոր երեխաների և մեծահասակների կողմից ամենասիրվածներից մեկը:
Տանը պաղպաղակ պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ կլինի պաղպաղակ պատրաստող սարք։ Եթե ցանկանում եք հաճախ փչացնել ձեր հյուրերին և ընտանիքին այս նրբաճաշակությամբ, ապա լավագույնը գնել էլեկտրական պաղպաղակ պատրաստող սարք՝ ներկառուցված հովացման սարքով, փարթամ սերուցքային զանգվածը դրա մեջ վերամշակվում է պաղպաղակի՝ առանց լրացուցիչ ջանքերի: Սովորական ձեռքով պաղպաղակ պատրաստողը պարունակում է երկու ռեզերվուար. ներքինը լցված է զանգվածով և դրված դրսի մեջ, որը լցված է մանրացված սառույցով և աղով: Այնուհետև պտտել բռնակը 20-30 րոպե, մինչև պաղպաղակը թանձրանա (բայց չպնդանա):
Դուք կարող եք ընդհանրապես առանց պաղպաղակ պատրաստողի, դա կարևոր է միայն ամբողջ ժամանակ 
Սառցարանում սառչելուց հետո (2-ից 5 ժամ) յուրաքանչյուր ժամը մեկ խմորի սպաթուլայի հետ զգուշորեն խառնում ենք ամբողջ զանգվածը մետաղյա ամանի մեջ։
Շերբետը սառեցնելիս զանգվածը պետք է ամեն ժամը մեկ խառնել, իսկ գրանիտը` կես ժամը մեկ կամ նույնիսկ ավելի հաճախ, որպեսզի ստացվի բյուրեղացված խյուս։
Պաղպաղակ արտադրողից բացի, հարելու և սառեցնելու համար անհրաժեշտ են հատուկ մետաղական կամ ապակյա ամաններ, ինչպես նաև կլոր պաղպաղակի կաղապար՝ «կափարիչով սառցե ռումբ», կարող եք հաջողությամբ օգտագործել սուֆլեի կաղապար կամ նմանատիպ չափի սովորական։ կլոր ամաններ. Սառչելու ընթացքում զանգվածը խառնելու համար անհրաժեշտ կլինի խմորի փայտե սպաթուլա։ Պաղպաղակը պահվում է ամուր կափարիչներով պլաստիկ տարաներում։
Երկարատև կաթն ու սերուցքը փչացնում են պաղպաղակի համը, և բացի այդ, նման կրեմը չի կարելի հարել թարմ սերուցքի պես։ Որպեսզի սերուցքը լավ հարի, պետք է լինի 
30%-ից պակաս ճարպ և միշտ սառեցված:Դեղնուց-շաքարային զանգվածը պետք է հարել թանձր փրփուրի մեջ տաք ջրային բաղնիքում, այնուհետև նորից սառեցնել սառույցով սառը ջրով լոգարանում։ Ճիշտ հարած ձվի սպիտակուցը պետք է ձյան պես փայլի։
Եթե ցանկանում եք ինքներդ փորձարկել բաղադրիչները, ապա կարևոր է իմանալ, որ.
ցիտրուսային մրգերը, փշահաղարջը և կիվին թարմ շունչ են հաղորդում պաղպաղակին;
դեղձը և տանձը լավ համադրվում են վանիլային պաղպաղակի հետ, իսկ ցանկացած կարմիր հատապտուղ կամ միրգ ավելի լավ է շոկոլադի հետ;
եթե ցանկանում եք երեխաների համար պատրաստել ձեր նախընտրած դեսերտ, որի բաղադրատոմսը պարունակում է ալկոհոլ, այն կարելի է հաջողությամբ փոխարինել մրգային հյութով, օշարակով կամ մեղրով;
զարդարման համար օգտագործել հարած սերուցք, շողոքորթ մրգեր, բովել, մարցիպան, որոնք հեշտ է եփել տանը։
Միացություն: 
Խոհարարություն:
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի, հեռացնել փրփուրը և սառչել մինչև մարմնի ջերմաստիճանը։
Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը և հարել մինչև հարթ լինի:
Առանց հարելու դադարեցնելու կաթը լցնել դեղնուցների մեջ շաքարով (լցնել բարակ հոսքով)։ 
Կաթ-ձվի խառնուրդը դնել մարմանդ կրակի վրա և կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով փայտե գդալով, մինչև զանգվածը թանձրանա։
Կրեմի պատրաստությունը կարելի է պարզել՝ մատը գդալի հետևի մասով պտտելով՝ եթե մատից հետք կա, կրեմը պատրաստ է։
Պատրաստի կրեմը հովացրեք, այնուհետև մի փոքր զովացրեք՝ դնելով սառնարան (կրեմն ավելի արագ կսառչի, եթե սառը ջրով կամ սառույցի վրա դրեք լվացարանի մեջ)։
Կրեմը լցնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն։
Պաղեցրած սերուցքի մեջ ավելացնել հարած սերուցքը և խառնել։ 
Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք սառեցման համար հարմար տարայի կամ պլաստմասե տարայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով և 2-3 ժամով դնում սառցախցիկում (պաղպաղակ պատրաստելուց մոտ մեկ ժամ, անհրաժեշտ է սառնարանը դնել մինչև ուժեղացված սառեցման ռեժիմ):
2-3 ժամ հետո պաղպաղակը հանել սառցարանից, տեղափոխել մեծ ամանի մեջ և արագ հարել հարիչով կամ պատառաքաղով մանրացնել (արագ հարել, որպեսզի պաղպաղակը չսկսի հալվել, ցանկալի է. նախապես հովացնելու համար այն ամանը, որում կհարեք զանգվածը, հարեք կամ պատառաքաղ): Հարած զանգվածը տեղափոխել տարայի մեջ, ծածկել կափարիչով և դնել սառցախցիկը ևս 3 ժամ։ 
3 ժամ հետո զանգվածը կարելի է կրկին հարել (հարվածն օգնում է պաղպաղակի բյուրեղները քայքայել և պաղպաղակի կառուցվածքն ավելի համասեռ է դարձնում), տեղափոխել տարայի մեջ՝ սառեցնելու և դնել սառցախցիկը ևս 3 ժամ կամ մինչև ամբողջովին սառչի։ .
Մատուցելուց առաջ ցանկալի է պաղպաղակը հանել սառցախցիկից և դնել սառնարանում 20 րոպե։ Հատուկ գդալով պաղպաղակից գնդիկներ ենք պատրաստում, շարում ամանների մեջ և, ցանկության դեպքում, ցանում քերած շոկոլադ, ընկույզ կամ փշրված թխվածքաբլիթներ։
Այս բաղադրատոմսը այստեղից է, այս կայքից՝ gotovim-doma.ru/view.php?r=901, կան նաև փորձածների ակնարկներ։
Շատ արագ պատրաստում. նվազագույն ջանք, և արդյունքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները: Այն 
շատ համեղ, նուրբ, սերուցքային շերբեթ հիշեցնող։
Թթվասերը հարել շաքարի փոշի. Հարած թթվասերին ավելացնել նարնջի հյութն ու համը, քերած շոկոլադը։ Ամեն ինչ նորից լավ հարել։ Լցնել զանգվածը տեֆլոնի կաղապարների կամ ծաղկամանների մեջ, ինչ ուզում եք։ Դնել սառցախցիկում մինչև ամբողջովին սառչի։ Պաղպաղակը պատրաստ է։
Այս շոկոլադե պաղպաղակը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ։ Նախկինում ոչինչ պետք չէ 
խառնել սառչելիս։ Այն հիանալի սառչում է և 2-3 ժամ հետո արդեն կարող եք ուտել։ Պարզվեց, որ հիանալի պաղպաղակ է, որը ոչնչով չի տարբերվում գործարանայինից, իսկ տնական պայմաններում այն շատ ավելի լավն է, քանի որ բոլոր ապրանքները բնական են։ Փորձեք այն, այս պաղպաղակն արժանի է բոլոր գովասանքի:
Տաք կաթը, ավելացնել շաքարավազը և կոտրված շոկոլադը։ Այս զանգվածը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում (խառնելով) և սառչում։ Հարել սառեցված սերուցքը հարիչով։ Նրբորեն խառնել շոկոլադե խառնուրդը հարած սերուցքի հետ։ Սառեցնել սառնարանում։ Բաժանեք մասերի - պաղպաղակը պատրաստ է:
3 բաժակ սերուցքի կամ կաթի համար՝ 1 ¼ բաժակ շաքարավազ, 3 ձու, ¼ վանիլի փոշի։ 
Կաթսայի մեջ հարել ձվի դեղնուցները, խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ, մանրացնել և նոսրացնել տաք սերուցքով կամ կաթով, ապա դնել կրակին և եփել՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Երբ խառնուրդը մի փոքր թանձրանա, և փրփուրը վերանա մակերեսից, կաթսան կրակից հանել, զանգվածը քամել մաղով և սառչել։ Սառեցված զանգվածը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի մեջ, ծածկել կափարիչով, ծածկել աղով խառնած մանրացված սառույցով (յուրաքանչյուր 6-7 կգ սառույցի դիմաց՝ 1 կգ աղ), խտացնել և պտտել պաղպաղակի սարքը։
Սառեցման գործընթացում անհրաժեշտ է սառույց ավելացնել և ջուրը քամել։ Սառցակալումը տևում է 30-40 րոպե։ Երբ պաղպաղակը թանձրանա, բացեք կաղապարը, հանեք շեղբերները, ուղղեք, ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ պաղպաղակը մեկ ժամ կանգնի, որպեսզի այն ամրանա։ Մատուցելիս պաղպաղակը գդալով լցնում ենք ամանների մեջ։
Այստեղի այս բաղադրատոմսը «Համեղ և առողջ սննդի գիրքն է»: Պիշպրոմիզդատ 1954 թ.
Միացություն: 
1 բաժակ անարատ կաթ կամ հեղուկ սերուցք, 150-200 գր. շաքարավազ, 5 դեղնուց, 2 բաժակ թանձր հարած սերուցք, 100 գր. շողոքորթ մրգեր, կիտրոնի կեղև կամ վանիլին:
Դեղնուցներն ու շաքարավազը մանրացնել մինչև սպիտակելը, նոսրացնել սովորական սերուցքով կամ կաթով, հարել, կաթսայի մեջ եփել, այսինքն՝ խառնելով, հասցնել եռման, բայց չթողնել, որ եռա։ Անմիջապես ավելացնել վանիլինը կամ կիտրոնի համը։ Որոշ ժամանակ անց քամեք քարե բաժակի մեջ։ Երբ սկսի սառչել, լցնել կաղապարի մեջ, սառեցնել մինչև կիսով չափ, որպեսզի պաղպաղակը հեղուկ ցեխի տեսք ունենա։ Անհրաժեշտության դեպքում այս պահին դրեք շողոքորթ մրգեր: Այնուհետեւ հարել սերուցքը 
փրփուրը, ավելացնել շաքարավազը, խառնել պաղպաղակի հետ, դնել պաղպաղակի համար նախատեսված ձևի մեջ, խնամքով փակել կափարիչը, արձակուրդից 2 ժամ առաջ ծածկել սառույցով և աղով։ Մատուցելիս ճաշատեսակի վրա դնել անձեռոցիկը՝ վրան դնելով թխվածքաբլիթի կտորները։
Նմանատիպ պաղպաղակ մատուցում են նաև չափաբաժիններով՝ յուրաքանչյուր բաժինը գդալով ափսեի վրա հանելով։ Շողոքորթված մրգերը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և նախապես ցանել ռոմով։ Պաղպաղակի մեջ կարելի է ավելի շատ շաքար լցնել, քան պաղպաղակի մեջ, քանի որ ավելացնում են նաև հարած սերուցքը։ Այս հավելյալ շաքարը պետք է լցնել դեղնուցների մեջ, այլ ոչ թե հարած սերուցքի մեջ, քանի որ ավելորդ շաքարավազի կրեմը կարող է ընկնել, հեղուկ դառնալ։ Հարած սերուցքի մեջ կարող եք լցնել միայն 1/2 ճաշի գդալ ամենալավ շաքարավազը՝ յուրաքանչյուր 1/2 շիշի համար։ Հարած սերուցքը նախ պետք է մաղի մեջ գցել, որպեսզի ամբողջ հեղուկը ապակեպատ լինի, ապա լցնել պաղպաղակի մեջ։
Բլենդերի մեջ (մեկ բաժակ 1 լիտր), ես ավելացնում եմ սառեցված հաղարջը մոտ կեսին, համար 
Ես լցնում եմ կաթը, որպեսզի բոլոր հատապտուղները ծածկվեն կաթով և մի փոքր ավելի բարձր, ավելացնել շաքարավազ 2-3 ճաշի գդալ: Զանգվածը հարում ենք, եթե շատ թանձրանա, մի քիչ էլ կաթ ավելացնում, նորից հարում ենք։ Լցնել կրեմների մեջ։
Բարի ախորժակ!
Սկզբում բլենդերի մեջ հատապտուղները կկախվեն առանձին, ապա զանգվածը կդառնա ավելի հարթ։ Իդեալում, դուք պետք է ստանաք առաձգական մածուկ, որը հեշտությամբ խառնվում է բլենդերի մեջ: Բացեք կափարիչը, եթե այն ջրիկ է ստացվում, մի քիչ հատապտուղ ավելացրեք։ Եթե այն շատ հաստ է, ապա հատապտուղները, կարծես, ամանի պատերի երկայնքով ավելացնում են մի քանի ճաշի գդալ մածուն (կաթ, կեֆիր): Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք նմուշ վերցնել շաքարավազի համար, եթե ոչ քաղցր, ավելացնել:
Մենք վերցնում ենք բանան, կեղեւը կտրատել, դնել տոպրակի մեջ եւ սառեցնել 
կտավատի. Երբ սառչում է, կեֆիրի հետ միասին ուղարկում ենք բլենդերի մեջ։ Այս դեպքում ես շաքար չեմ ավելացնում (ես դրա համար շատ հասած և շատ քաղցր բանան եմ վերցնում), բայց եթե այն չքաղցրած թվա, կարող եք քաղցրացնել։ Բլենդերի մեկ րոպե աշխատելուց հետո ստանում ենք բուրավետ, թանձր, սննդարար պաղպաղակ։
Ամենապայծառ տարբերակը կիվի! Կլպում ենք, կտրատում, տոպրակի մեջ (կամ տարայի մեջ, որպեսզի հյութը չկորցնենք, եթե կիվին շատ հյութալի է) և մտցնում ենք սառցարան։ Բլենդերի մեջ դնել սառեցված կիվիի կտորները։ Եվ ավելացրեք ... ջուր: Շատերը հավանաբար գիտեն դա Կիվին չի կարելի խառնել կաթնամթերքի և թթու կաթնամթերքի հետ, դառնություն է առաջանում. Այսպիսով, մենք պարզապես ջուր ենք վերցնում: Եվ շաքարավազ:
Շատ անուշաբույր պաղպաղակ է ստացվում խնձոր. Վերցրեք մի բան, կտրեք այն 
չորս մաս, հանել մեջտեղը։ Կտրեք քառորդները ևս մի քանի կտորների: Փաթեթի մեջ։ Սառնարանում։ Սառեցված խնձորից կաթի և շաքարավազի հետ մեկ րոպեում ստացվում է շատ համեղ, բուրավետ ուտեստ։ Եթե խնձորը թարմ է հանդիպել, կարող եք պատրաստի սորբետը շաղ տալ մի քիչ դարչինով։ Սկսած ծիրանիՆաև շատ համեղ ու վառ պաղպաղակ է ստացվում։
Սորբետից կարելի է պատրաստել նարինջ և կիտրոն(կեղեւով` հարուստ համ; առանց կեղեւի` նուրբ թարմություն), գրեյպֆրուտ, բոլոր գույների հաղարջ, դեղձ, սեխ... ցանկն անվերջ է:
Խտացրած կաթն ու սովորական կաթը խառնել իրար։ Անընդհատ խառնելով՝ բերեք եռման աստիճանի։ 
. Ալյուրը նոսրացրեք թթվասերի խտությանը երկու թեյի գդալով։ ջուրը, կաթի մեջ խառնելով բարակ հոսք ավելացնել, եռացնել ևս 2-3 րոպե, մինչև թանձրանա։ Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք մանրացված (ոչ փոշոտ, կտորներ) ընկույզներ և համեմունքներ, սառը (միայն օդում); այնուհետև լցնել կաղապարների մեջ և գիշերը դնել սառնարանում (մոտ 8 ժամ):
Կուլֆիի ավանդական կաղապարները կավե բալոններ են: Իհարկե, դա նշանակություն չունի, դա չի ազդում ճաշակի վրա։
Այն սովորաբար մատուցվում է թարմ կեղևավորված և կտրատած մրգերի հետ՝ օրինակ՝ մանգոյի, պապայայի, սեխի, տանձի, կիվիի, բանանի, դեղձի, կամ վերևից դրված կաղապարից։ մրգային աղցաննման մրգերից (թթու մրգեր չմատուցել)։
Ընդհանրապես ընդունված է, որ Մարկո Պոլոն պաղպաղակ է բերել Եվրոպա։ Երբ իր ճամփորդություններից մեկի ժամանակ, Չինաստանում, նա տեսավ պաղպաղակի պատրաստումը, այնուհետև այն բերեց Իտալիա, և այնտեղ նա պատրաստեց առաջին անգամ։ Բայց կա մեկ այլ վարկած. Երբ Քեթրին դե Մեդիչին գնաց Ֆրանսիա՝ այնտեղ Օռլեանի դուքսի հետ ամուսնանալու, նա իր հետ տարավ մի խոհարարի, ով գիտեր պաղպաղակի պատրաստման գաղտնիքը։ Չարլզ I-ը նրան դարձրեց իր սեփական պաղպաղակը՝ ցմահ թոշակով, պայմանով, որ նա ոչ մեկին չբացահայտի իր գաղտնիքը՝ այդպիսով պաղպաղակը դարձնելով թագավորական արտոնություն։
Սերիայի արտադրությունը սկսվել է Հյուսիսային Ամերիկայում, Բալթիմորում, Մերիլենդ, 1851 թ., Ջեյքոբ Ֆուսելի կողմից, որն այժմ հայտնի է որպես ամերիկյան պաղպաղակի արդյունաբերության հայր:
Յուրաքանչյուր եվրոպական ժողովուրդ իր գաղափարները բերեց համեղ արտադրանքի արտադրության համար: Ավստրիայի բնիկները պաղպաղակի մեջ շոկոլադ են ավելացրել. Իտալացիները՝ ամենաանհավանական ապրանքները խառնելու մեծ սիրահարները, հայտնվեցին պաղպաղակի տեսականի՝ մրգերի, ընկույզների, լիկյորի, թխվածքաբլիթի կտորների և նույնիսկ ծաղիկների հավելումներով:
Երազում եմ փորձել տնական պաղպաղակ պատրաստել, մնում է սերուցք ու շաքար գնել։
Ես նաև շատ եմ սիրում բանանի սորբետ՝ այն շատ հեշտ է պատրաստվում, և կարծես թե ինչ-որ անսովոր համ ունի: Ելակ և հաղարջ հիմա, կներեք, արդեն ոչ:
Բայց դուք կարող եք պաղպաղակ պատրաստել բանջարեղենով և ցիտրուսով և կակաոյով - այն պետք է շատ համեղ լինի:
Երեկ պաղպաղակ պատրաստեցինք։ Մենք, սակայն, կաթնային կոկտեյլպարզվեց, քանի որ առանց սառնարանի դրսում չէր սառչում, հիմա տաք է: ԻՆՉ ՀԱՄԵՂ Է!!! Համտեսել - ճիշտ այնպես, ինչպես լավ գնված պաղպաղակը (հալված), միայն ավելի լավ:
Ես դա արեցի պարզապես. տնական կաթև քաղցր չխմորված թթվասեր։
Նման թթվասեր մենք վաճառում ենք մեր տեղական շուկայում, դա ուղղակի սերուցք է, դրանք շատ հաստ են, եթե պահում եք սառնարանում, ապա դրանց մեջ գդալը նման է կարագի: Վաճառում են և՛ սովորական թթվասեր, և՛ անթթվասեր։ Բորշի համար մենք թթու ենք վերցնում (կարելի է նաև քաղցր ուտել. սենյակում մեկ օր արժե և դառնում է ծանոթ), պաղպաղակի համար հատուկ քաղցր ենք վերցրել։
Այս սերուցքը հարելու համար ես պետք է կաթ ավելացնեմ, հակառակ դեպքում դրանք նման են կարագի:
Ավելացրել ենք մի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, մի քիչ վանիլային շաքար։ Սկզբում հարած սերուցքը, ապա ավելացնել կաթը և ամեն ինչ հարել։ Արդյունքը օդային կրեմ էր, նույնիսկ չափազանց փարթամ: Համը արտասովոր բան է։
Ճիշտ է, գյուղական կաթն, ի դեպ, նույնպես ավելի յուղոտ է, քան խանութից, համ էլ տարբեր է՝ մի քիչ քաղցր է։ Այսպիսով, եթե դուք ամեն ինչ գնում եք խանութից, միգուցե ձեզ ավելի շատ շաքար է անհրաժեշտ:
Ընդհանրապես, ինձ շատ դուր եկավ, ավելի հաճախ կանենք, իսկ երբ սառնամանիքներ լինեն, հնարավոր կլինի իրականում սառեցնել, առայժմ այնքան լավ - ես միշտ հալված պաղպաղակ եմ հավանել։ :-))
Հատուկ գնացել է ձուկ գեղջուկ թթվասերի համար պաղպաղակ պատրաստելու համար: Ես գնել եմ ամենագեր ու հաստ. Ես փորձեցի այն տանը, ոչ թթու, միայն այն, ինչ ձեզ հարկավոր է: Իսկ ես պաղպաղակ պատրաստեցի անմիջապես բաղադրատոմսից՝ թթվասեր։ Ես համ չավելացրեցի, միայն հյութ: Հետո մոտ կես ժամ սառեցին։ Անհավանական համեղ ստացվեց! Շատ շնորհակալություն բաղադրատոմսերի համար։ Մի քանի տարի է, ինչ խանութից գնված պաղպաղակ չենք ուտում, քանի որ բնական, ամուր քիմիա չկա։ Ես մի անգամ կանաչ խնձոր գնեցի, մի գդալ կերա և դեն նետեցի, և նույնիսկ գդալից բոլոր շուրթերս ուռել էին, և ես ալերգիայից չեմ տառապում: Հիմա եկեք պաղպաղակ վերցնենք:
Դեպի շուկա - ես հենց նոր կարդացի այն, ինչ գրել եմ ձկան մասին:
այո, և մենք նույնն ենք, քանի տարի է, ինչ մենք պաղպաղակ չենք կերել, բայց այստեղ այն այնքան համեղ է և այնքան պարզ: Միայն ես դա չեմ արել համով, այլ վանիլով։ Մինչև վանիլային շաքարավազը, ես պատրաստվում եմ պատվիրել բնական վանիլին, հիմա պատիճները վաճառքում են։
Փորձեք ավելի շատ կաթնաշոռ պատրաստել
Զարմանալի համեղ իրեր! Հիմնական բանը չափից դուրս չգտնվելն է, որպեսզի չփաթաթվի:
Եվ համեղ թխած կաթ
Ռյաժենկայի համ ունի, միայն չխմորված, բառերով փոխանցելը շատ դժվար է։ Միակ բանն այն է, որ սկզբի համար ավելի լավ է մի քիչ անել. ոչ ոք չսկսեց խմել ինձանից, այն շատ քաղցր է, ինչ-որ չափով խտացրած կաթ է հիշեցնում և շատ խիտ, շատ ավելի հաստ, քան սերուցքը: Առավոտյան մեկ բաժակ խմեցի, հետո կես օր ոչինչ չկարողացա ուտել, դա երևի այնքան յուղոտ է և հագեցնող: :-)
Սրա հետ կապված խնդիր կա՝ եթե ես դեռ կարողանում եմ համեղ նորմալ թթվասեր գնել, ուրեմն կաթի չեմ հանդիպել։ ((Ես վախենում եմ Մոսկվայում չփաթեթավորված կաթ վերցնել, նրանք վաճառում են շատ տարբեր տեսակի տհաճ բաներ: Վերջերս նրանք սկսեցին մեր շուկա գալ անմիջապես սովխոզից, ուստի ես նրանցից թթվասեր եմ գնում: Բայց կաթ դեռ ջրի պես է, ամբողջ ճարպը հանվում է։ Հետևաբար, եթե ինչ-որ տեղ գնանք, կաթ առնենք և անմիջապես խմենք, բայց քաղաքում միայն պարկեր կան, դրանցից գոնե չես թունավորվի։
Հասկանալի է, քանի որ կաթի հետ կապված դժվարություններ կան, ուրեմն, իհարկե, խտացրած կաթը եփելու բան չկա։ :-(Յուղը երևի հանված է, հավանաբար յուղազերծված կաթ են վաճառում, և այդ նույն ճարպը թթվասերն է։ Պարզապես նորմալ ապրանքը ինչ-ինչ պատճառներով բաժանվել է երկու մասի։ Թեև պարզ է, թե ինչու՝ թթվասերն ավելի թանկ են։
Մեր շուկայում տեղացիները ամենից հաճախ վաճառում են նաև առանձնացված թթվասեր, շատ յուղոտ, գրեթե կարագի պես, բայց կաթը լավն է, ըստ երևույթին, թթվասերից կաթի մնացորդները հարմարեցված են այլ բանի, գուցե կաթնաշոռ են պատրաստում։ Կաթնաշոռը սովորաբար վաճառվում է որպես հենց այդպիսի չոր, ցածր յուղայնությամբ, պարզապես լավ է ուտել թթվասերով։
Մեզնից չբաժանվող թթվասեր կարող եք ստանալ միայն գյուղում, այն այնքան էլ յուղոտ չէ, բայց ավելի շատ եք սիրում, ինչ-որ տեղ ավելի ծանոթ։
Փաթեթավորված կաթից պատրաստում են նաև խտացրած կաթ և թխած կաթ, բայց հավանաբար այն այնքան հաստ չի ստացվի, որքան մենք ունենք տեղականից։
Վա՜յ... Չեմ էլ պատկերացնում, թե ինչ համ կունենար: ☺
Սուրբ Ծննդյան տոնին մենք մեր երեխաների համար կազմակերպեցինք «Սառցե դարաշրջան» մուլտֆիլմի մեգա դիտում (բոլոր մասերը), իսկ ամանորյա տրամադրությունը բարձրացնելու համար դիտման ժամանակ պաղպաղակ տվեցինք։ տնային խոհարարությունպատրաստի խառնուրդներից պաղպաղակագործում Ice king from horeca-mall. Խառնուրդը մեկ անգամ չէ, որ պատվիրել եմ ու երեխաների ուրախության համար շատ գեղեցիկ ու համեղ պաղպաղակ է ստացվել։
Առաջին բաղադրատոմսը 2 բաղադրիչներից ամենահեշտն է։ Եթե սիրում եք վանիլի համը, ապա ավելացրեք վանիլին կամ վանիլային շաքար։ Եթե ցանկանում եք մոմեր պատրաստել, կուտակեք միանգամյա օգտագործման բաժակներ և փայտե ձողիկներ: Կամ ձողիկներն ինքներդ «պատրաստեք», դրա համար անհրաժեշտ է բռնակը կտրել միանգամյա օգտագործման պատառաքաղներից կամ գդալներից։
Իսկ եթե պաղպաղակ չեք ուզում, ապա պարզապես պատրաստի պաղպաղակը դրեք տարայի մեջ՝ սառնարանում պահելու համար։
Վերցրեք:
Ցանկության դեպքում, եթե ցանկանում եք պատրաստել կաթնաշոռ.
Ավելի լավ է սերուցքը նախապես հովացնել, հետո լավ կլինի հարել։ Եվ նախ հարում ենք ցածր արագությամբ, թանձրանալուց հետո՝ ավելացնելով դրանք։ Հարել 2-3 րոպե, մինչև լույսը գա առավելագույնի։
Ըստ ցանկության աստիճանաբար լցնել խտացրած կաթը և վանիլային շաքարավազը։ Կրկին խառնել մինչև հարթ:
Խորհուրդ. Շատ խտացրած կաթ մի դրեք, շատ քաղցր կլինի։ Եվ զգույշ եղեք, այս պաղպաղակը զարմանալի համ ունի, բայց կալորիաները շատ են։
Ծածկում ենք թաղանթով և 40 րոպեով դնում սառցախցիկում։
Եթե դուք չեք ցանկանում պատրաստել շոկոլադով պատված մոխրագույն, ապա պարզապես պաղպաղակը դրեք տարայի մեջ։ Դնել սառնարանում 45 րոպե, ապա հարել և դա անել 3 անգամ, վերջին անգամից հետո թողնել սառնարանում 3-5 ժամ։
Մինչ մենք պատրաստում ենք սառույցը: Դա անելու համար ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցրեք կտորների բաժանված շոկոլադե սալիկը:
Հալած շոկոլադը լցնել բաժակի մեջ։ Թեքում և ոլորում ենք՝ շոկոլադը բաժանելով բաժակի պատերի երկայնքով։
Այնուհետև բաժակը շրջեք և թափահարեք ավելորդ շոկոլադը։ Ապակու պատերին բարակ շերտ պետք է մնա։
Շոկոլադով պատված բաժակները 10 րոպեով դրեք սառնարանում։
Բաժակների մեջ պաղպաղակ ենք լցնում, ձողիկներ ենք կպցնում
և 4-8 ժամով դնել սառնարանը։
Մենք պաղպաղակ ենք հանում և պետք է բաժակը հանենք մեր կպչուկից։ Ինչ մենք ենք անում
Սա այնքա՜ն գեղեցիկ, համեղ և առողջարար բլիթ է, որը մենք ստանում ենք ելքի մոտ:
վիդեո բաղադրատոմս
Սա երբևէ պաղպաղակի ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Բայց խանութում ոչ բոլորը կարող են կրեմ գնել: Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական կրեմը:
Դա պարզ է և արագ բաղադրատոմսինչպես կաթից և կարագից ստանալ անհրաժեշտ յուղայնությամբ կրեմ:
Իսկ այժմ կաթի և կարագի հարաբերակցությունը՝ կախված սերուցքի պահանջվող յուղայնությունից.
Կրեմ պատրաստելը շատ հեշտ է։ Կաթի մեջ կարագ լցնել։ Տաքացրեք, մինչև կարագը հալվի։ Եվ անմիջապես հանեք այն վառարանից։ Մի եռացրեք:
Առանց սառչի, զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ 7-10 րոպե։ Այսպիսով, կարագը կաթի հետ դառնում է մեկ։
Կրեմը լցնել տարայի մեջ և սառչելուց հետո ուղարկել սառնարան 6-10 ժամով։
Երբ դրանք հանեք, մակերեսի վրա կարող են թրոմբներ առաջանալ։ Պարզապես խառնեք դրանք:
Այս կրեմը գեղեցիկ հարում է: Հիմնական բանը չարաշահելն է, հակառակ դեպքում կրեմը կբաժանվի կարագի և թան հատվածների:
Եվ սա վիդեո բաղադրատոմս է, թե ինչպես կարելի է կաթից և կարագից կրեմ պատրաստել
Այս տնական կրեմ-բրյուլե բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է: Եվ իմ կարծիքով ամենահամեղը:
Ձեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 3 բաղադրիչ.
Թասը սառչում ենք և 10-15 րոպե հարում ենք սառնարանում։
Եփած խտացրած կաթը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել վանիլին ըստ ճաշակի։ Լցնել մի քիչ կաթ և խառնել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով կաթը։ Դուք պետք է օշարակի նման մի բան ստանաք: Եվ պետք չէ ամբողջ կաթը լցնել այնտեղ, այլապես սառցաբյուրեղները կհայտնվեն ավելորդ հեղուկի պատճառով սառցակալման ժամանակ։
Սառեցված սերուցքը նախ հարում ենք ցածր արագությամբ, հենց որ փրփուր հայտնվի, արագությունը պետք է ավելացնել։
Հարել մինչև կայուն փրփուրը: Բայց զգոն եղեք, մի սպանեք նավթի և շիճուկի առաջացումից առաջ:
Այժմ նույն հարիչով խառնում ենք կաթն ու խտացրած կաթը, մինչև հարթ լինի։ Եվ սկսեք աստիճանաբար ավելացնել կաթով խտացրած խառնուրդը կրեմի մեջ։ Բայց ոչ բոլորը, բայց փոքր չափաբաժիններով:
Հենց կրեմի խառնուրդը նիհարի և մի փոքր տաքանա, լցնել ամանի մեջ մնացած կաթի խառնուրդով։
Հարեք այնքան, մինչև ստանաք կրեմ-բրյուլե գույնի նուրբ օդային զանգված։
Կրեմ-բրյուլե պաղպաղակը տեղափոխում ենք տարայի մեջ և թողնում սառցախցիկում 6-8 ժամ։
Սպասեցի՞ք։ Եվ հիմա անցեք սերուցքայինների և կերեք ձեր առողջության համար: Մմմմ, ինչ համեղ է:
Կրեմ-բրյուլե պաղպաղակ՝ արագ բաղադրատոմս։ Տեսանյութի բաղադրատոմս.
Իրականում ԽՍՀՄ-ի այս պաղպաղակը պատրաստվում է կաթից և ձվից։
Ահա այն ապրանքները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
Միացված այրիչի վրա լցնել 400 մլ կաթ։ Այն պետք է հասցնել ոչ թե եռման, այլ առաջին փուչիկների։
Այդ ընթացքում պատրաստում ենք կրեմը։ Ինչու ենք ձու վերցնում ու սպիտակուցը դեղնուցից առանձնացնում։ Հավանաբար գիտեք, որ պետք է ձուն վերցնել սառնարանից, կամ դնել այնտեղ 20 րոպե, այնուհետև սպիտակուցն ավելի լավ կառանձնացվի դեղնուցից։ Եվ դուք կարող եք հարմարավետորեն բաժանում կատարել, օրինակ, օգտագործելով ձագար:
Ձվի դեղնուցները խառնեք 100 գրամ ավազի հետ (5 լիքը ճաշի գդալ սլայդով)
Այնտեղ լցնում ենք մնացած կաթը, հարումով մանրակրկիտ խառնում և այնտեղ ավելացնում 1 ճաշի գդալ օսլա և նորից հարում։ Օսլան ավելացնում է խտությունը և կանխում պաղպաղակի բյուրեղացումը։
Կամաց-կամաց ավելացրեք եռալ սկսված կաթը զանգվածի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Եվ նորից կրակի վրա դրեք: Վառարանի վրա շարունակում ենք անընդհատ հարել, մինչև եռման առաջին նշանները հայտնվեն։ Այս դեպքում զանգվածը պետք է մի փոքր խտանա։
Լցնել մեկ այլ ամանի մեջ։ Եվ հենց սառչի, ծածկել թաղանթով, դնել սառնարանը։
Մինչ խառնուրդը սառչում է մնացած ավազի մեջ, լցնել կես բաժակ ջուր, մի պտղունց կիտրոնաթթու. Կիտրոնաթթու, որպեսզի ավազը չբյուրեղանա: Մենք կրակի վրա ենք դնում: Սա կլինի քաղցր օշարակ:
Եվ մենք սկսում ենք ծեծել սպիտակները, այնտեղ ավելացնելով մնացած կիտրոնաթթուն: Սպիտակուցի զանգվածը պետք է մնա ամանի մեջ այն բանից հետո, երբ այն շրջենք։ Այն այնքան լավ է աշխատում սպիտակուցների կիտրոնաթթվի հարածման գործընթացում: Եթե չկա կիտրոնաթթու, ապա կարող եք մի պտղունց աղ ավելացնել։
Այժմ սպիտակուցային զանգվածի մեջ լցնում ենք մինչ այդ արդեն եռացրած օշարակը, որը թողել ենք վառարանի վրա։ Լցնել մի քիչ ուղիղ տաք վիճակում և շարունակել հարել։
Շարունակեք հարել մոտ 5 րոպե, մինչև ստացվի շատ հաստ սպիտակուցային կրեմ։ Դրանից հետո դնում ենք սառնարանը։
Կարագն ու վանիլինը հարում ենք մոտ 2 րոպե։
Եվ շարունակելով հարել՝ այնտեղ աստիճանաբար ավելացնում ենք կրեմը, այսինքն՝ սկզբում արած դեղնուցային զանգվածը։ Երբ ամբողջ սերուցքը խառնվի կարագի հետ, դրեք սառնարանը։
Երբ երկու խառնուրդները պատշաճ կերպով սառեցվեն: Վերցնում ենք ձվի դեղնուցի կրեմը և սկսում ենք մի քիչ ավելացնել։ Եվ շատ նրբորեն խառնել։ Հարած սպիտակուցների կառուցվածքը չխախտելու համար։
Այժմ անհրաժեշտ է պաղպաղակը տեղափոխել պահեստային տարայի մեջ և դնել սառցախցիկում 2-3 ժամով։ Եվ ամեն կես ժամը մեկ դիպչել ու խառնել պետք չէ, այն սառույցի չի վերածվի։ Պարզապես հանեք այն, դրեք այն և վայելեք:
Բաղադրությունը:
Նախ եփել շոկոլադե պուդինգպաղպաղակի համար. (Ի դեպ, եթե չեք ցանկանում շոկոլադ ավելացնել, ապա այս դեպքում պետք է եռացնել պուդինգը Վանիլը, ապա ավելացնել. Սպիտակ շոկոլադ) Հաստ հատակով ամանի մեջ, ինչպիսին է կաթսան, դուք պետք է թափեք շաքարավազ, կակաո և օսլա: Ամեն ինչի վրա լցնել կաթը և հարել մանրակրկիտ հարել։
Շոգին հասցնել եռման՝ անընդհատ խառնելով։ Անջատելու ազդանշանը կլինի փչող և փրփրացող:
Վառարանը անջատելուց անմիջապես հետո պետք է ավելացնել մանր կտրատած շոկոլադը և, իհարկե, մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք թաղանթով, որպեսզի այն շփվի պուդինգի մակերեսի հետ։ Հակառակ դեպքում, սառնարանում, որտեղ այն պետք է հանել սառչելուց հետո, վրան ավելորդ ընդերք կառաջանա։
Իսկ որպեսզի պուդինգն ավելի արագ սառչի, դրեք սառը ջրով ամանի մեջ և սառույց գցեք մեջը։
Երբ պուդինգը ամբողջովին սառչի, վրան ավելացնում ենք պաղեցրած թթվասերը և հարում ենք հարիչով մոտ 5 րոպե։ Ահա ապրանքը ձեզ համար:
Շոկոլադե պաղպաղակը տեղափոխեք պահեստային աման կամ պլաստիկ բաժակ: Բաժակների մեջ կարելի է փայտե ձողիկներ մտցնել՝ կպչուկ պատրաստելու համար:
Դնել սառցարանում 3-4 ժամ։ Եվ մի մոռացեք ծածկել թաղանթով կամ փայլաթիթեղով, որպեսզի սառցախցիկի հոտը չներծծվի։
Ցանկալի ժամանակն անցնելուց հետո բաժակն իջեցրեք մեջը տաք ջուրև պաղպաղակը փայտիկով հանել։ Պահպանման համար յուրաքանչյուր կպչուն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ:
Ահա թե որքան հեշտ է պատրաստել համեղ տնական պաղպաղակ։ Բոլոր բաղադրատոմսերը պարզ են, և միայն առաջին հայացքից է թվում, որ դա այդպես չէ: Փորձեք, և դուք այլևս երբեք չեք ցանկանա պաղպաղակ գնել:
Առաջարկում եմ թթվասերով պաղպաղակ պատրաստել՝ թարմ, բուրավետ և համեղ տանը։ Այս բաղադրատոմսի տարբերակիչ հատկանիշներն են պատրաստման առավելագույն հեշտությունը և չափազանց հակիրճ կազմը: Բոլոր երեք բաղադրիչները - և ձեզ երաշխավորված է գաստրոնոմիկ հաճույքի ծով:
Անձամբ ինձ դուր է գալիս թթվասերով պաղպաղակը ոչ միայն իր քնքշությամբ ու թեթևությամբ, այլև իրեն բնորոշ հաճելի թթվությամբ։
Տնական պաղպաղակի համար թթվասերի յուղայնությունը կարելի է ընտրել ըստ ձեր ցանկության (ես օգտագործել եմ 20%), իսկ խտացրած կաթի քանակը հարմարեցնել ըստ ճաշակի։ Կիտրոնի համի և հյութի փոխարեն այն հիանալի կաշխատի նարնջի կամ մանդարինի հետ:
Տնական պաղպաղակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ թթվասեր, խտացրած կաթ և միջին չափի կիտրոն։
Նման պաղպաղակի հիմքը կարող եք պատրաստել անմիջապես այն ճաշատեսակի մեջ, որի մեջ կսառեցնեն աղանդերը։ Տարայի մեջ լցնում ենք 700 գրամ թթվասերը, ավելացնում 300 գրամ խտացրած կաթ։
Հաջորդը, ավելացրեք կիտրոնի հյութն ու համը, որը պետք է պատշաճ կերպով արդյունահանվի մրգից: և այլն Առաջին հերթին կարևոր է պատրաստել կիտրոնը՝ լավ լվանալ և չորացնել։ Մանր քերիչով զգուշորեն հանում ենք կեղևը՝ կեղևի ամենավերին դեղին շերտը: Պարզապես մի դիպչեք սպիտակ շերտին, դա դառնություն է տալիս: Կիտրոնն ինքնին կտրատում ենք երկու մասի և ցանկացած հարմար ձևով քամում ենք հյութը, որը զտում ենք միջուկից և սերմերից։ Ընդհանուր առմամբ, մեկ միջին մրգից ստացա 60 միլիլիտր հյութ։
Մնում է կոտրել բոլոր բաղադրիչները ընկղմամբ բլենդերի միջոցով. ընդամենը մեկ րոպե, և դուք պատրաստ եք:
Սկզբում խառնուրդը շատ բարակ կլինի, իսկ հետո թանձրանա։ Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի թթվասերով պաղպաղակի հիմքը սառչելուց առաջ։ Տարան փակում ենք կափարիչով և պաղպաղակն ուղարկում սառցարան։
Ցանկալի է 30 րոպեն մեկ պաղպաղակը հանել և խառնել, որպեսզի հետագայում դրա մեջ սառույցի բյուրեղներ չմնան։ Եվ այսպես առնվազն 4-6 անգամ։ Չորս-հինգ ժամ սառչելուց հետո զանգվածը խառնել պետք չէ։ Որքան հաճախ և ակտիվորեն խառնեք ուտեստի պարունակությունը, այնքան քիչ հավանական է, որ պատրաստի թթվասերով պաղպաղակի մեջ սառույցի բյուրեղներ լինեն։
Հատապտուղներով այն իրականում շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Նման պաղպաղակի համար մեզ անհրաժեշտ է խանութից գնված թթվասեր՝ ձեր ընտրած ցանկացած տոկոս յուղայնությամբ։ Ավելի լավ է տնական թթվասեր չվերցնեք, այլապես կամ կստացվի, որ շատ յուղոտ պաղպաղակ է, կամ կա թթվասերից կարագը թակելու վտանգ։ Պաղպաղակի համար վերցնում ենք ցանկացած հատապտուղ՝ ելակ, հաղարջ, առանց կորիզների կեռաս, ազնվամորի։ Եթե ազնվամորու պաղպաղակի մեջ շատ սերմեր չեք սիրում, ապա ազնվամորու խյուսն ավելի լավ է նախապես մաղով անցկացնել։ irgu-ն պաղպաղակի համար եմ վերցրել, շատ համեղ է ստացվել։ Իրգան սեզոնի սկզբում հյութալի է, քաղցր և ընդհանրապես չի հյուսում: Եթե դուք չունեք պաղպաղակի կաղապարներ, կարող եք սառեցնել միանգամյա օգտագործման փոքր պլաստիկ բաժակների մեջ։ Պատրաստի զանգվածը լցնել բաժակների մեջ, մի փոքր սառեցնել, ներս դնել պաղպաղակի ձողիկներն ու ամբողջությամբ սառեցնել։
Բաղադրիչներ
Քանակը՝ 12 չափաբաժին
1. Թթվասերով պաղպաղակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է թթվասեր, շաքարավազ, կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության, բայց ցանկալի), հատապտուղներ և մոտ կես բաժակ ջուր։
2. Հատապտուղները լվանում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի։ Եթե մենք օգտագործում ենք կեռաս կամ քաղցր բալ, ապա պետք է հեռացնել ոսկորները: Լցնել բլենդերի ամանի մեջ։
3. Ավելացրեք շաքարավազ, կենտրոնացեք ձեր ճաշակի վրա։ Եթե հատապտուղները թթու են, ապա մենք մի քիչ ավելի շատ շաքար ենք վերցնում, եթե քաղցր է, ապա ավելի քիչ:
4. Ավելացնել մի բաժակ թթվասեր։ Ես վերցրեցի 15% յուղայնությամբ թթվասեր, կարող եք օգտագործել 10% յուղ, կամ 20%:
5. Փակեք բլենդերի կափարիչը և զանգվածը խյուսով հարեք մինչև հարթ:
6. Հատապտուղ-թթվասային զանգվածի մեջ լցնել կիտրոնի հյութը և ջուրը։ Ջուրը կարելի է ավելացնել 1/3 բաժակից մինչև կես բաժակ։
7. Փակեք բլենդերի կափարիչը և կրկին հարեք զանգվածը։
8. Պաղպաղակի խառնուրդը պատրաստ է։ Լցնել այն պաղպաղակի կաղապարների կամ բաժակների մեջ։
9. Պատրաստում է 12 չափաբաժին։ Պաղպաղակի մի մասը կարելի է սառեցնել տարայի մեջ։
10. Կաղապարները մի քանի ժամով դնել սառցախցիկում։
Պաղպաղակը կաղապարներից հեռացնելու համար յուրաքանչյուր կաղապար մի քանի վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ։
