Սովորաբար մայոնեզին ավելացնում են կիտրոնի հյութ, բայց եթե այն հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել սպիտակ գինի կամ սեղանի քացախ;
Զտված արևածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել ձիթապտղի յուղով;
Շատ հաճախ մանանեխի փոշու փոխարեն օգտագործվում է հեղուկ մանանեխ առանց լցոնիչների.
Աղացած սև պղպեղի հետ կարող եք ավելացնել բուրավետ պղպեղ և պղպեղ, իսկ եթե ցանկանում եք կծու մայոնեզ՝ աղացած կարմիր պղպեղ։
Տնական մայոնեզը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան խանութից գնված մայոնեզը: Մի քիչ ժամանակ և համբերություն, և դուք կունենաք իսկական Պրովոնսալ մայոնեզ տանը։
Ցանկության դեպքում պատրաստի մայոնեզին կարող եք ավելացնել սխտոր կամ կիտրոնի կեղև, ձեր սիրած խոտաբույսերը կամ ձիթապտուղները: Այս բոլոր բաղադրիչները պատրաստի սոուսին յուրահատուկ համ և բույր կհաղորդեն։
Բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։
Դեղնուցները սպիտակուցից բաժանելուց առաջ ձվերը լվանալ սոդայի լուծույթով։ Դեղնուցները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և մանանեխ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Խառնիչի արագությունը պետք է լինի նվազագույն:
Բուսական յուղ ավելացրեք փոքր չափաբաժիններով, բառացիորեն կաթիլ առ կաթիլ, առանց հարելը դադարեցնելու։
Երբ զանգվածը ձեռք է բերում միատարր մածուցիկ խտություն, ավելացնում ենք յուղի ավելացումը (լցնում ենք բարակ հոսքով), հարում ենք միջին արագությամբ և համոզվում ենք, որ զանգվածը միատարր լինի և չբաժանվի։ Հարել մինչև հաստանալը։
Այնուհետեւ ավելացնել կիտրոնի հյութը եւ թույլ հարել։ Եթե պարզվում է, որ մայոնեզը բավական հաստ է, ապա ավելացրեք մի քիչ սառը եռացրած ջուր։
Պատրաստի մայոնեզը տեղափոխեք տարայի մեջ, ծածկեք կափարիչով կամ թաղանթով և սառեցրեք սառնարանում։
Տնական մայոնեզը կարելի է պահել սառնարանում 5-7 օրից ոչ ավել։
ԲԱՐԻ ԱԽՈՐԺԱԿ!
Մենք օգտագործում ենք մայոնեզ աղցաններ, հիմնական ուտեստներ, սենդվիչներ և այլն պատրաստելիս։ - այս սոուսը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում:
Լճացած ժամանակներում մայոնեզ կարելի էր գնել միայն այն սրճարաններում, որոնք պատրաստել են այս հրաշքը մշակված բաղադրատոմսերի համաձայն:
Սակայն ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին տարատեսակ գաջեթներ՝ խառնիչներն ու բլենդերը և գաղտնիքները հասանելի դարձան շատ տնային տնտեսուհիների։
Պատրաստման եղանակը՝ տարբեր գաջեթներ, այլ մոտեցում ունի։
Ամենապարզ մեթոդը մայոնեզ պատրաստելն է ընկղմվող բլենդերի միջոցով, բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ և հարել։ Միակ պայմանը բարձր ու նեղ ամանների օգտագործումն է, օրինակ՝ 700 մլ տարողությամբ բանկա։
Հարիչով կամ հարիչով օգտագործելիս նախ հարեք բաղադրիչները առանց բուսայուղի։ Հետո բուսայուղը հարում են, լցնում շատ բարակ հոսքով և մաս-մաս:
Իմ մայոնեզի բաղադրատոմս ունի պատրաստման հետևյալ սկզբունքը. բոլոր ապրանքները կարելի է ընդունել տարբեր ջերմաստիճաններում, իհարկե, խորհուրդ է տրվում բաղադրիչներն ու ուտեստները նախապես սառեցնել սառնարանում, բայց դրա համար միշտ չէ, որ ժամանակ ունեք, և մայոնեզն ամեն դեպքում կստացվի։ .
Այսպիսով, մի վախեցեք պատրաստել մայոնեզ, և ես կօգնեմ ձեզ այս հարցում:
Եթե ձեզ հետաքրքրում է այս բաղադրատոմսը, ապա եկեք սկսենք պատրաստել այն...
Մեր տնական մայոնեզն ունի պարզ բաղադրություն՝ հում ձու, աղ, շաքար, 9% քացախ, պատրաստի մանանեխ և բուսական յուղ։
Խոհարարության համար մայոնեզ Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ տարան։ Մենք պետք է վերցնենք բանկա կամ այլ տարա, բայց այն պետք է լինի երկարավուն, նեղ չափի։ Ես սովորաբար օգտագործում եմ 700 մլ բանկա, դա կատարյալ է դրա համար:
Եթե քանակությունը նվազեցնում եք մինչև 1 ձու, ապա վերցրեք 500 մլ բանկա։
Բաղադրությունը տարայի մեջ դնել հետևյալ հաջորդականությամբ.
Ձու, բայց դրանք պետք է շատ զգույշ կոտրել, որպեսզի դեղնուցները չտարածվեն;
Պատրաստի մանանեխ;
Քացախ 9%;
Բուսական յուղ, բայց խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ յուղը պետք է լինի առանց հոտի;
Բոլոր բաղադրիչները գտնվում են տարայի մեջ, հիմա վերցրեք ընկղմվող բլենդերը, իջեցրեք տարայի մեջ և անպայման ներսից բռնեք 2 դեղնուց:
Երբեք մի հանեք բլենդերը տարայի հատակից, հարեք խառնուրդը 20 վայրկյան:
Այնուհետև կրկին իջեցրեք բլենդերը մինչև ներքև և առանց այն ներքևից բարձրացնելու, շարունակեք զանգվածը հարել ևս 20 վայրկյան։
Անցել է 20 վայրկյան, անջատեք բլենդերը և բարձրացրեք տարայի վզին։
Այնուհետև կրկին իջեցրեք բլենդերը մինչև ներքև և առանց այն ներքևից բարձրացնելու, խառնուրդը հարեք ևս 10 վայրկյան։
10 վայրկյան հետո կարող եք բլենդերը զանգվածի մեջ բարձրացնել՝ կարծես ևս 2-3 րոպե խառնելով։ Հարման ժամանակը պետք է ճշգրտվի, քանի որ մայոնեզը թանձրանում է:
Սա տնական մայոնեզի հաստությունն է։ Այս մայոնեզը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է առանց քիմիական նյութերի։
Եթե հանկարծ ձեր մայոնեզը մի փոքր հոսում է, ապա դրեք սառնարանը 1 ժամով և պետք է թանձրանա։
Մայոնեզը պահվում է սառնարանում 3 օրից ոչ ավել։
Դա այնքան պարզ է մայոնեզի բաղադրատոմս !
Համեղ տնական մայոնեզը պատրաստ է։
Բարի ախորժակ!
Ինչպես գիտեք, մայոնեզը հայտնագործվել է Ֆրանսիայում։ Այն, ինչ վաճառվում է խանութում, հեռու է նրբագեղ ֆրանսիական սոուս լինելուց, այլ քիմիական տարրերի հավաքածու: Տանը մայոնեզը պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ ամենամատչելի ապրանքներից, որոնք միշտ ձեռքի տակ են։ Տնական մայոնեզը համով և որակով գերազանցում է խանութից գնված մայոնեզին՝ հաստ, լավ մետաքսանման հյուսվածք, գեղեցիկ գույն, շատ ախորժելի և ամենակարևորը՝ առանց քիմիական նյութերի: Մանանեխի ավելացումով ստացվում է հայտնի «Պրովանսալը», ավելացնելով թթու վարունգ՝ «Թար-թար» սոուսը: Աղցաններ հագցնելը, ձուկ կամ միս թխելը հաճույք է: Այսօր ես մանրամասն նկարագրելու եմ քայլ առ քայլ լուսանկարներով ձվերով տնական մայոնեզի պատրաստումը։
Կատեգորիաներ:
Պատրաստման ժամանակը. 1 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 1 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը: 2 րոպե
Ելք. 300 մլ
Ձվով տնական մայոնեզ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ բուսական յուղ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ, աղ, շաքարավազ, ձու (անպայման սառեցված լինի, հակառակ դեպքում մայոնեզը կարող է չստացվի): Կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ մանանեխ։ Ձեզ նույնպես պետք է լավ հզորությամբ բլենդեր: Ցածր հզորությամբ բլենդերը (400 վտ) չի հարում մայոնեզը:
Պատրաստում եմ անմիջապես մաքուր տարայի մեջ (0,5լ), որպեսզի չլցվի։ Այսպիսով, նախ հարում ենք ձվի մեջ։ Ավելացնել կես թեյի գդալ աղ։ Ոչ մի բանի խառնվելու կարիք չկա! Բլենդերը կխառնի ամեն ինչ։
Ավելացնել 1 թեյի գդալ շաքարավազ։
Լցնել 1 աղանդերի գդալ 9% քացախ կամ մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ։
Լցնել 1 բաժակ բուսական յուղ, ձիթապտղի կամ արեւածաղկի։
Բլենդերի ոտքը իջեցնում ենք տարայի ամենաներքևը և սկսում ենք հարել ամենաբարձր արագությամբ, մինչև բանկայի ներքևում ձևավորվի սերուցքային զանգված։
Չդադարելով ծեծել, շատ, շատ դանդաղ բարձրացրեք բլենդերը վերև:
Մինչեւ ամբողջ զանգվածը թանձրանա։
Հետաքրքիր է կարդալ մայոնեզի բաղադրությունը, այնպես չէ՞: Ձվի փոշի, արևածաղկի ձեթ, որոշ հավելումներ... Անմիջապես խառնաշփոթ է առաջանում. դեղնուցը, արևածաղկի ձեթը բոլորը դեղին են, իսկ մայոնեզը՝ սպիտակ։ Քիմիա? Իրականում ոչ: Փաստն այն է, որ երբ փոխվում է հետևողականությունը, արտադրանքը կարող է փոխել գույնը. փոխվում է որոշակի ալիքի երկարության արևի լույսը կլանելու միջավայրի կարողությունը:
Իհարկե, խանութից գնված մայոնեզում գույնը կարող է պայմանավորված լինել ներկերի և տարբեր հավելումներով, ինչպիսիք են օսլան, բայց ձվերից և բուսական յուղից պատրաստված ամենաբնական մայոնեզը նույնպես սպիտակ կլինի: Չե՞ք հավատում ինձ: Ժամանակն է փորձել:
Պարզապես համոզվեք, որ օգտագործեք ամենաթարմ ձվերը ճաշ պատրաստելու համար և լվացեք դրանք խոզանակով հոսող ջրի և օճառի տակ:
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 10 րոպե է: Մատուցումների քանակը – 3.
1. Չափել 100 մլ արևածաղկի ձեթ։ Ավելի լավ է օգտագործել նուրբ մայոնեզ, այն ավելի նուրբ է դարձնում մայոնեզը: Ձիթապտղի յուղը կարող է օգտագործվել նաև որպես անալոգային:
2. Զգուշորեն ձուն ավելացրեք ձեթի մեջ։ Եթե ձուն մեծ է, կարող եք օգտագործել մեկը, եթե փոքր է, ավելի լավ է երկուսը։
3. Կիտրոնի հյութը լցնել թեյի գդալի մեջ և լցնել ամանի մեջ։ Ավելացնել նաև համեմունքներ:
4. Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել բլենդերով։ Հետևողականությունը պետք է դառնա հաստ և համասեռ: Ստացեք սպիտակ-դեղին երանգ:
