Նուրբ աղացած եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է օգտագործել համեղ և առողջարար հաց թխելու համար։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տանը եգիպտացորենի ալյուրից հաց պատրաստել ջեռոցում։

Ոմանք խմորիչ հաց են թխում եգիպտացորենի և ցորենի ալյուրի խառնուրդից, այն, իհարկե, օգտակար է, բայց ոչ բոլորի համար։

Ավելի օգտակար է եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված առանց խմորիչ հացը, հաստատ հաջողության կհասնեք, բայց Լատինական Ամերիկայի բնակիչները հնագույն ժամանակներից հայտնի եգիպտացորենով թխվածքներ են թխում։

Եգիպտացորենի դիետիկ հաց առանց ցորենի ալյուրի և խմորիչի - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• եգիպտացորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• խմորի սոդա - 1 պտղունց;
• աղացած համեմունքներ (քրքում, կոճապղպեղ, չաման, համեմ, սամիթ);
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար (կարագ կամ մի կտոր խոզի ճարպ):

Խոհարարություն

Ավելի լավ կլինի, եթե վերցնենք 1 բաժակ մանր աղացած եգիպտացորենի ալյուր և 1 բաժակ մի փոքր ավելի կոպիտ։ Կարող եք փոխարինել նաև եգիպտացորենի ալյուրի կես չափաբաժինը` գարի, հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր: Եթե ​​դուք չեք գտել այս տեսակի ալյուրը վաճառքում, ապա դրանք հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել՝ մանրացնելով հացահատիկները տնային փոքր գործարանում: Գարու ձավար ձեռք բերելու համար գարին մեզ ծանոթ է, վարսակի ալյուրի համար՝ չշոգեխաշած փաթիլներ։

Եգիպտացորենի ալյուրը (կամ այլ հացահատիկի ալյուրի հետ խառնված) խառնել կեֆիրի, սոդայի, աղի և ձվի հետ։ Խմորը կարող եք հունցել ջրով կամ կաթով, որի դեպքում սոդան պետք է մարել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով։ Ձուն կարող է նաև բաց թողնել, եթե դա պահանջում է ձեր սննդակարգը: Համը և բույրը բարելավելու համար խմորին ավելացրեք մի քանի համեմունքներ: Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր, դա կբարելավի խմորի հյուսվածքը, ինչպես նաև թխման ընդհանուր առողջությունը: Խմորը չպետք է շատ թանձրացած ստացվի, մի փոքր հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և թողնել մոտ 20 րոպե, այս ընթացքում ջեռոցը տաքացնելու ենք մոտ 200 աստիճան։

Ձևը յուղել յուղով, լցնել խմորով մինչև խորության 3/4-ը և դնել ջեռոցում։ Դուք կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերը վերևում: Եգիպտացորենի հացը թխել 25-30 րոպե։

Նման հացը շատ չի կարելի թխել, այն ավելի համեղ է թարմ, հաշվել 1-3 ճաշի վրա։

Եթե ​​մենք ցանկանում ենք մեր սննդակարգում որոշակի բազմազանություն ավելացնել, ապա կարող ենք հաց թխել։ Բայց հացը պատրաստվում է ոչ թե սովորական ալյուրից, այլ եգիպտացորենից։ Նման ալյուրը չի պարունակում սնձան, որը օգուտ չի բերում մարդու օրգանիզմին։ Եգիպտացորենի ալյուրից հաց թխելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և այն պատրաստելը դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար։ Հացը ստացվում է ծակոտկեն, թարմ և ախորժելի։

Ինչ է ներառված բաղադրատոմսում.

1. Եգիպտացորենի ալյուր - 1 բաժակ;
2. Ձու - 2 հատ;
3. Կաթ- 1 բաժակ;
4. Սոդա- 3/4 թեյի գդալ;
5. Շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ;
6. Աղ - 3/4 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել.

• Ալյուրը լցնել ամանի մեջ։

  
  

• Ավելացնել ձու:

  
  

  
  

• Կաթը տաքացնել, լցնել ամանի մեջ և աղ ավելացնել։ Առանց հարելու մի փոքր խառնում ենք։

  
  

• Ավելացնել շաքարավազ։

  
  




• Կրկին խառնել ամեն ինչ: Պետք չէ ծեծել: Խմորը պետք է ունենա հեղուկ խտություն։
  
  
• Ձևը յուղեք բուսական յուղով։
  
  
• Խմորը լցնել տաք ջեռոցի մեջ և թխել 180 աստիճան մինչև պատրաստ:
  
  

Խորհուրդ.պատրաստվածությունը ստուգվում է փայտե բեկորով կամ բարակ փայտով: Եթե ​​դուք ծակել եք հացը, և փայտը մնում է չոր, ապա հացը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս՝ տնական եգիպտացորենի հաց առանց ցորենի ալյուրի, բրնձի հավելումով

Ինչ է ներառված բաղադրատոմսում.

• Եգիպտացորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Բրնձի ալյուր - 1/2 բաժակ;
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Թխում փոշի - 3 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ:

Եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված հացն ունի մի հետաքրքիր հատկություն՝ չամրացված է, փխրուն փշուրով, բայց սնձան քիչ քանակության պատճառով այնքան էլ փարթամ չէ։ Հիանալի է թխում: Չի հնանում, չի դառնում կպչուն, պահպանում է իր համը։ Շատ համեղ, կոպիտ հյուսվածքով, իսկական գեղջուկ հաց։ Ես նրան շատ եմ սիրում։ Հաճախ եմ թխում, տարբեր հավելումներով։ Այս անգամ հաց թխեցի եգիպտացորենից և ցորենի ալյուրից։ Հունցման և ձուլման առանձնահատկությունների մասին ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ բաղադրատոմսում։ Դժվարություններ չկան, պարզապես պետք է ընտելանալ նոր ալյուրին և չթողնել, որ խմորը երկար կանգնի։

Եգիպտացորենի հացին ավելացնում են ցորենի ալյուր, առանց դրա խմորը չի բարձրանա։ Եթե ​​ավելացնեք ավելին, ապա բոքոնը կլինի փարթամ և բարձր: Փոքրը ավելի հարթ է, բայց շատ ավելի օգտակար:

Բաղադրիչներ

Ցորենի և եգիպտացորենի հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ջուր - 0,5 բաժակ;
• ցորենի ալյուր - 80 գ;
• թարմ խմորիչ - 15 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 tbsp. լ;
• սեղանի աղ - 1 ճ.

• Նյութի մանր աղացած եգիպտացորենի հատիկներ կամ ալյուր - 130 գ;
• տաք ջուր - 0,5 բաժակ;
• ցանկացած բուսական յուղ - 3 tbsp. լ;
• ցորենի ալյուր - 180 գ:

Ինչպես թխել եգիպտացորենի հացը ջեռոցում: Բաղադրատոմսը

Խորը ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը և թարմ խմորիչը։ Այս հացի բաղադրատոմսում խմորիչը մի փոքր ավելի շատ կարիք կունենա, քան մյուսների համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խմորն ավելի խիտ է, ծանր։

Մանրացրեք այնքան, մինչև ստանաք ջրային զանգված։ Կես բաժակ ջուր եմ տաքացնում։

Խմորիչի վրա լցնել տաք ջուր, խառնել։ Եթե ​​աղը մեծ է, մոխրագույն, զտեք նուրբ մաղով, որպեսզի հեռացնեք բոլոր կեղտերը:

Խմորի համար ալյուրը մաղում եմ խմորիչով ջրի մեջ։ Հաստ պատրաստելու կարիք չկա, բավական է 4 ճաշի գդալ։ լ. կամ 80 գրամ:

Ես թափահարում եմ հարածով կամ գդալով քսում եմ միատարր զանգվածի մեջ։ Խմորի խտությունը նման է լավ տնական թթվասերի։ Թասը ծածկում եմ ու 20-25 րոպե դնում կրակի մեջ։

Ես պատրաստում եմ իմ եգիպտացորենի հացը արագ ձևով. թողնում եմ, որ այն բարձրանա, բայց մի սպասեք, մինչև այն սկսի նստել։ Խմորիչը «արթնացավ», ամրացավ ու կարելի է խմոր հունցել։

Ալյուրի փոխարեն ես օգտագործել եմ շատ նուրբ աղացած եգիպտացորենի մանրաձավար։ Մաղելն անհրաժեշտ չէ, անմիջապես լցնել ամանի մեջ և լցնել կես բաժակ լավ տաք ջուր։

Մի քանի րոպե անց հացահատիկը ուռեց, կլանեց հեղուկը։ Նա խմորը տեղափոխեց նրա մոտ, խառնեց:

Սպիտակ ալյուրը մաղում ենք՝ մի քիչ թողնելով հունցելու համար։ Ես տալիս եմ հացի համամասնությունները, որում գերակշռելու է եգիպտացորենի ալյուրը, այն ավելի առողջարար է ու անսովոր համով։ Եթե ​​ավանդական բաղադրատոմսերը ձեզ ավելի մոտ են, ապա կարող եք ավելացնել ցորենի ալյուրի քանակը, իսկ եգիպտացորենի ալյուրը քիչ վերցնել։

Մնացած ալյուրը մաղեցի տախտակի վրա, շարեցի խմորը։ Տեսեք, հետևողականությամբ և արտաքին տեսքով այն տարբերվում է սովորականից։

Հունցման սկզբում խմորը կլինի ծանր ու կպչուն։ Բայց մի շտապեք այն ալյուրով համեմել, ավելի լավ է ափերը յուղով քսեք և շարունակեք հունցել, ծալել և գրտնակել այնպես, ինչպես սովորական խմոր եք հունցում։ Շոշափելու դեպքում այն ​​հարթ և միատեսակ չի լինի մանր աղացած հատիկների ընդգրկման պատճառով:

Մոտ տասը րոպե հետո խմորը կդառնա փափուկ, առաձգական և հեշտությամբ կհավաքվի կոկիկ բուլկի մեջ:

Այժմ սրբագրման առանձնահատկությունների մասին: Եթե ​​ցանկանում եք, որ հացն ավելի բարձր լինի, թխեք կողքերով բարձր ձևով կամ կաթսայի մեջ, թավայի մեջ: Ես որոշեցի պատրաստել եգիպտացորենի հացի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չունեն պաշտպանիչ զամբյուղ կամ հատուկ թխման տապակներ: Ես թխելու եմ թխման թերթիկի վրա: Եթե ​​թխում եք կաղապարի մեջ, հատակը և պատերը յուղով քսեք, խմորը շարեք։ Եթե ​​թխում թերթիկի վրա, ապա սրբագրման համար ձեզ հարկավոր կլինի կլորացված հատակով թավայի կամ աման: Ես օգտագործել եմ նույն թասը, որով պատրաստում էի խմորը։ Ծածկել սրբիչով, շաղ տալ ալյուրով և հացահատիկով, որպեսզի խմորը չկպչի գործվածքին։

Նա փռեց բուլկիը՝ հարթ կողմը ներքև: Ծածկված թողնում ենք տաք տեղում 30-40 րոպե կանգնել։

Թույլ մի տվեք, որ խմորը շատ բարձրանա, հենց որ այն կրկնապատկվի՝ թխելու ժամանակն է։

Թխելու թերթիկը շարված էր թխելու թղթով։ Նա զգուշորեն շուռ տվեց խմորի ամանը և հանեց սրբիչը։

Դրեցի տաք ջեռոցի մեջ (մինչև 200 աստիճան տաքացրած) միջին դարակի վրա։ Եթե ​​թխում եք ձևի մեջ, ապա վերևը կմնա հարթ, առանց ճաքերի։ Թխում թերթիկի վրա կլոր հացը ավելի արագ է տաքանում, վերևում կեղևով «բռնվում» է և դեռ շարունակում է ներս բարձրանալ: Բարակ ընդերքը պատռվում է, ճաքեր են ստացվում։ Եգիպտացորենի հացը թխում են ջեռոցում 35-40 րոպե, մինչև վերևը կարմրի։

Հացը լավ է թխված, բայց եթե պատրաստակամության մեջ կասկածում եք, թակեք բոքոնին՝ ձայնը պետք է խուլ լինի, կարծես ներսում դատարկություն լինի։

Ջեռոցից հետո տեղափոխում ենք մետաղական դարակ։ Երկու-երեք ժամ հետո եգիպտացորենի ալյուրից հացը կհովանա, բայց ամենահամեղը դառնում է հաջորդ օրը, երբ ավելորդ խոնավությունը դուրս է գալիս և ի հայտ է գալիս բնորոշ հետհամ։ Ուրախ թխում: Ձեր Պլյուշկինը.

Նուրբ աղացած եգիպտացորենի ալյուրը կարելի է օգտագործել համեղ և առողջարար հաց թխելու համար։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տանը եգիպտացորենի ալյուրից հաց պատրաստել ջեռոցում։

Ոմանք խմորիչ հաց են թխում եգիպտացորենի և ցորենի ալյուրի խառնուրդից, այն, իհարկե, օգտակար է, բայց ոչ բոլորի համար։

Ավելի օգտակար է եգիպտացորենի ալյուրից պատրաստված առանց խմորիչ հացը, դուք անպայման հաջողության կհասնեք, մինչդեռ Լատինական Ամերիկայի բնակիչները հնագույն ժամանակներից հայտնի տորտիլաներ էին թխում` եգիպտացորենի տորտիլաներ։

Եգիպտացորենի դիետիկ հաց առանց ցորենի ալյուրի և խմորիչի - բաղադրատոմս

• եգիպտացորենի ալյուր - 2 բաժակ;
• կեֆիր - 1 բաժակ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• խմորի սոդա - 1 պտղունց;
• աղացած համեմունքներ (մշկընկույզ, քրքում, կոճապղպեղ, չաման, համեմ, սամիթ);
• քսուք՝ կաղապարը քսելու համար (կարագ կամ մի կտոր խոզի ճարպ):

Ավելի լավ կլինի, եթե վերցնենք 1 բաժակ մանր աղացած եգիպտացորենի ալյուր և 1 բաժակ մի փոքր ավելի կոպիտ։ Կարող եք փոխարինել նաև եգիպտացորենի ալյուրի կես չափաբաժինը` գարի, հնդկաձավար կամ վարսակի ալյուր: Եթե ​​դուք չեք գտել այս տեսակի ալյուրը վաճառքում, ապա դրանք հեշտությամբ կարող եք ձեռք բերել՝ մանրացնելով հացահատիկները տնային փոքր գործարանում: Գարու ձավար ձեռք բերելու համար գարին մեզ ծանոթ է, վարսակի ալյուրի համար՝ չշոգեխաշած փաթիլներ։

Եգիպտացորենի ալյուրը (կամ այլ հացահատիկի ալյուրի հետ խառնված) խառնել կեֆիրի, սոդայի, աղի և ձվի հետ։ Խմորը կարող եք հունցել ջրով կամ կաթով, որի դեպքում սոդան պետք է մարել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով։ Ձուն կարող է նաև բաց թողնել, եթե դա պահանջում է ձեր սննդակարգը: Համը և բույրը բարելավելու համար խմորին ավելացրեք մի քանի համեմունքներ: Եթե ​​ցանկանում եք, ավելացրեք 1-2 ճաշի գդալ քնջութի սերմեր, դա կբարելավի խմորի հյուսվածքը, ինչպես նաև թխման ընդհանուր առողջությունը: Խմորը չպետք է շատ թանձրացած ստացվի, մի փոքր հունցել, գնդիկավոր գրտնակել և թողնել մոտ 20 րոպե, այս ընթացքում ջեռոցը տաքացնելու ենք մոտ 200 աստիճան։

Ձևը յուղել յուղով, լցնել խմորով մինչև խորության 3/4-ը և դնել ջեռոցում։ Դուք կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերը վերևում: Եգիպտացորենի հացը թխել 25-30 րոպե։

Նման հացը շատ չի կարելի թխել, այն ավելի համեղ է թարմ, հաշվել 1-3 ճաշի վրա։

Սա առանց հունցելու հացի բաղադրատոմս է, եփելու ժամանակ ուղղակի թողնում եմ խմորը բարձրանալ և տեղափոխել մի տարայից մյուսը։ Հաց թխելու այս մեթոդը հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ չի պահանջում։ Այն նաև ջանք չի պահանջում, քանի որ պատրաստման գրեթե ողջ ժամանակը ծախսվում է միայն սպասելու համար, որի ընթացքում կարող եք զբաղվել ձեր ցանկացած գործով։ Միակ պահանջը, որը պետք է պահպանվի (այս եզրակացության եմ եկել իմ սեփական փորձից) լավ, որակյալ, ապացուցված ալյուր օգտագործելն է։ Գերէժան ալյուրից, ցավոք, հացս վատ ստացվեց, խմորը համարյա չբարձրացավ։

Թասի մեջ լցնել ալյուրը՝ և՛ եգիպտացորենը, և՛ ցորենը։ Ավելացնել աղ, խմորիչ, շաքար: Ընդհանուր առմամբ, բոլոր չոր բաղադրիչները:

Մենք խառնում ենք դրանք։ Ավելացնել մի գդալ ամենասովորական բուսական յուղը։

Մենք տաք ջուր ենք լցնում: Ոչ տաք, ոչ սառը, պարզապես տաք:

Խմորը հարում ենք։

Թասը ծածկում ենք պոլիէթիլենային տոպրակով և դնում տաք տեղ, կամ ծածկում ենք տաք բանով, որպեսզի խմորը բարձրանա։ Թողնում ենք 30-45 րոպե։

Նշված ժամանակից հետո կարող եք ջեռոցը միացնել մինչև 180-200 աստիճան տաքանալու համար և շարունակել խմորի պատրաստումը։

Չնայած «անել»-ը ուժեղ բառ է։ Մենք ընդամենը հանում ենք ամբողջ «մեկուսացումը», հանում տոպրակը և բարձրացած խմորը տեղափոխում թխման ամանի մեջ։ Սիլիկոնե կաղապար ունեմ, ոչ մի բանով չեմ յուղում։

Խմորը տեղափոխելուց հետո վերևը նորից ծածկել տոպրակով և թողնել ևս 15 րոպե՝ սրբելու համար, այդ ընթացքում ջեռոցը պարզապես կտաքանա։

Խմորը վրան ցանել քնջութի սերմերով և դնել ջեռոցը մոտ 40 րոպե։

Հացը ջեռոցից հանելուց հետո դեռ պետք է «հասնի»։ Պետք է թողնել, որ այն սառչի շատ դանդաղ, աստիճանաբար։

Դրա համար հացը (առանց այն թխած ձևից հանելու) ծածկում ենք թղթե սրբիչով, վրան դնում ենք ևս մի քանի սովորական սպիտակեղեն սրբիչ և թողնում այս տեսքով մի քանի ժամ։ Պատրաստի հացը կլինի շատ փափուկ և նուրբ կեղևով։ Եփելու ժամանակը նշված է ամբողջությամբ՝ «ից և դեպի», բայց թող չվախեցնի ձեզ, ճաշ պատրաստելու մեջ բարդ և ժամանակատար բան չկա։

Խոհարարության ժամանակը. PT03H20M 3 ժամ 20 րոպե

Մոտավոր արժեքը մեկ մատուցման համար. 20 ռուբ.