Պուդինգը համարվում է իսկական անգլիական աղանդեր։ Որպես կանոն, ամանորյա սեղանին պուդինգ են մատուցում, նույնիսկ այս աղանդերի հատուկ բաղադրատոմս կա՝ պատրաստված հենց Սուրբ Ծննդի համար։ Եթե դուք պարզապես ցանկանում եք գոհացնել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ հյուրասիրությունապա սովորական շոկոլադե պուդինգը լավ կլինի:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Սկզբում վերցրեք սիլիկոնե կաղապարներ, քսեք կարագով և դրեք սառնարանը։ Կարագը և շոկոլադը հալեցնում են ջրային բաղնիքում։ Առանձին տարայի մեջ սերուցքը խառնում ենք կաթի հետ ու զանգվածը հասցնում եռման աստիճանի։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը և նորից լավ հարել։ Թույլ տվեք, որ կաթի խառնուրդը մի փոքր սառչի և լցրեք ձվի զանգվածի մեջ։ Լավ խառնել և կամաց-կամաց լցնել հալեցրած շոկոլադն ու կարագը։ Խառնեք ձեր պուդինգը և լցրեք պատրաստի կաղապարների մեջ։ Այնուհետև պուդինգը դնել սառցախցիկում։ Երբ պնդանա, հանում ենք սառցախցիկից և 15 րոպեով ուղարկում 200 աստիճան տաքությամբ ջեռոց։ Ճիշտ եփած պուդինգը պետք է դրսից եփվի, իսկ ներսից՝ հոսող:
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Փոքր կաթսայի մեջ խառնել ալյուրը շաքարավազի հետ, ապա ավելացնել կաթը։ Ամեն ինչ լավ խառնել և դնել միջին կրակի վրա։ Երբ զանգվածը մի փոքր խտանում է, ավելացնում ենք հալած կարագը, ապա կաթնային խառնուրդը բաժանում ենք երկու հավասար մասերի։ Մի մասը խառնել կակաոյի հետ, իսկ երկրորդը՝ վանիլինը։ Խառնուրդի երկու բաժիններն էլ առանձին տաքացրեք մինչև թանձրանա։ Շերտավորեք ձեր պուդինգը ամանների մեջ: Ցանկության դեպքում աղանդերը կարող եք շաղ տալ մանրացված ընկույզով։ Թողեք սառնարանում մի փոքր սառչի և մատուցեք։
Այս համեղ շոկոլադե սեմոլինայի պուդինգը հիանալի հավելում կլինի երեկոյան թեյի համար։
Բաղադրությունը:
Խոհարարություն
Կաթը եռացնել, ապա կամաց-կամաց լցնել ձավարի տարայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մինչև թանձրանա, մոտ 20 րոպե: Մուգ շոկոլադը մանրացնել և ավելացնել ձավարի մեջ։ Առանց կրակից հեռացնելու, շիլան հարում ենք այնքան, մինչև ամբողջ շոկոլադը լուծվի։ Հեռացրեք խառնուրդը կրակից, ավելացրեք ռոմը, դարչինը և լավ խառնեք։ Պանրի մի մասը ավելացնում ենք շիլայի մեջ և հարում ենք հարիչով մինչև հարթ լինի, այնուհետև դնում ենք սառեցված փոքր կաղապարների մեջ և դնում սառցախցիկը։
Նուշը տապակել տապակի մեջ, մաքրել և մանր կտրատել։ Ելակը կտրատել, իսկ մնացած պանիրը հարել։ Կաղապարներից հանում ենք սառեցված պուդինգը, զարդարում ելակով, պանիրով և մանրացված նուշով։
Շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ միկրոալիքային վառարանում: Մենք ձեզ ցույց կտանք եփելու արագ և հեշտ միջոց համեղ դեսերտ.
Բաղադրությունը:
Շոկոլադե պուդինգը աներևակայելի նուրբ և համեղ աղանդեր է, որը պաշտում են շատ գուրմաններ: Դրա պատրաստումը յուրաքանչյուր տանտիրուհու ուժերի սահմաններում է. բավական է տիրապետել տարրական տեխնոլոգիային և հիշել այն կետերը, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել ճաշ պատրաստելիս։
Անգլիան համարվում է պուդինգի ծննդավայրը, սակայն դրա ժողովրդականությունը մեծ է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Հավանաբար չկա մի անգլիացի տնային տնտեսուհի, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ պուդինգ չեփած լինի։
Ավանդաբար, այս ուտեստը պատրաստում էր ամբողջ ընտանիքը Սուրբ Ծննդի համար՝ դրանից երկու շաբաթ առաջ, և մատուցվում դրա տոնակատարության առաջին օրը: Գործընթացի բոլոր մասնակիցները պետք է ցանկություն հայտնեին. Աղանդերը պատրաստվում էր հսկայական պղնձե կաթսայում՝ ջրային բաղնիքում ալյուրից, հատիկավոր շաքարից, ձվից և կաթից՝ չրերի և ընկույզների ավելացմամբ։ Այնուհետև այն թողնում էին զով տեղում՝ թրմելու մինչև Սուրբ Ծնունդ։
Մինչ այժմ Մեծ Բրիտանիայում պահպանվել է ավանդույթը, ըստ որի Սուրբ Ծննդյան տոնական ճաշը կամ ընթրիքը ամբողջական չէ առանց այս քաղցր ուտեստի։ Եվ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքները, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ:
Այդ հեռավոր ժամանակներից ի վեր, ճաշատեսակի բաղադրատոմսը զգալի փոփոխություններ է կրել, և պուդինգն արդեն պատրաստվում է ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, գոլորշու բաղնիքում, բայց ոչ կաթսայում: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած տոնի կամ սովորական օր՝ թե՛ նախաճաշին, թե՛ որպես ճաշի դեսերտ, և թե՛ ընթրիքին: Հատկապես սիրված է դարձել համեղ շոկոլադե պուդինգը, որը մատուցվում է սառեցված վիճակում։
Խնդրում եմ ձեր ընտանիքին համեղ քաղցրությունտանը պատրաստելը հեշտ է. Ինչպես ցանկացած այլ ճաշատեսակ, պուդինգն ունի որոշ խոհարարական գաղտնիքներ, որոնք պետք է հաշվի առնել.
Ցանկացած շոկոլադե պուդինգ ունի հիմնական բաղադրատոմս, որը դուք կարող եք կատարելագործել ձեր սեփական հնարամտությամբ: Աղանդերի պատրաստման սկզբունքը հետևյալն է.
Շոկոլադե պուդինգն ունի ավելի քան 120 կկալ կալորիականություն, այն սննդարար է և չափավոր ճարպոտ։ Կկալը նվազեցնելու համար հարկավոր է օգտագործել յուղազերծված կաթ և խմորին սերուցք չավելացնել։
Դասական անգլերենին մոտ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
Շոկոլադե-վանիլային դասական պուդինգ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ.
Մի փոքր այլ բաղադրատոմս, ըստ որի ջեռոցում եփում են շոկոլադ-վանիլային համեղ պուդինգ։
Բաղադրիչների հավաքածուն այստեղ նույնպես տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսում ներկայացվածից.
Եվ կրկին, պարզ նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ.
Առանձնահատուկ համ ունի աղանդերի այնպիսի բազմազանություն, ինչպիսին է շոկոլադե ձավարձի պուդինգը: Պատրաստվում է առանց ձվի՝ կես լիտր կաթի հիման վրա։
Աղանդեր թխելու այս մեթոդը կոչվում է արագ կամ ծույլ։ Եթե միջինում կրակի վրա քայլ առ քայլ եփելու ժամանակը մեկուկես ժամ է, ապա դա կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե։
Շոկոլադե պուդինգը միկրոալիքային վառարանում պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.
Փափկած մարգարինը հարել շաքարավազի և կակաոյի հետ։ Ձվերն առանձին հարել, վրան կաթ ավելացնել, խառնել։ Այժմ մարգարինի և ձվի կաթնային զանգվածը պետք է խառնել, հարել մինչև հարթ լինի։ Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը, ապա փխրեցուցիչը, հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի օդային փափուկ զանգված։ Միկրոալիքային վառարանի կաղապարները քսել ջրով, լցնել պուդինգի խմորը, միացնել առավելագույն հզորությամբ 7-8 րոպե։
Նույն ապրանքներից դուք կարող եք շոկոլադե պուդինգ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դուք կարող եք ավելացնել կես բաժակ ձավարեղեն, միայն այդ դեպքում քայլ առ քայլ առաջարկություններով սխեման մի փոքր կփոխվի: Այն պետք է պատրաստել ձավարի պուդինգի բաղադրատոմսով, կրակի փոխարեն օգտագործել միայն դանդաղ կաթսա։
Պատրաստի աղանդերը կարելի է զարդարել հատապտուղներով, սպիտակուցային կրեմով, շոկոլադե գլազուրով, փոշիով, թակած ընկույզով։ Կարելի է քաղցր ուտեստ մատուցել պաղպաղակով, կարամելային միջուկով։
հետ կապի մեջ
Այս համեղ անգլիական աղանդերը իսկապես գաստրոնոմիկ հաճույք է: Այն ունի նուրբ, հալվող հյուսվածք և զարմանալի համ: Հոդվածում կքննարկվեն շոկոլադե պուդինգի պատրաստման եղանակը և դրա տարբեր տարբերակները:
Դասականը երբեք չի հնանում։ Սա հաղթական տարբերակ է, որը հեշտ է պատրաստել:
Հրաշալի անգլերեն դեսերտ պատրաստ է:
Հայտնի բաղադրատոմսի օրիգինալ տարբերակ, որը դուր կգա ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։
Մատուցելուց առաջ դեսերտը, ցանկության դեպքում, ցանել մանրացված թխվածքաբլիթներով կամ վաֆլիներով։
Պարզ հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել կակաոյի պուդինգ միկրոալիքային վառարանում:
Նախքան աղանդերը սեղանին դնելը, այն պետք է լցնել ստացված վերնաշապիկի հետ։
Վարսակի ալյուրի հետ միասին պուդինգները (շոկոլադ, կաթ, վանիլ, ձավար և այլն) խիստ կապված են Անգլիայի հետ։ Հենց Մառախլապատ Ալբիոնի ափին հայտնվեց այս ամենաախորժելի ուտեստը պատրաստելու ավանդույթը։ Ընդ որում, այս ուտեստը հարմար է ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ աղանդերի սեղանի համար։ Եթե ցանկանում եք, որ պուդինգը ավելի լավ պահի իր ձևը, ավելացրեք օսլա, կամ կարող եք առանց դրա ավելի փափուկ ուտեստի:
Պուդինգ (անգլ. պուդինգ) - ավանդական անգլիական աղանդեր, որը պատրաստված է ձվից, շաքարավազից, կաթից և ալյուրից՝ պատրաստված ջրային բաղնիքում: Պատրաստվում է տոնից մի քանի շաբաթ առաջ, ապա «հասունանում» զով տեղում և մատուցվում Սուրբ Ծննդյան առաջին օրը։ Սալորի պուդինգը մուգ գույնի շոգեխաշած պուդինգ է՝ չրերի, ընկույզների և տավարի ճարպի ավելացմամբ, երբեմն այն փոխարինվել է բանջարեղենով։ Պուդինգի սառեցումն իրականացվում է հատուկ ձևով, թեև դա անհրաժեշտ չէ։ Պուդինգը անգլիական օրիգինալ ազգային աղանդերից է։ Շատ դարեր շարունակ Մեծ Բրիտանիայում գոյություն ունի Սուրբ Ծննդյան ավանդույթ, ըստ որի տոնական սեղանչի կարող անել առանց հատուկ պուդինգի: Ավելին, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի նման հատուկ աղանդերի իր բաղադրատոմսը։
Հին ժամանակներում պուդինգը եփում էին մեծ պղնձե կաթսաների մեջ Սուրբ Ծննդից մի քանի շաբաթ առաջ ամբողջ ընտանիքով: Ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ կերակուր պատրաստելիս ցանկություն էր հայտնում. Պուդինգի մեջ դրված էր չորս առարկա՝ մետաղադրամ, մատնոց, կոճակ և մատանի։ Ավելի ուշ, երբ պուդինգը կերան, պուդինգի մեջ հայտնաբերված յուրաքանչյուր իր իմաստ ուներ։ Մետաղադրամը նշանակում էր հարստություն նոր տարում, կոճակը նշանակում էր ամուրի կյանք, մատնոցը նշանակում էր չամուսնացած կյանք, մատանին նշանակում էր ամուսնություն (ամուսնություն):
Դեսերտային պուդինգը հայտնվել է մեկ այլ բրիտանացու շնորհիվ տոնական ուտեստ. Անգլիական սալորի շիլա՝ խաշած մսի արգանակ, Սուրբ Ծննդին պարտադիր ուտեստ էր: Վրան ավելացնում էին հացի փշրանքներ, չամիչ, նուշ, սալորաչիր, մեղր ու մատուցում էին շատ տաք։ 13-րդ դարի սկզբին այս անվանումը վերածվեց սալորի պուդինգի՝ Սուրբ Ծննդյան սեղանի գլխավոր ուտեստներից մեկի։ Այն նաև կոչվում է «կրակի վրա պուդինգ». պուդինգը սեղանին մատուցելուց առաջ այն լցնում են կոնյակով և վառում։ Նման «հրավառությունից» հետո պուդինգն էլ ավելի համեղ է թվում։
Ներկայումս Ռուսաստանում օրիգինալ բաղադրատոմսերշոկոլադե պուդինգները հազվադեպ են օգտագործվում: Խանութներում վաճառվում են պատրաստի պուդինգներ, որոնք կարելի է երկար պահել։ Լայն տարածում ունեն բոլոր տեսակի պատրաստի խառնուրդները տոպրակների մեջ։
Պուդինգը անկախ աղանդերային ուտեստ է, սակայն այն կարող է օգտագործվել նաև այլ աղանդեր պատրաստելու համար։
Պուդինգ պատրաստելը բավականին պարզ է, և ցանկացած տնային տնտեսուհի միշտ ունի դրա պատրաստման արտադրանքը։
Նայեք լուսանկարին - շոկոլադե պուդինգները շատ ախորժելի տեսք ունեն, առանց կակաոյի աղանդերը ոչ պակաս համեղ են.
Անանուխի շոկոլադե պնդուկի պուդինգ
Միացություն:կարագ (փափուկ) - 100 գ, պնդուկ (աղալ և թույլ տապակել) - 75 գ, թխկի օշարակ - 4 ճ.գ. գդալներ, (փոքր կտորներով) - 100 գ, շագանակագույն շաքարավազ - 100 գ, ձու (թեթև հարած) - 3 հատ, նրբաբլիթի ալյուր - 75 գ, փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ, կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ, սպիտակ հացի փշրանքներ (թարմ): ) - 75 գ.
6 փոքր կերամիկական կաղապարները քսել կարագով։ Խառնել 3 ճ.գ. թխկի օշարակով տապակած պնդուկի գդալներ, դնել 1 ճ.գ. յուրաքանչյուր կաղապարի մեջ այս խառնուրդից մի գդալ: 75 գ շոկոլադը հալեցնում ենք գոլորշու բաղնիքում։
Շաքարավազն ու կարագը հարել միասին։Աստիճանաբար ավելացրեք ձվերը։ Մաղում ենք ալյուրը, կակաոյի փոշին և փխրեցուցիչը և մի մեծ մետաղական գդալով խառնում ենք կարագի, շաքարավազի և ձվի խառնուրդը: Ավելացնել հալեցրած շոկոլադը, մնացած փոքր շոկոլադի կտորները, պնդուկն ու պաքսիմատը։
Խառնուրդը լցնել կաղապարի մեջ՝ լցնելով կաղապարի մասի 2/3-ը։ Յուրաքանչյուր կաղապար փակեք փայլաթիթեղով և դրեք կրկնակի կաթսայի մեջ կամ ջրով կաթսայի մեջ՝ հասնելով կաղապարների բարձրության կեսին։
Ծածկեք և եփեք 30-40 րոպե, մինչև պուդինգը բարձրանա։ Հեռացրեք փայլաթիթեղը: Պուդինգը պետք է պինդ լինի դիպչելիս։ Առանց օսլայի, առանց կաթի շոկոլադե պուդինգը ափսեի վրա շարել և մատուցել թխկու օշարակի, կրեմի կամ կրեմի հետ։
Շոկոլադե պուդինգ սալորաչիրով
Միացություն:կարագ - 75 գ, շագանակագույն շաքարավազ - 150 գ, ձու - 2 հատ, նրբաբլիթի ալյուր - 150 գ, կակաոյի փոշի - 25 գ, սոդա - 1/2 թեյի գդալ, մուգ շոկոլադ (կտոր) - 110 գ, սալորաչիր (կտրատած) - 110 գ; սոուսի համար.մուգ շոկոլադ - 110 գ, կրեմ(պատրաստ), Սպիտակ շոկոլադ- 110 գ.
Պուդինգի կաղապարները յուղով քսել և քսել մագաղաթյա թուղթ։ Հարել կարագը, շաքարավազը, ձուն, ալյուրը և սոդան։ Խառնել շոկոլադի և սալորաչրի հետ։ Լցնել կաղապարի մեջ և սպաթուլայի միջոցով հարթեցնել։ Վերևում քսել 2 մագաղաթյա թուղթ և փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ձևը պարանով կապեք, որպեսզի փայլաթիթեղը չընկնի։
Մեծ կաթսան կիսով չափ լցրեք ջրով և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա զգուշորեն պուդինգն իջեցրեք մեջը։ Ծածկեք և շոգեխաշեք 1 ժամ 45 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ջուր։
Շոկոլադե պուդինգի սոուս առանց կաթի և կակաոյի պատրաստելու համար շոկոլադը հալեցնում ենք ամանի մեջ եռացող ջրով կաթսայի վրա և խառնում ենք տաքացրած կրեմի կեսը: Այնուհետև նրբորեն հալեցնում ենք սպիտակ շոկոլադը և խառնում մնացած կրեմի հետ։ Պուդինգը շրջել ափսեի մեջ, վրան լցնել երկու սոուսները և մատուցել։
Շոկոլադե պուդինգ նուշով
Բաղադրությունը:
Շոկոլադ - 1 սալիկ, աղացած նուշ - 2 ճաշի գդալ, կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ, կարագ - 1 ճաշի գդալ, շաքար - 1 ճաշի գդալ, ձու - 2 հատ, պաքսիմատ - 2 ճաշի գդալ, սերուցք - ½ բաժակ, վանիլին, դարչին
Խոհարարության եղանակը.
Կաղապարը յուղել, շաղ տալ հացի փշրանքներև պատրաստի զանգվածը լցնել մեջը։ Թխել ամբողջ հզորությամբ 3 րոպե։
Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, այս բաղադրատոմսով շոկոլադե պուդինգը մատուցվում է հարած սերուցքով.
գազար պուդինգ մեջ շոկոլադե գլազուր
500 գ գազար, 2 ձու, 150 գ շաքարավազ, 50 գ մարգարին, 200 գ ալյուր, 1 ճ. չոր խմորիչ, ½ ճ. աղացած դարչին, նարնջի կեղև, շոկոլադ, կարագ կաղապարը քսելու համար
Այս շոկոլադե պուդինգը պատրաստելու համար գազարը պետք է մաքրել, եփել, տրորել և սառեցնել։ Ալյուրը խառնել խմորիչի հետ։ Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազը, դարչինը, նարնջի համը, գազարի խյուսև հալած մարգարինը, խառնել։ Ավելացնել ալյուր, հունցել մինչև հարթ լինի։ Պաղեցրած սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարել թանձր փրփուրի մեջ, ավելացնել գազարի զանգվածին, նրբորեն խառնել։ Ձևը քսել կարագով, շարել խմորը։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ, պուդինգը հովացնել, լցնել հալած շոկոլադի վրա։
Շոկոլադե պուդինգ հարած սերուցքով
4 ճ.գ. գդալներ քերած շոկոլադ, 100 մլ սերուցք, 4 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի, 80 գ պաքսիմատ, 80–90 գ կարագ, 2 ձու, 20 մլ ձվի լիկյոր, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ քերած նուշ, 90 գ ալյուր, 10 գ սոդա, պատրաստի հարած սերուցք։
Կրեկերները խառնել քերած շոկոլադի, սերուցքի հետ և թողնել 10 րոպե։ Տարայի մեջ կարագը մանրացնել շաքարի փոշիով, հարել դեղնուցները, ավելացնել ալյուրը, սոդան, նուշը, լիկյորը, կրեկերները, հարած սպիտակուցները, խառնել, լցնել յուղած ձևի մեջ։ Եռացնել ջրային բաղնիքում 1 ժամ։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տնական շոկոլադե պուդինգը հանում ենք կաղապարից, լցնում հարած սերուցքի վրա։
Շոկոլադե պուդինգ «Vesuvius»
Միացություն:ձու - 4 հատ, շաքարի փոշի - 150 գ, շոկոլադ - 80 գ, աղացած նուշ - 150 գ, շաքարավազով հարած սերուցք, շաքարավազ - 6 - 8 հատ:
Ձվի սպիտակուցը հարում ենք թունդ փրփուրի մեջ և խառնում 150 գ շաքարի փոշիի հետ։ Փրփուրի մեջ ավելացնել (մեկ-մեկ) ձվի դեղնուցները, հեղուկ շոկոլադը, աղացած նուշը։
Ձևը յուղել կարագով, շաղ տալ ալյուրով, լցնել զանգվածով և դնել եռման ջրի մեջ 45 - 60 րոպե։
Պատրաստի պուդինգի շուրջ ափսեի վրա լցնել հարած սերուցքը շաքարով։ Օգտագործելուց առաջ պուդինգի մեջ ավելացնել 6-8 կտոր ռաֆինացված շաքար՝ թրջված թունդ ռոմով, կոնյակով կամ ալկոհոլով և վառել այն։
շոկոլադե պուդինգ
Բաղադրությունը:
Այս բաղադրատոմսով տանը շոկոլադե պուդինգ պատրաստելու համար վերցրեք՝ պաքսիմատ՝ 150 գ, ալյուր՝ 70 գ, կարագ՝ 50 գ, սերուցք՝ 150 մլ, ձու՝ 2 հատ, քերած շոկոլադ՝ 3 ճ.գ. գդալներ, շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ, կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ, թակած նուշ - 1 ճ.գ. գդալ, բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ, սոդա ըստ ճաշակի։
Խոհարարության եղանակը.
Քերած շոկոլադը խառնում են հացի փշրանքների հետ, լցնում սերուցքով և թողնում 10-15 րոպե։ Դեղնուցներն առանձնացնում ենք սպիտակուցներից, հարում ենք շաքարավազով, կարագով, մինչև զանգվածը սպիտակի։ Առանձին հարել ձվի սպիտակուցը մի փոքր շաքարով։ Այնուհետև ավելացնում ենք սոդան, ալյուրը, այտուցված կրեկերները, կոնյակը, նուշը, հարած սպիտակուցները և մանրակրկիտ խառնում ենք։
Խմորը տեղափոխվում է յուղապատ բուսական յուղձեւավորել պուդինգի համար եւ եփել շոգեբաղնիքի վրա 1-1,2 ժամ։Պուդինգը մատուցում են տաք վիճակում՝ ցանկացած քաղցր սոուսով։
Շոկոլադե պուդինգ «Հրաբխի ժայթքում»
Մատուցումներ - 4
Միացություն:
Պատրաստում 10ր.
Խոհարարություն 1ժ 10ր.
1. Նախ, զտված շաքարի կտորները թրջելու համար լցրեք սպիրտի կամ կոնյակի մեջ։Այնուհետև առանձնացրեք սպիտակուցները և հարեք ուժեղ փրփուրի։
2. Ավելացնել շաքարի փոշին և լավ խառնած դեղնուցները։Այս զանգվածը միացնում ենք հալած շոկոլադի և աղացած ընկույզի հետ։
3. Այնուհետեւ վերցնել պուդինգի կաղապար, քսել կարագով (կարելի է ալյուր ցանել) եւ լցնել պատրաստի զանգվածով։
4. Դրեք ձևը ջրային լոգանք 1 ժամ, եփելուց հետո դնել սառնարանում։Շաքարավազն ու սերուցքը հարում ենք հաստ փրփուրի մեջ։ Տարածեք ափսեի վրա 1,5 անգամ ավելի լայն, քան բուն պուդինգը։
Հարած սերուցքը քսել պուդինգի շուրջը։Պուդինգի կողքին մատուցելիս սպիրտով թաթախված զտված շաքարավազի կտորները սեղմել և կրակ դնել։
Շոկոլադե պուդինգ ամբողջական նարինջով
2 ձու, 55 գ մուգ շոկոլադ, 55 գ կակաոյի փոշի, 2 ճ.գ. լ. կաթ, 85 գ կարագ, 170 գ ալյուր, 170 գ շաքարավազ
Լրացնելու համար. 50 գ կարագ, 1 բարակ կեղևով նարինջ
Ամբողջ նարինջը լցնել եռացող ջրով կաթսայի մեջ, եփել կափարիչի տակ 10-15 րոպե։ Նարինջը քամում ենք, նարինջը հովացնում և կեղևը պատառաքաղով կամ ատամի մածուկով ծակում բոլոր կողմերից։ Ջրային բաղնիքում հալեցնում ենք կարագը շոկոլադի հետ։ Միավորել մաղած ալյուրն ու կակաոն։ Ավելացնել կաթը, հալեցրած շոկոլադը կարագով, ձուն և շաքարավազը, լավ խառնել։ Ձևը շարել յուղած մագաղաթով, շարել խմորի մոտ ⅔-ը։ Կենտրոնում մի քանի կտոր պաղեցրած կարագ դնել։ Վրան լցնել նարինջ, թեթև սեղմել խմորի մեջ։ Նարինջը պատել մնացած յուղով, վրան դնել մնացած խմորը, հարթեցնել։ Պուդինգի մակերեսը պատել մագաղաթյա թղթով։ Ձևը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և լցնում եռացող ջրով կաթսայի մեջ (ջուրը պետք է հասնի խմորով ձևի բարձրության կեսին)։ Շոգեխաշել 2 ժամ՝ երբեմն ավելացնելով ջուր։ Երբ պուդինգը պատրաստ է, սառչում ենք կաղապարի մեջ և հանում։ Մատուցել քաղցր սերուցքով կամ կրեմով։
Սուրճ և շոկոլադե պուդինգ
Միացություն:կաթ - 125 մլ, սերուցք - 125 մլ, աղ - 1 պտղունց, - 100 գ, սուրճ - 125 մլ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ, դարչին (աղացած) - 1 պտղունց, օսլա - 2 ճ.գ. գդալներ.
Կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, սերուցքը, աղը և հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել թակած շոկոլադը և հալեցնել զանգվածի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ սուրճը շաքարավազի, դարչինի և օսլայի հետ: Շոկոլադով ավելացնել դեռ տաք կաթին և խառնելով եռացնել։ 4 կաղապարներ լվանալ սառը ջրով։ Լցնել պուդինգի մեջ և թողնել, որ սառչի։ Դնել սառնարան։
Պուդինգը կաղապարներից առանձնացնելու համար դրանք պետք է դնել տաք ջրի մեջ և դանակով քամել։ Լցնել ափսեների վրա և զարդարել ընկույզով կամ հատապտուղներով:
Շոկոլադե պեկան պուդինգ
Միացություն:ալյուր - 240 գ, փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ. գդալներ, կաթ՝ 120 մլ, կարագ՝ 30 գ, վանիլին՝ 1 թեյի գդալ, պեկան՝ 120 գ, շագանակագույն շաքարավազ՝ 240 գ, ջուր՝ 360 մլ։
Փոքր ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ավելացնել փխրեցուցիչը, աղը, շաքարավազը և 2 ճ.գ. շոկոլադե գդալներ. Ավելացնում ենք կաթը, հալած կարագը և վանիլինը, խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել թակած պեկանները, հարել։ Զանգվածը շերտով քսել ծանծաղ թխման տարայի մեջ։ Փոքր ամանի մեջ խառնել շագանակագույն շաքարավազը մնացած 4 ճ.գդ. քերած շոկոլադի գդալներ. Զանգվածը հավասարաչափ ցողեք շոկոլադե խառնուրդի վրա։ Վերևում լցնել եռացրած ջուր: Մի խառնեք։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։
Մատուցել տաք վիճակում՝ վանիլային պաղպաղակի հետ։
Շոկոլադե պուդինգ ընկույզով
Միացություն:ցորենի հաց - 200 գ, կարագ - 3 ճ.գ. գդալներ, ընկույզ՝ 1 բաժակ, քերած շոկոլադ՝ 1 ճ.գ. գդալ, ձու - 8 հատ, կարմիր չոր գինի - 50 գ, ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ, կաթ՝ 2 բաժակ, շաքարավազ՝ 1 բաժակ, վանիլային շաքարավազ՝ 1/2 թեյի գդալ, սոուսի համար՝ ալյուր՝ 2 ճ.գ. գդալներ, կակաո - 1 ճ.գ. գդալ, շաքարավազ՝ 1/2 բաժակ, կաթ՝ 2 բաժակ, կարմիր չոր գինի՝ 50 գ։
Ցորենի հաց առանց ընդերքի, կտրատել բարակ շերտերով և թաթախել սառը կաթի մեջ։ Կարագը մանրացնել 1/2 բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացնել քերած շոկոլադը և ձվի դեղնուցները (մեկ առ մեկ), խառնել մինչև հարթ լինի։
Թրջված հացը քամել, մանրացնել և խառնել պատրաստված զանգվածին։ Ստացված զանգվածի մեջ նրբորեն լցնում ենք ձվի սպիտակուցը՝ հարած մնացած հատիկավոր շաքարի, ալյուրի, գինու կամ ռոմի հետ խառնած ընկույզների հետ։ Ձևը յուղով քսել, լցնել զանգվածով, դնել տարայի մեջ տաք ջուրև թխել ջեռոցում։ Մատուցել սոուսով։ Այն պատրաստելու համար ալյուրը, շաքարավազը, կակաոն խառնել 1/2 բաժակ սառը կաթի հետ և լցնել եռացող կաթի մեջ։ Եթե սուսը շատ հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ կաթ: Երբ սուսը սառչի, մեջը գինի կամ ռոմ լցնել։
Կաթնաշոռ շոկոլադե պուդինգ
Գեղեցիկ դիզայնը կաթնաշոռային աղանդերին տպավորիչ տեսք կտա: Դրա համար ոչ միայն շոկոլադն ու հատապտուղներն են հարմար, այլ նաև կարամելային նախշերը, նարնջի կեղևի գանգուրները, կոկոսի գունավոր փաթիլները։
Միացություն: 700 գ կաթնաշոռ, 200–300 գ վաֆլի առանց միջուկի, 7 ճ.գ. կարագ, 1 1/3 բաժակ շաքարավազ, 4 ձու, 1 1/2 թեյի գդալ վանիլային շաքար, 1 բաժակ թթվասեր, 150 գ շոկոլադ, կտորներ, 1/2 բաժակ բարձր յուղայնությամբ սերուցք, շաքարի փոշի, շոկոլադի տերևներ, ելակ ջեմից։ , բուսական յուղ։
Ջնարակի համար. 100 գ շոկոլադ, կտորներ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 1/2 բաժակ բարձր յուղայնությամբ սերուցք, 2 թեյի գդալ մեղր։
1. Վաֆլիները մանր կտրատել (1 3/4 բաժակ):Թասի մեջ խառնել այս փշրանքները կարագի հետ, այս զանգվածը դնել բուսայուղով յուղած կաղապարի հատակին և պատերին և հովացնել։
2. Միջուկի համար մեծ ամանի մեջ խառնել կաթնաշոռը շաքարավազի հետ։Ձուն հարել, ավելացնել վանիլային շաքարավազը և թթվասերը։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
3. Շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում, լցնել կրեմի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։Շոկոլադե խառնուրդը քսում ենք կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Միջուկը դնել ձևի մեջ, մակերեսը հարթեցնել։
4. Թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում 1 ժամից մի փոքր ավելի, մինչև ծայրերը մի փոքր կարմրեն։Անջատեք ջեռոցը, դուռը մի փոքր բացեք և պուդինգը թողեք 1 ժամ։
5. Ձևը տեղափոխում ենք մետաղյա դարակին, ամբողջովին սառչում, բարակ սպաթուլայի կամ դանակով պուդինգը պատերից առանձնացնելուց հետո։ Սառեցված պուդինգը տեղափոխում ենք մատուցվող ուտեստի մեջ։
6. Ջնարակի համար շոկոլադը կարագի հետ հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, քսում ենք կրեմի մեջ։Կրակից վերցնել, ավելացնել մեղրը, հարել։
7. Թող մի քիչ թանձրանա (10-15 րոպե)։Պուդինգի վերին մասը քսել ջնարակով, դնել սառնարանում 5 ժամ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։
8. Մատուցելուց առաջ կաթնաշոռն ու շոկոլադե պուդինգը ցանել շաքարի փոշի, զարդարել շոկոլադի տերեւներով և մուրաբայի հատապտուղներով։
Շոկոլադե պուդինգ միջուկով
Միացություն: շոկոլադե թխվածքաբլիթ(մանրացված) - 200 գ, ընկույզ (կտրատած) - 1/2 բաժակ, կիսաքաղցր շոկոլադ - 50 գ, կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ, ազնվամորու ջեմ – 5 ճ.գ. գդալներ, միջուկի համար՝ հատիկավոր շաքարավազ - 1,4 բաժակ, ձու - 5 հատ, ալյուր - 3/4 բաժակ, փխրեցուցիչ - 1/2 թեյի գդալ, վանիլի էսենցիա - 1/2 թեյի գդալ, կակաոյի փոշի - 1/2 բաժակ, ազնվամորու ջեմ - 2 ճ.գ. գդալներ, կարագ (հալած) - 3 ճ.գ. գդալներ, կաթնաշոռ՝ 450 գ, թթվասեր՝ 2/3 բաժակ։
Շոկոլադը խառնել կարագի հետ, հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Հալած զանգվածը խառնել թխվածքաբլիթի փշրանքների և ընկույզի միջուկի հետ։ Դնում ենք խորը ծալվող ձևի մեջ (տրամագիծը՝ 20 սմ)։ Խստորեն սեղմեք զանգվածը հատակին և պատերին, թող սառչի։
Միջուկի համար 2 ձուն հարել շաքարավազի հետ (1/2 բաժակ), աստիճանաբար քսել ալյուրի մեջ, 1/4 թեյի գդալ վանիլի էսենցիան, կակաոյի փոշին, ազնվամորու մուրաբա, կարագ։
Թխելու թերթիկը յուղով քսել և քսել մագաղաթյա թուղթ։ Խմորը շերտով դնել թխման թերթիկի վրա և հարթեցնել մակերեսը։ Թխել ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։ Թխելու թերթիկը տեղափոխեք սառեցնող դարակ, մի անջատեք ջեռոցը։ Սառեցված տորթը կտրատել թխվածքաբլիթի քառակուսիների մեջ։
Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի (3/4 բաժակ) և վանիլի էսենցիայով (1/4 թեյի գդալ), աստիճանաբար ավելացնել 3 ձու և լցնել թթվասերի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, այնուհետև զգուշորեն ծալում ենք թխվածքաբլիթի քառակուսիները։
Կաղապարի միջուկը դնել շոկոլադե հիմքի վրա, մակերեսը հարթեցնել։ Դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը և թխել մոտ 1 ժամ 180°C ջերմաստիճանում։ Անջատեք ջեռոցը և պուդինգը թողեք մեջը ևս 20 րոպե։
Ձևը տեղափոխում ենք մետաղյա դարակի վրա, սուր դանակով պուդինգի եզրերը առանձնացնում ենք պատից, թողնում ենք սառչի։ Դնել սառնարանում 2 ժամ։ Ապա հանում ենք ձևի պատերը, պուդինգը տեղափոխում ուտեստ։ Վերևից քսել տաքացրած ազնվամորու մուրաբա և պուդինգը կրկին 20 րոպեով սառեցնել։
Անգլիական շոկոլադե պուդինգ
Այս շոկոլադե պուդինգը տանը պատրաստելուց առաջ պատրաստեք. 3 արվեստ. լ. քերած շոկոլադ, 1-2 ճ.գ. լ. սերուցք, 60 գ շաքարավազ, 125 մլ կաթ, 125 գ մանր պաքսիմատ, 50 գ կարագ, 2 ձու. 1 փ. լ. կոնյակ, 2 ճ.գ. լ. քերած նուշ, 0,5 ճ.գ սոդա, 60 գ ալյուր։
Շոկոլադը խառնել հացի փշրանքների հետ, ավելացնել կաթ կամ սերուցք, թրմել 10 րոպե։ Կարագը խառնել շաքարավազի հետ և լավ մանրացնել, ավելացնել դեղնուցը, ալյուրն ու սոդան, իսկ հետո պաքսիմատը, նուշը և կոնյակը։ Առանձին սպիտակները հարում ենք շաքարավազի հետ և ավելացնում խմորին։ Պատրաստի խմորը դնել յուղ քսած կաղապարի մեջ և մեկ ժամով դնել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Մատուցում ենք տաք անգլիական շոկոլադե պուդինգ՝ վանիլի սոուսով։
Շոկոլադե պուդինգ տոֆուով
300 գ տոֆու պանիր, 25 մլ մեղր, 15 մլ կակաոյի փոշի, 1 միջին չափի բանան, 15 մլ ջուր, 50 գ շոկոլադ
Բլենդերի մեջ խառնել տոֆուն, մեղրը, կակաոյի փոշին և բանանը։ Շոկոլադը ջրով հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում 30-60 վայրկյան, ավելացնում ենք պանիր-բանան-մեղր խառնուրդի մեջ և հարում բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։ Շոկոլադե բանանի պուդինգը դեսերտ բաժակների մեջ դնել սառնարանում 1 ժամով։
Շոկոլադե պուդինգ բանանով
Սննդի պատրաստում. 5 րոպե. Խոհարարության ժամանակը` 8 րոպե: Ընդհանուր՝ 2 ժամ 13 րոպե ԵԼՔ - 4 հատ:
Խոհարարություն:
1. Կտրել 1 բանան։Չորս ապակյա կամ կերամիկական բաժակների ներքևի հատվածը շարեք բանանի կտորներով:
2. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք կաթը, շաքարավազը, կակաոն և օսլան։Միջին կրակի վրա հասցնել եռման՝ խառնելով։ Եռացնել, խառնելով 1 րոպե, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից, ավելացնել շոկոլադը և վանիլի էքստրակտը և հարել մինչև շոկոլադը հալվի և զանգվածը միատարր լինի։ Պուդինգը հավասար չափաբաժիններով բաժանել ամանների մեջ։ Կպչուն թաղանթի մի կտոր սեղմեք անմիջապես պուդինգի վրա և դրեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ:
3. Հեռացրեք թաղանթը պուդինգից։Մնացած բանանը կտրատել շերտերով, դնել պուդինգի յուրաքանչյուր չափաբաժնի վրա և մատուցել։
Բաղադրատոմսերի այս հավաքածուն նվիրված է այն բանին, թե ինչպես կարելի է տանը շոկոլադե պուդինգ պատրաստել՝ օգտագործելով սեմոլին:
Շոկոլադե պուդինգ «Աշխարհի չորս ուղղությունները»
Մատուցումներ - 4
Միացություն:
Պատրաստում 10ր.
Խոհարարություն 25 րոպե.
1. Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, կաթը, ավելացնել շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Այնուհետև բարակ շիթով շատ դանդաղ ավելացնում ենք ձավարը և առանց խառնելուց եփում ենք մինչև թանձրանալը։
3. Դրանից հետո մի փոքր սառչում ենք և ավելացնում ենք լավ խառնած դեղնուցները և սպիտակուցներից խիտ փրփուրը։Այս շիլան հովացրեք և բաժանեք 4 հավասար մասերի։
4. Այժմ վերցրեք խորը ձև, վրան ջրով ցողեք և շարեք շիլայի մի մասը։Երկրորդ մասին ավելացնել կիտրոնի հյութ, երրորդին՝ լոռամրգի օշարակ, իսկ վերջինը՝ շոկոլադ։
5. Դրեք դրանք առաջին մասի կողքին և թխեք 15 րոպե։ միջին ջերմաստիճանում։
Զարդարեք այս ուտեստը այսպես՝ մտովի մակերեսը բաժանեք 4 մասի և յուրաքանչյուր մասում դրեք հետևյալ մթերքները՝ սոճու ընկույզ, շոկոլադե կտորներ, շողոքորթ կիտրոն, շողոքորթ լոռամրգի։
Մանգոյի շոկոլադե պուդինգ
Միացություն:կաթ - 500 մլ, շաքարավազ - 100 գ, կաթնային շոկոլադ - 50 գ, կարագ - 1 թեյի գդալ, ձավար - 100 գ, աղ - 1 պտղունց:
Տաք կաթի մեջ թաթախեք քերած շոկոլադը։ Կաթի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, կարագ և մի պտղունց աղ։ Խառնելիս բերեք եռման աստիճանի։ Աստիճանաբար բարակ հոսքի մեջ լցնել ձավարը։ Անընդհատ խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։ Ձևը ողողում ենք սառը ջրով և մեջը լցնում պուդինգը։ Երբ սառչի, դրեք սառնարանում (1,5-2 ժամով)։
Պատրաստի շոկոլադե ձավարի պուդինգը դնել ափսեի մեջ։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել նախշով տրաֆարետի միջով, ցողել կակաո կամ լուծվող սուրճ, կամ շաղ տալ քերած շոկոլադով։
Շոկոլադե վարսակի ալյուր պուդինգ
Միացություն:
Լրացուցիչ լցոնում.
Խոհարարության եղանակը.
Ջեռոցը տաքացնում են 210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հետո մի մեծ բաժակ է վերցվում, կոկոսի և վարսակի ալյուր, ավելացնում են կակաոյի փոշին, և փխրեցուցիչը, ամեն ինչ աղում և լավ խառնում ենք։
Առանձին ամանի մեջ խառնել կոկոսի կաթջրով, ստացված զանգվածը լցնում են ալյուրի խառնուրդի մեջ, ամեն ինչ խառնում են մինչև համասեռ զանգված ստացվի։
Վանիլի էքստրակտը ավելացվում է խմորին և ամեն ինչ նորից մանրակրկիտ խառնվում է։
Կոկոսի յուղը դրվում է առանձին փոքր բաժակի մեջ և տեղադրվում ջրային բաղնիքի մեջ, այդպիսով յուղը տաքացվում է:
Շոկոլադը քսում են խոշոր քերիչով և շոկոլադե կտորները հալած կոկոսի յուղի հետ միասին խմորի մեջ, ամեն ինչ խառնվում է մինչև հարթ, և ամեն ինչ նորից խառնվում է։
Դրանից հետո պատրաստի պուդինգով ձևանմուշը հանվում է ջեռոցից, ուտեստը սառչում է և շարում ճաշատեսակի վրա։
Վերևից պուդինգը զարդարում են թարմ մրգերով կամ հատապտուղներով, բոված ընկույզով, մաղով շաղ տալ շաքարի փոշի և կակաոյի խառնուրդով։
Պուդինգը սեղանին մատուցվում է հարած սերուցքով։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված շոկոլադե պուդինգը ջեռոցում կատարյալ է թարմ եփած սուրճի հետ, բայց ոչ պակաս լավ է մի բաժակ թեյի հետ։
շոկոլադե պուդինգ
0,5 լ կաթ, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, մի պտղունց աղ, 80 գ ձիթապտուղ, 2 ճաշի գդալ քերած շոկոլադ, մի կտոր կարագ չափի. Ընկույզ, մի բաժակ միրգ կոմպոտից, 200 գ թթվասեր։
Սեմոլին լցնել եռացող աղած կաթի մեջ և եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, առնվազն 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք շաքարավազը, կարագը՝ նախապես հարած շոկոլադով։ Պատրաստի զանգվածը լցնել սառը ջրով թրջած ձևի մեջ։ Հովացրեք, շրջեք համապատասխան ափսեի վրա:
Զարդարեք ամբողջական մրգերով և զարդարեք հարած քաղցր թթվասերով։
Շոկոլադե պուդինգ մրգերով
Պահանջվում է 6 մատուցման համար. 150 գ պաքսիմատ, 70 գ ալյուր, 2 ճ.գ. լ. կարագ, 150 գ սերուցք, 2 ձու, 3 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի, 1 ճ.գ. լ. կոնյակ, 1 ճ.գ. լ. մանր կտրատած նուշ, 1 ճ.գ. լ. բուսական յուղ, 1/4 թ.գ. սոդա, 1 խնձոր, 70 գ խաղող առանց կորիզի, 70 գ բալ, 2 ճ.գ. շաքարի փոշի, անանուխի տերեւներ, 2 ճ.գ. լ. կաթնային շոկոլադ. Պատրաստման ժամանակը` 20ր. Եփելու ժամանակը` 1ժ 30ր.
Խոհարարության մեթոդ.Կակաոն խառնել հացի փշրանքների հետ և լցնել կրեմի վրա, թողնել 10-15 րոպե։ Մրգերը լվանալ: Չկեղևավորված խնձորները քերել խոշոր քերիչով։ Խաղողը կտրված է օղակների մեջ: Հեռացրեք կեռասի փոսերը: Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից և հարել շաքարավազի և փափկած կարագի հետ, մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Առանձին հարել սպիտակուցները հաստ կայուն փրփուրի մեջ։ Նրբորեն խառնում ենք ձվի դեղնուցներն ու ուռած հացի փշրանքները։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը, կոնյակը, նուշը և հարած սպիտակուցը։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած միրգը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի խմորը տեղափոխում ենք բուսայուղով քսած կաղապարի մեջ։ Պուդինգը եփել ջրային բաղնիքում մոտ 1 ժամ, մատուցել մի փոքր սառած։ Շոկոլադե մրգային պուդինգը զարդարում ենք հատապտուղներով և անանուխի տերեւներով։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով և քերած շոկոլադով։
Շոկոլադե պուդինգ պրոֆիտերոլով և կրեմով
800 գ բավարական սերուցք, 150 գ պրոֆիտերոլ, 100 գ շոկոլադ, 300 գ շոկոլադե կրեմ, շոկոլադե գլազուր։
Բավարիայի կրեմի համար. 0,5 լ կաթ, 2 բաժակ շաքարավազ, 5 ձու, 30 գ ժելատին, 1 բաժակ սերուցք, 0,5 կգ միրգ (ելակ, ազնվամորի, ծիրան)։
Շոկոլադե կրեմի համար. 50 գ շոկոլադ, 2 բաժակ կաթ, 6 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 6 ձու, 0,5 բաժակ սերուցք։
Շոկոլադե ջնարակի համար. 3 մուգ շոկոլադի խորանարդ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ջուր, 2 բաժակ շաքարի փոշի, 1 փոքր ձու, 4 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, 1 թեյի գդալ վանիլին։
Պրոֆիտերոլի համար. 100 գ կարագ, 4 ձու, 1 բաժակ ալյուր, 1 բաժակ ջուր, 0,25 թ/գ աղ։ Պատրաստել բավարական կրեմ.
Կաթը շաքարավազի հետ եռացնել և վերցնել կրակից։Անընդհատ հարելով ավելացնում ենք հարած ձվերը և ժելատինը՝ նախապես թրջած 3 ճաշի գդալ սառը ջրի մեջ։ Կրեմը եռացնել ջրային բաղնիքում, ավելացնել սերուցքը և մաղով քսած մրգային խյուսը։ Ստացված զանգվածը լցնել կաղապարի մեջ և թողնել գել։
Պատրաստել շոկոլադե կրեմ։Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, ավելացնում ենք կաթը, շաքարավազը, ավելացնում ենք, խառնելով (մեկ առ մեկ), դեղնուցներն ու սերուցքը, իսկ հետո սպիտակուցը հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ։
Պատրաստել շոկոլադե ցրտահարություն:Հալեցրած շոկոլադի մեջ ջուր լցնել և շաքարի փոշի ցանել։ Հեռացրեք կրակից, հարեք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ձվերը և հարել։ Խառնուրդին ավելացրեք ձեթ և նորից հարեք։ Վերցնել կրակից և ավելացնել վանիլինը։
Պատրաստեք պրոֆիտերոլներ.Աղաջուրը եռացնել կարագով, կրակն իջեցնել, ավելացնել ամբողջ ալյուրը, կրակն ավելացնել և խառնելով 3-4 րոպե պահել զանգվածը վառարանի վրա, խմորը կրակից հանել, մեջը հարել՝ մանրակրկիտ խառնելով, հատ-հատ։ մեկ ամբողջ ձու.
Թեյի գդալով յուղած թերթիկի վրա դնել խմորի մասերը (միմյանցից հեռու) և դնել լավ տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 15-20 րոպե առանց դուռը բացելու։ Այնուհետև, երբ խմորը լավ բարձրանա և կարմրի, կրակն իջեցրեք և պրոֆիտերոլը հասցրեք լիարժեք պատրաստության։
Պատրաստի պրոֆիտերոլներ սառեցնելու համար, կողքից կտրված, լցոնում շոկոլադե կրեմև շաղ տալ շոկոլադե գլազուրով:
Սառը ջրով թրջած գլանաձեւ ձեւը լցնում ենք բավարական կրեմի փոքր շերտով, մեջը լցնում պրոֆիտերոլներ։ Կրեմը և պրոֆիտերոլը փոխարինեք մինչև կաղապարը լցվի, վերևը պետք է կրեմ լինի, պրոֆիտերոլները չպետք է երևան։
Ձևը սառեցրեք, որպեսզի կրեմը լավ պնդանա։ Մատուցելուց առաջ պուդինգն ազատում ենք կաղապարից, լցնում սառը շոկոլադե կրեմի վրա։ Զարդարեք նույն պրոֆիտերոլներով՝ շոկոլադե գլազուրով։
Շոկոլադե պուդինգ խտացրած կաթով
Միացություն: 1 հատ եփած խտացրած կաթ 10 հատ Սպիտակ հացառանց ընդերքի, 1½ բաժակ կաթ, 4 ձու, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ փափկած կարագ, 100 գ քերած մուգ շոկոլադ, ½ բաժակ ցանկացած մանրացված ընկույզ, 6–7 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ, ½ բաժակ ջուր, ⅓ բաժակ սերուցք:
Կաթով ամանի մեջ ավելացնել կարագը, դնել փոքր կրակի վրա և տաքացնել մինչև կարագը հալվի։ Հացը մեկ շերտով լցնում ենք լայն ամանի մեջ, լցնում կաթնային խառնուրդի վրա և թողնում, որ այն փափկի 5-7 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք հարած ձվերը, եփած խտացրած կաթը, քերած շոկոլադն ու ընկույզը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
Շաքարավազից և ջրից պատրաստել կարամել և լցնել պուդինգի յուղոտ կաղապարի մեջ։ Խմորը դնել կարամելի վրա, կաղապարը դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 40 րոպե։ Պատրաստի շոկոլադե պուդինգը խտացրած կաթից հովացնում ենք, հանում կաղապարից, զարդարում հարած սերուցքով և մատուցում։
Շոկոլադե պուդինգ նուշով
Բաղադրիչներ:
Շոկոլադ - 1 սալիկ, աղացած նուշ - 2 ճաշի գդալ, կակաոյի փոշի - 1 թեյի գդալ, կարագ - 1 ճաշի գդալ, շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ, ձու - 2 հատ, պաքսիմատ - 2 ճաշի գդալ, սերուցք - 1/2 բաժակ, վանիլին, դարչին
Խոհարարության եղանակը.
Փափկած կարագը, շաքարավազը, ձվի դեղնուցները, քերած շոկոլադը, պաքսիմատը, աղացած նուշը, վանիլինը, կակաոն ու դարչինը խառնում ենք, մանրակրկիտ մանրացնում։ Սպիտակուցները հարել մինչև պնդանալը և աստիճանաբար լցնել հիմնական զանգվածը։
Ձևը յուղել ճարպով, շաղ տալ պաքսիմատով և պատրաստի զանգվածը դնել դրա մեջ։ Թխել վանիլային լապշայի պուդինգը ամբողջ ուժով 3 րոպե: Մատուցել հարած սերուցքով։
Սաքսոնական շոկոլադե պուդինգ
2 սուրճի բաժակ ալյուր, 1,25 բաժակ կաթ, 4 ճ.գ. գդալներ շաքարի փոշի, 4 ձու, 1 տուփ վանիլին, 125 գ շոկոլադ, 0,5 բաժակ ջուր։
Խորը ամանի մեջ հարել ալյուրը 1 թ.գ. մի գդալ կաթ մինչև հատիկավոր զանգված ստացվի։ Ավելացնում ենք մի փոքր տաքացրած կաթը և շարունակում զանգվածը հարել մինչև հարթ խմոր ստացվի։
Խմորը լցնել կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։ Հեռացրեք կրակից և խառնեք ևս 5 րոպե։ Այնուհետև ավելացնում ենք դեղնուցներով հարած շաքարի փոշին և վանիլինը։ Խառնուրդը նորից դնել կրակի վրա և մի փոքր խառնելով ավելացնել թունդ փրփուրի մեջ հարած սպիտակուցները։
Կաթսան վերցնել կրակից և զանգվածի կեսը լցնել յուղապատ սավարեն ամանի մեջ։ Խառնուրդի մյուս կեսը լցնում ենք 0,5 բաժակ կաթի մեջ նոսրած շոկոլադով և նույնպես լցնում կաղապարի մեջ։
Պուդինգը եռացնել ջրային բաղնիքում 30 րոպե, ապա թխել ջեռոցում 15 րոպե։ Կաղապարը շրջել, պուդինգը դնել ուտեստի վրա և մատուցել տաք վիճակում։
Բրնձի պուդինգ շոկոլադով
Նախատեսված է 4 մատուցման համար
Այս հրաշալի, կազդուրիչ ուտեստը հրաշալի է ձմեռային աղանդերի համար և արագ և հեշտ է պատրաստվում մինչև հյուրերի գալը: Այն կարող է պահանջել իր ժամանակը խոհանոցում:
Բաղադրությունը: 2 բաժակ կաթ, 1/4 բաժակ շաքարավազ, 0,5 թեյի գդալ մաքուր վանիլին, մի պտղունց աղ, 1 բաժակ բրինձ, 3 ունցիա մուգ շոկոլադ՝ մանր կտրատած (ցանկալի է 80 տոկոս կակաոյով):
1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ, շաքարավազ և պահել թույլ կրակի վրա։Ավելացնում ենք բրինձը և եփում ենք 20 րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև կաթը ներծծվի (եթե խառնուրդը դառնում է մածուցիկ, ավելացրեք ավելի շատ կաթ)։ Լցնել վանիլին:
2. Բրնձի պուդինգը լցնել 4 կաղապարների մեջ, յուրաքանչյուր մատուցման մեջտեղում գդալով անցք բացել ու շոկոլադի կտորներ ավելացնել։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Շոկոլադը, դանդաղ թրջելով բրինձը, խառնվում է պուդինգի հետ։ Թող հյուրերն ուտեն աղանդերը իրենց հայեցողությամբ. կա՛մ բոլորը կխառնեն, կա՛մ նախ կուտեն բրինձը, իսկ հետո կսկսեն շոկոլադե փոսը. ամեն ինչ կախված է տրամադրությունից, նախասիրություններից և կայացված որոշումից:
Այստեղ դուք կարող եք տեսնել շոկոլադե-վանիլային պուդինգների լուսանկարներ՝ ըստ վերը ներկայացված բաղադրատոմսերի.
շոկոլադե պուդինգ
Միացություն:
Կաթի նորմայի կեսը շաքարավազով եռացնել, ավելացնել քերած շոկոլադ կամ կակաո։ Մնացած կաթը խառնում ենք ալյուրի հետ, կարագի հետ ավելացնում տաք շոկոլադին։ Սառեցված զանգվածի մեջ հարում ենք թանձր փրփուրի մեջ հարած ձվի դեղնուցներն ու սպիտակուցները։ Զանգվածը դնում ենք ձևի մեջ։ Թխել ջեռոցում կամ եփել ջրային բաղնիքում 30 րոպե։
Շոկոլադե պուդինգ
Միացություն:մուգ շոկոլադ՝ 100 գ, սերուցք՝ 250 մլ, կարագ՝ 2 ճ.գ. գդալներ, շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ, ալյուր՝ 100 գ, ձու՝ 4 հատ, բուսական յուղ և վանիլային շաքար։
Կարագը պետք է փափկացնել, ապա քսել ալյուրով։ Այնուհետեւ ավելացնել կրեմը եւ ստացված զանգվածը տեղափոխել կաթսա, հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացող զանգվածին ավելացնել մանրացված շոկոլադը (ավելի լավ է քերել), շաքարավազը, վանիլային շաքարավազը - նորից եռացնել՝ մանրակրկիտ խառնելով։ Շոկոլադե խառնուրդով տապակը մի կողմ դնել, որպեսզի սառչի։
Այս պահին դուք կարող եք անել ձվերը: Ձվի սպիտակուցը առանձնացնում են դեղնուցներից, առանձին հարում և ավելացնում սառեցված զանգվածին։ Դե, վերջապես, թխելու ուտեստը յուղվում է բուսական յուղով, և այստեղ դրվում է շոկոլադե պուդինգի խառնուրդը: Ձևը ուղարկվում է ջեռոց, որը տաքացվում է մինչև 180 ° C, կես ժամ: Մատուցելուց առաջ պուդինգը կարելի է զարդարել մռայլ մուգ շոկոլադով։ Ի դեպ, այս մասին պարզ բաղադրատոմսշոկոլադե պուդինգը կարող է լինել ոչ միայն մուգ, այլև կաթով և նույնիսկ սպիտակ շոկոլադով։
Շոկոլադե մածո պուդինգ
Միացություն:քաղցր գինի - 1/4 բաժակ, ջուր - 1/4 բաժակ, մածան (հատ) - 6-8 հատ, շոկոլադ - 50 գ.
Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Ջուրը խառնել գինու հետ։ Այս հեղուկի կեսով թրջում ենք մածանը։ Մնացած կեսը խառնում ենք հալած շոկոլադի հետ։ Մածանի կտորները շարել մեկը մյուսի վրա՝ յուրաքանչյուր կտորը քսելով շոկոլադով։ Մնացած շոկոլադը քսել ամբողջ պուդինգի վրա և զարդարել ձեր նախընտրած մրգերով:
Շոկոլադե պուդինգ կաթով
Բաղադրությունը: 500 մլ կաթ, 100 գ շոկոլադ, 75 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մի գդալ կարագ, 50 գ օսլա։
Խոհարարության եղանակը.
300 մլ կաթը խառնել շաքարավազի, հալած շոկոլադի, աղի ու կարագի հետ, եռացնել ու վերցնել կրակից։ Մնացած կաթի մեջ լուծեք օսլան և հարելով լցրեք տաք կաթի մեջ։
Զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի, լցնում կաղապարի մեջ և հովացնում։
Շոկոլադե պուդինգ թխվածքաբլիթներով
Այս կաթնային շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Շոկոլադը քերել, կրակի վրա դնել կաթի մեջ և երբ եռա, շաքարավազն ու թխվածքաբլիթները լցնել տապակի մեջ՝ մատներով փշրելով։ Ժամանակ առ ժամանակ հարում ենք, որպեսզի զանգվածը հատակին չկպչի, իսկ կես ժամ հետո անցկացնում ենք մաղով։ Երբ սառչում է, ավելացնում ենք հարած ձուն և վանիլինը, տեղափոխում հարթ ձևի, որի հատակը լցնում ենք հալած շաքարի փոշի շերտով և եփում ջրային բաղնիքում։
Կաղապարի հատակը ծածկելու համար անհրաժեշտ է 50 գ փոշի։ Մատուցել պուդինգը սառը վիճակում։
շոկոլադե պուդինգ
Միացություն:շոկոլադ - 40 գ, սերուցք - 75 մլ, շաքարավազ - 20 գ, կարագ - 25 գ, ցորենի ալյուր - 30 գ, ձու - 1 հատ: (1/2 դեղնուց և 1 սպիտակ)
Շոկոլադը քերել խոշոր քերիչով, նոսրացնել տաք սերուցքով։ Դեղնուցը մանրացնել շաքարավազի հետ և խառնել նոսրացրած շոկոլադի հետ։ Կարագը փափկացնում ենք, խառնում ենք ալյուրի հետ և միացնում շոկոլադե դեղնուց զանգվածի հետ։ Ստացված զանգվածը անընդհատ խառնելով և չեռալուց տաքացնել և քամել։ Այնուհետև սառչում ենք, խառնում ենք հարած սպիտակուցի հետ, դնում կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում։
Շոկոլադե պուդինգ
Միացություն: 500 մլ (2 բաժակ) կաթ, 100 գ (0,5 բաժակ) շաքարավազ, 100 գ շոկոլադ, 200 գ սպիտակ հաց, 3 ձու, նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, կարագ, վանիլին՝ ըստ ճաշակի։
Շոկոլադը լուծել ենք եռացող կաթի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, մանր կտրատած սպիտակ հացի փշուրը, վանիլինը, ձվի դեղնուցը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել հարած սպիտակուցները, նարնջի կամ կիտրոնի քերած համը, աղը։ Զանգվածը նրբորեն խառնում ենք, լցնում յուղապատ ձևի մեջ և թխում ջեռոցում։
Շոկոլադե վանիլային պուդինգ
100 գ շոկոլադ, 225 մլ կաթ, 140 գ շաքարավազ, 4 ձու, 50 գ ալյուր, 1 պարկ վանիլային շաքար, 1 ճաշի գդալ մարգարին, 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի։
Խոհարարության եղանակը.
Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, մանրացնել շաքարավազով (100 գ), ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։ Ձվի սպիտակուցը հարել մնացած շաքարի հետ։ Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցային զանգվածի մեջ անընդհատ խառնելով լցնել տաք կաթը, հասցնել եռման և եփել 1 րոպե։ Կրակից վերցնել, ավելացնել շոկոլադը և վանիլային շաքարավազը, մի փոքր սառչել, ավելացնել սպիտակուցները և խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք մարգարինով քսած կաղապարի մեջ, թխում ենք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե (ձևը դնում ենք թխման թերթիկի վրա, որի վրա ջուր լցնում)։ Պուդինգը հանում ենք կաղապարից և ցանում շաքարի փոշի։
Շոկոլադե պուդինգների տեսանյութը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ, թե ինչպես են պատրաստվում այս ուտեստները.
Անհավանական նուրբ դեսերտ՝ շոկոլադե պուդինգ: Տանը շատ հեշտ է պատրաստել կակաոյով կամ շոկոլադով։
Ամենապարզ շոկոլադե կրեմային պուդինգը պատրաստվում է կակաոյից, կաթից, ձվից և օսլայից։
Ջերմակայուն ամանի մեջ միացրեք կակաոյի փոշին, շաքարավազը, եգիպտացորենի օսլան և աղը, մի կողմ դրեք։
Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել միջին ջերմության վրա մինչև բարձր ջերմաստիճան, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։
Լցնել տաք կաթը կակաոյի ամանի մեջ, խառնել, ապա սա շոկոլադե մածուկկաթսայի մեջ դնել մնացած կաթի հետ՝ կանգնելով վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։ Ավելացնել ձուն և կարագի կեսը, լավ խառնել։
Պուդինգը եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 5-8 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև կաթսան հանել վառարանից, ավելացնել վանիլի մզվածքն ու մնացած կարագը, լավ հարել։
Մատուցեք շոկոլադե պուդինգը մատուցվող ամանի մեջ՝ ցողելով սերուցքով։
Տնական պուդինգը պարզ, համեղ և նուրբ աղանդեր է, որը ցանկության դեպքում կարող է պատրաստել ցանկացած տանտիրուհի։ Այսօր առաջարկում եմ փորձել գծավոր շոկոլադե-վանիլային պուդինգ՝ մատչելի և հեշտ պատրաստվող դելիկատես։ Չափավոր քաղցր, մետաքսյա և բուրավետ, երեխաներին այն շատ է դուր գալիս:
Ընդհանրապես, պուդինգը (որը, ըստ էության, կրեմ է) սովորաբար եփում են ձվի դեղնուցների վրա։ Այնուամենայնիվ, ես ուզում էի դեսերտի պարզեցված տարբերակ պատրաստել՝ քաղցր կաթ եփել պարզ ցորենի ալյուրով: Բացի այդ, շոկոլադը հեշտությամբ կարելի էր ավելացնել շոկոլադե շերտին (դառը, թե կաթը՝ ով ինչ է սիրում), բայց այսօր այն կպատրաստենք կակաոյի փոշիով։ Այո, և վանիլային շաքարի փոխարեն կարող եք օգտագործել բնական վանիլ կամ էքստրակտ, ուստի տարբերակները շատ են։
Ընդհանուր առմամբ օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 3 չափաբաժին տնական շոկոլադե-վանիլային պուդինգ (ունեմ յուրաքանչյուրը 200 միլիլիտր տարողությամբ բաժակներ)։ Եթե ձեր երեխաները սիրում են հատապտուղներ, անպայման զարդարեք պատրաստի աղանդերը դրանցով: Յանոչկա, շատ շնորհակալ եմ նման համեղ պատվերի և բարի ախորժակի համար:
Շոկոլադե-վանիլային պուդինգի բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝ ցանկացած յուղայնությամբ կաթ (ես ունեմ 1,5%), հատիկավոր շաքար, պրեմիում ցորենի ալյուր, կարագ, բարձրորակ կակաոյի փոշի և վանիլային շաքար (ես օգտագործում եմ տնական, բայց կարող եք փոխարինել։ ցանկության դեպքում մի պտղունցով) վանիլին):
Լցնել հատիկավոր շաքարավազը (100 գրամ) և մաղած պրեմիում դասի ցորենի ալյուրը (50 գրամ) փոքր կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի շաքարի բյուրեղները հավասարապես ցրվեն ալյուրի վրա։
Լցնել 500 միլիլիտր կաթ (կարող է լինել սենյակային ջերմաստիճանում կամ անմիջապես սառնարանից՝ սկզբունքով): Ամեն ինչ խառնել և դնել միջին կրակի վրա։
Տնական պուդինգը միջին ջերմության վրա եփել՝ անընդհատ հարելով հարելով, մինչև զանգվածը եռա։ Թավայի պարունակությունը առանց ուշադրության մի թողեք, քանի որ ներքևի ալյուրը կարող է ոչ միայն գնդիկներ բռնել, այլև այրել:
Կրեմի հիմքի վրա ավելացնել 30 գրամ կարագ և շարունակել հարել։
Կրակն իջեցրեք միջինի և եփեք տնական պուդինգը մինչև թանձրանա (ևս 2-3 րոպե): Մի մոռացեք անընդհատ խառնել, հատկապես ուշադիր աշխատելով հատակի միջով:
Երբ պուդինգը խտանում է և դառնում հեղուկ-հեղուկի խտությամբ ձավարեղեն, կաթսան հանել կրակից։ Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել տաք պուդինգի կեսից մի փոքր պակաս, իսկ մնացածին ավելացնել 20 գրամ վանիլային շաքար։
Պուդինգը ևս կես րոպե տաքացնում ենք միջին ջերմության վրա, որպեսզի շաքարի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն։ Մի՛ խփեք անընդհատ միջամտելու համար: Վանիլային պուդինգը հանում ենք կրակից և թողնում, որ սենյակային ջերմաստիճանում մի փոքր սառչի։
Պուդինգի երկրորդ մասում ավելացնել 30 գրամ չքաղցրած կակաոյի փոշի և 100 միլիլիտր կաթ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և տաքացնել միջին ջերմության վրա (մենք անընդհատ խառնում ենք) մոտ մեկ րոպե։
Եթե կակաոյի փոշին դեռ չի ցանկանում ցրվել պուդինգի մեջ և գնդիկավոր է դառնում, ապա զանգվածը խփեք սուզվող բլենդերով։ Շոկոլադե պուդինգը նույնպես պատրաստ է՝ թողեք մի փոքր սառչի և կարող եք աղանդեր հավաքել։
Այս պարզ և համեղ տնական ուտեստը մատուցելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել թափանցիկ ապակյա աման, որպեսզի պարզ երևան բազմագույն շերտերը։ Ակնոցներ, ծաղկամաններ, ամաններ, վարդակներ - ընտրեք այն, ինչ ունեք ձեռքի տակ: Ընդհանուր առմամբ օգտագործված բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 3 չափաբաժին շոկոլադե-վանիլային պուդինգ (ունեմ յուրաքանչյուրը 200 միլիլիտր տարողությամբ բաժակներ)։ Ներքևում փռում ենք պուդինգի առաջին շերտը, որը, ինքներդ որոշեք։ Պատրաստեցի 2 չափաբաժին, որտեղ ավելի շատ սպիտակ շերտ կա, և մեկը շատ շոկոլադով։ Այն 5 րոպեով դնում ենք սառնարանը, որպեսզի պուդինգը բռնի, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի հետագայում բազմագույն շերտերը չխառնվեն։
Բաժակները հանում ենք սառնարանից և քսում երկրորդ շերտը։ Կրկին 5 րոպե սառը վիճակում և դնել երրորդ շերտը։ Մատուցելուց առաջ շոկոլադե-վանիլային պուդինգը ցանկալի է մոտ մեկ ժամ պահել սառնարանում, որպեսզի լավ սառչի ու սառչի։
Եթե ձեր երեխաները սիրում են հատապտուղներ, անպայման զարդարեք պատրաստի աղանդերը: Այժմ նոյեմբերի կեսն է, ուստի իմ ազնվամորիները, կարմիր և սև հաղարջը, իհարկե, սառեցված են: Ես թողեցի, որ հատապտուղները հալվեն թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի հյութը, իսկ հետո զարդարեցի աղանդերը։ Դե, անանուխի թարմ տերեւները օգտակար կլինեն։ Բարի ախորժակ, ընկերներ:
Ստացվում է օդային, փափուկ և նուրբ աղանդեր, որն այնքան հիանալի է թեյի հետ կամ նախաճաշելու համար, կամ պարզապես որպես խորտիկ: Համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել այս արագ շոկոլադե պուդինգը ձեզ և ձեր սիրելիների համար. խոստանում եմ, որ չեք զղջա:
Ինչ վերաբերում է եգիպտացորենի օսլային, ապա հենց նա է ճաշատեսակին հաղորդում օդափոխություն և նուրբ համ։ Բայց եթե այն փոխարինեք ալյուրով, ապա ոչ մի սարսափելի բան չի լինի, պարզապես պուդինգն ավելի խիտ կլինի։ Աղը ավելի լավ է յոդացված ընդունել, այն շատ ավելի օգտակար է օրգանիզմի համար։
Եկեք գործի անցնենք՝ շոկոլադը դանակով մանր կտրատեք։
Լցնել շաքարավազը խորը կաթսայի մեջ։
Ավելացնել ալյուր և եգիպտացորենի օսլա։
Այնուհետև կակաոյի փոշին և աղը։ Այժմ հարումով այս չոր խառնուրդը հնարավորինս մանրակրկիտ խառնեք։
Աստիճանաբար, բարակ հոսքով, լցնել կաթը: Միաժամանակ անընդհատ հարում ենք ու հարում ենք հարումով։ Պետք է համասեռ զանգված ստանաք։
Մնում է կաթսան դնել գազօջախի վրա՝ դնելով կրակի միջին ինտենսիվությունը։ Մի մոռացեք անընդհատ խառնելու մասին:
Երբ մակերեսին հայտնվում են առաջին փուչիկները, մի փոքր նվազեցրեք կրակը և միևնույն ժամանակ ավելացրեք հարման ինտենսիվությունը և արագությունը։ Պետք է եփել մինչև թանձրանա, սովորաբար դա տեւում է 3-5 րոպե։ Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ խտության դեսերտ եք նախընտրում. եթե այն թեթև է, գրեթե յուղալի, ապա պետք է կրճատել պատրաստման ժամանակը:
Իսկ եթե այն հաստ է ու խիտ, ապա, համապատասխանաբար, ավելացրեք պատրաստման տեւողությունը։ Փորձեք այս պարզ և համեղ ուտեստի տարբեր տարբերակներ:
Այս փուլում գլխավորն այն է, որ պուդինգը չայրվի։
Դրանից հետո դնել մանրացված շոկոլադը, ավելացնել կրեմը և կրակը նվազեցնելով եփել՝ չմոռանալով հարելու մասին մոտ 2 րոպե։
Այժմ կաթսան կրակից հանել, մեջը լցնել վանիլի մզվածքը։
Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք՝ խառնելով և գեղեցիկ լցնել բաժինների ձևամանների մեջ։ Մի երկու ժամով դնում ենք սառնարանը։
Հանում ենք, շաղ տալիս մանր կտրատած ընկույզով, կամ կոկոսի փաթիլներով։
Զարդարեք անանուխով կամ կրեմով և վուալայով: Մեր հրաշալի պուդինգը պատրաստ է մատուցման, բարի ախորժակ։
Խորը ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, կակաոն, օսլան, մանրակրկիտ խառնել։
Կաթը տաքացնել, զգուշորեն լցնել ամանի մեջ, ապա լցնել կրեմի մեջ։ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև գնդիկները անհետանան:
Ճաշատեսակները դնել նվազագույն կրակի վրա, խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով 3-4 րոպե... Հեռացնել կրակից։
Շոկոլադը մանր կտրատել, ավելացնել զանգվածը, հարել մինչև շոկոլադը լուծվի։ Ավելացնել վանիլին։
Ստացված համասեռ զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ։
Վերևում ծածկեք սննդի թաղանթով: Դնել զով տեղում 1 ժամ։
Մեկ ժամ հետո կարող եք մատուցել՝ նախապես հարած սերուցքով։ Բարի ախորժակ!
Կաթի կեսին ավելացնել աղ և շաքար։
Ավելացնել կարագ։
Տաքացնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։
Կաթի երկրորդ կեսին ավելացնել օսլա։
Լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Միավորել երկու կաթնային խառնուրդները և կրկին բերել եռման աստիճանի՝ երբեմն խառնելով:
Շոկոլադը մանր կտրատել։
Շոկոլադի մեջ ավելացնել կաթի խառնուրդը։
Լավ խառնել մինչև հարթ և միատարր լինի։
Բաժանել մասերի, սառեցնել։
Նուրբ, մետաքսանման, տնական պուդինգ՝ պատրաստված պարզ բաղադրիչներից:
Շաքարավազն ու ալյուրը խառնել, լցնել մի քիչ 500 մլ կաթի մեջ՝ զգուշորեն քսելով զանգվածը։ Դնել միջինից մի փոքր բարձր կրակի վրա և անընդհատ խառնելով, հատկապես հատակին, հասցնել եռման աստիճանի։ Հարմար է խառնել սիլիկոնե սպաթուլայի հետ, քանի որ զանգվածը ներքեւից սկսում է խտանալ ու կարող է այրվել։ Երբ զանգվածը եռա, ավելացրեք կարագ։ Մանրակրկիտ խառնելով, եռացրեք 2-3 րոպե։
Զանգվածը նշված ժամանակից հետո կխտանա, պատրաստի պուդինգը կրակից մի կողմ դրեք։
Պուդինգը երկու մասի բաժանելու համար վառարանի վրա դնելու տարայի մեջ մի կողմ եմ դնում 280 գ, կեսից մի փոքր պակաս։ Շատերին ավելացրեք վանիլային շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնեք և տաքացրեք մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Մի կողմ դնել, որ սառչի։
Ես ունեմ վանիլային շաքար բնական վանիլով, այն շագանակագույն է, ուստի իմ պուդինգի վանիլային մասը դուրս եկավ ոչ թե սպիտակ, այլ յուղալի։
