Ճակնդեղը որոշ բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչն է: Կարմիր բորշ կամ վինեգրետ առանց ճակնդեղի անհնար է պատրաստել։ Բայց դրա օգտագործումը չի ավարտվում այս, թերեւս ճակնդեղով ամենատարածված ուտեստներից: Այս բանջարեղենից պատրաստվում է ճակնդեղի ապուր և ավելացնում տարբեր աղցանների կամ խորտիկների մեջ: Նման նախուտեստներից մեկը, որը ոչ միայն ինքնուրույն է լավ, այլ նաև այլ ուտեստների մեջ օգտագործելու համար, թթու հում ճակնդեղն է:

Կարող եք ճակնդեղը թթու դնել և անմիջապես ուտել, կամ որոշ ժամանակ պահել սառնարանում, կամ կարող եք դրանք համալրել ձմռանը, որպեսզի կարողանաք վայելել այս առողջարար խորտիկը ցրտին:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 500 գ;
• սոխ – 1 հատ.

Մարինադի համար.

• ջուր - 350 մլ;
• քացախ 6% - 150 մլ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ – 5 ճ.գ. գդալ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• Ճամայկայի պղպեղ - 2 ոլոռ;
• սև պղպեղ - 5 ոլոռ:

Նախապատրաստում

Ավելի լավ է ընտրել նույն ճակնդեղը, փոքր չափի: Լվանալ, եռացնել մինչև փափկի, թող սառչի, հանել կեղևը և կտրատել խորանարդի։ Սոխը նույնպես մաքրել, լվանալ և օղակների կտրատել։ Տեղադրել ճակնդեղը և սոխի օղակները մաքուր բանկաների մեջ:

Այժմ պատրաստեք մարինադը: Դրա համար կաթսայի մեջ խառնեք ջուրն ու քացախը, որին ավելացրեք դափնու տերեւ, ճամայկայական ու սեւ պղպեղ, աղ ու շաքար։ Այս ամենը լավ խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և վերցնել կրակից։

Երբ մարինադը սառչի, լցնել այն ճակնդեղով և սոխով տարաների մեջ և փակել պլաստիկ կափարիչով։ Բանկաները դրեք սառնարանում առնվազն մեկ օր։ Պատրաստի թթու ճակնդեղն ու սոխը պետք է պահել զով տեղում։

Լուծվող թթու ճակնդեղ - բաղադրատոմս

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում ձմռանը ճակնդեղ թթու դնել, այլ ցանկանում եք արագ պատրաստել անսովոր և առողջարար խորտիկ, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 3 կգ;
• քացախ - 0,5 ճաշի գդալ;
• արևածաղկի ձեթ - 1 ճաշի գդալ;
• սխտոր, կիլանտրո - համտեսել;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• սև պղպեղի հատիկներ, աղ, շաքար։

Նախապատրաստում

Ճակնդեղը, նախընտրելի է նույն չափի, մանրակրկիտ լվանալ և կեղևի հետ միասին եռացնել։ Քանի դեռ եռում է, թավայի մեջ լցնել ջուրն ու քացախը, ավելացնել արևածաղկի ձեթը և սև պղպեղի հատիկները (մոտ 4-5 հատ), դնել կրակի վրա և եփել 7 րոպե, սխտորն ու կիլանտրոն մանր կտրատել, իսկ երբ 7 րոպեն ավարտվի, ավելացնել։ դրանք ջրել քացախով, համեմել աղով և շաքարով: Թողեք մարինադը եփվի մոտ 5 րոպե, ապա անջատեք կրակը, ամուր փակեք կափարիչով և թողեք թրմվի։

Եփած ճակնդեղը մաքրել, լվանալ սառը ջրի տակ և կտրատել ըստ ցանկության՝ օղակներ, խորանարդիկներ և այլն։ Կաթսայի մեջ դնել մանր կտրատած ճակնդեղը, լցնել պատրաստի մարինադի մեջ և թողնել մի քանի ժամ։ Մի երկու ժամ հետո ձեր ճակնդեղը պատրաստ է, կարող եք փորձել։

Կորեական թթու ճակնդեղ

Եթե ​​դուք պատրաստ եք մի քիչ ավելի շատ ժամանակ հատկացնել պատրաստվելուն և դրա դիմաց ստանալ տնական հիանալի խորտիկ, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել կորեական թթու ճակնդեղ:

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ճակնդեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 1-2 թեյի գդալ;
• աղացած համեմ - 2 թեյի գդալ;
• քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում

Ճակնդեղները պետք է լվանալ, կեղևազերծել և քերել կորեական գազարի քերիչով կամ կտրատել դանակով՝ բարակ շերտեր կազմելու համար։ Սխտորը մանր քերիչով մանրացնել, համեմը հավանգի մեջ մանրացնել։ Ճակնդեղին ավելացնել սխտորն ու համեմը, լավ խառնել ու համտեսել, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ շաքար։

Այնուհետև լցնել քացախը, բայց զգույշ եղեք, որ չափը չանցնի, այն կարող եք նոսրացնել փոքր քանակությամբ տաք ջրով։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։ Տաքացրեք բուսայուղը, մինչև ծուխ երևա և լցրեք ճակնդեղի վրա։ Մի անհանգստացեք, որ այն կփոխի գույնը, և յուղը կշշնջա և կցողա: Ամեն ինչ նորից խառնում ենք, թողնում ենք, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, ամուր փակում ենք կափարիչով և մոտ 6 ժամով դնում սառնարանը։ Այս ժամանակից հետո ձեր ճակնդեղը պատրաստ է։

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ճակնդեղի մարինադի դասական բաղադրատոմսեր՝ այս ուտեստը կարելի է օգտագործել որպես առանձին կողմնակի ճաշատեսակ, սառը նախուտեստ կամ որպես աղցանի բաղադրիչ։ Այս հոդվածում դուք կսովորեք բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել մարինադ, ինչպես սրճարանում:

Ճաշարանի ոճով ճակնդեղի մարինադ - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• շաքարավազ – 0,5 ճ/գ. գդալներ;
• աղ – 1 ճ.գ. գդալ;
• 9% քացախ - 150 մլ;
• ջուր - 200 մլ;
• սև պղպեղ - 6 ոլոռ;
• բուրավետ պղպեղ - 2 ոլոռ;
• մեխակ - 4 ծաղկաբույլ;
• դափնու տերեւ – 1 հատ:

Նախապատրաստում

Մոտավորապես նույն ճակնդեղն ենք ընտրում, որ միաժամանակ եփվեն։ Լավ լվանում ենք ու դնում, որ եփվի մոտ հիսուն րոպե (եթե բանջարեղենը միջին չափի է)։ Մինչ ճակնդեղը եփվում է, մենք կպատրաստենք մարինադը։ Ցուցակի բոլոր բաղադրիչները ավելացրեք երկու հարյուր միլիլիտր սառը ջրի մեջ, բացի քացախից և ճակնդեղից։ Դնել վառարանի վրա և սպասել մինչև եռա։ Մարինադը պետք է եփվի մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև լցնել քացախի մեջ, սպասել, մինչև այն նորից եռա և սառչի: Որոշ տնային տնտեսուհիներ համեմունքները գցում են եռացող ջրի մեջ կամ լցնում մարինադի համար նախատեսված բաղադրիչների վրա, սակայն այս դեպքում համեմունքներն այլ կերպ են վարվում, և համը նույնը չէ։

Այսպիսով, ճակնդեղը եփում է, իսկ մարինադը սառչում է: Մենք հագնում ենք միանգամյա օգտագործման ռետինե ձեռնոցներ, քանի որ հասկանում ենք, թե ինչ գույն են ունենալու մեր ձեռքերը և որքան դժվար կլինի դրանք լվանալը, և մաքրում ենք ճակնդեղը։ Մենք այն կտրում ենք խորանարդի մեջ, ամեն ինչ լցնում ենք տարայի կամ տարայի մեջ և լցնում մարինադով, այնուհետև դնում ենք սառնարանը մեկ օրով, ավելի լավ է երկու օր։ Այս ժամանակից հետո ճակնդեղները պատրաստ են՝ կարող եք ուտել։

Բազուկի մարինադ, ինչպես մանկապարտեզում - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ գդալներ;
• - 1 պտղունց;
• ջուր - 200 մլ;
• սև պղպեղ - 2 ոլոռ;
• բուսական յուղ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• դափնու տերեւ – 1 հատ:

Նախապատրաստում

Ճակնդեղները լավ լվանում ենք, ցանկալի է վրձինով, թողնում ենք մոտ մեկ ժամ եփվի։ Ճակնդեղները եփվելուց հետո թող սառչի արգանակի մեջ։ Այնուհետև, ինչպես միշտ ճակնդեղի հետ աշխատելիս, հագնում ենք միանգամյա օգտագործման ձեռնոցներ և մաքրում դրանք։ Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը քերել կոպիտ քերիչով և դնել կաթսայի մեջ։

Սկսենք պատրաստել մարինադը։ Ավելացնել բոլոր բաղադրիչները, բացի ճակնդեղից և արևածաղկի ձեթից և լցնել առանձին կաթսա: Սպասում ենք, մինչև այն եռա և եփում է մոտ հինգ րոպե։ Այժմ այս տաք մարինադը լցնում ենք մեր ճակնդեղի վրա և սպասում ենք վաղը։ Հաջորդ օրը քամոցով քամեք մարինադը, ավելացրեք ձեթ, համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։ Դուք կարող եք այն ուղարկել սեղանին: Այսպիսով, դուք գտել եք ճակնդեղի մարինադի բաղադրատոմս, որը նման է մանկապարտեզում:

Բազուկ քաղցր մարինադում

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղի այլ տեսակի մարինադ:

Բաղադրությունը:

• ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• մեղր (կարելի է փոխարինել շաքարով) – 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• դարչին - 1 պտղունց;
• չիլի պղպեղ - 1 պտղունց;
• կիտրոն – 1 հատ.

Նախապատրաստում

Ինչպես միշտ, ճակնդեղը լավ ենք լվանում՝ չմոռանալով օգնելու վրձինը։ Այն բանից հետո, երբ այն պատրաստելու ենք, միջին չափի ճակնդեղը կպահանջի հիսուն րոպե, բայց կախված բազմազանությունից՝ կարող է տևել յոթանասուն րոպե: Մինչ այն եփվում է, կպատրաստենք մարինադը, որի համար կթափենք Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր և ավելացնել մեկ թեյի գդալ չաման, մի պտղունց կծու կարմիր պղպեղ և մի պտղունց դարչին։ Սպասենք մինչև եռա մոտ երեք րոպե և թող սառչի։ Երբ եռացող մարինադը դառնում է ուղղակի տաք, ավելացրեք մեղրը և մանրակրկիտ խառնեք մինչև ամբողջովին լուծարվի, քանի որ մեղրը խստիվ խորհուրդ չի տրվում եռացնել (այն դառնում է թունավոր): Երբ մեղրը լուծվի, ավելացրեք մեկ կիտրոնի հյութը և սպասեք, որ մարինադն ամբողջությամբ սառչի։ Եփած ճակնդեղը մաքրում և կտրատում ենք ըստ ցանկության՝ խորանարդիկների, շերտերի, աստղերի և այլն։ Թակած կտորները դնել տարայի մեջ և լցնել ոչ տաք մարինադի մեջ։ Մեկ օրում արդեն կարող եք փորձել։

Բազուկից պատրաստում են բորշ, ճակնդեղով ապուր, վինեգրետ և այլ հայտնի ուտեստներ, առանց որոնց դժվար է պատկերացնել տնային ուտեստները։ Այն կարելի է օգտագործել ոչ միայն խաշած կամ թխած վիճակում, այլև թթու դրած։ Այն մարինացնելու համար շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջվի, իսկ արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Լուծվող թթու ճակնդեղը ոչ միայն նոր համ կհաղորդի ծանոթ ուտեստներին, այլ նաև կարող է ինքնին ծառայել որպես ամբողջական խորտիկ: Այն կարող եք պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, բայց դրանք բոլորն էլ բավականին պարզ են։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ճակնդեղը երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար։ Երբեմն այս բանջարեղենից նախուտեստներ պատրաստելու գործընթացը ժամանակատար է, բայց երբեք դժվար չէ։ Երբ մենք խոսում ենք արագ եփվող ճակնդեղի մասին, մենք նկատի ունենք թթու թթուների համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածը, երբ համեմատում ենք այս ապրանքը ձմռանը պատրաստելու հետ: Ճակնդեղից արագ խորտիկ պատրաստելիս դեռ պետք է ժամանակ ծախսել դրա նախնական պատրաստման վրա։ Հակառակ դեպքում, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը չպետք է որևէ դժվարություն ունենա, բայց նա կարող է մի քանի բան իմանալ:

• Եփած ճակնդեղից նախուտեստներ պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մոտավորապես նույն չափի արմատային բանջարեղենը, հակառակ դեպքում կարող է պարզվել, որ որոշ բանջարեղեններ չափազանց եփված կլինեն, իսկ մյուսները կմնան խոնավ:
• Կարելի է թթու դնել ոչ միայն խաշած, այլև հում ճակնդեղ, բայց այն պետք է մանրակրկիտ կտրատել, այլապես արագ չեն թթվի։ Ինչ ձևով օգտագործել բանջարեղենը՝ հում թե խաշած, կախված է ընտրված բաղադրատոմսից։
• Ավելի լավ է ճակնդեղը թթու դնել ապակե կամ կերամիկական տարաներում, ընդունելի է օգտագործել բարձրորակ պլաստիկ տարաներ և նույնիսկ պլաստիկ տոպրակներ: Բայց մետաղական սպասքը հարմար չէ այդ նպատակների համար: Ալյումինը թթուների հետ շփվելիս ազատում է վնասակար նյութեր։ Ցանկացած մետաղ կարող է խորտիկին տհաճ հետհամ հաղորդել։

Արագ թթու ճակնդեղը սովորաբար կարելի է մատուցել պատրաստելուց հետո մեկ օրվա ընթացքում։ Այն պետք է պահել սառնարանում։ Այն վատ չի լինի առնվազն 2 շաբաթ, բայց հաճախ կտևի շատ ավելի երկար:

Թթու ճակնդեղի արագ եփման դասական բաղադրատոմս

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 180 մլ;
• աղ - 40 գ;
• շաքարավազ - 160 գ;
• ջուր – 0,6 լ;
• դափնու տերևներ - 3 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 12 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ճակնդեղը, եռացրեք մինչև փափկի: Հնարավորություն տվեք բանջարեղենին սառչել և մաքրել դրանք:
• Ճակնդեղը կտրատել փոքր ձողերի (7–8 մմ լայնությամբ, մոտ 3 սմ երկարությամբ):
• Մաքրել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ: Եթե ​​սոխը մեծ է, կարող եք կտրատել այն քառորդ օղակների։
• Խառնել բանջարեղենը:
• Պղպեղի հատիկները դրեք տարայի ներքևի մասում, որի մեջ նախատեսում եք ճակնդեղը թթու դնել, իսկ վերևում՝ բանջարեղենը:
• Ջուրը եռացնել, մեջը լուծել աղ ու շաքարավազ, ավելացնել դափնու տերեւ, եռացնել 5 րոպե։
• Հեռացրեք դափնու տերևները: Թույլ տվեք, որ մարինադը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:
• Մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա, ծածկել կափարիչով և դնել սառնարանը։

Տեսանյութի բաղադրատոմսը առիթի համար:

Դուք կարող եք փորձել խորտիկը մեկ օր անց: Եթե ​​վրան տաք մարինադ լցնեք, այն պատրաստ կլինի օգտագործման նույնիսկ ավելի վաղ (մոտ 12 ժամից)։

Սխտորով մարինացված ճակնդեղ

• ճակնդեղ - 1,5 կգ;
• բուսական յուղ - 120 մլ;
• շաքարավազ - 0,25 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կիլանտրո - 50 գ;
• ջուր - 1,5 լ;
• աղ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

• Եփել ճակնդեղը մինչև փափկի, սառչի։ Մաքուր. Կտրել փոքր խորանարդի մեջ (ոչ ավելի, քան 1 սմ):
• Կտրել սխտորը բարակ շերտերով:
• Բազուկը խառնել սխտորով։
• Ջուրը խառնել աղի, շաքարավազի և բուսական յուղի հետ։ Եռացնել այն։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի ոլոռ դափնու պղպեղ և դափնու տերև:
• Մարինադը եփել 5 րոպե, վրան քացախ ավելացնել։ Խառնել, հեռացնել տապակը կրակից։
• Թողեք մարինադը կես ժամ մնա, ապա լցնել այն պատրաստված ճակնդեղի վրա։ Թողնել 3-4 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։

Նշված ժամանակից հետո մարինացված ճակնդեղը կարելի է դնել սառնարանում կամ մի մասը դնել ծաղկամանի մեջ և մատուցել։ Նախուտեստն ունի կծու համ և գայթակղիչ բույր։

Ճակնդեղը մարինացված է սոխով և մանանեխով

• ճակնդեղ - 0,2 կգ;
• սոխ - 75 գ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 5 մլ;
• խնձորի քացախ (6 տոկոս) – 20 մլ;
• ջուր - 40 մլ;
• շաքարավազ - 10-20 գ;
• աղ կամ սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք հում ճակնդեղը, չորացրեք անձեռոցիկով և կեղևացրեք:
• Մանրացրեք խոշոր անցքերով քերիչով։
• Կլպել սոխը, կտրատել բարակ քառորդ օղակներով, խառնել ճակնդեղի հետ։
• Ջուրը եռացնել, խառնել աղի, շաքարի, քացախի և մանանեխի հետ։ Կարող եք ավելացնել մի պտղունց աղացած սև պղպեղ։ Խառնել։
• Համեմեք ճակնդեղը ստացված սոուսով։ Թողնել 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարանը և սպասել ևս 2 ժամ։

Մարինացված հում ճակնդեղից պատրաստված նախուտեստը անսովոր, բայց հավասարակշռված համ ունի։ Եթե ​​գիտեք, թե որքան առողջարար է հում ճակնդեղը, բայց դժվարանում եք որոշել սկսել այն չեփած ուտել, ապա պետք է փորձեք տրված բաղադրատոմսով պատրաստված սնունդը։

Թթու ճակնդեղը կորեական ոճով

• ճակնդեղ - 1 կգ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• աղացած կարմիր պղպեղ - 5 գ;
• աղացած համեմ – 5 գ;
• բուսական յուղ - 0,2 լ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) – 60 մլ;
• աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հում ճակնդեղը մաքրելուց հետո քերիչով անցկացրեք կորեական աղցաններ պատրաստելու համար նախատեսված քերիչով։
• Սխտորն անցկացրեք մամլիչով և խառնեք ճակնդեղի հետ։
• Կարագին ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ։ Տաքացրեք այն կաթսայի մեջ, խառնեք քացախի հետ։
• Տաք մարինադը լցնել ճակնդեղի վրա և հարել։
• Մեկ ժամ անց խորտիկը դրեք սառնարան։ Եվս 5 ժամ հետո այն պատրաստ կլինի ուտելու։

Մարինացված ճակնդեղի այս տարբերակը դուր կգա կծու մթերքների սիրահարներին։

Ակնթարթային թթու ճակնդեղը օգտակար նախուտեստ է` կծու համով: Այն կարելի է ոչ միայն առանձին մատուցել, այլեւ օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Բազմաթիվ ուտեստների և խորտիկների հիմքում ընկած է ճակնդեղը, բայց նույնիսկ ավելի հաճախ արտադրանքը թթու է պատրաստում ձմռան համար: Հենց այս քայլն է ապահովում, որ ցուրտ սեզոնի ընթացքում ամբողջ ընտանիքը կարող է վայելել համեղ խորտիկ: Ճակնդեղի օգուտներն ու վնասները մանրակրկիտ ուսումնասիրվել են, ուստի դրա արժեքի մեջ կասկած չկա։

Մարինացված ճակնդեղներ՝ օգտագործելով դասական տեխնոլոգիա

• դափնի - 2-3 հատ:
• ճակնդեղ - 0,75 կգ.
• հատիկավոր շաքար - 135 գր.
• սոխ - 1 հատ.
• աղ - 25-30 գր.
• քացախ 6% - 0,2 լ.
• պղպեղի հատիկներ - 11 հատ:
• մաքրված ջուր - 0,45 լ.

1. Ընտրեք համապատասխան չափի ճակնդեղ, լվացեք կոշտ սպունգով և եռացրեք մինչև պատրաստ: Այնուհետև թողեք բանջարեղենը սառչի, վերին շերտը հանեք և միջուկը խորանարդի կտրատեք։
2. Մաքրել սոխը կեղևից: Բանջարեղենը կտրատել կես օղակների, ապա յուրաքանչյուր կտոր բաժանել ևս 2 մասի։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կստանաք քառորդ կտրատած սոխ։
3. Նախապես ստերիլիզացրեք տարաներն ու կափարիչները, որոնք կօգտագործվեն փաթեթավորման համար: Ներքևում ուղարկեք մի քանի պղպեղ:
4. Պատրաստել կաթսա։ Մեջը լցնել քացախն ու ջուրը, ավելացնել դափնին, աղ, շաքար։ Բովանդակությունը հասցնել եռման աստիճանի, հեռացնել կրակից։ Թույլ տվեք, որ մարինադը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի:
5. Այժմ սառեցված ճակնդեղը դրեք բանկաների մեջ, տարայի ծայրերին լցրեք միջուկը։ Փակեք հարմար եղանակով և դրեք սառնարանում 24 ժամ։ Այնուհետև օգտագործեք ըստ նախատեսվածի կամ պահեք նկուղում:

Ճակնդեղը համակցված կաղամբով

• սխտորի մեխակ - 6 հատ:
• դափնի - 2 հատ.
• աղ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքարավազ - 175 գր.
• ճակնդեղ - 0,5 կգ.
• սպիտակ կաղամբ - 1,4 կգ:
• բուսական յուղ - 0,15 լ.
• գազար - 120 գր.
• քացախ 6% կոնցենտրացիայով - 145 մլ:

1. Տերեւներն առանձնացրեք կաղամբից, լվացեք և թողեք չորանան։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուր տերեւը կտրատում ենք քառակուսու տեսքով ափսեների մեջ, որոնց կողմը 3-4 սմ է։
2. Լվացեք ճակնդեղն ու գազարը, քսեք բանջարեղենը թունդ խոզանակով (ցանկալի է՝ երկաթե խոզանակ): Հեռացրեք վերին շերտը, արմատային բանջարեղենն անցկացրեք խոշոր քերիչով։
3. Սկսեք պատրաստել այն տարան, որի մեջ կկատարվի ոլորումը: Կափարիչներով մանրէազերծված բանկաները թողեք չորանան, վերցրեք առանձին աման։
4. Ավելացնել գազարն ու ճակնդեղը, բուսական յուղը և մանր կտրատած սխտորը։ Խառնել ամեն ինչ և թողնել: Պատրաստում ենք մարինադը՝ կաթսայի մեջ լցնել ջուրն ու քացախը, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, պղպեղ և դափնու տերև, եռացնել և հեռացնել վառարանից։
5. Համեմեք բանջարեղենը ստացված միջուկով և մեկ օր պահեք սառը վիճակում։ Այնուհետև փաթեթավորեք պատրաստի բուժումը բանկաների մեջ, փակեք և պահեք երկարաժամկետ պահպանման համար:

Մարինադում բանջարեղենով ճակնդեղ

• միջին ճակնդեղ - 5 հատ:
• փոքր վարունգ - 9-10 հատ:
• կանաչ լոլիկ - 5 հատ:
• երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ:
• ծաղկակաղամբ (գլուխ) - 1 հատ:
• նեխուր - 3 ցողուն
• գազար - 4 հատ:
• սոխ - 1 հատ.
• աղ - 0,1 կգ:
• մաքրված ջուր - 2 լ.
• քացախ 6% կոնցենտրացիայով - 225 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 65 գր.
• մեխակ - ըստ ճաշակի
• պղպեղի հատիկներ - 12 հատ:
• դափնի - 6 հատ.

1. Վերաբերվեք ձեր բանջարեղենին: Նրանք պետք է լվացվեն և մաքրվեն անուտելի մասերից։ Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, նույնը անել ճակնդեղի, ցուկկինիի և վարունգի հետ։
2. Լոլիկը կտրատում ենք շերտերի, իսկ նեխուրը՝ շրջանակների։ Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել։ Ընտրեք հարմար չափի տապակ և դրա մեջ դրեք բանջարեղենը:
3. Այստեղ մի ամբողջ սոխ ավելացրեք՝ կեղևազրկելով։ Առանձին ջուրը եռացրեք ըստ բաղադրատոմսի չափով։ Լցնել պարունակությունը վրան և 6 րոպե սպիտակեցնել։
4. Ամանի մեջ ավելացնել դափնու հատիկները, պղպեղի հատիկներն ու մեխակը, եթե ցանկանաք: Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և աղ, ավելացնել քացախ։ Խառնել ամբողջ պարունակությունը և շարունակել եփ գալ ևս 5 րոպե։
5. Կափարիչներով տարաները նախապես մանրէազերծել: Նախ փաթեթավորեք բանջարեղենը, ապա համեմեք մարինադով: Շարունակեք ստերիլիզացնել ջեռոցում քառորդ ժամ։ Փակեք և սառչելուց հետո դրեք սառնարանում։

Թթու ճակնդեղը համեմով

• ճակնդեղ - 1 կգ.
• սխտորի գլուխ - 1 հատ:
• բուսական յուղ - 75 մլ:
• աղացած համեմ - 16 գր.
• քացախ 6% կոնցենտրացիայով - 60 մլ:
• աղ - 40 գր.
• մանրացված կարմիր պղպեղ - 18 գր.
• հատիկավոր շաքար - 0,1 կգ:

1. Ճակնդեղը լվանալ, կեղևազրկել և մանր կտրատել քերիչով։ Նույնը արեք գազարի հետ կամ կտրատեք դրանք շերտերով։ Մաքրեք սխտորը և անցեք մամլիչով։
2. Միավորել քերած ճակնդեղը շաքարավազի, սխտորի, համեմի, աղի, պղպեղի և գազարի հետ։ Ավելացնել քացախ և բուսական յուղ և լավ խառնել։
3. Ապրանքը մի քանի ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո տեղափոխեք սառը և սպասեք ևս 7 ժամ։ Այնուհետեւ սկսեք ուտել կամ փաթաթել:

Բազուկ սոխով

• ճակնդեղ - 0,5 կգ.
• խնձորի քացախ - 115 մլ:
• սեզլոտ - 4 հատ.
• շաքարավազ - 55 գր.
• աղ - 35 գր.
• ֆիլտրացված ջուր - 430 մլ:
• պղպեղի հատիկներ - իրականում:

1. Վերցրեք համապատասխան չափի թավան և ջուր լցրեք մեջը։ Տարան դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Նվազեցրեք վառարանի հզորությունը միջինից ցածր: Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազը, քացախը, աղն ու պղպեղը։ Եփեք բաղադրիչները 5-7 րոպե։
2. Այդ ընթացքում լվանալ և մաքրել արմատային բանջարեղենը։ Կտրեք արտադրանքը բարակ շերտերով: Հեղուկը նորից բերեք եռման աստիճանի և մի փոքր թուլացրեք կրակը։ Բանջարեղենը դնել մարինադով կաթսայի մեջ։ Սննդի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը։
3. Կրկին եռալուց հետո տապակը պետք է հանել վառարանից։ Տարան փակեք կափարիչով և թողեք կերակուրը, մինչև այն բնականորեն սառչի։ Տապակը 2 օր դնել սառնարանում։ Դրանից հետո կոմպոզիցիան սեղմեք տարայի մեջ և գլորեք այն դասական տեխնոլոգիայի միջոցով:

• քացախ - 65 մլ:
• ճակնդեղ - 1,4 կգ.
• դափնի - 3 հատ.
• պղպեղի հատիկներ - 4 հատ:
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• աղ - 40 գր.
• սեղանի ջուր - 1 լ.
• մեխակի բողբոջներ - 3 հատ:

1. Նախ պատրաստել ճակնդեղը. Այն պետք է լվանալ խոզանակով, ապա եռացնել մինչև պատրաստ լինելը։ Դրանից հետո արմատային բանջարեղենը կարելի է սառեցնել ծորակի տակ և մաքրել։ Վերջում բանջարեղենը կտրատում ենք հավասար չափի խորանարդիկների։
2. Պատրաստել ստերիլիզացված տարա՝ մոտ 800-900 մլ ծավալով։ (կարող է լինել լիտր): Ներսում դնել ճակնդեղի խորանարդիկները և ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել եռման ջուր։ Կափարիչները մանրէազերծեք և դրեք բանկաների վրա, սպասեք քառորդ ժամ։
3. Ստացված թուրմը լցնել կաթսայի մեջ՝ հետագա եփելու համար։ Համեմունքները աղով և հատիկավոր շաքարով լցնել չհրկիզվող տարայի մեջ։ Մարինադը եռացնել 6 րոպե, վերջում լցնել քացախի մեջ։
4. Թակած արմատային բանջարեղենով տարայի մեջ լցնել միջուկը։ Մի սպասեք, անմիջապես փակեք տարան և շրջեք այն գլխիվայր: Ծածկեք սպորտային վերնաշապիկով, հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի, ապա տեղափոխեք սառը։

Սալորով ճակնդեղ

• թարմ սալոր - 500 գր.
• աղ - 30 գր.
• ջուր - 1 լ.
• շաքարավազ - 120 գր.
• ճակնդեղ - 2 կգ.
• վարդագույն ռադիոլայի արմատները իրականում
• մեխակ - 4 բողբոջ

1. Կլպեք և ողողեք արմատային բանջարեղենը: Լցնել ճակնդեղը համապատասխան չափի կաթսայի մեջ։ Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր։ Տարան դնել վառարանի վրա և եռացնել բանջարեղենը մինչև փափկի:
2. Եփած արմատային բանջարեղենը կտրատել բարակ շերտերով։ Միևնույն ժամանակ ողողեք սալորը և հանեք փոսերը։ Առանձին թավայի մեջ մի քանի րոպե եփեք պտուղը։ Նկատի ունեցեք, որ սալորը պետք է գցել արդեն եռացող ջրի մեջ։
3. Հաջորդը, ապրանքները պետք է մեկ առ մեկ տեղադրվեն ստերիլ բանկաների մեջ: Մի մոռացեք ավելացնել մեխակ և արմատներ: Բաղադրիչները լցնել ջրի, շաքարավազի և աղի նախապես եփած մարինադով։ Բանկերը փաթաթեք և սառչելուց հետո պահեք դրանք երկարաժամկետ պահպանման համար:

Մարինացված կծու ճակնդեղ

• սեղանի քացախ - 125 մլ:
• ճակնդեղ - 2,9 կգ:
• սխտոր - 1 գլուխ
• կիլանտրո - 30 գր.
• բուսական յուղ - 240 գր.
• պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի
• աղ - 90 գր.
• ջուր - 3 լ.
• շաքարավազ - 480 գր.

1. Բավական է արմատախիլ բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանալ և բացել, մինչև պատրաստ լինեն չմաքրված վիճակում։ Վերցրեք ջուրը ոչ թե բաղադրատոմսից։ Հովացրեք արմատային բանջարեղենը, մանր կտրատեք։ Տեղադրել բանջարեղենը փոքր տարայի մեջ:
2. Հաջորդը, սկսեք պատրաստել մարինադը: Մաքուր կաթսայի մեջ եռացրեք 1 լ։ մաքրված ջուր. Առաջին փուչիկների հայտնվելուց հետո հեղուկի մեջ ավելացրեք քացախ և բուսական յուղ։ Խառնել բաղադրիչները։
3. Այնուհետև արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կիլանտրոն, պղպեղի հատիկները, կտրատած սխտորը, աղը և շաքարավազը։ Բաղադրիչները եփեք 5-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հովացրեք մարինադը, ապա արգանակը լցրեք ճակնդեղի վրա։
4. Ապրանքը մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մարինադով ամանի մեջ: Նշանակված ժամանակից հետո արմատային բանջարեղենը կարելի է գլորել ստերիլ բանկաների մեջ կամ օգտագործել որպես աղցանների բաղադրիչ:

Բազուկ վրացական ոճով

• սխտոր - 4 պճեղ
• աղացած զաֆրան - 9 գր.
• ճակնդեղ - 1,3 կգ.
• դափնու տերև - 6 հատ:
• կանաչ համեմ - ըստ ճաշակի
• պղպեղի հատիկներ - իրականում
• շաքարավազ - 110 գր.
• թարմ աղացած կծու պղպեղ - 6 գր.
• աղ - 40 գր.
• ջուր - 1,6 լ.
• խնձորի քացախ - 80 մլ:

1. Սկսեք պատրաստել մարինադը: Դա անելու համար կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը, վրան ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերևներ։ Բաղադրիչները բերեք եռման աստիճանի։ Հաջորդը հեղուկի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, քացախ և աղ։
2. Անջատեք կրակը և սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի։ Մնացած ամեն ինչից առանձին, լվացած ճակնդեղը կեղևի մեջ եփում ենք։ Հովացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ: Միավորել արմատային բանջարեղենը թակած սխտորով, համեմով, զաֆրանով և պղպեղով։
3. Մարինադը լցնել ճակնդեղի մեջ և խառնել։ Ապրանքը դրեք սառնարանում 3 օր։ Նշանակված ժամանակից հետո արտադրանքը բաժանեք բաժանված բանկաների մեջ և գլորեք դասական տեխնոլոգիայի միջոցով: Պահել զով տեղում։

Ավանդաբար, թթու վարունգին ավելացնում են սոխ, կաղամբ և այլ նույնքան առողջարար բանջարեղեն: Մենք վերանայել ենք ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, որոնք ձեզ անտարբեր չեն թողնի։ Ընտրեք ձեզ դուր եկած տեխնոլոգիան և ուրախացրեք ձեր հյուրերին:

Տեսանյութ՝ թթու ճակնդեղ ձմռան համար